WELKOM IN ONS RESTAURANT Vernoemd naar de grondlegger van het Van der Valk concern, Martinus van der Valk, heten wij u welkom in ons restaurant. Al meer dan 35 jaar is Van der Valk Hotel Volendam een begrip in het mooie Waterland. Of het nu is voor een zakelijke lunch, een ontbijt of een gezellig diner, bij ons bent u aan het juiste adres. Onze chefkok heeft een verfrissende kaart samengesteld met veel verse ingrediënten en ambachtelijk bereide producten. Smaken verschillen, daarom vindt u op deze menukaart een ruime keuze gerechten uit alle delen van de wereld. Naast deze keuzes hebben wij ook een aantal biologische gerechten. Vraagt u er eens naar bij uw gastheer/gastvrouw. Graag vragen wij uw aandacht voor onze uitgebalanceerde wijnkaart, vol met betaalbare wereldwijnen en klassiekers, zoals onze befaamde Châteauneuf-du-Pape! Als voetnoot willen wij u nog op het volgende attenderen: Nieuw: een Green key certificaat voor Hotel Volendam Een Green Key is een internationaal keurmerk voor milieuvriendelijke bedrijven. De stichting Keurmerk Milieu, Veiligheid en Kwaliteit (KMVK) beheert dit keurmerk. Hotels met een Green Key doen meer dan de milieuwetgeving vereist. Meer informatie hierover vindt u op www.greenkey.nl. Friends for Life Foundation Friends for Life Foundation is een organisatie die zich inzet voor onderwijs voor meisjes Kenia, die zo een kans krijgen hun school af te maken en een vervolgopleiding te volgen aan een hbo of universiteit. Educatie bevordert emancipatie van arme vrouwen. Het geeft hen trots, waardigheid, onafhankelijkheid en zelf vertrouwen. Dit ondersteunen wij samen met u! Wanneer u een karaf tapwater besteld brengen wij daarvoor een euro in rekening, deze komt geheel ten goede aan de ‘Friends for life Foundation.’
Wij wensen u een prettig verblijf en een zeer smakelijk eten! Jan Broeks, Mireille Ortiz en medewerkers
Biologische producten
Bewust gezonde producten
Vegetarische producten
LUNCH GERECHTEN
Biologische producten
Bewust gezonde producten
Vegetarische producten
Warm stokbroodje met Mozzarella Gegratineerde baguette met tomaat, pesto en buffelmozzarella
Cheese Burger €
8,50
Broodje Gezond Warme baguette met achterham, kaas, tomaat, komkommer, gekookt ei en salade
WARME LUNCH GERECHTEN
€
6,50
Hamburger van vers gebakken biologische rundertartaar met gebakken uien, spek, kaas en tomaat. Met friet en mayonaise
Boerenomelet Omelet gevuld met groenten, spek, champignons en aardappel
Bolletje Brie Meergranenbroodje met mosterd, brie, walnoten en honingdressing
€
6,50
Meergranenbroodje met oude Amsterdamse kaas, rucolasla en een mosterd-dillesaus
€
6,50
Meergranenbroodje met botersla, West-Friese achterham en een honing-mosterddressing
€
7,00
Wrap gevuld met kip, spek croutons, salade en Belgische mayonaise
€
8,95
Wrap gevuld met Noorse gerookte zalm, knapperige bladsla en kruidenkaas
€
8,95
Sandwich van bruin brood met kaas, bacon, ei, sla en een mayonaisedressing, geserveerd met friet en mayonaise
€
7,95
Drie boterhammen met een kroketje, gebakken ei, ham en kaas
€
7,75
7,25
€
7,75
€
6,25
€ 10,25
Glazig gegrilde en supermalse kipsaté met satésaus, friet en warme broodjes
€ 12,50
TRADITIONELE VLEESSALADES
Rode zalmsalade
Vlees hors d’oeuvre € 10,00
Vis hors d’oeuvre Twee bolletjes aardappelsalade met diverse vissoorten, zuur en frisse garnituren
€
Kip Saté
TRADITIONELE VISSALADES Twee bolletjes aardappelsalade met rode zalm, zuur en frisse garnituren
7,00
Garnalenkroketten Twee handgemaakte kroketten van Hollandse garnalen met mosterd en brood
Twaalf uurtje
€
Amsterdamse kroketten Twee Van Dobben kroketten met Zeeuwse mosterd en brood
Clubsandwich
8,50
Uitsmijter Katwoude Drie gebakken eieren met ham, kaas, rosbief en een bolletje huzarensalade
Noorse Wrap
€
Uitsmijter naar keuze Uitsmijter met ham, kaas, fricandeau of spek
Chicken Wrap
7,50
Omelet met naar keuze Omelet met ham, kaas, champignons, spek of tomaat
Achterhammetje
€
Grootmoeders gehaktbal Met brood en mosterd
Old Amsterdam
€ 12,50
Twee bolletjes aardappelsalade met diverse vleessoorten, kaas en frisse garnituren
€ 10,00
Hors d’oeuvre variété € 10,00
Twee bolletjes aardappelsalade met diverse vlees- en vissoorten, kaas en frisse garnituren
€ 10,00
APPETIZER
Biologische producten
Bewust gezonde producten
Vegetarische producten
Stokbrood €
Warm stokbroodje met boter, kruidenboter en olijfolie
3,95
Oesters € 17,50
Zes heerlijke op ijs geserveerde Zeeuwse wilde oesters
SALADES Salade Niçoise Mediterrane tonijnsalade van verse tonijn met uitjes, haricots verts, olijven en tomaatjes
€ 14,50
Caesar salade €
9,75
€
9,25
Pittige Franse uiensoep met een korst van oude kaas
€
4,50
Klassieke tomatensoep met gehaktballetjes
€
4,50
Crèmesoep met champignons
€
4,50
Verse boerengroentensoep
€
4,50
Romaanse salade met kip, Parmezaanse kaas, ansjovis en een caesardressing
Salade van Meibloem geitenkaas
KOUDE VOORGERECHTEN
Gegratineerde geitenkaas, tomaat, rode ui, portstroop en een crouton van rozijnenbrood en vijgenchutney
Volendamse Paling € 12,50
Gerookte paling op een bonte salade met uitje en kappertjes
Noorse long sliced zalm € 10,50
Gerookte zalm met gemengde sla, uitjes en een mosterd-dillesaus
Hollandse garnalen
SOEPEN
€ 11,50
Timbaaltje van Hollandse garnaaltjes met frisée salade en whiskysaus
Sashimi € 14,95
Pallet van rauwe verse tonijn en Schotse zalm met kikkoman, wasabi en gember
Rundercarpaccio Harry’s bar Dun gesneden runderlende verrijkt met grof geschaafde Grana Padano kaas, rucola, herrytomaatjes en de originele Harry’s bar dressing
€
9,95
Steak tartaar € 11,00
Tartaar van Waterlands rund met cocktailaugurkjes, knoflooktoast en zoete mosterd
WARME VOORGERECHTEN
Prosciutto di parma € 11,00
Flinterdun gesneden Parmaham op een salade van Galia meloen
Volendamse Visschotel (twee personen) Met gerookte paling, gerookte zalm en Hollandse garnalen
Krokant gebakken kalfzwezerik op een mousseline van aarderwten en kalfsjus p.p.
€ 12,50
Fruits du mer (twee personen) Etagère met gerookte zalm, gerookte makreel en gerookte paling, verse oester, Hollandse garnalen, verse kreeft, tonijnsashimi en knoflookgamba’s
Kalfszwezerik Black-tiger Shrimp’s Twee spiesjes van grote garnalen met een BomBali saus
p.p.
€ 21,50 Alle gerechten worden geserveerd met warme broodjes en roomboter.
Alle voorgerechten worden geserveerd met warme broodjes en roomboter.
€ 17,50
€ 13,50
VLEESGERECHTEN
Biologische producten
Bewust gezonde producten
Klein
Vegetarische producten
Groot
MENU D’AMBIANCE Dagelijks wisselend en smaakvol drie-gangen diner, samengesteld door onze chef-kok uit dagverse producten.
p.p
€ 27,50
Wiener schnitzel Schnitzel met naar keuze stroganoff-, room- of pepersaus
€ 11,95
€ 15,95
Hollandse kogelbiefstuk € 16,50
Botermalse Hollandse kogelbiefstuk met geroosterde cherrytomaten en bearnaisesaus
Cordon bleu Parisiènne € 16,75
Varkenshaas gevuld met honingham, salie, gesmolten roombrie en rode wijnsaus
VISGERECHTEN Klein
Gebakken kipfilet Gebakken kipfilet met in de wok gebakken groenten en een Balinese kerriesaus
€ 11,50
€ 14,50
Kabeljauw € 18,50
Op de huid gebakken kabeljauw met garnaaltjes, mosselen en een witte wijnsaus
Duitse biefstuk Rundertartaar met gebakken uien, champignons en rode wijnsaus
€ 12,50
€ 16,50
Gebakken kalfslever met gebakken spek, uien en champignons
€ 11,50
€ 14,50
€ 12,50
€ 15,75
€ 15,95
€ 12,50
€ 16,50
Sole à la meunière € 32,50
In de roomboter gebakken Noordzeetong
Mixed grill € 18,75
Een selectie van diverse soorten vlees van de grill, geserveerd met kruidenboter en twee koude sauzen
Zeebanket Een bonte selectie van dagverse vissoorten voor 2 personen met diverse sauzen
Lamsrack € 21,95
Ovengegaarde lamskoteletjes met paddenstoelen en een rode wijnjus
In de boter gebakken biefstuk van de haas à la: Katwoude (gebakken uien, champignons en saus naar keuze) Roquefort (gegratineerd met boeren-schimmelkaas) Zwezerik (vergezeld van twee plakjes krokant gebakken kalfzwezerik, aardappelpuree en kalfjus) Land and sea (met een in de oven gegaarde halve kreeft met bearnaisesaus)
€ 19,95 € 1,95 € 1,95 € 4,95 € 9,95
p.p.
€ 25,00
€ 15,75
€ 19,95
€ 11,50
€ 14,50
€ 17,75
€ 21,75
Sliptongetjes Gebakken slibtong op Volendammer wijze bereid, met een stamppotje van rode kool, geserveerd met butter en eek
Tournedos
Oosterse tongfilet Krokant gebakken Oosterse pangasiusfilet op een in de wok gebakken garnituur van seizoensgroenten in sesam-balisaus en twee gamba’s
Gegrilde Tonijn
Chateaubriand Dubbele haasbiefstuk met gebakken champignons, uien en twee sauzen naar keuze
€ 11,95
Schol a la Picasso Gebakken verse scholfilets ‘Picasso’ met vers fruit en een gebakken banaantje
Spareribs Gemarineerde spareribs geserveerd met twee koude sauzen en kruidenboter
Noorse zalm Gegrilde zalmfilet op een bedje van spinazie met Hollandse garnaaltjes en een romige bearnaisesaus
Klassieke kalfslever
Groot
Rosé gebakken tonijnmoot gemarineerd met sesamzaden en oestersaus p.p.
€ 21,20
Verse kreeft Verse kreeft uit eigen homarium, bereid in de oven, geserveerd met een heerlijk botersausje
€ 29,75
GROENTEN & PASTA’S
Biologische producten
Bewust gezonde producten
Vegetarische producten
DRANKEN / DRINKS FRISDRANKEN/SOFTDRINKS
Fettucini roquefort Verse Italiaanse pasta met roquefort kaas, crème fraîche en shi-takes
€ 13,75
Spaghetti verdura grill Verse spaghetti met gehakte peterselie, gegrilde groente en olijfolie
€ 12,75
Spaghetti Bolognese Geserveerd met Parmezaanse kaas
€
7,75
Lasagne di mama Huisgemaakte lasagne van courgette, aubergine en mozzarella
€ 11,25
Flesje Flesje Flesje Flesje Flesje Flesje Flesje Flesje Flesje Flesje Flesje Flesje
Pepsi cola / Regular Coke Pepsi cola light / Diet Coke 7-Up Bitter Lemon Sisi Sinas / Orange soda Lipton Ice tonic Spa Barissant Spa Reine Spa Citron Rivella Ginger Ale
BIEREN/BEERS
€ € € € € € € € €
3,25 3,25 3,25 3,10 3,10 3,10 3,10 3,25 3,25
€ € € € € € € € €
2,45 4,20 2,80 2,80 2,80 3,65 2,90 3,85 3,65
SPECIALE BIEREN/BEERS
Voorgerechten: Meloen Kleine portie heerlijk zoete meloen met Serranoham en salade
€
4,25
Gerookte zalm Kleine portie Schotse zalm met warme broodjes
€
5,50
Kopje soep Soep naar keuze (groenten, tomaten, champignons of uiensoep)
€
3,75
Hoofdgerechten
€
5,25
Spaghetti Bolognese met Parmezaanse kaas Pannenkoek met stroop en poedersuiker Of Keuze uit hamburger (runderburger), visstick, kroket, frikandel, kipsaté met satésaus, kipnuggets (5 stuks), kaassoufflé of schnitzel (allen met friet, appelmoes, ketchup en mayonaise).
Trappist Dubbel Trappist Trippel Trapist Blond Hoegaarden Witbier / White Beer Fles Duvel Fles Palm Fles Rose bier
€ € € € € € €
3,90 3,90 3,90 3,40 3,95 3,40 3,40
VRUCHTENSAPPEN/JUICES
Verse jus d’Orange / Fresh Orange juiche Flesje tomatensap / Tomato juiche Flesje appelsap / Apple juiche Flesje druivensap / Grapes juiche
BRONWATER
Spa blauw, 75 cl Spa rood, 75 cl
€ € € €
3,10 2,40 2,40 2,40
€ €
4,95 4,95
Kraan water Karaf “Friends for Life Water” € 1.00 voor het goede doel
ZUIVEL/DIARY
Melk / Milk Karnemelk / Buttermilk Flesje Chocomelk / Cold Chocolade Flesje Fristi
Nagerechten: Kinderbeker Raketje
2,35 2,35 2,35 2,35 2,35 2,35 2,35 2,35 2,35 2,35 2,35 2,35
APERITIEVEN/APERATIVES Ricard Pernod Campari Sherry Dry/Medium Martini Wit / white Martini Rood / red Martini Dry Rode Port / Red Witte Port / White
Glas Bavaria Pul Bavaria Fles Bavaria Malt Fles Bavaria Oud Bruin Fles Bavaria wit bier 0% Fles Swinkels Fles Heineken Beugelfles Grolsch Longneck Corona
KIDS MENU
€ € € € € € € € € € € €
€ €
2,95 1,75
JENEVERS/GIN
Jonge jenever / Young Gin Oude jenever / Old Gin
€ € € €
2,25 2,25 2,40 2,40
€ €
2,65 2,65
Bessenjenever / Berry Gin Citroenjenever / Lemon Gin Bokma oude jenever / Old gin Bokma jonge jenever / Young gin Bols jonge jenever / Young gin Coebergh bessenjenever / Berry gin
BITTERS
Citroenbrandewijn / Lemon Brandy Fernet Branca / Bitters Berenburger Jägermeister Korenwijn / Corn gin Campari
LIKEUREN/SPIRITS
Apfelkorn Malibu Passoã Safari Pisang Ambon Sambuca Grand Marnier Rood / Red Grand Marnier Geel / Yellow D.O.M. Benedictine Drambuie Amaretto di Saronno Tia Maria Baileys Cointreau Kahlua Quarente y Tres Crème de Cassis Gordon’s gin Smirnoff wodka Bacardi Bacardi Lemon
WHISKEYS
Famous Grouse William Lawson’s Jameson Four Roses Jack Daniels Chivas Regal Johnny Walker Black Johnny Walker Red J&B Ballentines Clan Mcgregor
€ € € € € €
2,50 2,50 2,95 2,95 2,95 2,95
€ € € € € €
2,65 2,65 2,65 2,65 3,10 3,10
€ € € € € € € € € € € € € € € € € € € € €
3,10 3,65 3,65 3,65 3,65 4,00 4,00 4,00 4,00 4,00 4,00 4,00 4,00 4,00 4,00 4,00 3,10 4,10 4,10 4,10 4,10
€ € € € € € € € € € €
3,95 3,95 3,95 3,95 4,40 4,40 4,40 4,10 4,10 4,10 4,10
COGNACS/BRANDIES Vieux Courvoisier VS Hennessy VS Martell VS Remy Martin VSOP Courvoisier VSOP Martell VSOP Armagnac Calvados Duchanel Joseph Guy Remy Martin VS
€ € € € € € € € € € € €
3,10 4,00 4,00 4,00 4,50 4,50 4,50 4,50 4,50 4,10 4,10 4,10
WARME DRANKEN/ HOT DRINKS Koffie / Coffee Thee / Thea Muntthee / Mint thea Cappuccino Espresso Koffie Verkeerd / Coffee Latte Latte Machiatto Warme chocomelk met slagroom/ Hot Chocolate with wipped cream
€ € € € € € €
2,15 2,10 2,65 2,25 2,00 2,25 2,40
€
2,65
NAGERECHTEN Aardbeien €
5,00
€
4,75
€
4,25
€
4,75
€
4,75
€
4,75
€
5,95
€
4,95
€
4,95
€
5,95
€
4,75
€
7,50
Irisch Coffee (Glen McGregor)
€
5,25
French Coffee (Grand Marnier)
€
5,25
Italian Coffee (Amaretto)
€
5,25
D.O.M. Coffee (Benedictine)
€
5,25
C.Y.T. Coffee (Cuarenta Tres)
€
5,25
met vanille-ijs en slagroom
Café Glacé vanille-ijs met koffieslagroom en een scheutje Tia Maria
Seniorenijsje vanille-ijs met vruchten en slagroom
Dame Blance vanille-ijs met chocoladesaus en slagroom
Coupe Mont Blanc vanille-ijs met advocaat, chocoladesaus en slagroom
Sorbet Klassieke sorbet met vruchtjes, vanille-ijs, aardbeiensaus en slagroom
Brownie Warme chocolade brownie met chocolade-ijs en vanillesaus
Cheesecake Huisgemaakte cheesecake met een compote van aardbeien
Tiramisu de welbekende Italiaanse lekkernij
Crème Brûlée Gekaramelliseerde pudding met vanille-ijs
Banane Royale Verse banaan met vanille-ijs, chocoladesaus, slagroom en amandelschaafsel
Kaasplankje Diverse soorten kaas met vijgenbrood
SPECIALE KOFFIE
