ORSZÁGOS SZŐLÉSZETI BORÁSZATI KONFERENCIA 2015. JANUÁR 21-23.
EGER , HOTEL EGER-PARK
Fókuszban a terroir a világban és Magyarországon Dr. Bálo Borbála Budapesti Corvinus Egyetem, Szőlészeti Tanszék
1, Mi a terroir? 2, Hol tart a világ? 3, Hol tartunk mi?
1, Mi a terroir? A „terroir szemlélet” alkalmazása egyre jobban terjed napjainkban. Korábban csak a szőlészetben-borászatban használták, ma már azonban gyümölcsök, zöldségek, kávé, kakaó, oliva olaj, sajtok esetében is, hogy a minőséget összekössék a termőhellyel, ezáltal a fogyasztó számára egyediséget sugalljanak.
A „terroir” francia kifejezés magyar jelentése termőföld, termővidék, termőhely.
A szőlő-bor ágazatban a terroir fogalma nem csak az adott termőterületet jelöli, hanem magába foglalja a klimatikus, edafikus tényezőket, a szőlőfajtát, a termesztéstechnológiát, a borkészítés módszerét, valamint a szőlész-borász személyét.
Az OIV (Organisation International de la Vigne et du Vin – Nemzetközi Szőlészeti és Borászati Hivatal) 2010-ben (Tbiliszi)megfogalmazott definíciója szerint: „A szőlészeti-borászati terroir fogalma olyan
területre utal, amelyen kollektív tudás halmozódik fel a meghatározott fizikai és biológiai környezet és az alkalmazott szőlészeti és borászati gyakorlat egymásra hatásával, ezáltal egyedi karaktert adva az adott területről származó terméknek. A terroir magában foglalja a jellegzetes talajtani, domborzati, klimatikus és táji karaktert, valamint a biodiverzitás sajátosságait.”
“Terroir” ábra Klíma -Megvilágítás -Hőmérséklet -Csapadék -Szél
Topográfia -Kitettség -Meredekség -Magasság
Termesztés technológia -Zöldmunka -Művelésmód -Öntözés
Borászati technológia Talaj
Tápanyagok Tápelemek Mycorrhiza
Társadalom és kultúra GEOLÓGIA
Bél Mátyás, a XVIII. századi magyar tudományos élet kiemelkedő alakja készítette azt a dűlő klasszifikációs munkát, mely a Tokaji borvidék területén máig is i gen hasznos információkat szolgáltat az egyes termőhelyek értékeléséről http://nol.hu/kultura/20120622-tokaj_regi-uj_rendszere-1314441
A világ első zárt borvidéke a Tokaji borvidék volt III. Károly magyar király (1737)
Franciaországban a világ egyik legjelentősebb dűlőklasszifikációja (1855) http://hu.wikipedia.org/wiki/III._K%C3%A1roly_magyar_kir%C3%A1ly
Óvilág
www.ofournier.com
Újvilág
Fotók: Bálo B.
2, Hol tart a világ?
Fotó: Varga T.
Fotó: Varga T.
Siena és környéke
PRIORI, S. et al. (2014): MAPPING NATURAL TERROIR UNITS USING A MULTIVARIATE APPROACH AND LEGACY DATA. Proc. of Xth International Terroir Congress Tokaj-Eger. p. 53-57.
9 terroir alapegység
-magasság -éves középhőmérséklet -éves csapadék -agyag, homok, kavics t. -talajnedvesség -a talaj drénképessége -gyökeresedési mélység (1:125.000)
0 GÓMEZ-MIGUEL, V. et al. (2014): TERROIR ZONING IN APPELLATION CAMPO DE BORJA (NORTHEAST SPAIN): PRELIMINARY RESULTS. Proc. of Xth International Terroir Congress Tokaj-Eger. p. 58-67.
Geofizikai vizsgálatok a talajok jellemzésére (magas felbontású, valós idejű, nem-invasive - sekély talaj réteg jellemzésére
-GPR (Ground Penetrating Radar) -EMI (Electromágneses indukció) -Elektromos ellenállás mérése
talajba hatoló radar
quad, traktor
Talajnedvességtartalom Agyag, só tartalom, hőmérséklet
Járműre felszerelt
Önjáró
Talaj radar a víztartalom meghatározására
http://www.geotimes.org/aug04/feature_goodwine.html
Távérzékelési adatok porvihar a vörös tengernél 15.07.2010.
vihargócok
radar
szatellit
légi fotó ballonról
permetezés (University of California Davis)
drón
3, Hol tartunk mi? Egri borvidék: 5.511 ha (HNT, 2014) 47O46’- 47O59’ É szélesség
20O10’- 20O36’ K hosszúság
A VIZSGÁLATAINK CÉLJA EGY OLYAN MINTA ADATBÁZIS LÉTREHOZÁSA, MELY TÉRINFORMATIKAI ESZKÖZÖK ALKALMAZÁSÁVAL SEGÍTI AZ EGRI BORVIDÉK EGYES TERÜLETEINEK ÉRTÉKELÉSÉT, AZ EREDETVÉDELEM KIALAKÍTÁSÁT
Anyag és módszer 1. Agrotopo térképeken alapuló digitális térképek (Vingis) Földmérési és távérzékelési Intézet, Budapest ArcGIS 9.3 2.
Kiválasztott ültetvények ortofotói és NDVI térképei
3.
9 termőterület kiválasztása Vitis vinifera L. Kékfrankos bio-klimatikus indexek (Huglin, Winkler, Cool night index) 2004-2013 a talaj fizikai és kémiai paraméterei fenológiai fázisok időpontjai termés mennyisége és minősége boranalitikai adatok, organoleptikus értékelés 2006-2008
Eredmények
Az Egri borvidék ültetvényei DTM (126-504 m)
Digitális lejtő kategória térkép (0-54,5 o)
Digitális kitettségi térkép (DNY, K, DK, D)
NDVI térképek az ültetvényekről
KT
NEF
NEA
Konklúziók
Köszönöm a figyelmet! Katona Zoltán FÖMI
Olasz Angéla FÖMI Martinovich László FÖMI
Tóth Erika KRF SZBKI, Eger
Burai Péter KRF
Nagy Richard DOTE
