finley, experience the difference

finley foodbook

finley, experience the difference alles kan bij finley. daarom is dit foodbook slechts een onderdeel en voorproefje van wat wij voor u kunnen betekenen. compleet zal het overzicht nooit worden, daarvoor is ieder event of bijeenkomst te persoonlijk en te bijzonder. het is uw bruiloft, feest, dinner of borrel. wij zetten graag onze expertise, ervaring en visie in om er een succes van te maken. niets is ons te gek en alles is te realiseren. wij kunnen en willen alles voor u maken, bestellen, inspireren, verzinnen en arrangeren. uw wensen zijn ons uitgangspunt. wij maken van die wensen graag een ‘totaalbelevenis’. hiervoor moet uiteraard een aantal praktische zaken worden geregeld. echter een beleving blijft toch vooral een gevoel en met minder dan het beste van het beste nemen wij geen genoegen. kortom, zie dit foodbook als de inspiratiebron voor uw event.

alles is mogelijk u wilt iets unieks en dat kan bij finley. het gaat om het samenspel van omgeving, aankleding, uitstraling, eten en mensen. samen vormen zij de bouwstenen van uw unieke evenement. hieronder volgt een kleine greep uit een aantal mogelijkheden. in een inspirerend,persoonlijk gesprek zetten we de puntjes op de “i” en creëren wij samen met u een uniek event.

finley food finley creëert experiences op het hoogste niveau. dat geldt ook voor ons label finley food. wij verbinden onze naam niet zomaar aan de gerechten die wij serveren en de dranken die wij schenken. het label finley food staat voor topkwaliteit tot in de kleinste details, zelfs over ons finley water is nagedacht. uiteraard zijn uw wensen ons uitgangspunt en houdt finley food rekening met uw persoonlijke smaak. alles kan.van hazenrug tot halal, van moleculaire gerechten tot sashimi en van crudité tot kaassoufflé. maar dan wel met échte oude kaas, want finley food werkt uitsluitend met verse ingrediënten en geeft altijd een finley ‘touch’ aan alle grote en kleine gerechten.

finley visuals misschien denkt u bij de organisatie van uw event in eerste instantie niet aan licht en geluid. het label finley visuals doet dat wel. finley visuals begrijpt dat licht en geluid van doorslaggevend belang kunnen zijn voor het welslagen van uw event. niets is zo storend voor een presentatie als een haperende reversmicrofoon en een sfeervolle receptie voelt een stuk minder aangenaam in licht welke te kil is afgesteld. dit zijn twee eenvoudige voorbeelden van wat er mis kan gaan. maar het is natuurlijk veel leuker om samen met finley visuals te bekijken en te zien hoe licht en geluid een toegevoegde waarde kunnen zijn voor uw event, zoals bijvoorbeeld het uitlichten van een locatie in de kleuren van uw logo. omdat elk event uniek is, maakt finley zijn daarmee volledig afgestemd op uw wensen.

visual

concepten

op

maat.

licht

en

geluid

finley styling volgens finley styling is het neerzetten van een exclusieve sfeer bepalend voor het succes van uw event. finley styling bespreekt de gewenste sfeer voor een event samen met u. vervolgens stemt finley styling alle elementen van uw event zorgvuldig op elkaar af tot een unieke, bijna tastbare sfeer ontstaat. want net als voor de andere finley labels geldt ook voor finley styling: we don’t copy. we don’t paste. we create. om uw event een exclusieve uitstraling te geven, werkt finley styling uitsluitend met unieke en trendy interieurs. denk bijvoorbeeld aan het zelfontworpen design van onze fresh fruit bar of de fraai vormgegeven champagne bar. het label finley styling geeft elk event een ‘finishing finley touch.’ www.finley.nl

lunch etagères met sandwiches*

€ 3,50 per stuk

lekkere luxe mini sandwiches als ontbijt, lunch, tussendoor of eventueel high tea - roomkaas en komkommer - pastrami, gezoete witte uien, veldsla en mosterdcrème - klassieke blt sandwich geroosterd met ansjovis mayonaise - beenham met eiersalade, komkommer en gegrilde paprika - carpaccio met basilicum pesto en pecorino - geitenkaas, appel, veldsla en balsamico glaze wij adviseren 5mini sandwiches per persoon

snoeptafel (vanaf 50 personen)

€ 5,50 per persoon

grote snoeppotten met ouderwetse snoepsoorten - gevuld met oma’s oud-hollandsche snoepmix - gevuld met zuurtjes - gevuld met engelse drop - gevuld met speculaas - gevuld met haagse hopjes - gevuld met pepermuntjes

strawberrytree de boom vullen wij met aardbeien en wordt geserveerd met diverse dips

op aanvraag

menukaart a la carte

ter aanvulling van uw diner,


molenbrood met olijfolie, een bakje zeezout en gezouten boerenboter

voorgerechten vitello tonato


dungesneden kalfsmuis met smeuïge tonijnmayonaise, kappertjes en rucola sla

carpaccio


dungesneden ossenhaas met parmezaan en pesto

antipasti


bestaande uit prosciutto, vitello tonato, gemarineerde zalm, italiaanse gegrilde groenten, salade mozzarella en tomatentapenade

sashimi


van licht geroosterde zalm op een salsa van komkommer en koriander

papadum


krokante linzencracker met tonijn, wasabi en wakame

groene salade wilde spinazie, gegrilde courgette, gegrilde asperges, parmezaan scherven en krokante broodvlokken


tussengerechten kreeftenbisque


met hollandse garnalen

ravioli


gevuld met pecorino kaas op gegrilde een portobello met een schuim van gerookte knoflook

gamba’s op dunne pasta met citroen, knoflook, peterselie en rucola


hoofdgerechten ossenhaas


met een jus van truffel

eendenborst


op de huid gebakken met bosui, paksoi, gele peen met gember oestersaus

zeebaars


op de huid gebakken in een jasje van serranoham ham met een antibiose van pomodori, kervel en balsamico

doradefilet


op de huid gebakken met oesterzwammen en spekjes

auberginekroketjes


gevuld met geitenkaas met couscous en een coullis van rode paprika en koriander

cannelloni gevuld met broccoli en gorgonzola en roergebakken spinazie en pecorino


desserts crème brulée


traditionele vanillepudding gebrand met rietsuiker

tiramisu


met mascarpone en lange vingers

warm chocoladetaartje


met grand marnier (in pipet) met sinaasappel coullis

chocolade mousse


van pure en witte couverture

dessertparade


bestaande uit crème brulée, rood fruit soep en tiramisu

spoom spoom op basis van frambozen sorbet, rosé prosecco en munt spoom op basis van limoen sorbet, prosecco en mint

€ 8,50 per stuk

menu suggesties finley’s favorite


antipasti bestaande uit prosciutto, vitello tonato, gemarineerde zalm, italiaans gegrilde groente, salade mozzarella en tomatentapenade ** ossenhaas met roergebakken peultjes, gegrilde asperges en aardappeltjes in de schil ** dessertparade bestaande uit crème brulée, rood fruit soep en tiramisu witte huis special


sashimi van geroosterde zalm met een salade van wakame zeewier, soja sesam dressing en wasabi mayonaise ** rosé gebakken kalfsentrecote met een jus van marsala wijn, haricots verts en roseval aardappeltjes ** chocoladetaartje met een coulis van sinaasappel en een pipetje van grand marnier vegetarisch menu groene salade met bladspinazie, gegrilde courgette, gegrilde asperges, parmezaan scherven en krokante broodvlokken ** schuitje van courgette met paprikarisotto ** dessertparade bestaande uit crème brulée, rood fruit soep en tiramisu


kindermenu my greatest party


kidstapas, kleine spaanse worstjes, groenten vingers, en blokjes kaas ** mini hamburgertje met mayonaise en ketchup ** spies van fruit

finley’s verrassing spiesje van crudites; mini wortels met suiker en komkommer ** poffertjestoren met chocolade en appel ** flippie vla, met slagroom en schuddebuikjes


amusediner bij een amusediner worden de gerechten op stijlvolle wijze geserveerd op verschillende bordjes, kommetjes en bakjes. deze gerechten lenen zich uitstekend voor het zogenaamde walking dinner. dit houdt in dat de gasten genieten van de lekkerste gerechtjes terwijl zij hun drankje nuttigen, een dans op de dansvloer doen en gaan en staan waar ze willen. het amusediner wordt geserveerd vanaf diverse kookeilanden en uitgelopen door onze vakbekwame bedieningsbrigade. laat uw gasten genieten van een ‘culinaire reis’. vuur & vlam


- ouderwetse hollandse liefdesalade: hollandse krop sla met avocado, paprika, garnalen, citroen en zure room - traditionele carpaccio met rucola, olijfolie en parmezaan - rode mul met een pittige kruidenrisotto en gebakken spinazie - naan brood gevuld met vurige kip, rode curry en crème fraiche - tiramisu van rood fruit en limoncello

extra gerechten

€ 8,50 per gerecht


- soepshooter van paprika, tabasco en een schuim van kervel - rood fruit soepje met onbespoten rozenblaadjes

vurige passie

- gepassioneerde salade van red sweet paprika en gegrilde gamba’s - flavoured chicken curry met een jelly van bloedsinaasappels - op lage temperatuur gegaarde kabeljauw onder een warme deken van zon gerijpte amour tomaten- rosé gebraden kalfsoester met een jus van zoethout en laurier - argentijnse entrecote met een cimichurri zoals de vurige tango - pure chocolademousse met een coulis van passievruchten

extra gerechten - fluwele zalf van gazpacho met rode parels - panna cotta met een gelei van rood fruit


finley’s best -


carpaccio van peppersteak met een roseval truffelsalade en grove parmezaan gekruide en geroosterde zalm met een tartaar van pomodori en sesam op de huid gebakken zeebaars met aceto balsamico stroop en groene kruidenolie rose gebakken kalfsoester met een jus van zoethout en laurier chocolademousse van vanilleroom

extra gerechten


- soepshooter van pomodori met verse room en oude kaassnippers - crème brulée, traditionele vanillepudding gebrand met rietsuiker

direct van het vuur -


carpaccio van peppersteak met een roseval-truffelsalade en grove parmezaan gekruide en geroosterde zalm met tartaar van pomodori en sesam op de huid gebakken zeebaars met aceto balsamico stroop en groene kruidenolie* brochette van ossenhaas en groenten* hemelse modder met vanilleroom

*Bij mooi weer is het mogelijk de hoofdgerechten te bereiden en te serveren van onze Boretti barbecue

extra gerechten


- fruitspiesje - waterijsjes geserveerd in buikbakken met ijsklontjes

optioneel toe te voegen salad bar laat uw gasten een eigen gevarieerde salade samenstellen aan de saladebar. op de saladebar staan diverse ingrediënten zoals: - verschillende gemengde slasoorten - tomaatjes - maïs - komkommer - pijnboompitjes - feta - paprikasnippers - gebakken spekjes - kappertjes - crouton

tot 20 personen berekenen wij een kok door, supplement van € 185,00 tussen de 21 en 40 personen berekenen wij een kok door, supplement van € 125,00


barbecue aan de strakke, trendy kookeilanden en onze boretti bbq maken onze professionele koks de lekkerste bbq gerechten klaar. de bbq is inclusief de salade bar. bbq finley -


aubergine en courgettespies brochette van ossenhaas met gegrilde paprika verse steak tartaar saté van malse varkenshaas met satésaus vispakketje met dille en witte wijn gepofte aardappel met zure room

garnituur bij de bbq wordt een standaard garnituur geserveerd van vers afgebakken stokbrood met kruidenboter, diverse koude sauzen en de royale saladebar. op de saladebar staan diverse ingrediënten zoals: - verschillende gemengde slasoorten - tomaatjes - maïs - komkommer - pijnboompitjes - feta - paprikasnippers - gebakken spekjes - kappertjes - crouton

optioneel toe te voegen dessertparade


- finley ‘s hemelse modder - glaasje vers fruit met gezoete room - klassieke tiramisu met mascarpone, lange vingers en Amaretto.

toeslag live cooking per 50 personen incl. kookeiland tot 20 personen berekenen wij een kok door, supplement van € 185,00 tussen de 21 en 40 personen berekenen wij een kok door, supplement van € 125,00

€ 350,00

borrelkaart knabbelgarnituur -


nootjes olijven cornichons truffelchips

brood met tapenade


- italiaanse broodsoorten - olijven en tomaten tapenade

puur specials


- thaise kip met avocado mayonaise en koriander - bonbon van gerookte zalm gevuld met jonge geitenkaas - piccolini, mini pizza met 4 kazen (warm)

finley specials -

finley de luxe -


lolly van mozzarella met tomaat en basilicum amuselepel met gedroogde ham, rode uiencompote en balsamico mini sandwich met geitenkaas, appel, veldsla canapé: caprese met cerisetomaat en piccolino garnalenkroketje met dille mayonaise (warm)

bruschetta’s -


yakitori, japans gemarineerd kipspiesje (warm) finger sandwich met pastrami en mosterdmayonaise serranoham met honing meloen oosterse noodless met bosui in limoen gemarineerde kip en koriander

paddenstoel tapenade tuinkers en parmezaan rucola, geitenkaas, honing en walnoten rundvleescarpaccio met pesto en old amsterdam en pijnboompitjes mozzarella, parmaham en truffelcrème gerookte makreelmousse en komkommer

€ 3,50 per stuk

oriental bites -

mezze (vanaf 8 personen) -


gemarineerde olijven peppadew pruimen omwikkeld met spek kleine pikante worstjes aioli pinchos (gemarineerde vleesspiesjes) gamba’s in kruidenolie diverse tapenades knoflookbroodjes

verrines -

€ 3,50 per stuk

yakitori, op houtskool gestookte malse kippenstukjes met een milde yakitori saus japans kip krokantje, handgesneden stukje kippendij licht pittig gekruid malse stukje inktvis met een subtiele smaak gefrituurd in tempurabeslag loempia, smakelijke springroll met een vulling van eend en speciale kruiding dim sum, pasteitje met een klassieke vulling van vlees en een vleugje gember

€ 4,25 per stuk

thaise kip met avocado mayonaise op een kruidensalsa ceviche van garnalen met limoen, dille en knoflook kikkererwten crème met hollandse garnalen parmaham met gemarineerde meloen en feta gerookte runder ribeye met truffel mayonaise tonijnspiesje met citroendip en gepofte sesam parmezaanse kaascrème met tomaatjes en rucola oosterse noodless met bosui in limoen gemarineerde kip en koriander

finley febo wand vanuit een ouderwetse amsterdamse snackwand kunnen uw gasten zelf een keuze maken uit diverse herkenbare en originele snacks.

hollands assortiment € 2,25 per stuk - rundvleeskroket - frikadel - kaassoufflé - bami schijf

minibroodje gevuld met

€ 3,75 per stuk

- garnalenkroket - groentekroket - kalfskroket

finley snacks - puntzakje friet met de lekkerste mayonaise € 2,75 per stuk - puntzakje bittergarnituur (mini kaassoufflé, bitterbal, mini frikadel) € 3,00 per stuk

drankenkaart ambachtelijke koffie

vanaf € 2,00 per stuk

finley streeft ernaar om fijnproevers het genot te schenken van de beste koffie die de natuur te bieden heeft.

Barista (prijs op aanvraag) geef uw gasten een ware koffiebeleving. onze barista schenkt koffie op originele wijze: - Ambachtelijke cappuccino geserveerd in een chicque champagneglas - Luxe Italiaanse latte macciato geserveerd in laagjes in een wijn glas - Krachtige espresso in een stoer shot glaasje

thee

€ 2,00 per stuk

finley laat u optimaal genieten van de pure smaak van thee! finley draagt er zorg voor dat de beste theesoorten, kruiden en fruitsoorten aangeboden kunnen worden. de thee is niet alleen een lust is voor de smaakpapillen, maar door de eigentijdse presentatie ook een lust voor het oog!

koffie / thee (onbeperkt per dagdeel) € 5,50 per stuk melk / karnemelk

€ 1,90 per stuk

verse Jus

€ 3,75 per stuk

verse smoothie

€ 5,50 per stuk

frisdranken


finley water pet 0,5 liter

€ 2,75 per stuk

finley tafelwater 0,75 liter

€ 6,00 per stuk

heineken tapbier

€ 2,35 per stuk

binnenlands gedistilleerd


buitenlands gedistilleerd


bijzondere (welkomst) dranken

vanaf € 6,50 per glas

biologische prosecco

€ 5,00 per glas

deze biologische prosecco haalt finley uit de provincie veneto in italië. in kelders, onder toeziend oog van de jonge veneziaan “vittorio carraro”, rijpen achter meters dikke muren in beschermde atmosfeer en bij constante temperatuur de biologische wijnsoorten.

piper heidsieck campagne

€ 10,00 per glas

de top champagne van nederland. afkomstig van de wijnmaker eegis camus die verkozen is tot wijnmaker van het jaar, 2004, 2007, 2008 & 2009.

champagne met 22 karaats bladgoud

€ 10,00 per glas

gold cuvée is een verfijnde sprankelende champagne met als eyecatcher 22 karaats bladgoud. deze twinkelende snippers geven een fascinerend effect voor het oog en tong.

fresh fruit shake


de fresh fruit shake is een verfrissende drank op basis van divers verse fruit, dat wordt aangedikt met ijsschaafsel of yoghurt. de fresh fruit shake is gezond, verfrissend en daarom geschikt voor elk moment van de dag.

finley cocktails (op aanvraag)


finley, experience the difference

Recommend Documents