C
Banquetingmap receptie, toost & taart, lunch en diner
Voor u ligt de banquetingmap van het Centraal Museum, met deze banquetingmap geven wij u een duidelijk inzicht in de kosten die samenhangen met uw keuze. Alle mogelijke opties voor de catering van uw receptie, toost & taart, lunch of diner vindt u terug in deze map. Heeft u wensen die niet in onze banquetingmap staan dan helpen wij u graag met het maken van een passend voorstel, dat aan uw wensen voldoet.
DRANKEN Frisdranken en Bier Earth water fles 1L Citron, Pepsi, Pepsi l., Cassis, bitter lemon, ice-tea, Sisi Biologische sapjes Bionade, biologische frisdrank Verse jus d’ Orange De Leckere bier, biologisch
€ € € € € €
4,00 1,90 2,00 2,00 2,00 2,50
Wijnen Huiswijnen Catarrato / Pinot Grigio "Purato", Sicilië (biologisch) € 18,Frisse witte wijn met een heerlijk aroma van citrus en meloen. De lichtkruidige smaak eindigt pittig en vol.
Rosé “Terre Siciliane”, Sicilië
(biologisch) € 18,Karaktervolle, lichte rosé boordevol verse rode bessen in het aroma. De smaak is levendig en fris met een ronde, pittige droge smaak. Nero d’ Avola “Purato", Sicilië (biologisch) € 18,Volrode, fruitige wijn met een lichtkruidig aroma. De smaak zet vol in en eindigt evenwichtig en soepel.
Extra wijnen
Viognier “Viento Aliseo”, Frankrijk
€ 22,-
Aromatische en rijk aroma met bloemen en citrus. De smaak is stevig en vol met een florale toets die fris eindigt.
Tempranillo-petit “Viento Aliseo”, Frankrijk
€ 22,-
Een aantrekkelijk aroma van kersen en zwarte bessen
Pinot gris “Domain Fernand Engel” Elzas Frankrijk
€ 25,-
Weelderige witte wijn net rijpe meloen en peer in de geur. Krachtige smaak vol exotisch fruit die rond en aromatisch eindigt.
“Domaine Baracca”, Cotes du Rhone
€ 25,-
Een aromatische rode wijn met rijp rood fruit en een lichte kruidigheid in de neus. De smaak zet soepel in, zit barstensvol fruit en wordt ondersteund door elegante tannines
TAFELGARNITUREN BORREL Minimale afname van 30 personen. Assortiment 1 Assortiment zoute kaaskoekjes, luxe noten en groene olijven Prijs per persoon € 1,50 Assortiment 2 Biologisch breekbrood met alioli, luxe noten, groene olijven en allumettes met Emmentaler en geitenkaas Prijs per persoon € 2,00 Assortiment 3 Assortiment zoute kaaskoekjes, luxe noten en diverse kleine groenten met een heerlijke yoghurtknoflooksaus om lekker in te dippen. Prijs per persoon € 2,00
FRITUURHAPJES BORREL Minimale afname van 30 stuks. Geserveerd met verschillende sauzen.
Grootmoeders biologische rundvleesbitterbal met grove mosterd Prijs per stuk
€ 0,90
Vegetarische en biologische bitterbal, van de vegetarische slagerij. Prijs per stuk
€ 0,90
Vegetarisch Pompoen/kaas, mozzarella stick, kaasloempia en falafel met mosterdmayonaise en chilisaus. Prijs per stuk € 0,90
Tapas Kroketje met chorizo, kroketje met kaas/spinazie, empenada met rundvlees, empenada met tonijn, empenada met champignon, calamares, garnalen, maistortilla met rundvlees, Spaanse tortilla met aardappel en ui met alioli. Prijs per stuk € 1,00
UITGESERVEERDE HAPJES U heeft keuze uit koude en warme items, minimale afname van 50 stuks per item.
Koude Items
Canapés Mix van canapés. U heeft de keuze uit 2 assortimenten. Canapés 1 Brood met kruiden, mangochutney en foie gras, zweeds brood met koningskrab en gekonfijte citroen; brood met kruiden, Roquefortcrème, peer; lingots van zalm en spinazie; cakejes met olijven, geitenkaas en gemarineerde tomaat; donker brood, artisjok, gamba’s; blini’s, citroencrème, forelkaviaar en komkommer; donker brood met gekonfijte paprika en involtini en cakejes met ui, parelhoen en gedroogd fruit Prijs per stuk € 0,95
Canapés 2 Thaise cakes met spinazie en garnalen, Mini sandwich van zwart brood, rode bieten en frambozenazijn, Mini sandwich van Zweeds brood, Sint-Jakobsschelpen en dille, Zandkoekjes van Parmezaanse kaas, rucolacrème en gemarineerde tomaten.Carré’s van ganzenlever met een gelei van amarenakersen, Miniburgers met geitenkaas en veenbessen, Groentencarré’s met tajine en citroen, Donker brood met zalmtartaar en forelkaviaar en Eclair met Parmezaanse kaas en aspergetapenade. Prijs per stuk € 0,85
Aperitief glaasjes Hartige aperitief glaasjes Crème met specerijen, paprikatapenade, gegrilde groenten en Manchego-kaas, Tartaartjes van gerookte zalm, tzatzikicrème, citroengelei en Tartaartjes van tomaat, geitenkaas & pesto van gedroogd fruit Prijs per stuk € 0,90
Snack Bites Minimale afname van 10 personen, 4 items p.p. Snack Bites 1 - Tartaar van rund met mousse van rucola. - Gerookte zalm met ei en gelei van dragon. - Mozzarella met gepofte tomaat en basilicum. - Kroketje van Old Amsterdam met sambal dip. - Mini tosti van gedroogde ham en Goudse kaas. - Loempia van cous cous met kerrie-rozijnen dip.
Prijs per persoon € 7,50 Snack Bites 2 - Tartaar van zalm met venkel en komkommer. - Yakitori spiesje met krokante spaghetti en sesam. - Mousse van pittige kaas en kweeperen gelei. - Krokante geitenkaas puck met honing mosterd. - Zalf van mosterd met Panchetta en bosui. - Sigaar van Peking eend met mango.
Prijs per persoon € 8,00
Warme Items Hartige mini cakes Minicakejes met geitenkaas, tomaten en Provençaalse kruiden, Minicakejes met spekjes, ui en sesamzaad, Minicakejes met champignons en minicakejes met groene en zwarte olijven. Prijs per stuk € 0,50 Warme petit fours Minipasteitjes met gemarineerde kip uit Frankrijk met Kerriesaus, Clafoutis met tonijn, tomaat en provinciaalse kruiden, taartjes met pesto en gemarineerde tomaat en Crostini’s met bechamelsaus, spekjes en ui. Prijs per stuk € 0,85 Mini cheese burgers Verras uw gasten met een mini cheeseburger Prijs per stuk € 0,90
EXTRA De Frietfiets De frietfiets bakt vanuit een authentieke bakfiets op elke gewenste locatie, zo ook het Centraal Museum. Echte Nederlandse frieten van biologische aardappelen, vers van het land. Startbedrag is € 400, daarna € 3 per zakje friet Startbedrag is inclusief: 100 porties friet met mayonaise, iemand die de frietjes bakt en de bezorgkosten.
TOOST & TAART DE TOOST Mousserend
Buonsenso Prosecco Frizzante
€ 20,Mousserende wijn met een fijn en licht fruitig aroma. De zachte mousse zorgt voor een milde en fruitige smaak.
Cava Brut Reserva "Savia Viva", Spanje € 28,Een fraaie, verfijnde mousserende wijn met aroma’s van wit fruit, zoals peer en appel en witte bloemen. De smaak is licht, fris en fruitig. Jacquart, Champagne Brut Mosaïque
€ 55,Champagne met een zeer fijne mousse. Aroma van witte vruchten (perzik, peer) met een hint van brioche. Frisse aanzet die genereus ontwikkelt. De finale is zuiver en aanhoudend. Voor degene die geen alcohol drinken hebben wij de volgende optie
Faber, Alcohol vrije mousserende rosé wijn
€ 20,-
De smaak is lekker fris, soepel en je proeft rood fruit. Mocht u liever uw eigen champagne regelen, dan is dat mogelijk. Hiervoor rekenen wij kurkgeld van 9,- euro per fles.
DE TAART Voor de bruidstaart werken wij samen met 2 partijen. Waarin de ene gespecialiseerd is in taarten, werkt de ander met cupcakes Sweet Things Voor de bruidstaarten werken wij samen met Sweet Things uit Zeist. Sweet Things is een professionele taartenspeciaalzaak met meer dan 8 jaar ervaring in het maken van gestapelde bruidstaarten, cupcakes en taartenbuffetten met de door u zelf uitgekozen decoratie. Van klassiek romantische stijl tot hip en veelkleurig. Rond, vierkant of schuin, uw wens is hun uitgangspunt! Hun TOP-patissiers zijn u graag van dienst.
[email protected] 030 6993935 Theefeestje Bruidscupcakes van Theefeestje in Amersfoort zijn een originele vervanging voor de traditionele bruidstaart. En helemaal afgestemd op jullie wensen. Bij de bruidscupcakes levert Theefeestje ook een aansnijdtaartje bestemd voor de bruid en bruidegom. Bruidscupcakes worden doorgaans ingespoten met een vulling naar keuze en gedecoreerd met rolfondant of marsepein, handgemaakte decoraties of ouwel bloemen. Met Theefeestje kun je een afspraak maken voor een intake. Jullie wensen worden dan besproken en er is in de winkel van Theefeestje veel voorbeeldmateriaal beschikbaar. Aan de hand van dit gesprek ontvangen jullie twee voorbeelden van de bruidscupcakes. Marjon Umeugo
[email protected] 0612662618 Mocht u liever bij een andere partij de taart afnemen, dan is dat mogelijk. Wel rekenen wij schotelgeld van € 1,00 per persoon.
LUNCH Minimale afname van 20 personen Rietveld Carre, turven en kei broodjes , wraps en sandwiches met diverse soorten beleg, zoete sandwiches, hartige warme cake met spekjes/olijf en geitenkaas/tomaat, gemengde salade, 2 soorten en fruitsalade. Verse jus d’orange, biologische melk, drinkyoghurt en karnemelk. Prijs per persoon € 14,95 Jan van Scorel Rijk belegde ciabatta en foccacia, hartige warme cake met spekjes/olijf en geitenkaas/tomaat, zoete sandwiches, gemengde salade (2 soorten) en fruitsalade. 4 soorten verse sapjes, biologische melk, drinkyoghurt, karnemelk Prijs per persoon € 18,95 High Tea Verschillende soorten sandwiches, scones met room en jam, zoete lekkernijen, hartige cakejes, bonbon’s, cheesecake en thee. Optioneel: Koffie Prijs per person € 23,90
DINER MOGELIJKHEDEN (via cuisine on tour) Minimale afname is 40 personen. Voor een diner hebben wij verschillende mogelijkheden. Wij denken graag mee zodat het diner bij de rest van de dag past en geheel naar wens is.
Buffet Italiaans dinerbuffet Authentiek brood: Knapperig desemvloerbrood met gezouten boter Greens & Fish salade: Gestoomde makreel met frisse bleekselderij, komkommer, gebrokkelde witte kaas, pompoenpitten en groene kruidendressing Potatovega: Salade van geroosterde aardappels met verse groenten & kruiden en frisse yoghurtdressing Salade CAPRESE vega: Kumato-, groene tijger- en stieren tomaten soorten met Bocconcini mozzarella, paarse basilicum en munt Gildehoen: Op de huid gebakken Gildehoen kipfilet met rozemarijn Zalm & Geit: Fjorden zalm gegratineerd met verse geitenkaas uit de oven met zwarte olijven, verse kruiden en citroen Pappardellevega: Italiaanse pasta met saus van pomodori, geroosterde aubergine en kruiden PotatoROAST vega: Geroosterde aardappel met gepofte knoflook, rozemarijn en tijm Ovengroenten vega: Geroosterde seizoen groenten met citroen, tijm en boter
Prijs per persoon € 30,75 Prijzen zijn inclusief food, mastiek en materialen. Exclusief personeel en inrichting.
Shared dinner 2 gangen diner “voorbeeld” Geserveerd aan tafel op schalen per 4 of 5 personen. Table food ‘authentiek brood’: Knapperig desemvloerbrood met gezouten boter Caesar & Chicken salade: Geroosterde kippendijen met Romaanse sla, Parmezaanse kaas, kruim van hennenei, pruimtomaatjes, citroen-olijfolie en croutons
Greens & Fish salade: Gestoomde makreel met frisse bleekselderij, komkommer, gebrokkelde witte kaas, pompoenpitten en groene kruidendressing Salade CAPRESE vega: Kumato-, groene tijger- en stieren tomaten soorten met Bocconcini mozzarella, paarse basilicum en munt Zalmnootje: Zacht gegaarde zalmrug licht gebrand met raapstelen, schuimige saus van jonge geitenkaas en citroen Gildehoen: Op de huid gebakken Gildehoen kipfilet en rozemarijn PotatoROAST vega: Geroosterde aardappel met gepofte knoflook, rozemarijn en tijm Ovengroenten vega: Geroosterde seizoen groenten met citroen, tijm en boter Prijs per persoon € 33,25 Prijzen zijn inclusief food, koks, mastiek en materialen. Exclusief personeel en inrichting.
Sit down diner 3-Gangenmenu ‘Voorbeeld’ Voorgerecht; VanEigenBodem: LIVAR likkepot met een kleurige biet, kruim van krokante ui, ingelegde komkommer, bontgekleurde jonge sla en verse kruiden Hoofdgerecht; Angus!: In boter gebakken rundersteak met aardappeltaart met jonge knoflook en gruyère, gestoofde jonge groene groenten, lauwwarme vinaigrette van sherryazijn en kalfsjus Dessert; Cheesecake DELUXE: Crème van U.S. style cheesecake met karamel crumble, gel van zwarte bes, met verveine geïnfuseerde aardbeien en mini baba
Prijs per persoon € 43,50 Prijzen zijn inclusief food, koks, mastiek en materialen. Exclusief personeel en inrichting.
EXTRA DINER OPTIES Voorbeelden uitgeserveerd diner De gerechten worden stijlvol gepresenteerd en uitgeserveerd door ons bedienend personeel. 3 gangen diner menu Flinterdunne kalfsrosbief met gamba’s, gemarineerde oesterzwam en rucola. Eendenborst met geroosterde groene asperges en geconfijte aardappel. Griesmeeltaartje met Hollandse pudding en gemarineerd fruit. Prijs per persoon € 34,50 Prijzen zijn inclusief food, koks, mastiek en materialen. Exclusief personeel en inrichting.
4 gangen diner menu Gedroogde ham met moestuintje van pompoen, bieten, boontjes en radijs. Kalfsribstuk met krokante ravioli van zwezerik en Grana Padano snippers In citroen gemarineerde kabeljauw met spinazie en peterselieboter Bosvruchten panna cotta met cappuccino macaron. Prijs per persoon € 44,40 Prijzen zijn inclusief food, koks, mastiek en materialen. Exclusief personeel en inrichting.
Barbecue menu BBQ koude gerechten Aardappelsalade met augurk, uitjes, abijham en romige dressing. Spinaziesalade met broccoli, pijnboompitjes en romige notendressing. Salade van boontjes met sjalot, zacht eitje, balsamico en Pecorino. Mesclunsalade met komkommer, tomaatjes, radijs en zonnebloempitten. Knolselderijsalade met walnoten en zure appeltjes. Boerenbrood met roomboter, basilicumpesto en olijfolie. BBQ à la minute bereid door de chef Ierse runderburger / hamburger van de Vegetarische Slager met uien. Kalkoensaucijs met pikante kruiden. Oosters gemarineerde kippenspies. Kalfsribstuk met tomaten-uien chutney. Op de huid gegrilde zalm met limoen en rode peper. Ierse entrecôte met jus van rode wijn. Gepofte aardappel met yoghurt-komkommer spread. Vegetarische kipsaté van de Vegetarische Slager met terriyaki saus. Bij de BBQ zullen de volgende sauzen geserveerd worden: Kerriedip met sambal, pittige satésaus, alioli en kruiden mayonaise. Prijs per persoon € 29,50 Prijzen zijn inclusief food, koks, mastiek en materialen. Exclusief personeel en inrichting.
