Vergeet niet uw relatiegeschenken

Oktober 2013

W e e r vol i nspi r at i e Dag in dag uit zijn wij met wijn bezig:

proeven, selecteren, inkopen, verkopen.

Prachtig om te doen, maar niets is zo fijn als weer even met beide benen in de wijngaard te staan. Om te luisteren naar de verhalen

van de wijnboeren die vol passie en overgave vertellen over de

keuzes die zij maken in gaard en kelder. Hun enthousiasme werkt zonder uitzondering

aanstekelijk en zorgt

ervoor dat wij weer vol inspiratie terugkeren van onze wijnreizen.

Deze keer selecteerden

wij voor u: Oostenrijkse

Toon Heisterkamp

wijnen van Strobl,

Bourgognes van d’Ardhuy, Le Bosquet en Le Cazelou uit de Languedoc, Old Vines van La

Cueva, zoete wijnen van Delmas en Elzassers

van Wust. Intussen is onze blik alweer gericht et is weer tijd om onze speciale feestwijnenproeverij in uw agenda te noteren. Zondag 24 november bent u van harte welkom van 13.00 tot 18.00 uur in onze sfeervol ingerichte wijnbar en proeflokaal om uw wijnen voor de feestelijke decembermaand te proeven en te selecteren. Of u nu wijnen zoekt voor de knusse winteravonden, het kerstdiner of een passend geschenk voor uw relaties, wij geven u graag advies.

H

Deze middag staat alles in het teken van de feestdagen: de wijnen, de culinaire verrassingen van onder andere de Holtweijde, de Wilmersberg

en Proefwerck, de make-up en haaradviezen van Juliana en de kleding en accessoires van Balthazars. En er valt nog veel meer te beleven.

Wij houden u op de hoogte en we hopen van harte u te mogen verwelkomen op zondag 24 november.

//////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////

Vergeet niet uw relatiegeschenken elke zaterdag te bestellen! geopend

op Duitsland en Zwitserland en hebben we

de wijnen van Sabathi opnieuw aan ons assortiment mogen toevoegen.

Wij hopen dat wij u met onze verhalen net

zo kunnen inspireren als de wijnboeren dat

met ons doen en dat wij u kunnen begroeten op onze proeverij in

november om samen het glas te heffen

op weer een mooi wijnjaar!

Van 5 oktober t/m 28 december zijn wij

Want een zorgvuldig gekozen geschenk versterkt de zakelijke band of vriendschap. En met wijn deelt u, behalve goede smaak, de liefde voor iets wat puur en bijzonder is.

T i p!

van 11.00 tot 16.00 uur

La Tunella

Refosco 1,5 liter in geschenkverpakking

T i p!

Le Contesse Spumante

T i p!

La Tunella

RJGialla 1,5 liter in geschenkverpakking

D.O.C. Revisio Extra Dry 1,5 liter of 3 liter in geschenkverpakking

Wacht n iet l a nger e n bel ons voor ee n a fspr a a k: T 0541 - 29 22 22

Pagina 2 /// Wijnkrant Oktober 2013

Heisterkamp Wijnkopers

N i e u w i n ons a s sort i m e n t

Wijn+Eetw inkel

Prongeelofwerck

Le Cazelou-wijnen

in He

K

ookstudio Proefwerck is nu bijna vier jaar gevestigd in een historisch pand in een voormalige smederij aan de Smutsstraat te Hengelo. Vanaf eind september is ook het aangrenzende pand aan de Drienerstraat er bij betrokken. Door deze uitbreiding is het delicatessen- en wijnassortiment flink toegenomen.

D

e wijnen met de naam Le Cazelou zijn afkomstig van Domaine de Bertier. En Domaine de Bertier is aangesloten bij Les Vignerons de Fontès. De wijngaarden van Fontès liggen in het hart van de Languedoc, aan de voet van de Cevennen en hebben uiteenlopende bodemsoorten: leisteen, basalt, klei en kalksteen. De wijnstokken zijn in terrassen aangeplant en het mediterrane microklimaat zorgt voor een wijnproductie van hoge kwaliteit. Het wijnhuis is opgericht in 1930 met dertig wijnbouwers. Vandaag de dag telt het 200 lokale telers die allen werken met respect voor tradities. De intense samenwerking tussen deze wijnbouwers zorgt voor efficiëntie en een constante kwaliteit zonder dat de authenticiteit wordt aangetast. Volgens de archieven stammen de eerste wijnstokken van Fontès uit de periode tussen de 1e en 2e eeuw na Christus. In de 18e eeuw was nog maar slechts een derde van het gebied aangeplant met wijnstokken. Lokale gewassen als olijfbomen en granen overheersten. Tegenwoordig maken de wijngaarden 95% uit

van het bebouwbare oppervlakte. Le Cazelou Blanc is een verrassende mix van grenache blanc, colombard en viognier. Een cocktail van bloemen domineert de geur met daarnaast fruitige tonen van citrus, accacia en jasmijn. Pretentieloos maar ambitieus. Serveren op 8°C bij gerookt vlees, vis, geiten-

kaas en oosterse gerechten. Le Cazelou Rouge is een uitgebalanceerde wijn van merlot, syrah en grenache. De wijn heeft een volle smaak met tonen van vers rood fruit en een hint van kruiden. Een wijn om bij elke gelegenheid van te genieten.

In de sfeervolle industriële omgeving presen teert Eric Spit nog meer bijzondere kazen, salami’s, olijven en een keur aan pasta’s, azijnen en olijfolieën. Ook heeft hij ruim 75 nieuwe wijnen geselecteerd, voornamelijk uit Europa. Eerlijke wijnen van wijnboeren met passie voor hun product.

//////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////

Even voorstellen…

Modeshow Leurink Mode

Openluchtconcert Wilmersberg

Wijnadviseur Bart Hampsink & onze nieuwe wijnbar Afgelopen zomer hebben we ons verkoopteam mogen uitbreiden met de enthousiaste wijnadviseur Bart Hampsink. Ook introduceren wij u graag onze nieuwe luxe wijnbar. De wijnbar is in te zetten bij uiteenlopende evenementen

als proeverijen, beurzen, festivals, bruiloften, sportevenementen, muziek- en theateruit voeringen en auto- en modeshows. Zo waren we onlangs te gast bij de High Wine & Openluchtconcert van het Nederlands Symfonie

Orkest bij de Wilmersberg in de Lutte en bij de spectaculaire Marc Cain modeshow van Leurink Mode in Borne.

In de kookstudio kunnen vriendengroepen, collegae en kookfanaten workshops volgen en zelf aan de slag gaan met dagverse, seizoensgebonden en veelal biologische producten. Voor wie thuis in no time een smakelijke maaltijd op tafel wil toveren, biedt de ‘Proefwerck maaltijd’ een uitkomst: een tas met mooie ingrediënten, receptuur, een fles wijn en een boerenbrood.

//////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////

Nieu w i n ons a ssortim e nt

Elzasser wijnen van Michel Wust

Bij aankoop van een ‘Proefwerck maaltijd’ ontvangt u, tegen inlevering van deze bon:

een voor- of nagerecht

D

e Elzas is zo’n 170 kilometer lang en slechts enkele kilometers breed. Het is de meest oostelijke wijnstreek in Frankrijk, gelegen tussen de Vogezen in het westen en de Rijn in het oosten. De noordelijke wijngaarden van de Elzas vormen vanaf Ammerschwihr tot het uiterst noordelijke Wissembourg een verbrokkeld gebied. De wijngaarden van Michel Wust liggen 60 kilometer ten noorden Straatsburg, verdeeld over de beschutte zuiden zuidwest hellingen van de dorpen Cleebourg, Rott, Oberhoffen, Steinseltz en Riedseltz. Het waren de monniken die in de 9e eeuw de wijnproductie uit het naburige Wissembourg

ter waarde van

€ 15,00

Cave Caveau 1

naar de gemeente Cleebourg brachten. Het wijnbouwgebied heeft zwaar te lijden gehad onder de tweede wereldoorlog en de meeste wijngaarden zijn opnieuw aangeplant na 1946. De bodem soorten in de regio variëren van zandige leem tot klei en mergel. Michel Wust werkt volgens het principe van lutte raisonnée (ofwel duurzame

wijnbouw) waarbij prioriteit wordt gegeven aan natuurvriendelijke methoden om het milieu zo min mogelijk te belasten. Wust maakt delicate, fruitige wijnen, heerlijk geurend en fris van smaak. Redenen genoeg om zijn Pinot Blanc Auxerrois, Gewürztraminer, Pinot Gris en Riesling aan ons assortiment toe te voegen.

cadeau

Smutsstraat 9 7551 HM Hengelo T 074- 8526826 | www.proefwerck.nl


Wijnkrant Oktober 2013 /// Pagina 3

Restaurant

Le Mirage ver wennerij op niveau

C

Imposante châteaux,

bewonderenswaardige producenten en indrukwekkende wijnen

olinde en Guust de Nijs verwennen al sinds 1992, met succes, hun gasten op niveau. Als zoon van een polderpionier waren de groentetuin, de boomgaard en de koeien op de boerderij van zijn ouders inspiratie om voor het koksvak te kiezen. Het is voor De Nijs vanzelfsprekend om met seizoens producten uit de regio te werken. Brood, sauzen, soepen, ijs en bonbons worden nog zelf gemaakt. Le Mirage werkt met wijnen gemaakt door kleine produ centen, liefst met onbekende druiven rassen en waar mogelijk biologisch.

Een verslag va n onze reis na a r Bordeaux

Gerookte scholfilet

D

e riviermonding de Gironde oversteken is altijd weer een bijzondere ervaring. De hoge hangbrug geeft een prachtig zicht op de stad Bordeaux, die tijdens de Vinexpo extra bruist en zich even het middelpunt van de wijnwereld mag noemen. De Vinexpo is de internationale wijnen gedistilleerd beurs die afwisselend in Hong Kong en in Bordeaux plaatsvindt. In het kilometerlange beursgebouw aan de oever van BordeauxLac presenteerden in juni honderden négociants hun wijnen. We kwamen onder andere Vincent Pugibet van Domaine la Colombette en Matthieu Negrel van Mas de Cadenet tegen. Maar ook wijnproducenten met eveneens prachtige wijnen die we nog niet eerder hadden ontmoet. Dé ontdekking van deze beurs was voor ons de mooie Bourgognes van Domaine d’ Ardhuy uit Clos des Langres.

Omringd door luxe op Château Pape Clément

Tijdens de Vinexpo in Bordeaux is het een traditie om op de vele chateaux die het gebied rijk is, diners en soirées te organiseren. Wij hadden de eer om ’s avonds te gast te zijn bij Bernard Magrez op Château Pape Clément in Pessac. Omringd door luxe en volledig in stijl namen we deel aan het diner. Het was een zeer indrukwekkende ervaring, maar onze bezoeken aan de wat minder luxe châteaux zouden niet minder bijzonder worden. De volgende dag waren we al weer op tijd bij Jean-Luc Hubert van Château Peybonhommeles-Tours in de Côte de Blaye. Helaas regende het die dag, want normaal gesproken heb je vanuit de toren van het château een majestueus uitzicht over de wijngaarden van Cars.

Betaalbare Bordeaux van Peybonhomme

Wij werken al jaren met de uitmuntende maar vooral betaalbare Bordeaux wijnen van Jean-Luc en zijn vrouw Catherine. Zij werken biologisch-dynamisch en vanaf het planten van de druivenstokken tot aan de botteling wordt het proces gecontroleerd door Ecocert. Zo blijft in ieder geval dit bijzondere deel van de Bordeaux bewaard voor de volgende generaties.

‘Souvenirtje’ van Château Pichon-Longueville

met Gourmandine aardappelsalade, rookspek, tomatencrème en gefrituurde kappertjes (voorgerecht voor 4 personen)

Ingrediënten: Dineren bij Pape Clement

om het bedrijf klaar te maken voor een volgende generatie. Haar Château d’Arricaud kan hier en daar wel een opknapbeurtje gebruiken, maar haar wijnen zijn van topklasse. Het zijn wijnen waar je (helaas) niet zo snel aan denkt, maar eenmaal geproefd, ben je verkocht. Haar Graves Blanc met als dominante druif de sémillon, krijgt door de toevoeging van wat sauvignon en een kleine hoeveelheid muscadelle een speciale lading. Hetzelfde trucje doet ze met de Graves Rouge door wat cabernet-sauvignon en petit verdot aan de merlot toe te voegen.

Eenmaal geproefd, ben je verkocht

De reis ging verder per veerpont over de Gironde naar Lamarque, waar we de D2 naar het noorden namen. Dit is de beroemde wijnroute met bekende châteaux als Beychevelle, Latour, Pichon Longueville, Mouton Rothschild, Lafite Rothschild en Pontet-Canet. Na een bezoek aan de kelders van Château Pichon-Longueville (waar we natuurlijk wel een ‘flesje’ als souvenir moesten kopen) vervolgden we onze route naar Yves Raymond in Listrac. Zijn Château SaransotDupré is van een ingetogen schoonheid. En zijn cru bourgeois is, mede door het weglaten van de harde cabernet-sauvignondruif, verfijnd, evenwichtig en elegant. Vervolgens hadden we een afspraak met onze enige vrouwelijke wijnmaker in de Bordeaux, Isabelle Labarthe. In Landiras op de grens van de Graves en Sauternes beheert zij vol trots het familiebedrijf uit 1825. Hoewel het in deze tijd niet altijd even gemakkelijk is, zoekt ze haar weg

In de wijngaarden van Domaine de Laulan

• • • • • • • •

350 gr scholfilet (4 stukken zonder huid) 250 gr aardappel (Gourmandine) 25 gr rookspek 1 uitje 2 el mayonaise 1 el crème fraîche 1 el Franse mosterd snufje zeezout / peper

Voor de tomatencrème: • 100 gr tomaten • 2 tenen knoflook • basilicum • olijfolie • snufje zeezout / peper Voor de garnering: • kappertjes • dille, bieslook, kervel

Bereiding:

Isabelle Labarthe Château d’Arricaud

Woensdag, op weg naar Domaine de Laulan in Duras, lijkt dan toch het zonnetje iets door te breken. Als we het erf opdraaien loopt Régis Geoffroy ons met twee stokbroden onder zijn arm tegemoet. Hij is blij ons te zien en het spijt hem dat zijn zus Angélique niet aanwezig kan zijn. De wijnen van Domaine de Laulan zijn onverslaanbaar in geur en uitdrukkingskracht. Men spreekt hier over ‘Petit Bordeaux’ maar veel Bordeauxproducenten zouden zo bij Régis en Angélique in de leer kunnen gaan. We sluiten ons bezoek bij Laulan af met hun toezegging dat ze op onze feestwijnenproeverij in november aanwezig zullen zijn. En daarmee is ook bijna een einde gekomen aan onze wijnreis. Na nog een bliksembezoek aan Domaine des Cassagnoles is het tijd om weer naar huis te gaan en om alle informatie en indrukken te verwerken, proefflessen op te vragen en nog eens te proeven. Om uiteindelijk weer heerlijke wijnen aan ons assortiment toe te voegen.

• Start de rookoven op met blank vuren- of appelhout, breng de temperatuur naar 35/40 °C. Zuurstof temperen en het vuur afdekken met een schep rookmot. • Smeer de scholfilets in met mosterd en bestrooi met zout en peper. Leg ze op een rekje in een rookoven en gaar ze in ca. 10 minuten. • Snijd de aardappels in dunne plakjes en kook ze beetgaar. Koud spoelen en daarna mengen met uitgebakken rookspekreepjes, gesnipperd uitje, mayonaise, crème fraîche en mosterd tot een salade. • Plisseer de tomaten en pof ze met knoflook, basilicum en olijfolie in de oven. Pureren en daarna op smaak brengen met zout en peper. • Frituur de kappertjes in een klein pannetje met vloeibaar frituurvet. Beetje nazouten. • Leg de scholfilets in een ringvorm en vul deze van binnen op met de aardappelsalade. Dresseer de tomatencrème, de gefrituurde kappertjes en de groene kruiden erom heen. • Zowel koud als warm, direct uit de rookoven serveren eventueel met Teriyakisaus, maar zeker met een glas Pecorino van Saladini Pilastri! Restaurant Le Mirage Beursstraat 2, 8302 CW Emmeloord [email protected], www.lemirage.nl




Koninklijke wijnen van Domaine le Bosquet

Eigentijds tijdloos

rian lo F r a B in Arnhem

D

omaine le Bosquet was ooit een koninklijk landgoed en is al 28 generaties in het bezit van de familie Sarret de Coussergues. Domaine le Bosquet werd in maart 1488 gekocht door Nicolas de Sarret, een voorvader van de huidige eigenaar Philippe de Bertier. De notariële akte van de koop, op een perkament van schapenvacht, ligt nog steeds bij een notaris in Vias. Het domaine bestaat in totaal uit 400 hectare. In de 19e eeuw was slechts 5 hectare bestemd voor wijnbouw. De rest was olijfgaard, graanveld of weiland voor de geiten, schapen en paarden. Inmiddels wordt ruim 80 hectare gebruikt voor wijnbouw. De wijngaarden liggen verspreid over een aantal heuvels die op het zuiden gericht zijn, richting de Golf van Lyon.

De witte wijn van 60% sauvignon en 40% viognier heeft een strogele kleur, tonen van citrusvruchten als grapefruit en mandarijn en witte perziken. De wijn koel serveren op 8°C als apéritief of bij schelpdieren, sushi, kruidige gerechten uit de Aziatische keuken en gegrilde zeewolf met venkelsalade. De rode merlot-cabernet van Le Bosquet bewijst maar weer eens hoe goed deze twee cépages elkaar aanvullen. Tonen van kersen en pruimen vullen de

V

neus. Fruitig en zacht in de mond. Serveren op 17°C bij koude vleeswaren en gegrild vlees.

/////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////

Prijswinnende Obstlers van Erve Sculte

H

ij is een graag geziene gast op onze proeverijen. Met zijn kennis, zijn eeuwige enthousiasme en Twentse humor weet hij omstanders urenlang te boeien: Gerard Velthuis, ex-reclameman en ‘whiskyboer’ uit het Twentse Mander. Het begon allemaal in Tirol waar hij een bijzondere belangstelling ontwikkelde voor het stoken van Obstler, een stevige borrel gemaakt van vergiste vruchten. De drang om ooit zijn eigen Obstler te produceren ging zo ver dat hij in Oostenrijk in de leer ging en uiteindelijk in Silz zijn stokersbrevet haalde. In zijn huis in Mander, een mooie boerenhoeve uit 1200, vestigde hij zijn eigen stokerij-destilleerderij. Alles wat Gerard heeft geleerd, gezien en geproefd (eerst in Oostenrijk en later zelfs in Schotland) past hij toe in zijn stokerij Erve Sculte. Vanaf dag één domineren zorgvuldigheid en vakmanschap het productieproces. Voor het stoken gebruikt hij het natuurzuivere water van Twentse bodem en het hout voor de vaten is afkomstig van vermaard eikenhout uit de oer-Twentse boscultuur.

Na 10 jaren van reizen, leren, investeren, experimen teren, ontwikkelen en vooral nooit opgeven, werd in 2009 in een internationaal gezelschap van bevriende stokers de ‘geboorte’ van de eerste Sculte Brand gevierd. En slechts drie jaar later, tijdens de prestigieuze verkiezingen van de Destillata in Oostenrijk, werd deze Sculte tot beste Edelbrand van het jaar uitgeroepen. Sculte Edelbrand werd voortaan door ware kenners tot de elite gerekend. En het verraste ons dan ook niet dat Gerard het afgelopen jaar er wederom in slaagde met goud naar huis te gaan tijdens de Destillata. www.stokerijervesculte.nl

/////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////


De weelderige zoete wijnen van Mas Delmas V

oordat Pierre André Delmas (van beroep luchtvaartingenieur) de Roussillon verkoos om op zijn 53ste jaar wijnboer te worden, werkte hij in de voedingsmiddelenindustrie. Hij leidde een fabriek die kurken maakt voor wijnproducenten. En zo kwam hij in contact met de wijnwereld. In 2007 begon hij zich te verdiepen in de wijnen van de Roussillon. Eerst als handelaar. Hij kocht wat wijnen op die hij onder de naam Marie Delmas op de markt bracht. In 2009 had hij zijn eerste eigen percelen in Salses-le-Château en produceerde hij Dona Lisa (wit) en Ambre (rood). Sinds 2011 experimenteert hij met een cuvée zonder zwavel. Zijn 10-jarige dochter verweet hem dat hij de natuur te zwaar belastte en zo een ‘vuile planeet’ aan haar achter liet.

Zijn biologisch bewustzijn won het en Pierre André werkt sindsdien nog overtuigender biologisch. De wijnen van Mas Delmas worden in diverse sterrenrestaurants in Frankrijk geschonken.

Muscat de Rivesaltes Marie Delmas

Deze wijn is gemaakt van 50% muscat à petits grains en 50% muscat d’Alexandrie. De wijn is weelderig zoet maar met voldoende zuren die voor een frisse afdronk zorgen. De smaak is fruitig, honingachtig, maar vooral ook fris. Heerlijk, verleidelijk en verslavend. Serveren op 8°C als gekoeld apéritief of bij vanillebavarois en zelfs blauwschimmelkaas.

Muscat de Rivesaltes L’Or

Deze muscat de Rivesaltes is eveneens gemaakt van 50% muscat à petits grains en 50% muscat d’Alexandrie en zuiver geel en stroperig van kleur. De wijn heeft de geur van wilde bloemen, citroen, passievrucht en bonbons en heeft een enorme aromatische kracht en rijkdom, maar toch een delicate smaak. Serveren op 12-13°C bij chocoladefondant, patisserie met amandelen en appel uit de oven met vanille-ijs.

oor een voortreffelijke lunch, een gezellige borrel met home made fingerfood of een bijzonder diner schuif je aan bij Bar Florian, de huiskamer van Arnhem! Hip en historie gaan hand in hand en zorgen samen voor een unieke sfeer. Je voelt je direct thuis, alsof je al jaren kind aan huis bent. In de sfeervolle ambiance flirt Italian crossover glam met Seventies Dutch Design. Van boven naar beneden is Bar Florian exclusief vormgegeven door de toonaan gevende Nederlandse ontwerper Laurens van Wieringen. Het exclusieve interieur heeft intussen een plaats veroverd in het Dutch Design Museum. Deze hippe huiskamer aan het Jansplein biedt een gevarieerde menukaart voor een uitstekende lunch en diner. De borrels worden aangekleed met haute culinair, home made fingerfood en de avond wordt begroet met een dag’hap. De eerste etage van Café Bar Florian is op bijzondere dagen geopend en leent zich uitstekend voor besloten diners, verjaardagen en bedrijfs feesten en presentaties.

Spaghetti aglio olio,

rucola, parmezaan & scampi Bereiding:

• K ook 8 tenen knoflook gaar in olijfolie. Pureer dit met de staafmixer en voeg een halve fijngesneden rode peper toe (zonder zaad). • Kook de spaghetti. • Bak 5 gamba’s krokant in olijfolie. Voeg het mengsel van knoflook en rode peper toe. Zet het vuur laag en doe er een handje rucola bij. Als de rucola geslonken is, voeg je de spaghetti toe. • Als alles verwarmd is, doe je het in een diep bord en garneer je het gerecht met rucola en parmezaan.

Wijnsuggestie:

Sauvignon Blanc van Domaine de Laulan. Al bijna 8 jaar een hit bij bar Florian en tevens huiswijn. Bar Florian Jansplein 59, Arnhem T 026 - 4451317 [email protected]



De wijnen van Clemens Strobl C

lemens Strobl is een markante man. Wie hem op onze zomerproeverij heeft ontmoet, zal dat wellicht beamen. Hij is energiek, excentriek, gepassioneerd, enthousiast und immer gut gelaunt…

bl o r t S s Clemen

Met de Weinmanufaktur Clemens Strobl is een lang gekoesterde droom, van deze voormalig reclameman, in vervulling gegaan. Na twee decennia mooie wijnen te hebben verzameld en geproefd wilde hij niets liever dan zijn eigen wijnen maken en andere liefhebbers van zijn passie overtuigen. Clemens Strobl is niet veeleisend. Hij is een perfectionist. Zijn doel is om fijne wijnen te produceren die voor ware genieters, zoals hijzelf, niets te wensen over laten. De perfectie en precisie gelden niet alleen op het land en in de kelder, ook de uitstraling van de fles krijgt bij hem de juiste aandacht. Zijn wijnen zijn voorzien van een mooi en doordacht design. Clemens is een selfmade wijnmaker en toch was zijn eerste oogst in 2010 direct een succes. De klassieke Oostenrijkse druivenrassen grüner veltliner, riesling en pinot noir staan centaal in zijn ruim 13 hectare wijngaarden in Wagram.

Wagram is een wijnbouwgebied in Oostenrijk dat zich uitstrekt vanaf de oevers van de Donau ten oosten van Krems tot aan Klosterburg. Het is voor Oostenrijkse begrippen een redelijk groot wijndistrict. In 1860 werd in deze regio in Klosterneuburg de eerste wijnbouwschool ter wereld gevestigd. Later is de meeteenheid van het suikergehalte in de most hiernaar vernoemd: Klosterneuburger Mostwaage (KMW).

Cuvée Rosé

Het beste van twee werelden komt samen in deze rosé. Het bessige van rode vruchten en het frisse van jeugdige witte wijn. Sensuele geuren en zilte frisheid zorgen voor vreugde in het glas. Een wijn die perfect past bij lichte gerechten.

Grüner Veltliner Losling

Deze Losling is een volwassen, pure Veltliner met fruit, peperige kruiden en warmte. Als de wijn iets opwarmt, ontdekken we citrusvruchten, ananas en witte chocolade. Een wijn vol harmonie en voor vele gelegenheden.

Riesling Rosenberg

De Riesling van Rosenberg komt van een van de beste locaties in Wagram. De aroma’s van rijpe abrikozen, perziken en bloemen zorgen jaar na jaar voor een euforie. Het is alsof de geuren van een bloemenweide in het voorjaar in de fles zijn gestopt. Door de grote geurconcentratie is het aan te bevelen de wijn over te schenken in een karaf.

///////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////

N i e u w i n ons a s sort i m e n t

De Bourgognes van Domaine d’Ardhuy

Carel Voorhuis

Kamperen bij Annick Stoffel

O

p de zuidelijke grens van de Côte de Nuits, aan het einde van een mooie oprijlaan en omringd door fruitbomen, ligt het pittoreske 19e eeuwse herenhuis van Domaine d’ Ardhuy. De ommuurde wijngaard Clos des Langres met de appelation Côte de Nuits Villages ligt direct aan het huis. Aan de andere kant van de muur ligt Côte de Beaune. Achter het huis zijn de bijgebouwen en de 17e eeuwse wijnkelders. De familie D’ Ardhuy bezit wijngaarden in zowel de Côte de Nuits als Côte de Beaune, waaronder Grands Crus in Vougeot en Corton. Zij waren ooit ook de eigenaren van het Château de Corton-André en Maison Reine Pédauque, maar deze hebben ze jaren geleden verkocht om zich volledig te concentreren op Domaine d’Ardhuy. De familie D’Ardhuy heeft haar oorsprong in het kleine stadje Yssingeaux zo’n 50 kilometer ten zuidwesten van Lyon. Gabriel d’Ardhuy vestigde zich in 1947 in de Bourgogne, waar hij zijn eerste wijngaarden kocht. Hij leerde zijn vrouw Elaine (de dochter van een plaatselijke wijnboer) kennen tijdens een van de oogsten. Vandaag de dag werken twee van zijn zeven dochters in het familiebedrijf. Mireille heeft de regie over het Domaine d’Ardhuy en Marie-Pierre concentreert zich op de wijngaarden in de Côte du Rhônes.

Wij selecteerden voor u van Domaine d’Ardhuy:

Savigny-les-Beaune ‘Aux Clous’ Premier Cru

Bourgognes met een Nederlands tintje

In 2003 werd op 29-jarige leeftijd de Nederlandse Oenoloog Carel Voorhuis aangesteld als de wijnmaker op Domaine d’Ardhuy. Inmiddels heeft hij de verantwoordelijkheid voor meer dan 200 percelen wijnstokken verdeeld over zo’n 45 hectare waarvan 6 grands crus, 15 premiers crus, 14 villages en 2 appelations régionales. Er zijn niet zoveel families in de Bourgogne die zo’n groot areaal aan wijngaarden hebben. 90% van de wijnen die Voorhuis maakt is rood. Het domaine werkt biologisch-dynamisch. Bijna alle percelen zijn Demeter gecertificeerd.

jaarlijks slechts 6 flessen inkopen. Deze chardonnay is een complexe witte wijn met een breed smaak beeld. Groots en meeslepend in geur, smaak en vooral in beleving. De wijn is vol en roomzacht met indrukken van noten, karamel, honing en vanille. De houtlagering geschiedt op Frans eiken, Allier en Nevers. Serveren op 14°C bij gegrilde coquilles Saint Jacques, pasta met dragonroomsaus en dubbelgedopte tuinbonen.

Meursault ‘les Pellans’

Meursault is een gemeente in het departement Côte-d’Or en ontleent haar naam aan de Romeinse nederzetting die ‘Muris Saltus’ heette, ofwel ‘muizensprong’. De chardonnay heeft een rijk en boterachtig karakter. Naarmate de wijn ouder wordt ontstaan er indrukken van geroosterd brood, honing, kaneel en vanille. Serveren op 14°C bij maiskip met truffel, coquilles Saint Jacques met roomsaus.

Puligny Montrachet ‘Le Trézin’

De wijnen van Puligny zijn bijzonder verfijnd en bevatten een grote mate van complexiteit. Het is de overtreffende trap van de Meursault. Complex, elegant en puur met aroma’s van honing, kaneel en vanille. Serveren op 14°C met goed gezelschap of bij kapoen uit de oven.

Batard Montrachet Grand Cru

Batard Montrachet is een grand cru die voor de helft in Puligny en voor de andere helft in gemeente Chassagne ligt. Van deze bijzondere wijn kunnen we

Savigny-les Beaune ligt aan de oostkant van de beroemde Route National die dit gebied doorkruist. De wijnen zijn veelal elegant en makkelijk drinkbaar. Deze pinot noir heeft een lichtrode kleur. In de geur fijne aroma’s van rood fruit, zoethout, jeneverbes en muskus. Je proeft een compacte en hartige smaak met fijne zuren en elegantie. Serveren op 18°C bij hazenrug met knolselderijpuree, ratatouille en côte de boeuf met geglaceerde uitjes.

A

an de rand van het authentieke Elzasser plaatsje Eguisheim biedt Annick Stoffel, plek aan 5 campers. Bezoekers worden gastvrij onthaald met een glas Cremant Blanc. Eguisheim is een goed uitgangspunt om andere typische Elzasser plaatsen als Turckheim, Kaysersberg en Riquewihr te bezoeken. Stoffel is aangesloten bij France Passion.

Clos des Langres Monopole

De wijnstokken voor de Clos des Langres zijn naar verluid rond de 10e eeuw geplant door de monniken van Citeaux. Monopole wil zeggen dat de wijngaard in zijn geheel aan één domaine behoort, in dit geval Domaine d’Ardhuy. Deze pinot noir heeft een houtlagering van 15 tot 16 maanden op Frans eiken vaten. Het is een volle wijn met de geur van amarene kersen. De smaak is rond maar heeft toch ook een frisse zuurgraad. Soepele tannines, een breed pallet van rood fruit en elegante herfstgeuren. Serveren op 18°C bij tournedos met foie gras en linzenragout, comté en brie de meaux.

Rue de Colmar 21, 68420 Eguisheim www.antoinestoffel.com



Terug van weggeweest

i h t a b a S Erwin

De wijnen van Weingut Erwin Sabathi

W

e hadden ze een paar jaar geleden ook in ons assortiment, de mooie Oostenrijkse wijnen van Erwin Sabathi. Helaas kende hij toen een periode waarin de opbrengsten per hectare zo laag waren dat hij niet het benodigde volume kon leveren. Bovendien is Erwin zeer kritisch wat kwaliteit betreft en worden zijn wijnen alleen op de markt gebracht als hij er voor de volle 100% achter staat. Maar gelukkig kunnen we, na een paar jaar geduld te hebben gehad, weer genieten van zijn Sauvignon Blanc Klassik en Poharnig, zijn Weissburgunder en de Trockenbeerenauslese.

Weingut Erwin Sabathi: een nieuwe generatie innovatieve wijnbouwers

Als er iemand in staat is om alles uit zijn druiven te halen, dan is het Erwin Sabathi wel. Erwin nam, na succesvol de Weinbauschule Silberberg te hebben afgerond, al op 18-jarige leeftijd de dagelijkse leiding in het ouderlijk bedrijf op zich. Het is inmiddels de derde generatie Sabathi die zich vol toewijding en overgave wijdt aan de nog altijd fascinerende wijnbouw. Al op jonge leeftijd presteerde Erwin het om tot de top van de Oostenrijkse wijnproducenten te behoren. Niet alleen nationaal, maar ook internationaal gooit hij hoge ogen.

Kwaliteitswijnbouw in Pössnitz

Het van oorsprong boerenbedrijf in PössnitzLeutschach kwam in 1938 in handen van Johann Sabathi. Hem was al snel duidelijk dat

kwaliteitswijnbouw het zwaartepunt van het bedrijf moest zijn. In de navolgende jaren wist zijn zoon Erwin Sabathi (sr.) het wijngoed behoorlijk uit te breiden en onder de aandacht van een groter publiek te brengen. Senior heeft altijd opengestaan voor de opvattingen en ideeën van de jongere generatie wijnbouwers en vertrouwde zijn zoon Erwin jr. al snel het productieproces in de kelder toe. Vader en zoon deelden de verantwoordelijkheden voor het wijngoed en in 1992 nam junior het bedrijf over. Ook hij wist het bedrijf uit te breiden en zette in september 2004 een nieuwe stap door een compleet nieuwe kelder te bouwen, uiteraard voorzien van de nieuwste technologie en perfect geïntegreerd in het wijnlandschap. Met zijn ‘nieuwbouw’ won hij de ‘Geramb-Rose für Gutes Bauen’-prijs. Erwin weet met zijn innovatieve werkwijze constant de aandacht op zich te vestigen.

Het succes van saamhorigheid

Het wijngoed is gelegen in het uiterste zuidoosten van Oostenrijk, tegen de Sloveense grens. De wijngaarden liggen in Pössnitz aan de oude wijnroute. Het gebied is van oudsher bekend om witte wijnen, maar sinds enige tijd is ook de zweigelt hier een rijzende ster. Vandaag de dag vormt Erwin Sabathi samen met zijn twee broers Gerd en Christoph een succesvol team. Maar ook vader en moeder Sabathi en zus Alexandra zijn (nog steeds) in het bedrijf actief. Het geheim van het succes van dit familiebedrijf schuilt in hun vergaande samenhorigheidsgevoel.

“Bei jedem Schluck meiner Weine muss man die Herkunft riechen, schmecken und spüren” Kwaliteitsgericht werken in de wijngaarden heeft de hoogste prioriteit bij Sabathi. Op de stijle, grotendeels met de hand bewerkte hellingen, domineert een stenige bodem van zand en mergel. De oogst vindt plaats met grote zorgvuldigheid en inspanning in meerdere plukgangen. De druiven worden uitsluitend met de hand geplukt en zo snel mogelijk en onbeschadigd naar de pers vervoert. De logistiek is optimaal, wat de kwaliteit uiteraard ten goede komt. Sabathi wil zijn wijnen geen stijl opdringen. Hij laat de druiven, de herkomst, het bodemkarakter en het jaargang hun werk doen. “Bei jedem Schluck meiner Weine muss man die Herkunft riechen, schmecken und spüren”, aldus Sabathi. Op deze wijze blijft hij verrassen met authentieke, karaktervolle kwaliteitswijnen.

Logeren bij de wijnboer Voor wie het Oostenrijkse wijnbouw leven echt wil ervaren, verhuurt Sabathi 5 moderne maar warme en kwalitatief hoogwaardige ‘Wohlfühlzimmer’ met ontbijtbuffet.

Interesse?

Kijk op www.sabathi.com of stuur een e-mail naar [email protected]

///////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////

MIS HET NIET:

Grenzeloos Genoegen anaf zaterdag 5 oktober zendt RTV Oost 22 weken lang om 16.20 uur het programma Grenzeloos Genoegen uit. Hierin bezoekt Dorothy Oosting samen met culinair journalist Frederike Krommendijk en onze eigen wijnkenner Hans Averesch Overijsselaars die in het buitenland een nieuw bestaan hebben opgebouwd. Dorothy praat met ze over wat hen ooit tot deze stap heeft gebracht. Frederike kookt een streekgerecht en Hans zoekt bij de lokale wijnboer naar bijpassende wijnen.

V

In de keuken met Frederike

Cameraman Julius Hartman heeft engelengeduld

Het staat er weer op….

Programmamaker André van der Zee ‘sleutelt’ nog even aan Dorothy

Hans heeft zijn roeping gemist



Een terugblik op een

interessante zomerproeverij! H

et was dit jaar iets frisser dan voorgaande jaren, maar de sfeer en de belangstelling waren er niet minder om. Zondag 26 mei hebben we weer een prachtige en bijzonder interessante proeverij beleefd in onze proeftuin. De zomerzon is al weer even weg, maar gelukkig hebben we de foto’s nog... Vergeet niet om alvast onze feestwijnenproeverij op zondag 24 november in uw agenda te zetten. U bent van harte uitgenodigd. Monsieur et Madame Beucher uit de Calvados

Matthieu Negrel van Mas de Cadenet en Marion Peuziat van Domaine Boyer Keldermeester Arno van Caves Krier (2de van rechts) was zelf naar Ootmarsum gekomen

Tiphaine van Domaine les Auriol had maar liefst 9 wijnen op haar proeftafel staan

Diverse Twentse bedrijven verzorgden de culinaire traktaties

Clown Funny had voor alle kinderen een echte Heisterkamp glitter tattoo

Clemens Strobl was blij verrast door alle belangstelling

///////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////

Logeren bij Quinta Nova

S

inds 2005 heeft het wijnhuis Quinta Nova, bij ons bekend vanwege haar heerlijke port, een oud achttiende-eeuws herenhuis omgebouwd tot een prachtig luxe hotel. Het hotel is volledig in harmonie met de natuur en de traditie. Alle kamers hebben een panoramisch uitzicht op de wijngaarden en de rivier. Bezoekers kunnen van hieruit kennismaken met de ware geest van de Dourovallei, de wijnen, de mooie wandelroutes en de historie.

Nieuwsgierig geworden?

Kijk op www.quintanova.com / Hotel Rural Quinta Nova De Nossa Senhora Do Carmo Quinta Nova, 5085-222 Pinhão ///////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////

Colombette Au Creux du Nid: zéro pesticide! N

a de de-alcoholisatie (Plume wijnen) hebben Vincent en François Pugibet zich opnieuw op een groots project gestort waarvoor veel, heel veel geduld vereist was: de creatie van resistente druivenrassen (PIWI’s genaamd). Door zorgvuldige selectie en kruisingen van verschillende druivenstokken kan deze soort niet meer aangetast worden door de schimmels meeldauw en oïdium en hoeft dus niet bespoten te worden. Het resultaat: Au Creux du Nid ofwel natuurzuivere wijnen. Al vijf jaar lang leven deze experimentele druivenstokken zonder gif tegen schimmelziektes. Een grote revolutie in Frankrijk en zeker een medaille waard!

Au Creux du Nid Blanc

Aroma’s van exotisch fruit, fris in de mond met een uitgebalanceerde zuurgraad. Serveren op ongeveer 10°C als apéritief of bij salades, vis en schaaldieren.

Au Creux du Nid Rouge

Fruitige aroma’s, een aangename afdronk en een hint van rode aarde. Serveren op kamertemperatuur bij vlees, salades en sauzen.



N i eu w i n ons a s sort i m e n t

La Cueva Garnacha Old Vines

Onze wijnen zijn verkrijgbaar bij...

N

atuurlijk zijn we trots op onze wijnproducenten en gelukkig zijn zij ook blij met ons als importeur.

D

e kelder van La Cueva is in 1948 opgericht door Señor Ruberte. Bijna 5 eeuwen nadat zijn voorouders diep in de bergen een opslagruimte voor de wijnvaten hadden geslagen met het zicht op de wijngaarden en de stad Borja. Vandaag de dag slaan zijn dochter Susana en wijnmaakster Pamela Geddes de eiken houten wijnvaten nog steeds op in de grot (La Cueva) waaraan de garnacha zijn naam ontleent. In het label van La Cueva staat de sleutel afgebeeld die symbool staat voor het openen voor de ondergrondse kelders. Het microklimaat in de schaduw van het Moncayo gebergte biedt uitstekende condities voor de inheemse Garnacha wijnstokken die Ruberte in 1958 heeft aangeplant. Voor de wijn La Cueva Garnacha zijn de druiven van deze oude stokken gebruikt met een heel klein beetje van hun extra special crianza. De subtiele tonen van de crianza onderbouwen de rijke aroma’s van rijpe bessen. De wijn is vol en zijdezacht met een lange, weelderige afdronk. Serveren op 17°C met Serrano ham, Manchego kaas, chorizo en olijven en bij rijkelijk gekruid vlees en gegrilde groenten.

Laure Baumann van Domaine des Cassagnoles - VdP des Côtes de Cascogne

De sleutel om de grot te openen

Het Moncayo gebergte

/////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////

Succesvolle presentatie en workshops tijdens de Horeca Relatiedagen in Hardenberg samen met Erve Sculte

Régis Geoffroy van Domaine de Laulan - Côtes de Duras

Annick Stoffel van Domaine Antoine Stoffel - Elzas

/////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////

m a nincor Lezersa a nbieding

5 flessen +1 gratis! Manincor Réserve del Conte

Wijngoed Manin cor

(Alto –Adige, Italië)

Manincor Réserve della Contessa

Ongeveer gelijke delen merlot, cabernetsauvignon en lagrein. Een krachtige volle wijn met een aangenaam fruitig bouquet van rode bessen en een vleugje vanille. Sappig en elegant met fluweelzachte, rijpe tannines. Serveren op 18°C bij pasta met spek, gebakken zeebrasem, gegrilde entrecôte met Provençaalse kruiden.

60% weissburgunder (pinot Blanc), 30% chardonnay, 10% sauvignon. Een volle, aromatische witte wijn met de geur van appels en citroen. Een minerale, compacte, elegante smaak met een prachtige ronde finale. Serveren op 11°C bij visgerechten, gebakken zwezerik of maiskip met roomsaus.

(Alto –Adige, Italië)

Geldig van 1 november tot 31 december 2013 (niet in combinatie met andere acties/kortingen) Kijk voor meer informatie op www.manincor.com

Stefano Mazzi - Valpolicella

Deze Wijn krant is ee n uitgave Heisterkam van p Wijnkop ers BV Eerste Steg ge 2, 7631 A E Ootmar Postbus 63, sum 7630 AB O o tmarsum T +31 (0)541 29 22 22 F +31(0)541 29 20 24 w ijnkoper s@heisterka mp.com Volg ons op Tw it ter: @Heisterka mpw ijn Bezoek onze website: w w w.heist erkamp.co m

Vergeet niet uw relatiegeschenken

Recommend Documents