FOODBOOK Sodexo Education

FOODBOOK 2011 Sodexo Education

1

VOORWOORD Met trots presenteert Sodexo Education het nieuwe Foodbook voor het collegejaar 2010 - 2011 voor de TU Delft. De met Facilitor aangeduide items kunt u bestellen via het Facilitor-reserveringssysteem.

Hebt u specifieke wensen of wilt u met ons van gedachten wisselen over de invulling van uw evenement? Neemt u dan gerust contact op met de afdeling Banqueting, telefoonnummer: (015) 27 89 897, e-mailadres: [email protected]. De prijzen zoals vermeld in onze banquetingmap, zijn exclusief bediening, materialen, linnen, serviesgoed en zijn per persoon, tenzij anders vermeld in de kostenprognose. De prijzen zijn inclusief BTW. Wijzigingen in assortiment, aantal gasten of programma, kunnen prijswijzigingen tot gevolg hebben. Hiervoor verwijzen wij u naar de voorwaarden op pagina 4. Met vriendelijke groet,

Team Sodexo Education

2

INHOUDSOPGAVE 1. VOORWAARDEN

4

2. BESTELPROCEDURE

5

3. ADDITIONELE PERSONEELSKOSTEN

6

4. ONTBIJTVOORZIENINGEN

7

5. KOFFIE- EN THEEVOORZIENINGEN

8

5.1 Kannenservice

8

5.2 Koffiebuffetten

9

5.3 Verfrissingen

10

5.4 Overig assortiment

11

6. LUNCHVOORZIENINGEN bezorgen

12

7. LUNCHBUFFETTEN

15

8. HIGH TEA

18

9. BORRELS – RECEPTIES - APERITIEF

19

10. FINGERFOOD (niet-maaltijdvervangend)

21

11. DINER

22

12. DINERBUFFETTEN

23

13. HUUR MATERIALEN

28

3

1. VOORWAARDEN Tarieven Alle genoemde tarieven in deze brochure zijn voor evenementen op de TU Delft en zijn per persoon.

Tijden De tarieven zijn gebaseerd op verzorging van uw evenement van maandag t/m vrijdag tussen 08.00 uur en 17.00 uur. Buiten deze tijden en in het weekend en op feestdagen, gelden andere tarieven. Wij informeren u hier graag over.

Bevestiging reservering Uw reservering wordt alleen uitgevoerd als de offerte minimaal 4 dagen voor de uitvoering van uw reservering ondertekend is geretourneerd of bevestigd per e-mail bij de afdeling Banqueting, e-mailadres: [email protected].

Annulering of wijzigingen (negatief) Voor annuleringen hanteren wij de volgende regels: - Tussen 2 en 4 werkdagen voor de dag van uitvoer, wordt 25% van het offertebedrag in rekening gebracht. - Tussen 1 en 2 werkdagen voor de dag van uitvoer, wordt 50% van het offertebedrag in rekening gebracht. - Binnen 1 werkdag (24 uren) van uitvoer, worden alle kosten in rekening gebracht. De mogelijkheid bestaat dat u uw banquetingactiviteit bij ons (deels) annuleert, maar dat er door ons al kosten zijn gemaakt. Denk hierbij bijvoorbeeld aan huur van materialen. Indien wij deze niet tijdig kosteloos kunnen afbestellen, zullen de kosten hiervan aan u worden doorbelast.

4

2. BESTELPROCEDURE Vergader- en lunchservice Als u gebruik wilt maken van vergader- en/of lunchservice, dient minimaal één dag van tevoren vóór 11.00 uur de reservering plaats te vinden door middel van reservering via uw secretariaat en/of Servicepunt. Elke reservering krijgt een specifiek reserveringsnummer in het Facilitor-reserveringssysteem. Van elke reservering (én wijziging) ontvangt u een bevestiging per e-mail van het Servicepunt.

Banquetingactiviteiten Bij banquetingactiviteiten voor meer dan 25 personen, dient u minimaal 4 dagen voor het evenement uw reservering te plaatsen. Bij banquetingactiviteiten voor minder dan 25 personen, dient u minimaal 1 dag voor het evenement vóór 11.00 uur uw reservering te plaatsen. Bestellingen na 11.00 uur alleen in overleg met Sodexo. Er kan dan een alternatief aangeboden worden. Banquetingactiviteiten boven 50 personen en activiteiten waarbij personele inzet noodzakelijk is, worden altijd rechtstreeks via de afdeling Banqueting besteld.

Facturering Het aantal bestellingen opgegeven 24 uren voor aanvang van de activiteit, is bindend ingeval van een lager verbruik dan opgegeven. Voor maatwerk kunt u contact opnemen met onze Banqueting Manager, hij zal voor u een offerte opstellen. Bij vragen en/of opmerkingen over de cateringvoorzieningen, kunt u contact opnemen met de Banqueting Manager van de TU Delft, telefoonnummer: (015) 27 89 987 , e-mailadres: [email protected].

5

3. ADDITIONELE PERSONEELSKOSTEN Als bij uw evenement personeelsinzet wenselijk of noodzakelijk is, hanteren wij hiervoor onderstaande uurtarieven:

Cateringmedewerker 08.00 uur - 18.00 uur

€ 26,50

18.00 uur - 22.00 uur

€ 28,50

Zaterdag

€ 34,50

Zondag

€ 42,00

6

4. ONTBIJTVOORZIENINGEN Ontbijtbuffet ‘Petit’ Koffie, thee en jus d’orange, Croissants met roomboter en jam. Belegde broodjes met ham, kaas en kip. Prijs per persoon

€ 7,50

Ontbijtbuffet ‘Reveille’ Vers van de bakker Maïsvloerbrood, boerenbruin, diverse luxe harde en zachte minibroodjes, minikrentenbrood, minikoffiebroodjes, kandijkoek en beschuit Voor de zoetekauw Diverse confituren, hagelslag, vlokken en honing Hartig Diverse soorten gesneden luxe vleeswaren, zoals rosbief, fricandeau, rauwe ham, gebraden kipfilet en rookvlees, diverse gesneden Hollandse kaassoorten, zoals Goudse kaas, Leidse kaas en Leerdammer Handfruit Verse fruitsoorten die gemakkelijk uit de hand te eten zijn, zoals appels, peren, bananen en sinaasappelen Ontbijtdranken Koffie, thee, melk, karnemelk en jus d‘orange Prijs per persoon

€ 12,50

Het ontbijtarrangement kan uitsluitend worden gereserveerd onder begeleiding van Sodexo-medewerkers. De personele kosten worden separaat doorberekend.

Uitbreidingen Cereals en zuivelbuffet: Lekker en gezond met muesli, cornflakes, Allbran,melk, yoghurt en verse kwark Ei allerlei: roerei met fijne kruiden, en (naar keuze) reepjes ham, bacon of gerookte zalm Gegrilde tomaat Chipolataworstjes (2 stuks per persoon) Poffertjes

€ € € € €

1,50 1,50 1,00 1,50 1,25

7

5. KOFFIE- EN THEEVOORZIENINGEN 5.1 Kannenservice Koffiearrangement af te halen Facilitor Kan koffie of kan thee, suiker, Canderel en creamersticks Klaar om af te halen in het restaurant inclusief disposables Prijs per kan:

€ 4,00

Koffiearrangement af te halen Facilitor Kan koffie of kan thee, suiker, Canderel en creamersticks Klaar om af te halen in het restaurant inclusief serviesgoed Prijs per kan:

€ 5,50

Koffiearrangement bezorgd Facilitor Kan koffie of kan thee, suiker, Canderel en creamersticks Voor u klaargezet in de vergaderruimte inclusief disposables Prijs per kan:

€ 5,00

Koffiearrangement bezorgd Facilitor Kan koffie of kan thee, suiker, Canderel en creamersticks Voor u klaargezet in de vergaderruimte inclusief serviesgoed Prijs per kan:

€ 7,00

8

5.2 Koffiebuffetten Koffie- en theearrangementen zijn altijd maatwerken worden uitsluitend onder begeleiding van Sodexomedewerkers uitgevoerd. De personele kosten worden separaat doorberekend. Onbeperkt koffie en thee ( 25 % korting bij gebruik disposables) Koffie en thee, per half uur Koffie, thee, water en frisdranken, per half uur Koffie, thee, water, jus d’orange en frisdranken, per half uur

€ 1,85 € 2,85 € 3,10

Koffiegarnituren ‘De Schie’ Facilitor Assortiment minizoetigheden zoals: chocolaatjes, vruchtenjelly’s, koffieboontjes en mintkussentjes Prijs per persoon:

€ 1,50

‘Traditioneel Hollands’ Facilitor Ambachtelijke kwaliteit van de bakker met roomboterkoek van de plaat, puntje appelkruimelvlaai, boerencake en goed gevulde vruchtencake Prijs per persoon:

€ 2,35

“Choc-a-holic break” (verkrijgbaar vanaf minimaal 25 personen) Facilitor Een heerlijk buffet vol met verschillende chocoladelekkernijen, zoals: chocoladerozijntjes, mokkaboontjes, chocoladeflikken, Belgische bonbons, chocolademousse, chocoladebrownies, chocoladegourmandises en minigebakjes Prijs per persoon:

€ 3,75

9

5.3 Verfrissingen Te bestellen bij alle kannenarrangementen en koffiebuffetten. Maar natuurlijk ook los te verkrijgen. Tafelwater Facilitor Dit mineraalwater is verfrissend, sprankelend en wordt geleverd met 4 glazen Prijs per fles:

€ 2,50

Diverse frisdranken Facilitor Een mix van frisdranken voor u klaargezet, inclusief glazen Prijs per flesje:

€ 1,50

Fruit Kick Break (minimaal 20 personen) Facilitor Verse vruchtensappen zoals sinaasappel-, frambozen-, appel-, perenen grapefruitsap en diverse smaken smoothies Verse aardbeien (alleen in seizoen), coupes met vers fruitsalade en handfruit Prijs per persoon:

€ 3,95

10

5.4 Overig assortiment Overig assortiment Facilitor Verpakt koekje Assortiment roomboterkoekjes Assortiment Celebrations (mini’s van Mars, Snickers, Bounty etc.) Assortiment Hollandse koeken, mini gevulde koek, boterkoek, sprits, kokosmakron Assortiment American cookies Assortiment muffins, donuts en brownies Assortiment mini Danish Pastries Petit four Assortiment cakes Bonbons Muffins luxe

€ € € € € € € € € € €

0,15 0,50 0,35 1,50 1,75 1,50 1,90 2,25 1,25 1,00 1,85

Dudok appeltaart met slagroom Lepel gebak Vlaaien per punt Gesorteerd gebak Saucijzenbroodje Kaasbroodje

€ € € € € €

2,50 2,75 2,25 2,75 1,65 1,65

Bedrijfslogo Bedrijfslogo op uw patisserie item? Graag ontvangen wij uiterlijk 5 werkdagen van tevoren digitaal uw logo. Prijs op aanvraag.

Chocoladefontein (minimaal 50 personen) U en uw gasten worden uitgenodigd om vers fruit en andere heerlijkheden om te toveren tot een geweldige traktatie van chocolade. U kunt hierbij denken aan: ananas, banaan, kiwi, aardbeien, lange vingers, slagroomsoesjes, marshmallows. Uw gasten kunnen het fruit en andere lekkernijen dopen in de heerlijke chocolade. Prijs per persoon: Arrangementsduur: 30 minuten.

€ 3,95

Een arrangement wordt uitsluitend verzorgd onder begeleiding van Sodexomedewerkers. De personele kosten worden separaat doorberekend.

11

6.LUNCHVOORZIENING bezorgen Knapzak Facilitor

€ 5,25

Een lunchpakket gevuld met een broodje kaas, een broodje ham, een krentenbol met roomboter, een appel en melk

Bakkersvrouw Facilitor Een broodjeslunch bestaande uit een belegd wit en bruin broodje met sla, kaas en vleeswaren, een krentenbol met roomboter, een stuk handfruit en biologische melk of karnemelk (gratis koffie en thee) Bezorgd op schaal Gedekt op tafel

€ 6,75 € 7,75

Bakkerskar Facilitor Een broodjeslunch bestaande uit een luxe belegd zacht broodje, een vers afgebakken broodje met beleg en garnituur, een krentenbol, een stuk handfruit en biologische melk of karnemelk (gratis koffie en thee) Bezorgd op schaal Gedekt op tafel

€ 8,25 € 9,25

Broodjesbuffet Delft Facilitor Luxe witte pistolets en bruine triangels of ciabatta belegd met onder andere boerenham, rauwe ham, kipfilet, oude kaas, komijnekaas en roombrie met garnituur Zoete broodjes als appelkruimelvlaai en krentenbrood Manden met handfruit en vruchtenyoghurt (mono) jus d’orange, melk of karnemelk (gratis koffie en thee) Bezorgd op schaal Gedekt op tafel

De molen (biologische lunch)

€ 10,50 € 11,50

Facilitor

Een biologische broodjeslunch bestaande uit o.a. een ecologisch zwerfkeitje (bruin broodje) en een turfgranenbol belegd met biologische kaassoorten en vleeswaren Deze lunch wordt aangevuld met ecologisch fruit en jus d’orange, melk of karnemelk (gratis koffie en thee) Let op! Deze lunch moet minimaal 2 dagen van tevoren worden besteld. Bezorgd op schaal Gedekt op tafel

€ 9,75 € 10,75

Lunch op maat Facilitor

€ 9,25

Drie gesorteerde harde- en zachte broodjes, wit of bruin belegd, met een keuze uit Hollandse boerenkaas, roombrie, rauwe ham, kalkoen, rookvlees en roompaté aangevuld met handfruit, jus d’orange, melk of karnemelk (gratis koffie en thee)

12

Studielunch Facilitor (per schaal van 25 broodjes zonder garnituur) Bruin broodje met jonge kaas Bruin broodje met belegen kaas Bruin broodje met eiersalade Wit broodje met ham Wit broodje met kipfilet Wit broodje met rauwe ham Wit broodje met boterhammenworst

€ 37,50

Studielunch luxe Facilitor (per schaal van 25 broodjes met garnituur en sla) Broodjes als de studielunch, maar dan met sla en garnituur

€ 50,00

Lunchdranken Facilitor Beker biologische melk, 25cl. Beker biologische karnemelk, 25cl. Flesjes jus d’orange Diverse flesjes frisdranken (mix) Smoothie

€ € € € €

1,00 1,00 1,50 1,50 2,50

Brood uit de oven (minimale afname 10 broodjes) Facilitor Pistolet wit, belegd met ham, gegarneerd met sla, tomaat en komkommer Pistolet bruin, belegd met ham, gegarneerd met sla, tomaat en komkommer Pistolet wit, belegd met jonge kaas, gegarneerd met sla, tomaat en komkommer Pistolet bruin, belegd met jonge kaas, gegarneerd met sla, tomaat en komkommer Pistolet wit, belegd met oude kaas, gegarneerd met sla, tomaat en komkommer Pistolet bruin, belegd met oude kaas, gegarneerd met sla, tomaat en komkommer Pistolet wit, belegd met bacon, sla en tomaat Pistolet bruin, belegd met bacon, sla en tomaat Prijs per stuk (gratis koffie en thee) Ciabattabrood wit, belegd met carpaccio, sla en kruiden Triangelbrood bruin, belegd met carpaccio, sla en kruiden Ciabattabrood wit, belegd met brie, sla en kruiden Triangelbrood bruin, belegd met brie, sla en kruiden Ciabattabrood wit, belegd met kipkerrie, sla en ei Triangelbrood bruin, belegd met kipkerrie, sla en ei Prijs per stuk (gratis koffie en thee)

€ 3,00

€ 3,50

13

Lunchuitbreidingen Facilitor Croissant Krentenbol Mueslibol Candybar Saucijzenbroodje Kaasbroodje Puntje quiche Puntje pizza Kopje soep van de dag Wrap met spicy chicken Broodje kroket met Hollandse mosterd Rundvleeskroket Krokante kaassoufflé Sate’ met pindasaus Schotel van vissoorten als: zalm, makreel en garnalen Rauwkostsalade met dressing Siciliaanse pastasalade Toscaanse tortellini salade Griekse kaassalade Rundercarpaccio Fruitsalade Handfruit

€ € € € € € € € € € € € € € € € € € € € € €

1,25 1,00 1,00 1,00 1,65 1,65 2,25 2,25 2,50 3,25 3,25 2,00 1,25 4,25 6,75 2,50 3,25 3,25 3,25 3,75 2,75 1,00

Overwerkmaaltijd Facilitor (minimale afname per 10 personen; besteltermijn 2 dagen) Voor de groepen die toch wat langer moeten doorgaan, kunnen we een voedzame maaltijd leveren. De catering bepaalt deze dag zelf welke maaltijd wordt geserveerd. De maaltijd wordt in warmhoudbakken aangeleverd inclusief disposables (gratis koffie en thee). Dagmaaltijd per persoon: € 7,50

14

7. LUNCHBUFFETTEN Voor alle lunchbuffetten geldt een minimale afname van 10 personen.

Internationaal lunchbuffet Bij de bakker, slager en kaasboer: buffet met vers stokbrood, ciabatta en boerenbruin Een keuze uit ambachtelijke kaassoorten: boerengatenkaas, Pont l’Évêque en Taleggio Gedroogde worstsoorten, Parmaham en Ardenner paté Geserveerd met gezouten boter en een smaakvolle tapenade Warme heerlijkheden Pennepasta met zalm, geserveerd met een roomsaus en verse dille Boeuf Bourguignon gevuld met paddenstoelen, geserveerd met basmatirijst Vegetarische lasagne met kaas, spinazie en tomaatjes Saladebar De saladebar bestaat uit een ruime keuze van slasoorten, toppings en verschillende dressings Dessert Verse fruitsalade en tiramisu Prijs per persoon (gratis koffie en thee):

€ 17,50

Arrangementen worden uitsluitend verzorgd onder begeleiding van Sodexo-medewerkers. De personele kosten worden separaat doorberekend.

15

Lunchbuffet “salade, wraps en brood“ Polarbrood belegd met Hollandse geitenkaas en rucola Polarbrood belegd met friséesla, Parmaham en zongedroogde tomaat Mini broodjes belegd met oude kaas, gerookte zalm en roombrie Diverse belegde sandwiches zoals: bacon, zalm en gezond Pastasalade met tonijn, zongedroogde tomaten en een pestodressing Groene salade met tomaat, kleine paddenstoelen, pijnboompitten, croutons en een kruidendressing Stokbrood, room- en kruidenboter Warm geserveerd Spinaziewraps gevuld met paprika, mozzarella en pommodoritomaat Wraps gevuld met rucola, gemarineerde en gegrilde kipfilet Dessert Verse fruitsalade met halfgeslagen room Prijs per persoon (gratis koffie en thee):

€ 16,50

Arrangement worden uitsluitend verzorgd onder begeleiding van Sodexo-medewerkers. De personele kosten worden separaat doorberekend.

Mediterrane lunch Een vers assortiment luxe ambachtelijke broodsoorten, zoals pain grandmère, pain Mediterrane, notenbrood, pain Campagne Marraine, ambachtelijke witte en bruine stokbroden Beleg Diverse vleeswaren uit het zonnige zuiden zoals; Coppa di Parma, Mortadelle, salami, saucisson. Diverse kaassoorten zoals Chaumes, Brie, Belle de Champs en geitenkaas Salade Pastasalade met pesto en tonijn, olijven en zongedroogde tomaten Warm geserveerd Een visstoofschotel van verse vissoorten zoals zalm, garnalen en koolvis, geserveerd met pasta en roomkaas Kalfsstoofschotel met uien en champignons Gnocchi met kaasroomsaus Dessert Tiramisu, Tarte Tatin, profiteroles en bavarois l’orange Prijs per persoon (gratis koffie en thee):

€ 19,50


16

Lunchbuffet quiches en salades Een buffet vol met allerhande, goedgevulde quiches, zoals quiche met zongedroogde tomaatjes, quiche met spek/prei, quiche met spinazie/kaas en quiche Lorraine Het assortiment wordt aangepast aan het aantal personen. Stel hierbij zelf uw favoriete salade samen bij onze uitgebreide saladebar! Deze bar bevat een ruime keuze aan slasoorten, toppings en verschillende dressings. Stokbrood en boter Dessert Gesneden fruit met kwark en slagroom Glaasjes met chocolademousse Prijs per persoon (gratis koffie en thee):

€ 14,50


Pasta lunchbuffet Twee heerlijke Italiaanse pasta’s, warm uit onze keuken geleverd. Een Bolognesesaus en een kaassaus en verse kruiden worden apart gepresenteerd. Wij serveren hierbij 2 lekkere salades met verschillende dressings. Diverse afgebakken broodsoorten, olie en boter. Mand met handfruit Prijs per persoon (gratis koffie en thee):

€ 15,50


Assortiment dranken lunchbuffetten Melk en karnemelk Melk, karnemelk, mineraalwater en jus d’orange Mineraalwater en huiswijnen

€ 2,75 € 3,25 € 4,95

Arrangementen worden uitsluitend verzorgd onder begeleiding van Sodexo-medewerkers De personele kosten worden separaat doorberekend

17

8. HIGH TEA Delfts theearrangement U kunt een keuze maken uit koffie en een goed gevulde theedoos Spiraalsandwiches met gerookte zalm, tonijn en paprika, Yorkham en roomkaas met tuinkruiden Minisandwiches met ham, kip en bacon, koude puntjes baconen tomato-pie, tomaatje gevuld met cottage cheese en bieslook Scones met een confiture van aardbeien, mini bavaroisgebakje, minivruchtentaartje (fruit van het seizoen), brownies, friandises, amandelkoekjes en diverse bonbons Prijs per persoon:

€ 17,00

Uitbreidingen Aardbeien met room (alleen in het seizoen) Sherry trifle Thee granité (alleen in het seizoen)

€ 3,25 € 2,50 € 7,75

18

9. BORRELS – RECEPTIES - APERITIEF Borrelkar Facilitor Een borrelverzorging, maak een keuze uit onderstaand assortiment: Flesje bier Flesje maltbier Flesjes frisdranken in de mix Flesje jus d’orange Fles huiswijn, wit rood of rosé

€ € € € €

1,75 1,75 1,50 1,50 12,50

Aanvullingen borrelkar Facilitor Fles Prosecco Fles Champagne (brut Beaumet)

€ 17,50 € 55,00

Drankenassortimenten Het Hollands drankenassortiment bestaat uit de volgende dranken: Frisdranken, jus d’orange, mineraalwater, bier, rode, witte en rosé huiswijnen Arrangementen worden uitsluitend verzorgd onder begeleiding van Sodexopersoneel. De personele kosten worden separaat doorberekend. Anderhalf uur onbeperkt Hollands drankenassortiment Twee uur onbeperkt Hollands drankenassortiment Drie uur onbeperkt Hollands drankenassortiment Extra half uur onbeperkt Hollands drankenassortiment

€ € € €

7,75 10,25 13,50 2,50

Drankenuitbreiding zijn op basis van nacalculatie: Jenever, port en sherry

€ 2,75

Buitenlands gedestilleerde dranken zijn op basis van nacalculatie: Bacardi, rum, gin, wodka en whisky

€ 3,75

19

Tafelgarnituren per schaaltje (voor 5 personen) Facilitor Japanse notenmix Luxe notenmix, mix van lichtgezouten cashew- en hazelnoten Hartig bakkersbanket, gesorteerde zoute koekjes en nootjes Mexicaans hartig, 2 soorten tortillachips met pittige tomatensalsa en guacamole Italiaanse olijven en minipaprika’s gevuld met roomkaas Knapperige crudités, een verscheidenheid aan rauwkost van het seizoen, zoals stengels bleekselderij, reepjes paprika, roosjes bloemkool en worteltjes, gepresenteerd met een yoghurt-kruidendip, pittige tomatensalsa en zeezout Blokjes kaas en worst met mosterd

€ 2,50 € 4,25 € 6,25 € 5,00 € 5,00

€ 6,25 € 5,25

Koude bittergarnituren (prijs per stuk bij een minimale afname van 50 stuks per assortiment) Dominicana Facilitor Bamboespiesje met een bolletje meloen en Parmaham Bonbon van vis met groene kruidensaus Rolletje van Serranoham gevuld met rucola en balsamicocrème Splitstokje met Old Amsterdam en een mosterdspread Hartig biscuit gevuld met een mousse van gerookte zalm

€ 1,75

La Malinche Facilitor Dadel gevuld met een zoete chutney en walnoot Lepelamuse met gerookte kip en mango met een pittige zalf van avocado Spiesje van gemarineerde pompoen met geitenkaas Pannenkoekje met mangochutney, lamsfilet en koriander Filobakje gevuld met avocado en rivierkreeftenstaartjes

€ 1,50

Cerro Redonda Facilitor Gebraden gemarineerde kiprollade op canapé Toscaanse soesjes Minisandwich met pittige roquefortspread Kuipje met kruidenkaas Kuipje visroom met garnaal

€ 1,25

Warme bittergarnituren (prijs per stuk bij een minimale afname van 30 stuks per assortiment) Facilitor Petit crolines (met vulling van kip, kaas en vlees) Ambachtelijke bitterballen met mosterd Mix van frituurhapjes met dip Minikaassoufflés Dim sum

€ € € € €

0,95 0,50 0,50 0,50 0,75

20

10. FINGERFOOD (niet-maaltijdvervangend) Spaanse tapas (minimaal 30 personen) Tafelgarnituur Gesorteerde harde Spaanse worstsoorten Blokjes Manchego kaas Luchtgedroogde Serranoham Pikante tonijnmousse met krokante toast Spiesjes met ingelegde groenten Zongedroogde tomaatjes Diverse tapenades Olijfbrood, stokbrood en kruidenboter Bittergarnituur Dadels gevuld met chorizo, met spek omhuld Empanadas Pikante spiesjes met gekruid lamsvlees Calamariringen met aioli Prijs per persoon

€ 9,50


Fingerfood ‘East meets West’ Tafelgarnituur Plakjes salami, tapenade, brood, blokjes feta, Provolone, zongedroogde tomaatjes, gemarineerde olijven en grote garnalen met een dipsaus Schaaltjes met gefrituurde calamaris en aioli Bittergarnituur Koude wraps met kipfilet, sla en guacamole Polarbrood met Hollandse geitenkaas en rucola Deze gerechten worden geserveerd in een puntzak Oosterse stoommanden gevuld met gestoomde en gefrituurde dim sum Stoommanden met mini bapao met een pittig sausje Jalapeño pepers (gefrituurde Mexicaanse pepers met mozzarella) Warm geserveerd Noodles met oosterse groenten, kip en koriandersaus gegarneerd met lente uitjes Rijst met pikant gewokte kalkoen en chilipepers De gerechten worden geserveerd in take-away-bakjes inclusief chopsticks Per persoon 6 items. Prijs per persoon:

€ 16,50

Arrangementen worden uitsluitend verzorgd onder begeleiding van Sodexo-medewerkers. De personele kosten worden separaat doorberekend. 21

11. DINER Drankenassortimenten bij dinerbuffetten Het Hollands drankenassortiment bestaat uit de volgende dranken: frisdranken, jus d’orange, mineraalwater, bier, rode, witte en rosé huiswijnen Anderhalf uur onbeperkt Hollands drankenassortiment Twee uur onbeperkt Hollands drankenassortiment Drie uur onbeperkt Hollands drankenassortiment Extra half uur onbeperkt Hollands drankenassortiment

€ 7,75 € 10,25 € 13,50 € 2,50

(Buitenlands) gedestilleerde dranken zijn op basis van nacalculatie: Jenever, port en sherry Bacardi rum, gin, wodka en diverse whisky’s

€ 2,75 € 3,75

À la Carte Graag stellen wij voor u een à la carte menu samen. Dit doen we graag in overleg met onze chef-kok of Banqueting Manager. Wij zullen hiervoor een offerte op maat maken. U kunt hiervoor contact opnemen met het reserveringsbureau.

22

12. DINERBUFFETTEN Het Westland (vanaf 30 personen) Koude gerechten Salade van zoete ananas en gerookte kipfilet Carpaccio gegarneerd met rode pesto en peccorino Verschillende soorten paté en vleeswaren Caesar salad met kipfilet, uitgebakken spekjes, croutons en een romige dressing Verschillende gerookte vissoorten zoals zalm, makreel en forel Boerenbrood met roomboter Warme gerechten Gestoofd rundvlees met bospaddenstoelen Zalmfilet met een olijven-bieslooksaus Vegetarische ravioli gegratineerd met Gorgonzola saus Groenten uit het Westland Aardappelgratin Basmatirijst Dessert Diverse patisserieën van chocolade Omelet Vesuvius (ijstaart met cake en eiwitschuim) Vanille roomsoesjes Fruitsalade Prijs per persoon:

€ 31,50


23

Trendy (vanaf 50 personen) Pasta d’Italia Twee trendy pasta’s waarvan één vegetarisch De gerechten worden gereserveerd in kommetjes Saladeshakers Op het buffet plaatsen we saladeshakers Oosterse take-away Spannende oosterse gerechten zoals Pad Thai noodles met garnaaltjes en fried rice met stukjes kip en verse groente De gerechten worden geserveerd in take-away-bakjes en met chopsticks Saté Kip- en varkenssaté met allerlei garnituren zoals gebakken uitjes, bananenchips, atjar, stokbrood en kroepoek Surinaamse hapjes Service tot aan de statafels met warm geserveerde, heerlijke Surinaamse gerechtjes: bara’s (pasteitje), stukjes roti en samosas (gevulde filodeegsnack) Hollandse zoetigheden Een keur aan echte Limburgse vlaaien zoals abrikozen-, rijst- en kruimelvlaai Verfrissing Fruitshakers, mini-ijs van Ben & Jerry’s Prijs per persoon:

€ 30,00


24

Kusten van Europa (vanaf 100 personen) Nederland Zoute haring; naturel of met uitjes Amsterdamse uien, zure bommen en leverworst Zeeuwse mosselen vers gekookt in witte wijn en een vers kruidenbouquet (buiten het seizoen, gebakken mosselen) geserveerd met stokbrood, boter en verschillende sauzen Kibbeling; ouderwets genieten van een portie kibbeling met huisgemaakte ravigottesaus en verse citroen Frankrijk Tartelettes au four Quiche Lorraine (Franse klassieker met room, eieren en spek) Tartelette aux champignons (taartje met champignons) Tarte aux olives (taartje met olijven) Feuillletées au saumon (bladerdeeg met zalm) Soupe à l’oignon (echte Franse uiensoep met kaascroutons en vers gebakken stokbrood) Coq au vin (stukjes kip in rode wijnsaus met blokjes bacon en gehakte kruiden) Spanje Originele paella, vanuit een pan een overheerlijke huisgemaakte paella met schaal- en schelpdieren, kip,verse kruiden en geurige rijst Italië Tiramisu, Italiaanse ijsvariëteiten, o.a. Cassata Napolitana en Italiaans schuim met ijs. Assortiment kazen: gevarieerd kaasplateau met een selectie van onze chef-kok Prijs per persoon:

€ 32,50

25

Gordel van Smaragd Nasi putih - witte rijst Nasi goreng - gebakken rijst met ei en groenten Ajam assem manis - kip in zoetzure saus Daging rendang - rundvlees in pittige kokossaus Sambal goreng boontjes - sperzieboontjes in zacht pittige saus Sambal goreng telor - hardgekookte eieren in kokossaus Babi saté - varkensvlees in satésaus Atjar ketimun - zoetzure komkommerstukjes Kroepoek - kroepoek oedang Seroendeng - geroosterde kokos met pinda’s Sambal goreng kentang - zoete aardappelchips Prijs per persoon In overleg zijn er diverse uitbreidingen mogelijk.

€ 19,50


26

Stamppottenbuffet Maak een keuze uit de onderstaande stamppotten (minimaal 20 personen per stamppot) Boerenkool stamppot met rookworst, cashewnoten en mosterd Zuurkool met uitgebakken spekjes, ananas, rozijnen, rookworst en Zaanse mosterd Hete bliksem een stamppot van aardappel, appel bedekt met gekruid gehakt en jus Hutspot met klapstuk en jus Stamppot rucola met gestoofd kalfsvlees Stamppot paksoi met een heerlijke curry van kip Afrikaanse stamppot van zoete aardappel met boboti (gehaktbrood) Arrangementen worden uitsluitend verzorgd onder begeleiding van Sodexo-medewerkers. De personele kosten worden separaat doorberekend. Prijs per persoon:

€ 12,50

27

13. Huur materialen Servies Koffiekoppen, schotels en lepeltjes Gebakschotels en vorkjes

€ 0,40 € 0,25

Glazen Longdrinkglazen Wijnglazen Bierglazen

€ 0,30 € 0,30 € 0,30

Meubilair Statafel Buffettafel Drankenbuffet Bar met tap Kamerschermen Garderobe met hangers

€ 12,50 € 12,50 € 19,50 € 39,50 € 20,50

Linnen Napparon Statafelhoes Statafelpanty gekleurd Buffetlaken Buffetrok Tafellaken

€ 4,50 € 12,50 € 12,50 € 6,50 € 22,50 € 6,50

Disposables Servetten 100 st. Borden 50 st. Tafellaken per stuk Rol tafellaken 10 meter Bestek (vork, lepel en mes) per setje Napparon

€ 3,50 € 4,50 € 4,50 € 12,50 € 0,50 € 3,50

Logistieke kosten bij afname van alleen materiaal bedragen:

€ 15,00

28

FOODBOOK Sodexo Education

Recommend Documents