PWOFjL KOMSUMSI PANGAN
POKOK KELllARGA
DB DWERAH RAWAH PANGAN
(STUD1 Di KABUPATEM BaYOLALB PROPilHSI1 JAW& TENGAH)
JURUSAN G l Z l M A S Y A R A K A T DAN SUMBERDAYA KELUARGA FAKULTAS PERTANLAM fMSTITUT P E R T A N l A N BDSDR 1 9 3 0
RIHGKASAN ENDANG SUEITI.
P r o f i l konsumsi pangan pokok
daerah rawan pangan, s t u d i k a s u s d i
keluarga
Kabupaten
P r o p i n s i J a m Tengah (Dibawah bimbingan
di
Boyolali,
Djiteng Roedjito
dan Diah K. P r a n a d j i ) . P e n e l i t i a n i n i b e r t u j u a n untuk
mempelajari
profil
konsumsi pangan pokok keluarga d i d a e r a h rawan pangan Kabupaten B o y o l a l i
yang
meliputi
pengadaan, p e r s e d i a m i
pangan pokok, t i n g k a t konsumsi e n e r g i dan p r o t e i n pokok s e r t a f l u k t u a s i n y a s e l a n a
di
tujuh.
kali
pangan
pengamatan,
Data yang digunakan a d a l a h d a t a yang t e l a h dikumpulkan ol e h Tim SKG P u s l i t b a n g G i z i Bogor d i delapan desa
terpi-
l i h d i Kabupaten B o y o l a l i P r o p i n s i
Penga-
Jawa
Tengah.
matan ( v a l i d a s i ) dila.kukan sebanyak t u j u h k a l i dengan sel a n g waktu a n t a r pengamatan selama enam minggu, yang lakukan pada bulan F e b r u a r i sampai dengan Nopember
di-
1981
dengan l o k a s i yang d i t e n t u k a n s e c a r a a c a k yang d i s e n g a j a . Sampel t e r d i r i d a r i k e l u a r g a
dengan
k r i t e r i a : (1)
miskin, dan ( 2 ) k e l u a r g a b a t i h a t a u lengkap.
Jumlah sam-
p e l 20 k e l u a r g a t i a p desa, sehingga d a r i delapan desa dip e r o l e h sebanyak 160 k e l u a r g a untuk s e t i a p v a l i d a s i .
To-
t a l s e l u r u h pengamatan dengan t u j u h k a l i v a l i d a s i menjadi 1120 keluarga.
Data yang digunakan m e l i p u t i pengadaan pa-
ngan, p e r s e d i a a n pangan pokok dan konsumsi pangan keluarga. m
2
Pengolahan d a t a dilakukan s e c a r a d e s k r i p t i f dan p e n g u j i a n s t a t i s t i k dengan Khi-Kuadrat
dan Regresi L i n e a r Berganda.
H a s i l p e n e l i t i a n selama t u j u h v a l i d a s i
menunjukkan
bahwa jumlah k e l u a r g a yang mencari kayu bakar dan d a m ja-
t i pada a k h i r musim hujan l e b i h banyak d a r i p a d a musim kemarau.
Dalam upaya memenuhi kebutuhan pangan,
beberapa
k e l u a r g a dijumpai n e n j u a l t e r n a k dan meminjam
uang
aakanan.
bakar
Beberapa k e l u a r g a yang mencari kayu
atau dan
daun j a t i dijumpai juga menjual t e r n a k , meminjam uang dan makanan. Persediaan pangan pokok b e r f l u k t u a s i menurut musim. J e n i s pangan pokok s e b a g a i p e r s e d i a a n a d a l a h gung dan singkong a t a u gaplek.
beras,
ja-
Apabila t e r j a d i panen Ja-
gung dan singkong pada bulan yang sarna ( J a n u a r i
dan
b r u a r i ) , keluarga memilih jagung s e b a g a i persediaan. dang pada s a a t panen p a d i bersamaan dengan
panen
FeSe-
jagung
(Mei dan J u n i ) , k e l u a r g a memilih padi ( b e r a s ) s e b a g a i perSingkong sungguhpun dapat dipanen s e p a n j a n g ta-
sediaan.
hun, t e t a p i jumlah keluarga t e r b e s a r yang rnempunyai
per-
s e d i a a n singkong dijumpai pada bulan September dan Nopember. Konsumsi pangan pokok t e r g a n t u n g kepada pangan pokok.
persediaan
J e n i s pangan pokok yang terbanyak dikonsum-
s i pada bulan F e b r u a r i dan Maret a d a l a h jagung, sedang pada bulan-bulan yang l a i n konsumsi yang t e r b a n y a k beras.
Singkong dikonsumsi l e b i h rendah
dan jagung.
daripada
adalah beras
3 Tingkat konsumsi e n e r g i d a r i pangan pokok pada bulan kurang pangan (Mei, J u n i , Agustus dan Nopember) l e b i h rendah daripada bulan-bulan l a i n n y a , y a i t u 63.00
-
68.05 persen.
berkisar
Tingkat konsumsi e n e r g i
antara
tertinggi
dijumpai pada bulan September y a i t u s e b e s a r 77.71 persen, t e r e n d a h pada buLan Agustus s e b e s a r 63.00 persen.
Rata-
rata s e k i t a r 50 persen k e l u z r g a berada pada t i n g k a t sumsi dibawah kecukupan. s a r a n t a r a 50.68
- 75.45
kon-
Tingkat konsumsi p r o t e i n b e r k i persen, dimana t i n g k a t
konsumsi
p r o t e i n t e r t i n g g i dijumpai pada bulan F e b r u a r i ,
terendah
pada bulan Nopember. Pada bulan F e b r u a r i dan Maret pola konsumsi 5agung-beras-singkong,
pangan
bulan Mei rnengikuti pola beras-ja-
gung-singkong, sedang pada bulan-bulan J u n i , Agustus, September dan Nopember a d a l a h b e r a s - jagung-singkong. J e n i s non pangan pokok yang dikonsumsi k e l u a r g a t e r banyak b e r t u r u t - t u r u t a d a l a h s a j v r a n daun, tahu/tempe dan j e n i s kacang-kacangan, an l a i n .
i k a n a s i n , sayuran buah dan sayur-
U j i Khi-Kuadrat menunjuikkan bahwa
sering
jarangnya konsumsi non pangan pokok t e r s e b u t
atau
dipengaruhi
o l e h waktu. Dari model persamaan h a s i l u j i Regresi L i n e a r Berganda menunjukkan bahwa mempunyai p e r s e d i a a n singkong
meningkatkan konsumsi e n e r g i , sedang mempunyai an jagung akan meningkatkan konsumsi p r o t e i n .
akan
persedia-
4 e-
Usaha yang dilakukan untuk meningkatkan konsumsi
n e r g i d a r i pangan pokok a d a l a h menambah konsumsi singkong dan t e t a p mempertahankan p o l a konsumsi
yang
telah
ada.
Untuk meningkatkan kandungan p r o t e i n d a r i singkong, d i a n jurkan untuk menambah konsumsi kacang-kzcangan, dan h a s i l olahnya.
kedele
PRDFIL KONSClMSI PANG43 POKOK KELUARGA
D I DRERAB U W h N PhHGhE (STUD1 D I KABUPATEN BOYOLALI PROPINSI JAWA TENGAH)
Oleh ENDhNG SURTI
KARYA IIPilIAH
s e b a g a i s a l a h s a t u s y a r a t memperoleh g e l a r Sarjana Pertanian Fakultas Pertanian
pa da I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor
JURUSAN G I Z I MASYARAKAT DAN SUMBERDAYA KELUARGA FAKIJLTAS PERTANIAN INSTITUT PERTANIAN BOOR 1990
Judul
:
PROFIL KOIJSUMSI PANGAN POKOK KELUARGA D I DAERAH RAWAN PANGAN (STUD1 D I KABUPATEN BOYOLALI PROPINSI JAWA TmGAH)
Naola Mahasiswa
:
ENDANG SURTI
Nomor Pokok
:
A 23 1852
Menyetujui
(Dosen Pembimbing)
Tanggal Lulus
:
20 Desember 1990
(Dosen Pembirnbing)
RIWAYAT HIDUP P e n u l i s a d a l a h anak keenam d a r i s e p u l u h
bersaudara,
yang d i l a h i r k a n d a r i pasangan 5%. S o e a a r s o Poerwokoesoemo dan F a c h j a t i , l a h i r d i Malang pada t a n g g a l tahun 1951.
15 Desember
P e n u l i s menikah pada t a h u n 1978 dan t e l a h d i -
k a r u n i a i dua anak, S e t e l a h l u l u s d a r i S l A N e g e r i '$1 F i l i a l
d i Jakarta
pada t a h u n 1971, p e n u l i s m e n g i k u t i p e n d i d i k a n d i
Akaderni
Gizi Dep. Kes. R . 1
Sarjana
Muda G i z i pada t a h u n
d i J a k a r t a dan l u l u s s e b a g a i
1975.
Kemudian pada tahun 1988
n u l i s mendapat kesempatan m e l a n j u t k a n
pendidikan d i
peJu-
r u s a n G i z i Masyarakat dan Sumberdaya Keluarga (GMSK), Fak u l t a s F e r t a n i a n IPB s e b a g a i mahasiswa t u g a s b e l a j a r d a r i Departenen Kesehatan R. I. S e j a k t a h u n 1976
-
1981 p e n u l i s b e k e r j a s e b a g a i A h l i
G i z i d i RSUD D r . Sutomo Surabaya
,
dan p e r n a h nenga j a r
di
Sekolah Perawat RS William Booth d i Surabaya.
Kemudian
pada tahun 1 9 8 1 hingg,: s e k a r a n g p e n u l i s b e k e r j a
di
D r . S a i f u l Anwar Malang s e b a g a i Kepala I n s t a l a s i
RSUD
Gizi.
S e l a i n i t u , g e n u l i s s e b a g a i p e n g a j a r mata k ~ l i a hD i e t e t i k a K l i n i k pada Akademi G i z i Dep. Kes. R . 1 d i Malang.
UCAPAN TERIPlA KASIH Rasa b a h s g i a menyertai p e n u l i s delam memanjatkan doa dan p u j i s y u k u r k e h a d i r a t A l l a h s e w . t . , k a r e n a rahmat dan kurniaNya t e l a h m e n g i r i n g i j a l a n b e r l i k u yang p e n u l i s l a l u i dalam menyelesaikan karya i l m i a h i n i hingga
selesai.
Segala hambatan dan r i n t a n g a n menjadi t a k b e r a r t i
berkat
berkah dan 1indunganNya. Pada kesempatan i n i p e n u l i s nengucapkan t e r i m a k a s i h yang t a k t e r h i n g g a kepada Bapak Ir. D j i t e n g R o e d j i t o , D H t r dan I b u Ir. Diah K . P r a n a d j i , MS yang dengan
sabar
b i j a k s a n a membimbing p e n u l i s s e j a k a w a l hingga karya i l m i a h i n i s e l e s a i .
dan
penulisan
Juga p e n u l i s mengucapkan t e r i -
ma k a s i h sebesar-besarnya kepada Bapak Djumadias Abunain, M.Sc yang t e l a h memperkenankan p e n u l i s
menggunak~nd a t a
SKG Kabupaten B o y o l a l i s e b a g a i bahan p e n u l i s a n ,
Kepada
Bapa.k Abas Basuni J a h a r i , 14.Sc yang t e l a h memberikan bant u a n b a g i p e n u l i s a n karya i l m i a h i n i ,
penulis
tak
lupa
mengucapkan t e r i m a k a s i h . Terima k a s i h p e n u l i s ucapkan kepada semua p i h a k yang memberikan kesempatan kepada p e n u l i s u n t u k menempuh t u g a s b e l s j a r d i I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor, y a i t u Bapak D r . Soen a r s o , MPH s e b a g a i D i r e k t u r RSUD D r . S a i f u l Anwar Malang, Bapak Tanoe, BSc s e b s g a i D i r e k t u r Akademi G i z i Dep.
Kes.
R . 1 Malang, Bapak Kepala Pusdiknakes Dep. Res. R . I . ,
.Ke-
p a l a D i r e k t o r a t Bina G i z i Masyarakat
Dep. Res. R.1,
dan
Dekan F a k u l t a s P e r t a n i a n IPB s e r t a Ketua J u r u s a n G i z i Mas y a r a k a t aan Sumberdaya k e l u a r g a F a p e r t a IPB. Tak l u p a p e n u l i s mengucapkan terirna k a s i h kepada bunda, kakak-kakak dan a d i k - a d i k p e n u l i s
i-
tercinta
yang
t e l a h membantu p e n u l i s dengan s e g a l a upaya dan doa
yang
tulus.
Kepada anznda Ria dan A d i t , dengan penuh r a s a ka-
s i h p e n u l i s nengucapkan t e r i m a k a s i h , pengorbanan
tak akan p e n u l i s s i a - s i a k a n .
ananda
Md,
Kepada s a h e b a t k u Wiem
dengan k e t u l u s a n h a t i p e n u l i s szmpaikan t e r i m a k a s i h . Akhirnya p e n u l i s p u n menyadari bahwa pada
hakekatnya
manusia t i d a k s e n d i r i dalam m e n j a l a n i kehidupan i n i . s a dan pengorbanan yang t e l a h p e n u l i s t e r i m a , terlupakan.
tak
Jaakan
