Verslag werkgroep Voeding
Datum werkgroep: Dinsdag 14 oktober 2015 Aanwezig: Tom Vandewalle (Westvlees); Hilde Van Brussel (Buso Ter Bruyninghe); Danny Vanderperre (MMI Kortemark); Sabrina Caeckaert (Hotelschool Spermalie); Guy Pauwels (Ter Groene Poorte); Ingrid Snel (IPV; Nancy Lagae (MSKA Roeselare); Jef Verhamme (Buso De Kouter); Martine Bouciqué (Buso De Kouter); Bert Verdru (Leielandscholen); Els Callemein (RTC); Frank Verlinde (KTA Diksmuide); Hansy Plouvier (Buso Sterrebos); dhr Cooman (VDAB); Annelies Eyserman (Horeca vorming Vlaanderen); Dirk van den Broeck (Syntra); Ricart Geert (KTA driehofsteden), Hardeman Koen (hotelschool ter Duinen); Freddy Bekaert (Vives); Vera Vermeulen (Vibso Waregem); Inge Mazureel (Vibso Waregem); Stefaan Deprez (VTI Waregem); Mirjam Tijssen (VDAB); Maarten Dubois (Visgro); Martin Desutter (Milcobel)
Verontschuldigd: Sabine Langbeek (SBSO De Varens); Sofie Mattheeuws (VOKA); Lut Rooryck (Immaculata Ieper; Veerle Breemeersch (Syntra); Eva Matton (ensorinstituut); Greta Rooms (Vives); Geert Van Bever (VVKSO) ; Wim Hanssen (Pedagogisch begeleider GO) Agenda 1. 2. 3. 4. 5.
Verwelkoming door HR Manager i. Martin Desutter. Lopende projecten voeding 2014 Nieuwe voorstellen 2015 Varia Rondleiding
1.2. evaluatie oud- Voorstellen nieuw Criteria project: Openheid naar scholen Verantwoording middelen Aansluiting op onderwijskundige noden Aansluiting op arbeidsmarktgerichte noden Projectgebonden cofinanciering Algemene beoordeling Gunstig Ongunstig Gunstig mits aanpassingen 1
Verslag werkgroep Voeding
1.3.Projecten 2014 1.3.1: In the mood for food Dit najaar start de opleiding en voor het eerst ook voor BUSO-lln. Vorig jaar 3 sectoren en nu 4 +- 200 lln hebben deelgenomen vorig schooljaar. Freddy doet zijn best om sector ‘vis’ er terug bij te betrekken. Conclusie: Gunstig 1.3 .2. Nieuwe kooktechnieken Manier van inschrijven kent wat moeilijkheden. De weg die moet gevolgd bij inschrijven was niet correct. Eerst via rtc website inschrijven, pas na goedkeuren, contact opnemen met lesgever horeca vorming Vlaanderen! En niet omgekeerd. De behoefte is groot vanuit de hotelscholen. Bij dit project is vraag > aanbod 5 extra sessies werden al bij gevraagd. De NIEUWE kooktechnieken zijn wel degelijk ieder jaar vernieuwend in die zin dat er telkens ingezoomd wordt op de nieuwste technieken op de arbeidsmarkt
1.3.3 nieuwe cateringtechnieken Specifiek voor grootkeuken Opmerking: graag bij inschrijvingen zeker de keuze sessie vermelden! Gunstig!
1.3.4 Foodparing voor leerkrachten zeer brede doelgroep 4 november Bij volgen TTT krijgt de school gratis toegang tot de tool. Nieuw TTT in 2015??? Geen prioriteit
2
Verslag werkgroep Voeding
1.3.5 Educatief beeldmateriaal
Slagersscholen zijn uitgenodigd geweest bij de vorming van dit beeldmateriaal En extra aandacht om de BUSO scholen er ook bij te voegen. Wordt nu op de beurs in Gent op Horecaexpo voor het eerst getoond (25 nov 2014) Bedoeling: filmpjes te gebruiken in de scholen om beter het vlees te kunnen bewerken + educatief opgevat bij alle vlees die er verwerkt wordt. Lln figureren in deze filmpjes Zal RTC WVL zich voegen voor uitbreiding in 2015?
1.5 Nieuwe voorstellen
1.5.1 Projectvoorstel IPV : vetdegen
Brioches maken dit ism met Richmond school van Lausanne Gratis aanbieden aan scholen Kostprijs: per lln-(3de graad bakkerij-banketbakkerij)= 23,40€/lln West-Vlaanderen heeft grootste aantal lln: 330 x 23,40€= 7722€ Schitterende, unieke opleiding Vooropleiding is nodig Ook voor BUSO Cofinanciering ipv = 25% Is eerste keer voor afdeling bakkerijscholen +- 5000€ inbreng RTC WVL GUNSTIG
1.5.2 Horeca vorming Vlaanderen - totaalpakket(zie huidige lopende projecten, nieuwe kooktechnieken) - Doelgroep= 7de jaar in eerste instantie, ook 6de jaar als er geen 7de jaar is - Hotel - restaurant leerlingen - Hoe meer sessies er zijn , poging om bijdrage van HVV te verhogen - 1000€/ sessie voor lln - Is het mogelijk als er TTT gevolgd dit zelf te geven aan lln? - lln sessies Foodparing? Nodig?? - cursus materiaal is een echte meerwaarde - het is en blijft een commerciële instelling 3
Verslag werkgroep Voeding
- ze pushen teveel bij de scholen - tool ansich, via ttt kan je er jaar aan de slag - de creativiteit bij de technieken worden extra aangewakkerd - modules zijn vrij te kiezen en kan je als school zelf combinaties maken uit het aanbod - een echte marktgerichte meerwaarde voor 7de jaar - LK zijn blij met Piet als opleider , is echte meerwaarde, is echt mee met de laatste snufjes, trends vanuit andere landen waar scholen geen nascholingsaanbod voor hebben. - zelfs bij NIET-kokscholen komt Piet , foodparing geven en is een meerwaarde voor HOstudenten - R&D zoekt dergelijke gespecialiseerde opgeleide - kwalitatieve onderneming met up-to-date technieken! - LK uit alle doelgroepen - zeker inzetten op TTT..beter dan op lln - HVV kan enkel TTT betalen voor horecaopleidingen NIET voor bakkerijscholen GUNSTIG 1.5.3. nieuwe voorstellen?? Vanuit een school:
Bier tappen Thee sommelier, water sommelier Wijnkennis Koffie zetten en koffiebereidingen in de zaal Omgaan met klanten Allemaal te volgen bij SYNTRA , eigen scholen Is basiskennis !!! Mogelijk via VDAB 72-uren-CC VDAB Oostende
Visfileren momenteel niet mogelijk wegens sluiting centrum VDAB Oostende; vanaf nu mogelijk in een bedrijf Visfileercentrum in Oostende is een mogelijkheid in nabije toekomst? het lege pand van vroeger vdab zou bestemd zijn voor VISACADEMIE; onder impuls van Resoc Oostende, POM wvl = visfileerschool Oproep aan hotelscholen om intentieverklaring te ondertekenen Fish to know is in Zeebrugge?? Minder goed door wegvallen deel ‘kwaliteit’ door ILVO
WESTVLEES Doet mee aan sollicitatietraining Auxilios, zeer duur Hoe kunnen wij de vacatures beter laten invullen? Niet mogelijk op smartschool, niks extern!! Olln-tijdschrift 4
Verslag werkgroep Voeding
Vraag om over na te denken: HOE geraken Vacatures van bedrijven vlugger bij de scholen, bij de juiste scholen? Jobsite van de Hoge scholen? Ieder school doet dit op eigen manier: misschien optie om DATAbank aan te bieden voor vacatures technische profielen ? Momenteel de bestaande kanalen: VDAB Hot item: op nieuws: teveel afgestudeerde kennen de arbeidsmarkt niet! NOOD: aan informeren over aanbod mogelijkheden jobs met competentie RTC is ideale neutrale berichtgeving aan scholen vanuit bedrijven BEDRIJF plus school kan beide werelden samenbrengen Ook via beurzen Strategisch project: nadenken hoe we de vacatures beter kunnen verkopen aan scholen Beide werelden nog dichter brengen Nood aan Informeren, sensibiliseren, Benamingen, studieaanbod is zo uitgebreid Structuur brengen aan leken: een waaier aan mogelijkheden Ze zien het bos door de bomen niet meer! Niet direct item om een RTC project van te maken. TTT gebruik van insecten
Te vroeg Nog te nieuw? Te miniem Leeft niet bij LK Expertise centrum in Vives die de vraag krijgt om daarrond te werken R&D maakt daar producten mee: zoals hamburgers In zijn kinderschoenen voor SO 26 maart is er dag van de voeding! Daar zal er toelichting zijn rond insecten 23 november: Dag van de Wetenschap: campus Roeselare stelt zijn deuren open voor iedereen met verschillende workshops Syntra west is partner in Europees project; EVA (gent) meegeholpen om cursus rond vegetarisch project Vanaf 2015 is dit een project die wordt verspreid Is ook bedoeld voor hotelscholen Wordt zoveel mogelijk uitgebreid in Vlaanderen.. 100-uren duurt de cursus 5
Verslag werkgroep Voeding
HVV bereid om TTT aan te bieden in najaar 2015 Misschien interessant om TTT te geven?? Niet via RTC maar vanuit HVV Huis van de voeding 4 Workshops mogelijk Glutenvrij en Stevia Lekker Veggie Gezonde voeding op het ritme van de jaren No time 2 waste Gunstig
Opleidingen rond allergenen/etikettering kunnen gevolgd worden bij IPV Op de CODI-directeuren van hotelscholen zullen dit gezamenlijk aanpakken en afspraken maken om dit binnen te brengen in de scholen
Conclusies 2015! Zie ppt
Vives kandidaat om huidig project te bestendigen (in the mood for food)= GUNSTIG Opleidingen HVV= GUNSTIG Nieuwe cateringtechieken= GUNSTIG Foodpairing, TTT nog in 2014= niet prioritair Beeldmateriaal= GUNSTIG Degen: zeer gegeerd, GUNSTIG mits voorwaarden Smartschool: Niet GUNSTIG Workshops MIUMM= GUNSTIG Insecten: ONGUNSTIG Vegetarisch project : Nog te vroeg Wetgeving gluten: nog te vroeg
Varia - Food@worklive: 23 en 24 oktober gaat er een jobmarkt door in ? Daar kan westvlees aan deelnemen?? - Pedagogische studiedag aanbod door RTC - Opleiding keukenhygiene www.wvgk.be Kostprijs: 10€ Gaat door 22 oktober Zie ppt 6
