Inhoud
DRANKEN P6 CHARCUTERIE P8 KAAS P18 SALADES P20 PASTA P22 PASTACONCEPT 24 RILETTES, PATÉ P26 KONFIJTEN P28 APERITIEFHAPJES KOUD P30 APERITIEFHAPJES DIEPVRIES P42 APERITIEFHAPJES VERS P46 CULINAIRE SOEPEN P48 VOORGERECHTEN P52 HOOFDGERECHTEN P56 OVENSCHOTELS 60 VLEES P62 VIS P64 GEVOGELTE P66 AARDAPPELSPECIALITEITEN P68 CULINAIRE SAUZEN P70 BROOD P72 CONSERVEN P76 DESSERTS P78
C ava b r u t re s e r va 6 x75cl La cr i ma B a cc us BIS Reserva wil zeggen dat deze cava 4 maanden langer gerijpt is in de fles als een normale cava.
Cava rosé 6x7 5c l Lac r i ma Bac c us BIS Komt uit de regio Penedés.
Wi j n Wi t M a rce l M a r t i n Ch a rd o n n a y 7 5c l Deze wijn is gemaakt uit de wereldberoemde Chardonnay druif. Mooie helderheid en goudgele kleur met aroma’s van exotische vruchten.
Wi jn Rood Marc el Mart i n Merlot 7 5 cl Wijn voor 100% gemaakt uit de Merlot druif die leidt tot een ronde, evenwichtige en soepele wijn die zich aanpast aan onze dagelijkse keuken.
Dranken
7
Fu et “Co lle ll” 150 g BIS Spaans gedroogde pur porc.
Cac ciator i 12x250g Typisch Italiaanse minisalami mooi presenteerbaar in houten kistje. Een blikvanger in uw winkel.
Pica lo ste 40 x50 g Smaakvolle snacksalami’tjes in een houten vatje met bijgevoegd papieren verpakkingszakjes.
Kaassalam i Salagg i o 2x1,1kg Een excellente gevogelte salami met kaas in een wit schimmeljasje Geniet van Italiaanse stijl vervaardigd in Duitsland. Een ware delicatesse!
Charcuterie
Fu et S o m a la co lla r La Ge g a nta extra lang 1kg Een smaakvolle fuet met een typische mediterraanse smaak. De ‘Geganta’ is een maxi ringworst van +/- 1 kg, gepresenteerd in een mooie showdoos. Ideaal als cadeausuggestie voor uw klanten.
9
E c c e l e nte h a m MI G USTO Italiaanse gedroogde ham. Handmatig opgekuist, Exclusieve presentatie, 30% minder snijverlies, 25% mooiere hamsneden, Breedte 24cm = perfect op snijmachine (zonder schenkel, zwoerd, randvet, ...)
Pata Negra met poot, Serrano met poot OF V -sni t D on Rai mundo BIS Zachte Spaanse ham met een verfijnde smaak. Een feestelijk topproduct.
C o e u r d e j a mb o n Onderbil van achterhammen met laagje zwoerd. Ambachtelijke kwaliteit, licht gerookt op natuurlijke wijze voor het koken. Zacht gekookt in eigen bouillon met zeer natuurlijke vleesstructuur. Mooie, unieke & artisanale presentatie in uw winkel
Lombetto Maremma Tosc ana Lombetto, ook genaamd Lonzino, is gemaakt van varkensvlees die uitsluitend geboren en geleefd hebben in Italië. Het heeft een milde smaak en bevat een beetje zout. De Lombetto is ongeveer 60 dagen gerijpt.
Charcuterie
Ka lko e n fi let Cro u st i ll Kalkoenfilet Croustill is een in de oven gebakken 100% kalkoenfilet. Hij is mooi bruin gebakken op het vel, de inkervingen in ruitmotief zorgen voor een zeer ambachtelijke uitstraling. Dit product bezorgt u een zeer naturelle rijke smaak en draagt het Caractell-label.
PATA NEGRA DON RAIMUNDO Deze klasseham is zwoel verkrijgbaar met als zonder poot. Met poot +/- 7,5kg, ontbeend & ontzwoerd +/- 5kg.
Le P u re Ca ra cte ll * Neusje van de ham * 100% edel product gemaakt met de beste geselecteerde grondstof van de varkensham Zeer langzaam gerijpt Met enkel een minimum aan zout, veel tijd en een overheerlijke kruidenmix als enige ingrediënten. Extra mager: slechts 3% vetgehalte
11
Salami parmesan Een fijne Duitse salami met een randje van Parmesan, zonder vel. Hecht goed.
Gedroogde angus beef 1/2 blok 10 maand gedroogde angus beef - afkomstig van IOWA - graangevoederde runderen (Glutenvrij)
Lard o d i co lo n n a ta Dit bijzondere slowfood product wordt gemaakt in Colonnata (Toscane) met de rugspek van het varkensras Cinta Senese. Deze stukken spek, worden gerijpt voor minimaal 4 maanden, met grof zeezout, peperkorrels, verse kruiden zoals rozemarijn, kaneel, tijm in marmoleum bakken, gemaakt van marmer uit Carrara.
Pata Grega ‘24 maand’ met of zonder been Pata Grega is verkrijgbaar met poot (ontegensprekelijk een voltreffer op al uw feesten en buffetten!) en zonder poot (ontbeend, met korte schenkel).
Charcuterie
Duroc d’olives 13
S a l tu fo 6 x8 0 g B E DFO R D Ronde minisalami met truffel en parmesaan.
Truffelsalam i Tosc aans Bevat 2% echte zwarte truffel, hierdoor kent hij een heel fijne smaak en aroma’s.
C a p o c o llo To s ca a n s E mo zi o n e Toscaanse gedroogde specialiteit gemaakt van de spiering.
Terr i ne met gandaham 1,2kg Smakelijke vleesterrine verrijkt met het unieke aroma van Ganda ham. Aantrekkelijke kleurschakering door de rode stukjes ham en de groene pistachenoten.
Charcuterie
15
GEVULD WILD COCHON D’OR Gevulde kip met champignons 3,5kg Gevulde eend appelsien 4kg Gevulde kalkoen truffel/champagne 5kg Gevuld speenvarken 8kg Gevuld mini-imiatie speenvarkentje 1,5kg Gevuld maxi-imiatie speenvarkentje 3,5kg
Charcuterie
17
Pa s s e nd a le Cla s sic +/- 4kg Halfharde, authentieke kaas in de vorm van een boerenbrood, natuurlijk gerijpt met eetbare korst.
Père Joseph +/ - 2,4kg Halfharde kaas, vol & pittig van smaak. De pittige prikkelende aroma’s wekken de zin op om van deze kaas te smullen.
Pe c o r i no O ra Ant ico +/- 2kg Een Italiaanse schapenkaas die jong en zacht of oud en hard gegeten wordt.
Watou special rond kaas +/ - 2kg Watou kaas is een halfharde kaas, romig en zacht van smaak, minimaal 4 weken gerijpt.
Kaas
Br u s s e ls ka a sj e a r t i s a n a a l 135g Authentiek Brussels artisanaal kaasje (per 6 stuks)
A mb a ch te li j ke p la tte ka a s 1,25kg MI GUSTO Smeuige plattekaas afgewerkt met bieslook en Aalsterse ajuinsnippers.
19
Vi s s a l a d e trai te u r 1 kg MI G USTO Vissalade op basis van verse tartaar, groentenmix (wortel, selder, paprika), vis, roze en grijze garnaal.
Krabsalade c h ili 1kg MI GUSTO Salade van Chileense kingkrab in combinatie met surimi. Deze op smaak gebracht met mayonaise en ei, wat de salade smeuïg maakt.
To ni jn i n w h i s kys a u s 1 kg MI GUSTO Tonijn gecombineerd met een groentenmix van wortel, selder en paprika, afgewerkt met Whiskycocktailsaus.
Ki psalade Mart i ni que 1 kg MI GUSTO Licht pikante salade van gegrilde kip in een heerlijke currysaus. Daarbij komt nog een zoete toets van ananas en wat extra paprika, een ware smaakexplosie in de mond!
Salades
Z ee u ws e mo s s e ls a la d e 1 kg JEBO Heerlijke malse mosselen boordevol vlees in een licht romige mayonaisesaus met verse uitjes en op smaak gebracht met heerlijke kruiden en mosterdzaadjes.
K re efts a la d e 1kg of 1,25 kg Heerlijke mix van kreeft, surimi en fruit in een zachte cocktailsaus.
21
Pe n n e met g e h a kt 2,2kg MI GUSTO Zowel koud als warm te serveren.
Pasta Pepperonata 2kg JEBO Schelpenpasta ‘Orecchetti’ in een getomateerde saus met kasselrib, gegrilde paprika en heerlijke peccorino kaas. Zowel om warm als koud te serveren.
Pa sta m et to ni j n 2kg STE E N Dit is een salade op basis van penne, vers versnipperde ajuin& tomaatjes in een zachte tartaar-dressing.
Tort i’s met groenten & ham 2kg STE EN Deze pastasalade is opgebouwd uit spirelli en pijpajuintjes in een lichte dressing met een mosterdtoets. Om het geheel een frisse toets te geven zijn er de fijn gesneden radijsjes.
Pasta
MACARONI HAM KAAS MI GUSTO Overheerlijke verse macaroni met ham en kaas. 2,2kg
23
Pastaconcept
25
Ri l ette va r ke n 1 kg B E AU VO O R DE R Glutenvrij.
Wildpatés 1,7 5kg Haas - Fazant - Eend - Ree - Everzwijn
Pa té Pa r ty 1kg (O kto b e r to t J a n u a r i) Eend - Patrijs - Fazant - Haas Everzwijn - Ree - Kwartel - Duif
Mousserelle Perigordelle 1,5kg GTI Eendenmousse met wilde boschampignons, uitstekend op toast.
Pate en Rilettes
Paj o ts e f r u i tp a té 2kg MI G USTO Lichtgrove Zomerpaté met een uiterst frisse smaakcombinatie van druiven, appels en peren.
Paté a la porc hetta 2kg MI GUSTO Grove paté rijkelijk gevuld met porchetta, een echte smaakbom. Dit is een paté met een grove structuur.
Ka l ko e n p a té met a n a n a s 2kg MI GUSTO De paté van kalkoen met ananas is een fijne zachte paté op basisvan kalkoenfilet. Deze paté krijgt een frisse, fruitige smaakbeleving door de toevoeging van ananas.
Paté met witloof 2kg MI GUSTO Belgische topgroente in een paté. Dit is een paté met een fijne structuur.
27
Ui e n ko n fi j t 6 x150 g of 1,5kg DI DDE N Een traditioneel recept gemaakt van verse uien, met roze peper en rozijnen. De uienkonfijt van Didden past perfect bij een authentieke boerenpaté of een wildpaté van bijvoorbeeld everzwijn, fazant en ree.
Ui enkon fi jt A rdeens rood 6x150g of 1, 5 kg DI DDEN Een Ardense lekkernij op basis van verse uien en frambozensiroop. Net als de gewone uienkonfijt is dit de perfecte partner voor foie gras en een stevige boerenpaté of een wildpaté.
Vi jg e n ko n fi j t 6 x150 g of 1,5kg DI DDEN Ideaal om uw kaasschotel mee af te werken qua kleur en smaak bij Camembert, Brie en oude kaas. Ook zeer lekker verwarmd bij een geitenkaasje.
Bosvruchtenkonfijt met Xères-azijn 6x150g of 1,5kg DIDDEN Een veelzijdige konfijt van verse bosvruchten. U kunt onze bosvruchtenkonfijt koud serveren bij een waaier aan wild- en gevogeltepatés, terrines en mousses.
Konfijten
konfijten
DI D D E N 6 x150 g of 1,5kg Ui e n ko n fi j t Ui e n ko n fi j t Ard e e n s Ui e n ko n fi j t met si n a a s a p p e l Ui e n ko n fi j t met p e p e r koe k Vi j g e n ko n fi j t Si n a a s ap p e lko n fi j t m et G ra n d M a r ni e r S j a l o tko n fi j t m et s p e cu lo o s A p p e l - p e e r ko n fi j t m et ka ne e l M a n g o ko n fi j t m et g e mb e r B o sv r u c h te n ko n fi j t Wi tl o ofko n fi j t
S h ow d oo s ko n fi j te n 12x150 g
Uien Ardeens, Veenbessen
Ko n fi j te n vo o r bi j ka a s DI DDE N Ke rs e n ko n fi j et 6 x10 0 g A p p e l ko n fi j t 6 x10 0 g Vi j g e n ko n fi j t 6 x10 0 g
29
A nt i p a st i Mix op s pi e s 1,2kg G R OS S M A NN gedroogde tomaten, groene en zwarte olijven, rode paprika, mozzarellabolletjes.
A nsjovi s spi esjes met oli jven 1kg MI GUSTO Olijven op een spiesje, omringd door ansjovis.
A n sj ovi s g e ma r i n e e rd of o p O r i ë nta a lse wi jz e 8 0 0 g MI GUSTO
Halfgedroogde tomaat jes 250g, 650g of 1kg Verse halfgedroogde tomaatjes op smaak gebracht met verfijnde kruiden en specerijen.
Hapjes koud
Pe p p a d ew met ve rs e ka a svulli ng 70 0 g of 1,5kg Pepers gevuld met een heerlijke, romige kaas.
CARPACCIO RUND Na een rijping van 3 dagen worden de beste en magerste stukken vlees met de hand geselecteerd, kerngemarineerd en flinterdun op een folie versneden om de smaak als het ware te blokkeren.
C a r p a cci o r u n d 12x8 0 g d i epvr i es Belgisch wit-blauw rundsvlees, flinterdun op een folie versneden.
31
Pe sto s p re a d ve rd e 40 0 g Pesto op basis van basilicum, plantaardige olie, kaaspoeder, pijnboompitten, kruiden en specerijen.
Ta p e n a d e a n sj ovi s 40 0 g Ansjovis, zwarte olijven, knoflook, kappertjes & specerijen.
Hapjes koud
Pesto spread rosso 4 00g Pesto op basis van tomaten, basilicum, plantaardige olie, kaaspoeder, pijnboompitten, kruiden en specerijen.
Tapenade groene oli jven 4 00g Griekse groene olijven, basilicum, pijnboompitten, kappertjes, knoflook & kaas.
Ta p e n a d e zo ete p e p e rs ro o mkaas 400g Licht roze kleur met mooie rode stukjes zoete peper & paprika.
G a mb as i n kn oflo o ko li e of met c urry 1,5kg Zachte grote garnalen in plantaardige olie, pittig gekruid met knoflook en kruiden. Uitlekgewicht gamba’s 1000g.
33
K n oflo o ko li j ve n 40 0 g Olijven gecombineerd met knoflookteentjes (zonder pit).
Oli jven & kaas 400g Olijven in combinatie met fetakaas.
Pi tt i g e o li j ve n 40 0 g Pittige olijven met een smaaktoets van pepers.
Barbec ue oli jven 4 00g Mix van zwarte & groene olijven.
Hapjes koud
O li j ve n m ix Groene en zwarte olijven zonder pit en met kruiden.
OLIJVEN GRAN OLIVA Gran Oliva olijven komen uit Griekenland. De olijven zijn vrij van kleur-, geur- en smaakstoffen en NIET gepasteuriseerd, zodat de originele smaak en textuur behouden blijft.
Zwa r te o li j ve n Zwarte olijven zonder pit in de bijzonder grote “supermammoet”-sortering, gemarineerd in plantaardige olie, zonder olie afgevuld.
Een laag zoutgehalte voor een optimaal genot van de originele receptuur
35
G e gr i ld e p a d d e sto e le n Hartige, gegrilde champignons, ingelegd in zonnebloemolie met knoflook en peperoni.
A rt i sjokhart jes Zachte artisjokharten in kwartjes, in olie en azijn ingelegd, met repen paprika en knoflook verfijnd.
G eg r i ld e a u b e rg i n e s Gegrilde schijven aubergine, in zonnebloemolie en azijn ingelegd, verfijnd met paprika en knoflook.
Paddestoelensalade Mini-champignons en fijne stokzwammen met selderij en prei in een kruidige kruidenvinaigrette.
Hapjes koud
Feta ka a s b o llet j e s Kleine pikante fetakaasballetjes met kruiden in zonnebloemolie.
Mix mo zza re lla to ma at Gedroogde tomaten met een mozzarella bolletje en pesto op een mini-brochette, in kruidenolie.
37
H a r i n g h a pj e s mo ste rd Fijne haringhapjes in een licht romige yoghurtsaus met Dijon-mosterd.
Har i nghapjes A ppel Zachte haringhapjes met blokjes appel, ui en komkommer in een mayonaise met roomyoghurt.
Ha r i n g Di lle Haringhapjes in een licht pikante mosterd en dille mayonaise met komkommer.
Pepperoni gevuld Groene ingelegde peperoni, gevuld met een feta-crème.
Hapjes koud
39
G ei te n ka a s bo llet j e s p e p e r m ix, Zu i d e rse k r u i d e n , tu i n kr u i d e n of b r u s ch etta 15x7 g Geitenkaasbolletjes met een mix aan kruiden. Kruidenbolletjes zijn ideaal als aperitief of verwerkt in een gemengde salade.
Breydelhammousse i n spu i tzak 6x4 00g Deze Breydelhammousse is vervaardigd met maar liefst 46% Breydelham. De mousse kunt u gebruiken voor toastjes, degustatielepels, decoreren van gerechten. De mousse kan opgewarmd worden.
G ei te n ka a s b a to e n s 6 x20 g , 50 0 g, 1kg of 1,25kg Geitenkaasrolletjes ommanteld met Italiaanse of Zwartewoudham. ideaal als tapas, uitstekend op toast.
Gei tenkaas met spek 2x60g, 4x25g of 8x15 g Gei tenkaas met spek zac ht bakken zonder toevoeg i ng van vetstoffen. Heerli jk bi j een gemengde salade.
Hapjes koud
Ta r ta a r va n tomaat “TOMATA RE” GTI Tomatare is vers bereid met zuivere ingrediënten in harmonie. De evenwichtige verhouding van de brunoise met verse tomaten en halfgedroogde tomaten zorgt voor een perfecte tomatentartaar. Toevoeging van onder meer; hoogwaardige olijfolie, basilicum, een vleugje oregano en een beetje look geven Tomatare zijn unieke, frisse, zuiderse smaak. Tomatare leent zich - zowel warm als koud - voor oneindig veel toepassingen in de professionele keuken; Van belegde broodjes, bruchetta’s, pasta’s tot bereide gerechten.
41
S c a mpi 1 6/20 g e p e ld d i e pv r i e s 1kg 16/20 stuks per 500 gram, dus 1kg = 32/40 stuks Middelgrote scampi’s, gepeld en zonder darmkanaal.
Mac aron de Par i s met mousse van foi e gras x 12 A BRA MO Heerlijke en innovatieve macaron met een vulling van foie gras. Op z’n minst feestelijk te noemen tijdens de eindejaarsperiode!
B rey d e l h a mkro ket j e s 70 x14g B R E YD EL Het kleine broertje van de grotere kroket maar met dezelfde lekkere vulling is de Breydelham aperitiefkroket (14g). Heel eenvoudig te bereiden en geschikt voor alle aperitief- of feestmomenten.
Hamburger Mi ni x 15 A BRA MO Aperitiefhamburgertjes, een topper voor jong & oud.
Hapjes diepvries
43
Mi ni B r u s c hetta s e le ct i o n 3 x(24x3 8g) PANE S CO Assortiment van authentieke bruschetta: Spinazie met feta kaas en tomatenblokjes, Salami met kaas, salami en rode paprikablokjes, Pomodori met kaas en tomatenblokjes. 8’-10’ 180°C
Selec t i on m i ni feu illetés apéro 17 x28st PA NESCO Assortiment van mini bladerdeeg aperitiefhapjes in 4 verschillende smaken: Spinazie, Worstenbroodje, Pizza, Ham & kaas. 18’-22’ 175°C
Pi tta b e ef- c u r r y m i ni 4x(16 x20 g ) PANESCO Top convenience… een mini kebab als aperitiefhapje… bestaande uit een origineel pitabroodje gevuld met gemarineerde en geroosterde reepjes rundsvlees gekruid in een Indische curry-mix uit Madras. Microwave 900W, 60 sec
Tartelettes m i ni apero assort i 5x(25x1 8g) PA NESCO Een assortiment van 5 hartige party hapjes in een kuipje van half bladerdeeg, half brokkeldeeg, om op te warmen. 5 zalm-dille, 5bloemkool-broccoli, 5 tomaat-geitenkaas-basilicum, 5 tariflette, 5 champignons- look-peterselie. 12’-15’ 180°C
Hapjes Diepvries
H a m b urg e r m i ni 24x(4x3 0 g ) PA NESCO Mini hamburger van rundsvlees met tomatenblokjes, ajuin, ketchup en mosterd tussen een zacht broodje. Microwave 750W, 110 sec
Pi z z etta a p e ro m i ni 3 0 x(4x3 0 g ) PA NESCO Bite-size mini pizza snack van pizzadeeg belegd met tomatensaus, mozzarella, emmental kaas en basilicum. Voor de prijs kan je ze zelf niet maken! 7’-8’ 220°C
45
K ra b s ch e lpj e s m i ni 8 st 8 schelpjes met een vulling van surimi-krab in een licht groentensausje. Heerlijk hapje tijdens de eindejaarsperiode!
Sc helpjes Mi ni 8st 8 schelpjes met 2 sint-jacobsvruchtjes in een romige witte wijnsaus met boschampignons.
To a st a p é ro 4x2st 2 x toast geitenkaas, 2 x toast ham, 2 x toast spek, 2 x toast zalm en spinazie
Croque monsi eur apero m i ni 18st De smaak van de traditionele croque-monsieur (ham/kaas) in ‘t klein, als krokant aperitiefhapje.
Hapjes vers
Ka a s - of g a r n a a lkro ket j e s m i ni 12st of Mix va n ka a s & g a r n a a l 2x6st Kwalitatieve apero kroketjes per 12 verpakt.
A p e r i t i efh a pj e s/Za ko u s k i s b laderdeeg Een assortiment van verschillende soorten bladerdeeghapjes te verkrijgen per verschillende aantallen.
47
Po m p oe n s o e p 6 50 ml of 1 L Najaarsklassieker van rijpe pompoen, wortel, selder en ui verfijnd met zachte zuiderse specerijen aangemaakt met groentenbouillon. Puur natuur groenten om van te genieten.
Velouté van past i naak & knolselder 4 x65 0m l Velouté van pastinaak en knolselder: Heerlijke mix van pastinaak en knolselder met ui, melk en groenten bouillon met een licht aardse, zachte en pittige smaak.
Z e e b r u g s e vi s s o e p 4x1 L Met enige fierheid mogen we stellen dat dit waarschijnlijk de beste vissoep is van de kust, rijk gevuld met mooie stukken witte vis en verse noordzeegarnaaltjes. Een echte aanrader voor groot en klein.
Kreeftensoep 4x1 L Een kreeftsoep volgens de regels van de kunst met een echte bisque van rivierkreeftjes en kreeft. Deze feestelijke soep is heerlijk pittig en mag gerust verrijkt worden met een klein scheutje room.
Soep
To ma te n ro o ms o e p VE RS Klassieker onder de soepen met een heerlijke volle tomatensmaak.
To ma te n ro o ms o e p met b a llet jes V ERS Klassieker onder de soepen met een heerlijke volle tomatensmaak, afgewerkt met balletjes.
49
B ro c c o li ro o ms o e p 1 L VE RS Volle groentensoep van broccoli, afgewerkt met een wolkje room.
Bosc hampi gnonsoep 1 L V ERS Smaakvolle soep met de typische smaak van boschampignons, een smaakmaker in elk seizoen.
Aspergeroomsoep 1 L VERS Een ware delicatesse in uw toog, aspergeroomsoep met garnituur van asperges en blokjes kip.
Soepm ix geel of groen 2,5kg DIEPV R IES A RDO Serveer met deze praktische soepmengelingen een heerlijke soep met een intense groene of gele kleur! Ze zijn de ideale basis voor tal van soepen, van kervel-, erwten- en broccolisoep die u zelf afwerkt naar eigen wens. De snit geeft de mogelijkheid om zowel heldere als gemixte soep te maken.
Soep
51
Ka a s kro kette n 4st of 10 st Vers bereide kroket met een licht-vloeibare kaasvulling.
Garnaalkroketten 4 st OF 10st Vers berei de kroket, r i jkeli jk gevuld m et garnalen.
B rey d e lh a mkro kette n 24x6 5g Onze Breydelhamkroket is een originele, ambachtelijke kroket met 28% Breydelham en een hartige vulling. Deze kwaliteitsvolle kroket van 65g kan gerust naast de traditionele kaas- en garnaalkroket op de menukaart.
Kaasrollet jes met ham, garnaalrollet jes of kaasrollet jes met gerookte zalm 8x12 0g Bladerdeegrolletjes gevuld met kaassaus of met kaassaus en rijkelijk gevuld met roze en grijze garnalen.
Voorgerechten
53
G ra t i n va n to n g met S t- j a co b sv r u ch ten 4x(2x16 0 g ) Gepocheerde schartongrol, rivierkreeftjes en sintjacobsnoot in een romige saus van witte wijn, sjalot, geconfijte tomaat en kleine broccoliroosjes afgewerkt met geraspte emmentaler kaas.
Si nt-Jac obssc help V ERS Natuursc help, gevuld met St-Jac obsnote n, en een rom i ge saus op basi s van gr i jze garnalen en c hampi gnons.
Si nt- J a c ob s g ra t i n & g a mb a 16 0 g 2 smaakvolle Sint-jacobsvruchten en 3 heerlijke knapperige gamba’s in een fijn witte wijnsausje met een brunoise van fijne groentjes. Dit alles gegarneerd met vers gemalen kaas en gepresenteerd in een mooi porseleinen bordje.
Vi ssc help V ERS 190g Visschelp op basis van zalm en visfilet in een witte wijnsaus, gepresenteerd in een natuurschelp.
Voorgerechten
To n g ro llet j e s i n kre efte n s a u s 2,5kg Fijne vers gekookte tongrolletjes (24 stuks) in een lekkere kreeftsaus met champignons en 100% grijze Noordzeegarnalen. Voorgerecht 12 personen
S c a m pi M ai s o n 2,4kg MI GUSTO (32 stuks) De maisonsaus is een mengeling van diaboliquesaus (pikante tomatenroomsaus) en kasteelsaus (witte porto, room en roze peperpasta) met een scheutje cognac en bisque.
55
Vog e l n e st j e s i n to ma te n s a u s 2,2kg MI GUSTO Vogelnestjes in een lekkere tomatensaus. Er zitten 6 volledige dus 12 halve vogelnestjes in.
Tongrollet jes Normand i sc h 2,4 kg MI GUSTO Tongrolletjes (24 stuks) op normandische wijze met juliennegroentjes.
R u n d s sto ofv le e s 2,2kg MI GUSTO Mals gegaarde runderblokjes in een klassieke stoofvleessaus.
Z almfilet Mai son 2,4 kg MI GUSTO Z almfilet (6 stuks) mai son. D e mai sonsaus i s een mengeli ng va n d iaboli quesaus (pikante tomatenrooms aus) en kasteelsaus (wi tte porto, room en roze peperpasta), een sc heut je c ognac en bi sque.
Hoofdgerechten
KABELJAUWHAASJE KASTEELSAUS De kasteelsaus bestaat uit witte porto, room en roze peperpasta. 6 stuks - 2,4kg
57
Ko ni jn met bi e r 2,5kg (6 st) Konijn bereid op grootmoeders wijze op basis van bruin bier. 2.5kg - 6 stuks
Pali ng i n ‘t groen 2kg Een top-klassieker in de Vlaamse keuken. Voor de bereiding van dit heerlijke gerecht gebruiken we enkel Europese rivierpaling, en dat proef je! 6 personen
Ka l ko e n p o c h ette met p o r to s a u s 2,3 kg Verse kalkoenfilet gevuld met gehakt, room, witloof en ham, overgoten met een heerlijke saus op basis van porto.8 stuks
Kalfsrollet jes Tosc aans 2,5kg Een vulling van gehakt, rijstpasta, kruiden en olijfjes. Dit alles omwikkeld met spek en overgoten met een heerlijke tomatensaus.
Hoofdgerechten
Va r ke n swa n g et j e s M a d ei ra s aus 2,5kg H e e r li jk ma ls g e ko o kte va r ke n swanget jes i n ee n tra d i t i o n e le M a d ei ra saus.
To n g i n M a d ei ra s a u s 3 ,1kg MI GUSTO D e z e kla s si e ke r h o o r t th u i s i n elke keuken wa a r h i j g e s ma a kt wo rd t d o o r j ong en oud. B e rei d vo lg e n s e e n tra d i t i o n e e l, smaakvol re ce pt!
59
Wi tl o of met ka a s e n h e s p 2,2kg MI G USTO Witloof gerold in vaste kookham, afgewerkt met een smeuïge kaassaus en topping van geraspte kaas. Een niet te ontbreken klassieker!
Qu ic he V ERS Een ru i m assort i ment aan verse qu iches: Z alm, Lorrai ne, Tomaat, Broc c oli, Courg ette, Gei tenkaas, ...
Mo u s s a ka VE RS Méditerraans gerecht opgebouwd uit een laag aardappelen, bolognaisesaus, courgetten en heerlijke kaassaus.
Pi z zataart 2,5kg (8 port i es) Heerlijke, vers pizzataart bestaande uit bolognaisesaus, ham, varkensvlees, kaas, champignons, paprika, tomaten en kruiden.
Ovenschotels
61
R u n d v l e e s ve rs d u n n e le n d e USA +/- 7kg E Q U I NOX Uitgebeend rundvlees uit de VS.
Sc hotse A berdeen A ngus D unne Lende +/ -8kg EQU I NOX Uitgebeend rundvlees afkomstig uit Schotland.
R u n d v l e e s ve rs d u n n e le n d e AR G E NTI JNS + / 4 - kg E Q U I NOX Uitgebeend rundvlees uit Argentinië.
Rundvlees vers dunne lende Si mmental EQU I NOX Het spiervlees is licht roze, heeft een fijne vezel en licht gemarmerd.
Vlees
La m s kro o n 2st. DIE PVR IE S (+/- 800g) Nog te versnijden in kroontjes per stuk Origine: Nieuw Zeeland.
La ms ko te let j e s DIE PVR IE S (+/ - 1kg) 7 a 8 stuks per verpakking - Origine: Nieuw Zeeland.
63
To n g ro l l et je s 40 x6 0 DIE PVR IE S 5kg B e rei d z e l f u w cu li n ai re s ch o te ls met to n g ro llet j e s u i t d e d i e pv r i e s.
Gerookte z alm V ERS voorgesneden Mooi versneden gerookte z alm (volled i g) .
M a a t j e s h a n dg e ku i st VE RS & DIE PVR IES De handgekuiste maatjes zijn zodanig fijn gefileerd zodat een minimum aan graatjes overblijft.
Coqu illes vers 1 kg (+/ - 30 stuks) Een emmertje met 1 kg verse coquilles (+/- 30st.)
Vis
Ro lmo p s (h a r i n g ) Een heerlijke klassieke haringsnack.
G a r n a le n ve rs g r i j s 1 kg Een delicatesse uit de zee, handgepeld.
65
Ki p g e b ra d e n 1kg E e n voo rg e b ra d e n k i pj e, s n e l e n ma kke li j k o m te s e r ve re n .
Ki ppenpensen 100% k i p Pensen 100% puur k i p.
Ki p p e n stove r i j 2,8 kg Gemarineerd kippenvlees met een typische goulashsaus op basis van ui, paprika en tomaat.
Ki ppendonut 18x100g Heerlijk gemarineerd kip- en kalkoenvlees in een aantrekkelijke donut vorm. Gepaneerd met een krokante panade en voorgegaard.
Gevogelte
DRUMSTICKS RECEPT
Paprika, look, aardappelen, kurkuma, olijven, 25 a 30 minuten sudderen in bouillon.
67
Wo r te l p u re e 3 0 0 g , 50 0 g of 2kg V ERS Overheerlijke wortelpuree, bereid met verse producten! Perfecte aanvulling op uw menu!
Kroketten vers 10, 20 of 4 0 stuks Heerlijke smeuige truffelgratin, een echte topper om bij wild te serveren.
Aa rd a p p e l p u re e 3 0 0 g , 50 0 g of 2kg V ERS Verse puree verpakt in zowel consumentenverpakking als in bulk.
Aardappelgrat i n met of zonder truffel Heerlijke smeuige (truffel)gratin, een echte topper.
Aardappelen
69
Wi tl of ta r tu fa ta s a u s 4x6 50 ml J E BO Heerlijke bruine wildsaus op basis van aalbessengelei met veel witlof en tartufata truffelpasta.
Fi ne c hampagne saus 4 x650ml JEB O Feestsaus bij uitstek, fijn om te serveren bij vederwild, gevogelte en wit vlees; Laat zich uitstekend combineren met allerhande groenten en fruit. Vlees roomsaus om duimen en vingers van af te likken.
Wi tte wi j n s a u s 4x6 50 ml J E B O Witte wijnsaus met sjalot, visfumet en room bevat eveneens wat Noilly Prat, droge Sherry en wat citroensap welke een uiterst fijne smaak teweeg brengt. Deze saus past uitstekend met allerhande vis en schaaldier varianten en laat zich opwerken door uw culinaire inspiratie.
Grand Veneur wildsaus 4 x650ml JE BO Heerlijke rode wijnsaus van bessen en cognac. Past uitstekend bij alle nobele wildsoorten en gevogelte.
Culinaire sauzen
Pe p e r ro o ms a u s 4x6 50 ml JEBO Heerlijke witte roomsaus met groene peperkorrels. Een echte klassieker!
C h a mpi g n o n s a u s 4x6 50 ml JEBO Heerlijke roomsaus met vers gesneden champignonschijfjes. Ideale saus voor tal van gerechten.
71
B a r ra G a lle g a M e d ia 50 x125g Een Spaans traditioneel en op steen gebakken tarwe half stokbrood met een dunne krokante korst en open lichte kruim. lengte = 27cm
Pagnotella Med i terranea m i ni 3x(12x45 g) PA NESCO Assortiment van artisanale mini broodjes in drie smaken: 12 tomaten- 12 uien- en 12 zwarte olijvenbroodjes; Unieke begeleiders voor soepen en salades 8’-10’ 200°C - 45 g - 3 x 12 stuks
Pa n e fi e sta 24x240 g PANE S CO Breekbrood bestaande uit 12 mini tarwebroodjes(+/21gr) bestrooid met diverse zaden en pitjes.
Terr i nebrood je 3x12x125g PA NESCO Ideaal om soep of slaatje in te serveren. Dit broodje is uitgehaald zodat het volledig kan worden opgevuld.
Brood
A s s o r te d S oft Mi ni Ro lls 17g PA NESCO 3x77st/karton - 30’ Ontdooien
A s s o r t i me nt Mi ni S a n d wi n o 7 2x35g PASTR I DO R Assortiment van 4 zachte vierkante mini-broodjes (mini-Sandwio Sun Bun, mini-Sandwino wit, miniSandwino Grainy en mini-Sandwino Dark). Ontdooien gedurende 30 min. Houdbaar tot 10 maanden.
73
A s s o r t i m e nt P re st i g e 20 x(5x3 0 g ) PASTR I DO R +/- 4 min op 185°C
A ssort i ment m i ni hotelbrood jes 225x35g DIV ERSI FOODS 5 soorten mini hotelbroodjes
M a rg u e r i te C a mp a g n e 18 x40 0 g DIVERSI FO O DS Artisanaal breekbrood bruin.
Notenbrood met rozi jnen 12x400g DIVERSI FOODS 20 a 22 min. op 200°C
Brood
75
Conserven
SLAGERSGROENTEN Een uniek aanbod aan conserven onder de naam Slagersgroenten! Dit assortiment werd exclusief voor ons ontwikkeld voor de markt van slagers -& delicatessenzaken. Het aanbod bestaat uit groenten, fruit en de in de streek ontwikkelde sauzen mosterd en pickles. Met deze producten onderscheidt u zich in vakmanschap.
77
Mi ni Ta t i n 48 x3 2g PANE S CO Een appeltaartje op zijn kop van in boter en suiker gebakken appeltjes afgedekt met een bladerdeeglaagje. 8 a 10 minuten op 180 °C
Pet i ts fours moelleux 4 x(56x10,7 g ) PA NESCO 7 appel, 7 caramel+noten, 7 perzik, 7 chocolade mirlitons, 7 krieken, 7 pyramides z aalbessen mirlitons en 7 hazelnoten petits fours.
Fre n c h p et i t fo u rs lu xe 4x53 x14,5g PANESCO Een compositie van 53 exquise petits-fours in 9 verschillende smaken: 6 Financier Citroen, 5 Chocolade Eclairs, 6 Financier Pistache, 6 Croustillants Spéculoos Framboos, 4 Vanille Eclairs, 6 Sablées Banaan – Passievrucht, 6 Chocolade Mousse Krokantjes, 7 Carrés Appel – Abrikoos, 7 Feuilletines Praliné - Chocolade. Te ontdooien.
Mac arons de malmédy 8x(16x15g) PA N ES C O Assortiment van mini macarons gevuld met roomboter en gebroken hazelnootjes, in 4 smaken: 4 pistache, 4 framboos, 4 chocolade en 4 vanille. Een Belgische specialiteit geïnspireerd op de bekende Baisers de Malmédy.
Desserts
Mi g n a rd i s e ch o co la d e 9 6 x15g PA NESCO *6 chocolade cakes gember *6 mini bombes framboos chocolade*6 mini éclairs aardbeienmousse & pistache*6 chocolade cakes caramel chocolade *6 mini kaastaartjes veenbessen*6 amandel cakes kersen *6 kastanje bavarois *6 chocolade cups.
Li n g o t c ho co la t ca ra me l 24x9 0 g PA NESCO Elegante individuele chocolade bavarois met hazelnoten op een krokantje en afgewerkt met een coating van karamelpoeder en ganache. Klaar om te serveren
79
Li n g o t c h o co la t - fra mb oi s e - ya o u rt 3 0 x9 5g PANE S CO Yoghurtbavarois met chocoladeganache en frambozengelei op een crumble.
Mokka bavaroi s c hoc olat 18x100g PA NES C O Rechthoekig individueel taartje van mokka bavarois en chocolade bavarois, gescheiden door een laagje krokante amandelbiscuit en afgewerkt met ganache. Klaar om te serveren - Individuele portie
Ti ra m i s u To n d o 1,1kg 12 p e rs o n e n PANESCO In koffie geweekte chocoladebiscuit met room, mascarpone kaas en marsala wijn (originele receptuur). Gewicht = 1,1KG verdeeld in 12 stukken
Blueberry c ream taart 14 pers PA NES C O Hoge klassieke “gâteau” in 8 lagen: 4 lagen biscuit afgewisseld met 4 lagen mousse van blauwe bes met yoghurt, afgewerkt met witte chocolade schaafsel en een spiegel van blauwe bessen coulis.
Desserts
Pa n n e n ko e ke n p e r 9 st B E AU VO ORDS BA KH. Eet met wat suiker, stroop of hagelslag. Beleg met confituur of fruit. Of haal er een bolletje ijs, wat chocolade of advocaat bij.
C h o c o mo u s s e, Ri j stp a p, Ti ra m i s u , Panna Cotta Assortiment van verschillende desserts bestaande uit volgende smaken: Chocomousse, Tiramisu, Rijstpap, Panna Cotta.
81
Merken
83
DESSOMVILLE NV HEKKESTRAAT 47 9308 HOFSTADE 053 77 54 78 WWW.DESSOMVILLE.BE
