VENDÉGLÁTÓ- IDEGENFORGALMI ALAPISMERETEK OLASZ NYELVEN

ÉRETTSÉGI VIZSGA ● 2010. május 14.

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VENDÉGLÁTÓIDEGENFORGALMI ALAPISMERETEK OLASZ NYELVEN KÖZÉPSZINTŰ ÍRÁSBELI VIZSGA 2010. május 14. 8:00 Az írásbeli vizsga időtartama: 180 perc

Pótlapok száma Tisztázati Piszkozati

OKTATÁSI ÉS KULTURÁLIS MINISZTÉRIUM

Vendéglátó-idegenforgalmi alapismeretek olasz nyelven

középszint — írásbeli vizsga 0921

Vendéglátó-idegenforgalmi alapismeretek olasz nyelven — középszint

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Informazioni importanti Gentile Studente! I compiti in iscritto sono costituiti da tre parti separate volte a controllare le Sue nozioni acquisite nei seguenti argomenti: Nozioni elementari di Ristorazione, di Turismo, d’Attivita` Alberghiera e di Marketing. I compiti sono indipendenti gli uni dagli altri, per cui possono essere risolti in qualsiasi ordine! Le proponiamo di leggerli tutti iniziando di rispondere ai compiti che Le risultano piu` facili. Per dare l’esame con successo Le chiediamo di fare attenzione a quanto segue: y In alcuni compiti Le chiediamo di riportare esempi e caratteristiche. Nel caso di questi tipi di compito faccia particolare attenzione al numero degli esempi richiesti, visto che per i numeri in eccesso rispetto a quelli richiesti non si potranno dare punti in piu`! y Alcuni tipi di compiti richiedono la motivazione della Sue scelte. La preghiamo di limitarsi allla sostanza cercando di riassumere gli aspetti piu` importanti sempre sulle righe segnate con puntini! y L’ultima pagina (la copertina posteriore) e` riservata alla valutazione, per favore la lasci libera! y Per risolvere i compiti, oltre alla calcolatrice e agli strumenti per scrivere, non possono essere utilizzati altri mezzi ausiliari (es. raccolte di formule, calcolatrici da manager, libri di testo, calcolatrici adatti a conservare formule e funzioni, ecc.)! y Se nel corso delle soluzioni Lei fa correzioni indichi correttamente la risposta definitiva nell’interesse di evitare malintesi! Nel caso contrario il compito non vale punti! y Compiti scritti a matita non possono essere accettati! y L’uso di mezzi ausiliari non permessi puo` comportare l’esclusione dall’esame di maturita`!

Faccia attenzione a lavorare in modo chiaro ed estetico! Le auguriamo successo nella soluzione e buon lavoro!

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Compiti a carattere di test Nozioni elementari di Ristorazione e di Turismo 1. Completi le seguenti definizioni con la parola/le parole idonee!

4 punti

a) Il/la/lo ……………………………………………… e` il documento consegnato dal trasportatore al cliente nel momento della consegna della merce. In esso sono riportate la denominazione e la quantita` delle merci fornite, invece non sono indicati i prezzi unitari e il valore. b) La purezza dell’aria e dell’acqua, la flora e la fauna rivestono ruoli particolari nella forza d’attrazione turistica di un Paese, visto che essi costituiscono l’ambiente .......................................................................... del turismo. c) I costi variabili dipendono dall’andamento ..................................................................... d) Per gestione s’intendono tutte le attivita` che comportano la registrazione, il calcolo, cioe` l’uso della scrittura, la registrazione degli eventi economici e la gestione continua e regolata degli affari. 2. Definisca brevemente il significato dei seguenti concetti!

5 punti

a) Turismo passivo: ……………………………………………....................................... …………………………………………………………..………………………………… b) Inventario mirato a definire il patrimonio: ……………………………………………………………................................................. …………………………………………………………………………………………….. c) Microambiente: ……………………………………………………………………..... …………………………………………………………………………………………….. d) Produzione per la ristorazione: ………………………………………………………………….................................... …………………………………………………………………………………………….. e) Agenzia di viaggio: ………………………………………………………………….... …………………………………………………………………………………………….. írásbeli vizsga 0921

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3. Faccia un esempio per ogni definizione!

4 punti

a) Metodi per la definizione dei prezzi nella ristorazione: …………………………………… b) Secondo piatto all’ungherese: …………………………………… c) Documento di certificazione: …………………………………… d) Mansioni appartenenti alla vendita nel campo della ristorazione: ……………………………………

4. Scelga e sottolinei la costatazione piu` caratteristica relativa ai concetti indicati! 3 punti a) Turismo giovanile 1. Gli utenti dispongono di notevole forza d’acquisto. 2. E` un ramo dell’agriturismo. 3. E` caratterizzato da forza d’acquisto limitato e dalla ricerca di esperienze. 4. Gli alloggi tipici sono gli alberghi a 4 e 5 stelle. b) Necessita` 1. E` la forma in cui si manifesta la capacita` ricettiva turistica. 2. Intenzione d’acquisto solvibile. 3. Esigenza, desiderio, senso di mancanza, voglia. 4. Motivazione turistica. c) Esercizio pubblico riservato alla ristorazione di carattere aperto 1. Esercizio pubblico riservato alla ristorazione senza recinzione. 2. Qui viene svolta l’alimentazione dei bambini. 3. E` caratterizzato dall’apertura in mattina. 4. Tutti lo possono utilizzare.


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5. Elenchi i principali processi di lavoro della ristorazione! Faccia attenzione all’ordine logico! Il compito puo` essere valutato solo se viene applicato l’ordine logico idoneo! 5 punti a) …………………………… b) …………………………… c) …………………………… d) …………………………… e) …………………………… 6. Quale delle definizioni sottoelencate non quadra con le altre? Sottolinei la parola che non corrisponde alle altre! Spieghi la propria scelta!

4 punti

a) quota materiale b) valore della materia prima c) risultato d) prezzo unitario Motivazione:............................................................................................................................. .................................................................................................................................................. a) Massiccio Centrale del Nord b) Festival dell’Isola c) Museo Nazionale d) Basilica di Esztergom Motivazione:................................................................................................................................ ..................................................................................................................................................... 7. Spieghi in 2-3 frasi il significato del carattere stagionale della ristorazione!

3 punti

………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………


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8. Inserisca i servizi indicati nei gruppi corrispondenti!

6 punti

Guardaroba, possibilita` di prenotazione, preparazione del piatto davanti all’ospite, spettacolo, modo di pagamento con la carta, possibilita` di ballare a) Servizi di comodita`: ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… b) Servizi a carattere di divertimento: ………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………. ………………………………………………………………………………………………….


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Nozioni elementari d’Attivita` Alberghiera 1. Spieghi brevemente il significato delle seguenti espressioni!

8 punti

a) Suite: …………………………………………………………………………….......... ………………………………………………………………………………………… b) Campeggio: …………………………………………………………………………….................... ………………………………………………………………………………………… c) Preparazione:………………………………………………………………………….. ………………………………………………………………………………………… d) Atrio: ………………………………………………………………………….............. ……………………………………………………………………………………….... 2. Calcoli gli indicatori alberghieri richiesti nel compito!

5 punti

Il 20% delle camere di un albergo di Budapest a tre stelle, con 200 camere e` singola, il resto sono camere doppie. Il prezzo lordo delle camere doppie e` 10000 Ft/notte, le camere singole costano 8000 Ft. a) Calcoli il numero delle camere singole e doppie! Numero delle camere singole = ............................................................................... Numero delle camere doppie = ................................................................................ b) Calcoli le entrate lorde giornaliere dell’albergo se la capacita` viene utilizzata al 100%! Entrate lorde giornaliere = ......................................................................................


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c) Come cambiano le entrate se abbiamo affittato tutte le camere singole, ma siamo riusciti a vendere solo la meta` delle camere doppie? Entrate lorde = ……………………………………………………………………… d) Che cosa significa l’espressione ”entrate lorde”? Entrate lorde:………………………………………………………………………. 3. Scriva sulla linea punteggiata la mansione i cui compiti sono stati elencati!

2 punti

a) Saluta gli ospiti in arrivo all’ingresso dei grandi alberghi di qualita` (segnala l’arrivo ai facchini), dispone le loro macchine nel parcheggio. Assicura il traffico indisturbato dell’ingresso principale indicando la strada agli ospiti. E` responsabile anche per la pulizia dell’ingresso principale a seconda delle stagioni. ………………………………………………… 4. Scelga (sottolinei) la definizione che non rientra nel gruppo di sotto e spieghi la propria scelta!

6 punti

a) salario pagato, canone internet, camera pagata, contributo del datore di lavoro, ammortamento, interesse, lavaggio dell’uniforme, contributo alla sanita` Motivazione:……………………………………………………………………………………. b) Tela da bagno, salvietta per il viso, scendibagno, accappatoio, asciugamano, strofinaccio per la cucina Motivazione:…………………………………………………………………………………….


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5. Scelga e sottolinei l’unica definizione che rende vera l’affermazione!

4 punti

a) Appartiene al gruppo degli alloggi commerciali 1. ristorante. 2. pensione. 3. ospitalita` a pagamento. 4. casa familiare. 5. alloggio in collegio. b) L’albergo non puo` prescrivere ai propri dipendenti di 1. vestirsi in uniforme. 2. fumare nel luogo indicato. 3. non usare l’ingresso principale. 4. fare visite regolari dal dentista. 5. rispondere al telefono dopo un certo numero di squilli.

c) Tutti gli stampati con la numerazione severa sono caratterizzati dal fatto che 1. vengono preparati da materiali biodegradabili. 2. sono numerati. 3. ognuno puo` acquistarli. 4. sono validi con due firme. 5. e` vietato correggerli.

d) Il/lo/la …………………. non puo` essere elencato/a tra i tipi di prezzi applicati dagli alberghi. 1. Group Rate 2. Rack Rate 3. Corporate Rate 4. Exchange Rate 5. Weekend Rate írásbeli vizsga 0921

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6. Scriva tre indizi caratteristici degli alberghi - casino`!

3 punti

a) …………………………………………………………………………………………. b) …………………………………………………………………………………………. c) ………………………………………………………………………………………….. 7. Colleghi le mansioni sottoelencate al compito (a uno solo, a quello piu` caratteristico) appartenente ad esse! 3 punti 1. Food & Beverage Manager

a) La direzione dei facchini dell’albergo.

2. Animatore

b) La supervisione periodica dei menu.

3. Bell Captain

c) L’organizzazione di Ludoteche.

8. Completi le seguenti frasi!

2 punti

a) Il/la/lo .............................................. e` l’area di lavoro al pianoterra che oltre alla vendita delle camere offre numerosi tipi di servizi a partire dal ricevimento dell’ospite fino alla partenza. Ne possono far parte l’accettazione, la portineria e la cassa. b) Nell/nella/nello ................................................. sono riportate le entrate e le spese dell’albergo in un ordine definito e vengono rilevati gli utili o le perdite dell’albergo.


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Nozioni elementari di Marketing 1. Definisca il significato dei seguenti concetti!

4 punti

a) Microambiente:…………………………………………………………………………. ………………………………………………………………………………………………. b) Macroambiente: ………………………………………………………………………... ……………………………………………………………………………………………… 2. Scelga (sottolinei) il concetto che non rientra nel gruppo sottostante e spieghi la propria scelta! 6 punti a) prezzo b) prodotto c) mercato obiettivo d) canale di vendita Motivazione: ......................................................................................................................... a) Incentivo alla vendita b) Sviluppo di prodotto c) Pubblicita` d) Pubbliche Relazioni Motivazione:………………………………………………………………………………… 3. Completi le parti mancanti delle affermazioni!

6 punti

a) Il/la/lo ........................................ e` la manifestazione di caratteristiche che servono a soddisfare le esigenze degli ospiti. Il/le/la............................................................. puo`/possono essere incrementato/incrementate/incrementata a lungo termine, ottenendo notevoli utili solo dalle imprese che seguono continuamente con attenzione l’andamento delle esigenze del mecato.


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b) L’offerta dei servizi online da parte di/del ................................................. e la possibilita` dell’acquisto diretto comportano la ............................ della funzione del commercio all’ingrosso. c) I primi anni del 1900 sono stati caratterizzati dall’era .......................................... La domanda del mercato ancora ..................................... l’offerta, l’attenzione delle imprese era orientata sopratutto alla produzione. Le merci venivano vendute senza considerare l’ambiente di mercato. 4. Riassumi la sostanza del marketing diretto! Includa cinque affermazioni di merito nella risposta!

5 punti

……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… 5. Colleghi i concetti che si appartengono logicamente! A ogni numero va accoppiata una lettera! 3 punti 1. curva indicante la vita del prodotto

a) funzione

2. esigenza solvibile del consumatore

b) domanda

3. mezzo pubblicitario stampato

c) manifesto


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6. Decida se le affermazioni seguenti sono vere o false. Sottolinei la propia scelta! In caso di affermazioni false spieghi il perché. (In caso di affermazioni vere non deve dare motivazioni e riceve il punto.) 6 punti a) I marchi sono segni di origine oppure di differenziazione, ma non hanno un ruolo notevole nel marketing aziendale. Vera – Falsa Motivazione: ................................................................................................................................ b) Il confezionamento racchiude le attivita` volte alla preparazione del design o del materiale da rivestimento per i prodotti. Al giorno d’oggi il confezionamento e` diventato un mezzo potente del marketing. Vera – Falsa Motivazione: ................................................................................................................................

7. Completi le parti mancanti delle frasi seguenti!

3 punti

a) Le Relazioni Pubbliche migliorano l’immagine dell’impresa nell’ambito del pubblico, mentre il/la/lo ......................................... e` un mezzo della comunicazione unidirezionale che ha l’obiettivo di incentivare gli acquisti. b) Gli/le ...................................................... includono l’organizzazione delle relazioni di comunicazione tra la direzione e i dipendenti, nonché tra le unita` dell’organizzazione. Sono in stretto rapporto con la politica delle risorse umane. c) Per ....................................................... s’intende l’intero sistema di relazioni di comunicazione dirette all’ambiente di un’impresa.


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numero del compito 1. 2. 3. 4. Nozioni elementari di Ristorazione e di Turismo 5. 6. 7. 8. 1. 2. 3. 4. Nozioni elementari d’Attivita` Alberghiera 5. 6. 7. 8. 1. 2. 3. Nozioni elementari 4. Marketing 5. 6. 7. Compiti a carattere di test Punteggio della parte scritta dell’esame argomento

punti massimi 4 5 4 3 5 4 3 6 8 5 2 6 4 3 3 2 4 6 6 5 3 6 3

punti raggiunti

100

Professore correttore

Data: ................................. __________________________________________________________________________ Pontszáma egész számra kerekítve / Punteggio arrotondato a un numero intero

Programba beírt egész pontszám / Punteggio intero iscritto al programma

Teszt jellegű feladatok / Compiti a carattere di test

Javító tanár / Professore correttore

Jegyző / Protocollista

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