Buffetten
Het Rietgaard team staat met zijn ervaring en vakkennis voor u klaar. Het verzorgen van seminars, bedrijfsfeesten, recepties, communiefeesten en trouwfeesten. Wij zorgen voor catering op uw gewenste locatie.
Te l
0 4 7 7
2 0
5 0
14
|
i nf o @r iet gaard. be
|
Pullaar
245
|
2870
Puurs
koude bufetten KOUD BUFFET €18.90 Vis: • Gestoomde Schotse zalm • Tomaat met grijze garnalen • Gerookte forelfilet • Pastasalade van tonijn en gedroogde tomaatjes Vlees: • Rosbief • Varkensgebraad • Kippeboutje • Gehaktballetjes met krieken of tomatensaus • Gevulde eitjes • Hamrolletjes met asperges Groenten: • Aardappelsalade met mosterdvinaigrette en sjalotjes, wortelsalade met vinaigrette • Knolseldersalade met mayonaise en citroen, wittekoolsalade zoetzuur • Tomatensalade, tuinboontjes met Italiaanse dressing • Komkommersalade met dragon en sjalot • Sauzen: cocktail, mayonaise en vinaigrette Broodjesmand en boter
KOUD BUFFET €24.95 Vis: • Gestoomde Schotse zalm • Tomaat met grijze garnalen • Taboulez met scampi • Gerookte forelfilet • Gerookte zalm • Pastasalade van tonijn en gedroogde tomaatjes Vlees: • Breughelpastei met uienconfijt • Rosbief • Varkensgebraad • Kalkoenfilet • Kippeboutje • Gehaktballetjes met krieken of tomatensaus • Gevulde eitjes • Hamrolletjes met asperges • Gandaham met meloen, coppaham en Italiaanse salami, gerookte eendenborst Groenten: • Aardappelsalade met mosterdvinaigrette en sjalotjes, wortelsalade met vinaigrette • Knolseldersalade met mayonaise en citroen, wittekool salade zoetzuur • Tomatensalade, tuinboontjes met Italiaanse dressing • Komkommersalade met dragon en sjalot • Sauzen: cocktail, mayonaise en vinaigrette Broodjesmand en boter
KOUD BUFFET €30.50 Vis: • Gestoomde Atlantische zalm • Gerookte zalm met uiengarnituur • Heilbot met vinaigrette van sjalotjes en radijs • Gerookte forel • Tomaat met grijze garnalen • Gekookte gamba’s • Mediteraanse groentenquiche (Veggy) • Tomaat met buffelmozarella en basilicum (Veggy) • Pasta salade van tonijn Vlees: • Kalkoenborstgebraad, • Rosbief • Varkensrug • Frikadellen op grootmoederwijze met noorderkrieken • Gekookte verse beenham met asperges • Breugelpastei met uienkonfijt
Te l
0 4 7 7
2 0
5 0
14
|
• Italiaanse salami en copahammetje • Gandaham met meloen • Gekruide eendenborst • Kippeboutjes • Rijst met gewokte kip Groenten en sauzenbuffet: • Knolselder, worteltjes, witte koolsalade • Komkommerschijfjes met dragon • Tomaten, gemengde sla soorten • Aardappelsalade • Tuinboontjes met vinaigrette • Aardappelsalade • Mayonnaise, cocktail, tartaar, vinaigrette. Diverse broodjes in allerlei vormen
i nf o @r iet gaard. be
|
Pullaar
245
|
2870
Puurs
Suplementen Vegetarisch:3.50€ per persoon • Griekse salade met fetakaas • Spiesjes van mozzarella met tomaat en basilicum, aceito balsamico • Gevulde sierlijke eitjes • Taboulez met venkel sjalot, munt en quorn
• Paling in het groen: 40.00€ per kilo(niet iedereen eet dit dus 1 kg per 10 pers is voldoende) • Halve babykreeft: 8.50€ per stuk(prijs kan variëren • Oesters(creuses) 1.00€ per stuk
Dessert: • Tiramisu • Chocolade mousse Prijs dessert (per pers) : 3.30€ Dit buffet wordt vanaf 10 personen (15p voor 30.50€) geleverd. Het buffet wordt gratis geleverd, schalen dienen netjes afgewassen binnen de drie dagen teruggeleverd bij de Rietgaard en wordt u verzocht af te rekenen. Dessert: • Tiramisu • Chocolade mousse • Verse fruitsla Prijs dessert (per pers) : 3.30€
Alle prijzen zijn incl btw(6%)
Te l
0 4 7 7
2 0
5 0
14
|
i nf o @r iet gaard. be
|
Pullaar
245
|
2870
Puurs
Breughelbuffet €17.90 Wij leveren dit weelderige buffet van fijne vleeswaren gratis bij u thuis.Alles is mooi afgewerkt op schalen of in kommen zodat u helemaal niets hoeft te doen en uw aandacht op de gasten kan richten.(min 30 pers)
Supplementen
De vleeswaren • Gebakken rosbief en sappig varkensgebraad • Heerlijk geurende Boerenpaté met konfijt • Gerookte Ardeense ham en zwarte woudham met meloen • Gekookte beenhesp met asperges • Salami en ringworst • Gerookt spek • Boerenkop met mosterd
Soepen: 1.50€/pers(1/2l) • Erwtensoep met spekjes • Hutsepot • Tomatensoep met balletjes • Groentesoep met vlees Warme gerechten • paling in het groen (40.00€/kilo, niet iedereen eet dit dus 1kg/ 10 pers) • Tong in maderasaus (3.00€/pers) • Warme Beenham(3.00€/pers) • Konijn op grootmoeders wijze (4.50€/pers) • Stoofvlees met trappist en mosterd (3.00€/pers) • Waterzooi van kip (3.50€/pers) • Waterzooi van vis (4.50€/pers) • Kip op grootmoeders wijze of met een jagersaus (3.50€/pers)
De bereide gerechten • Pekelharing met appeltjes • Krieken met gehaktbrood • Kippenboutjes met appelmoes • Gekookt eitje • Ribbetjes • Witte en zwarte pensen De groentjes • Komkommer, tomaat, slasoorten, knolselder, koolsla, worteltjes, aardappeltjes De sausjes • Mayo, cocktail en mosterd
0 4 7 7
2 0
Noot je kan mixen zoals voor 20 personen 10 x stoofvlees nemen en 10 x een ander gerecht. Dessert(3.00€/pers) • Brésilienne, fruittaarten, rijsttaarten. of • kaasplank
Broodmand • Met divers mini broodjes • Boter
Te l
5 0
14
|
i nf o @r iet gaard. be
|
Pullaar
245
|
2870
Puurs
Combibuffetten
/ voor feesten of party allerlei
€32.00 Met de warm en koud buffetten kunnen uw gasten zichzelf bedienen en u eet rustig mee. De warme gerechten brengt u aan in de shavingdishes en klaar is kees. Er rest enkel nog gezellig genieten. Wij hebben voor u 3 thema’s uitgewerkt maar u mag voor de warme gerechten zelf kiezen uit de bijgevoegde lijst.
THE CLASSIC
EAST MEETS WEST
Koud Buffet • Gerookte zalm • Salade van forel, aardappeltjes, broccoli en verse dille • Gestoomde Atlantische zalm • Tomaatgarnaal • Pasta-tonijnsalade met zongedroogde tomaatjes • Beenham met asperges, pastei met uienconfijt, zwarte woudham, gehaktballen met krieken • Gandaham met meloen, copaham en Italiaanse salami, • Sappig gegaarde rosbief, gebraad en kalkoenborstfilet • Verschillende groentesalades, sauzen, boter en minibroodjes (2st/pers) Soep (voorbeeld) • Tomatenroomsoep met balletjes Warm buffet (Gerechten zijn voorbeelden en kunnen gewijzigd worden)
• Varkenshaasje met een peperroomsausje,kroketjes. (warme
• Noordzeevissalade (zalm,grijze garnaal en koolvis) • Salade capreze (mozarella, tomaat,basilicum) • Insalada Verdolino met gerookte ham • Tartaar van gerookte zalm met pittige pepers en in limoen gemarineerde venkel • Salade van griekse feta en yoghurtdressing • ”Black Maftoul” Palestijnse couscous • Rissoto met tandoorikip • Pissaladiera (koude soort pizza) • Tortilla met choriso • Albondigas met koreander • Pittige thaysalade (rijstnoedels) • Ghobhi-aloo ka riata (indische aardappel-bloemkool-komkommersalade) • Kesar chunke hue chawal (geurige rijst , saffraan , groentjes en stukjes vlees) Warm (voorbeeld) • Goa che nalla chi kadi (visgerechten met gamba’s) • Thay wok of een tadjien uit Marokko enz
groenten bv: wortels, broccoli, princessenboontjes en witloof 2.00€ supl)
• Vispannetje op Oostendse wijze.
ITALIAANS Antipasti • Salade Caprese • Carpatio van rundsvlees met parmazaan en balsamico siroop • Polpetti (gehaktballetjes) • Parmaham met meloen en groene asperges met ham • Taboulez met scampi en venkel • Tartaar van gerookte zalm met pesto • Pasta salade “tonato” en gedroogde tomaten • Insalate verdolino • Ciabatta uit de oven • Mediteraans quich • Diverse mini broodjes
Dessert • Tiramisu • Chocolade mousse • Verse fruitsla Prijs dessert (per pers) : 3.30€
PRAKTISCH • Buffet wordt gratis geleverd met de nodige materialen als Chaving Dishes • U krijgt van ons een klein woordje uitleg om u op de been te zetten • Wenst u kelners dan kan dat mits bijbetaling van hun uurloon welke aanvangt bij aankomst en eindigt bij vertrek. Prijs per begonnen kwartier 6.25€ (25.00€/h) De klant voorziet in een plaats waar het personeel de voorbereidingen kan treffen of eventueel de afwas kan doen.(zoals garage of keuken)
Soep • Minestrone
Alle prijzen zijn incl btw (6%) Warm (gerechten zijn voorbeelden en kunnen gewijzigd worden) • Ossobuco met wortel,witte selder en tomaten. • Pollo Torinese (kip gevuld met mozarella,tomaat en parmaham)
Te l
0 4 7 7
2 0
5 0
14
|
i nf o @r iet gaard. be
|
Pullaar
245
|
2870
Puurs
Keuzemogelijkheden combi buffet Catering SOEPEN Agnes Sorrelsoep (gevogelteveloutez) Crème de Carmen (tomaat roomsoep) Wortel-sinaas soepje Courgettesoep met peultjes en garnalen Waterkers roomsoep Veloutez van spinazie en spekjes Erwtencréme met munt en mascarpone Soepje van zuiderse sinaasappel en wortel met koriander Minestrone met parmezaanse kaas Champignon roomsoep met bieslook en sherry Broccoli roomsoep met grijze garnalen +0.50€ Crème van Klein-Brabantse asperges (seizoen) +0,50€ Aspergesoepje met basilicum en mascarpone +0.50€ Harira (Marokkaanse tomaatgroentesoep met stukjes lam)+1.00€ Pompoensoepje met gerookte zalm en “Sun Down Tomatos” Witlofroomsoepje “De Rietgaard” Veloutez van Parelhoen met rivierkreeftjes en witlof +1.00€ Mosselsoepje met selderij en geparfumeerd met madras (seizoen) Fazantencréme met courgette en rode zurkel +1.50€ Bisque van grijze garnalen + 1,50€ Bisque van kreeft + 1,50€ Romige crème van langoustines + 1,50€ Rivierkreeftensoepje + 0,70€
HOOFDGERECHTEN • Oostends vispannetje met hertoginnenaardappeltjes • Ierse ribeye met stroganofsausje • Kalkoen borstfilet met een ham-peterseliesausje • Bourgondische stoverij • Gentse waterzooi van hoeve kip • Kippenborst Provençaals, zoetzuur of Indisch • rundbrochette Provençaals, pepersaus stroganof of archiduc • kalkoengebraad met sausje naar keuze • rundsgebraad met wijnhandelaarsausje • varkenshaasje met zacht mosterdsausje • Ossobucco • Manzo e funghi in vino
Te l
0 4 7 7
2 0
5 0
14
|
• Lamskroontje met pepers • Gevuld haasje van varken met boschampignons en courgette • Gevuld haasje van varken met olijventapende • Saltimboca • Zuiders kipfilet met feta en zongedroogde tomaat • Konijn met rozemarijn en spek • Kalfstournedos met pesto • Kabeljauwhaasje met langoustines en saffraan, groen tagliatelle • Roodbaars met aardappeltjes op zijn sicilaans • Vis hutsepotje met basilicum • Viscurry uit de Goastreek (Indisch) • Rundvlees met paprika uit Baltistan (Indisch) • Tiki Masala (Indisch) • Thaywok met scampi, vis of vlees • Tadjien van lamsschouder (of ander vlees of vis) • Toscaanse visschotel • Kabeljauwhaasje met tomatencoulis en basilicum +1.00€ • Poontjes uit de oven • Gebraden eendenborst dolce - pikante met vijgen +1.00€ • Gevuld kabeljauwhaasje met paprika en krab +2,00€ • Halve babykreeft “de rietgaard” +5,00€ • Vispannetje “de rietgaard” (scampi, langoustine, roodbaars en lotte) +1,20€ • Blanquette van noordzeevis geparfumeerd met lavendel +1,20€ • Parelhoenfilet met een ham-peterseliesausje +1,00€ • Parelhoenfilet gevuld met gedroogde tomaat en mozzarella +1.00€ • Gentse waterzooi van Mechelse koekoek +1,00€ • Kalfstournedos met pancettaspek +1,20€ • Eendenborstfilet met appel-paprika, appelsiensausje, porto of frambozensausje(of ganzefilet) +1,00€ • Lamskroontjes of -filet met thijmsafraansausje of andere +2,00€ • Ossenhaas met wijnhandelaarsausje +2,00€ • Gevulde kwartel met appeltjes en rozijntjes +1,00€
Dit zijn maar mogelijkheden en het menu kan met de klant besproken worden.
i nf o @r iet gaard. be
|
Pullaar
245
|
2870
Puurs
Barbecue APEROHAPJES • • • • •
8 salades/groenten uit te kiezen. (Extra salade supplement 1.50€)
Kippenvleugeltje met latinomarinade 0.90€ Groene asperge in hamjasje 0.90€ Gegrilde scampi met cajunkruiden en zuiderse dip 1.00€ Bruchetta met tomaat en ham en mozzarella 1.00€ Crostini(toast) met courgette en tomaat 1.00€
Kidsmenu 11.00€ (2 soorten uit te kiezen, 3.00€ voor extra stuk) • Hamburgertje • Kleine kipsaté • Chipolataworstje • Curryworsten Volwassenen 22.00€ (4 gerechten (vis of/en vlees) uit te kiezen. Extra stuk vlees of vis supplement 3.50€)
VLEES • • • • • • • • • • • • • •
Gemarineerde rundsaté Gemarineerde ribbetjes Gemarineerde kipsaté Spiesjes lamsgehakt Braadworst Gemarineerde varkenssneetjes met mosterd en la spezia Rosbief met oregano, Salie en salmoriglio Rundslapjes cajun(pikant) Lamsbout met look en rozemarijn Merguez Lamskoteletjes (2stuks)(0.50€) Lamsfilet (supl. 2.00€) Spiesje van kalf- parmaham, kaas en gedroogde tomaten (+ 0,60€ ) Côte à l’os - 100g. per persoon - 150g. per persoon (+1,80€) pepersaus of stroganov 0.50€
VIS • • • • • • • • • • • • • • •
Papillotje van noordzeevis met garnaaltjes Visspiesjes Gemarineerde sardine Spiesje van gemarineerde gamba en scampi Geroosterde sardientjes Gegrilde zalm Zalm met fijne tuinkruiden en tomaat Mediterrane papillot van roodbaars Sint-Jakobsvrucht in eigen huisje met venkel(+1.80€) Geroosterde en gemarineerde tonijn met oregano(+1.40€) Papillot van zalm en polakfilet met scampi Papillotje met vis en vongole(mosselen) en gamberi Staartvis( Lotte) met spek jasje (+1.95€) Palingspiesjes (+1.20€) Noordafrikaanse papillotje met paprika en pangasius filet
Te l
0 4 7 7
2 0
5 0
14
|
GROENTEN EN SAUZEN • • • • • • • • • • • •
Slaatje van tuinboontjes, stukjes bleekselder en champignons. Salade met tomaat, mozzarella, basilicum en ruccolasla Salade met tomaat, mozzarella, courgette en pesto Courgette reepjes met kerstomaatjes en pesto Tomaat met pijpuitjes Witte koolsla met kurkuma Komkommersalade met dragon Wortelstaafjes en knolselder Slasoorten Couscoussalade met paprikareepjes en olijven Pastasalade met zongedroogde tomaten en Italiaanse dressing Krielpatatjes met rozemarijn, salie en parmakaas uit de oven (warm) • Krielpatatjes met cajun uit de oven Mayonaise, ketchup, BBQ-saus, cocktail en kruidige looksaus Broodjes en boter
DESSERT 3.10€ • Papillotje van appel en calvados en kandijsuiker OF • Ananas en banaan met honing geparfumeerd met kirsch OF • Fruitspiesje met likeur Alle desserten worden vergezeld van een bolletje vanille-ijs OF • Chocmousse en tiramisu Duurtijd BBQ 2.00u (met dessert en hapjes 3.00u) Prijzen excl. btw In de is prijs is voorzien: - Borden en bestek (1 bord en bestek voorzien, supl. 2de bord en bestek 0.50€) - BBQ stellen - Bakken (bakkers)van vlees en opstellen buffetje
De klant voorziet in: - Een bescherming tegen de regen voor de BBQ stellen indien nodig - Tafels en stoelen, tafeldekking en -schikking - Dranken en alle materialen hiervoor nodig - Bediening en afruim eten en dranken - Tafel voor buffet
Indien catering instaat voor de zorgen: - Bediening, tafeldekking en -schikking mogelijk aan 25.00€ per uur/kelner. - Dranken en alle materialen (ook glazen) hiervoor nodig zie Mobiel Café - Linnen en groot onderzetbord, bloemetje, theelichtje +2,50€ per persoon - Glazen 0,16€ per stuk en 1,50€ pp. stopgeld indien dranken klant
i nf o @r iet gaard. be
|
Pullaar
245
|
2870
Puurs
