de geschiedenis van het kasteel..... De geschiedenis van het Kasteel van Brasschaet neemt ons mee naar de zeventiende eeuw. De streek telde toen drie nederzettingen: de Vagevuurhoeve, de Hemelhoeve en de Helhoeve. In 1869 verwierf Armand Reussens de Helhoeve waar hij, nadat hij in 1873 burgervader wordt van Brasschaat, een prachtig kasteel laat bouwen. Akkers, weilanden en gronden veranderden in een park met bosaanplantingen, dreven, grasvelden en een grote vijver. Later werden er twee boswachterswoningen en een hovenierswoning opgetrokken. Eind negentiende eeuw werd het kasteel uitgebreid met twee dwarsvleugels en enkele terrassen die het kasteel verbinden met de vijver. het heden.... De laatste decennia wordt het kasteel gebruikt als locatie voor de meest uiteenlopende feesten en seminaries. Tevens huisvest het ook deze brasserie waar u ongedwongen kan genieten van spijs en drank met het spectaculaire zicht op het park.
Brasserie Armand is doorlopend geopend: dinsdag tot vrijdag en op zondag: 11u00 tot 22u00 maandag en zaterdag is de brasserie gesloten Keuken geopend van 12u-15u en van 18u-21u Tussen 15u-18u kleine kaart Brasserie Armand - Kasteel van Brasschaet Gemeentepark 5, B-2930 Braschaat 03 653 06 06 –
[email protected]
- alle prijzen in euro - dienst en BTW inbegrepen -
Champagne Champagne Edmond Roussin 1ier Cru
Druiven: Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier € 49,00
Moët & Chandon Brut
€ 75,00
Moët & Chandon Rosé
€ 90,00
Moët & Chandon Ice Imperial
€ 85,00
Veuve Cliquot
€ 85,00
Cava Penedès Druiven: Xerello, Macabeo, Parellada € 37,00
Raventos I Blanc
Huiswijnen Navarra,Spanje Artazuri Blanco – Artadi
Druiven: Chardonnay, Viura/Macabeo € 24,00
Maipo Valley, Chili Druiven: Carmenère La Mision – William Fèvre
€ 24,00
Rosé Wijnen Druiven: Cinsault, Grenache, Syrah
Provence - Les Domaniers “Selection Ott”, Côtes de Provence – 2012
- alle prijzen in euro - dienst en BTW inbegrepen -
€ 35,00
Witte Wijnen €
Frisse droge witte wijnen Druiven: Sauvignon Blanc
Loire – Sancerre – Domaine Balland – 2013
38
Druiven: Chardonnay
Bourgogne – Saint Véran – Domaine Lucquet – 2013
29
Druiven: Albariño
Spanje – Rias Baixas – Gran Vinum – 2011
34
Frisse volle witte wijnen Druiven: Semillon, Rolle
Côtes de Provence – Blanc de Blancs – Ott – 2010
58
Druiven: Gracanico
Sicilië – Planeta La Segreta – 2012
32
Druiven: Chardonnay
Bourgogne – Meursault ‘Les Grands Charrons’ – M. Bouzereau – 2012
70
Druiven: Chardonnay
Bourgogne – Puligny Montrachet 1er Cru – Champs Gains – F. Carillon – 2011 95
Volle witte wijnen Druiven: Sauvignon Blanc, Sémillion
Bordeaux – Pessac Leognan – Château Carbonnieux – 2010/2011
66
Druiven: Chardonnay
Nieuw-Zeeland – Marlborough – Staete landt – 2009
44
Druiven: Cortese
Piemonte – Gavi di Gavi – Marchesi di Barolo – 2012
- alle prijzen in euro - dienst en BTW inbegrepen -
40
Rode Wijnen Licht, fris, eventueel gekoeld te serveren rode wijnen € Druiven: Sangiovese
Italië – Chianti Classico – Barone Ricasoli – 2011
37
Druiven: Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon
Bordeaux – Saint Emilion Grand Cru – Château Fougueyrat – 2010
33
Druiven: Pinot Noir
Bourgogne – Pommard – Fontaine Dubreuil – 2012
65
Volle rode wijnen met zachte taninen Druiven: Syrah
Côte du Rhône – Saint Joseph – Chapoutier “Deschants”
45
Druiven: Sangiovese Grosso
Italie – Col d’Orcia – Brunello Di Montalcino - 2008
60
Druiven: Tempranillo
Spanje – Ribera del Duero – Pago de Los Capellanes “joven” – 2012
38
Druiven: Tinta Roriz, Touriga Franca, Touriga Nacional
Portugal – Douro – Niepoort Vertente – 2011
35
Complexere rode wijnen Druiven: Cabernet Suavignon, merlot, cabernet Franc
Bordeaux – Saint-Julien – Château CBranaire Ducru – 2006
96
Druiven: Corvina, Rondinella, Molinara
Italië – Veneto – Masi Costasera Amarone della Valpolicella – 2010
72
Druiven: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc
Bordeaux – Saint Estephe – Château Capbern Gasqueton – 2010
- alle prijzen in euro - dienst en BTW inbegrepen -
48
Wouter Van der Vieren , Executive Chef van InviteGroup verdiende vooral zijn sporen de laatste jaren in de topgastronomie! Hij is vooral bekend als innovatieve groentenchef en stond mee aan de basis van de nieuwe 'eigen kweek' trend. Zijn drijfveer? Rock ‘n Roll…
Voorgerechten Huisbereide garnaalkroketten ‘evergreen’
19
Onze bestseller van de kaart, boordevol garnalen uit onze Noordzee
Carpaccio van Chianina, gemarineerd, met bereidingen van champignon en toast van zuurdesem (supplement wintertruffel +€10) 19,50 Gemarineerd vlees verkregen van de rib eye van de Chianina koe, een Italiaans ras uit de buurt van Firenze.
Oostendse handgepelde garnalen, schorseneren en mousseline van Armandbier
14
Coquilles met Secreto n° 7, gebraiseerd witloof met crème van aardpeer en luchtige karnemelkstampers 16 Suggestie Ravioli van bospaddenstoelen met zijn cappuccino en crème van gerookt eigeel (supplement wintertruffel +€10) 17,50
- alle prijzen in euro - dienst en BTW inbegrepen -
Hoofdgerechten Gegrilde Zesrib Black Agnus aangeleverd en gerijpt door Keurslager De Laet-Van Haver in Hove keuze uit béarnaise of peperroom keuze uit witloofsla of kropsla altijd geserveerd met huisbereide frietjes
32
Gegrilde kreeft met look-tijmboter
55
Kabeljauw met pasta vongole en spinazie
29
Kalfsfilet Rossini, madeira-truffelsaus, truffel en duxelle champignon
35
Een klassieker waar we de rundfilet vervangen hebben door kalfsfilet. Rossini was een Italiaans componist-veelvraat die dit recept zou doorgespeeld hebben aan August Escoffier. Hij zou dit gerecht beroemd gemaakt hebben.
Suggestie Chicon Gratin
17
* Vraag indien nodig achter onze kindergerechten.
Nagerechten Surprise Forêt Noir
10
Chocoladesurprise gemaakt van Valhrona-chocolade gevuld met smaken die u ook terugvindt in het foret noir gebak. Voor de chocoholics!
Appel-frangipanetaartje met vanille-ijs
10
Dame blanche “comme il faut”
10
Moelleux chocolade
10
Kaasplank Van Tricht
18
- alle prijzen in euro - dienst en BTW inbegrepen -
MENU ARMAND januari Maandmenu samengesteld met seizoensgebonden producten 3 gangen
€37,-
Mogelijkheid tot aangepaste wijnen bij dit menu voor €15 per persoon!
Voorgerecht Coquilles / Secreto n° 7 / gebraiseerd witloof / crème van aardpeer / luchtige karnemelkstampers
Hoofdgerecht Rollade kalkoen / bospaddenstoelen / truffel
Dessert Surprise Forêt Noir
Signatuurgerecht Chef Wouter Van Der Vieren Mogelijkheid tot upgrade naar viergangenmenu mits supplement van €15
Schorseneren met Oostendse garnalen en mousseline van Armandbier
Deze menu dient steeds per tafel genomen te worden. Ook raden wij aan vanaf 6 personen voor dit menu te opteren om een vlotte gang van zaken te garanderen.
- alle prijzen in euro - dienst en BTW inbegrepen -
