Eten, drinken, ontmoeten
lunch Verkrijgbaar tot 16:00 uur
Broodjes Hierbij heeft u de keuze uit een krokant gebakken rustiek wit of een meergranen broodje.
Gezond met ham, kaas, tomaat, komkommer en ei Oude kaas van “Boerderij de Hoek uit Wilp” en knapperig gebakken bacon Gerookte zalm, frisse salade en kruiden roomkaas Filet Americain en fijn gesnipperd uitje Geitenkaas met walnoten, appel en honing
€ 4,95 € 4,95 € 4,95 € 4,95 € 4,95
Salade Salade geitenkaas met een honing-mosterddressing
€ 6,95
Salade Niçoise van tonijn, pomodori, rode uiringen en groene kruiden dressing
€ 6,95
Salade Oriënt met frisse gemengde salade, gebakken stukjes kipfilet en een oosterse marinade
€ 6,95
Soepen Italiaanse tomatensoep van pomodori, mascarpone en verse basilicum
€ 3,95
Zwolse mosterdsoep met gebakken spekjes en croutons
€ 3,95
Soep van de dag
€ 3,95
Warm 2 Kroketten met mosterd en wit of bruin brood
€ 4,95
Uitsmijter met drie eieren en naar keuze belegd met ham, kaas of rosbief
€ 6,95
Kipsaté schotel met friet, kroepoek, satésaus en atjar
€ 8,95
Ambachtelijke runderburger “Flintstone” met frites en gebakken uiringen
€ 9,95
Pasta carbonara, lintmacaroni met stukjes spek, kaasroomsaus en champignons
€ 6,95
12-uurtje met soep van de dag 3 sneetjes brood met ham, kaas en kroket, bolletje huzarensalade. Incl. kop koffie, thee, glas melk of jus d'orange
€ 7,95
Pizza “Pescara”, gegrilde zalmmoot, gamba’s en rucola
€ 8,95
d!ner 3 gangen keuze menu € 19,95 • 4 gangen keuze menu € 21,50 • Hoofdgerecht € 10,95 • Plate € 9,95
Voorgerechten Deze gerechten kunnen ook als plate of als hoofdgerecht (met garnituur) besteld worden Dun gesneden carpaccio van runderlende met Parmezaanse kaaskrullen en groene kruidendressing Vitello Tonata van gebraden kalfsborst en ruim belegd met tonijn mayonaise en kappertjes Gerookte forelfilet van “het Smallert uit Emst” met komkommer fettucini en citroen mayonaise. Gerookte eendenborstfilet met een tomaten salsa en knapperige croutons Salade Provençale, gegarneerd met mozzarella, tomaat, basilicum en balsamico dressing
Soepen Italiaanse tomatensoep van pomodori, mascarpone en verse basilicum Soep van de dag
Hoofdgerechten Al onze hoofdgerechten worden geserveerd met salade, groenten en aardappel garnituur Schnitzel van “Veluwsland” boerderij uit Vaassen met gebakken champignons, spek en ui Zalmfilet langzaam gegaard in olijfolie met citroen Procureur krokant gebakken met mosterdsaus en sinaasappelpartjes Black Angus Entrecote gebakken met kruidenboter Gamba's gebakken in knoflookolie met een gazpacho van komkommer Vegetarische groenten quiche met sesamsaus
Nagerechten Crema Cattalana met een krokant suikerlaagje Trio van sorbetijs geserveerd in een gefrituurd flensje Amandelijs met een salade van vers fruit Italiaans Tiramisu gebak met karamelsaus Koffie “Briljant” met een glaasje likeur, brownie en bonbons
Speciale koffie Irish coffee (whiskey)
€ 5,50
Spanish coffee (Tia Maria of licor 43)
€ 5,50
French coffee (Grand Marnier)
€ 5,50
Italian coffee (Amaretto)
€ 5,50
Koud Portie oude kaas van boerderij “de Hoek“ uit Wilp
€ 3,75
Boerenbreek brood met kruidenboter, uiencompote, paprika chutney
€ 4,95
Bittergarnituur Koud blokjes oude kaas, boerenham met roomkaas, gemarineerde olijven, stokbroodje gerookte zalm
€ 5,95
Warm Portie bitterballen met mosterd (8 stuks)
€ 4,95
Bittergarnituur Warm (12 stuks) bitterballen, kipnuggets, vlammetjes mini bamihapjes
€ 4,95
dranken Koffie & thee Koffie Koffie verkeerd Cappuccino Espresso Latte machiato Koffie met appeltaart Koffie met muffins Kop thee Potje thee Dubbele espresso Warme chocolademelk Portie slagroom Appel/notentaart uit eigen bakkerij Huisgemaakte apfelstrudel
€ € € € € € € € € € € € € €
1,75 1,95 1,95 1,75 2,25 4,00 3,50 1,75 3,00 2,95 2,25 0,50 2,50 2,25
€ € € € € €
3,00 3,00 3,00 3,50 4,50 4,50
Sappen Jus d'orange Grapefruitsap Grapefruitsap met jus d'orange Jus d'orange met yoghurt Jus d'orange met vers fruit Vruchtensmoothie
Frisdrank Cola/Cola light Rivella Fanta sinas Fanta cassis Bitter Lemon Tonic Appelsap 7 up Ice tea (met of zonder koolzuur) Spa rood Spa blauw Fristi Chocomel Ranja
€ € € € € € € € € € € € € €
2,00 2,25 2,00 2,00 2,00 2,00 2,00 2,00 2,00 2,00 2,00 2,25 2,25 1,00
Bieren Bier van de tap Speciaal bier Alcohol vrij bier
€ 1,95 € 2,50 € 1,95
Wijn Zoete witte wijn Rosé Italiaanse huiswijn wit Italiaanse huiswijn rood Chileense huiswijn wit Chileense huiswijn rood Prosecco Wijn per fles
€ 2,95 € 2,95 € 2,95 € 2,95 € 2,95 € 2,95 € 2,95 € 15,00
Gedistilleerd Port - Sherry - Vermouth Jenever Beerenburg Vieux Advocaat met slagroom Whisky Ierse whiskey Tia Maria Drambuie Amaretto Baileys Bacardi/Vodka Licor 43 Cognac Malt whisky
€ 2,75 € 1,95 € 1,95 € 1,95 € 2,50 € 3,25 € 3,25 € 2,35 € 3,25 € 3,25 € 3,25 € 3,25 € 3,25 € 5,00 € 5,00
Lekker uit eten?
idee!
Bedrijfsleider Erik Stegeman en chefkok Hein Dijkslag leggen uit waarom u absoluut eens aan moet schuiven bij Brasserie Briljant. Brasserie Briljant maakt onderdeel uit van De Passerel uit Apeldoorn. De Passerel ondersteunt mensen met een beperking d.m.v. een diversiteit aan activiteiten waaronder restaurant Het Oude Kantongerecht. Een brasserie. Een ander concept? “Inderdaad. Veel mensen kennen Het Oude Kantongerecht aan de Stationsstraat waar onze cliënten zowel de keuken als de bediening runnen. In onze nieuwe brasserie pakken we het anders aan. We willen een goede start maken met professionele horecamensen. Vervolgens nemen we mensen aan met een afstand tot de arbeidsmarkt om hen de liefde voor het horecavak bij te brengen.” Wat kunnen we als bezoeker verwachten? “We hebben een huiskamergevoel gecreëerd met voor ieder wat wils. We houden de prijzen bewust laag. Onze deuren staan open voor bewoners van Het Kristal, mensen die hier werken en bezoekers van het zwembad. Natuurlijk is verder iedereen uit de omgeving van harte welkom. We hebben niet voor niets royale openingstijden.” Kiezen jullie bewust voor bepaalde producten? “We werken met regionale streekproducten. Zo komen onze schnitzels uit Vaassen, de zuivel uit WilpAchterhoek en verse forel uit Emst. We bereiden eerlijke maaltijden en zoeken de ingrediënten zoveel mogelijk in de buurt. Door onze jarenlange horeca-ervaring hebben we zo onze adresjes.” Noem eens een paar specialiteiten? “Voor de liefhebber serveren we de Flintstone-burger, een heerlijke hamburger van maar liefst 300 gram. Een complete maaltijd dus. Ook zijn er vers gemengde salades. Wie wat minder tijd heeft kan een krokant afgebakken pizza of belegde broodjes afhalen. Ook onze koffie kan meegenomen worden, dit is een duurzame variant, de zogenaamde fingerprinted koffie.” Wat is kenmerkend aan de brasserie? “De omzet die we behalen is belangrijk maar het is niet onze drijfveer. We zijn trots op de producten die we voor onze gasten maken en willen dat de mensen die bij ons werken dat ook zijn. We hebben een open keuken met ruime werkplekken en veel contact met de gasten. Onze toekomstige werknemers zullen gebaat zijn bij structuur en begeleiding. Hier zorgen wij samen met de trajectbegeleiders van werken&co* voor. We voelen ons enorm verantwoordelijk om hierin een goede voorbeeldrol te vervullen.” Is De Passerel nog wel herkenbaar? “We blijven natuurlijk zorgverlener, daarom is onze werkwijze zo eenvoudig mogelijk. Met als uitgangspunt dat toekomstige cliënten het werk ook kunnen doen. Het Oude Kantongerecht zal als opleidingscentrum gebruikt worden. Daar kan het vak in de praktijk geleerd worden. Het logo en de menukaart van onze brasserie zijn ontworpen en gemaakt door beeld&co*. Zij zorgen er op die manier voor dat we herkenbaar zijn. Ook hier is en blijft ons doel: het beste in onszelf en de ander naar boven halen.”
*Zowel werken&co als beeld&co zijn onderdeel van geluk&co, een samenwerkingsverband tussen De Passerel en Riwis.
Eten, drinken, ontmoeten
Distelvlinderlaan 180 7323 XA Apeldoorn T 055 - 526 62 20
