Food services and catering 1 Restaurant and kitchen facilities
bár büfé pénztár (mély)hűtőkamra recepciós pult tároló helyiség/kamra mellékhelyiség
Kitchen equipment
Konyhai felszerelés
beverage dispenser bib apron clearing trolley convection oven dishwasher food processor gas/electric range grill ice dispenser refrigerator storage rack tablecloth tray worktable
Restaurant staff bartender bus person/busser cook dishwasher head/executive chef kitchen hand/attendant restaurant manager waiter waitress
Restaurant duties clear/reset tables fold cloth napkins greet guests monitor stocks of equipment plan the menu respond to guest complaints/requests return dirty dishes to kitchen seat a guest serve the customers set a table sort dishes stack dishes supervise/monitor staff wear a uniform
1
Étterem/ konyhák
bar buffet cash register walk-in freezer/cold room reception store room toilet (Am.E. restroom)
italautomata kötény lerámoló szervízkocsi légkeveréses sütő mosogatógép konyhai robotgép gáz-/elektromos tűzhely grillsütő jégautomata hűtőszekrény raktári állvány abrosz tálca konyhai pult
Éttermi/konyhai személyzet csapos pincértanuló szakács mosogató személyzet séf/főszakács konyhai segéd (üzlet)vezető pincér pincérnő
Éttermi feladatok leszedi az asztalt textilszalvétát hajtogat üdvözli a vendégeket az éttermi raktárkészletet feügyeli összeállítja az étlapot válaszol a vendégek kérdéseire/panaszaira/ kéréseire a piszkos edényt visszaviszi a konyhára leülteti a vendéget kiszolgálja a vendégeket megteríti az asztalt szétválogatja az edényeket összerakja az edényeket felügyeli a személyzetet egyenruhát visel
Food services and catering 1 Tableware
Edények és evőeszközök
Place / table setting Terítés zsemlyés tányér vajkés desszert villa desszert kanál főétel villa főétel kés lapostányér szalvéta ültetőkártya vörösboros pohár saláta villa leveses tányér leveses kanál vizes pohár fehérboros pohár
bread and butter plate butter knife dessert fork dessert spoon dinner fork dinner knife dinner plate napkin / serviette place card red wine glass salad fork soup bowl soup spoon water goblet white wine glass
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
15 14 10 1 9 2
4
3 12 6
5
8
13
11
7
Crockery
Porcelán edények
coffee mug coffepot cream jug cup demitasse pepper pot (BrE)/ pepper shaker (AmE) salt cellar (BrE)/ salt shaker (AmE) saucer sugar bowl
kávésbögre kávés kanna tejszín tartó csésze mokkáscsésze bors szóró só szóró csészealj cukor tartó
Glassware Üvegáru/poharak beer mug/beer glass champagne flute highball glass shot glass stemware whisky tumbler
sörös korsó/pohár pezsgős kehely hosszú pohár kupica talpas poharak whiskys pohár
Cutlery Evőeszköz fish knife fish fork teaspoon chopsticks oyster fork
2
halkés halvilla teáskanál evőpálca osztriga villa
Food services and catering 1 Useful phrases Put the glasses face down. Polish the stem of the glass. There’s a crack in the glass. The rim of the glass is chipped. There’s a lipstick stain on the glass. We put broken glasses into the discard bin. This glass has some water spots on it. There’s a fingerprint smudge on this spoon. We use a polishing cloth to wipe off marks.
Tegye a poharakat fejjel lefelé! Törölje át a pohár talpát! A pohár repedt. A pohár karimája csorba. Rúzsnyom van a poháron. A törött poharakat kidobjuk a szemétbe. Ezen a poháron vízfoltok vannak. Ujjlenyomat-folt van a poháron. Törlőruhát használunk a foltok letörlésére.
Cookware and bakeware 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
Főző- és sütőeszközök sütőtálca tortaforma lábas főzőedény serpenyő vízforraló fedő tepsi nyeles lábas leveses fazék (kapcsos) tortaforma
baking tray cake tin casserole pan cooking pot frying pan (BrE)/ frypan (AmE) kettle lid roasting pan saucepan soup pot springform tin
2 1 5
6 7
3 9
8
10
11
4
3
Food services and catering 1 Cooking ingredients Hozzávalók Herbs and spices
Fűszernövények és fűszerek
basil chives cinnamon dill mint oregano paprika parsley pepper salt thyme
bazsalikom metélőhagyma, snidling fahéj kapor menta oregano pirospaprika petrezselyem bors só kakukkfű
Vegetables Zöldségek asparagus aubergine (BrE)/eggplant (AmE) bean beetroot (BrE)/beat (AmE) carrot cauliflower courgette (BrE)/zucchini (AmE) garlic green bean leek mushroom onion pea potato / sweet potato pumpkin spinach sweetcorn
spárga, csirág padlizsán, tojásgyümölcs bab cékla sárgarépa karfiol cukkini fokhagyma zöldbab póréhagyma gomba vöröshagyma zöldborsó burgonya/édes burgonya sütőtök spenót kukorica
Salad Vegetables
Saláta zöldségek
cucumber lettuce pepper radish tomato
uborka fejessaláta paprika retek paradicsom
Fruit Gyümölcsök apple apricot banana blackcurrant blueberry cherry coconut grapes grapefruit kiwi lemon lime mandarin/tangerine/satsuma mango orange peach pear pineapple plum strawberry watermelon
alma sárgabarack/kajszibarack banán fekete ribizli fekete áfonya cseresznye kókuszdió szőlő grépfrút kiwi citrom lime mandarin mangó narancs őszibarack körte ananász szilva eper görögdinnye
Meat Húsfélék bacon beef blood sausage chicken duck goose ham lamb pork poultry sausage turkey veal venison
4
szalonna marhahús véres hurka csirke kacsa liba sonka bárány disznóhús baromfihús virsli, kolbász pulyka borjúhús őzhús
Food services and catering 1 Fish and seafood
Hal és tenger gyümölcsei
carp cod herring lobster mackerel mussel oyster prawn/shrimp salmon sardine shellfish sole trout
ponty tőkehal hering homár makréla kagyló osztriga garnélarák lazac szardínia kagylók, rákfélék nyelvhal pisztráng
Cereals and cereal products
Gabonák és gabonatermékek
breakfast cereal flour maize (BrE)/ corn (AmE) pasta rice roll toast white bread wholemeal/brown bread
reggeli gabonafélék liszt kukorica (főtt) tészta rizs zsemle pirítós kenyér fehér kenyér teljes kiörlésű/barna kenyér
Dairy products Tejtermékek butter cheese cottage cheese egg egg white egg yolk margarine yoghurt
5
vaj sajt túró tojás tojásfehérje tojássárgája margarin joghurt
