Buffet “het begin” *** huzarensalade bereid op grootmoeders wijze met rundvlees en een heerlijke mayonaise dressing pastasalade à la chef overheerlijke rauwkostsalade salade van fruit half eitje gevuld met een eigen bereide mousse en verse tuinkruiden half tomaatje gevuld met een verse kruidenkaas Serrano ham stukje Franse kaas knapperig stokbrood en kruidenboter *** prijs per persoon € 8,50
Buffet “het vervolg” *** huzarensalade bereid op grootmoeders wijze met rundvlees en een heerlijke mayonaise dressing pastasalade à la chef overheerlijke rauwkostsalade salade van fruit half eitje gevuld met een eigen bereide mousse en verse tuinkruiden half tomaatje gevuld met een verse kruidenkaas Serrano ham stukje Franse kaas prachtig opgemaakte visschotel met: smeuïge zalmsalade van de chef botermalse maatjesharing met vers gesnipperde uitjes Noorse garnalen gerookte makreel gemarineerde zalm met verse dille romige cocktailsaus knapperig stokbrood en kruidenboter *** prijs per persoon € 14,50
Buffet “het einde” *** huzarensalade bereid op grootmoeders wijze met rundvlees en een heerlijke mayonaise dressing pastasalade à la chef overheerlijke rauwkostsalade salade van fruit half eitje gevuld met een eigen bereide mousse en verse tuinkruiden half tomaatje gevuld met een verse kruidenkaas Serrano ham stukje Franse kaas dun gesneden beenham met een honing/tijm saus verse meloenpartjes met Ardennerham prachtig opgemaakte visschotel met: smeuïge zalmsalade van de chef botermalse maatjesharing met vers gesnipperde uitjes Noorse garnalen gerookte makreel gerookte forel gemarineerde zalm met verse dille romige cocktailsaus- / remouladesaus knapperig stokbrood en kruidenboter *** prijs per persoon € 17,50
U kunt deze buffetten aanvullen met verschillende soorten warm vlees, andere vleessoorten op aanvraag; U kunt uit onderstaande vleessoorten er één (250 gram), als uitbreiding kiezen voor € 4,00 per persoon. Vanaf 20 personen kunt u er een tweede vleessoort bij kiezen, tegen een meerprijs van € 1,00 per persoon. beenham in een mooi portsausje varkenspoulet met champignons en Limburgse mosterd duvelkesvleis (Venloos streekgerecht), met pikante kipstukjes kipsaté met originele Indonesiche satésaus gehaktballetjes in tomatensaus
Boeuf bourguignon (meerprijs p.p. € 1,00) saté van kophaas met originele Indonesiche satésaus (meerprijs p.p. € 1,00)
Buffet van het huis *** gepocheerde zalm met een groenten jullienne gemarineerde zalm met dille rundercarpaccio met rucula en Parmezaanse kaas Vitello Tonato: zacht gegaarde varkenslende met tonijnmayonaise diverse soorten Sushi rauwkostsalades salade van tomaat en mozzarella diverse binnen en buitenlandse kaassoorten verschillende soorten brood geserveerd met boter en kruidenboter krachtig runderbouillon met verse groenten risotto met gemengde bospaddestoelen en parmezaanse kaas à la meuniere gebakken schol op spaghetti “alfredo” met truffel runderbraadstuk met rode wijn saus aardappelgratin gemengde groenten *** Prijs per persoon € 26,50
Buffet “de uitgestrekte groene weide” *** een vegetarische schotel met dagverse producten pastasalade à la chef diverse sla, zoals frisee, eikenbladsla etc. met een frisse mosterddressing half eitje, gevuld met een eigen bereide mousse en verse tuinkruiden half tomaatje gevuld met een verse kruidenkaas een stukje Franse kaas meloenbolletjes in een portmarinade fruitsalade visschotel, met o.a. vers gerookte zalm Noorse garnalen botermalse maatjesharing met gesnipperd uitje gerookte makreel knapperig stokbrood en kruidenboter *** prijs per persoon € 19,50
Hapjesbuffet 1 • salade van tomaat, mozzarella en basilicum • minigehaktballetjes in tomatensaus • Griekse salade van komkommer, tomaat, olijven, rode ui en bieslook • eigengemaakte tonijnsalade • opgemaakte schotel met diverse gerookte vissoorten geserveerd met cocktailsaus • mix van gemarineerde olijven • gemarineerde champignons • diverse broodsoorten zoals stokbrood, ciabatta en minibroodjes • romige kruidenboter • kaasplateau met diverse kaassoorten • verschillende soorten tapenade Prijs per persoon: € 8,50
Hapjesbuffet 2 • miniglaasje gerookte eendenborst met een frambozendressing • spiesje van gemarineerde gamba’s • zuurdesem brood met huisgepekelde entrecôte sjalotten mayonaise • gemarineerde olijven • gemarineerde grotchampignons • diverse soorten paté geserveerd met cumberlandsaus • half eitje gevuld met huisgemaakte kruidenmousse • minigehaktballetjes in tomatensaus • luxe opgemaakt vispallet geserveerd met romige cocktailsaus • Griekse salade van komkommer, tomaat, olijven, rode ui en bieslook • salade van krab met appel en diverse kruiden • diverse broodsoorten zoals stokbrood, kaasuienbrood, ciabatta en minibroodjes • romige kruidenboter Prijs per persoon: € 11,50
Dessertbuffet “l’amour” *** Ter afsluiting van het een warm of koud buffet kunt u kiezen voor een overheerlijk dessertbuffet: diverse soorten bavaroise diverse soorten gebak diverse soorten petit four fruitsalade van het seizoen rijstepap met suiker en kaneel vers geslagen room kaasplank *** prijs per persoon € 6,50
Thema buffetten Met betrekking tot de themabuffetten hebben onze koks zich laten inspireren door verschillende landen met hun bijbehorende specialiteiten, hieronder een aantal buffetten. Mocht u een ander themabuffet willen neem dan contact met ons op, onze koks werken graag een voorstel voor u uit. Prijzen zijn gebaseerd op een minimaal aantal van 20 personen. Bij minder personen op aanvraag
Mediteraans buffet “Le Soleil” *** pennesalade met giardiniera, zongedroogde tomaatjes, ham en verse Italiaanse kruiden boquerones; gemarineerde sardientjes met knoflook ensaladilla Russa; een typische Spaanse huzarensalade ensaladilla de pimientos; Spaanse paprikasalade met pijnboompitten tortilla; een overheerlijke Spaanse aardappelomelet gambas al ajillo; gambas in knoflook vitello tonnato, met kappertjes en olijven spaghetti carbonara, met ontbijtspek en room verse lasagne overbakken met parmesaanse kaas botermalse lamskotelletjes met Italiaanse kruiden in een knoflooksaus albondigas; huisgemaakte gehaktballetjes in pittige tomatensaus diverse Italiaanse en Spaanse worstsoorten, zoals Milano, Spinata, Copa di Parma, Serrano diverse antipasti, zoals olijven, aubergines in olie, anjovis in olie, etc ciabatta brood met tapenade *** prijs per persoon € 19,50
Tapasbuffet “Gaudi” *** albondigas; huisgemaakte gehaktballetjes in pittige tomatensaus boquerones; gemarineerde sardientjes met knoflook ensaladilla Russa; een typische Spaanse huzarensalade ensaladilla de pimientos; Spaanse paprikasalade met pijnboompitten tortilla; een overheerlijke Spaanse aardappelomelet gambas al ajillo; gambas in knoflook Spaanse olijven Spaanse worstsoort bijv. serrano ham tapenade stokbrood *** prijs per persoon € 13,50 Dit kunt u uitbreiden met: Patatas ailioli; aardappelen in een knoflookmayonaise Allitas de pollo à la miel; kippevleugeltjes in een honingmarinade (warm) Costillas; geroosterde varensribbetjes (warm) *** Prijs per persoon € 16,50
Limburgs buffet “Wie sjöen ôs Limburg is *** Goulashsoep Mooder Cornet aspergesalade (seizoen) met ambachtelijke ham en ei Limburgse aardappelsalade Limburgs kaasbuffet met o.a. stukje geitenkaas, boerenfêta kaas, Limburgse stinkkaas diverse soorten paté, geserveerd met cumberlandsausje huidvleis (zult)op roggebrood duvelkesvleis (Venloos streekgerecht) met pikante kip of zoërvleis, op grootmoeders wijze malse beenham het livarvarken met een mosterdsausje diverse soorten brood; tarwe brood, boerenbrood, knuppelbrood, wit en bruin, roggebrood *** prijs per persoon € 16,50 Indien mogelijk bakken wij in een aparte ruimte wij voor u; bakbloedworst, bakleverworst, balkenbrij, geserveerd met diverse soorten stroop, dit is alleen bij groepen groter dan 40 personen. meerprijs per persoon € 2,00
Hollands buffet “Stampende potjes” *** stampot van boerenkool en uitgebakken spekjes stampot van wortelen en verse uien smeuïge zuurkool stampot Gelderse rookworst gemarineerde speklappen stoofvlees op grootmoeders wijze uitgebakken spekjes appelcompote zilveruitjes en augurkjes diverse soorten mosterd *** prijs per persoon € 14,50
Warme buffetten U mag 2 soorten warm vlees van de onderstaande soorten kiezen: overheerlijke bief-stroganoff bereid met verse paprika en geheim kruidenpakket beenham (volgens oud recept) in een mooi portsausje varkenspoulet met champignons en Limburgse mosterd romige kippenragout met bonenkruid duvelkesvleis (Venloos streekgerecht), met pikante kipstukjes kophaas saté met originele Indonesche satésaus deze 2 soorten warm vlees worden uitgebreid met: notenrijst smeuïge verse aardappelpuree diverse rauwkostsalades gemengde groenten fruitsalade knapperig stokbrood met eigengemaakte kruidenboter *** prijs per persoon € 14,50
Diner (aantal personen in overleg) Een aantal voorbeelden van de diners die wij u en uw gasten kunnen serveren: (van de onderstaande gangen kunt u per gang 1 gerecht kiezen)
Voorgerechten: -Bombe van gekonfijte kalfslende gevuld met een aardappel/truffelsalade overgoten met een spekjesvinaigrette -Carpaccio van ossenhaas met pijnboompitten, Parmezaanse kaas en acetoschuim, geserveerd op een frisse kruidensalade -Huisgerookte zalm op een salade van waterkers met een gepocheerd eitje, geserveerd met sjallotemayonaise -Bisque de homard gevuld met Hollandse garnalen geserveerd in een whiskey glas, geserveerd met een huisgemaakte knoflookbrioche met kreeftenboter -Rilette van gekonfijte eendenbout gevuld met eendenlever geserveerd met abrikozenchutney
Hoofdgerechten: -Drie bereidingen van lam bestaande uit: lamsrack, rouloux, huisgemaakt kroketje van lamschenkel overgoten met eigen jus -Parelhoender gevuld met een truffelfarce omwikkeld met Serranoham overgoten met een romige cèpessaus -Duo van kalfslende en sukade met een jus van provinciaalse kruiden -Krokant gebakken eendenborst afgelakt met een saus van koriander en steranijs -Speenvarkenfilet gegratineerd met een korst van Limburgse mosterd en Hollandaisesaus
Desserts: -Drie kleuren chocoladetaart met een bolletje dragonijs -Gegrilde bananenbrioche met gekarameliseerde banaan en bananenijs -Bosvruchtencompôte met een sabayon van vanille afgebrand met limoenmarenque -Drie bereidingen van ananas: gegrilde ananas, carpaccio en parfait Bij iedere hoofdgerecht serveren wij op het bord bijpassende groentegarnituren. aan tafel serveren wij een pofaardappel en een frisse salade.
Koffie Als afsluiter van het smakelijke diner kunnen uw gasten nog genieten van een kopje koffie met een bonbon. *** Prijs per persoon in overleg
Walking Diner (vanaf 25 personen) Een concept waarbij men tijdens een feest of een receptie een vier of vijf gangen menu staand kan nuttigen. Informeer naar de mogelijkheden.
D-I-Y(vanaf 25 personen) Zelf of met medewerking van wat vrienden, kennissen, neefjes of nichtjes het amusette hapjesfeest draaien. Mini-voorgerechten en salades, mini-kopjes geurende soep, mini-tussengerechten, mini-hoofdgerechten, mini-dessert maar wel allemaal maxi-lekker. Alles uitgeserveerd of gepresenteerd in een hapjesbuffet dat iedereen het water in de mond doet lopen. Alle onderdelen voor het feest of het hapjesbuffet worden dan in professionele koel- en warmboxen afgeleverd, voorzien van duidelijke aanwijzingen hoe de amusettes dienen te worden geserveerd.
Biologisch/ecologische lunch *** Div. soorten ecologisch brood: o.a. keltisch volk sesam, keltisch tarwerogge, keltisch pompoenpit, diverse soorten ecologische vleessoorten: filet americain, achterham, boterhamworst ecologische jonge kaas en smeerkaaspuntjes zoetwaren: ecologische jam, appelstroop drank: biologische sinaasappelsap, water, ecologische koffie en thee *** Prijs per persoon: € 15,50
Lunch *** getrokken runderbouillon met groenten diverse vleeswaren, zoals; cervelaatworst, zure zult, gekookte ham, pate diverse kaassoorten, zoals; jong, belegen, oud melk, karnemelk, volle yoghurt diverse soorten brood, zoals; melkbrood, tarwebrood, krentenbrood en suikerbrood diverse soorten zachte en harde broodjes, diverse zoetwaren, roomboter huzarensalade, tomaatjes, augurkjes en zilveruitjes romige kippenragout met bonenkruid of gehaktballetjes in tomatensaus *** prijs per persoon € 13,50 Deze lunch kunt u uitbreiden met: Roerei met spekjes en balkenbrij. Meerprijs p.p. € 1,50
High Tea “Ascot” *** Bladerdeeg met geitenkaas en honing, pancakes met ahornsiroop, hartig soepje, diverse sandwiches (zalm-kip-tonijn-kalkoen), originele scones, brownies, petit fours, diverse vruchtencake`s, muffins, thee eieren, longeurs, geserveerd met clotted cream, sinaasappelboter, honing pecanboter, roomboter, aardbeienboter, licht geslagen room met verse aardbeien, diverse confitures, honing, slagroomsoesjes, bonbons, Earl Grey en Darjeeling thee en eventueel koffie *** prijs per persoon € 16,50
Fingerfood Luxe belegde minibroodjes *** Met o.a. ham met meloen, waldorf met gerookte kip
zalmtartaar met kappertjes en dille, garnalentartaar crabsalade, carpaccio van gerookte zalm rundertartaar en uitjes, carpaccio van ossenhaas, kaas, paté, rosbief met groentejulienne *** prijs per broodje € 1,70
Prikkers *** onze luxe prikkers met kaas en droogworst of jachtworst gegarneerd met een uitje, augurkje, ananasstukje, een druif etc.
*** prijs per prikker € 0,50
Assortiment hapje *** Toast en canapés met o.a. toast belegt met garneer-sla, gerookte paling, citroen en dille canapé, garneersla, eendenborst en fruitcrudite toast belegd met garneer-sla, gerookte forelfilet en zalmeitjes canapé, garneersla en Hollandse garnalen, uitje en peterselie toast belegd met garneer-sla, paté en crudite canapé, garneersla, gerookte kip en garneert met waldorfsalade toast belegt met garneer-sla, gerookte zalm, kappertjes en uitjes canapé, garneersla, franse kaas en druifjes toast belegd met garneer-sla, filet american en uitjes *** prijs per hapje € 1,20
Feestelijk en hartig *** vorstelijke gamba, omwikkeld met gerookt spek knapperig gebakken blokje lever in een manteltjes van gerookt spek petit quiche lorraine caisse gevuld met een in huisgerookt mootje zalm flinterdunne crêpes met een geraffineerde vis vulling caisse gevuld met een terrine van geitenkaas zalmrolletjes omwikkeld met prei en gegarneerd met zalmkaviaar haringtartaar geserveerd op een aardappelschijf, crème fraiche en bieslook flinterdunne crêpes gevuld met een patémousse *** Prijs per hapje € 2,15
Luxe hapjes *** mozzarella tomaten spiesjes glaasje met gazpacho en basilicumroom glaasje gevuld gemarineerde asperges en zalm (seizoensgebonden) glaasje gevuld met witlofsalade en huisgerookte entrecote glaasje gevuld met een frisse salade en een gemarineerde gamba groene asperges omwikkeld met Ardennerham (seizoensgebonden) verse oesters, met een sherryazijn dressing, rode pepertjes en fijngesneden bosuitjes bieslookwraps gevuld met gerookte zalm en fijngesneden juliennegroenten glaasje gevuld met een frisse salade met fetakaas en olijven *** prijs per hapje € 2,50
Barbecue “zomernacht”(vanaf 10 personen) *** een mix van 5 stukken p.p. van de onderstaande vleessoorten gemarineerde kipfilet, drumstick, gemarineerde halscarbonade, sjaslick, hamburger, gekruide speklap, saté stokjes, spareribs huzarensalade, aardappel eisalade met spekjes, pastasalade van de chef diverse rauwkostsalades, fruitsalade, cocktailsaus, knoflooksaus, zigeunersaus, romige kruidenboter, knapperig stokbrood *** prijs per persoon € 13,50 De bovenstaande barbecue kunt u uitbreiden met verschillende vissoorten: Meerprijs per stuk zalmfilet € 2,00 visspies meerprijs per stuk € 2,00 scampispies € 2,50
"de gordel van smaragd"(vanaf 10 personen): *** genieten van de "stille krachten" en de mystieke smaakervaringen die een barbecue uit "de gordel van smaragd" te bieden heeft? ABC catering presenteert met veel genoegen de Indonesische barbecue bestaande uit: 2 x sateh ajam van mals kippenvlees met Singapore satésaus, 2 x sateh babi (blokjes gemarineerd varkensvlees) met pindasaus, 2 x sateh gamba met vissaus, gado-gadosalade, seroendeng, gebakken uitjes, atjar, kroepoek en witte rijst. *** prijs per persoon € 14,95.
VERHUURARTIKELEN Onderstaand een lijst met de meest gevraagde verhuurartikelen. Niet genoemde artikelen kunnen toch wel geleverd worden, informeer gerust naar de uitgebreide mogelijkheden. Alle genoemde prijzen zijn stukprijzen. (of gelden per couvert) Porcelein (per couvert) kop - schotel – lepeltje gebaksbord - vorkje bord - mes - vork soepkop – lepel dessertbord - lepel roomstelletje (compleet) vlaaischotel-vlaaischep
€ € € € € € €
0,35 0,30 0,45 0,25 0,25 1,20 1,20
eventuele afwaskosten per artikel
€
0,10
Glaswerk champagneflutes, krat van 50 glazen wijnglazen, krat van 30 glazen sherry/portglazen, doos van 12 glazen frisdrankglazen, krat van 50 glazen bierglazen, krat van 50 glazen waterkaraf
€ 12,50 € 7,50 € 2,00 € 5,00 € 5,00 € 1,00
Meubilair staantafels staantafels met tafelrok en napperon zittafel rond zittafel rond incl. napperon buffettafel, afm. 183*76 buffettafel, afm. 183*76 incl tafelrok en napperon houten tafel, 220*70 houten tafel, 220*70, incl. 2 houten banken marktkraam, luxe incl. luifel tafelrok kuipstoel antreciet
€ 8,00 € 18,00 € 4,50 € 6,00 € 6,00 € 16,00 € 4,00 € 6,50 € 35,00 € 8,25 € 1,50
Koffie Koffieperculator, incl. koffie voor 100 kopjes waterkoker thermoskan
€ 20,00 € 5,00 € 1,25
Koel- en tapinstallatie Davidtap tapinstallatie(met spoelbak) 160 cm. koolzuur dienblad spoelborstel koelkast 140 liter koelkast 160 liter met vriesvak Koelkast 220 liter koelwagen koelvitrine
€ 20,00 € 60,00 € 5,00 € 0,50 € 1,00 € 25,00 € 30,00 € 35,00 op aanvraag op aanvraag
Diversen chafingdish gelbranders warmhoudketel heteluchtoven warmhoudkasten prullenbakken asbak kandelaar Parasol 3m doorsnee + voet Kapstok staander 24 haken Tussenstuk t.b.v kapstok staander 68 haken
€ € € € € € € € € € €
Water en electra Waterslang, 15 meter Verlengkabel Kabelhaspel Krachtstroomkabels, 16 of 32 A per meter Stroomverdeelkast
€ 5,00 € 2,50 € 2,50 € 10,00 € 20,00
10,00 1,30 15,00 30,00 30,00 3,50 0,50 0,50 10,00 6,50 6,50
Planten en bloemen Op aanvraag Tenten, podium en dansvloer Op aanvraag Prijzen bedienend personeel en drank Op aanvraag Prijslijst: excl. bezorgkosten
Enkele huisregels: • • • •
• • • • • • • •
Bestellingen en prijzen zijn gebaseerd op groepen van minimaal 15 personen tenzij anders vermeld, kleinere groepen is eventueel tegen meerprijs mogelijk, maar in overleg. Betaling contant, tenzij anders overeengekomen. In verband met de hoge brandstofprijzen zijn wij helaas genoodzaakt bezorgkosten in rekening te brengen. Dit geldt ook wanneer wij spullen dienen op te halen. Spullen en materialen dienen schoon en zo snel mogelijk geretourneerd te worden, wanneer spullen en materialen vuil geretourneerd worden, dan brengen wij u € 0,10 per artikel in rekening. Leveringen en bestellingen alleen à contant bij levering, tenzij anders overeengekomen. Wanneer, er sprake is van verlies, schade of breuk van geleverde materialen, zijn wij genoodzaakt u de vervangingswaarde in rekening te brengen. Bestellingen dienen minimaal 4 werkdagen van te voren door gegeven te worden. Onze kantoortijden zijn van maandag t/m vrijdag van 09.00 t/m 17.30 uur. Op alle leveringen zijn de leveringsvoorwaarden van de Nederlandse Vereniging van Erkende Partycateraars van toepassing, deze vind u op onze site www.abccatering.nu. Wanneer u wilt dat wij ook de drank voor u verzorgen, dan zullen wij separaat hiervoor een offerte voor u maken, dit geldt ook als u gebruik wilt maken van ons personeel. Vanaf 50 personen krijgt u het serviesgoed bij de buffetten inclusief, exclusief afwaskosten à € 0,10 per artikel. Groepen vanaf 100 personen op aanvraag. Prijswijzigingen voorbehouden.
