50 Suikervrije Verjaardagsrecepten. heerlijke suikervrije zoete & hartige snacks voor verjaardagen!

50 Suikervrije Verjaardagsrecepten

heerlijke suikervrije zoete & hartige snacks voor verjaardagen! 1

Voorwoord Suikervrij leven hoeft niet saai te zijn. Zelfs niet op verjaardagen, partijen of tijdens de borrel! Of gewoon eens een keer in het weekend. Suikervrije taarten, cupcakes, koekjes, muffins en cakes, het kan allemaal. En ook tijdens de borrel kom je niets te kort, met de suikervrije hartige snacks en misschien zelfs een lekkere cocktail! Veel plezier met suikervrij bakken en genieten!

2

Inleiding In dit boek vindt je heerlijke recepten die ideaal zijn tijdens verjaardagen, kinderfeestjes, borrels of stiekem eens in het weekend. Wat dacht je van een lekkere cheesecake, perentaart of koffie cupcakes tijdens een verjaardag? Of lekkere chocoladekoekjes of honingmuffins tijdens een kinderfeestje! Natuurlijk kunnen je eigen gebrande, gekruide noten of wraps met zalm en roomkaas niet ontbreken tijdens een gezellige borrel! Daarnaast vindt je nog heerlijke sap- en smoothierecepten en echte suikervrije cocktails! Suikervervangers De recepten in dit boek bevatten geen geraffineerde suikers. In plaats daarvan wordt er gezoet met (gedroogd) fruit, stropen (bijvoorbeeld ahornsiroop of honing), palmsuiker en kokosbloesemsuiker. Deze suikervervangers zijn zo min mogelijk geraffineerd en bevatten de vezels, vitaminen en mineralen nog. Hierdoor zijn ze veel beter voor je lichaam dan geraffineerde suiker. Hoeveelheden en handigheden Elke pan, elke theelepel en elke eetlepel is verschillend. En elke oven is anders. Wanneer je beslag maakt voor een cake, taart of muffin, let dan goed op de structuur van het beslag. Als het beslag te droog is, voeg dan nog wat water of melk toe. Als het beslag veel te waterig is, voeg dan nog wat extra meel toe. Als een baksel in de oven is geweest, controleer dan altijd of het gaar is. Dit kun je doen door met een satéprikker in het baksel te prikken. Wanneer de satéprikker er droog uit komt, is je baksel helemaal gaar!

3

Verjaardag

Kwarktaart met bosvruchten

Ingrediënten: Voor de bodem:150 gram volkorenmeel, 50 gram palmsuiker, 100 gram roomboter (op kamertemperatuur), 1 ei, snufje zout Voor de kwark: 500 gram volle kwark, 250 gram bosvruchten naar keuze, 200 ml ongezoete slagroom, 4 el honing, 1 zakje agar agar Warm de oven voor op 200 graden Meng in een kom de volkorenmeel, palmsuiker, roomboter, ei en zout Vet een springvorm in. Verdeel het mengsel over de bodem. Als het aan je vingers plakt, maak dan je handen nat met water, zo kun je het gemakkelijk verspreiden. Prik gaatjes in de bodem met een vork. Zet de bodem voor 10 minuten in de oven. Laat de bodem goed afkoelen Meng de kwark met de bosvruchten. Breng de slagroom en honing aan de kook in een steelpannetje. Als het kookpunt bereikt wordt, voeg dan het zakje agar agar toe. Roer voortdurend en laat het 2 minuten koken. Meng de slagroom met de kwark Giet het kwarkmengsel in de springvorm Laat dit een nacht in de koelkast opstijven met folie eroverheen Variatietip: doe de kwark en de vruchten in de blender voor een algeheel roze effect!

4

Vanillecake met honing

Ingrediënten: 180 gram roomboter (+ om in te vetten), 6 el biologische honing, 100 ml ongezoete room, 2 eieren 175 gram volkorenmeel, 2 tl wijnsteenbakpoeder, 1 tl vanillepoeder (van een vanillestokje), snufje zout, ½ tl ongeraffineerde stevia Bereidingswijze: Verwarm de oven voor op 170 graden Smelt de boter en de honing in een pannetje op laag vuur Meng het volkorenmeel, bakpoeder, vanillepoeder, zout en stevia in een kom Mix de boter/honing met de room en eieren tot een luchtige massa Doe het meelmengsel samen met het boter/room mengsel en meng goed. Het moet een dik beslag zijn, maar hoeft niet te brokkelen, dus voeg eventueel wat koud water toe voor de juiste structuur Vet een cakevorm in en bedek met wat volkorenmeel Doe het beslag in de cakevorm Zet de cake 40 minuten in de oven. Check met een satéprikker of de cake gaar is. Laat de cake eerst in de vorm afkoelen en vervolgens op een blad.

5

Cheesecake Ingrediënten: Bodem 60 gram palmsuiker*, 4 eieren, 60 gram volkorenmeel, 2 el koekkruiden Vulling 500 gram roomkaas (mon chou bijvoorbeeld), 200 gram roomboter (op kamertemperatuur), 100 gram palmsuiker*, 1 ei, 4 eidooiers, 3 el citroensap, 2 tl vanillepoeder (van een vanillestaafje), 2,5 tl bakpoeder, ½ tl stevia, 200 ml ongezoete slagroom *de palmsuiker kan gemakkelijk vervangen worden door oerzoet of kokosbloesemsuiker Variatietip: maak de vulling lekker kruidig met ½ tl gemberpoeder, ½ tl kruidnagel, 1 tl anijspoeder en 1 tl kaneel Verwarm de oven voor op 220 graden Vet een springvorm in Klop de eieren schuimig met het oerzoet Meng de volkorenmeel en de koekkruiden erdoor heen Doe het mengsel in de springvorm en zet het zo’n 8 minuten in de oven Laat de bodem goed afkoelen Voor de vulling: Verwarm de oven voor op 150 graden Klop de roomkaas, boter en oerzoet tot een romige massa. Mix dit met het ei, de eidooiers, stevia, bakpoeder, vanillepoeder en citroensap tot een glad mengsel Klop de slagroom lobbig Spatel de slagroom door het beslag Doe het beslag op de afgekoelde bodem Zet de cheesecake 60 minuten in de oven Laat de cheesecake goed afkoelen Zet de taart vervolgens nog minimaal 2 uur in de koelkast

6

Wortelcake

Ingrediënten: 200 gram wortel, 2 eieren, 100 gram kokosbloesemsuiker, 175 gram gesmolten kokosolie, 225 gram volkoren (spelt)meel, 2 tl wijnsteenbakpoeder, 2 tl kaneel, 1 tl versgeraspte nootmuskaat, 100 gram gehakte walnoten, snufje zout Voor de topping: 125 gram zachte roomkaas, 4 el zachte boter, 1 tl geraspte sinaasappelschil, 1 el kokosbloesemsuiker Verwarm de oven voor op 180 graden Rasp de wortel Klop de eieren, kokosbloesemsuiker en kokosolie luchtig Meng in een kom de volkorenmeel, wijnsteenbakpoeder, kaneel, nootmuskaat, walnoten en zout Voeg het meel beetje bij beetje bij de eieren Vet een ovenschaal in en bekleed het met bakpapier Doe het beslag in de ovenschaal en zet het voor 45 minuten in de oven Laat de wortelcake afkoelen Meng voor de topping de roomkaas, boter, sinaasappelschil en kokosbloesemsuiker. Bestrijk de cake met de topping

7

Mokka fantasietaart

Ingrediënten Voor de bodem: 50 gram palmsuiker, 2 eieren, 25 gram volkoren (spelt)meel, 3 el cacao, 4 el koffie of granenkoffie Voor de vulling: 400 ml ongezoete slagroom, 2 el koffie of granenkoffie, 2 el cacao, 1/2 tl stevia, 1 zakje agar agar Verwarm de oven voor op 220 graden Mix in een kom de palmsuiker en eieren schuimig Spatel daarna de volkorenmeel, cacao en koffie erdoorheen Zet de bodem voor 7 minuten in de oven Laat de bodem goed afkoelen Klop voor de vulling 300 ml van de slagroom lobbig Breng de overige 100 ml slagroom aan de kook Voeg zodra het kookt de agar agar toe Blijf voortdurend roeren en laat het 2 minuten koken Spatel het door de lobbige slagroom Voeg de koffie, cacao en stevia toe Giet de vulling in de springvorm en zet het mengsel een nacht afgedekt in de koelkast (of in elk geval 4 uur)

Perentaart

100 gram roomboter, 450 gram peren, 175 gram volkoren (spelt)meel, 2 tl wijnsteenbakpoeder, 1 tl kaneel, snufje zout, 4 el appelperenstroop, 2 eieren, 2 el melk Kruimellaag: 100 gram volkoren (spelt)meel, 1 tl bakpoeder, 100 gram koude roomboter, 50 gram kokosbloesemsuiker Variatietip: vervang de peer met appel! Verwarm de oven voor op 175 graden Smelt de boter in een pannetje Schil de peren, verwijder de klokhuizen en snijd ze in plakjes

8

Meng in een kom het volkorenmeel, wijnsteenbakpoeder, kaneel en zout Meng in een andere kom de boter, stroop, eieren en melk. Voeg beetje bij beetje het meelmengsel toe. Vet een ronde springvorm in. Doe het beslag in de springvorm en verdeel het gelijkmatig. Leg de stukjes peer gelijkmatig over de beslaglaag heen. Maak vervolgens de kruimellaag. Doe alle ingrediënten in een kom en kneed tot er broodkruimels ontstaan. Verdeel de kruimels over de peren. Zet de taart 50 minuten in de oven. Laat goed afkoelen wanneer deze klaar is.

Koffie cupcakes

Ingrediënten (voor 12 cupcakes): 175 gram zachte boter, 125 gram kokosbloesemsuiker, 3 eieren, 225 gram volkoren (spelt)meel, 2 tl wijnsteenbakpoeder, 150 ml zeer sterke koffie Voor de topping 100 gram roomkaas, 3 el oploskoffie, scheutje kokend water, 40 gram kokosbloesemsuiker Verwarm de oven voor op 180 graden Kneed de ingrediënten voor de cupcakes in een kom tot het goed gemengd is Vul de muffinvorm met het beslag Zet de cupcakes 25 minuten in de oven Laat ze daarna helemaal afkoelen Meng voor de topping de ingrediënten door elkaar Besmeer de cupcakes met de topping Laat de topping opstijven worden in de koelkast

9

Chocolademuffins met sinaasappel

Ingrediënten (voor 12 stuks): 100 gram rozijnen, fijngeraspte schil en sap van sinaasappel, 175 gram boter op kamertemperatuur, 4 eieren , 100 gram kokosbloesemsuiker, 100 gram volkoren (spelt)meel, 1 tl wijnsteenbakpoeder, 50 gram fijngehakte walnoten, 6 el cacao, snufje zout Verwarm de oven voor op 180 graden. Rasp de sinaasappelschil en pers het sap uit. Meng het sap en de geraspte schil met de rozijnen. Klop de boter, eieren en kokosbloesemsuiker schuimig. Meng de meel, bakpoeder, amandelen, cacao en zout in een kom. Voeg dit mengsel beetje bij beetje toe aan het eimengsel. Roer de rozijnen en sinaasappelrasp en –sap door het beslag heen Giet het beslag in een muffinvorm en zet deze 25 minuten in de oven.

10

Appelcake

Ingrediënten (voor 4-6 stukken): 125 gram roomboter (op kamertemperatuur), 125 gram volkoren (spelt) meel, 3 el appelstroop, 1 ei, 1 tl wijnsteenbakpoeder, snufje zout , 3 zoete appels (geschild en zonder klokhuis zo’n 300 gram), 1 el citroensap, 1 el kaneel, 1 el kokosbloesemsuiker Verwarm de oven voor op 170 graden Vet een ovenschaal in Meng voor de bodem in een kom de roomboter, volkorenmeel, appelstroop, ei, wijnsteenbakpoeder en zout Doe het mengsel voor de bodem in de ovenschaal en verspreid het Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snijd het in plakjes Meng de appel met de citroensap, kaneel en kokosbloesemsuiker Verdeel de appel over de bodem en duw ze een er een beetje in Zet de appelcake 40 minuten in de oven

11

Kinderfeestje

Honingcakejes

Ingrediënten (voor 6 stuks): 75 gram roomboter, 80 gram honing, 150 gram volkoren (spelt)meel, ½ tl gemberpoeder, ½ tl kaneel, ½ tl kardemompoeder, 1 ei, 1 tl wijnsteenbakpoeder Verwarm de oven voor op 180 graden Smelt de boter in een pannetje Meng alle ingrediënten in een kom Vul een muffinvorm met het beslag Zet de muffins 20 minuten in de oven

12

Muffins met chocolate chips

Ingrediënten (voor 8 stuks): 2 eieren, 60 gram roomboter (op kamertemperatuur), 4 el ongezoete room, 120 gram volkoren (spelt)meel, 2 el palmsuiker, 75 gram suikervrije chocoladestukjes, 1 tl bakpoeder, ½ tl vanille (van een vanillepeul), snufje zout Warm de oven voor op 180 graden Klop de eieren, roomboter en room schuimig Meng in een kom de volkorenmeel, palmsuiker, bakpoeder, vanille, zout Voeg het meel beetje bij beetje bij de eieren Meng de helft van de chocoladestukjes door het beslag Doe het beslag in een muffinvorm Bestrooi de overgebleven chocoladestukjes over de muffins Zet de muffins 20 minuten in de oven Laat ze goed afkoelen

13

Appelkoekjes

Ingrediënten (voor 6-8 koekjes): 100 gram volkoren (spelt)meel, 50 gram roomboter (op kamertemperatuur), 40 gram kokosbloesemsuiker, 2 el appelstroop, ½ losgeklopt ei, 1 tl kaneel, 75 gram dadels Verwarm de oven voor op 175 graden. Meng alle ingrediënten in een kom Vet een bakplaat in en bekleed het met bakpapier Verdeel het beslag over de bakplaat in ronde vorm Zet de koekjes 10 minuten in de oven

14

Banaan walnootmuffins

Ingrediënten (voor 12 muffins): 300 gram volkoren (spelt)meel, 1 snufje zout, 2 tl wijnsteenbakpoeder, 75 gram walnoten, 125 gram palmsuiker, 1 banaan, 2 eieren, 150 gram roomkaas, 150 ml olie, 200 ml ongezoete slagroom Verwarm de oven voor op 180 graden Hak de walnoten Meng in een kom het volkorenmeel, zout, wijnsteenbakpoeder, walnoten en palmsuiker. Prak de banaan Kluts de eieren met de banaan Roer de roomkaas er doorheen Voeg de olie beetje bij beetje toe Klop de slagroom lobbig en spatel deze er vervolgens doorheen Voeg beetje bij beetje de droge ingrediënten toe aan de natte ingrediënten, tot ze goed gemengd zijn Doe het beslag in de muffinvorm Zet ze 25 minuten in de oven Laat ze even afkoelen

15

Haverkoekjes met rozijnen

Ingrediënten (voor 10 koeken): 125 gram roomboter (op kamertemperatuur), 100 gram volkoren (spelt)meel, 100 gram havermout, 100 gram honing, 1 tl bakpoeder, 100 gram rozijnen

Verwarm de oven voor op 180 graden Meng de ingrediënten in een kom Vet een bakplaat in en bekleed het met bakpapier Verdeel het beslag over de bakplaat in ronde vorm Zet de koekjes 15 minuten in de oven Laat ze goed afkoelen

16

Kokoskoekjes

Ingrediënten (voor 6-8 koekjes): 50 gram havermout, 50 gram volkoren (spelt)meel, 50 gram geraspte kokos, 60 gram roomboter (op kamertemperatuur), 50 gram honing, 1 tl bakpoeder Verwarm de oven voor op 180 graden Meng alle ingrediënten in een kom Vet een bakplaat in en bekleed deze met bakpapier Leg het beslag in hoopjes op het bakpapier en druk ze een beetje plat Zet de koekjes voor 15 minuten in de oven Laat ze goed afkoelen

17

Chocolate chip cookies

Ingrediënten (voor 10 koekjes): 100 gram roomboter, 150 gram volkoren (spelt)meel, 50 gram kokosbloesemsuiker, 1 tl vanillepoeder (van een vanillepeul), 1 eigeel, 125 gram suikervrije chocoladestukjes, snufje zout Verwarm de oven voor op 175 graden Smelt de roomboter in een pannetje Laat de boter afkoelen Meng de volkorenmeel, kokosbloesemsuiker, vanillepoeder, eigeel, chocoladestukjes en zout in een kom Voeg de afgekoelde, gesmolten roomboter toe Vet een bakplaat in en bekleed deze met bakpapier Maak koekjes van het deeg en leg ze op het bakpapier Zet de koekjes 15 minuten in de oven Laat ze even afkoelen Warm zijn ze erg lekker!

18

Blauwe bessen muffins

Ingrediënten (voor 12 stuks): 225 gram zachte boter, 100 gram palmsuiker, 4 eieren, 250 gram volkoren (spelt)meel, 2 tl wijnsteenbakpoeder, snufje zout, 3 el sap van een citroen, 200 gram blauwe bessen Verwarm de oven voor op 180 graden Mix de boter met de palmsuiker en de eieren Met de volkorenmeel met het wijnsteenbakpoeder en het zout Voeg de meel beetje voor beetje bij het eierenmengsel Roer het citroensap erdoorheen Spatel voorzichtig de blauwe bessen erdoorheen Vul de muffinvorm Zet de muffins 25 minuten in de oven Laat ze goed afkoelen

19

Chocoladekoekjes

Ingrediënten (voor ongeveer 10 koekjes): 3 el cacao, scheut kokend water, 90 gram roomboter, 125 gram volkoren (spelt)meel, 60 gram kokosbloesemsuiker, 1 tl wijnsteenbakpoeder, snufje zout Verwarm de oven voor op 150 graden Doe de cacao en een scheut kokend water in een kopje en meng tot het stroopachtig wordt. zet dit even apart Smelt in een pannetje de roomboter Doe vervolgens alle ingrediënten in een kom en kneed het goed door Zet het 10 minuten afgedekt in de koelkast Bekleed een bakplaat met bakpapier Neem het koekdeeg en rol ballen ter grote van een pingpongbal Druk de ballen en beetje plat Leg de koekjes op de bakplaat en zet ze 20 minuten in de oven Serveer ze wanneer ze nog lekker warm zijn

20

Dadelsnoepjes

Ingrediënten (voor ongeveer 16 stuks): 125 gram dadels, 100 gram walnoten (50 gram voor de snoepjes + 50 gram om doorheen te rollen), ½ tl vanille (van een vanillestokje Maal de walnoten fijn in een keukenmachine. Haal er ongeveer 50 gram uit, omdat je die straks nodig hebt. Voeg de dadels en vanille toe en maal deze fijn. Rol er balletjes van en rol ze door de fijngemalen walnoten om het af te maken. Zet de dadelballetjes 15 minuten in de koelkast

21

Browniecakejes met walnoten

Ingrediënten (voor 12 stuks): 100 gram roomboter of plantaardige boter, 50 gram walnoten, 125 gram volkoren (spelt)meel, 100 gram kokosbloesemsuiker, 2 tl wijnsteenbakpoeder, 6 el cacao, snufje zout, 2 eieren, 200 ml ongezoete slagroom Verwam de oven voor op 180 graden Smelt de boter in een pannetje Hak de walnoten in stukjes Meng de volkorenmeel, walnoten, kokosbloesemsuiker, wijnsteenbakpoeder, cacao en zout in een kom Mix in een andere kom de slagroom tot deze lobbig wordt. Voeg de eieren en de gesmolten boter toe. Voeg beetje bij beetje het meelmengsel toe tot het goed gemengd is. Vet een vierkante ovenschaal in en bekleed deze met bakpapier Doe het beslag in de schaal en zet deze 30 minuten in de oven. En dan…even laten afkoelen en in stukken snijden!

22

Appelmuffins

Ingrediënten (voor 6 stuks): 2 kleine zoete appels, 75 gram roomboter (op kamertemperatuur), 1 ei, 140 gram volkoren (spelt)meel, 1 tl kaneel, 2 tl bakpoeder, 25 gram palmsuiker, snufje zout, snufje nootmuskaat Voor de bovenkant: beetje kaneel en een beetje palmsuiker Verwarm de oven voor op 200 graden Schil de appels en verwijder de klokhuizen Snijd de appels fijn Meng in een kom de boter, ei, volkorenmeel, kaneel, bakpoeder, palmsuiker, zout, nootmuskaat Roer de appelstukjes erdoorheen Doe het beslag in een muffinvorm Besprenkel de bovenkanten met wat palmsuiker en wat kaneel Zet ze voor 25 minuten in de oven Laat ze goed afkoelen

23

Kokosballetjes

Ingrediënten (voor ongeveer 16 stuks): 125 gram rozijnen, 100 gram kokos (50 gram voor de snoepjes + 50 gram om doorheen te rollen), ½ tl kaneel, 1 tl carobepoeder of cacao, 2 tl water Doe de rozijnen, kokos, kaneel en carobepoeder in een keukenmachine en maal deze fijn. Voeg eventueel het water toe en zet de keukenmachine kort aan, zodat het wat vochtiger wordt. Rol er balletjes van en rol ze door de kokos om het af te maken. Zet de kokosballetjes 15 minuten in de koelkast en dan: eet smakelijk

24

Bij de borrel

Gevuld pesto-ei

Ingrediënten: 10 eieren, 3 el rode of groene pesto, 1 el mayonaise Kook de eieren 10 minuten Laat de eieren afkoelen en pel ze Snijd de eieren door midden en doe het eigeel in een bakje Prak het eigeel en voeg de pesto en de mayonaise toe Doe het eigeel met pesto in een spuitzak en doe het pestomengsel in de lege witte eieren Serveer koel Gevulde eieren met hummus en rauwe ham Ingrediënten: 10 eieren, 3 el hummus, 1 el mayonaise, plakjes rauwe ham Kook de eieren 10 minuten Laat de eieren afkoelen en pel ze Snijd de eieren door midden en doe het eigeel in een bakje Prak het eigeel en voeg de hummus en de mayonaise toe Doe het eigeel met hummus in een spuitzak en doe het hummusmengsel in de lege witte eieren Snijd de rauwe ham in stukjes en leg een stukje op elk ei Serveer koel

25

Hamrolletjes met meloen Ingrediënten: meloen, plakjes ham

Snijd de meloen in vieren, verwijder de pitten en snijd het vruchtvlees uit de schil Snijd het vruchtvlees van de meloen in reepjes Rol de ham eromheen en zet het vast met een satéprikker

Snoeppinda’s Ingrediënten: 250 gram ongezouten pinda’s, 5 el honing, 1 eiwit, snufje zout Verwarm de oven voor op 175 graden Klop het eiwit stijf in een vetvrije kom Roer de honing en zout erdoorheen Vet een bakplaat in Roer de pinda’s door het eiwit Laat het teveel aan eiwit uitlekken met een vergiet Leg de pinda’s op de bakplaat en zet ze 20 minuten in de oven

Gekruide zoute noten

Ingrediënten: 300 gram notenmix (ongeroosterd), 1 el olijfolie, 2 tl zout Mogelijke kruiden: 1 tl satékruiden (zonder suiker) en een snufje cayennepeper Of 1 tl zoete paprikapoeder en een snufje peper Of een snufje gemalen steranijs, snufje kaneel, snufje peper, snufje venkelzaad, snufje kruidnagel, 1 el sesamzaad Bereidingswijze: Verwarm de oven voor op 175 graden. Meng alle ingrediënten inclusief je gekozen kruidencombinatie. Leg de noten op een bakplaat en doe deze 15 minuten in de oven. Schep af en toe de noten even om. Even laten afkoelen en klaar!

Gebakken amandelen in rijstolie Ingrediënten: scheutje rijstolie, 100 gram amandelen, snufje zout Verwarm de olie in een pan Bak de amandelen zo’n 5 minuten in de olie en roer regelmatig Strooi het zout over de amandelen Laat de amandelen uitlekken op keukenpapier en dep ze droog Serveer in een kommetje

26

Brie en rauwe ham in bladerdeeg

Ingrediënten: groene pesto, 6 stukjes brie, 6 plakjes rauwe ham, 3 vellen volkoren (spelt) bladerdeeg (ontdooid) Warm de oven voor op 200 graden Snijd de 3 vellen bladerdeeg door midden Bestrijk de 6 stukken met groene pesto (laat de randen schoon!) Leg de rauwe ham en het plakje brie in het midden Vouw het bladerdeeg dicht en druk de randen goed dicht Vet een bakplaat in en leg de bladerdeeg voor 20 minuten in de oven

27

Bladerdeeg met knakworstjes

Ingrediënten: 18 suikervrije party knakworsten, 3 vellen volkoren (spelt) bladerdeeg (ontdooid) Warm de oven voor op 200 graden Snijd het bladerdeegvellen elk in 6 vlakken (één snee horizontaal en 3 keer verticaal) Vet een bakplaat in Rol de worstjes in het bladerdeeg Leg ze op de bakplaat en doe ze 20 minuten in de oven

28

Gesmolten kaas in bladerdeeg

Ingrediënten: rode pesto, 6 stukjes kaas, 3 vellen volkoren (spelt) bladerdeeg (ontdooid) Warm de oven voor op 200 graden Snijd de 3 vellen bladerdeeg door midden Bestrijk de 6 stukken met rode pesto (laat de randen schoon!) Leg het plakje kaas in het midden Vouw het bladerdeeg dicht en druk de randen goed dicht Vet een bakplaat in en leg de bladerdeeg voor 20 minuten in de oven

29

Geroosterd brood met:

-Groene pesto, plakjes aubergine en brie Ingrediënten: volkoren boterhammen, dunne plakjes aubergine, brie, groene pesto, basilicum Verwarm de oven voor op 200 graden Verwijder de korsten van het brood. Snijd het brood in vieren Besmeer de broodstukjes met groene pesto Beleg de broodstukjes met de aubergine en brie Strooi wat basilicum over de broodjes Zet ze 15 minuten in de oven op een rooster

Geroosterd brood met:

-Aioli, makreel en kaas Ingrediënten: volkoren boterhammen, makreel uit blik, aioli, plakjes kaas, appel Verwarm de oven voor op 200 graden Verwijder de korsten van het brood. Snijd het brood in vieren Rasp de appel Besmeer de broodstukjes met aioli Beleg de broodstukjes met de makreel, appel en kaas Zet ze 15 minuten in de oven op een rooster

30

Geroosterd brood met:

-Rode pesto, brie, honing en gehakte pijnboompitten Ingrediënten: volkoren boterhammen, rode pesto, brie, honing, pijnboompitten Verwarm de oven voor op 200 graden Verwijder de korsten van het brood. Snijd het brood in vieren Hak de pijnboompitten fijn Besmeer de broodstukjes met de rode pesto Beleg de broodstukjes met de brie Smeer een theelepel honing over de brie Strooi de pijnboompitten over de brie Zet ze 15 minuten in de oven op een rooster

Geroosterd brood met:

-Rauwe ham, feta en mayonaise Ingrediënten: volkoren boterhammen, mayonaise, fetakaas, rauwe ham Verwarm de oven voor op 200 graden Verwijder de korsten van het brood. Snijd het brood in vieren Snijd de fetakaas fijn Besmeer de broodstukjes met de mayonaise Beleg de broodstukjes met de rauwe ham en de gesneden fetakaas Zet ze 15 minuten in de oven op een rooster

31

Geroosterd brood met:

-Rode pesto, plakjes courgette en kaas Ingrediënten: volkoren boterhammen, rode pesto, plakjes courgette, kaas Verwarm de oven voor op 200 graden Verwijder de korsten van het brood. Snijd het brood in vieren Besmeer de broodstukjes met de rode pesto Beleg de broodstukjes met de plakjes courgette en vervolgens de kaas Zet ze 15 minuten in de oven op een rooster

Geroosterd brood met:

-Rode pesto, banaan en kaas Ingrediënten: volkoren boterhammen, rode pesto, plakjes banaan, kaas Verwarm de oven voor op 200 graden Verwijder de korsten van het brood. Snijd het brood in vieren Besmeer de broodstukjes met de rode pesto Beleg de broodstukjes met de plakjes banaan en vervolgens de kaas Zet ze 15 minuten in de oven op een rooster

32

Geroosterd brood met:

-Groene pesto, fetakaas en olijven Ingrediënten: volkoren boterhammen, groene pesto, fetakaas, zwarte olijven, snufje oregano Verwarm de oven voor op 200 graden Verwijder de korsten van het brood. Snijd het brood in vieren Snijd de olijven en fetakaas in stukjes Besmeer de broodstukjes met de groene pesto Beleg de broodstukjes met de plakjes stukjes olijven en fetakaas Bestrooi ze met oregano Zet ze 15 minuten in de oven op een rooster

Geroosterd brood met:

-Basilicumpesto, zongedroogde tomaten, Parmezaanse kaas Ingrediënten: volkoren boterhammen, basilicumpesto, zongedroogde tomaten, Parmezaanse kaas Verwarm de oven voor op 200 graden Verwijder de korsten van het brood. Snijd het brood in vieren Snijd de zongedroogde tomaten in stukjes Besmeer de broodstukjes met de basilicumpesto Beleg de broodstukjes met de stukjes zongedroogde tomaten en bestrooi ze met Parmezaanse kaas Zet ze 15 minuten in de oven op een rooster

33

Bladerdeegstengels met pompoenpitten en brie Ingrediënten: bladerdeeg, pompoenpitten, brie Verwarm de oven voor op 200 graden Snijd de bladerdeeg in 4 repen Snijd de brie in kleine stukjes Druk de pompoenpitten er zachtjes in Beleg de reepjes met de stukjes brie Vet een bakplaat in en zet de stengels 20 minuten in de oven

Bladerdeegstengels met honing Ingrediënten: bladerdeeg, honing

Verwarm de oven voor op 200 graden Snijd de bladerdeeg in 4 repen Bestrijk de bladerdeegrepen met honing Vet een bakplaat in en zet de stengels 20 minuten in de oven

Bladerdeegstengels met sesamzaad, zonnebloempitten en kaas Ingrediënten: bladerdeeg, sesamzaad, zonnebloempitten, plakjes kaas

Verwarm de oven voor op 200 graden Snijd de bladerdeeg in 4 repen Snijd de plakjes kaas in kleine reepjes Druk de sesamzaad en zonnebloempitten zachtjes in de repen bladerdeeg Beleg de bladerdeegstengels met de reepjes kaas Vet een bakplaat in en zet de stengels 20 minuten in de oven

34

Wrap met roomkaas en zalm Ingrediënten: 1 volkoren wrap, roomkaas, 100 gram zalm, peper

Bestrijk de wrap met roomkaas Hak de zalm fijn Bedek de roomkaas met de zalm, verspreid het goed. Strooi er wat peper overheen Rol de wrap op en snijd het in kleine stukjes Gebruik satéprikkers om te voorkomen dat de rolletjes weer uitrollen Zet even in de koelkast. Serveer koel

35

Rolletjes tonijn

Ingrediënten: 1 volkoren wrap, roomkaas, aioli (spaanse knoflooksaus), 100 gram tonijn*, peper *gebruik makreel voor een meer diervriendelijk recept! Bestrijk de wrap met roomkaas en vervolgens met aioli Hak de tonijn fijn Bedek de wrap met de tonijn, verspreid het goed. Strooi er wat peper overheen Rol de wrap op en snijd het in kleine stukjes Gebruik satéprikkers om te voorkomen dat de rolletjes weer uitrollen Zet even in de koelkast. Serveer koel

36

Pestowrap met roomkaas en rauwe ham Ingrediënten: 1 volkoren wrap, roomkaas, groene pesto, 3-4 plakken rauwe ham Bestrijk de wrap met roomkaas en vervolgens met de groene pesto Bedek de wrap met de plakjes rauwe ham Rol de wrap op en snijd het in kleine stukjes Gebruik satéprikkers om te voorkomen dat de rolletjes weer uitrollen Zet even in de koelkast. Serveer koel

37

Kleine appelflapjes

Ingrediënten: honing, 1 appel, 1 el rozijnen, snufje kaneel, 3 vellen volkoren (spelt) bladerdeeg (ontdooid) Warm de oven voor op 200 graden Snijd de 3 vellen bladerdeeg door midden Schil de appel, verwijder het klokhuis en snijd de appel in zeer kleine stukjes, of rasp de appel Mix de appel met de rozijnen en de kaneel Bestrijk de 6 stukken met honing (laat de randen schoon!) Leg het appelmengsel in het midden Vouw het bladerdeeg dicht en druk de randen goed dicht Vet een bakplaat in en leg de bladerdeeg voor 20 minuten in de oven

38

Sapjes & Smoothies

Appelsap troebel

Ingrediënten: 3 appels, glas water, 3 el diksap Schil de appel en verwijder de klokhuizen Snijd de appel in stukken Doe alle ingrediënten in een pannetje en breng het aan de kook Laat het 10 minuten zachtjes koken met het deksel op de pan Laat het mengsel afkoelen Doe het in een blender en mix het. Voeg eventueel nog wat water toe Laat het verder afkoelen in de koelkast

Kokosbanaansmoothie

Ingrediënten: 2 rijpe bananen, 400 ml kokosmelk, ½ glas water, 3 ijsklontjes Doe alle ingrediënten in een blender en mix het

Druivensap

Ingrediënten: 500 gram witte pitloze druiven, snufje kaneel, 2 el diksap, 2 glazen water, 2 ijsklontjes Doe alle ingrediënten in een blender en mix het

Meloensmoothie

Ingrediënten: 1 rijpe galia meloen, 2 glazen melk, 2 ijsklontjes Snijd de meloen in vieren en verwijder de zaden Schep het vruchtvlees van de schil Doe alle ingrediënten in een blender en mix het

39

Rode vruchtensap

Ingrediënten: 250 gram rode vruchten, 2 glazen water, 2 ijsklontjes Doe alle ingrediënten in een blender en mix het

Ananas kiwisap

Ingrediënten: 1 ananas, 3 kiwi’s, 3 glazen water, 4 el diksap, 2 ijsklontjes Snijd de ananas en verwijder de schil en de binnenkant Schep het vruchtvlees uit de kiwi’s Doe alle ingrediënten in een blender en mix het

Sinaasappelsap met abrikoos Ingrediënten: 4 sinaasappels, 3 abrikozen, ½ glas water, 3 ijsklontjes Pers de sinaasappels Schil de abrikozen en verwijder de pit Doe alle ingrediënten in een blender en mix het

Perziksap met sinaasappel Ingrediënten: 4-5 perziken, 3 sinaasappels, 3 ijsklontjes Snijd de perziken, verwijder de schil en de pit Pers de sinaasappelsap

40

Doe alle ingrediënten in een blender en mix het

Mangosap met banaan

Ingrediënten: 2 mango’s, 2 rijpe bananen, 2 glazen water, 3 ijsklontjes Schil de mango’s en verwijder de pit Doe alle ingrediënten in een blender en mix het

Aardbei-framboos smoothie

Ingrediënten: 250 gram aardbeien, 250 gram frambozen, 2 glazen melk, 3 ijsklontjes Doe alle ingrediënten in een blender en mix het

41

Disclaimer Aan de informatie uit dit ebook kunnen geen rechten worden ontleend. De informatie is zorgvuldig samengesteld naar beste weten. Voedzo is niet verantwoordelijk voor eventuele schade als gevolg van mogelijke onjuistheden en/of onvolledigheden. Voedzo raadt u altijd aan een (natuurgeneeskundig) arts te raadplegen als u gezondheidsklachten heeft. Stop nooit uw medicatie of met het advies van uw arts/specialist zonder het raadplegen van uw arts/specialist.

CREDITS

UITGEVER Voedzo THEMA MAGAZINE Kerstrecepten RECEPTEN Jouke, Linda, Rachel, Marianne, Isolde, Sanne & Sharon FOTO’S RECEPTEN Jouke, Linda, Rachel, Marianne, Isolde, Sanne & Sharon

FOTO OMSLAG Sebastiaan Numan TEKST Sharon Numan

DESIGN Sebastiaan Numan VOOR VRAGEN [email protected]

COPYRIGHT Tekst, Inhoud & Fotografie Voedzo 2013 Niets uit deze uitgave mag op enigerlei wijze worden overgenomen zonder schriftelijke toestemming van Voedzo.



42