Hotel Papendal Eten & Drinken Buffetten, diners en meer …
Eten & drinken
Als gast van Hotel Papendal komt u ongetwijfeld Nederlandse en Olympische topsporters tegen. Deze sporters maken Papendal tot een unieke plek om te verblijven. Ook zorgt het uitgestrekte terrein op de Veluwe met velden, bossen en vergezichten iedere keer weer voor een verademing. Papendal biedt in alle gevallen goede bereikbaarheid, hoge kwaliteit en een perfecte gastvrijheid. Maar er is meer, want op Papendal staat een groep voedingstechnologen en diëtisten gereed om topsporters op de beste manier te ondersteunen. Een nog groter team van koks bereidt op basis van die technologie, aangevuld met de beste ingrediënten, heerlijke, gezonde en vooral zeer smakelijke gerechten. En daar profiteert u als gast van mee! De koks bereiden ook voor u en uw gasten gezonde en uitgebalanceerde gerechten. Overal op Papendal geniet u van vakmanschap. In dit overzicht leest u welke lunches, diners en buffetten wij u kunnen bieden; met hoge kwaliteit, veel variatie, heerlijke smaken en een mooie presentatie!
Heeft u vragen of wilt u ons advies? Bel of mail gerust: 026-4837900 of
[email protected]
1
1
Inhoudsopgave Ontvangsten en pauzemomenten Ontvangsten met koffie, thee en fris Zoete en hartige tussendoortjes
3 3 4
Lunches Ambachtelijke boerenmarktlunch Meer lunches Bijzondere gerechten of tussendoortjes Boost juice bar
5 5 6 7 8
Borrelmomenten De hartige snack Knabbels en borrelgarnituur Warme knabbels
9 9 9 10
Diners Buffetten Uitgeserveerde dinermenu's Barbecues Desserts
12 12 16 17 18
2
2
Ontvangsten en pauzemomenten ‘Koekjes met een eigen verhaal’ Een groot deel van de koekjes en de plaatkoek laten wij bakken in de bakkerijen van Siza, door mensen met een verstandelijke beperking. Ieder werkt daar met een eigen recept aan plaatkoeken met verschillende smaken, maar professioneel en vol trots. En dat proeft u!
Ontvangsten met koffie, thee en fris Koffie- & theearrangement Met dit arrangement kan 1 persoon 1 dagdeel onbeperkt gebruik maken van koffie, thee en diverse lekkernijen op het Koffie Plein
€ 7,00
Koffie- & theemoment in de Athene- of Sydney Zaal Gedurende 2 uur, voor 1 persoon onbeperkt koffie en thee
€ 3,50
Koffie- & theemoment Gedurende 2 uur, voor 1 persoon onbeperkt koffie en thee, inclusief lekkernijen op het Koffie Plein en in de Athene- of Sydney Zaal
€ 4,20
Papendalwater still/sparkling (0.75L)
€ 4,50
Kan ijswater
€ 3,50
Assortiment frisdranken op basis van 1 drankje per persoon
€ 2,30
Lime Michael per kan (5 glazen) Frisse non-alcoholische cocktail van verse limoen, sparkling water en suikerwater
€17,50
Zoete en hartige tussendoortjes Ambachtelijke biologische noten-vruchtenplaatkoek
€ 2,25
Boeren biologische ambachtelijke appelplaattaart
€ 2,25
Ambachtelijke koeken in XL en L formaat; dagvers afgebakken in onze keuken, krokant aan de buitenkant en zacht van binnen, met stukjes fruit en chocolade Prijs XL Prijs L
€ 2,25 € 1,65
3
3
Zoete en hartige tussendoortjes Macarons ‘de Paris’ vol fruit en niet zoet; ontvang uw gasten op chique wijze met een macaron piramide, ook heerlijk bij een tea break
€ 1,95
Midi patisserie gourmand; appel tartin, sinaasappelcake, chocoladefondant, € 1,95 bosbessencake, abrikozentartelette en mini macaron, voor de lekkere trek Zoete ‘Rocky road’ mini bites bij ontvangst of als zoet tussendoortje; brownies met stukjes chocolade, marshmallow, rozijnen en kersen Als ontvangst, onbeperkt genieten Als single koekje
€ 1,65 € 0,75
Mini muffins in de smaken bosbes, abrikoos, hazelnoot-chocolade
€ 1,95
Engelse scones met rozijn en amandelen
€ 1,65
Engelse scones gevuld met Zwitserse room en marmelade
€ 2,25
Warm ‘Zocijsen’broodje en Beemsterkaasbroodje; echte klassiekers maar in de variant LOW FAT Duo Single
€ 3,00 € 1,85
4
4
Lunches ‘Broodnodig’ Speciaal voor Hotel Papendal worden dagelijks ‘desembroden’ gebakken: dat zijn stevige broden van één meter. Ze zijn zo ontwikkeld dat ze de broodnodige energie en een betere verzadiging geven. Daarnaast is het gezond voor de darmflora en wordt het ijzer beter opgenomen dan uit een brood met gist.
Ambachtelijke boerenmarktlunch Biologische sandwichlunch Sandwiches met vis, vlees of vegetarisch; gepresenteerd in rustieke manden en duurzaam papier, dus handzaam:
€ 19,95
Granensandwich met kip, kerrie-gembercrème, komkommer en tomaat Boerensandwich met gerookte zalm, lollo rosso en limoenspread Meergranensandwich met boerenham en frisse bieslookspread Donker volkorensandwich met kaas en rucola Groene pluksla met zuidvruchten Zoete batatensalade Biologische melk, -karnemelk en seizoensfruit Bijgerecht naar keuze* Boerenlunch Ambachtelijke plaatbroden vers belegd en gesneden tot kleine broodjes:
€ 19,95
Maïsbrood met tomatenspread en kip Tomatenbrood met kruidenspread en gedroogde boerenham Donkergranenbrood met duurzaam gevangen tonijn Olijvenplaat met Amsterdamse ossenworst, kappertjes en rode ui Multigranenbrood met komkommerspread, kaas en rucola Quinoasalade met noten en zuidvruchten Groene pluksla met paprika, tomaat en feta Biologische melk, -karnemelk en seizoensfruit Bijgerecht naar keuze*
5
5
*Keuze bijgerechten Kies bij uw lunch uit de onderstaande bijgerechten: Ambachtelijke quiches Quiche Lorraine met ham en kaas Quiche met spinazie en geitenkaas Mediterraan Strombolini met mozzarella en cherry tomaten Calzini kebab Turkse pizza Handgerolde biologische wraps Kalfsgoulash Koude wrap met boerenkip, pindaspread en oosters zoetzuur Chili ‘con carne’ van vegetarische Beeter Italiaanse klassieker Tortellini met tomaat en mozzarella Steenovenpizza met veel verse groenten Calzone met biologische kalfsbolognese
Meer lunches Lunch Comfortabel (tot 30 personen) Boerenmik met kip, kerrie-gembercrème, komkommer en tomaat Zadenbol met frisse kruidenspread, rucola en 30+kaas Biologische melk en -karnemelk Seizoensfruit
€ 9,95
Lunch Vitaliteit (tot 30 personen) Turkse pide met carpaccio, rucola, pesto en Grana Padano Meergranenbol met Boerenkaas Tomatenbroodrol met kruidige kip, tomatenspread en komkommer Biologische melk en -karnemelk Seizoensfruit
€ 11,95
Lunch Energie (tot 30 personen) Ekobonk met gevogelte en pesto Pide met gerookte ham, pruimencompote en knapperige ijsbergsla Mini zaadbroodje met brie en chutney van kweepeer Boerenmik met gerookte zalm, rucola en kruiden-limoentopping Biologische melk en -karnemelk Seizoensfruit
€ 13,95
6
6
Bijzondere gerechten of tussendoortjes London High tea break; echt Engels, de perfecte break Engelse scones met room en marmelade Fingerfood sandwich ham&mosterd, zalm&honing, kip&pesto, kaas&komkommer en traditionele muffins Taartje met vers fruit en friszoete jelly
€ 12,50
Prachtige keuze uit theesoorten, met verse munt en citroen
€ 5,00
Rio Fruit stick XL verse fruitspies, à la minute overgoten met warme chocolade. Ook lekker bij de afternoon tea of met een mooi glas vruchten- of groentesap. Zelfs bij een mooi glas witte wijn smaakt deze spies prima!
€ 4,25
‘Mij een biet’ Het drinken van rode bietensap heeft een positief effect op het prestatievermogen bij duursporten. Het bietensap leidt tot een lager zuurstofverbruik en een lagere hartslag dan normaal het geval is. In combinatie met appel en gember is het ook nog eens een heel lekkere drank.
Boost juice bar De versgeperste dorstlessers van de Boost juice bar bieden vooral veel vitamines en alle nodige mineralen: Energie; vetarme smoothies met vers fruit en yoghurt Mango magic mango, banaan, yoghurt, nectar Gym junkie aardbei, banaan, yoghurt Energy lift mango, banaan, tropisch fruit, yoghurt, groene thee-energie boost
Balans; suikervrije, Orange Pineapple Wildberry
vers geperste fruitsappen pure sinaasappelsap pure ananassap pure bosvruchtensap
7
7
Boost juice bar Weerstand; verse groente- en fruitsap in heerlijke combinaties 5-a-day Juice sinaasappel, appel, wortel, selderij, biet en vita booster Wheatgrass shots; vers geperst tarwegras bevat alle dagelijkse vitamines en mineralen en zorgt voor de nodige antioxidanten. Proef en beleef! Tijdens de lunch, onbeperkt genieten Sappen per persoon
€ 200,00 € 5,00
Tijdens een dagdeel (ochtend, middag of avond), onbeperkt genieten Sappen per dagdeel, per persoon
€ 300,00 € 10,00
Borrelmomenten De hartige snack Deze snacks zijn heerlijk om 5 uur ’s middags, maar ook als tussendoortje op veel andere momenten van de dag! Dumpling noodle soup, hete kruidenbouillon met vier groenten
€ 6,75
Mini pain doorbakken met geitenkaas en Toscaanse tomaat en salade van avocado en gestoomde kip
€ 6,75
Seafood potato tartelette; aardappeltaartje met zalm en kappertjestopping
€ 6,75
MRIJ (Maas Rijn IJssel)-burger met tomaat en guacamole
€ 6,75
Taco beef met red kidneybeans, mais, rucola en salsa
€ 6,75
Groente-sushi met oosterse krokante kip en chilisaus
€ 6,75
Fingerfood sandwich met yakitori & ketjap-pindadipper
€ 6,75
Spinazie-peppers met groene bladsalade
€ 6,75
Krokantjes van kip met gepaneerde aardappel en zoetzure rijstsalade
€ 6,75
Traditionele Calzone-snack
€ 6,75
Wrap met chili ‘con carne’ van vegetarische Beeter
€ 6,75
8
8
Knabbels en borrelgarnituur Nacho chips met guacamole en Mexicaanse salsa ; lekker om te knabbelen en verrassend gepresenteerd in grote puntzakken
€ 1,25
Squirrel’s dream; gedroogd fruit en gemengde noten in allerlei variaties, met veel vitamines en mineralen, verrassend gepresenteerd
€ 3,75
Groente-knabbels in puntzakjes; wortel, komkommer, paprika, bleekselderij, witlof en rettich met gezonde dippers als guacamole en pittige salsa
€ 4,25
Healthy tapas; gezonde gemengde rauwkosthapjes, olijven en knabbelsnacks aan spiesjes, origineel gepresenteerd
€ 4,75
Ambachtelijke boerengarnituur Gebaseerd op de bekende ‘Hollandse kaas & worst’ presenteren wij een zeer smaakvolle ambachtelijke variant. Mooie Hollandse regionale kazen, biologisch, dus rijp van smaak. En de meest prachtig gedroogde worstsoorten met truffel, hazelnoot, paddenstoel, rozemarijn, olijf en de extra gepeperde worst
€ 4,50
Combinatie van boerenmarkt en tapas Bij mooie brokken Hollandse regionale biologische kaas en de meest prachtig gedroogde worstsoorten serveren wij verschillende soorten gemarineerde olijven, lekkere spreads en slices vers stokbrood
€ 5,75
Gevarieerde tartelettes; hartige deegbakjes met pure groenten, kruiden en andere smaakvolle ingrediënten: Currytartelette met Thaise garnaal Dark chocolate basket met gevogeltepaté en rode geconfijte uien Black sesam basket met kip en chutney Tomatentartelette met gravad lax Black sesam basket met paddenstoelentartaar en geroosterde paprika Beetroot basket met bietjes en biologische ‘Blue de Wolvega’-kaas
€ 6,75
Bruschetta’s van heerlijk biologisch desemstokbrood met olijfolie, krokant gegrild en belegd met: Zalmtartaar met bosui Botervis met pesto Rosbief met limoen en koriander Droog, gezouten Nagelholt-rundvlees met uienchutney Crumbled eggs met avocado en pijnboompitten Goudse overjarige oplegkaas
€ 7,75
9
9
Warme knabbels Hollandse groentestampballetjes Zeer smaakvolle snack van groenten met aardappel, dus zonder vlees of vis, in tal van afwisselende smaken zoals: spinazie met kruiden, wortel, rode biet en paddenstoel, geserveerd met grove Doesburgse mosterd
€ 3,75
Assortiment warm bittergarnituur Bitterbal Kipvariantje Rempengballetje Vegetarische mini loempia Mosterd en currydip
€ 3,50
Oriëntaalse Dim Sum Oosterse gevulde deeghapjes geserveerd vanuit bamboe stoommanden Knapperige wontons Kleine loempia’s Thaise dip en ketjap
€ 3,75
Yakitori 3 spiesjes met gemarineerd gevogelte
€ 3,75
Oosterse krablollipop aan een stick van lemon grass, geserveerd met een dip van oestersaus en gember
€ 2,75
Warm ‘Zocijsen’broodje en Beemsterkaasbroodje; echte klassiekers maar in de variant LOW FAT Duo Single Tempurasticks; groene boontjes, wortel, bloemkool en asperge, maar dan krokant gebakken in tempurabeslag. Geserveerd in houten puntzakken met Oosterse pikante dippers
€ 3,00 € 1,85 € 3,75
10
10
Diners ‘Goed vlees in de kuip’ De koks van Papendal werken met het mooiste kalfsvlees om daar vervolgens met liefde, tijd en aandacht een nog mooiere pastrami van te maken. Na zes uur marinade, wordt het vlees tien uur lang op 30 graden gerookt om vervolgens op broodjes en bij andere gerechten te verschijnen.
Buffetten Buffet ‘Ambachtelijke boerenmarkt’ (vanaf 30 personen)
€ 29,75
Koude gerechten: Biologische kalfspastrami uit eigen keuken met limoencrème Gebakken goudmakreel met tomaat en avocado Duurzame gedroogde en gerookte Berkshireham in eigen keuken bereid met verse cress en uienchutney Gerookte botervis met aardappel en mosterd Groene pluksla met geitenkaasbolletjes, gember en gedroogde abrikozen Salade van Incarijst met bleekselderij en paprika Biologisch brood, pesto, kruidenboter en tomatenspread Warme gerechten: Op de huid gebakken duurzame Baramundifilet op limoenpolenta en gremolata van citroen, peterselie en zeezout Zacht gegaarde sukade van het Maas Rijn IJssel-rund op puree van vergeten groenten en saus van kalfsjus, rode bietjes, honing en rijkelijk bestrooid met Sakura Cress Ribstuk van Achterhoeks biologisch ‘Heldervarken’ met sjalottenjus, groentepotpourri van worteltjes, boontjes en courgette, daarbij rozemarijnaardappel uit de oven
Luxe uitvoering en presentatie + € 6,00 In deze luxe setting beleeft u de Ambachtelijke boerenmarkt meer informeel en geheel van deze tijd. De hapjes worden rondgebracht zodat u alle tijd kunt besteden aan uw gasten en relaties. Onze koks maken het feest compleet met een ‘live’ finishing touch en presenteren de warme gerechten op miniservies. De gewenste kleur van de verlichte buffettafels stemmen we met u af. Tapas als extra aanvulling Proef deze Hollandse tapas en andere streekproducten! Heerlijk van smaak en passend gepresenteerd. Een grote keus aan Hollandse regionale biologische kazen met rijpe smaken, de meest prachtige gedroogde worstsoorten met truffel, hazelnoot, paddenstoel, rozemarijn, olijf en de extra gepeperde worst. Daarbij verschillende soorten gemarineerde olijven en lekkere spreads met stokbrood.
+ € 5,75
11
11
Buffet ‘De kracht van de klassiekers’ (vanaf 30 personen)
€ 29,75
Koude gerechten: Ouderwetse charcuterie van huisgemaakte biologische kalfspastrami, gedroogde duurzame Berkshireham, paté en gevogelterollade met zuidvruchten Verrassende salade van Hollandse Nieuwe met rucola, gemarineerde bietjes, boekweit en sesamolie Rosbief met kruidenspread in een rol van Fins brood Garnalen gekruid in een biologische saus van look en limoen met rode grapefruit op knapperige ijsbergsla Traditionele huisgemaakte huzarensalade met duurzaam MRIJ-rundvlees, augurk, appel en veel verse groenten Bonte pluksla met kappertjes, rode ui, tomaat, gerijpte boerenkaas en een klassieke vinaigrette
Warme gerechten: Gebakken vis met puree van Opperdoezen en verse basilicum Kleine krokante kipschnitzels met paddenstoelen in roomsaus, lente ui en penne Preitaartje met biologische kalfsstoof, tomaten, paprika en Toscaanse kruiden Luxe uitvoering en presentatie In deze luxe setting beleeft u de ‘De kracht van de klassiekers’ meer informeel en geheel van deze tijd. De hapjes worden rondgebracht zodat u alle tijd kunt besteden aan uw gasten en relaties. Onze koks maken het feest compleet met een ‘live’ finishing touch en presenteren de warme gerechten op miniservies. De gewenste kleur van de verlichte buffettafels stemmen we met u af.
+ € 6,00
Extra ‘klassiekers’ als aanvulling: Russisch ei; echte klassieke royale vissalade met veel vis en halve eitjes en rijke remouladesaus met ansjovis en kappertjes
+ € 6,00
Boeuf Stroganoff; het beste vlees met champignons, paprika en heerlijke Slavische pilaw-risotto
+ € 6,00
Warm gerookte Noorse buffetzalm met kruidenknoflook- mayonaise en een wit broodje
+ € 6,00
12
12
Buffet ‘Olympisch’ (vanaf 30 personen)
€ 34,50
Koude gerechten ‘Londen’: Gerookte zalm en mierikswortel Geroosterde tomaten, ansjovis en gamba’s Eendenborstsalade met hazelnootvinaigrette Salade van rucola, ananas, venkel en kokos met pistache Quinoa salade met olijven, tomaten en pepers Pluksla met sinaasappel, gember, noten, gedroogde abrikoos, dadels en vijgen Aioli met biologisch brood Warme gerechten ‘Rio’: Red snapper op tomatenbulgur met veel verse kruiden Braziliaanse roerbak van bief, chorizo, verse ananas en rode paprika op zoete bataten Feijoada met vegetarische Beeter, zwarte oogbonen, knoflook op geurende rijst Polderhoen op z’n Braziliaans in ‘gepassioneerde’ saus en tacoschelpen Grof gebakken groenten met palmito harten, maïs en gepofte paprika’s Luxe uitvoering en presentatie + € 6,00 In deze luxe setting beleeft u het Olympisch Buffet meer informeel en geheel van deze tijd. De hapjes worden rondgebracht zodat u alle tijd kunt besteden aan uw gasten en relaties. Onze koks maken het feest compleet met een ‘live’ finishing touch en presenteren de warme gerechten op miniservies. De gewenste kleur van de verlichte buffettafels stemmen we met u af.
Buffet ‘RAW’ (vanaf 50 personen) Niets wordt verhit boven de 42°C. Alle gerechten zijn 100% plantaardig, dus geen vlees, geen vis, geen zuivel, met als filosofie dat alle vitamines en mineralen maximaal blijven behouden. Super gezond en lekker!
€ 22,50
Soep van verse kruiden, tomaten en avocado Gerecht van zoete bataten met zuurkool en rozijnen Pluksla met rucola, olijven, tomaten, rode ui en verse jonge scheuten Witte koolsalade met verse gember, sinaasappel, kerrie, abrikozen en vijgen Bleekselderij met mandarijn, appel, limoen en walnoten Wrap van koolblad met vulling van paprikaspread, koriander en limoen Taartje van amandelen, kokos, Medjool dadels, banaan en verse ananas Kokosballetjes met gemengde noten, zuidvruchten en sausje van gepureerde aardbei ‘Zo gezond als een vis’ Vis bevat gezonde omega-3-vetzuren. Deze zijn goed voor hart en bloedvaten. De kans op hart- en vaatziekten daalt fors als u 1 á 2 keer per week vis eet, waarvan één keer vette vis als makreel en haring. Deze vetten zijn bovendien nodig om hormonen aan te maken, die weer zorgen voor allerlei belangrijke processen in het lichaam, zoals het verbranden van vet. 13
13
Buffet ‘New Asian’ (vanaf 30 personen)
€ 29,75
Rode mul boemboe Bali, friszoete en pittige viscurry met laos, chili en soja Daging smoor ketjap, rundvlees in een volle zoete curry met ketjap, lombok en gula djawa Indiase butter chicken curry met komijn, fenegriek, pure ghee en Makhaninoten Vegetarische rode curry, met wokreepjes van soja in een pittige curry Groentegerecht van gele en groene courgettes, dunne groene boontjes en tomaat Gele basmatirijst Bijgerechten: Verse ananas in Thaise chilisaus met komkommer en radijs Salade van gegrilde courgettes, rode pepers, mango en verse limoen Gemarineerde tofu met verse selderij, citroen, tomaat en oestersaus Zoetzuur van kool, rode ui, komkommer, tomaat en verse kruiden Groene salade met gebakken shii take met dressing van surimi en wasabi Cassave kroepoek Koe loe yuk van banaan Bawang goreng Seroendeng + € 6,00 Luxe uitvoering en presentatie Alle gerechten zoals in het ‘New Asian Buffet’ maar dan live cooking en met de beleving van een Aziatische markt. U eet met chopsticks van schaaltjes die zijn gemaakt van duurzame Oosterse bamboe en palmbladeren. De hapjes worden rondgebracht zodat u alle tijd kunt besteden aan uw gasten en relaties. Extra ‘Asian’ als aanvulling: Sushi Yakitori Krablollipop Oosterse dimsum Tempurasticks
€ € € € €
Thaise Bubble tea met traditionele spekkoek en een Chinees gelukskoekje. De basis van de thee is frozen yoghurt met groene thee, mango en fruit bubbles.
12,50 3,75 2,75 3,75 3,75
€ 6,75
Uitgeserveerde dinermenu’s Uitgeserveerd diner ‘Ambachtelijke boerenmarkt’ (vanaf 50 personen) 14
14
Groene amusesalade met biologische polderhoen Soep van gepofte pompoen met geroosterde pitjes en crème van maïs Snoekbaars uit de Linge met geitenkaas van de boerenmarkt Pauzedrank met sinaasappelsorbetijs, citroenmelisse uit eigen tuin en bubbels Duurzame MRIJ-biefstuk met topping van tijm, pepers en esdoornsiroop Amandelbiscuit met koffiecrème en ganache van donkere chocolade Menuprijzen: 3 gangen met Koud voorgerecht/Hoofdgerecht/Dessert 4 gangen met Koud voorgerecht/Warm tussengerecht/Hoofdgerecht/ Dessert 5 gangen met Koud voorgerecht/Soep/Warm tussengerecht/ Hoofdgerecht/Dessert 6 gangen met Koud voorgerecht/Soep/Warm tussengerecht/ Pauzedrank/Hoofdgerecht/Dessert
€ 34,00 € 46,50 € 52,50 € 59,00
Uitgeserveerd diner ‘De kracht van de klassiekers’ (vanaf 50 personen) Carpaccio van het rund geserveerd met rucola, Grana Padano, pitjes en balsamicosiroop Dubbel getrokken runderbouillon met minigroenten van het seizoen Pauzedrank van perensorbetijs, mint en bubbels Biologische kalfsbiefstuk met saus van Toscaanse kruiden, tomaat en klassieke jus de veau 3 Chocolats Genoise met een pure-, melk- en witte chocolademousse Menuprijzen: 3 gangen met Koud voorgerecht/Hoofdgerecht/Dessert 4 gangen met Koud voorgerecht/Soep/Hoofdgerecht/Dessert 5 gangen met Koud voorgerecht/Soep/Pauzedrank/Hoofdgerecht/Dessert
€ 37,50 € 43,50 € 50,00
Uitgeserveerd diner ‘Olympisch’ (vanaf 50 personen) Combinatie van biologische kalfspastrami en gedroogde gerookte duurzame Berkshire ham, pluksla met dressing van rood fruit en peterselieolie Zeebaarsfilet met mango, tomaat en sojasaus op basmatirijst met stukjes watermeloen Pauzedrank van tomaatsorbet en basilicum Lamsbiefstuk met rozemarijn, kalfsjus en honing Kaasterrine met diverse soorten kaas waaronder cheddar, daarbij perensorbetijs met een saus van sinaasappel, passievrucht en kruidnagel
15
15
Menuprijzen: 3 gangen met Koud voorgerecht/Hoofdgerecht/Dessert 4 gangen met Koud voorgerecht/Warm tussengerecht/Hoofdgerecht/ Dessert 5 gangen met Koud voorgerecht/Warm tussengerecht/ Pauzedrank/ Hoofdgerecht/Dessert
€ 41,00 € 53,50 € 60,00
Uitgeserveerd diner ‘New Asian’ (vanaf 50 personen) Tonijn in wasabimarinade op wakame salade met sango sprouts Een krachtige groenten soto met tomaat koriander en enoki paddenstoel Pauzedrank met citroensorbetijs, sechuan pepertjes en bubbels Gegrilde kalkoenspies met een dip van sesam, oestersaus en lemon grass Mousse van cheesecake op krokante biscuit met puree van rood fruit, omhuld met witte chocolade en vanille Menuprijzen: 3 gangen met Koud voorgerecht/Hoofdgerecht/Dessert 4 gangen met Koud voorgerecht/Soep/Hoofdgerecht/Dessert 5 gangen met Koud voorgerecht/Soep/Pauzedrank/Hoofdgerecht/Dessert
€ 37,50 € 43,50 € 50,00
Barbecues De barbecues verzorgen wij op de terrassen bij de bar: de salades en bijgerechten staan als luxe buffet opgesteld in de Bar ‘Dug Out’, en de koks bereiden uw vleesgerechten, en naar wens vis en vegetarische gerechten, op de grillplaten buiten. Papendal BBQ (vanaf 10 personen)
€ 21,00
Per persoon 3 porties vlees zoals een goed stuk beef, een smakelijke hamburger of kip 1 portie vis zoals verse zalm 2 soorten huisgemaakte salade, bijvoorbeeld een smeuïge aardappelsalade en een frisse salade van diverse soorten groenten Diverse soorten brood en bijbehorende sauzen
Papendal BBQ de Luxe (vanaf 10 personen)
€ 26,00
Per persoon 4 porties gevarieerd vlees zoals een goed stuk beef, een smakelijke hamburger, worst of sateh 2 porties vis zoals verse zalm of een mooie stevige witvis 4 soorten huisgemaakte salade, bijvoorbeeld aardappelsalade, frisse groene salade, kleurrijke salade met paprika en olijven of andere rauwkost Vegetarisch (indien vooraf gereserveerd!) Spiesje van vegetarische Beeter Groentespies Grillpakketje met gepofte paprika en Roseval aardappel Courgetteburger 16
16
Extra ‘BBQ’ als aanvulling: Gegrilde mul piri piri Zalm in groene kruidenmarinade Rode mulfilet in tomatenpesto
€ 4,00 € 5,00 € 5,00
Brochette van varkenshaas Gemarineerde ribeye van MRIJ-rund Brochette van ossenhaas
€ 4,00 € 5,00 € 5,00
Desserts 'Wachten tot de appel van de boom valt' Wanneer Papendal appelsap in een gerecht verwerkt, is die gemaakt van valappels. Dit zijn appels van oudere, grotere bomen. Zodra deze appels vanzelf op de grond vallen, worden ze gebruikt voor het produceren van sap. Healthy frozen yoghurt (vanaf 50 personen)
€ 5,50
Gezond yoghurtsoftijs met vers fruit, crumble en topping. Een niet te missen afsluiting die past bij ieder evenement. De toppings zijn in de smaken: Aardbeien Ananas Kiwi Druiven Compote van rood fruit Appeltaartkruim Chocolade crumble Gedroogde gezonde zuidvruchten
Dessert ‘De kracht van de klassiekers’ (tot 50 personen) Italiaans schepijs in drie smaken, met een oublie Compleet assortiment handijs Omelette sibérienne: roomijs met cakekapsel, geparfumeerd met likeur, verpakt in geslagen eiwitten en ovenbruin gebakken, met vers fruit
€ 3,75 € 3,75 € 6,75
Dessert ‘Olympisch’
€ 12,50 17
17
Een keur van alle type desserts komt hier samen. Heerlijke smaken en absoluut een lust voor het oog: Klassieke Charlotte Russe, chipolata omringd met lange vingers en de bekende rode strik Chique caramel balls taart Carrot cake, donkere cake met fel oranje wortel Brazilian chocolate Klassieke profiteroles-taart met veel soesjes Stracciatella ijsbomb in een jas van witte chocolade Bisquitbol gevuld met mango-framboossorbet Taart van limoen-aardbei-ijs Lemon clouds taartje van limoen met luchtig schuim Kleine pancakes met saus van passievrucht Verse fruitsalade van ananas, meloen en druiven
Rio fruit stick Extra grote verse fruitspies, à la minute overgoten met warme chocolade, ook lekker bij een afternoon tea of met een mooi glas vruchten- of groentesap of een prachtig glas witte wijn
€ 4,25
Chocolade fantasie voor bij de koffie Chocoladetruffels, flikkenlollies, drie chocolade spiesjes, zachte snoepjes, stukjes brownie & marsmallow en vers gebakken chocolate cookies
€ 3,75
Macarons ‘de Paris’ Verras uw gasten op ‘chique’ met een macaron piramide, heerlijk in een dessertbuffet en absolute topkwaliteit
€ 1,95
18
18
