MI GUSTO( UW BASIS )
Inhoud
BROOD P4 SALADES P6 KOOKHAMMEN P10 GEVOGELTE P14 ITALIAANSE SPECIALITEITEN P16 PATÉ P20 ZOUTWAREN P28 FRICANDON P32 KOOKWAREN P34 SALAMI P36 PAARDENVLEES P38 SPEK P40 GEBRAAD P42 BREUGHEL P44 CONSERVEN P46 BEREIDINGEN P48 TAPAS P50 OLIE P52
Sandwich Mini 200x25g MI GUSTO Kwaliteitssandwiches, ideaal voor receptie, verrassingsbroden , ... DIEPVRIES
Sandwich Wit 100x45g MI GUSTO Kwaliteitssandwiches met een mooie dichte kruin. DIEPVRIES
Stokbrood Deluxe 130g MI GUSTO 27cm - 55st/karton - 12’-15’ op 190°C
Stokbrood Deluxe 300g MI GUSTO 56cm - 26st/karton - 12’-15’ op 190°C
Brood
STOKBROOD DELUXE MI GUSTO Een excellente baguette, exclusief door Dessomville verdeeld in Vlaanderen ! Kenmerken : - dichte kruim, minder absorptie - dikkere korst, langer krokant - platte bodem, makkelijk beleggen - goede prijs, goede kwaliteit
5
Garnaalsalade Extra 1 kg MI GUSTO Fijne garnaalsalade van het huis, rijkelijk gevuld met grijze garnalen. Heerlijk degusteren zowel als broodbeleg als bij de aperitief.
Tijgergarnalen fijne looksaus 1 kg MI GUSTO Smaakvolle tijgergarnalen in fijne looksaus, op smaak gebracht met witloof & wortel. (Tijgergarnaal 55%)
Vissalade traiteur 1 kg MI GUSTO Vissalade op basis van verse tartaar, groentenmix (wortel, selder, paprika), vis, roze en grijze garnaal.
Krabsalade chili 1kg MI GUSTO Salade van Chileense kingkrab in combinatie met surimi. Deze op smaak gebracht met mayonaise en ei, wat de salade smeuïg maakt.
Salades
Tonijn in whiskysaus 1 kg MI GUSTO Tonijn gecombineerd met een groentenmix van wortel, selder en paprika, afgewerkt met Whisky-cocktailsaus.
Kipsalade Martinique 1 kg MI GUSTO Licht pikante salade van gegrilde kip in een heerlijke currysaus. Daarbij komt nog een zoete toets van ananas en wat extra paprika, een ware smaakexplosie in de mond!
7
Pita Pikant 1 kg MI GUSTO Een heerlijke pitasalade bereid met fijn versneden stukjes pitavlees op smaak gebracht met andalouse en een pittige toets van rode pepertjes.
Salades
Spread Cannibal 1 kg MI GUSTO Een ideale, pittige spread op basis van varkensvlees.
9
Barbecue ham MI GUSTO Gemaakt met perfect uitgezuiverde ham. Een unieke sappige smaak door het trage kookproces. Belgische kwaliteitsachterham met fijn randje zwoerd - gekookt in netje in eigen vleesnat - gerookt op natuurlijke wijze - economische ronde snijvorm: minimaal snijverlies. Gewicht: +/- 6,4 kg
Kookhammen
Beenham ambachtelijk MI GUSTO Ham met klassiek uitzicht, volledig bereid op grootmoeders wijze. Karaktervolle smaak omdat hij is gekookt in eigen jus met het dijbeen erbij. Het beentje is los ingesloten in de verpakking. Groot rendement en weinig snijverlies door de afgeplatte voor- en achterkant. Gewicht: +/- 6,9kg
11
Hesp gekookt WIT LA FORNICI Ambachtelijke kookham van +/- 8,5 kg.
Hesp gekook natuur OVAAL LA FORNICI Ambachtelijke kookham +/- 8,1 kg
Hesp gekookt CHEVALIER ONTVET LA FORNCI Ambachtelijke kookham +/- 7,8 kg.
Hesp ontvet blok LA FORNCI Ambachtelijke kookham +/- 7,4 kg.
Kookhammen
Beenhesp gekookt met knuist LA FORNICI Deze ham is ideaal om te presenteren, geplaatst in een klem, zowel in uw delicatessenzaak als op een Breughelfestijn. OPWARMEN: 4u in de oven op 160°C en omwikkelen met zilverfolie zodat de hesp niet uitdroogt. +/- 7,7 kg
13
Kipfilet +/- 1,5kg MI GUSTO 100% zuivere kipfilet, goudbruin gebakken in de oven.
Kipfilet Madagascar +/- 1,5kg MI GUSTO Madras Curry is een van de heerlijkste curry-mengelingen. Curry en kip “matchen” goed en zorgen samen voor een Oosters tintje bij een toch erg bekende smaak.
Kalkoenfilet puur MI GUSTO Dit product bestaat uit 100% zuivere, pure kalkoenfilet. Het grote geheim van zijn succes ligt in de sappige beet en het fijne kruidenmantelt je rondom het product.
Kip met kruiden LA FORNICI Mals borstvlees gemengd met pâte van wit gevogelte en zuiderse kruiden, gekookt en knapperig gebakken. Een prima kwaliteitsproduct gepresenteerd in een handige broodvorm.
Gevogelte
Kipfilet met zongedroogde tomaten LA FORNICI Gemarineerde kipfilet verrijkt met zongedroogde tomaten en tuinkruiden. Dit zomerse product wordt gepresenteerd in een handige broodvorm en wordt gegrild afgewerkt.
Kalkoensax gerookt rond of blok LA FORNICI Jonge kalkoenborst, gezouten volgens oud recept gerookt in zijn natuurlijke vorm of in blok.
15
Eccelente ham MI GUSTO Italiaanse gedroogde ham. Handmatig opgekuist, Exclusieve presentatie, 30% minder snijverlies, 25% mooiere hamsneden, Breedte 24cm = perfect op snijmachine (zonder schenkel, zwoerd, randvet, ...)
Italiaanse ham voorgesneden 500g MI GUSTO Italiaanse gedroogde ham ± 35 sneetjes per verpakking.
Pancetta 1/2 vacuum MI GUSTO Pancetta is Italiaans spek afkomstig van de varkensbuik, dat ongeveer gedurende 3 maanden aan de lucht gedroogd is. Het wordt gekruid met zout, peper en andere kruiden zoals kaneel, nootmuskaat en kruidnagel.
Siciliani 4x130g MI GUSTO Siciliani is een middelgrof korrelige salamini verrijkt met de intense smaak van “peperoncino Calabrese”. Siciliani is ideaal als aperitiefhapje. Rijpingsperiode van 3 weken.
Italiaanse specialiteiten
Salami Tipo Genova MI GUSTO Salame Tipo Genova is een middelgrof korrelige salami verrijkt met het aroma en smaak van zijn natuurlijke schimmel. Ideaal als broodbeleg of als aperitiefhapje. Rijpingsperiode van 7 weken.
Milano salami MI GUSTO Een traditionele Italiaanse salami. De salami komt van ‘Salame’ wat in het Italiaans gezouten vlees betekend. Deze salami Milano is gemaakt van zeer fijn gemalen mager varkensvlees en rijpt op een natuurlijke manier van 3 tot 6 maanden. Zeer geschikt als beleg voor broodjes, pizza’s en antipasti.
PANCETTA MI GUSTO Pancetta wordt rauw geserveerd als een voorgerecht, of wordt om ander voedsel heen gewikkeld. Meestal wordt het echter uitgebakken als begeleiding van andere ingrediënten. Het is ook één van de basisingrediënten van de klassieke carbonara. Pancetta is eveneens gekend onder de benamingen Rigatino (kleine gelijnde) en Carnesecca (gedroogd vlees).
17
Spianata Romana MI GUSTO Platte, tussen planken gedroogde salami van zuiver varkensvlees met grove stukken vet en zachte smaak. Milde knoflook en af en toe een pepertje. Rijpingsperiode van 6 maanden.
Spianata Piccante MI GUSTO Net zoals de klassieke spianata romana bestaat deze tussen planken gedroogde salami uit zuiver varkensvlees met grovere stukken vet. Hier met toevoeging van chilipeper. Gebruik: Bij de Antipasti, op brood of lekker op de pizza.
Italiaanse specialiteiten
19
Cremepaté deluxe 1,5kg MI GUSTO Ambachtelijk bereide cremepaté bereid met een geheim ingrediënt, wat deze een heel lekkere en smeuïge smaak geeft. Dit is een paté met fijne structuur.
Boerenpaté 1,6kg MI GUSTO Ambachtelijk bereide boerenpaté, in huis ontwikkeld en bereid op artisanale wijze. Dit is een paté met grove structuur.
Boerenpaté gebakken snijbaar MI GUSTO Een grove boerenpaté die machinaal versneden kan worden.
Blokpaté 2,15kg MI GUSTO Blokpaté of leverkaas, bereid met verse lever en omringd met een zuivere spekband. Dit is een paté met fijne structuur.
Pate
Paté du chef 2kg MI GUSTO Dit is een paté met een half grove structuur op basis van varkenvlees.
Kalkoenpaté met ananas 2kg MI GUSTO Smaakvolle paté met een fijne structuur. De perfecte smaakcombinatie van kalkoenvlees & een frisse toets van ananas zorgen voor een unieke smaak!
21
Appelpaté 2kg MI GUSTO De klassieke appelpaté die niet mag ontbreken in uw assortiment! Dit is een paté met een fijne structuur.
Pajotse fruitpaté 2kg MI GUSTO Lichtgrove zomerpaté met een uiterst frisse smaakcombinatie van druiven, appels en peren.
Paté met meloen & serranoham 2kg MI GUSTO Een zomerse grove paté met de harmonieuze smaak van meloen & serranoham.
Paté met 4 noten 2kg MI GUSTO Een grove notenpaté die elk seizoen de smaakpapillen kan plezieren.
Pate
Paté à la provençale 2kg MI GUSTO Een smaakvolle provençaalse sfeer vindt u terug in deze grove paté op basis van rode & groene paprika.
Paté met sjalot 2kg MI GUSTO Een grove paté waarin de sjalot goed tot zijn recht komt en welke uw smaakpapillen zeker zal prikkelen.
23
Veenbessenpaté 2kg MI GUSTO De fijne zoetzure smaak van veenbessen in combinatie met de fijne vleespâte bezorgen u een smaakcombinatie die het hele jaar door uw klant kan bekoren.
Paté met honing & parma 2kg MI GUSTO Zoet en zout in harmonie in deze grove paté met verrassende smaken.
Paté met witloof 2kg MI GUSTO Belgisch witloof op zijn best in deze fijne paté, smakelijk!
Paté met groene peper 2kg MI GUSTO Grove boerenpaté op smaak gebracht met de licht pittige smaak van groene peper.
Pate
PATÉ MI GUSTO Hebt u speciale wensen of vraag naar andere seizoenspatés? Op bestelling hebben wij nog een hele reeks aan heerlijke patés. Onze patés kenmerken zich door een verzorgde garnituur en een uniek pallet aan smaakcombinaties. Verwen uw klant en kom origineel uit de hoek met ons ruim assortiment aan Mi Gusto patés.
25
Everzwijnpaté met veenbes & porto 1,75kg MI GUSTO Dit is een paté met grove structuur.
Hertpaté met amandelen & whiskey 1,75kg MI GUSTO Dit is een paté met grove structuur.
Hazenpaté met walnoot & whiskey 1,75kg MI GUSTO Dit is een paté met grove structuur.
Fazantpaté met pistaches en jenever 1,75kg MI GUSTO Dit is een paté met half grove structuur.
Wildpate
WILDPATÉS MI GUSTO
Eendenpaté met Mandarin Napoleon 1,75kg MI GUSTO Dit is een paté met een grove structuur.
Onze ambachtelijke wildpatés zijn beschikbaar vanaf september t.e.m. januari. Vraag in het najaar gerust naar onze feestelijke eindejaarspatés.
27
Cobourg gezouten & gerookt MI GUSTO Dankzij zijn vorm wordt het snijverlies tot een minimum beperkt. Dit artikel is verkrijgbaar in zowel gerookte als gezouten variant.
Vlaamse boerenham gezouten & gerookt MI GUSTO De Vlaamse boerenham wordt op dezelfde wijze bereid als beenham, maar is steeds ontbeend en kenmerkt zich door zijn typische ovale vorm. Deze ham is zowel gerookt als gezouten te verkrijgen.
Nootham gezouten & gerookt MI GUSTO De nootham is de kleine broer van de gezouten hammen. Na het inzouten van dit hammetje laten we deze een drietal weken rijpen. Door zijn lange houdbaarheid en kleine vorm is dit product ideaal om in zijn geheel te verkopen aan de consument.
Filet de york MI GUSTO Een ontvette varkensrug die op ambachtelijke wijze zacht gezouten wordt. Na het zoutproces wordt dit product op handmatige manier gevormd in een darm. Daardoor zal hij altijd een mooie ronde vorm en weinig snijverlies hebben. Eens voldoende gerijpt wordt dit mager stukje vlees verder gerookt om zijn specifieke smaak mee te geven.
ZoutWaren
Spiering gezouten MI GUSTO Het begin van de carré, gezouten, vergelijkbaar met bacon maar met meer vet. Het meest malse stukje van de varkensrug op een ambachtelijke manier gezouten en gedroogd.
Spiering gerookt MI GUSTO Het begin van de carré, gerookt, vergelijkbaar met bacon maar met meer vet.
29
Bacon gezouten & gerookt MI GUSTO Dit ontbeende ribstuk ondergaat met grote zorg een natuurlijk zoutingsproces - waarbij geen machinale handelingen aan te pas komen. De gerookte bacon wordt gerookt met natuurlijke aroma’s.
Fillet de Saxe MI GUSTO Deze Filet de Saxe is afkomstig van geselecteerde mooie varkensruggen zonder ketting. Hij is onder het speklaagje volledig ontvet en ontvliesd. Een echt topproduct!!
Rundsfilet MI GUSTO Onze smaakvolle rundsfilet is op ambachtelijke wijze gezouten. Het zoutproces verwoordt zich dan ook in de traditionele, natuurlijke & pure smaak. De rundsfilet kenmerkt zich als een mager, mals broodbeleg.
Droge worstjes 10st MI GUSTO of 12st LA FORNICI Droge worsten zijn één van de specialiteiten van het huis. Dit recept vloeit voort uit een creatie van slagers die in onze regio enorm bekend stonden met hun droge worsten. Wij hebben deze recepturen dan ook volledig behouden. Droge worsten MI GUSTO hebben eerder een fijne structuur waar de LA FORNCI droge worsten eerder een grovere structuur hebben.
ZoutWaren
31
Fricandon Speciaal groot, 1/1 & 1/2 MI GUSTO Heerlijk in huis bereid vleesbrood.
Fricandon met kaas 1/1 & 1/2 MI GUSTO In huis bereid vleesbrood met toevoeging van een smaaktoets van smeuïge jonge kaas.
Kippenfricandon 1/1 & 1/2 MI GUSTO Deze magere variant van traditioneel vleesbrood wordt bereid op basis van kip -& varkenvlees.
Kippenbroodje pomodori 1/2 MI GUSTO Smaakvol vleesbrood op basis van zongedroogde tomaten en een selectie van Italiaanse kruiden.
Fricandon
BOULETTEN 12X120G MI GUSTO Kwaliteitsvolle bouletten Zowel te gebruiken op een broodje boulet als bij de aperitief.
33
Hespenworst 1/1 of 1/2 MI GUSTO Een fijn gekruide vleesworst, samengesteld uit mager varkensvlees en stukjes ham, bereid volgens een traditioneel recept. Deze receptuur wordt afgevuld in een steriele, rode darm die zorgt voor een mooie ronde vorm en geeft bijna geen snijverlies.
Kalfsworst 1/1 of 1/2 MI GUSTO Een combinatie van varkens- en kalfsvlees, afgevuld in een oranje steriele darm. Na toevoeging van een specifieke kruidenmengeling worden deze worsten gekookt.
Champignonworst wit of zwart 1/2 MI GUSTO Deze gekookte worst, gemaakt van eerste keuze varkensvlees, wordt verrijkt met champignons en de nodige kruiden. Na het koken is dit ideaal beleg voor tussen de boterham. Deze worst wordt in een zwarte of doorzichtige steriele darm aangeboden.
Parijse worst 1/2 MI GUSTO Een worst samengesteld uit grof & fijngemalen varkensvlees, verrijkt met een lichte tint van look om zo onze typische smaak te creëren. Afgevuld in een ronde, oranje darm is deze gekookte worst een aanrader om in uw assortiment op te nemen.
Kookwaren
LUNCHRING MI GUSTO Deze fijne kookworst in ringvorm herkent men aan zijn zachte kruiding en fijne structuur. De lunchring onderscheidt zich door zijn plastiek darm. Hierdoor scheurt de darm niet en blijft hij intact tijdens het aansnijden.
35
Salami extra MI GUSTO Dankzij zijn uitgesproken smaakpallet en bereiding met het beste kwaliteitsvlees, een echte must op iedere Belgische tafel! +/- 3kg
Looksalami Hongrois MI GUSTO Een looksalami met uitgesproken smaakpallet van het beste kwaliteitsvlees. +/- 3kg
Roma salami 1/2 MI GUSTO Salami met lichte kleur en zachte smaak. Rond groot kaliber en zwarte darm (Bolzano). +/- 2,85kg
Ring boereworst MI GUSTO Puur varkenvlees, gemalen tot een grove korrel. Een echte pur porc van Vlaamse bodem. +/- 1,71kg
Salami
Boulogne 2,7kg MI GUSTO Onze boulogne is een paardensalami vervaardigd uit puur paardenvlees en spek. Zijn gekende donkerrode kleur & zijn unieke smaak krijgt hij dankzij een specifiek rijp- & droogproces.
Picanti’s 12st MI GUSTO Een pikante worst vervaardigd op basis van runds- en varkensvlees. Ideaal om te versnijden of als tussendoortje bij een fris glas bier. 12x90g
37
Paardenfilet van excellente kwaliteit MI GUSTO Paardenfilet bil 1/2 vorm - Paardenfilet boon ambacht vorm Paardenfilet boon 1/2 ambacht vorm - Paardenfilet blokje 1/2
Paardenvlees
PAARDENFILET BOON - BIL OF BLOKJE Onze paardenfilets laten wij vervaardigen door één van de specialisten binnen de sector. Hun jarenlange ervaring, opgebouwd doorheen verscheidene generaties, kan je terugvinden in deze producten. Het samenspel van de ideale rook- & zouttechnieken resulteert in een product met een zeer fijne smaak en geur.
39
Spek gebakken MI GUSTO Dit voorgebakken buikspek is volledig ontdaan van beentjes & vel. Net voor het afbakken wentelen we dit stukje vlees in een eigen kruidenmengeling. Deze kruiden zorgen op hun manier niet enkel voor een fijne smaak maar tevens voor een kleurrijk product binnen uw assortiment.
Mosterdspek MI GUSTO Dit ambachtelijk vervaardigd, gebakken, mager spek verkrijgt een extra smaaktoets door het toevoegen van milde mosterd tijdens het productieproces.
Spek gezouten MI GUSTO Ons gezouten spek wordt op ambachtelijke, traditionele wijze bereid. Elke verse varkensbuik die bij ons binnenkomt, ondergaat een grondige inspectie en wordt na selectie handmatig ingezouten. Deze procedure is zeer arbeidsintensief, dit merkt u dan ook aan de smaak.
Spek gerookt MI GUSTO Dit product is ideaal om te gebruiken als ontbijtspek, maar ook in een traditionele hutsepot of voor andere warme bereidingen.
Spek
41
Varkensgebraad MI GUSTO Dit mager stukje varkensrug wordt ingestreken met een lekkere kruidenmengeling, gebakken en lichtjes gestoomd.
Gebraad
Peperbacon MI GUSTO Gebakken en natuurlijk lichtgerookt rugstuk van varken. Bacon met een karaktervolle smaak door de zeer fijn gebroken peper aan de vleeszijde. Bijzonder smakelijk bij het ontbijt, in vleesbereidingen of met groenten.
43
Kop geperst MI GUSTO Onze kop is een receptuur die reeds vele generaties meegaat. Vakkundig wordt het hoofdvlees, met toevoeging van varkenstongen, verwerkt tot een lekker stukje charcuterie.
Tête de veau 2,2kg MI GUSTO Onze kop geperst in tomatensaus is een receptuur die reeds vele generaties meegaat. Vakkundig wordt het hoofdvlees, met toevoeging van varkenstongen en tomatensaus verwerkt tot een smaakvol stukje charcuterie.
Kip kap Pajotse 2,5kg MI GUSTO Kip kap is een lichtzure variant op het klassieke hoofdvlees dankzij de toevoeging van azijn. T.o.v. onze kop heeft de kip kap een zeer fijne structuur.
Kalkoen met zilveruitjes 1,4kg MI GUSTO Bereiding van gepekeld en gekookt kalkoenvlees in een kruidige aspic met garnering van zilveruitjes.
Breughel
Trippen wit of zwart MI GUSTO Onze pensen - of trippen in de volksmond - worden gemaakt volgens een origineel recept dat reeds decennia meegaat.
Trippen dikke darm “SLOSS” 2kg MI GUSTO De pens van de denderstreek, ambachtelijke vorm door eigen bereiding/afvulling in een dikke darm. Deze Sloss is dikker van vorm dan de klassieke trippen.
45
Conserven
SLAGERSGROENTEN Een uniek aanbod aan conserven onder de naam Slagersgroenten! Dit assortiment werd exclusief voor ons ontwikkeld voor de markt van slagers -& delicatessenzaken. Het aanbod bestaat uit groenten, fruit en de in de streek ontwikkelde sauzen mosterd en pickles. Met deze producten onderscheidt u zich in vakmanschap.
47
Tong in Madeirasaus 3,1kg MI GUSTO Deze klassieker hoort thuis in elke keuken waar hij gesmaakt wordt door jong en oud. Bereid volgens een traditioneel, smaakvol recept!
Spaghettisaus 3kg LA FORNICI Een rijkelijk gevulde saus, gemaakt op basis van verse groenten en vers geselecteerd varkensgehakt afgewerkt met de nodige Italiaanse kruiden.
Bereidingen
Barbecueworstjes MI GUSTO Afgevuld in een varkensdarm en met toevoeging van een klein beetje peterselie wordt deze worst heel lichtjes gerookt, waardoor hij een licht knapperige beet krijgt.
49
Tomaten halfgedroogd 1kg MI GUSTO
Ansjovisspiesjes met olijven 1kg MI GUSTO Olijven op een spiesje, omringd door ansjovis. Ideaal als aperitiefhapje/tapas.
Ansjovis gemarineerd 800g MI GUSTO 600g uitgelekt gewicht.
Ansjovis op Orientaalse wijze 800g MI GUSTO
Tapas
Ansjovis gezouten 800g MI GUSTO
Ansjovis op Provençaalse wijze 1kg MI GUSTO
51
Fondue olie 1 L MI GUSTO Met vrienden aan tafel voor een heerlijke fondue? Wij hebben alvast de perfecte olie, op smaak gebracht met aromatische kruiden! Deze fondueolie is verpakt in een glazen fles van 1 liter.
Olie
FONDUE OLIE 1 L MI GUSTO De speciale fondue olie is een verfijnde mengeling van 5 hoogwaardige plantaardige oliën. Elk met zijn specifieke kwaliteiten. De perfecte samenhang van deze olie met de toegevoegde kruiden geeft een rijke smaak aan uw fondue. Hierdoor is deze ook uiterst geschikt voor het marineren van uw grill -of barbecuegerechten. TIP: De kruiden mogen mee opgewarmd worden maar dienen zeker verwijderd te worden bij aanvang van het bakken!
53
Merken
55
DESSOMVILLE NV HEKKESTRAAT 47 9308 HOFSTADE 053 77 54 78 WWW.DESSOMVILLE.BE
