Menu
Duurzame agri-food logistiek
Prof. dr. ir. Jack G.A.J. van der Vorst
Stand van zaken duurzame agri-food logistiek
27 November 2013
Toekomstscenario’s Discussie over uitdagingen in de logistiek
Kenmerken marktvraag en bedrijf in de tijd Periode
1960s
1970s
1980s
1990s
2000s
2010s
Duurzaam Levertijd Uniciteit Varieteit Kwaliteit Prijs Triple Nadruk organisatie Efficient Kwaliteit Flexibel Innovatief bottom line bedrijf Efficiency Kwaliteit Flexibiliteit Snelheid Innovatie Prestatie bedrijf kracht Duurzaam Eisen consument
Focus op: Bedrijf
Bi-lateraal
Keten
Ketennetwerk
EU CEO survey shows key issues in FSCM Cost reduction and increase of reliability/flexibility ● Price war retail ● Logistics networks are sensitive to disturbances (e.g. traffic jams) ● Increase of delivery frequency of smaller batches
Food security and reduction of food losses ● Ensuring access to local markets and reduce losses (30-40% of food lost!)
● Guarantees for product quality and safety
Request for traceability and sustainability ● Improved visibility and transparency to synchronize supply with demand ● Search for sustainable supply chain strategies (many foodmiles/CO2 emissions due to global sourcing)
● Closed loop supply chains (valorisation of by-products)
Trends & ontwikkelingen in AgroFood & Tuinbouw Close the loop
Internationalisering van (productie)activiteiten in de keten Technologische innovaties helpen bij grotere vraag naar(kwaliteits) voedsel ● Maar ook … kweekvlees, minifabrieken (3D printing)
Optimisation of TBL impacts
labour
Druk op verwaarding van reststromen ● Reductie voedselverspilling, biobased economy, Cradle2Cradle
Plan
Scarce, finite resources Source/ Farms
Emissions, waste
transport
Deliver/ Retail
Make
Consumer satisfaction Products
Investments Return
inventory
Globalisering EN regionalisering ● BRIC landen vanuit EU bedienen of vanuit regionale sattelietlocaties, locale productie
Optimisation of key SCOR processes
Naar vraaggestuurde duurzaam robuuste innovatieve ketens ● Gemaksproducten, transparantie, kwaliteitsgaranties
Objectives of SCALE project (2012-2015)
To develop and pilot a sustainable food chain
framework to help food companies optimize the financial, environmental and social costs of each unit of food delivered to the consumer.
To develop (new) concepts and methods
to overcome the lack of integrated optimization across the different decision levels on managing logistic systems.
Sustainable sourcing
Sustainable processing
Sustainable network design
Sustainable transport and storage
Literatuur toont ons .. Er is geen internationaal geaccepteerde standaard die de
minimum eisen van ‘sustainable food production’ definieert (FAO, 2012)
Vele milieu indicatoren .. welke, wanneer gebruiken? Welke sociale indicatoren relevant? Hoe meten? Hoe verbinden traditionele KPIs (cost, service) met duurzaamheid – integrale analyse?
Verschillende ketenactoren met eigen doelen moeten
overeenstemmen in KPIs en metrics en rekening houden met vertrouwelijkheid data.
Dynamische ketens; veranderende rollen in verschillende ketens met nieuwe doelen, metrics …
http://www.projectscale.eu/
Hassini, E., Surti, C., and Searcy, C. (2012) A literature review and case study of sustainabile supply chain with a focus on metrics. International Journal of Production Economics. Volume 140, Issue 1.8Pages 69-82.
Sustainable supply chain strategies •
Compliance-oriented strategy: • aimed at compliance with rules and regulation • focus is on end-of-pipe techniques to reduce negative output of company processes.
•
Stepwise approach for sustainable supply chain management 6. Define & implement redesign strategies
Drivers
strategies
Process-oriented strategy: • A more pro-active approach in which sustainability improvement initiatives also result in cost reductions.
• Focus is on internal waste and emission reduction strategies as well as collaborative efforts to improve logistics processes
•
1. Select & define relevant KPIs Supply chain
Market-oriented strategy:
5. Calculate impact of improvement actions via tools
Supply chain scenario
Configuration Planning and Control
SC sustainability performance
Information
2. Measure & calculate sustainability performance
Organization
• A pro-active approach to brand the sustainable performance to reach competitive advantage.
4. Define improvement needs and opportunities
• Focus is on reaching the best practice performance on the TBL together with all partners in the supply chain.
Resultaten interviews: drivers en strategie
Research method
Literature review Explorative web-based
research (incl. sustainability reports) ● 17 Food industry companies selected from the top 25 Dutch food/drinks companies in the Food Top 100
● 19 LSPs selected present in the Dutch TOP 50 of LSPs in 2012
Structured interviews with
food industry and logistics service industry in the Netherlands, UK and France.
3. Benchmark the performance
Food industry
Logistics industry
Unilever
DB Schenker
Heineken Nederland
Kuehne & Nagel
FrieslandCampina
Wim Bosman Groep
Vion Food NL B.V
Norbert Dentressangle
Hoogwegt
Bakker Logistiek Groep
The Greenery
Simon Loos
Van Drie Groep
De rijke Groep
Refresco Group
Nabuurs Groep
Mars Nederland
Fritom Group
Interfood
Post-K Transportgroep
Deli XL
Van Uden Groep
Plukon Food Group
HSF Logistics
Royal Wessanen
Emons Group Holding
Mijwo Beheer
Dachser Netherlands
Cocal-Cola Enterprises Kloosterboer NL Amtrada Holding Müller F Food Logistics Sara Lee International
VOS Logistics St. van den Brink & Zn. Goes Transport
Duurzaamheidsstrategie vooral gericht op process improvement en interne drijfveren
● “it is in the genes of the company”
Economische drijfveren leidend, daarna reputatie en branding
● “Sustainability can only be realized when it is economically efficient, since this continues the existence of a company”
Sterke externe driver: client dependence ● Food industrie: “de markt vraagt om duurzaamheid” ● 3PLs: “environment and sustainability is a factor that is considered more and more in tenders”.
Results web-research: sustainability KPIs
280 sustainability improvement options (2012) to reduce carbon footprint – Lean & Green Award
Table 2. Overview of key sustainability indicators of food and drinks companies Food Industry Indicators Water use (m3) Energy use CO2 emissions (tonnes) Male-female ratio (% of total fte) Total waste production Accidents (Freq. rate) Renewable energy (%) Recycling & recovery rate Absence (%) Trained employees ( hours/fte)
Logistic Service Provider # /17 11 10 9 8 7 7 6 6 6 5
3BL Planet Planet Planet People Planet People Planet Planet People People
Indicators CO2 emissions transport Fuel use CO2 emissions facilities Trained employees (%) Absenteeism (%) Absenteeism (total days)
# /19 5 3 3 3 3 3
Table 3. Sustainability improvement options (italic = requires partner involvement) 3BL Planet Planet Planet People People People
Configuration (60%) Green warehouse New truck, LZV Vehicle adjustments Fuel adjustments Relocation sites New production equipment Network redsign Packaging redesign Multi-modal network New supplier
Planning & Control (25%) Less material use Delivery adjustments Planning adjustments Supply adjustments Consolidation Collaboration Joint planning Client involvement
Information (10%)
Organisation (5%)
Fleet management systems (new) TMS (new) WMS Info sharing with clients
Create internal awareness Change organisation structure (QSHE) Create external awareness
Note: no profit indicators mentioned !
Barriers for sustainability improvement
2013 - Positioning
Meetmethoden lastig te standardiseren door verschillende benaderingen in landen:
● food company: “Every LSP has its own measurement method in excel. This counteracts universal measurement.”
Nr 1: Overemphasis on economic aspects of TBL! Samenwerking belangrijkste verbeteroptie, maar ook
Recognizing
Understanding
Managing
Several alternatives
Integrated approach
Integrated in the core business (redevelopment of product and service)
Absorbed in the genes and culture. Leader within its ecosystem
Sustainable Logistics Policy
Absence of sustainable measures
Steered on efficiency measures
Integrated approach translated into KPIs
Policy integrated in supply chain design
Trendsetter in innovation in Logistics & transport
Key Feature:
Samenwerking met concurrentie voor consolidatie lastig voor
LSP: Pain-gain sharing, vertrouwen, korte termijn contracten !
Procurement of sustainable logistic services
opbrengsten en gebrek aan transparantie
Excellence
Comply with legislation
Compliant
Fragmented
Integrated
voornaamste barriere
● Problemen samenwerking zitten in onduidelijke meer
Mastering
Strategic Sustainable Policy
Core business
Leader
Sustainability explicitly named and demanded in the specifications
Design of collaboration model
Innovative sustainable solution specified
Comply with the sustainable criteria is a prerequisite
Selection of the most sustainable and economical option
Collaborative long term investment Strategic partnership
Sustainability criteria are documented in the contract
Incorporated in the KPIs, SLA and continuous improvement plans
Mutual obligation as part of the contract
Specify
Company needs to comply environmental rules and regulations
Select
Compliance is the minimal requirement
Contract
Standard contract with costs and service level
Order
Order only on the basis of urgency and customer demands
Tuned to the sustainability opportunities of the 3PL
Sustainability goals translated into guidelines regarding orders
Guidelines incorporated in the KPIs of the shipper
Incorporated in KPIs and continuous improvement plans
Monitor
Monitor legislation
Monitoring sustainable elements of the contract
System to monitor sustainability goals
Collaborative design of the monitoring system
Collaborative designed and monitored set of KPIs
Key Feature:
Compliant
Demand for sustainable activities Preference for sustainable option at offer with equal economic value Sustainability incorporated in tariff structure (in particular efficiency)
Exploring
Imposing
Source: Cap Gemini,Connekt – maturity model sustainable procurement of logistics, 2009
Collaboration
Leader
Menu
Key issues in logistiek management Globalisering leidt tot veel food miles/CO2 emissies Lage bezettingsgraad van transportmiddelen: rond de 50% Nog te veel focus op maximalisering benutting capaciteiten Veel voorraad maar vaak verkeerde producten Veel producten worden niet verkocht (derving – food waste!) Lastig om producten in en uit (mega)steden te krijgen Tekort aan betrouwbaar en snel multimodaal transport Gevoeligheid logistieke netwerken voor verstoringen (files) Smart automatisering lastig te implementeren
Stand van zaken duurzame agri-food logistiek Toekomstscenario’s Discussie over uitdagingen in de logistiek
Toekomstbeelden …
Logistieke behoeften in de vier scenario’s
Globalisering / grootschaligheid
Globalisering / grootschaligheid
Handelsland met global sourcing
Grootschalige duurzame productiesystemen
Handelsland met global sourcing
Grootschalige duurzame productiesystemen
•
Landbouw en industrie vertrekt grotendeels uit NL
•
•
Handelsstromen blijven grotendeels via NL verlopen, dus logistiek as it is.
Wereldwijde productie op grote schaal met vervolgens transport wereldwijd; flinke handelsstromen tussen regio’s
Toename importstromen dus toenemend belang haven en schiphoI; internationaal hub network noodzakelijk
•
•
Specialisatie: alleen hoog toegevoegde waarde producten produceren in NL; rest global sourcing dus flinke handelsstromen
•
•
Grote gesloten productiesystemen met verwaarding van reststromen. Megastallen geaccepteerd.
•
Ontwikkeling synchromodaal transport systeem en ketenregie oplossingen
Ontwikkeling gespecialiseerde businessparks maken bundeling van stromen mogelijk; inzet LZV’s en synchromodaal transport mogelijk
•
Minder transport van reststromen/mest
Eigen energie, water en mineralen opwekken; nadruk op technologie en transparantie
Nederland als draaischijf onder druk; zonder eigen productie is behoud vraagteken; stategische voorraadvorming
•
•
•
Internationaal geregisseerd hub network
•
NL richt zich op logistieke afhandeling naar achterland; transparantie gering
Productie
•
buiten NL
Regional sourcing
Kleinschalige duurzame productiesystemen
•
Regio is EU; EU organiseert productiegebieden. Afname globale handelsstromen
•
Regio is NL; NL is zelfvoorzienend en produceert op kleine schaal in minifabrieken,
•
NL produceert op kleine schaal zelf in mini-fabrieken
•
Megastallen zijn out of the picture en niet meer nodig
•
Stadslandbouw; betrokkenheid consument bij systeem; multi-functionele landbouw
•
Stadslandbouw; betrokkenheid consument bij systeem; multi-functionele landbouw
•
Local for local; zelfvoorzienend
•
Global for local
Regional for local
Productie
Productie
in NL
buiten NL
Productie
Regional sourcing
Kleinschalige duurzame productiesystemen
•
Op lokaal niveau minder transportstromen
•
Local for local zorgt voor minimale transportstromen
•
Op regio (EU) niveau geregiseerde gebundelde transportstromen tussen productiegebieden
•
Positie havens en schiphol onder druk; NL geen internationale draaischijf meer
•
•
Minder afval en reststromen door optimale verwaarding
Volledige transparantie omtrent herkomst en productiewijzen
•
Ketenregie alleen op locale schaal
•
Nederland geen draaischijf meer; strategische voorraadvorming
Regionalisering/ kleinschaligheid
Regionalisering/ kleinschaligheid
19
20
in NL
Logistieke innovaties in tuinbouw Ketennetwerk infrastructuur
Dynamische kwaliteitgestuurde logistiek
Planning en Control
7.0
DFD
• Clustering en local sourcing • Interconnected EU distributie hub netwerk • Synchromodaal transportnetwerk • Link Mainports - Greenports
•Samenwerking & bundeling stromen •Ketenregie en transparantie •Kwaliteitsgestuurde besturings- en coördinatieconcepten •Dynamische besturing & Rapid fulfillment techniques
6.5
Ultimate pH
Intelligentie en regie
normal
6.0
normal or PSE 5.5 acid
5.0 0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
100
Glycongen concn. (µmol glucose equiv./g)
Connectivity Real-time Virtualization
Stimulerende technologien •Wereld standaard modulaire containers voor alle modaliteiten •Modified atmosphere in containers en verpakking om shelf lives te verlengen • ICT: standaarden, smart tags en sensors voor track, trace en control, etc. •Duurzaam transport: LZV’s en gebruik alternatieve brandstoffen
Projectdoelstelling
Vragen van DaVinc3i • Welke responsieve kwaliteitsgedreven logistieke concepten zijn nodig? • Welke synchromodale distributie strategieën kunnen worden ontwikkeld?
Doel: De effecten van virtualisering, op de leidende rol van de Nederlandse sierteeltsector, in het internationale speelveld vaststellen. Onderzoeksvraag: In een virtualiserende wereld, hoe kan de Nederlandse sierteeltsector zijn leidende positie in Europa versterken, door internationalisering en beschikbaarheid van juiste en tijdige informatie?
www.davinc3i.com
• Wat voor hub-netwerk is nodig? • Waar moeten VAL activiteiten plaats vinden?
Hoe kan er verdiend en gedeeld worden in logistieke samenwerking?
Product/origin Destination Hub
Wat voor IT systemen zijn nodig om zulke logistieke netwerken te ondersteunen?
Consolidation – Coordination - Collaboration
Menu
Dank voor uw aandacht Prof. dr. ir. Jack G.A.J. van der Vorst
Stand van zaken duurzame agri-food logistiek
Hoogleraar Logistiek en Operations Research Wageningen Universiteit, Nederland E-mail:
[email protected]
Toekomstscenario’s Discussie over uitdagingen in de logistiek
Overzicht van algemene megatrends tot 2040 Megatrend 1. Demografische ontwikkelingen:
Algemene impact op agrofood/tuinbouw
•
Toename in de vraag naar voedsel in vooral BRIC landen tot 2050
•
(met circa 65%); ook toename in toegevoegde waarde producten zoals vees, vis en zuivel. Ook het verdelingsvraagstuk is daarbij van belang: miljarden mensen lijden honger, even zoveel mensen eten te veel. Markten in Europa stabiliseren. Door vergrijzing toename vraag naar meer toegevoegde waarde gemaksproducten en veilige en gezonde voeding. Daling van potentiële beroepsbevolking. Toename van land-, grondstoffen- en energiegebruik; resulteert in
a. toename bevolking van 7 naar 9 miljard mensen in 2050 – vooral in Azie, Africa en Latijns Amerika (groeiende BRIC landen); die meer gaan consumeren door de stijgende welvaart; b. verstedelijking (in 2050 woont 70% van de bevoling in een van de vele megapolen);
c. multiculturele steden door emigratie/immigratie d. daling van bevolking in NL en West-Europa.
e. individualisering
•
schaarste van natuurlijke bronnen en toenemende aandacht voor duurzaamheid • •
• •
•
Toename van afvalproductie en –stromen (meststoffen, verpakkingsmaterialen, industriele reststromen) Toename van globale stromen (naar groeimarkten) maar ook meer locale productie; meer mensen moeten gevoed worden terwijl de ruimte om het voedsel te kweken kleiner wordt. Toename productassortiment door multiculturele samenleving Toename eigen belang voorop stellen in de maatschappij; minder opererend vanuit een collectief belang Toename complexiteit mbt voedselvoorziening; waar vers voedsel produceren en hoe dit op de juiste wijze de metropool in te krijgen?
Overzicht van algemene megatrends tot 2040 Megatrend Algemene impact op agrofood/tuinbouw 2. Klimaatverandering en algehele • Bedrijven hebben een license to operate nodig! Overheid zal zich richten maatschappelijke aandacht op strengere milieueisen om klimaatverandering tegen te gaan. voor duurzaamheid • Wereldwijd worden nog maar 150 gewassen op grote schaal geteeld en gegeten. Twaalf daarvan leveren driekwart van de wereldvoedselproductie, drie (rijst, tarwe en maïs) de helft van de plantaardige voedselenergie. Minder biodiversiteit (minder soorten en rassen) betekent minder variatie en meer kwetsbaarheid voor ziekten en plagen en meer risico op epidemieën. • Toename prijsvolatiliteit van grondstoffen. 2. Verdergaande proces • Waardoor uitgebreide real-time informatie-uitwisseling en
automatisering, informatisering en virtualisering (zaken doen via het internet)
dynamische (centrale) planning en beheersing van activiteiten in ketennetwerken mogelijk worden. Hiermee ook hogere eisen aan •
• •
opleiding van medewerkers. Toename van standaardisatie van ICT systemen en databronnen alsmede containerisatie maakt virtueel zaken doen mogelijk resulterend in wereldwijd sourcen en distribueren met langere complexe ketens als gevolg. Toename van mogelijkheid om alles qua historie van een product gedurende de keten op te slaan en te communiceren naar de consument via smart tags Toenemende ontkoppeling van goederen- en informatiestromen en daarmee toenemende internationalisatie van productieprocessen.
Verschillen in verssectoren
Veel eigen productie géén draaischijf
● Potplanten (70%), bollen (86%),
Veel eigen productie aangevuld met doorvoer draaischijf
● Snijbloemen - specialities (70%), Aardappelen&groenten (29%), zuivel (16%)
Met name doorvoer draaischijf
● Fruit (14%), vis (13%)
Afzetkanalen verschillen in Europa en dus logistiek concept :
● Snijbloemen naar retail (25%) EN detail ● Groente- en fruit naar grootschalige retail (80%) ● Vees en zuivel naar grootschalige retail ● Vierkantsverwaarding vlees resulteert in mondiale stromen
Overzicht van algemene megatrends tot 2040
Megatrend
Algemene impact op agrofood/tuinbouw
4. Verdergaande specialisatie
•
en internationalisering versus regionalisering • •
•
Een steeds kleiner aantal steeds grotere (internationale) bedrijven in elke schakel van de keten domineert de markt (zie figuur 3); omdat elephants dance with elephants (grote bedrijven doen graag zaken met andere grote bedrijven). Toename uitbesteding doordat bedrijven zich richten op hun kernactiviteiten en fragmentering van productieprocessen (e.g. banden uit china, stuur uit brazilie, montage van de fiets in NL). Toename aandacht voor duurzaamheid leidt echter ook tot regionalisering; kopen van producten uit de regio liefst geproduceerd op kleine schaal en dicht bij de natuur. Specialisatie vereist gekwalificeerde arbeidskrachten
