Trends en ontwikkelingen in de voedselketen

Trends en ontwikkelingen in de voedselketen Eisen van consumenten, kansen voor ondernemers Dik Goorhuis Economielezing 2 juni 2015: Voedsel voor de economie, kansen voor ondernemers

CV Dik Goorhuis

• • • • •

25 jaar ervaring in Food Retail, (De Boer, Laurus, Ekoplaza) Fabrikant (Wessanen) Grondstoffen (DO‐IT) 15 jaar Biologisch

• Daarnaast partner bij Ceres Executive, recruitmentbureau voor directiefuncties binnen Food & Agri. Trends en ontwikkelingen in de voedselketen, Dik Goorhuis, 2/6/15

2

Actualiteit: tegenstrijdigheid bestaat niet

Trends en ontwikkelingen in de voedselketen, Dik Goorhuis, 2/6/15

3

Actualiteit: tegenstrijdigheid bestaat niet


4

Agenda

 Verleden, heden en toekomst  Veranderingen (consument, retail, horeca, en productieketen)  Kansen voor ondernemers


5

Waar stonden we 10 jaar geleden? AC Nielsen introduceert in 2006 de 4 G’s als wereldwijde consumententrends Genieten

Gezond

Gemak Gedrag

4 brede richtingen, waar veel intro’s onder kunnen vallen. Trends en ontwikkelingen in de voedselketen, Dik Goorhuis, 2/6/15

6

Waar stonden we 10 jaar geleden?

• Veel assortiment gericht op het middensegment. • Uitbreiding huismerken als onderdeel margestrategie retail

Minimaal 70% van het assortiment in het middensegment! Trends en ontwikkelingen in de voedselketen, Dik Goorhuis, 2/6/15

7

Waar staan we nu: Supermarkt en speciaalzaak Economische crisis zorgde voor: • Snelle daling omzet speciaalzaken • Stagnatie omzetgroei supermarkt. Echter wel groei: • boerderijwinkels, • koffie/thee‐speciaalzaken • biologisch Trends en ontwikkelingen in de voedselketen, Dik Goorhuis, 2/6/15

8

Waar staan we nu: Restaurants Gesloten Meer sterren

Open


9

Waar staan we nu: Scheiding Horeca/detailhandel vervaagt


10

Waar staan we nu: Inkoopmacht

• Consolidatie in Retail en Out‐of‐Home • Tenders zijn de standaard De prijsdruk neemt voor fabrikanten alleen maar toe!


11

Waar staan we nu: Conclusies • Ook als de markt stagneert of daalt zijn er altijd segmenten die groeien • Grenzen vervagen tussen out‐of‐home en winkels • De prijsdruk vereist efficiency en een duidelijke strategie van bedrijven

Dit vraagt: • Inzicht in welke markt je wil opereren en hoe segmenten zich ontwikkelen • Kennis van je klanten en je concurrenten, • Creativiteit om trends te gebruiken, • Flexibiliteit om je te blijven aanpassen. Trends en ontwikkelingen in de voedselketen, Dik Goorhuis, 2/6/15

12

Waar staan we nu: Conclusies Onderzoek McKinsey bevestigt: Kenmerk van de meest succesvolle bedrijven gedurende vele jaren: • • • •

Kennen hun markt beter dan anderen Focussen zich op de marktsegmenten die (gaan) groeien Passen daar hun propositie en service pro‐actief op aan Zijn flexibel om mee te blijven veranderen


13

Wat zijn de consumententrends:    

Value for money De natuur als bron van gezonde voeding en levenstijl Lokaal/Herkomst Gemak zonder kwaliteitsverlies


14

Wat zijn de trends: Value for Money (1) Traditionele mentaliteit in Nederland m.b.t. voedsel: • Handel: veel produceren tegen de laagste kosten ‐> export • Veel voor weinig, “Geen cent teveel”.

De Nederlander besteedt jaarlijks meer geld aan Kansspelen dan aan Groente & Fruit!


15

Wat zijn de trends: Value for Money (2) Non Food

Food Restaurants


16

Wat zijn de trends: Value for Money (3) Gevolg voor de voedselketen: • Generieke producten • Grote volumes • Korte ketens met lage kosten. Kans:

Ook deze retailers willen nieuwe producten, die inspelen op trends, seizoen en feestdagen


17


Value for money De natuur als bron van gezonde voeding en levensstijl Lokaal/Herkomst Gemak zonder kwaliteitsverlies


18

Wat zijn de trends: De natuur als bron (1)

• Puur, natuurlijk , vers en voedzaam

• Supervers • Biologisch • Ingredienten


19

Wat zijn de trends: De natuur als bron (2)  Supervers


20

Wat zijn de trends: De natuur als bron (3) • Supervers


21

Wat zijn de trends: De natuur als bron (4) • Biologisch

Een Europese groeimarkt! Trends en ontwikkelingen in de voedselketen, Dik Goorhuis, 2/6/15

22

Wat zijn de trends: De natuur als bron (5) • Biologisch bij AH en Jumbo: ‐ Bio‐assortiment verdrievoudigd naar > 1000 SKU’s ‐ Introductie Bio‐huismerken

Gevolg: Groei > 10%, omzet > € 1,1 miljard in 2015 Trends en ontwikkelingen in de voedselketen, Dik Goorhuis, 2/6/15

23

Wat zijn de trends: De natuur als bron (6) • Ingredienten a. ‐‐ ‐ ‐

Zonder Free from (Gluten,Lactose) Vega Raw

b. Met ‐ Superfoods ‐ Peulvruchten ‐ Ancient grains (spelt, etc)

‐ Dieetboeken: De Zandloper, het Paleo‐dieet


24

Wat zijn de trends: De natuur als bron (7) Gevolg voor de voedselketen: • • • •

Meer productontwikkeling Inrichten productie/opslag voor gescheiden stromen Intensieve relatie met grondstoffenleveranciers Kwaliteit integraal in de keten borgen

Dus: behoefte aan samenwerking, kans op partnerships


25




26

Wat zijn de trends: Lokaal/herkomst (1) Horeca‐voorbeelden • De Kas

• Librije


27

Wat zijn de trends: Lokaal/herkomst (2) Regionale voorbeelden


28

Wat zijn de trends: Lokaal/herkomst (3) Lokaal & Sociaal • Aanschuiftafels in restaurants • Aanschuifavonden


29




30

Wat zijn de trends: Gemak zonder kwaliteitsverlies (1)

• Halfbereide topmaaltijden voor de feestdagen • Koken in de supermarkt: Vers kant & klaar • Brood om thuis af te bakken van de Warme Bakker


31

Wat zijn de trends: Gemak zonder kwaliteitsverlies (2) Versboxen ‐ Willem & Drees ‐ Streekbox ‐ De Karbies ‐ Hello Fresh Doel: 4% v/d supermarktomzet Trends en ontwikkelingen in de voedselketen, Dik Goorhuis, 2/6/15

32

Wat zijn de trends: Gemak zonder kwaliteitsverlies (3) Online supermarkten ‐ Afhaalpunten ‐ thuisbezorging

Gevolg: Verdere uitbreiding assortiment met doelgroepsegmenten bij deze retailers Trends en ontwikkelingen in de voedselketen, Dik Goorhuis, 2/6/15

33

Wat zijn de trends

Value for money

Bijzonder/meerwaarde

Het middensegment wordt kleiner!

Van


naar

34

Welke kansen zijn er in Drenthe (1)

• Trends die passen bij Drenthe: ‐ De natuur als bron De smaak van Drenthe ‐ Lokaal/Herkomst

Voorbeeld heide:

honing, kruiden en lam


35


Inspelen op toerisme: • Toeristen kennis laten maken met Drentse producten • Speciale thema‐arrangementen aanbieden: Voorbeeld:

Paleo‐midweek met kookworkshops, activiteiten in natuurgebieden, etc


36


Van: Drenthenieren

Het rustige leven

Inspireren

Het Goede leven

naar:


37

Dank voor uw aandacht


38

Trends en ontwikkelingen in de voedselketen

Recommend Documents