FOODBOOK 2012-2013 TECHNISCHE UNIVERSITEIT DELFT
Foodbook TU Delft
VOORWOORD
Met trots presenteert Sodexo Education het Foodbook voor het collegejaar 2012-2013 voor de TU Delft. In dit Foodbook treft u een ruim assortiment food en drinks aan om goed en lekker te kunnen ontbijten, vergaderen, lunchen, dineren en borrelen. De met Facilitor aangeduide items kunt u bestellen via het Facilitorreserveringssysteem. Overige items per emailadres:
[email protected]. Wijzigingen in het assortiment, aantal gasten of programma, kunnen prijswijzigingen tot gevolg hebben. Hiervoor verwijzen wij u naar de voorwaarden in hoofdstuk 2. Hebt u specifieke wensen of wilt u met ons van gedachten wisselen over de invulling van uw evenement? Neemt u dan contact op met de afdeling Banqueting, telefoonnummer: (015) 27 89 897, e-mailadres:
[email protected], wij maken graag een vrijblijvende offerte voor u. Met culinaire en vriendelijke groet, Team Sodexo Education
2
Foodbook TU Delft
INHOUD
1. Algemene informatie
4
Tarieven Tijden
4 4
2. Bestelprocedure
5
Vergader- & lunchservice Banquetingactiviteiten Offerte maatwerk Annulering
5 5 5 5
3. Facturering
6
Facturering Additionel personeelskosten
6 6
4. Ontbijt
7
5. Vergaderservice
8
Kannenservice Koffiebuffetten Verfrissingen High tea Overig assortiment
6. Lunches
8 9 10 10 11
12
Lunch arrangementen Broodjes uit de oven Overwerkmaaltijd
12 14 15
7. Lunchbuffetten
16
8. Recepties, borrels & bijeenkomsten
21
Borrelkar Drankenarrangmenten Tafelgarnituren Koude bittergarnituren Warme bittergarnituren
21 22 22 23 23
9. Fingerfood
24
10. Dinerbuffetten
25
11. Huur materialen
32
3
Foodbook TU Delft
1. ALGEMENE INFORMATIE
Tarieven Alle genoemde tarieven in dit Foodbook zijn voor evenementen op de TU Delft. De prijzen zijn exclusief kosten voor de bediening, huurmaterialen en linnen en inclusief btw. De prijzen zijn per persoon.
Tijden De tarieven zijn gebaseerd op verzorging van uw evenement van maandag t/m vrijdag tussen 08.00 uur en 17.00 uur. Buiten deze tijden, in het weekend en op feestdagen, gelden andere tarieven. Deze zijn op te vragen via
[email protected].
4
Foodbook TU Delft
2. BESTELPROCEDURE
Vergader- & lunchservice Een reservering voor een vergader- en/of lunchservice ontvangen wij graag minimaal één dag van te voren voor 11.00 uur. Reserveren doet u via uw secretariaat of het Servicepunt. Elke reservering krijgt een specifiek reserveringsnummer in het Facilitorreserveringssysteem. Van elke reservering (én wijziging) ontvangt u een bevestiging per e-mail van het Servicepunt.
Banquetingactiviteiten Bij banquetingactiviteiten voor meer dan 25 personen, ontvangen wij uw reservering graag minimaal vier werkdagen voor het evenement. Bij banquetingactiviteiten voor minder dan 25 personen ontvangen wij de reservering graag minimaal één dag voor het evenement vóór 11.00 uur. Bij bestellingen die na 11.00 uur geplaatst worden, zal er gekeken worden of er een passend alternatief mogelijk is. Banquetingactiviteiten boven 40 personen en maatwerk waarbij personele inzet noodzakelijk is, worden altijd rechtstreeks bij de afdeling Banqueting-sales besteld. Graag ontvangen wij uw reservering graag minimaal zes werkdagen voor het evenement.
Offerte maatwerk Na het aanvragen van een service op maat, ontvangt u een offerte. Deze offerte ontvangen wij graag minimaal vier dagen voor de datum van uitvoering voor akkoord retour. Vanaf dat moment is de offerte officieel een reservering. U kunt de offerte getekend retour sturen of u stuurt ons een email ter bevestiging. Deze email kunt u sturen naar
[email protected].
Annulering Voor annuleringen hanteren wij de volgende regels: - Tussen 2 en 4 werkdagen voor de dag van uitvoer wordt 25% van het offertebedrag in rekening gebracht. - Tussen 1 en 2 werkdagen voor de dag van uitvoer wordt 50% van het offertebedrag in rekening gebracht. - Binnen 1 werkdag (24 uren) van uitvoer worden alle kosten in rekening gebracht.
5
Foodbook TU Delft
3. FACTURERING
Facturering Alle genoemde prijzen in deze banquetingmap zijn aangegeven in euro’s, inclusief btw en exclusief onregelmatigheidstoeslagen. Bestellingen worden achteraf tegen de genoemde integrale tarieven verrekend. Het aantal bestellingen opgegeven 24 uren voor aanvang van de activiteit is bindend in geval van een lager verbruik dan opgegeven.
Additionel personeelskosten Als uw evenement langer duurt dan gepland en overeengekomen is, zijn wij genoodzaakt additionele personeelskosten aan u in rekening te brengen. Hiervoor hanteren wij onderstaande uurtarieven: Cateringmedewerker 08.00 uur - 18.00 uur 18.00 uur - 22.00 uur Zaterdag Zondag
€ 27,50 € 29,50 € 34,50 € 42,00
Bij vragen en/of opmerkingen over de cateringvoorzieningen kunt u contact opnemen met de Banqueting Manager van de TU Delft, telefoonnummer: (015) 27 89 987, e-mailadres:
[email protected].
6
Foodbook TU Delft
4. ONTBIJT
Ontbijtbuffet ‘Petit déjeuner’ € 7,25
- Belegd broodje, gekookt ei, croissant met roomboter en jam - Koffie, thee en jus d’orange Prijs per persoon voor minimaal 10 personen. Geserveerd tussen 08.30-10.00 uur.
Ontbijtbuffet ‘Reveille’ €12,50 Vers van de bakker Maïsvloerbrood, boerenbruin, diverse luxe harde en zachte mini broodjes, mini krentenbrood, mini koffiebroodjes, kandijkoek en beschuit. Voor de zoetekauw Diverse confituren, hagelslag, vlokken en honing. Hartig - Omelet - Diverse soorten gesneden luxe vleeswaren, zoals rosbief, fricandeau, rauwe ham, gebraden kipfilet en rookvlees. - Diverse gesneden Hollandse kaassoorten, zoals Goudse kaas, Leidse kaas en Leerdammer. Handfruit Verse fruitsoorten, zoals appels, peren, bananen en sinaasappelen. Ontbijtdranken Koffie, thee, melk, karnemelk en jus d‘orange. Prijs per persoon voor minimaal 10 personen. Geserveerd tussen 08.30-10.00 uur. Personele kosten worden apart doorberekend. Uitbreidingen - Cereals en zuivelbuffet: lekker en gezond met muesli, cornflakes, melk, yoghurt en verse kwark € 1,50 - Ei allerlei: roerei met fijne kruiden, en (naar keuze) reepjes ham, bacon of gerookte zalm € 1,50 - Gegrilde tomaat € 1,50 - Chipolataworstjes (2 stuks per persoon) € 1,50 - Poffertjes € 1,50 - Gebakken bacon € 1,50
7
Foodbook TU Delft
5. VERGADERSERVICE
Kannenservice Koffiearrangement af te halen -Facilitor- € 4,00
Kan koffie of kan thee, suiker, zoetstof en creamersticks. Klaar om af te halen in het restaurant inclusief disposables. Prijs per kan.
Koffiearrangement af te halen -Facilitor- € 5,50
Kan koffie of kan thee, suiker, zoetstof en creamersticks. Klaar om af te halen in het restaurant inclusief serviesgoed. Prijs per kan.
Koffiearrangement bezorgd -Facilitor- € 5,00
Kan koffie of kan thee, suiker, zoetstof en creamersticks. Voor u klaargezet in de vergaderruimte inclusief disposables. Prijs per kan.
Koffiearrangement bezorgd -Facilitor- € 7,00
Kan koffie of kan thee, suiker, zoetstof en creamersticks. Voor u klaargezet in de vergaderruimte inclusief serviesgoed. Prijs per kan.
8
Foodbook TU Delft
Koffiebuffetten Onbeperkt koffie en thee
Koffie en thee, per half uur € 1,85 Koffie, thee, water en frisdranken, per half uur € 2,85 Koffie, thee, water, jus d’orange en frisdranken, per half uur € 3,10
‘De Schie’ -Facilitor- € 1,75
Assortiment mini zoetigheden zoals: chocolaatjes, vruchtenjelly’s, koffieboontjes en mintkussentjes. Minimaal 25 personen. Prijs per persoon.
‘Traditioneel Hollands’ -Facilitor- € 2,35
Ambachtelijke kwaliteit van de bakker met roomboterkoek van de plaat, boerencake en goed gevulde vruchtencake. Prijs per persoon.
‘Choc-a-holic break’ -Facilitor- € 4,25
Een heerlijk buffet vol met verschillende chocoladelekkernijen, zoals chocoladerozijntjes, mokkaboontjes, chocoladeflikken, Belgische bonbons, chocolademousse, chocoladebrownies, chocoladegourmandises en minigebakjes. Minimaal 25 personen. Prijs per persoon. Koffie- en thee arrangementen zijn altijd maatwerk. Personele kosten worden apart doorberekend.
9
Foodbook TU Delft
Verfrissingen Onze verfrissingen zijn los te verkrijgen en te bestellen bij alle kannenarrangementen en koffiebuffetten.
Tafelwater -Facilitor- € 2,50
Dit mineraalwater is verfrissend, sprankelend en wordt geleverd met 4 glazen. Prijs per fles, 100 cl.
Diverse frisdranken -Facilitor- € 1,50
Een mix van frisdranken voor u klaargezet, inclusief glazen. Prijs per flesje van 20cl.
Fruit Kick Break € 4,25
Verse vruchtensappen zoals sinaasappel-, kiwi-, appel-, peren- en grapefruitsap en diverse smaken smoothies, verse aardbeien (alleen in het seizoen), coupes met vers fruitsalade en handfruit. Minimaal 25 personen. Prijs per persoon.
High tea HIGH TEA € 14,75
U kunt een keuze maken uit koffie en een ruim assortiment aan theesoorten. - Mini sandwiches met gerookte zalm, tonijn, paprika, boerenham en kip - Vegetarische quiche - Tomaatje gevuld met kruidenroomkaas - Scones met een confiture van aardbeien - Mini bavaroisgebakje - Cupcake - Brownies - Friandises - Pastel de Nata - Diverse bonbons Uitbreidingen - Aardbeien met room (alleen in het seizoen) € 3,25 - Verse fruitsalade € 2,95 De high tea wordt geserveerd tussen 14.00 -16.00 uur. De minimale afname is 25 personen en hiervoor geldt een afwijkende besteltermijn van 2 dagen. Prijs per persoon.
10 1 0
Foodbook TU Delft
Overig assortiment Overig assortiment -Facilitor-
- Verpakt koekje € 0,15 - Assortiment roomboterkoekjes € 0,50 - Assortiment Celebrations (mini’s van Mars, Snickers, Bounty, etc.) € 0,35 - Assortiment Hollandse koeken, mini gevulde koek, boterkoek, sprits, kokosmakroon € 1,50 - Assortiment American cookies € 1,75 - Assortiment mini muffins en brownies € 1,50 - Assortiment mini Danish Pastries € 1,90 - Assortiment mini donuts € 1,25 - Pastel de Nata € 1,25 - Petit four € 2,25 - Assortiment cakes € 1,25 - Bonbons € 1,00 - Luxe muffins € 1,85 - Cupcake € 2,35 - Vlaaien per punt € 2,25 - Gesorteerd gebak € 2,75 - Saucijzenbroodje € 1,65 - Kaasbroodje € 1,65
Patisserie met bedrijfslogo. Prijs op aanvraag.
Bedrijfslogo op uw patisserie? Graag ontvangen wij uiterlijk 5 werkdagen van tevoren digitaal uw logo.
Chocoladefontein € 3,95
U en uw gasten worden uitgenodigd om vers fruit en andere heerlijkheden om te toveren tot een geweldige traktatie van chocolade. Denk aan: ananas, banaan, kiwi, aardbeien, lange vingers, slagroomsoesjes, marshmallows. Dit arrangement duurt 30 minuten en is te bestellen voor minimaal 50 personen. Prijs per persoon. Personele kosten worden apart doorberekend.
11 1 1
Foodbook TU Delft
6. LUNCHES
Lunch arrangementen Take a way lunch bag -Facilitor- € 4,95
Een lunch bestaande uit een broodje kaas, een broodje ham of gegrilde kip, krentenbol met boter, een appel en biologische melk of karnemelk in Sodexo tas af te halen bij uw bedrijfsrestaurant tussen 11.00-12.00 uur.
Healthy Lunch Medium -Facilitor- € 6,75
Een lunch bestaande uit twee bruine broodjes met 30+ kaas, gegrilde kipfilet of grilham, gegarneerd met sla, komkommer en tomaat. Mueslibol met boter, een stuk handfruit en biologische melk of karnemelk. Bezorgd op schaal.
Healthy Lunch Extra Large -Facilitor- € 7,75
Een lunch bestaande uit twee bruine broodje met 30+ kaas, gegrilde kipfilet of grilham, gegarneerd met sla, komkommer en tomaat. Mueslibol met boter, beker fruitsalade, biologische melk of karnemelk en jus d’orange. Bezorgd op schaal.
Typical Dutch -Facilitor- € 8,25
Een lunch bestaande uit een bruine boerenbol met Old Amsterdam, vers afgebakken mais broodje met boerenham tomaat en komkommer, krentenbol, handfruit en biologische melk of karnemelk. Gratis koffie en thee. Gedekt op tafel € 9,25
Sodexo lunch -Facilitor- € 9,95
Een lunch bestaande uit een witte bagel met gerookte zalm, bruine pistolet met ham, kaas en gekookt ei, vruchtenbol met Maaslanderkaas, beker fruitsalade en biologische melk of karnemelk. Gratis koffie en thee. Gedekt op tafel € 10,95
Kleintje Lunch -Facilitor- € 11,25
Een lunch bestaande uit twee verse mini broodjes en twee mini sandwiches belegd met gerookte zalm, spread, luxe vleeswaar en oude kaas, stuk handfruit, biologische melk of karnemelk. Gratis koffie en thee. Gedekt op tafel € 12,25
12 1 2
Foodbook TU Delft
Lunch arrangementen (vervolg) Broodjesbuffet Delfland -Facilitor- € 12,25
Een lunch bestaande uit een vers afgebakken witte pistolet met rookvlees, rauwe ham of kipfilet, een bruine triangel belegd met oude kaas, komijnekaas of roombrie een mini koffiebroodje of smulbol, handfruit, vruchtenyoghurt (mono), warm kaasbroodje, jus d’orange en biologische melk of karnemelk. Gratis koffie en thee. Gedekt op tafel € 13,25
Lunchbuffet compleet -Facilitor- € 18,50
Een lunch bestaande uit diverse harde en zachte broodjes, belegd met luxe kaas en luxe vleeswaren, rauwkostsalade, aardappelsalade, diverse warme panini’s, warme quiche of warme saucijzenbroodjes, vers fruit, chocolade mousse, biologische melk, karnemelk en vruchtensappen. Gratis koffie en thee. Gedekt op tafel € 19,50
Studielunch -Facilitor- € 34,50
Een schaal met 25 belegde bruine en witte broodjes met diverse soorten beleg. De broodjes zijn belegd met jonge kaas, belegen kaas, scharrelei, ham, kipfilet, rauwe ham en diverse worstsoorten. Per schaal 25 broodjes zonder garnituur.
Studielunch luxe -Facilitor- € 47,50
Een schaal met 25 belegde bruine en witte broodjes met diverse soorten beleg. De broodjes zijn belegd met jonge kaas, belegen kaas, scharrelei, ham, kipfilet, rauwe ham en diverse worstsoorten. Per schaal 25 broodjes met garnituur van sla, komkommer en tomaat.
Uitbreiding studielunch met dranken -Facilitor- Biologische melk, 25cl. € 1,00 - Biologische karnemelk, 25cl. € 1,00 - Jus d’orange, 20cl. € 1,50 - Diverse flesjes frisdranken (mix), 20cl. € 1,50 - Smoothie, 25cl. € 2,50
13 1 3
Foodbook TU Delft
Broodjes uit de oven Foccacia -Facilitor- € 2,85
- Vers afgebakken foccacia met boerenham en asperges - Vers afgebakken foccacia met jonge Maaslanderkaas en komkommer - Vers afgebakken foccacia met gekookt ei en veldsla - Vers afgebakken foccacia met gegrilde kipfilet en rucola
Triangel -Facilitor- € 2,85
- Vers afgebakken triangel met Old Amsterdam en mosterd - Vers afgebakken triangel met beenhamsalade en tomaat - Vers afgebakken triangel met room brie en walnoten - Vers afgebakken triangel met roomkaas en rookvlees
Ciabatta -Facilitor- € 2,85
- Vers afgebakken ciabatta met krabsalade en tuinkers - Vers afgebakken ciabatta met tapenade en Chorizo - Vers afgebakken ciabatta met eiersalade en bieslook - Vers afgebakken ciabatta met rosbief en gekookt ei
Bagel -Facilitor- € 3,45
- Vers afgebakken bagel met kruidenkaas en gerookte zalm - Vers afgebakken bagel met mozzarella en tomaat-basilicum - Vers afgebakken bagel met carpaccio en pijnboompitten
Wrap -Facilitor- € 3,45
- Vers gemaakte wrap met tonijn en olijven - Vers gemaakte wrap met gerookte kip en ananas - Vers gemaakte wrap met tomaat, tapenade, komkommer en gekookt ei Minimale afname 10 broodjes per soort.
14 1 4
Foodbook TU Delft
Lunchuitbreidingen Lunchuitbreidingen -FacilitorBrood - Croissant met boter en/of jam € 1,50 - Chocoladebroodje € 1,50 - Krentenbol € 1,00 - Mueslibol € 1,00 Soep - Soep van de dag € 2,25 Salades - Salad shaker € 2,75 - Rauwkostsalade met dressing € 2,50 - Siciliaanse pastasalade € 3,45 - Griekse kaassalade € 3,45 - Oosterse kipsalade € 3,45 - Rundercarpaccio en pijnboompitten € 4,95 - Gerookte zalm en gekookt ei en mieriksworstelsaus € 4,95 Snacks - Saucijzenbroodje € 1,65 - Kaasbroodje € 1,65 - Kaassoufflé € 1,65 - Biologische kalfsvleeskroket met mosterd € 2,00 - Broodje biologische kalfsvleeskroket met mosterd € 2,75 - Quichepunt € 2,25 - Pizzapunt € 2,25 - Kipsaté 3 stokjes met pindasaus en stokbrood € 4,25 Snoep, Fruit & Yoghurt - Candybar € 1,00 - Fruitsalade € 2,75 - Handfruit € 1,00 - Mono verpakte yoghurt (diverse smaken) € 1,50
Overwerkmaaltijd Overwerkmaaltijd -Facilitor- € 8,00
Dagelijks wisselende voedzame maaltijd voor de overwerkers. De maaltijd wordt geleverd inclusief disposables, tussen 16.30 -19.00 uur. De minimale afname is 10 personen en hiervoor geldt een afwijkende besteltermijn van 2 dagen. Prijs per persoon.
15 1 5
Foodbook TU Delft
7. LUNCHBUFFETTEN
Lunchbuffetten Voor alle lunchbuffetten geldt een minimale afname van 25 personen. De buffetten zijn exclusief en inclusief dranken te bestellen. Personele kosten worden apart doorberekend.
Internationaal lunchbuffet excl. dranken € 18,50 / incl. dranken € 21,50 Koud - Verse broden, zoals stokbrood, ciabatta en boerenbruin - Ambachtelijke kaassoorten, zoals boerengatenkaas, Pont l’Évêque en Taleggio - Gedroogde worstsoorten, zoals Parmaham en Ardenner paté - Gezouten boter en een smaakvolle tapenade Warm - Penne pasta met zalm, roomsaus en verse dille - Boeuf Bourguignon gevuld met paddenstoelen, geserveerd met basmatirijst - Vegetarische lasagne met kaas, spinazie en tomaatjes Salades - Diverse slasoorten, toppings en dressings Dessert - Fruitsalade en tiramisu Dranken - Biologische melk, karnemelk, vruchtensappen, koffie en thee
16 1 6
Foodbook TU Delft
Lunchbuffetten (vervolg) Lunch buffet salade, wraps en brood excl. dranken € 17,50 / incl. dranken € 20,50 Koud - Polarbrood belegd met Hollandse geitenkaas en rucola - Polarbrood belegd met Parmaham, zongedroogde tomaat en friséesla - Diverse belegde mini broodjes met oude kaas, gerookte zalm of roombrie - Diverse belegde sandwiches met bacon, zalm of gezond - Pastasalade met tonijn, zongedroogde tomaten en pestodressing - Groene salade met tomaat, kleine paddenstoelen, pijnboompitten, croutons en kruidendressing - Stokbrood met room- en kruidenboter Warm - Spinaziewraps gevuld met paprika, mozzarella en pomodori tomaat - Wraps gevuld met rucola en gegrilde kipfilet Dessert - Verse fruitsalade met halfgeslagen room Dranken - Biologische melk, karnemelk, vruchtensappen, koffie en thee
17 1 7
Foodbook TU Delft
Lunchbuffetten (vervolg) Mediterrane lunch excl. dranken € 20,50 / incl. dranken € 23,50 Brood - Een vers assortiment luxe ambachtelijke broodsoorten, zoals pain Grandmère, pain Mediterrane, notenbrood, pain Campagne Marraine en ambachtelijke witte en bruine stokbroden. Beleg - Diverse vleeswaren en kaassoorten uit het zonnige zuiden zoals Coppa di Parma, mortadelle, salami, Chaumes, brie, Belle de Champs en chèvre. Salade - Pastasalade met tonijn, pesto, olijven en zongedroogde tomaten Warm - Een visstoofschotel van verse vissoorten, zoals zalm, garnalen en koolvis, geserveerd met pasta en roomkaas - Kalfsstoofschotel met uien en champignons - Gnocchi met kaasroomsaus Dessert - Tiramisu - Tarte Tatin - Profiteroles - Bavarois l’orange Dranken - Biologische melk, karnemelk, vruchtensappen, koffie en thee
18 1 8
Foodbook TU Delft
Lunchbuffetten (vervolg) Lunch buffet quiches en salades excl. dranken € 17,50 / incl. dranken € 20,50 Quiches - Quiche met zongedroogde tomaatjes - Quiche met beenham - Quiche met Gorgonzola - Quiche met spinazie en zalm - Quiche Lorraine Salade Stel hierbij zelf uw favoriete salade samen - Gesneden slasoorten - Wortel - Tomaat - Komkommer - Olijven - Pijnboompitten - Kappertjes - Gesnipperde uien - Blokjes augurk - Diverse soorten dressings Dessert - Gesneden fruit met kwark en slagroom - Chocolade- en vruchtenmousse Dranken - Biologische melk, karnemelk, vruchtensappen en koffie en thee
19 1 9
Foodbook TU Delft
Lunchbuffetten (vervolg) Pasta lunchbuffet excl. dranken € 14,50 / incl. dranken € 17,50 Koud - Diverse afgebakken broodsoorten met olijfolie en boter Warm - Twee Italiaanse pasta’s met heerlijke sauzen Salade - Twee salades met dressing Dessert - Fruitsalade - Tiramisu Dranken - Biologische melk, karnemelk, vruchtensappen en koffie en thee
Assortiment dranken
- Biologische melk, 25cl. € 1,00 - Biologische karnemelk, 25cl. € 1,00 - Jus d’orange, 20cl. € 1,50 - Diverse flesjes frisdranken, 20cl. € 1,50 - Smoothies, 25cl. € 2,50 - Koffie en thee € 1,85
20 2 0
Foodbook TU Delft
8. RECEPTIES, BORRELS & BIJEENKOMSTEN
Borrelkar Borrelkar Sodexo -Facilitor- € 7,25
Een borrel geserveerd met glaswerk, maak een keuze uit onderstaand assortiment: - Bier, 33cl. flesjes - Diverse frisdranken, 20cl. flesjes - Jus d’orange,1l. kan - Witte en rode wijn, 70 cl. fles - Gesorteerde zoute koekjes en nootjes, per schaaltje à 5 personen - Schaaltje met kaas, worst en mosterd Prijs per persoon gebaseerd op 3,5 drankjes per persoon. Minimale afname per 20 personen.
Borrelkar Student -Facilitor- € 5,25
Een borrel geserveerd met disposables, maak een keuze uit onderstaand assortiment: - Bier, 33cl. flesjes - Diverse frisdranken, 1,5 l. flessen - Jus d’orange, 1 l pak - Witte en rode wijn, 70 cl. fles - Japanse notenmix per schaaltje à 5 personen Prijs per persoon gebaseerd op 3,5 drankjes per persoon. Minimale afname per 20 personen.
Aanvullingen borrelkar -Facilitor-
- Gesorteerde zoute koekjes en nootjes per schaaltje à 5 personen € 6,75 - Fles Prosecco, 70 cl. fles € 17,50 - Fles Champagne (Brut), 70 cl. fles € 55,00 - Flesje Cola, 20 cl. flesje € 1,50 - Flesje Fanta, 20 cl. flesje €1,50 - Flesje Sprite, 20 cl. flesje €1,50 - Jus d’orange, 20 cl. flesje €1,50 - Flesje bier, 25 cl. flesje € 1,75 - Flesje malt bier, 25 cl. flesje € 1,75 - Fles rode wijn, 70 cl. fles € 12,50 - Fles witte wijn, 70 cl. fles € 12,50 - Fles rosé, 70 cl. fles € 12,50
21 2 1
Foodbook TU Delft
Drankenarrangmenten Hollands drankenarrangement Bestaande uit frisdranken, jus d’orange, mineraalwater, bier, rode, witte en rosé wijnen. - Eén uur onbeperkt € 5,55 - Anderhalf uur onbeperkt € 6,75 - Twee uur onbeperkt € 8,85 - Drie uur onbeperkt € 11,65 - Extra half uur onbeperkt € 3,15 De personele kosten worden apart doorberekend.
Tafelgarnituren Tafelgarnituren -Facilitor- Japanse notenmix € 2,50 - Luxe notenmix van cashewnoten en hazelnoten € 3,50 - Hartig bakkersbanket van gesorteerde zoute koekjes en nootjes € 6,75 - Schaaltje met kaas, worst en mosterd € 5,35 - Zoute stengels € 2,00 - Kaasstengel € 3,50 - Wrap snack met gerookte zalm, en geitenkaas (10 stuks) € 12,00 - Twee soorten tortillachips met pittige tomatensalsa en guacamole € 5,00 - Italiaanse olijven en mini paprika’s gevuld met roomkaas € 5,25 - Focacciabrood met olijventapenade € 5,00 - Knapperige crudités (rauwkost) van het seizoen, met yoghurt-kruidendip, pittige tomatensalsa en zeezout € 6,25 - Italiaanse Antipasti van mortadella, Coppa di Parma, spinata romana, Manchego, Grana Padano en mozzarella in pesto € 17,25 Prijs per schaaltje van 5 personen
22 2 2
Foodbook TU Delft
Koude bittergarnituren Bittergarnituur International -Facilitor- € 1,85 (bijvoorbeeld) - Mini baguette met filet Americain - Rogge canapé met kruidenkaas - Gerookte kippenborst met avocadocrème - Komkommer met rivierkreeftstaartjes - Wrap met Noorse zalm en bieslookcrème
Bittergarnituur Europa -Facilitor- € 1,95
(bijvoorbeeld) - Mini baguette met Hollandse garnalen, appel en kerriemayonaise - Serranoham met zongedroogde tomaat - Rolletje spinata romana met augurk - Bonbon van geitenkaas en pistachenootjes - Rogge canapé met gemarineerde zalm‘graved lax’
Bittergarnituur Aziatisch -Facilitor- € 2,05
(bijvoorbeeld) - Sushi van Surimi - Loempia van rijstpapier met fijne pittige groenten - In de soja- korianderdressing gemarineerde tonijn - Gerookte tamme eendenborst met pittige mangochutney - Komkommer met Oosters rundvleestartaar Prijs per stuk bij een minimale afname van 50 stuks per assortiment.
Warme bittergarnituren -Facilitor- Hot shot € 0,80 - Kipfingers € 0,80 - Petit crolines (met vulling van kip, kaas, vlees en vis) € 1,05 - Ambachtelijke bitterballen € 0,65 - Mix van frituurhapjes € 0,75 - Mini kaassoufflés € 0,60 - Dim sum € 0,80 - Vlammetjes € 0,80 - Mini gehaktballetjes € 0,80 - Mini nasihapje € 0,75 Prijs per stuk bij een minimale afname van 30 stuks per assortiment.
23 2 3
Foodbook TU Delft
9. FINGERFOOD
Spaanse tapas € 10,50 Tafelgarnituur - Gesorteerde harde Spaanse worstsoorten, blokjes Manchego kaas, luchtgedroogde Serranoham, pikante tonijnmousse met krokante toast, gevulde dadels, zongedroogde tomaatjes, diverse tapenades, olijfbrood, stokbrood en kruidenboter. Bittergarnituur - Jalapeño pepers (gefrituurde Mexicaanse pepers met cheddar kaas) - Empanadas - Lamsgehaktballetjes met knoflooksaus - Calamaresringen met aioli - Spareribje pikant gekruid Prijs per persoon.
East meets West €17,50 Tafelgarnituur - Puntjes salami, tapenade, brood, blokjes feta, provolone, zongedroogde tomaatjes, gemarineerde olijven en grote garnalen met een dipsaus, gefrituurde calamaris en aioli. Bittergarnituur (4 items p.p.) - Koude wraps met kipfilet, sla en guacamole - Polarbrood met Hollandse geitenkaas en rucola - Gefrituurde dim sum - Mini bapao met een pittig sausje - Jalapeño pepers (gefrituurde Mexicaanse pepers met cheddar kaas) Warm (geserveerd in take-away-bakjes met chopsticks) - Noodles met oosterse groenten, omelet, garnalen en koriandersaus gegarneerd met lente uitjes - Rijst met pikant gewokte kip en chilipepers Prijs per persoon. Voor bovenstaande Fingerfood arrangementen geldt een minimaal afname van 30 personen. De arrangementen zijn niet maaltijdvervangend. De personele kosten worden apart doorberekend.
24 2 4
Foodbook TU Delft
10. DINERBUFFETTEN
Het Westland € 29,50 Koud - Salade van zoete ananas en gerookte kipfilet - Carpaccio gegarneerd met rode pesto en peccorino - Verschillende soorten paté en vleeswaren - Caesar salad met kipfilet, uitgebakken spekjes, croutons en een romige dressing - Verschillende gerookte vissoorten zoals zalm, makreel en forel - Boerenbrood met roomboter Warm - Gestoofd rundvlees met bospaddenstoelen - Zalmfilet met een olijven-bieslooksaus - Vegetarische ravioli gegratineerd met Gorgonzola saus - Groenten uit het Westland - Aardappelgratin Dessert - Diverse patisserieën van chocolade - Omelet Vesuvius (ijstaart met cake en eiwitschuim) - Vanille roomsoesjes - Fruitsalade Prijs per persoon. Minimale afname van 30 personen. Personele kosten worden apart doorberekend.
25 2 5
Foodbook TU Delft
Trendy € 32,50 Pasta d’Italia - Twee trendy pasta’s in kommetjes waarvan één vegetarisch Saladeshakers - Gevuld met verse salades Oosterse take-away (in take-away-bakjes met chopsticks) - Spannende Oosterse gerechten zoals Pad Thai noodles met garnaaltjes en fried rice met stukjes kip en verse groenten Saté - Kip- en varkenssaté met allerlei garnituren zoals gebakken uitjes, bananenchips, atjar, stokbrood en kroepoek Surinaamse hapjes - Heerlijk Surinaamse gerechtjes, zoals bara’s (pasteitje), stukjes roti en samosas (gevulde filodeegsnack) Hollandse zoetigheden - Een keur aan echte Limburgse vlaaien zoals abrikozen-, rijst- en kruimelvlaai Verfrissing - Fruitshakers en mini-ijs van Ben & Jerry’s Prijs per persoon. Minimale afname van 30 personen. Personele kosten worden apart doorberekend.
26 2 6
Foodbook TU Delft
Kusten van Europa € 34,50 Nederland - Zoute haring; naturel of met uitjes - Amsterdamse uien, zure bommen en leverworst - Zeeuwse mosselen gekookt in witte wijn en een vers kruidenbouquet (buiten het seizoen, gebakken mosselen) geserveerd met stokbrood, boter en verschillende sauzen - Kibbeling met huisgemaakte ravigotesaus en verse citroen Frankrijk - Quiche Lorraine, Franse klassieker met room, eieren en spek - Tartelette aux champignons, taartje met champignons - Tarte aux olives, taartje met olijven - Feuillletées au saumon, bladerdeeg met zalm - Soupe à l’oignon, Franse uiensoep met kaascroutons en vers gebakken stokbrood Spanje - Originele paella, overheerlijke huisgemaakte paella met schaal- en schelpdieren, kip, verse kruiden en geurige rijst. Italië - Tiramisu - Italiaanse ijsvariëteiten, zoals Cassata Napolitana, ijs met Italiaans schuim. - Assortiment kazen, gevarieerd kaasplateau met een selectie van onze chef-kok Prijs per persoon. Minimale afname van 30 personen. Personele kosten worden apart doorberekend.
27 2 7
Foodbook TU Delft
Amuse buffet € 29,50 Graag maken wij voor u naar uw wensen een amusebuffet op maat. Enkele voorbeelden treft u hieronder. Koud - Gazpacho met olijven en basilicumolie - Koude aspergesoep met gerookte zalm - Salade van Hollandse garnalen met een saffraanmayonaise - Terrine van gerookte zalm met spinaziesalade - Tonijnfilet gemarineerd in een lichte soja dressing en koriander - St. Danielle ham met gemarineerde rozenval- aardappel - Carpaccio van ossenhaas met Parmezaanse kaas, pittige notensla en olijfolie Warm - Piccata van zeeduivel op een bedje van zeekraal met een warme tomaten dressing - Op de huid gebakken zeebrasem op een aardappel mousseline met mosterdboter - Spaghetti met truffel en hoenderfilet - Met appelstroop gelakte tamme eendenborst met zoete aardappel - Gnocchi met rucola en pestosaus - Diverse rillettes en tapende met crostini en desem brood Dessert - Een keur aan zoete lekkernijen van onder andere chocolade, vers fruit, tartelettes en bavaroise. Prijs per persoon. Minimale afname van 30 personen. Personele kosten worden apart doorberekend.
28 2 8
Foodbook TU Delft
Zonnige culinaire beleving € 32,50 Koud - Salade van avocado en gamba’s met een zachte kerriedressing - Caesar salade met piepkuikendijen en Parmezaanse kaas - Salade mozzarella bufala met zongedroogde tomaten, pijnboompitten en verse basilicum - Charcuterie uit de zuidelijke streken Warm - Tagliatelle met schaal, schelpdieren en groene kruiden met een saus van witte wijn en een vleugje saffraan - Op pancetta gebakken dorade met Zuid Amerikaanse rijst met Spaanse peper en kappertjes - Gebraden lamsbout met asperges, roseval aardappelen en een dragonjus - Groente schotel van zongerijpte groenten en peulvruchten Dessert - Vers fruit zoals meloen, ananas, diverse exotische vruchtensoorten met sorbet ijs - Diverse longueurs van bijvoorbeeld kokos, aardbei, mango en citrusfruit Prijs per persoon. Minimale afname van 30 personen. Personele kosten worden apart doorberekend.
29 2 9
Foodbook TU Delft
Gordel van Smaragd € 23,50 Koud - Atjar – zoet-zure gemengde salade - Kroepoek - kroepoek oedang - Seroendeng - geroosterde kokos met pinda’s - Sambal goreng kentang - zoete aardappelchips Warm - Ajam assem manis - kip in zoetzure saus - Daging rendang - rundvlees in pittige kokossaus - Sambal goreng boontjes - sperzieboontjes in zacht pittige saus - Sambal goreng telor - hardgekookte eieren pikante saus - Babi saté - varkensvlees in satésaus - Nasi putih - witte rijst - Nasi goreng - gebakken rijst met ei en groenten Dessert - Spekkoek - Mousse van kokos - Ananas/ watermeloen
Mini Gordel van Smaragd € 14,75 Koud - Atjar - zoet-zure gemengde salade - Kroepoek - kroepoek oedang - Seroendeng - geroosterde kokos met pinda’s Warm - Nasi goreng - gebakken rijst met ei en groenten - Daging rendang - rundvlees in pittige kokossaus - Sambal goreng telor - hardgekookte eieren in pikante saus aus - Babi saté - varkensvlees in satésaus Dessert - Spekkoek € 1,50 - Mousse van kokos € 1,50 In overleg zijn er diverse uitbreidingen mogelijk. De gerechten worden geserveerd in take-away-bakjes inclusief chopsticks. Prijs per persoon. Minimale afname van de Gordel van Smaragd 30 personen. Minimale afname me van de mini Gordel van Smaragd 15 personen. Personele kosten worden apart doorberekend.
30 3 0
Foodbook TU Delft
Stamppottenbuffet € 13,50 Met een selectie uit de onderstaande stamppotten - Boerenkool stamppot met rookworst, cashewnoten en mosterd - Zuurkool met uitgebakken spekjes, ananas, rozijnen, rookworst en Zaanse mosterd - Hete bliksem een stamppot van aardappel, appel bedekt met gekruid gehakt en jus - Hutspot met klapstuk en jus - Stamppot rucola met gestoofd kalfsvlees - Stamppot paksoi met een heerlijke curry van kip Prijs per persoon. Minimale afname van 15 personen. Personele kosten worden apart doorberekend.
Pastagerechten - Ravioli spinazie ricotta € 13,50 - Ravioli con carne met tomatensaus € 13.50 - Spaghetti bolognaise met een tomaten-gehaktsaus € 13,50 - Spaghetti Carbonara € 13,50 - Penne met verse groenten, tomaten, olijven en basilicum € 13,50 - Penne met zalm en gorgonzolasaus € 15,00 - Penne met tonijnsaus en courgettes en salie € 15,00 - Tagliatelle met schaal en schelpdieren € 17,00 - Tagliatelle met kalfs emice en dragon € 17,00 - Tagliatelle ‘quattro formaggi’ € 15,00 - Lasagne met rundergehakt, tomaat en kaassaus € 15,00 - Lasagne van zalm € 15,00 - Lasagne met spinazie en mozzarella € 15,00 Alle pastagerechten serveren wij met gemengde salade en brood. Prijs per persoon. Personele kosten worden apart doorberekend.
31 3 1
Foodbook TU Delft
11. HUUR MATERIALEN
Huur materialen Servies Koffiekoppen, schotels en lepeltjes Gebakschotels en vorkjes
€ 0,40 € 0,25
Glazen Longdrinkglazen Wijnglazen Bierglazen
€ 0,30 € 0,30 € 0,30
Meubilair Statafel Buffettafel Drankenbuffet Bar met tap Kamerschermen Garderobe met hangers
€ 12,50 € 12,50 € 19,50 € 39,50 € 20,50 € 25,00
Linnen Napparon Statafelhoes Statafelpanty gekleurd Buffetlaken Buffetrok Tafellaken
€ 4,50 € 12,50 € 12,50 € 6,50 € 12,50 € 6,50
Disposables Servetten, 100 st. Borden, 50 st. Rol tafellaken, 10 meter Bestek (vork, lepel en mes) per setje Napparon
€ 3,50 € 4,50 € 12,50 € 0,50 € 3,50
Logistieke kosten bij afname van alleen materiaal bedragen:
€ 50,00
32 3 2
