BUSINESSPLAN DE GRENS

Hogeschool Gent Departement Bedrijfskunde Aalst

BUSINESSPLAN “DE GRENS”

Datum: 7-12-2009 Klas: TI2A Groepsleden: De Backer Angelo Geeroms Hans Lemmens Dimitri Michiels Tomas Neirinck Sofie Businessplan “De Grens”

1

Businessplan “De Grens”

2

Woord vooraf

Dit businessplan heeft tot doel een stevige basis te vormen voor onze onderneming. In de komende pagina’s hebben we dan ook getracht zo goed mogelijk te beschrijven hoe we de onderneming willen opstarten, waarom we het succes zullen behalen en hoeveel succes we zullen hebben met onze onderneming. We hebben getracht overal alles te herleiden tot de essentie. De opmaak van dit businessplan werd gestart in september 2009, en ondertussen zijn de omgevingsfactoren in die mate onveranderd gebleven dat deze versie van ons businessplan nog steeds als geldig kan beschouwd worden. Wij zijn een groep startende ondernemers die tot doel hebben een eetcafé op te richten met verschillende interessante aspecten, zoals een voordelige prijs voor studenten en een keuken met unieke (wereld)gerechten. Hierover vindt u uiteraard meer informatie in ons businessplan zelf. Voorts zouden wij graag nog onze dank betuigen aan Mama Gusta (ons peterbedrijf zonder wiens hulp dit niet was mogelijk geweest) , Mevr. Van Lembergen (onze mentor die ons bijstond als we het even niet meer zagen zitten), Exki (voor het verschaffen van informatie rond gezonde voeding), Kind & Gezin voor het inbundelen van ons businessplan en de zovele andere personen die ons geholpen hebben door informatie te verschaffen. Zonder hun steun en hulp hadden we niet gestaan waar we nu staan. We hopen dat dit businessplan een duidelijk beeld schetst van wat we wouden verwezenlijken en waarom dit een interessante investering is. Met vriendelijke groeten, Lemmens Dimitri (gedelegeerd bestuurder) Michiels Tomas (commercieel directeur) Neirinck Sofie (administratief directeur) Geeroms Hans (financieel directeur) De Backer Angelo ( technisch directeur )


3

Inhoudsopgave Woord vooraf ............................................................................................. 3 1. Projectomschrijving ................................................................................ 7 1.1 Mission statement .............................................................................. 7 1.2 Doelstellingen .................................................................................... 7 1.3 Corporate identity .............................................................................. 7 1.4 Peterbedrijf ....................................................................................... 7 2. Voorstelling ........................................................................................... 8 2.1 Ondernemingsvorm ............................................................................ 8 2.2 Handelsnaam .................................................................................... 8 2.3 Organigram ....................................................................................... 8 2.4 Personeelsbeleid ................................................................................ 8 2.5 Vestigingsplaats ................................................................................. 8 2.6 Noodzakelijke attesten/vergunningen ................................................... 8 2.6.1

Algemene startersformaliteiten .................................................... 9

2.6.2 Schenken van drank - Hygiëneattest ............................................... 9 2.6.3 Milieuvergunning .......................................................................... 9 2.6.4 SABAM (muziek) .......................................................................... 9 2.6.5 De Billijke Vergoeding ................................................................. 10 2.6.6 Stedenbouwkundige Vergunning en attesten .................................. 10 2.6.7 Reclame- en opschriften .............................................................. 10 2.6.8 Terrassen .................................................................................. 10 2.6.9 Vergunning Federaal Agentschap voor Voedselveiligheid (FAVV) ....... 10 2.6.10 Tewerkstelling van werknemers .................................................. 11 2.6.11 Roken in de horeca ................................................................... 11 2.7 Inbreng kapitaal .............................................................................. 11 3. Marktonderzoek ................................................................................... 12 3.1 Wie is je klant? ................................................................................ 12 3.2 Meerwaarde product? ....................................................................... 12 3.3 Regio? ............................................................................................ 12 3.4 Concurrent? Voordeel? ...................................................................... 12 3.5 SWOT-analyse ................................................................................. 13 3.6 Enquête .......................................................................................... 13 4. Marketingplan ...................................................................................... 14 Businessplan “De Grens”

4

4.1 Product ........................................................................................... 14 4.2 Prijs ............................................................................................... 14 4.3 Plaats/distributie .............................................................................. 14 4.4 Promotie ......................................................................................... 14 5. Strategiebepaling ................................................................................. 15 6. Organisatiestructuur ............................................................................. 16 6.1 Gedelegeerd bestuurder.................................................................... 16 6.2 Financieel directeur .......................................................................... 16 6.3 Technisch directeur .......................................................................... 16 6.4 Commercieel directeur ...................................................................... 16 6.5 Administratief directeur .................................................................... 16 7. Financieel plan ..................................................................................... 17 7.1 Positieve situatie ( 30 klanten/dag minder ) ........................................ 17 7.2 Slechtere situatie (30 klanten/dag minder).......................................... 20 7.3 Break-even situatie ( 30 klanten/dag minder ) ..................................... 22 Bijlagen .................................................................................................. 24 1. Menu .................................................................................................. 25 1.1 Voorgerechten ................................................................................. 25 1.2 Algemene gerechten......................................................................... 25 1.3 Wereldgerechten .............................................................................. 25 1.4 Deserts ........................................................................................... 25 2. Ingrediënten recepten ........................................................................... 26 2.1 Kaaskroketten ................................................................................. 26 2.2 Garnaalkroketten ............................................................................. 26 2.3 Tomatensoep................................................................................... 26 2.4 Groentesoep .................................................................................... 26 2.5 Kippensoep ..................................................................................... 26 2.6 Paella ............................................................................................. 27 2.7 Spaghetti ........................................................................................ 27 2.8 Loempia’s ....................................................................................... 27 2.9 Chilaquiles ...................................................................................... 27 2.10 Chili con carne ............................................................................... 27 2.11 Pittaschotel ................................................................................... 28 2.12 Sausage and Mash ......................................................................... 28


5

2.13 Schnitzel ....................................................................................... 28 2.14 Bife de chorizo ............................................................................... 28 2.15 Kangoeroefilet ............................................................................... 28 2.16 Feijoada ........................................................................................ 28 2.17 Pannenkoeken ............................................................................... 29 2.18 Smoothies ..................................................................................... 29 2.18.1 Aardbei & Bosbessen ................................................................. 29 2.18.2 Citroen .................................................................................... 29 2.18.3 Framboise ................................................................................ 29 2.18.4 Kiba ........................................................................................ 29 2.18.5 Chocolade ................................................................................ 29 2.18.6 Appel ...................................................................................... 29 2.19 Zoetzure saus ................................................................................ 29 3. Marktonderzoek ................................................................................... 30 4. Prijzen ................................................................................................ 40 4.1 Dranken.......................................................................................... 40 4.2 Eten (ingrediënten) .......................................................................... 44 5 Alarmsysteem ....................................................................................... 48


6

1. Projectomschrijving

1.1 Mission statement Onze missie is de jeugd te laten proeven van wereldgerechten op een leuke en gezellige manier. Zo kunnen ze kennis maken met verschillende culturen aan een voordelige prijs en hoeven ze niet altijd naar fastfood te grijpen. ’s Avonds kunnen ze genieten van een lekkere cocktail en ontspannen op de muziek. 1.2 Doelstellingen - Lekkere gerechten op tafel brengen. - De jeugd in contact brengen met andere culturen. - Een goed team vormen dat zorgt voor een goede sfeer in het eetcafé. - Het streven naar winstmaximalisatie. - Een veilige en leuke omgeving aanbieden waar de jeugd zich ’s avonds kan ontspannen. - Een goede prijs-kwaliteit verhouding bieden. 1.3 Corporate identity Als bedrijfsnaam hebben wij gekozen voor “De Grens”. We waren het allemaal snel eens over deze naam en vinden hem zeer toepasselijk. In ons eetcafé kan je genieten van snacks en wereldgerechten, dus niet enkel Belgische gerechten maar ook gerechten van andere landen, m.a.w. gerechten van over de grens. In ons logo staat de naam centraal zodat deze zeer goed opvalt. Wij hebben ook een klantenkaart waarmee men na 10 maaltijden een korting van €3 krijgt op de volgende (11ste maaltijd). Onze slogan luidt als volgt: Een culinaire wereldreis Logo

Businesskaart

Klantenkaart

1.4 Peterbedrijf Wij hebben ervoor gekozen om te werken met een peterbedrijf dat ons een beetje in de goede richting stuurt met ons businessplan. We zijn beland bij Mama Gusta wat niet zo’n moeilijke beslissing was. Mama Gusta is een brasserie in het Aalsterse dus zij hebben veel verstand van een businessplan voor een plaats waar men eten serveert. Wij zijn hun dan ook zeer dankbaar dat ze ons hebben bijgestaan bij het opstellen van ons businessplan.


7

2. Voorstelling

2.1 Ondernemingsvorm “De Grens” is een Besloten vennootschap met beperkte aansprakelijkheid (BVBA). 2.2 Handelsnaam De Grens. 2.3 Organigram

2.4 Personeelsbeleid Voor ons restaurant hebben wij een kok en een souschef nodig aangezien wij niets van ervaring hebben op dat vlak. Verder hebben we nog een afwasser nodig, 2 garçons in het restaurant en 2 personeelsleden in het café. Deze posities worden door ons bezet. De personeelskosten zijn terug te vinden in het financieel plan. 2.5 Vestigingsplaats Uit ons marktonderzoek blijkt dat de meerderheid Gent verkiest. Dit is een grote studentenstad waar er volgens ons toch een plaats op de markt is voor ons eetcafé. Onze voorkeur gaat uit naar de omgeving rond het station. Een pand daar heeft een gemiddelde huurprijs van €… 2.6 Noodzakelijke attesten/vergunningen Volgende vergunningen zijn van toepassing op ons: - Algemene startersformaliteiten - Schenken van drank - Hygiëneattest - Milieuvergunning - Muziek - De billijke vergoeding - Stedenbouwkundige Vergunning en attesten - Reclame- en opschriften - Terrassen - Vergunning Federaal Agentschap voor Voedselveiligheid (FAVV) - Tewerkstelling van werknemers - Roken in de horeca Businessplan “De Grens”

8

2.6.1 Algemene startersformaliteiten Voorafgaandelijk aan de opening van een handelszaak moet iedere zelfstandige de volgende formaliteiten naleven: - een zichtrekening openen bij een erkende financiële instelling. - zijn of haar basiskennis bedrijfsbeheer bewijzen bij een ondernemingsloket naar keuze, waarna men zich eveneens bij het ondernemingsloket laat inschrijven in de Kruispuntbank van Ondernemingen. Om starters te faciliteren betaalt Brugge de inschrijvingskost in de Kruispuntbank van Ondernemingen terug. - een BTW-nummer aanvragen bij de controledienst van de BTW van de plaats waar de uitbating gevestigd zal zijn. Elke zelfstandige is verplicht om zich aan te sluiten bij een erkend sociaal verzekeringsfonds voor zelfstandigen binnen de 90 dagen na het begin van de beroepsactiviteit. Om recht te hebben op terugbetaling van kleine medische uitgaven, kan je je aansluiten bij een ziekenfonds. Wil je een handelsvennootschap oprichten, contacteer dan een notaris. Hij zal je adviseren over de juiste vennootschapsvorm (BVBA, NV, CVBA,...) en de verplichtingen die je moet vervullen. Enkel de vennootschappen met onbeperkte aansprakelijkheid kan je nog zonder tussenkomst van een notaris oprichten, maar deze worden zelden gebruikt en bieden niet dezelfde voordelen als andere vennootschapsvormen. 2.6.2 Schenken van drank - Hygiëneattest Deze vergunning dient aangevraagd te worden voor de uitbating van lokalen in privé- of openbare gebouwen, die permanent ingericht worden om te worden gebruikt als verbruiksruimte en waarin minimum 10 keer per jaar alcoholische en of sterke dranken worden verstrekt voor gebruik ter plaatse. Vóór de opening, heropening of wijziging van de “nieuwe zaak” moet de uitbater bij de dienst Leefmilieu een hygiëneattest aanvragen. 2.6.3 Milieuvergunning Het Decreet dd. 28/5/1985 betreffende de milieuvergunning, met de uitvoeringsbesluiten Vlarem I en het Vlarem II, bevatten de wettelijke bepalingen die gelden voor inrichtingen die in mindere of meerdere mate belastend zijn voor het leefmilieu. Afhankelijk van de mogelijke hinder dient een milieuvergunning te worden aangevraagd of een melding te gebeuren. Voor horeca-activiteiten dient minimaal een melding te gebeuren bij de dienst leefmilieu van Stad Brugge. 2.6.4 SABAM (muziek) Volgens de Belgische wet op het auteursrecht heb je twee belangrijke plichten, telkens wanneer je beschermd werk gebruikt: 1. je moet toestemming hebben van de auteurs en andere rechthebbenden, 2. je moet een vergoeding afspreken voor het gebruik van het werk. Afhankelijk van een aantal parameters, zoals oppervlakte van de zaak en gebruikte geluidsapparatuur betaal je een vast bedrag waarmee je voor de gekozen periode muziek mag gebruiken volgens de voorwaarden van het contract. Met het oog op het afsluiten van een contract kan u contact opnemen met uw lokaal inningskantoor. Businessplan “De Grens”

9

Audio

Betalingsmodaliteit Rechten Jaarlijks 492,9375

BTW(6%) 29,57625

Totaal 522,51375

Jaarlijks 492,9375

2.6.5 De Billijke Vergoeding Voor organisatoren van evenementen, restauranthouders en heel veel handelaars en diensten vormt de muziek de sfeer die ze willen creëren om cliënteel aan te trekken en tevreden te stellen. Het is dus logisch dat zij voor dit specifieke muziekgebruik de artiesten en producenten vergoeden. Ons eetcafé is 180m² dus we betalen 188,88 euro per jaar (http://www.bvergoed.be/frame-nl.htm) 2.6.6 Stedenbouwkundige Vergunning en attesten Voor u ergens op een locatie start, moet u zeker weten of u wel horeca mag uitoefenen op deze locatie. U moet daarom nagaan of het pand wel bestemd is als horecazaak. Als het pand bestemd is als bvb. handelszaak of woning moet een stedenbouwkundige vergunning aanvragen voor een bestemmingswijziging. Als u veranderingswerken plant om uw zaak te vernieuwen of beter geschikt te maken, dan kan het nuttig zijn om te informeren of u al of niet een stedenbouwkundige vergunning nodig hebt. Indien u nog geen uitgewerkte plannen hebt, maar wel vragen hebt over de stedenbouwkundige haalbaarheid of bestemmingsmogelijkheden van uw project, dan kan u ook een stedenbouwkundig attest aanvragen. 2.6.7 Reclame- en opschriften Voor het toepassen van voorschriften op opschriften wordt in de stadsverordening een onderscheid gemaakt tussen drie soorten zones. 1. Een eerste zone betreft in hoofdzaak de kunsthistorische binnenstad, een deel van Lissewege, landelijke en agrarische gebieden, natuurgebieden en gelijksoortige gebieden. 2. Een tweede zone omvat in hoofdzaak alle nijverheidsgebieden en enkele delen van wegen die een gelijksoortig karakter hebben zoals bijvoorbeeld de noordkant van de Maalse steenweg tussen de Schaakstraat en de Doornhut. 3. De derde zone omvat in hoofdzaak het overige grondgebied dat niet onder de twee bovenstaande zones vallen dit is voornamelijk het woongebiedMMeer. 2.6.8 Terrassen Losse terrassen worden opgesteld op de openbare weg en pleinen. Ze worden in principe opgesteld voor de eigen gevel. Losse terrassen worden vergund voor onbeperkte duur. Losse terrassen mogen opgesteld worden van 15 maart tot 15 november behalve de terrassen die vallen onder de bevoegdheid van het Ministerie van de Vlaamse Gemeenschap (zoals omschreven in art. 16 van de algemene voorwaarden). 2.6.9 Vergunning Federaal Agentschap voor Voedselveiligheid (FAVV) Deze vergunning is nodig voor het fabriceren en/of in de handel brengen van voedingsmiddelen. Iedere inrichting waar voedingsmiddelen gefabriceerd, ingevoerd of in de handel gebracht worden, moet dergelijke vergunning aanvragen. Wil men sterke en/of gegiste dranken schenken dan moet daar Businessplan “De Grens”

10

eveneens een vergunning voor worden bekomen bij het FAVV. U dient deze aanvraag te doen minimaal 30 dagen voor opening van de zaak. 2.6.10 Tewerkstelling van werknemers Als u werknemers in dienst wil nemen, moet u nog de volgende formaliteiten vervullen: - aanmelding van de tewerkstelling bij de Rijksdienst voor Sociale Zekerheid, die je een RSZ-nummer zal toekennen. - aansluiting bij een compensatiekas voor gezinsbijslag voor werknemers, binnen de 60 dagen na hun indienstneming. - aansluiting bij de Rijksdienst voor Jaarlijkse Vakantie in geval van tewerkstelling van arbeiders. - aansluiting bij een interbedrijfsgeneeskundige dienst. - afsluiten van een verzekeringspolis voor uw werknemers tegen arbeidsongevallen. - aangifte van de werknemers in Dimona. - opmaken van een arbeidsreglement. mededeling van de tewerkstelling bij het ontvangkantoor van de directe belastingen in het kader van de inhouding van de bedrijfsvoorheffing. 2.6.11 Roken in de horeca Sinds 1 januari 2007 veranderde de wetgeving op roken in de horeca. Als uitbater bent u direct betrokken partij. U zal moeten beslissen welk rookbeleid in uw horecazaak van toepassing is. http://www.rokenindehoreca.be Volgens deze site zullen wij moeten kiezen uit: U kunt kiezen uit de volgende mogelijkheden: ROOKZONE Het betreft een horecazaak van 50 m² of groter. Er worden enkel lichte maaltijden geserveerd, of de horecazaak valt onder de één derde regel en er is gekozen voor een zaak met een aparte rookzone.

ROOKKAMER We spreken hier van een horecazaak waar een rookverbod geldt. Toch wordt de klanten de gelegenheid tot roken geboden in een aparte rookkamer.

NIET TOEGELATEN In een horecazaak waar de zaakvoerder heeft beslist de zaak volledig rookvrij te maken.

2.7 Inbreng kapitaal Ons eigen vermogen is €5000 (€1000 per persoon). Het overige kapitaal hopen we bij de bank te kunnen lenen. (Zie financieel plan voor verdere uitleg en cijfers).


11

3. Marktonderzoek

3.1 Wie is je klant? Onze klant heeft een leeftijd tussen 16 en 30 jaar. We richten ons voornamelijk op studenten, zeker voor de avondactiviteiten, maar iedereen is welkom voor een lekkere hap. 3.2 Meerwaarde product? Wij bieden wereldgerechten aan en zijn studentgerecht. Als de keuken gesloten is, kunt u zich nog altijd amuseren in ons danscafé met een lekkere cocktail. 3.3 Regio? Wij vestigen ons in de regio Oost-Vlaanderen, namelijk in Gent. 3.4 Concurrent? Voordeel? “De Grens” heeft 3 verschillende groepen concurrenten: - Fastfoodrestaurants: bv. McDonald’s, Quick, frituur, chocoladebar, … Onder deze categorie valt vooral de ongezonde snelle hap die zeer in de smaak valt bij onze doelgroep. - Gezonde restaurants: bv. Exqi. Deze restaurants zijn vooral gericht op gezonde voeding en bv. Exqi houdt zich ook bezig met het milieu d.m.v. recycleerbaar bestek, borden en potten te gebruiken. - Gewone restaurants in de omgeving van Gent. Deze restaurants bieden gemeenschappelijke gerechten aan zoals een spaghetti. Ze zijn reeds voor een tijd gevestigd in Gent waardoor ze meer bekend zijn bij het volk.  Gelukkig hebben wij een aantal voordelen tegenover deze concurrenten: - Wij zijn studentgericht en bieden studenten dan ook een korting op vertoon van hun studentenkaart. - Wij bieden enkel goede kwaliteit qua eten. - Wij zorgen voor een zeer rustige sfeer in het restaurant en in ons café heerst er een gezellige sfeer met aangename muziek. - Wat zeer uniek is bij ons zijn de wereldgerechten die we aanbieden maar die u bij de meeste van onze concurrenten niet vindt. Zo kunt u van verschillende culturen genieten.


12

3.5 SWOT-analyse

Intern

Extern

Positief

Negatief

Sterktes: - “De grens” ligt in Gent, een grote studentenstad - Studenten krijgen korting - “De grens” biedt iets unieks aan, nl. wereldgerechten

Zwaktes: - Er is veel concurrentie aan de Overpoort - “De grens” is nog niet gekend - Niet iedereen proeft graag nieuwe gerechten

Kansen: - Wereldgerechten kan je niet zomaar overal eten - “De grens” kan zeer bekend worden - Studenten kunnen zich aangetrokken voelen door de gezellige sfeer

Bedreigingen: - Studenten prefereren misschien een “snelle hap” (fastfood)  concurrentie - Studenten kunnen zich niet aangesproken voelen door het unieke concept - Er wordt te weinig reclame gemaakt waardoor we te weinig klanten hebben

3.6 Enquête Wij hebben voor ons marktonderzoek een enquête afgelegd te Gent. Deze enquête is enkel afgelegd bij ons doelgroep. De verwerking en resultaten van deze enquête vindt u terug bij de bijlagen.


13

4. Marketingplan

4.1 Product Product (dienst): een eetcafé met wereldgerechten. Wij richten een eetcafé op met 2 “ruimtes”: een restaurant en een café. In het restaurant kan men genieten van snacks alsook van wereldgerechten zoals chili con carne en paella. Op de achtergrond hoort u rustige loungemuziek. In het restaurant is het ten strengste verboden te roken. Wij hebben ook een café om zo de studenten aan te trekken en meer winst te vergaren. Hier zal er ook muziek te horen zijn, maar muziek dat de jeugd aanspreekt. Hier zal men uiteraard mogen roken. Indien wij veel volk aantrekken en we toestemming hebben kunnen we een verwarmd terras laten bijbouwen waar de klanten mogen roken. 1 keer op de maand is er een activiteitenavond rond een thema (bv. buikdanseressen, djembé, ….). Studenten krijgen een korting van 5% op een maaltijd op vertoon van hun studentenkaart. Ook hebben wij een klantenkaart (zie corporate identity) waarbij de klanten bij hun 11ste maaltijd een korting van €3 krijgen. De openingsuren zijn 8 uur tot 2 uur en de keuken is open van 11 uur tot 14 uur en 17 uur tot 22 uur. Maandag is onze sluitingsdag. 4.2 Prijs (Zie financieel plan voor een uitgewerkte versie van alle kosten en opbrengsten). 4.3 Plaats/distributie Plaats: Gent, gelegen in de buurt rond het station. Wij hebben 2 ruimtes: een restaurant en een café. Voor dit pand betalen wij €1 600 euro per maand. Het pand heeft een totale oppervlakte van 180 m². Hier zijn een paar foto’s:

4.4 Promotie Onze website is: http://www.degrens.be Op deze site staat ons adres, logo, openingsuren en menu. Verder hebben we ook een flyer voor de grote opening. Deze worden uitgedeeld aan de Overpoort en plaatsen waar onze doelgroep veel komt. Eventueel kunnen we ook nog een oproep doen op de lokale radio om zeker en vast genoeg volk aan te trekken.


14

5. Strategiebepaling

Wil het eetcafé een goede kans van slagen hebben dan is het van groot belang dat er een duidelijke strategiebepaling wordt opgesteld. Onze strategie bestond er van begin af aan uit om een zeker gat in de markt op te vullen (een niche zoals ze dat in de marketing noemen). Aangezien we achteraf de richting van de horeca uitgingen met ons eetcafé wouden we ons onderscheiden als horecaonderneming. Dit probeerden we dus vooral door in de juiste niche te kruipen en daarbij de juiste keuzes te maken. Het unieke aan ons eetcafé is dat het studentgericht (en dus prijsvriendelijk is) en dat we zorgen voor wereldgerechten waartussen dus een aantal unieke gerechten zitten. Door dit prijsvoordeel gaan we zeker al een gat opvullen (namelijk dat van de te hoge marktprijzen) en mensen worden ook aantal aangetrokken door producten die ze nergens anders kunnen verkrijgen (in dit geval dus de wereldgerechten). Dit combineren we dan met een unieke en originele inrichting qua meubelen en algemene inrichting. We richten ons dus vooral op studenten, maar ook op mensen die op zoek zijn naar unieke producten die in een origineel kader en een unieke sfeer worden aangeboden. We willen deze doelgroepen vooral bereiken door flyers, onze site, een openingsreceptie en achteraf natuurlijk de mond-tot-mondreclame.


15

6. Organisatiestructuur

6.1 Gedelegeerd bestuurder Dimitri Lemmens is de gedelegeerde bestuurder. Taken/functies: - Verantwoordelijk voor de dagelijkse leiding van “De Grens”. - Zorgen voor een goede samenwerking van de departementen. - Draagt de eindverantwoordelijkheid van het beleid van “De Grens”. - Eindverantwoordelijke van het businessplan van “De Grens”. 6.2 Financieel directeur Hans Geeroms is de financiële directeur. Taken/functies: - Verantwoordelijk voor het financieel plan van “De Grens. - Het beheren van de kas. - Het bespreken van de maandelijkse financiële resultaten. 6.3 Technisch directeur Angelo De backer is de technische directeur. Taken/functies: - Onderzoek naar inkoop van de producten. - Onderhouden van contacten met leveranciers en brouwer. - Beheren van de voorraad. 6.4 Commercieel directeur Tomas Michiels is de commerciële directeur. Taken/functies: - Zoeken van geschikte locatie. - Promotie van “De Grens”. 6.5 Administratief directeur Sofie Neirinck is de administratieve directeur. Taken/functies: - Ondersteuning gedelegeerd bestuurder. - Personeelsbeheer.


16

7. Financieel plan

Beschrijving van de op te starten zaak : - Openen van een nieuwe Horecazaak (eetcafé met wereldgerechten) - Een 40-tal zitplaatsen - Sluitingsdag: maandag - Personeel : 7 FTE (2x opdiener, 2x barman, chef, sous-chef, afwaser) 7.1 Positieve situatie ( 30 klanten/dag minder ) Deel 1 : Investeringsplan • Verbouwingen 15 000 € • Inrichting 10 000 € • Meubilair 10 000 € • Machines 8 000 € • PC + Telecom 2 000 € • Alarminstallatie 999 € • Kassa 2 000 € • Diversen 6 000 € • Oprichtingskosten 1 000 € • TOTAAL : 54 999 € Deel • • • •

2 : Financieringsplan Eigen Middelen zaakvoerder 5 000 € Te ontlenen via de bank 55 000 € TOTAAL : 60 000 € = 5 000 € over om de beginvoorraden aan te kopen

Deel -

3 : Exploitatiebegroting Marge Omzet Bruto winst (omzet – variabele kosten) Vaste Kosten Afschrijvingen Netto winst Kredieten Rendabiliteit Break-even

Vooropgestelde marge Ons streefdoel als gemiddelde marge = 2. Dit houdt in dat als we iets verkopen voor 10 euro dat er voor ongeveer 5 euro grondstoffen inzit. Vooropgestelde omzet Hiervoor dienen we een schatting te maken van de te verwachten inkomsten : - 47 werkweken van 6 dagen = 282 dagen - 90 klanten per dag aan ca. 12 € = 1 440 € - 282 dagen van 1 440 € = 406 080 € Te verwachten jaaromzet = 406 080 €


17

Berekening van de Brutowinst Dit zijn de verkopen - de aankopen (ook wel de variabele kosten genoemd) 406 080 – 203 040= 203 040 € Vaste Kosten GEBOUWEN : - Huur - Elec-Wat-Gas - Onderhoud-Herst. - Brandverzekering KANTOOR : - Tel-Fax-GSM - Postz.-Drukwerk - Boekhouder VERGUNNINGEN: - SABAM

19 200 € (12 maanden van 1 600 €) 8 000 € 2 000 € 1 000 € 4 000 € 4 000 € 3 500 €

188,88 €

PUBLICITEIT : - Diverse reclame 1 500 € PERSONEEL : - Brutolonen 47 496 € (2 arbeiders : chef-kok en souschef) - Patronale Bijdrage 16 150 € - Verzekering Arbeidsongeval 500 € - Zaakvoerders lonen 60 000 € (5 zaakvoerder 1000 euro/maand) AFSCHRIJVINGEN : 8 277 € (detail zie verder) GEM. en PROV. Belastingen 750 € FIN. KOSTEN : - Intresten leningen 2 750 € - Intresten kaskrediet 1 000 € - Bankkosten 250 € TOTAAL : 180 461,88 €

• • • • • • • • •

Detail van de afschrijvingen Verbouwingen 15 000 € op 10j = Inrichting 10 000 € op 8j = Meubilair 10 000 € op 8j = Machines 8 000 € op 7j = Alarm 1 000 € op 3j = PC + telecom 2 000 € op 3j = Kassa 2 000 € op 3j = Oprichtingskosten 1 000 € op 3j = Diversen 6 000 € op 5j =

1 500 € 1 250 € 1 250 € 1 143 € 667 € 667 € 667 € 333 € 800 €


18

Berekening van de netto winst Dit is de Brutowinst – de vaste kosten. 203040 - 180 461,88 = 22 578,12  Indien wij onze vooropgestelde omzet kunnen realiseren dan hebben wij een winst van 22 578,12 € voor belastingen. Leningen • 15 000 € op 10 jaar (verbouwingen) • 20 000 € op 8 jaar (inrichtingen + meubilair ) • 8 000 € op 7 jaar (machines) • 6 000 € op 5 jaar (diversen) • 6 000 € op 3 jaar(alarm, PC-Telecom, kassa, oprichtingskosten)


19

7.2 Slechtere situatie (30 klanten/dag minder) Deel 1 : Investeringsplan • Verbouwingen 15 000 € • Inrichting 10 000 € • Meubilair 10 000 € • Machines 8 000 € • PC + Telecom 2 000 € • Alarminstallatie 999 € • Kassa 2 000 € • Diversen 6 000 € • Oprichtingskosten 1 000 € • TOTAAL : 54 999 € Deel • • • •

2 : Financieringsplan Eigen Middelen zaakvoerder 5 000 € Te ontlenen via de bank 55 000 € TOTAAL : 60 000 € = 5 000 € over om de beginvoorraden aan te kopen

Deel -

3 : Exploitatiebegroting Marge Omzet Bruto winst (omzet – variabele kosten) Vaste Kosten Afschrijvingen Netto winst Kredieten Rendabiliteit Break-even

Vooropgestelde marge Ons streefdoel als gemiddelde marge = 2. Dit houdt in dat als we iets verkopen voor 10 euro dat er voor ongeveer 5 euro grondstoffen inzit. Vooropgestelde omzet Hiervoor dienen we een schatting te maken van de te verwachten inkomsten : - 47 werkweken van 6 dagen = 282 dagen - 90 klanten per dag aan ca. 12 € = 1 080 € - 282 dagen van 1 080 € = 304 560 € Te verwachten jaaromzet 304 560 € Berekening van de Brutowinst Dit zijn de verkopen - de aankopen (ook wel de variabele kosten genoemd) 304 560 – 152 280 = 152 280 €


20

Vaste Kosten GEBOUWEN : - Huur - Elec-Wat-Gas - Onderhoud-Herst. - Brandverzekering KANTOOR : - Tel-Fax-GSM - Postz.-Drukwerk - Boekhouder VERGUNNINGEN: - SABAM PUBLICITEIT : - Diverse reclame PERSONEEL : - Brutolonen chef) - Patronale Bijdrage - Verz. Arbeidsongeval - Zaakvoerders lonen euro/maand) AFSCHRIJVINGEN : GEM. en PROV. Belastingen FIN. KOSTEN : - Intresten leningen - Intresten kaskrediet - Bankkosten TOTAAL :

• • • • • • • • •

19 200 € (12 maanden van 1 600 €) 8 000 € 2 000 € 1 000 € 4 000 € 4 000 € 3 500 € 188,88 € 1 500 € 47 496 € (2 arbeiders : chef-kok en sous16 150 € 500 € 60 000 € (5 zaakvoerder 1000 8 277 € (detail zie verder) 750 € 2 750 € 1 000 € 250 € 180 461,88 €

Detail van de afschrijvingen Verbouwingen 15 000 € op 10j = Inrichting 10 000 € op 8j = Meubilair 10 000 € op 8j = Machines 8 000 € op 7j = Alarm 1 000 € op 3j = PC + telecom 2 000 € op 3j = Kassa 2 000 € op 3j = Oprichtingskosten 1 000 € op 3j = Diversen 6 000 € op 5j =

1 500 € 1 250 € 1 250 € 1 143 € 667 € 667 € 667 € 333 € 800 €

Berekening van de netto winst Dit is de Brutowinst – de vaste kosten. 152 280 - 180 461,88 = -28 181,88  Indien wij onze vooropgestelde omzet kunnen realiseren dan hebben wij een verlies van -28 181,88 € voor belastingen. Oplossing hiervoor kan het aanpassen zijn van onze marge aangezien wij een marge van 2 hebben en de meeste horecazaken een marge van 2,5 hebben wat volgende resultaat zou opleveren: 182 736 - 180 461,88 = 2 274,12


21

7.3 Break-even situatie ( 30 klanten/dag minder ) Berekening BREAK-EVEN Omzet • Vaste kosten = 180 461,88 € • Variabele kosten = 50% van de omzet (marge 2) • Break-even = 180 461,88 € + 50% Break-even • Break-even – 50% BE = 180 461,88 € • 50% BE = 180 461,88 € • BE = 180 461,88 x 100/50 = 360 923,76€ Conclusie : van zodra we een omzet halen van 360 923,76€ op jaarbasis zal onze zaak rendabel zijn.


22


23

Bijlagen


24

1. Menu

1.1 Voorgerechten - Kaas- of garnaalkroketten met beetje groentjes - Soep (tomaten, groenten en kip) 1.2 Algemene gerechten - Croque monsieur 1.3 Wereldgerechten - België: Steak friet - Spanje: Paella (= een rijstschotel met kip of vis, paprika en diverse zeevruchten) - Italië: Spaghetti - China: Loempia’s - Mexico: o Chilaquiles (= met tortilla) o Chili con carne - Turkije: Pittaschotel - Engeland: Sausage and Mash (= worstjes met aardappelpuree en een soort van uiensaus) - Duitsland: Schnitzel - Argentinië: Bife de chorizo (= entrecôte) - Australië: Kangoeroefilets - Brazilië: Feijoada (= een stoofpot van bonen en verschillende soorten vlees) 1.4 Deserts - Coupe dame-blanche (ijscreme) - Pannenkoek - Smoothies o Aardbei & Bosbessen o Citroen o Framboise o Kiba o Chocolade o Appel


25

2. Ingrediënten recepten

2.1 Kaaskroketten Ingrediënten: -200 g gemalen kaas (gruyère, emmental, parmesa) -150 g bloem -100 g ongezouten boter -1/2 l melk -4 dooiers 2.2 Garnaalkroketten Ingrediënten: -0,5 kg gepelde garnalen -125 g boter -300 g bloem -100 g geraspte kaas -1,5 ei -0,5 l visbouillon gemaakt van visgraten en/of garnaalkoppen 2.3 Tomatensoep Ingrediënten (voor 4 personen): -6 tomaten (ontveld, in stukjes gesneden) -1 eetlepel tomatenpuree -2 grote ajuinen (fijngesneden) -1 takje selder (fijngesneden) -1 grote wortel (zonder schil, fijngesneden) 2.4 Groentesoep Ingrediënten: -2 preien -3 wortelen -1/2 bloemkool -100 gram vermicelli

-Paneermeel -Nootmuskaat -Peper -Om te paneren: eiwitten, bloem en paneermeel

-0,25 l room -1,5 eiwit -Paneermeel -Citroen -Peterselie -Peper en zout

-4 blokjes vleesbouillon -1 Kruidentuiltje -2 Liter water -peper en zout -3 eetlepels peterselie (fijngehakt)

-150 gram sperziebonen -2 eetlepels gehakte peterselie -2 liter kippenbouillon

2.5 Kippensoep Ingrediënten: -120g vermicelli of pastalettertjes -1 flinke wortel -2 selderstengels -1 stukje wit van selder -4 groene asperges Bereidingswijze:

-2 blokjes kippenbouillon -3l water -1 soepkip -2 uien -1 wit van prei


26

2.6 Paella Ingrediënten: -6 dl visbouillon -25 mosselen -4 el olijfolie -200 g kipfilet -1 ui -2 teentjes knoflook -3 tomaten -1 rode paprika

-peper en zout -paprikapoeder -2 laurierbladen en verse tijm -1 dl witte wijn -250 g rijst -1 doos saffraan -50 g garnalen -1 citroen

2.7 Spaghetti Ingrediënten (voor 2 personen): -250g varkens- of rundsgehakt -150g verse paddenstoelen -1 grote uit -2 grote tomaten -250g gepelde tomaten (blik) -250g spaghetti 2.8 Loempia’s Ingrediënten (voor 4 personen): -200 g borstfilet van jonge haantjes -100 g Chinese kool -100 g taugè -100 g champignons uit een potje -100 g gekookte ham -zout en peper -Koriander, gemberen knoflookpoeder 2.9 Chilaquiles Ingrediënten: -1 grote ui -4 eetlepels olie -4 teentjes knoflook -800 g rijpe vleestomaten -3 jalapeñopepers (uit blik) of 1 verse Spaanse peper -3 1/2 dl kippenbouillon (van tablet mag) 2.10 Chili con carne Ingrediënten (voor 4 personen): -2 rode paprika’s -1 tomaat -2 teentjes knoflook -1 ui -2 stengels bosui -250g rode nierbonen -1 biefstuk (200g-300g) -50g blokjes spek -1 blokje rundsbouillon

-verse pecorino -verse basilicum -3 teentjes knoflook -Olijfolie -Peper en zout

-2-3 el sojasaus -4-5 el arachideolie -1 eiwit -12-15 loempiavellen of vellen rijstpapier -Hoisinsaus en zoetzure saus -Olie voor het frituren

-500 g kipfilet -12 maïstortilla’s (ca. 12-15 cm doorsnede, supermarkt) -bosje verse koriander -4 eetlepels crème fraîche -50 g queso fresco (of fetakaas) -zout

-1 kleine groene (niet-zoete) bakbanaan (of 7cm) -peper en zout -gemalen komijn -olijfolie -250g tomaten in blik -verse of gedroogde chilipeper -1 stukje panela (1cm3)


27

2.11 Pittaschotel Ingrediënten: -Pittavlees -Peper en zout

-andere kruiden -1 kilo ijsbergsla

2.12 Sausage and Mash Ingrediënten: -2 tbsp vegetable oil -8 thick sausages (beef, pork, or flavored as you wish) -2 lb / 900g peeled potatoes, quartered -6 tbsp milk -1 stick/ 110g butter, cubed -Salt and ground black pepper -Salt and black pepper

-2 medium onions, peeled and thinky sliced -2 tbsp vegetable oil -2 tbsp butter -1 tsp sugar -1 tsp balsamic vinegar -1 ¼ pint/700ml beef stock -4 tsp corn starch/corn flour -4 tsp cold water

2.13 Schnitzel Ingrediënten: -1 zigeunerschitzel p.p. -ca 100 gram aardappelschijfjes p.p.

-spinazie à la crème uit de diepvries -klontje roomboter

2.14 Bife de chorizo Ingrediënten: -2 entrecotes à 150 g -3 tomaten, zaadjes verwijderd en in kleine stukjes gesneden -½ eetlepel jalapeñopeper-ringetjes (pot) -50 g chorizo, dik gesneden 2.15 Kangoeroefilet Ingrediënten (voor 4 personen): -400 gram kangoeroefilet -1 ½ dl droge witte wijn -sap van een halve citroen -¼° theelepel kaneel 2.16 Feijoada Ingrediënten (voor 8 personen): -500g spare ribs -1 varkenspootje (zo mogelijk gezouten) -1 varkensoor (zo mogelijk gezouten) -1 varkensstaartje (zo mogelijk gezouten) -150g mager rookspek in dobbelsteentjes -150g Spaanse worst in stukken gesneden

-1 rode ui, gesnipperd -2 eetlepels olie -scheut rode wijn -zout, peper -2 takjes koriander

-sap van een halve sinaasappel -2 mango’s - boter -peper & zout naar smaak

-500g varkensgehakt -150g droge worst in stukken gesneden -150g pekelvlees in blokjes gesneden -500g zwarte bonen -2 laurierblaadjes -3 teentjes knoflook -zout naar smaak -olie


28

2.17 Pannenkoeken Ingrediënten: -tot 4 eieren -120 gr (zelfrijzende) Bloem -60 gr (fijne) suiker 2.18 Smoothies 2.18.1 Aardbei & Bosbessen Ingrediënten: -1/2 kop bevroren aardbeien -1/2 kop bevroren bosbessen -1/2 kop frambozen -1 kop appelsap

-120 ml melk -snufje zout -indien gewenst: 1 zakje vanillesuiker

-1/2 theelepel citroensap -1/2 kop magere bevroren yoghurt -1/2 kop ijsblokjes

2.18.2 Citroen Ingrediënten: -2 koppen citroenlimonade -1 kop citroenyoghurt

-1 1/2 kop bevroren ananasstukjes -1 kop ananassorbet

2.18.3 Framboise Ingrediënten: -300 gram frambozen -1 banaan, in plakjes

-250ml verse aardbei-sinaasappelsap -500ml yoghurt

2.18.4 Kiba Ingrediënten: -2 bevroren kiwi’s -1 banaan in stukken gesneden 2.18.5 Chocolade Ingrediënten: -1/2 chocolade reep -2 scheppen chocolade ijs

-waterijs

-1/2 kop melk

2.18.6 Appel Ingrediënten: -2 koppen appelmoes -1 kop appelcider -1 kop sinaasappelsap

-2 eetlepels honing -1/2 theelepel nootmuskaat -1/2 theelepel kaneel

2.19 Zoetzure saus Ingrediënten (voor 4 personen): -2 soeplepels pikante ketchup -1 soeplepel sojasaus -1 soeplepel sesamolie -1/4 l kippenbouillon (of water en bouillonblokjes)

-1 soeplepel wijnazijn -1 soeplepel suiker -sambal oelek -maïzena


29

3. Marktonderzoek Verwerking resultaten enquête Studenten: 47 1)

-

-

-

-

Wat versta je onder wereldproducten? Zou je geïnteresseerd zijn in gerechten met wereldproducten aan een degelijke prijs? Antwoorden: Producten voor een eerlijke prijs. Ja sommige producten spreken mij wel aan. Oxfam producten, goed initiatief. Producten die aan de ene kant van de wereld gemaakt worden en verkocht worden aan de andere kant van de wereld, met leveranciers die over de hele wereld gespreid zijn. Misschien wel Producten van over de hele wereld, ja Producten die van ver komen maar de producenten van die producten krijgen geen eerlijke prijs. Ja. Specialiteiten van verscheidene landen. Ja. Zaken van en voor de hele wereld. Producten die van over de hele wereld komen? Uiteraard. Producten van de wereldwinkel, niet echt. Wereldproducten zijn voor mij producten die van over de hele wereld worden samengebracht om aan eerlijke prijzen verkocht te worden. Dit zou wel wat interesse opwekken bij mij. Ik gebruik al jaren wereldproducten en vind dat de kwaliteit best beantwoordt aan de prijs. Producten uit eerlijke handel met respect voor de vergankelijkheid van de aarde. Ja. Ja. Producten getransporteerd vanuit heel de wereld. Ja. Wereldproducten zijn voor mij producten die over de hele wereld gebruikt worden en dus ook beschikbaar zijn. Ik zou hier zeker in geïnteresseerd zijn. Ja. Wereldproducten: buitenlandse, exotische producten, die voor de meesten onder ons onbekend zijn. Ja Producten uit (derde)wereldlanden. Ja. Specialiteiten uit verschillende landen. Ja. producten die over heel de wereld gebruikt worden. Ja. Oxfam-toestanden? Ja, als ze lekker zijn Gerechten van producten uit verschillende landen. Interesse alom. Producten die overal ter wereld gebruikt worden ! Niet echt ! Wereldproducten voor mij zijn producten die hier geraken door eerlijke handel te voeren. Boeren in armere landen krijgen een eerlijke prijs voor hun goederen. Ik zou zeker geïnteresseerd want nu zijn deze producten té duur, ze moeten natuurlijk wel een goede smaak hebben. Delen van een gerecht uit alle hoeken van de wereld die samen een geheel vormen.. ik sta daar zeker voor open. Wereldproducten zijn producten uit de hele wereld… zou misschien geïnteresseerd zijn Businessplan “De Grens”

30

-

-

-

-

-

-

2) Ja 42

Producten die over de hele wereld gekend zijn en verkocht worden. Anderzijds zou ik denken aan producten uit afrika en andere arme landen , zoals in wereldwinkels , producten die hier wat duurder worden verkocht zodat ze het geld krijgen die ze verdienen. Ja. Producten die geteeld/geproduceerd in een hun oorspronkelijk land. Zeker geïnteresseerd! Ja geïnteresseerd, ik versta er onder producten die lokaal zijn in andere werelddelen en waar we zelf weinig mee te maken hebben (voedings-)producten specifiek aan een bepaald land dat je door import leert kennen. Ja. Oxfam toestanden ofzo? Geen interesse, slecht voor milieu(ver transport) terwijl onze eigen streekproducten meer dan de moeite waard zijn(denk bier, gebak, algemeen de keuken) Producten van overal ter wereld, met een unieke smaak. Ja, ik zou geïnteresseerd zijn. Diverse producten die vervaardigd zijn in verschillende landen van de wereld. Misschien wel. Producten die gemaakt zijn aan de ene kant van de wereld en gekocht aan de andere kant van de wereld. Natuurlijk! Producten van over heel de wereld natuurlijk :D Het is altijd leuk om de rest van de bevolking ook wat economisch te steunen. En het is eens iets anders ook. Oxfam-producten. ja Oxfam-producten. Tuurlijk. Jaat ze, zeker wat toffe pastakes of dergelijke Producten van over de hele wereld aan goedkopere prijzen omdat dit geld direct gaat naar de makers van deze producten. Als student ben ik zeker geïnteresseerd in gerechten aan goedkopere prijs ! Misschien wel. Wereldproducten zijn producten die uit hele wereld komen en die meestal duurder kosten dan thuisproducten. Ik zou niet alles overwegen omdat dit niet milieuvriendelijk is. Producten die in vele landen gebruikt worden maar elk typisch zijn voor een bepaald land. Ja! Producten die op een eerlijke manier van ergens op de wereld tot bij ons geraken. producten typisch uit een ander land. ja Wereldproducten zijn producten geïmporteerd uit het land van herkomst. Aangezien de wereldkeuken vele smaken omvat die niet gelijklopend zijn met de Westerse smaken, weet ik het niet zo niet. Er is de uitdaging van het nieuwe maar ook de laksheid van het vertrouwde. De wereldwinkelproducten schieten mij dan binnen. Ja. Hoor je graag loungemuziek tijdens het eten of onder het drinken?

-

Commentaar Onder het drinken en soms ook is tijdens het eten, maar niet altijd. Maar niet te luid. Ja, soms, hangt van de sfeer af Da mag wel Maakt ni uit Businessplan “De Grens”

31

-

-

-

Nee 5 3)

Hoeveel zou je gemiddeld willen betalen voor een maaltijd?

€0 - €7 11 4) Ja 44

Jazeker, dit geeft een rustige sfeer en kan een positieve invloed hebben op de smaak van je maaltijd Ja, als het niet te luid is. Jazeker! Ja zolang het niet te luid zou staan zodat je elkaar nog normaal hoort praten Ja relax Als het bij het interieur past Tijdens het eten hoor ik liever niets, of toch heel zacht zodat ik rustig van mijn eten kan genieten. Tijdens het drinken apprecieer ik muziek al meer. Mag, maar liever iets harder Niet meteen mijn favoriete genre, liever rock! Soms Ja, dat is heel ontspannende muziek. Als ze niet te luid staat en niet te storend is, is het goede achtergrondmuziek tijdens het eten of drinken. Graag ja! Ja, het mag eens wat meer fancy dan die oude liekes op restaurants Ja dat mag altijd maar het mag wel niet te luid staan zodat je elkaar nog kan verstaan tijdens een gesprek. Ja, dit maakt het diner aangenamer zolang het niet te luid staat. Minder…maar niet storend

€8 - €14 20

€15 - €21 13

Meer 1

Geen idee 3

Interesseert ons concept u?

-

-

Commentaar Het lijkt me wel interessant. Dit trekt het jongere volk aan. Het zou vernieuwend zijn en je differentieert u van uw concurrenten Ja, lijkt me leuk, vooral de korting voor studenten is een goed idee! Dit interesseert mij absoluut. Er worden in dit genre veel concepten naar voor gebracht maar slechts weinige afgeleverd. Als je dit kan waarmaken ben ik je eerste klant! ja, uiteraard Studentenkorting altijd positief Zeer zeker! Uiteraard ! Dit interesseert mij zeker!  Ja eigenlijk wel. Enorm, lijkt me super gezellig en plezierig Natuurlijk. Dit is een heel leuk concept. Met een gezellig inrichting zal dit zeker succes hebben. Ook goed dat aan de studenten Businessplan “De Grens”

32

-

Nee 2

5)

-

-

-

-

-

-

-

en hun beperkt budget wordt gedacht. Het doet me denken aan een eetcafé in Gent  Ik ben geïnteresseerd ja. Het lijkt me typisch afgestemd op de student. Goed concept! Ik vind dit erg interessant! Lemmens toch, das ni goe voort milieu e man. En eerlijk, wie wilt er nu bier uit Costa Rica? De algemene tendens bij studenten is: zo veel mogelijk(liefst smakelijk) bier aan een zo laag mogelijke prijs. Maar dit geld uiteraard alleen voor studenten. Voor de mid-life crisis mensen is het hoe huurder, hoe liever.

Wat zou je veranderen aan dit concept zodat het de mensen zeker aanspreekt? Antwoorden: Het spreekt me nu al aan, dus ik zou er niet te veel aan veranderen. Ik vind het een goed concept, kan niet meteen aan verbeteringen denken. Gebruik van fairtrade producten (oxfam), al weet ik niet in welke mate studenten hiermee bezig zijn, of met wereldproducten in het algemeen. Ik zou de computer weglaten, omdat dit een andere sfeer geeft aan de zaak. Ook Belgisch bier aanbieden. Maak het niet té chique zodat iedereen graag over de vloer komt en zich thuis voelt. Belgisch bier ipv bier uit Costa Rica. :P Ik denk dat ik er weinig tot niets aan zal veranderen. Ik ben natuurlijk niet op de hoogte van de details maar zoals het hier wordt omschreven kan ik er alleen maar tevreden over zijn. Misschien in plaats van loungemuziek, ook wereldmuziek, maar dan mik je waarschijnlijk niet meer op de trendy jonge mensen die meer en meer belang hebben voor wereldproducten, maar eerder op een iets alternatiever volkje. Niets, maar ik zou wel zorgen voor drank uit eigen land ook… niet iedereen houdt van de andere smaken.. Ik zou voor de cocktails en de milkshakes een aparte kaart nemen aangezien het 2 verschillende zaken zijn die 2 verschillende doelgroepen aanspreekt. Het is een goed concept maar de kans is misschien groot dat je maar 1 doelgroep bereikt. Namelijk studenten. Is dit de bedoeling? Daarnaast zou ik de snacks wat uitbreiden aangezien je over een eetcafé praat. Rookruimte ik vind dit een interessant concept. houden zoals het is Een plekje voorzien om af en toe eens live-bandje te laten spelen, beetje bossa nova – jazzachtig om in het lounge karakter te passen In het begin niets moest het slecht lopen kun je dingen gaan veranderen Ga niet alles te ver zoeken, zie dat er ook nog wat producten zijn die studenten kennen. En proef die wereldproducten want die smaken niet altijd even lekker  Niets, gewoon zien dat het gezellig is en dat de prijs niet te hoog is Tot nu toe niets, klinkt als muziek in mijn oren Trappist, indien je dingen uit het buitenland wil, neem die dingen die echt goed zijn en ook bekend: russische wodka, italiaanse wijn, duitse worst en franse kaas. Bekend amerikaans bier, schotse whiskey en hollandse Businessplan “De Grens”

33

-

-

-

6) Ja 37

hoeren. Wat je wel kan doen om er iets mondialer van te maken(en ik verwijs hierbij naar de iet wat armere landen waarvan er de hogergenoemde producten van komen), is typishe gerechten voor die landen te maken, maar dan op kleine schaal(dus geen grote maaltijd maar eerder een snack. Het voordeel hiervan is dat je dus werkelijk iets bereid dat daar gegeten wordt(dit is de multiculturele factor), maar je kan dit met producten die hier in alle winkels te vinden zijn(dit is de financiële factor). Om een klein voorbeeld te geven: chili con carne, dit is een mixicaans gerecht dat heel makkelijk en mogelijks in grote hoeveelheden te bereiden is terwijl alle ingrediënten te vinden zijn in bv: de lidl. Hiermee kan je én de prijs laag houden én toch nog een mooie winst maken. Want alle erkende wereldproducten met label(oxfam, max havelaar, enz…) zijn steeds zeer duur en dit maakt het bijna onmogelijk om ze aan een “studentenprijs” te verkopen Eventueel ervoor zorgen dat je een soort van garantie kan bieden dat je eerlijke producten biedt, waarmee ik bedoel dat de boeren in het buitenland voldoende krijgen voor hun werk. Feestjes achteraf?! Een goed en gevarieerd aanbod zodat mensen van alle leeftijden naar jullie eetcafé komen. Maar de studentenkorting is wel een zeer goed idee! DANSVLOER Iets speciaals op elke dag. Bijvoorbeeld maandag Indisch, dinsdag ZuidAmerikaans, … qua snacks. Computers zou ik wel in apart lokaaltje of toch gescheiden met muur zetten… dat is zo asociaal voor andere mensen die iets gezelligs komen drinken. Olijfolie uit Palestina > producten die je niet echt kan onderscheiden van de rest. Zou gaan voor specifieke groenten of gerechten uit die landen... Off te record: bier uit Costa Rica, valt da wa te zuipen? :D Zeker dat van die studentenprijzen is echt goed Ik zie het volledig zitten. Misschien een kinderhoek of een ontspanningshoekje voorzien voor jonge ouders met kinderen. Elke woensdag bijvoorbeeld iets speciaals/extra dat je de mensen aanbiedt of een concertachtig ding/live optreden savonds. Geen pc en internet, mensen moeten wat socialer worden. Niks, dit is goed volgens mij. Ik zou louter aanvullend op zoek gaan naar een commerciële naam, die ook de wereldse grootheid omvat. Organiseer evenementen, zoals een dansavond met werelddansen Vind je dat smoothies bij dit concept passen?

-

Commentaar Voor mij wel. Ja hoor, ze passen overal bij en geven een exotische sfeer. Zeer gelieft bij jongeren! Ja, heeft ook een exotische tint, wanneer exotische vruchten worden gebruikt. Absoluut Geef ze een exotische naam Mag, hoeft niet Ja , maar ik zou ook normale frisdranken aanbieden want niet iedereen is voor Smoothies Businessplan “De Grens”

34

-

-

-

Nee 8

-

-

7)

In welke stad zou jij dit eetcafé vestigen?

Gent 36

-

-

Een beetje maar, ik vind het eerder een drankje om mee te nemen, niet echt iets dat je drinkt na of tijdens je eten… Zeker, beetje exotisch, wereldproducten, zijn trouwens super lekker + gezond Bwaja, en zeker cocktails, daar geven vooral de vrouwtjes veel geld aan, goede winst! Ja, een cocktailbar met smoothies zal zeker aanspreken. Daar wat leuke zetels bij en het zal heel gezellig zijn. Ik denk het wel, want je moet de jongeren ook aanzetten om gezonde dingen te drinken ;-) Zo maak je je ook wel wat specialer. Het is me wat koud met de winter voor de deur. Maar in de zomer zeker wel! Ja want dit spreekt de jonge mensen aan en het past helemaal bij de rest van het concept. Smoothies passen overal. Gezond! Ja, zeer gladjes en smooth. Ja, past bij de hele hippievibe Misschien minder, maar het kan een meerwaarde zijn wanneer er ook wereldproducten voor gebruikt worden. Heb het eerder voor een lekkere koffie na mijn eten. Smoothies is een product dat misschien buiten het algemeen kader valt. Maar met de juiste inkleding van die smoothies kan het wel. Ik vind het concept smoothies niet echt passen binnen het lougebar gebeuren. Aangezien jullie ook kleine kindjes willen bereiken als doelgroep is dit wel een verstandig idee (maar dan eerder in de zomer aangezien er dan liever ijs wordt ‘gedronken’). Misschien iets minder

Aalst 9

Leuven 11

Brussel 6

Andere 10

Antwoorden: In een bekende stad, waar veel mensen en jeugd komen, zoals niet te ver van een school en de winkels. Gent/Leuven: studentenleven is er meer aanwezig dan bv in Brussel. In een studentenstad zoals Gent/Leuven. Ninove Als je winstgevend wil zijn al zeker niet in Aalst (te weinig studenten) eerder in Gent of Leuven. Vooral in de grootsteden waar veel studenten aanwezig zijn. Vb: Gent, Kortrijk, Antwerpen, Brussel, Leuven, Limburg, … Misschien ook interessant in kleinere steden zoals Ninove en Aalst omwille van de vele scholen. Gent. In grote steden is er altijd wel meer van het trendy volkje dat je waarschijnlijk wilt aantrekken. In een studentenstad Aalst, Leuven, Gent, Hasselt, … In een studentestad Gent, Leuven, etc. Businessplan “De Grens”

35

-

-

-

Een stad waar zich veel studenten bevinden. Gent of Leuven. Een stad met veel studenten, jongeren staan meer open voor wereldproducten dan ouderen die eerder zijn vastgeroest in hun vooroordelen Studentenstad en waar veel bezienswaardigheden zijn, grote winkelstad. Alle steden, maak er een keten van :p Brussel , ideaal qua cultuur. Gent  of verschillende steden.. Om te beginnen in grote steden zoals Gent, Leuven, Brussel en plaatsen waar veel mensen vertoeven en waar er wat een multiculturele samenleving heerst en toeristen langskomen. Als de bollenwinkel draait, naar minder populaire plaatsen, maar steeds waar nog veel mensen komen. Graag ook Mechelen, kan ik eens binnenspringen. Dit hangt af van jullie ambitie, gent en leuven zijn heel druk, das goed, maar duurder uiteraard. In een studentenstad als Gent zal dit zeker succes hebben. Denk maar aan ‘de chocoladebar’ die ook zo’n succes is. Maar in Brussel, als multiculturele stad, zou dit ook wel kunnen passen.

Bedienden/arbeiders: 9 1)

-

-

-

Wat versta je onder wereldproducten? Zou je geïnteresseerd zijn in gerechten met wereldproducten aan een degelijke prijs? Antwoorden: Zeker en vast, die wereldproducten kunnen soms beter smaken dan de dure producten. Producten die aan een eerlijke prijs in ons landen worden verkocht. De persoon die het product ontwikkelt, krijgt er een eerlijke prijs voor. Ja, ik zou zeker gerechten met wereldproducten willen eten. Wereldproducten zijn producten van de hele wereld, op een eerlijke manier geteeld en verloont op een goede manier aan de telers. Eerlijke handel. Ook worden de producten op een traditionele wijze geteeld. De producten worden ook geteeld in het land waar ze oorspronkelijk vandaan komen. Ik zou geïnteresseerd zijn in gerechten aan een degelijke prijs. Als het veilig zou zijn, kwalitatief gecontroleerd aan de normen die wij gewoon zijn en prijselijk, dan wel. Een heel goed initiatief. Zeker op gebied van gerechten sta ik open voor nieuwigheden. Het wou dus niet slecht mochten we onze cultuurkennis hierdoor kunnen verbreden. Producten waarvan deel van de winst naar armere landen gaan. Als het evengoed is als onze huidige producten wel. producten die van uit een ander deel van de wereld komen. Ja. Alle producten die gekend zijn. Zeker. Producten die afkomstig zijn uit heel de wereld. Tuurlijk! Ik hou ervan om verschillende producten uit de wereld te leren kennen, maar heb toch mijn twijfels over een ‘degelijke’ prijs. Ik hoop alleen dat er geen kinderarbeid of uitbuiting achter schuilt.


36

2)

Hoor je graag loungemuziek tijdens het eten of onder het drinken?

Ja 9

-

Commentaar Ik hoor heel graag muziek en zo een loungemuziekje op de achtergrond is altijd welkom. Ja, een rustig achtergrondmuziekje is altijd leuk. Ja, het is rustige muziek en past bij het eten of drinken. Ja maar rustige, op de achtergrond zodaje nog e klapke kunt doen en rustig kunt genieten van het eten. Het stoort me niet. Integendeel, het ontspant… Wie hoort dat niet graag? Het zorgt voor een gezellige sfeer tijdens het eten en drinken.

Nee 2 3)

Hoeveel zou je gemiddeld willen betalen voor een maaltijd?

€0 - €7

4) Ja 9

€8 - €14 2

€15 - €21 4

Meer 1

Geen idee 2

Interesseert ons concept u?

-

-

-

Commentaar Interesseert mij zeker en vind dat een goed idee i.v.m. studenten. Ik zou ervoor gaan voor dit businessplan. Zeker en vast, leuk concept! Ja, is zeer interessant Klinkt aangenaam en gezellig… . Volgens mij kan dit zeker positief uitdraaien in een gemeenschap waar we de dag van vandaag in leven.. Men zal veel meer te weten komen over andere culturen, wat uiteraard positief is. Ben nu niet echt voor ‘buitenlands’ eten.. Maar gezelligheid troef is altijd een mooi pluspunt. Zeker, alleen ben ik zelf persoonlijk een beetje tegen het feit dat we producten moeten invoeren wanneer onze eigen boeren hier vergaan en failliet draaien. Als het daar gezellig is ja zeker.

Nee 2 5)

-

-

Wat zou je veranderen aan dit concept zodat het de mensen zeker aanspreekt? Antwoorden: Niet direct iets , vind het goed hoe het inéén zit. Toch een klein probleempje met feit dat studenten korting krijgen: niet iedere student heeft een beperkt budget en er zijn mensen die geen student zijn maar toch weinig geld hebben. Misschien korting geven aan mensen die vaak komen? Dat is volgens mij ‘eerlijker’. Klantenkaart invoeren, kortingsbonnetjes, … Zeker en vast ook enkele typisch Belgische producten presenteren.


37

-

-

-

volgens mij gade last krijgen van teveel hangjongeren en gaat dit gezien worden als een plaats van samenkomst, een soort jeugdhuis, toch als je teveel op jongeren mikt. Mik op jong volwassenen met een leeftijd van 18 – 35jaar, hebben meer geld en respect. Maar de meesten deel is niet geïnteresseerd of uwe rijst uit India komt of suiker uit Paraguay, ast maar gezellig is. (deze vraag was best wel de eerste die je mocht stellen!) Men zou bijvoorbeeld elke maand telkens een ander land presenteren door wat dieper in te gaan over de specialiteiten, cultuur, ed. Bv: drank en voedsel, dans, aanpassing van decor, links op internet Het eetcafé preferen, en niet een “internetcafé” van maken. Ik zou bier uit België pakken. Wij hebben hier zelf meer dat 1500 verschillende bieren.... Niets, het is het proberen waard, wel rekening houden dat het in de horeca moeilijk gaat. Het is best wel een leuk concept, maar toch sta ik sceptisch tegenover het gebruik van computers, omdat ik denk dat het de gezelligheid kan verstoren. Moesten de computers ergens afgescheiden staan, heb ik er geen enkel probleem mee. Korting op vertoon van studentenkaart? Leuk idee, maar je moet oppassen dat het dan geen typische ‘studenten’ lounge eetcafé word.Als jullie je prijzen laag houden, zullen studenten sowieso wel worden aangetrokken. (Vb: Orchidee, …) Een ander voorstel is één dag in de week: een speciale studentenkorting te houden op vertoon van studentenkaart.

6)

Vind je dat smoothies bij dit concept passen?

Ja 5

-

Nee 3

-

7)

In welke stad zou jij dit eetcafé vestigen?

Gent 5

-

Commentaar Ja hoor, want je denkt aan iedereen en dat kan dan volk lokken door als de mensen die zot zijn van smoothies dat zien staan dat je dit ook in de zaak verkoopt dan zullen die zeker komen. Ja, toch wel, een smoothie gaat er zo rond een uur of vier altijd in! Zeker en vast. Nieuwigheden in onze gewoontes trekken altijd wat meer aan. Zeker, je hebt altijd pussies die liever gezond doen dan leut maken Het zou erbij passen, maar oppassen dat je niet teveel met de typische rage mee gaat. Ik zou viertal speciale smoothies serveren die linken met die wereldproducten. Smoothies passen minder in dit concept. Eigenlijk niet, maar het is lekker, velen vinden het lekker. Nen italiaan verkoopt ook bier… smoothies zijn ingeburgerd. Nee, ik zou het bij cocktails (iets zuiders) houden.

Aalst 3

Leuven 1

Brussel 1

Andere 4

Antwoorden: Gent, Aalst, Brussel, … Brugge, Gent, Ieper Businessplan “De Grens”

38

-

Aalst, Leuven, Brugge, Oostende, Hasselt Ik vindt dat zeker eens zou mogen komen in één van onze randgemeentes. Het zal meer opvallen dan in een stad omdat er daar al sowieso meer te beleven valt. ??????? In een boerengat, daar heb je dit niet zo veel.


39

4. Prijzen

4.1 Dranken

Dranken

Kostprijs

Jupiler vat 50 L Vat Hoegaarden 50 L Kriek Lindemans 25 L Jupiler Tauro 24x33cl Affligem blond 24x33cl Affligem bruin 24x33cl Affligem triple 24x33cl Ciney blond 24x25cl Ciney bruin 24x25cl Grimbergen Blond 24x33cl Grimbergen Bruin 24x33cl Grimbergen goud 24x33cl Grimbergen triple 24x33cl Leffe 9 24x33cl Leffe Blond 24x33cl Leffe bruin 24x33cl Leffe kerst 24x33cl Leffe Tripple 24x33cl Jupiler N.A. 24x25cl Koninck 24x33cl Palm 23x33cl Palm dobbel 24x33cl Palm Speciale 24x25cl Advocaat 70cl Filiers

115 euro 127 euro 77.6 euro 22.1 euro 22.7euro 22.7euro 29.3euro 18.85euro 18.85euro 16.2euro 21.5euro 24.95euro 28.45euro 24.75euro 21.9euro 21.9euro 21.9euro 29.7euro 10.95euro 21.8euro 21.8euro 15.95euro 13.5euro 9.6euro

Breezer 24x27.5cl Lemon Breezer 24x27.5cl Orange Campari 1L Curacao Blue 70cl Eristoff ice 24x27cl Martini Fiero 1.5L Martini Rood 1.5L Martini Wit 1.5L Martini Brut 75cl Martini Brut ros 75cl Porto Bodega rood 75cl Porto Bodega wit 75cl Sangria Quint 5L Sherry 70cl Aquarius Blik 24x33cl Aquarius Lemon 24x33cl Aquarius orange 24x33cl Aquarius pomp 24x33cl Aquarius Red Blast 24x33cl Ice Tea 24x33cl

38.4euro 38.4euro 15.5euro 10.35euro 31.83euro 11.55euro 10.4euro 10.4euro 7.6euro 9.95euro 6.4euro 6.4euro 23.5euro 5.25euro 15euro 18.55euro 18.55euro 18.55euro 18.5euro 14.25euro

Per consumptie 1.40 1.50 1.60 2.00 2.10 2.10 2.30 2.10 2.10 2.10 2.10 2.10 2.30 2.30 2.10 2.10 2.10 2.10 1.40 2.10 1.60 1.60 1.60 BIJ DE KOFFIE 2 2 2,5 3 2 2,5 2,5 2,5 3 3 2.2 2.2 4 2.3 2 2 2 2 2 1.70


Totale verkoop 280 262 144 48 50.4 50.4 55.2 50.4 50.4 50.4 50.4 50.4 55.2 55.2 50.4 50.4 50.4 50.4 33.6 50.4 36.8 38.4 38.4

Winst

48 48

9.6 9.6

42 48 25 25 25 30 30 22 22 40 23 48 48 48 48 48 40.8

31.65 16.17 13.45 14.6 14.6 22.4 20.05 15.6 15.6 16.5 17.75 33 29.45 29.45 29.45 29.50 26.55

165 135 66.4 25.9 27.7 27.7 25.7 31.55 31.55 34.2 28.9 25.45 26.75 30.45 28.5 28.5 28.5 20.7 22.65 28.6 15 22.45 24.9

40

Ice Tea agrum 24x33cl Ice Tea green 24x33cl Ice Tea light 24x33cl IceTea mango 24x33cl Ice Tea perzik 24x33cl Red Bull blik 24x20cl

14.25euro 15.5euro 14.25euro 15.3euro 15euro 26.95euro

1.70 1.70 1.70 1.70 1.70 2.30

40.8 40.8 40.8 40.8 40.8 55.2

26.55 25.3 26.55 25.5 25.8 13.85

4.5euro 2.5euro

2 2

20 20

15.5 17.5

34.35euro 30.95euro 6.4euro 7.95euro

2 / 2 2

200 / 200 200

165.65

9.45euro 8.65euro 84.65euro 9euro 12.95euro

2 2 2 2 /

200 200 400 200 /

190.55 191.35 315.35 191

14.95euro

/

/

Bud 24*25cl Carlsberg 24x25cl Corona 24x33cl Desperados 24x33cl Vedett 24x33cl Cecemel 24x20cl Fristi 24x20cl Melk 12x1L halfvol Melk 12x1L vol

26.8euro 17.4euro 39.1euro 38.65euro 19.95euro 12.8euro 13.1euro 12.2euro 13.3euro

1.70 1.70 2 2,5 2,5 1.40 1.40 / /

40.8 40.8 48 60 60 33.6 33.6 / /

14 23.4 8.9 21.35 40.05 20.8 20.5

Brugse zot Blond 24x33cl Bush amber 24x25cl Bush blond 25x25cl Bush de noel 24x25cl Duvel 24x25cl Karmeliet Tripel 24x33cl Kasteelbier blond/rouge 24x33cl Kasteelbier bruin 24x33cl Kasteelbier tripple 24x33cl Keizer Karel 24x33cl Kwak 24x33cl Chimay blauw 9graden 24x33cl Chimay rood 7graden 24x33cl Chimay trippel 8graden

24.35euro 22.8euro 19.5euro 26.7euro 19.5euro 26.35euro 27.6euro

2.10 2.10 2.10 2.10 2.20 2.20 2.20

50.4 50.4 50.4 50.4 52.8 52.8 52.8

26.05 27.6 30.9 23.67 33.3 26.45 25.2

24euro 28.8euro 27.8euro 25euro 29.25euro

2.20 2.20 2.20 2.20 2.20

52.8 52.8 52.8 52.8 52.8

28.8 24 25 27.8 23.55

21.75euro

2.20

52.8

31.05

23.95euro

2.20

52.8

28.85

Filters Rombouts 10 stuks Filters Deca Rombouts 10stuks Hotcemel x 100 Koffiekoek 44stuks Lipton green 100stuks Lipton kamille/lemon 100stuks Lipton Linde 100stuks Lipton Munt 100stuks Lipton premium 400stuks Lipton rozenbottel 100stuks Melkcups rombouts 200stuks Suikerklontjes 1000stuks


193.6 192.05

41

24x33cl Orval 24x33cl Rochefort 10 graden 24x33cl Rochefort 6 graden 24x33cl Rochefort 8 graden 24x33cl Westmalle Dub. 24x33cl Westmalle Trippel 24x33cl

25.4euro 41.5euro

2.20 2.30

52.8 55.2

27.4 13.7


2 2.10 2.10 2.10

48 50.4 50.4 50.4

21.45 19.65 29.8 23.41


1.40 1.40 1.40 1.40 1.40 1.40 1.40

33.6 33.6 33.6 33.6 33.6 33.6 33.6

25.8 26.45 25.15 25.15 25.15 25.15 24.65

8.45euro 8.45euro 14.4euro 14.45euro 14.65euro 14.45euro

1.40 1.40 1.50 1.50 1.40 1.50

33.6 33.6 36 36 33.6 36

25.15 25.15 21.6 21.55 18.95 21.55


1.50 1.50 1.40 1.60

36 36 33.6 38.4

21.55 21.55 25.15 25.05

Bierworst 24 stuks Bifi hot 40stuks Cent wafers 30stuks Frankworst 24stuks M&M’s 24stuks Beschuiten 150stuks Royco groentensoep 20stuks Royco kervel 25stuks Royco kip 25stuks Royco tomatensoep + ballen 20stuks


1 1 1 1 1 / 1.5

24 40 30 24 24 / 36

6.1 11.25 17.85 4.8 11.65

8.7euro 8.5euro 9.15euro

1.5 1.5 1.5

37.5 37.5 36

28.8 29 26.85

Amaretto 1L Bacardi 70cl Bacardi black 70cl Bacardi lemon 1L Bacardi mojito 75cl Bacardi razz 70cl Baileys 1L Ballantine’s 1L

17.95euro 14.59euro 14.7euro 18.8euro 13.25euro 14.65euro 18.15euro 19.15euro

3 3 3 3 3 3 4 4

30 30 30 35 30 30 60 60

12.05 15.41 15.3 16.2 16.75 15.35 41.85 40.85

Spa Bruis 28x20cl Spa reine 28x20cl Coca Cola 24x20cl Coca Cola light 24x20cl Coca Light Lemon 24x20cl Coca Cola Zero 24x20cl Minute Maid diversen 24x20cl Fanta 24x20cl Fanta Lemon 24x20cl Gini 24x20cl Gini Passion 24x20cl Orangina 24x25cl Schweppes agrum light 24x20cl Schweppes agrum 24x20cl Schweppes bitter 24x20cl Sprite 24x20cl Aa drink 24x33cl


26.85

42

Batida de cocco 1L Blue curacao 70cl Boswandeling 70cl Calvados 70cl Cognac 70cl Cointreau 1L Flugel 2clx40 Jenever filiers 1L Jenever fruit filiers 70cl Gin bombay 70cl Irish coffee 100cl Jagermeister 70cl Malibou 1L Pampero blanco 1L Passoa 70cl Pisang Ambon 1L Ricard 70cl Rum Havana 70cl Safari 1L Sambuca 1L Tequila Casco Viejo 70cl Vodka eristoff 1L limskaya Vodka eristoff rood 1L Vodka eristoff wit 1L Whisky J.walker Blue label. 1L Whisky J.walker Red label. 1L Whisky J&B 1L

13.1euro 9.7euro 12.45euro 16.95euro 20.6euro 22.25euro 28.65euro 11.1euro 8.95euro 16.25euro 8.95euro 12.9euro 15.4euro 15.95euro 10.99euro 13.75euro 10.75euro 22.8euro 14.2euro 27.1euro 15.75euro 15.65euro 14.99euro 15.5euro 30.5euro

4 4 4 4 5 4 2.5 2,5 2,5 4 5 4 4 4 5 5 5 5 4 4 3 3 3 3 5

60 40 40 40 50 60 100 37.5 25 40 50 40 60 60 50 75 50 50 60 60 30 30 30 30 100

46.9 30.3 27.55 23.05 29.4 37.75 71.35 26.4 16.05 23.75 41.05 27.1 44.6 44.05 39.01 61.25 39.25 27.2 45.8 32.9 14.25 14.35 15.01 14.5 69.5

19.5euro

5

100

80.5

20.2euro

4

80

59.8


43

4.2 Eten (ingrediënten)

Ingrediënten

Kostprijs /kg of /l

Ketchup Pikante ketchup Franse mosterd

3,29 4,19 2,30

Sla Ijsbergsla Tomaten Vleestomaten Komkommer Kervel Broccoli Prei Rode paprika Chinese kool Champignons Eieren Spinazie Sinaasappels Mango’s Citroen Selder Wortelen Prei Bloemkool Sperziebonen Groene asperges Verse basilicum Peterselie Verse koriander Verse tijm Ajuinen Knoflook

6,76 7,50 0,85 1,04 0,44 1,72 0,58 0,65 1,69 0,45 2,72 0,16/st 4,63 1,98 0,88/st 1,56 0,42 0,48 0,65 0,95 2,55 16,55 1,19/st 0,49 1,19/st 0,99/st 0,59 4,36

Peper Steakpeper Cayennepeper Zout Pili pili Tabasco Nootmuskaat Olijfolie Koriander

7,90 19,68 39,50 0,19 17,80 40,18 7,90 8,98 46,00


44

Gember Taugé/sojascheut Arachideolie Groene chili Bosui Rode nierbonen Bakbananen Gemalen komijn Chilipeper Kippenkruiden Laurierblaadjes Suiker Vanillesuiker Jalapenopepers Kaneel Kruidentuiltje Witte wijnazijn Sesamolie Sambal oelek Paprikapoeder Spaghettikruiden

36,86 1,98 1,49 3,58 2,95 3,19 1,59 32,86 39,80 3,47 39,80 0,99 10,50 8,14 28,75 76,67 2,73 3,08 11,45 3,18 5,00

Kippenbouillon Visbouillon Runderbouillon Groentebouillon Kruidenbouillon

18,17 12,79 24,25 18,28 10,17

Brood Stokbrood Boter Roomboter Ongezouten boter Bakboter Frituurolie Aardappelen Rijst Melk Bloem Witte wijn (om te koken) Maïzena Gemalen kaas Paneermeel Room

1,90/st 1.10/st 1,28 7,16 5,96 1,48 0,86 0,35 0,88 0,85 0,52 1,85 3,82 4,58 1,10 2,35


45

Hesp Kaas Biefstuk Mosselen Kipfilet Doos saffraan Garnalen Varkens- of rundsgehakt Spaghetti Borstfilet van jonge haantjes Gekookte ham Loempiavellen of vellen rijstpapier Kipfilet Maïstortilla’s fetakaas (ipv queso fresco) Spek Panela Pittavlees Worst (varken of rund) Zigeunerschnitzel Entrecôte Chorizo Kangoeroefilet Spare ribs Varkenspootje Varkensoor Vakensstaartje Mager rookspek Spaanse worst Droge worst Pekelvlees Zwarte bonen Gepelde garnalen

15,45 5,99 11,20 2,64 10,95 78,53 19,45 6,05 0,68 10,95 11,00 6,60 10,95 7,16 7,95 5,65 3,14 14,79 6,55 9,89 12,45 12,95 13,85 8,82 6,05 7,49 7,65 9,64 7,79 8,78 9,95 2,58 14,32

Vanille-ijs Chocolade-ijs Chocolade puur (voor chocoladesaus) Room voor slagroom Koekje (voor bij de crème) Zelfrijzende bloem

2,89 3,04 3,88

bevroren aardbeien bevroren bosbessen frambozen

4,19 4,98 5,65


5,24 1,18 0,47

46

appelsap citroensap bevroren yoghurt citroenlimonade citroenyoghurt bevroren ananasstukjes ananassorbet

bananen yoghurt verse aardbeisinaasappelsap kiwi’s waterijs appelmoes appelcider sinaasappelsap honing

1,24 1,32 3,16 0,37 3,06 2,42 4,99 0,87 0,87 2,64 0,45 4,43 1,17 3,45 1,51 6,86

Toiletpapier (12 rollen) Keukenhanddoeken Afwasmiddel Chips zout klein Chips pickels klein Chips paprika klein Chips peper&zout klein


3,47 0,98/st 0,92 0,35/st 0,39/st 0,39/st 0,39/st

47

5 Alarmsysteem


48

BUSINESSPLAN DE GRENS

Recommend Documents