WERKGROEP VOEDING 14 oktober Milcobel Els Callemein
PROGRAMMA •
• • • •
Verwelkoming door HR Manager Martin Desutter. Lopende projecten voeding 2014 Nieuwe voorstellen 2015 Varia Rondleiding
• Dhr Martin De Sutter, HR manager Milcobel • Bedrijfspresentatie/film
EVALUATIE OUD – VOORSTELLEN NIEUW Criteria project: Openheid naar scholen Verantwoording middelen Aansluiting op onderwijskundige noden Aansluiting op arbeidsmarktgerichte noden Projectgebonden cofinanciering Algemene beoordeling Gunstig Ongunstig Gunstig mits aanpassingen
VRAGEN DIE WE ONSZELF MOETEN STELLEN: “Heeft een leerlingen hierdoor meer competenties op de arbeidsmarkt?” “Is het praktisch haalbaar om deel te nemen?” “Staat het in het leerplan?” Wees kritisch zodat we tot een goede rangorde van projecten kunnen komen.
PROJECTEN 2014 • • • • •
In the mood for food! Incl pasta Nieuwe kooktechnieken Nieuwe cateringtechnieken Foodpairing Filmpjes marktklaar maken vlees
IN THE MOOD FOR FOOD • Zuivel – Groenten – Pasta – (Vis) • Veel aanvraag • 1 testcase met Buso leerlingen
Gunstig-ongunstig-gunstig mist aanpassing?
NIEUWE KOOKTECHNIEKEN • Gepimpte klassiekers, desserten op het bord, nieuwe kooktechnieken • Manier van inschrijven!
NIEUWE CATERINGTECHNIEKEN – 4 sessies 2014 (1 annulatie) – 2 sessies in het najaar – 14/10: - Ensorinstituut 5 lln - Sint Niklaasinstituut 10 lln
– 16/10: Groene Poorte 10 lln Praktijkles + cursusmateriaal, goed gebracht!
NIEUWE CATERINGTECHNIEKEN Keuze uit 2 sessies - Distributie/assemblage en transport van maaltijden en/of maaltijdcomponenten - Vacuümgaren en -bewaren / snelkoelen en -vriezen
FOODPAIRING 4 november Leskeuken porseleinhallen Wevelgem - Wat is foodpairing - Hoe werkt de website - Foodpairing in de praktijk - 9.30-16.00u
WAT KRIJGEN WE • Voor de scholen die de TTT volgen 5 jaar abonnementen voor leerkrachten (1 jaar geldig) 1- maand abonnement voor de leerlingen PDF cursusmateriaal (lln) + ppt (leerkr) Momenteel 10 scholen ingeschreven
WAT WORDT GEVRAAGD • Minstens 1 les geven over Foodpairing, zowel theoretisch als praktisch. Of uitgebreider Volgend jaar? • Bij ‘bewijsmateriaal’ rond vorig punt opnieuw promocodes • Nieuwe TTT in 2015?
EDUCATIEF BEELDMATERIAAL • In samenwerking met IPV, Vlam, RTC Oost Vlaanderen en de Landsbond voor Beenhouwers en Spekslagers! • Doelpubliek: - studierichtingen secundair onderwijs richting slagerij, traiteur, voeding, hotel, … - leerlingen deeltijds onderwijs;… - andere
• Voorbeeldfilmpje
• 25/11 Premiere op Horeca expo
VORIGE VERGADERING • Vraag nieuwe projectvoorstellen? • Foodpairing geannuleerd wegens te weinig inschrijvingen • Metos geannuleerd wegens geen inschrijving • Achterban onvoldoende op de hoogte • Scholen die nog nooit aan een project deelnamen (of max 1 keer) • Reactie gevraagd naar noden rond ‘vis’– geen enkele reactie.
• Geld werkgroep voeding goed besteed?
NIEUW VOORSTELLEN • • • • • •
Degen (IPV) HVV School Idee vanuit Westvlees Huis van de voeding Insecten?
2015 • Degen (IPV) • HVV
NIEUW VOORSTELLEN Wij merken op dat er qua opleidingen voor keuken voldoende aanbod is maar voor restaurant (zaal) denken wij dat het nuttig zou zijn om opleidingen te organiseren voor volgende zaken: - Bier tappen - Thee sommelier, water sommelier - Wijnkennis - Koffie zetten en koffiebereidingen in de zaal - Omgaan met klanten
• Westvlees • TTT gebruik van insecten.
2015? • • • • • • • • •
In the mood for food ism Vives Opleidingen ism HVV Nieuwe cateringtechnieken ism Metos Foodpairing (ook lln?) Beeldmateriaal uitbreiding Degen ism IPV Smartscool Workshops miumm Insecten
VARIA • food@worklive • Pedagogische studiedag • Opleiding keukenhygiëne ism West Vlaamse grootkeukenkoks
OPLEIDING GROOTKEUKENHYGIENE • Programma: vanaf 15u. • Ontvangst met koffie • Aanvang van de opleiding met: – Uitwerking van het hygiëneplan en reinigingsplan conform de HACCP, – Productvoorstelling met verantwoord en correct gebruik. – Beantwoorden van individuele vragen op gerelateerde onderwerpen.
• Mogelijkheid tot contacten met collega’s bij een drankje
• Inschrijven via www.wvgk.be • Adres: Sint Andreasinstituut, Garenmarkt 8 , Brugge.
