Feestzaal ‘t Stampkot
Traiteurlijst 2011
praktische tips De huurprijs van feestzaal ’ t stampkot bedraagt vanaf 01.01.09 ù 350 € per dag (volledig vrij van drank en catering) ù 250 € per dag (volledig vrij van dranken bij afname catering van min 250.00€) Alle prijzen in deze folder zijn geldig vanaf 30 volwassen personen (*) Indien minder dan 30 volwassen personen wordt een eenmalige vergoeding aangerekend van 60.00€; dit wegens personeelskosten. eveneens wordt deze vergoeding aangerekend als het totale bedrag lager is dan 350.00 € . (*) deze regel geldt enkel op verplaatsing . Niet in het stampkot . Kinderen van 4 tot 12 jaar = -40 % Eveneens is in de prijs inbegrepen : ù verplaatsing binnen de 25 km (te vertrekken vanuit Izegem) ù gebruik en afwas van borden en bestek ,als alle andere materialen ù bediening in buffetvorm of aan tafel ù Alle werk betreffende de maaltijd ù btw 21% ù bij enkel leveren van maaltijd 6% btw NIET inbegrepen in de prijs ù zetten en dekken van de tafels ù eventuele onkosten voor huur of gebruik van zaal
Alle formules en gerechtjes in deze folder kunnen aangepast worden ook aan onze vegetarische vrienden hebben we gedacht.
Warme en koude hapjes Aperitiefhapjes
koud
Assortiment van koude toastjes Carpacciorolletje met pesto en parmezaan Lepelhapje met gerookte zalm Rollade van gerookte zalm met zachte kaas en Coulis van groene appelen Tartaar van zalm en langoustines met vanilleroom Rilette van gerookte makreel met kruidenkwark Bordje met ganzenlever en uienconfituur Carpaccio van struisvogel met parmezaan en balsamiek Mini garnaal cocktailtje Belegd tafelbroodje Bonbon van steak tartaar met filet d’anvers Hoorntje met bavarois van gorgonzola Hoorntje met runds tartaar en picklesroom
€ 0.85 € 1.25 € 1.00 € € € € € € € € € €
1.50 1.50 1.50 2.50 1.50 1.75 1.00 1.50 1.50 1.25
€ € € € € € € €
0.80 1.00 1.00 0.75 1.00 1.25 1.25 2.00
€ € € € € € € € € € € €
2.00 1.00 1.00 2.50 1.00 1.50 1.50 1.25 1.50 1.50 1.00 1.50
Aperitiefhapjes warm Mini kaaskroketje Mini garnaalkroketje Mini kaaskroketje met zongedroogde tomaat Mini loempia met chilisaus Mini soepje Cappuccino van garnaal met kokosroom Kreeftensoepje Scampi met Thaise curry (pikant) Parfait van zongedroogde tomaat met tartaar van gerookte forel en garnaaltjes Gebakken kwartelboutje Mini pizza Gebakken ganzenlever met appel en calvados Gevulde pruimen met ricotta en bacon Mini aardappel met garnaal ricotta en truffelsalsa Gekruide abrikoos lamspiesje Mini fakkel (spek opgerold) Pastarolletje met groene asperges en ricotta Warme oester met sinaasappelsaus en koriander (seizoen) Kebab van lamsgehakt uit Indonesië Filetje van konijn met panko en mangodipsaus
Soepen
(per persoon)
Tomatenroom soep
€ 3.50
Broccoli soep
€ 3.50
Asperge roomsoep
€ 3.50
Witloofsoepje met sliertjes gerookte zalm
€ 4.00
Gele paprikasoep met mascarpone, Crostini met rode pesto
€ 4.00
Preisoep met saffraan en cantharellen
€ 4.00
Kreeftensoep met stukjes kreeft
€ 6.00
Garnalensoep met ouzo en kokosroom
€ 5.50
Soep van fazant met boskampernoelies en truffelroom
€ 5.00
Consommé van wilde duif met stukjes filet als garnituur
€ 6.00
Alle soepen worden 2 x bediend En zijn voorzien van broodje of toastje
Koude voorgerechten Slaatje met ambachtelijke gerookte zalm en heilbot
€ 10.00
Slaatje met gandaham en meloen + meloen likeurtje
€ 10.00
Torentje van verse en gerookte zalm ,gandaham,jonagold Garnaaltjes en yoghurt sausje
€ 11.00
Carpaccio van struisvogelfilet met witte balsamico vinaigrette En parmezaan (eventueel extra truffel dagprijs)
€ 12.50
Carpaccio van hertenkalf met truffelvinaigrette en Schilfers gerookte ganzenlever (enkel wildseizoen)
€ 14.50
Tartaar van gemarineerde en gerookte zalm, langoustines Met dille vanilleroom
€ 11.00
Slaatje van gerookte eendenborst met z’n lever, williamperen En infusie van rode biet
€ 12.00
Warme Voorgerechtjes Frivool slaatje met licht gerookte kwartel, frambozen dressing en Gekarameliseerde peer (lauw slaatje) € 12.50 Met kalfszwezeriken gevulde kwartel, noedels ,oesterzwammen en marsala saus
€ 14.00
scampi met licht getomateerde saus en wilde rijs
€ 12.00
gebakken zalmfilet met wok van ebly-granen en eringy zwammen € 12.00 en truffelsalsa (kan ook met andere vissoorten vb kabeljauwhaasje, schelvishaasje) Reuzengamba met groententabbouleh en chiliketchup
€ 13.00
Gebakken St jacobsnootjes met zalf van wortelen en komijn Zeewiersalade(wakami) met komkommer en sesam
€ 14.00
Bladerdeeg gebakje met fazant, kalfszwezeriken en morieljes Enkel wildseizoen
€ 14.00
Koude schotel / buffet Koude schotel Hespenrolletjes, kippenham, varkensgebraad, filet d’Ardenne, Tomaat met tonijnsalade, assortiment rauwkostgroentjes + mayonaise en frietjes € 13.00 p/p Koud buffet I Vlees Gandaham met meloen ,gekookte beenham,gebakken kippenrollade, Kalkoen of varkensgebraad , pasta met ham Vis
tomaatgarnaal ,gerookte zalm ,gerookte heilbot
Assortiment van rauwkostgroentjes en sausjes,gekookt ei, fruit en rijstsalade+ broodjes
€ 18.50 p/p
Koud buffet II Vlees gebakken rosbief, gandaham en meloen, gekookte speenvarkenham, Gebakken kippenrollade, varkensgebraad, kalkoengebraad, pasta met ham. Vis garnaalcocktail, warm gerookte zalm met kruiden, gerookte zalm, gerookte heilbot, Gerookte paling,visterrine, pasta met zeevruchten. Assortiment van rauwkostgroentjes, sausjes, fruit, gevuld ei Aardappelsalade, rijstsalade, pastasalade + broodjes € 30.00 p/p Koud buffet III Vlees gebakken rosbief,gekookte speenvarkenham,kalkoengebraad, Spaanse patta negra ham, gandaham met meloenknikkers. Vis garnaalcocktail visterrine, gerookte paling en makreel,pasta met zeevruchten, tartaar van langoustines met verse en gemarineerde zalm en vanilleroom, Half kreeftje Rijkelijk gegarneerd met groentjes en fruit, gevuld ei, aardappelsalade, Rijstsalade, pastasalade en assortiment van broodjes. €40.00 /pp
Hoofdgerechten Breugelmaal koud rauwe ham, gekookte ham, hoofdvlees, ovenspek, paté, Gehakt, vleessalade, varkensgebraad, kippenwit, pensjes, kaas . Gemengde sla, geraspte wortelen en knolselder, tomaat, Aardappelsalade, of aardappel in de pel, zilveruitjes, augurken Assortiment brood met boter of smout, mosterd en pickles € p/p 10.00 Breugel warm idem als koud behalve dat ham, spek, varkens, kip, en pensjes gebakken worden op de bbq € p/p14.00 Hutsepot ½ kg hutsepot, worst,hesp en ovenspek (350gr) met brood en mosterd € p/p 9.00 Warme beenhesp( 300gr p/p) met rauwkostgroentjes frietjes en sausjes € p/p 11.50 met warme groentjes ,kroketjes en sausjes € p/p 14.00 speenvarkenham met rauwkostgroentjes,frietjes en sausjes € p/p 14.00 met warme groentjes,kroketjes en sausje € p/P16.00 Kip aan het spit Een halve gebakken kip Een halve gebakken kip met rauwkostgroentjes, mayonaise en brood Een halve gebakken kip met rauwkostgroentjes, mayonaise en frietjes Stoofvlees van kalkoen met rauwkostgroentjes,frietjes en mayonaise Met warme groentjes,kroketjes en mayonaise
€ 3.00p/stuk € p/p7.50 €p/p9.50 €p/p 10.00 €p/p12.50
Gentse waterzooi van hoevekip met gestoomde aardappelen of puree
€ p/p 12.50
Franse hoevekip in de rode wij met zilveruitjes en spek
€p/p 14.00
Kalkoengebraad in archiduc saus met warme groentjes
€ p/p 14.00
Kalkoen pavé (ontbeende bil) met romig kruidensausje en rauwkostgroentjes Met warme groentjes Kalkoen pavé met appel, gember en honing en mango
€ p/p12.00 € p/p 14.00 € p/p 14.00
Hoofdgerechten Kalkoenhammetje met krielaardappelen en mosterdbouillon en boerenbrood €p/p14.00 Parelhoen met druifjes en witte wijn en warme groentjes € p/p 15.00 Ardeens varkenshaasje met graantjesmosterd en warme groentjes
€ p/p 15.00
Duivels gebraad met stroganoff saus warme groentjes
€ p/p 14.00
Speenvarkenrug met graantjesmosterd,en dragon, wok met primeurgroentjes en Gebakken krielaardappeltjes met munt € p/p 18.50 Gebakken eendenfilet met gewokte groentjes en honingsausje €p/p Gevulde rundskogel met buffelmozzarella, zongedroogde tomaat en basilicum Met pot au feu van krieltjes en wortel,ui, venkel, sausje van st Bernardus met rozemarijn € p/p Runderlende (cote a’los) Belgisch wit-blauw ras, warme groentjes en Sausje naar keuze € p/p Black angus beef (Australisch) met gewokte groentjes, trappistensausje € p/p Nootjes van patta-negra rugfilet op een bedje van gekonfijte prei, Mousakka van rosa aardappelen en eekhoorntjesbrood, sausje met kalsfond enLuikse siroop €p/p alle hoofdgerechten worden opgediend met aardappelbereiding naar keuze
22.00
23.00 23.00 25.00 25.00
Hoofdgerechten wild Stoofpotje van hertenkalf, witloof, in rode wijn gegaard peertje, savooikool en aardappelrösti Hertenkalf nootjes met peperkoekkorst, wintergroentjes, pompoenpuree, cumberland saus. Gevulde fazantfiletjes met witloof, boskampernoelies en wildsausje Nog anderen mogelijkheden, prijs op aanvraag.
Voor onze vegetarische vrienden Pastarolletje met groene asperges, ricotta en tomaat en parmezaanse kaas. ( ovenschotel ) tortilla met chilisalsa, lente ui ,courgette,en kaas gevulde aubergine met brunoise van groentjes en vleesvervanger op basis van soja . Ovenschotel met kerstomaatjes ,mozzarella en groene pesto groenten lasagne Gevulde tomaatjes op Siciliaanse wijze (met peterselie,basilicum,parmezaan, paneermeel, look en olijfolie ) curry van groenten met kokos (ui, aubergine, tomaat, paprika, kokosmelk, rijst en Groenten bouillon ) koude risotto met basilicum (met tomaat ,safraan,parmezaan,ui en rijst)
BBQ Barbecue 1 Uit volgend assortiment 4 soorten vlees uit te kiezen ( 300 gr p/p) Brochette van kip en kalkoen, worst, kippenrollade, chipolata, witte pens, stukje varkensrib, casselrib, ovengebakken spek, portie varkensham, lamskoteletje Rauwkostgroentjes en koude sausjes, brood Aardappelen in de pel of aardappelsalade, pastasalade 1 warme saus, beenham saus of Provençaalse € 14.00 p/p Barbecue 2 Zelfde als bbq 1 maar met 5 stukjes vlees ( 400 gr )
€ 15.00 p/p
Barbecue 3 Stukje gebakken zalm, klein biefstukje, ardeens varkenshaasje, lamskoteletje, kippenfilet gevuld met mozzarella en zongedroogde tomaat Rauwkostgroentjes, gebakken aardappelen, koude sausjes pastasalade Beenham of Provençaalse saus € 22.50 p/p Barbecue 4 Is een volledige maaltijd zonder dessert bestaande uit 4 verschillende aperitiefhapjes 2 koude en 2 warme voorgerecht: gebakken zalmfilet met een brunoise van groentjes, deegwaren en een vissausje hoofdgerecht gemarineerd kalkoenhaasje, cote àl’os, lamskoteletje, Filetje van konijn, chipolata of merguez met pot au feu van krieltjes en wortel, ui, venkel, sausje van kalfsfond, leffe en rozemarijn 32.50 €
BBQ barbecue 5 Is een culinair festijn met de combinatie van bbq en wok, bestaande uit 5 geselecteerde aperitiefhapjes . Voorgerecht: kwartel opgevuld met kalfszwezeriken, noedels, oesterzwammen en een Marsalasaus of slaatje met lauw gerookte kwartel, fijn sneetje ganzenlever en balsamico- vinaigrette of kabeljauwhaasje met wok van eringy zwammen, zongedroogde tomaat, Truffelsalsa Hoofdgerecht: black Angus beef, filet van patta negra, lam kroontje,varkenshaasje, Samen met gewokte primeurgroentjes en gebakken krielaardappelen En een sausje naar keuze. Dessert: stirfry van exotische vruchten met esdoornsiroop, een sausje van rode vruchten en vanilleroomijs 47.50 € p/p
Lekker wokken Is een formule waarbij verschillende wereldse gerechtjes klaargemaakt, en in buffetvorm bedient worden U mag 5 gerechtjes kiezen uit volgende reeks. Thaise curry van scami met kokosmelk en peultjes gehalveerde en gereinigde zoetwater garnaal met verrassend sausje van Thaise Curry, kokosmelk, zachte ui en sluimererwten. Stroganoff van jong kalkoen met paprika en wilde rijst sappige stukjes jonge kalkoen met blokjes paprika, erwtjes, mengeling van wilde en langkorrelrijst en een pittig sausje met dragon Blokjes konijn gemarineerd in kriekbier met pruimen en krielaardappelen hemelse stukjes vlaams konijn in brabants biersausje met stukjes gedroogde pruim, ui en krielaardappelen. Vegetarische wok met vleesvervanger op basis van soja met kraakverse groenten oosters evenwichtig gerecht met wortel, paprika, porei, selder, courgette, lente ui, champignons, tofu, soja en oestersaus Mosseltjes met groentjes en wit bier klassiek gerechtje van mossel afgewerkt met een witbier Scampi met wortel, lente ui, prei, soja en oestersaus gehalveerde en gereinigde zoetwatergarnaal met wortel, lente ui, prei en soja en oestersaus Zuiderse wok van blokjes gemarineerde kip met spirelli malse sappige stukjes dijenvlees met wortel, sojascheuten, gele paprika en een licht getomateerd sausje en spirelli Chinese curry van varkenshaasje met noedels mals stukje gemarineerde varkensfilet met currysausje, verse groentjes en noedels Lamshaasje met rode ui, champignons ,rode wijn en krielaardappeltjes gekruide stukjes lamsfilet met een rijk sausje op grootmoeders wijze, spek, champignons en gekookte aardappeltjes
Lekker gezond wokken Stirfry van exotische vruchten met esdoornsiroop, sausje van rode vruchten en vanilleroomijs zeer verrassend dessert met warm knapperig fruitsausje van framboos en Esdoornsiroop vergezeld van vanilleijs. Prijs: 30 euro per persoon
Desserts Desserts op aanvraag
Nieuw kaasbuffet Bestaande uit een assortiment van een 15 tal verschillende kazen (250gr kaas per persoon) Van zachte, schimmelkazen tot hardere soorten. De kazen worden uitgekozen volgens rijpheid. Alle kazen worden voorgesneden, zodat er een vlotte bediening is. Er is ook een ruim assortiment van fruit, nootjes en gedroogde vruchten voorzien. Verschillende broodsoorten en tafelbroodjes. Boter,mosterd en aangepaste confituren. Borden en bestek is voorzien Prijs: 13.50 euro per persoon
Wild en Gevogelte D’Haeyere - Decrock Geert - Krista
Reperstraat 14 8870 IZEGEM 051 300 498
