inspiratiemagazine eindejaar 2015
Inhoud
Proeverijen
Voor u ligt de vernieuwde productspecial. Minder een productspecial, vanaf nu meer een inspiratiemagazine met recepturen, tips en bereidingswijzen voor de producten. Vandaar ook de nieuwe naam!
Wilt u de producten uit dit inspiratiemagazine proeven? Kom dan naar één van onze proeverijen die wij speciaal voor u organiseren. Tijdens dit kleine food festival laten wij, samen met een aantal van onze leveranciers, u zien welke producten te bestellen zijn en hoe u ze op lekkere wijze kunt bereiden en presenteren. Zo weet u precies waar u uw cliënten mee kunt verwennen!
Snacks en amuses 4 inspiratie 6 amuses 8 snacks 10
Wilt u uw cliënten verwennen met heerlijke gerechten en lekkernijen? Voor de feestdagen is er weer een heerlijk assortiment samengesteld. Met dit nieuwe magazine kunt u genoeg inspiratie opdoen voor de komende feestdagen.
KOM PROEVEN BIJ ÉÉN VAN DE LOCATIES
1 oktober Studio Senses te Zwolle, 13.00–17.00 uur 6 oktober Hanos te Amsterdam, 13.00–17.00 uur
Voorgerechten 12
Het assortiment in dit inspiratiemagazine is geschikt voor afdelingen, kleinschalige woonvormen en grote keukens. Wij hebben rekening gehouden met kleinere verpakkingen zodat u ook op afdelingsniveau de producten gemakkelijk kunt bestellen.
inspiratie 14 soepen 16 visgerechten 17 salades 18
WORKSHOP Tijdens de proeverij in Zwolle organiseren we een workshop waarin u tips krijgt om uw gerechten op een mooie manier aan uw cliënten te presenteren. De workshop duurt een half uur en per ronde kunnen er maximaal 15 personen deelnemen. In totaal wordt de workshop drie keer georganiseerd. Wilt u aan deze workshop deelnemen kom dan op 1 oktober naar de proeverij in Zwolle. AANMELDEN U kunt zich voor de proeverijen aanmelden door een mail te sturen naar
[email protected]. Vermeld hierbij een van de bovengenoemde data, uw naam, organisatie en met hoeveel personen u komt. Komt u naar Zwolle? Laat ook weten of u wilt deelnemen aan de workshop. Aanmelden kan tot één week voor aanvang van de proeverij! Wij verwelkomen u graag!
Plaats uw bestelling zo tijdig mogelijk! Let op: enkele producten hebben een kortere bestelperiode. Indien dit het geval is, wordt dit apart vermeld. COLOFON Dit magazine is een uitgave van Distrivers. De Stroom 5 7901 TG Hoogeveen Postbus 2166 7900 BD Hoogeveen
ook geschikt voor kleinsch alige woonvormen
T 0528 229 260 F 0528 229 261
[email protected] www.distrivers.nl REDACTIE: Kimberly van Slochteren,
[email protected] FOTOGRAFIE: Team Horsthuis fotografie, e.a. ONTWERP/OPMAAK: G2K creative agency, Groningen/Amsterdam PRODUCTIE: Zalsman, Groningen
Niets uit deze uitgave mag, in welke vorm en op welke wijze dan ook, worden overgenomen zonder voorafgaande toestemming van de uitgever. De actieperiode van dit magazine loopt van 1 september 2015 tot en met 31 januari 2016. Deze uitgave is onder voorbehoud van druk- en zetfouten.
2
Bijgerechten 20
Nagerechten 38
aardappelen 22 groenten 23
inspiratie 40 toetjes 46 ijs 51 ijstaarten 54
Hoofdgerechten 26
Lekkernijen 56
menusuggesties 28 wijntips 33 vis 34 vlees en vegetarisch 35 kip, gevogelte, wild 36 bakken en braden 37
inspiratie 58 cake, taart 59 lekkernijen 60
Een mooie ambiance met de juiste tafelaankleding 62 Onze leveranciers 63
inspiratiemagazine
eindejaar 2015
3
Snacks en amuses
inspiratie 6 amuses 8 snacks 10 4
inspiratiemagazine
eindejaar 2015
5
geleverd door Distrivers
geleverd door Distrivers
inspiratie
inspiratie
Wrap rauwe ham en selderij/wortel salade
Wrap met paté en cranberry
BEREIDING Roer de cranberry compote door de roompaté. Snijd de bosui in dunne ringen. Snijd de ijsbergsla in dunne reepjes. Leg de wrap uit en smeer hierop het paté mengsel. Verdeel de ijsbergsla en bosui en rol de wrap strak op. Snijd hem in vier gelijke stukken en presenteer de stukken op een bord of schaal.
INGREDIËNTEN 20 PERSONEN 5 wraps (ø 20 cm) 9923267109 375 gram roompaté 50190 125 gram cranberry compote 9921134229 ¼ krop ijsbergsla 80170 5 bosuitjes 80203
INGREDIËNTEN 20 PERSONEN 5 wraps (ø 20 cm) 9923267109 250 gram rauwe ham 517412 250 gram farmersalade 85354 ¼ krop lollo rosso 80167 ¼ bos bieslook 81401
BEREIDING Leg de wrap uit, leg op de breedte van de wrap lollo rosso, leg daarbovenop de plakjes rauwe ham. Verdeel de salade over de rauwe ham. Rol de wrap strak op. Snijd de uiteinden van de wrap eraf en snijd de wrap schuin door in vier stukken. Zet de stukken met de platte kant op een bord en strooi hierover gesneden bieslook.
6
inspiratiemagazine
eindejaar 2015
7
geleverd door Fano
geleverd door Bebo
amuses
amuses
Kruidenbotermelange met salie Gebruik Bebo Daily Gold voor het bereiden van uw zelfgemaakte kruiden botermelange. De roomboter in deze melange maakt het extra smakelijk. Bebo Daily Gold is smeerbaar vanuit de koeling. Heerlijk met zelf afgebakken stokbrood. INGREDIËNTEN 10 PERSONEN 500 gram Bebo Daily Gold 85015 3 tenen knoflook 80118 1 sjalotje 80205 10 losse salieblaadjes 81417 ½ bosje peterselie 81415
BEREIDING Snijd alle verse ingrediënten fijn. Roer de Bebo Daily Gold zacht met een lepel en meng de fijngesneden ingrediënten erdoor. BEBO DAILY GOLD Unieke blend van margarine met roomboter in een kilokuip. Smeerbaar vanuit de koeling. Soja- en glutenvrij. 85015 4 x 1 kilo
Tip! Gebruik Bebo Margarine voor een allergeenvrije variant van deze zelfgemaakte kruidenboter. 85047 250 gram
geleverd door W&G
Wrap gevuld met zalm, komkommer en roomkaas INGREDIËNTEN 10 PERSONEN 200 gram Fano Roomkaas Bieslook 89077 2 grote wraps (ø 30 cm) 9923267118 200 gram gerookte zalmsnippers 102171 ¼ komkommer 80104 6 takjes dille 81404 zwarte peper uit de molen 9925229987 citroensap 81082 FANO ROOMKAAS BIESLOOK Zachte roomkaas van mascarpone met yoghurt en bieslook. 89077 bak 850 gram
8
Ree paté pruim mignon Ambachtelijke paté van ree, pruimen en groene peperkorrels. 800252 300 gram 802486 portie 25 gram
BEREIDING Meng de zalmsnippers met de Fano Roomkaas Bieslook, een paar druppeltjes citroensap en gemalen zwarte peper. Leg de wraps elk op een stuk vershoudfolie en bestrijk het midden van de wrap royaal met het zalmmengsel. Leg in de lengterichting drie takjes dille per wrap en bedek het met dungesneden plakjes komkommer. Rol met behulp van de vershoudfolie de wrap op tot een strakke rol en laat hem een uur opstijven in de koeling. Snijd de wrap vervolgens in plakken en serveer hem als hapje op een bord.
inspiratiemagazine
eindejaar 2015
9
geleverd door Ad van Geloven
geleverd door Salomon
snacks
snacks BEENHAM GEGAARD De traditionele Duitse beenham. Portie van 120 gram dus ideaal voor het feestmenu. 32913 doos 25 x 120 gram
CHIK ´ N FINGERS TIKKA Malse kiphaasjes gepaneerd in naan brood met tikka kruiden. 60701 doos 5 kilo
FIRE ROASTED CHIK ´ N STEAK Genieten van smakelijk gegrild vlees! Handgesneden kipfilet, vlam geroosterd en verfijnd met een kruidige, licht pikante marinade. 100% grillgenot met een heerlijk aroma van geroosterd vlees en met kenmerkende grillstrepen. 62042 doos 4 x 1,5 kilo
Bourgondisch Snacken Rundvleeskroket en rundvleesbitterbal volgens traditioneel recept, met speciaal geselecteerd Nederlands draadjesrundvlees. BOURGONDISCHE KROKET 12651 doos 20 x 100 gram BOURGONDISCHE BITTERBAL 33026 doos 48 x 35 gram MINI WRAP BBQ-CHIK’N Mini wrap van tarwe tortilla’s met de lekkerste kip en de ‘all favorite’ BBQ saus. 33099 doos 68 x 35 gram
10
inspiratiemagazine
MINI WRAP ORIENTAL CHIK’N Mini wrap van tarwe tortilla’s met de lekkerste kip en een Oosterse saus. 32994 doos 68 x 35 gram
eindejaar 2015
11
Voorgerechten
inspiratie 14 soepen 16 visgerechten 17 salades 18 12
inspiratiemagazine
eindejaar 2015
13
geleverd door Distrivers
geleverd door Distrivers
inspiratie
inspiratie INGREDIËNTEN 5 PERSONEN 250 gram gerookte eendenborst 801027 5 sinaasappels 81103 200 gram rucola sla 83421 100 cc citrus vinaigrette 9924084493 50 gram pijnboompitten 81275 50 gram zongedroogde tomaat 9925205074
Carpaccio van eendenborst
BEREIDING Snijd de eendenborst in dunne plakjes van ongeveer 1-2 mm. Schil de sinaasappel en snijd deze in partjes langs de vliezen los. Rooster de pijnboompitten in een droge pan en snijd de zongedroogde tomaatjes in dunne reepjes. Pak een bord en leg 50 gram eendenborst per persoon dakpansgewijs op het bord. Maak de rucola sla aan met de helft van de vinaigrette en leg in het midden van het bord een mooie bol sla. Steek hierin de sinaasappelpartjes en de zongedroogde tomaatjes, strooi pijnboompitten over het bord en druppel nog een beetje vinaigrette over de eendenborst heen.
met sinaasappel en een frisse salade
Selderij-ham salade INGREDIËNTEN 4 PERSONEN 100 gram aardappelblokjes 83000 100 gram knolselderijblokjes 83210 100 gram gebraden ham ½ cm dik 516030 150 gram mayonaise 9924115737 50 gram grove mosterd 9924129006 2 stengels peterselie 81415 125 gram slamix 83396 Zout en peper Garnering naar keuze, bijvoorbeeld cherry tomaat, komkommer
BEREIDING Snijd de ham in blokjes van ½ cm. Blancheer de aardappelblokjes en knolselderij 3 minuten in kokend water. Afgieten in een vergiet en laten afkoelen. Meng de mayonaise met de grove mosterd, zout, peper en gehakte peterselie. Voeg alles samen en maak de salade op naar keuze.
Tip! Serveertip voor een
mooie en gemakkelijke opmaak.
14
inspiratiemagazine
eindejaar 2015
15
geleverd door Unilever
geleverd door Fishmasters
soepen
visgerechten
Bretonse vissoep
INGREDIËNTEN 10 PERSONEN 2 liter water 100 gram Hellmann’s Sandwich Delight roomkaas naturel 87480 200 gram Knorr Superieur Bretonse vissoep 9922001058 150 gram venkelblokjes 83675 10 gram Knorr Professional Geconcentreerde Groentebouillon 9922100890 150 gram Hollandse garnalen 102008 75 gram lente-uitjes, fijn gesneden 80203
BEREIDING Breng het water met de roomkaas aan de kook en draai het vuur lager. Voeg al roerend met een garde de Bretonse vissoep toe en laat de soep 5 minuten zachtjes koken. Stoof de venkelblokjes in de groentebouillon. Serveer de soep met de venkel, garnaaltjes en de lente-uitjes.
Knorr biedt u met het ‘Supérieur’ assortiment een brede keuze aan kwalitatief hoogwaardige soepen. Zowel de ‘oude vertrouwde’ smaken als internationale varianten van de Knorr Supérieur reeks hebben een mooi garnituur en zijn alle kokend aanmaakbaar. Kijk op www.distrivers.nl voor een heerlijk recept voor Romige Groene Aspergesoep. KNORR SUPERIEUR GROENE ASPERGESOEP 9922016711 per 900 gram KNORR SUPERIEUR BRETONSE VISSOEP 9922001058 per 1,1 kilo KNORR PROFESSIONAL GECONCENTREERDE GROENTEBOUILLON 9922100890 per fles
16
inspiratiemagazine
Blini’s
INGREDIËNTEN 4 PERSONEN ½ verpakking pannenkoekenmix 9923201530 200 gram gerookte Noorse zalm 102145 125 ml crème fraiche 87269 3 el mierikswortel 9924011490 sap van ½ citroen 81082 1 tl gladde mosterd 9924102123 peper en zout topjes verse dille of andere tuinkruiden
met gerookte zalm en mierikswortelcrème
GEROOKTE NOORSE ZALM GETRANCHEERD Heerlijke gerookte Noorse Zalm klaar voor gebruik in allerlei voorgerechten. 102145 per 100 gram
VOORBEREIDING Bereid het beslag volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat een ½ uur rusten in de koelkast. BEREIDING Verhit een koekenpan met boter en giet er een lepel beslag in van ca. 1 cm dikte. Zorg dat het beslag gelijk over de bodem is verdeeld. Bak ca. 2 minuten op matig vuur en bak de andere kant nog 1 minuut. Deze vrij dikke pannen koeken horen goudbruin te zijn. Met een ronde steker, rondjes uitsteken van ca. 4 cm. Stapel de gebakken blini’s op elkaar en dek ze af met een theedoek om ze warm te houden. Dit kan op een pannetje met kokend water. Maak de mierikswortelcrème door de crème fraiche te mengen met de mierikswortel, citroensap, mosterd, peper en zout. Niet te lang mengen, anders gaat de saus schiften! Vlak voor het serveren de blini’s bestrijken met een beetje crème en gerookte zalm erop leggen. Garneer met dille en tuinkruiden.
eindejaar 2015
17
geleverd door Fano
geleverd door Fano
salades
salades
GARNALENSALADE Luxe rijkgevulde salade met garnalen en surimi, afgemaakt met een scheutje vieux en sherry. Ideaal voor een heer lijk broodje garnalensalade of een garnalencocktail. Het recept voor een garnalencocktail vind u op www.distrivers.nl. 89016 bak 1 kilo
AARDAPPEL-EISALADE Aardappelschijfjes in een romige dressing met bieslook en partjes scharrelei. Zonder kunstmatige kleuren smaakstoffen. Gluten-, lactose- en koemelkeiwitvrij. 85280 bak 450 gram
RUNDVLEESSALADE De klassieker onder de buffetsalades. Zonder kunstmatige kleur- en smaak stoffen. Ook verkrijgbaar in AardappelCrème fraîchesalade 450g (85279) en Huzarensalade 750g (85281). 85282 bak 750 gram
geleverd door W&G
Rijstsaladetaartje INGREDIËNTEN 10 PERSONEN 800 gram Fano kipkerriesalade 89040 400 gram gemengde wilde rijst 60174 50 ml sojasaus 9925298046 1 el sambal oelek 9925171690 80 ml olijfolie 9927358110 100 gram cashewnoten 9928575964 250 gram rucola 83421
18
BEREIDING Kook de rijst 20 minuten in ruim kokend water met zout. Giet af en laat afkoelen. Meng de afgekoelde rijst met de sojasaus, de sambal en de olie. Hak de cashewnoten grof. Leg op elk van de 10 bordjes een ronde vormsteker van ongeveer 8 cm. Schep een laagje rijst onder in de steker en schep hierop een laag Fano kipkerriesalade. Trek de stekers er voorzichtig af en bestrooi het geheel met wat gehakte cashewnoten. Maak het rijstsaladetaartje af met een bolletje rucola.
inspiratiemagazine
KIP SALADE STOOFPEER Feestelijke salade van geplukte kip met stoofpeertjes cranberries en gehakte kastanje. 801188 per 1 kilo ½ GN 801189 portie 80 gram
FANO KIPKERRIESALADE Een klassieke rijkgevulde aardappel salade met heerlijke kerriesmaak en malse kip (16%). Zonder kunstmatige kleur- en smaakstoffen. Lactose- en koemelkeiwitvrij. Product bevat een glutenvrije tarwevezel. 89040 bak 2,5 kilo
eindejaar 2015
19
Bijgerechten
aardappelen 22 groenten 23 20
inspiratiemagazine
eindejaar 2015
21
geleverd door Aviko
geleverd door Oerlemans
aardappelen
groenten MINIGRATINS Taartje van gestoomde aardappelschijfjes in de smaken asperge/parmezan en aardpeer/ pastinaak. Asperge/parmezan 64062 zak 1 kilo Aardpeer/pastinaak 64061 zak 1 kilo
WEDGES Heerlijke aardappelpartjes met schil heerlijk gekruid. Verkrijgbaar in de smaken knoflook en fijne kruiden en spicy. garlic & herbs 64027 zak 2,5 kilo spicy jacket 64037 zak 2,5 kilo ROMANESCO-BLOEMKOOL MIX Een diepgevroren mix vanuit romanesco en bloemkool. 60410 4x2,5 kilo
RUSTICANA MIX Een diepgevroren mix van bloemkool, romanobonen, gele- en oranje wortel. 60408 4x2,5 kilo
geleverd door Agro-on BOONTJES MET SPEK Bundeltje boontjes gerold in spek. 60274 50x40 gram
ROSTIKO’S Een heerlijke versspecialiteit gemaakt van vers geraspte aardappelen in rondjes of driehoekjes. Triangle 64060 zak 2,5 kilo Rounds 64058 zak 2,5 kilo
geleverd door PolderGoud SOUS VIDE SKIN ON AARDAPPELPARTJES MET KRUIDENOLIE 100% gare aardappelpartjes met schil in cajun kruidenolie. 100% allergeenvrij. 84860 zak 2 kilo
geleverd door Ranfru
SOUS VIDE GOURMET AARDAPPELTJES Stukjes aardappel met schil in cajun kruidenolie. 100% allergeenvrij. 80280 450 gram
SOUS VIDE TAPAS AARDAPPELTJES Fijne krieltjes met schil in een Spaanse tapas kruidenolie. 100% allergeenvrij. 80281 450 gram
22
STOOFPEREN Gekookte parten stoofperen, serveerklaar. 83561 2,5 kilo ½ GN uitlekgewicht 1,68 kg 83562 5 kilo ½ GN uitlekgewicht 3,35 kg
inspiratiemagazine
eindejaar 2015
STOOFAPPELS Serveerklare parten stoofappels. 83603 2,5 kilo ½ GN
23
geleverd door Bonduelle
geleverd door Ardo
groenten
groenten
SPRUITJES EXTRA FIJN MINUTE Spruitjes met zure room en venkelzaad zijn een lekkere combinatie. Die heerlijk past bij een stukje fazant of parelhoen. 60081 zak 2,5 kilo
BOERENKOOL EN SPINAZIE LOSSE BLAADJES Individueel ingevroren losse blaadjes. Daardoor behouden de blaadjes hun natuurlijke bladstructuur. Makkelijk te portioneren. Boerenkool 60401 zak 2,5 kilo Spinazie 60402 zak 2,5 kilo
BROCCOLI 40-60 MM De broccoli smaakt heerlijk gestoofd met roomboter en raz el hanout kruiden. 60013 zak 2,5 kilo
VERGETEN GROENTE MIX Een mengeling van ambachtelijk gesneden aardpeer, knolselderij, pastinaak, pompoen, wortel en rode ui. Een ideale balans tussen kleur, smaak en bereidingstijd. Een heerlijke basis voor stamppot die ook uitstekend bij gestoomde of gebakken vis past. 60277 zak 2,5 kilo
BLOEMKOOL MINUTE Probeer de bloemkool eens met een bechamel saus met zure room en koriander. Ook heerlijk is om de bloemkool licht te roerbakken in arganolie en haar te kruiden met knoflook. Garneer bij het opdienen met bieslook. 60131 zak 2,5 kilo
ITALIAANSE KRUIDENMIX Een vers geplukte kruidenmix met een heerlijke geur, een frisse smaak en een natuurlijke kleur. Vers ingevroren. 60406 zak 1 kilo
RODE KOOL MET APPEL Rode kool is lekker in combinatie met five spice kruiden, raz el hanout kruiden of balsamico crème. Natuurlijk ook heerlijk bij elk willekeurig stuk wild vlees. 60141 zak 2,5 kilo
BLADSPINAZIE FOGLIA Hoog kwalitatieve laagjesspinazie, geproduceerd van heel jong geoogste, malse hele spinazieblaadjes. Daarom heeft Foglia een hele zachte smaak. Porties van 125 gram. 60550 zak 2,5 kilo
OVENGEDROOGDE TOMATEN De overheerlijke en gezonde partjes hebben een intens rode kleur en een perfecte textuur. Er is geen olie aan toegevoegd, dus geen uitlekgewicht. Dat bevordert het gebruiksgemak in hoge mate. Trendy en overheerlijk, een echte smaakmaker. 60690 zak 1 kilo
SCHORSENEREN MINUTE 60142 zak 2,5 kilo TUINBONEN EXTRA FIJN MINUTE 60084 zak 2,5 kilo TUINERWTEN EXTRA FIJN MINUTE 60020 zak 2,5 kilo
Tip! Kijk voor heerlijke recept ideeën met de groenten van Bonduelle op www.distrivers.nl.
24
inspiratiemagazine
eindejaar 2015
25
Hoofdgerechten
menusuggestie 28 wijntips 33 vis 34 vlees en vegetarisch 35 kip, gevogelte, wild 36 bakken en braden 37 26
inspiratiemagazine
eindejaar 2015
27
geleverd door Distrivers, Van der Zee
geleverd door Distrivers, Van der Zee
menusuggestie
menusuggestie
Oriëntaalse kiprol gele rijst en Chinese wokgroenten GELE RIJST 489387 450 gram, ¼ GN 89387 900 gram, ¼ GN 95532 450 gram, ¼ GN ZTZ 89388 2 kilo, ½ GN CHINESE WOKGROENTEN 495457 450 gram, ¼ GN 95457 900 gram, ¼ GN 95459 450 gram, ¼ GN ZTZ 95458 2 kilo ½ GN ORIËNTAALSE KIPROL 77639 100 gram bulk 77641 100 gram ¼ GN 77642 100 gram ¼ GN ZTZ 77643 100 gram ½ GN
BEREIDING Bereid de gele rijst zoals aangegeven op de verpakking, bak de Chinese wokgroenten in een wok en de Oosterse kiprollen in een koekenpan. De rijst schep je gemakkelijk in een kopje en kiep je op het bord. Leg rondom de rijst de groenten. Snijd de kiprol in plakjes en leg deze bovenop de groenten.
ZELF BEREIDEN
INGREDIËNTEN 6 PERSONEN 600 gram gele rijst 89387 (convenience) 750 gram Chinese wokgroenten 60190 6 Oriëntaalse kiprollen vers 77637
Kijk voor andere besteleenheden of afleidingen op www.besteldivers.nl of neem contact op met de binnendienst.
Kijk voor een bijpassende wijnsuggestie op pagina 33.
Stamppot witlof met kerrie en Breugheliaanse varkenshaas STAMPPOT WITLOF MET KERRIE EN HAMBLOKJES 72199 450 gram, ¼ GN 72201 900 gram, ¼ GN 72205 450 gram, ¼ GN ZTZ 72213 2 kilo, ½ GN BREUGHELIAANSE VARKENSHAAS 77632 100 gram bulk 77634 100 gram ¼ GN 77635 100 gram ¼ GN ZTZ 77636 100 gram ½ GN
ZELF BEREIDEN
INGREDIËNTEN 6 PERSONEN 1000 gram gesneden witlof 5 mm 83720 2 zakjes aardappelpuree voor stamppot 9922219038 2 theelepels kerriepoeder 9925002010 600 gram hamblokjes 91266 6 Breugheliaanse varkenshaas vers 77630
Kijk voor andere besteleenheden of afleidingen op www.besteldivers.nl of neem contact op met de binnendienst.
BEREIDING Maak de aardappelpuree volgens de verhouding op de verpakking. Voeg aan het water de kerriepoeder toe en laat dit even meekoken voordat je de pureepoeder erdoor roert. Bak de hamblokjes in een beetje boter totdat ze knapperig zijn. Roer de rauwe witlof door de kerrie aardappelpuree en voeg na het mengen de gebakken hamblokjes toe. Lekker om te serveren met een Breugheliaanse varkenshaas. Kijk voor een bijpassende wijnsuggestie op pagina 33.
28
inspiratiemagazine
eindejaar 2015
29
geleverd door Distrivers, Van der Zee
geleverd door Distrivers, Van der Zee
menusuggestie
menusuggestie
Scalopinna con crudo met pommes gratin met zongedroogde tomaat en ratatouille POMMES GRATIN MET ZONGEDROOGDE TOMAAT 81814 450 gram, ¼ GN 81799 900 gram, ¼ GN 81826 450 gram, ¼ GN ZTZ 81807 2 kilo, ½ GN RATATOUILLE 472030 450 gram, ¼ GN 72030 900 gram, ¼ GN 95408 450 gram, ¼ GN ZTZ 72031 2 kilo, ½ GN SCALOPINNA CON CRUDO 77625 per 100 gram bulk 77627 per 100 gram ¼ GN 77628 per 100 gram ¼ GN ZTZ 77629 per 100 gram ½ GN
BEREIDING Leg de aardappelschijfjes in een ingevette oven schaal en stop daar zongedroogde tomaatjes tussen. Meng de room en het ei met de geraspte kaas en giet dit over de aardappelschijfjes en tomaatjes. Plaats dit in een oven op 180 graden voor ca. 20 minuten. Bak de groenten aan in een scheutje olie. Bak de scalopinna con crudo aan. Schep een beetje aardappelgratin op het bord. Leg daarnaast de ratatouille en het vlees. Kijk voor een bijpassende wijnsuggestie op pagina 33.
Ovenschotel
ZELF BEREIDEN INGREDIËNTEN 4 PERSONEN 600 gr aardappelschijfjes 80258 150 gr zongedroogde tomaatjes 9925205074 150 gr geraspte kaas 76681 2 tenen knoflook 80118 300 ml kookroom 7702037009 1 courgette 80092 1 aubergine 80055 4 tomaten 80188 1 rode paprika 80130 1 groene paprika 80128 1 ei 88137 4 scalopinna con crudo 77623 Naar smaak zout, peper, rozemarijn, tijm
met prei, gehakt en aardappelpuree
Kijk voor andere besteleenheden of afleidingen op www.besteldivers.nl of neem contact op met de binnendienst.
Zelf bereiden convenience
Helemaal zelf bereiden
INGREDIËNTEN 6 PERSONEN 6 gehaktballen half-om-half gehakt van 80 gram per stuk 47280 900 gram prei à la crème 392097 900 gram aardappelpuree 89079 200 gram geraspte kaas 76681 25 gram vloeibare boter 85069
INGREDIËNTEN 4 PERSONEN 300 gram half-om-half gehakt 7730000013 gehaktkruiden naar smaak 1 ei 88137 1 beschuit 55700001 600 gram prei gesneden 83299 1 zakje groentesaus 9922219196 1 pak instant aardappelpuree voor stamppotten 9922219038 100 gram geraspte kaas 76681 25 gram vloeibare boter 85069
BEREIDING Smeer een ovenschaal in met boter. Snijd de gehaktballen in plakjes van 1 cm en leg ze dakpansgewijs in de beboterde schaal. Verdeel de prei over de plakjes gehakt en verdeel de aardappelpuree over de prei. Strooi de geraspte kaas erover. De ovenschotel afbakken op 180 graden voor 25 minuten. Kijk voor een bijpassende wijnsuggestie op pagina 33. Kijk voor andere besteleenheden of afleidingen op www.besteldivers.nl of neem contact op met de binnendienst.
30
inspiratiemagazine
BEREIDING Meng het gehakt met de gehaktkruiden, voeg daar ook het ei en de beschuit aan toe. Bak het gehakt rul in een koekenpan. Smeer een ovenschaal in met boter en doe daar het rul gebakken gehakt in. Zet een pan met ruim water en een beetje zout op het vuur, als het water kookt de prei toevoegen en 5 minuten laten koken. Na 5 minuten de prei afgieten. Als de prei is uitgelekt dit verdelen over het gehakt. Vervolgens 150 gram groentesaus aanmaken volgens de verhouding op het pakje. Verdeel deze saus over de prei. Maak 1 zakje aardappelpuree aan en verdeel dit over de prei. Strooi de geraspte kaas over het gerecht en bak het in een oven van 180 graden 25 minuten af.
eindejaar 2015
31
geleverd door Distrivers, Van der Zee
geleverd door Hanos
menusuggestie
wijntips
Wijntip Oriëntaalse kiprol
Penne stroganoff met kip PENNE STROGANOFF MET KIP 72177 450 gram, ¼ GN 72172 750 gram, ¼ GN 72179 450 gram, ¼ GN ZTZ 72171 2 kilo, ½ GN INGREDIËNTEN VOOR 6 PERSONEN 2 groene paprika 80128 2 rode paprika 80130 2 uien 80201 1 bakje champignons 80080 1 bak stroganoffsaus 72108 600 gram kipfilet 20031 600 gram penne 9923226564 kookroom 7702037009 Zout en peper
BEREIDING Maak de paprika’s en ui schoon, snijd hier blokjes van. Snijd de champignons in plakjes. Snijd van de kipfilet mooie reepjes en bestrooi ze met zout en peper. Zet een pan op het vuur met ruim water en iets zout, als het water kookt voeg je de pasta toe en een scheutje olie. Kook dit voor ongeveer 8 minuten en giet het daarna af. Bak de kipreepjes in een klein beetje olie goudbruin. Haal de kip uit de pan en bak de paprika, ui en champignons aan. Na 5 minuten volgens verhouding op de verpakking de stroganoffsaus toevoegen. Als de saus kookt voeg je de kipreepjes weer toe en laat je die nog 1 minuut meekoken. Voeg daarna 50 cc kookroom toe. Pak een grote schaal voor de pasta en verdeel hierover de stroganoff saus. Kijk voor een bijpassende wijnsuggestie op pagina 33.
WEINGUT G.H. MUMM De Spätburgunder is een van de meest succesvolle rode variëteiten uit Duitsland. Mede door zijn vaak iets zoetige karakter is deze uitermate geschikt voor een breed scala aan gerechten. De wijn heeft kenmerken van specerijen ondersteund door een lichte hint van cassis en bramen. De afdronk heeft veel te bieden waaronder fijne zuren en een rijpe ondertoon van kruiden en zwart fruit. 9908475430 fles 75 cl
Kijk voor andere besteleenheden of afleidingen op www.besteldivers.nl of neem contact op met de binnendienst.
Wijntip Scalopinna con crudo
Wijntip Stamppot witlof
LES TANNES CABERNET MERLOT LANGUEDOC, FRANKRIJK De druiven zijn afkomstig van een biologische wijngaard waarvan gelijke delen Cabernet Sauvignon en Merlot zijn aangeplant. Deze twee druivenrassen worden apart van elkaar gevinifiëerd, waarna 35% op eikenhout wordt gerijpt. Een mooie biologische wijn met tonen van blauwe bessen en cassis gevolgd door aroma’s van rode peper en specerijen. Sappige, levendige wijn met zachte tannines en goede zuren. 9908700043 fles 75 cl
BURGÁNS RIAS BAIXAS, SPANJE De naam van de heuvel waar het wijnhuis Bodegas Martin Códax is gevestigd is Burgáns. Het uitzicht op de top is zonder meer adembenemend. Een waaier van bergen omringt de Salnés Vallei waardoor dit gebied zich onderscheidt van de rest van de provincie. Burgans is een moderne en stylistische Albariño die volgens de modernste technieken is geproduceerd. De volle smaak en expressieve geur zijn kenmerkend voor Albariño. Met name veel fruit in de geur van appel en tropisch fruit. Zijn specifieke frisheid is volledig in balans. 9908515575 fles 75 cl
Wijntip Penne stroganoff met kip
Wijntip Ovenschotel
BATASIOLO LANGHE CHARDONNAY PIEMONTE ITALIË Batasiolo is de toonaangevende wijnproducent in Piemonte met meer dan 60 ha eigen wijngaarden in de Barolo streek, waaronder een aantal Cru’s. De grootste eigenaar van Barolo wijngaarden. Naast Barolo produceert Batasiolo alle bekende wijnen uit Piemonte, zoals deze Chardonnay. De wijn is fonkelend strogeel van kleur. Hij heeft een zuivere en fruitige geur met tonen van appel en noten. Elegante en frisse smaak, evenwichtig, licht mineralige en met een plezierige afdronk. 9908502430 fles 75 cl
32
inspiratiemagazine
eindejaar 2015
CESARI NIBAI SOAVE CLASSICO ‘SINGOLO VIGNETO’ D.O.C. SOAVE CLASSICO, ITALIË De wijngaarden van Soave liggen tussen de oostelijke oever van het Gardameer en de stad Verona, in het district Veneto. De constante zoektocht van het wijnhuis C esari naar kwaliteit heeft geleid tot de ontdekking van de eersteklas wijngaard ‘Nibai’. De druiven worden met de hand geplukt en na een zorgvuldige moderne vinificatie krijgen we een prachtige droge witte wijn, welke we tot één van de beste Soave wijnen kunnen rekenen. 9908542027 fles 75 cl
33
geleverd door Fishmasters
geleverd door Enkco
vis
vlees en vegetarisch INGREDIËNTEN 4 PERSONEN 4 voorgegaarde meervalfilets met groene kruiden 102370 ½ rode paprika 80130 ½ groene paprika 80128 ½ courgette 80092 ½ aubergine 80055 1 ui 80201 1 tomaat (in blokjes gesneden) 80190 1 teentje knoflook 80118 1 takje verse tijmblaadjes (gerist) 81419 1 laurierblad 9925006262 1 el gehakte peterselie 81415 2 el olijfolie 9927358110 6 aardappelen in de schil, gewassen en in parten gesneden 80041 versgemalen peper en zout MEERVALFILET MET PROVENÇAALSE KRUIDEN Een heerlijke meervalfilet gestoomd in Franse kruiden. 102370 gegaard per stuk 90 gram ½ GN
Tip! In plaats van de aardappels in parten te snijden, deze in zijn geheel gaar koken. Halveren en uithollen. Het binnenste bewaren voor een ander gerecht. Nu de aardappels vullen met het groente mengsel en op de borden plaatsen. De meerval erbij leggen en het geheel bestrooien met gehakte peterselie.
Meervalfilet met groene kruiden op Provençaalse wijze BEREIDING Leg de meervalfilets in een met olie ingevette ovenschaal en verwarm de oven voor op 200ºC. Kook de aardappelparten in water met zout net gaar. Giet ze af en schep ze in een ovenschaal. Besprenkel de aardappelparten met wat olijfolie en bak ze goudbruin in de oven. Snijd de groenten in blokjes. Verhit een wokpan of hapjespan met olijfolie. Voeg de groenten, knoflook, kruiden en tomaat eraantoe en laat ca. 10 minuten op matig vuur smoren. Breng op smaak met peper en zout. Voeg op het laatst de in de oven gebakken aardappelparten toe en meng het geheel door elkaar. Verdeel het over voorverwarmde borden. Haal de meerval uit de oven en plaats deze in het midden. Bestrooi het gerecht als laatste met wat gehakte peterselie.
34
HEKS’NKAAS SCHNITZEL Een varkensschnitzel gevuld met Heks’nkaas. Heerlijk in combinatie met tagliatelle, champignons, cherrytomaatjes, lente ui en gegrilde courgette. 65635 20 x 125 gram
GEPOCHEERDE SCHOLROLLETJES De klassieke scholfilet, gerold en gestoofd. Eenvoudig te bereiden in de oven. Een heerlijk viscomponent dat past binnen alle maaltijden. Lekker in een romige saus met garnalen, tomaatblokjes en komkommer. Kijk voor het recept op www.distrivers.nl. 102100 vers per stuk 100 gram 102101 gegaard per stuk 90 gram ¼ GN 102102 gegaard per stuk 90 gram ½ GN
BEENHAMMETJE Een beenhammetje à la minute. Lekker in combinatie met aardappeltjes in schil met spruitjes, paprika en om het af te maken wat olijfolie en takjes tijm. 63573 20 x 150 gram
ZALMFILET MET ORIËNTAALSE KRUIDEN Heerlijke zalmfilet gemarineerd in een marinade met Oriëntaalse kruiden. Lekker met gebakken spinazie en knoflook en een aardappelpuree met verse gember en lente-ui. Kijk voor het recept op www.distrivers.nl. 102369 gegaard per stuk 90 gram ½ GN
inspiratiemagazine
OMELET Een heerlijke ambachtelijke naturel omelet. Lekker met gewokte champignons en paprika stukjes, malse peultjes en aardappelschijfjes. 32954 50 x 90 gram
eindejaar 2015
35
geleverd door W&G
geleverd door Bebo
kip, gevogelte, wild
bakken en braden Kies bij de bereiding van uw vleesen visgerechten voor één van de vloeibare bak- en braadproducten van Bebo. Handig te doseren en elk met hun unieke eigenschap.
BEBO VARIO (80% VET) Een vloeibare margarine voor veelzijdige keukentoepassingen. Vrij van allergenen. Een handige doseerpomp voor de 2,5-liter fles is gratis op aanvraag beschikbaar. 85075 4 x 2,5 liter
GRONINGER KIPDIJFILET Kipdijfilet gevuld met peperkoek en compote van veenbessen. Omwikkeld met Coburgerham. 802255 per stuk 120 gram, ½ GN 802489 per stuk 120 gram, ½ GN ZTZ 802509 gebraden per stuk 100 gram, ¼ GN 802510 gebraden per stuk 100 gram, ¼ GN ZTZ
ZWIJNSPROCUREUR Zacht gegaard stooflapje van wildzwijn. 802505 80 gram ¼ GN 802506 80 gram ZTZ ¼ GN
BEBO DAILY GOLD VLOEIBAAR (80% VET) Een melange met echte boter voor extra smaak. Ideaal voor visbereiding en het afmaken van groente en sauzen. Soja- en glutenvrij. 85070 per fles 750 ml 85065 6 x 750 ml
VELUWSE STOOFPOT Een rijk gevulde melange van wild, zachtjes gestoofd in een heerlijke wildsaus. 800428 1500 gram, ½ GN 802488 450 gram, ¼ GN 802487 900 gram, ¼ GN
ACHTERHOEKSE HOENDERFILET Hoenderfilet gevuld met balkenbrij, appel en spek. 802491 per stuk 120 gram, ½ GN 802492 per stuk 120 gram , ½ GN ZTZ 802513 gebraden per stuk 120 gram, ¼ GN 802514 gebraden per stuk 120 gram, ¼ GN ZTZ
Kijk voor andere besteleenheden op www.besteldivers.nl of neem contact op met de binnendienst.
36
BEBO CULINAIRE (98% VET) MET BOTERSMAAK Geeft uw gerechten een lekkere smaak. Vrij van allergenen. 85069 per fles 750 ml 85068 6 x 750 ml
inspiratiemagazine
eindejaar 2015
BEBO CUISINE (98% VET) Geeft een goede bruinering en een lekkere jus. Vrij van allergenen. 85067 per fles 750 ml 85066 6 x 750 ml
37
Nagerechten
inspiratie 40 toetjes 46 ijs 51 ijstaarten 54 38
inspiratiemagazine
eindejaar 2015
39
geleverd door Distrivers
geleverd door Distrivers
inspiratie
inspiratie
Vijgentaartje
Appeltjes onder de deken INGREDIËNTEN 5 PERSONEN 5 zure appels 81035 250 gram amandelspijs 9933061571 2 gram kaneel 9925002030 500 ml vanille vla 88056 Appelboor
INGREDIËNTEN 5 PERSONEN 10 stuks vijgen 81286 50 gram walnoot 81285 25 gram honing 9923400053 5 plakjes bladerdeeg 9941366021 1 bus slagroom 88075 Vormpjes van 10 cm doorsnee of een grotere vorm
40
BEREIDING Schil de appels en boor het klokhuis eruit met een appelboor. Meng door de amandelspijs een beetje kaneel. Vul de uitgeboorde appel met spijs en bak deze in 10 minuten af in een oven op 180 graden. Leg een appel op een bord en giet hierover koude vanillevla.
BEREIDING Smeer de vormpjes in met boter, leg hierin een plakje bladerdeeg en prik er een paar gaatjes in. Schil de vijgen en snijd deze in plakjes. Hak de walnoten fijn. Verdeel de plakjes vijgen over het bladerdeeg en strooi hier gehakte walnoot over. Verdeel tenslotte de honing over de vulling. Afbakken in ongeveer 20 minuten in een hete oven op 180 graden. Presenteer het taartje lauw warm met een mooi rozet slagroom.
inspiratiemagazine
eindejaar 2015
41
geleverd door Fano
geleverd door Arla
inspiratie
inspiratie
Kaneelyoghurt met kruidkoek en stoofpeer INGREDIËNTEN 4 PERSONEN 600 ml Arla Biologische Magere Yoghurt 88238 kaneelpoeder 9925002030 4 stuks stoofpeertjes 83561 6 plakjes kruidkoek 9928004990 250 ml Friesche Vlag Slagroom 87558 eventueel kaneelstokjes 9925016706
Aardbeien Roomkaastoetje met basilicum INGREDIËNTEN 4 PERSONEN 30 gram Bebo Daily Gold 85015 200 gram Fano Roomkaas naturel 88991 10 Digestive biscuits 9928020160 400 gram verse aardbeien 83506 (seizoensproduct) 50 ml water 1 eetlepel maïzena 9923200322 1 zakje vanille suiker 9920000704
42
BEREIDING Was de aardbeien, verwijder de kroontjes en snijd de aardbeien in partjes. Meng één eetlepel maïzena met een beetje water in een kopje. Verwarm de aardbeien in 50 ml water tot ze koken. Neem de pan van het vuur en meng al roerend het maïzena-papje erdoor. Zet de pan weer op het vuur en laat het geheel zacht koken tot het indikt. Laat de aardbeien volledig afkoelen. Roer de vanillesuiker door de Fano Roomkaas Naturel en zet terug in de koelkast. Verkruimel de koekjes en smelt de Bebo Daily Gold.
inspiratiemagazine
BEREIDING Meng een snufje kaneel door de magere yoghurt. Verkruimel de kruidkoek. Schenk een laag kaneelyoghurt onder in een feestelijk dessertbakje. Creëer hierna een laagje van de verkruimelde kruidkoek. Voor een trifle-look deze stappen nog een keer herhalen. Plaats het stoofpeertje, in stukjes of in zijn geheel, bovenop de laagjes yoghurt en kruidkoek. Garneer eventueel met een kaneelstokje en/of een toefje slagroom.
FANO ROOMKAAS NATUREL Zachte roomkaas van mascarpone met yoghurt. 88991 bak 850 gram
Meng de gesmolten botermelange met de koekkruimels en laat het afkoelen.
Tip! Dit recept is ook lekker met:
Vul vier stijlvolle glaasjes als volgt: Begin met een laagje koekkruimels. Daarna komt een laagje Fano Roomkaas Naturel (voor een mooi resultaat raden we het gebruik van een spuitzak aan). Hier bovenop een laagje aardbeien. Herhaal deze 3 lagen tot het glas is gevuld. Strooi er losjes de laatste kruimels over en garneer de glaasjes eventueel met geraspte chocolade.
Melkunie Vanille Vla 87511 Melkunie Blanke Vla 87514 Melkunie Chocolade Vla 87515
ARLA BIOLOGISCHE MAGERE YOGHURT Deze frisse yoghurt wordt zuiver natuurlijk gemaakt. Dat begint al bij de koeien die zoveel mogelijk buiten grazen. Uit de melk wordt bijna al het vet gehaald en er wordt een natuurlijke bacteriecultuur toegevoegd. Daardoor ontstaat een lekkere frisse yoghurt die toch vetarm is. Dat is 100% lekker én 100% natuurlijk. 88238 1 liter
eindejaar 2015
43
geleverd door Unilever
geleverd door Campina
inspiratie
inspiratie
Vanillemousse met mango
INGREDIËNTEN 10 KLEINE GLAASJES 500 ml Debic Panna Cotta 88092 400 gram rood fruit 11501 100 gram suikerwater (1:1)
BEREIDING Laat de panna cotta smelten (niet doorkoken) in een pan en giet de room in het gewenste servies of glaswerk. Pureer het rode fruit samen met de suikersiroop en zeef het daarna. Schep de panna cotta in een mooi glas en schep daar bovenop een laagje rood fruit coulis. Garneer eventueel af met vers rood fruit.
DEBIC PANNA COTTA De verse basis voor een licht en puur zuiveldessert gemaakt van verse room en gebaseerd op het originele Italiaanse recept. 88092 fles 1 liter Ook lekker voor de bereiding van nagerechten zijn de andere producten van Debic. Deze staan verderop in de folder genoemd.
Tip! Ook lekker met karamel saus, vanillesiroop of chocoladesaus.
INGREDIËNTEN VOOR 1 DOOS (ONGEVEER 125 PORTIES VAN 80 GRAM) 2 liter water 1 doos Alsa vanillemousse 9923116021 2,25 kilo mango in blokjes 11512 100 gram suiker 9920088530
44
BEREIDING Meng het water met de vanillemousse en klop dit op, eerst 2 minuten op lage snelheid en vervolgens 5 minuten op hoge snelheid. Laat afkoelen in de koeling en dresseer op een bord. Maak een coulis van mango door 1 kilo mango met 100 gram suiker in te laten koken. Meng de coulis met de overgebleven blokjes mango en gebruik het als garnituur op het bord.
inspiratiemagazine
Panna cotta met rood fruit coulis ALSA VANILLEMOUSSE 9923116021 per doos
eindejaar 2015
45
geleverd door Hoogenboom
geleverd door Van Gils
toetjes
toetjes CUP HALLOWEEN MOUSSE Cup gevuld met pompoen mousse, afgewerkt met eetbare snippers en chocolade decoratie. 70580 12 x 100 ml leverbaar vanaf 15-09-2015, uiterste besteldatum 01-10-2015
MINI TAARTJE KOKOSBAVAROIS Mini ovaal taartje van kokos bavarois, half gechocolateerd en gegarneerd met 2 rode besjes en een marsepeinen hulstblad. 70577 18 x 50 ml leverbaar vanaf 01-10-2015, uiterste besteldatum 26-11-2015
LUXE KERSTCOUPE GLÜHWEIN Kerstbavaroise van winterse Glühwein geserveerd in transparante cup met voet. Royaal gegarneerd met intense topping en echte Belgische chocolade. 67200 12 x 150 ml Uiterste besteldatum 27-11-2015
LUXE KERSTCOUPE STOOFPEER KANEEL Kerstbavaroise van stoofpeer en kaneel geserveerd in transparante cup met voet. Royaal gegarneerd met stoofpeer topping en een vallende ster van Belgische chocolade. 67636 12 x 150 ml Uiterste besteldatum 27-11-2015
SINTERKLAAS MOUSSE DESSERT Eenpersoons halve bol van stracciatellamousse, half gechocolateerd en gedecoreerd met chocoladestreepjes en een chocolade 3D sinterklaashoofd. 70595 12 x 120 ml leverbaar vanaf 01-10-2015, uiterste besteldatum 07-11-2015
SINTERKLAASCOUPE SPECULAAS Bavaroise met intense speculaassmaak geserveerd in transparante cup met voet. Royaal gegarneerd met een toef verse slagroom en echte stukjes speculaas. 67633 12 x 150 ml Uiterste besteldatum 06-11-2015
KERSTCOUPE BAVAROIS Luxe glasheldere coupe gevuld met een laagje koekkruimels, daarop een laagje chocoladesaus, dan een laagje perenbavarois en bovenaan een laag perenvulling. Gedecoreerd met een chocoladester. 70598 12 x 120 ml leverbaar vanaf 01-10-2015, uiterste besteldatum 26-11-2015
LUXE NIEUWJAARSCOUPE BOSVRUCHTEN CHAMPAGNE Feestelijke bavaroise van bosvruchten en champagne geserveerd in transparante cup met voet. Royaal gegarneerd met intense topping en echte Belgische chocolade. 67201 12 x 150 ml Uiterste besteldatum 30-11-2015 CHARLOTTE MOUSSE DESSERT Charlotte biscuitje gevuld met cranberry mousse en gedecoreerd met enkele kleine chocoladedecoraties en een framboos. 70576 15 x 110 ml leverbaar vanaf 01-10-2015, uiterste besteldatum 26-11-2015
46
inspiratiemagazine
KERSTBOOM MOUSSE Eenpersoons kerstboom van vanillebourbon mousse, half gechocolateerd en gedecoreerd met groene chocolade slingers en gouden suiker. 70596 18 x 110 ml per stuk verpakt leverbaar vanaf 01-10-2015, uiterste besteldatum 26-11-2015
eindejaar 2015
TAARTJE OUD EN NIEUW MOUSSE Eenpersoons taartje van butterscotchmousse, half gechocolateerd en gegarneerd met een rozet slagroom en een chocoladedecoratie. Per stuk verpakt. 70553 18 x 110 ml 70554 zts 18 x 100 ml leverbaar vanaf 01-10-2015, uiterste besteldatum 26-11-2015
47
geleverd door Zuivelhoeve
geleverd door Boermarke
toetjes
toetjes STER VAN CUSTARDMOUSSE Eenpersoons taartje van custard mousse. Half gechocolateerd en afgewerkt met goudkleurige koekkruimels. Per 12 verpakt in blister (x2). 65304 24 x 140 ml Uiterste besteldatum 27-11-2015
FRAMBOZEN BAVAROIS Deze heerlijke coupe bestaat uit frambozenbavarois en champagne bavarois (zonder alcohol) en is in het midden van de coupe voorzien van een laagje cassissaus. De feestelijke chocoladedecoratie maakt de coupe helemaal af. 88824 12 x 130 ml
AARDBEIENBAVAROIS MET BROWNIE Deze frisse coupe bestaat uit een laagje browniekruimels, een heerlijke combinatie van aardbeienbavarois en slagroombavarois en tot slot decoratie van witte chocolade. 88826 12 x 150 ml
CHOCOLADE BAVAROIS Deze chocoladecoupe bestaat uit een laag witte chocoladebavarois, chocoladesaus en een laag donkere chocoladebavarois. De pure chocoladek rullen maken het geheel helemaal af! 88827 12 x 140 ml
HALLOWEENCOUPE YOGHURTSINAASAPPELMOUSSE Zwarte kunststofcup met yoghurtsinaasappelmousse. Gegarneerd met een toef echte slagroom en galette ‘Halloween’. 65300 12 x 100 ml 65306 6 x 100 ml 65310 zts 6 x 100 ml Halloweencoupe Vanillemousse Uiterste besteldatum 02-10-2015
AMANDELBAVAROIS Dit mooie taartje van amandelbavarois is gedeeltelijk gechocolateerd en voorzien van een prachtige cacaodecoratie. Deze coupe is uitermate geschikt voor kerst. 88823 12 x 110 ml
SLAGROOM BAVAROIS Een heerlijke slagroombavarois gecombineerd met caramelsaus en een decoratie van koekkruimels en een chocolaatje. 88825 12 x 130 ml
SINTERKLAASVLA Een heerlijke vla met amandelsmaak. 88662 12 x 150 gram uiterste besteldatum 5 december 2015
SINTERKLAASCOUPE AMANDELSPECULOOSMOUSSE Diamantcoupe gevuld met amandelspeculaasmousse. Gedecoreerd met dopjes mousse, speculooskruim en pure chocolade sint-decoratie. 65136 12 x 140 ml 65137 6 x 140 ml 65277 zts 6 x 140 ml Uiterste besteldatum 06-11-2015
OUD EN NIEUWCOUPE PANNA COTTA-BOSVRUCHTENMOUSSE Heldere kunststofcup met panna cottamousse en dopjes van aard beienmousse. Onderlegd met frambozensaus. Voorzien van galette ‘Happy New Year’. 11396 12 x 140 ml 11578 6 x 140 ml 64666 zts Oud en Nieuwcoupe Vanille-aardbeienmousse 6 x 140 ml Uiterste besteldatum 27-11-2015
geleverd door Arla
KWARKYOGHURT Heerlijke combinatie van yoghurt en kwark in de smaken aardbei, banaan en perzik/maracuja. 87554 kwarkyoghurt aardbei 87555 kwarkyoghurt perzik/maracuja 87557 kwarkyoghurt banaan
48
inspiratiemagazine
KERSTCOUPE KANDIJKOEKAARDBEIENMOUSSE Diamantcoupe gevuld met kandijkoekmousse en onderlegd met aardbeiensaus. Gegarneerd met en toef echte slagroom en hulstblaadje van chocolade. 65301 12 x 140 ml 65307 6 x 140 ml 65311 zts 6 x 140 ml Kerstcoupe Mokkamousse Uiterste besteldatum 27-11-2015
SEIZOENSVLA Vladessert in de smaak cappuccino. 188445 6 x 1 liter In oktober leverbaar TRIO-CHOCOMOUSSE Heldere kunststofcup met een combinatie van witte en bruine chocolademousse. Onderlegd met een chocoladesaus en afgewerkt met chocoladesterretjes. 65302 12 x 140 ml 65308 6 x 140 ml Uiterste besteldatum 27-11-2015
eindejaar 2015
49
geleverd door Campina
geleverd door Boermarke
toetjes
ijs
DEBIC CHOCOLADEMOUSSE Gebruiksklare chocolademousse op basis van Belgische chocolade. 87302 fles 1 liter DEBIC CRÈME ANGLAISE Rijke, klassieke vanillesaus op basis van room, suiker en het aroma van pure Bourbon vanille. 87303 fles 1 liter
DEBIC PARFAIT Heerlijke basis voor het maken van parfait, makkelijk in gebruik. 87656 fles 1 liter MINI-IJSTAARTJE APPEL Eenpersoons ijstaartje appel-kaneel. Half gechocolateerd en afgewerkt met een laagje kaneel. Per 8 verpakt in blister (x2). 65303 16 x 140 ml Uiterste besteldatum 27-11-2015
DEBIC TIRAMISU Vloeibare basis voor tiramisu en mascarponedesserts in Italiaanse stijl. 87657 fles 1 liter
MONA HOLLANDSE VERWENYOGHURT Heerlijke Hollandse yoghurt in de smaken witte chocolade frambozen en stracciatella. Framboos witte chocolade 87478 cup 150 gram Stracciatella 87479 cup 150 gram BOER EN LAND VOLLE YOGHURT Heerlijk volle romige biologische yoghurt, rijk van smaak. 87983 pak 1 liter
DEBIC CRÈME BRULEE Een vloeibare basis voor het bereiden van fluweelzachte crèmes op basis van verse zuivel met toevoeging van echte, natuurlijke Bourbon vanille. 87469 fles 1 liter
IJSCOUPE VANILLE-KARAMEL Heldere kunststofcup met vanille roomijs en karamelsaus. Bestrooid met nootjes. 65305 12 x 140 ml 65309 6 x 140 ml 65312 zts IJscoupe Vanille 6 x 140 ml Uiterste besteldatum 27-11-2015
DEBIC CRÈME CARAMEL Debic crème caramel is gemaakt op basis van echte room, daardoor heeft hij een romige smaak en textuur. 87570 fles 1 liter
50
inspiratiemagazine
eindejaar 2015
51
geleverd door Van Gils
geleverd door Van Gils
ijs
ijs
SINTERKLAAS IJSCOUPE Coupe op voet gevuld met onderin een laagje kersensaus, daarop heerlijk amandelroomijs en gegarneerd met stroopwafelstukjes en een chocolade Sinterklaas decoratie. 70593 12 x 130 ml 70594 zts 12 x 130 ml leverbaar vanaf 01-10-2015, uiterste besteldatum 07-11-2015
KERST DUO MIX Duo van 2 kerstbomen (volledig gechocolateerd met kokos) en 2 kersts terren (half gechocolateerd met cacaopoeder) van vanille op grootmoeders wijze. 70591 6 x 4 x 110 ml leverbaar vanaf 01-10-2015, uiterste besteldatum 26-11-2015
IJSCOUPE OUD EN NIEUW Luxe glasheldere coupe gevuld met onderin een laagje citroenijs en daarop frambozensaus. Daarop een laagje rosé champagneijs met knetterstukjes en gegarneerd met een chocoladedecoratie. 70552 12 x 130 ml leverbaar vanaf 01-10-2015, uiterste besteldatum 26-11-2015
52
KERSTKLOK ROOMIJS Eenpersoons kerstklok van vanilleroomijs op grootmoeders wijze, half gechocolateerd en gedecoreerd met merengue stukjes en cacaopoeder. 70564 12 x 110 ml 70565 zts 12 x 110 ml leverbaar vanaf 01-10-2015, uiterste besteldatum 26-11-2015
inspiratiemagazine
KERSTTAARTJE ROOMIJS Eenpersoons vierkant kersttaartje van pistache roomijs, volledig gechocolateerd en gedecoreerd met streepjes witte chocolade, een rozet slagroom en een chocolade hulstblad. 70568 12 x 110 ml leverbaar vanaf 01-10-2015, uiterste besteldatum 26-11-2015
MINI GLAASJE ROZENWATER SORBET Plastic mini glaasje gevuld met onderin aardbeiensaus en daarbovenop rozenwatersorbet. Afgewerkt met een chocoladedecoratie. 75551 18 x 50 ml leverbaar vanaf 01-10-2015, uiterste besteldatum 26-11-2015
eindejaar 2015
53
geleverd door Van Gils
geleverd door Van Gils
ijstaarten
ijstaarten
KERSTSTRONK VANILLE/MOKKA Lange kerststam van vanille en mokkaroomijs, afgewerkt met chocolades treepjes, roomijsrozetten, halve aardbeien, een chocoladespiraal en een chocoladedecoraties. 70588 1500 ml leverbaar vanaf 01-10-2015, uiterste besteldatum 26-11-2015
IJSTAART KERSTKLOK Kerstklok van vanilleroomijs en afgewerkt rozetten vanilleroomijs, cacaopoeder en verschillende suikerdecoraties. 70590 1000 ml leverbaar vanaf 01-10-2015, uiterste besteldatum 26-11-2015
RONDE IJSTAART Ronde ijstaart van vanilleroomijs, volledig overgoten met melkchocolade en afgewerkt met rozetten slagroom en chocoladedecoraties. 70586 6 x 1000 ml leverbaar vanaf 01-10-2015, uiterste besteldatum 26-11-2015
MOUSSETAART KERSTBOOM Kerstboom van vanillemousse, afgewerkt met streepjes rode chocolade en gouden suiker. 70589 6 x 750 ml leverbaar vanaf 01-10-2015, uiterste besteldatum 26-11-2015
NOUGATINE IJSTAART Ronde ijstaart van Vanilleroomijs met merengue stukjes en Bresilienne nootjes, afgewerkt met Bresilienne nootjes en een marsepeinen decoratie. 70587 6 x 1000 ml leverbaar vanaf 01-10-2015, uiterste besteldatum 26-11-2015 KERSTSTER Vallende ster van vanilleroomijs op grootmoeders wijze, half gechocolateerd en afgewerkt met chocoladedecoraties. 70558 1500 ml leverbaar vanaf 01-10-2015, uiterste besteldatum 26-11-2015
54
inspiratiemagazine
eindejaar 2015
55
Lekkernijen
inspiratie 58 cake, taart 59 lekkernijen 60 56
inspiratiemagazine
eindejaar 2015
57
geleverd door Dr. Oetker
geleverd door Hoogenboom
inspiratie
cake, taart
INTENSE CHOCOLADE CAKE Een intense chocolade cake, gemaakt met echte Belgische chocolade. 67650 3x24 stuks ca. 58 gram
Inspiratie!
CHEESECAKE FRAMBOZEN TAART Een traditionele cheesecake met een kruimelige bodem, verse cream cheese en friszure frambozen glacage. 67649 4x14 punten
Verwen Cheesecake met Frambozensaus Een romige cheesecake maak je heel gemakkelijk zelf. In de verpakking zit een bakvorm, cheesecakemix, bodemmix en een zakje frambozensaus. Zelf hoef je alleen de verse ingrediënten toe te voegen. INGREDIËNTEN 12 PERSONEN 1 pak Verwen Cheesecake met Frambozensaus 770013 200 gram roomkaas 88991 1 beker crème fraiche 125 gr 87269 25 gr margarine 85047 2 eieren 88137
BEREIDING Smelt 25 gram boter in een pannetje. Neem het pannetje van het vuur en roer de inhoud van het zakje kruimelbodemmix door de gesmolten boter. Bedek de bodem van een bakvorm gelijkmatig met de kruimelbodemmix en druk dit stevig aan met de bolle kant van een lepel. Doe de roomkaas en de crème fraiche in een kom en klop dit met de mixer met garden op de laagste stand tot een glad mengsel (niet luchtig kloppen). Voeg de eieren en de cheesecakemix toe en klop het mengsel met de mixer op de laagste stand in een halve minuut tot een glad mengsel. Verdeel het mengsel gelijkmatig over de bakvorm. Knip een bovenhoekje van het zakje saus en verdeel de saus in vier strepen over de breedte van het beslag. Trek met een mes in de lengte vier strepen door de saus. Doe dit steeds in tegengestelde richting voor een mooi patroon. Plaats de bakvorm op het rooster net onder het midden van de voorverwarmde oven. Bak de cheesecake in ca. 50 minuten gaar. De cheesecake stijft tijdens koelen nog verder op. Plaats de cheesecake na het afkoelen nog minimaal 2 uur in de koelkast.
CARROT CAKE Deze carrot cake is een heerlijke klassieker. Verse wortel verwerkt in een smeuïge cake met overheerlijke verse cream cheese. Precies zoals het hoort. 67645 3x24 stuks ca. 83 gram Uiterste besteldatum 30-11-2015
AMANDEL SLAGROOM TOMPOUCE Een mooie variant op de klassieke tompouce. Verse vanille room tussen luchtige cake. Afgetopt met geroosterde en gekarameliseerde amandelen. 67646 3x20 stuks ca. 90 gram
CHOCOLADE FUDGE TAART Deze prachtige taart is erg geliefd bij chocolade liefhebbers. Intense Belgische chocolade smaken, in drie mooie lagen opgebouwd. Ideaal als dessert. 67647 4x14 punten
FRAMBOZEN TAART De frisse hele frambozen in combinatie met de yoghurt-room vulling maken van deze taart een lichte en smakelijke traktatie. 67648 4x12 punten
Liever kant-en-klaar?
PETIT FOURS PRUIMEN CHEESECAKE Fruitige pruimen met een knapperige crumble op een bodem van cheesecake met lichte vanille smaak. 67202 3x35 stuks ca. 74 gram
MINI CHEESECAKEPUNTJE NATUREL Traditioneel romig cheesecakepuntje bereid met roomboterdeeg. 65996 2 x 48 x 30 gram MINI CHEESECAKEPUNTJE FRAMBOOS Romig cheesecakepuntje met een marmer van framboos, bereid met roomboterdeeg. 65997 2 x 48 x 30 gram
58
inspiratiemagazine
eindejaar 2015
59
geleverd door CSM Bakery Solutions
lekkernijen
lekkernijen SPECULAAS MUFFIN 65679 36 x 115 gram
Sinterklaas
ROOMBOTER AMANDELSTAAF 65582 20 x 255 gram
35015 mini sint of piet 11 cm, 70 gram per stuk 35020 kikkers en muizen, stazak 200 gram 35021 st. nicolaasschuim, zak 1 kilo 35014 sint carré pralines, doos 145 gram 35010 kruidnoten, zak 1 kilo 35011 kruidnoten, zak 200 gram 35012 gemengde chocolade kruidnoten, zak 250 gram 35013 kruidnoten, zak 5 kilo 35008 schoenletter s melk, 40 gram 35009 chocoladeletter melk, 65 gram 35022 chocoladeletter puur, doos 135 gram 35023 chocoladeletter melk, doos 135 gram 35024 chocoladeletter melk-hazelnoot, doos 135 gram 35016 luxe letter S melk + sint, 200 gram 35017 luxe lettter S puur + sint, 200 gram 35018 luxe letter S wit + sint, 200 gram 35025 amandelstaaf, doos 250 gram 35026 amandelletter, doos 500 gram 35027 speculaasstaaf, doos 225 gram 35028 speculaaspop los, doos 27 stuks 35029 speculaas van Doorn, doos 8 pakjes 250 gram
APPELBEIGNETS Heerlijke appelbeignets voor in de frituur. 65575 30 x 85 gram
geleverd door Poppies HIGH TEA MIX Mix doos van diverse soorten mini gebakjes: hazelnootsoesjes, micro donuts, mini éclairs, mini tompoezen. 11553 doos 136 stuks
Deze artikelen zijn leverbaar vanaf week 40. Bestel ze op tijd want op=op. Bestellingen kunt u daarom het beste plaatsen voor 15 november. Wanneer u een chocoladeletter bestelt ontvangt u een willekeurige letter, dit geldt natuurlijk niet voor de schoenletter en luxe letter S.
Kerst geleverd door Beuk
BAVAROIS AARDBEIEN TAART De populaire variant aardbeienbavarois op een luchtige kapselbodem, in combinatie met Moskovische cake en afgewerkt met een glimmende spiegel van aardbeiengelei. Een geliefd product, voorgesneden in 12 punten, dat bij velen in de smaak valt. 66072 1500 gram
35519 schuimkransjes, zak 200 gram 35505 double kransjes massief melk en wit, bakje 150 gram 35506 kransjes massief chocolade melk en puur, bakje 150 gram 35507 kerstster massief melkchocolade, bakje 150 gram 35508 gevulde kerststerren met musket, zak 180 gram 35509 musketkransjes gevuld wit, zak 200 gram 35510 musketkransjes gevuld gekleurd, zak 200 gram 35511 musketkransjes gevuld groot rood-wit, zak 180 gram 35512 musketkransjes gevuld groot wit, zak 180 gram 35513 musketkransjes massief wit, bakje 150 gram 35514 musketkransjes massief gekleurd, bakje 150 gram 35515 kransjes assorti, zak 200 gram 35516 kerstassortiment ballen/sterren, doos 230 gram 35517 candycanes rood/wit, 6 x85 gram 35518 kerst carré pralines, doos 145 gram 35520 amandelkerststaaf, doos 250 gram 35521 amandelkerstkrans, doos 500 gram Deze artikelen zijn leverbaar vanaf week 43. Bestel ze op tijd want op=op. Bestellingen kunt u daarom het beste plaatsen voor 6 december.
BAVAROIS MANDARIJN TAART De bavarois mandarijn taart is een verrassende afwisseling in het bavarois assortiment. Deze variant is gegoten op een luchtige kapselbodem, in combinatie met Moskovische cake en afgewerkt met een gladde spiegel van mandarijnengelei. Een nieuwe variatie, voorgesneden in 12 punten. 66073 1500 gram TIROLER STOLZ- APFELSTRUDEL Op basis van een authentieke Oostenrijkse receptuur bakt Goutier de overheerlijke Tiroler Stolz apfelstrudel. In porties van 160 gram verdeelde traditionele strudels zijn gevuld met verse appelcompote en een heerlijke kruidenmelange. Laten ontdooien of een paar minuten in de oven (180C) en u heeft een heerlijk stuk gebak. 66119 6 x 12 x 160 gram
60
inspiratiemagazine
eindejaar 2015
61
tafelaankleding
onze leveranciers
Een mooie ambiance met de juiste tafelaankleding De feestdagen zijn weer inzicht en wat is er dan mooier om wat meer sfeer en ambiance te creëren door aandacht te besteden aan de styling van de tafels. Daarom geven wij graag wat handige tips om de eettafel net wat leuker aan te kleden dan normaal, zonder al te veel moeite of kosten. Het klinkt erg simpel, maar een tafelkleed en/of tafelloper over een tafel heen leggen is een makkelijke manier om de tafel er net wat meer aangekleed uit te laten zien. Kies tijdens de feestdagen voor een ander tafelkleed dan dat uw cliënten ‘normaal’ gesproken gewend zijn. Ook alleen een tafelloper in de lengte of meerdere in de breedte over de tafel geven een mooi effect. Tafellopers of tafelkleden kunt u gemakkelijk zelf maken, natuurlijk zijn er ook katoenen, linnen en organza of tafelkleden en –lopers voor eenmalig gebruik te koop. Maak gebruik van papieren of linnen servetten om de tafel op te dekken. Rol de servetten op en bind er een lintje omheen. Leg het opgerolde servet op een bord of naast het bestek. Een mooi gevouwen servet kunt u ook gezamenlijk met uw cliënten maken. Het midden van de tafel kunt u gebruiken voor uw accessoires of een mooi ‘centerpiece’. Een minikerstboom, een glazen vaas gevuld met kerstballen, een vaas met bloemen of een kerststukje zijn mooi om in het midden van de tafel te plaatsen. Maak van de gelegenheid gebruik om samen met uw cliënten kerststukjes te maken. Met een aantal kleine accessoires creëert u ook al een sfeervolle tafel. Maak gebruik van sterren, dennenappels, kunstbloemen, mos of kerstballen en leg deze in kleine groepjes op de tafel. Verlichting doet het altijd goed voor de sfeer. TL-verlichting geeft helaas geen fijne ambiance en intieme sfeer. Dit kan al heel simpel opgelost worden met een paar waxinelichthouders of een kaarsenstandaard op tafel. Ook kerstverlichting is mooi om te gebruiken. Drapeer deze bijvoorbeeld tussen een bosje met takken of stop ze in een transparante vaas en zet dit midden op tafel. Stop tussen de takken of in de vaas ook nog enkele kerstballen of kunstbloemen en u heeft een mooi ‘centerpiece’. Ook mooi is een omgedraaid wijnglas op tafel. In het glas kunt u kleine kerstballen stoppen, zet bovenop de voet een kaars en u heeft een mooie kaarsenstandaard. Maak bij het aankleden van de tafel gebruik van maximaal 2 hoofdkleuren en eventueel nog 1 extra kleur in de accessoires. Bedenk welke kleuren bij elkaar passen en gebruik ze gezamenlijk in uw aankleding en accessoires. Zo kunt u met een paar simpele handelingen een mooie eettafel creëren waardoor er een gezellige ambiance ontstaat in uw huiskamer of restaurant. Bezoek de Hanos bij u in de buurt voor een ruim assortiment aan de mooiste servetten, tafelkleden, placemats en accessoires.
62
inspiratiemagazine
eindejaar 2015
63
www.distrivers.nl
: Kom proeven 7.00 uur 1 okt, 13.00–1 Zwolle Studio Senses 7.00 uur 6 okt, 13.00–1 am rd Hanos Amste
Distrivers De Stroom 5 7901 TG Hoogeveen T 0528 229 260 F 0528 229 261
[email protected] www.distrivers.nl
distrivers inspiratiemagazine eindejaar 2015
