ZAKELIJKE HORECA
C AT E R I N G
OSP zakelijke horeca
en de route naar een duurzaam productaanbod Duurzaamheidsjaarplan Food 3.0
2014 - 2015
INHOUD 1. De duurzaamheidsfilosofie van OSP
4. Onze duurzaamheidsacties
•
DNA OSP (0% waste – 100% taste)
•
Jaarplanning Formulemanagement
•
People - Planet - Profit
•
De Buurtbuik
•
Borging van duurzaamheid binnen cultuur OSP
•
Veggie Week, Food revolution day, Meatless Monday
•
FIRA goud
•
Digitalisatie proces
•
Best practices met opdrachtgevers
2. Onze opdrachtgevers
5. KPI's op het gebied van duurzaamheid
•
Motiveren bewustwording bij opdrachtgevers
•
OSP duurzaamheidsmeter als graadmeter en mijlpaal
•
Feiten 2014
•
Plan van aanpak bij opdrachtgevers
•
Prognose 2015
•
Eaternity pilot
3. Onze duurzaamheidsdoelstellingen
6. Marketing en Communicatie
•
Partnership met Hocras / Foodmiles
•
Toeleveranciers OSP en Hocras
•
OSP website / nieuwsbulletin
•
Assortimentsdoelstellingen 2014 / 2015
•
Fair trade campagne
•
Eat Green doelstelling
•
Vermelding in jaarverslag en Green Book
•
Hoe diervriendelijk is OSP?
7. Bijlage(n) (digitaal beschikbaar)
2
ZAKELIJKE HORECA
•
Indicatoren inclusief accreditatie
•
Jaarkalender Food 2015
•
Code of Conduct 2.0
1. Duurzaamheidsfilosofie Wij blijven ons druk maken om onze maatschappij en onze mensen. Heeft het überhaupt zin om als ''Don Quichot'' tegen de windmolens te strijden? Zijn wij als OSP ons verstand kwijtgeraakt. En waarom geven de marktleiders niet het goede voorbeeld? In onze ogen heeft dat met een disbalans van de Triple P te maken, waarbij de P van profit bij de marktleiders en beursgenoteerde bedrijven de belangrijkste P, wellichte enige P, blijkt te zijn. DNA OSP (0% waste, 100% taste) De creativiteit van onze mensen in de keukens en restaurants is ons onderscheidend vermogen. Het (ver)werken van ultra verse producten in onze gerechten is natuurlijk een belangrijk aspect voor onze medewerkers. Echter, de derving van producten na afloop van een lunch en/of diner is voor ons een belangrijke graadmeter. ‘100% taste - 0,0% waste’ is een slogan die wij gebruiken om bewustwording bij onze medewerkers te realiseren. Dagelijks geeft men de waarde door van hetgeen in de afvalcontainer verdwijnt. Deze waste zetten wij af tegen de inkoopwaarde per restaurant, waarbij 5% onze generieke norm is qua dervingspercentage. Steekproefsgewijs meten wij via de Balanced Score Card middels onze LEVIY-app* wat er na afloop van de lunch in de afvalcontainer
100% Taste 0% waste
verdwijnt.
ZAKELIJKE HORECA
3
ep ople t e n a pl profit
g, n i m r a f local ming no har
4
ZAKELIJKE HORECA
People – Planet – Profit People: Bij OSP draait alles om mensen. Onze medewerkers, onze klanten, onze leveranciers en de consumenten. OSP maakt deel uit van een lange keten gezien de producten en diensten die wij leveren. Van boeren, handelaren, leveranciers van verwerkte grondstoffen tot aan de uiteindelijke consument. OSP heeft een verantwoordelijkheid naar de samenleving als geheel en neemt deze ook. Gezondheid en veiligheid op de werkplek van onze eigen mensen, maar ook van de mensen die deel uitmaken van de keten is een prioriteit. Het behoud van medewerkers, aandacht voor arbeidsrechten en mensenrechten maar ook voor scholing, stagebeleid, arbeidsomstandigheden bij uitbestede of ingekochte activiteiten, de maatschappelijke betrokkenheid van de onderneming, discriminatie, diversiteit op de werkvloer zijn onderwerpen die wij van belang vinden in onze keten. Al deze onderwerpen maken deel uit van het MVO beleid van OSP. Planet: OSP werkt met innovatieve ketenpartners aan MVO. Samen stellen we randvoorwaarden op om onze ecologische doelen te bereiken. We onderzoeken welke negatieve effecten optreden en hoe we deze kunnen beperken of voorkomen. In het Green Book van OSP is vastgelegd dat de verduurzaming van producten en diensten vanzelfsprekend een integraal onderdeel uitmaakt van onze bedrijfsvoering. ZAKELIJKE HORECA
5
OSP spant zich in om de negatieve
steuning. Het gaat bij ons om de relatie tussen de prestaties op het gebied van
impact op het milieu te verkleinen door
People, Planet en Profit.
middel van een integrale aanpak. OSP
De gezamenlijk initiatieven met onze stakeholders, waaronder Hocras, leiden
richt zich sinds de oprichting op het
onder andere tot de verduurzaming van het assortiment levensmiddelen. Samen
doorvoeren en aantoonbaar maken
met ketenpartners maken wij maatschappelijk verantwoord ondernemen tot een
van het MVO beleid. Met behulp van
dynamisch proces binnen een dynamisch bedrijf. Bij OSP gaat maatschappelijk
het Fira platform kunnen wij onze MVO
verantwoord ondernemen echt om duurzaam ondernemen en het behalen van
doelstellingen meetbaar maken.
prestaties. En dus niet alleen om het behalen van omzet en winst.
Profit: Goed ondernemerschap kan
Borging van duurzaamheid binnen cultuur OSP
bijdragen aan een betere maatschappij.
Hoe zorg je ervoor dat je de medewerkers, leidinggevende en stafleden motiveert om
Ondernemen is meer dan het maken
de duurzaamheidsgedachte verder uit te dragen en hoe borg je dit? Met name de
van winst. OSP streeft naar een
ISO 14001 certificering heeft ons geholpen in de professionaliseringsslag binnen OSP.
evenwichtige balans tussen natuur,
Daarnaast is onze deelname aan en toetsing door FIRA een extra stok achter de deur.
milieu, sociaal-ethische en financiële
6
prestaties van de onderneming.
Ambassadeurs van de groene revolutie
Het gaat om de economische effecten
Dit projectteam van ambassadeurs komt 6 keer per jaar bij elkaar. De ambassa-
van onze producten en diensten. De
deurs zijn afkomstig uit alle disciplines (van operations tot aan finance); zij zijn
invloed die wij onder andere hebben
betrokken bij het managen van een MVO bewuste organisatie met duurzame
op werkgelegenheid. Het gaat
doelstellingen. Het projectteam bepaalt jaarlijks de doelstellingen zoals die zijn
bijvoorbeeld ook om wat wij doen op
vastgesteld in hoofdstuk 3 van dit duurzaamheidsplan. De ambassadeurs zorgen
het gebied van sponsoring en onder-
voor draagvlak binnen OSP.
ZAKELIJKE HORECA
2. Onze opdrachtgevers OSP wil niet voor de troepen uitlopen en de kar trekken op het gebied van duurzaamheid binnen de cateringmarkt. Integendeel zelfs; daar zijn wij in principe een te kleine speler voor.
Bij de laatste toetsing in 2015 door Fira heeft OSP als een van de eerste bedrijven in Nederland de status Goud heeft behaald.
Wij willen lekker koken en complimenten krijgen voor onze kookkunsten en gastvrij-
De verificatie activiteiten van FIRA zijn erop
heid. Koken doe je nu eenmaal met de beste en verste ingrediënten en producten.
gericht om te bepalen of de gemaakte
En dan kom je al snel bij regionale familiebedrijven terecht die met passie en liefde
claims in het platform aannemelijk zijn. OSP
achter hun producten staan. En daarmee is in al zijn eenvoud de liefde voor
is bezig met de essentiële issues op
duurzaamheid bij OSP ontstaan. Lekker dichtbij, lekker vers, lekker eenvoudig.
MVO-gebied en FIRA stelt vast dat OSP inderdaad kan aantonen dat het bedrijf het
Rest ons alleen nog om onze opdrachtgevers hiervan te overtuigen.
eigen duurzaamheidsprogramma ook naar behoren toepast. Daarbij wordt ook
FIRA Goud
duidelijk wat de volgende stappen kunnen
OSP is in de cateringbranche een van de koplopers op MVO-gebied. Wij kozen
zijn voor OSP.
ervoor om onze duurzaamheidsprestaties zichtbaar te maken. In deze tijd, waarin het vertrouwen van de consument in de voedselketen een aantal keren geschaad werd, is het van groot belang dit vertrouwen te herstellen. Daarbij streeft OSP naar optimale informatie voor alle klanten, beter nog voor alle belanghebbenden. Om dit te bereiken maakt OSP gebruik van de mogelijkheden die zowel het FIRA Platform als NEN bieden. Het FIRA Platform is een digitaal register waar bedrijven hun MVO-prestaties zichtbaar maken aan klanten. FIRA verifieert de informatie zodat deze betrouwbaar is. NEN is in Nederland het centrum voor normalisatie. ZAKELIJKE HORECA
7
Motiveren bewustwording opdrachtgevers Zien doet volgen en met ‘best practices’ trekken we steeds vaker opdrachtgevers over de streep. Ook de aandacht voor duurzaamheid in de publiciteit helpt ons daarbij een handje. Duurzaam hoeft niet perse duurder te zijn. De introductie van bijvoorbeeld het KRNWTR concept op de Zuidas in Amsterdam heeft veel positieve reacties opgeleverd. Excuses aan merken zoals Spa en Bru……….. maar dat kan echt niet meer als we het over duurzaamheid en ‘foodmiles’ hebben. OSP duurzaamheidsmeter als graadmeter en mijlpaal In overleg met onze opdrachtgevers verrichten wij een nulmeting aan de hand van onze duurzaamheidsmeter. 8
ZAKELIJKE HORECA
100% Taste 0% waste
Het resultaat maken wij vervolgens op
De ‘sharing’ strategie. Bij duurzame producten die qua inkoopprijs duurder zijn dan
een eenvoudige wijze zichtbaar en in
reguliere producten proberen wij meerdere opdrachtgevers in één stad of gebied
overleg met de opdrachtgever bepalen
warm te krijgen voor het opnemen van dezelfde producten, bijvoorbeeld fruit.
wij welke stappen wij gaan zetten om
Daarmee creëren we volume en beperken we de logistieke kosten (betere drop-
het assortiment qua duurzaamheids-
grootte voor Hocras). Een goed voorbeeld is de appel van ‘boer Erik’, zijn appel-
percentage verder te verhogen.
soorten hebben een duurzaamheidsverhaal en zijn appels zijn inmiddels op alle locaties van OSP verkrijgbaar.
Plan van aanpak bij opdrachtgevers Op het gebied van zuivel en brood
Ook het thema frituurvet, olien, sauzen en vetten hebben wij in overleg met onze
hebben we in een keer alle restaurants
opdrachtgevers volledig kunnen uitrollen over alle locaties. Samen met de firma
omgezet op een biologische melk/
Oliehoorn hebben een duurzaam en regionaal productaanbod weten te realiseren.
karnemelk variant afkomstig uit de
We kunnen constateren dat het aantal opdrachtgevers dat kiest voor een
Weerribben. Datzelfde hebben we ook
duurzaam productaanbod zich langzaam, als een olievlek, uitbreidt. Bij het meren-
met ons brood, EVI genaamd, gedaan.
deel van onze opdrachtgevers hebben we inmiddels het gebruik van ‘Ugly Veggies’
Dit was een haalbare strategie aange-
geïntroduceerd. Als we het over ‘Ugly Veggies’ hebben dan bedoelen we
zien we met de biologische zuivel en
groenten en fruit die er commercieel niet allemaal gelijk uitzien, maar afwijken qua
brood een concurrerende inkoopprijs
vorm en grootte. Smaken doen ze uiteraard perfect en qua inkoopprijs zijn de
konden realiseren ten opzichte van de
‘Ugly Veggies’ vele malen gunstiger.
reguliere producten. Op het gebied van prijs gelijkwaardig en qua duurzaamheid
Wij zijn voorstander van deze ‘organische’ uitrol van verantwoorde en duurzame
verdienen we met genoemde omzetting
producten. In onze ogen is dat veel duurzamer dan niet doordachte keuzes die te
extra punten bij onze opdrachtgevers.
snel worden genomen en weer net zo snel worden teruggedraaid. ZAKELIJKE HORECA
9
3. Onze duurzaamheidsdoelstellingen Partnership met Hocras
Assortimentsdoelstelling
Sinds de oprichting van OSP doen wij zaken met Hocras uit Bussum. Waarom?
Om de jaarplannen te kaderen en te
Omdat wij een lokale leverancier zochten. Bovendien willen wij zelf leverancierskeu-
kunnen controleren, hebben wij met de
zes maken en fungeert de Hocras grotendeels als distributeur en crossdock-speci-
directie de productgroepen benoemd
alist. Daarnaast wordt 80% van onze groepsomzet in Amsterdam en omgeving
waarop wij qua duurzaamheid de
gerealiseerd en is de vestigingsplaats van Hocras dicht bij onze cateringactiviteiten.
komende jaren de focus gaan leggen.
In 2013 zijn we begonnen met het versmallen van ons assortiment zonder afbreuk te doen aan de kwaliteit en het onderscheidend vermogen van onze producten. In
De Hocras heeft in samenwerking met
2014 hebben we dit traject verder doorgezet. Inmiddels is het assortiment geslon-
OSP een 4-tal indicatoren benoemd:
ken van 8.000 naar 4.000 artikelen en in 2015 gaan we nog een kleine efficiency
•
Biologisch
slag maken en staat de teller uiteindelijk op 3.500 artikelen.
•
Milieuvriendelijk
Ofwel, qua routing en ‘foodmiles’ meer dan verantwoord.
•
Diervriendelijk
•
Aangepaste voeding
Toeleveranciers OSP en Hocras De toeleveranciers van zowel OSP als Hocras tekenen een leveranciersovereen-
Deze 4 indicatoren zijn vervolgens
komst waarin de spelregels staan hoe we als partners met elkaar omgaan.
voorzien van diverse accreditaties.
Dat gaat van bonusafspraken tot en met duur van de samenwerking. Een
Uiteraard levert Hocras een breed
belangrijk aspect van deze overeenkomst is de aantoonbare herkomstgarantie
assortiment aan foodproducten
en de certificering van duurzame producten. Alle gecertificeerde producten
aan OSP die niet kunnen worden
worden middels de ontvangst van kopie certificaten in het inkoopregister van
geschaard onder de hierboven
OSP vastgelegd. De gedragscode van alle toeleveranciers is vastgelegd in de
genoemde indicatoren.
‘Code of Conduct’. 10
ZAKELIJKE HORECA
In 2015 hebben wij met het project-
en vleesvervangende gerechten worden door het hoofdkantoor van OSP gepro-
team de doelstelling bepaald om voor
moot en extra onder de aandacht gebracht. De inschrijving voor de themaweken
alle OSP opdrachtgevers inzichtelijk te
en –dagen is verplicht. Door onze inkoopafdeling wordt steekproefsgewijs, aan de
maken hoe groot het duurzaamheids-
hand van de Hocras inkooplijsten, gecontroleerd hoe groot onder andere het
percentage is qua productvoering en
aandeel vegetarisch voedsel in het restaurant is.
welke indicatoren van toepassing zijn per opdrachtgever.
Hoe diervriendelijk is OSP?
Daarmee kunnen we vervolgens in
Driekwart van de Nederlanders vindt dat de diervriendelijkheid van het voedsel in
overleg met iedere opdrachtgever
Nederland goed is, of zelfs is verbeterd ten opzichte van tien jaar geleden. Dat
bepalen of we assortimenten moeten
blijkt uit de Foodmonitor van Food for Food en Trendbox.
gaan wijzigen om een hoger duur-
Opvallend is dat ondanks de ophef over de plofkip en andere campagnes van
zaamheidspercentage in het bedrijfs-
Wakker Dier de consument een positief beeld heeft van de diervriendelijkheid in
restaurant en de banquetingactivitei-
Nederland. Of dit beeld juist is of niet is hier dan niet belangrijk, het verklaart wel dat
ten te realiseren.
de transitie van 0 naar meersterrenvlees moeilijk is. Dat er iets moet veranderen aan de omstandigheden waarin dieren zoals kippen leven, daar lijken alle partijen in de
Eat Green doelstelling
sector het in ieder geval over eens te zijn. Er is maar een klein prijsverschil tussen
OSP probeert op een subtiele manier
vlees dat op een diervriendelijke manier tot stand is gekomen en vlees waarvan
aandacht te krijgen voor het vegetari-
de totstandkoming gepaard gaat met dierenleed.
sche assortiment binnen haar restaurant. De medewerkers en leidingge-
Als wij catering verzorgen dan willen wij graag dat mensen naast lekker lunchen
venden krijgen hiervoor de tools
ook een gevoel hebben dat het gezond is, dat ze wat goeds hebben binnenge-
aangereikt. Themaweken, themadagen
kregen. Wij kiezen regelmatig voor de vegetarische keuken, om redenen van ZAKELIJKE HORECA
11
12
ZAKELIJKE HORECA
gezondheid en om redenen van diervriendelijkheid met nu en dan wat vis. Voor ons is het een kleine stap geweest om alles over te zetten op producten met
food revolution
een ‘beter leven’ label. Alle onze locaties bestellen uitsluitend vleeswaren met 1 ster/beter leven (rund, varken en kip) van D’olde Lantschap. Daarnaast zijn al onze kipproducten voorzien van 1 ster en dat geldt ook voor onze vleesproducten. Voorts hebben wij een biologisch belegassortiment voorzien van 3 sterren, echter, daar moeten onze opdrachtgevers echt voor kiezen gezien de hogere inkoopprijs.
Alle eieren binnen OSP zijn voorzien van 1 ster (vrije uitloop).
ZAKELIJKE HORECA
13
4. Onze duurzaamheidsacties Jaarplanning Formulemanagement In de foodkalender van 2015 heeft de afdeling formulemanagement wederom uitgewerkt welke mogelijkheden we hebben op het gebied van duurzame acties, waaronder: ‘Food Revolution Day’, ‘100% taste 0% waste’ en bijvoorbeeld de ‘Veggie Week’. Deze thema’s zorgen voor de bewustwording van gezonde voeding. Wij willen onze opdrachtgevers en hun medewerkers/consumenten motiveren om mee te denken en mee te werken aan gerichte actieplannen die bijdragen aan het beperken van voedselverspilling. Iedere Nederlander gooit jaarlijks bijna 80 kilo goed voedsel in de vuilnisbak, ter waarde van € 155,00 per persoon. Bij elkaar zijn dat zo’n 100.000 vuilniswagens vol goed voedsel, dat op zijn hoogst in de gft-bak verdwijnt. Op cateringlocaties wordt dagelijks meer dan 10% weggegooid van alles wat we maken. Samen met onze opdrachtgevers werken we gerichte plannen uit om met name op de banqueting maatregelen te bedenken zodat er minder en in kleinere porties besteld kan worden. Daar passen wij als dienstverlener graag onze werkwijze en werkprocedures op aan. In 2015 zullen we het plan bij al onze opdrachtgevers onder de aandacht brengen.
14
ZAKELIJKE HORECA
De Buurtbuik OSP gaat in 2015 een samenwerking aan met ‘Buurtbuik’. De Buurtbuik is een nieuwe beweging om overvloedig eten te delen met de buurt. Buurtbuik haalt voedsel op bij OSP restaurants op de zuidas om het te delen met mensen die dit goed kunnen gebruiken.
ZAKELIJKE HORECA
15
Digitalisatie proces hoofdkantoor Inmiddels heeft onze ICT afdelingen diverse ICT projecten in 2014 afgerond die ertoe bijdragen dat relevantie en belangrijke informatie digitaal beschikbaar en toegankelijk is voor al onze medewerkers waardoor het tonergebruik van onze printers en het papierverbruik aanzienlijk is teruggebracht. Onze salarisstroken en nieuwsbrieven zijn bijvoorbeeld via Solid online voor een ieder te downloaden. Best practices in samenwerking met opdrachtgevers Bij een 5-tal opdrachtgevers zijn wij begonnen met de introductie van het EcoSmart systeem. EcoSmart werkt al meer dan 10 jaar aan duurzaam en efficiënt afvalbeheer in kantoren, scholen, instellingen en openbare ruimtes. Onze gezamenlijke ambitie is het om voor onze klanten een afvalvrije omgeving te creëren. Geïnspireerd door de cradle to cradle gedachte, helpen wij onze klanten bij te dragen aan dé oplossing voor het toenemende tekort aan grondstoffen. EcoSmart staat voor integraal afvalbeheer; meetbaar met prestatie-indicatoren, integraal beheerd en geen bijtaak van een ander facilitair proces als catering. Alle uitgaande reststromen worden gemeten en geregistreerd. Onze opdrachtgevers worden frequent op de hoogte gebracht van de resultaten en de mate waarin men scoort op een afvalvrije omgeving. In onze SmartReports brengen wij de opdrachtgever op de hoogte van de hoeveelheid van iedere reststroom, die het gebouw heeft verlaten en laten wij ook de CO2-impact zien. 16
ZAKELIJKE HORECA
5. KPI's op het gebied van duurzaamheid Feiten 2014 In 2014 hebben binnen OSP een duurzaamheidspercentage gerealiseerd van 19% over het gehele assortiment. Prognose 2015 In 2015 willen we een duurzaamheidspercentage van 25% realiseren. Daarvoor hebben wij met de inkoopafdeling van Hocras gerichte afspraken gemaakt en is onze inkoper continu bezig met het scannen en sourcen van producten om de doelstelling te kunnen realiseren. Na de selectie is uiteraard draagvlak nodig vanuit de operatie en de locaties die uiteindelijk de producten moeten gaan omarmen. Eaternity pilot In 2015 zullen we in samenwerking met het Zwitserse bedrijf Eaternity een pilot uitrollen bij een drietal opdrachtgevers, te weten: Google, de Wageningen Universiteit en ABN AMRO. Samen met Eaternity werken wij aan een food applicatie die gekoppeld is aan onze recepturenbank. Zo kunnen wij voortaan onze menu engineering en assortimentskeuze koppelen aan een CO2 meetsysteem. De CO2 uitstoot is per realtime meetbaar en kan bijvoorbeeld op onze menukaarten worden vermeld. ZAKELIJKE HORECA
17
6. Marketing en Communicatie OSP website en nieuws bulletin
Fairtrade campagne
De aankondiging van het duurzaamheidsjaarplan Food wordt o.a. via de OSP
In 2015 doen wij met alle locaties van
website (osphoreca.nl) aangekondigd en is voor externen op aanvraag ter inzage
OSP mee aan de Fairtrade week van
beschikbaar. De medewerkers, managers en stafleden worden middels een
Max Havelaar. Het is slechts haalbaar
nieuwsbulletin geïnformeerd over de jaarplannen en de doelstellingen.
om een selectieve range aan producten te selecteren voor genoemde
De afdeling inkoop informeert haar leveranciers over de inhoud van het duur-
campagne. Wij zijn aangewezen op de
zaamheidjaarplan tijdens de jaargesprekken. De plannen voor 2015 worden in
medewerking van onze opdrachtge-
december 2014 definitief gemaakt en schriftelijk vastgelegd.
vers en zij zijn medebepalend voor de omvang en het succes van de Max Havelaar campagne. Met OSP beperken wij ons derhalve tot koffie, thee, zoet beleg, bananen, ananas, koekjes, chocolade en wijnen gedurende de Fairtrade week. Promotie op locatie Indien opdrachtgevers daar toestemming toe verlenen, worden de duurzame food-initiatieven van OSP ondersteund met behulp van productflyers. Deze productflyers (voor zuivel, vlees, kip en
18
ZAKELIJKE HORECA
De biologische keuken Vernieuwende en smaakmakende ideeen
Groene doelstellingen
Onze foodlosophy resulteert in een onderscheidende aanpak gebaseerd op kwaliteit, actualiteit, verrassing en inspiratie. De beleving en de wensen van de consument vormen ons vertrekpunt, niet het assortiment. Daarmee maken we een fundamenteel andere keuze dan de meeste cateraars. Onze gestage groei bevestigt ons in deze keuze.
In alles wat we doen in onze restaurants, staat smaak op de eerste plaats. Om dat te bereiken werken we met verse, eerlijke en pure grondstoffen. Bij voorkeur uit de regio en indien mogelijk biologisch. Om onze restaurantbezoekers meer achtergrondinformatie te geven over de gezonde en duurzame aspecten van onze producten, plaatsen we in al onze restaurants icoonkaartjes bij onze gerechten. Bijvoorbeeld het biologisch-icoon om aan te geven dat een gerecht biologisch is. Of het regionaal-icoon op onze gerechten om aan te geven dat sprake is van een streekproduct. Op deze wijze kan iedere gast een bewuste keuze maken op basis van wat men zelf belangrijk vindt.
Regionale leveranciers Lekker hoeft niet van ver te komen. Wij zoeken steeds weer naar het beste en eerlijkste uit de omgeving. Het leukste is nog de eigen moes- en kruidentuin van OSP direct naast de boerderij van onze leverancier.
Heerlijke, eerlijke en pure producten De consument wordt aan de ene kant steeds kieskeuriger en heeft aan de andere kant minder geld over voor eten en drinken. Een paradox die vraagt om een passend antwoord. Dat antwoord vinden wij in een uitgekiend aanbod van eerlijke en pure producten in combinatie met een superefficiënte manier van inkopen, bereiden en serveren. Het resultaat is een smakelijke invulling van het aloude begrip ‘value for money’.
OSP130925_PosterA0_Liggend_Houthof_DEF.indd 2
OSP130925_PosterA0_staand_Houthof_DEF.indd 1
26-09-13 10:58
26-09-13 10:23
brood) zijn via het hoofdkantoor te bestellen. Daarnaast promoten wij onze biologische filosofie met behulp van A0 posters (groene doelstellingen en biologisch eten). Deze posters zijn eveneens via het hoofdkantoor en de accountmanager te bestellen. Vermelding jaarverslag In de jaarverslagen van de afgelopen jaren besteden we steeds aandacht aan de verslaglegging van het verduurzamen van ons assortiment, inclusief behaalde resultaten en doelstellingen. ZAKELIJKE HORECA
19
ZAKELIJKE HORECA
C AT E R I N G
7. Bijlagen duurzaamheidslabels A0 posters van onze groene doelstelling en biologische insteek
Indicatoren Hocras Foodkalender 2015 Code of Conduct
20
ZAKELIJKE HORECA
duurzaamheidslabels
1u0ur0za% am
1o0lo0gi% sch
Voor een betere wereld
Met respect voor mens, dier & milieu
1t0uu0rl% ijk
%l 1e0gi0 onaa
Smakelijker & van natuurlijke herkomst
Lekker dichtbij
bi
d
na
OSP
r
l
ZAKELIJKE HORECA ZAKELIJKE HORECA
21
telling s l e o d e n e o r n onze g A0 posters vaiologische insteek en b
22
ZAKELIJKE HORECA
Indicatoren Ho cras
ZAKELIJKE HORECA
23
24
ZAKELIJKE HORECA
Foodkalender 20 15
ZAKELIJKE HORECA
25
Code of Conduct
ZAKELIJKE HORECA
C AT E R I N G
INHOUD
INLEIDING
2 INLEIDING
Het uitoefenen van commerciele activiteiten met inachtneming van ethische normen, is voor OSP van cruciaal belang. In het kader hiervan hebben wij deze gedragscode
3 ZAKELIJKE INTEGRITEIT
voor leveranciers opgesteld om onze verwachtingen ten opzichte van onze handelspartners duidelijk te stellen, met inbegrip van de stakeholders met wie wij handelsbe-
3 MENSENRECHTEN EN GRONDBEGINSELEN
trekkingen voor doorlopende leveringen onderhouden.
ARBEIDSRECHT
Versie
2015
- Uitsluiting van alle vormen van dwangarbeid
Deze Gedragscode verwoordt OSP’s verwachtingen ten opzichte van zijn leveran-
- Afschaffing kinderarbeid
ciers, verkopers, contractanten en andere handelspartners (hierna gezamenlijk de
- Uitsluiting van discriminatie met respect
“Leveranciers”) met betrekking tot integere en verantwoorde praktijken vanuit ethisch,
voor arbeid en beroep - Vrijheid van vereniging en erkenning van het recht op collectieve arbeidsonderhandelingen
maatschappelijk en milieu oogpunt. OSP erkent dat de Leveranciers hun activiteiten wereldwijd in verschillende omgevingen uitoefenen. Deze Gedragscode bepaalt de minimum vereisten waaraan de Leveranciers moeten voldoen om met OSP zaken te
- Loon en toeslagen
kunnen doen. Om aan deze vereisten te voldoen, zullen de Leveranciers de beginse-
- Werktijden
len van deze Gedragscode over hun gehele toeleveringsketen toepassen.
- Gezondheid en Veiligheid - Leefomstandigheden
Om aan deze eisen te voldoen, behoudt OSP zich het recht voor de nodige controles
- Gedragsregels
uit te voeren om zich ervan te verzekeren dat de Gedragscode over de gehele toeleveringsketen wordt nageleefd. Het kan hierbij gaan om zelfevaluaties, OSP
4 MILIEU
audits of audits van de Leverancier uitgevoerd door derden. Wij begrijpen dat de Leveranciers op sommige onderdelen in welke zij niet in
4 IMPLEMENTATIE
overeenstemming mochten zijn, wellicht tijd zullen nodig hebben om knelpunten te verhelpen. Wij menen dat overeenstemming het best kan worden bereikt door middel van een voortdurend verbeterproces over een bepaalde tijdsperiode. Wij verzoeken onze Leveranciers OSP steeds op de hoogte te houden van hun acties en verbeterplannen in het kader van de Gedragscode en wij ontvangen graag de bewijsstukken waaruit blijkt dat de minimum vereisten overschreden worden.
OSP Zakelijke horeca
OSP stimuleert zijn leveranciers om de uitvoering op maatschappelijk verantwoord ondernemen te ondersteunen met het oog op de bescherming van het milieu, de
Code oft Conduc
ontwikkeling van lokale gemeenschappen en de actieve bevordering van voedingsleer, gezondheid en welzijn. Amsterdam, 28 januari 2015
Evert Kersten
Ellen Smit
Directeur
Financieel directeur
Mark Oostrom
Marcel Gerritsen
Operationeel directeur
Commercieel directeur
Monique Marchant Adjunct directeur - secretaris
nl
OSP Zakelijke Horeca | Paasheuvelweg 1 - 1105 BE Amsterdam | T +31 (0)85 48 55000 | F +31 (0)85 48 55099 | osphoreca.nl
26
ZAKELIJKE HORECA
2
ZAKELIJKE INTEGRITEIT OSP hanteert strenge en heldere normen
MENSENRECHTEN EN GRONDBEGINSELEN ARBEIDSRECHT
inzake zakelijke integriteit. Praktijken die niet berusten op eerlijkheid, integriteit en
OSP verbindt zich tot het eerbiedigen
werknemer (of van een familielid van de
billijkheid, worden niet geduld.
van de Universele Verklaring van de
werknemer) om de lening terug te betalen.
Rechten van de Mens. Wij geven OSP wenst Leveranciers te identificeren
invulling aan deze verbintenis door ons in
Afschaffing kinderarbeid
met ethische normen en waarden die
te zetten voor het verwezenlijken en
Leveranciers staan niet toe dat in een land
aansluiten bij de onze. Onze ethische
verbeteren van de praktijkvoering en
of lokaal rechtsgebied waar zij voor OSP
normen zijn onderdeel van ons algemene
activiteiten die erop gericht zijn om
werkzaam zijn, werknemers onder de
beleid (zakelijke integriteitsverklaring) die
schendingen van mensenrechten te
wettelijke minimum leeftijd voor toelating
onder meer bepalingen opneemt en
voorkomen, te verminderen en in
tot arbeid werken. Indien de minimum
benoemt inzake:
voorkomende gevallen te verhelpen, in
leeftijd voor toelating tot arbeid niet is
die gevallen die een direct gevolg zijn
bepaald, wordt 15 jaar als leeftijdsgrens
van onze activiteiten of daar waar er een
voor toelating tot arbeid vastgesteld.
direct verband is met ons bedrijf als
Indien ongeacht de wettelijke minimum-
gevolg van onze relatie met leveranciers.
leeftijd, minderjarigen toch mogen
• de naleving van alle toepasselijke wetten en regelgeving; • de rechtvaardige, menswaardige en respectvolle bejegening van personen;
wettelijke vereisten na te leven, en in het
zij in hun bedrijfsvoering laten zien dat zij
bijzonder de bepalingen die betrekking
mensenrechten respecteren in overeen-
hebben op werktijden, lonen, minimale
stemming met onderstaande principes.
scholing en arbeidsomstandigheden.
Uitsluiting van alle vormen van
Leveranciers stellen een leeftijdsgrens
vaardige handelspraktijken met
dwangarbeid.
vast in het geval van werk dat geestelijk,
klanten, leveranciers en financiële
Leveranciers maken geen gebruik van
lichamelijk, sociaal of moreel gevaarlijk of
stakeholders;
schuld-, slaven-, dwangarbeid of andere
schadelijk is voor jonge werknemers en
vormen van gedwongen arbeid.
respecteert deze leeftijdsgrens. Let op:
tie van financiële verrichtingen; • een eerlijke en correcte verslaggeving van financiële voorwaarden en operationele resultaten; • de toepassing van eerlijke en recht-
• het vermijden van reële en potentiële • het vermijden van ongepast geven en/ of ontvangen van geschenken; • de bescherming van OSP’s
Leveranciers dienen zich ervan te
ouder dan de minimum leeftijd voor
verzekeren dat werkzaamheden vrijwillig
toelating tot arbeid, zoals eerder
worden uitgevoerd, tegen een wettelijk
gedefinieerd en jonger dan 18 jaar.
werkplek gerelateerde richtlijnen.
Leveranciers dienen werktijden te
Conform lokale wet- en regelgeving
van enige vorm van represaille, intimida-
hanteren conform lokale wet- en
dienen Leveranciers te beschikken over
tie of pesterijen. Medewerkers zullen
regelgeving. Ook het maximum aantal
een arbeidsongeschiktheidsverzekering
geen onderwerp van intimidatie of
uren dat een werknemer mag werken en
die door hen betaald wordt ten behoeve
pesterijen zijn bij het uitoefenen van hun
de afgesproken pauzes dienen conform
van de werknemers die producten of
recht op lidmaatschap van een vakbond
deze wet- en regelgeving te worden
diensten voor OSP maken of uitoefenen.
of bij het zich onthouden van dit
toegepast. Leveranciers mogen niet van
lidmaatschap.
medewerkers eisen dat zij structureel
Leefomstandigheden
meer uren werken, tenzij wettelijk
De eventuele huisvesting van werknemers
Lonen en toeslagen
bepaald is dat de aard van de werk-
dient aan dezelfde richtlijnen met
Het is Leveranciers niet toegestaan hun
zaamheden dit met zich meebrengt.
betrekking tot gezondheid en veiligheid te voldoen als de werkplek. Hierbij dienen de
het minimumloon, overeenkomstig lokale
Gezond en veiligheid
waardigheid en het recht op privacy van
wet- en regelgeving. Indien de lokale
Gezondheid en Veiligheid maken
de werknemer in acht genomen te worden.
wet- en regelgeving niet voorziet in een
integraal deel uit van OSP's missie om
minimumloon, moeten Leveranciers
goed werkgeverschap te etaleren. OSP
Gedragsregels
minimaal het marktconforme loon betalen.
heeft zich als doel gesteld om zich in te
Leveranciers dienen elk individu met
zetten voor veilige en gezonde omstan-
waardigheid te behandelen. Leveranciers
Leveranciers dienen zich ervan te
digheden op al haar locaties, inclusief
mogen geen lijfstraffen of andere vormen
verzekeren dat werknemers overuren
het hoofdkantoor. De bijdrage van onze
van fysiek, seksueel, geestelijk of verbaal
uitbetaald krijgen tegen een wettelijk
leveranciers is van essentieel belang bij
geweld toepassen bij werknemers, noch
afgesproken toeslag en dat werknemers
het bereiken van dit doel.
hiermee dreigen.
het minimumloon te verdienen. Leveran-
Leveranciers dienen zorg te dragen voor
Leveranciers beschikken over duidelijke
ciers verzekeren zich ervan dat werkne-
een veilige en gezonde werkomgeving
afspraken omtrent het tegengaan van
mers alle bij wet geregelde uitkeringen
en -omstandigheden. Er moet op zijn
geweld, pesterijen en intimidatie in welke
en verzekeringen ontvangen, zoals de
minst worden voldaan aan lokale
fysieke of psychische vorm dan ook en
lokale wet- en regelgeving het voor-
wet- en regelgeving voor wat betreft
informeert de werknemers hierover in
schrijft.
gezondheid, veiligheid en overige
voor hen begrijpelijke taal.
niet verplicht worden over te werken om
Jonge medewerkers zijn medewerkers
belangenconflicten;
Werktijden
handeling, zonder dat er sprake zal zijn
werknemers een lager loon te betalen dan
werken, dienen Leveranciers alle Wij verwachten van onze Leveranciers dat
• een nauwkeurige en correcte registra-
het recht op collectieve arbeidsonder-
van of gedreigd wordt met straffen of
Uitsluiting van discriminatie met
MILIEU
IMPLEMENTATIE
betrekking tot vertrouwelijke en
vervolging, geweld, opsluiting, inbeslag-
respect voor arbeid en beroep
bedrijfseigen informatie;
name van identiteitspapieren of verlies
Het is Leveranciers niet toegestaan bij
Leveranciers houden zich aan alle
De Leveranciers nemen de nodige
controles uit te voeren daar waar zij het
van wettelijke rechten of privileges.
hun wervings-, promotie-, loonbeleid,
toepasselijke wet- en regelgeving voor wat
maatregelen om de beginselen van deze
nodig acht zich ervan te verzekeren dat
functiebeoordeling of enige andere
betreft milieu. Leveranciers zullen continue
gedragscode aan hun werknemers en over
de gedragscode wordt nageleefd.
bezittingen; • de geheimhoudingsplicht met
• de bescherming van OSP’s reputatie;
minimum loon, zonder dat er sprake is
• het strikt gescheiden houden van persoonlijke politieke activiteiten en
Werknemers kunnen op elk moment een
arbeidsvoorwaarden, discriminatie toe te
werken aan het verbeteren van maatrege-
hun gehele toeleveringsketen kenbaar te
OSP's commerciële activiteiten;
dienstverband aangaan of beëindigen,
passen op grond van ras, huidskleur,
len ter behoud, bescherming en verbete-
maken. Zij moeten er eveneens op toezien
In de nabije toekomst zullen Leveranciers
met inachtneming van toepasselijke
afkomst, geslacht, seksuele identiteit,
ring van het milieu, bijvoorbeeld door het
dat hun werknemers, leveranciers,
verplicht worden te rapporteren wat
wet- en regelgeving, collectieve
seksuele geaardheid, religie, invaliditeit,
opstellen en uitvoeren van een programma
vertegenwoordigers en contractanten deze
binnen hun eigen bedrijf en bij hun
afspraken en praktische beperkingen.
of op enige andere grond die bij wet of
of actieplan.
gedragscode erkennen en waar mogelijk
leveranciers verbeterd is, in het licht van
toepassen.
deze gedragscode.
• het melden van inbreuken op wet- en regelgeving en ethische normen.
regelgeving verboden is.
Leveranciers mogen niet betrokken zijn bij enige handelingen van oneerlijke
Leveranciers zullen niet toestaan dat er
concurrentie noch zich inlaten met
gedwongen arbeid plaatsvindt, waarbij
Vrijheid van vereniging en erkenning
wust beleid, waarbij er zorgvuldig wordt
Leveranciers creëren voor hun werkne-
aangepast op basis van feedback van
omkoperij in welke vorm dan ook.
een financiële schuld als grondslag
van het recht op collectieve arbeidson-
omgegaan met energie en water,
mers de mogelijkheid om aan te geven
interne en externe belanghebbenden.
dient. Hiermee wordt bedoeld het
derhandeling
afvalstoffen op de juiste manier worden
wat volgens hen de aandachtspunten zijn
aanbieden van leningen of loonvoor-
Leveranciers eerbiedigen het recht van
verwerkt en waar mogelijk hergebruikt en
zonder dat zij represailles of andere
schotten aan een tussenpersoon in ruil
werknemers zich wel of niet aan te
maatregelen worden genomen om het
maatregelen hoeven te vrezen.
voor toezegging van arbeid van een
sluiten bij een vakbond en eerbiedigen
milieu te herstellen.
OSP behoudt het recht voor om
Deze gedragscode zal regelmatig worden
Leveranciers zorgen voor een milieube-
3
4
OSP Zakelijke Horeca | Paasheuvelweg 1 - 1105 BE Amsterdam | T +31 (0)85 48 55000 | F +31 (0)85 48 55099 | osphoreca.nl
ZAKELIJKE HORECA
27
ZAKELIJKE HORECA
OSP Zakelijke Horeca | Paasheuvelweg 1 - 1105 BE Amsterdam | +31 (0)85 48 55000 | osphoreca.nl
C AT E R I N G
