Champagne Laherte: een wijnbouwersfamilie met een eeuwige queeste naar finesse in de wijn met respect voor de terroir! rue des jardins - 51530 Chavot www.champagne-laherte.com gast: Thierry Laherte & echtgenote
Wijngaarden gesitueerd 80 km van Parijs tot 80 km van Dyon Laherte is een zuiver familiaal bedrijf sedert 1889. Nu is de achtste generatie Laherte aan zet, en de toekomst ziet er hoopvol uit: voor een paar maanden is de eerste kleinzoon van Thierry Laherte geboren: de tiende generatie is op komst. De wijngaard omvat ondertussen ongeveer 11ha, verspreid over 45 percelen, gelegen over het hele gebied van Champagne: van 80 km van Parijs tot 80 km van Dyon. Het grootste deel van de percelen ligt op de heuvels rond Epernay en in de Côtes des blancs. Laherte werkt strikt perceel per perceel, ze vinifiëren in houten vaten met behoud van de droesem. Tijdens het wijnproces wordt zelden tussengekomen en iedere champagne heeft zijn eigen karakter. De malolactische gisting wordt zelden uitgevoerd: vandaar heeft de champagne kenmerken van een natuurlijk zuur dat gecompenseerd wordt door de kwaliteit van de wijn. Merkwaardig is dat op elke fles de datum van de toevoeging van de bewaardosering is aangeduid. De brut krijgt 6g suiker, de extra-brut 4g, en de extra nature moet het zonder expeditielikeur en suiker stellen. De familie Laherte werkt samen met een vijftigtal wijnbouwers voor zuiverheid en expressiviteit in de champagne en wil zo weerwerk bieden aan de grote champagnehuizen die miljoenen flessen per jaar produceren. Laherte werkt enkel met druiven uit de wijngaarden van de familie en koopt dus geen druiven van andere wijnbouwers zoals de grote producenten moeten doen.
Biodynamie waar het mogelijk is Sedert 2005 past Laherte biodynamische principes toe waar het mogelijk is, ze houden rekening met de zon, de maan en gebruiken op sommige percelen geen onkruidverdelgers en insecticiden. De vlinders worden misleid door scheikundige afschrikking en 'vergeten' te paren (la confusion sexuelle). Op de etiketten prijken de zon en de natuurlijke vegetatie. ( champagnes nrs 4, 5 en 6)
Respect voor oude, vergeten druivenrassen (champagne nr 5)
1
1.Laherte frères, 12 vol%, Brut, Cuvée Tradition (€14,90) Afkomstig uit wijngaarden van 8 gemeenten ten zuiden van Epernay, gedeeltelijk malolactisch gegist, 5 tot 7 gram per liter gedoseerd. 60% pinot meunier, 30% chardonnay, 10% pinot noir, met 40% reservewijn.
2
De pinot meunier geeft fruitige wijn met veel citrusfruit, mirabel en perzik. Komt tot zijn recht als aperitief, maar kan ook dienen om een gezellige avond af te sluiten. " In de kleur: licht goudgeel, zeer helder, fijne belletjes die omhoog dwarrelen,, in de neus heel wat wit fruit, perzik, groene appel, witte peer, in de mond overheerst het wit fruit, lichte houttoets, mooie afdronk met goede aciditeit en een zoete toets. "(Jerome Debaere)
2. Blanc de Blancs, brut nature, 100% chardonnay met 50% reservewijn, 12 vol%, , gedeeltelijk malolactisch gegist. (€18,5) Dosage zéro,
3
"Minder intense kleur dan de eerste wijn, komt in de neus minder rond over, en zal vooral de liefhebbers van minder suiker aanspreken, veel citrus, pompelmoes en ook appel en perzik, in de mond een evenwicht van zuur en zoet , goed geassimileerd door het vakmanschap van de wijnmaker, een vrij lange afdronk, een mooi product."(Marc Niemegeers)
3. Brut Blanc de blancs, Les grappes dorés, premier cru.(€18,5)
4
30% reservewijn ,malolactische gisting, 6 tot 7 gr per liter dosering. " Intense kleur, met kleine belletjes die zeer persistent blijven, fruitige neus met lactische impressie, citrus is dominerend aanwezig, rijp en zacht fruit met bonbon anglais, zachte aanzet in de mond, vol, vineus en complex, nerveuzer dan vorige wijn, mooi gestructureerd fijn zuur dat mooi ondersteund is, duidelijk meer materie in de wijn, de afdronk is elegant en lang. Een mooie blanc de blancs elegant rijp en meer geëvolueerd."(Johan Vandamme)
4. Extra brut Les Vignes d'autrefois, millesimé 2008, 100% pinot meunier(€28)
5
Wijn van oude wijngaarden aangeplant in 1947 tot 1964. Geen malolactische gisting, dosering van 2 tot 4 gr per liter, biodynamisch. 2008 is een groot jaar voor de pinot meunier. Van deze wijn voorspelt Thierry Laherte dat hij zijn top bereikt tussen 2020 en 2025. Millesimés hebben een langer bewaarpotentieel dan gewone champagne. "Licht goudgeel in het glas, een fijne continue pareling met lang aanhoudende kraagvorming, in de neus groen fruit, aanzet is zuur gevolgd door krachtige mondvullend citrusfruit, lange afdronk, getuigt van een mooi millesime 2008"(Jan Vandecandelaere)
5. Les 7, Les cépages d'autrefois.
Merkwaardig: 10% pinot gris, 18% chardonnay, 18% pinot meunier, 15% petit meslier,, 8% arbanne, 14% pinot noir, 17% pinot blanc, geen malolactische gisting, biodynamisch,met reservewijnen sedert 2005, 4 gr per liter dosering (€44) 12,5 vol% Op het etiket zijn zeven kleurrijke banden verweven, met de gouden zon als verwijzing naar de biodynamische teelt. De productie is beperkt: 3300 flessen, afkomstig van onder meer oudere wijnrassen die maar zelden worden gebruikt. Een paar percelen wijngaard bij Chavot hebben die 'vergeten' wijnrassen. Waarom die wijnrassen verdwenen? Van sommige is de opbrengst onvoldoende, andere hebben een te lage ph-waarde waardoor de schuimvorming gehinderd wordt, nog andere rijpen te traag en kunnen pas diep in oktober geoogst worden als de klimatologische omstandigheden een lange rijping toelaten. Misschien helpt de opwarming van het klimaat om andere geïnteresseerde wijnbouwers over de streep te trekken? " Mooi goudgeel in het glas, heel wat schittering veel fijne pareltjes die doorschuimen, in de neus dominant hout met lactische impressies, in de mond een hoge mineraliteit, citrus met vooral pompelmoes, ronde krachtige smaak met een aanvaardbaar zuur, minder dan vorige champagnes, waarschijnlijk omdat minder pinot meunier gebruikt werd. De afdronk is lang, het is een zeer evenwichtige champagne. Een prachtige wijn en dat blijkt ook in de prijslijst."(Ralf Gering)
6
6. Les Empreintes, extra brut,
42% pinot noir, 50% chardonnay en chardonnay muscaté, 8% pinot meunier,(€31) geen malolactische gisting, 4gr per liter dosering Het druivenras chardonnay muscaté geeft aan de wijn een discrete muskaattoets. "Lichtgele kleur met vrij hevige pareling, in de neus brioche, impressies van boter, in de smaak citrus zoals alle vorige champagnes, lychee, de afdronk is stevig en lang"(Kristof Seyns)
7
7. Millesime 2005 (€21,5)
85% chardonnay, 15% pinot meunier, geen malolactische gisting, 5gr per liter dosering. Wijngaarden van meer dan 40 jaar oud, zes maanden op de bezinking gelagerd in 50% nieuwe vaten met regelmatige batonage, 42 maanden op de fles. 2005 was een jaar met een volledige rijpingsgraad van de druiven. Zij gaven de wijn een gegrilde en gebrande smaak. Over een paar jaar zal de houttoets verdwijnen en de gegrilde en gebrande toets zal nog accentueren. Ook 2006 zal een millesimé worden.
"Schitterende kleur, prachtige parel, een andere neus als voorgaande champagnes: exotisch fruit en lychee en boter en lichte houttoets, ook in de mond komt het boterachtige en het vettige, een zeer volle smaak met mooi doorweven zuur, daarna echt rijp fruit. Een topwijn die een krachtig gerecht kan verdragen."(Clement Castelli) Thierry Laherte stelt dat deze wijn perfect past bij ganzenlever en bij vis met een saus.
8
8. Extra brut Rosé de Saignée, les Beaudiers
9 12 vol%, 4gr per liter dosering Vieilles vignes de pinot meunier. Geen malolactische gisting, 6 maanden in eikenvaten van 228 liter, met regelmatige batonage, (€31) De traditionele methode voor rosé champagne is rode en witte wijn mengen: alleen in Champagne mag dat. Voor de rosé de saignée : wordt de wijn na 10 tot 12 uur gisten met de schil afgetapt. Het sap heeft een roze kleur. Het afgetapte sap verdwijnt in eikenvaten en de natuur mag haar werk doen, zelfs de malolactische gisting mag. Zo krijgen we een rosé die bij de maaltijd kan gedronken worden, bij een charcuterieschotel of bij een nagerecht met rood fruit: een aardbei- of frambozentaart. "De rosé de saignée: intense rosékleur, fijne discrete pareling die resulteert in een mooie mousse, aanvankelijk gesloten met toetsen van cuberdons en frambozen, cassis en gekonfijt fruit, het hout komt zacht naar boven onder een toets van brioche en geroosterd brood, in de mond zacht fruitig gedragen door een aanvaardbare aciditeit, vrij evenwichtig, een mooie afdronk met op het einde een aangenaam bittertje en nasmaak van frisse groene appel. Een heel speciaal product, een mooie afsluiter van de avond"(Geert Huysentruyt) We konden een duidelijke stempel van het huis in elke gepresenteerde fles ontdekken. Fijne wijn met veel finesse, veel respect voor de druiven met zeer beperkte likeurtoevoeging.
verslag: Luc Van der Straeten
10
11
