TRAITEURGERECHTEN OF VERS BIJ U THUIS KLAARGEMAAKT, ALTIJD EEN WARE SENSATIE.
FEESTELIJK EINDEJAAR
2014
NIEUW Champagne Vincent Bliard Exclusief kunnen wij u een selectie 100% biologische champagnes aanbieden van het merk Vincent Bliard. Dit kleinschalige champagnehuis wordt internationaal geroemd omwille van de schitterende champagnes die er gemaakt worden. De champagne wordt nog volledig op artisanale manier gemaakt en gerijpt op vol eiken vaten. De champagnes zijn een delicate samenstelling van de Pinot Noir, de Chardonnay en de Pinot Meunier. Deze wijnranken worden nog door de eigenaars zelf onderhouden en geteeld. Wenst u het feestmaal op een gepaste manier te starten dan heeft u met een van de onderstaande champagnes meteen een voltreffer.
eiken vaten
© Vincent Bliard
•
Carte Noir € 29,50 3 soorten druiven: Pinot Noir-Pinot Meunier en Chardonnay, heeft een frisse en soepele smaak, leent zich perfect als aperitief. (prijs per fles)
•
Prestige Brut € 30,50 Zelfde samenstelling als Carte Noir, heeft minimum 5 jaar in de champagnekelder gelegen en dit zorgt ervoor dat ze een evenwichtige en fruitige smaakt heeft, ze heeft een zeer fijne bubbel met enkele toetsen van abrikoos. Leent zich perfect voor het aperitief en/of bij een voorgerecht. (prijs per fles)
•
Prestige Demi-sec € 30,50 Zelfde samenstelling als de Prestige Brut, heeft een zoetere toets. Leent zich perfect voor gerechten zoals foie gras, bij het dessert of bij een kaasplank. (prijs per fles)
Wijnsuggestie bij foie gras of desserts • Lichtzoet: Bodegas Santa Ana Moscato
€ 13,30 per fles
• Roodzoet: Banyuls Baillaury Past ook perfect bij een chocoladedessert.
€ 23,00 per fles
Alle wijnen zijn verkrijgbaar per fles. Deze wijnsuggesties zijn zorgvuldig door ons uitgekozen en passen bij de voorgestelde menu’s. U kunt alle wijnen bij ons verkrijgen.
Hapjes
Warme hapjes • Bladerdeegwafeltje met zalm en pesto • Mini - coquille in schelp • Gegratineerde oester • Nobashi garnaal in kruidenkorst
€ 1,50 € 2,00 € 2,40 € 1,75
Koude hapjes • Mini carpaccio Belgisch Limousin rund • Tomaat met Buffel mozarella en Basilicum • Carpaccio van coquilles met gekonfijte citroen en truffelolie • Bruschetta met tomaat, look en Basilicum
€ 1,25 € 1,50 € 2,00 € 1,00
Aperitiefbord vanaf 4 pers. • Antipasti (Italiaans) Olijfjes/ love peppers Buffelmozarella met pesto Italiaanse ham Sneukelbordje vanaf 4 pers. • Kaas • Salami
€ 6,00 p.p.
Italiaanse Salami Tapenade van tomaat en Breadsticks
• Paté • Potje Rillette met toast
€ 3,50 p.p.
Voorgerechten
Koud: • Huisgemaakte foie gras met crème van pijnboompitten en vijgen vergezeld van een mini rozijnenbroodje • 6 Oesters (geopend) • Sashimi van Coquille met gekonfijte citroen en truffelolie • Carpaccio van Limousin rund • Halve kreeft ‘Belle vue’ • Halve kreeft ‘Chef’s style’
€ 16,50 € 12,00 € 14,00 € 11,00 € 16,00 € 18,00
Warm: • Vispannetje op wijze van de Chef • Gegratineerde tongrolletjes met fijne groentjes (3 stuks) • 6 gegratineerde oesters • Kikkerbilletjes in fijne looksaus • Halve kreeft à la nage • Scampi ‘Pour Vous’
€ 9,50 € 11,00 € 14,00 € 10,00 € 17,50 € 11,50
Soepen • • • •
Tomatensoep met handgedraaide balletjes Aspergesoep met een vleugje room Butternut Pompoensoep Bisque d’homard
€ 3,00 p.p. € 3,00 p.p. € 4,00 p.p. € 5,50 p.p.
Hoofdgerechten:
• • • • • • • •
Kalkoengebraad met een huisbereide champignonsaus Licht gerookt varkenshaasje met ‘grootmoeders mosterdsausje’ Filet van eend met Porto-honing sausje Inlands Hertekalf met grand-veneursaus Parelhoen met dragonsaus Huisbereide varkenswangetjes met een saus van Trappistenbier en fijne spekjes Kabeljauwhaasje met fijne groentjes en witte wijnsaus, vergezeld van een kruidenpuree Brochette van vis met een dillesausje
€ 13,50 € 16,00 € 16,00 € 23,50 € 16,00 €15,00 € 21,00 € 22,00
Alle hoofdgerechten worden geleverd met bijpassende groenten en/of fruit en aardappelen naar keuze. Kroketten • Gebakken krieltjes met spek • Gratin dauphinois
Desserts • • • •
Kerststronk Dessertbord Speelse Javanais Mini Eclair Panna cota Chocoladefantasie ‘Pour Vous’ Duo van chocolade mousses
Kerstbavarois Mini-chocolademousse
€ 5,00 p.p. € 8,00 p.p.
€ 8,80 p.p. € 6,50 p.p.
De chocolade fantasie en de chocolademousses worden kant en klaar gepresenteerd op een bord met de bijhorende garnituren.
Kindergerechten
• Kipfilet met verse appelmoes en kroketjes • Varkenswangetjes met kroketjes
€ 6,00 € 6,50
Luxe Gourmet
€ 10,50 p.p.
Luxe Fondue
€ 9,80 p.p.
• 10 verschillende soorten vlees (+/- 350 gr per persoon)
• 8 verschillende soorten vlees (+/- 350 gr per persoon)
Bijgerechten bij gourmet en fondue • Gebakken aardappelen met spek • Koude aardappelsalade • Assortiment koude groenten + sausjes
€ 1,80 p.p. € 1,80 p.p. € 4,50 p.p.
Kreeftenbereidingen
Keuze uit: Gegrild in de oven met lookboter In de oven met basilicumboter, kerstomaatjes en broccoli A la nage (met fijne groentjes) Belle vue (klassief of ‘chef’s style’ en fris slaatje) L’armoricaine (Bretoense klassieker) • Kreeft van 500 gr • Kreeft van 700 gr De kreeften zijn gedecorticeerd, deze hoeven enkel opgewarmd te worden. Bij de kreeftbereidingen zijn er aardappelen of brood voorzien. Het is mogelijk om kreeftenvorken bij ons aan te kopen aan € 3,00 per vork.
€ 29,50 € 39,50
Standaard menu € 20,00 p.p. Klassiek Menu Aspergesoep met een vleugje room • Kalkoengebraad met een versgemaakte Champignonsaus • Kerststronk
Wijnsuggestie: • Le Roujal Chardonnay/Sauvignon Blanc 2013 (Languedoc) - wit € 9,80 per fles
Frisse,fruitige toets van citrus en agrumes. Ideaal als instapper bij koude voorgerechten, koude buffetten
• Le Roujal Merlot/Cabernet Sauvignon 2013 (Languedoc) - rood € 9,80 per fles
Aroma’s van rood fruit met licht animale toetsen. Evenwichtige sappige wijn met zachte tannines Ideaal bij zachte vleesgerechten en BBQ.
€ 22,00 p.p. Fluweel soep van Butternut pompoen • Ardeens gebraad met ‘grootmoeders mosterdsausje’ • Kerststronk • Koffieversnaperingen
Wijnsuggesties: • Bodegas Santa Ana (Argentinië) € 11,50 per fles Caracter Chenin Blanc-Chardonnay 2013 - wit Schitterend strogeel met een mooie ingetogen geur van meloen, peer en perzik, rijp en zwoel.
• Caracter Malbec Merlot 2013 - rood € 11,50 per fles De combinatie van twee kwaliteitsdruiven resulteert in een heerlijke, ferme, bijzondere wijn die getypeerd wordt door laurier, zwarte vruchten, kruiden en roosteraroma’s.
Prestige menu
€ 35,00 p.p. Vispannetje of Aspergesoep • Eendefilet met porto honingsaus, aardappelbereiding naar keuze • Dessertbord
Wijnsuggesties: • Costiêres de Nîmes AOP Château Virgile blanc 2013 - wit
• Château Virgile Rouge 2012 - rood € 13,40 per fles Blend: Syrah 60%, Grenache 30% en Mourvèdre 10% Deze robijnrode wijn wordt overheerst door de syrahdruif met aroma’s van rood en zwart fruit en kruidige garrigue.
Luxe menu
€ 48,00 p.p. Halve kreeft à la nage of foie gras met crème van pijnboompitten en vijgen • Inlands hertekalf en grand-veneursaus • Chocolade fantasie ‘pour vous’ • Koffie versnaperingen
Wijnsuggesties: • Domaine de Fontavin Côtes du Rhône Blanc 2013 - wit
€ 16,20 per fles
Blend: grenache blanc (60 %) en roussane & marsanne (40 %) In de neus aroma’s van witte bloemen en witte perzik en in de afdronk een mooie aciditeit met minerale toetsen.
• Domaine du Fontavin € 16,20 per fles Côtes du Rhone Rouge 2011 - rood Blend: Grenache noire, mourvèdre, syrah, cinsault Evenwichtige wijn met kruidige toetsen van garrigue. Typische côtes du Rhône mooie versmolten tannines.
€ 51,00 p.p. € 61,00 p.p.
3 gegratineerde oesters of Bisque d’homard • Kreeft bereid naar keuze • Chocolade fantasie ‘pour vous’ • Koffie versnaperingen
€ 13,40 per fles
Rijke en aromatische witte wijn, met als blend roussane, marsanne en viognier. Florale aroma’s met toetsen van honing, meloen en mango.
Kreeft menu
• 500 gr • 700 gr
Wijnsuggesties: • Alsace Domaine Barth Renée Pinot Gris • Bourgogne Loïc Martin Saint-Véran
€ 19,80 per fles € 22,70 per fles
Kindermenu
€ 15,00 p.p. Tomatensoep met balletjes • Kipfilet of varkenswangetjes • Kinderijsje
Aardappelbereiding
Alle menu’s worden geleverd met bijpassende aardappelen naar keuze
• Kroketten • Gebakken krieltjes met spek • Gratin dauphinois
Despierre Design - 0497 12 09 51
Alle traiteurgerechten zijn voor 90% gegaard en dienen enkel nog opgewarmd te worden. Alle afhaalgerechten worden vergezeld van zorgvuldige en persoonlijke richtlijnen van de chef. De traiteurgerechten kunnen worden afgehaald op volgende dagen en tijdstippen: • 24/12/2014 16u en 17u30 • 31/12/2014 16u en 17u30 • 25/12/2014 10u en 12u30 • 01/01/2015 10u en 12u30 De gerechten kunnen ook aan huis gebracht worden mits een forfait van € 20. Bestellingen kunnen doorgegeven worden bij Emmerson 0473 77 39 10 • Capucine 0471 82 36 81 of via e-mail
[email protected] • Gelieve bij afhaling contant te betalen. Als er personen in uw gezelschap zijn met bepaalde allergieën gelieve deze door te geven bij de bestelling van uw feestmaal. Tabaksveld 15 - Houthulst www.traiteur-pourvous.be
[email protected] www.uwkokaanhuis.be
• Bij elke bestelling voor 20/12/2014 krijgt u 2 gratis luxe hapjes per persoon bij uw kerstbestelling. • Bij elke bestelling voor 26/12/2014 krijgt u 2 gratis luxe hapjes per persoon bij u nieuwjaarsbestelling.
