TERHEYDE BELEEF HET VERSCHIL Menu’s Eindejaar 2015-2016
Kerstdag 25/12/15 70€ +20€ aangepaste wijnen
13h00
Starters met Prosecco X Op de graat gebakken Noordzeetong met hazelnootboter, groene asperges en gekonfijte tomaat. X Kabeljauwhaas ,risotto met bosduif en zwarte truffel, krokant met kruidensalade X Gebraden wilde eend, butternutpomoen, pastinaak, paksoi, bonbon van de eendenbil . Of Gegrilde grietfilet gevuld met girollen , wortel , gember en groene kool X Vloeibare chocolademoelleux, framboos en basilicumijs Of Kaasbordje met unieke kazen X Mokka met traditionele kerststronk
Oudejaarsmenu 31/12 /15
19h00
115 € met aperitief , aangepaste wijnen ,middernachtcoupe, waters, wijnen en bieren naar believen tot 4h ,nachtbuffet vanaf 01h. Bedrag overschrijven als reservatie op rekeningnummer KBC BE96 73 4199 1212 05 vóór 20/12.
Starters met Cava Valbona Brut X Tartaar van zalm en kreeft , groene asperges, gefruite langoustine, sojacrème. X Cappuccino van King krab, krokant met zeealgen X Gebakken kabeljauw met zeevruchten, doperwten, pancetta en venkelroomsaus. X Fazant met groene kool en ganzenlever, witloof langzaam gegaard, chutney van appel en veenbessen, goene kool , boudins van de billen X Winterrood met luchtige tiramisu, cacaotulpje , champagnesorbet met limoen. X Middernachtcoupe met macarons X Tijdens dansfeest : Breughelbuffet met Franse kazen.
Nieuwjaarsdag 01/01/16 65€+20€ aangepaste wijnen
13h00
Starters met Cava Valbona Brut X Tartaar van hert met oude jenever, Zeeuwse oester met zuurdesem , gefruite langoustine X Cappuccino van kreeft met colombocurry en venkel X Gegrilde grietfilet gevuld met girollen en ganzenlever, wortelcoulis. X Gebakken kabeljauw met zeevruchten, doperwtjes, pancetta en venkelroomsaus of Patrijs , aardpeer, gesmoorde witloof, quiche met veenbessen – Grand Veneur saus X Quenelle van vanillemousse, taartje appelcompote, pistachesponscake, crunch en vanillecrème of Kaasbord met unieke kazen X Mokka en nieuwjaarsgebak
Gastronomisch buffet voor het nieuwe jaar met DJ op 03/01/2016
Gastronomisch buffet om 12h30:
-
Cava Valbona Brut met hapjes
-
Zeevruchtenbuffet met oesters, langoustines, kokkels , wulken en bio-garnalen uit Madagascar.
-
Voorgerechtenbuffet met kreeft, ganzenlever, gerookte eendenborst, carpaccio ’s en wildterrines.
-
Warm hoofdgerechtenbuffet met wildgerechten maar ook ossenhaas en zeetong.
-
Uitgebreid desserten buffet met appelstrudel en verse pannenkoeken.
All-in formule met aperitief, aangepaste wijnen, waters, bieren en koffie naar believen tot 18h30: 65,00 euro per persoon. Kinderen tot 12 jaar: 30 euro / Kinderen jonger dan 5: gratis
Eerste Werkdag Gastronomisch Buffet 04/01/16
13h00
75€ met aperitief , aangepaste wijnen , waters, wijnen en bieren naar believen tot 21h Bedrag overschrijven als reservatie op rekeningnummer KBC BE96 73 4199 1212 05 vóór 20/12.
Aperitief met hapjes X Gastronomisch banket met ganzenlever, wildpasteien ,schotse zalm, oesters, kreeft en zeevruchten X Kreeftenvelouté met grijze garnalen en rouille. X Hertenfilet, groene kool , witloof gegaard in Kriek Boon, kroketje van ganzenlever. X Dessertenbuffet met pannenkoeken , crème brûlée, warme appeltaart, nieuwjaarsgebak en ijskar
Winter Gastronomisch buffet met live muziek op 17/01/2016
Gastronomisch buffet om 12h30:
-
Cava Valbona Brut met hapjes
-
Zeevruchtenbuffet met oesters, langoustines, kokkels , wulken en bio-garnalen uit Madagascar.
-
Voorgerechtenbuffet met kreeft, ganzenlever, gerookte eendenborst, carpaccio ’s en wildterrines.
-
Warm hoofdgerechtenbuffet met wildgerechten maar ook ossenhaas en zeetong.
-
Uitgebreid desserten buffet met appelstrudel en verse pannenkoeken.
All-in formule met aperitief, aangepaste wijnen, waters, bieren en koffie naar believen tot 18h30: 70,00 euro per persoon. Kinderen tot 12 jaar: 30 euro / Kinderen jonger dan 5: gratis
Valentijns Gastronomisch buffet met live muziek op 14/02/2016
Gastronomisch buffet om 12h30:
-
Cava Valbona Brut met hapjes
-
Zeevruchtenbuffet met oesters, langoustines, kokkels , wulken en bio-garnalen uit Madagascar.
-
Voorgerechtenbuffet met kreeft, ganzenlever, gerookte eendenborst, carpaccio ’s en wildterrines.
-
Warm hoofdgerechtenbuffet met wildgerechten maar ook ossenhaas en zeetong.
-
Uitgebreid desserten buffet met appelstrudel en verse pannenkoeken.
All-in formule met aperitief, aangepaste wijnen, waters, bieren en koffie naar believen tot 18h30: 70,00 euro per persoon. Kinderen tot 12 jaar: 30 euro / Kinderen jonger dan 5: gratis
Lente Gastronomisch buffet met live muziek op 20/03/2016
Gastronomisch buffet om 12h30:
-
Cava Valbona Brut met hapjes
-
Zeevruchtenbuffet met oesters, langoustines, kokkels , wulken en bio-garnalen uit Madagascar.
-
Voorgerechtenbuffet met kreeft, ganzenlever, gerookte eendenborst, carpaccio ’s en wildterrines.
-
Warm hoofdgerechtenbuffet met wildgerechten maar ook ossenhaas en zeetong.
-
Uitgebreid desserten buffet met appelstrudel en verse pannenkoeken.
All-in formule met aperitief, aangepaste wijnen, waters, bieren en koffie naar believen tot 18h30: 70,00 euro per persoon. Kinderen tot 12 jaar: 30 euro / Kinderen jonger dan 5: gratis
Traiteur Eindejaarsfeesten 2015/2016 Aperitiefhapjes Koude hapjes ( wraps, suchi & lepelhapjes) Warme hapjes ( feuilleté, quiche & blini) Macarons met ganzenlever Crème brûllée van eendenlever met kweepeer Gegratineerde oester Oesters creuse (maat 3) Platte (000)
1.20€ 1.45€ 1.50€ 1.50€ 2.00€ 1.50€ 2.00€
Mise en bouche luxe assortiment: 20 koude en 20 warme hapjes
45€
Koude voorgerechten (Steeds op bord geserveerd en volledig afgewerkt) Carpaccio van licht gerookte wilde eend en zwarte wintertruffel , koekje van Grana Padana Marbré van fazant met frambozenchutney en noten-vijgenbrood Ganzenleverterrine met veenbessen en mango Halve kreeft ‘Belle vue’ met kropsla en gepelde tomaat, kreeftenmayonaise Graved-Lax van schotse wilde zalm met dille en zure room met Avruga-kaviaar
Soepen Bisque van kreeft met Colombocurry en rouille Witloofvelouté met pancetta-korstjes Krachtige bouillon met bospaddenstoelen , patrijssnippers en fijne kruiden Pompoenvelouté met gember, venkel en broodkorstjes
15€ 13€ 16€ 20€ 14€
7€ 6€ 7€ 6€
Warme tussengerechten ( Kan ook als hoofdschotel +2€) Gebakken kabeljauwhaas, buikspek, doperwtjes en peterseliewortel
15€ 17€ 17€
Ganzenlever en kalfszwezeriken , truffel ,luchtige aardappelmousseline ( op bord afgewerkt!)
Kreeft , wilde zalm en doornhaai ‘ en Papillote’ ( afgewerkt)
Hoofdschotel Hertenfilet met peertje, veenbessen, gebakken witloof en knolselder Mechelse koekoek , kaviaar van aubergines, coeur de boeuf-tomaat en basilicum Stoofpotje van wild met gebakken peer, frambozenchutney met dadels en gebakken witloof
22€ 20€ 18€
Bij elk hoofdgerecht serveren wij verse seizoensgroenten en is er keuze uit de volgende aardappelbereidingen: - Amandelkroket - Gratin Dauphinois - Gepofte aardappel met bieslookboter Desserten Tiramisu met rood fruit en speculaas-ijs Chocoladeschuim met Baileys en vanilleijs Chocolademoelleux met vanilleijs Traditionele kerststronk of nieuwjaarsgebak met frambozencoulis
6€ 6€ 6€ 6€
Menu’s Menu Sans Soucis 42€ 2 warme en 2 koude luxe hapjes Graved-Lax met dille saus Pompoenvelouté met venkel, gember en broodkorstjes Stoofpotje van wild met gebakken peer, frambozenchutney met dadels en gebakken witloof Traditionele kerststronk of Nieuwjaarsgebak
Menu Kant-en-Klaar 52€ 2 warme en 2 koude luxe hapjes Halve kreeft ‘Belle vue’ kropsla, gepelde tomaat , grijze garnalen en kreeftenmayonaise Krachtige bouillon met bospaddenstoelen , patrijssnippers en fijne kruiden Hertenfilet met frambozenchutney en knolseldermousseline Tiramisu met koffie-ijs of Kerst – Nieuwjaarsgebak Koude Schotels Koude Vleesschotel 20€ Koude Visschotel 20€ Gemengd Vis-Vlees 26€ Uitgebreide Koude schotel (met gamba’s, gerookte vissoorten, en terrines) 34€
Bestellingen via
[email protected] of 054/56.68.64 . Afhalen kan op 24/12, 25/12, 31/12 of 01/01. Gelieve uw bestellingen 10 dagen voor de afhaaldatum te plaatsen.
