FOODBOOK GREEN VILLAGE
FOOD & BEVERAGE Met veel plezier presenteren wij u ons Food & Beverage aanbod. Het culinaire aanbod dat u in deze brochure vindt, hebben we met veel zorg en aandacht samengesteld. Veel gerechten in deze brochure zijn seizoensgebonden. De beschikbaarheid van de ingrediënten, en onze wens om duurzaam te ondernemen, kunnen er daardoor voor zorgen dat gerechten en ingrediënten van tijd tot tijd veranderen. Zonder concessies te doen in kwaliteit en smaak. Ons team staat voor u klaar en we zullen er alles aan doen om u en uw gasten meer dan tevreden te stellen.
13
FOOD & BEVERAGE ARRANGEMENTEN Bij Green Village is er voor elke bijeenkomst een arrangement op maat. De vermelde prijzen bij de arrangementen zijn per persoon, per pauzemoment en maximaal een uur.
Nespresso arrangement Standaard à € 3,75 p.p. Wij serveren uw gasten tijdens de ontvangst en/of de pauze onbeperkt koffie en thee.
Nespresso arrangement Original
à € 3,95 p.p. Wij serveren uw gasten tijdens de ontvangst en/of de pauze onbeperkt koffie en thee met een assortiment aan roomboterkoekjes.
Nespresso arrangement Traditional à € 4,95 p.p. Wij serveren uw gasten tijdens de ontvangst en/of de pauze onbeperkt koffie, thee en een assortiment aan zoete lekkernijen.
Nespresso arrangement Continental à € 5,95 p.p. Wij serveren uw gasten tijdens de ontvangst en/of de pauze onbeperkt koffie, thee en een assortiment van mini croissants, mini chocoladebroodjes, mini Deense koffiebroodjes en mini krentenbollen.
Nespresso arrangement Excellent à € 5,95 p.p. Wij serveren uw gasten tijdens de ontvangst en/of de pauze onbeperkt koffie, thee en een assortiment van luxe koeken, cakes, muffins, brownies, roomboterkoeken, chocolades, etc.
Borrel arrangement à € 8,75 p.p. (1 uur) Wij serveren uw gasten gedurende de borrel onbeperkt drank uit ons Hollands assortiment met o.a. bier, malt bier, rode wijn, witte wijn, rosé wijn, port, sherry, vermouth, frisdranken, waters en vruchtensappen. Indien uw borrel langer duurt dan 1 uur rekenen wij een toeslag van € 6,25 per persoon per uur. Indien u het drankenpakket wenst aan te passen en/of uit te breiden dan vernemen wij dat graag.
SMART START
COFFEE MOMENTS
Ontbijtbuffet € 18,50 p.p. (Wordt uitsluitend in het restaurant of de Heerenkamer geserveerd) Het ontbijtbuffet bestaat uit een variatie aan warme en koude gerechten. • Diverse luxe broodsoorten, croissants, rozijnenbrood en kaiserbolletjes • Luxe vleeswaren, verschillende kazen, diverse zoetwaren • Gebakken mini worstjes, gebakken spek, gekookte eieren en roerei • Muesli en diverse soorten vruchtenyoghurt • Yoghurtshooters in diverse smaken • Een grote keuze uit verschillende thee soorten, Nespresso Grand Cru Coffees en vruchtensappen
Continental
Meetingroom Breakfast
€ 17,75 p.p. Het ontbijt wordt op etagères op tafel geserveerd. • Diverse luxe belegde mini broodjes met zalm, rosbief, boerenham, belegen kaas en gerookte maïskipfilet • Mini croissants, mini krentenbollen, chocoladebroodjes en zoete koffiebroodjes • Mini broodje met vers gebakken ei met tomaat • Divers handfruit • Yoghurtshooters in diverse smaken • Een grote keuze uit verschillende thee soorten, Nespresso Grand Cru Coffees en vruchtensappen
à € 2,75 p.p. Assortiment van mini croissants, mini chocoladebroodjes, mini Deense koffiebroodjes en mini krentenbollen op een spies
Zoete lekkernij à € 2,75 p.p. Dagelijks wisselende samenstelling van kleine lekkernijen Petit fours
à € 3,00 p.p. U kunt uw petit four ook met eigen logo laten bedrukken tegen een meerprijs € 0,50 per stuk
Roomboterkoekje
à € 0,60 p.p.
Ambachtelijk bereid en gepresenteerd op etagères
Muffin
à € 1,75 p.p.
Diverse smaken muffins, op etagères gepresenteerd
Cupcakes (mini)
à € 3,25 p.p.
Diverse smaken toppings, op etagères gepresenteerd
Mineraalwater en zuurtjes
à € 4,25 p.p. per dag Wij verzorgen voor uw gasten mineraalwater en zuurtjes op de tafels gedurende uw bijeenkomst.
14
15
LUNCH Pain
à € 16,75 p.p. Bestaande uit: • Vers belegde bruine en witte bollen, belegd met ham, kaas, kipfilet, cervelaat, selderij salade, ei en humus • Diverse soorten vruchtenyoghurt • Warme snack zoals saucijzenbroodjes of kaasbroodjes • Drankenbuffet met koffie, thee, melk, karnemelk, smoothie en jus d’orange
16
Pain de luxe à € 18,75 p.p. Bestaande uit: • Bouillon van pomodori-tomaat met garnituur van bosui (vanaf buffet of uitgeserveerd) • Waldkorn bun met Ras el hanout en gerookte kalkoenfilet en een julienne van paprika • Franse slof met yoghurt, roomkaas, wortelrasp, geroosterde pittenmix en rozijnen • Spekkig krentenbrood met oude kaas • Foccacia met tonijnspread, rucola, gekookt ei en augurk • Blanke wrap gevuld met kip mediena en guacamole • Mini broodje boerenachterham • Mini multicorn met brie en rucola (vegetarisch) • Mini maïspuntje met kalkoen en tommy tomaat • Mini vlokkenpuntje met selderiesalade, notenmix (vegetarisch) • Mini bruin bolletje met tahin en fijne paprika (vegetarisch) • Sandwich met roomkaas, komkommer en dille • Sandwich ham/kaas • Sandwich gerookte zalm en rucola • Verschillende soorten vruchtenyoghurt • Vers handfruit • Mini broodje kroket • Drankenbuffet met koffie, thee, melk, karnemelk, smoothie en jus d’orange
AFTERNOON Walking lunch
à € 23,75 p.p. Tijdens de ’walking’ lunch loopt ons personeel rond met trendy buikbakken waaruit ze uw gasten verschillende heerlijke gerechten serveren. Ook kunnen uw gasten zich bedienen van etagères die op de statafels worden geplaatst. De pauze wordt hierdoor effectief benut, er zijn geen wachtrijen voor het buffet en de gasten kunnen blijven netwerken. De Walking lunch bestaat uit de volgende gerechten: • Dagelijks wisselende soep • Caesarsalade met huisgemaakte croutons, gegrilde kip en Parmezaanse kaas • Oosterse salade met noedels, sesam, taugé, koriander en garnalen • Waldkorn bun met Ras el hanout en gerookte kalkoenfilet en een julienne van paprika • Franse slof met yoghurt, roomkaas, wortelrasp, geroosterde pittenmix en rozijnen • Spekkig krentenbrood met oude kaas • Foccacia met tonijnspread, rucola, gekookt ei en augurk • Blanke wrap gevuld met kip mediena en guacamole • Mini broodje boerenachterham • Mini multicorn met brie en rucola (vegetarisch) • Mini maïspuntje met kalkoen en tommy tomaat • Mini vlokkenpuntje met selderiesalade, notenmix (vegetarisch) • Mini bruin bolletje met tahin en fijne paprika (vegetarisch) • Sandwich met roomkaas, komkommer en dille • Sandwich ham/kaas • Sandwich gerookte zalm en rucola • Tumbler fruitsalade met vanille hangop • Drankenbuffet met koffie, thee, melk, karnemelk, smoothie en jus d’orange
Afternoon wrap
BORRELEN à € 5,75 p.p.
• Warme tomaten wrap gevuld met kip Cajun • Een vegetarische variant is ook mogelijk
Afternoon snack
• Mini Mars, Bounty, Kitkat, Snickers
à € 1,50 p.p.
Amsterdams borrelgarnituur à € 2,75 p.p.
• Mini bapao met chili-koriander saus
Afternoon sweets
Luxe zoutjes en noten melange
à € 3,50 p.p. Hollandse kaas met mosterd, leverworst, ossenworst, pinda’s en Amsterdams zuur
Borrelgarnituur warm à € 2,75 p.p.
à € 3,75 p.p. (4 hapjes p.p.) Ambachtelijke bitterbal, loempia, vlammetje, kaassoufflé
Belly trays
à € 1,95 p.p. (1 zakje p.p.) Bamboe puntzakjes gevuld met mini loempia’s en/of Japanse notenmix
Chefs Keuze
à € 3,95 p.p. Verschillende soorten Italiaanse worst, blokjes kaas, mozzarella, olijven, gebakken chorizo worstjes, aioli op yoghurtbasis, tomatentapenade, groene olijventapenade en bruschetta spiezen
Oosters bittergarnituur warm
à € 4,00 p.p.
(4 hapjes p.p.) Diverse oosterse Dim sumhapjes; garnalen in panco, wontons en spring rolls, geserveerd in oosterse mandjes
Beleg en broodsoorten worden aan de seizoenen aangepast.
17
BORRELEN Borrel bites
Prijs per garnituur Desembrood, gezouten boter en tapenade € 3,50 Bruschetta met gerookte zalm, piccalillymayonaise en limoenkaviaar (4) € 7,00 Hollandse bitterballen met Groningse mosterd (6) € 5,50 Mini kalfscroquetten met mosterdmayonaise (4) € 8,50 Mini garnalencroquetten met pittige whiskysaus (4) € 9,00 Charcuterie van Serrano ham, Spinata Romana, fuet worstjes en chorizo € 7,50 Gemarineerde olijven en feta € 3,00 Mini broodje hamburger van het MRY-rund met truffelmayonaise € 4,50 Mini kaasfondue van Gruyere en Emmentaler kaas, stokbrood € 4,00 Loempia van Peking eend, Hoisinsaus en bosui € 3,00 Kreeftensoep met dragonroom en komkommer € 2,50 Steak tartaar met desembrood € 5,50 Hollandse kazen met balsamicostroop p.p. € 6,50
Borrel special • • • • • • • • •
18
BORRELEN Borrel special
à € 27,50 p.p. (maaltijd vervangend) Luxe zoutjes en notenmelange Bruschetta spies met aioli en tapenades Lolly van tortilla met Spinata Romana en pesto Vers gesneden flanksteak van het MRY-rund met balsamico, uitjes en basilicummayonaise • Crostini gerookte zalm met piccalillymayonaise, ijsbergsla en krokante kappertjes • Warm borrelgarnituur bestaande uit bitterbal, kaassoufflé, vlammetjes, mini loempia • Mini kaasfondue van Reypenaar kaas met stokbrood • Mini tosti van overjarige kaas, truffeltapenade en rucola • Shooter kreeftenbisque Aanvullend • Bruschetta met Serano ham, basilicummayonaise en kwartelei • Risotto van paddenstoelen, frisse waterkers en Parmezaanse kaas • Mini broodje hamburger van het MRY-rund en truffelmayonaise • • • •
Borrel special oosters
à € 21,00 p.p. (niet maaltijd vervangend)
• Nori chips en wasabibollen • Kort gegrilde tonijnfilet, ketjap en wakame-salade • Gerookte zalm met salade van peultjes en bamboe-wasabicrème • Oosters geroosterde beef, bosui en een vinaigrette van zwarte bonen en chili • Sesam-noedelsalade, paksoi, bimi broccoli en in gember gemarineerde garnalen • Samosa met yoghurt-mint dip (vegetarisch) • Mini bapao met chili-koriandersaus en sesamzaadjes • Warm borrelgarnituur bestaande uit mini loempia, Butterfly Prawn en Dim sums • Mini kipsaté met pittige satésaus en gebakken uitjes
Borrel special oosters
à € 29,75 p.p. (maaltijd vervangend)
• Nori chips en wasabibollen • Kort gegrilde tonijnfilet, ketjap en wakame-salade • Gerookte zalm met salade van peultjes en bamboe-wasabicrème • Oosters geroosterde beef, bosui en een vinaigrette van zwarte bonen en chili • Sesam-noedelsalade, paksoi, bimi broccoli en in gember gemarineerde garnalen • Samosa met yoghurt-mint dip (vegetarisch) • Mini bapao met chili-koriandersaus en sesamzaadjes • Warm borrelgarnituur bestaande uit, mini loempia, Butterfly Prawn en Dim sums • Mini kipsaté met pittige satésaus en gebakken uitjes Aanvullend • Mini pastei gevuld met pittig varkensvlees en sambalsaus • Geroosterde kippendijen met Japanse sesamsaus en zoete cashewnoten met limoenblad • Loempia van Pekingeend met Hoisinsaus
à € 19,50 p.p. (niet maaltijd vervangend) Luxe zoutjes en notenmelange Bruschetta spies met aioli en tapenades Lolly van tortilla met Spinata Romana en pesto Vers gesneden flanksteak van het MRY-rund met balsamico, uitjes en basilicummayonaise Crostini gerookte zalm met piccalillymayonaise, ijsbergsla en krokante kappertjes Warm borrelgarnituur bestaande uit bitterbal, kaassoufflé, vlammetjes, mini loempia Mini kaasfondue van Reypenaar kaas met stokbrood Mini tosti van overjarige kaas, truffeltapenade en rucola Shooter kreeftenbisque
19
DINER Onderstaande gerechten kunnen geserveerd worden in 3 verschillende vormen. Hierbij zijn diverse wijn-arrangementen mogelijk vanaf € 17.50 p.p. o.b.v. 4 glazen.
Walking diner arrangement
à € 39,50 p.p. U maakt een keuze uit de onderstaande gerechten op basis van 7-gangen bestaande uit twee voorgerechten, één soep, twee hoofdgerechten en twee desserts. Indien u het aantal gerechten wenst uit te breiden dan is dat onbeperkt mogelijk tegen een meerprijs van € 5,50 per voorgerecht, € 7,50 per hoofdgerecht en € 6,50 per dessert.
Wine & Dine arrangement op basis van 4-gangen à € 44,50 p.p. (Sit Down diner) Indien u het aantal gerechten wenst uit te breiden dan is dat onbeperkt mogelijk tegen een meerprijs van € 9,50 per voorgerecht, € 6,50 per soep, € 11,50 per tussengerecht, € 15,00 per hoofdgerecht en € 8,50 per dessert.
Chefs Table arrangement op basis van 7-gangen à € 59,50 p.p. (max. 22 personen) Het arrangement begint met een amuse pallet bestaande uit brood, boters en olie, amuselepels, olijven en charcuterie. Daarna volgen twee voorgerechten en twee tussengerechten waarvan één keer vis en één keer vlees is. Bij het hoofdgerecht kan gekozen worden tussen vis of vlees. Het diner wordt afgesloten met een mooi dessert. Er zijn wijnarrangementen mogelijk vanaf € 17,50 op basis van 4 glazen.
Voorgerechten • Kort gegrilde tonijn met koude sesam-soba noodles, ingelegde gember en wasabicrème • Gerookte zalm met zoetzure radijs, hangop van gember en sesam soya kaviaar • Vers gesneden flanksteak van het MRY-rund met zachte balsamicouitjes, Parmezaanse kaas en basilicummayonaise • In olijfolie gekonfijte polderhoen filet met bulgursalade, komkommer, mint en pompoenmayonaise • Salade van gegrilde groene asperges, cherry tomaat, bieten sla, krokantje van Reypenaar kaas, macadamianoten en een vinaigrette van sjalotten • Steak tartaar met truffelmayonaise en krokant van La Ratta aardappel Soepen • Bisque van strandkrabbetjes met rivierkreeftenvlees, crème fraiche en bieslook • Runderbouillon met truffel, sukade van het rund, mini kriel en peulvruchten • Zachte groente veloute met basilicumolie en krokant van truffelaardappel Tussengerechten • Lauwwarme schotse zalm, groene asperges, zwarte olijf en saffraanmayonaise • Gebakken kalfszwezerik, mousseline van knolselderij, zoete bospeen en truffeljus • Ravioli van pomodori-tomaat, romige saus van pompoen, basilicumolie, pijnboompitten • Snoekbaars op de huid gebakken met gecarameliseerde biet, saus van gerookte paling en waterkers
21
DINER
DINERBUFFETTEN
Hoofdgerechten • Gebakken botervis, saffraanrisotto, zeekraal met beurre noisette en chili • Gegrilde kabeljauwrug, gebakken spinazie, doperwten, met een crème van gerookte paprika • Geroosterde rib eye, (koud geserveerd) salade van peultjes, bamboe, koriander en een vinaigrette van zwarte bonen en chili • Bavette met een crème van pastinaak, kastanjechampignons en een jus van dragon • Kalfssukade, gebakken groene kool, gecarameliseerde zilverui en pepersaus • Mousseline van La Ratta aardappel, gebakken groene groenten, krokant van knolselderij en een crème van gerookte biet • Risotto van paddenstoelen, Korenaar asperges, Parmezaanse kaas en waterkers • Gewokte Japanse broccoli, groene asperges, cashewnoten, krokant van knoflook en oestersaus
Culinaire Revolutie buffet à € 26,50 p.p. Dit foodarrangement is speciaal samengesteld door onze chef-kok die dagelijks samen met zijn brigade de mooiste en smakelijkste gerechten samenstelt. In nauw contact met onze leveranciers stellen zij een buffet samen uit dagverse seizoensproducten. Om alle gasten voldoende keuze te bieden zal het buffet te allen tijde bestaan uit een variëteit van vis, vlees, gevogelte, pasta/rijst, aardappel en groenten. De bereidingswijze en presentatie van deze gerechten zullen worden geënt op de door u aangegeven wensen. Uw contactpersoon licht graag nog e.e.a. mondeling toe.
Dessert • Spekkoek met hangop van ananas en een krokant van kletskop • Soepje van aardbeien, balsamico, mint en prosecco • Lauwwarm chocoladetaartje, karamel, crème fraiche en boerenjongens • Hollandse kazen met appel – portstroop
Italiaans buffet
à € 29,75 p.p. Antipasti • Focaccia brood met tapenade en aioli • Salade Caprese • Italiaanse ham- en worstsoorten • Salade van witte bonen met pittige salami, rucola en Parmezaanse kaas • Salade van gegrilde courgette met olijven en pijnboompitten
Mediterraan buffet à € 29,75 p.p. Aperitivos • Witlofsalade met bosui, paprika en blauwschimmelkaas • Olijven met feta en Spaanse peper • Mediterraanse ham- en worstsoorten • Inktvisringen met saffraanmayonaise • Spaanse broodmand met aioli en tapenade Plata principal • Catalaanse gehaktballetjes in pittige tomatensaus • Paëlla met zeevruchten en kip • Ovenaardappelen met knoflook en rozemarijn • Groenteschotel van courgette, paprika en oregano • Aan het buffet snijden wij voor u varkensprocureur met een saus van gepofte knoflook Dessert • Crème Catalana van koffie
Portata principale • Toscaanse runderstoofschotel met champignons, paprika en tomaat • Tagliatelle met knoflook, rode peper, groene asperges en rucola • Gegrilde zeebaarsfilet met citroen en tijm • Aardappelgratin met oregano en knoflook • Italiaanse groenteschotel Dessert • Hazelnootijs afgemaakt met mokka merengue en chocoladesnippers
22
23
DINERBUFFETTEN Oriënt buffet
à € 29,75 p.p. Voorgerechten • Soto ajam met kip en sereh • Noedelsalade met zeevruchten, Chinese bieslook en koriander Hoofdgerechten • Nasi djawa rijst - kip - ei - groenten • Bami goreng bami - groenten • Cettinad chicken curry - kip - cocos - koriander - yoghurt • Daging roedjak rundvlees - milde saus • Sate ajam kippendijenfilet • Babi ketjap varkensvlees - sojasaus • Orak arik snijbonen - paprika - ei • Atjar tjampoer kool - paprika - ui • Kroepoek Udang garnalenkroepoek • Seroendeng gebrande pinda’s Dessert • Oosterse spekkoek
DINERBUFFETTEN Klassiek buffet
à € 30,50 p.p. Voorgerechten • Dun gesneden kalfsmuis met limoenmayonaise, rucola en geroosterde cashewnoten • Gemengde salade met walnoten, broodvlokken, Parmezaanse kaas en aspergescheuten • Pappardelle van komkommer met tzatziki en garnalen • Pomodori-tomaat met bieslook en ui • Breekbrood met boter en tapenade Hoofdgerechten • Zacht gebraden kalkoenfilet met dragon roomsaus • Gegrilde zalmfilet met Cajunkruiden, linguine pasta en salie • Verse kriel met room en oregano • Seizoensgroente • Aan het buffet snijden wij voor u schouderhaasfilet met een mosterdsaus Dessert • Lauwwarm chocoladetaartje met een limoencrème en een coulis van rood fruit
BBQ Buffet à € 29,25 p.p. Salade buffet Samenstelling van enkelvoudige en samengestelde salades met onder andere: • Salade de musclun, bladsla, Parmezaanse kaas, pijnboompitten, aspergescheuten • Salade de tomates, mozzarella, ui en olijven, zeezout en olijfolie • Komkommersalade met dille en crème fraîche, aardappelsalade met uitgebakken panchetta • Huisgemaakte pastasalade met rode ui, olijven, zongedroogde tomaten en basilicum • Amerikaanse koolsalade, olijven, Amsterdamse uien, croutons, yoghurtdressing, balsamicodressing, olijfolie, vinaigrette Broodmand • Een samenstelling van boerenbrood, stokbrood, breekbrood, tapenades, botersoorten en aioli Vleessoorten • Huisgemaakte runderhamburgers, kipdrumsticks, rundersteak, gemarineerde speklappen, huisgemaakte kipsaté, pepersteak Visgerechten • Gegrilde zeebaars met citroenboter Gegrilde groente • Trostomaatjes, courgette, paprika’s Ambachtelijke patat
Oud-Hollands stamppottenbuffet à € 27,75 p.p. Boerenbroodmand • Diverse grove vers gebakken broodsoorten met grasboter en tapenade Parade van seizoensstamppotten • Boerenkool, zuurkool en stamppot rauwe andijvie Speklappen en rookworsten • Krokant gebakken gekruide speklappen • Ambachtelijke rookworst Hachee • Oud-Hollandse stoofschotel van rundvlees en ui met een vleugje kruidnagel Procureur • Aan het buffet snijden wij voor u langzaam gegaard procureurstuk met mosterd-tijmsaus Stoofpeertjes • In port en kaneel gestoofde Gieser Wildemannen Garnituren • Amsterdamse uien, zilveruien, augurken, grove landmosterd, piccalilly en uitgebakken kaantjes
U dient er rekening mee te houden dat alleen buiten op het terras en in de tuinen gewerkt kan worden met een authentieke barbecue. Indien dit buffet binnen bereid dient te worden zullen productiemethoden en serveerwijze worden aangepast.
24
25
DINERBUFFETTEN Biobuffet
à € 35,00 p.p. MVO, Biologisch, Ecologisch, Fair Trade, MSC, Rain Forrest Alliance en Waste Control staan ten grondslag aan de samenstelling van het onderstaande buffet. Biologische producten worden niet met kunstgrepen opgekweekt en krijgen de tijd en ruimte om te groeien en bloeien. Dieren kunnen zich naar hun aard gedragen. De seizoenen en beschikbaarheid van producten bij onze leveranciers bepalen de uiteindelijke ingrediënten van het buffet. Zonder daarbij enige concessies te hoeven doen in kwaliteit en smaak.
• Lamsrack (aan het buffet snijden wij Ierse lamsrack met honing-tijmsaus) • Bataat (biologische bataataardappelen uit de oven met knoflook en rozemarijn) • Ratatouille (grof gesneden groente uit het Westland met een tomatencoulis) Bij de teelt van biologische producten wordt er zowel rekening gehouden met de natuurlijke behoefte van het dier, als met het milieu. Het EKO-keurmerk geeft de garantie dat de producten biologisch zijn.
Dagdessert
à € 6,50 p.p. Ter afsluiting van het diner serveren wij uw gasten een dagdessert. Onze chef-kok zal zorgdragen voor een passende invulling hiervan.
Apfelstrudel
à € 5,25 p.p.
Warm appelgebak met vanillesaus en slagroom
Italiaanse ijscokar
à € 2,75 p.p.
2 Bolletjes schepijs geserveerd op een oubliehoorn
Carl Siegerts ambachtelijke broodmand uit Harmelen met boerenboter
Tumbler vers fruit
Koude gerechten • Grof gesneden aardappelsalade met Kaapse mosterd • Rucolasalade met gemarineerde cherrytomaatjes en basilicumolie en Riminikaas • Witlofsalade met fijne Jonagold en dikke yoghurt • Salade van trostomaten en buffelmozzarella • Dun gesneden gerookte hoenderfilet met een kerriemayonaise
Kaas assiette
Warme gerechten • Dagvis (dagelijkse aanvoer van verse lijngevangen vis, op verschillende wijze geprepareerd) • Landhoen (Kemperlandhoen met een portobello, paddenstoelenrisotto en pesto-olie) • Varkensprocureur (gebraden en getrancheerde varkensprocureur van het label rouge met een rode tapenadesaus)
26
DESSERTS
à € 4,50 p.p.
à € 4,50 p.p. Pont-l’Évêque, Chèvre en Asch, Old Amsterdam, appelstroop en pruimenbrood
Crumbles
à € 6,75 p.p. Assortiment van zoete kleine crumbles: chocolade-hazelnoot, chocolade-sinaasappel, crumble rabarber, crumble rood fruit, sabayon amaretto, sabayon kirsch, compote peer-vanille en compote mirabel-veenbes
Choose Froid à € 12,50 p.p. Assortiment van zoete lekkernijen: luxe taarten, witte chocolademousse, pure- en melkchocolademousse, bavarois, petit fours, citroentaart, cakes, Apfelstrudel met vanillesaus, vers fruitsalade, tiramisu, cappuccinorollade, chocolade bombe, aardbeienpyramide, croquembouche (slagroomsoesjes met chocoladesaus) en tapa van aardbei
27
