L
E E F
EET
E N
WIJ
(S)ZER
®
Junkfood leidt tot degeneratieziekten
Broomgaswolk jaagt Antwerpenaars weg
Ontzuringstips
Kiwi een vitaminebom PUBLIMEDIA: LEEFNU IS EEN VIOW PUBLICATIE AFGIFTEKANTOOR ANTWERPEN VERANTWOORDELIJKE UITGEVER:
€3
WALTER O.M. FACHÉ, KERKSTRAAT 101-103, 9270 L AARNE
JAARGANG
1 - 2004
10 N°
BELGISCH VOEDINGSMAGAZINE VIOW
®
IN
Belgisch Voedingsmagazine VIOW Verschijnt 10 maal per jaar met concrete, nuttige dagelijkse voedingsadviezen en leeftips, voor mensen die bezorgd zijn voor hun eigen gezondheid of beroepsmatig met de voedingsproblematiek bezig zijn zoals natuur- en reformwinkels, gezondheidszorgwerkers, schoonheidspecialistes, sportcoaches, horecabedrijfsmensen, sportcentra, onderwijzend personeel, kortom voor iedereen die begaan is met de gezondheid. Met LEEFNU wil de redactie u als lezer grondig informeren over de laatste orthomoleculaire trends die uw leef- en eetwijze positief kunnen ondersteunen. De redactie brengt voor u artikelen samen over biologische voeding, voedingssupplementen, voedingsadviezen, fytotherapie, biologische kleding; lichaamsverzorging en woonomgeving, sporten zonder doping, toxische en ecologische problemen en kritische doorlichtingen van alles wat met gezondheid en ziekte te maken heeft.
REDACTIE UITGEVER Publimedia Orthos Instituut VIOW Walter OM Faché, Hoofdredacteur Eric Ost, Eindredacteur Kernredactie Dirk Bogaert Geert Vergote Sofie Noppe Marleen Germis
DIT NUMMER
LEEFNU bevat geen publiciteit. De lezer betaalt alleen voor de waardevolle inhoud en niet voor reklame! Wij proberen wel productinformatie mee te geven om de artikels te onderbouwen met bruikbare orthoceutische producten, die onderzocht en goedgekeurd werden door de research van het VIOW.
VOEDING
03 05
1. Gezonde voeding bestaat niet meer
pag
2. Kan onze voeding nog veilig en gezond zijn?
pag
Het oordeel van Test Aankoop Het oordeel van Walter Faché
MILIEUVEILIGHEID 3. Broomgaswolk jaagt drieduizend mensen uit hun huis in Antwerpen
LIFESTYLE
08
pag
10 11 12
4. Zelfgemaakte natuurlijke cosmetica
pag
5. Zo maak je een dagcrème
pag
6. Nachtwerk ondermijnt ons immuunsysteem
pag
Vormgeving, productie en druk Walter OM Faché Benedikt Laloo (Bruyneel nv) Drukkerij Bruyneel nv
ORTHOMOLECULAIR KOKKERELLEN 7. Kiwi is een heerlijke vitaminebom
pag
Secretariaat
8. Zoetste plant uit de jungle groeit in Vlaanderen. Stevia
pag
Yannick Dubrulle, Karine Vandepitte Larenhoeve, Kerkstraat 101-103, 9270 Laarne. Tel 0032/(0)9/3690642 Fax 0032(0)9/3661838 E-mail:
[email protected] Website: www.viow.be
MEDISCH
Prijs per nummer: € 3
15 17
9. Nooit meer moe
pag
10. Verzuring van de weefsels, oorzaak van de degeneratieziekten
pag
Hoe abonneren? Betaling geldt als enige abonnering. Voor België: storting van € 25 op rek nr. Fortis 290-0308228-80 Voor Nederland: Storting van € 28 op rek nr. Fortis Sas van Gent 637-787-749
14
19
Een gids achter de schermen van gezondheid, ziekte, voedselschandalen, toxiciteit in onze voeding met concrete nuttige en dagelijkse voedingsadviezen. Een maandblad voor kritische en gezondheidsbewuste mensen.
Promotie: abonnementen LEEFNU en ORTHOFYTO: samen € 50 i.p.v. € 55 ©Copyright 2004 Noch de uitgever, noch de redactie is aansprakelijk voor eventuele schade als gevolg van vermeende adviezen of eventuele onjuistheden, en/ of onvolledigheden in deze uitgave. ISSN-nummer: 1379-8383
Abonneer u onmiddellijk en geniet van onze promotieprijs aan ¤ 50 voor Orthofyto en Leefnu
DOSSIER
redactioneel
VOEDING
GEZONDE VOEDING
BESTAAT NIET MEER
HOOFDREDACTEUR WALTER O.M. FACHÉ WERD OP 4 MAART ALS HOOFDGAST UITGENODIGD IN HET TV-PROGRAMMA “NACHTWACHT” OP CANVAS. Ieder gezonddenkende burger en wetenschapper die zichzelf respecteert kan niet anders dan deze claim beamen. Immers de industriële landbouw laat gigantische schadelijke bestrijdingsmiddelen achter in onze granen, groenten, fruit en andere voedingsmiddelen. Sterker nog, door industriële landbouw nemen voedselveiligheid en voedingswaarde af en nemen ziekten als kanker, hartkwalen en zwaarlijvigheid toe.
Een rondgang door de supermarkt voedt het geloof, dat er niets mis is met onze voeding. De appels glimmen, er zit geen rotte plek op de tomaten, er staan mooie, kleurrijke foto's op de verpakkingsmaterialen van chocoladekoeken. Het lijkt er op dat er geen betere plaats is waar je zo veel veilig - en zelfs gezond - voedsel kunt kopen.
MAAR DAN ENKELE CIJFERS VAN AMERIKAANS AUTORITEITEN. Volgens de Amerikaanse Food and Drug Administration (FDA) zijn ten minste 53 veel voorkomende bestrijdingsmiddelen geclassificeerd als kankerverwekkend. Vijf jaar geleden trof de FDA resten van bestrijdingsmiddelen aan op 35 procent van het voedsel dat werd getest. Volgens de Amerikaanse Environmental Protection Agency zijn veruit de meeste gebruikte bestrijdingsmiddelen onvoldoende getest, zeker in combinatie met elkaar. Het is onbekend wat het effect is op ongeborenen, kinderen, zwangere vrouwen en ouderen. Boeren ondervinden nog de meeste gezondheidsklachten door de bestrijdingsmiddelen. Amerikaanse boeren die met chemische herbiciden werken, lopen zes keer meer kans dan anderen op non-Hodgkins lymfoma, een bepaald type kanker. Kinderloosheid komt bij Nederlandse boeren vier keer vaker voor dan bij andere Nederlandse mannen. In ontwikkelingslanden zijn de effecten veel heviger. Vanwege de minder vruchtbare grond en slechte controle, worden chemische toevoegingen in de landbouw op veel grotere schaal ingezet. Bestrijdingsmiddelen worden in verband gebracht met geboorteafwijkingen, onvruchtbaarheid, gedragsstoornissen, verzwakte immuunsystemen en genetische veranderingen in de DNA-structuur. Slechts weinig van de boeren die koffie, thee of chocolade produceren, worden vijftig jaar. Kinderen zijn extra gevoelig voor de middelen die veelal in de lucht blijven hangen. Hun uithoudingsvermogen en coördinatievermogen nemen af, hun geheugen functioneert slechter en ze zijn vaker ziek en gaan jonger dood.
LEEFNU
J A A R G A N G
1
-
APRIL
-
N°10
B E Z O E K
O N Z E
LEES DEZE FEITEN A.U.B. 1. De Landbouw- en Voedselorganisatie van de Verenigde Naties heeft na een onderzoek in diverse werelddelen geconcludeerd, dat de gangbare landbouwmethode bijdraagt aan een ernstig tekort aan mineralen. 2. De studie toonde aan dat het gehalte vitaminen en mineralen in bonen sinds 1985 is gedaald met zestig procent, in aardappelen met zeventig procent en van appels met tachtig procent. 3. Popeye zou nu tweehonderd blikken spinazie moeten eten om dezelfde hoeveelheid ijzer binnen te krijgen als vijftig jaar geleden in één blikje zat. 4. Voor vitaminen geldt eveneens dat ze in veel mindere mate aanwezig zijn in groenten en fruit. 5. Bloemkool bevat vijftig procent minder vitamine C dan in 1963. 6. Het gehalte pro-vitamine A in appels is gedaald met zestig procent en in broccoli met vijftig procent. 7. Of neem het eiwitgehalte van granen. In 1900 bestond tarwe voor negentig procent uit eiwit, tegenwoordig nog voor negen procent. Om de voedingsstoffen binnen te krijgen die vroeger in één snee brood zaten, zouden we nu tien sneetjes moeten eten.
W E B S I T E
:
3
W W W
.
V I O W
.
B E
DOSSIER
VOEDING VOEDSEL
8. De voedselautoriteiten hebben in laboratoria bij zo'n dertig procent van de groenten en fruit die wij eten, resten van landbouwchemicaliën ontdekt. 9. Het is ook berekend dat mensen in de Westerse wereld jaarlijks gemiddeld twee kilo aan bestrijdingsmiddelen binnenkrijgen.
GERELATEERDE AANDOENINGEN
MEER DAN VERTIENVOUDIGD Volgens de Centers for Disease Controle is in de Verenigde Staten het aantal aan voedsel gerelateerde aandoeningen sinds 1970 meer dan vertienvoudigd. Die toename wordt vooral toegeschreven aan de industrialisatie van de veehouderij. Dieren worden opeengepakt, wat leidt tot ziekte onder de dieren - en uiteindelijk onder mensen. Het intensief gebruik van antibiotica en groeihormonen zorgt ervoor dat ziekteverwekkers resistent worden en dat residuen hun weg vinden in het voedsel.
Landbouwgrond wordt uitgeput VOEDINGSWAARDE
EEN VEILIGE
VAN LANDBOUWPRODUCTEN
VERMINDEREN DRASTISCH
VOEDSELVOORZIENING
Andere ziekten hebben te maken met de kunstmest die wordt gebruikt. Kunstmest voegt stikstof, fosfor en kalium toe aan de grond. Maar gewassen hebben meer mineralen nodig dan deze drie. Omdat de grond daardoor uitput en boeren niet ook andere mineralen aan de grond teruggeven, is de voedingswaarde van landbouwproducten de afgelopen decennia drastisch verminderd. De nutriëntendichtheid van de huidige voeding is 30 tot 80% gedaald!
IS GEBASEERD OP BIOLOGISCHE LANDBOUW DIE DE JUISTE VOEDINGS-
Daarom komen steeds meer ziekten voor die worden veroorzaakt door tekorten aan mineralen. We praten over kanker, hartaandoeningen, type-II diabetes en zwaarlijvigheid. Eén op twee Belgen is te zwaar.
STOFFEN AAN DE GROND LEVERT.
DE
4 B E Z O E K
O N Z E
GROEI VAN JUNKFOOD LEIDT TOT DEGENERATIEZIEKTEN
Biofood biedt duidelijk betere gezondheidsgaranties W E B S I T E
:
W W W
.
V I O W
.
B E
Voeg daarbij de groei van junkfood en voorverpakte, ingevroren maaltijden - industriële voeding bij uitstek - en de relatie tussen voeding en moderne ziekten is overduidelijk. Voedingsresearch toont aan dat in de voeding van mens en dier de essentiële nutriënten spectaculair achteruit zijn gegaan. De versnelde levensstijl met een grote consumptiestress leiden tot uitputting van de mineralen en vitaminen in het organisme van mens en dier. Deze mineralen en vitaminen zijn de cofactoren van de enzymen. Deze kunnen niet werken zonder deze cofactoren. De behoeften of noden aan mineralen en vitaminen worden alsmaar groter om preventief de degeneratieziekten te stoppen. Vergeten we de opmars niet van de mentale stoornissen bij jongeren zoals depressies en zich niet lekker voelen. Alzheimer en dementie treden eveneens tijdens vroegere leeftijd op dan voorheen! Enerzijds krijgen we minder essentiële stoffen in de voeding en anderzijds hebben we een grotere behoefte eraan, wat uiteindelijk leidt tot meerdere tekorten aan mineralen en vitaminen. Bovendien neemt de gemiddelde Belg het niet zo nauw met zijn voeding en slaat hij goede adviezen en richtlijnen in de wind en wordt hij nog bestookt door verkeerde voedingsclaims van de voedingsindustrie. De gehele Belgische bevolking en heel Europa kampen met kleine of grotere tekorten in hun voedingspatroon en bouwen langzaam maar zeker een deficiëntie op in hun lichaam. Dit leidt onvermijdelijk tot ernstige gezondheidsproblemen!
LEEFNU
J A A R G A N G
1
-
APRIL
-
N°10
DOSSIER
VOEDING
KAN ONZE VOEDING NOG VEILIG EN GEZOND ZIJN? H e t o o r d e e l v a n Te s t - A a n k o o p BELGISCH VOEDSEL NOG NIET VEILIG
FOTO TESTAANKOOP GUY MARLIER
"Niet alles loopt fout, maar toch is alles ver van in orde". Dat is het oordeel van TestAankoop over de Belgische voedselveiligheid in 2003. Zo bevatten bepaalde voedingsmiddelen nog altijd teveel acrylamide, zitten er teveel nitraten in groenten en bevat honing antibioticaresten. Ook de bewaartemperaturen van voeding en de hygiëne van schepijs laten te wensen over. Goed nieuws is dan weer dat het beter gaat met de kwaliteit van onze frieten.
VOORBEELD 1:
Zweedse vorsers troffen acrylamide in levensmiddelen voor het eerst aan in 2002. De stof komt voor in frieten, chips, ontbijtgranen en sommige koekjes en is vermoedelijk kankerverwekkend. Ook al verklaarde de Belgische overheid iets te zullen doen aan de acrylamidegehaltes, toch is er volgens Test-Aankoop afgelopen jaar nog maar weinig veranderd. Een duidelijke verantwoordelijkheid ligt volgens de consumentenorganisatie ook bij de fabrikanten. Zij moeten hun producten systematisch screenen op hoge concentraties acrylamide, uitzoeken welke factoren de aanwezigheid van de stof in de hand werken en de consument duidelijk inlichten over de manier waarop hij zijn voedsel best klaarmaakt.
VOORBEELD 2:
Ook bleken spinazie, kropsla en groene selderij afgelopen jaar nog altijd te hoge (schadelijke) concentraties aan nitraten te bevatten, ook wanneer het om biologische groenten ging. "Er is een te lakse Europese wet en een verouderde Belgische wet over de maximumconcentraties", zegt Ivo Mechels van Test-Aankoop.
VOORBEELD 3:
Verder is het opletten geblazen met honing. Een jaar na een studiewaaruit bleek dat ingevoerde honing massaal sporen van antibiotica bevatte, is de toestand nog altijd onveranderd. In 2003 werden in 65 procent van de stalen nog antibioticaresten teruggevonden.
VOORBEELD 4:
REFERENTIE Testaankoop nr 461
WAAR ZIT ACRYLAMIDE IN? frieten, chips, ontbijtgranen en sommige koekjes.
WAT ZIJN NITRATEN? Groenten rijk aan nitraten: spinazie, kropsla en groene selderij "Nieuwe wetten en een strengere controle zijn nodig".
Onderzoek toonde ook aan dat 60 procent van de producten in de handel bij een verkeerde temperatuur bewaard worden. Voor gehakt bijvoorbeeld mag de temperatuur niet hoger klimmen dan 4 graden. Toch werden vaak bewaartemperaturen van 10 tot 12°C vastgesteld.
GEBRUIK VOOR FRITUREN BIOLOGISCHE OLIËN:
VOORBEELD 5:
"Crudigno" is een bio Italiaanse zonnebloemolie met 70 à 75% mono-onverzadigd vetzuur (oleïnezuur) en uitermate geschikt om te frituren.
Over de hygiënische omstandigheden waarin ijs aan de toonbank verkocht wordt, trekt Test-Aankoop nogmaals aan de alarmbel: 38 procent van het schepijs in hoorntjes en 41 procent van het softijs voldoet nog steeds niet aan de minimale normen. Dat terwijl de slechte hygiëne al voor het eerst werd vastgesteld in 1991.
Goed nieuws
Maar er is volgens Test-Aankoop ook goed nieuws. Zo gaat het veel beter met de kwaliteit van de Belgische frieten. In 1987 werd nog 58 procent van de frieten in slecht frituurvet gebakken, in 2003 was dit teruggebracht tot 8 procent. Ook het aantal pesticiden in aardbeien is de voorbije jaren flink afgenomen.
LEEFNU
J A A R G A N G
1
-
APRIL
-
N°10
B E Z O E K
O N Z E
Deze bio-olie kan je kopen in een natuurwinkel
5
BV. DE GOEDE AARDE KONINGIN ASTRIDLAAN 39 9230 WETTEREN W E B S I T E
:
W W W
.
V I O W
.
B E
DOSSIER
VOEDING
H et o o r d e e l va n Wa l te r Fa c h é G EEN
VERSCHEIDENHEID
MEER
AAN
NUTRIËNTEN
EN
BIOACTIEVE INGREDIËNTEN Wij hebben de kwaliteit en de voedingswaarde opgeofferd aan de luxe van een enorme verscheidenheid en keuze aan voedingsmiddelen gedurende het hele jaar. Deze voeding bezit echter geen verscheidenheid meer aan nutriënten en bioactieve ingrediënten. Er zitten minder verschillende soorten essentiële voedingsstoffen in de fastfood. Een massale creativiteit van de agro industrie, de biotechnologie en de reklamewereld hebben het mogelijk gemaakt, dat heel het jaar door alles kan geconsumeerd worden: tomaten, aardbeien, frambozen, salades, witloof, zalm, mosselen en noem maar op. Het spreekt voor zich dat de kwaliteit en de voedingswaarde niet dezelfde kan zijn als van de vers gekweekte voedingsmiddelen tijdens het seizoen. Het nitraatgehalte van wintersla is veel hoger dan zomersla, gekweekte zalm bevat niet alleen dioxines maar nog een 13 andere organische bevuilers, het vitamine C gehalte is sterk verlaagd bij winteraardbeien, en zo kunnen we doorgaan. Voor zo’n twintig veel voorkomende fruit- en groentesoorten is de voedingswaarde lager dan vroeger.
Walter MONDIALE INSPANNING NODIG OM TOMATENKETCHUP TE PRODUCEREN. Een Zweeds onderzoeksinstituut achterhaalde dat voor de productie van een fles tomatenketchup een mondiale inspanning diende geleverd te worden: De tomaten kwamen uit Italië, verpakt in steriele zakken uit Nederland, geëxporteerd naar Zweden, de flesjes werden in Groot-Brittanië geproduceerd met materiaal uit Japan, Italië, België en US, het dopje kwam uit Denemarken, etiketten, lijm, kartonverpakking, productie en transport van het kunstmest, bestrijdingsmiddelen en de nodige machines kwamen nog uit andere landen.
DE
B E Z O E K
O N Z E
W E B S I T E
AFSTAND TUSSEN PRODUCENT EN CONSUMENT WORDT
GROTER
!
De grenzen tussen de landen en zelfs tussen de continenten zijn geen hinderpaal meer om uitheems fruit en tomaten onrijp te transporteren nadat men deze voedingsmiddelen vooreerst heeft bespoten met een rijpingsmiddel, zodat gedurende de lange reis de nog groene voedingsmiddelen rijp ter bestemming komen en onmiddellijk in grote frigo’s de verkoopsdatum afwachten. Voedingsmiddelen worden langdurig opgeslagen voordat ze uiteindelijk worden verkocht. Daarna worden ze vaak nog langer bewaard voordat ze eindelijk worden gegeten of in maaltijden verwerkt. Welke voedingswaarde kan daar nog inzitten?
BIO-ACCUMULATIE
VAN TOXISCHE STOFFEN
Het is niet toevallig dat de epidemie aan welvaartsziekten samenvalt met de doorbraak van de industriële landbouw, die massaal gebruik maakt van eenzijdige kunstmest en kwistige hoeveelheden bestrijdingsmiddelen (herbiciden, insecticiden). Volgens de Environmental Protection Agency zijn veruit de meeste bestrijdingsmiddelen onvoldoende getest, zeker in combinatie met elkaar. Het is onbekend wat het effect is op ongeborenen, kinderen, zwangere vrouwen en ouderen. Volgens de Centers for Disease Controle is in de Verenigde Staten het aantal aan voedsel gerelateerde aandoeningen sinds 1970 meer dan vertienvoudigd. Het intensieve gebruik van antibiotica en groeihormonen zorgt ervoor dat ziekteverwekkers
VAN EFFICIËNTIE GESPROKEN, HOPELOZE FILEPROBLEMEN, TIJDSVERLIES, EN VOORAL WORDEN VOEDINGSMIDDELEN ERG DUUR!
6
Bovendien is de oorspronkelijke prachtige diversiteit van fruit herleidt tot slechts enkele rassen. Wij bijten nu het hele jaar door in een smaakloze appel "Red Delicious" met 50% minder ijzer, minder boor en andere mineralen, 45% minder carotenoïden. Faché En we hadden kunnen genieten van duizenden verschillende soorten appels als ze niet door de industriële landbouw waren verdwenen. Twee soorten appels nemen nu meer dan vijftig procent van de beschikbare appels in de supermarkt voor hun rekening! Honderden soorten sla zijn in de Verenigde Staten verdwenen, opdat ijsbergsla nu 73% van het totale sla-aanbod inneemt. Volgens de Voedsel- en Landbouworganisatie (FAO) van de Verenigde Naties is in de afgelopen eeuw meer dan driekwart van de agrarische diversiteit verloren gegaan: 93% van de soorten sla, 95% van de tomaten, 96% van de maïs en 98% van de asperges zijn verdwenen.
:
W W W
.
V I O W
.
B E
LEEFNU
J A A R G A N G
1
-
APRIL
-
N°10
DOSSIER resistent worden en dat bovendien residuen hun weg vinden in ons voedsel. Deze residuen accumuleren in het lichaam en worden opgestapeld in vetweefsel, lever, hersenen, botweefsel, nieren , borst en prostaatweefsel. De lysosomen of verteringszakjes in elke cel komen vol te zitten met deze toxische stoffen en verhinderen de verteringsactiviteit van onze voeding en kunnen bovendien hun inhoud vrijgeven omdat ze barstensvol zitten en letterlijk dan ook barsten. Onze Belgische Nobelprijswinnaar Prof Dr de Duve beschrijft uitvoerig dit hele proces. En dan spreken we nog niet over de mogelijke interacties tussen de toxische stoffen onderling en tussen de toxische stoffen en de voedingsstoffen.
HERBICIDEN
VERANDEREN DE STOFWISSELING IN DE PLANT EN
DAARMEE DE SAMENSTELLING VAN DE VOEDINGSSTOFFEN Bestrijdingsmiddelen beïnvloeden de voedingswaarde van de voeding tijdens de groei en de opslag. Voorbeeld het fenoazijnzuurherbicide remt de fotosynthese en veroorzaakt een effect van te weinig licht, waardoor het vitaminegehalte van E en beta-caroteen in de plant sterk afneemt. De vrije aminozuren en de nitraten nemen toe. Kunstmatig gerijpte groene harde bananen in gaskamers produceren minder zetmeel en glucose in tegenstelling tot zongerijpte bananen. In de vrucht wordt normaal het vitamine C aangemaakt uit glucose. Alle kunstmatig gerijpte vruchten zullen aldus veel minder vitamine C en andere fytonutriënten aanmaken. Bovendien maakt elke plant antioxidanten aan als verdedigingsreactie op de straling van de zon en wanneer de vrucht die zon niet heeft gezien, zal de antioxidantstatus dan ook veel lager en aldus minder aanwezig zijn in het voedingsmiddel. Ook bij bewerkingstechnieken van voeding, bv door raffineren en andere bewaartechnieken, verdwijnen heel wat antioxidanten. Wij kunnen onvoldoende antioxidanten uit de voeding halen.
WAT
IS ER MET VOEDSEL GEBEURD
Één deel gif op 12.450 delen vetweefsel accumulatie is reeds gevaarlijk. Vele toxische chemicaliën veroorzaken ziekte bij één deeltje per biljoen (ppb), dioxinen één part per triljoen (ppt). Blootstelling gedurende 20 jaar, accumuleert één deel gif op 1250 delen vetweefsel, gedurende 40j één deel op 625 delen en op 60j één deel op 416 delen vetweefsel.
Tekorten tussen 1940-1991 Voedingsmiddel Wortelen
ajuin spinazie koolraap waterkers aardappels
vlees fruit appels en sinaasappels
REFERENTIE: McCance RA, Widowson EM. Chernical Corn position of Food. 1940-1991. In opdracht van het Medical Research Counsil, het Ministry of Agriculture and Fisheries en de Royal Society of Chemistry.
V A N I N D U S T R I Ë L E V O E D I N G IS
D E F I C I Ë N T E K A N T - EN - K L A R E M A A L T I J D LEEFNU
J A A R G A N G
1
-
APRIL
-
N°10
verlies 75% Mg 48% Ca 46% Fe 75% Cu 74% Ca 60% Fe 96% Cu 71% Fe 93%Cu 30% Mg 35% Ca 45% Fe 47% Cu 41% Ca 54% Fe 27% Zn 67% Fe
broccoli
?
De onderzoekers analyseerden 28 rauwe groenten en 44 gekookte groenten, 17 soorten fruit en tien soorten vlees, gevogelte en wild. In de tabel hiernaast geven we een aantal voorbeelden van de meest extreme reducties in mineraalgehaltes gemeten in mg verlies per 100 gram voedingsmiddel. De auteurs onderstrepen, dat je in 1991 tien tomaten had moeten eten om dezelfde hoeveelheid koper binnen te krijgen als uit één tomaat in 1940, of drie sinaasappels om dezelfde hoeveelheid ijzer binnen te krijgen als vijftig jaar daarvoor. Nog verontrustender is de achteruitgang van de kwaliteit van de grond. Door eenzijdige bemesting van de bodem met slechts enkele mineralen, nl natrium, fosfor en kalium, is de verhouding waarin de mineralen van nature in ons voedsel voorkomen, drastisch veranderd. Zo was de fosfor/calcium verhouding in 1940 twee op één. Nu is die verhouding één op één, zodat de hoeveelheid fosfor in veel voedingsmiddelen is toegenomen. Koolraap bevat bijvoorbeeld 110% van het fosfor, dat deze groente vroeger bevatte. Voor onze fysiologie is de juiste verhouding van bepaalde mineralen enorm belangrijk: tussen calcium-fosfor, tussen calciummagnesium, tussen ijzer-koper, ijzer-zink. Deze spectaculaire verliezen en de drastische veranderde verhoudingen van de mineralen in de voeding leiden tot verstrekkende gevolgen voor de activiteit van onze enzymen en de biochemie van ons lichaam. Kunnen we nog verwonderd zijn dat degeneratieziekten meer en meer de bevolking teisteren?
TOPPUNT
VOEDING
B E Z O E K
O N Z E
W E B S I T E
:
7
W W W
.
V I O W
.
B E
MILIEUVEILIGHEID
BROOMGASWOLK
VERBOD OP METHYLBROMIDE VERSCHOVEN?
JAAGT DRIEDUIZEND MENSEN UIT HUN HUIS IN ANTWERPEN
Het algehele verbod op het gebruik van methylbromide, dat aanvankelijk voor 1 september 1983 was aangekondigd werd inmiddels naar een verre toekomst verschoven. Pas in 1995, bij de herziening van het Protocol van Montreal werd methylbromide op de lijst gezet van producten die hoog in de atmosfeer de ozonlaag afbreken, die ons beschermt tegen schadelijke zonnestralen. De Europese verordening verplichtte de lidstaten het gebruik van methylbromide tegen 1998 met 25% te verminderen.
WALTER OM FACHÉ.
Broom komt bij kamertemperatuur voor als een roodbruine vloeistof, die in contact met de lucht erg gemakkelijk verdampt tot broomgas. Dit gas zorgde voor de gifwolk in de Antwerpse haven na de lek uit de vrachtwagen. Het gas irriteert de ogen, de slijmvliezen, de luchtwegen en kan lokaal zorgen voor een te grote vochtopstapeling ter hoogte van de longen, waardoor ademhalingsstoornissen optreden. De langere termijneffecten zijn maag- en darmstoornissen en mentale verwardheid. Een deel van de lekkende broomvloeistof kwam via de riool in de waterloop terecht en zal mogelijks terug voor een contaminatie zorgen in de voedselketen.
WAARVOOR WORDT BROOM NOG GEBRUIKT? ➟ Aanmaak van geneesmiddelen
ONZE
➟ Bij productie van kunststoffen (plastic)
Broom wordt in de vorm van methylbromide als een chemisch ontsmettingsmiddel gebruikt in de groenteteelt onder glas, de glastuinbouw. Zo’n verwarmde kas is in feite een sterk onnatuurlijk milieu voor planten. Dit heeft tot gevolg dat er geen biologisch evenwicht kan ontstaan, zeker met de toegepaste teeltwijze in monoculturen en met intensief grondgebruik, waardoor bodemziekten (schimmels, aaltjes en dergelijke) meer kansen krijgen. Om deze ziekten te bestrijden moet men de bodem regelmatig ontsmetten. Dit ontsmetten gebeurt door middel van stoom of met behulp van een chemisch middel, meestal methylbromide.
➟ In brandwerende middelen ➟ In de foto-industrie ➟ In de landbouw als ontsmettende stof.
VOEDING IS BESMET MET BROOM
ECONOMISCHE
MOTIEVEN OVERWINNEN TOXICITEIT
Het Ministerie van Landbouw beweerde in de jaren eind 90, dat methylbromide na vijftien maanden al volledig is afgebroken terwijl de grootste ozonvreters, nl de CFK’s vijftig jaar en meer in de atmosfeer schadelijk zijn. Een volledig verbod zou een bijzonder zware ingreep zijn, die de kostprijs in de glastuinbouw meer dan 60% verhoogt en rechtstreeks 1500 banen op de tocht zet. Opnieuw bleken economische motieven een hoofdrol te spelen en sprak de overheid de onvolledige waarheid. Wetenschappers wisten reeds voor het begin van de tachtiger jaren, toen het middel in opspraak raakte, dat het om een uiterst giftig middel gaat, dat alleen onder speciale voorzorgsmaatregelen mag worden toegepast.
8 B E Z O E K
O N Z E
Pas later kwamen andere nadelen aan het licht, die aan de grote massa verzwegen werden. Methylbromide wordt in de bodem omgezet in anorganische bromide, dat weer in de plant terecht kan komen. Onaanvaardbare hoge resten bromide werden in groenten aangetoond, waardoor zelfs in verschillende gevallen de export van deze groenten gevaar dreigde te lopen. De hoeveelheid anorganisch bromide in de grond verlaagde men door de grond na een ontsmettingsbeurt stevig met water na te spoelen.
W E B S I T E
:
W W W
.
V I O W
.
B E
LEEFNU
J A A R G A N G
1
-
APRIL
-
N°10
MILIEUVEILIGHEID BESMETTING
VAN OPPERVLAKTEWATER EN LEIDINGSWATER
Effecten op de mens
Het gevolg was uiteraard dat het bromide in gebieden met veel tuinbouwbedrijven in het oppervlaktewater terechtkwam. Dit water is dan niet alleen vervuild, het is door het hoge bromidegehalte ook niet meer geschikt om als spoelwater voor de grond dienst te doen. De verontreiniging van leidingwater met methylbromide is mogelijk als de kunststof waterleidingbuizen dicht langs de te ontsmetten percelen lopen. Bovendien bleek de buitenlucht soms aanzienlijk met methylbromide verontreinigd te worden als de kassen na een ontsmettingsbeurt worden gelucht. Tegenwoordig mag alleen gelucht en dus alleen ontsmet worden bij gunstige weersomstandigheden. Hiervoor is zelfs een speciaal telefoonnummer bij het KNMI ingesteld in Nederland. Het zou het milieu en onze gezondheid echter sterk ten goede komen als dit ontsmettingsmiddel zou verboden worden.
EFFECTEN
OP DE MENS
➟ In lichte intoxicatiegevallen zijn de symptomen:
duizeligheid slaperigheid vermoeidheid hoofdpijn die na enkele dagen weer verdwijnen. ➟ In dierexperimenten zijn directe negatieve effecten vastgesteld op de bijnieren, schildklier en de gonaden (geslachtsklieren)
REFERENTIE:
De effecten op de mens zijn slechts bekend uit studies van een eenmalige blootstelling. De toxische werking berust op de reactie van methylbromide met eiwitten en aminozuren, waardoor deze hun functie verliezen. Opname vindt plaats via de longen, maar ook opname door de huid of via het maag-darmkanaal is mogelijk. Bromiden zijn natuurlijke bestanddelen van alle planten (bv sla bevat heel wat bromiden) en dieren en komt daardoor van nature in het voedsel voor. Doch door het gebruik van broombevattende bestrijdingsmiddelen en grondontsmettingsmiddelen, zoals ethyleendibromide en methylbromide, is een potentiële additionele belasting voor de mens steeds aanwezig. In proefdierenexperimenten werd aangetoond dat bromiden directe negatieve effecten veroorzaken op de schildklier, bijnieren en de gonaden (geslachtsklieren). In lichte intoxicatiegevallen zijn de symptomen duizeligheid, slaperigheid, vermoeidheid en hoofdpijn, die na enkele dagen weer verdwijnen. In ernstige gevallen wordt de hoofdpijn hevig en treden psychische desoriëntatie, verlies aan spiercoördinatie, epilepsie-achtige aanvallen en verlamming op, terwijl een hoge dosis dodelijk kan zijn. Blijvende effecten zijn vaak een aantasting van de longen en het centrale zenuwstelsel, terwijl ook de lever en de nieren kunnen worden beschadigd Het Rijksinstituut voor de Volksgezondheid te Bilthoven concludeert uit een serie kortdurende testen bij werknemers in de tuinbouwteelt, dat methylbromide mogelijk mutageen is (erfelijke schade veroorzaakt) en verdacht carcinogeen (kankerverwekkend) is voor de mens.
Cursus Algemene Toxicologie 2 Open Unversiteit 1989 ➟ In ernstige gevallen:
hevige hoofdpijn psychische desoriëntatie, verlies aan spiercoördinatie epilepsie aanvallen verlamming ➟ Blijvende effecten: beschadiging longen, nieren centrale zenuwstelsel, lever.
REFERENTIE: Chemische feitelijkheden Koninklijke Nederlandse Chemische Vereniging Den Haag, 1991.
Advies om de ef fecten te neutraliseren 1. 2.
3.
4. 5.
Meer onderzoek is nodig naar de effecten en de risico’s van methylbromide. Indien in uw omgeving methylbromide als onsmettingsmiddel wordt gebruikt, kan u dit melden aan de gemeentelijke milieudiensten van uw gemeente. Eet zo weinig mogelijk kasteeltgroenten. Dit betekent dat u best de groenten van het seizoen kunt eten. In de winter zijn een hele gamma kolen, bonen, witloof, knolselder, prei, spruiten, wortelen, bleekselderij, rapen, … aangewezen om uw rauwe groenteschotels aan te maken. Drink veel zuiver water: neem als een goede maatstaf één glas om het uur! Minstens 3 gram vitamine C en 1000 mg lecithine helpen bij de detoxificatie van de lever.
Water drinken
9
verhoogt de snelheid van de stofwisseling LEEFNU
J A A R G A N G
1
-
APRIL
-
N°10
B E Z O E K
O N Z E
W E B S I T E
:
W W W
.
V I O W
.
B E
LIFESTYLE
ZELFGEMAAKTE, NATUURLIJKE COSMETICA CONNY DE JONGHE – COSMETICA EXPERTE
Katriens winkeltje
In haar winkel Spinnrad leert Katrien Vanden Ende mensen zelf schoonheidsproducten maken. Aangepast aan het huidtype en goedkoper dan de gevestigde merken. "Wie het eens heeft geprobeerd wil nooit meer terug", zegt Katrien. Deze zelfgemaakte cosmetica kan moeiteloos de concurrentie aan met de duurste merken.
In het winkeltje Spinnrad leert Katrien Vanden Ende mensen schoonheidsproducten maken In Katriens winkel betaal je voor een potje op maat gemaakte dagcrème 7,20 euro, waar je twee tot vier maanden mee verder kunt. Dat scheelt heel wat met de crèmes in de parfumerie. De crème zit niet in een luxueuze verpakking, maar in een eenvoudig donkerbruin potje. Maar de inhoud kan de vergelijking met de merkproducten moeiteloos doorstaan.
Katrien Vanden Ende
De crème die Katrien maakt voelt ’s ochtends heerlijk aan op de huid. De crème smeert lekker uit en de vier druppeltjes rozenextract die ze eraan toevoegt zorgen voor een frisse geur. Klopt het dan toch dat reclame, merknamen en glitterverpakkingen de essentie van de producten verhullen?
winkel Spinnrad
"Jawel, zegt Katrien Vanden Ende "uit beroepsmisvorming check ik graag de ingrediënten van dag- en nachtcrèmes. Meestal bevatten die minder werkzame stoffen dan de producten die je zelf kunt maken. Wie dure crèmes koopt, laat zich voor een groot stuk leiden door de marketing, maar wij proberen de mensen een goed en goedkoop alternatief te bieden.
VROUWEN
Katrien: "Ja. Het zelf doen heeft veel voordelen. Je weet wat je gebruikt en kunt de crème aanpassen aan jouw specifieke wensen. In de handel vind je wel een crème voor gevoelige huid, maar geen voor wie last heeft van couperose en acné. Met zelfgemaakte crèmes kan dat wel."
zelf crèmes maken
HET
10 B E Z O E K
O N Z E
W E B S I T E
KUNNEN NET ZO GOED ZELF HUN CRÈMES MAKEN
KLINKT INTERESSANT , MAAR ONTZETTEND INGEWIKKELD
Katrien: "Het is een beetje als leren koken. Eens je de ingrediënten kent gaat het vanzelf. Ik geef cursussen van twee uur en dat volstaat voor het maken van een dag- of nachtcrème of douchegel. Je hebt ook niet zo veel nodig. Een weegschaal die tot op vijf gram nauwkeurig weegt, een warmtebron ( je kookvuur), een paar maatbekertjes, een roerstaafje, een thermometer en een potje voor de crème. Het moeilijkste is de ingrediënten te leren kennen. Maar daarvoor kun je altijd ons receptenboek inkijken, en om tips vragen die we geven in de winkel. En wie het niet ziet zitten om het zelf te doen, kan zijn crème hier ook bestellen."
:
W W W
.
V I O W
.
B E
LEEFNU
J A A R G A N G
1
-
APRIL
-
N°10
LIFESTYLE HOE
KOMEN MENSEN BIJ JE TERECHT ?
IS DE KWALITEIT DEZELFDE ALS VAN PRODUCTEN IN DE WINKEL?
Katrien: "Meestal uit motivatie. We krijgen veel mensen over de vloer die actief op zoek zijn naar een alternatief. Natuurproducten zijn in, dat merken wij heel goed. Vaak zijn het ook mensen die kampen met huidproblemen en voor wie een crème op maat de enige oplossing is."
Katrien: "Ik vind ze beter. Ik raad iedereen aan om zelf de test te doen en een natuurlijke crème uit te proberen. Je wilt geen andere meer. Jammer genoeg gaan veel mensen er nog altijd van uit dat het duurste het beste is."
Zo maak je een dagcrème in 8 stappen 1.
De basis van een dagcrème is een mengeling van warm water en vetcomponent.
2.
Verwarm 10 gram vetcomponent en 30 gram gedestilleerd water tot 70 graden.
3.
Giet al roerend het water bij het vet en blijf roeren tot de crème indikt. Als de crème handwarm is, voeg je een bewaarmiddel toe.
4.
Heliozimt is een natuurlijk bewaarmiddel, waarmee de crème tot 3 maanden goed blijft.
5.
Als de crème koud is, kun je naar wens ingrediënten toevoegen, bijvoorbeeld tien druppeltjes aloë Vera (verzachtend), zes druppeltjes bisabolol (ontstekingswerend) of D panthenol (hydraterend) en twee tot vier druppels parfumolie of etherische olie (vb. lavendel, geranium of roos).
6.
De vetcomponent is de basis van de crème. Meng 25 gram emulgator (stof die olie en water bindt), 60 gram plantenolie (vb. amandelolie) en 20 gram verdikkingsmiddel (vb. sheaboter, cacaoboter of bijenwas) in een vuurvaste beker en smelt op ongeveer 70 graden.
7.
Om 40 gram crème te maken heb je 10 gram vetcomponent nodig. De rest kun je bewaren in de koelkast.
8.
Een potje dagcrème maken duurt ongeveer een half uur.
LEEFNU
J A A R G A N G
1
-
APRIL
-
N°10
B E Z O E K
O N Z E
11
W E B S I T E
:
W W W
.
V I O W
.
B E
LIFESTYLE
NACHTWERK ONDERMIJNT ONS IMMUUNSYSTEEM DOOR KRIS PATFOORT
Specialisten wijzen op gevaarlijke combinatie van slaaptekor t en arbeid
NACHTWERK ONDERMIJNT ONS IMMUUN SYSTEEM Slaaptekort is gevaarlijk. Een nachtje te weinig slapen be ïnvloedt je dagelijks functio neren meer dan een keer stevig doorzakken op café. De explosieve combinatie van slaaptekort en werk is één van de thema’s op het slaapsymposium aan de VUB.
"Nachtwerk is geen speciale manier van werken", zegt professor Cluydts. "Het is een speciale manier van leven."
FIT DE NACHT DOOR
REACTIEVERMOGEN
➟ Zorg voor een helder verlichte werkplek, zo hou je de hersenen – die willen slapen – voor de gek.
"A ls ik na een nachtdienst naar huis rijd, heb ik soms het gevoel dat mijn reactievermogen minder is", geeft Annick Mangelschots, verpleegster in het Universitair Ziekenhuis Edegem toe. "A ls ik me op weg naar mijn vakantiebestemming zo zou voelen, zou ik de auto meteen aan de kant zetten."
➟ Beweeg, een paar flinke sprongen of een kleine wandeling houden je wakker.
NACHTWERK STIJGT ENORM In het buitenland wordt er bij ongevallen niet alleen gecontroleerd of de bestuurder gedronken heeft, maar vaak ook of er overdreven vermoeidheid in het spel is. "Dat kan op elk moment van de dag", legt professor Cluydts van de VUB-vakgroep psychologie uit. "Ook iemand die om twee uur ’s middags op de baan is, kan oververmoeid zijn. Of misschien heeft hij net de ochtendshift achter de rug."
➟ Vermijd rijden met de auto na een nachtdienst. Als het toch niet anders kan, zet dan zeker geen zonnebril op.
12 B E Z O E K
O N Z E
W E B S I T E
VERMINDERT STERK
Van nachtwinkels tot fabrieken, van piloten tot bakkers, we leven in een tijd waarin steeds meer mensen werken op momenten dat het lichaam eigenlijk wil slapen. "Er moet meer aandacht komen voor een dergelijke bijzondere werksituatie, want slaaptekort
:
W W W
.
V I O W
.
B E
LEEFNU
J A A R G A N G
1
-
APRIL
-
N°10
LIFESTYLE blijft niet zonder gevolgen", weet professor Cluydts. "Wat hebben de ramp met de olietanker Exxon Valdez en het ongeluk met de kernreactor in Tsernobyl met elkaar gemeen? Ze gebeurden allebei midden in de nacht en werden beiden veroorzaakt door vermoeidheid. Nog voor de eerste alarmlichtjes aanfloepten, waren de ogen van de nachtwaker dichtgevallen."
RISICO OP FOUTEN VERMINDEREN DOOR DUBBELE CONTROLE
JE BIORITME OM DE TUIN LEIDEN MET NATUURLIJKE MIDDELTJES
meteen acht uur te slapen, want dat is biologisch onmogelijk. Probeer liever ’s middags nog een dutje te doen.
2.Neem ’s avonds voor het slapen gaan 5 mg melatonine, goed opkauwen en in de mond houden zodat het door de mondslijmvliezen kan opgenomen worden. Melatonine herstelt het bioritme! 3.Eet lichte maaltijden, zwaar voedsel maakt je moe.
• Op rauwe groenten kauwen
4.Alcohol en koffie zijn niet
(wortel, selder, bloemkool)
• Af en toe flink bewegen • Je werkplek goed verlichten • Ogen regelmatig palmeren
Wie regelmatig werkt terwijl de rest van de wereld slaapt, doet er goed aan deze tips in het achterhoofd te houden.
1.Probeer ’s morgens niet
"In het ziekenhuis zijn we erg voorzichtig met dat soort situaties", verduidelijkt Annick Mangelschots. "A lles wat we doen wordt steeds dubbel gecontroleerd. Voor we een patiënt zijn medicijn toedienen, laten we het altijd controleren door een collega. Op die manier wordt het risico op fouten tot een minimum beperkt." Toch blijft het soms moeilijk om een rustige nacht door te komen. "Je helpt je collega’s over de lastige momenten heen. Zolang je bezig blijft, is er meestal geen probleem. Maar als ik ga zitten om bijvoorbeeld mijn verslagen uit te schrijven, worden mijn oogleden zwaar."
• Geen zware maaltijden
FIT DE VOLGENDE DAG
• Regelmatig glas koud water drinken • Enkele koppen groene thee drinken van Minami
Het zijn natuurlijke middeltjes om je bioritme om de tuin te leiden. "Het wordt gevaarlijk als je pillen begint te slikken", waarschuwt professor Cluydts. "Medicijnen om wakker te blijven zijn uitsluitend bedoeld voor mensen met narcolepsie, die overdag constant in slaap vallen."
aan te raden en een heel slecht idee.
5.Een half uurtje sport herstelt eveneens het immuunsysteem en neutraliseert het verzuurd bindweefsel van de nacht.
6.Vul je voeding aan met coenzym Q10 vitamine E magnesium mega B complex Coenzym Q10 van Pharma Nord
Magnesium van Energetica Natura
Mega B complex van Energetica Natura
Vitamine E van Country Life van Similia
LEEFNU
-
J A A R G A N G
1
-
APRIL
N°10
B E Z O E K
30 mg 200 IE 500 mg 1 tablet
Ogen palmeren
O N Z E
13
W E B S I T E
:
W W W
.
V I O W
.
B E
ORTHOMOLECULAIR KOKKERELLEN
KIWI MAALTIJDSALADE MET
Een beproefd recept tegen somberte en winterse moeheid? Kiwi’s. Ware ‘energieshots’ zijn het. Een dergelijk fris groen ontbijtje maakt alles dat zwaar op de maag ligt, letterlijk en figuurlijk een beetje makkelijker verteer baar.
Nodig voor 4 personen: 2 gerookte kipfilets, 150 gram droogkokende rijst, 1 rode paprika, 1 ui, 100 gram rozijnen, 250 gram gehakte walnoten, 4 eetlepels mayonaise, 1 eetlepel gembersiroop, 2 theelepels kerrie, zout, peper, 4 kiwi’s, 4 grote ijsbergslabladeren.
Eén kiwi bevat evenveel vitamine C als twee grote sinaasappels. Bovendien levert ze kalium tegen hoge bloeddruk, natriumzuur (wat goed is voor de activiteit in onze hersenen), aminozuren die ervoor zorgen dat onze aderen niet dichtslibben, antioxidanten die vele vormen van kanker helpen voorkomen, en serotonine dat een kalmerend effect heeft op mensen. Als je daarvan nog niet vrolijk wordt, ze dragen ook inositol in zich, een stofje dat depressiviteit tegengaat en een gunstige invloed heeft op de bloedsuikerspiegel. En de kiwi smaakt ook nog eens heerlijk. Puur, of verwerkt in allerlei frisse gerechten. Houd er in de keuken wel rekening mee dat de vrucht eiwitsplitsende enzymen bevat. Dat kan heel goed van pas komen, bijvoorbeeld als het vlees een beetje taai is uitgevallen. Leg er een paar plakjes kiwi op en laat nog even doorsudderen en je vlees wordt aanmerkelijk zachter. Minder handig is het als je kiwi wilt combineren met eiwithoudende producten als room, yoghurt, kwark of ijs. Voeg kiwi altijd pas op het laatste moment toe anders ontstaat er een bittere smaak. En kiwi met gelatine gaat helemaal niet. De gelatine verwatert gegarandeerd. Daarom zie je ook zelden of nooit stukjes kiwi in gelpudding of op een lekkere fruittaart.
Zo maak je het: Kook de rijst en week de rozijnen in water. Snijd de paprika in blokjes en de kipfilets in reepjes. Snipper de ui. Hak de walnoten, maar houd er een paar achter voor de garnering. Snijd 3 kiwi’s in blokjes en 1 in mooie plakjes. Meng de afgekoelde rijst, rozijnen, paprika, kip, ui, gehakte noten en kiwiblokjes in een grote kom. Roer de mayonaise los met gembersiroop en 1 eetlepel water. Voeg kerrie, zout en verse peper toe. Meng dit sausje door de rijstsalade. Serveer in een groot slablad en garneer met wat walnoten en plakjes kiwi.
Ve e l z i j d i g v r u c h t j e ➦ Simpel: kiwi horizontaal doorsnijden en uitlepelen ➦ Gezonde cocktail: pureer twee geschilde kiwi’s en voeg het sap van een uitgeperste sinaasappel toe ➦ Salade: met kiwi, geitenkaas, honing en peterselie ➦ Vis: gebakken forel met plakjes kiwi en dille ➦ Vanilleyoghurt: met stukjes verse kiwi. Op het laatst toevoegen
2 kiwi's bevatten 240 % van de officiële dagelijkse behoefte aan vitamine C
B E Z O E K
O N Z E
W E B S I T E
VITAMINEBOM DOOR FRANK ADAMS
KIP EN KIWI
14
IS EEN HEERLIJKE
2 kiwi’s bevatten 240% van de officiële dagelijkse behoefte :
W W W
.
V I O W
.
B E
LEEFNU
J A A R G A N G
1
-
APRIL
-
N°10
ORTHOMOLECULAIR KOKKERELLEN
ZOETSTE PLANT UIT DE JUNGLE GROEIT IN VLAANDEREN
Orthomoleculaire gastronomie
Choco zonder suiker
BIOLOGISCH CALORIEVRIJ ALTERNATIEF VOOR SUIKER
HEET STEVIA DIRK BOGAERT
"Wat denkt u van een biologisch zoetmiddel, zonder calorieën en zonder chemicaliën, dat driehonderd keer zoeter smaakt dan suiker? Iedereen kan het voor nog geen 5 euro per plant thuis kweken. Ik gebruik het zelf en ben in drie weken ruim vier kilogram afgevallen, zonder mijn dagelijkse portie wijn of bier te laten staan."
Benodigdheden: 120 g chocolade zonder suiker 2 eetlepels melk 30 g margarine 2 eieren 1,2 g gedroogde en zeer fijn gemalen blaadjes Stevia of 5 druppeltjes extract. Werkwijze: Klop het eiwit van 2 eieren tot het goed stijf is. Voeg bij de 120 g chocolade (zonder suiker!), 2 eetlepels melk, 30 g boter en 1,2 g gedroogde, verpulverde blaadjes of 5 druppeltjes extract. Verwarm gedurende 2 min in een bain-marie. Als de chocolade goed gesmolten is, voegt U onder goed roeren de 2 eierdooiers toe. Het stijfgeklopte eiwit wordt dan toegevoegd onder goed rondroeren. Laat de choco opstijven in de koelkast.
Jam zonder toegevoegde suiker
stevia STEVIA REBAUDIANA BERTONI -
HONINGKRUID
Dit plantje behoort tot de lijst van Belgische veilige kruiden en mag in die vorm legaal gebruikt worden door mensen die willen vermageren of door diabetici. Het is een (h)eerlijk en zuiver natuurlijke zoetmiddel. Dit smakelijke, Bourgondische citaat komt van de Vlaamse professor Jan Geuns. Hij leidt aan de katholieke universiteit van Leuven, met bescheiden middelen, het laboratorium voor plantenfysiologie. "De blaadjes van de steviaplant (Latijnse naam: Stevia Rebaudiana Bertoni –
LEEFNU
J A A R G A N G
1
-
APRIL
-
N°10
B E Z O E K
O N Z E
Benodigdheden: 300 g aardbeien in zeer kleine stukjes gesneden, 20 ml water, 3 g zeer fijn gemalen gedroogde blaadjes of 10 druppeltjes extract, 10 g PEC Plus. Werkwijze: Voeg bij 300 g fijngesneden aardbeien 20 ml water en 3 g gemalen, gedroogde blaadjes of 10 druppeltjes extract. Laat doorkoken onder omroeren totdat de aardbeien voldoende gaar zijn. Voeg 10 g PEC Plus toe. Laat nog 1 à 2 minuten opkoken. Giet de jam in confituurpotjes, laat afkoelen en bewaar in de koelkast.
15
W E B S I T E
:
W W W
.
V I O W
.
B E
ORTHOMOLECULAIR KOKKERELLEN honingkruid) zullen een (r)evolutie veroorzaken in onze aan overgewicht lijdende westerse samenleving. In het wild bevatten de bladeren van het steviaplantje vier tot tien procent zoetstof. Via een louter biologische behandelingswijze wisten we dit percentage op te trekken tot 17 procent. Op deze productiemethode is trouwens al een Europees patent genomen."
HOE KUN JE HET PLANTJE THUIS GEBRUIKEN?
BIOLOGISCHE
"De blaadjes van de plant kunnen toegevoegd worden aan allerlei dranken en gerechten.
Stevia is een wonderbaarlijk zoet kruid. De verse blaadjes hebben een zoethoutachtige, frisse, aangename smaak. Het grote belang van Stevia is de mogelijkheid om het als biologische vervanging voor suiker te gebruiken. De blaadjes bevatten immers diterpeenglycosiden, die zoet smaken, maar die niet worden gemetaboliseerd en die bijgevolg totaal geen calorieën afgeven.
Verse bladeren worden versnipperd. Het gedroogde product wordt verkregen door een aantal blaadjes in een koffiefilter te stoppen, deze dicht te nieten en het geheel in de droogkast te stoppen. Daarna kan men de stevia zeer fijn malen in een gewone elektrische koffiemolen.
Europese wetenschappers maakten voor het eerst in 1908 melding van de aanwezigheid van verscheidene zoetstoffen in de stevia, die in Paraguay en Brazilië bekend staat als de zoetste plant uit de jungle. Maar pas in 1931 was men in staat stevioside te kristalliseren. Gedurende de Tweede Wereldoorlog werd gedacht aan een commerciële extractie van stevioside als alternatief voor de slinkende suikervoorraden. Spijtig genoeg ontbrak toen de technologie om een industriële productie mogelijk te maken.
BEHOORT TOT DE PAARDEBLOEM, DE ZONNEBLOEM EN WITLOF
Houd er rekening mee dat de gedroogde blaadjes 45 keer zoeter zijn dan suiker.
De Stevia Rebaudiana Bertoni is een meerjarige kruidachtige plant die tot de familie van de Asteraceae behoort. In deze groep zitten ook bekende planten zoals de paardebloem, de zonnebloem en witlof. De steviaplantjes kunnen op vrij arme bodems worden verbouwd. De planten kunnen gedurende vijf jaar of meer in economische of familiale productie worden gehouden. De steviablaadjes worden twee keer per jaar geoogst. De wortels blijven zitten en geven nieuwe scheuten.
De planten kunnen in de tuin worden geplant van mei tot oktober. Voor de overwintering moeten de planten worden binnengehaald. Ook op de vensterbank in keuken of veranda voelt de stevia zich thuis. Verpot de gekochte planten in een grote pot gevuld met teelaarde. Houd de bodem vochtig, doch niet druipnat. Het afsnijden van de stengeltop doet de stengels vertakken.
Commerciële productie toegelaten in Paraguay, Uruguay, de Verenigde Staten, Israël, Thailand, China en Japan
Professor Geuns: "Op het einde van het seizoen kan men de planten afsnijden op enkele centimeters boven de grond. Op de afgesneden stompen zullen nieuwe stengels groeien die op hun beurt weer heerlijke stevia-blaadjes produceren."
16 B E Z O E K
O N Z E
W E B S I T E
VERVANGING VOOR SUIKER
Wegens de strenge beperkingen die rond 1970 in Japan werden opgelegd op het gebruik van kunstmatige chemische zoetstoffen, ging in dit land het onderzoek naar commercialisering en naar toepassingen van stevioside wel verder. Al 33 jaar lang gebruiken Japanse mannen, vrouwen en kinderen nu het extract uit de plant als een veilige, natuurlijke en niet-calorische zoetstof. Op dit ogenblik is het de meest gebruikte zoetstof op de Japanse en Koreaanse markt. De commerciële productie van de stevia-plant, met een suikergehalte van vier tot 10 procent, vindt vooral in Paraguay, Uruguay, de Verenigde Staten, Israël, Thailand en China plaats. :
W W W
.
V I O W
.
B E
LEEFNU
J A A R G A N G
1
-
APRIL
-
N°10
MEDISCH
NOOIT MEER MOE!
HERKEN JE EEN STERK SCHOMMELENDE BLOED-
DIRK BOGAERT, WETENSCHAPSJOURNALIST
VERMOEID DOOR VERKEERD ETEN Hoe kom je daaraan toe? Eten doe je immers toch altijd om méér energie te krijgen. En toch! We leven in een samenleving waar er iedere dag tonnen bruikbaar voedsel in de vuilniscontainers worden gegooid. Nooit waren er echter in deze maatschappij van overvloed zoveel ziekelijk vermoeide mannen, vrouwen en kinderen. Niets is wat het lijkt. We maken hieronder duidelijk dat vermoeidheid of een te laag energieniveau in verband te brengen is met teveel verkeerd voedsel en een te sterk schommelende bloedsuikerspiegel.
SUIKERSPIEGEL? Ga de volgende signalen na bij jezelf. ➟ Méér dan 7_ uur slaap per etmaal nodig hebben ➟ Koffie of een sigaret nodig hebben om de dag goed te starten ➟ Hang naar sterk gesuikerde drankjes of alcohol ➟ Zwetende handpalmen ➟ Slaperig voelen gedurende de dag ➟ Concentratie problemen tijdens de werkdag ➟ Duizeligheid of irritatie door onregelmatig te eten
TEST JE ZELF Er zijn waarschijnlijk problemen met uw bloedsuikerspiegel indien U drie of méér punten herkent. De te sterke glucose schommelingen zorgen er voor dat U veel sneller moe wordt.
Vermoeidheid kan veel verschillende oorzaken hebben. In 80 % van de gevallen is een gebrek aan levensenergie echter terug te brengen tot slechte en onregelmatige voedingsgewoonten. Ook irritaties, stemmingswisselingen, woede, angst en onverklaarbare stress kunnen het gevolg zijn van totaal verkeerde voedingsgewoonten die niet in overeenstemming te brengen zijn met uw levensstijl. Het gevolg is een te sterk schommelende bloedsuikerspiegel en een vitaminetekort. De beste manier om uw bloedsuikerspiegel (bloedglucose) op een gezond niveau te houden is door geraffineerde suikers te vermijden. Beperk dus zoveel mogelijk gesuikerde frisdranken, alcohol, koekjes, cake, taart en alle vormen van snoep. Enkel kleine hoeveelheden échte fondant chocolade kunnen nu en dan als versnapering gebruikt worden. 300 280 260 240 220 200 180 160 140
SCHOMMELENDE BLOEDSUIKERSPIEGEL
ernstige vorm van diabetes
OOK ROKEN KAN OP EEN STERK
milde vorm van diabetes
SCHOMMELENDE BLOEDSUIKERSPIEGEL
120 100 80 60 40
DUIDEN
normale bloedsuikercurve
1
0
2
3
4
5
6 tijd (uur)
100 g glucose
Grote pieken in uw bloedsuikerspiegel LEEFNU
J A A R G A N G
1
-
APRIL
-
N°10
B E Z O E K
O N Z E
17
W E B S I T E
:
W W W
.
V I O W
.
B E
MEDISCH SNELLE
OPNEEMBARE SUIKERS MAKEN U SNELLER MOE
Door frisdrank of koffie te drinken en op onregelmatige tijdstippen te eten, krijgt U grote pieken in uw bloedsuikerspiegel. De gevolgen laten zich onmiddellijk voelen door stemmingswisselingen, een gebrekkige concentratie en vermoeidheid.
FASTFOOD
Volle granen
De meeste van de voedingsproducten die in supermarkten en andere winkels wordt aangeboden leveren enkel snelle energie waar U spijtig genoeg ook snel moe van wordt. Denk aan fastfood, frisdrankjes, snoep en de meeste snelle kant-en-klaar hapjes.
WELKE VOEDING ZORGT SNEL VOOR DUURZAME ENERGIE EN EEN GEZONDE BLOEDGLUCOSE?
TIPS
OM HET SUIKERGEHALTE IN HET BLOED CONSTANT TE HOUDEN
Volle granen zoals haver, gerst, bruine rijst, volkoren- en roggebrood zijn degelijke complexe koolhydraten.
1.
VOEDINGSAANVULLINGEN DIE DE GLUCOSESPIEGEL IN HET BLOED HELPEN OP PEIL TE HOUDEN ZIJN:
2.
➟ GTF (Glucose tolerance factor chromium). Dit sporenelement werkt samen met insuline en zorgt ervoor dat suikers sneller in de cellen terechtkomen en niet in de bloedbaan blijven. Gebruik niet meer dan 1000 mcg per dag.
3.
4.
AL GEHOORD VAN DE NIEUWE VOEDINGSDRIEHOEK? Mensen die meer over goede voeding willen weten kunnen bij het VIOW terecht voor de voedingsdriehoek van Walter Faché. Bestellen: 09/369 06 42
W E B S I T E
Kies waardevolle eiwitten met voldoende essentiële aminozuren. De meeste mensen hebben per 150 calorieën koolhydraten 100 calorieën eiwitten nodig. Iedere maaltijd moet eiwitten bevatten. Uit deze eiwitten (proteïnen) maakt ons lichaam hormonen aan die de afgifte van suikers aan de cellen vertragen.
Gebruik kleine maaltijden Velen kunnen hun energiepeil – en het niveau van de bloedsuikerspiegel – goed houden door iedere twee uur een kleine maaltijd te gebruiken. Deze moeten voor het merendeel bestaan uit complexe koolhydraten zoals volkorengranen, peulvruchten, aardappelen in de schil, ongeraffineerde pasta’s, verse groenten en vers fruit. Omdat deze voedingsmiddelen langzaam worden afgebroken, zorgen ze voor een regelmatige glucosetoevoer naar het bloed.
Helaas geen tijd meer om te koken Veel mannen en vrouwen kunnen wegens tijdsgebrek onvoldoende tijd besteden aan het perfect samenstellen van lekkere eetgewoonten en de juiste verhouding tussen complexe koolhydraten en eiwitten. Het is een kunst om op een snelle efficiënte wijze een gezonde orthomoleculaire maaltijd samen te stellen. Het gevolg is dat steeds méér actieve mensen onnodig moe en ziek worden en in een vicieuze cirkel geraken.
HANG DE DRIEHOEK IN JE KEUKEN! O N Z E
Zorg voor een juiste balans tussen koolhydraten en eiwitten. Degelijke voeding bestaat uit een ideale mengeling van volwaardige koolhydraten en eiwittenbronnen met alle essentiële aminozuren.
groenten: knolgroenten, vlezige groenten, peulvruchten, soja vis: wilde zalm, wilde baars, verse tonijn, heilbot, sardines biologische eieren, zwammen noten: walnoten, amandelnoten, hazelnoten gevogelte: biologische kip, duif, fazant
➟ Coenzym Q10 is handig om het hart te ondersteunen tijdens en na het eten van zware maaltijden. Gebruik 60 tot 100 milligram tijdens de zwaarste maaltijd van de dag. Voor veel mensen is dit anno 2004 ’s avonds.
B E Z O E K
Vervang koffie en frisdranken. De eerste tip is dan ook koffie en zoete frisdrank te vervangen door water of echte kruidenthee. Eet fruit of noten in plaats van snoep of een snelle hap. Kortom kies voor kwaliteitsvoeding.
Schitterende proteïnebronnen zijn:
➟ Magnesium bevordert een gezonde insulineproductie. Gebruik tot 400 milligram per dag.
18
MAAKT U MOE
:
W W W
.
V I O W
.
B E
LEEFNU
J A A R G A N G
1
-
APRIL
-
N°10
MEDISCH
VERZURING VAN DE WEEFSELS, OORZAAK VAN DEGENERATIEZIEKTEN DE GEHEIME 80-20 VOEDINGSCOMBINATIE DIRK BOGAERT, WALTER O.M. FACHÉ
VERKEERDE
VOEDSELKEUZE OORZAAK VAN VEEL ZIEKTEN !
Het lijkt op een paradox, maar zoet voedsel maakt ons lichaam zuur. Daardoor ontstaat er acidose, dit is een verzuring van onze miljarden cellen waardoor er op termijn een groot scala van ziekten kunnen ontstaan. Om dat te vermijden moeten we een relatief evenwicht tot stand brengen tussen zuurmakende voeding die meestal zoet smaakt en basisch eten dat een neutraal of een base karakter heeft. Een kerngezond iemand zal 20% zuurmakende voeding gebruiken en 80 % basisch eten op het menu hebben staan. Het probleem vandaag zit echter in het feit dat de gemiddelde Vlaming die verhoudingen gewoon omkeert. In de kolom op deze bladzijde worden de basische ingrediënten met een plusteken aangeduid en de verzurende producten met een minteken.
ZUUR-BASEN
OVERSCHOTTEN
Na het verteren van voedsel blijft er altijd een zure of een basische ‘rest’ over. Zo zorgen voedingsmiddelen zoals vlees, vis, brood, boter, kaas en eieren na de verbranding voor een zuuroverschot in het lichaam. Aardappelen, groenten en fruit veroorzaken een basenoverschot. Een zuuroverschot in de voeding kan diverse aandoeningen tot gevolg hebben. Denk bijvoorbeeld aan reuma, jicht, botontkalking, vermoeidheid, huidproblemen en zelfs een grotere vatbaarheid voor infectieziekten. De ideale voeding bevat een basenoverschot met ongeveer 2
LEEFNU
J A A R G A N G
1
-
APRIL
-
N°10
B E Z O E K
O N Z E
GROENTEN + betekent overschot base - betekent zuur overschot Aardappelen + 7 Aardperen - 10 Andijvie + 5 Artisjok - 5 Asperges - 1 Avocado + 11 Bleek selderij + 8 Bloemkool + 5 Boerenkool + 10 Brandnetels + 10 Broccoli + 4 Champignons + 5 Doperwten vers + 3 Grauwe erwten + 49 Komkommer + 30 Knoflook + 10 Knolselderij + 11 Koolraap + 10 Koolrabi + 6 Mierikswortel + 3 Paardebloem + 19 Paprika + 5 Pastinaak + 9 Peterselie + 9 Peultjes + 3 Pompoen + 2 Postelein + 10 Prei + 7 Raapstelen + 7 Radijs + 5 Rammenas + 40 Rode biet + 12 Rode kool + 4 Savooien kool + 3 Schorseneren + 2 Selderij + 11 Sla + 5 Snijbonen + 5 Spercie bonen + 12 Spinazie vroeg + 8 Spinazie laat + 27 Spitskool + 14 Spruitjes - 12 Tomaten + 14 Uien + 3 Veldsla + 14 Venkel + 4 Witte kool + 10 Witlof - 2 Wortelen + 10
19
W E B S I T E
:
W W W
.
V I O W
.
B E
MEDISCH tot 4 maal meer basenvormende dan zuurvormende voedingsmiddelen. Sommige zuurvormende producten kunnen toch heel gezond zijn, zoals zilvervliesrijst. Het gaat erom de voeding zodanig samen te stellen dat er uiteindelijk een basenoverschot ontstaat.
VRUCHTEN Aalbes + 2 Aardbei + 2 Abrikozen + 35 Ananas + 5 Appel + 1 Banaan + 5 Bessen + 2 Bramen + 8 Citroen + 10 Druiven + 3 Framboos + 5 Grapefruit + 10 Kers + 7 Kruisbessen + 6 Mandarijnen + 6 Meloen + 8 Peer + 3 Perzik + 8 Pruim + 5 Rabarber + 10 Sinaasappel + 9 Vijgen, gedroogd + 28
DE 80-20
COMBINATIE
80% basen
20% zuren
80%
20%
basisch
zuur
voedsel
voedsel
basenoverschot
ZUIVELPRODUCTEN Boter - 5 Kaas mager - 5 Kaas - 10 Kippen eiwit - 25 Kippen eigeel - 8 Margarine - 7 Rauwe melk + 5 Room + 3 Yoghurt - 3
Koffie, zwarte thee, alcohol en suiker zijn bijzonder zuurvormend. Verder zijn geraffineerde producten, die over het algemeen (bijna) geen mineralen meer bevatten, ook sterk zuurvormend. Zuren en basen zijn feitelijk elkaars tegenpool. Samen neutraliseren zij elkaar. Een overschot aan zuren levert moeilijkheden op, omdat zij alleen door (alkalische) basen onschadelijk kunnen worden gemaakt. Te veel basen geven nooit problemen, omdat zij zich binden aan het koolzuur wat wij uitademen.
TREK
AAN DE NOODREM BIJ ACIDOSE
Ons bloed is van nature lichtjes alkalisch en het lichaam zal ook altijd proberen dit zo te houden. Daarom mogen de weefsels niet te zuur worden. Dreigt dit mis te gaan, dan spreekt men van een verzuring van de weefsels of acidose, een dodelijke zaak. Uiteindelijk plegen de zuuroverschotten (urinezuren) aanslagen op ons organisme. Ook suikerziekte, jicht en reuma worden voor een groot deel door deze vorm van acidose veroorzaakt. Weefsels raken aangetast, degenereren en functioneren steeds slechter. Men komt in een vicieuze cirkel terecht. Het organisme trekt bij acidose onmiddellijk aan de noodrem. Er worden dan zogenaamde "noodbasen" opgeëist uit onze eigen weefsels, haren, huid, botten en tanden. Maar daardoor zullen onze botten, kraakbeen en tanden van hun mineralen geroofd worden en een demineralisatie ondergaan, wat kan leiden tot allerlei mineraaltekorten: osteoporose, kaalheid, hart-en vaataandoeningen, gewrichtsklachten, huidaandoeningen en andere ziektebeelden kunnen dan ontstaan.
VAN KOFFIE EN SUIKER ZIJN
20 ONS LICHAAM STERK VERZUREN
O N Z E
W E B S I T E
80-20
COMBINATIE NAAR EEN
20-80
COMBINATIE
Heel lang geleden aten de mensen heel anders dan nu. Ze leefden nog dicht bij de natuur en hun voeding was dan ook heel natuurlijk. De natuurmensen aten veel fruit, groenten, kruiden, wortels, noten en zaden en het eiwit- en vetgehalte van hun voeding was van een veel betere kwaliteit dan van de hedendaagse voeding. 'Welvaartsziekten" kwamen bij hen niet voor. Geleidelijk aan is de voeding een industrieproduct geworden en de reclame zorgt ervoor dat bij
TWEE ELEMENTEN DIE
B E Z O E K
EEN
:
W W W
.
V I O W
.
B E
LEEFNU
J A A R G A N G
1
-
APRIL
-
N°10
MEDISCH mensen de behoefte wordt gekweekt aan allerlei stoffen, die niet nodig zijn om ons lichaam in stand te houden; denk aan snoep, frisdrank, chips, sigaretten en alcohol.
Door het drastisch verarmde voedingspatroon treedt vandaag bij vele mensen ook een verandering op in het zuur-base evenwicht in hun lichaam. De noodzakelijke 80-20 combinatie is stilaan bij de meeste mensen een 20-80 combinatie geworden! De normale huidige voeding bevat meer zuren dan basische voeding. Wij verzuren en langzaam maar zeker worden de gevolgen daarvan zichtbaar in de vorm van ziekten en kwalen.
DE
ZUUR -BASE THEORIE IS REEDS
91
JAAR OUD
Onder zuren worden in dit verband stoffen verstaan die na de omzetting van onze voeding in het lichaam een zure reactie geven. Het is niet zo dat zuur smakende voeding ook een zuur vormt in het lichaam, het is zelfs zo dat over het algemeen zuur smakende producten zoals b.v. fruit na het omzettingsproces in het lichaam basen vormen. In fruit zit trouwens heel wat mineralen die de basen flink kunnen aanvullen. Welke voedingstoffen vormen zuren in het lichaam? Dat zijn alle granen, bloem, bonen, erwten, brood, suiker (ook verborgen in allerlei producten zoals jam, koekjes, frisdrank), vlees, vis, schaaldieren, ei, kaas en alle noten behalve amandelen. Verder melkproducten en vetten. Ook alcohol, tabak en chemische medicijnen geven een zure reactie. Daarbij moet nog worden opgemerkt dat de voedingstoffen met een hoge zuurgraad (pH) nog onderling sterk verschillen. De hoogste zuurgraad heeft vlees, het laagste scoren zure melkproducten. Basenvormend in ons lichaam zijn bijna alle vruchten en groenten, wortelgewassen, zuidvruchten, kastanjes en amandelen. Als we het voedingspatroon van de meeste mensen tegenwoordig bekijken dan moeten we vaststellen dat bij de meeste de balans doorslaat naar een te zure voeding of naar een 20-80 combinatie.
Recente Amerikaanse en Europese onderzoeken hebben aangetoond dat de verhouding basezuur tegenwoordig 20-80 is, het omgekeerde dus van de gewenste 80% basen en 20 % zuren!
ZUUR VOEDSEL DOET MINERALEN VERLIEZEN
Om onze cellen te beschermen zorgt het regelsysteem in ons lichaam ervoor dat de zuurgraad (pH) van ons bloed en het extracellulaire vocht constant tussen 7,1 en 7,4 blijft. Als er teveel zuren worden aangeboden is ons lichaam verplicht om enkele aanpassingen door te voeren. Dit is een noodmaatregel om het bloed en het extracellulaire vocht op het juiste en leefbare peil te houden. Dat gebeurt door het teveel aan zuren te binden aan lichaamseigen mineralen zoals magnesium, ijzer en zink. Door een te zure voeding verliezen we dus belangrijke mineralen! Deze mineralen worden voornamelijk onttrokken aan haren, huid, botten en tanden.
MINERALEN,
DE HELPERS VAN ENZYMEN
Zink bijvoorbeeld is betrokken bij de aanmaak van meer dan 300 verschillende enzymen. Als we teveel zuurvormend voedsel eten gaat ook onze enzymproductie achteruit waardoor ons lichaam op tal van punten slechter gaat functioneren. Ook onze nieren en onze ademhaling zijn betrokken bij de afvoer van het teveel aan zuren. Als het om kleine hoeveelheden gaat dan kan ons lichaam dat wel regelen. Als er echter, zoals tegenwoordig, een overvloed aan zuurvormende voeding wordt geconsumeerd, dan kunnen we in de problemen komen en zijn allerlei ziekten en kwalen het gevolg.
LEEFNU
J A A R G A N G
1
-
APRIL
-
N°10
Aal - 7 Haring - 17 Kabeljauw - 5 Kip - 25 Schelvis - 16 Vet - 50 Vlees - 24 Zalm - 3
GRAAN EN
De Zweedse natuurkundige Dr. Ragnar Berg publiceerde al in 1913 zijn theorie over het evenwicht tussen zuren en basen in het menselijke lichaam. Hij ging er vanuit dat wanneer de voeding teveel zuurvormende stoffen bevat in verhouding tot stoffen die basen vormen in het lichaam, slakken worden gevormd die worden afgezet in de weefsels, voornamelijk het bindweefsel. Volgens hem was de goede verhouding 80% basen 20% zuren. Deze stelling is ondertussen aanvaard door alle voedingsdeskundigen.
TEVEEL
VLEES EN VIS
B E Z O E K
O N Z E
MEELPRODUCTEN Brood volkoren - 5 Gerst - 9 Gerstemeel - 20 Gierst - 9 Haver - 10 Maïs + 2 Rijst wit - 11 Rijst zilvervlies - 18 Rogge - 11 Roggemeel - 16 Tarwe - 8 Tarwemeel - 3
DIVERSEN Amandelen - 1 Bruine bonen - 4 Cacao - 5 Cashewnoten - 2 Dadels + 9 Kapucijners - 4 Kastanjes + 12 Kiemen + 18 Kikkererwten - 3 Koffie - 8 Kokos + 4 Krenten + 5 Linzen - 10 Olie plant. - 12 Olijven - 4 Pinda’s - 10 Rozijnen + 25 Sojabonen + 35 Sojakaas tofu + 4 Walnoten - 8 Witte bonen - 2
MINERALEN: zijn cofactoren of coenzymen van de enzymen. Zij activeren normaal de werking van het enzym.
ADVIES: TOTAL MINS ZONDER
21
IJZER OF MET IJZER VAN
COUNTRY LIFE VAN SIMILIA W E B S I T E
:
W W W
.
V I O W
.
B E
MEDISCH De verbindingen die gemaakt worden om zuren te binden noemen we stofwisselingsslakken. Ze worden opgeslagen in de lichaamsweefsels, in eerste instantie in bindweefsel en vet en als dat verzadigd raakt komt het spierweefsel aan de beurt. Kleine hoeveelheden bindweefselslakken kunnen afgevoerd worden naar de nieren. Dit proces vindt 's nachts plaats. Als er echter meer zure eindproducten van de stofwisseling worden gevormd dan we kunnen afvoeren dan begint een proces van zelfvergiftiging dat zich uit in allerlei ziekten en kwalen.
PUBLIMEDIA VIOW 1. Nutriceutica monografie "Zuren en basen" nr. 2 2. Nutriceutica monografie "Preventie met de Voedings driehoek Faché" nr. 55 Te bestellen bij het VIOW. Tel. 09/369 06 42 Fax 09/369 18 38 E-mail:
[email protected]
Door de "verslakking" van het lichaam ontstaan een reeks van klachten zoals b.v. allergieën, infectiegevoeligheid, huidproblemen, haaruitval, jicht, reuma, spierkrampen en hart- en vaatklachten. Ook geven deze lichaamsslakken vermoeidheid en een vergrote pijngevoeligheid. Ons lichaam reageert nu eenmaal met pijn en vermoeidheid om aan te geven dat er iets niet in orde is.
Advieshoekje van Walter Faché Wit brood veroorzaakt zuurvorming
ONTZURINGSTIPS 1.
GEZONDE DRANKEN
3.
Orthomoleculaire drankendriehoek Faché in monografie nr 55
4.
Drink 1,5 à 2 liter water per dag. Een groot deel hiervan kan vervangen worden door kruidenthee en andere gezonde dranken . Water zorgt ervoor dat de afvalstoffen afgevoerd worden naar de nieren en via de urine uitgescheiden worden. 2. Eet voldoende basenvormend voedsel. Dit helpt het overtollige zuur en zuurvormend voedsel te neutraliseren zonder het buffersysteem in het lichaam te belasten. Eet 7 à 10 porties groenten per dag. Probeer regelmatig te bewegen. Door meer bewegen adem je dieper en verbrand je meer zuren. Probeer minstens drie maal per week extra beweging te hebben om het zuurstofverbruik te verhogen. Doe regelmatig ontspanningoefeningen of andere ontspannende bezigheden en probeer je wat minder druk te maken over dingen waar je toch niets aan kan doen. Zorg voor voldoende slaap. ‘s Nachts worden de zuren die tijdens de dag werden aangemaakt en in het bindweefsel opgestapeld, terug afgegeven en via de nieren in de urine (morgenurine!) geëlimineerd. Je kunt zelf controleren of de maatregelen die je genomen hebt, effect hebben gehad door het bepalen van de zuurgraad van je urine. Je ochtendurine hoort een pH van ongeveer 7,1 te hebben. Daarna daalt de zuurgraad in de loop van de dag, om rond 17.00 uur een waarde van 7,4 te bereiken. Als de pH van je urine telkens lager is, dan heb je last van een zuuroverschot. Indicatorpapiertjes (teststrookjes om de pH te bepalen) zijn te koop bij de apotheek Personen die slecht in staat zijn zuren te metaboliseren, moeten deze totaal vermijden of zich drastisch beperken tot niet-zuur rijp fruit! Beperk zuurvormend voedsel zo veel mogelijk. Doch bepaalde zuurvormende voedingsmiddelen hebben we nodig. Daarom dienen we zuurvormend voedsel goed te selecteren en te combineren met basenvormend voedsel. Om therapeutische redenen kan het zelfs nodig zijn het zuurvormend voedsel tijdelijk te verbannen. Zorg voor een mineralenrijke voeding: bananen, druiven, aardappelen in de schil, meloenen, pompoenen, peren, groene groenten, gekiemde zaden, zaadscheuten, zeewieren. Een extra mega mineralencomplex zal zeker voor de slechte bufferaars een noodzaak zijn. Neem elke dag ’s morgens een multimineraaltablet met het ontbijt. Wie nog meer praktische adviezen wil lezen over zuur-base evenwichten in de voeding en in het lichaam kan de nutriceutica monografie "Zuren en basen "bestellen bij Publimedia VIOW.
5.
PH TESTSTROOKJES Indicatorpapiertjes of teststrookjes om de pH van de urine te bepalen kan je kopen bij de apotheek.
6.
ONTZURINGSZOUT VAN ENERGETICA NATURA 1 à 2X/DAG
7. 8.
22 B E Z O E K
O N Z E
W E B S I T E
9. 10.
Fruit is voor goede bufferaars een basische voeding Slechte bufferaars dienen matig te zijn met fruit :
W W W
.
V I O W
.
B E
LEEFNU
J A A R G A N G
1
-
APRIL
-
N°10
V
LeefNu L
E E F
EET
E N
WIJ
(S)ZER
¨
®
Eieren verhogen cholesterol niet
Trekpleister eindredacteur
hebben Waarom Japan Azie en identie ste inc ag la de ker rstkan bo n va
INSCHRIJVINGSSTROOK
O E D I N G S I N S T I T U U T
VIOW
Breng een abonnement aan
T O O N A A N G E V E N D
Bezoek de
I N
B
E L G I Ë
Orthoceutica Firma’s
op de website of stuur de informatiebon op naar het VIOW Archibo Biologica Walter Kunnen
Prins Boudewijnlaan 321, 2610 Wilrijk 03/49 39 00
[email protected]
www.archibo-biologica.com
ARKOPHARMA BELUX s.a.
Avenue Edison 13 Parc de la Noire Epine, Zoning Nord Waver 1300 010/233 600
[email protected]
www.arkopharma.be
Boone Nutriceuticals & Cosmetics
Industriepark Ravenshout, www.softhealth.be Zone 6 Essenschotstraat 1 Tessenderlo 3980 013/66 78 09-67 55 59
[email protected]
Bio Minerals NV
Zenderstraat 12 9070 Destelbergen 09/228 20 00
Energetica Natura
Afrikaweg 14 4561 PA Hulst, Nederland België: 03/789 09 59 Nederland: 0114/32 14 61
[email protected]
www.energeticanatura.com
G.D.I. nv
Wolvenhofstraat 12, Izegem 8870 051/31 36 28
[email protected]
www.martera.com
LIMA nv
Industrielaan 9, 9990 Maldegem 050/72 86 86
[email protected]
www.limafood.com
Mannavita
www.mannavita.be
· Het nieuwe orthomoleculair vetdossier. (NR 51) Walter O.M. Faché. € 20 + portkosten
Zuidstraat 10 B 1 Wevelgem 8560 056/43 98 51/50
[email protected]
Minami Nutrition
www.orthoceutica.com www.wyckmans.org
· Metabool Syndroom X. (nr 50) Walter O.M.Faché.
Kromstraat 64, 2520 Ranst 03/458 79 54
[email protected]
Nutrisan
www.nutrisan.com
· Het einde van de menopauzale hormonentherapie Walter O.M.Faché. (nr 48) € 20 + portkosten
Fazantendreef 8, 3140 Keerbergen 015/55 80 86
[email protected]
Ojibwa-De Roeck
www.ojibwa-deroeck.com
· Preventie met de voedingsdriehoek. (nr 55) Walter O.M.Faché. € 20 + portkosten
Bootdijkstraat 68 9220 Moerzeke 052/48 43 00
[email protected]
Pharma Nord bvba
Minervastraat 14, 1930 Zaventem 02/720 51 20
[email protected]
Similia
Deuzeldlaan 34-36, 2700 Schoten 03/641 81 01
Waterkerskwekerij
Karel Van De Velde Borstekouter 66 Zwalm 9630 0475/38 48 27
[email protected]
Alzheimer voorkomen
Borstkanker verdrievoudigt na menopauzepil PUBLIMEDIA: LEEFNU IS EEN VIOW PUBLICATIE AFGIFTEKANTOOR ANTWERPEN VERANTWOORDELIJKE UITGEVER: WALTER O.M. FACHÉ, KERKSTRAAT 101-103, 9270 L AARNE
B ELGISCH
€3
JAARGANG
1 - 2004
V OEDINGSMAGAZINE
9
N°
®
VIOW
voor 10 nummers € 25
Ik breng een abonnement op LEEFNU aan
VOOR
Naam
.......................................................................................................................................
Adres
.......................................................................................................................................
Tel
.......................................................................................................................................
E-mail
.......................................................................................................................................
Datum ......................................................................................................................................
VAN
Naam
.......................................................................................................................................
en krijg GRATIS tro. een bis
Adres
.......................................................................................................................................
Tel
.......................................................................................................................................
E-mail
.......................................................................................................................................
Datum ......................................................................................................................................
· Het nutritioneel 10 stappelplan van het VIOW om degeneratieziekten te voorkomen. (NR 52) Walter O.M. Faché. € 20 + portkosten
€ 30 + portkosten
· Borstkanker, preventie, Orthomoleculaire Chemopreventie. (nr 54) Dr. Werner A. Faché. € 20 + portkosten · Attention Deficit Hyperactivity Disorder of ADHD/ADD Walter O.M.Faché. (nr 39) € 30 + portkosten · Poster Voedingsdriehoek Faché
€ 10 + portkosten
· Melatonine. Driebiljoen jaar ouder dan de toxische slaapmiddelen (nr 6) € 20 + portkosten
INFOBON -april 2004op te sturen naar het VIOW Kerkstraat 101, 9270 Laarne. Fax 09/366 18 38 Naam ........................................................................................................................................................................
Bestelling op fax 09/366 18 38 e-mail:
[email protected] (Portkosten € 3)
Adres
........................................................................................................................................................................
Beroep
.................................................................
Tel ...................................................................................
Wenst informatie over firma: ............................................................................................................................................................................................
<
<
<
w Nieuw Nieuw N L
E E F
E N
EET
WIJ
(S)ZER
®
magazine Maandelijks nieuws over Leef- en Eetwijze voor slechts
25 Euro 10 nummers voor iedereen
over alle gezondheids-, medische en milieu problemen door een orthomoleculaire bril bekeken: voeding - ecologie - biologisch bouwen - tuinieren - kleding - cosmetica voedingsaanvullingen - restaurants - filosofie - vakantie - adviezen toxiciteit - sporten zonder doping - fytotherapie - kankerbehandelingen - lichaamsverzorging - tips voor huisdieren en kritische doorlichtingen ...
Voor de vlugge beslissers vóór 1 mei op abonnement Leefnu Jg.2 2004 - 25 euro een Gezondheidsbistro ter waarde van 20 euro extra gratis Tel. + 32 (0)9 369 06 42
Fax + 32 (0)9 366 18 38
E-mail: yannick.
[email protected]
