WERKHAVEN ANTWERPEN vzw Klamperstraat 36 2060 Antwerpen
Prijs: 0 €
CONCESSIEOPDRACHT VOOR DIENSTEN
BESTEK nr. 2009/05
Uitbating van het bedrijfsrestaurant in het stedelijk back-office gebouw Den Bell (Voorbehouden aan sociale inschakelingondernemingen)
Biedingen op Vrijdag 17 juli 2009 om 14.00 uur op het bedrijf Werkhaven Antwerpen vzw, Klamperstraat 36, 2060 Antwerpen. Dan zal de directeur of zijn plaatsvervanger overgaan tot het openen van de biedingen. VOOR BIJKOMENDE INLICHTINGEN OF OPMERKINGEN KAN U TERECHT OP NAVOLGENDE NUMMERS: wat betreft het indienen of inzenden en de opening van de biedingen: Werkhaven Antwerpen vzw, Bart Tomlow, Klamperstraat 36, 2060 Antwerpen: tel. 03/326 95 06 wat betreft andere inlichtingen m.b.t. het dossier :Werkhaven Antwerpen, Bart Tomlow, Klamperstraat 36, 2060 Antwerpen: tel. 03/326 95 06
Bestek nr. 2009/05
Pagina 1
INLEIDING Vanaf oktober 2009 verhuizen de back office diensten van stad en OCMW naar het nieuwe gebouw “den Bell”, gelegen Francis Wellesplein 1, 2018 Antwerpen. Het college van Burgemeester en Schepenen heeft beslist dat in dit gebouw een bedrijfsrestaurant zal komen voor het personeel dat tewerkgesteld is in den Bell. De werknemers zullen vanaf 1 oktober 2009 verhuizen naar den Bell per groep van +/- 400 medewerkers in de eerste 10 dagen van de maanden oktober en november 2009 en de maanden februari, maart en april 2010. Dit bedrijfsrestaurant bevindt zich op het gelijkvloers en in de kelder van het gebouw met ontsluiting naar het binnenplein. De concessie wordt openbaar aangeboden onder de vorm van biedingen onder gesloten omslag. Deze informatiebundel bevat de beschrijving van de ruimten en de daarbij horende plannen, de voorwaarden waaraan een bieding moet voldoen en de voorwaarden van de uitbating. Geïnteresseerden ontvangen eveneens een biedingformulier aan de hand waarvan zij zich kandidaat kunnen stellen.
Bestek nr. 2009/05
Pagina 2
HOOFDSTUK I. ALGEMENE BEPALINGEN EN BIEDINGSVOORWAARDEN Artikel 1. voorwerp van de opdracht De opdracht omvat volgende elementen: 1. De uitbating van het bedrijfsrestaurant in het stedelijke back-office gebouw Den Bell. 2. De verantwoordelijkheid voor en het toezicht op en de uitvoering van de bereiding van de maaltijden. 3. Het bestellen, de ontvangst en de opslag van de grondstoffen die nodig zijn voor het klaarmaken van de maaltijden voor de medewerkers in Den Bell en bijhorende leveringen, bvb voor feesten, recepties en vergaderingen in de vergadertoren. 4. Het bestellen, de ontvangst en de opslag van de materialen en producten voor de vaatwas en de schoonmaak van de keuken en bijhorende lokalen. 5. De organisatie van en het toezicht op het onderhoud van de keuken en bijhorende lokalen, dit in overeenstemming met de vigerende wetgeving. 6. De personeelsplanning van het keukenpersoneel. 7. Regelmatige rapportering en overleg met de opdrachtgever om de keukenprestatie permanent te optimaliseren. 8. De concessiehouder betaalt aan de concessiegever een jaarlijkse vergoeding, zoals bepaald in Hoofdstuk I, Art. 4. Deze vergoeding is jaarlijks verschuldigd vanaf 1 januari 2010 .
Artikel 2. geldigheid en opening biedingen 1) Algemeen Om geldig te zijn moet de bieding aan de volgende voorwaarden voldoen: 1. De kandidaat dient de bieding in onder gesloten omslag aan de hand van bijgevoegd formulier. 2. De bieding en de aanvullende bescheiden moeten in het Nederlands zijn opgesteld. 3. De omslag wordt geadresseerd aan Werkhaven Antwerpen vzw, Klamperstraat 36 te 2060 Antwerpen en wordt aangetekend op de post besteld volle 48 uren vóór het uur bepaald in het biedingsformulier voor het openen van de biedingen of wordt afgegeven op voorhand of uiterlijk vóór de opening van de omslagen. De omslag bevat volgende vermelding: “concessie bedrijfsrestaurant BELL-gebouw – omslag niet openen” 4. Het biedingsformulier is correct ingevuld en ondertekend. Dit betekent dat: • het gedagtekend is; • elke bladzijde geparafeerd is; • het de volledige rechtsgeldige verschijning van de kandidaten vermeldt; • de kandidaat verklaart de biedingvoorwaarden en de voorwaarden van de concessie te aanvaarden; • de vergoeding is vermeld, zowel in cijfers als in letters die de kandidaat bereid is aan de concessiehouder te betalen; • het voorzien is van geldige handtekeningen. 5. Het biedingsformulier is vergezeld van de documenten opgevraagd in Hoofdstuk IV.
Bestek nr. 2009/05
Pagina 3
De vennootschappen die biedingen inzenden, bezorgen onder dezelfde omslag een exemplaar van hun statuten en de stukken waaruit de machtiging van de ondertekenaars blijkt. 2) Opening biedingen De inschrijvingen worden geopend en voorgelezen in openbare zitting gehouden op vrijdag 17 juli 2009 te 14.00 uur, in de kantoren van Werkhaven Antwerpen vzw, Klamperstraat 36 te 2060 Antwerpen. De kandidaten mogen daarbij aanwezig zijn. 3) Voorbehoud: De concessiehouder heeft het recht: 1. Het bod van de kandidaat waarvan de solvabiliteit niet is bewezen te weigeren; 2. De oproep niet te laten doorgaan en er een andere uit te schrijven in geval van onregelmatigheden of betwistingen.
Artikel 3. Kwalitatieve selectie 1) Uitsluitingsgronden: Volgende kandidaten kunnen in elk stadium van de procedure uitgesloten worden: 1. De kandidaat die in staat van faillissement of van vereffening verkeert, die zijn werkzaamheden heeft gestaakt of die een gerechtelijk akkoord heeft bekomen, of die in een overeenstemmende toestand verkeert als gevolg van een gelijkaardige procedure die bestaat in de nationale wetgevingen en reglementeringen; 2. De kandidaat die aangifte heeft gedaan van zijn faillissement, voor wie een procedure van vereffening of gerechtelijk akkoord aanhangig is of die voorwerp is van een gelijkaardige procedure bestaande in de nationale wetgevingen en reglementeringen; 3. De kandidaat die, bij een vonnis dat in kracht van gewijsde is gegaan, veroordeeld is geweest voor een misdrijf dat zijn professionele integriteit aantast; 4. De kandidaat die in zijn beroepsuitoefening een ernstige fout heeft begaan; 5. De kandidaat die niet voldaan heeft aan zijn verplichtingen inzake betaling van de bijdragen voor de sociale zekerheid; 6. De kandidaat die niet in orde is met de betaling van zijn belastingen of BTW; 7. De kandidaat die zich in ernstige mate heeft schuldig gemaakt aan het afleggen van valse verklaringen bij het verstrekken van inlichtingen. Om Werkhaven Antwerpen vzw toe te laten te beoordelen of de kandidaat zich niet in één van de voormelde uitsluitingsgevallen bevindt, voegt de bieder volgende documenten bij zijn bieding: 1. Een RSZ-attest: het origineel attest (geen fotokopie) voorzien van de droogstempel van de RSZ dient voorgelegd te worden; 2. Een attest van de bevoegde overheidsinstanties dat de bieder in orde is met de betaling van de belastingen en de BTW.
Bestek nr. 2009/05
Pagina 4
2) Voorbehouden opdracht voor sociale inschakelingondernemingen De opdracht wordt voorbehouden aan sociale inschakelingondernemingen, zijnde ondernemingen die voldoen aan de voorwaarden van artikel 59 van de wet van 26 maart 1999 betreffende het Belgisch actieplan voor de werkgelegenheid 1998 en houdende diverse bepalingen De tekst van voormeld artikel 59 luidt als volgt: ' Onder sociale inschakelingeconomie wordt verstaan: de initiatieven waarvan het sociale doel bestaat in de socio-professionele inschakeling van bijzonder moeilijk te plaatsen werkzoekenden, via een activiteit van productie van goederen of diensten, en die aan volgende algemene voorwaarden voldoen: • de doelgroep moet na de startfase ten belopen van ten minste 50% van de totale bezetting aan het werk of in opleiding zijn: • ten minste 10% van het omkaderingspersoneel van de doelgroep moet uit personeel bestaan dat bekwaam is om sociale vorming- en begeleidingsprogramma's te leiden en te ontwikkelen; • de juridische vorm van een vereniging zonder winstoogmerk, coöperatieve vennootschap of vennootschap met sociaal oogmerk of andere rechtsvormen, mits de doeleinden en de finaliteiten sociaal en collectief zijn, hebben aangenomen: • geen meerderheid hebben van de leden van de bestuursorganen die behoren tot de overheidssector; • en erkend zijn door de bevoegde overheid. Voor de toepassing van het vorige lid wordt verstaan onder bijzonder moeilijk te plaatsen werkzoekenden: werkzoekenden die, op het ogenblik van hun indienstneming of van het begin van hun opleidingsstage, gehandicapt of sedert twaalf maanden werkloos zijn, maximum een getuigschrift van het lager secundair onderwijs of gelijkgesteld met hebben behaald en sociale moeilijkheden kampen.' De bieder zal een document inschakelingonderneming blijkt.
bijvoegen
waaruit
zijn
erkenning
als
sociale
Artikel 4. Beoordeling biedingen Bij de beoordeling van de kandidaturen wordt rekening gehouden met het plan van aanpak, de prijsstelling van een korf producten en de relevante ervaring van de kandidaatconcessiehouder. De toewijzing zal gebeuren op basis van de totaliteit van de criteria en elke kandidaat moet op elk van deze criteria minstens de helft van de punten behalen. De concessie wordt toegewezen aan de kandidaat die een regelmatige bieding heeft ingediend en het grootste aantal punten behaalt. 1) Plan van aanpak (beoordeling op 100 punten). De bieder beschrijft duidelijk: a) hoe hij de in Hoofdstuk 1 - artikel 1 (voorwerp van de opdracht) beschreven punten zal realiseren. b) hoe hij de Technische Voorwaarden beschreven in Hoofdstuk II in de praktijk zal vertalen.
Bestek nr. 2009/05
Pagina 5
c) hoe hij de principes van duurzaamheid, gezondheid en fair trade zoals beschreven in Hoofdstuk II- artikel 2 zal toepassen in zijn uitbating. d) het organisatiemodel van de uitbating van het bedrijfsrestaurant met inbegrip van organigram, uurroosters en arbeidsvoorwaarden. e) hoe hij de financiële rapportering van de uitbating zal weergeven en hoe de bedrijfswinst zal worden besteed. 2) Prijsstelling korf producten (beoordeling op 50 punten) De bieder formuleert een prijsstelling voor volgende basisproducten en maaltijden die verkocht zullen worden in het restaurant: -een groot broodje met kaas; -een dagsoep; -een spaghetti bolognese; -een salade niçoise; -een coupe vanille-ijs. - stoofvlees met slagarnituur en frieten - vegetarische lasagna - vol au vent met frieten - groot broodje tomaat mozzarella - frisdrank van 25 cl - witloof (2 stronken) met hesp in de oven Een technische beschrijving waaraan deze producten moeten voldoen wordt weergegeven in bijlage. 3) Technische bekwaamheid – relevante ervaring (beoordeling op 50 punten) De bieder toont aan in welke mate hij de juiste studie- en beroepskwalificaties heeft om de het bedrijfsrestaurant te kunnen exploiteren. Hij toont dit aan door het volgende te bezorgen: a) Recente referentielijst: een lijst met vergelijkbare referenties inzake de uitbating van een bedrijfsrestaurant. b) Studie- en beroepskwalificaties: een gedetailleerd curriculum vitae (studie- en beroepskwalificaties en relevante beroepservaring) bij van de leidinggevenden van het restaurant.
Artikel 5. Goedkeuring De uitslag van de oproep wordt voor goedkeuring aan de bevoegde overheid onderworpen. In geval de uitslag niet goedgekeurd wordt kan de concessiehouder geen schadevergoeding eisen uit hoofde van de niet-goedkeuring.
Artikel 6. Geldigheidstermijn van de bieding De kandidaten blijven gebonden door hun bieding gedurende een termijn van honderdtachtig kalenderdagen, ingaand op de dag na de zitting voor de opening van de biedingen.
Bestek nr. 2009/05
Pagina 6
Artikel 7. Verdere informatie en bezichtiging Voor verdere informatie omtrent de procedure en de voorwaarden kan de kandidaatconcessiehouder contact opnemen met : Werkhaven Antwerpen vzw Bart Tomlow Klamperstraat 36 2060 Antwerpen Tel. 03/326.95.06 e-mail:
[email protected] Om de bieding met kennis van zaken op te maken, kan de bieder toelating krijgen om, na aanvraag, inzage te krijgen in het plan van de keuken en de plannen van het restaurant.
HOOFDSTUK II. TECHNISCHE VOORWAARDEN Artikel 1. Concept van het bedrijfsrestaurant a) Doelpubliek – Openingsuren -
-
De 2200 medewerkers van de backoffice diensten van Stad Antwerpen en OCMW Antwerpen en hun eventuele professionele bezoekers kunnen elke werkdag gebruik maken van het bedrijfsrestaurant. De openingsuren voor de lunch zijn 12.00 u tot 13.30 u. De inschrijver mag opteren om ook een ontbijtservice aan te bieden. De openingsuren voor het ontbijt zijn 07.00 u tot 09.30 u. Stadsdiensten kunnen in onderlinge afspraak met de concessiehouder recepties, feestjes, enz…. houden in het bedrijfsrestaurant. Deze worden apart verrekend en vallen buiten de scope van deze bieding. Deze kunnen plaatsvinden vanaf 16.00u.
b) Wachttijden Er wordt verwacht dat veel medewerkers hun lunch zullen gebruiken in het bedrijfsrestaurant. De medewerkers kunnen ook hun eigen meegebrachte lunch verbruiken in het bedrijfsrestaurant. We benadrukken dat de bieder in zijn plan van aanpak rekening moet houden met deze verwachte bijzonder grote flow aan gebruikers tijdens de lunchuren. De maximale wachttijd aan de kassa’s mag maximaal 3 tot 5 minuten bedragen. c) Ontbijt De bieder is vrij om een voorstel voor een ontbijtservice te maken. Indien hij opteert voor een ontbijtservice, is het een vereiste om ten minste ook een gezond ( zie Hfst II- Art. 2) ontbijt aan te bieden. d) Broodjesbar In de broodjesbar moeten er belegde broodjes en een minimum van 2 variëteiten dagverse soep worden aangeboden. Deze broodjes mogen op voorhand klaargemaakt en Bestek nr. 2009/05
Pagina 7
aangeboden worden zonder wegwerpverpakking (enkel servet). De mogelijkheid om specifieke broodjes te bestellen, die à la minute worden bereid, moet worden voorzien. e) Lunchaanbod -
-
-
Zowel bij het lunchaanbod als bij het ontbijt en de broodjesbar moeten versheid, voedingswaarde en gezondheidsoverwegingen primeren op andere parameters (zie Hfst II - art.2) De lunch wordt aangeboden in een selfservice concept. Een aparte saladbar, soepcorner en een nagerechteneiland moet voorzien worden. Elke dag wordt er een standaard dagmenu, bestaande uit voorgerecht, hoofdgerecht en nagerecht aangeboden. Het staat de concessiehouder vrij om naast deze dagmenu andere warme en koude gerechten aan te bieden. Een vegetarische schotel moet elke dag voorzien worden tegen maximaal de prijs van een standaard schotel. De voorkeur wordt gegeven aan een frontcooking systeem. Gerechten van verschillende culturen moeten op regelmatige basis worden aangeboden. Gerechten voor specifieke doelgroepen, hetzij voor medische als voor religieuze redenen, moeten in het aanbod voorzien worden, desnoods op bestelling.
f) Prijsstelling Het dagmenu mag maximaal worden verkocht aan de prijs van een maaltijdcheque (op 1 mei 2009 : 6,00 euro) . De andere prijsstellingen voor de gerechten zijn vrij te bepalen door de concessiehouder. g) Betalingen In het bedrijfsrestaurant mag er met cash betaald worden. De concessiegever voorziet de aansluitingen en de betalingssystemen voor elektronische betalingen. De concessiehouder staat in voor de investering in de kassa’s, bemanning van de kassa’s en het maken van de afrekening daarvan. Een informatica link met het intranet van den Bell wordt voorzien door de concessiehouder. De concessiehouder is verantwoordelijk voor de behandeling van de cashgeldstromen en neemt zelf alle maatregelen om op een verantwoorde en veilige manier cashverrichtingen te doen in een gebouw dat in principe cashvrij is. h) Afhaalmaaltijden De mogelijkheid om afhaalmaaltijden aan te bieden voor het wegwerken van overschotten en restanten kan aangeboden worden. Het is echter niet de bedoeling om een echte afhaaldienst op bestelling te organiseren. i) Dranken -
Frisdranken kunnen aangeboden worden in flesjes in glas of PET. Drankautomaten zijn niet toegelaten. De concessiehouder zorgt dat koffie, thee en water gratis worden bedeeld aan de gebruikers van het bedrijfsrestaurant. De stad zal de kosten hiervoor dragen.
Bestek nr. 2009/05
Pagina 8
j) Onderhoud De concessiehouder staat in voor het hygiënisch onderhoud van de keukenfaciliteiten en het freeflow gedeelte. De concessiegever verzorgt het hygiënisch onderhoud van de het eetgedeelte van het bedrijfsrestaurant. Tijdens de ontbijt- en lunchuren staat de concessiehouder in voor het proper houden van het eetgedeelte van het restaurant. Voor dit onderhoud dient te worden gewerkt met ecologische verantwoorde schoonmaakproducten.
Artikel 2 . Duurzaamheid – gezondheid – fair trade Aanpak : in de bieding moet rekening gehouden worden met de hierna vermelde duurzaamheids- en gezondheidsvoorwaarden: prioritaire keuze voor levering van dagverse en streekeigen producten, duurzaam geproduceerd door lokale landbouwers. qua groenten en fruit keuze voor seizoensgebonden ( dwz in open lucht of koude kas) teelt, volgens groenten- en fruitkalender waar producten niet duurzaam in Vlaanderen kunnen geteeld worden (suiker, rijst, koffie…) wordt gekozen voor fair trade producten dagelijks een ruim gevarieerd vegetarisch aanbod, zodat een vleesloze of vleesarme keuze mogelijk is afvalarm, zo weinig mogelijk (geïndividualiseerde) wegwerpverpakking: dit geldt zowel bij de toelevering als bij het eindproduct. Opbouw van de maaltijd volgens de actieve voedingsdriehoek (vb 75 tot 100 g vlees of vis en min 200 gr groenten, matige hoeveelheid bereidingsvet,…) een gemiddelde energiewaarde van de volledige maaltijd (inclusief soep, drank en dessert) over een week verspreid, van ongeveer 885 kcal. Toelichting : Duurzame voeding houdt rechtstreeks verband met de 3 P's van duurzame ontwikkeling : people, planet, profit, of een economisch, ecologisch en sociaal luik. Dat wil zeggen: economisch leefbaar, ecologisch te verantwoorden vanuit milieu- en klimaatoogpunt en op sociaal vlak rekening houdend met (sociale) tewerkstelling en met de mundiale context waarin voedselvoorziening zich afspeelt (aandacht voor fair trade). Drie invalshoeken zijn dus belangrijk: de eigen gezondheid van het personeel, de bredere milieu- en klimaatcontext en de aandacht voor het noord-zuid-verhaal. Vanuit milieu- en klimaatoogpunt zijn belangrijk : - korte keten : beperking van onnodig transport en broeikasgasuitstoot. Dit betreft niet alleen buitenlandse voedingsproducten, ook voedsel dat binnen de grenzen van een land wordt geproduceerd en geconsumeerd, legt steeds grotere afstanden af. Bijvoorbeeld supermarktketens werken met grote distributiecentra om hun verschillende winkels te bevoorraden. Zo kan een om de hoek geteeld product soms eerst ettelijke kilometers afleggen voor het weer in dezelfde regio in de supermarkt terechtkomt. - seizoensgebonden (teelt in open lucht of koude kas): beperking van onnodig energieverbruik door verwarming van serres, door koelinstallaties of transport. Een groenten- en fruitkalender is hierbij richtinggevend. - afvalarm : hygiëneregels dienen gerespecteerd, maar mogen niet leiden tot overdreven en onnodig geïndividualiseerde wegwerpverpakking. De keuze voor zoveel mogelijk dagverse producten kan dit tegengaan. - bevordering van lokale duurzame en streekeigen landbouw : lokale rechtstreekse bevoorrading bevordert een eerlijke prijszetting voor een duurzame teelt, en bovendien heeft
Bestek nr. 2009/05
Pagina 9
Vlaanderen uitstekende streekproducten die de hoogstaande Vlaamse culinaire traditie mee kunnen uitdragen. - vegetarisch aanbod : een dagelijks gevarieerd vegetarisch aanbod is momenteel in de meeste bedrijfsrestaurants ingeburgerd. Het is een onmiskenbare opstap naar gezondere voeding en het terugdringen van overgewicht. Bovendien biedt het een evenwichtig alternatief in de richting van vleesmatiging (het hoge vleesverbruik in de ontwikkelde landen is nefast voor de voedselvoorziening in de rest van de wereld en heeft een niet te verwaarlozen impact - 18% op uitstoot van broeikasgassen). Deze duurzaamheidsvoorwaarden in acht genomen, lijkt het ons aangewezen te kiezen voor zoveel mogelijk rechtstreekse levering door lokale landbouwers en hoeveproducenten. Dit kan worden verruimd met die fair trade producten, die niet duurzaam in Vlaanderen geteeld kunnen worden (koffie, rijst, olijfolie…). Wat betekent gezonde voeding ? De eigen gezondheid van de medewerkers staat uiteraard centraal. Een groot percentage van de medewerkers zal immers jarenlang, meerdere malen per week in het bedrijfsrestaurant eten. “Ongezondere” maaltijden verhogen steeds de kans op ziekte (hart- en vaatziekte, diabetes…), overgewicht en bijgevolg werkverlet, en dienen dus ontraden te worden. Wat omvat gezonde voeding: - evenwichtige en gevarieerde voeding, met beperking van vetten en suikers. De leidraad voor het samenstellen van een gezonde maaltijd is de actieve voedingsdriehoek (vb 75 tot 100 g vlees of vis en min 200 gr groenten, matige hoeveelheid bereidingsvet, voldoende vochtinname ( 1.5 liter water). - Rekening houden met de gemiddelde energiewaarde van een volledige maaltijd (inclusief soep, drank en dessert) over een week verspreid, van ongeveer 885 kcal. - zoveel mogelijk dagverse, streekgebonden en seizoensgebonden producten.
Artikel 3. Kwaliteit-hygiëne-veiligheid-wettelijke voorschriften-welzijn Algemeen De kwaliteitsvolle uitbating van het bedrijfsrestaurant, een goede hygiëne en een strikte naleving van de veiligheidsvereisten en wettelijke voorschriften zijn essentiële voorwaarden van de overeenkomst zonder dewelke de concessiegever deze overeenkomst niet zou hebben afgesloten. De bieder dient zich in dit kader allereerst te verbinden tot het kwaliteitshandvest sociale economie van Werkhaven Antwerpen vzw (zie bijlage) en voegt dit kwaliteitscharter ondertekend bij de bieding toe. Daarnaast dient de concessiehouder er voor te zorgen dat de vereisten van een goede hygiëne, de veiligheidsvereisten en wettelijke voorschriften strikt nageleefd worden. De concessiegever kan ten allen tijde toezicht en controle uitoefenen op de naleving van bovenvermelde aspecten. De controle zal geschieden door de concessiegever aangeduide toezichthoudende personeelsleden. Teneinde de toezichthouders te laten controleren is de concessiehouder verplicht hen toegang te verlenen tot alle activiteiten in het kader van deze opdracht. Indien blijkt dat de kwaliteit van de uitbating of de naleving van bepaalde hygiënenormen, veiligheidsvereisten of andere wettelijke voorschriften door de concessiehouder te wensen over laat zal de concessiegever de concessiehouder hiervan aangetekend op de hoogte brengen.
Bestek nr. 2009/05
Pagina 10
Bij herhaling of vaststelling van meerdere tekortkomingen heeft de concessiegever de mogelijkheid de overeenkomst op grond van ernstige tekortkomingen onmiddellijk en eenzijdig te verbreken zonder dat enige opzeg vereist is. a) Welzijn op het werk De concessiehouder is verantwoordelijk voor de veiligheid van de hem toevertrouwde werken. Hij moet daartoe alle noodzakelijke maatregelen nemen. De concessiehouder verbindt er zich toe volgende voorschriften op alle activiteiten en infrastructuur na te leven: • de vigerende wetten en reglementen inzake veiligheid en hygiëne; • de aanvullende voorwaarden inzake veiligheid en hygiëne, niet noodzakelijk bij de vigerende wetgeving en reglementering opgelegd maar onontbeerlijk om het objectief van het voorkomingsbeleid te realiseren; • de aanvullende eisen inzake veiligheid en hygiëne opgelegd door de preventieadviseur. De concessiehouder legt zijn onderaannemer(s) dezelfde voorwaarden op. De bijzondere aandacht van de concessiehouder wordt gevestigd op de bepalingen van de wet van 4 augustus 1996 betreffende het welzijn van de werknemers bij de uitvoering van hun werk (BS 18.09.1996). De concessiehouder zal de van het bestuur verkregen informatie en passende instructies, inzake het welzijn van de werknemers bij de uitvoering van het werk, die eigen zijn aan de inrichting waarin zijn werknemers werkzaamheden komen uitvoeren, aan zijn werknemers alsmede aan zijn eventuele onderaannemers overmaken. De bieder dient een schriftelijke verklaring (zie bijlage) behoorlijk ondertekend bij de bieding te voegen. Bij de uitvoering van maatregelen inzake het welzijn op het werk dient de concessiehouder en de verantwoordelijke voor de technische opvolging samen te werken en hun optreden te coördineren. De concessiehouder zal zich belasten met de veiligheidsorganisatie van zijn werken en die van zijn onderaannemer(s). Hij zal daarom zorgen voor een degelijke coördinatie en toezicht uitoefenen op alle personen die voor zijn rekening meewerken aan de uitvoering van de aannemingsopdracht. Daartoe zal de concessiehouder een verantwoordelijk coördinator aanstellen. Deze moet voldoende bekwaam zijn om de specifieke veiligheidsproblemen, die zich kunnen voordoen, te kunnen oplossen. Omwille van de coördinatie van de veiligheidsmaatregelen, kunnen op initiatief van de leidende ambtenaar of de concessiehouder, in functie van de noodwendigheden, coördinatievergaderingen worden georganiseerd. De concessiehouder zal het bestuur de nodige informatie verstrekken over de risico's die eigen zijn aan zijn werken. Voor zover er niet wordt afgeweken door de bepalingen en voorwaarden van dit bestek, dient men eveneens op te volgen: • de bepalingen van het algemeen reglement voor de arbeidsbescherming (ARAB); • de bepalingen van de codex over het welzijn op het werk; • de bepalingen van het algemeen reglement op de elektrische installaties (AREI);
Bestek nr. 2009/05
Pagina 11
• het koninklijk besluit van 23 maart 1977 (BS 31.03.1977) tot vaststelling van de veiligheidswaarborgen welke bepaalde elektrische machines, apparaten en leidingen moeten bieden en de ministeriële uitvoeringsbesluiten genomen in toepassing van dit koninklijk besluit; • de voorschriften van de waterleidingmaatschappij, indien van toepassing op deze aanneming; • de voorschriften van het gasdistributiebedrijf, indien van toepassing op deze aanneming. • indien het van toepassing is dient de concessiehouder de meldingsplicht inzake veiligheid en hygiëne bij de opening van een bouwplaats na te leven (CAO 14.02.1980 – Koninklijk Besluit van 24 april 1980 - BS 05.08.1980 - gewijzigd door de CAO 29.03.1984 – BS 14.07.1984). Wanneer de bepalingen van het ARAB, de codex over het welzijn op het werk of andere wettelijke en reglementaire bepalingen minder streng zijn dan deze opgenomen in de overige aangehaalde veiligheidsvoorschriften, hebben deze laatste de voorrang. Bij niet-naleving van de voorschriften kan de leidende ambtenaar de bevoegde technische en/of medische arbeidsinspectie inschakelen.
Artikel 4. Investeringen – utilities De concessiehouder krijgt het bedrijfsrestaurant ter beschikking zoals beschreven in Hoofdstuk II - Art. 5. De concessiehouder zal het goed in goede staat onderhouden en als een goed huisvader gebruiken, zonder de aard of de bestemming te wijzigen. De concessiegever staat in voor de aankoop van alle klein materiaal, zoals, maar niet exclusief : tassen, glazen, borden, bestek, potten, pannen, …. die nodig zijn voor de professionele uitbating van het bedrijfsrestaurant. Hiervoor wordt uitsluitend met vast en duurzaam serviesgoed gewerkt, hetwelk bedrukt zal worden met het logo van de stad Antwerpen, zoals voorgeschreven door Marketing en Communicatie van de stad Antwerpen. De concessiehouder zal niet instaan voor de kosten van de utilities, zoals water, electriciteit, verwarming, koeling, vaste telefoonlijnen,….De concessiehouder kan geen eigen leveringscontracten afsluiten voor energie. Alle energieleveringen gebeuren via contracten die de stad Antwerpen afsluit.
Artikel 5. Technische uitrusting Voorwerp Het bedrijfsrestaurant bevindt zich op het gelijkvloers en in de kelder. Uitrustingen De concessiegever stelt het bedrijfsrestaurant, de lokalen en een uitgeruste keuken ter beschikking van de concessiehouder. De concessiehouder is verantwoordelijk voor het gebruik van alle keukentoestellen en verbindt zich er toe om zich volledig te schikken naar de reglementen van veiligheid en hygiëne die ter zake van toepassing zijn. Bovendien moet hij alle instructies van de concessiegever naleven. Van het groot keukenmateriaal en de keukentoestellen wordt een inventaris opgesteld op het ogenblik van ingebruikname van de keuken. Vanaf dan zal er jaarlijks een controle-inventaris worden opgemaakt. Indien de concessiehouder meent over bijkomend keukenmateriaal te moeten beschikken voor het uitvoeren van zijn opdracht, moet hij de concessiegever hieromtrent een voorstel indienen bevattende een nauwkeurige inventaris van het benodigd keukenmaterieel (merk, kostprijs, vermogen, …). De concessiegever heeft hier de eindbeslissing.
Bestek nr. 2009/05
Pagina 12
De concessiegever zorgt evenzeer voor het nodige klein keukenmateriaal, het eetgerei en het vaatwerk. Deze materialen blijven eigendom van de concessiegever. Om de bieding met kennis van zaken op te maken, kan de inschrijver toelating krijgen om, na aanvraag, inzage te krijgen in het plan van de keuken en de plannen van het restaurant.
HOOFDSTUK III: CONCESSIEVOORWAARDEN: Artikel 1. Duur, continuïteit en beëindiging van de overeenkomst a) Duur en beëindiging van de overeenkomst De overeenkomst wordt afgesloten voor een periode van 15 maanden, beginnend vanaf de verhuis van de eerste groep medewerkers die voorzien is op 1 oktober 2009. Deze datum is echter louter indicatief en er kan in geen geval een schadevergoeding verschuldigd zijn indien de verhuis na dit tijdstip zou aanvangen. Deze overeenkomst wordt steeds stilzwijgend verlengd voor een periode van 1 jaar. De concessiegever heeft het recht de overeenkomst jaarlijks te beëindigen mits een vooropzeg van 3 maanden, betekend per aangetekend schrijven. b) Continuïteit van de dienst De concessiehouder verbindt er zich toe tijdens de duur van de overeenkomst de continuïteit van de keukenprestatie te verzekeren op alle werkdagen van de stedelijke organisatie. De inschrijver verbindt er zich toe dat op alle werkdagen van de stedelijke organisatie een bevoegd personeelslid van zijn bedrijf aanwezig is voor het toezicht op het bereiden van de maaltijden, hun portionering, het toezicht en de controle op de vaatwas en de schoonmaak. In geval van vakantie, ziekte of ongeval worden de nodige acties ondernomen om de geldende werkregeling niet in het gedrang te laten komen. c) Verbod van overdracht en subconcessie Het is de concessiehouder verboden, zonder voorafgaande en schriftelijke toelating van de concessiegever, de concessie geheel of gedeeltelijk af te staan of in subconcessie te geven.
Artikel 2. plaatsbeschrijvende staat Bij de aanvang van de concessie wordt door de partijen een plaatsbeschrijvende staat opgemaakt. Deze staat wordt bij de overeenkomst gevoegd. De kosten van de plaatsbeschrijvende staat vallen ten laste van de concessiegever. Bij het einde van de overeenkomst wordt eveneens een plaatsbeschrijvende staat opgemaakt. Mogelijk vastgestelde schade op het einde van de concessieperiode is ten laste van de concessiehouder. Het goed wordt ter beschikking gesteld aan de concessiehouder in de staat waarin het zich bevindt, zoals beschreven in de beschrijvende staat die aan deze overeenkomst wordt gehecht, zonder waarborg nopens de verborgen gebreken of de zichtbare gebreken die niet in de plaatsbeschrijvende staat zijn vermeld.
Artikel 3. bestemming
Bestek nr. 2009/05
Pagina 13
Het goed wordt in concessie gegeven om uit te baten als bedrijfsrestaurant conform het concept zoals omschreven in de bieding. Het restaurant is minimum toegankelijk voor het publiek tijdens alle werkdagen van de stedelijke organisatie en de concessiehouder verbindt er zich toe tijdens de duur van de overeenkomst de continuïteit van de keukenprestatie te verzekeren op alle werkdagen van de stedelijke organisatie. De kwaliteitsvolle realisatie van de bestemming zoals omschreven in de bieding is een essentiële voorwaarde van de overeenkomst zonder dewelke de concessiegever deze overeenkomst niet zou hebben afgesloten. De concessiegever kan de concessiehouder te allen tijde informatie opvragen die haar moet toelaten de garanties voor de kwaliteit te beoordelen. De concessiehouder bezorgt deze informatie op eerste verzoek. Wanneer de concessiegever tijdens de duur van de concessie gegronde twijfels zou krijgen omtrent de aanwezigheid van voldoende garanties voor kwaliteit, kan zij aan de concessiehouder bijkomende garanties vragen. Het is de concessiehouder verboden de bestemming te wijzigen. De concessiehouder zal de naam gebruiken voor het bedrijfsrestaurant, zoals voorgeschreven door Marketing en communicatie van de stad. De concessiehouder verbindt zich er toe alle toepasselijke, wettelijke en reglementaire voorschriften over de uitoefening van zijn activiteiten en het gebruik van het goed te eerbiedigen, zoals bijvoorbeeld het aanvragen van de daarvoor noodzakelijke bestuurlijke toelatingen. Hij wordt geacht hierover alle informatie te hebben ingewonnen. De concessiehouder en hij alleen staat in voor het bekomen van de vereiste toelatingen. De concessiegever draagt hiervoor geen enkele verantwoordelijkheid. De concessiehouder kan dan ook op geen enkele wijze aanspraak maken op enige vergoeding of wijziging aan de voorwaarden van deze overeenkomst omwille van het niet of onder voorwaarden verkrijgen van de vereiste bestuurlijke toelatingen. De capaciteit van het bedrijfsrestaurant is beperkt tot 408 personen.
Artikel 4. huishoudelijk reglement De concessiegever heeft het kantoorgebouw in erfpacht voor een termijn van 27 jaar en 6 maanden en staat in voor het dagelijks beheer ervan. Het dagelijks beheer wordt uitgevoerd door de facilitaire dienst. Deze dienst organiseert op regelmatige tijdstippen overleg met de concessiehouder over alle aangelegenheden die verband houden met het gemeenschappelijk gebruik. Dit overleg moet de inwendige orde en de uitstraling van het gebouw bewaken en de samenwerking tussen de stad en de concessiehouder bewaken. a) Toegangscontrole De concessiehouder en de met hem verbonden werknemers krijgen een individuele elektronische badge die hen toegang verleent tot de gedeelten van het gebouw waartoe zij op basis van de met hen afgesloten concessieovereenkomst toegang hebben. De badge is leesbaar en laat toe een door de werknemer gevolgd traject, met tijdstippen, te volgen indien dit nodig zou zijn. b) Gebruik liften De concessiehouder heeft de toelating tot het gebruik van de dienstliften conform het huishoudelijk reglement. c) Laden en lossen, verhuizen
Bestek nr. 2009/05
Pagina 14
Laden en lossen gebeurt uitsluitend aan de leverancierstoegang. De concessiehouder, zijn leveranciers, e.d. zijn verplicht om binnen te rijden en te lossen in de zone expeditie leveranciers. Leveringen aan het bedrijfsrestaurant gebeuren via het sas en de gang. Laden en lossen via het binnenplein is niet toegelaten. Alle goederen die de concessiehouder ontvangt, moeten onmiddellijk in de lokalen die zij in concessie hebben, worden opgeslagen. Indien goederen de doorgang op welke wijze dan ook hinderen, heeft de beheerder van de site het recht om deze op kosten en risico van de concessiehouder waarvoor ze bestemd zijn, te verplaatsen. De gebruikers moeten de doorgangszone en de bevoorradingsgangen te allen tijde zuiver houden. De concessiehouder van het bedrijfsrestaurant mag geen goederen opslaan op het binnenplein. Alle materialen, transportmateriaal, rekken, paletten, inclusief goederen bestemd voor verkoop, die onbeheerd staan of de veiligheid van bezoekers, personeel, roerend of onroerend goed kunnen in het gedrang brengen, kunnen door de beheerder van de het gebouw worden verwijderd of verplaatst op kosten en risico van de eigenaar ervan. Leveringen zijn elke dag mogelijk tussen 07.00 u en 19.00 u en bij uitzondering en in afspraak met de beheerder van het gebouw buiten deze uren. d) Aanbieden van afval De concessiehouder biedt zijn afval aan conform het stedelijk huisvuilreglement en de principes van correcte sortering van afvalfracties. De concessiehouder brengt het afval zelf over naar de plaats van aanbieding buiten het gebouw. De concessiehouder kan het afval tijdelijk opslaan ofwel binnen de eigen concessie ofwel in een daartoe gemarkeerd gedeelte van het afvallokaal op het gelijkvloers van het gebouw in samenspraak met de beheerder van het gebouw. De concessiehouder kan privé‐ophaling organiseren in samenspraak met de beheerder van de gebouw, op voorwaarde dat de correcte sortering van de afvalfracties gewaarborgd blijft. De concessiehouder mag geen afval opslaan op het binnenplein. e) Uithangborden, reclameborden, e.d. Uithangborden, reclameborden, banieren, spandoeken, neonverlichting, flikkerende of pulserende lichten, aanduiding en dergelijke, in en aan de in concessie gegeven ruimten worden niet toegelaten zonder voorafgaand akkoord van de beheerder van het gebouw, ook wanneer de plaatsing slechts tijdelijk zou zijn. Indien de beheerder vaststelt dat de concessiehouder niet in overeenstemming met deze richtlijnen handelt kan hij de ingrepen op kosten en risico van de concessiehouder laten verwijderen. f) Rust en hygiëne Lawaaihinder Luidsprekers, muziekinstallaties, radiotoestellen, TV‐toestellen of andere installaties die geluid voortbrengen mogen alleen binnen de privé lokalen gebruikt worden, en op voorwaarde dat het geluid niet doordringt tot buiten de in concessie genomen ruimten. Elektrische toestellen die storingen veroorzaken, moeten voorzien worden van ontstoringssystemen.
Bestek nr. 2009/05
Pagina 15
Kwalijke geuren De concessiehouder moet alle nodige maatregelen treffen om kwalijke geuren te vermijden. Hij moet erop toezien de riolen en sanitaire afvoerbuizen niet te verstoppen door er producten of voorwerpen in te gieten die de normale afvoer in de leiding kunnen verhinderen. Ontvlambare en gevaarlijke stoffen Het is niet toegelaten om in de lokalen ontplofbare, gevaarlijke, ongezonde of ongeschikte producten op te slaan. Indien de opslag van licht ontvlambare goederen noodzakelijk is voor de exploitatie van de concessiehouder, moet voor deze opslag een vergunning worden aangevraagd bij de bevoegde overheid, en is ook het voorafgaand schriftelijk akkoord vereist van de beheerder van het gebouw. Veiligheid en hygiëne De beheerder van de site behoudt zich het recht voor, wanneer de concessiehouder in gebreke blijft, om op diens risico en kosten met een gespecialiseerde firma contracten af te sluiten voor desinfectering, insecten en/of rattenverdelging, alsook alle andere contracten die nodige zijn voor het vrijwaren van de veiligheid en hygiëne. Technische problemen Alle technische problemen die de rechten van de eigenaar van de in concessie gegeven ruimte kunnen aantasten, moeten onmiddellijk aan de beheerder gemeld worden; de gebruiker blijft verantwoordelijk voor de veiligheid van zijn personeel en klanten in zijn privé‐lokalen.
Artikel 5. marketing en communicatie – opschriften en reclame De concessiehouder schrijft zich in in de huisstijl van de Stad Antwerpen “Marketing & communicatie adviseert gunstig voor de uitwerking van communicatiedragers voor het bedrijfsrestaurant in Den Bell, mits naleving van de stedelijke huisstijl voor het ontwerp van alle communicatiedragers. Dit houdt in dat de ontwerpen voorgelegd dienen te worden aan marketing & communicatie en dat het advies inzake huisstijl (ontwerp en toon) gevolgd dient te worden. De huisstijlgids en merkbijbel vormen hiervoor de richtlijn en staan ter beschikking via intra- en internet. De stad Antwerpen staat in haar communicatieproducten geen identificatie van externe ontwerpers toe (dus geen naam, logo of andere gegevens van de ontwerper). Bovendien moet de opdrachtnemer zo anoniem mogelijk te werk gaan in alle andere aspecten van de opdracht.” Aan de cateraar wordt gevraagd om in samenwerking met de betrokken diensten van de stad in het bedrijfsrestaurant regelmatig te informeren en te sensibiliseren over de voedingswaarde van de aangeboden producten en over een gezond en duurzaam eetpatroon.
Artikel 6. vergoeding - investeringen – gemeenschappelijke lasten – utilities - belastingen a) Vergoeding Basisvergoeding: De minimum vergoeding bedraagt 25 000 EUR excl. BTW per jaar. Betaling en interesten: De vergoeding is verschuldigd vanaf januari 2010 en betaalbaar per maand en vooraf door overschrijving op het rekeningnummer 091-0101650-23 van de concessiegever. Bij het Bestek nr. 2009/05
Pagina 16
overschrijden van de betalingsdatum is van rechtswege en zonder dat een ingebrekestelling noodzakelijk is, een intrest verschuldigd aan de concessiegever gelijk aan de wettelijke intrest. Bovendien kan, indien de concessiehouder na aanmaning door de concessiegever, verder in gebreke blijft de vergoeding te voldoen, een einde worden gesteld aan de concessie. Indexering: De vergoeding en het bedrag van de gemeenschappelijke lasten worden éénmaal per jaar aangepast op de verjaardag van de aanvang van het eerste jaar van de concessie volgens de formule: Nieuwe vergoeding = basisvergoeding x nieuw indexcijfer Basisindexcijfer Het basisindexcijfer is het indexcijfer van de maand die voorafgaat aan de aanvangsdatum van de concessie. Het nieuwe indexcijfer is het indexcijfer van de maand vóór de maand van aanpassing. Indien het indexcijfer, zoals gepubliceerd in het Belgisch Staatsblad, in de toekomst naar andere maatstaven zou worden berekend of niet langer zou worden gepubliceerd, dan zal ofwel, indien dit doenbaar blijkt, in rekenkundige verhouding naar de nieuwe index worden overgeschakeld, ofwel zal de vergoeding na onderling overleg tussen de concessiegever en de concessiehouder, aan een andere formule worden gekoppeld. De aangepaste vergoeding kan evenwel nooit lager zijn dan de basisvergoeding. De concessiehouder legt per kwartaal en jaarlijks (ten laatste de laatste dag van de maand volgend op het kwartaal) een gedetailleerde resultatenrekening voor. Het jaarlijks netto exploitatieresultaat na mogelijke belastingen wordt gedeeld tussen de stad en de concessiehouder op een 50/50 basis. De betaling van het gedeelte van de stad wordt gestort op rekening 091-0101650-23 voor 1 april van het jaar, volgend op het jaar waarop de resultatenrekening van toepassing is b) Investeringen klein materiaal De concessiegever staat in voor de aankoop van alle klein materiaal, zoals, maar niet exclusief: tassen, glazen, borden, bestek, potten, pannen, …. die nodig zijn voor de professionele uitbating van het bedrijfsrestaurant. Hiervoor wordt uitsluitend met vast en duurzaam serviesgoed gewerkt. Deze zullen bedrukt worden met het logo van de stad Antwerpen, zoals voorgeschreven door Marketing en Communicatie van de stad Antwerpen. c) Gemeenschappelijke lasten - utilities De concessiehouder zal niet instaan voor de kosten van de utilities, zoals water, electriciteit, verwarming, koeling, vaste telefoonlijnen,…. De concessiehouder kan geen eigen leveringscontracten afsluiten voor energie. Alle energieleveringen gebeuren via contracten die de concessiegever afsluit. d) Belastingen Alle belastingen en taksen, van welke aard ook, in verband met het gebruik en het genot van het goed, met inbegrip van de onroerende voorheffing, zijn voor rekening van de concessiehouder. Deze wordt verondersteld alle nuttige inlichtingen te hebben ingewonnen over de aard en het bedrag van deze belastingen en taksen; hij zal uit dien hoofde niet het minste bezwaar kunnen doen gelden tegen de concessiegever, noch daarin aanleiding vinden om vermindering van de vergoeding of aanpassing van de overige voorwaarden te eisen.
Artikel 7. Waarborg
Bestek nr. 2009/05
Pagina 17
Tot waarborg van de goede naleving van zijn verplichtingen zal de concessiehouder vóór de aanvang van de concessie een bankwaarborg of een borg in speciën, te bedrage van 3 maanden vergoeding aan de concessiegever moeten afleveren of overschrijven op rekeningnummer 091-0101650-23. Ingeval de door de concessiehouder verstrekte waarborg door de concessiegever zou dienen aangesproken en geheel of gedeeltelijk gebruikt, zal de concessiehouder binnen de maand de waarborg tot het hierboven vastgestelde bedrag hernieuwen of aanvullen. De borgsom zal worden teruggegeven of vrijgegeven bij het einde van deze overeenkomst voor zover de concessiehouder aan al zijn verplichtingen zal hebben voldaan.
Artikel 8. Verzekeringen De concessiehouder alleen is aansprakelijk, ter algehele ontlasting van de concessiegever, voor alle schade en ongevallen, die rechtstreeks of onrechtstreeks en aan gelijk wie of wat veroorzaakt zouden worden als gevolg van het gebruik van het in concessie gegeven goed. De concessiehouder zal de nodige maatregelen treffen om in de mate van het mogelijke, ingeval van brand, met eigen middelen reeds de eerste blussingswerken te verrichten. Hij zal de toestellen, die door de brandweer daartoe worden aangeduid, bij de hand hebben op een gemakkelijk te bereiken plaats. Deze toestellen moeten steeds in uitstekende staat van onderhoud verkeren. a) Brand De concessiehouder verzekert voor de volledige waarde van het goed zijn huurderaansprakelijkheid tegenover de concessiegever en tegenover derden o.m. voor de risico’s van burgerlijke aansprakelijkheid, brand en bijkomende risico’s (gevolgschade), ontploffing, storm- en waterschade en blikseminslag. De polis moet de volgende clausules bevatten. 1. “Ingeval van brand verbindt de verzekeringsmaatschappij er zich toe, de op grond der verzekerde waarde vastgestelde schadevergoeding, algeheel aan de concessiegever uit te betalen, als eigenares in wier voordeel het gevaarsartikel gedekt is, zonder dat de concessiegever, handelend als openbaar bestuur, kan verplicht worden het schadebedrag voor heropbouw of herstel aan te wenden. 2. “De verzekeringsmaatschappij verbindt zich insgelijks de concessiegever te verwittigen ingeval de premie niet zou betaald worden en onderhavige polis zal slechts kunnen vernietigd worden één maand na kennisgeving ervan, bij aangetekend schrijven, door de verzekeringsmaatschappij aan de concessiegever” b) Burgerlijke aansprakelijkheid De concessiehouder zal een verzekering voor Burgerlijke aansprakelijkheid – Uitbating afsluiten. Deze polis bevat de tweede clausule zoals omschreven in het tweede punt van de bovenstaande alinea over de verzekering tegen brand. c) Inboedel De concessiehouder zal zelf een verzekering afsluiten voor zijn inboedel, bij een verzekeringsmaatschappij naar keuze. d) Arbeidsongevallenverzekering De concessiehouder zal zelf een verzekering voor arbeidsongevallen afsluiten. Deze polis bevat de tweede clausule zoals omschreven in het tweede punt van de bovenstaande alinea over de verzekering tegen brand.
Bestek nr. 2009/05
Pagina 18
e) Wijzigingen De concessiegever behoudt zich het recht voor de verzekeringsverplichtingen van de concessiehouder te wijzigen tijdens de duur van de concessie bij aanpassing van de afspraken tussen de concessiegever en haar verzekeraar. De concessiehouder verbindt zich ertoe op eerste verzoek van de concessiegever de door hem afgesloten verzekering te laten aanpassen. e) Informatieplicht De concessiehouder zal aan de concessiegever op eerste verzoek een afschrift van de polissen en het bewijs van betaling van de premies voorleggen.
Artikel 9. Onderhoud en herstellingen – uitvoering werken De concessiehouder zal het goed in goede staat onderhouden en als een goede huisvader gebruiken, zonder de aard of de bestemming ervan te wijzigen.
Artikel 10. Onderrichtingen De concessiehouder zal de afgevaardigden van de concessiegever na afspraak steeds toegang verlenen tot het goed om hen toe te laten na te gaan of voldaan wordt aan al de voorwaarden van deze overeenkomst. De concessiehouder gedraagt zich naar hun onderrichtingen.
Artikel 11. Beëindiging concessie Bij het beëindigen van de concessie zijn volgende regels van toepassing: a) de concessiehouder moet het goed in een degelijke staat van onderhoud, rekeninghoudend met de ouderdomssleet aan de constructies, ter beschikking stellen van de concessiegever; b) de verbeterings- en verbouwingswerken door de concessiehouder in de loop van de concessieperiode uitgevoerd met uitdrukkelijke toestemming van de concessiegever worden eigendom van de concessiegever, zonder dat hiervoor enige vergoeding is verschuldigd en zonder dat de concessiegever verwijdering mag eisen; c) voor alle werken die door de concessiehouder werden uitgevoerd met het oog op zijn uitbating, behoudt de concessiegever zich het recht voor deze op de normale einddatum van de concessie, hetzij kosteloos te behouden, hetzij ze te laten verwijderen op kosten van de concessiehouder, dit laatste evenwel enkel wanneer deze zonder toelating van de concessiegever zijn uitgevoerd.
Artikel 12. Einde openbaar nut Om reden van openbaar nut kan de concessiegever eenzijdig de bij onderhavig overeenkomst verleende concessie beëindigen of de voorwaarden ervan wijzigen. De concessiegever zal alsdan aan de concessiehouder een schadevergoeding verschuldigd zijn, waarvan het bedrag bij onderling akkoord tussen concessiegever en concessiehouder zal bepaald worden. Wanneer in onderling overleg geen overeenstemming kan worden bereikt, wordt de schadevergoeding bepaald door een onafhankelijke deskundige, die in gemeen overleg tussen partijen wordt aangesteld.
Bestek nr. 2009/05
Pagina 19
Artikel 13. Deelbaarheid Indien één van de clausules van huidige overeenkomst nietig wordt verklaard, zal deze nietigheid de geldigheid van andere clausules niet aantasten. In het geval dat dergelijke nietige clausule de aard van de overeenkomst zou aantasten zal elke partij alle mogelijke inspanningen leveren om onmiddellijk en te goeder trouw een geldige clausule te onderhandelen ter vervanging.
Artikel 14. rechtskeuze en bevoegde rechtbanken In geval van betwisting is het Belgisch recht van toepassing en zijn enkel de rechtbanken van Antwerpen bevoegd.
Artikel 15. Kosten en lasten Alle kosten en lasten waartoe de overeenkomst aanleiding kan geven zijn voor rekening van de concessiehouder.
HOOFDSTUK IV. VOOR TE LEGGEN STUKKEN EN DOCUMENTEN a) ondertekend kwaliteitscharter; de inschrijvende organisatie verbindt zich tot het kwaliteitshandvest sociale economie van Werkhaven Antwerpen vzw (zie bijlage) en voegt dit ondertekend bij de bieding toe (cfr. Hfst II art 3 a)). b) Ondertekende schriftelijke verklaring “Welzijn op het werk” (zie bijlage) (cfr. Hfst II art 3 b)). c) plan van aanpak (cfr. Hfst I art 4 1) ). d) RSZ-attest; Het originele attest (geen fotokopie) voorzien van de droogstempel van de RSZ dient voorgelegd te worden (aangifte tot en met het voorlaatste afgelopen kalenderkwartaal ten opzichte van de dag van de opening der offertes) (cfr. Hfst I art; 3 1) 5°) e) Een attest van de bevoegde overheidsinstanties dat de inschrijver in orde is met de betaling van de belastingen en de BTW (cfr. Hfst I art 3 1) 6°). f) Een attest HACCP-certificatie van een reeds bestaande uitbating van de concessiehouder. g) Een attest waarin de inschrijver verklaart een kok-keukenbeheerder, met minimum 5 jaar ervaring in een gelijkaardige functie, te zullen aanstellen. h) Een attest waarin de inschrijver bewijst dat hij verzekerd is voor zijn personeel en schade eventueel toegebracht aan de opdrachtgever en aan derden. (Burgerlijke aansprakelijkheid en Arbeidsongevallenverzekering) (cfr. Hfst III art 8). i) Een attest waarin de inschrijver verklaart dat hij, in geval van toewijzing, een verzekering zal nemen tegenover het risico van voedselvergiftiging, met een dekking van tenminste € 5.000.000. j) Recente referentielijst waar de inschrijver een analoge bedrijvigheid uitoefent, m.a.w de uitbating van een bedrijfsrestaurant (cfr. Hfst I art 4 3)). k) Een prijsstelling voor de korf producten zoals bepaald in Hoofdstuk 1, Artikel 4.
Bestek nr. 2009/05
Pagina 20
l) behoorlijk ingevuld en ondertekend biedingformulier; m) Document waaruit het mandaat van de ondertekenaar blijkt om de inschrijver te verbinden (bv uittreksel uit de neergelegde en gepubliceerde statuten en/of delegatiebeslissingen van de bevoegde organen, of indien dergelijke uittreksel ontbreken een ondertekende beslissing van de bevoegde organen of personen)
Bestek nr. 2009/05
Pagina 21
BIEDINGFORMULIER bestek nr. 2009/05 Ik ondergetekende (naam, voornaam), ....................................................................................................................... wonende te. ......................................................................................................... straat,
nr. .............................
(of indien het een vennootschap betreft) De ondergetekende vennootschap, ................................................................................ ............................................ nationaliteit: .................................................................................................................. ............................................ hebbende haar maatschappelijke zetel te............................................................. straat,
nr ..............................
vertegenwoordigd door: (naam, voornaam en titel), ..................................................... ............................................ (of indien het een tijdelijke vereniging betreft waarvan allen hoofdelijk verbonden) De ondergetekende tijdelijke vereniging ....................................................................... ............................................ nationaliteiten: ............................................................................................................... ............................................ woonplaatsen ................................................................................................................. ............................................ vertegenwoordigd door:. (namen, voornamen en titels ), .............................................. ............................................ heeft kennis genomen van de biedingvoorwaarden, de voorwaarden van de concessie, het huishoudelijk reglement, de technische beschrijving en de inhoud van dit formulier en verklaart er mee in te stemmen. De bieder stelt zich kandidaat voor de concessie voor de uitbating van het bedrijfsrestaurant in het stedelijk backoffice gebouw Den Bell. Globaal bedrag in cijfers: ........................................................................................................................................... Globaal bedrag in letters: .......................................................................................................................................... Nummer rekening bij het Bestuur der Postchecks of bij een andere financiële instelling: ........................................ BTW-registratienummer : ............................................................................................ RSZ-inschrijvingsnummer:. .......................................................................................... Wij , ondergetekenden .........................................................................................................., verklaren ons akkoord met de bepalingen uit voornoemde bestek, en verklaren te hebben nagezien dat alle hier vermelde gegevens in volstrekte overeenstemming zijn met de vermeldingen op de door Werkhaven Antwerpen vzw - Stad Antwerpen opgelegde inventaris en offerteformulier, en nemen daartoe de volledige verantwoordelijkheid op ons. Wij verklaren ons bovendien akkoord dat de bestekbepalingen voorrang zullen hebben bij mogelijke tegenstrijdigheden tussen bepalingen uit het bestek en bepalingen uit de offerte. Tevens verklaren wij dat onze algemene verkoop - of contractvoorwaarden niet van toepassing zijn op onze offerte in het kader van dit bestek. Gedaan te.....................................................op .................... 200 ................ De inschrijver(s) of gevolmachtigden, ............ ........................... ................ (handtekeningen)
Inlichtingen betreffende de inschrijver Tel. nr.: Fax. Nr.: Contactpersoon: E-mail:
Bestek nr. 2009/05
Pagina 22
Schriftelijke verklaring van de dienstverlener Ik ondergetekende ..............................………………………………………………...... (1), gevolmachtigde van ……...........................………………………………………………... (2), verklaar de nodige informatie en instructies van Werkhaven Antwerpen inzake het welzijn van de werknemers bij de uitvoering van de dienstverlening die eigen zijn aan de inrichting waarin mijn werknemers werkzaamheden komen uitvoeren, te hebben ontvangen en gelezen. Deze informatie en de passende instructies heb ik doorgegeven aan mijn werknemers die werken zullen uitvoeren in het kader van de opdrachten van Werkhaven Antwerpen. Deze informatie evenals de passende instructies heb ik eveneens aan mijn onderaannemer(s) ...............................................................................................................................…………….. (na(a)m(en) van de onderaannemer(s)invullen), overgemaakt. Ik bevestig uitgerust te zijn met het nodige materiaal in overeenstemming met de terzake bestaande wetgeving en over geschikt personeel te beschikken om de door Werkhaven Antwerpen gevraagde werkzaamheden uit te voeren. Ik verbind er mij toe alle verplichtingen inzake het welzijn van de werknemers bij de uitvoering van hun werk die eigen zijn aan de inrichting waarin mijn werknemers de werkzaamheden komen uitvoeren, na te leven. De verantwoordelijke(n) voor de veiligheid voor het uit te voeren werk is (zijn) ……………………...……………….............................……………………………………(1), die te bereiken is (zijn) op het volgende telefoonnummer ….../……………., faxnummer ….../.……………. In geval van wijzigingen verbind ik er mij toe dit onmiddellijk mee te delen. De inschrijver, handtekening (3)
(1) aan te vullen met naam en voornaam; (2) in het geval het een rechtspersoon betreft, in te vullen met de naam van de onderneming en het adres van de maatschappelijke zetel; (3) voorafgegaan door de woorden "gelezen en goedgekeurd".
Bestek nr. 2009/05
Pagina 23
Kwaliteiten is een werkwoord Kwaliteitshandvest sociale economie Antwerpen Kwaliteitshandvest versie 1 / April 2009
Partnerbedrijf:
Contractnummer : Bestek nr. 2009/05
Werkhaven Antwerpen draagt kwaliteit hoog in het vaandel, daarom dit kwaliteitshandvest. Al wie in zee gaat met Werkhaven Antwerpen, vindt hierin terug welke inspanningen we elke dag leveren met als enige en ultieme doel: tevreden klanten. We garanderen tegelijk aan onze klanten binnen Stad en OCMW dat we de lat voor onze partnerbedrijven in de sociale economie even hoog leggen als voor onszelf. De drie vlaggen van Werkhaven Antwerpen 1. + 2. = 3.
Tevreden medewerkers Kwaliteitsvolle bedrijfsvoering Tevreden klanten
De acht meerpalen van Werkhaven Antwerpen 1.
Voor elke opdracht die we uitvoeren, wordt het verwachte kwaliteitsbeeld uitvoerig beschreven. Aan de hand hiervan wordt er een lijst van af te toetsen criteria opgesteld, die we op afgesproken tijdstippen overlopen met de klant.
2.
Onze medewerkers zijn onze belangrijkste troef! We behandelen ze met respect en hebben volop aandacht voor mensvriendelijk ondernemen. Dit vertaalt zich onder andere in een correcte verloning, arbeidsvoorwaarden en - omstandigheden.
3.
Elke medewerker wordt individueel begeleid, krijgt jaarlijks functionerings- en evaluatiegesprekken én heeft toegang tot opleidingen op maat, met het oog op doorgroei naar een andere job.
4.
We zorgen voor voldoende en professionele begeleiding van onze arbeiders op de werkvloer én garanderen de continuïteit van de dienstverlening, ongeacht ziekte of afwezigheid van medewerkers.
5.
Tevreden klanten is het ultieme doel van ons handelen. We gaan geen inspanning uit de weg om dit te bereiken. Eventuele problemen of hindernissen worden binnen een redelijke termijn aangepakt en opgelost. In de beoordeling heeft de klant het laatste woord: zijn tevredenheid is het enige en ultieme criterium.
6.
Maatschappelijk verantwoord ondernemen is voor ons geen holle slogan. We hebben in alles wat we ondernemen aandacht voor mens, milieu en maatschappij.
7.
We werken zo veilig mogelijk en voldoen altijd aan de geldende veiligheidsvoorschriften en – reglementeringen.
8.
We werken elke dag met plezier aan een positief, vrolijk en enthousiast verhaal. We zijn het uithangbord van de sociale economie in Antwerpen en dragen deze vlag met trots!
TEVREDEN MEDEWERKERS •
We werken aan een zo groot mogelijke betrokkenheid van iedere medewerker binnen het bedrijf. Dit door bijeenkomsten te organiseren, waar ieder op zijn niveau kan participeren aan het beleid van de organisatie. Vb. wekelijkse teamvergaderingen, werkoverleg (4-tal per jaar),
Bestek nr. 2009/05
Pagina 24
toolboxvergaderingen, stafvergaderingen enz. Aan het begin van het jaar maken we een planning op en wordt deze gecommuniceerd. •
We maken werk van loopbaanontwikkeling voor de medewerkers in de vorm van competentiemanagement. Elke medewerker wordt individueel begeleid, krijgt jaarlijks minstens 1 functionerings- en 1 evaluatiegesprek. We engageren ons om elke twee jaar drie op de tien medewerkers te laten doorstromen.
•
We voorzien training en opleiding in functie van zowel de persoonlijke noden als de organisatienoden. Adhv het persoonlijk ontwikkelingsplan voorzien we dan opleidingen inzake veiligheid, klantvriendelijkheid, assertiviteit enz.
•
We werken aan het thema diversiteit en geven meer kansen aan oudere medewerkers, aangepast werk op maat van de arbeiders enz. Jaarlijks stellen we een plan van aanpak op om dit te realiseren.
•
We voorzien en investeren in persoonlijke beschermingsmiddelen voor de werknemers. Iedereen op de werkvloer is verplicht om altijd zijn veiligheidsvestje en veiligheidsschoenen te dragen.
•
We hebben aandacht voor het welzijn van onze medewerkers. Een gezonde geest in een gezond lichaam. Dit doen we adhv medische controles, opleiding ergonomie, omgaan met stress enz.
•
We organiseren jaarlijks een teambuilding en andere informele momenten, waarop alle medewerkers in een losse aangename sfeer samen kunnen zijn.
•
Om de tevredenheid van de medewerkers te verhogen, organiseren we jaarlijks een tevredenheidsonderzoek. De resultaten worden gecommuniceerd naar relevante stakeholders en leiden tot concrete acties ter verbetering van de werkomstandigheden van de medewerkers.
KWALITEITSVOLLE BEDRIJFSVOERING •
We werken klantgericht en voldoen aan de kwaliteitseisen van de klant aan de hand van kwaliteitsbeelden en/of -normen die beschreven staan in de aanbestedingen of offertes.
•
We garanderen de klant de overeengekomen personeelsbezettingseisen te respecteren. We zorgen voor een permanente bezetting, ongeacht ziekte of andere afwezigheden en we volgen het wettelijk kader inzake begeleiding, dat van toepassing is op de bedrijfsactiviteiten
•
We doen inspanningen om de verkeersimpact door de bedrijfsactiviteiten te reduceren en we dragen bij tot een duurzame en veilige mobiliteit.
•
•
We promoten de fiets of groepsvervoer als vervoermiddel voor woon- werkverkeer en voor verplaatsingen binnen het bedrijf. Er wordt bij voorkeur gebruik gemaakt van elektrische auto’s. We oefenen een voorbeeldfunctie uit en werken zoveel mogelijk met ecologische grondstoffen en producten, en we investeren in alternatieve milieuvriendelijke technieken. Vb. De medewerkers werken zoveel mogelijk met hun handen, niet met vervuilende machines of pesticiden. Rationeel energiegebruik We laten audits uitvoeren van het verbruik van alle installaties, toestellen, vervoersmiddelen en gebouwen om energieverslinders en mogelijke besparingen in kaart te brengen en koppelen hier acties aan vast.
Bestek nr. 2009/05
Pagina 25
Vb. (betere) isolatie, gebruik spaarlampen of LED-lampen, sluipverbruik vermijden door toestellen op tijd uit te schakelen, zuinigere bedrijfswagens, regelmatig onderhoud van apparatuur, .... TEVREDEN KLANTEN •
We meten de tevredenheid van de klant jaarlijks en op het einde van de opdracht adhv evaluatieformulieren of enquêtes.
•
We zorgen voor een intensieve werfopvolging in nauwe samenwerking met de klant. Wekelijks krijgt de klant via mail een overzicht van de uitgevoerde werken en een planning voor de daaropvolgende week. Hierdoor wordt kort op de bal gespeeld en worden knelpunten voorkomen of bijgestuurd.
•
We organiseren maandelijks een evaluatieronde per klant, district of werf, adhv je eigen evaluatieformulieren. De instructeurs of bedrijfsverantwoordelijken koppelen hieraan een feedbacksysteem voor de klant. Dit bevat plus- en minpunten en hierin kunnen bv actieplannen met werkpunten opgenomen worden.
•
We zorgen ervoor dat klachten binnen de 24u behandeld worden en bieden de klant binnen de 3 dagen een oplossing aan.
•
De klant is steeds welkom om na te gaan of we voldoen aan alle punten van dit kwaliteitshandvest.
Ik spring mee op de boot!
Naam
Functie
Bedrijf
Datum
Handtekening
Bestek nr. 2009/05
Pagina 26
Bijlage: technische beschrijving korf producten een groot broodje met kaas Frans brood Jongs kaas boter
30 2
cm sneden
0,10 0,05 0,03 0,03 0,03 0,35 0,02 0,01
kg kg kg kg kg l kg kg
0,15 0,15 0,05 0,05 0,05 0,05 0,05 0,01 0,01 0,01
l kg kg kg kg kg kg kg kg kg
0,10 0,10 0,01 0,01 0,10 0,01 1/10 0,02 0,02 0,02 1
kg kg kg kg kg kg st kg kg kg st
een coupe vanille-ijs bol ijs (diameter 5 cm)
3
st
stoofvlees met slagarnituur en frieten runderstoofvlees ui bruine fond
0,2 0,07 0,1
kg kg l
een dagsoep (bv. bloemkoolsoep) bloemkool aardappel ui preiwit bleekselder blanke fond boter kervel kruidenboeket peper zout een spaghetti bolognese saus (10 pers.) blanke fond gebakken kalfs- of varkensgehakt spekzwoerd of –afval ui wortel tomatenpuree soeptomaat boter bloem knoflook kruidenboeket peper zout griessuiker een salade niçoise tonijn prinsessenboon ansjovisfilet (blik) kappertjes aardappel peterselie kropsla ui zwarte olijf tomaat B ei peper zout
Bestek nr. 2009/05
Pagina 27
bruine bier toastbrood mosterd boter bloem kruidenboeket peper zout frieten kropsla vegetarische lasagne lasagnedeeg spinazie wittewijnsaus blanke botersaus noilly prat gemalen gruyèrekaas prei selderstengels wortelen boter peper zout vol au vent met frieten gekookt kippenvless champignon gevolgelteveloutésaus room hollandaisesaus bladerdeegpasteitje boter citroen peterselie peper zout frieten
min.
groot broodje tomaat mozzarella Frans brood Tomaat Mozarella Peper Zout Basilicum
0,1 1/8 0,01 0,01 0,01
l st kg kg kg
100 1/10
g st
0,05 0,05 0,15 0,02 0,01 0,05 0,05 0,05 0,05 0,01
kg kg l l l kg kg kg kg kg
0,05 0,05 0,10 0,05 0,05 1 0,01 1/4 0,01
kg kg l l l st kg st kg
100
g
0,05 0,05
30 kg kg
2 2 0,25 0,01 0,20 ¼ 0,01
st sn l kg kg st kg
150
g
cm
frisdrank van 25 cl (bv. Coca-Cola) witloof (2 stronken) met hesp in de oven witloof hesp melk bloem gemalen gruyère citroen boter nootmuskaat peper zout aardappelpuree min.
Bestek nr. 2009/05
Pagina 28
Bestek nr. 2009/05
Pagina 29
