Wijnkaart
L’Ostal Cazes Blanc Languedoc, Frankrijk Klimaat/Terroir Een mediterraan klimaat met warme zomers en tamelijk milde winters. In het “garrigues”landschap staat veel rozemarijn en wilde lavendel. De 2,5 hectare wijngaarden met witte druiven voor deze wijn hebben een zuidoostelijke expositie en een diepe, koele bodem van mergel en klei op een dikke laag kalkrijke zandsteen. De koele bergwinden zorgen voor verkoeling. Vinificatie Tijdens het vinifiëren wordt de viognier apart gehouden; 10% ervan wordt gefermenteerd op houten vaten. De marsanne en roussanne worden gezamenlijk vergist, en daarna overgestoken op vaten voor een korte rijping. Druiven Viognier, roussanne en marsanne Geur & Smaak De complexe neus toont geuren van peer, anijs, basilicum, bloesem en meloen. In de mond is de wijn rijk maar subtiel, en heerlijk fris. Een blend vol finesse en elegantie. Serveersuggestie Te serveren bij stevige vissoorten met zachtromige sauzen en schaal- en schelpdieren. Weetje Ostal is oud-Occitaans en betekent huis of familie.
Prijs
Per fles: € 37,50
Sedosa Blanco Vino de la tierra de Castilla, La Mancha, Spanje
Klimaat/Terroir Een klimaat met warme zomers en koude winters. Het terroir kent kalkrijke zand- en leemgrond vol met kiezels.
Vinificatie De druiven behouden hun frisse aroma’s door de aanplant op 500 tot 600 meter hoogte. De oogst wordt ’s nachts binnen gehaald en vervolgens gecontroleerd vergist op rvs tanks.
Druiven Verdejo & Sauvignon Blanc
Geur & Smaak De wijn heeft zowel tropische geuren, als frisse zuivere aroma’s. Denk dan aan grapefruit en rijpe perzik, maar ook kruisbessen en grassige geuren.
Serveersuggestie Culinair breed inzetbaar van frisse salade tot gebakken witvis met een salsa verde. Maar ook uitstekend geschikt als aperitief of ongecompliceerde borrelwijn.
Weetje Sedosa betekent ‘silky’ of ‘zijdeachtig’ en refereert aan de zachte smaak van de wijn.
Prijs
Per fles: € 22,50
Tenuta Sant’Antonio Scaia Bianca Veneto, Italië
Klimaat/Terroir De zomers zijn warm, de winters relatief mild. De bodems bestaan uit een dunne kalklaag, keien, klei en zand.
Vinificatie De verschillende variëteiten worden afzonderlijk vergist in gekoelde roestvrijstalen cuves zonder dat zuurstof de kans krijgt bij de most te komen. Op deze moderne manier is het mogelijk om toch frisse wijnen te maken van druiven uit zeer warme gebieden.
Druiven 50% Garganega, 30% chardonnay & 20% trebbiano
Geur & Smaak De wijn geurt en smaakt intens en complex naar bloemen als acacia en jasmijn, stuift aroma’s van ananas, grapefruit en sinaasappel. Zacht fris met een mooie balans en prachtig Italiaans bittertje in de afdronk.
Serveersuggestie Heerlijk als aperitief of bij uiteenlopende gerechten. In het bijzonder lekker bij krab of coquilles.
Prijs
Per fles: € 27,50
Baron de Ley Club Privado Rioja, Spanje
Klimaat/Terroir Het klimaat is gematigd, met zowel invloeden van de Atlantische Oceaan als de Middellandse Zee.
Vinificatie Nadat de druiven met de handgeplukt zijn, wordt de wijn vergist en gedurende ongeveer vier maanden bewaard op houten vaten (semicrianza).
Druif Tempranillo
Geur & Smaak Speelse, sappige smaak met jeugdig rood fruit als dat van aardbei en kers. Subtiele vanilletonen door een korte houtrijping van slechts enkele maanden.
Serveersuggestie Te serveren bij diverse vleesgerechten en of bij milde kazen.
Weetje Oorspronkelijk bedoeld voor de wijn liefhebbende leden van de exclusieve investeerdersclub verbonden aan Barón de Ley. Op hun verzoek werd een lichter type wijn ontwikkeld dat wel alle herkenbare eigenschappen van een Rioja in zich zou dragen. En zo zag deze zogenaamde semi crianza, een iets korter op hout opgevoede wijn, het licht.
Prijs
Per fles: € 27,50
Rocca delle Macìe - Chianti Classico Toscane, Italië
Klimaat/Terroir Een klimaat met relatief droge, warme zomers. De bodems bestaan grotendeels uit kalksteen en zand.
Vinificatie Nadat de druiven handmatig zijn geplukt weken de wijnmakers de vruchtjes in zodat de schilletjes hun kleur en aroma's kunnen afgeven aan het sap. Dan vindt alcoholische en de aansluitende melkzure gisting plaats en gaat de wijn voor 6 tot 10 maanden op Slovenisch en Frans eiken. Eenmaal geassembleerd volgt er nog een jaar rijping op fles.
Druiven 95% Sangiovese & 5% merlot
Geur & Smaak Deze Chianti is levendig donkerrood met een neus van zwarte bessen en kruiden. In de mond is hij klassiek sappig en rond met veel smaak.
Serveersuggestie Een dankbare wijn bij witvlees, pizza en diverse pasta's. Weetje Op de capsule staat het zegel van het consortium van de Callo Nero (zwarte haan), waarbij bijna alle producenten van Chianti Classico zijn aangesloten.
Prijs
Per fles: € 37,50
Lavila Merlot Languedoc, Frankrijk
Klimaat/Terroir
Deze merlot komt van de koelste percelen in Zuid-Frankrijk: in de buurt van Limoux tegen de voet van de Pyreneeën aan. De bodem is arm, waardoor het geoogste fruit een hoge concentratie krijgt.
Vinificatie
In september worden de druiven geplukt, ontsteeld en direct gekneusd. De vergisting komt op gang tijdens een drie weken durende inweking. De wijn krijgt zijn uiteindelijke smaak en structuur door zes maanden rijping op tank.
Druif
Merlot
Geur & Smaak De helderrode wijn is soepel en fruitig van smaak met zwarte bessen, kersen en een tikje groene paprika. Serveersuggestie Koel de wijn iets terug en serveer als aperitief of in combinatie met lichte voorgerechten met vlees, zoals vitello tonato of rundercarpaccio. Weetje De Languedoc was vroeger een leverancier van anonieme bulkwijn, maar tegenwoordig is de streek koploper op het gebied van innovatie. Geholpen door de communicatie van het druivenras op het etiket wordt het gebied steeds populairder bij de wijnconsument. Prijs
Per fles: € 22,50
