CATERING 2016
PRAKTISCHE INFO AANTALLEN EN ZAALCAPACITEIT Om het verloop van de maaltijden zo vlot mogelijk te kunnen organiseren willen wij aanbevelen om zo snel mogelijk een richtgetal door te geven. Voor dat aantal kan u zich baseren op het aantal personen dat u uitnodigt aan tafel. Aanpassing naar het correcte aantal kan altijd tot 10u00 de dag voor de maaltijd.
ALLERGENENINFORMATIE Wij kunnen bij al onze maaltijden een alternatief aanbieden voor mensen met een allergie. Gelieve dit tijdig te vermelden zodat wij de nodige bestellingen kunnen plaatsen en onze bereidingen kunnen aanpassen.
OVERSCHOTTEN Ons streefdoel is ervoor te zorgen dat niemand met honger buiten gaat. Daarentegen proberen wij in het kader van duurzaamheid echter ook om zo weinig mogelijk voedselverspilling te hebben. Ondanks zorgvuldig plannen gebeurt het toch dat wij soms een overschot hebben. Als u dat wenst kan u ons personeel vragen dit mee naar huis te nemen, zij zullen het dan voor u inpakken.
OVERZICHT BROOD EN BELEG Klassieke broodmaaltijden Luxe broodmaaltijden met Vlaamse streekproducten Vegetarische broodmaaltijd Glutenvrije broodmaaltijd
Pag. Pag. Pag. Pag.
2 2 2 2
KOUD BUFFET Luxe koud buffet met vis en fijne vleeswaren
Pag. 3
SOEP EN MENU’S Koude voorgerechten Dagsoep Hoofdgerechten Nagerechten
Pag. Pag. Pag. Pag.
3 3 3 3
Pag. Pag. Pag. Pag. Pag.
4 4 4 4 4
ZOETE KOEKEN, GEBAK, DESSERTBUFFET Uitgebreid dessertbuffet Assortiment koffiekoeken Gebak, stuk biscuit Assortiment patisserie Assortiment drooggebak
DRANKEN Aperitiefplateau, voordeeltarief bij vooraf bestellen Wijn- en drankenforfaits
Pag. 5 Pag. 5
RECEPTIEFORMULES Dranken Hapjes, Belegde broodjes en zoetigheden
Het assortiment en de prijzen in deze lijst zijn geldig vanaf 1 januari 2016 en vervangen alle vorige. Alle prijzen BTW inbegrepen. Pagina 1 van 6
Pag. 6 Pag. 6
CATERING MAALTIJDEN 2016 BROOD EN BELEG (warme dranken inbegrepen) KLASSIEKE BROODMAALTIJD Beleg: Jonge kaas, gekookte ham, gerookte hesp, salami, préparé (100% rund), vissalade, confituur en choco. Assortiment van koffiekoeken: chocoladebroodjes, croissants, koeken met gele banketbakkersroom, chocoladebol met slagroom. Koffie of thee tijdens de maaltijd inbegrepen. Schotel met vers fruit in supplement te verkrijgen à € 1,80 per persoon (bestelformule ZT6) Broodjes naargelang één van volgende formules: Formule BRK1 Alles wordt in buffetvorm geplaatst. Ruim assortiment kleine pistolets en malse broodjes, verschillende soorten broden en ciabatta’s Kom met sla en tomaten op buffet. Formule BRK2 Beleg apart, op schotels bediend aan tafel. Assortiment kleine pistolets en malse broodjes. Formule BRK3 Belegde sandwiches, afgewerkt met sla en tomaat. Op schotels bediend aan tafel.
€ 14,05
€14,95 €16,50
LUXE BROODJESMAALTIJD VLAAMSE STREEKPRODUCTEN Beleg: Gerijpte Flandrienkaas, Breydelham, gedroogde Gandaham, gebakken kalkoenfilet, préparé (100% witblauw rund), Heerlijkheid van Rumbeke (zachte kaassoort), Noordzeevissalade, vleesbrood. Chocoladebroodjes, rozijnenkoeken, kriekenkoeken, chocoladebollen, frangipanne, éclair, Geraardsbergse mattentaart, Aalsterse vlaai. Koffie of thee tijdens de maaltijd inbegrepen. Broodjes naargelang één van volgende formules: Formule BRL1 Alles wordt in buffetvorm geplaatst. Ruim assortiment kleine pistolets en malse broodjes, verschillende soorten broden en ciabatta’s Buffet verder aangevuld met kom sla en tomaten, confituur en choco, schotel met vers fruit. Formule BRL2 Beleg apart, op schotels bediend aan tafel. Assortiment kleine pistolets en malse broodjes. Formule BRL3 Belegde sandwiches, afgewerkt met sla en tomaat. Op schotels bediend aan tafel.
€ 17,10
€ 18,00 € 19,55
VEGETARISCHE BROODMAALTIJD Beleg: Kruidige eiersalade, Flandrienkaas, vegetarische martino, sneetjes “Florentine”, sla en tomaat. Koffiekoek. Koffie of thee tijdens de maaltijd inbegrepen. Formule BRV1 Beleg apart, op schotels bediend aan tafel. Assortiment kleine pistolets en malse broodjes.
€ 14,95
GLUTENVRIJE BROODMAALTIJD Beleg: Gekookte ham, Cobourgh, jonge kaas, pur porc salami. Sla en tomaat. Bordje vers fruit. Koffie of thee tijdens de maaltijd inbegrepen. Formule BRG1 Glutenvrije broodjes, witte en meergranen. Beleg apart, op schotels bediend aan tafel. Assortiment kleine pistolets en malse broodjes.
Het assortiment en de prijzen in deze lijst zijn geldig vanaf 1 januari 2016 en vervangen alle vorige. Alle prijzen BTW inbegrepen. Pagina 2 van 6
€ 14,95
CATERING MAALTIJDEN 2016 KOUD BUFFET LUXE KOUD BUFFET MET VIS EN FIJNE VLEESWAREN Formule KB Mooi en compleet koud buffet met ruim aanbod van vis en fijne vleeswaren:
€ 32,00
Vis Cocktail met grijze Noordzeegarnalen Zalmfilet “belle-vue” Tomaat “Monegasque” Half eitje opgevuld met vissalade Gerookte zalm, heilbot en forel Vlees Gandaham met meloen Breydelham Gebakken kalkoenfilet Pur Porc salami Vleesbrood Bijgerechten Salad bar met sla, tomaten, geraspte wortelen, knolseldersalade, komkommersalade,… Aardappelsalade en ruime keuze aan broodjes Mayonaise, cocktailsaus, tartaar, vinaigrette
SOEPEN EN MENU’S KOUDE VOORGERECHTEN VG-a VG-b VG-c VG-d VG-e
Gerookte zalm, heilbot, rivierpaling en forel Salade van noordzeegarnalen, witloof en granny smith Rundercarpaccio, Parmigiano Reggiano, ruccola en pijnboompitjes Gandaham, gemarineerde knolselder met walnoten en gerijpte Flandrienkaas Handgerolde couscous met gegrilde halloumi (vegetarisch voorgerecht)
9,15 10,65 9,95 9,95 9,40
SOEP DS
Verse huisbereide soep met groenten van het seizoen
3,70
HOOFDGERECHTEN HG-a HG-b HG-c HG-d HG-e HG-f HG-g
Kipfilet met champignonsaus, tuinerwtjes en worteltjes, aardappelrösti Kalkoenmedaillon, Tawny portsaus, gegratineerde bloemkool, romanesco en broccoli, kroketjes Varkenshaas met graanmosterdroomsaus, worteltjes, boontjes, aardappelgratin Ossenhaas (wit-blauw rund, filet pur), pepersaus en archiduc apart geserveerd, salade mixte en frietjes Kabeljauwhaasje met witte wijnsaus, puree met gestoofde prei Pladijs, sausje met grijze garnaal, mosselvlees en champignons, duchesse-aardappelen Cannelloni met ricotta, tomaat en basilicum (vegetarisch hoofdgerecht)
14,90 15,70 17,25 25,60 19,30 16,05 12,85
Per reservatie 1 gerecht voor de hele groep te kiezen (behalve vegetarisch). Aanbod van groenten of aardappelbereidingen hierboven kunnen soms afwijken.
NAGERECHTEN NG-a Verse fruitsalade afgewerkt met bosvruchten NG-b Warm appelgebak met ijs en slagroom NG-c Crème brûlée
Het assortiment en de prijzen in deze lijst zijn geldig vanaf 1 januari 2016 en vervangen alle vorige. Alle prijzen BTW inbegrepen. Pagina 3 van 6
6,95 6,40 6,80
CATERING MAALTIJDEN 2016 GEBAK EN ZOETE KOEKEN UITGEBREID DESSERTBUFFET Formule ZT1 € 15,25 Ideaal als namiddagformule voor families vanaf 30 personen. Koffie en thee op het buffet inbegrepen. Een ruim aanbod van grote taarten zoals bv. chocoladetaart, bavarois en javanais verder aangevuld met een assortiment desserts zoals verse fruitsalade, chocolademousse, éclairs, slagroomsoesjes, … Alles wordt op een buffet geplaatst en er is ruim voldoende zodat iedereen meerdere keren kan aanschuiven.
ASSORTIMENT GEVULDE KOFFIEKOEKEN Formule ZT2 € 6,00 Acht verschillende soorten koffiekoeken zoals bv. chocoladebroodje, suisse, crèmekoek, … Twee koeken per persoon. We durven u aanraden om hierbij onderstaande formule warme dranken “KOF“ (€ 3,80) bij te boeken.
GEBAK, STUK BISCUIT Formule ZT3 € 5,20 Een lekker stuk gateau met verse slagroom in de namiddag. Vergeet de formule warme dranken “KOF“ (€ 3,80) niet bij te bestellen. Dit hoeft natuurlijk niet als dit als dessert genomen wordt na een broodmaaltijd of een menu met drankenforfait, want daar zitten de warme dranken reeds inbegrepen.
ASSORTIMENT PATISSERIE Formule ZT4 € 8,20 De ideale namiddagformule, we voorzien 2 stuks per persoon. Een mooi assortiment patisserie, zoals bv. javanais, méringue, bavarois, chocomousse, … alles recht uit de dagverse toonbank van onze bakker. De gebakjes worden op schotels midden op tafel geplaatst zodat elk kan kiezen wat zij of hij wil. Vergeet onderstaande warme drankenformule “KOF” (€ 3,80) niet bij te bestellen.
ASSORTIMENT DROOGGEBAK Formule ZT5 € 4,15 Drooggebak voor de liefhebbers. Bv. frangipanne, mattentaart, éclair, rijsttaart, … Prijs per stuk. Vergeet de formule warme dranken “KOF“ (€ 3,80) niet bij te bestellen. Dit hoeft natuurlijk niet als dit als dessert genomen wordt na een broodmaaltijd of een menu met drankenforfait, want daar zitten de warme dranken reeds inbegrepen.
WARME DRANKEN NAAR BELIEVEN Formule KOF Koffie of thee naar believen bij bovenstaande formules. Voor de liefhebbers kunnen wij ook warme chocomelk voorzien.
Het assortiment en de prijzen in deze lijst zijn geldig vanaf 1 januari 2016 en vervangen alle vorige. Alle prijzen BTW inbegrepen. Pagina 4 van 6
€ 3,80
CATERING MAALTIJDEN 2016 DRANKEN GROEPSAPERITIEF Formule G Aperitiefplateau met rode Tawny porto, witte wijn, witte Martini, kir. Op dit plateau worden ook alcoholvrije vruchtensappen (Oxfam) geplaatst à € 2,10. Prijzen per stuk volgens verbruik.
€ 3,30
CAVA PER GLAS Formule CAV Glas cava. Prijs per stuk.
€ 6,00
WIJNEN EN WATERS TIJDENS DE MAALTIJD Formule WF Twee glazen huiswijn tijdens de maaltijd. Waters op tafel.
€ 7,00
DRANKENFORFAITS Formule FF1 Een aperitief type “Groepsaperitief”, 1/3 fles huiswijnen en waters bij de maaltijd, koffie nadien.
€ 13,70
Prijs per persoon. Formule FF2 Een glas Cava als aperitief, 1/3 fles geselecteerde wijnen en waters bij de maaltijd, koffie nadien. Prijs per persoon.
€ 16,30
Formule FF3 Een glas Champagne als aperitief, waters en geselecteerde wijnen à volonté bij de maaltijd, koffie nadien. Prijs per persoon.
€ 25,00
Formule KOF Koffie of thee na de maaltijd.
DE WIJNEN IN ONZE FORFAITS Huiswijnen Wit: Valmont –Paul Mas, Pays D’Oc Rood: Les Courtines Vieilles Vignes Carignan, Hérault, Languedoc Geselecteerde wijnen Champagne: Laurent Perrier Brut, Epernay Wit: Mâcon Lugny – Joseph Drahon, Bourgogne Rood: Gentilice, Ventoux
Het assortiment en de prijzen in deze lijst zijn geldig vanaf 1 januari 2016 en vervangen alle vorige. Alle prijzen BTW inbegrepen. Pagina 5 van 6
€ 3,80
CATERING RECEPTIEFORMULES 2016 DRANKEN RECEPTIES PER FLES Witte huiswijn: Valmont, Paul Mas, Pays D’Oc - fles 0,75l Rode huiswijn: Les Courtines Vieilles Vignes Carignan, Hérault, Languedoc - fles 0.75l Cava Brut – fles 0.75l Champagne Laurent Perrier Brut - 0.75l
€ 21,00 € 21,00 € 30,00 € 70,00
Kurkrecht (voor dranken zelf mee gebracht) - per fles van 0,75l
€ 7,90
Oxfam vruchtensappen sinaasappel, Worldshake, Tropical – fles 1l Waters Chaudfontaine plat en bruis – fles 1l Coca-Cola - 1l Koffie - 1l
€ 8,75 € 7,00 € 7,20 € 13,50
Alle drankenrecepties zijn standaard voorzien van een assortiment chips en nootjes Bij koffierecepties is cake inbegrepen.
HAPJES HAPJES R1 R2 R3
Rauwe groenten met dipsausje – op bord ± 10 personen Olijven en zongedroogde tomaatjes – Kommetje ± 10 personen Kaas- & salamiblokjes met mosterd – op bord ± 10 personen
Prijs per bord: Prijs per kommetje: Prijs per bord:
€ 10,00 € 10,00 € 12,50
R4
Koude toastjes Assortiment van volgende soorten, gelijkmatig verdeeld: - Zacht gerookte zalm, zure room en bieslook - Mozzarella met kerstomaat, basilicum - Gerookte cobourgh met meloen, - Gerookte eendenborst en passievrucht
Prijs per toastje:
€ 1,40
R5
Luxe lepelhapjes en glaasjes Assortiment van volgende soorten, gelijkmatig verdeeld: - Gerookte rivierpaling met eierslaatje - Mousse van gerookte forel, preischeutjes - Gandaham, Cambozola, Luikse stroop en walnoot - Rundercarpaccio met Parmigiano Reggiano
Prijs per stuk:
€ 1,65
R6
Warme hapjes* Assortiment van volgende soorten, gelijkmatig verdeeld: - Kippenboutje - Miniloempia met zoetzuur sausje - Garnaalkroketje - Bladerdeeghapje met kaasvulling * Warme hapjes in Lochristi kunnen enkel in De Hoeve of De Schuur
Prijs per stuk:
€ 1,25
BELEGDE BROODJES Broodjes belegd met 10 verschillende soorten beleg zoals ham, kaas, grijze garnaalsalade, gerookte zalm, … bm Belegde minisandwiches Prijs per stuk bs Belegde sandwiches Prijs per stuk bf Fantasiebrood opgevuld met 30 belegde minisandwiches Prijs per stuk
€ 2,25 € 2,45 € 75,00
ZOETIGHEDEN R7 R8
Mini koffiekoekjes (rozijnenkoekje, chocoladebroodje, croissant) Assortiment minipatisserie
Prijs per stuk Prijs per stuk
€ 1,60 € 2,05
Vastleggen van de receptieruimte gebeurt mits het tijdig doorgeven van het aantal personen, ten laatste twee dagen voordien in de voormiddag. Hiervoor geldt een reservatietarief van € 1,00 per persoon. Het assortiment en de prijzen in deze lijst zijn geldig vanaf 1 januari 2016 en vervangen alle vorige. Prijzen BTW inbegrepen. Pagina 6 van 6
