eindejaar 2014
TOPPER
4 opgevulde kwartels.
Chicken World eindejaar 2014
pg 1
de speciaalzaak voor gevogelte, wild en traiteurbereidingen ! O ntssdeorkt iment
ons ruim a aan verse producten !
Inhoud / pg 4-5 Vers wild assortiment / pg 6-7 Recept Hertenkalf filet met wildsaus / pg 8 Gevogelte assortiment / pg 9 Gevulde producten / pg 10 Verse kalkoenproducten / pg 11 Elke zaterdag kip & rib aan 't spit / pg 12 Verse konijnen / pg 13 Onze specialiteiten / pg 14 Apero assortiment / pg 15 Bereide gerechten / pg 16-17 Recept Gevulde kalkoen in ovenschaal / pg 18 Hertenkalfragout met broccoli / pg 19 Aardappelgerechten / pg 20 Saus assortiment pg 21 Onze soepen / pg 22 Onze kroketten / pg 23 Chicken World aanbiedingen Indien u vragen heeft, kom gerust eens langs en wij helpen u graag verder.
Open tijdens
de feestdagen Chicken World / Kortrijksesteenweg 244 A, 9800 Deinze / Tel. 09 380 07 18 / Fax 09 380 07 17 /
[email protected]
Ma 9u30-18u30 / Di 8u-18u30 / Woe 8u-18u30 / Do 8u-18u30 / Vrij 8u-18u30 / Zat 8u-18u / Zon gesloten Zat 20 december 8-18u / Zon 21 december niet open / Ma 22 december 9u30-18u30 / Di 23 december 8-18u30 / Woe 24 december 8-16u / Do 25 december niet open / Vrij 26 december 8-18u30 / Zat 27 december 8-18u / Zon 28 december niet open / Ma 29 december 9u30- 18u30 / Di 30 december 8u-18u30 / Woe 31 december 8u-16u / Do 1 januari niet open / Vrij 2 januari niet open / Zat 03 januari 8u-18u
www.chickenworld.be pg 2
Chicken World eindejaar 2014
Chicken World eindejaar 2014
pg 3
Vers wild assortiment
Vers wild assortiment
Deze producten zijn dagvers. Onze vakmensen versnijden alles naar uw wens.
Deze producten zijn dagvers. Onze vakmensen versnijden alles naar uw wens.
Everzwijn
Fazantenhaan
Everzwijnfilet
Wilde eend op zijn geheel
Fazantenhen
Everzwijnragout (stoofvlees)
Wilde eendefilet (enkel op bestelling)
Everzwijncoteletten (enkel op bestelling)
Wild konijn
Reebokfilet
Wild konijn versneden
Reebokragout (stoofvlees)
Op zijn geheel
Reebokrug (enkel op bestelling, tussen 2 en 3 kg)
Fazant
Fazantenfilet met vel (enkel op bestelling) Fazantenfilet zonder vel
Fazantenbillen
Hertenkalf Hertenkalffilet
Haas
Hertenkalfsteak
Hertenkalfsgebraad
Haas op zijn geheel (enkel op bestelling)
Hert en ka lfs vl ee s is ze er ma ls vl ee s & ca lor iearm !! !
Wilde eend
Kangoeroe Kangoeroefilet
Reebok
Bosduif
Hazenrug
Hertenkalfragout (stoofvlees)
Bosduif op zijn geheel
Hazenbillen
Hertenkalfkroontje (enkel op bestelling)
Bosduiffilet
Hazenschouder
Hertenkalfrug (enkel op bestelling, tussen 6 en 9 kg)
Alles wordt vacüum- gas verpakt om een nog betere versheid van het product te garanderen.
Hazenfilet
pg 4
Chicken World eindejaar 2014
Chicken World eindejaar 2014
pg 5
Hertenkalf filet met wildsaus, warme peertjes, gestoofd B oodschappen lijstje witloof en kroketten. or 4 personen vo
lf 85 0g ver se fil et va n hert en ka uit bli k of bok aa l ✓ 8 ha lve pe ert jes f ✓ 4 st ron ke n wit loo ✓ Vers e kr okett en en 40 0g ✓ Berei de ve en be ss ✓ R oom 25 0m l ✓ Wi ldf ond 0,4 L ✓ B ind mi ddel
✓
Recept
Saus
Haal de filet uit de verpakking en leg hem in
Neem het braadvocht van de filet, giet het vet
een voorverwarmde oven van 60°C (boven-
af, doe een halve bokaal wildfond bij en laat
en onderwarmte) voor min.1 uur.
inkoken. Voeg een lepel bereide veenbessen
Haal de filet uit de oven en kruid met peper,
toe. Werk de saus af met room en dik op als
zout en beetje look (voor een licht pikante
gewenst.
toets kan u ook cajun-kruiden nemen). Bak de filet kort aan beide zijden aan in een
Bord
pan. Zet de filet opnieuw in de oven op 160°C.
Snij de filet in dunne sneetjes en verdeel over
Ongeveer 10 minuten voor een filet à point;
de borden. Dresseer met de peertjes gevuld
7 minuten voor saignant en laat nog 5 à 10
met klaargemaakte veenbessen, het witloof
min rusten alvorens aan te snijden.
en de gebakken verse kroketten*
Stoof het witloof en breng op smaak met peper, zout. Blus met wat groentebouillon of
* Verse kroketten bakken op 180°C
water, bedek met bakpapier en deksel en laat
gedurende 5 minuten.
verder gaar worden op een heel zacht vuurtje. Verwarm de peertjes op een zacht vuur.
Vee l kookgenot, smakelijk het Chicken World
team Chicken World eindejaar 2013
pg 7
Gevogelte assortiment
Gevulde producten
Deze producten zijn dagvers. Onze vakmensen versnijden alles naar uw wens.
Deze producten zijn met liefde gemaakt.
“Ons gevogelte behoort tot één van het beste van België. „
Verse kwartels Kwartels op zijn geheel
Verse eend
Verse chapons (Kapoenen)
Verse eend op zijn geheel
Enkel op bestelling
Mechelse koekoek
Op zijn geheel (enkel op bestelling)
Kwartelfilet
Eendefilet
Kwartelbillen
Eendebillen
Ontbeende kwartels
Verse parelhoen Parelhoen op zijn geheel
Verse duivenjongen
Filet van duivenjong (enkel op bestelling)
Parelhoenbillen
Op zijn geheel
Verse piepkuikens (Poussins)
Soepkippen
Op zijn geheel
Moederdier
pg 8
Chicken World eindejaar 2014
Verse hoevekippen (Landes)
Hoevekippen op zijn geheel
Filet van hoevekippen (enkel op bestelling)
Verse gans de Bresse
Enkel op bestelling
Parelhoenfilet (dubbel met vel)
Soepkip
Alles wordt vacüum- gas verpakt om een nog betere versheid van het product te garanderen.
Per 4 stuks
Gevuld piepkuiken Topper dit jaar !!
Per 2 stuks
1 piepkuiken / 2 personen
Gevulde kwartels
Gevulde kalkoen
(Verkrijgbaar vanaf 16 december)
Verkrijgbaar in 3,5 kg, 4,5 kg en 6 kg
Gevulde parelhoen
Gevulde kalkoenroulade
Gevulde kalkoenfilet
Verkrijgbaar tussen 1,8kg en 2,5 kg
Graag vooraf bestellen! Deze producten worden meegegeven in een ovenschaal en de baktijd wordt bij afhaling vermeld.
(Voorgegaard)
Chicken World eindejaar 2014
pg 9
Verse kalkoenproducten Deze producten zijn dagvers. Onze vakmensen versnijden alles naar uw wens.
2 kippen voor € 10,00 1 kip € 5,5 of € 6,5 of € 7,5
Verse kalkoenfilet
Verse kalkoendrumsticks
Op zijn geheel of versneden
(enkel op bestelling)
Gebakken kalkoenfilet
Verse kalkoenvleugels
(gesneden zoals gewenst)
(enkel op bestelling)
Elke zaterdag
Verse exotische kalkoenfilet roulade
Verse kalkoen volgens gewicht
kip aan 't spit.
(vanaf 16 december)
Verse kalkoenbovenbillen Verse gehele kalkoenbillen (vanaf 16 december) Verse kalkoentournedos Kalkoen osso bucco Vers kalkoenstoofvlees
(enkel op bestelling)
ituatie
*prijzen volgens markts
Per 1 kg of per 3 kg
Kalkoenroulade (dv 1 kg, vers op gewicht: kan ook op bestelling) pg 10
Chicken World eindejaar 2014
Lekker gebakken satés, kippenbillen, vleugels, ribben, apero’s, burgers, spek, ardeens gebraad, worsten, aardappelen. Chicken World eindejaar 2014
hesp, kwartels, hoevekippen, kaasburgers, piepkuikens, spiesjes van balletjes, grillworst met of zonder kaas.
pg 11
Verse konijnen
Onze specialiteiten
Deze producten zijn dagvers. Onze vakmensen versnijden alles naar uw wens.
“Deze konijnen zijn dagvers. Netjes versneden en voorverpakt. Hygiënisch & vers. „
pg 12
Chicken World eindejaar 2014
Konijn verpakt versneden
Konijnenbraadstukken
Konijnenbillen
Konijnenfilet
Konijnenruggen
Konijnenlever
Mousses
Gerookte eendefilet
Gerookte kippenfilet
Terrine
Eend met porto
Geheel
Geheel
Rauwe lever
Bosduif
Gesneden
Gesneden
(al dan niet versneden)
Kwartel
Ook verkrijgbaar
Ruime keuze
Foie gras
Forestier boschampignons
Wildpasteien Alles wordt gas verpakt om een nog betere versheid van het product te garanderen.
Reebok
Pesto
Verschillende uienconfituur:
Verse warme aperitief hapjes
Haas
Pesto groen
Ardense
(pizza, schelpjes, kroketjes, …)
Fazant
Pesto rood
Natuur
Kaasassortiment
Everzwijn
Vijgen
Zie onze toonbank
Eend mandarin Napoleon
Veenbessen
Trio van wild
Huisgemaakte veenbessen
Chicken World eindejaar 2014
pg 13
Apero assortiment
Bereide gerechten
Verschillende kazen en tapas verkrijgbaar voor bij de aperitief!!!
Alle producten zijn verkrijgbaar met een saus naar keuze. Met de feestdagen vragen wij deze producten tijdig te bestellen.
Verse apero natuur gekruid à l’ indienne
Opgevulde kippenfilet met roze pepersaus
Varkenshaasje met groene pepersaus
Herteragout op franse wijze
Parelhoenbil met stroganoffsaus
Mini salami natuur
Kalkoengebraad met archiducsaus
Eendenfilet met sinaasappelsaus
Fazantenfilet met wildsaus
Hertenkalfgebraad met boschampignons
(25 stuks, diepvries)
Mini salami met noten
(champignon)
(60 stuks, diepvries)
Scampi's in dille
Rundstong met madeirasaus
Stoofpotje van everzwijn
Bereide konijnenstukken
Bereide hazenbillen / schouders
Mini croque hapjes
Verse apero natuur
Stoofpotje van hert
Fazantenbil met pepersaus
Kipfilet in champignonsaus
Mini pizza (16 stuks of 24 stuks, diepvries)
Assortiment oriëntaalse hapjes (diepvries)
Pasteihapjes / zakouskis (diepvries)
Cocktailhapjes
Mini loempia’s
(vers of diepvries)
Gebakken apero’s
Scampi's in lookolie
Ardeens gebraad met jagersaus
(champignon en spek)
pg 14
Chicken World eindejaar 2014
Ontbeende kwartel in druivensaus
Parelhoenfilet in druivensaus
Chicken World eindejaar 2014
pg 15
Gevulde kalkoen in ovenschaal Kalkoen
Saus
De gevulde kalkoen kan, na het verwijderen van de plastic folie, met de schaal zo de oven in. De kalkoen mooi bruin laten worden in een voorverwarmde oven van 180°C. Na het bruinen de kalkoen uit de oven halen, afdekken met aluminiumfolie. De oven naar 130°C brengen en de kalkoen verder laten garen. Er is een totale baktijd van driekwartier per KG nodig. (controle: steek een breinaald gedurende 30” tot in het midden van de kalkoen; is de punt van de naald goed warm dan is het vlees doorgaard)
Stoof een 2-tal sjalotten glazig aan. Giet 0,75L gevogeltefond bij en laat dit tot 1/3 inkoken. Voeg 2 lepels bereide veenbessen en 0,5L room toe. Laat dit inkoken. Kruid af met peper en zout en dik op tot gewenste dikte. Je kan ook wat cognac, sherry of porto toevoegen, dit geeft een extra smaaktoets aan de saus!
Vo or beeld
du s Ee n ka l koe n va n 4,5 kg mo et 4,5 x 3/ 4 uur in de ove n dit is 3 uur 25 mi nute n
Suggestie U kan dit opdienen met warme peertjes gevuld met veenbessen of gestoofd witloof. Gebakken kroketjes maken dit gerecht af.
Vee l kookgenot, smakelijk het Chicken World
team
Chicken World eindejaar 2014
pg 17
B o odschappen lijs t je in C hicken W or ld . H er te nk al fr ag out ✓ Vers e kr ok et je s ✓ Ve en be ss en co nf it uur ✓
Hertenkalfragout met broccoli,boschampignons en huisgemaakte veenbessenconfituur.
Aardappelgerechten Gebakken krielaardappelen met ajuin
Gratin aardappel
Natuur gratin
Bereiding boschampignons
Bereiding ragout
Afwerking van dit gerecht
Snipper de sjalot fijn en doe er een teentje
Bij Chicken World kan je verse hertenkalfra-
Bak de verse kroketten goudbruin. Deze zijn
geplette knoflook bij. Maak indien nodig de
gout kopen, hertenvlees is zeer mals vlees en
net zoals de verse veenbessensaus bij
champignons proper, snij de champignons in
caloriearm. Je kan de ragout ook zelf maken,
Chicken World te verkrijgen. Kook de broccoli.
stukken. Smelt boter in de pan en doe er de
hiervoor verwijzen we u graag naar de betere
Serveer de verschillende ingrediënten op een
boschampignons, look en sjalot bij. Kruid af
kookboeken. Verhit de ragout in een stoofpot
bord tot een mooi geheel. Eet smakelijk.
met peper en zout.
en kruid deze bij met peper en zout.
Ingrediënten
Ingrediënten
Benodigdheden
1 sjalot - 1 teentje look - peper en zout -
1,2 kg hertenkalfragout - peper en zout
30 minuten van uw tijd - 4 flinke eters
200g boschampignons - boter
pg 18
Chicken World eindejaar 2014
Gebakken krielaardappelen op provençaalse wijze Aardappelpuree Verschillende soorten stamppotten (savooi, wortel, spruitjes, broccoli, andijvie, knolselder)
Hutsepot
Stoofpot - Kookpot - Frietvet
Chicken World eindejaar 2014
pg 19
pg 20
Saus assortiment
Onze soepen
Verschillende sauzen verkrijgbaar voor bij elk gerecht!!!
Chicken World heeft een ruim aanbod van verse soepen.
Wildsaus
Tomatensaus
Aspergesoep
Bloemkoolsoep
Madeirasaus
Rode wijnsaus
Wortelsoep
Broccolisoep
Groene pepersaus
Roze pepersaus
Preisoep
Kervelsoep
Archiducsaus
Druivensaus
Champignonsoep
Kippensoep met stukjes kip
Jagersaus
Kaassaus
Courgettesoep
Tomatensoep met kippenballetjes
Fine champagnesaus
Loempiasaus
Chicken World eindejaar 2014
Chicken World eindejaar 2014
pg 21
Aanbiedingen Wat heeft Chicken World het hele jaar door te bieden: Verse kippenproducten
Verse kalkoenproducten.
Assortiment huisbereide salades
Kip op zijn geheel
Verse parelhoen
Tonijnsalade
Kippenborsten
Verse konijnen
Kippenbillen Kippendrums
Kipsalade curry
Kippenvleugels
Verse eendenbillen
Kipsalade natuur
Ruim assortiment van fijne charcuterie
Spaanse kipsla
Soepkippen Moederdieren
Chicken World heeft een ruim aanbod aan verse kroketten.
Assortiment van patés
(grotere hoeveelheden aan ander tarief)
Assortiment vers bereide aardappelproducten
Kippenchipolata
Kippenkaasburger
Kippebroodje
Kippenmerguez
Kippenburger natuur
Kip Kadéetje
Diepvrieskroketten:
Kippengehakt
Kippenburger gepaneerd
Kidsburger
Mini kroketten
Kippenbrochetten
Gevuld dijenvlees (granaat)
Kalkoenschnitzel
Aardappelkroketten
Witte pensen van kip
Orloff van kip
Kalkoenschnitzel met kaas
Belgische kroketten met verse boter
Kippenvinken
Kippenboomstam
Garnaalkroketten (vers of diepvries)
Kaaskroketten (vers of diepvries)
Chicken World eindejaar 2014
Garnaalsalade Vleessalade Préparé Er is altijd een “thema-salade” te verkrijgen
Wat heeft Chicken World het hele jaar door te bieden. Kippenballetjes op spies
Ook een ruim assortiment aan frieten te verkrijgen. (Vers voorgebakken of diepvries)
Kipsalade Hawai
Bereide gevogelteproducten Kippenschnitzel
(20 of 50 stuks)
pg 22
Vers kippendijvlees, zeer mals
Kippenworst
Verse aardappelkroketten
Kabeljauwsalade
Verse eendenborstfilet
Kippenfilets
Onze kroketten
Krabsalade
Warme bereidingen Steeds verkrijgbaar Napolitaanse kipsaus (spaghettisaus)
Bereid kalkoenstoofvlees (nieuw recept)
Balletjes in tomatensaus
Kipfilet in champignonsaus
Vol-au-vent
Waterzooi
Huisbereide vol-au-vent met balletjes
Thaise rijstschotel Chicken World eindejaar 2014
pg 23
Ontwerp & fotografie: louisbruyneel.be
Chicken World / Kortrijksesteenweg 244 A, 9800 Deinze / Tel. 09 380 07 18 / Fax 09 380 07 17 /
[email protected]
Ma 9u30-18u30 / Di 8u-18u30 / Woe 8u-18u30 / Do 8u-18u30 / Vrij 8u-18u30 / Zat 8u-18u / Zon gesloten Zat 20 december 8-18u / Zon 21 december niet open / Ma 22 december 9u30-18u30 / Di 23 december 8-18u30 / Woe 24 december 8-16u / Do 25 december niet open / Vrij 26 december 8-18u30 / Zat 27 december 8-18u / Zon 28 december niet open / Ma 29 december 9u30- 18u30 / Di 30 december 8u-18u30 / Woe 31 december 8u-16u / Do 1 januari niet open / Vrij 2 januari niet open / Zat 03 januari 8u-18u
www.chickenworld.be