Food services and catering 2 Konyhai eszközök
Kitchen utensils 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17
sörnyitó húsvágó, szeletelő kés vágódeszka húsbárd szűrőedény dugóhúzó szedőlapát reszelő merőkanál mérőedény keverőedény hámozókés sodrófa időmérő konzervnyitó habverő fakanál
bottle opener carving knife chopping board cleaver colander corkscrew fish / egg slice (BrE) / spatula (AmE) grater ladle measuring jug mixing bowl peeler rolling pin timer tin opener (BrE) / can opener (AmE) whisk wooden spoon
4
3
1
2
8
6
5
7
9
14
13
1
11
10
12
15
17 16
Food services and catering 2 Preparing food add beat (eggs) chop (onions) cut dice (carrots) dust (the cake) with (sugar) grate (cheese) knead (dough) mix peel (an orange) pour (coffee) roll out (the dough) slice (a cucumber) sprinkle (sugar) over (the cake) stir (a soup) whisk (egg whites)
Cooking methods bake (bread/cakes) boil (water) braise deep fry grill heat (the soup) melt (butter) poach (eggs) roast (meat/potatoes) sauté simmer steam (fish/vegetables) stew stir-fry
Meals breakfast brunch dinner dessert lunch supper tea first course main course soup starter takeaway
Ételkészítési technológiák hozzáad felver (tojást) aprít (hagymát) vág kockára vág (répát) megszórja (a tortát cukorral) reszel (sajtot) gyúr (tésztát) összekever hámoz (narancsot) (ki)önt (kávét) kinyújt (tésztát) szeletel (uborkát) megszórja (a tortát cukorral) megkeveri (a levest) felver (tojásfehérjét)
Főzési módok süt (kenyeret/süteményt) (vizet) forral dinsztel/párol bő zsiradékban süt grillez felmelegít (levest) felolvaszt (vajat) buggyantott tojást készít sütőben süt (húst/burgonyát) hirtelen kisüt lassú tűzön főz/süt gőzöl/párol (halat/zöldséget) főz, párol dobva-rázva süt (kínai konyhai technológia)
Ételek/étkezések reggeli villásreggeli vacsora desszert ebéd késő esti vacsora délutáni teázás első fogás fő étel/fogás borscs (orosz céklaleves) előétel hazavihető, elvihető étel
Useful phrases Recipes
Receptek
Add the (milk) to the (mixture). Mix all the ingredients together in a bowl. Cut the carrots into strips Heat some oil in a frying pan. While the meat is cooking, prepare the sauce. Chop the (chives) with a sharp knife. Preheat the oven to (220) degrees.
Adjuk hozzá (a tejet) a (masszához)! Keverjük össze a hozzávalókat egy tálban! Vágjuk a sárgarépát apró pálcikákra (zsülienre)! Forrósítsunk olajat egy serpenyőben! Készítsük el a szószt, amíg a hús készül! (A metélőhagymát) vágjuk éles késsel finomra! Melegítsük elő a sütőt (220) fokra!
Starters/Appetisers cheese board cold cuts meat dumplings garlic bread pickled herrings mushroom carpaccio prawn cocktail (Caesar/Greek) salad smoked salmon Spanish omelette
Soups borscht chicken noodle soup cream of tomato soup with toast mushroom soup vegetable broth
2
Előételek sajttál hidegtál húsgombóc fokhagymás kenyér sós hering gomba-carpaccio garnélarák koktél (Cézár/görög) saláta füstölt lazac spanyol omlett
Levesek borscs (orosz céklaleves) tésztás csirkeleves pradicsomkrémleves pirítóssal gombaleves zöldségleves
Food services and catering 2 Main courses beef sirloin steak boiled trout calamari in batter lamb casserole classic lasagne grilled chicken breast pizza pork chop/cutlet seafood risotto roast duck spaghetti bolognese meat stew/goulash stuffed peppers tuna steak vegetable curry
Side dishes baked potatoes chips (BrE)/French fries (AmE) mashed potatoes pasta rice steamed vegetables
Sweets/desserts apple pie chocolate mousse cheesecake fruit salad ice cream lemon sorbet pancakes
Describing food bitter crispy/crunchy fresh hot/spicy juicy plain rare/ medium / well done (steak) raw salty sour sweet
3
Főételek marhahátszín szelet főtt pisztráng tintahal vajban bárányragu klasszikus lasagne grillezett csirkemell pizza sertésszelet rizottó tengergyümölcsével sült kacsa bolognai spagetti húspörkölt töltött paprika tonhal szelet zöldséges curry
Köretek héjában sült burgonya sült krumpli burgonyapüré tészta rizs párolt zöldség
Édességek/desszertek almás pite csokoládéhab túrótorta gyümölcssaláta fagylalt citrom sörbet palacsinta
Az ételek jellemzői keserű ropogós friss erősen fűszerezett zaftos sima kevéssé/közepesen/jól átsütött (hússzelet) nyers sós savanyú édes
Food services and catering 2 Useful phrases Booking a table
Asztalfoglalás
How can I help you? Miben segíthetek? Good morning. I’d like to make a reservation for next Jó reggelt. Jövő hétre szeretnék asztalt foglalni. week, please. When do you open /close? Mikor nyitnak/zárnak? What time do you serve dinner/ lunch? Meddig szolgálnak fel ebédet/vacsorát? We serve (dinner) from (6.00 p.m) to (11.00 p.m) (Vacsorát délután 6-tól 11-ig) szolgálunk fel. I’d like to book a table for (five) people at (six o’ clock) (5 főre) szeretnék asztalt foglalni (6 órára 20-án, on (Saturday the 20th). szombaton) I’m afraid we’re fully booked on Saturday Attól tartok, nincs szabad asztalunk szombatra. What name is it , please? Milyen néven? We look forward to seeing you on (Saturday the 20th). Várjuk (20-án, szombaton).
Welcoming guests to a restaurant
A vendégek fogadása
Good evening, sir / madam. A table for two? Do you have a reservation? Yes. The name’s (Peters). I’ll show you to your table. Can I take your coat? Here’s the menu and the wine list. CanI get you an aperitif? Yes, please. Two (martinis). Here you are.
Jó estét, uram/hölgyem. Asztalt kétszemélyre? Van foglalásuk? Igen, (Peters) néven. Megmutatom az asztalukat. Elvihetem a kabátját? Itt az étlap és a bormenü. Hozhatok valamilyen aperitifet? Igen, két (martinit). Parancsoljanak.
Taking a food order
Rendelés felvétele
Can I take your order? Are you ready to order now? Yes, I’ll have/ I’d like the (roast pork) and some (onion) soup. (Sirloin steak) for me, please. How would you like your steak? It all sounds nice. What do you recommend? The (Japanese duck) is very good. It’s the house specialty I’d recommend the (grilled salmon). It’s fresh in today. And what would you like to drink? A bottle of (the house red), please. How about some dessert? Yes, please. Do you have any (ice cream)? Would you like coffee? Could we have the bill, please?
Felvehetem a rendelésüket? Tudnak már rendelni?/Készek rendelni? Igen. (Sült sertésszeletet és hagymalevest) kérek.
Explaining the menu
A menü magyarázata
Excuse me, what’s (‘tori itame’)? It’s a (fried chicken) dish. It’s cooked with (vegetables). It’s quite (spicy). What’s in the (‘puttanesca’)? It is made with (tomatoes, anchovy fillets and olives).
Elnézést kérek, mi az a („tori itame”)? (Sült csirkés) étel. (Zöldségekkel) együtt fő. Eléggé (fűszeres). Mi van a („puttanescában”)? (Paradicsommal, szardellával és olívabogyóval) készül. (Melegen) szolgáljuk fel (salátával).
It is served (warm) with (a salad).
Dealing with customer complaints
A vendég panaszai
How are we doing? / Is everything OK? I’m afraid this glass is dirty I’m sorry. I’ll change it immediately I’m sorry but the food isn’t really that hot. I’m very sorry. I’ll ask the chef to warm it up.
Minden rendben van? Attól tartok, ez a pohár piszkos. Elnézést kérek, azonnal kicserélem. Elnézést, de az étel nem igazán meleg. Nagyon sajnálom. Megkérem a szakácsot, hogy melegítse fel. Sajnos, én nem ezt rendeltem. Az én hibám, elnézést kérek. Visszaviszem a konyhába.
I’m afraid this isn’t what I ordered. It’s my mistake. I’m sorry. I’ll take it back to the kitchen.
4
Egy (hátszín szeletet) nekem, legyen szíves. Hogyan kérik a sültet? Minden nagyon jónak tűnik. Mit ajánl? (A japán kacsa) nagyon jó. Ez az étterem specialitása. (A grillezett lazacot) ajánlom. Ma hozták frissen. És mit szeretnének inni? Egy üveg (házi vöröset) kérünk. Esetleg valamilyen édességet? Igen, kérnénk. Van (fagylaltjuk)? Kávét kérnek? Fizetnénk. (Kérjük a számlát.)
Food services and catering 2 Beverages
Italok
Hot drinks
Forró italok
(black/white) coffee (black/green) tea hot chocolate
(fekete/tejes) kávé (fekete/zöld) tea forró csokoládé
Cold drinks
Hideg italok
fizzy drink (BrE)/ soda (AmE) fruit juice iced tea lemonade soft drinks mineral water sparkling still cola
szénsavas ital gyümölcslé jeges tea limonádé üditő ital ásványvíz szénsavas szénsavmentes kóla
Alcohol
Alkohol
beer cognac gin liqueur rum vodka (Scotch) whisky (Irish/American/Canadian) whiskey
sör konyak gin likőr rum vodka (skót) whisky (ír/amerikai/kanadai) whisky
Wines
Borok
champagne (red/white/rosé) wine dry medium-dry sparkling wine sweet
pezsgő (vörös/fehér/rosé) bor száraz félszáraz habzó bor édes
Useful phrases
5
Serving in the bar
Kiszolgálás a bárpultnál
What can I get you? I’ll have a pint/ a half of (beer), please. Would you like draught or bottled? A (large / small) glass of (white wine), please. A gin and tonic, please. Would you like ice and lemon? How much is that?
Mit hozhatok Önnek? Egy korsó/pohár (sört) kérek. Csapolt vagy üveges sört szeretne? Egy (nagy/kis) pohár (fehér bort) kérek. Gin és tonikot kérek. Kér bele jeget és citromot? Mennyi lesz? / Mennyibe kerül?
