Feestfolder ABEL
Ledeberg ∙ Sint-Amandsberg ∙ Mariakerke
Onze kaart voor een geslaagd eindejaar 2014-2015
Aperitiefhapjes Assortiment koude glaasjes en lepelhapjes € 7,50 / 6 st. glaasjes of lepeltjes gevuld met vlees, vis en garnituur Assortiment zakouski’s (warme bladerdeeghapjes) € 8,40 / 12 st. minividé, minikaasrol, minipizza, ham- en kaashoorntje, vispasteitje, … Warme hapjes deluxe € 8,50 / 6 st. schaaltjes gevuld met vlees en vis om op te warmen in oven (8 min. op 180°C) Minikippenboutjes aperito € 5,00 / 10 st. Tapasschotel voor 4 personen € 18,75 / st. Oesters Fine Champagne € 2,60 / st. deze oesters worden bereid met een champagnesaus en verse sjalotten, afgewerkt met gemalen kaas Mini coquillettes € 1,50 / st. Schelpjes met 2 St.-Jacobsvruchtjes in een romige witte wijnsaus met boschampignons
Feestsoepen Velouté van witloof met St.-Jacobsnootjes Pompoenroomsoep met krab en zongedroogde tomaten Boschampignonsoep met gerookte ham en porto Tomatenroomsoep met balletjes Aspergeroomsoep met groene punten Oostduinkerkse vissoep met gebakken gamba’s en garnalen Kreeftensoep met room en cognac Soepballetjes klaar voor gebruik
€ 8,50 / l € 6,50 / l € 4,50 / l € 3,95 / l € 4,00 / l € 5,00 / l € 6,75 / l € 12,50 / kg
Voorgerechten Koude voorgerechten Samenspel van 3 wildpasteien met garnituur Carpaccio van rundfilet met balsamicovinaigrette en Parmezaanse krullen Gandanestje met geitenkaas en honingvinaigrette Cocktail van garnalen Canneloni van gerookte zalm rolletje van gerookte zalm met een vulling van mousse van gerookte vis Zalmcarpaccio flinterdunne gemarineerde verse zalm
€ € € € €
7,60 / pers. 6,50 / pers. 6,50 / pers. 9,00 / pers. 9,00 / pers.
€ 9,00 / pers.
Warme voorgerechten Napolitaanse tongrolletjes met scampi € 8,50 / pers. tongrolletjes gevuld met scampi in een Italiaans sausje Paling in pannetje € 7,50 / pers. mooie palingmootjes in een glanzende roomsaus met verse prei Sint-Jakobsschelp Royale € 7,50 / pers. mooie Sint-Jacobsvruchten aangevuld met fijne witte vis in een heerlijke witte wijnsaus en grijze garnalen Scampi op de wijze van de chef € 8,50 / pers. knapperig gebakken scampi in een romig sausje afgewerkt met champignons en tagliatelle Visserspannetje € 7,50 / pers. pannetje gevuld met fijne witte vis, zalm en garnalen in een romig sausje Verrassing van sint-jakobsvruchten, gamba’s en parmaham € 8,80 / pers. Sint-Jacobsvruchten in een wikkel van Parmaham en scampi in een romig sausje
Garnalenkroket (75 g) Kaaskroket (75g) Kaasrollen Koninginnenpasteitje met kip
€ € € €
2,60 / st. 1,45 / st. 3,00 / st. 3,50 / st.
Hoofdgerechten Alle hoofdgerechten zijn voorzien van seizoensgroenten: boontjes in spek, witloofstronkje, verse worteltjes, gebakken champignons, bloemkool in kaassaus, appeltje gevuld met airellen, verse kroketten (6 stuks) of aardappelpuree of aardappelgratin (+ € 2,00). Om praktische redenen zijn alle bereidingen verkrijgbaar vanaf 2 personen. Vlees Varkenskroon Duroc d’Olives in Leffesaus Gevuld varkenshaasje met delicatessenvulling in sausje van boschampignons Kalkoen orloffgebraad in archiducsaus Rundstong in Madeirasaus met champignons Gevulde kalkoenfilet in sinaasappelsaus of archiducsaus Konijnenbout in bruin bier Kalfsgebraad op de wijze van Morvan (witte wijnsaus, champignon, tomatentartaar) Gevulde kipfilet met oesterzwammensaus Varkenswangetjes in Madeirasaus Wild Eendenborst in Grand Veneur saus Fazantenfilet in jagersausje Ragout van jonge everzwijn een lekker stoofpotje van everzwijn in een rode wijnsaus met spek, zilveruitjes en champignons Gemarineerd hertenkalf met morieltjes en porto Gebakken eendenbout met bergappelsien Parelhoenfilet in portosausje
€ 15,50 / pers. € 16,95 / pers. € 14,20 / pers. € 13,50 / pers. € 15,25 / pers. € 16,95 / pers. € 17,50 / pers. € 14,50 / pers. € 15,95 / pers. € 17,50 / pers. € 18,90 / pers. € 15,60 / pers. € 23,50 / pers. € 16,45 / pers. € 18,90 / pers.
Vis Gevulde tongkroontjes met zalm in witte wijnsaus met garnaal Paling op Wims wijze met witte wijnsaus, prei, tomatenblokjes en garnaaltjes Paling in ‘t groen met verse tuinkruiden Kabeljauwhaasje en een wikkel van parmaham op Normandische wijze Visserspannetje van het huis Scampi op de wijze van de chef
€ 18,80 / pers. € 19,50 / pers. € 19,50 / pers. € 17,90 / pers. € 15,80 / pers. € 15,80 / pers
Voor het opwarmen van de hoofdgerechten is het soms moeilijk een vaste regel op te stellen, omdat elk gerecht verschillend is, alsook elke oven. Daarom raden wij aan om de oven steeds goed voor te verwarmen op 250° C. Wanneer u uw gerecht in de oven zet, draait u de oven terug op 180° C. Het is beter iets langer op te warmen op lagere temperatuur, dan uw gerecht te verbranden. Controleer regelmatig en wees creatief.
GRATIS 1 FLES CAVA BIJ BESTELLEN VAN EENZELFDE MENU VOOR 4 PERS = ZELFDE VOORGERECHT, ZELFDE HOOFDGERECHT, ZELFDE DESSERT (niet geldig op kindermenu)
Onze culinaire toonbank: een grote waaier aan hapjes, voorgerechten, hoofdgerechten, groenten, aardappelbereidingen, warme en koude sauzen en desserts zijn altijd verkrijgbaar in onze culinaire toonbank. Met oa: wildragout,konijnenbouten, kalkoenpave, tong in Madeira, Ardeense kalkoenfilet, peertjes, appeltjes,……
TOPPER Gevulde kalkoen van de chef, specialiteit van het huis
€ 14,50 / kg
Wij ontbenen voor u de mooiste kalkoenen en vullen die met onze alom bekende vulling, de kalkoen wordt zorgvuldig dichtgemaakt. We leveren de kalkoen in een braadzak met kruiden en boter, zodat de oven niet vuil wordt. De kalkoen wordt besteld per aantal personen zodat wij u het juiste gewicht kunnen meegeven.
Desserts Chocomousse Tiramisu Speculoosdessert Appelcake Glaasje trio chocolade Glaasje mango/caramel Glaasje praliné chocolade Mini soirées
€ € € € € € € €
1,75 / st. 1,75 / st. 1,75 / st. 5,50 / st. 2,60 / st. 2,60 / st. 2,60 / st. 1,55 / st.
Menu van de chef € 29,90 / pers.
4 Bladerdeeghapjes per persoon ~ St.-Jacobsschelp ~ Boschampignonsoep ~ Gevulde kalkoenfilet in Grand Veneursaus, warme groentenkrans en 6 kroketjes ~ Tiramisu
Kindermenu € 8,30 / pers.
Tomatenroomsoep met balletjes ~ Koninginnepasteitje met appelmoes en kroketjes ~ Chocomousse
Gezellig tafelen Oosterse wok (ook geschikt voor miniwok) € 16,00 / pers. Oosterse rundreepjes, Indische kippenreepjes, varkensmedaillon, varkensreepjes, wokgroenten, aangepaste woksausjes, rijst en pasta Gastronomische wok (ook geschikt voor miniwok) € 18,50 / pers. Scampi Bouquetière, varkenshaasje Dijonaise, rundreepjes met prei, eendenborst à l’orange, wokgroenten, aangepaste woksausjes, rijst en pasta Fondueschotel rundblokjes, fantasieballetjes, varkensblokjes, kip met spek Kinderfondue balletjes, spekrolletjes, kip Extra fondueballetjes
€ 8,80 / pers. € 4,80 / pers. € 12,00 / kg
Gourmet (ook geschikt voor bakplaat) € 8,80 / pers. biefstukje, minisaté, kipfilet, chipolata, lamskoteletje, hamburger, varkenshaasje, Ardeens worstje, kaasschijfje Kindergourmet € 4,80 / pers. hamburgertje, kipfilet, kaaschijfje, chipolata Steengrill (ook geschikt voor bakplaat) rundtournedos, lamskoteletje, varkensmedaillon, kippensaté, kalfslapje, Keurprimeur, eendeborst Wild- en gevogeltegourmet (te verkrijgen van 15 december tot 15 januari) eendenborst, everzwijnfilet, fazantenfilet, kippenfilet, parelhoenfilet, ½ kwartel, kalkoenbrochetje
€ 11,70 / pers. € 14,90 / pers.
Teppan Yaki (vanaf 4 personen) € 19,50 / pers. Japans tafelgebeuren, kokkerellen met oosters getinte kleine vlees- en visstukjes die worden gebraden op de teppanplaat. Bakken met de teppan yaki is bovendien gezond. Boter of olie heeft u niet nodig. Verras uw gasten met deze niet-pikante lekkernijen: rundbeef lemon, kipfilet kushiyaki, naganoburger, varkenshaasje yamato, eend massala, kikkerbil groen, zalm Japanse flower, scampi shikoku, ananas peper, spekworst, koude groenteschotel + saus, 2 oosterse warme sausen Koude groenteschotel met sausjes gemengde salade, tomaat met ui, aardappelsalade, vers geraspte wortelen, bloemkool met dressing, komkommer in vinaigrette, Franse boontjes, cocktail, mayonaise, tartaar
€ 5,00 / pers.
Warme groenteschotel boontjes in spek, witloofstronkje, verse worteltjes, gebakken champignons, bloemkool in kaasjasje, gevuld appeltje met airellen
€ 6,00 / pers.
Schotels en buffetten Kaasschotel De Luxe 300 g kaas, rijkelijk afgewerkt met noten, exoten, vijgen en fruit brood en boter
€ 13,00 / pers. € 2,00 / pers.
Buffet Courant € 13,50 / pers. tomaat-krabsla, varkensgebraad, rauwe ham met meloen, rundrosbief, salami, gevuld eitje, kalkoenfilet, hespenrolletje met asperges, diverse rauwkostsalades, aardappelsalade, aangepaste koude sausjes, broodjes en boter Buffet Abel € 19,50 / pers. gepocheerde zalm, Parmaham met meloen, perzik met tonijn, tomaat-garnaal, rundrosbief, gevuld eitje, gerookte zalm, gerookte heilbot, gebakken drumstick, beenham met asperges, eendenpastei op witloofblaadje, diverse rauwkostsalades, aardappelsalade, aangepaste koude sausjes, broodjes en boter Vleeswarenschotel Blanco 300 g fijne vleeswaren op schotel geschikt Vleeswarenschotel Deluxe 300 g fijne vleeswaren op schotel geschikt, rijkelijk afgewerkt met het beste kwaliteitsfruit, noten en exoten ‘Keur’ sierschotel 300 g fijne vleeswaren en kazen op schotel geschikt, afgewerkt met het beste kwaliteitsfruit, noten en exoten Broodjes apart te verkrijgen: Breughelwiel: 23 meergranenbroodjes per wiel Verrassingskoffer broodkoffer gevuld met 20 mini ciabatta’s (10 witte/10bruine) Soft mini mix Pain bagnat mini mix Mini sandwiches
€ 8,85 / pers. € 11,75 / pers. € 12,50 / pers.
€ 6,60 / st. € 14,40 / st. € 0,30 / st. € 0,30 / st. € 0,25 / st.
Aardappelgerechten Verse kroketjes Aardappelpuree Aardapelgratin Aardappelsalade
€ 0,20 / st. € 7,50 / kg € 13,95 / kg € 7,70 / kg
De snelle hap Reuzenbrood Figuurbrood: schildpad of krokodil Assortiment mini sandwiches en mini pistolets soft belegd met vlees, vis en garnituur
€ 6,25 / st. +/- € 10,00 / st. € 1,10 / st.
ABEL
Ledeberg ∙ Sint-Amandsberg ∙ Mariakerke www.keurslagerij-abel.be Abel 1, Ledeberg Ledebergstraat 6 9050 Ledeberg Tel: 09 231 22 76
[email protected]
Abel 2, Sint-Amandsberg Antwerpsesteenweg 326 9040 Sint-Amandsberg Tel: 09 228 22 76
[email protected]
Abel 3, Mariakerke Brugsesteenweg 420 9030 Mariakerke Tel: 09 226 53 63
[email protected]
Like us on facebook
• •
Deze folder vervangt alle voorgaande folders Bestellingen voor kerst en nieuwjaar: ten laatste de zaterdag voor de feestdag
Openingsuren feestdagen: • wo 24/12 en wo 31/12: open tot 18.00 u • do 25/12 en do 01/01: enkel afhalen van bestellingen in Abel 1 en Abel 3 • Abel 2 is gesloten op kerst- en nieuwjaarsdag
