koud buffet A Vanaf 20 personen Buffet:

Restaurant~Steakhouse ‘De IJsherberg’ Harddraversdijk 1 9101 XA Dokkum Tel. 0519-229500 [email protected]

www.de-ijsherberg.nl

Maandag tot en met zaterdag geopend!

Buffet ‘De Bolwerken’ Warm / koud buffet

A

Vanaf 20 personen

Buffet:

Keuze uit 2 soorten soep (gebonden en heldere soep) Gebonden, rijkelijk gevulde ‘Pomodoro Italiano’ tomatensoep Heldere, royaal gevulde groentesoep met biologische groenten van ‘t land ~ Royaal gegarneerde aardappelsalade naar recept van onze oosterburen Met onder andere uisnippers, scharrelei, room en tuinkruiden Stokbrood met kruidenboter en tapenade ~ Frisse rauwkostsalade met huisgemaakte dressing (+ € 1,50 p.p.) ~ Mild gekruide kipvariatie Licht gekruide, ovengebakken kipdelen, lekker kluiven. ~ Gegrilde varkenssteak met gebakken garnituur Mals, gegrilde filets van varkensvlees met gebakken garnituur van spekjes, uiringen, paprika en champignons ~ Malse cobiafilet in een romige dillesaus Malse moten gestoofde witvis in een romige, verfijnde dillesaus ~ Pommes frites, aardappelkroketjes en groentestoof Met diverse sausen In combinatie met: Coupe luchtige bavaroise

Sorbet met roomijs,

Nagerechtenbuffet met o.a.

met slagroom

vers fruit en slagroom

div. soorten desserts, ijstaarten, fruit, chocolade, etc

€ 23,50 p.p.

€ 24,50 p.p.

€ 27,75 p.p.




Buffet ‘Lauwerszee ’69 ’ Warm / koud buffet

B

Vanaf 15 personen

Buffet:

Keuze uit 2 soorten soep (gebonden en heldere soep) Romige mosterdsoep met Groninger mosterd, gebakken spekjes en preiringetjes Heldere, royaal gevulde groentesoep met biologische groenten van ‘t land ~ Royaal gegarneerde huzarensalade naar Hongaarse receptuur Met onder andere aardappelblokjes, varkensvlees, appel, augurk, ui en room ~ Stokbrood met kruidenboter, roomkaas en tapenade ~ Frisse rauwkostsalade met huisgemaakte dressing (+ € 1,50 p.p.) ~ Mild gekruide kipvariatie Licht gekruide, ovengebakken kipdelen, lekker kluiven. ~ Gehaktballetjes op een Griekse wijze Fijne gehaktballetjes van gemixt runder- en varkensvlees met Griekse kruidenmengeling ~ Varkensmedaillons met een champignonroomsaus Malse, gegrilde medaillons van varkensvlees in een royale saus van champignons en bospaddenstoelen ~ Malse officiersbaarsfilet met gegrilde groenteratatouille Malse moten gestoofde witvis met gegrild garnituur van diverse biologische groentesoorten ~ Pommes frites, witte rijst en groentestoof Met diverse sausen In combinatie met: Coupe luchtige bavaroise

Sorbet met roomijs,


met slagroom



€ 25,50 p.p.

€ 26,50 p.p.

€ 29,75 p.p.




Steakbuffet ‘De IJsherberg’ Warm / koud buffet

C

Vanaf 15 personen

Buffet: Keuze uit 2 soorten soep (gebonden en heldere soep) Romige mosterdsoep met Groninger mosterd, gebakken spekjes en preiringetjes Heldere, royaal gevulde tomaten-groentesoep met een vleugje room ~ Royaal gegarneerde huzarensalade aardappelblokjes, varkensvlees, appel, augurk, ui en room Rijkelijk gegarneerde aardappelsalade uisnippers, scharrelei, room en tuinkruiden Stokbrood met kruidenboter, roomkaas en tapenade ~ Frisse rauwkostsalade met huisgemaakte dressing ~ Huisgemaakte spareribs op ambachtelijke wijze bereid Exclusief betrokken bij de ambachtelijke slager met het alleenrecht op Schotse Hooglander vlees uit het Nationaal Park Lauwersmeer. ~ Gegrilde varkenssteak met gebakken garnituur Mals, gegrilde filets van varkensvlees met gebakken garnituur van spekjes, uiringen, paprika en champignons ~ Mals, gegrilde kipfilet op Oosterse wijze Licht gekruide, gegrilde kippenborstfilet met Oosterse wokgroenten en een zoetzure saus ~ Visschotel van verschillende vissoorten a la De IJsherberg Malse stukken vis en garnalen in romige saus kaasgegratineerd uit de oven ~ Aardappel-zuurkoolgratin, Pommes frites, witte rijst en biologische groentequiche Met diverse sausen In combinatie met: Coupe luchtige bavaroise

Sorbet met roomijs,


met slagroom



€ 27,50 p.p.

€ 28,50 p.p.

€ 31,75 p.p.




Buffet ‘Bonifatius 754’ Warm / koud buffet

D

Vanaf 15 personen

Buffet:

Keuze uit 2 soorten soep (gebonden en heldere soep) Romige mosterdsoep met Groninger mosterd, gebakken spekjes en preiringetjes Heldere, Fryske sipelsop met uiringen, tuinkruiden en kaasgegratineerde toast ~ Royaal gegarneerde rundvleessalade aardappelblokjes, erwten, ui en room Rijkelijk gegarneerde zalmsalade augurk, uisnippers, scharrelei, room en tuinkruiden Stokbrood met kruidenboter, roomkaas, pesto en tapenade ~ Frisse rauwkostsalade met huisgemaakte dressing ~ Rundvleesstoofpotje van Schotse Hooglander Exclusief betrokken bij de ambachtelijke slager met het alleenrecht op Schotse Hooglander vlees uit het Nationaal Park Lauwersmeer. ~ Roergebakken varkensreepjes Malse, licht gekruide varkensreepjes roergebakken met diverse wokgroenten ~ Malse snoekbaarsfilet uit het Lauwersmeer Malse visfilet bedekt met roergebakken garnituur van champignon, ui, paprika, knoflook en spekjes ~ Visschotel van verschillende vissoorten a la De IJsherberg Malse stukken vis en garnalen in romige saus kaasgegratineerd uit de oven ~ Aardappel-zuurkoolgratin, Pommes frites, witte rijst en biologische groentequiche Met diverse sausen In combinatie met: Coupe luchtige bavaroise

Sorbet met roomijs,


met slagroom



€ 29,25 p.p.

€ 30,25 p.p.

€ 33,75 p.p.




Buffet ‘In ’t Roodt Hardt’ Warm / koud buffet

E

Vanaf 20 personen

Buffet: Keuze uit 2 soorten soep (gebonden en heldere soep) Romige mosterdsoep met Groninger mosterd, gebakken spekjes en preiringetjes Heldere, Fryske sipelsop met uiringen, tuinkruiden en kaasgegratineerde toast ~ Gegarneerd mozaïek van gerookte en gepekelde vissoorten Met onder andere gerookte zalmfilet, paling, makreel en zoute haring ~ Stokbrood met kruidenboter, roomkaas, pesto en tapenade ~ Frisse rauwkostsalade met huisgemaakte dressing ~ Rundvleesstoofpotje van Schotse Hooglander Exclusief betrokken bij de ambachtelijke slager met het alleenrecht op Schotse Hooglander vlees uit het Nationaal Park Lauwersmeer. ~ Mixed grill in royaal gevulde stroganoff saus Gegrilde stukken kip-, rund- en varkensvlees in een volle, royale saus. ~ Gegrilde varkensprocureur met spek en brie Mals, gegrilde filets van varkensvlees gevuld met Franse brie en verse kruiden uit eigen tuin omwikkeld met plakjes spek ~ Malse snoekbaarsfilet uit het Lauwersmeer Malse visfilet bedekt met roergebakken garnituur van champignon, ui, paprika en spekjes ~ Zalmfilet in een drietal bereidingen Zalmfilet omwikkeld met plakjes spek, zalmgratin en zalmmootje met romige dillesaus ~ Gebakken fijne krieltjes, Pommes frites, witte rijst en biologische groentequiche Met diverse sausen In combinatie met: Coupe luchtige bavaroise

Sorbet met roomijs,


met slagroom



€ 31,50 p.p.

€ 32,50 p.p.

€ 35,75 p.p.




Biologisch buffet ‘Puur Natuur’ Warm/Koud buffet

F

Vanaf 20 personen

Buffet: Soepkeuze uit (heldere / gebonden soep) Gebonden pompoensoep Heldere groentesoep van biologische seizoensgroenten ~ Ovengebakken biobrood met kruidenboter en basilicumtapenade ~ Samengestelde, frisse salade van rauwkost, tomaten en Hollandse garnalen ~ Rundvleesstoofpotje van Schotse Hooglander Exclusief betrokken bij de ambachtelijke slager met het alleenrecht op Schotse Hooglander vlees uit het Nationaal Park Lauwersmeer. ~ Gehaktballetjes van authentiek Fries Roodbont in zoetzure saus ~ Malse snoekbaarsfilet uit het Lauwersmeer Malse visfilet bedekt met roergebakken garnituur van champignon, ui, paprika, knoflook en spekjes ~ Biologische aardappelgratin en gebakken aardappelen Met diverse sausen ~ Groentestoof van biologische seizoensgroenten in een romige, volle saus Exclusief betrokken bij het biologische akkerbouwbedrijf van de maatschap BioBakker net buiten het Friese dorp Munnekezijl. € 26,50.- p.p. In combinatie met dessert: Biologisch bowl van vers fruit en Boerenyoghurt van Arla + € 3,00 p.p.




Buffet De Hel van ‘63 Stamppotten buffet

G

Buffet:

Minimaal 15 personen

Stokbrood met kruidenboter, roomkaas en tapenade ~ Frisse Rauwkostsalade met huisgemaakte dressing ~ Boerenkool stamppot (Mous) ~ Zuurkool stamppot ~ Hutspot stamppot (Stoemp met stroop) ~ Andijvie stamppot (Stimpstamp) ~ Stamppot hete bliksem (Stamppot zoete appeltjes) ~ Stamppot rode bieten ~ Stamppot spruitjes ~ Stamppot spinazie ~ Gebakken spekjes, speklappen, rookworst ~ Augurkjes, zilveruitjes, piccalilly, mosterd, appelmoes en volle jus 2 soorten stamppot:

€ 15,00 p.p. (vanaf 15 personen)

3 soorten stamppot:


4 soorten stamppot:


6 soorten stamppot:


8 soorten stamppot:

€ 27,50 p.p. (vanaf 60 personen) In combinatie met:

Coupe luchtige bavaroise

Sorbet met roomijs,


met slagroom



+ € 3,25 p.p.

+ € 3,75 p.p.

+ € 6,25 p.p.




Buffet ‘Op hete kolen’ Barbecuebuffet

H

Vanaf 15 personen

Buffet:

Royaal gegarneerde rundvleessalade en huzarensalade Stokbrood met kruidenboter, roomkaas, pesto en tapenade Rauwkostsalade met huisgemaakte dressing ~

8 soorten vlees, 5 stuks per persoon (op schalen), of Vlees in portie per persoon, 5 uit onderstaande keuze Barbecue worst ~ Barbecue hamburger ~ Shaslick stok ~ Portie varkenssate (2 stokjes) ~ Gemarineerde kipfilet ~ Drumstick van ‘t hoender ~ Karbonade ~ Diverse koude sausen, satésaus, pommes frites en krielaardappeltjes € 20,00 p.p. De vleessoorten zijn eventueel aan te vullen met: Thuringer braadworst (extra groot), gehakt shaslick, Porc spinner, kip-ananas, kipkotelet, sparerib stukje, speklap, Steak las Vegas (gemarineerd biefstuk), rundersteak (biefstuk in kruidenboter marinade, varkensfilet piri piri, kipfilet piri piri of lamskotelet. Meerprijs €1,75 per persoon p/s. In combinatie met: Coupe luchtige bavaroise

Sorbet met roomijs,


met slagroom



+ € 3,25 p.p.

+ € 3,75 p.p.

+ € 6,25 p.p.




‘Tapasbuffet De Luxe´ Tapasbuffet

Prijs op aanvraag Brood tapas Baquette Tranche Knoflookstokbrood Spaans gekruid plukbrood Crostini´s met tapenade en gedroogde serronoham ~ Kaas tapas Authentieke Manchego kaas Fryske Riper Kryte kaas ~ Groente/Fruit tapas Partjes verse meloen Assortiment olijven Dadels gevuld met roomkaas Dadels in spek gevuld met sambal, uitjes, knoflook Gevulde champignons Wijnbladeren gevuld met feta ~ Vleeswaren tapas Parmaham met ricotta en bieslook Chorizo rolletjes Schotse Hooglander carpaccio ´las tapas´ ~ Vlees tapas Spaans gekruide kipspiesjes Gehaktballetjes in tomatensaus Kipdrummetjes in Piri-Piri saus Pikante rollade Lamsgehaktballetjes in Sherrysaus Gegrilde merquez worstjes Japanse Terriyakispiesjes met sojasaus ~ Vis tapas Scampi´s in knoflookmarinade Gemarineerde mosselen in Catelaanse saus Inktvisringen in pikante saus Tuna ´Tanaki´ met sashimi tonijn en sesam/soja saus Kleine cocktailtjes van krab en garnalen Gerookte zalmrolletjes met dillecrème Haring op roggebrood Zalmhapje in krokant korstdeeg

Vanaf 75 personen




Hapjesarrangement De Bolwerken Hapjes warm & koud

Koude hapjes Komkommer schijf bedekt met Hollandse garnalen ~ Sneetje stokbrood met gerookte zalm afgegarneerd met crème fraiche en dille ~ Sneetje stokbrood met gerookte zalm afgegarneerd met flinters citroen ~ Gevulde eieren met naturel, spinazievulling en tuinkruidenvulling ~ Met roomkaas gevulde cherry tomaatjes ~ Zalmwraps gevuld met frisse roomkaas en bieslook ~ Dobbelsteentjes van gerookte kip met ananas ~ Rolletjes van geschaafde chorizo worst ~ Haring op ambachtelijk Dokkumer roggebrood ~ Piramides van rollade en Zeeuws spek

Warme hapjes Gehaktballetjes mediterraans en pikant gekruid ~ Gevulde dadels omwikkeld in spek ~ Mini-snack bittergarnituur met 6 verschillende soorten warme hapjes ~ Vleesbitterballen met Franse mosterdsaus




‘Broodbuffet De IJsherberg’ Broodbuffet

XL

Vanaf 15 personen

Buffet: Keuze uit gebonden en heldere soep Romige mosterdsoep met Groninger mosterd, gebakken spekjes en preiringetjes Heldere, royaal gevulde tomaten-groentesoep met een vleugje room ~ Royaal gegarneerde huzarensalade aardappelblokjes, varkensvlees, appel, augurk, ui en room Rijkelijk gegarneerde aardappelsalade uisnippers, scharrelei, room en tuinkruiden ~ Stokbrood met kruidenboter, roomkaas en tapenade ~ Diverse broodsoorten Kaiser broodjes, Deense broodjes, Puddingbroodjes, Vruchtenvlinders, Italiaanse- en meergranen bollen Ons eigen unieke IJsherbergbrood ~ Fries krenten- en suikerbrood ~ Verschillende soorten luxe broodbeleg Diverse vlees,kaas & roomboter Friesche Riper Krite kaas, Jong en Oud belegen kaas, Achterham, Chorizo, Snijworst. Zoetwaren en boter in kuipjes gepresenteerd ~ Frisse fruitsalade ~ Hollandse rijkelijk gevulde vleeskroketten Met bijbehorende saus ~ Geserveerd met melk, karnemelk, jus d’orange en div. vruchtensappen naar keuze € 16,75 p.p. Naar wens is uitbreiding/aanpassing van het buffet mogelijk




‘Rond het middaguur’ Lunchbuffet L

Vanaf 15 personen

Buffet: Dagverse soepkeuze Heldere, royaal gevulde groentesoep met biologische groenten van ‘t land ~ Royaal gegarneerde aardappelsalade naar recept van onze oosterburen Met onder andere uisnippers, scharrelei, room en tuinkruiden ~ Stokbrood met kruidenboter, roomkaas, tapenade ~ Diverse broodsoorten Wit- en bruinbrood Italiaanse- en meergranen bollen Uniek IJsherberg-brood Mini-vruchtenvlinders en roombroodjes ~ Fries krenten- en suikerbrood ~ Verschillende soorten luxe broodbeleg Diverse vlees,kaas & roomboter Jong en Oud belegen kaas, ham Zoetwaren en boter in kuipjes gepresenteerd ~ Saucijzenbroodjes Met bijbehorende saus ~ Geserveerd met melk, jus d’orange en div. vruchtensappen naar keuze

€ 11,75 p.p.




‘High Tea 1840’ Dutchess Anna of Bedford tradition

Vanaf 25 personen

Onbeperkt thee naar keuze van de gasten Special Teas van The World of TIKTAK

Zeer hoogwaardige thee in diverse smaakvariaties Ceylon

Darjeeling

Earl Grey

Breakfast

Eden Rose

Les Classiques

Sencha

Saint Géran Tisane du Berger

Rooibos Jasmijn

Citronelle

~

Scones met diverse jamsoorten en clothed cream ( 1 p.p.) Verse, huisgebakken kleine broodjes met jamvulling en geklopte room ~

Brownies ( 2 p.p.) Hartig chocoladegebak met en zonder noten ~

Muffins ( 2 p.p.) Kleine cakejes in vanille en vanille/chocolade smaken ~

Donuts ( 1 p.p.) Met poedersuiker bestrooide Amerikaanse gebaksoort ~

Slagroomsoesjes ( 5 p.p.) ~

Diverse hartige mini-taartjes, zoetigheden en banketsoorten (assorti) € 16,50 p.p. In combinatie met: Onbeperkt koffie naar keuze van de gasten Fijne, Italiaanse koffie van een melange van Robusta en Arabica koffiebonen ~

Smaakvolle mini-sandwiches met zalm, brie, ham en chorizo ( 3 p.p.) ~

Fryske Dúmkes, Suikerbrood en Súkerlatte € 22,50 p.p. In combinatie met: Prosecco Italiaanse, licht mousserende wijn van (3 uur) ~

€ 29,50 p.p.

koud buffet A Vanaf 20 personen Buffet:

Recommend Documents