finley business foodbook

finley business foodbook

finley, experience the difference alles kan bij finley. daarom is dit foodbook slechts een onderdeel en voorproefje van wat wij voor u kunnen betekenen. compleet zal het overzicht nooit worden, daarvoor is ieder event of bijeenkomst te persoonlijk en te bijzonder. het is uw meeting, feest, diner of presentatie. wij zetten graag onze expertise, ervaring en visie in om er een succes van te maken. niets is ons te gek en alles is te realiseren. wij kunnen en willen alles voor u maken, bestellen, inspireren, verzinnen en arrangeren. uw wensen zijn ons uitgangspunt. wij maken van die wensen graag een ‘totaalbelevenis’. hiervoor moet een aantal praktische zaken worden geregeld. echter een beleving blijft toch vooral een gevoel en met minder dan het beste van het beste nemen wij geen genoegen. kortom, zie dit foodbook als de inspiratiebron voor uw event.

alles is mogelijk u wilt iets unieks en dat kan bij finley. het gaat om het samenspel van omgeving, aankleding, uitstraling, eten en mensen. samen vormen zij de bouwstenen van uw unieke evenement. hieronder volgt een kleine greep uit een aantal mogelijkheden. in een inspirerend, persoonlijk gesprek zetten we de puntjes op de “i” en creëren wij samen met u een uniek event.

finley food finley creëert experiences op het hoogste niveau. dat geldt ook voor ons label finley food. wij verbinden onze naam niet zomaar aan de gerechten die wij serveren en de dranken die wij schenken. het label finley food staat voor topkwaliteit tot in de kleinste details, zelfs over ons finley water is nagedacht. uiteraard zijn uw wensen ons uitgangspunt en houdt finley food rekening met uw persoonlijke smaak. alles kan.van hazenrug tot halal, van moleculaire gerechten tot sashimi en van crudité tot kaassoufflé. maar dan wel met échte oude kaas, want finley food werkt uitsluitend met verse ingrediënten en geeft altijd een finley ‘touch’ aan alle grote en kleine gerechten.

finley visuals misschien denkt u bij de organisatie van uw event in eerste instantie niet aan licht en geluid. het label finley visuals doet dat wel. finley visuals begrijpt dat licht en geluid van doorslaggevend belang kunnen zijn voor het welslagen van uw event. niets is zo storend voor een presentatie als een haperende reversmicrofoon en een sfeervolle receptie voelt een stuk minder aangenaam in licht welke te kil is afgesteld. dit zijn twee eenvoudige voorbeelden van wat er mis kan gaan. maar het is natuurlijk veel leuker om samen met finley visuals te bekijken en te zien hoe licht en geluid een toegevoegde waarde kunnen zijn voor uw event, zoals bijvoorbeeld het uitlichten van een locatie in de kleuren van uw logo. omdat elk event uniek is, maakt finley visual concepten op maat. licht en geluid zijn daarmee volledig afgestemd op uw wensen.

finley styling volgens finley styling is het neerzetten van een exclusieve sfeer bepalend voor het succes van uw event. finley styling bespreekt de gewenste sfeer voor een event samen met u. vervolgens stemt finley styling alle elementen van uw event zorgvuldig op elkaar af tot een unieke, bijna tastbare sfeer ontstaat. want net als voor de andere finley labels geldt ook voor finley styling: we don’t copy. we don’t paste. we create. om uw event een exclusieve uitstraling te geven, werkt finley styling uitsluitend met unieke en trendy interieurs. denk bijvoorbeeld aan het zelfontworpen design van onze fresh fruit bar of de fraai vormgegeven champagne bar. het label finley styling geeft elk event een ‘finishing finley touch.’ www.finley.nl

lunchgerechten met een keuze uit onderstaande gerechten kan een lunch naar wens worden samengesteld.

belegde broodjes

€ 4,50 per stuk

finley’s sandwiches*

€ 3,50 per stuk

versgebakken mini maïsbolletje, waldkorn en ciabatta. royaal belegd met diverse vleeswaren, kaas en toppings: - kalkoen, sla en honingmosterdsaus - rosbief, cornichons en rucola sla - kiprollade, quacemole, tomaat en pepita’s - italiaanse tonijnsalade, kappertjes, rode ui en paprika - gerookte zalm, mierikswortelcrème en dille - camembert, alfalfa en pomodori - boeren jonge kaas met truffel - kikkererwtenspread met gegrilde groenten en ijsbergsla

-

lekkere luxe mini sandwiches roomkaas en komkommer pastrami, gezoete witte uien, veldsla en mosterdcrème klassieke blt sandwich geroosterd met ansjovis mayonaise beenham met eiersalade, komkommer en gegrilde paprika carpaccio met basilicum pesto en pecorino geitenkaas, appel, veldsla en balsamico glaze

*assortiment 6 mini sandwiches p.p.

zoet -

mini pain au chocolat mini croissant mini roombroodje assortiment zoete koekjes : mini chocolade muffins, mini vanille muffins, chocolat brownies, chocolat chip cookies

€ 3,75 per stuk € 3,75 per stuk € 3,75 per stuk € 4,25 per persoon

soepen -

€ 7,50 per persoon

bloemkool- knolselderij soep met gerookte paling en hollandse garnaaltjes tomaten minestrone met lamsvlees crème van bospaddenstoelen met gekonfijte eendenbout heerlijke mosterdsoep met gerookte kipreepjes

(deze soepen kunnen ook vegetarisch verzorgd worden)

warme snacks

€ 2,25 per stuk

- kalfskroket “van dobben” - groentekroket

warme lunch gerechten -

mini salades -

€ 4,25 per stuk

mini broodje garnalenkroketje met mierikswortelcrème mini broodje gegrilde tartaar met truffel mayonaise en rucola vegetarische quiche met ricotta en spinazie wrap met warme vulling van lamsstoof, kousenband en aardappel

€ 5,50 per stuk

geserveerd in een weckpotje klassieke salade niçoise spinazie, groene asperges, courgette, pecorino en broodvlokken pastasalade met gegrilde groenten en zongedroogde tomaten roseval salade met crème fraiche en fijne look

verse sappen

€ 3,75 per stuk

- verse sinaasappelsap - verse sinaasappel- banaan sap - verse sinaasappel- aardbeien sap

gezonde smoothies

€ 5,50 per stuk

op basis van vers fruit en boerenlandyoghurt - bosvruchten - meloen, kiwi - banaan, ananas

optioneel toe te voegen - live shake entertainment incl. kookeiland en materialen (op basis van 2 uur)

vanaf € 200,00

menukaart a la carte

ter aanvulling van uw diner,


- molenbrood met olijfolie, een bakje zeezout en gezouten boerenboter

voorgerechten vitello tonato


dungesneden kalfsmuis met smeuïge tonijnmayonaise, kappertjes en rucola sla

carpaccio


dungesneden ossenhaas met parmezaan en pesto

antipasti


bestaande uit prosciutto, vitello tonato, gemarineerde zalm, italiaanse gegrilde groenten, salade mozzarella en tomatentapenade

sashimi


van licht geroosterde zalm op een salsa van komkommer en koriander

papadum


krokante linzencracker met tonijn, wasabi en wakame

groene salade wilde spinazie, gegrilde courgette, gegrilde asperges, parmezaan scherven en krokante broodvlokken


tussengerechten kreeftenbisque


met hollandse garnalen

tortellinni


gevuld met pecorino kaas op gegrilde een portobello met een schuim van gerookte knoflook

gamba’s op dunne pasta met citroen, knoflook, peterselie en rucola


hoofdgerechten ossenhaas


met een jus van truffel

eendenborst


op de huid gebakken met bosui, paksoi, gele peen met gember oestersaus

zeebaars


op de huid gebakken in een jasje van serranoham ham met een antibiose van pomodori, kervel en balsamico

doradefilet


op de huid gebakken met oesterzwammen en spekjes

auberginekroketjes


gevuld met geitenkaas met couscous en een coullis van rode paprika en koriander

cannelloni gevuld met broccoli en gorgonzola en roergebakken spinazie en pecorino


desserts crème brulée


traditionele vanillepudding gebrand met rietsuiker

klassieke tiramisu


met mascarpone en lange vingers

warm chocoladetaartje


met grand marnier (in pipet) met sinaasappel coullis

chocolademousse


van pure en witte couverture

dessertparade


bestaande uit crème brulée, rood fruit soep en tiramisu

spoom spoom op basis van frambozen sorbet, rosé prosecco en munt spoom op basis van limoen sorbet, prosecco en mint

€ 8,50 per stuk

menu suggesties business to business


traditionele salade niçoise met haricot verts, ei, olijven, rode uit, tomaat en aardappeltjes ** ossenhaas met roergebakken peultjes, gegrilde asperges en aardappeltjes in de schil ** kaasplateau van binnen- en buitenlandse kazen met geroosterd krentenbrood en vijgencompote

after work dinner


antipasti bestaande uit prosciutto, vitello tonato, gemarineerde zalm, italiaanse gegrilde groenten, salade mozzarella en tomatentapenade ** tournedos met verse seizoen groenten en roseval aardappeltjes ** dessertparade bestaande uit crème brulée, rood fruit soep en tiramisu

vegetarisch menu groene salade met bladspinazie, gegrilde courgette, gegrilde asperges, parmezaan scherven en krokante broodvlokken ** schuitje van courgette met paprikarisotto ** dessertparade bestaande uit crème brulée, rood fruit soep en tiramisu

tot 20 personen berekenen wij een kok door, supplement van € 125,00 tussen de 21 en 40 personen berekenen wij een kok door, supplement van € 185,00


amusediner bij een amusediner worden de gerechten op stijlvolle wijze geserveerd op verschillende bordjes, kommetjes en bakjes. deze gerechten lenen zich uitstekend voor het zogenaamde walking dinner. dit houdt in dat de gasten genieten van de lekkerste gerechtjes terwijl zij hun drankje nuttigen, een dans op de dansvloer doen en gaan en staan waar ze willen. het amusediner wordt geserveerd vanaf diverse kookeilanden en uitgelopen door onze vakbekwame bedieningsbrigade. laat uw gasten genieten van een ‘culinaire reis’. amusediner puur € 41,50 per persoon -

dun gesneden gemarineerde zwaardvis met rucola en citroendressing tartaar van noorse zalm met krokante wasabi nootjes en kruidenmayonaise krokant gebakken doradefilet met antibiose van pomodori en kervel rosé gebakken ossenhaas met sjalotten, jus en garnituur internationale kazen geserveerd met geroosterd krentenbrood en vijgencompote

extra gerechten

€ 8,50 per gerecht

- soepshooter van pomodori met parmezaan - weckpotje met een tiramisu van rood fruit en limoncello

amusediner finley -


carpaccio van peppersteak met een roseval-truffelsalade en grove parmezaan kreeftensoep met hollandse garnalen op de huid gebakken zeebaars op een bedje van groene kruidenrisotto rosé gebraden kalfsoester met een jus van zoethout en laurier crème brulée, vanillepudding met een geflambeerde suikerlaag

extra gerechten - gekruide en geroosterde zalm met tartaar van pomodori en sesam - brownie met een infusie van grand marnier


amusediner after work


- antipasti van crostini tapenade, groene asperges met prosciutto en balsamico, piccolino mozzarella en cerise tomaat, sicilliaanse gamba’s - runder carpaccio met rucola, pesto en parmezaanse kaas - mini runderhamburger - puntzakje “finley” frieten met klassieke mayonaise - hangop van stilton in portgelei

extra gerechten


- linguine pasta met pancetta en citroenpeper - zuppa inglesse (klassieke Engelse triffle)

amusediner direct van het vuur -


carpaccio van peppersteak met een roseval-truffelsalade en grove parmezaan gekruide en geroosterde zalm met tartaar van pomodori en sesam op de huid gebakken zeebaars met aceto balsamico stroop en groene kruidenolie* brochette van ossenhaas en groenten* hemelse modder met vanilleroom

*Bij mooi weer is het mogelijk de hoofdgerechten te bereiden en te serveren van onze Boretti barbecue

extra gerechten - fruitspiesje - waterijsjes geserveerd in buikbakken met ijsklontjes

tot 20 personen berekenen wij een kok door, supplement van € 125,00 tussen de 21 en 40 personen berekenen wij een kok door, supplement van € 185,00


barbecue aan de strakke, trendy kookeilanden en onze boretti bbq maken onze professionele koks de lekkerste bbq gerechten klaar. de bbq is inclusief de salade bar.

bbq finley -


aubergine en courgettespies brochette van ossenhaas met gegrilde paprika verse steak tartaar saté van malse varkenshaas met satésaus vispakketje met dille en witte wijn gepofte aardappel met zure room

garnituur bij de bbq wordt een standaard garnituur geserveerd van vers afgebakken stokbrood met kruidenboter, diverse koude sauzen en de royale saladebar. op de saladebar staan diverse ingrediënten zoals: - verschillende gemengde slasoorten - tomaatjes - maïs - komkommer - pijnboompitjes - feta - paprikasnippers - gebakken spekjes - kappertjes - crouton

optioneel toe te voegen dessertparade


- finley ‘s hemelse modder - glaasje vers fruit met gezoete room - klassieke tiramisu met mascarpone, lange vingers en Amaretto

toeslag live cooking per 50 personen incl. kookeiland

€ 350,00

borrelkaart knabbelgarnituur -


nootjes olijven cornichons truffelchips

brood met tapenade


- italiaanse broodsoorten - olijven en tomaten tapenade

puur specials


- thaise kip met avocado mayonaise en koriander - bonbon van gerookte zalm gevuld met jonge geitenkaas - piccolini, mini pizza met 4 kazen (warm)

finley specials -

bruschetta’s -

€ 3,50 per stuk

paddenstoel tapenade tuinkers en parmezaan rucola, geitenkaas, honing en walnoten rundvleescarpaccio met pesto en old amsterdam en pijnboompitjes mozzarella, parmaham en truffelcrème gerookte makreelmousse en komkommer

oriental bites -


yakitori, japans gemarineerd kipspiesje (warm) finger sandwich met pastrami en mosterdmayonaise serranoham met honing meloen oosterse noodless met bosui in limoen gemarineerde kip en koriander

yakitori, op houtskool gestookte malse kippenstukjes met een milde yakitori saus japans kip krokantje, handgesneden stukje kippendij licht pittig gekruid malse stukje inktvis met een subtiele smaak gefrituurd in tempurabeslag loempia, smakelijke springroll met een vulling van eend en speciale kruiding dim sum, pasteitje met een klassieke vulling van vlees en een vleugje gember

€ 3,50 per stuk

Finley de luxe -

tapas assortiment (vanaf 8 personen) -


gemarineerde olijven peppadew pruimen omwikkeld met spek kleine pikante worstjes aioli pinchos (gemarineerde vleesspiesjes) gamba’s in kruidenolie diverse tapenades knoflookbroodjes

verrines -


Lolly van mozzarella met tomaat en basilicum Amuselepel met gedroogde ham, rode uiencompote en balsamico Mini sandwich met geitenkaas, appel, veldsla Canapé: caprese met cerisetomaat en piccolino Garnalenkroketje met dille mayonaise (warm)

€ 4,25 per stuk

thaise kip met avocado mayonaise op een kruidensalsa ceviche van garnalen met limoen, dille en knoflook kikkererwten crème met hollandse garnalen parmaham met gemarineerde meloen en feta gerookte runder ribeye met truffel mayonaise tonijnspiesje met citroendip en gepofte sesam parmezaanse kaascrème met tomaatjes en rucola oosterse noodless met bosui in limoen gemarineerde kip en koriander

finley febo wand vanuit een ouderwetse amsterdamse snackwand kunnen uw gasten zelf een keuze maken uit diverse herkenbare en originele snacks

hollands assortiment € 2,25 per stuk - rundvleeskroket - frikadel - kaassoufflé - bami schijf

minibroodje gevuld met

€ 3,75 per stuk

- garnalenkroket - groentekroket - kalfskroket

finley snacks - puntzakje friet met de lekkerste mayonaise € 2,75 per stuk - puntzakje bittergarnituur (mini kaassoufflé, bitterbal, mini frikadel) € 3,00 per stuk

drankenkaart ambachtelijke koffie

vanaf € 2,00 per stuk

finley streeft ernaar om fijnproevers het genot te schenken van de beste koffie die de natuur te bieden heeft.

Barista (prijs op aanvraag) geef uw gasten een ware koffiebeleving. onze barista schenkt koffie op originele wijze: - Ambachtelijke cappuccino geserveerd in een chicque champagneglas - Luxe Italiaanse latte macciato geserveerd in laagjes in een wijn glas - Krachtige espresso in een stoer shot glaasje

thee

€ 2,00 per stuk

finley laat u optimaal genieten van de pure smaak van thee! finley draagt er zorg voor dat de beste theesoorten, kruiden en fruitsoorten aangeboden kunnen worden. de thee is niet alleen een lust is voor de smaakpapillen, maar door de eigentijdse presentatie ook een lust voor het oog!

koffie / thee (onbeperkt per dagdeel) € 5,50 per stuk melk / karnemelk

€ 1,90 per stuk

verse Jus

€ 3,50 per stuk

verse smoothie

€ 5,50 per stuk

frisdranken


finley water pet 0,5 liter

€ 2,75 per stuk

finley tafelwater 0,75 liter

€ 6,00 per stuk

heineken tapbier

€ 2,35 per stuk

binnenlands gedistilleerd


buitenlands gedistilleerd


biologische prosecco

€ 5,00 per glas

deze biologische prosecco haalt finley uit de provincie veneto in italië. in kelders, onder toeziend oog van de jonge veneziaan “vittorio carraro”, rijpen achter meters dikke muren in beschermde atmosfeer en bij constante temperatuur de biologische wijnsoorten.

piper heidsieck campagne

€ 10,00 per glas

de top champagne van nederland. afkomstig van de wijnmaker eegis camus die verkozen is tot wijnmaker van het jaar, 2004, 2007, 2008 & 2009.

champagne met 22 karaats bladgoud

€ 10,00 per glas

gold cuvée is een verfijnde sprankelende champagne met als eyecatcher 22 karaats bladgoud. deze twinkelende snippers geven een fascinerend effect voor het oog en tong.

fresh fruit shake

vanaf € 4,00 per glas

de fresh fruit shake is een verfrissende drank op basis van divers verse fruit, dat wordt aangedikt met ijsschaafsel of yoghurt. de fresh fruit shake is gezond, verfrissend en daarom geschikt voor elk moment van de dag.

finley special cocktails (op aanvraag)

vanaf € 8,50 per glas

finley business foodbook

Recommend Documents