Duurzaamheidsverslag Sodexo Nederland

g a l s r e v s d i e h Duurzaam2011 rland e d e N o x e d So

Index Inleiding Voorwoord Het Better Tomorrow Plan Sodexo wereldwijd Kerncijfers Sodexo Group Awards en erkenningen

3 3 4 4 5

Sodexo Nederland Missie, visie, strategie en kernwaarden Ethische principes Human Rights Policy Bedrijfsonderdelen Kerncijfers Sodexo Nederland Executive Committee

7 7 8 8 9 9 9

We are

We do Overzicht van commitments en speerpunten Speerpunt 1 : Werken aan gezondheid Speerpunt 2 : Verantwoorde keuze Speerpunt 3 : Minder suiker, zout en vet Speerpunt 4 : Ondervoeding aanpakken Speerpunt 5 : Lokale ontwikkeling Speerpunt 6 : Eerlijke handel Speerpunt 7 : Wereldwijde duurzaamheidsrichtlijn Speerpunt 8 : Goede producten Speerpunt 9 : Duurzame visserij Speerpunt 10 : Duurzame materialen Speerpunt 11 : Voetafdruk verkleinen Speerpunt 12 : Waterverbruik verlagen Speerpunt 13 : Minder gft-afval Speerpunt 14 : Minder restafval

10 11 12 13 15 16 17 18 19 20 21 23 24 25 26

We engage Onze stakeholders Duurzame relaties

27 28

Performance KPI’s en HR-cijfers

Colofon

Duurzaamheidsverslag 2011 Sodexo Nederland

29 31

2

Voorwoord A better tomorrow starts today… We willen goed ons werk doen en meer dan dat. Namelijk nóg meer voorzien in de behoefte aan goede voeding, gezondheid en welzijn. En bijdragen aan de ontwikkeling van lokale gemeenschappen en aan een beter milieu. Daarom stelden we op basis van onze missie en de eisen voor een duurzame toekomst het wereldwijde Better Tomorrow Plan op: onze leidraad voor een betere toekomst. In dit plan worden onze speerpunten en doelstellingen benoemd op het gebied van duurzaam ondernemen. Het Better Tomorrow Plan wordt gebruikt in al onze landen, bij al onze services, op al onze cliëntlocaties en verbindt al onze medewerkers. Voor hen is een speciale e-learning module gemaakt over het Better Tomorrow Plan. Het Better Tomorrow Plan gaat overigens niet alleen Sodexo en haar medewerkers aan. Ook onze cliënten, consumenten/eindgebruikers, leveranciers, partners en andere stakeholders in alle tachtig landen waar wij actief zijn, hebben er mee te maken. Wat presteerden we in 2011? En wat is onze inzet voor de komende jaren? U leest het in dit verslag. Hans Rijnierse Directievoorzitter

Duurzaamheid neemt een hoge vlucht, maar we moeten blijven herhalen waarom we betrokken zijn. Voor nu en de generaties die na ons komen. Klik op deze link voor een geanimeerde uitleg over ons Better Tomorrow Plan. * http://www.youtube.com/watch?v=3MdzLn9AS5w&NR=1&feature=endscreen

Het Better Tomorrow Plan Sodexo heeft in 2010 wereldwijd het 'Better Tomorrow Plan' geïntroduceerd. Wij committeren ons om te investeren in voeding, gezondheid en welzijn, de ontwikkeling van lokale gemeenschappen en het milieu. Uiteraard is het daarbij belangrijk een evenwicht te vinden tussen zakelijke belangen enerzijds en sociale aspecten en het milieu anderzijds. Het Better Tomorrow Plan is gebaseerd op drie pijlers:

We are

Onze uitgangspunten

We do

Drie prioriteiten en veertien commitments

We engage

Dialoog en gezamenlijke acties met onze stakeholders


3

Sodexo wereldwijd Onze wortels Pierre Bellon, de huidige voorzitter van de Raad van Bestuur, richtte Sodexo op in 1966 in Marseille. De 413.000 mensen die anno 2012 wereldwijd bij Sodexo werken, delen nog altijd dezelfde overtuigingen, doelen, waarden en ethiek die Pierre Bellon destijds voor ogen had. Sodexo's services omvatten wereldwijd: On-site Service Solutions De naam On-site Service Solutions benadrukt dat we heel nauw samenwerken met onze klanten. In de meeste gevallen betekent dit dat we ook echt op locatie aanwezig zijn. Onze site managers ter plaatse kunnen specifieke oplossingen ontwerpen en voorstellen die waarde toevoegen en tegemoet komen aan de veranderende wensen van de cliënt. We bieden oplossingen die uit een breed scala van services bestaan van food services tot gebouwenbeheer, van receptiediensten tot het beheer van bedrijfsmiddelen voor medische scanapparatuur of laboratoriumartikelen, van het onderhoud van datacentra tot recreatieve cruises en van huishoudelijk werk tot reclasseringsactiviteiten in gevangenissen. Motivation Solutions Met Motivation Solutions onderscheiden we ons van onze concurrenten en benadrukken we de toegevoegde waarde die we onze cliënten en eindgebruikers willen bieden. Wereldwijd heeft Sodexo via servicecards en vouchers een belangrijke rol in het economische verkeer tussen werknemers/consumenten en leveranciers van allerlei producten en diensten. Personal and Home Services Sodexo Personal & Home Services is een nieuwe ontwikkeling van het serviceaanbod binnen Sodexo en draagt bij aan de verbetering van de kwaliteit van het leven op consumentenniveau door het aanbod van op dit moment en viertal services: | Concierge Services | In-Home Senior Care | Ondersteuning bij het levenslang leren | Kinderopvang Kerncijfers Sodexo Group (per 31 augustus 2011) 16 miljard euro omzet 413.000 medewerkers (inclusief acquisities tussen 31 augustus en 31 december 2011) 22ste grootste werkgever wereldwijd 80 landen 33.400 cliëntlocaties 50 miljoen dagelijkse consumenten


4

Awards en erkenningen Sodexo heeft zich aangesloten bij internationale organisaties en initiatieven die onze waarden delen als het gaat om duurzaam ondernemen. Zo hebben wij The Global Compact van de Verenigde Naties onderschreven en zijn we opgenomen in diverse duurzaamheidsindices. Het afgelopen jaar ontving Sodexo verschillende (internationale) onderscheidingen voor haar prestaties op diverse gebieden.

Internationale awards en erkenningen: Dow Jones Sustainability Index (DJSI) In 2012 werd Sodexo voor de zevende keer benoemd tot wereldwijd sector leader geworden in de categorie 'Hotels, Restaurants, Bars & Recreational Services', zowel voor DJSI World als voor Europa (DJSI STOXX). SAM Sodexo is opgenomen in het ‘SAM Sustainability Yearbook 2012’ en kreeg twee duurzaamheidsonderscheidingen: Sector Leader 2012 en Gold Class 2012. SAM staat voor Sustainability Asset Management Group. In het Yearbook worden de 2.500 grootste wereldwijd opererende bedrijven opgenomen, die goede economische prestaties combineren met een duurzaam beleid. Global Outsourcing 100 Sodexo handhaaft met succes haar derde positie in de Global Outsourcing 100. De Global Outsourcing 100lijst wordt gepubliceerd door de International Association of Outsourcing Professionals ® (IAOP ®) en is een referentie op het gebied van services en uitbesteding. FTSE4Good Sinds de oprichting van de FTSE4Good-index 2001 is Sodexo in de index opgenomen. Deze aandelenindex is ontwikkeld om investeringen in bedrijven mogelijk te maken die voldoen aan internationaal erkende eisen ten aanzien van corporate responsibility. Duurzaamheidsverslag 2011 Sodexo Nederland

5

Ethisphere Ethisphere benoemde Sodexo in 2009 tot één van ‘s werelds meest ethische bedrijven. Vigeo Sodexo is opgenomen als belangrijke leider naast 15 andere bedrijven op het terrein van HR, human rights en bedrijfsintegriteit. In Nederland: Top Employers 2012 Sodexo Nederland is gecertificeerd als ‘Top Employer 2012’. Uit onafhankelijk onderzoek naar ons personeelsbeleid is gebleken dat Sodexo Nederland uitstekende werkomstandigheden heeft. MVO Nederland Sodexo is partner van MVO Nederland.


6

We are Sodexo Nederland Hier staan wij voor, met zijn allen. Onze missie, visie, strategie, kernwaarden, ethische principes en mensenrechten: ze verbinden ons. Ons werk doen en bezig zijn met de wereld om ons heen, geeft ons werk een extra dimensie. Onze medewerkers zijn het kloppende hart van onze organisatie. Elke dag gaan we er vol tegenaan. Om ons bedrijf te laten floreren, om de verwachtingen van onze cliënten te overtreffen en onze gasten te verrassen. Onze missie Onze missie is tweeledig: 1. We willen het dagelijks leven meer kwaliteit geven, met onze dienstverlening voor iedereen. Van werknemers op de werkvloer, tot ziekenhuispatiënten. Van studenten op hogescholen en universiteiten, tot mensen in de gevangenis of soldaten in het veld. 2. Ook dragen we bij aan de economische, sociale en ecologische ontwikkeling van de gemeenschappen, regio’s en landen waarin wij actief zijn. Onze visie Ons bedrijf is meer dan een bedrijf. We zijn een gemeenschap van cliënten en consumenten, aandeelhouders en medewerkers. Wij van Sodexo zijn er om hun verwachtingen te overtreffen. Dus gaan we voor partnerschap voor de lange termijn. Als strategische partner willen we serviceoplossingen voor een betere kwaliteit van het dagelijks leven creëren en managen. Daarmee helpen we onze cliënten hun prestaties te verbeteren. Onze strategie Wij zijn ervan overtuigd dat de kwaliteit van leven bijdraagt aan een positieve ontwikkeling van mensen. En daar waar mensen meer kwaliteit ervaren, zullen ook prestaties verbeteren. Bijdragen aan een betere kwaliteit van leven is dan ook onze focus. Sodexo wil dé expert worden op het gebied van ‘Quality of Life Services’. Wat maakt organisaties succesvol? Daar ligt ons brandpunt. Daar richten we onze dienstverlening op, door strategische partnerships aan te gaan. Onze kernwaarden Bij Sodexo gedragen we ons volgens een bepaalde overtuiging, vastgelegd in drie kernwaarden: hét DNA van de onze organisatie overal ter wereld. 1. Geweldige dienstverlening Geweldige dienstverlening leveren, betekent bij Sodexo gastvrij zijn en klaar staan voor anderen. Het betekent ook luisteren en oog hebben voor details. We kennen onze cliënten door en door en spelen in op hun wensen. Waarbij we hun verwachtingen hopen te overtreffen. 2. Bevlogen teams Onze bevlogen teams bestaan uit leden die elkaar respecteren, waarderen en aanvullen. Samen bepalen we de aanpak en ideeën voeren we samen uit. Iedereen krijgt daarvoor evenveel eer. Het doel van een team is om succes te behalen, waarbij het belang van het team altijd voorop staat. 3. Vooruitgang We geloven niet alleen in vooruitgang als dé manier om te verbeteren. We streven er continu naar. Door kritisch naar onze prestaties en werkwijzen te kijken, willen we vooruitlopen op de wensen van onze cliënten.


7

We are Onze ethische principes Wereldwijd hanteren alle medewerkers van Sodexo dezelfde rotsvaste ethische principes. Ze vormen de basis van ons dagelijks werk. 1. Loyaliteit We behandelen iedereen met wederzijds vertrouwen Daarmee bevorderen we eerlijke en langdurige relaties met al onze cliënten, consumenten, gasten, aandeelhouders en medewerkers. 2. Respect Iedereen om ons heen verdient onze zorg, aandacht en respect. Bovendien hebben alle Sodexomedewerkers recht op gelijke kansen om zichzelf te ontwikkelen en hun loopbaan te ontplooien. 3. Transparantie Iedereen heeft recht op duidelijke informatie over zijn of haar doelen, rechten en plichten. En ook over de bedrijfsontwikkelingen en gebeurtenissen bij Sodexo. 4. Bedrijfsintegriteit Alle werkzaamheden die we uitvoeren, doen we op basis van vertrouwen, integriteit en eerlijkheid. We houden ons aan de juiste gedragsnormen. Human Rights Policy Sodexo is een van 's werelds grootste werkgevers. We hebben ruim 413.000 medewerkers die 132 nationaliteiten en nog meer verschillende culturen, tradities en talen vertegenwoordigen. We opereren in een wereldwijde markt met uiteenlopende sociale, politieke, economische, financiële, juridische en wetgevende systemen. Voor een bedrijf als Sodexo, dat wereldwijd werkzaam is, is het dan ook essentieel om te beschikken over stevige ethische fundamenten die garanderen dat de mensenrechten worden gerespecteerd en dat onze bedrijfsactiviteiten met een onberispelijke integriteit worden uitgevoerd. Ook zijn we aangesloten bij The United Nations Global Compact. Daarmee verklaren we arbeidsrechten en milieuvoorschriften na te leven en wijzen we corruptie af. Alle commitments van Sodexo op het gebied van mensenrechten zijn te lezen in Sodexo's Human Rights policy. * http://www.sodexo.com/en/commitments/business/human-rights.aspx


8

We are Sodexo Nederland Onze bedrijfsonderdelen Een volledig dienstenaanbod, dat maakt ons uniek. Zowel in food services als in facilitaire diensten blinken we uit. Voor grote en kleine organisaties, overheidsdiensten, ziekenhuizen, zorginstellingen, hogescholen, universiteiten, penitentiaire inrichtingen en offshore op boorplatformen. We zijn overal, voor iedereen. Sodexo Corporate Services Dit is het grootste segment binnen Sodexo en omvat de verzorging van catering en aanvullende services binnen bedrijven. Van traditionele lunchverstrekking tot de exploitatie van trendy foodconcepten. Sodexo Altys Bedrijven concentreren zich steeds meer op hun kernactiviteiten en besteden facilitaire diensten uit aan professionals. Schoonmaak, beveiliging, reproductie, receptie, groenvoorziening, (technisch) gebouwbeheer en -onderhoud zijn daar voorbeelden van. Sodexo Altys is gespecialiseerd in het managen van deze diensten. Sodexo Health Care Volgens het credo ‘zorg op maat en service naar wens’ levert Sodexo Health Care restauratieve en facilitaire services in ziekenhuizen en zorginstellingen. Sodexo Education Cateringservices voor onderwijsinstellingen worden verzorgd door Sodexo Education. Studenten en scholieren staan hierbij centraal. Veel aandacht gaat uit naar variatie, voorlichting en gezonde voeding. Sodexo Prestige Sodexo Prestige is ons partycateringbedrijf. Dit bedrijf is specialist in eenmalige, grote of kleine, perfect georganiseerde evenementen - met culinaire hoogstandjes. Kerncijfers Sodexo Nederland (per 31 augustus 2011) 428 miljoen euro omzet in boekjaar 2010/2011 5.600 medewerkers 57 nationaliteiten 1.300 locaties 350.000 dagelijkse consumenten 28% man, 72% vrouw Executive Committee Hans Rijnierse, Martijn van der Woerdt, Mirella Bouweriks, Henk Leijten, Johan Stellingwerf, Jeroen Stok, Hairo van den Berg, Mario van Vuurde, Leo van den Boom, Jeroen van Beek, Jacqueline Bakker,

Directievoorzitter CFO Directeur Human Resources Directeur Food Services Directeur Facilities Management Services Directeur Corporate Communicatie Manager Corporate Development Corporate Controller Directeur ICT Directeur Health Care, Seniors & Justice Services Sales Director


in dienst sinds 1969 in dienst sinds 1997 in dienst sinds 2009 in dienst sinds 2004 in dienst sinds 2003 in dienst sinds 1976 in dienst sinds 1998 in dienst sinds 1990 in dienst sinds 1992 in dienst sinds 1999 in dienst sinds 2011

9

We do Nederlandse performance Drie prioriteiten staan centraal: 1. Voeding, gezondheid en welzijn 2. Lokale gemeenschappen 3. Milieu Hieruit volgen 14 speerpunten die Sodexo wil aangaan met alle betrokkenen. VOEDING, GEZONDHEID EN WELZIJN 1. Vóór eind 2015 ontwikkelen en promoten wij oplossingen ter bevordering van de gezondheid en het welzijn van onze cliënten, consumenten en werknemers, in alle landen waar wij actief zijn. 2. Vóór eind 2012 bieden wij gevarieerde en evenwichtige voedingskeuzes aan op alle cliëntlocaties. 3. Vóór eind 2015 bieden wij voedingskeuzes met een lager suiker-, zout- en vetgehalte aan op alle cliëntlocaties. LOKALE GEMEENSCHAPPEN 4. Vóór eind 2020 verhogen wij onze bijdrage aan het bestrijden van hongersnood en ondervoeding door ons STOP Hunger-initiatief uit te rollen in alle landen waar we actief zijn. 5. Vóór eind 2015 de ontwikkeling van lokale gemeenschappen stimuleren in alle landen waar we actief zijn. 6. Vóór eind 2015 verhogen wij de inkoop van gecertificeerde fairtrade-producten. MILIEU DUURZAME PRODUCTEN 7. Vóór eind 2015 voldoen wij in alle landen waar we actief zijn aan een gedragscode voor een mondiale duurzame supply chain. 8. Vóór eind 2015 kopen wij in alle landen waar we actief zijn lokale, seizoens- of duurzaam geteelde of gekweekte producten in. 9. Vóór eind 2015 kopen wij in alle landen waar we actief zijn duurzaam geproduceerde verwerkte vis en schaalen schelpdieren in. 10. Vóór eind 2020 kopen wij in alle landen waar we actief zijn duurzame apparatuur en producten in en bevorderen wij deze praktijk. CO2-FOOTPRINT (ENERGIE EN EMISSIES) 11. Vóór eind 2020 verminderen wij onze CO2-footprint in alle landen waar we actief zijn en op alle cliëntlocaties. (AFVAL)WATER 12. Vóór eind 2020 verminderen wij onze water-footprint in alle landen waar we actief zijn en op alle cliëntlocaties. MATERIALEN EN AFVAL 13. Vóór eind 2015 verminderen wij de hoeveelheid GFT/organisch afval in alle landen waar we actief zijn en op alle cliëntlocaties. Initiatieven om grondstoffen uit organisch afval terug te winnen, krijgen onze steun. 14. Vóór eind 2015 verminderen wij in alle landen waar we actief zijn en op alle cliëntlocaties de hoeveelheid (anorganisch) restafval. Initiatieven om grondstoffen uit restafval terug te winnen, krijgen onze steun.


10

We do SODEXO ZET ZICH IN VOOR VOEDING, GEZONDHEID EN WELZIJN Speerpunt 1: Werken aan gezondheid Een belangrijk deel van onze gezondheid heeft te maken met een verantwoord voedingspatroon en lichamelijke activiteiten. Een verbeterd welzijn verlaagt het ziekteverzuim en bevordert de tevredenheid van onze medewerkers, cliënten en consumenten. Waarom is Sodexo betrokken? Sodexo speelt een belangrijke rol in het consumptiepatroon van de 50 miljoen mensen die wij dagelijks van dienst zijn. Voeding en beweging zijn doorslaggevend voor de gezondheid van de mens. Het welzijn is een belangrijk element om het verzuim op het werk te beperken en de tevredenheid van onze consumenten te verbeteren. Wij ontwikkelen innovatieve oplossingen aangepast aan elk cliëntsegment om de gezondheidsen welzijnsomstandigheden te verbeteren op de locaties waar wij actief zijn. Wij willen onze consumenten informeren over de voordelen van een gezonde, evenwichtige levensstijl en we willen al onze cliënten en consumenten laten profiteren van onze gezondheidsen welzijnsbevorderende oplossingen. Omdat people management van essentieel belang is voor het succes van bedrijven, ontwerpt, beheert en levert Sodexo een breed gamma aan welzijnsoplossingen die het leven gemakkelijker maken en bijdragen aan het behoud van werknemers. Praktijkvoorbeelden Inzicht in gezondheid en duurzaamheid In 2011 ontwikkelden we een programma waarmee Sodexo op locatieniveau kan meten wat de mate van duurzaamheid is. Dit geeft de cliënt inzicht in de duurzaamheid van het assortiment van het Sodexo restaurant in zijn pand. Alle producten/ingrediënten, zoals biologische, fairtrade en MSC-artikelen, zijn gelabeld, zodat we per restaurant met één druk op de knop inzichtelijk kunnen maken welke artikelen voldoen aan diverse duurzaamheidscriteria. Gezond en gevarieerd menu Gezonde voeding, altijd vers, veel variatie en maatschappelijk verantwoord. Dat garanderen we met de menucyclus van onze restaurantformules, zoals Daily Essentials en Daags+Ambacht. Puur genieten van het alledaagse. Brood, beleg, snacks en salades. Onze Catering Managers halen dagelijks het beste in huis, en zorgen voor een gevarieerd en gezond aanbod. Dagelijks hebben onze gasten een ruime keuze uit de schijf van vijf. En verantwoord snoepen en snacken stimuleren we met gezonde alternatieven in iedere productgroep. De nadruk ligt altijd op vers, gezond en gevarieerd. Daarom staan bakjes rauwkost en fruit voor het grijpen. Calorieën van voorverpakte producten drukken we af op de kassabon. Zo zien de gasten direct hoeveel ze tot zich nemen. In 2011 biedt Sodexo in 100% van haar restaurants een smakelijk en gezond assortiment, waaruit onze consumenten dagelijks een verantwoorde keuze kunnen maken. Vooruitblik Vóór eind 2015 ontwikkelen en promoten wij oplossingen ter bevordering van de gezondheid en het welzijn van onze cliënten, consumenten en medewerkers, in alle landen waar wij actief zijn.


11

We do SODEXO ZET ZICH IN VOOR VOEDING, GEZONDHEID EN WELZIJN Speerpunt 2: Verantwoorde keuze Gezonde voeding is de basis voor gezondheid en ontwikkeling van het individu. Betere voeding betekent een sterker afweersysteem, minder ziekte en een betere gezondheid. Volgens ramingen van de World Health Organization zijn er eind 2015 circa 2,3 miljard volwassenen met overgewicht, waarvan er 70 miljoen aan obesitas zullen lijden. Waarom is Sodexo betrokken? We worden geconfronteerd met een dramatische toename van slechte voeding en de gevolgen daarvan: obesitas en de gevolgen ervan op lange termijn, zoals chronische ziekten. Steeds meer mensen kiezen om ethische redenen of uit gezondheidsen/of milieuoverwegingen voor een vegetarisch of veganistisch etenspatroon. Onze persoonlijke levensstijlkeuzes zijn de belangrijkste factoren voor obesitas en chronische ziekten en de stijgende kosten van de gezondheidszorg. Als consumenten moeten we ons minder richten op het ‘krijgen van zorg’ uit het medische circuit en meer op ‘voor ons zelf zorgen’ en zo gezond mogelijk zien te blijven. Consumenten raken steeds meer geïnteresseerd in het thema duurzaamheid. Gezonde werknemers, studenten en bewoners zijn duidelijker aanwezig, meer betrokken en productiever. Sodexo speelt een belangrijke rol in het consumptiepatroon van de 50 miljoen mensen die wij dagelijks van dienst zijn. Wij willen onze consumenten informeren over de voordelen van een gezonde, evenwichtige levensstijl en hen laten profiteren van ons gevarieerde en evenwichtige voedingsaanbod. Sodexo wil consumenten proactief betrekken bij het verbeteren van hun gezondheidspatronen, zodat ze minder vaak hun toevlucht hoeven te nemen tot het medische circuit en hun gezondheid verbetert. Praktijkvoorbeelden Themaweek ‘EatGreen at work’ In februari 2011 hield Sodexo een themaweek die geheel werd gewijd aan ‘EatGreen at work’, met een speciaal weekmenu met elke dag drie verschillende vegetarische recepten en speciale salades, soepen en broodjes. Ook een wrap en lekkere toetjes stonden op het menu. Daarnaast liet Sodexo voor de restaurantbezoekers promotiemateriaal en brochures drukken met het menu en het EatGreen logo. De recepten van de ‘EatGreen at work’ week zijn inmiddels opgenomen in de vaste receptendatabase. Centrale menucyclus Op iedere cateringlocatie van Sodexo wordt gewerkt met een menucyclus van minimaal vier weken. Deze eis is opgenomen in het kwaliteitssysteem ISO 9001. De afdeling Offer Marketing stelt een centrale menucyclus samen die op Sodexo-locaties gebruikt wordt. Deze centrale menucyclus komt tot stand onder leiding van de Voedingskundige van Sodexo. Uiteraard wordt in deze cyclus aandacht besteed aan variatie en aspecten met betrekking tot gezonde voeding. De recepturen van de centrale menucyclus zijn voedingskundig berekend en kunnen voorzien worden van een label. In 2011 zijn alle locaties gecertificeerd volgens het Certificatieschema Contractcatering. Daardoor werken alle locaties volgens de richtlijnen die in het certificatieschema gesteld worden met betrekking tot labeling van producten met het voedselkeuzelogo of het label biologisch. Ook zijn in 2011 alle locaties gecertificeerd voor het gebruik van MSC vis. Vooruitblik Vóór eind 2012 bieden wij gevarieerde en evenwichtige voedingskeuzes aan op alle cliëntlocaties. Bij iedere cliënt, in alle restaurants, hebben onze consumenten de keuzemogelijkheid voor verantwoorde en gevarieerde voeding.


12

We do SODEXO ZET ZICH IN VOOR VOEDING, GEZONDHEID EN WELZIJN Speerpunt 3: Minder suiker, zout en vet We bevorderen in alle restaurants de keuze voor minder suiker, zout en vet. Waarom is Sodexo betrokken? Sodexo stelt alles in het werk om haar consumenten te informeren over de voordelen van een gezonde en evenwichtige levensstijl. In veel landen krijgt de bevolking veel meer zout, suiker en vetten binnen dan wordt aanbevolen in nationale en internationale richtlijnen. Vooral bewerkte producten bevatten grote hoeveelheden van deze drie ingrediënten. We binden de strijd aan tegen obesitas en ongezonde voeding vaak het resultaat van een te hoge inname van suiker, zout en vetten. Voedingsrichtlijnen dienen om: | De inname van vetten te beperken. | Te zorgen dat men meer onverzadigde vetten binnenkrijgt in plaats van verzadigde vetten en dat transvetzuren bij voorkeur helemaal niet meer in het voedingspatroon voorkomen. | De inname van enkelvoudige (snelle) suikers te beperken. | De consumptie van zout (natrium) uit alle bronnen te beperken. | Ervoor te zorgen dat jodiumhoudend zout wordt gebruikt Praktijkvoorbeelden Het Vinkje, het nieuwe Voedselkeuzelogo Gezonde voeding moet je direct kunnen herkennen. Daarvoor is er Het Vinkje. Zo kan iedere consument gemakkelijk gezondere producten kiezen. Het logo staat op de meest gezonde keuze binnen een productgroep. De groene variant is voor basisvoedingsmiddelen met veel nuttige voedingsstoffen, zoals brood, melk en groente en fruit. Het blauwe logo is in het leven geroepen voor de overige productgroepen, zoals sauzen en snacks. Sodexo vindt bewust kiezen wat je eet belangrijk. Daarom zijn we aangesloten bij de stichting Ik Kies Bewust. Deze bevordert niet alleen bewust kiezen, ze stimuleert ook producenten om met gezonde productinnovaties te komen. Daardoor zit er in ons eten en drinken nu al veel minder verzadigd vet, transvet, toegevoegde suiker en zout. In de menucyclus van onze restaurants maken we die juiste keuzes achter de schermen, in de receptuur van onze gerechten. Een externe organisatie controleert regelmatig of we dat goed doen. Zo maken we ons sterk voor gezonde voeding. Belangrijk, in een tijdperk waarin het voedingsbewustzijn moet groeien. Minder zout Wij Nederlanders krijgen te veel zout binnen dan goed voor ons is. Mannen gemiddeld 10 gram zout per dag, vrouwen 7,5 gram. Terwijl het advies van de Gezondheidsraad maximaal 6 gram per dag is. Dat is niet zo gezond. Zout zit in voeding voor de smaak en voor een betere houdbaarheid. Maar zout is ook een vijand als je er te veel van binnenkrijgt. Je lijf houdt te veel vocht vast. Extra werk voor het hart, dus een hoge bloeddruk. Wie daar te lang last van heeft, loopt kans op beschadigingen aan de wanden van de slagaders en dat kan leiden tot hart- en vaatziekten. In zout zit natrium, een mineraal. Mineralen zijn, net als vitamines, nodig om gezond te blijven. Zo houdt zout de vochtbalans in ons lijf op peil, regelt de bloeddruk en de prikkeloverdracht in spier- en zenuwcellen.


13

Ook Sodexo wil een steentje bijdragen aan het verlagen van de zoutconsumptie. Zo geven we voorlichting over zout en voegen we geen zout toe bij de bereiding van gerechten. Ook geven we bij de inkoop van producten de voorkeur aan producten die zijn voorzien van het Voedselkeuze logo boven producten die dit logo niet hebben of niet aan de criteria van het logo voldoen. In 2010 hebben we de hoeveelheid zout in de portiezakjes verlaagd, om zo de consument ongemerkt minder zout toe te laten voegen aan de lunch. Vooruitblik Vóór eind 2015 bieden wij voedingskeuzes met een lager suiker-, zout- en vetgehalte aan op alle cliëntlocaties wereldwijd.


14

We do SODEXO ZET ZICH IN VOOR LOKALE GEMEENSCHAPPEN Speerpunt 4: Ondervoeding aanpakken In alle Sodexo-landen zetten we ons met het STOP Hunger-programma in voor het terugdringen van honger en ondervoeding. Waarom is Sodexo betrokken? Als leverancier van Quality of Life Services spelen we een actieve rol bij het terugdringen van honger en ondervoeding. Dat doen we wereldwijd en dus ook in Nederland. Dat doen we samen. Samen met onze medewerkers, met onze cliënten en partners. Want ook in ons welvarende land hebben mensen hulp nodig. In 1996 heeft Sodexo USA het STOP Hunger-initiatief gelanceerd om honger en ondervoeding terug te dringen en de onderliggende oorzaken ervan te bestrijden. Sindsdien hebben 41 landen zich aangesloten bij het project en zijn zij hun eigen initiatieven gestart. In boekjaar 2010/2011 hebben onze teams 469 grote STOP Hunger-projecten geleid en werkten ze samen met 385 NGO’s, verenigingen en goede doelen. Het STOP Hunger-initiatief van Sodexo omvat vier belangrijke aspecten: | Vrijwilligerswerk | Het delen van de expertise van Sodexo | Schenking van levensmiddelen | Financiële bijstand Voor meer informatie over STOP Hunger, kijk op http://stophunger.sodexo.com Praktijkvoorbeelden Samenwerking met Resto VanHarte Resto VanHarte wil sociaal isolement doorbreken en de leefbaarheid in wijken en steden vergroten. Dit doet het restaurant door mensen met verschillende achtergronden in contact te brengen met lokale sleutelfiguren zoals een huisarts of imam, en met lokale instanties. De plek van samenkomst is een restaurant. In 2011 ondersteunde Sodexo VanHarte Resto’s met een kwaliteitaudit en een HACCP-training voor vrijwilligers in de keuken. Sodexo Foundation Onder de vlag van STOP Hunger hebben we de Sodexo Foundation Nederland opgericht om de minderbedeelden in Nederland te steunen. De stichting stimuleert Sodexo-medewerkers hun goede doel aan te dragen. De Sodexo Foundation zamelt vervolgens met acties geld in om de aangedragen organisaties te helpen. Vooruitblik Doel is dat in 2020 alle tachtig landen waar Sodexo actief is, deelnemen aan het STOP Hunger initiatief.


15

We do SODEXO ZET ZICH IN VOOR LOKALE GEMEENSCHAPPEN Speerpunt 5: Lokale ontwikkeling We ondersteunen de ontwikkeling van lokale gemeenschappen. Waarom is Sodexo betrokken? Sodexo wil bijdragen aan de ontwikkeling van de lokale gemeenschap in alle landen waar wij actief door: | Het delen van onze kennis en expertise om onze lokale partners te professionaliseren | Het verstrekken van zakelijke kansen voor mensen en bedrijven | Het verbeteren van de sociale en economische voetafdruk Het mobiliseren van lokale gemeenschappen in de strijd tegen ongelijkheid, kwetsbaarheid en armoede, om hen te helpen zich te ontwikkelen en te groeien, is van levensbelang, zowel in ontwikkelingslanden als in de ontwikkelde landen zoals Nederland. Als groot bedrijf willen we ervoor zorgen dat de lokale gemeenschappen profiteren van de economische en sociale voetafdruk die ons bedrijf achterlaat. Zo helpen we mensen en bedrijven om zich te ontwikkelen en vooruitgang te boeken, en waarborgen we de kwaliteit van leven van onze toekomstige generaties. Op haar beurt heeft Sodexo profijt van de aanwezigheid van vakbekwame werknemers en van leveranciers en producten van goede kwaliteit. Klik op deze link om te zien wat onze bijdrage aan ‘local communities’ is. * http://www.youtube.com/watch?v=cfbdZDqoX9o&feature=relmfu Praktijkvoorbeeld Appels en peren van de boer uit de buurt In 2011 is Sodexo een samenwerking aangegaan met Willem&Drees voor de afname van appels en peren van Nederlandse bodem op 30 Sodexo-locaties. En sinds eind mei 2012 bieden Sodexo en Willem&Drees in alle Sodexo-restaurants appels en peren van boeren uit de buurt aan. Hierdoor kunnen gasten van Sodexo genieten van een gevarieerder en duurzamer aanbod aan appels en peren van boeren uit hun directe omgeving. Na een testperiode van een jaar is gebleken dat gasten in de restaurants het lekker vinden dat er fruit uit de buurt aangeboden wordt: “Het is leuk om te weten van welke teler de appels komen” en: “Je ontdekt opeens dat er veel meer soorten appels en peren zijn dan je normaal eet.” Op iedere appel of peer staat het ras en de naam en plaats van de teler. Willem&Drees is sinds 2009 bezig om aardappels, groenten en fruit van boeren uit de buurt naar winkels in de buurt te brengen en sinds 2011 werden al 30 cateringlocaties van Sodexo bevoorraad. Door een meerjarige samenwerking aan te gaan, wordt er een strategische stap gezet in het verder verduurzamen van de teelt van appels en peren. Samen met het Centrum voor Landbouw en Milieu gaan de Willem&Drees telers hun teelt verbeteren tegen een eerlijke prijs. Iedereen in de keten is verbonden: de teler met Willem&Drees, Willem&Drees met Sodexo en Sodexo met haar gasten. Sodexo streeft er met haar ‘Better Tomorrow Plan’ naar om met lokale en seizoensgebonden producten te werken. De samenwerking met Willem&Drees draagt direct bij aan dit speerpunt. Willem&Drees is door de overeenkomst met Sodexo in staat om een landelijk dekkend netwerk ‘van lokaal voor lokaal’ op te zetten. Zo krijgen de gasten van Sodexo in Noord-Holland appels van onder andere Erik van Drogenbroek uit Loenen aan de Vecht en ontvangen bezoekers van een Sodexo-restaurant in Limburg appels en peren van Theo van Welie uit Stevensbeek. Vooruitblik Vóór eind 2015 stimuleert Sodexo de ontwikkeling van lokale gemeenschappen in alle landen waar we actief zijn.


16

We do SODEXO ZET ZICH IN VOOR LOKALE GEMEENSCHAPPEN Speerpunt 6: Eerlijke handel In ons assortiment vergroten we het aandeel van producten afkomstig uit gecertificeerde eerlijke handel. Waarom is Sodexo betrokken? In opkomende landen zijn lokale boeren voor hun levensonderhoud afhankelijk van de fluctuerende prijzen van landbouwproducten. Fairtrade-handel draait om betere prijzen, fatsoenlijke werkomstandigheden, lokale duurzaamheid en eerlijke handelsvoorwaarden voor landbouwers en arbeiders in de ontwikkelingslanden. Sodexo ondersteunt de markt van de eerlijke handel actief, helpt hiermee de lokale producenten en draagt zo bij aan de economische en sociale ontwikkeling van de gemeenschappen, en dit via de promotie van Fairtrade®-, Rainforest Alliance- of UTZ-gecertificeerde producten. Dit richt zich met name op de export vanuit ontwikkelingslanden naar ontwikkelde landen, van met name koffie, cacao, suiker, thee, bananen, honing, katoen, wijn, vers fruit en chocolade. Praktijkvoorbeelden Gecertificeerde producten uit eerlijke handel Om het consumentenbewustzijn te verhogen, biedt Sodexo in haar restaurants circa 150 producten uit de eerlijke handel aan, zowel in koude als in warme gerechten en zowel voor verkoop aan de kassa als in automaten. Denk hierbij aan koffie, thee, vruchtensappen, chocolade en rijst. Het Fairtrade assortiment bij Sodexo nam in 2011 toe met onder andere pindakaas, jam, hagelslag, honing en chocopasta van Fair Trade Original via leverancier Van Oordt. Fairtrade@Work award 2010 én 2011 Sodexo is in 2011 voor het tweede jaar op rij winnaar geworden van de Fairtrade@Work campagne. Deze campagne heeft tot doel om het gebruik van Fairtrade producten op het werk te stimuleren, en werd in 2011 voor de tweede keer georganiseerd door Stichting Max Havelaar. Op 1 november ontvingen we het 'Gouden Dienblad 2011', een eervolle prijs die het duurzame karakter van de bedrijfsvoering benadrukt. Met deze campagne stimuleert de stichting het gebruik van fairtradeproducten op het werk. Fairtradeproducten zijn niet alleen smakelijk voor onze gasten, maar ook goed voor de handel van kansarme producenten en boeren in ontwikkelingslanden. Duurzaam koffie- en theeconcept Aspretto Aspretto is Sodexo’s eigen, volledig duurzame, koffie- en theeconcept. Zo is de koffie en thee die wij schenken 100% Fairtrade, zijn alle materialen als bekertjes, roerstaafjes en servetten 100% biologisch afbreekbaar, zijn de koffiemachines gemaakt van gerecycled materiaal, zijn de theedozen gemaakt van duurzaam bamboe en zijn al onze documenten die we gebruiken in de verkooppunten gedrukt op gerecycleerd papier. Bovendien schenkt Sodexo per kilogram koffie die bij deze erkende producenten wordt aangekocht 17 cent aan STOP Hunger, het initiatief van Sodexo ter bestrijding van de honger en ondervoeding in de wereld. Het Aspretto-concept wordt nu aangeboden bij 28 cliënten in Nederland. Vooruitblik Vóór eind 2015 verhogen wij de inkoop van gecertificeerde fairtrade-producten in alle landen waar Sodexo actief is.


17

We do SODEXO ZET ZICH IN VOOR HET MILIEU Speerpunt 7: Wereldwijde duurzaamheidsrichtlijn Sodexo heeft wereldwijd meer dan 413.000 werknemers in dienst, en daarnaast werken er nog miljoenen mensen bij onze toeleveranciers. Onze uitdaging is ervoor zorgen dat alle producten en diensten die wij aanbieden, geproduceerd worden volgens breed geaccepteerde, maatschappelijke, milieu- en ethische normen. Waarom is Sodexo betrokken? In ons bedrijf is het van essentieel belang om betrouwbare duurzame relaties te ontwikkelen met al onze leveranciers om de kwaliteit van onze producten in de hele keten, of ‘supply chain’, te kunnen garanderen. Met leveranciers die onze normen en waarden niet respecteren, gaan wij niet in zee. Sodexo voldoet aan de verwachtingen van cliënten, consumenten én haar eigen kernwaarden door steeds meer milieuvriendelijke en ethisch verantwoorde producten te gebruiken. Door onze leveranciers vertrouwd te maken met Sodexo’s gedragscode voor een duurzame supply chain, helpen we de arbeidsomstandigheden voor miljoenen mensen wereldwijd te verbeteren, het milieu te beschermen en te verzekeren dat aan ethische normen wordt voldaan. Deze gedragscode bevat de minimumvereisten waaraan leveranciers moeten voldoen om zaken te doen met Sodexo. Praktijkvoorbeelden Internationale inkoopvoorwaarden We selecteren onze leveranciers zorgvuldig met behulp van een beoordelingsstrategie met een aantal criteria, waaronder kwaliteit, traceerbaarheid, veiligheid, hygiëne en economische, maatschappelijke en milieufactoren. Leveranciers van Sodexo moeten voldoen aan de eisen zoals die zijn vastgelegd in de Leveranciers Gedragscode (Code of Conduct). Hieraan liggen solide ethische en sociale principes ten grondslag, waarbij het milieu wordt gerespecteerd. Aspecten die aan de orde komen zijn kinderarbeid, slavernij, minimum lonen en bonussen, redelijke werktijden, gezondheidsen veiligheidsrichtlijnen, recht op lidmaatschap van een vakbond, verbod op discriminatie, straffen en dwangmaatregelen, minimale milieubelasting, maatschappelijke betrokkenheid en heldere communicatiemiddelen. De leveranciers die de Code of Conduct getekend hebben, vertegenwoordigen in 2011 tezamen een percentage van 94 procent van de totaalomzet van alle leveranciers van Sodexo. Onze kwaliteitsgaranties Sodexo werkt continu aan verbetering en beheersing van systemen en processen om de (voedsel)veiligheid te garanderen. De afdeling Corporate Kwaliteit bewaakt de kwaliteit door interne en externe audits uit te voeren. In 2011 werden 717 interne audits, 283 bouwtechnische audits en 330 risico-inventarisaties en evaluaties uitgevoerd. Daarnaast heeft de onafhankelijke keuringsinstantie SGS 932 bacteriologische onderzoeken gerapporteerd. Op basis van de resultaten worden corrigerende en preventieve maatregelen genomen. Vooruitblik In 2015 moeten al onze bedrijfsprocessen voldoen aan de Global Sustainable Supply Chain Code of Conduct.


18

We do SODEXO ZET ZICH IN VOOR HET MILIEU Speerpunt 8: Goede producten In elk land biedt Sodexo lokale en seizoensgebonden producten aan, en producten uit duurzame landbouw. Waarom is Sodexo betrokken? Landbouw kan een belangrijke invloed hebben op de uitstoot van broeikasgassen, waterverbruik, vervuiling en ontbossing en kan de volksgezondheid schaden door het gebruik van pesticiden, meststoffen en antibiotica. Sodexo koopt grote hoeveelheden producten in en streeft ernaar te garanderen dat deze producten geproduceerd worden conform de erkende milieu- en sociale normen. Als een sterk gedecentraliseerd bedrijf, streven we ernaar ons aan te passen aan de culturele context van ieder land en iedere cliëntlocatie en met behulp van lokale arbeidskrachten en lokale leveranciers te voldoen aan de specifieke verwachtingen van lokale cliënten en consumenten. Klik op deze link om te zien waar uw lunch vandaan komt en welke impact dit heeft op de wereld waarin we leven. * http://www.youtube.com/watch?v=yYSwQ-mMQjM&feature=relmfu Praktijkvoorbeelden Sterrencertificering van de Dierenbescherming Eerlijke vleesproducten. Met respect voor natuur en dier. Dat garanderen we met ons aanbod van 2- en 3sterrenvlees van onze leverancier Kraak-Vers. De sterrencertificering is opgesteld en toegekend door de Dierenbescherming. Zij introduceerden: ‘Het Beter Leven’-kenmerk. Hiermee maken ze zich hard voor het welzijn van dieren in de veehouderij. Uiteraard geldt hoe meer sterren, hoe diervriendelijker. Eén ster staat voor een stap in de goede richting. Wij willen verder gaan, echt een verbetering maken. Daarom bestaat een deel van ons aanbod van vleeswaren uit minimaal 2-sterren. Deze eerlijke vleeswaren scoren hoog op het gebied van dierenwelzijn. Ons nog grotere 3-sterren vleeswarenaanbod is zelfs geheel biologisch geproduceerd. Sodexo’s ambachtelijke kroket (100% biologisch) In 2011 introduceerde Sodexo in al haar restaurants de nieuwe ambachtelijke kroket: een volledig biologische kroket met het ‘3 sterren Beter Leven kenmerk’ van de Dierenbescherming. Vanaf 15 augustus is deze ambachtelijke kroket verkrijgbaar in alle Sodexo restaurants. Op jaarbasis gaat het om 1,5 miljoen kroketten. Vooruitblik Vóór eind 2015 koopt Sodexo in alle landen waar we actief zijn lokale, seizoens- of duurzaam geteelde of gekweekte producten in.


19

We do SODEXO ZET ZICH IN VOOR HET MILIEU Speerpunt 9: Duurzame visserij In elk land biedt Sodexo een assortiment van duurzaam gevangen vis en schaalen schelpdieren. Waarom is Sodexo betrokken? De vangst en verwerking van vis en schaalen schelpdieren is een belangrijke bron van werkgelegenheid. Er werken nu wereldwijd 180 miljoen mensen ter wereld in de visserij en de visverwerkende industrieën en 45 miljoen mensen in de visvangst of in de aquacultuur. Vis en schaalen schelpdieren zijn zo van invloed op het levensonderhoud van 540 miljoen mensen, oftewel 8% van de wereldbevolking. Sodexo erkent dat veel bestaande visserijtechnieken en technieken voor het kweken van schaalen schelpdieren schadelijk zijn voor de ecologische systemen in de zeeën en oceanen en de beschikbare hoeveelheden vis en schaalen schelpdieren. De wereldoceanen worden namelijk in ernstige mate overbevist en sommige vissoorten lopen het gevaar uit te sterven. Sodexo hecht erg veel belang aan duurzame vis en schaalen schelpdieren, omdat:

| we nu en in de toekomst in staat willen blijven vis en schaalen schelpdieren te serveren aan onze consumenten;

| we hiermee de kwaliteit van voeding, gezondheid en het welzijn van onze consumenten willen verbeteren;

| we willen garanderen dat mensen door visserij en de visverwerkende industrieën in hun levensonderhoud kunnen blijven voorzien;

| we willen garanderen dat de prijzen van vis en schaalen schelpdieren niet overmatig stijgen. Klik op deze link om te zien hoe Sodexo helpt de diversiteit en beschikbaarheid van wilde vis en schaalen schelpdieren voor de toekomst te beschermen en actief bijdraagt aan het terugdraaien van de afname van het leven in zee. * http://www.youtube.com/watch?v=22HrQ0Sbrmw&feature=relmfu Praktijkvoorbeelden MSC-vis We streven naar 100% duurzame vis, door ons MSC-visaanbod of vis volgens de VISwijzer aan te bieden. In 2011 hebben we dit daadwerkelijk gerealiseerd. Met het MSC-keurmerk garanderen we dat de vis duurzaam is gevangen, een belangrijk antwoord op overbevissing. En dat is noodzaak. Want in Europa is al ruim 88% van de wateren volledig bevist, bevindt zich op de rand van overbevissing of wordt overbevist. Met duurzame visserij gaan we ook bijvangst tegen. Dat wil zeggen dat vissers technieken gebruiken waarbij ze niet onbedoeld andere zeedieren in de netten meenemen. Dat spaart jaarlijks het leven van miljoenen haaien, schildpadden en zeevogels. Vis volgens de VISwijzer Het Wereld Natuur Fonds en Stichting De Noordzee ontwikkelden samen de VISwijzer. Alle vissoorten die we in Nederland graag eten, zijn beoordeeld op duurzaamheid en ingedeeld in een groene, oranje of rode kolom. De vissen uit de rode categorie bieden we gegarandeerd niet aan. Deze vis wordt namelijk overbevist, of de manier van kweken of vangen is te belastend voor de natuur. Iedereen die nieuwsgierig is hoe duurzaam zijn favoriete vis gevangen wordt, kan dit online controleren op www.goedevis.nl. Hier vind je zelfs een link naar de gratis applicatie voor op de iPhone. Kun je in het Sodexo-restaurant nog even snel controleren of je goed bezig bent. Vooruitblik Vóór eind 2015 kopen wij in alle landen waar we actief zijn duurzaam geproduceerde verwerkte vis en schaalen schelpdieren in. Duurzaamheidsverslag 2011 Sodexo Nederland

20

We do SODEXO ZET ZICH IN VOOR HET MILIEU Speerpunt 10: Duurzame materialen Volgens het Living Planet-rapport van het WNF uit 2010 gebruikte de mensheid in 2007 het equivalent van 1,5 planeet om hun activiteiten te ondersteunen, en volgens het Business As Usual-scenario heeft de mensheid uiterlijk in 2030 de capaciteit van tweemaal de aarde nodig. Waarom is Sodexo betrokken? Beslissingen over de inkoop van producten op hout- en papierbasis en katoen kunnen vérstrekkende langetermijngevolgen hebben voor de gebieden waar ze geoogst worden en de gemeenschappen die het moeten hebben van de hout- en katoenverwerkende industrieën. Het duurzame beheer van bossen is een ecologische kernprioriteit, omdat bomen natuurlijke hulpbronnen zijn die koolstof vastleggen en de uitstoot van broeikasgassen verzachten door koolstof voor langere tijd op te slaan. Schoonmaakchemicaliën hebben een aantal ongunstige gezondheidsen milieueffecten. Schoonmaakproducten die schadelijke stoffen bevatten, kunnen de gezondheid aantasten van het schoonmaakpersoneel en van de gebruikers van het gebouw in kwestie. De milieueffecten kunnen onder andere bestaan uit chemische producten die tijdens de productie en het gebruik of nadat ze zijn afgedankt de atmosfeer en plaatselijke watervoorzieningssystemen binnendringen. Praktijkvoorbeelden Duurzame (schoonmaak)producten Sodexo wil bijdragen om het aandeel duurzame producten, apparatuur en diensten te vermeerderen, zodat wij de overbelaste natuurlijke hulpbronnen enigszins kunnen ontlasten. Zo werken we bij Sodexo met milieuvriendelijke schoonmaakproducten. Die zijn chloor- en fosfaatvrij. De enige uitzondering zijn de mechanische vaatwasmiddelen, maar die zijn op een minimum chloordosering afgesteld. Samen met onze leverancier hebben we op alle cateringlocaties een doseersysteem geïntroduceerd. Daarmee verminderen we het gebruik van reinigingsmiddelen. In de keukens van Sodexo wassen we elke dag heel wat af, dus onze vaatwassers draaien op volle toeren. Als we ervoor zorgen dat er zo weinig mogelijk vaatwasmiddel doorheen gaat, is dat beter voor mens en milieu. Verder zijn we continu op zoek naar nieuwe ontwikkelingen om te kijken of we nog meer milieuvriendelijke middelen kunnen gebruiken. FSC keurmerk Sodexo maakt zoveel mogelijk gebruik van duurzame materialen. Een voorbeeld hiervan is de inkoop van papier voor het Document Center van Sodexo. Het Document Center verzorgt alle mogelijke soorten drukwerk voor cliënten en bijna al het papier dat hier wordt ingekocht en verwerkt is gelabeld met het FSC keurmerk. Om onze cliënten nog duidelijker te maken dat wij gebruik maken van duurzame materialen is in 2011 een start gemaakt met de voorbereidingen voor het behalen van een eigen FSC certificaat in 2012. Na het behalen van dit certificaat zal Sodexo haar druk-, print- en kopieerwerk kunnen voorzien van een FSC logo. De FSC Chain of Custody standaard bij Sodexo Altys is een geheel van beleidsmatige, organisatorische en technische maatregelen om cliënten een geloofwaardige garantie te bieden dat de producten die verkocht worden met een gespecificeerde FSC certificaatcode afkomstig zijn van goed beheerde bossen, gecontroleerde bronnen, hergebruikte materialen of een combinatie daarvan. De FSC Chain of Custody standaard stelt Sodexo Altys in staat om: de herkomst van het materiaal te kunnen bepalen door middel van inputspecificaties en controle van leveranciers. | bij ontvangst de input correct vast te stellen en materialen te scheiden bij de opslag ervan. Hier worden de voorzorgsmaatregelen voor gelabeld materiaal in acht genomen.

|


21

|

| |

voor elke productgroep gegevens bij te houden waaruit blijkt dat de hoeveelheden die geproduceerd en/of verkocht worden met FSC-claims te allen tijde overeenkomen met de kwantiteiten van inputs van verschillende materiaalcategorieën, de bijbehorende percentage en kredietclaims, en de conversiefactoren van de productgroep. voor elke claimperiode of werkorder de juiste FSC vast te stellen volgens één van de controlesystemen die gespecificeerd zijn voor de productgroepen. bij verkoop en levering de juiste en volledige (ingevulde) verkoop en leveringsdocumenten te verstrekken voor outputs die verkocht worden met FSC claim.

Vooruitblik Vóór eind 2020 kopen wij in alle landen waar we actief zijn duurzame apparatuur en producten in en bevorderen wij deze praktijk.


22

We do SODEXO ZET ZICH IN VOOR HET MILIEU Speerpunt 11: Voetafdruk verkleinen (energie en emissies) Zoals bekend, komt klimaatverandering in ieder geval voort uit menselijke activiteiten, waarbij energieverbruik en voedselproductie twee van de meest belangwekkende factoren zijn. Waarom is Sodexo betrokken? Sodexo is voornamelijk op onze cliëntlocaties actief. Onze werkzaamheden hebben een directe invloed op het energieverbruik in en de emissies uit de gebouwen van onze cliënten. Onze food services-activiteiten zijn afhankelijk van een groep leveranciers die rechtstreekse controle en invloed uitoefenen op landbouwproductiemethoden. Het meten van ons totale directe energieverbruik is echter een hele uitdaging, omdat onze activiteiten op de overgrote meerderheid van onze 33.400 cliëntlocaties wereldwijd niet gescheiden gemeten kunnen worden. Wij erkennen echter de noodzaak om tot verdere verbeteringen te komen, niet alleen waar het gaat om onze eigen milieu-footprint, maar ook die van onze cliënten. Het ontwikkelen van diensten met toegevoegde waarde die onze cliënten helpen om hun energie en emissies beter te managen en klimaatverandering aan te pakken, én het ontwikkelen van een veerkrachtigere supply chain, draagt bij aan het bedrijfssucces en een betere toekomst. Praktijkvoorbeelden ISO gecertificeerd Onze bedrijfsvoering en dus ook onze managementsystemen zijn gericht op kwaliteit, veiligheid en milieu. Dit geldt voor alle bedrijfsonderdelen binnen Nederland. Zo hebben we voor Nederland NEN-ISO 9001, het VCA-veiligheidscertificaat, het milieugerichte certificaat NEN-ISO 14001 en OHSAS 18001. In 2011 hebben we de CO2 voetafdruk van Sodexo Nederland bepaald en extern laten verifiëren voor alle kantoren, ons wagenpark, gas- en elektriciteitverbruik. De gerapporteerde broeikasgas emissies in de emissie-inventaris van Sodexo Nederland zijn 3.862 ton CO2e over het boekjaar 2011. Energiemanagement op onze kantoren én cliëntlocaties Onze klimaatvoetafdruk is simpelweg de (in)directe hoeveelheid energie die Sodexo verbruikt. Wij willen niet alleen de voetafdruk van onze eigen kantoren verkleinen. Als multinational met wereldwijd 34.000 cliëntlocaties, nemen we ook dáár onze verantwoordelijkheid. Een mooi streven, dat Sodexo Altys werkelijk realiseert en controleert. Sodexo Altys ontwikkelde een monitoringsysteem, één van de aspecten van ons energiemanagement. Hiermee controleren en analyseren we energiestromen door middel van een uitgebreid netwerk van meters. We meten, sturen én beperken zo energieverbruik. En helpen onze cliënten hun gas-, water-, elektriciteit-, en warmtegebruik te verminderen. Ook adviseren we ze op het gebied van duurzaamheid en reductie van CO2- en NOX-uitstoot. En we blijven investeren in nieuwe systemen en technische mogelijkheden om steeds slimmer en dus klimaatzuiniger met energie om te gaan. Vooruitblik Vóór eind 2020 moet de CO2-footprint, onze klimaatvoetafdruk, oftewel ons energieverbruik, in alle landen waar we actief zijn, op alle kantoren en al onze cliëntlocaties een flink stuk kleiner zijn.


23

We do SODEXO ZET ZICH IN VOOR HET MILIEU Speerpunt 12: Waterverbruik verlagen We leven op een waterrijke planeet, maar slechts 1% van al dat water - in rivieren, meren en waterhoudende grondlagen - is zoetwater en geschikt voor gebruik door mensen. Waarom is Sodexo betrokken? De zoetwatersystemen die letterlijk van levensbelang zijn voor al het leven op aarde, worden op allerlei manieren bedreigd, onder andere door overmatig gebruik, vervuiling, klimaatverandering en de steeds verder toenemende behoeften van de groeiende wereldbevolking. Gezonde zoetwatersystemen zijn niet alleen een bron van drinkwater, maar ondersteunen ook een brede stroom van diensten en economische goederen. Water ligt ten grondslag aan vrijwel de totale voedsel-, vezel- en energieproductie. Waar wij slechts 3 tot 5 liter drinkwater per dag nodig hebben om gezond te blijven, zijn er voor de productie van het voedsel dat we eten, de kleding die we dragen, de energie die we verbruiken en de artikelen die we gebruiken dagelijks tienduizenden liters water nodig. Zo is bijvoorbeeld 180 liter water nodig om 1 kilo tomaten en 1.500 liter om 1 kilo suiker te produceren. Sodexo’s water-footprint - het water dat gebruikt wordt voor onze directe activiteiten en indirect waterverbruik in onze supply chains - is aanzienlijk. Goed en zuinig waterbeheer in de hele waardeketen wordt steeds belangrijker. Sodexo heeft - in samenwerking met het WNF - een uitgebreide waterstrategie ontwikkeld die de water-footprint van Sodexo meet, met gebruikmaking van standaardgegevens en gevestigde methodieken die geschikt zijn voor activiteiten op locatie en complexe supply chains. Praktijkvoorbeelden Watergebruik terugdringen Sodexo beperkt haar water-footprint op alle locaties door bijvoorbeeld watergebruik te registreren door het plaatsen van tussenmeters. Ook biedt Sodexo oplossingen aan haar cliënten voor het duurzame beheer van water en sanitaire voorzieningen. Binnen Sodexo wordt een groot pakket aan diensten aangeboden. In veel diensten wordt water gebruikt. Technisch beheer heeft veel met waterverbruik te maken, maar ook andere services hebben met water te maken. Door uitvoering van waterbesparingprojecten heeft Sodexo al grote besparingen op het gebied van waterverbruik kunnen realiseren. We geven onze medewerkers tips voor vermindering van waterverbruik om op te volgen in hun dagelijkse werkzaamheden om zo mee te helpen klimaatsveranderingen aan te pakken. Grijs watersysteem Je kunt niet zomaar regenwater gebruiken voor bijvoorbeeld het spoelen van toiletten. Het gebruik van regenwater betekent dat er een tweede watersysteem moet worden aangelegd en dat is in een bestaande situatie vaak niet eenvoudig. Momenteel test Sodexo zo'n regenwater- oftewel grijswatersysteem. Dit houdt in dat voor het spoelen van de toiletten en urinoirs grotendeels regenwater wordt gebruikt. Het regenwater wordt via bestaande hemelwaterafvoeren naar een buffervat met speciale waterfilters gevoerd en daar opgeslagen. Zo lang er regenwater in het vat beschikbaar is, wordt er met regenwater gespoeld. Als de voorraad op raakt, wordt automatisch overgeschakeld op regulier schoon drinkwater. De voordelen van het systeem zijn dat er minder drinkwater gebruikt wordt en omdat hemelwater veel zachter is dan drinkwater worden de afvoerkanalen (riolering) minder vuil. Vooruitblik Voor eind 2020 moet het waterverbruik in alle landen waar we actief zijn, op alle kantoren en cliëntlocaties van Sodexo flink zijn afgenomen.


24

We do SODEXO ZET ZICH IN VOOR HET MILIEU Speerpunt 13: Minder GFT/organisch afval Overal ter wereld speelt elke schakel in de voedselketen - van boerderij tot consument - een rol in het verminderen van voedselafval. Onze inspanningen richten zich op het stoppen van afval. Waarom is Sodexo betrokken? De voedselketen is een grote producent van organisch afval dat maar al te vaak op stortplaatsen verdwijnt. In geïndustrialiseerde landen maken steeds meer mensen zich zorgen om de grote hoeveelheden voedsel die geschikt zijn voor menselijke consumptie maar toch als afval gedumpt worden. In opkomende industrieën zijn er nog altijd veel mogelijkheden om ervoor te zorgen dat voedsel niet wordt aangetast of verspild voordat het de markt bereikt. Sodexo genereert zowel organisch als restafval als gevolg van onze dienstverlening aan cliënten. Het merendeel van dit afval wordt ingezameld en verwerkt door derden, maar Sodexo onderneemt stappen om de hoeveelheid afval allereerst te verminderen en onderzoekt mogelijkheden om binnen de food services en de facilitaire dienstverlening op het gebied van de groenvoorziening grondstoffen uit organisch afval terug te winnen. Praktijkvoorbeelden Gebruikt frituurvet wordt biobrandstof Iedereen in Nederland die diesel rijdt, rijdt waarschijnlijk wel eens op gebruikt frituurvet dat Sodexo inzamelt in alle restaurants. In 2011 werd bij Sodexo ruim 130.000 liter gebruikt frituurvet ingezameld en gerecycleerd door firma Rotie. De biobrandstof die is geproduceerd op basis van dit gebruikte frituurvet stoot 78% minder CO2 uit dan diesel. De biodiesel die Rotie wint uit frituurvet en -olie, wordt verkocht aan diverse brandstofmaatschappijen, die het bijmengen bij de diesel die ze uit aardolie hebben gewonnen. Is de aangeleverde frituurolie van de juiste kwaliteit en wordt deze maar vaak genoeg geraffineerd, dan blijft er biodiesel over die voldoet aan de strenge norm die ook de grote oliemaatschappijen hanteren. Het rendement is groot: van 1,0 liter frituurolie wordt 0,9 liter hoogwaardige biodiesel gemaakt. Onderzoek naar verspilling In opdracht van branchevereniging Veneca is een wetenschappelijk onderzoek uitgevoerd naar voedselverspilling in de catering. Ook Sodexo heeft aan het onderzoek meegewerkt om een zo volledig en gefundeerd beeld te krijgen van voedselverspilling en -processen in de catering. Is het echt verspilling en kan het voorkomen worden, of is het onvermijdbaar afval? De grootste boosdoener op verspilling blijkt soep te zijn. En dan niet zozeer de ingrediënten in de soep. Soep bestaat voor het grootste deel uit water. Het staat vaak langere tijd op een hittebron. Dat kost veel energie. Soep die aan het eind van de lunch overblijft, wordt weggegooid. Dat zorgt voor verspilling van water. Andere product(groepen) met een grote derving zijn: salade (met/zonder dressing uit saladebar), melk (uit schenkkan), brood (losse sneetjes/bolletjes) en (karne)melk (voorverpakt). Nadat eenmaal bekend is waardoor de verspilling vooral wordt veroorzaakt, is het makkelijker oplossingen te bedenken. Bijvoorbeeld kleinere hoeveelheden, minder aanbod of beter inzicht in het aantal restaurantbezoekers. Voor meer informatie zie: www.veneca.nl Vooruitblik Voor eind 2015 moet de hoeveelheid organisch afval in alle landen waar wij actief zijn, op al onze kantoren en cliëntlocaties aanmerkelijk zijn verminderd. Initiatieven om grondstoffen uit organisch afval terug te winnen, krijgen onze steun.


25

We do SODEXO ZET ZICH IN VOOR HET MILIEU Speerpunt 14: Minder restafval Ons herbezinnen op de materialen die we gebruiken en hoe we ze gebruiken, het verminderen van consumptie en het hergebruiken en recyclen van materialen zijn allemaal factoren die een rol spelen in het veranderen van onze aanpak van afval, dat vaak niet meer is dan een natuurlijke hulpbron of grondstof die zich op de verkeerde plaats bevindt. Waarom is Sodexo betrokken? Onze verpakkingsmaterialen hebben als doel de producten die we gebruiken of serveren te beschermen en ervoor te zorgen dat de producten en de mensen er omheen veilig blijven. Wij hechten erg veel belang aan het verminderen van en terugwinnen van grondstoffen uit restafval door initiatieven aan te gaan samen met onze leveranciers, medewerkers, cliënten en consumenten. Zo kopen we bijvoorbeeld geconcentreerde schoonmaakchemicaliën in die op locatie worden verdund, waardoor we het volume aan kunststofverpakkingen met tot wel 90% verminderen, waarbij ook het transport van grote hoeveelheden water wordt vermeden. Praktijkvoorbeelden Verpakkingen verminderen Sodexo doet mee aan onderzoek naar biologisch afbreekbare verpakkingen. Want hoe tegenstrijdig het ook klinkt: met verpakkingen kunnen we afval verminderen. Zo bederft broodbeleg minder snel, dankzij de verpakking. Wel is het belangrijk om die verpakkingen te minimaliseren. Zo hebben we onze leveranciers ertoe aangezet verpakkingsfolies dunner te maken en vragen we ze om producten zoveel mogelijk los en in kleinere hoeveelheden aan te leveren. Natuurlijk zijn deze verpakkingen beschermd om de voedselveiligheid te garanderen. Afval scheiden Het milieubeleid van Sodexo is erop gericht onze activiteiten te toetsen aan de gevolgen voor de omgeving. Vanzelfsprekend leven we de milieuwetten na. Zo zoeken we nieuwe manieren om afval zo veel mogelijk te voorkomen of te recyclen. Dit doen we door het minimaliseren van vervuiling en het optimaliseren van afvalverwerking. Sodexo is groot voorstander van het scheiden van restafval en dan met name verpakkingsmaterialen zoals plastic, papier, karton, hout, metaal en glas. Voor onze cliënten verzorgen wij de juiste afvoer van restafval. Ook houden we regelmatig zwerfafval opruimacties op de terreinen van onze cliënten. Vooruitblik Voor eind 2015 moet de hoeveelheid restafval in alle landen waar wij actief zijn, op al onze kantoren en cliëntlocaties aanmerkelijk zijn verminderd. Initiatieven om grondstoffen uit restafval terug te winnen, krijgen onze steun.


26

We engage Een betere toekomst begint vandaag De derde pijler van ons plan, We engage, staat voor hoe we samenwerken en de dialoog aangaan met onze interne en externe stakeholders, om te komen tot gezamenlijke acties. Sodexo heeft wereldwijd 413.000 werknemers in dienst en is 50 miljoen consumenten per dag van dienst. Alle relaties zijn ons dierbaar. We hebben elkaar nodig en anderen hebben ons nodig. Daarom werken we intensief samen aan een betere wereld met onze medewerkers, onze cliënten, onze consumenten, onze leveranciers en andere belanghebbenden. Een wereldwijd bedrijf als Sodexo bevindt zich een in sterke positie om een pragmatisch antwoord te bieden op de uitdagingen van goed burgerschap en vanuit dit kader belangrijke bijdrages te leveren aan een duurzame toekomst.

Zo werkt Sodexo bijvoorbeeld internationaal samen met het Wereld Natuur Fonds om haar doelstellingen te verwezenlijken.


27

We engage Duurzame relaties In ons streven zo duurzaam mogelijk te ondernemen, werken we hard aan het verbeteren van de kwaliteit van leven voor iedereen, wereldwijd. Dit doen we samen met onze stakeholders. We spelen in op hun verwachtingen en onderhouden duurzame relaties met hen. Onze medewerkers Groeien, en het beste geven We hebben de ambitie organisch te blijven groeien. Dat is alleen mogelijk met de hulp van onze bevlogen en gemotiveerde medewerkers. Daarom betrekken wij ze zoveel mogelijk bij de organisatie en stimuleren we ze om zich te blijven ontwikkelen. Onze medewerkers, met al hun verschillen in cultuur, religie, leeftijd en huidskleur. Met hun diversiteit aan talent. Zij vormen onze sleutel tot succes. Onze cliënten Alert blijven, verwachtingen overtreffen We vinden het leveren van innovatieve producten en diensten een voorwaarde om cliënten te behouden. Dus we denken proactief mee met de cliënt. We overtreffen hun verwachtingen door behoeften voor te zijn en integrale oplossingen aan te bieden voor food services en facilitair management. Met onze inspanningen, onze diensten en goede samenwerking, streven we naar maximaal cliëntbehoud. Onze consumenten We beloven: een verantwoorde keuze We voelen ons verantwoordelijk om de kwaliteit van het dagelijks leven te verbeteren. Voor nu en voor later. Daarom motiveren en stimuleren we onze medewerkers, cliënten en gasten vaker stil te staan bij hun leefpatroon. Om actie te ondernemen en hun eet- en leefgewoonten aan te passen. Bij het verbeteren van kwaliteit hoort ook het steeds verder ontwikkelen van systemen en processen om de (voedsel)veiligheid te garanderen. Onze leveranciers & partners Een keten van perfectie In de keten van producenten naar consumenten streven we naar een transparante, veilige en duurzame bedrijfsvoering. Wij verwachten dit ook van onze leveranciers. Ook als het gaat om de ontwikkeling op het gebied van duurzaamheid stellen wij hoge eisen: aan onszelf en aan onze leveranciers. Zowel aan de producten en diensten als aan de organisatie. Onze maatschappij Meer kwaliteit, meer welvaart Als leverancier van Quality of Life Services spelen we een actieve rol bij het terugdringen van honger en ondervoeding. Dat doen we wereldwijd en dus ook in Nederland. Dat doen we samen. Samen met onze medewerkers, met onze cliënten en partners. Want ook in ons welvarende land hebben mensen hulp nodig.


28

Performance KPI’s Klik hier voor de geconsolideerde meetbare resultaten, de Key Performance Indicators (KPI's), van onze wereldwijde Better Tomorrow Plan doelstellingen, die gedragen worden door alle tachtig landen van de Sodexo Group. * http://onlinereportsfy2011.sodexo.com/corporate-citizenship-report/the-better-tomorrow-plan/key-performance-indicators/

HR-cijfers Sodexo Nederland Aantal medewerkers per 31 augustus 2011 (einde boekjaar): 5.234 + 205 Under Management medewerkers.


29

Performance HR-cijfers Sodexo Nederland


30

Colofon Sodexo Nederland Corporate Communicatie Rivium Boulevard 2 2909 LK CAPELLE AAN DEN IJSSEL Tel. (010) 288 40 99 E-mail [email protected] Web www.sodexo.nl www.jaarverslag2011.bysodexo.nl

Realisatie Tekst en productie: Sodexo Corporate Communicatie i.s.m. Intervolvement Communications Vormgeving: Dutch Giraffe Digital Creatives

Een geste ten behoeve van het milieu Sodexo wil op een verantwoorde manier communiceren met haar doelgroepen. Voor dit verslag bevorderen we het gebruik van de digitale versie: www.jaarverslag2011.bysodexo.nl. Het gebruik van minder papier en het overschakelen op duurzaam papier bespaart hout, water en energie en helpt vervuiling en verspilling tegen te gaan.


31

Duurzaamheidsverslag Sodexo Nederland

Recommend Documents