FOODBOOK BUSINESS FOOD CATERING & EVENEMENTEN

FOODBOOK 2013 – 2014 BUSINESS FOOD CATERING & EVENEMENTEN

Inhoudsopgave

1.

ALGEMEEN

P. 2

2.

ONTBIJT, BRUNCH EN LUNCH

P. 3

3.

HIGH TEA & PATISSERIE

P. 29

4.

TAFELGARNITUUR, HAPJES & FINGERFOOD

P. 34

5.

BUFFETTEN

P. 45

6.

LUXE BUFFETTEN

P. 66

7.

DINER EN LIVE & COOKING

P. 70

8.

PERSONELE ONDERSTEUNING

P. 73

9.

VERHUUR

P. 75

7.

REGELS

P. 76

1

1.

ALGEMEEN

1.1

Inleiding

Het Banqueting Food Book De inhoud van het book is opgedeeld in diverse subcategorieën waarbij Business Food u een aantal suggesties voorstelt. Daarnaast heeft u de mogelijkheid om per categorie zelf een samenstelling van het assortiment te maken en deze te combineren met de assortimenten uit de overige categorieën. Hierdoor heeft u de mogelijkheid om uw eigen wensen samen te stellen en/of tegemoet te komen aan de wensen van u klanten en hen telkens zo goed mogelijk kan bedienen! Bestellen Een bestelling plaatsen kan bij ons via het e-mail adres [email protected], hierop ontvangt u bij goed ontvangst ten alle tijden een bevestigingsmail. Heeft u deze niet gehad, dan is er wellicht een fout opgetreden in de mailbox. Offerte Biedt ons banqueting food book niet wat u zoekt? Wij maken graag een vrijblijvende offerte voor u!

2

2.

ONTBIJT, BRUNCH EN LUNCH

2.1

Ontbijt

2.1.1 Ontbijtbuffetten Alle ontbijt arrangementen zijn te bestellen vanaf 20 personen, bij een kleinere bestelling geldt er een meerprijs. BF Ontbijt Brons a € 4.75 Zoete items (uitgaande 1,5 p.p.) Mini Deens vruchten bladerdeegbroodje Mini Croissants met confituren assortiment Mini rozijnenbol met gele room Gesorteerde zachte mini broodjes en sandwiches (uitgaande 1,5 p.p.) Kipfilet naturel, Boeren beenham, Jonge Leidse kaas, Oude kaas, Gerookte zalm, Omelet en Ambachtelijke eiersalade met en zonder bacon

3

BF Ontbijt Zilver a € 7.75 Zoete items (uitgaande 1,5 p.p.) Mini Deens vruchten bladerdeegbroodje Mini Croissants met confituren assortiment Mini rozijnenbol met gele room Mini muffin assorti Gesorteerde zachte mini broodjes en sandwiches (uitgaande 2,5 p.p.) Kipfilet naturel, Boeren beenham, Jonge Leidse kaas, Oude kaas, Gerookte zalm, Omelet en Ambachtelijke eiersalade met en zonder bacon Glaasjes Assortiment (uitgaande 1 p.p.) Vers fruit van het seizoen BF Ontbijt Goud a € 9.75 Zoete items (uitgaande 2,5 p.p.) Mini Deens vruchten bladerdeegbroodje Mini Croissants met confituren assortiment Mini rozijnenbol met gele room Mini muffin assorti Mini berlinerbol Gesorteerde zachte mini broodjes en sandwiches (uitgaande 2,5 p.p.) Kipfilet naturel, Boeren beenham, Jonge Leidse kaas, Oude kaas, Gerookte zalm, Omelet en Ambachtelijke eiersalade met en zonder bacon Glaasjes Assortiment(uitgaande 1 p.p.) Vers fruit van het seizoen Fruit yoghurt met cruesli, geserveerd in een glaasje

4

2.2

Brunch

Een Brunch is een combinatie van een laat ontbijt en een vroege middagmaaltijd. Het woord stamt uit het Engels en is samengesteld uit breakfast en lunch. De historie van het woord brunch is niet precies bekend; mogelijk kwam het reeds in de 17de eeuw voor. Een brunch wordt meestal 10 à 11 uur 's ochtends aangeboden, maar over het algemeen is ook een latere maaltijd die het ontbijt en de lunch combineert een brunch te noemen. 2.2.1

Brunchbuffetten

BF Brunch “Oer – Hollands” a € 5.75 Broodjes (Uitgaande 2 p.p.) Belegde midi broodjes assortiment met kaas, vlees en vis Poldersandwiches met Hollands beleg Rozijnenbrood met roomboter en basterdsuiker Midi bladerdeeg saucijzen assorti (warm) Wrap sticks (Uitgaande 0,75 p.p.) Wrap sticks met gerookte zalm Wrap sticks met gerookte kip Zoetigheid (Uitgaande 1 p.p.) Midi appelflappen Kwarkbolletjes met boerenkaas Midi puddingbroodje met gele room en confituren

5

BF Brunch “American Treat” a € 7.75 Sandwiches (Uitgaande 2 p.p.) Bagels met cream cheese, meat and fish assorti Trio sandwich met omelet, kaas en bacon Midi hamburger met cheese verpakt (warm) Hartige quiche taart (warm) Wrap sticks (Uitgaande 1 p.p.) Wrap sticks met gerookte zalm Wrap sticks met gerookte kip Sweetness (Uitgaande 1 p.p.) Muffins/brownie assortiment Cheesecake met confituren Scones met confituren en geslagen room Shortcake met marsmellows Tulband met een vulling van appel en rozijnen

6

BF Brunch “Internationaal” a € 8.75 Sandwiches (Uitgaande 2 p.p.) American bagels met cream cheese, meat and fish assorti Spaanse clubsandwich met chorizo en omelet Frans stokbroodje gezond met brie Turkse MEGA sandwich met groene asperges, mozzarella en gekruide kip Hollandse poldersandwich met kaas assortiment Wrap assortiment (Uitgaande 1 p.p.) Wrap sticks met gerookte zalm Wrap sticks met gerookte kip Zoetigheden (Uitgaande 1 p.p.) Italiaanse pattisserie Cheesecake met confituren Scones met confituren en geslagen room Rozijnenbol met gele room Kwark met vruchtencompote, geserveerd in een glaasje

7

2.3

Lunch

2.3.1

Lunchbuffetten Business Food

BF Lunch Buffet Brons a € 6.25 Sandwiches (Uitgaande 2 p.p.) Diverse belegde midi broodjes belegd Polder Sandwich assortiment belegd met vlees, vis en kaassoorten Wrap assortiment (Uitgaande 1 p.p.) Wrap sticks met gerookte zalm Wrap sticks met gerookte kip Zoetigheden (Uitgaande 1 p.p.) Diverse zoete lekkernijen Hand fruit van het seizoen Kwark met vruchtencompote, geserveerd in een glaasje

8

BF Lunch Buffet Zilver a € 8.25 Soep (Uitgaande 1 p.p.) Dag soep Sandwiches (Uitgaande 2 p.p.) Diverse belegde midi broodjes belegd Open polder sandwich assortiment belegd met vlees, vis en kaassoorten Wrap assortiment (Uitgaande 1 p.p.) Wrap sticks met gerookte zalm Wrap sticks met gerookte kip Zoetigheden (Uitgaande 1 p.p.) Diverse zoete lekkernijen Verse fruitsalade van het seizoen Kwark met vruchtencompote, geserveerd in een glaasje

9

BF Lunch Buffet Goud a € 10.25 Soep (Uitgaande 1 p.p.) Dag soep Sandwiches (Uitgaande 2 p.p.) Diverse belegde midi broodjes belegd Luxe open polder sandwich assortiment belegd met vlees, vis en kaassoorten Wrap assortiment (Uitgaande 1 p.p.) Wrap sticks met gerookte zalm Wrap sticks met gerookte kip Salade (Uitgaande 1 p.p.) Rucola melange met gerookte rib eye, Parmezaanse kaas en een aceto-basamico crème Huisgemaakte Mediterrane aardappel tonijn salade Zoetigheden (Uitgaande 1 p.p.) Diverse luxe zoete lekkernijen Verse fruitsalade van het seizoen Kwark met vruchtencompote, geserveerd in een glaasje

10

2.3.2

Fingerfood Lunchbuffetten

BF Fingerfood Lunch Brons a € 9.75 Warm Midi Soepje (Uitgaande 1 p.p.) Italiaanse Tomaten room soep Heldere uien soep met tijm en een vleugje port Luxe belegde Mega Canapés (Uitgaande 1,5 p.p.) Mega Canapé met filet American gesnipperd uitje en huisgemaakte pesto Mega Canapé met huisgemaakte omelet gegarneerd met bacon crunch, kaas, tuinkers en Italiaanse kruiden Quiche assortiment vanaf warmte platen/lamp (Uitgaande 1 p.p.) Quiche met geitenkaas met tomaat Lorraine met kaas en spek Trio Midi Sandwiches (Uitgaande 1 p.p.) Huisgemaakte Zalm Sandwich met limoen-crème en brunoise van rode ui Sandwich met vers gesneden kipfilet ingesmeerd met tzatziki , gegarneerd met bosui, komkommer, alfalfa, en rucola BF Fingerfood Lunch Zilver a € 12.75 Warme Midi Soepjes (Uitgaande 1,5 p.p.) Italiaanse Tomaten room soep Courgette komkommersoep met paprika brunaise Luxe belegde Mega Canapés (Uitgaande 2 p.p.) Mega Canapé assortiment met carpaccio, basilicum pesto en Parmezaanse kaas Mega Canapé met huisgemaakte omelet gegarneerd met bacon crunch, kaas, tuinkers en Italiaanse kruiden Mega Canapé met filet American gesnipperd uitje en huisgemaakte pesto Mega Canapé met huisgemaakte krabsalade met mango

11

Quiche assortiment vanaf warmte platen/lamp (Uitgaande 1 p.p.) Quiche met geitenkaas met tomaat Zalm met spinazie quiche Lorraine met kaas en spek Trio Zalm Sandwiches (Uitgaande 1,5 p.p.) Sandwich met vers gesneden kipfilet ingesmeerd met tzatziki , gegarneerd met bos ui, komkommer, alfalfa, en rucola Huisgemaakte Zalm Sandwich met limoen en bosbessen-crème en brunoise van rode ui Trio sandwich met rib-eye, ingesmeerd met een cranberry roomkaas, gegarneerd met bieslook, blauwe besjes, alfalfa en Mesclun BF Fingerfood Lunch Goud a € 14.75 Warme Midi Soepjes uit glaasje (Uitgaande 1,5 p.p.) Italiaanse Tomaten room soep Romige kreeftensoep met een vleugje cognac Luxe belegde Mega Canapés (Uitgaande 2,5 p.p.) Mega Canapé assortiment met carpaccio, basilicum pesto en Parmezaanse kaas Mega Canapé met huisgemaakte omelet gegarneerd met bacon crunch, kaas, tuinkers en Italiaanse kruiden Mega Canapé met filet American gesnipperd uitje en huisgemaakte pesto Mega Canapé met huisgemaakte krabsalade met mango Mega Canapé met geitenkaas een ananas/perzik roomkaas, gegarneerd met walnoten, peer, honing en Rucola Mega Canapé met vitello tonato ingesmeerd met huisgemaakte tonijn mayonaise, gegarneerd met bos ui, kappertjes en rucola Quiche assortiment vanaf warmte platen/lamp (Uitgaande 1 p.p.) Quiche met geitenkaas met tomaat Zalm met spinazie quiche Lorraine met kaas en spek

12

Trio Zalm Sandwiches (Uitgaande 1,5 p.p.) Sandwich met vers gesneden kipfilet ingesmeerd met tzatziki , gegarneerd met bos ui, komkommer, alfalfa, en rucola Huisgemaakte Zalm Sandwich met mierikswortel-crème en brunoise van rode ui Trio sandwich met rib-eye, ingesmeerd met een cranberry roomkaas, gegarneerd met bieslook, blauwe besjes, alfalfa en Mesclun Sandwich met Old Rotterdam, ingesmeerd met een huisgemaakte mosterd/dille saus, gegarneerd met augurk, alfalfa en Mesclun Kleintje salade uit glaasje (Uitgaande 1 p.p.) Huisgemaakte Mediterrane aardappelsalade met tonijn Franse Salade sauté champignons a vec noix, Salade van verschillende groene sla, gebakken champignons, paté croute, kruiden, gebakken spekjes en olijfolie 2.3.3 Lunch plateau Ook mogelijk om als lunchpakket te laten verpakken BF Lunch plateau Brons a € 8.75 Salade van Mesclun, gerookte entrecote, Parmezaanse kaas en cranberry compote Broodje mozzarella, ingesmeerd met een overheerlijke pesto van zongedroogde tomaten, gegarneerd met tomaat, basilicum, pijnboompitten en Rucola Broodje gerookte zalm, ingesmeerd met bieslook roomkaas, gegarneerd met kappertjes, gesnipperde bosui, komkommerslice en verse bieslook Roombroodje met gele room en confituren BF Lunch plateau Zilver a € 9.75 Italiaanse pasta salade met olijven tapenade, zongedroogde tomaat, rucola en pijnboompitten Broodje filet carpaccio ingesmeerd met een knoflook/peterselie mayonaise, gegarneerd met bosui, Parmezaanse kaas, pijnboompitten en rucola Broodje gatenkaas, ingesmeerd met roomboter, gegarneerd met vijg en Rucola Mini Deens vruchten bladerdeegbroodje BF Lunch plateau Goud a € 10.75 Salade van veldsla met gerookte zalm, garnaaltjes en een limoen koriander dressing Broodje vitello tonato ingesmeerd met huisgemaakte tonijn mayonaise, gegarneerd met bos ui, kappertjes en rucola Rozijnenbol met gele room Verse fruitsalade van het seizoen

13

2.3.4

Lunchpakketten

Lunchpakket Brons a € 4.75 1 Zachte bruine bol met belegen kaas 1 Zachte witte bol met kipfilet 1 Persoons vruchtensap 1 Handfruit 1 Servet Lunchpakket Zilver a € 5.75 1 Zachte bruine bol met belegen kaas 1 Zachte witte bol met kipfilet en garnituur 1 Persoons vruchtensap 1 Candybar 1 Servet Lunchpakket Goud a € 6.75 1 Luxe zachte bol met belegen kaas en garnituur 1 Luxe zachte bol kipfilet gezond 1 Muffin 0,2 ltr. appelsientje 1 Servet Lunchpakket Business Food a € 9.75 1 Luxe bruin broodje met luxe kaas 1 Luxe wit broodje met luxe vleeswaar 1 Luxe sandwich met vis 1 Candybar 1 Verse fruitsalade 0,2 ltr. Appelsientje 1 Servet

14

2.4

Losse Items

2.4.1

Lunch Specialiteiten Business Food

Open Sandwich Business Food a € 2.75 Open sandwich met rosbief Open sandwich met vitello tonato Open sandwich met carpaccio Open sandwich met coppa di Parma Open sandwich met zalm Open sandwich met heilbot Open sandwich met cranberry roomkaas Open sandwich met bieslook roomkaas Open sandwich met tomaat/basilicum roomkaas Open sandwich met Peppadew roomkaas Business Wrap met Wrap met Wrap met Wrap met Wrap met Wrap met Wrap met Italiaanse Wrap met

Food Wraps a € 1.75 peppedew roomkaas, serranoham, komkommer, salade en zongedroogde tomaat spicey kip, gerookte paprika, uiencompote en quagamole bieslook roomkaas, gerookte zalm en komkommerslices tomaten roomkaas, lente ui en zongedroogde tomaat kalfentrecote, olijvendressing en olijven en zuurbrunaice gerookte heilbot, crème fraiche en komkommerslices ananas roomkaas, mango en krab salade wrap met basilicumpesto roomkaas, tomaatjes en mozarella gorgonzola, perensalade met tomaatjes

15

Dubbele polder sandwich Business Food a € 2.75 Dubbele sandwich met Old Rotterdam Dubbele sandwich met brie Dubbele sandwich met gatenkaas Dubbele sandwich met rosbief Dubbele sandwich met vitello tonatato Dubbele sandwich met carparccio Dubbele sandwich met zalm Dubbele sandwich met heilbot Dubbele sandwich met paling Club sandwich Business Food a € 3.75 Club sandwich met zalm Club sandwich met oosterse kip Club sandwich met bacon/ei Business Food Trio Canapé sandwich a € 3.25 Trio Canapé sandwich met Coppa di Parma Trio Canapé sandwich met Carpaccio filet Trio Canapé sandwich met Cranberry roomkaas Trio Canapé sandwich met Bieslook roomkaas Trio Canapé sandwich met Zalm Trio Canapé sandwich met Heilbot Business Food Sjaslick Wraps a € 4.75 Sjaslick wrap met kip Sjaslick wrap met zalm Sjaslick wrap met Caprese Sjaslick wrap met Coppa di Parma Sjaslick wrap quatro Trio mega brood Businessfood a € 12.75 (bestemd voor 3 personen) Mega brood met een trio van vis Mega brood met een trio van vlees Mega brood met een trio van kaas

16

2.4.2

Los te bestellen basic broodjes

Zachte Basic broodjes bruin of wit zonder garnituur a € 1.25 Zacht broodje belegd met jonge kaas Zacht broodje belegd met oude kaas Zacht broodje belegd met komijn kaas Zacht broodje belegd met kipfilet Zacht broodje belegd met cervelaat Zacht broodje belegd met gehakt Zacht broodje belegd met ham Zacht broodje belegd met ei Zacht broodje belegd met Ardenne ham Harde Basic broodjes bruin of wit zonder garnituur a € 1.50 Hard broodje belegd met jonge kaas Hard broodje belegd met oude kaas Hard broodje belegd met komijn kaas Hard broodje belegd met kipfilet Hard broodje belegd met cervelaat Hard broodje belegd met gehakt Hard broodje belegd met ham Hard broodje belegd met ei Hard broodje belegd met Ardenne ham Zachte Basic broodjes bruin of wit met garnituur a € 1.75 Zacht broodje belegd met jonge kaas Zacht broodje belegd met oude kaas Zacht broodje belegd met komijn kaas Zacht broodje belegd met kipfilet Zacht broodje belegd met cervelaat Zacht broodje belegd met gehakt Zacht broodje belegd met ham Zacht broodje belegd met ei Zacht broodje belegd met Ardenne ham

17

Harde Basic broodjes bruin of wit met garnituur a € 1.75 Hard broodje belegd met jonge kaas Hard broodje belegd met oude kaas Hard broodje belegd met komijn kaas Hard broodje belegd met kipfilet Hard broodje belegd met cervelaat Hard broodje belegd met gehakt Hard broodje belegd met ham Hard broodje belegd met ei Hard broodje belegd met Ardenne ham BUSINESSFOOD Basic ASSORTIMENT!!! Harde en zachte basic broodjes bruin en wit a € 1.75 Assortiment van basic harde en zachte broodsoorten met kaas en vleeswaren belegd waarvan 50% gegarneerd. Zachte Luxe broodjes bruin of wit zonder garnituur a € 1.65 Zacht broodje belegd met jonge kaas Zacht broodje belegd met oude kaas Zacht broodje belegd met komijn kaas Zacht broodje belegd met kipfilet Zacht broodje belegd met cervelaat Zacht broodje belegd met gehakt Zacht broodje belegd met ham Zacht broodje belegd met ei Zacht broodje belegd met Ardenne ham Harde Luxe broodjes bruin of wit zonder garnituur a € 1.75 Hard broodje belegd met jonge kaas Hard broodje belegd met oude kaas Hard broodje belegd met komijn kaas Hard broodje belegd met kipfilet Hard broodje belegd met cervelaat Hard broodje belegd met gehakt Hard broodje belegd met ham Hard broodje belegd met ei Hard broodje belegd met Ardenne ham

18

Zachte Luxe broodjes bruin of wit met garnituur a € 1.85 Zacht broodje belegd met jonge kaas Zacht broodje belegd met oude kaas Zacht broodje belegd met komijn kaas Zacht broodje belegd met kipfilet Zacht broodje belegd met cervelaat Zacht broodje belegd met gehakt Zacht broodje belegd met ham Zacht broodje belegd met ei Zacht broodje belegd met Ardenne ham Harde Luxe broodjes bruin of wit met garnituur a € 1.85 Hard broodje belegd met jonge kaas Hard broodje belegd met oude kaas Hard broodje belegd met komijn kaas Hard broodje belegd met kipfilet Hard broodje belegd met cervelaat Hard broodje belegd met gehakt Hard broodje belegd met ham Hard broodje belegd met ei Hard broodje belegd met Ardenne ham BUSINESSFOOD Luxe ASSORTIMENT!!! Harde en zachte luxe broodjes bruin en wit a € 1.75 Assortiment van basic harde en zachte broodsoorten met kaas en vleeswaren belegd waarvan 50% gegarneerd

19

2.4.3

Los te bestellen DELUXE broodjes

Kaas assortiment a € 2.25 Broodje jonge kaas met tuinkers, alfalfa, tomaat, ei komkommer en lollo verte Broodje Komijnen kaas met tuinkers, alfalfa tomaat, ei, komkommer, en lollo verte Broodje mosterd kaas met tuinkers, alfalfa tomaat, ei, komkommer, en lollo verte Broodje tuinkruiden kaas met tuinkers, alfalfa tomaat, ei, komkommer, en lollo verte Broodje huis gesneden rode pesto en basilicum kaas met een overheerlijke pesto van basilicum, gegarneerd met basil cress, olijven, pijnboompitten en Rucola Broodje gatenkaas met vijg en Rucola Broodje Old Rotterdam met een huisgemaakte mosterd/dille saus, gegarneerd met augurk, alfalfa en Mesclun Broodje brie met een overheerlijke pesto van basilicum, gegarneerd met pijnboompitten, zongedroogde tomaat en Rucola Broodje brie met een bieslook roomkaas, gegarneerd met tuinkers, bacon crunch en een vleugje honing Broodje geitenkaas met een ananas/perzik roomkaas, gegarneerd met walnoten, peer, honing en Rucola Broodje mozzarella met een overheerlijke pesto van zongedroogde tomaten, gegarneerd met tomaat, basilicum, pijnboompitten en Rucola Broodje omelet van ‘t huis met een huisgemaakte mayonaise, gegarneerd met bacon crunch, kaas, tuinkers, Italiaanse kruiden en Mesclun Broodje ei van het huis met een huisgemaakte kerrie mayonaise, gegarneerd met tomaat, bacon crunch, kaas, peterselie en Rucola Vlees assortiment a € 2.75 Broodje Filet American met een huisgemaakte mayonaise, gegarneerd met gesnipperde uitjes, peterselie en rucola Broodje filet carpaccio met een knoflook/peterselie mayonaise, gegarneerd met bosui, Parmezaanse kaas, pijnboompitten en rucola Broodje vers gesneden kipfilet met een tomaat/basilicum roomkaas, gegarneerd met bacon, bosui, tuinkers en tomaat Broodje vers gesneden kipfilet met tzatziki , gegarneerd met bosui, komkommer, alfalfa, en rucola Broodje vitello tonato met huisgemaakte tonijn mayonaise, gegarneerd met bos ui, kappertjes en rucola Broodje Carpaccio met een bieslook roomkaas, gegarneerd met pijnboompitten, Parmezaanse kaas, kappertjes, een dressing van balsamico, en rucola Broodje pata negra met een overheerlijke bruscetta van tomaten, gernargeerd met parmezaanse kaas, pijnboompitten, bosui en rucola Broodje rosbief met een truffel mayonaise, gegarneerd met bos ui, Parmezaanse kaas, pijnboompitten en rucola Broodje fricandeau met een knoflook/peterselie mayonaise, gegarneerd met tuinkers, alfalfa, kappertjes en mesclun Broodje runder zalm met een bieslook roomkaas,gegarneerd met bosui, alfalfa, tuinkers, een dressing van truffel en Rucola Broodje rib-eye met een cranberry roomkaas, gegarneerd met bieslook, blauwe besjes, alfalfa en mesclun Broodje chorizo met mozzarella, alfalfa, tuinkers, pijnboompitten en rucola

20

Salade assortiment a € 3.25 Broodje ham/prei salade met een plakje vers gesneden beenham, ei , alfalfa, tuinkers en lollo verte Broodje asperge/ham salade met Belgische tuinkers, groene asperge tips en lollo verte Broodje kalkoensalade met en plakje vers gesneden kip, ei, komkommer slices en lollo verte Broodje zalmsalade met garnaaltjes, ei, dille en lollo rosso Broodje krabsalade met rivierkreeft, ei, rucola cress en lollo verte Broodje garnalen salade met een plakje verse zalm, ei, Belgische tuinkers en lollo verte Vis assortiment a € 3.75 Broodje verse zalm ingesmeerd met een bieslook roomkaas, gegarneerd met rivierkreeft, dille, ei, tuinkers, en rucola Broodje paling met komkommersalade, gegarneerd met dille, komkommer slices, rode bes en mesclun Broodje garnalen van ’t huis met een huisgemaakte mayonaise van chili en mango, gegarneerd met pijnboompitten, bosui, en rucola Broodje heibot met een overheerlijke krabsalade, gegarneerd met garnalen, bosui en lollo verte 2.4.4 Soepen Alle soepen zijn te bestellen vanaf 20 personen, bij een kleinere bestelling geldt er een meerprijs. 2.4.4.1 Heldere bouillons a € 1.75 Heldere runderbouillon met cantharellen Tuinkruiden bouillon met brunoise van boeren groenten Kalfsbouillon Wildbouillon Ossenstaartsoep Groentebouillon Julienne soep Uiensoep Groetensoep Kippen/groentesoep Vermicellisoep Preisoep Vegetarische tomatensoep Heldere tomatensoep met balletjes Chinese kippensoep

21

2.4.4.2 Gebonden soepen a € 2.25 Gebonden tomaten/groenten soep Broccoli crème soep Bloemkool broccolisoep Courgette komkommersoep Paprikasoep Thaise rode curry soep Oosterse bamisoep Indiase Tandori soep Toscaanse tomaat Vegetarische Aspergesoep Aspergesoep met hamblokjes Bospaddenstoelensoep Bruine bonensoep Champignonsoep Erwtensoep met rookworst Garnalensoep met zalm en bosui Goulashsoep Pompoensoep Kalfsvleessoep Kerriesoep Selderijsoep Sperziebonensoep Pastinaak mosterdsoep Vegetarische mosterdsoep met croutons Mosterdsoep met spekjes Witte bonensoep Vissoep met zalm Kreeftensoep

22

2.4.5 Salades De salades worden in 10 persoons schalen aangeleverd, tegen meerprijs kunnen wij de salades ook in glaasjes aanleveren! 2.4.5.1 Rauwkostsalades a € 2.75 Salade van Mesclun, gerookte entrecote, Parmezaanse kaas en cranberry compote Mesclun salade met blue stilton cheese Rucola melange met gerookte zalm, kappertjes en gesnipperde rode ui Franse Salade sauté champignons a vec noix, Salade van verschillende groene sla, gebakken champignons, paté croute, kruiden, gebakken spekjes & olijfolie Rucola melange met gerookte zalm, kappertjes en gesnipperde rode ui Frisse voorjaars salade met feta, gegrilde paprika en gegrilde groene asperges Rauwkost salade met gegrilde ratatouille groenten Salademelange met gerookte kip, avocado, bos ui en Cherry tomaatjes Mesclun salade met gerookte eendenborstfilet, frambozendressing en zongedroogde tomaatjes 2.4.5.2 Compacte salades a € 3.75 Aardappel-ei salade met bacon crunch en bieslook Aardappel-ei salade met lente ui en bieslook Huisgemaakte Mediterrane aardappelsalade met tonijn Huisgemaakte rundvleessalade met beenham Gebraden kalkoen salade met perzik 2.4.5.3 Pasta salades a € 4.75 Pasta salade met gerookte kip en pesto Wokkel salade met feta, uienringen, cherry tomaatjes en komkommer jullienne Koude Trio colour Pasta tonijn salade met kappertjes en bosui Oosterse salade met noedels, kip, lente-ui, cashewnoot en sesam Fiori pasta met olijven, cherry tomaatjes, pijnboompitjes, courgette en puntpaprika Pasta salade met truffelolie, Parmazaanse kaas, organo en parmaham Pittige zomerse pasta salade met paprika, mais, koriander, kip, lenteui en parmazaanse kaas en chilli Spagetti salade met Parmazaan, rucola, pijnboompitjes en cherrytomaatjes Pasta rucola salade met pesto en pijnboompitjes en tomaatjes

23

2.4.6 Warme items Minimale afname bedraagt 5 stuks per soort Snackbroodje a € 2.25 Kaasbroodje Saucijzenbroodje Pizza broodje klein Worstenbroodje Mexicaans bladerdeeg gehakt broodje Taco bladerdeeg broodje Bladerdeeg broodje gevuld met eend Warme Snack a € 3.25 Ambachtelijke Gehaktballetjes in knoflookjus Japanse saté stokjes (3) gemarineerd in teriyaki Warmvlees met champignon, ui en paprika Broodje beenham met beenhamsaus Roer-ei assortiment a € 4.75 Roerei met uitgebakken spekjes Roerei met spekjes en tomaatjes Roerei met prei, spekjes en tomaatjes Roerei met paprika, prei, spekjes en tomaatjes Noedel assortiment a € 4.75 Noedels wok met taugé, prei, paprika en een oystersaus Noedels met garnalen, Chinese kool en een chili saus Nasi wok met kip en groenten

24

Vervolg warme items Burger assortiment a € 2.75 Huisgemaakte midi American hamburger met cheese verpakt Huisgemaakte midi Surf & Turf burger met cheese verpakt Huisgemaakte midi Fish burger met dressing verpakt Pita assortiment a € 4.75 Pita sandwich met gekruide kip, paprika en prei Pita sandwich met pittig gehakt, paprika, mais en bos-ui Pita sandwich met stoofvlees ragout Pita sandwich met garnalen, komkommer, paprika en champignonnetjes Pita sandwich met zalm, spinazie, taugé, Chinese kool en lente ui Pita sandwich met kibbeling Vega pita sandwich met mozzarella en groenten Vega pita sandwich met geitenkaas, tomaat en komkommer julienne Quiche assortiment a € 2.75 Quiche met geitenkaas met tomaat Zalm met spinazie quiche Lorraine met kaas en spek 2.4.7 Zoete Items a vanaf € 1.25 De zoete items kunnen ook uitstekend bij de koffie genuttigd worden! Minimale afname bedraagt 5 stuks per soort Mini Mini Mini Mini Mini Mini Mini Mini Mini Mini

Deens vruchten bladerdeegbroodje Croissants met confituren assortiment rozijnenbol met gele room muffin assorti berlinerbol Deens vruchten bladerdeegbroodje Deens broodje kersen Deens broodje aardbeien Deens broodje bosvruchten chocolade twister

25

Mini Chocoladebroodje Mini rozijnenbol met gele room Mini muffin assorti Muffin assorti Mini berline bol Mini Stolletjes met amandelspijs Mini eierkoeken Super mini Amandelbroodje Mini Amandelbroodje Deense koffie broodjes Hollands koffie broodje Berlinerbol Chocolade twister Brownies Chocolate Chip Cookies Pecan-notenbroodje Kersen broodje Roombroodje Chocoladebroodje Appelflappen Appelsoufflé Amandelbroodje Donuts Bolussen Shortcake caramel Shortcake appel Shortcake framboos & kokosnoot Shortcake pacan Shortcake choco, fruit en noten Shortcake choco, rozijnen en marshmallow Vers fruit van het seizoen Fruit yoghurt met cruesli Zoete clubsandwich met witte chocolade en framboos Zoete clubsandwich met chocolade en kers

26

2.5

Sappen en Smoothie

2.5.1 Lunch Dranken arrangementen Alle lunch drank arrangementen zijn te bestellen vanaf 20 personen, bij een kleinere bestelling geldt er een meerprijs. Traditional Brons a € 2.25 (Uitgaande 2 p.p.) Jus ‘d Orange Dag melk Traditional Zilver a € 3.75 (Uitgaande 3 p.p.) Jus ‘d Orange Verse vruchtensap Dag melk Karnemelk Traditional Goud a € 4.75 (Uitgaande 4 p.p.) Jus ‘d Orange Verse vruchtensap Dag melk Karnemelk Smoothie van mango en passie Smoothie van aardbei en banaan Exclusieve a € 2.25 (Uitgaande 1 p.p.) Prosecco of Alcohol vrije cocktail met rood fruit

27

2.5.2

Losse Lunch dranken

Melk a € 1.25 0,75 ltr. Dagmelk 0,75 ltr. Karnemelk Sappen a € 2.75 0,75 ltr. Jus ‘d Orange 0,75 ltr. Multivitamine vruchtensap 0,75 ltr. Roodfruit vruchtensap 0,75 ltr. Sinaasappelsap met mango 0,75 ltr. Sinaasappelsap met aardbei 0,75 ltr. Sinaasappelsap met kiwi 0,75 ltr. Sinaasappelsap met banaan 0,75 ltr. Bosvruchtensap met zwarte bes 0,75 ltr. Granaatappel met framboos Smoothies a € 3.75 1 ltr. Smoothie Kokos 1 ltr. Smoothie Mango en passievrucht 1 ltr. Smoothie Kiwi, appel en limoen 1 ltr. Smoothie Aardbei en zwarte bessen 1 ltr. Mango passie 1 ltr. Aardbei en banaan 1 ltr. Ananas, banaan en kokosnoot

28

3.

HIGH TEA & PATISSERIE

3.1 High Tea arrangementen Alle high tea arrangementen zijn te bestellen vanaf 20 personen, bij een kleinere bestelling geldt er een meerprijs. BF High Tea Brons a € 9.75 Sandwiches (Uitgaande 2 p.p.) Mega Duo canapé met cream cheese en een luxe topping Mega Duo canapé met gerookte zalm, bieslookroomkaas, komkommer en een garnaal Mega Duo canapé met gerookte kip, cranberryroomkaas en pijnboompitjes Hartige hapjes (Uitgaande 2 p.p.) Midi wrap met bieslook roomkaas, gerookte zalm en komkommerslices Midi wrap met tomaten roomkaas, lente ui en zongedroogde tomaat Midi wrap met cranberry roomkaas, gerookte kipfilet, pijnboompitjes en frambozendressing Sweets (Uitgaande 2 p.p.) Zoete mini cakeje met appel-hazelnoot, vijg-kaneel, pecan en kokos Scones met confituren en geslagen room Mini Petit fours assortiment Shortcake assortiment met maple & pecan, framboos kokosnoot en appel

29

BF High Tea Zilver a € 12.75 Sandwiches (Uitgaande 2,5 p.p.) Mega Duo canapé met Mega Duo canapé met Mega Duo canapé met Mega Duo canapé met Mega Duo canapé met

cream cheese en een luxe topping gerookte zalm, bieslookroomkaas, komkommer en een garnaal gerookte kip, cranberryroomkaas en pijnboompitjes huisgemaakte ei-bacon salade rundercarpaccio, basilicum pesto, pijnboompitjes en Parmezaanse kaassnippers

Hartige hapjes (Uitgaande 2,5 p.p.) Midi wrap met bieslook roomkaas, gerookte zalm en komkommerslices Midi wrap met tomaten roomkaas, lente ui en zongedroogde tomaat Midi wrap met cranberry roomkaas, gerookte kipfilet, pijnboompitjes en frambozendressing Sweets (Uitgaande 3 p.p.) Zoete mini cakeje met appel-hazelnoot, vijg-kaneel, Pecan en kokos Scones met confituren en geslagen room Mini Petit fours assortiment Shortcake assortiment met Maple & Pecan, framboos kokosnoot en appel Mini Tropézienne Mini donuts assortiment Bonbons assorti

30

BF High Tea Goud a € 17.50 Sandwiches (Uitgaande 3 p.p.) Mega Duo canapé met Mega Duo canapé met Mega Duo canapé met Mega Duo canapé met Mega Duo canapé met

cream cheese en een luxe topping gerookte zalm, bieslookroomkaas, komkommer en een garnaal gerookte kip, cranberryroomkaas en pijnboompitjes huisgemaakte ei-bacon salade rundercarpaccio, basilicum pesto, pijnboompitjes en Parmezaanse kaassnippers

Hartige hapjes (Uitgaande 3 p.p.) Mini wrap met ananas roomkaas, mango en krab salade Mini wrap met geitenkaas en gebrande paprika Mini wrap met spicy kip, gerookte paprika, uiencompote en guacamole Blinis met gerookte zalm en foreleitjes Blinis met cranberryroomkaas, entrecote en pijnboompitjes Sweets (Uitgaande 3,5 p.p.) Zoete mini cakeje met appel-hazelnoot, vijg-kaneel, pecan en kokos Scones met confituren en geslagen room Mini Petit fours assortiment Shortcake assortiment met Maple & Pecan, framboos kokosnoot en appel Mini Tropézienne Bonbons assorti Diverse cocktail cupcakes met toffee, carrot, framboos en chocolade Mini Tarte tatin Zoete clubsandwich met chocolade en fruit Hot items (Uitgaande 1 p.p.) Huisgemaakte midi American hamburger met cheese verpakt Zalm met spinazie quiche Vega pita sandwich met mozzarella en groenten

31

3.2

Patisserie schalen

Alle patisserie assortimenten zijn verkrijgbaar op disposable schalen, witte schalen of etagères PATISSERIE SCHAAL, Business Food a € 17.50 Laat u verrassen door een door Business Food samengestelde schaal met 15 zoete items. PATISSERIE SCHAAL, Choco a € 19.75 3x Chocolade twister 3x Brownie 3x Choco donuts 3x Chocolade muffin 3x Chocolade, fruit en noten shortcake PATISSERIE SCHAAL, American a € 18.75 3x Donuts 3x Muffins 3x Chocolate chip cookies 3x Brownies 3x Blondi PATISSERIE SCHAAL, Holland a € 18.75 3x Koffie broodjes 3x Mini appeltaartjes 3x Amandelbroodje 3x Midi puddingbroodje 3x Bolussen PATISSERIE SCHAAL, Fruity a € 21.25 3x Deens vruchtenbladerdeeg 3x Mini tarte tartin 3x Shortcake met framboos en kokosnoot 3x Bosbessen muffin 3x Lemon cake

32

PATISSERIE SCHAAL, Shortcake a € 21.25 3x Shortcake met maple & pecan 3x Shortcake framboos en kokosnoot 3x Shortcake appel 3x Caramel shortcake 3x Business food shortcake

33

4.

TAFELGARNITUUR, HAPJES & FINGERFOOD

4.1

Tafelgarnituur Assortiment

TAFEL GARNITUREN, Business Food a € 1.75 Ter aankleding van de tafels en ter ondersteuning van de borrel en/of aperitief kunnen wij een assortiment leveren waaronder Gemengde noten met cranberry, Kaascummels, Gemengde olijven, Tortilla en Groente chips TAFEL GARNITUREN, Potato assorti a € 1.25 Ter aankleding van de tafels en ter ondersteuning van de borrel en/of aperitief kunnen wij een assortiment leveren waaronder Tortilla chips, Cheese nacho’s, Azian crisps en Groente chips, geserveerd met 2 dipsausen (guacamole en tomatensalsa). TAFEL GARNITUREN, Bread assorti a € 3.25 Ter aankleding van de tafels en ter ondersteuning van de borrel en/of aperitief kunnen wij een assortiment leveren waaronder Broodstengels assorti, Breekbrood assorti geserveerd met twee soorten smeersels. TAFEL GARNITUREN, Vitamine sticks assorti a € 3.75 Ter aankleding van de tafels en ter ondersteuning van de borrel en/of aperitief kunnen wij een assortiment leveren waaronder Komkommersticks, Paprikasticks, Peen en asperge sticks en Cherry tomaat sticks in een dipsausjes.

34

TAFEL GARNITUREN, Noot assorti a € 1.75 Ter aankleding van de tafels en ter ondersteuning van de borrel en/of aperitief kunnen wij een assortiment leveren waaronder Luxe gemengde noten met cranberry, Chili nootjes, Suikerpinda’s, en cocktailnootjes. TAFEL GARNITUREN, Kaas en Worst assorti a € 3.75 Ter aankleding van de tafels en ter ondersteuning van de borrel en/of aperitief kunnen wij een assortiment leveren waaronder Belegen Kaassticks met mosterddressing, Worststicks, Kaasbonkjes en Harde Worstschijfjes TAFEL GARNITUREN, Tapas hapjes a € 4.75 Ter aankleding van de tafels en ter ondersteuning van de borrel en/of aperitief kunnen wij een assortiment leveren waaronder Gevulde Peppadews , Chili nootjes, Gemarineerde olijven en Balletjes gehaktstick met bacon en een pittige mosterddressing TAFEL GARNITUREN, Oosters assorti a € 4.75 Ter aankleding van de tafels en ter ondersteuning van de borrel en/of aperitief kunnen wij een assortiment leveren waaronder Japanse nootjes, Kroepoek, Garnaalstick met sesam en oestersaus en sushi stick met soja TAFEL GARNITUREN, Hapjes assorti a € 4.75 Ter aankleding van de tafels en ter ondersteuning van de borrel en/of aperitief kunnen wij een assortiment leveren waaronder Groente stick met dipsaus, Balletjes gehakt stick met grove mosterd, Italiano sticks en Garnalen spiesje met limoendressing.

35

4.2

Hapjes Assortiment

4.2.1

Koude hapjes

KAAS EN WORST, Plateau (75 stuks) a € 41.75 Kaasblok jong belegen Kaasblok komijnen kaas Kaasblok Old Rotterdam Kip grilworst met kaas Gelderse gekookte worst Salami blok Geserveerd met mosterd en Amsterdams zuur BUSINESS FOOD MIX ASSORTIMENT (40 stuks) a € 42.50 Rogge canapé met paté met cranberry en perencompote Brabantse canapé van krentenbrood met oude Rotterdamse kaas en vijgencompote Stokbrood met gerookte zalm, mierikswortel crème en bieslook Canapé met kalfsentrecote en olijven tapenade Wrap met ananas roomkaas, mango en krab salade HEALTY HAPJES (40 stuks) a € 52.75 Luchtig rijst koekje met een topping van Parma, Parmazaan en rode bes Luchtig rijst koekje met een topping van geitenkaas en gebrande paprika en bos ui Luchtig rijst koekje met een topping van huisgemaakte tonijnsalade Luchtig rijst koekje met een topping van gerookte zalm Luchtig rijst koekje met een topping van vitello tonato en een cranberrydressing CANAPÉ MIX ASSORTIMENT (40 stuks) a € 39.50 Canapé met brie en pistache nootjes Canapé met geitenkaas en perencompote Canapé met parmaham en gedroogde dadel Canapé met kalfsentrecote en olijven tapenade Canapé met gerookte zalm, mierikswortel crème en bieslook

36

CANAPÉ KAAS ASSORTIMENT (40 stuks) a € 39.50 Canapé met tomaten roomkaas Canapé met geitenkaas en perencompote Canapé met brie en walnoot Canapé met roquefort met en honingdressing Canapé met cranberryroomkaas met framboos CANAPÉ VLEES ASSORTIMENT (40 stuks) a € 47.50 Canapé met kalfsentrecote en olijven tapenade Canapé met parmaham en gedroogde dadel Canapé met wild paté en cranberry compote Canapé met vitello tonato en een tonijndressing Canapé met dadel gewikkeld in bacon CANAPÉ VIS ASSORTIMENT (40 stuks) a € 52.50 Canapé met heilbot, paprika en paprikadressing Canapé met huisgemaakte tonijnsalade Canapé met gerookte zalm, mierikswortel crème en bieslook Canapé met Oosterse gamba en sesam Canapé met huisgemaakte krabsalade STOKBROOD MIX ASSORTIMENT (40 stuks) a € 47.75 Stokbrood a la Caprese Stokbrood met oude kaas, tomaten tapenade en komkommer brunoise Stokbrood met vitello tonato en een tonijnmayonaise Stokbrood met truffel crème en rundercarpaccio Stokbrood met paling en zalm kaviaar STOKBROOD KAAS ASSORTIMENT (40 stuks) a € 39.50 Stokbrood a la Caprese Stokbrood met oude kaas, tomaten tapenade en komkommer brunoise Stokbrood met taleggio en appelstroop Stokbrood met een borrelkaasje en tomatentapenade Stokbrood met tomaten-basilicumkaasmouse en zongedroogde tomaat

37

STOKBROOD VLEES ASSORTIMENT (40 stuks) a € 45.00 Stokbrood met vitello tonato Stokbrood met truffel crème en rundercarpaccio Stokbrood met pesto tapenade en gerookte eend Stokbrood met filet carpaccio en gesnipperde ui Stokbrood met wild paté en rode bes STOKBROOD VIS ASSORTIMENT (40 stuks) a € 52.75 Stokbrood met paling en zalm kaviaar Stokbrood met tonijn en wakame Stokbrood met tartaar van limoenzalm Stokbrood met truffel crème en coquille Stokbrood met haring en ui (juni – augustus) CROSTINI MIX ASSORTIMENT (40 stuks) a € 39.50 Crostini met geitenkaas, appelstroop en noot Crostini met huisgemaakte krabsalade Crostini met mozzarella di Parma Crostini met een tartaar van garnalen en gemarineerde komkommer Crostini met filet americana met kwartelei CROSTINI KAAS ASSORTIMENT (40 stuks) a € 45.00 Crostini met een ananas roomkaas en rode bes Crostini Crostini Crostini Crostini

met met met met

geitenkaas, appelstroop en noot pesto, mozzarella en olijf roomkaas, paprika en aspergetips gorgonzolamousse met blauwe bes

CROSTINI VLEES ASSORTIMENT (40 stuks) a € 47.50 Crostini met mozzarella di Parma Crostini met prosciutto ham, vijg en munt Crostini met filet americana met kwartelei Crostini met runder zalm met truffel crème Crostini met mozzarella, chorizo en gedroogde tomaat

38

CROSTINI VIS ASSORTIMENT (40 stuks) a € 52.50 Crostini met basilicum crème en een gebakken gamba Crostini met heilbot, paprika en paprikadressing Crostini met gerookte forel Crostini met een tartaar van garnalen en gemarineerde komkommer Crostini met huisgemaakte tonijnsalade 4.2.2

Koude Luxe hapjes

LUXE KAAS EN WORST, Plateau (75 stuks) a € 57.50 Mosterdkaas Pesto kaas Tzatziki kaas Mini chorizo worstjes Wildrolade met cranberrycompote Edelmetworst Copa di Parma Geserveerd met mosterddille saus BUSINESS FOOD LUXE MIX ASSORTIMENT (40 stuks) a € 52.50 Laat u verrassen door een door Business Food samengestelde schaal met 40 koude luxe items. STICK ASSORTIMENT (40 stuks) a € 67.75 Carpaccio lolly stick Salmon lolly stick Tuna lolly stick Cheese met bacon crunch lolly stick Vega Cheese lolly stick SPIES ASSORTIMENT (40 stuks) a € 62.75 Spiesje a la Caprese, met mozzarella, tomaat en basilicum Spiesje a la Parma, met mozzarella, Parma en gemarineerde gedroogde tomaat Spiesje a la Gorgonzola, met gorgonzola, gerookte zalm en komkommer slices Spiesje van seizoen groenten met frisse dip Spiesje van gemarineerde garnaaltjes

39

DUO CANAPÉ MIX ASSORTIMENT (40 stuks) a € 52.50 Duo canapé met brie en pistache nootjes Duo canapé met geitenkaas en gebrande paprika en bos ui Duo canapé met parmaham en gedroogde dadel Duo canapé met kalfsentrecote en olijven tapenade Duo canapé met gerookte zalm, mierikswortel crème en bieslook DUO CANAPÉ KAAS ASSORTIMENT (40 stuks) a € 52.50 Duo canapé met geitenkaas, gebrande paprika en bos ui Duo canapé met gorgonzola en perencompote Duo canapé met brie en pistache nootjes Duo canapé met roquefort mousse en olijf Duo canapé met Hollandse schapenkaas mousse met port en truffel DUO CANAPÉ VLEES ASSORTIMENT (40 stuks) a € 52.50 Duo canapé met kalfsentrecote en olijven tapenade Duo canapé met parmaham en gedroogde dadel Duo canapé met wild paté en cranberry compote Duo canapé met rauwe ham met sud en sol tomaatje, artisjok en parmiganio reggiano Duo canapé met lamsham en mango chutney DUO CANAPÉ VIS ASSORTIMENT (40 stuks) a € 57.50 Duo canapé met gerookte zalm, mierikswortel crème en bieslook Duo canapé met Oosterse gamba en sesam Duo canapé met gemarineerde mossels en basilicum crème Duo canapé met garnalen mousse met limoen en wasabi eitjes Duo canapé met een tartaar van garnalen en gemarineerde komkommer SUSHI MIX ASSORTIMENT (40 stuks) a € 72.50 Maki Rainbow (garnaal, zalm, krabstick en avocado) Maki California (krab en avocado) Maki Spicy tuna (tonijn, pittige saus en komkommer) Nigiri Sake (zalm) Nigiri Maguro (tonijn) Nigiri Ebi (garnaal)

40

SUSHI MAKI ASSORTIMENT (40 stuks) a € 67.75 Maki Sake (zalm) Maki Kappa (komkommer) Maki Tekka –(tonijn) Maki California (krab en avocado) Maki Spicy tuna (tonijn, pittige saus en komkommer) Maki Rainbow (garnaal, zalm, krabstick en avocado) SUSHI NIGIRI ASSORTIMENT (40 stuks) a € 72.50 Nigiri Sake (zalm) Nigiri Maguro (tonijn) Nigiri Ebi (garnaal) Nigiri Kani (krabstick) Nigiri Unagi (paling) TAPAS HAPJES ASSORTIMENT (40 stuks) a € 57.50 Spiesje van seizoen groenten met frisse dip Italiaanse wrap met basilicumpesto roomkaas, tomaatjes en mozzarella Cannelloni van kalfsentrecote met een vulling van tapenade roomkaas en zongedroogde tomaat Visspiesje van gerookte vissoorten Duo canapé met rauwe ham met sud en sol tomaatje, artisjok en parmiganio reggiano TRENDY HAPJES ASSORTIMENT (40 stuks) a € 67.50 Cannelloni met geitenkaas en gebrande paprika en crushed pijnboompitjes Flensje met bosvruchten roomkaas en eenden filet Blinis van rabarber compote met gerookte makreel Specerijen canapé van krentenbrood met eendenleverkrullen Shaslick gehaktstick met bacon, tomaatjes en mosterddressing Mini gerookte zalmmootje met dille mayonaise en kwartelei AMUSE ASSORTIMENT (40 stuks) a € 67.50 Vegetarisch vijgentartaartje met roomkaas Mini carpaccio met basilicum pesto, Parmezaan en pijnboompitten Zalmbonbon met een vulling van frisée en roomkaas met limoendressing Gemarineerde kalf lende met romige dressing en bos ui Amuse bordje met entrecote, Charlotte – cranberry crème Wilde zalm met een dressing van sjalotjes en bieslook

41

4.2.3

Warme hapjes

FRITUURHAPJES BRONS (beste kwaliteit bij bereiding op locatie) (50 stuks) a € 32.75 Bitterbal Mini kaassoufflé Mini bami hapjes Mini frikadel Gehaktballetjes Kipnuggets Geserveerd met bijbehorende sausen FRITUURHAPJES ZILVER (beste kwaliteit bij bereiding op locatie) (50 stuks) a € 37.75 Kwekkeboom bitterbal Mini kaassoufflé Vlammetjes Mini loempia Gehaktballetjes Kipstengels Geserveerd met bijbehorende sausen FRITUURHAPJES GOUD (beste kwaliteit bij bereiding op locatie) (50 stuks) a € 52.75 Risottokroketje met tomaat, buffelmozzarella en dragonmayonaise Grove bitterbal met fijne ragout van bospaddenstoelen en truffelmayonaise Bitterbal met ragout en paddenstoelen Bospaddenstoelen bitterbal met spek Mini kroket met risotto, vis en Italiaanse kaas Geserveerd met bijbehorende sausen OVENHAPJES SAUCIJS (50 stuks) a € 62.75 Bladerdeeg saucijs naturel Bladerdeeg saucijs met kaas Bladerdeeg saucijs met sesamzaad Bladerdeeg saucijs met maanzaad Bladerdeeg saucijs met eend

42

MIX ASSORTIMENT (50 stuks) a € 76.75 Lamsgehakt met Parma spiesje Balletjes gehakt stick met bacon Groente spiesje met dip Tempura gamba Oosterse vis nuggets met gamba’s Geserveerd met bijbehorende sausen VLEES ASSORTIMENT (50 stuks) a € 71.75 Lamsgehakt met Parma spiesje Balletjes gehakt stick met bacon Kipstick met abrikozen Kalfsgehaktballetje in truffel roomsaus Mini varkenshaas spiesje met taugé – saté saus Geserveerd met bijbehorende sausen KIP ASSORTIMENT (50 stuks) a € 67.75 Tempura kip-spiesje Kipnuggets stickje Gekruid kip-spiesje Kip Yakatori spiesje Abrikozen kip spiesje Geserveerd met bijbehorende sausen VIS ASSORTIMENT (50 stuks) a € 82.75 Gemarineerd piri piri gamba spiesje Visspiesje van een vis duo Garnalen / bacon spiesje Vis Dim Sum stick Oosterse vis nuggets met gamba’s Geserveerd met bijbehorende sausen

43

WARM TAPAS ASSORTIMENT (50 stuks) a € 78.75 Mini pikante ribbetjes Mini merquez worstjes Piri piri kippenboutje Albondegas gehaktballetjes Chistorritas worstjes Kippenboutjes met Ajillo

44

5.

BUFFETTEN

Buffet Brons a € 9.75 per persoon Buffet Zilver a € 13.75 per persoon Buffet Goud a € 17.75 per persoon

45

5.1

Hollandse Dinerbuffetten

Hollands buffet Brons Lekker hartige aardappelsalade met gesnipperde ui en gegarneerd met gerookte zalmfilet Hollandse Rypenaer kaas salade met fijngesneden bleekselderij, crispy bacon, lente-ui, noot en een honingdressing Rundvleessalade met gegarneerd met beenham en groene asperge Zacht gegaarde verse varkenshaas medaillons in een niet te versmaden bospaddenstoelen roomsaus Ovenschotel van aardappelpuree, Brussels lof, beenham, kaas en gegratineerd met extra kaas Uitgaande 625 gram per persoon Hollands buffet Zilver Lekker hartige aardappelsalade met gesnipperde ui en gegarneerd met gerookte zalmfilet Hollandse Rypenaer kaas salade met fijngesneden bleekselderij, crispy bacon, lente-ui, noot en een honingdressing Rundvleessalade met gegarneerd met beenham en groene asperge

Hollands buffet Goud Lekker hartige aardappelsalade met gesnipperde ui en gegarneerd met gerookte zalmfilet Hollandse Rypenaer kaas salade met fijngesneden bleekselderij, crispy bacon, lente-ui, noot en een honingdressing Rundvleessalade met gegarneerd met beenham en groene asperge Waldorf salade met stukjes gegrilde kip Zacht gegaarde verse varkenshaas medaillons in een niet te versmaden bospaddenstoelen roomsaus Jachtstoofpotje van rundvlees gegarneerd met aardappel duchesses Pangasius filet op een bedje van prei en Hollandaise roomsaus Ovenschotel van aardappelpuree, Brussels lof, beenham, kaas en gegratineerd met extra kaas Rode kool met kaneel, geitenkaas en appeltjes Haricots vert met spekjes Uitgaande 850 gram per persoon

Zacht gegaarde verse varkenshaas medaillons in een niet te versmaden bospaddenstoelen roomsaus Jachtstoofpotje van rundvlees gegarneerd met aardappel duchesses Ovenschotel van aardappelpuree, Brussels lof, beenham, kaas en gegratineerd met extra kaas Rode kool met kaneel, geitenkaas en appeltjes Haricots verts met spekjes Uitgaande 725 gram per persoon

46

5.2

Winter buffetten

Winter buffet Brons Rode Biet salade met geitenkaas, rookworst, crispy bacon, rode ui en appel Een salade met gedroogde ham en worst met zoetzure garnituur Stamppot van Provençaalse andijvie met champignons en rundvlees Stamppotje van Bos-ui, paksoi en beenham met honingmosterd Stamppotje van witlof met kerrie en gegrilde kip Geserveerd met grove Boeren mosterd en piccalilly Uitgaande 625 gram per persoon Winter buffet Zilver Rode Biet salade met geitenkaas, rookworst, crispy bacon, rode ui en appel Salade van gedroogde worst soorten Een salade van gedroogde ham en worst met zoetzure garnituur Lekker hartige aardappelsalade met gesnipperde ui en gegarneerd met bacon crunch

Winter buffet Goud Rode Biet salade met geitenkaas, rookworst, crispy bacon, rode ui en appel Salade met gedroogde ham en worst met zoetzure garnituur Lekker hartige aardappelsalade met gesnipperde ui en gegarneerd met bacon crunch Stamppot van Provençaalse andijvie met champignons en rundvlees Stamppotje van Bos-ui, paksoi en beenham met honingmosterd Stamppotje van witlof met kerrie en gegrilde kip Romige boerenkool met stukjes chorizo en zongedroogde tomaat en merquez worst Stoofschotel van rundvlees, ui en laurier Geserveerd met grove Boeren mosterd en piccalilly en bruin landbrood met kruidenboter Uitgaande 850 gram per persoon

Stamppot van Provençaalse andijvie met champignons en rundvlees Stamppotje van Bos-ui, paksoi en beenham met honingmosterd Stamppotje van witlof met kerrie en gegrilde kip Romige boerenkool met stukjes chorizo en zongedroogde tomaat en merquez worst Geserveerd met grove Boeren mosterd en piccalilly Uitgaande 725 gram per persoon

47

5.3

Duitse Dinerbuffetten

Duits Buffet Brons Kartoffel salade met spekjes Salade van worst en uienringen in een mosterd dressing Salade van Rundvlees met beenham

Duits Buffet Goud Kartoffel salade met spekjes Salade van worst en uienringen in een mosterd dressing Salade van Rundvlees met beenham

Jachtschotel van rundvlees, champignon, worteltjes en bier Braadworst met curry Gebakken krieltjes met ui en spek

Jachtschotel van rundvlees, champignon, worteltjes en bier Braadworst met curry Stukjes kip met champignon roomsaus Wienerschnitzel op een bedje van met zigeunersaus Gebakken krieltjes met ui, champignon en spek Witte rijst

Uitgaande 625 gram per persoon Duits Buffet Zilver Kartoffel salade met spekjes Salade van worst en uienringen in een mosterd dressing Salade van Rundvlees met beenham

Uitgaande 850 gram per persoon

Jachtschotel van rundvlees, champignon, worteltjes en bier Braadworst met curry Stukjes kip met champignon roomsaus Gebakken krieltjes met ui, champignon en spek Uitgaande 725 gram per persoon

48

5.4

Franse buffetten

Frans Buffet Brons Salade van groene sla, gebakken champignons, walnoten, rauwe ham, groene asperge tips en blue cheese Salade van tonijn, kappertjes, haricot verts en aardappel Boeuf Bourgignon, langzaam gegaard rundvlees in een lekkere saus met zilveruitjes Aardappel puree met witlof gegratineerd met beenham en kaas Haricot verts met gebakken spekjes Uitgaande 625 gram per persoon Frans Buffet Zilver Salade van groene sla, gebakken champignons, walnoten, rauwe ham, groene asperge tips en blue cheese Salade van tonijn , kappertjes, haricot verts en aardappel

Frans Buffet Goud Salade van groene sla, gebakken champignons, walnoten, rauwe ham, groene asperge tips Salade van tonijn, kappertjes, haricot verts en aardappel Heerlijke verse groene salade met spekjes, blue cheese en mosterd dille dressing Boeuf Bourgignon, langzaam gegaard rundvlees in een lekkere saus met zilveruitjes geserveerd met aardappel puree Coq au vin, kip in rode wijnsaus op een bedje van ratatouille Aardappel gratin met witlof gegratineerd met beenham en kaas Haricot verts met gebakken spekjes Uitgaande 850 gram per persoon

Boeuf Bourgignon, langzaam gegaard rundvlees in een lekkere saus met zilveruitjes Coq au vin, kip in rode wijnsaus op een bedje van ratatouille Aardappel puree met witlof gegratineerd met beenham en kaas Haricot verts met gebakken spekjes Uitgaande 725 gram per persoon

49

5.5

Captains buffetten

Captains Buffet Brons Rode bieten salade Appel compote met kaneel Tomaat komkommer salade

Captains Buffet Goud Rode bieten salade Appel compote met kaneel Tomaat komkommer salade

Gehaktballetjes in jachtsaus met spekjes Speklapjes Kapucijners met spekjes Rode Kool met aardappelpuree

Gehaktballetjes in jachtsaus met spekjes Karbonades met grove mosterd Speklapjes Verse Worst Kapucijners met spekjes Rode Kool met aardappelpuree

Geserveerd Amsterdamse ui, augurk, piccalilly en mosterd

Geserveerd Amsterdamse ui, augurk, piccalilly en mosterd

Uitgaande 625 gram per persoon

Uitgaande 850 gram per persoon

Captains Buffet Zilver Rode bieten salade Appel compote met kaneel Tomaat komkommer salade Gehaktballetjes in jachtsaus met spekjes Karbonades met grove mosterd Speklapjes Kapucijners met spekjes Rode Kool met aardappelpuree Geserveerd Amsterdamse ui, augurk, piccalilly en mosterd Uitgaande 725 gram per persoon

50

5.6

Koude buffetten

Koud Buffet Brons Rundvleessalade met beenham en mosterd dillesaus Huzarensalade met asperge tips, gegrilde kip en ei Mediterrane aardappelsalade met tonijn en bosui

Koud Buffet Goud Rundvleessalade met beenham en mosterd dillesaus Huzarensalade met asperge tips, gegrilde kip en ei Mediterrane aardappelsalade met tonijn en bosui

Vlees Plateau van fricandeau, kip, rosbief en rauwe ham Verse mozzarella salade met olijf Kaassalade met bleekselderij en amandelen

Vlees Plateau van fricandeau, kip, rosbief en rauwe ham Visplateau met gekookte mosselen, makreelfilet, garnalen & gerookte zalm Verse mozzarella salade met olijf Kaasplateau met Hollandse kazen, walnoten & druiven Toscaanse pasta salade Gereserveerd met: Donkerbruin Landbrood, breekbrood en tomaten/olijvenbrood Huisgemaakte Kruidenboter, tapenade en olijven

Gereserveerd met: Donkerbruin Landbrood, breekbrood en tomaten/olijvenbrood Huisgemaakte Kruidenboter, tapenade en olijven Uitgaande 625 gram per persoon Koud Buffet Zilver Rundvleessalade met beenham en mosterd dillesaus Huzarensalade met asperge tips, gegrilde kip en ei Mediterrane aardappelsalade met tonijn en bosui

Uitgaande 850 gram per persoon

Vlees Plateau van fricandeau, kip, rosbief en rauwe ham Visplateau met gekookte mosselen, makreelfilet, garnalen & gerookte zalm Verse mozzarella salade met olijf Kaassalade met bleekselderij en amandelen Gereserveerd met: Donkerbruin Landbrood, breekbrood en tomaten/olijvenbrood Huisgemaakte Kruidenboter, tapenade en olijven Uitgaande 725 gram per persoon

51

5.7

Grill Buffetten

Grill buffet Brons Pasta tonijnsalade, salade van pasta en tonijn met zongedroogde tomaat, basilicum, paprika, olijf en rode ui Mediterrane aardappel salade met zongedroogde tomaat en bos-ui Salade van gegrilde aubergine, champignon, couscous en pecan Gemarineerde kipfilet op een bedje van grove gegrilde groenten Gegrilde gehaktballetjes in een piri piri sausje Spicy Wedges, pikant gekruide aardappelpartjes met Onion rings Geserveerd met Knoflooksaus en grill saus Uitgaande 625 gram per persoon Grill buffet Zilver Pasta tonijnsalade, salade van pasta en tonijn met zongedroogde tomaat, basilicum, paprika, olijf en rode ui Een salade van aardappel, crème fraise, bacon en bos-ui Gegrilde groetensalade, salade van gegrilde aubergine, champignon, couscous en Pecannoot Rundvlees salade met rucola en Corte buona proscutto ham

Grill buffet Goud Pasta Tonijnsalade, salade van pasta en tonijn met zongedroogde tomaat, basilicum, paprika, olijf en rode ui Een salade van aardappel, crème fraise, bacon en bos-ui Gegrilde groetensalade, een salade van gegrilde aubergine, champignon, couscous en Pecannoot Rundvlees salade met rucola en Corte Buona Prosicutto ham Gemarineerde ribbetjes, stukjes gemarineerde en gekruide steak ribbetjes Spiesje van gemarineerde kipfilet op een spiesje op een bedje van grove gegrilde groentes Gegrilde gehaktballetjes in een piri piri sausje Zalmsteak spiesje gemarineerd met een pittige lime dressing Spicy Wedges, pikant gekruide aardappelpartjes en Onion rings Geserveerd met Knoflooksaus, Tzatziki en grill saus Uitgaande 850 gram per persoon

Gemarineerde ribbetjes, stukjes gemarineerde en gekruide steak ribbetjes Spiesje van gemarineerde kipfilet op een spiesje op een bedje van grove gegrilde groentes Gegrilde gehaktballetjes in een piri piri sausje Spicy Wedges, pikant gekruide aardappelpartjes met Onion rings Geserveerd met Knoflooksaus en grill saus Uitgaande 725 gram per persoon

52

5.8

Spaanse buffetten

Spaans Buffet Brons Tonijnsalade met een salsa van tomaat en koriander Salade van Kip, Parmaham en Parmezaanse kaassnippers met pijnboompitten Albondigas spaans gehaktballetjes en een pittige saus Paëlla rijstschotel met saffraan, garnalen, mosselen, kip, doperwtjes en kruiden Geserveerd met Aioli (knoflookmayonaise), Kruidenboter en Stokbrood

Spaans Buffet Goud Tonijnsalade met een salsa van tomaat en koriander Salade van Kip, Parmaham en Parmezaanse kaassnippers met pijnboompitten Gamba salade met groene sla en rijst Albondigas spaans gehaktballetjes en een pittige saus Paëlla rijstschotel met saffraan, garnalen, mosselen, kip, doperwtjes en kruiden Kipfilet in ratatouillesaus Geserveerd met Aioli (knoflookmayonaise), Kruidenboter en Stokbrood

Uitgaande 625 gram per persoon Uitgaande 850 gram per persoon Spaans Buffet Zilver Tonijnsalade met een salsa van tomaat en koriander Salade van Kip, Parmaham en Parmezaanse kaassnippers met pijnboompitten Albondigas spaans gehaktballetjes en een pittige saus Paëlla rijstschotel met saffraan, garnalen, mosselen, kip, doperwtjes en kruiden Kipfilet in ratatouillesaus Geserveerd met Aioli (knoflookmayonaise), Kruidenboter en Stokbrood Uitgaande 725 gram per persoon

53

5.9

Italiaanse Buffetten

Italiaans buffet Brons Tri- colour pastasalade met tonijn, zoete paprika, haricots verts, knoflook, pesto, ui, bos-ui en zongedroogde tomaat Salade Caprese van mozzarella en tomaat, geserveerd met dressing van olijfolie, balsamicoazijn en verse basilicum Gegrilde Aubergines met geitenkaas, parmaham, tomaat en rucola Lasagne Italiano, Laagjes van deeg gevuld met rundvlees, ham overgoten door een basilicum tomaten saus en mozzarella Pollo al diabolo, malse filet van kip met een Italiaanse groente en champignon topping met basilicum Zalm moot op een bedje van tagliatelle met basilicumroomsaus Uitgaande 625 gram per persoon Italiaans buffet Zilver Tri- colour pastasalade met tonijn, zoete paprika, haricots verts, knoflook, pesto, ui, bos-ui en zongedroogde tomaat Salade Caprese van mozzarella en tomaat, geserveerd met dressing van olijfolie, balsamicoazijn en verse basilicum Gegrilde Aubergines met geitenkaas, parmaham, tomaat en rucola

Italiaans buffet Goud Tri- colour pastasalade met tonijn, zoete paprika, haricots verts, knoflook, pesto, ui, bos-ui en zongedroogde tomaat Salade Caprese van mozzarella en tomaat, geserveerd met dressing van olijfolie, balsamico azijn en verse basilicum Gegrilde Aubergines met geitenkaas, parmaham, tomaat en rucola Vitello Tonato salade, op lage temperatuur gegaarde kalfshaas met rucola, kappertjes en tonijn mayonaise Lasagna Italiano, laagjes van deeg gevuld met rundvlees, ham overgoten door een basilicum tomaten saus en mozzarella Pollo al diabolo, malse filet van kip met een Italiaanse groente en champignon topping met basilicum Zalm moot op een bedje van tagliatelle met basilicumroomsaus Pasta Penne met een huisgemaakte saus van carbonara en parmaham Uitgaande 850 gram per persoon

Lasagne Italiano, laagjes van deeg gevuld met rundvlees, ham overgoten door een basilicum tomaten saus en mozzarella Pollo al diabolo, malse filet van kip met een Italiaanse groente en champignon topping met basilicum Zalm moot op een bedje van tagliatelle met basilicumroomsaus Pasta Penne met een huisgemaakte saus van Carbonara en parmaham Uitgaande 725 gram per persoon

54

5.10

Mediterrane Buffetten

Mediterrane buffet Brons Salade Caprese met couscous, buffelmozzarella, Serranoham, tomaat Pomodori en basilicum Salade met gegrilde aubergine, courgette, rucola, feta met munt & noten relisch Mediterrane aardappelsalade met champignons, paprika, boontjes, olijven en ui Gegrilde kip op een bedje van gegrilde groenten met verse basilicum, pistache noot en pesto saus Albondigas, Spaanse gehaktballetjes met amandelen in een pittige salsasaus Basilicum fusilli pasta met tomaatjes Uitgaande 625 gram per persoon Mediterrane buffet Zilver Salade Caprese met couscous, buffelmozzarella, Serranoham, tomaat Pomodori en basilicum Salade met gegrilde aubergine, courgette, rucola, feta met munt & noten relisch Mediterrane aardappelsalade met champignons, paprika, boontjes, olijven en ui

Mediterrane buffet Goud Salade Caprese met couscous, buffelmozzarella, Serranoham, tomaat Pomodori en basilicum Salade met gegrilde aubergine, courgette, rucola, feta met munt & noten relisch Mediterrane aardappelsalade met champignons, paprika, boontjes, olijven en ui Gegrilde kip op een bedje van gegrilde groenten met verse basilicum, pistache noot en pesto saus Rosé gebakken lamsvlees met witte wijn, tijm en pijnboompitten Albondiga’s, gehaktballetjes met zoete gegrilde rode paprika en spekjes Paella "Valencia”, Spaans rijstgerecht met zeevruchten en zacht gegaarde kip Geroosterde aardappel met rozemarijn en verse tijm Uitgaande 850 gram per persoon

Gegrilde kip op een bedje van gegrilde groenten met verse basilicum, pistache noot en pesto saus Rosé gebakken lamsvlees met witte wijn, tijm en pijnboompitten Albondiga’s, gehaktballetjes met zoete gegrilde rode paprika en spekjes Geroosterde aardappel met rozemarijn en verse tijm Uitgaande 725 gram per persoon

55

5.11

Oriëntaalse buffetten

Oriëntaals Buffet Brons Salade van gebakken stukjes gemarineerd vis Salade van kip met een pittige mosterdsaus Salade van komkommer en tomaten met een dressing van specerijen en verse koriander Yakatori spiesjes van gemarineerde kip en sesam Chinese mie met gamba’s, bos-ui en taugé Rundvlees in een saus van rode curry Uitgaande 625 gram per persoon Oriëntaals Buffet Zilver Salade van gebakken stukjes gemarineerd vis Salade van kip met een pittige mosterdsaus Salade van komkommer en tomaten met een dressing van specerijen en verse koriander

Oriëntaals Buffet Goud Salade van gebakken stukjes gemarineerd vis Salade van kip met een pittige mosterdsaus Salade van komkommer en tomaten met een dressing van specerijen en verse koriander Salade van gerookte zalm, sushirolletjes en sesam Yakatori spiesjes van gemarineerde kip en sesam Chinese mie met gamba’s, bos-ui en taugé Rundvlees in een saus van rode curry Witte rijst met oriëntaalse groente topping Uitgaande 850 gram per persoon

Yakatori spiesjes van gemarineerde kip en sesam Chinese mie met gamba’s, bos-ui en taugé Rundvlees in een saus van rode curry Witte rijst met oriëntaalse groente topping Uitgaande 725 gram per persoon

56

5.12

Chinese buffetten

Chinees Buffet Brons Nasi Goreng Kip (gebakken rijst met diverse groentes en kip) Bami Goreng vega (gebakken rijst met diverse groentes) Babi Pangang (geroosterde varkensvlees) Tai Si Kai (kip in zwarte bonensaus) Foe Young Hai (ei met doperwten, uien, gember en tomaat) Geserveerd met Kroepoek Oedang en Sambal badjak Uitgaande 625 gram per persoon Chinees Buffet Zilver Nasi Goreng Kip (gebakken rijst met diverse groentes en kip) Bami Goreng vega (gebakken rijst met diverse groentes) Babi Pangang (geroosterde varkensvlees) Tai Si Kai (kip in zwarte bonensaus) Foe Young Hai (ei met doperwten, uien, gember en tomaat) Tjap Tjoy (Chinese groentes)

Chinees Buffet Goud Chinese Koolsalade Nasi Goreng Kip (gebakken rijst met diverse groentes en kip) Bami Goreng vega (gebakken rijst met diverse groentes) Babi Pangang (geroosterde Varkensvlees) Tai Si Kai (kip in zwarte bonensaus) Foe Young Hai (ei met doperwten, uien, gember en tomaat) Tjap Tjoy (Chinese groentes) Geserveerd met Kroepoek Oedang en Sambal badjak en Atjar Tjampoer (Zoetzure mix van kool met paprika en ui) Uitgaande 850 gram per persoon

Geserveerd met Kroepoek Oedang en Sambal badjak Uitgaande 725 gram per persoon

57

5.13

Indische Buffetten

Indisch Buffet Brons Babi Ketjap Varkensvlees in zoete sojasaus Daging Rendang Zacht gestoofd rundvlees in pittige kokossaus Ajam Saté Malse kipfiletstukjes in Javaanse satésaus Nasi Putih, gestoomde witte rijst Nasi Goreng Kip, gebakken rijst met kip, ei en groenten Sambal Goreng, boontjes Sperziebonen in een pittige saus Sambal Goreng, telor Hardgekookte eieren in kokossaus met kemirinoten Geserveerd met; Atjar Ketimun, zoetzure mix van komkommer, courgette en paprika Kroepoek Oedang, gebakken garnalenkroepoek Seroendeng, mix van geroosterde kokos met gebakken pinda’s Sambal Badjak, sambal van rode pepers met zout, suiker, uien trassi en gember Uitgaande 625 gram per persoon

Indisch Buffet Zilver Nasi Putih, gestoomde witte rijst Nasi Goreng Kip, gebakken rijst met kip, ei en groenten Bami Goreng Kip, gebakken fijne mie met kip, ei en groenten Saté Babi, malse saté van varkensvlees Javaanse Kipsaté, malse kipfilet op houtskool gegaard Javaanse Satésaus, overheerlijke pindasaus met traditionele specerijen Babi Ketjap, varkensvlees in zoete sojasaus Daging Rendang, zacht gestoofd rundvlees in pittige kokossaus Ajam Besengek, malse kippendijfilet in milde kokossaus Sajoer Lodeh, groentenmix in milde kokosmelk Sambal Goreng Boontjes, sperziebonen in een pittige saus Sambal Goreng Telor, hardgekookte eieren in kokossaus met kemirinoten Geserveerd met; Atjar Ketimun, zoetzure mix van komkommer, courgette en paprika Kroepoek Oedang, gebakken garnalenkroepoek Emping Melindjo, gebakken notenkroepoek Seroendeng, mix van geroosterde kokos met gebakken pinda’s Goreng Kentang, pittige gefrituurde zoete aardappelstrips Sambal Badjak, Sambal van rode pepers met zout, suiker, uien trassi en gember Uitgaande 725 gram per persoon

58

Indisch Buffet Goud Nasi Pandan, geurige gestoomde Thaise rijst Nasi Goreng Kip, gebakken rijst met kip, ei en groenten Bami Goreng Kip, gebakken fijne mie met kip, ei en groenten Babi Ketjap, varkensvlees in zoete sojasaus Daging Smoor, zacht gestoofd rundvlees in zoete sojasaus Ajam Besengek, malse kippendijfilet in milde kokossaus

Dessert Spekkoek Classic Indonesische gekruide laagjeskoek Spekkoek Pandan Indonesische gekruide laagjeskoek met pandanblad Uitgaande 850 gram per persoon

Saté Babi, malse saté van varkensvlees Javaanse Kipsaté, malse kipfilet op houtskool gegaard Javaanse Satésaus, overheerlijke pindasaus met traditionele specerijen Sambal Goreng Udang, garnalen in kokossaus Sajoer Lodeh, groentenmix in milde kokosmelk Tumis Boontjes, knapperige boontjes en maïs in sojasaus Sambal Goreng Tempeh, gefrituurde sojablokjes in zacht pittige saus Sambal Goreng Telor, hardgekookte eieren in kokossaus met kemirinoten Geserveerd met: Emping Melindjo, gebakken notenkroepoek Kroepoek Oedang, gebakken garnalenkroepoek Sambal Goreng Kentang, gefrituurde zoete aardappel strips Sambal Badjak, sambal van rode pepers met zout, suiker, uien trassi en gember Atjar Ketimun, zoetzure mix van komkommer, courgette en paprika Seroendeng, mix van geroosterde kokos met gebakken pinda’s

59

5.14

Zuid-Amerikaanse buffetten

Zuid Amerikaans Buffet Brons Mexicaanse kip salade met paprika, mais, rijst en kipkerrie dressing saus Avocadosalade van frisse salade van avocado’s , sla en verse peterselie met mosterddressing Gehaktballetjes in pittige tomaten relisch saus, amandelen en peterselie Gele rijst met Kip, garnaal en verse groentes Zoete aardappel met paprika en bosui Geserveerd met Cheese Tortilla chips

Zuid Amerikaans Buffet Goud Mexicaanse kip salade met paprika, mais, rijst en kipkerrie dressing saus Avocadosalade van frisse salade van avocado’s , sla en verse peterselie met mosterddressing Tropische salade van diverse groentes en noot Gehaktballetjes in pittige tomaten relisch saus, amandelen en peterselie Gele rijst met Kip, garnaal en verse groentes Mexicaanse Spare ribs Tortilla kip en mais Zoete aardappel met paprika en bosui

Uitgaande 625 gram per persoon Geserveerd met Cheese Tortilla chips Zuid Amerikaans Buffet Zilver Mexicaanse kip salade met paprika, mais, rijst en kipkerrie dressing saus Avocadosalade van frisse salade van avocado’s , sla en verse peterselie met mosterddressing Tropische salade van diverse groentes en noot

Uitgaande 850 gram per persoon

Gehaktballetjes in pittige tomaten relisch saus, amandelen en peterselie Gele rijst met Kip, garnaal en verse groentes Mexicaanse Spare ribs Zoete aardappel met paprika en bosui Geserveerd met Cheese Tortilla chips Uitgaande 725 gram per persoon

60

5.15

Mexicaanse buffetten

Mexicaans Buffet Brons Aardappel Prei salade met tomaat Mexicaanse Rauwkost salade met mais en ananas Gegrilde kipfilet met een topping van verse groentes en salsa Mexicaanse Wrap met kaas gegratineerd uit de oven Mexicaanse rijst met perzik, beans en rozijnen

Mexicaans Buffet Goud Aardappel Prei salade met tomaat Mexicaanse Rauwkost salade met mais en ananas Gamba salade met groene sla en asperge tips Pangafilet met oregano, tijm, tomaat en rozemarijn Gegrilde kipfilet met gamba en een topping van verse groentes en salsa Mexicaanse Wrap met kaas gegratineerd uit de oven Mexicaanse rijst met perzik, beans en rozijnen

Geserveerd met Tortilla chips Uitgaande 625 gram per persoon

Geserveerd met Tortilla chips en salsa saus Uitgaande 850 gram per persoon

Mexicaans Buffet Zilver Aardappel Prei salade met tomaat Mexicaanse Rauwkost salade met mais en ananas Pangafilet met oregano, tijm, tomaat en rozemarijn Gegrilde kipfilet met een topping van verse groentes en salsa Mexicaanse Wrap met kaas gegratineerd uit de oven Mexicaanse rijst met perzik, beans en rozijnen Geserveerd met Tortilla chips Uitgaande 725 gram per persoon

61

5.16

Surinaamse buffetten

Surinaams Buffet Brons Surinaamse Nasi, gebakken rijst met ei, groenten, gedroogde garnaaltjes en komijn Tjau-Min, gebakken fijne mie met kip, soja, groenten en gedroogde garnaaltjes Rundvlees kousenband, mals rundvlees met kousenband BBQ kip, Malse dij filet in bekend Surinaams gekruide barbecue stijl Pak Ruam, knapperige wok groenten in oestersaus Uitgaande 625 gram per persoon Surinaams Buffet Zilver Surinaamse Nasi, gebakken rijst met ei, groenten, gedroogde garnaaltjes en komijn Tjau-Min, gebakken fijne mie met kip, soja, groenten en gedroogde garnaaltjes Rundvlees kousenband, mals rundvlees met kousenband BBQ kip, malse dij filet in bekend Surinaams gekruide barbecue stijl Daging Smoor, zacht gestoofd rundvlees in zoete sojasaus Kousenband, kousenband aangezet met paprika, knoflook en specerijen Pak Ruam, knapperige wok groenten in oestersaus

Surinaams Buffet Goud Surinaamse Nasi, gebakken rijst met ei, groenten, gedroogde garnaaltjes en komijn Tjau-Min, gebakken fijne mie met kip, soja, groenten en gedroogde garnaaltjes Rundvlees kousenband, mals rundvlees met kousenband BBQ kip, malse dij filet in bekend Surinaams gekruide barbecue stijl Daging smoor, zacht gestoofd rundvlees in zoete sojasaus Oven kippenpoten, Kippenpoten uit de oven met o.a. ui, tomaat, knoflook en Madame Jeannette Kousenband, kousenband aangezet met paprika, knoflook en specerijen Pak Ruam, knapperige wok groenten in oestersaus Uitgaande 850 gram per persoon

Uitgaande 725 gram per persoon

62

5.17

Argentijnse buffetten

Argentijns Buffet Brons Salade van tomaat, komkommer en paprika Aardappel salade met tonijn en ei Gekruide gehaktballetjes in een pittige saus van courgette en noot Ovenschotel met aardappel, worstjes en gruyèrekaas Sperziebonen in tomatensaus Uitgaande 625 gram per persoon Argentijns Buffet Zilver Salade van tomaat, komkommer en paprika Aardappel salade met tonijn en ei Gekruide gehaktballetjes in een pittige saus van courgette en noot Pittig gekruide kip met gebakken champignons en paprika, overgoten met zigeunersaus Ovenschotel met aardappel, worstjes en gruyèrekaas Sperziebonen in tomatensaus Uitgaande 725 gram per persoon Argentijns Buffet Goud Salade van tomaat, komkommer en paprika Aardappel salade met tonijn en ei Gekruide gehaktballetjes in een pittige saus van courgette en noot Pittig gekruide kip met gebakken champignons en paprika, overgoten met zigeunersaus Argentijnse beefburgers in piri-piri saus Ovenschotel met aardappel, worstjes en gruyèrekaas Sperziebonen in tomatensaus Uitgaande 850 gram per persoon

63

5.18

Thaise buffetten

Thais Buffet Brons Pad Thai (noedels met ei, bosui en pinda’s ) Nasi Putih (witte rijst)

Thais Buffet Zilver Pad Thai (noedels met ei, bosui en pinda’s ) Nasi Putih (witte rijst)

Kang Karee Kai (kip in gele curry) Kang Pad Nuea (ossenhaas in rode curry) Pak Ruam (wok groente in oestersaus)

Kang Karee Kai (kip in gele curry) Kang Pad Nuea (ossenhaas in rode curry) Kio Wan Koong (rivierkreeftjes in groene curry) Pak Ruam (wok groente in oestersaus)

Geserveerd met Kroepoek Oedang Uitgaande 625 gram per persoon

Geserveerd met Kroepoek Oedang Uitgaande 725 gram per persoon Thais Buffet Goud Pad Thai (noedels met ei, bosui en pinda’s ) Nasi Putih (witte rijst) Khao Pad (gebakken rijst met diverse groentes en vissaus) Kang Karee Kai (kip in gele curry) Kang Pad Nuea (ossenhaas in rode curry) Kio Wan Koong (rivierkreeftjes in groene curry) Pak Ruam (wok groente in oestersaus) Geserveerd met Kroepoek Oedang, kokos en pinda’s Uitgaande 850 gram per persoon

64

5.19

Inspiratie buffetten

Hieronder treft u een nog een aantal voorbeelden van onze thema buffetten aan. In principe kunnen wij ieder thema bieden, Voetbal, Rusisch, Scandinavisch enz. u kunt uw wensen altijd met ons bespreken! Onderstaande buffetten zijn bedoelt als voorbeeld en ter inspiratie. Elke combinatie, of een door u gewenst gerecht is mogelijk. Ook voor overwerk maaltijden & crew Diner bij ons terecht. Thema Buffetten  Scandinavisch Buffet  Turks Buffet  Caribisch Buffet  Voetbal Buffet  Delicatesse Buffet  Sushi Buffet

65

6.

LUXE BUFFETTEN

Luxe Buffet Brons a € 13.75 per persoon Luxe Buffet Zilver a € 17.75 per persoon Luxe Buffet Goud a € 21.75 per persoon

6.1

Vis Buffetten

Vis buffet Brons Licht gerookte zalm salade met garnaal en groene asperge Pasta salade met tonijn, kappertjes, zongedroogde tomaat, bos-ui, haricots verts en rucola Pangasius filet met gamba’s bereid op Spaanse wijze met kruiden en geroosterde groenten Paella "Valencia”, Spaans rijstgerecht met zeevruchten en zacht gegaarde kip Visstick van gerookte zalm en witvis op een bedje van pasta met een romige saus Uitgaande 625 gram per persoon Vis buffet Zilver Licht gerookte zalm salade met garnaal en groene asperge Pasta salade met tonijn, kappertjes, zongedroogde tomaat, bos-ui, haricots verts en rucola Cous Cous salade met een topping van gamba, mossel en olijf Pangasius filet met gamba’s bereid op Spaanse wijze met kruiden en geroosterde groenten Paella "Valencia”, Spaans rijstgerecht met zeevruchten en zacht gegaarde kip Visstick van gerookte zalm en witvis op een bedje van pasta met een romige saus Uitgaande 725 gram per persoon

Vis buffet Goud Licht gerookte zalm salade met garnaal en groene asperge Pasta salade met tonijn, kappertjes, zongedroogde tomaat, bos-ui, haricots verts en rucola Cous Cous salade met een topping van gamba, mossel en olijf Pangasius filet met gamba’s bereid op Spaanse wijze met kruiden en geroosterde groenten Paella "Valencia”, Spaans rijstgerecht met zeevruchten en zacht gegaarde kip Visstick van gerookte zalm en witvis op een bedje van pasta met een romige saus Bouillabaisse, Franse vissoep van diverse verse vissoorten, schaaldieren, aardappel en verse groente, geserveerd met desembrood Uitgaande 850 gram per persoon

6.2

Tapas Buffetten

Tapas buffet Brons Mediterraans aardappel salade met gegrilde groentes, gegrilde champignon en zongedroogde tomaten Anti pasta, diverse Plakjes gedroogde worstsoorten op een bedje van rucola Las Aceitunas, zwarte en groene olijven assortiment met feta Pechuga de Pollo en Jerez, een overheerlijk gerecht uit Andalusië van kipfilet en champignon met een sherrysaus Albondiga’s, deze vleesballetjes worden in geheel Spanje geserveerd als een overheerlijke tapas. Paella, deze rijstschotel komt uit Valencia en bestaat uit kip, garnalen paprika’s, tomaten, erwten en wordt afgewerkt met saffraan Uitgaande 625 gram per persoon Tapas buffet Zilver Mediterraans aardappel salade met gegrilde groentes, gegrilde champignon en zongedroogde tomaten Las Aceitunas, zwarte en groene olijven assortiment met feta Salade Gamba’s al ajillo, salade van cous cous met Knoflookgarnalen en calamaris uit Cantabrië Salade met diverse antipasta en gedroogde worstsoorten op een bedje van rucola

Pechuga de Pollo en Jerez, een overheerlijk gerecht uit Andalusië van kipfilet en champignon met een sherrysaus Albondiga’s, deze vleesballetjes worden in geheel Spanje geserveerd als een overheerlijke tapas. Paella, deze rijstschotel komt uit Valencia en bestaat uit kip, garnalen paprika’s, tomaten, erwten en wordt afgewerkt met saffraan Zalm moot op een bedje van tagliatelle met basilicumroomsaus Uitgaande 725 gram per persoon Tapas buffet Goud Mediterraans aardappel salade met gegrilde groentes, gegrilde champignon en zongedroogde tomaten Las Aceitunas, zwarte en groene olijven assortiment met feta Salade Gamba’s al ajillo, salade van cous cous met Knoflookgarnalen en calamaris uit Cantabrië Salade met diverse antipasta en gedroogde worstsoorten op een bedje van rucola Pechuga de Pollo en Jerez, een overheerlijk gerecht uit Andalusië van kipfilet en champignon met een sherrysaus Albondiga’s, deze vleesballetjes worden in geheel Spanje geserveerd als een overheerlijke tapas. Paella, deze rijstschotel komt uit Valencia en bestaat uit kip, garnalen paprika’s, tomaten, erwten en wordt afgewerkt met saffraan Zalm moot op een bedje van tagliatelle met basilicumroomsaus Pangafilet Serano, pangafilet verpakt in Seranoham met tomatentapende en basilicum Uitgaande 850 gram per persoon

6.3

Duurzaam Buffetten

Duurzaam Buffet Brons Courgette roomsoep met bloemkoolroosjes Ossenstaart bouillon geserveerd met croutons Gegrilde kipfilet op een bedje van asperge tips en kastanje champignons Mini gehakt balletjes in een jachtsaus met ui, spekjes en tijm Rozemarijn aardappelpartjes met tijm en rozemarijn Uitgaande 625 gram per persoon Duurzaam Buffet Zilver Quiche, hartige groenten taart uit oven Courgette roomsoep geserveerd met croutôns Ossenstaart bouillon geserveerd met (of zonder) Ardennen-stengel Gegrilde kipfilet op een bedje van asperge tips en kastanje champignons Mini gehakt balletjes in een jachtsaus met ui, spekjes en tijm Rozemarijn aardappelpartjes met tijm en rozemarijn Geserveerd met: Bruin landbrood met kruidenboter Uitgaande 725 gram per persoon

Duurzaam Buffet Goud Quiche, hartige groenten taart uit oven Courgette roomsoep geserveerd met croutôns Ossenstaart bouillon geserveerd met (of zonder) Ardennen-stengel Gegrilde groenten salade met noten, zaden, zuidvruchten en groene asperge tips Rode bieten salade, met waterkers, geroosterde amandel noot, geitenkaas en dille Witlof salade met appel, gerookte kip en cranberry Gegrilde kipfilet op een bedje van asperge tips en kastanje champignons Mini gehakt balletjes in een saus van tomaat basilicum en uitgebakken spekjes Rozemarijn aardappelpartjes met tijm en rozemarijn Wilde rijst met noot en bos-ui Geserveerd met: Bruin landbrood met kruidenboter Uitgaande 850 gram per persoon

7.

DINER EN LIVE & COOKING

Walking Diner Brons a € 24.75 per persoon Walking Diner Zilver a € 28.75 per persoon Walking Diner Goud a € 32.75 per persoon

7.1

Walking diner

Alle walking diner arrangementen zijn te bestellen vanaf 20 personen, bij een kleinere bestelling geldt er een meerprijs. Walking Diner 1 Brons

Walking Diner 1 Zilver

Voorgerechtjes (Uitgaande 2 p.p.) Trio colour pastasalade met tonijn Drie smaken gazpacho, groenten/mozzarella, tomaten en bospaddenstoelen Vitello tonato, langzaam gegaarde kalfsmuis met tonijnmayonaise

Voorgerechtjes (Uitgaande 2 p.p.) Marbré van Tongschar, terrine van laagjes tongschar, gerookte zalm, saffraan room en wilde spinazie Rundercarpaccio, geserveerd met een truffel crème dressing geserveerd met frisée Warme soepjes, broccoli-crème en courgette roomsoep

Hoofdgerechtjes (Uitgaande 2 p.p.) Garnaal Tempura, rijke tempura gefrituurde garnaal met pittige chili mangosaus Lamsrack basilicum, gegrilde lams rack met pesto basilicum Chicken Yakatori op een bedje van mie, ei en taugé en bos-ui Gevulde parelhoen met rode wijnsaus op een bedje van ratatouille en een romige puree Huisgemaakte midi hamburgers met cheese en een relisch sausje Dim Sum spies van kip en vis Dessert (Uitgaande 1 p.p.) Verse chocolademousse met echte chocolade en framboos Huisgemaakte Tiramisu met een smaak van bosvruchten

Hoofdgerechtjes (Uitgaande 3 p.p.) Lams rack, gegrilde lams rack met pesto basilicum Saltimbocca, klassiek Italiaans gerecht met kalfsvlees, gevuld met paddenstoelen, sjalot, tijm en oregano, verpakt in Antonello ham en salie Gevulde parelhoen met rode wijnsaus op een bedje van ratatouille en een romige puree Kabeljauwmootje met basilicum tapenade gegratineerd met kaas op een bedje van linguine Dessert (Uitgaande 1 p.p.) Verse chocolademousse met echte chocolade en framboos Huisgemaakte Tiramisu met een smaak van bosvruchten

Walking Diner 1 Goud Voorgerechtjes (Uitgaande 2 p.p.) Marbré van Tongschar, terrine van laagjes tongschar, gerookte zalm, saffraan room en wilde spinazie Rundercarpaccio, geserveerd met een truffel crème dressing geserveerd met frisée Warme soepjes, broccoli-crème en courgette roomsoep Hoofdgerechtjes (Uitgaande 3 p.p.) Lams rack, gegrilde lams rack met pesto basilicum Saltimbocca, klassiek Italiaans gerecht met kalfsvlees, gevuld met paddenstoelen, sjalot, tijm en oregano, verpakt in Antonello ham en salie Gevulde parelhoen met rode wijnsaus op een bedje van ratatouille en een romige puree Kabeljauwmootje met basilicum tapenade gegratineerd met kaas op een bedje van linguine Dessert (Uitgaande 1 p.p.) Verse chocolademousse met echte chocolade en framboos Huisgemaakte Tiramisu met een smaak van bosvruchten

7.

PERSONELE ONDERSTEUNING

7.1

Personele ondersteuning Prijs op aanvraag

Personele ondersteuning Business Food Party Productions kan instaan voor zowel het personeel, de organisatie als de coördinatie van uw recepties, diners, buffetten, trouwfeesten, opendeurdagen enz. Ons bedienend personeel wordt mede ondersteund door coördinators, maîtres (die hun verantwoordelijkheid nemen) zodanig dat u zich volledig kan toeleggen op het belang van uw culinaire wensen. Wij beschikken over een actief personeelsbestand van meer dan 120 personen. Allen werden gescreend op voorkomen en klasse, verder zijn zij tweetalig en genoten zij van een opleiding. Kleding Ons bedienend mannelijke en vrouwelijke personeel is altijd ge kleed in een zwarte broek/rok, effen wit hemd lange mouw en stropdas Kleding kleurlijn: zwart / wit op verzoek kunnen wij dit uiteraard aanpassen. Meerprijs Kleding Ook aan speciale wensen kunnen wij de kleding voor u verzorgen. Denk hierbij aan uw bedrijfskleuren, thema’s (zoals wijnmeisje, hostess e.d.) of andere specifieke wensen! Tevens kunnen wij voor u ook de visagie (op locatie vanaf 5 personen) verzorgen tegen meerprijs.

8.

VERHUUR MATERIALEN

Informatie volgt!

9.

REGELS

9.1

Regels

Definitieve aantal gasten Het definitieve aantal gasten vernemen wij graag uiterlijk 5 werkdagen voor uitvoering van de bijeenkomst. Indien door u geen wijzigingen op het indicatie-aantal aan ons worden doorgegeven, gaan wij ervan uit dat het indicatie-aantal tevens het definitieve aantal gasten is. Alle prijzen in deze offerte zijn onder voorbehoud van reken- en typefouten. Financiële aspecten Om de activiteiten, zoals omschreven in het draaiboek, te realiseren hebben wij de kosten voor u in de bijgevoegde kostenbegroting gespecificeerd. Bij deze inschatting zijn wij ervan uitgegaan dat het geheel op de in het draaiboek genoemde tijden zal aanvangen en ten einde zal zijn. De prijzen in dit voorstel zijn gebaseerd op de door u opgegeven details, excl. BTW De met een * gemerkte posten in de kostenbegroting komen in aanmerking van nacalculatie en kunnen afwijken van de prognose. Breuk en Manco’s Bij breuk en / of manco’s van de gehuurde materialen zijn wij genoodzaakt om de hierdoor te gemaakte kosten aan u door te berekenen.