a u t r s a e c e R
Zlatá Kovadlina
Motto: V hospodě i na ulici, všude jsem Vám k dispozici. Ve všem co se jídla týče, nerozumím politice. Jaroslav Vašata
Vážení hosté, vítáme Vás v restauraci Zlatá Kovadlina. Naše restaurace připravuje dlouhou řadu let tradiční českou kuchyni v moderním pojetí, někdy odlehčenou, ale stále poctivou. Stali jsme se držiteli certifikace v projektu Czech Special „Ochutnejte Českou republiku“, který doplňujeme současnými trendy moderní gastronomie s použitím čerstvých surovin a bylinek. Kulinářská revoluce posledních let nás inspiruje pro Vás připravovat staro-nové pokrmy našich předků, podávané v nových, zajímavých variacích a v odlehčených formách. Pokrmy jsou připravovány našimi zkušenými kuchaři s použitím regionálních potravin se zárukou čerstvosti a kvality. Rádi Vám poradíme s výběrem vhodného jídla skloubeného s dobrým vínem, které jen umocní Váš kulinářský zážitek. Příjemné chvíle strávené nad dobrým jídlem, kvalitním vínem a o stupeň lepším pivem Zlatopramen 11° Vám přeje personál restaurace Zlatá Kovadlina
Menu sestavené ve spolupráci s českou centrálou cestovního ruchu CzechTourism a Pražským kulinářským institutem v projektu
Ochutnejte Českou republiku: Národní jídlo 150g
Svíčková na smetaně s houskovými a karlovarskými knedlíky a brusinkami
165,-
Polévka Hovězí polévka s petrželkovým kapáním a zeleninou
33,-
Regionální kuchyně 420g
Chlupaté knedlíky se škvarky a červeným zelím
95,-
Kuřecí stehna dle ,,Dobré hospodyňky “
159,-
(kysané zelí, slanina, žampiony)
Dezert Babiččin mřížkový koláč se zakysanou smetanou
49,-
Specialita 550g
Kachna pečená na medu s pečeným jablkem, variací knedlíků a červené zelí
239,-
Stálá nabídka hotových jídel 150g
Zvěřinový guláš s houskovými a karlovarskými knedlíky
149,-
200g
Konfitovaná vepřová krkovička po selsku s chlupatými knedlíky a zelím
159,-
350g
Bramborové halušky s uzeným masem a kysaným zelím
119,-
Dnes Vám doporučujeme 150g 200g 200g 300g
Bažantí prsa ,,Bohemia“ s husími játry, hruškou a brusinkami, karlovarské knedlíky (žampiony, slanina) Kančí panenka po myslivecku s mandlovými kroketami (nakládané cibulky, šípková zavařenina, červené víno) Medailonky z jelení svíčkové na jalovci a brusinkách (červené víno, jalovec) Biftek s restovanými fazolkami se slaninou (česnek)
269,349,309,499,-
Vážení hosté, Pokud nechcete Vy k nám, my přijedeme za Vámi. Naše cateringové služby vyzkoušelo již mnoho zákazníků i firem ze širokého okolí, také i Vy se můžete stát jedním z nich. Připravíme pro Vás raut na míru, který převezeme k Vám domů, na zahradu či do sklepa. Případně zajistíme vhodné prostory dle Vašich představ a požadavků. Našim cílem je Vaše spokojenost, my pracujeme, Vy se bavíte a odpočíváte. Kontakt a bližší informace na emailu:
[email protected]
Předkrmy 50g 70g 70g 70g 100g 100g 100g
Uzený norský losos s křepelčím vejcem a dijonským dresinkem Domácí paštika s brusinkovým přelivem, zdobená plátky marinované hrušky v červeném víně Hovězí carpaccio s lupínky parmazánu, rukolou a sušenými rajčaty a čerstvým pepřem Jemné plátky parmské šunky s marinovanými sušenými švestkami v portském víně a plátky mandlí doplněné žlutým melounem Tatarský biftek z pravé svíčkové s topinkami ( 4 ks) Domácí tlačenka podávaná s cibulovým čatní nebo ocet a cibulka, chléb Restované tygří krevety piri piri na rozpálené pánvi - ostré (česnek, chilli papričky, máslo)
129,69,149,149,165,49,189,-
Polévky Jemný krém z hlívy ustřičné (smetana, česnek, pórek) Francouzská cibulačka se sýrovými krutony Staročeská česnečka s chlebovými krutony, šunkou a sýrem
39,35,35,-
Malé saláty Míchaný zeleninový salát z trhaných listů s rukolou, polníčkem, vinaigrettem a nivou Řecký salát s pomerančem a nakládanou fetou Šopský salát s balkánským sýrem
69,69,65,-
Ryby 180g 150g 180g 180g
Filet z lososa na roštu s limetkovým glace a pošírovanou brokolicí s plátky brambor Filet ze pstruha pečený s anglickou slaninou podávaný se zeleninovým kuskusem Filet z candáta na roštu s šafránovým rizotem Grilovaný tuňák na restovaných bramborech s kapary a sušenými rajčaty
269,209,309,329,-
Pro naše malé hosty 80g 100g
Smažený kuřecí řízek s přílohou dle přání vašich dětí Lingvine s krůtím masem a zeleninou (kečup) Smažená rybí sousta s mačkanými brambory
75,75,75,-
Pokrmy z drůbežího masa 150g 150g 200g 200g
Krůtí závitky s Tyrolským špekem podávané na lístovém špenátu (česnek, smetana ) Kuřecí prsa na glazírované zelenině se zázvorem (kari, zázvor, cibule, cuketa) Kuřecí prsa marinovaná na Teriyvaki s mátovým kuskusem (česnek, chilli, zázvor) Kuřecí steak Buffalo s omáčkou z modrého sýra (niva, med, hořčice)
179,149,189,165,-
Těstoviny Lingiune s pestem a lososem, doplněné piniovými oříšky (bazalka, česnek, pinie) Linguine aglio e olio peperoncino s kuřecím masem a sušenými rajčaty (sušená rajčata, česnek, olivová olej, chilli, feferonky) Zapečené penne s kuřecím masem v pekáčku se zeleninou, bazalkou a bešamelem (sýr, smetana, sušená rajčata, česnek)
169,139,149,-
Bezmasé pokrmy
150g
Tagliatelle s hříbky a parmazánem (smetana) Gnocchi s listovým špenátem, česnekem a piniovými oříšky (smetana, česnek) Brokolicové placičky v sezamové krustě s petrželkovými brambory (česnek, mouka, smetana, vejce, sůl, pepř )
139,129,-
95,-
Speciality 200g 150g 200g 150g
Vídeňský řízek z panenské svíčkové s brusinkami a šťouchané brambory Karibská masová směs se zeleninou (řapíkatý celer, žampiony, mrkev, worcestrová omáčka, červené víno, pórek ) Vepřová panenka plněná sušenými rajčaty se špenátovou rizoletkou (listový špenát, česnek, mléko, sušená rajčata) Kovářův minutkový hovězí chilli guláš z pravé svíčkové na železné pánvi s tousty nebo chlebem (chilli, paprika, česnek, pepř)
219,149,249,259,-
Hovězí maso 250g 200g 200g 150g
Hovězí steak s BBQ omáčkou Jägermeistersteak z pravé svíčkové (smetana, Jägermeister, zelený pepř) Biftek s brusinkovou omáčkou (červené víno, tymián) Svíčkové řezy s pepřovou omáčkou (zelený pepř, brandy)
309,349,339,275,-
Vepřové maso 150g 200g 300g 200g
Vepřové nudličky z panenské svíčkové se smetanou a hříbky (hříbky, smetana) Pečená panenka ve slanině s gratinovaným bramborem a listovým špenátem (anglická slanina, smetana) Marinovaná krkovička na roštu s česnekovou omáčkou (zakysaná smetana, majonéza, česnek) Vepřový steak z karé s houbami a estragonovou omáčkou (hříbky, estragon, cibule, chilli, bílé víno)
179,269,179,189,-
Velké saláty Caesar salát s kuřecím masem, česnekovými krutony a dresinkem z ančoviček (římský salát, česnek, sardelové řezy, rajčata, majonéza) Trhaný listový salát s uzeným lososem a koprovým bylinkovým dresinkem (zakysaná smetana, bazalka, česnek, vejce, rukola) Salát Cobb s kuřecím masem (anglická slanina, rajčata, česnek, citrony , avokado, niva, ocet, vejce) Salát z červené čočky s plátky tyrolského špeku a křepelčím vejcem (balzamikový ocet, majonéza, kapie, cibule, parmazán, ančovičky) Avokádový salát se sýrem a toastem (gorgonzola, med, citrusy, olivový olej, žlutý meloun, vlašské ořechy, olivy)
139,139,149,149,139,-
Moučníky a sladké mlsy Pomerančové tiramisu se šlehačkou Tvarohové knedlíky s ovocem, sypané perníkem a šlehačkou Créme brulée Jablečný linecký koláč s tvarohovou zmrzlinou a ořechy Variace zmrzlin s horkým lesním ovocem a šlehačkou Pohár Karamel s vanilkovou zmrzlinou se smetanovým karamelem, oříšky a šlehačkou Zmrzlinový pohár Kovadlina s čerstvým ovocem dle vašeho přání a šlehačkou Na přání Vám připravíme ovocný salát z čerstvého ovoce
65,65,79,59,69,65,65,65,-
Sýry a mandle 150g 100g
Nabídka kvalitních sýrů s hrozny, jablky, ořechy a cibulkami Pražené mandle lehce solené
150,60,-
Studené omáčky a dochucovadla 70g 70g 70g 70g 70g 25g
Tatarská omáčka BBQ omáčka Česneková omáčka Chilli omáčka Kečup Heinz Parmazán
20,20,20,20,20,20,-
Upozornění pro naše hosty: Při podávání polovičních porcí Vám účtujeme 70% z ceny pokrmů. Pokrmy, které nejsou dostatečně tepelně zpracované, podáváme na vlastní přání a vlastní nebezpečí. Za zdravotní nezávadnost a tepelné zpracování pokrmů odpovídají kuchaři - šé uchař Karel Novotný, vedoucí směn Marek Pilař a Alois Basler s kolektivem. Provozovatel restaurace Milan Hoffman
Přílohy Brambory vařené Šťouchané brambory Pečený brambory s česnekovým dipem Restované brambory s cibulí a špekem Gratinové brambory se smetanou a česnekem Bramborové hranolky Bramborové krokety Americké brambory Domácí bramboráčky 4 kusy Teplá míchaná zelenina Italské těstoviny Dušená rýže Zeleninová rýže Dušené zelí bílé, červené Houskové knedlíky Bramborové knedlíky Restované fazolky se slaninou Grilovaná zelenina Pečivo, chléb (kus)
30,38,40,42,40,35,35,35,38,40,30,30,33,25,25,25,60,55,4,-
NÁPOJOVÝ LÍSTEK Aperitivy Cinzano Bianco, Dry, Rosso 1dcl Martini Dry, Bianco 1dcl Campari Bitter 0,5 dcl
55,62,46,-
Nealkoholické nápoje Pepsi / Pepsi light 0,25 l sklo Mirinda Orange 0,25 l sklo 7 Up 0,25 l sklo Schwepes Tonic 0,25 l Canady Dry zázvorová příchuť 0,25 l sklo Aquila ledový čaj citron, broskev, zelený 0,33 l sklo Korunní perlivá 0,33l sklo Toma natura jemná, perlivá, neperlivá 0,33 l sklo Mattoni jemná 0,33 l sklo Mattoni Grand lemon s citronovou příchutí 0,33 l sklo Džus Toma 0,25l sklo Pomeranč, jablko, broskev, hruška, černý rybíz Džus Rauch Happy day rozlévaný 0,3 l pomeranč, hruška, multivitamin, jahoda, jablko, černý rybíz, grapefruit Red Bull 0,25 l Lisovaná šťáva z čerstvých pomerančů 0,2 l Kohoutková voda 0,3 l
32,32,32,32,32,32,25,25,25,27,32,33,60,60,12,-
Pivo Zlatopramen 11° světlý sudový ležák Starobrno Free světlé sudové Krušovice 10° 0,5l černé lahev Heineken sklo 0,3 l lahev
0,3 l / 0,5 l 21,- 33,20, 32,33,30,-
Teplé nápoje Káva Corsini 100% Arabica Espresso 7g Caffe Latté 7g Cappuccino 7g Káva vídeňská 7g Káva alžírská 7g Káva Irská 7g Smetana ke kávě 0,02 l Čaje sáček Golden Bridge dle nabídky Čaje sypané Černý, zelený, ovocný Konvička čaje Bonthé dle nabídky Horká čokoláda Barbagliata 0,2 l Grog s citronem 0,04 l Rum Svařené víno s citronem 0,2l
33,44,32,41,50,63,3,25,30,39,33,34,47,-
Prémiová káva Brasil caffe Santos 7 g Colombia Caffe Medellin Supremo 7 g Kenya “ AA“ Washed 7 g Jamaica Caffe Blue Mountain 7 g Biologica caffe Caffe Organic Arabica Coffee 7 g Decaffeinato Espresso Leggero 7 g
44,44,44,93,44,44,-
Sekty a champagne Česká republika Bohemia Sekt demi sec 0,75 l Bohemia Brut 0,75 l Španělsko Freixenet Carta Nevada Semi –Seco 0,75 l Freixenet Cordon Negro Brut 0,75 l Francie Möet Chandon Brut Imperial 0,75 l Veuve Clicquot Ponsardin Brut Carte Janne 0,75 l
240,260,378,426,1.590,1.590,-
Portská vína Royal Oporto White, Extra dry Royal Oporto Tawny, Ruby Royal Oporto, 10let Royal Oporto, 20let
0,1 l / 0,05 l 90,- / 45,90,- / 45,180,- / 90,300,- / 150,-
Vinný lístek Moravská vína z Patria Kobylí a.s. 0,75l 0,75l 0,75l 0,75l 0,75l 0,75l 0,75l 0,75l 0,75l 0,75l 0,75l
Bílé vína odrůdová jakostní Rulandské bílé Ryzlink rýnský Sauvignon Müller Thürgal Tramín červený Červená a růžová vína odrůdová jakostní Cabernet Sauvignon Rulandské modré Frankovka Svatovavřinecké Modrý Portugal Modrý Portugal rose Další nabídka vín ve vinném lístku
0.2 l / 0,75 l 44,- / 165,44,- / 165,44,- / 165,44,- / 165,44,- / 165,44,- / 165,44,- / 165,44,- / 165,44,- / 165,44,- / 165,44,- / 165,
Alkoholické nápoje Likéry Becherovka 0,04 l Griotte 0,04 l Vaječný likér 0,04 l Jägermeister 0,04 l Cointreau 0,04 l Bols Blue 0,04 l Malibu 0,04 l Baileys 0,04 l Fernet Sock 0,04 Fernet Stock Citrus 0,04 l Magister Stock 0,04 l Berentzen 0,04 l Amareto Venice 0,04 l Rum Božkov Tuzemský originál 0,04 l Captain Morgan Spiced Rum 0,04 l Bacardi Superion originál 0,04 l Vodka Vodka Russkij Standard Original 0,04 l Vodka Finská 0,04 l Gin Befeeater London Gin 0,04 l Destiláty Slivovice Jelínek 0,04 l Hruškovice Spiš 0,04 l Stará Myslivecká 0,04 l Absinth Hills 0,04 l Calvados 0,04 l Grappa Barbero La Bianca 0,04 l
36,29,29,50,90,46,50,46,32,32,32,36,36,30,50,50,49,49,49,49,49,30,58,60,50,-
Tequila Sierra Silver Sierra Reposado Gold
Sherry Sandeman Sherry Dry Seco 1 dcl
0,04 l 60,60,1 dcl 90,-
Whisky Skotská Johnie Walker Red Johnie Walker Black Ballantine´s Ballantine´s, 12let, Chivas Regal, 12let Irská Jameson Tullamore Dew Americká Jack Daniel´s Bourbons Jim Beam Four Rosses
0,04 l 57,90,57,90,90,-
Cognac & Brendy
0,04 l /0,02l 62,- / 31,90,- / 45,160,- / 90,180,- / 90,180,- / 90,-
Metaxa ***** Henessy V.S. Henessy Fin de Cognac Martell V.S.O.P. Remy Martin V.S.O.P.
57,57,77,57,57,-
