WELKOM IN ONS RESTAURANT Vernoemd naar de grondlegger van het Van der Valk concern, Martinus van der Valk, heten wij u welkom in ons restaurant. Al meer dan 35 jaar is Van der Valk Hotel Volendam een begrip in het mooie Waterland. Of het nu is voor een zakelijke lunch, een ontbijt of een gezellig diner, bij ons bent u aan het juiste adres. Onze chefkok heeft een verfrissende kaart samengesteld met veel verse ingrediënten en ambachtelijk bereide producten. Smaken verschillen, daarom vindt u op deze menukaart een ruime keuze gerechten uit alle delen van de wereld. Naast deze keuzes hebben wij ook een aantal biologische gerechten. Vraagt u er eens naar bij uw gastheer/gastvrouw. Graag vragen wij uw aandacht voor onze uitgebalanceerde wijnkaart, vol met betaalbare wereldwijnen en klassiekers, zoals onze befaamde Châteauneuf-du-Pape! Als voetnoot willen wij u er op attenderen dat Van der Valk Volendam een tweetal goede doelen heeft geadopteerd: kidsRights Stichting kidsRights is een organisatie met als missie de positie van zeer kwetsbare kinderen waar ook ter wereld te verbeteren en zet zich in om hun rechten tot uiting te brengen. Alle kinderen hebben talenten. Alle kinderen hebben dromen. KidsRights gelooft in een wereld waarin alle kinderen toegang hebben tot basisvoorzieningen en de mogelijkheid krijgen om het grote potentieel dat zij in zich hebben te ontplooien. Een samenwerking waar wij heel erg trots op zijn. Friends for Life Foundation Friends for Life Foundation is een organisatie die zich inzet voor onderwijs voor meisjes Kenia, die zo een kans krijgen hun school af te maken en een vervolgopleiding te volgen aan een hbo of universiteit. Educatie bevordert emancipatie van arme vrouwen. Het geeft hen trots, waardigheid, onafhankelijkheid en zelf vertrouwen. Dit ondersteunen wij samen met u! Wanneer u een karaf tapwater besteld brengen wij daarvoor een euro in rekening, deze komt geheel ten goede aan de ‘Friends for life Foundation.’
Wij wensen u een prettig verblijf en een zeer smakelijk eten! Jan Broeks & Mireille Ortiz
WARME LUNCH GERECHTEN
LUNCH GERECHTEN Warm stokbroodje met Mozzarella Gegratineerde baguette met tomaat, pesto en buffelmozzarella
Cheese Burger €
8,50
Broodje Gezond Warme baguette met achterham, kaas, tomaat, komkommer, gekookt ei en salade
€
6,50
Hamburger van vers gebakken, biologische runder tartaar met gebakken uien, spek, kaas en tomaat. Geserveerd met friet en mayonaise
Boerenomelet Omelet gevuld met groenten, spek, champignons en aardappel
Panino ‘Vitello’ Vers afgebakken baguette met gegrilde kalfslende, tonijnmayonaise en een frisse salade
€
9,50
Meergranenbroodje met mosterd-noten salade, brie, walnoten en honingdressing
€
6,50
Meergranenbroodje met oude Amsterdamse kaas, rucolasalade en een mosterd-dillesaus
€
6,50
Meergranenbroodje met botersla, Westfriese achterham met een honing-mosterddressing
€
7,00
Wrap gevuld met kip, spek croutons, salade en Belgische mayonaise
€
8,95
Wrap gevuld met Noorse gerookte zalm, knapperige bladsalade en kruidenkaas
€
8,95
Sandwich van getoast bruin brood met kaas, bacon, ei, sla en een mayonaisedressing, geserveerd met friet en mayonaise
€
7,95
7,00
€
7,25
€
7,75
€
6,25
Kip Saté Kipspies met satésaus bestrooid met seroendeng-nootjes, frisse salade, geserveerd met frites, stokbrood en mayonaise
Clubsandwich
€
Amsterdamse kroketten Twee Van Dobben kroketten, geserveerd met aardappelsalade, zeeuwse mosterd en brood
Noorse Wrap
8,50
Uitsmijter Katwoude Drie gebakken eieren met ham, kaas, rosbief en een bolletje huzaar
Chicken Wrap
€
Uitsmijter naar keuze Drie spiegeleieren op brood met aardappelsalade met ham, kaas, fricandeau of spek
Achterhammetje
7,50
Omelet met naar keuze Omelet met ham, kaas, champignons, spek of tomaat
Old Amsterdam
€
Grootmoeders gehaktbal Met brood en mosterd
Bolletje Brie
€ 12,50
€ 10,95
Twaalf uurtje Drie gesmeerde boterhammen met een kroketje, gebakken ei, ham en kaas
€
7,75
€
8,50
€
7,75
Gebakken champignons op toast Met een garnituur van reepjes achterham en bos ui, gegratineerd met kaas
Spaghetti Bolognese Geserveerd met Parmezaanse kaas
TRADITIONELE VLEESSALADES
TRADITIONELE VISSALADES Rode zalmsalade Twee bolletjes aardappelsalade met rode zalm, zuur en diverse frisse garnituren
Vlees Hors d’oeuvre € 10,00
Vis Hors d’oeuvre Twee bolletjes aardappelsalade met diverse vissoorten, zuur en frisse garnituren
Twee bolletjes aardappelsalade met diverse vleessoorten, kaas en frisse garnituren
€ 10,00
Huzarensalade € 10,00
2 bolletjes aardappelsalade met gekookte ham, kaas en frisse garnituren
€ 10,00
APPETIZER
SALADES
Broodje Martinus €
Warm bruin en wit knipje brood met kruidenboter, roomboter, en olijf olie
3,95
Salade Caprese €
9,25
€
9,75
Geurige boeren kippensoep
€
4,25
Oma’s verse groentesoep
€
4,25
Pittige Franse uiensoep met een korst van oude kaas
€
4,50
Klassieke tomatensoep met gehaktballetjes
€
4,50
Crèmesoep met champignons
€
4,50
€
8,50
Salade van cherrytomaatjes met mozzarella, rucola salade, basilicum en een dressing van olijfolie en balsamico
Salade Caesar Romaanse salade met gegrilde kip, Parmezaanse kaas, ansjovis, spekjes-- en croutons en een Caesardressing
KOUDE VOORGERECHTEN Volendamse Paling € 12,50
Gerookte paling op een bonte salade met uitjes, kappertjes en toast
SOEPEN
Vitello Tonato € 10,50
Dun gesneden kalfslende met tonijn mayonaise, olijfolie en olijven
Noorse long sliced zalm € 10,50
Gerookte zalm met gemengde sla, kappertjes, uitjes en een mosterd-dillesaus
Rundercarpaccio €
Dun gesneden runderlende verrijkt met grof geschaafde Grana Padano kaas, rucola, cherrytomaatjes, pijnboompitjes en olijfolie.
9,95
Cocktail van Hollandse garnaaltjes € 11,50
Met frisse salade en een whiskysaus
Volendamse Visschotel (2 personen) Met gerookte paling, gerookte zalm en Hollandse garnalen
p.p.
€ 12,50
Champignon op toast
Precoto di Parma € 11,00
Flinterdun gesneden Parmaham op een salade van Galia meloen
Fruits du mer (2 personen) Etagère met gerookte zalm, forel, gerookte makreel en gerookte paling, hollandse garnalen, verse kreeft, tonijn sashimi en knoflookgamba’s
WARME VOORGERECHTEN Verse bospaddenstoelen op toast met een garnituur van reepjes achterham seizoensgroenten en bosui, gegratineerd met jonge kaas
Black-tiger Shrimp’s p.p.
€ 21,00
Twee gamba spiesjes van grote garnalen met een BomBali saus
€ 13,50
VLEESGERECHTEN
MENU D’AMBIANCE Klein
Groot Dagelijks wisselend en smaakvol drie-gangen diner, samengesteld door onze chef-kok uit dagverse producten.
Wiener Schnitzel Schnitzel met saus naar keuze Stroganoff-, room- of pepersaus
€ 11,95
p.p
€ 27,50
€ 15,95
Hollandse Kogelbiefstuk € 16,50
Botermalse Hollandse kogelbiefstuk met geroosterde cherrytomaten en bearnaisesaus
Cordon bleu Parisienne € 16,75
Varkenshaas gevuld met honingham, salie, gesmolten roombrie en rode wijnsaus
Gebakken kipfilet Met in de wok gebakken groenten en een Balinese kerriesaus
Duitse biefstuk
€ 10,50
€ 14,50
VISGERECHTEN Klein
-Biologisch-
Biologisch rundertartaar met gebakken uien, champignons en rode wijnsaus
€ 11,50
€ 16,50
Gebakken kalfslever met gebakken spek, uien en champignons
€ 11,50
€ 14,50
Gemarineerde Spare Ribs geserveerd met twee koude sauzen en kruidenboter
Een selectie van diverse soorten vlees van de grill, geserveerd met kruidenboter en twee koude sauzen
€ 15,95
€ 12,50
€ 16,50
Schol a la Picasso Gebakken verse scholfilets ‘Picasso’ met vers fruit en een gebakken banaantje € 18,75
Sole a la meuniere € 32,50
In de roomboter gebakken Noordzeetong
Chateaubriand (2 personen) Dubbele haasbiefstuk met gebakken champignons, uien en twee sauzen naar keuze, p.p.
€ 11,95
€ 15,75
Mixed grill
€ 21,20
Sliptongetjes Gebakken slibtong op Volendammer wijze bereid, met een stamppotje van rode kool geserveerd met butter en eek
Tournedos Katwoude
€ 14,75
€ 19,95
€ 10,50
€ 14,50
€ 19,95
Atlantische tongfilet
Surf en turf Gegrilde tournedos met een spies van drie gamba’s vergezeld door bearnaisesaus
€ 18,50
Noorse zalm Gegrilde zalmfilet op een bedje van spinazie met Hollandse garnaaltjes en een romige bearnaisesaus
Spare Ribs
Botermalse biefstuk van de haas met gebakken uien, champignons en Stroganoffsaus
Kabeljauw Op de huid gebakken met garnaaltjes, mosselen en een witte wijnsaus
Klassieke kalfslever
Groot
€ 27,50
Krokant gebakken neustong filet met in de kruidenboter gebakken garnalen met een spies van twee Black-Tiger shrimps
Verse kreeft Uit eigen homarium, in de oven bereide Canadese kreeft met een heerlijk botersausje
€ 29,75
Banket de la Mer (2 personen) Een visschotel met een bonte collectie van vis die in huis is met diverse sausjes, p.p.
€ 25,95
SEIZOENSKAART
VEGETARISCHE GERECHTEN Fettuccine met roquefortkaas Italiaanse pasta met roquefort kaas, crème fraîche en shiitakes
€ 13,75
Rouleaux végétarienne Strudel van pastadeeg gevuld met in de houtskooloven gegaarde aubergine, tomaat en courgette, gegratineerd met Parmezaanse kaas en knoflookolie
SEIZOENS VOORGERECHTEN Hertenham salade (wild)
€ 13,75
Knapperige winter bladsalade met gerookte hertenham en groene asperge punten, gemarineerde artisjokken en een licht zoete mosterd dressing
€
9,95
€
9,95
€
?
Parelhoen filet (wild) Dun gesneden parelhoen met een gevulde dressing van winterfruit
Eendenborst filet (wild) Dun gesneden parelhoen met een gevulde dressing van winterfruit
SEIZOENS HOOFDGERECHTEN
TIMO KIDS MENU
Jachtschotel (wild)
Pakje Taxi
Een echt Hollandse ovenschotel met een aardappelpuree van opperdoeserronde
Naar keuze:
Wild plateau (wild)
Kipnuggets - frikandel - kroket - satéstokje met satésaus - spaghetti Bolognese - kaassoufflé vissticks - broodje hamburger - schnitzel - pannenkoek of een punt pizza Margarita
Hertenbiefstuk en ree-kotelet op ene klassiek garnituur van zuurkool en krachtige wildjus
Kinderijsje €
8, 50
Timo Kids Menu met soepje vooraf
€
9,50
Losse Timo Kids hoofdgerechten
€
5,25
€ 17,75
€ 22,85
Uit het homoraium: Oesters Half dozijn Creuses de Zeelande
€ 17,50
Surf en turf Gegrilde Ierse ossenhaas geserveerd met een halve kreeft uit de oven
€ 27,50
SEIZOENS NAGERECHTEN Strawberry cheesecake Huis gemaakte cheesecake met een compote van aardbeien
€
?
NAGERECHTEN Roomijs €
4,25
€
4,75
€
4,25
€
4,75
€
4,75
€
4,75
€
5,95
€
5,95
€
4,75
€
7,50
Irisch Coffee (Glen McGregor)
€
5,25
French Coffee (Grand Marnier)
€
5,25
Italian Coffee (Amaretto)
€
5,25
D.O.M. Coffee (Benedictine)
€
5,25
C.Y.T. Coffee (Cuarenta Tres)
€
5,25
Vanille-ijs met een toef slagroom
Café Glacé Vanille-ijs met koffieslagroom en een scheutje Tia Maria
Seniorenijsje Vanille-ijs met vruchten en slagroom
Dame Blance Vanille-ijs met chocoladesaus en slagroom
Coupe Mont Blanc Vanille-ijs met advocaat, chocoladesaus en slagroom
Sorbet Klassieke sorbet met fruit, vanille-ijs, aardbeiensaus en slagroom
Brownie Warme chocolade brownie met chocolade-ijs en vanillesaus
Crème Brulée Gecarameliseerde pudding met vanille-ijs
Banane Royale Verse banaan met vanille-ijs, chocoladesaus slagroom en amandelschaafsel
Kaasplankje Diverse soorten kaas met notenbrood
SPECIALE KOFFIE
