STANDAR OPERATIONAL PROSEDUR

STANDAR OPERATIONAL PROSEDUR

PT. VIZTA PRATAMA Ruko Sentra Bisnis, Jalan Artha Gading Blok A7D/15 Kelapa Gading Barat, Jakarta Utara Telepon: (021) 4585-7246, 4586-7247, 4585-7520 Faksimili: (021) 4585-7521

PT. VIZTA PRATAMA Consulting Franchise Family Karaoke

Abstrak Standar Operasional Prosedur adalah pedoman atau acuan untuk melaksanakan tugas pekerjaan sesuai dengan fungsi dan alat penilaian kinerja instasi perusahaan berdasarkan indicator - indikator teknis, administrasif dan prosedural sesuai dengan tata kerja, prosedur kerja dan sistem kerja pada unit kerja yang bersangkutan. Tujuan SOP adalah menciptakan komitment mengenai apa yang dikerjakan oleh satuan unit kerja instansi perusahaan untuk mewujudkan suatu perusahaan yang memenuhi standar. Standar operasional prosedur tidak saja bersifat internal tetapi juga eksternal, karena SOP selain digunakan untuk mengukur kinerja organisasi publik yang berkaitan dengan ketepatan program dan waktu, juga digunakan untuk menilai kinerja organisasi publik di mata masyarakat berupa responsivitas, responsibilitas, dan akuntabilitas kinerja instansi perusahaan. Hasil kajian menunjukkan tidak semua satuan unit kerja instansi perusahaan memiliki SOP, karena itu seharusnyalah setiap satuan unit kerja pelayanan publik instansi perusahaan memiliki standar operasional prosedur sebagai acuan dalam bertindak, agar akuntabilitas kinerja instansi perusahaan dapat dievaluasi dan terukur.

2

Standar Operational Prosedure


DAFTAR ISI I. PENDAHULUAN……………………………………………………………………………………………………………………………………….05 II. TUJUAN STANDAR OPERATIONAL PROSEDUR…………………………………………………………………………………………05 III. BATASAN STANDAR OPERATIONAL PROSEDUR……………………………………………………………………………………..05 3.1. DIVISI OPERATIONAL……………………………………………………………………………………………………………..06 3.1.1 Standar Operational Prosedur ……………………………………………………………………………………06 1. SOP untuk Karyawan Training…………………………………………………………………………….06 2. SOP untuk Karyawan Outlet……………………………………………………………………………….06 3. SOP untuk Operational Outlet……………………………………………………………………………07 4. SOP untuk persiapan operational outlet (Buttler Service)………………………………….09 5. SOP untuk menghandle Tamu didalam room setelah dari Receptionist……………..09 6. SOP untuk Pelayanan Headset…………………………………………………………………………..10 7. SOP Fasilitas Echo Qwerty………………………………………………………………………………….11 8. SOP Cashier dan Billing………………………………………………………………………………………11 3.1.2. Hal – hal yang menyangkut Operational…………………………………………………………………….12 1. Job Description Operational……………………………………………………………………………….12 1.1. Job Description Manager/ assistant Manager……………………………………12 1.2. Job Description Receptionist……………………………………………………………..13 1.3. Job Description Cashier……………………………………………………………………..14 1.4. Job Description Waiter/s……………………………………………………………………14 1.5. Job Description House Keeping………………………………………………………….15 2. Form…………………………………………………………………………………………………………………..16 2.1. Form Surat Lamaran………………………………………………………………………….16 2.2. Form Checklist Outlet………………………………………………………………………..16 2.3. Form Setting Operational Pembukaan Outlet Baru……………………………17 3.2. DIVISI F&B………………………………………………………………………………………………………………………………18 3.2.1. Standar Operational Prosedur……………………………………………………………………………………18 1. Sales Report……………………………………………………………………………………………………….18 2. Spoil Product………………………………………………………………………………………………………19 3. Inventory of the Day…………………………………………………………………………………………..19 4. General Inventory of the Month…………………………………………………………………………19 3.2.2. Hal – hal yang menyangkut F&B…………………………………………………………………………………19 1. Job Description F&B…………………………………………………………………………………………..19 1.1. Job Description Bartender…………………………………………………………………19 1.2. Job Description Chef……………………………………………………………………….…19 1.3. Job Description CDP…………………………………………………………………………..20 1.4. Job Description Cooker..……………………………………………………………………20 1.5. Job Description Cook Helper……………………………………………………………..20 2. Kitchen Utensil dan Bar……………………………………………………………………………………...21 3. Product knowledge…………………………………………………………………………………………….21 4. Standar Resep F&B…………………………………………………………………………………………….25 5. Stock Awal Product F&B………………………………………………………………………………….…25 6. Form……………………………………………………………………………………………………………….…31 6.1. Form Inventory of the day………………………………………………………………..31 6.2. Form Prepare of the day F&B……………………………………………………………31 6.3. Form Spoil Report of the day………………………………………………………….…32 6.4. Form Sold out of the month………………………………………………………………32 6.5. Form Running food to room………………………………………………………………33 6.6. Form Guest comment F&B……………………………………………………………..…33 6.7. Form Sales report bar dan Kitchen…………………………………………………….34 6.8. Form Purchase request……………………………………………………………………..34 6.9. Form Inventory of the month……………………………………………………………40 3



6.10. Form Rekap penjualan Kitchen dan Bar…………………………………………..49 7. Paket Buffet Vizta……………………………………………………………………………………………...50 8. Quality Control F&B……………………………………………………………………………………………50 3.3. DIVISI IT……………………………………………………………………………………………………………………………….…51 3.3.1. IT Support..…………………………………………………………………………………………………………………51 1.1. Job Description……………………………………………………………………………………………….51 1.2. SDM………………………………………………………………………………………………………………..51 1.3. SOP …………………………………………………………………………………………………………………52 1.4. Larangan…………………………………………………………………………………………………………53 1.5. Penilaian keberhasilan…………………………………………………………………………………….53 3.3.2. Soundman………………………………..……………………………………………………………………………..…53 2.1. Job Description……………………………………………………………………………………………….53 2.2. SDM………………………………………………………………………………………………………………..54 2.3. SOP…………………………………………………………………………………………………………………54 2.4. Larangan…………………………………………………………………………………………………………55 2.5. Penilaian keberhasilan…………………………………………………………………………………….55 3.3.3. Maintenance………………….……………………………………………………………………………………….…55 3.1. Job Description…………………………………………………………………………….…………………55 3.2. SDM……………………………………………………………………………………………….….……………56 3.3. SOP……………………………………………………………………………………………….…….………….56 3.4. Larangan…………………………………………………………………………………….……….………….57 3.5. Penilaian keberhasilan…………………………………………………………….……………………..57 3.4. DIVISI ACCOUNTING……………………………………………………………………………………………………………….59 3.5.1. SOP Accounting………………………………………………………………………………………………………….59 3.5.2. Hal – hal yang menyangkut Divisi Accounting…………………………………………………………….61 1. Job Description…………………………………………………………………………………………………..61 1.1. Job Description Accounting……………………………………………………………….61 1.2. Job Description Administration…………………………………………………………61 1.3. Job Description Purchasing…………………………………………………………….…62 2. Form……………………………………………………………………………………………………………….…62 2.1. Form Laporan……………………………………………………………………………………62 IV. PENUTUP…………………………………………………………………………………………………………………………………………….…63

I. PENDAHULUAN 4



SOP secara rinci memuat urutan proses pekerjaan yang teratur yang digunakan sebagai arahan yang harus diikuti oleh pelaksana pekerjaan di suatu perusahaan. Dokumen tersebut merupakan pedoman bagaimana aktivitas-aktivitas dilaksanakan dengan kinerja yang baik, sehingga sesuai dengan kebutuhan teknis dan kualitas. SOP menggambarkan kegiatan-kegiatan yang terprogram dan mendasar, seperti proses analisis, proses untuk pemeliharaan, proses untuk kalibrasi, dan proses penggunaan peralatan. Selain itu SOP juga menggambarkan secara rinci tentang aktivitas - aktivitas di suatu perusahaan, dan mengarahkan perusahaan agar yang diimplementasikan dapat memenuhi kualitas yang sesuai dengan standar kualitas perusahaan. Secara umum dapat dikatakan, tujuan perancangan SOP pada pendekatan ini adalah meningkatkan nilai tambah bagi implementasi di perusahaan dengan cara mengeliminasi semua kegiatan yang tidak bernilai tambah dan merampingkan kegiatan yang bernilai tambah. Sistem perancangan ini dapat diringkas sebagai ESIA, yaitu: Mengeliminasi (Eliminate), Menyederhanakan (Simplify), Mengintegrasikan (Integrate), dan Mengotomasikan (Automate). II. TUJUAN STANDAR OPERATIONAL PROSEDUR Standard Operating Procedure (SOP) adalah suatu set instruksi yang tertulis untuk dijadikan pedoman dalam melaksanakan aktivitas perusahaan yang berulang dan rutin. Pengembangan dan penggunaan SOP adalah bagian yang tidak terpisahkan dari kesuksesan dalam sistem kualitas termasuk kualitas implementasi di suatu perusahaan. SOP dibuat agar karyawan dalam suatu bagian divisi dapat melaksanakan pekerjaanyan secara benar, dan konsisten dalam menjaga kualitas dan integritas-nya. Tujuan dari suatu kebijakan adalah pada prinsipnya untuk membantu karyawan agar penggunaannya sesuai untuk sytem setempat, peralatan dan fasilitas-fasilitas yang ada. Kegagalan dan penggunaan yang tidak sebagaimana mestinya dalam mematuhi kebijakan tersebut, baik sadar atau tidak, dapat beresiko besar atau kecil melemahkan sebuah managemen perusahaan yang ada. Untuk alasan ini maka semua karyawan diperlukan untuk terbiasa dan mematuhi Standar Operational Prosedur tersebut dalam melakukan aktifitas mereka. III. BATASAN STANDAR OPERATIONAL PROSEDUR PT. Vizta Pratama dalam hal ini lebih dikenal Kantor Pusat Inul Vizta, terus mengembangkan System management, kinerja operational, lingkup F&B, technology dan audio system yang kita gunakan agar selalu mendapat hasil terbaik dan maksimal. Untuk itu diperlukan kerja sama yang baik ditiap - tiap cabang, koordinasi dan penerapan SOP secara professional. Standar Operational Prosedur ini dibagi menjadi beberapa bagian termasuk didalamnya divisi – divisi yang terdapat dalam suatu perusahaan, dimana hal ini adalah didalam lingkup Outlet Inul Vizta Family KTV.

3.1 DIVISI OPERATIONAL 5



3.1.1. Standar Operational Prosedur 1. SOP untuk Karyawan Training 1.1. Calon karyawan training, harus mengisi absensi sebelum masuk Training. 1.2. Calon karyawan training, tidak boleh terlambat pada jam masuk yang sudah ditentukan perusahaan yaitu 09.30. 1.3. Calon karyawan training, diwajibkan mengenakan pakaian celana hitam (pria)/rok hitam (wanita) dan atasan putih selama masa training. 1.4. Calon karyawan training, harus rapi mulai dari pakaian, rambut, kuku tidak boleh panjang, tidak boleh berkumis, berjanggut dan tidak boleh bau badan. 1.5. Calon karyawan training, wajib mengikuti modul/materi training sampai waktu yang telah ditentukan perusahaan. 1.6. Calon karyawan training, tidak diperkenan ijin/tidak masuk selama masa training. 1.7. Calon karyawan training, tidak diperkenankan merokok di dalam area outlet. 1.8. Calon karyawan training, tidak boleh membawa senjata tajam, perhiasan yang berlebihan 1.9. Calon karyawan training, diharuskan memakai sepatu warna hitam dan kaos kaki putih. 1.10. Jam istirahat calon karyawan training jam 12.00 s/d 13.00 dan jam 15.30 s/d 16.00. 1.11. Calon karyawan training, harus membawa alat-alat tulis. 1.12. Calon karyawan training, harus menggunakan bahasa Indonesia yang baik dan benar. 1.13. Calon karyawan training, setiap harinya harus membersihkan area outlet sesuai job description yang telah ditentukan karyawan. 1.14. Calon karyawan training, setiap Departemennya harus mewakili untuk membersihkan area outlet (lobby, room, area kasir, area Bar, area Kitchen, Koridor, Office, Toilet dsb.) 1.15. Calon Karyawan training, yang tidak mengikuti peraturan/Tata Tertib di atas dianggap mengundurkan diri. 2. SOP untuk Karyawan Outlet 2.1. Setiap karyawan/ti, di harap datang 15 menit sebelum jam kerja,dan tidak lupa untuk punch in (absensi) dan punch out untuk pulang. Apabila tidak absensi, perusahaan akan menganggap karyawan tersebut tidak bekerja. 2.2. Karyawan/ti, yang sudah absensi tidak diperkenankan meninggalkan area kerja tanpa seijin atasan (head, asst manager,manager) in charge. 2.3. Setiap melaksanakan aktifitas dimohon untuk selalu memperhatikan kerapian,kebersihan badan, seragam sesuai standar yang berlaku (minimal bau badan harap diperhatikan) 2.4. Bagi karyawan/ti, yang libur tidak di perbolehkan berada di area kerja. 2.5. Tidak diperkenankan membawa teman,rekan kerja ke dalam tempat kerja tanpa seizin atasan in charge. 2.6. Karyawan/ti, dilarang menemani tamu (karena akan dikenakan sanksi SP3/di keluarkan dari perusahaan). 2.7. Karyawan/ti, dilarang minum- minuman keras, berkelahi, bila ketahuan akan di keluarkan oleh perusahaan. 2.8. Setiap karyawan/ti, yang tidak bisa masuk/hadir bekerja wajib memberitahukan kepada atasan in charge.

6



2.9. Untuk head wajib memberitahukan ke Manager apabila ada karyawan yg tidak masuk, 30 menit sebelum bekerja. 2.10. Bagi karyawan yang sakit /izin harus memberikan surat keterangan dokter/orang tua. 2.11. Bagi karyawan/ti tidak di perbolehkan membawa barang milik perusahaan. 2.12. Bagi karyawan/ti tidak diperbolehkan membawa, mengkonsumsi, mengedarkan ataupun menyimpan barang psikotropika (narkoba) diarea kerja, apabila kedapatan akan di kenakan sanksi keluar dari perusahaan, dan akan dilaporkan kepada yang berwajib. 2.13. Bagi karyawan/ti, tidak boleh menyediakan/melakukan transaksi jual beli ke tamu di area kerja, apabila kedapatan tersebut akan di kenakan sanksi keluar dari perusahaan. 2.14. Bagi karyawan/ti, yang tidak mengikuti peraturan tata tertib diperusahaan akan di keluarkan dari perusahaan. 3. SOP untuk Operational Outlet Penanggung Jawab : Waiter/ss 3.1. Apabila ada customer keluar dari room, karyawan wajib menanyakan dan mendekati customer dan menanyakannya… (“ada yang bisa saya bantu Bpk/Ibu, Kakak..”) 3.2. Apabila customer menanyakan suatu tempat yang dia cari di area outlet, karyawan wajib menjawab dan mengantarkan ke tempat tujuannya, contoh (TOILET,MUSHOLA, dll) 3.3. Bagi karyawan yang masih baru apabila ada customer yang menanyakan fasilitas dan karyawan yang belum tahu area sekitar, sebaiknya menjawab dengan “baik Bpk/Ibu/Kakak bisa menunggu sebentar saya akan konfirmasikan kesenior saya untuk lebih jelasnya, permisi, Bpk/Ibu/Kakak terimakasih”) 3.4. Bagi waiter/waitress apabila customer yang order F & B tapi lama tidak diantar dan customer complain tidak jadi orderannya untuk solusinya untuk informasikan ke manager, asst manager ataupun atasan in charge. Bagi karyawan yang handle tidak perlu memaksakan orderan itu untuk di beli. 3.5. Waiter/waitress harus lebih jeli dan teliti untuk masalah orderan, dan complain -an mengenai F&B dan di informasikan kebagian kitchen atau Bar. 3.6. Untuk karyawan harus lebih mengutamakan kepentingan operasional dibandingkan kepentingan pribadi di saat jam kerja kecuali istirahat. 3.7. Demi kelancaran oprasional semua karyawan harus saling membantu sesama karyawan dan memberi tahu bagi karyawan yang belum tahu, dan yang belum tahu harus bertanya pada yang sudah mengerti dan mengetahui operasional di setiap departemennya. 3.8. Dilarang menggunakan HP selama jam operasional berlangsung dan wajib menitipkan HP di office. 3.9. Semua karyawan diwajibkan untuk membawa buku memo guest comment, tujuannya untuk menanyakan komentar dan keluhan customer. Komentar dan keluhan customer harus dikumpulkan setiap hari oleh Manager Operational dan diteruskan ke Head Manager untuk diambil tindakan secepatnya terciptanya kenyamanan dan kepuasan customer. 3.10 Room tidak boleh disediakan asbak, waiter/ss diwajibkan untuk menanyakan ke customer apakah customer tersebut mau merokok atau tidak, jika dijawab mau lalu waiter/ss mengambil asbak yang telah disiapkan oleh House Keeping. Waiter/ss diwajibkan untuk mengganti asbak dan tempat sampah yang ada di Room setiap 30 menit dengan asbak yang baru / bersih.

7



Penanggung Jawab : Manager 1. 2.

3. 4.

5. 6.

7.

Pada saat tamu datang Manager wajib menyambut tamu dengan ramah tamah, cara memberikan salam dan ucapan selamat datang kepada tamu. (Sesuai prosedur penyambutan). Pada saat tamu diantar ke ruangan oleh receptionist, Manager wajib mengisi Room Occupancy Control berisi data tamu antara lain : Nama Tamu, Jam Check in, dan Durasi waktu serta memeperkenalkan diri kepada customer dan menanyakan apakah suasana ruangannya sudah cukup nyaman belum ? Manager wajib aktif menanyakan kesan dan pesan terhadap customer agar lebih akrab Setelah Manager mengunjungi ruangan dan menanyakan tingkat kepuasan tamu selanjutnya membuat berita acara, contoh: masalah lagu tidak update, masalah ruangan bau tidak sedap sehingga mengganggu kenyamanan tamu dan lain - lain, secepatnya harus segera diselesaikan supaya tamu senang dan nyaman. Manager wajib membuat laporan dan berita acara untuk mencari solusi tentang keluhan tamu yang bertujuan untuk meningkatkan kualitas pelayanan. Ucapan terima kasih adalah harapan para tamu yang selesai berkaraoke di Inul Vizta, sehingga seorang Manager seyogyanya selalu dapat memberikan ucapan terima kasih selain dari karyawan yang sedang bertugas di outlet Inul Vizta serta jangan segan - segan untuk memberikan kartu nama. Manager wajib stand by dioutlet selama jam operational .

Penanggung Jawab : Manager/ Ass. Manager 1.

2. 3.

8

Manager wajib memperkenalkan kepada customer,dengan cara : a. Masuk ke room dengan cara mengetuk pintu 3x, lalu Permisi bapak/ibu/kakak, perkenalkan nama saya (………) manager di sini, Permisi bpk/ibu/kakak, dengan atas nama siapa bpk/ibu/kakak. Biar untuk lebih saling mengenal dan bisa menjalin kekeluargaan. Lalu tahap ke selanjut nya, b. Baik bpk/ibu/kakak, bila ada keluhan atau komentar segera hubungi saya, untuk menghubungi staff saya tinggal tekan calling bel. Baik bpk/ibu/kakak, baik saya permisi dulu dengan mengucapkan selamat menikmati hiburan berkaraokenya di INUL VIZTA, semoga menyenangkan terimakasih. c. Setelah customer check out, manager menghampiri kembali customer dan membawa form room accoupancy, untuk menanyakan komentar, tentang kelebihan dan kekurangan yg ada di room dari segi sistem pelayanan,audio,serta fasilitas di room dgn cara baik: Bpk/ibu/kakak bagaimana bpk/ibu/kakak hiburan berkaraoke nya menyenangkan, oh iya sebelum nya saya mau menanyakan tentang komentar nya, tanyakan kelebihan dan kekurangan nya yg di atas sambil memberikan kartu nama manager dan no hp manager. Manager, wajib melaksanakan tugas ini di setiap room, dengan cara menanyakan nya, sopan santun, dan ramah tamah. Manager wajib menginformasikan kepada departemen yg bersangkutan untuk memperbaiki kekurangan tersebut, baik IT, BAR, kitchen, atupun pelayanan waiter/s, cashier, juga receptionis.



4. SOP untuk persiapan operational outlet (Butler Service) Penanggung Jawab: Waiter/ss yang ditunjuk 4.1. Waiter yang ditugaskan untuk mengontrol dan menyiapkan Room dan memastikan Room yang distand by kan siap untuk dijual lalu mengkonfirmasikan ke Kasir. 4.2. Butler Service dirolling setiap hari Perlengkapan Butler Service: a. Tas Pinggang b. H T c. Remote AC 4.3. Tugas Butler Service: a. Mengecek setingan AC yang telah distandarkan: Room : 23 “dengan type LOW Lobby : 16 “dengan type LOW Koridor : 16 “dengan type LOW b. Mengecek setingan lampu kristal dan lampu variasi di Room, Lobby, Koridor dan Lampu stand by yang telah distandarkan c. Mengecek dan men stand by kan Room-room lalu dikonfirmasikan kepada Kasir bahwa Room yang distand by kan siap untuk dijual 4.4. Kategori dan type Room yang distand by pada saat jam operational: a. Room Small : 4 Room b. Room Medium: 2 Room c. Room Large : 1 Room 4.5. Jika Room yang di Stand By mulai terjual, Buttler Service harus langsung menyiapkan Room lagi untuk di Stand by kan, dengan Formasi sebagai berikut: a. Room Small : 2 Room b. Room Medium : 1 Room c. Room Large : 1 Room 4.6. Status Room : a. LCD : Stand By b. CPU : Stand By c. AC : Stand By d. Lampu LED : Stand By e. Lampu Kristal : Stand By f. Head Phone : Stand By g. Exchoust : Stand By 5. SOP menghandle Tamu di dalam Room setelah dari Receptionist Penanggung jawab adalah Waiter/ss 1.

“Permisi Bapak/Ibu/Kakak”. Sambil mengambil qwerty remote dan melangkah mundur di sudut kiri atau kanan table (tergantung pintu room) Permisi Bapak/Ibu/Kakak sebelumnya apakah sudah pernah berkaraoke di Cabang Inul Vizta lainnya,  Jika dijawab belum, “Baik Bapak/Ibu/Kakak saya akan menerangkan cara penggunaan qwerty remote ini: a. Apabila Bapak/Ibu/Kakak ingin mencari judul lagu, Bapak/Ibu/Kakak tinggal tekan tombol TITLE setelah judul lagu muncul Bapak/Ibu/Kakak tinggal tekan OK atau ENTER dengan secara otomatis akan muncul di layar.

9



b.

c. d.

e.

Apabila Bapak/Ibu/Kakak lupa dengan judul lagu, tapi mengenal artis atau nama Bandnya, Bapak/Ibu/Kakak tinggal tekan tombol ARTIS (Waiter/ss membantu mengetikan nama artis/Band tersebut, setelah muncul nama artis tekan tombol up dan down untuk mencari judul lagu yang diinginkan setelah itu akan muncul di layar. Bapak/Ibu/Kakak juga bisa menekan tombol Category untuk memilih jenis dan ketegori lagu (Indonesia, Malaysia, anak-anak dll). Baik Bapak/Ibu/Kakak sampai disini sudah cukup dimengerti penggunaan qwerty remote nya. Apabila masih kurang jelas dibantu lagi dan dipersilahkan melihat langsung dibuku panduannya. Selanjutnya nanti jika Bapak/Ibu/Kakak masih kurang jelas bisa menghubungi saya lagi dengan menekan tombol CALLING. Untuk kategori tombol MOVIE, TV, CHAT dll dijelaskan maksud dan fungsinya.

Jika dijawab sudah, “Baik Bapak/Ibu/Kakak berarti sudah biasa menggunakan qwerty remote di Inul Vizta, Silahkan: Selanjutnya Waiter/ss menawarkan produk yang ada di Inul Vizta dengan cara berikut: a. Baik Bapak/Ibu/Kakak mungkin sambil berkaraoke bisa saya bantu untuk pemesanan makanan dan minumannya. Kebetulan sekali disini telah tersedia makanan dan minuman spesial ala Vizta seperti Sop buntut super, Nasi Goreng Spesial Vizta dan juga ada minuman Welcome Vizta, Vizta Fantasy, dan masih banyak menu yang menarik lagi. (Waiter/ss bisa juga menunjukkan Buku Menu yang tersedia room dan terus melakukan up selling makanan dan minuman) b. Baik Bapak/Ibu/Kakak/ saya bantu untuk pemesanan dan minuman sekarang ya? Setelah ada pesanan langkah selanjutnya Waiter/ss petugas mencatat dan melakukan Repeat the Order (RTO) untuk mengkonfirmasi dan mengecek apakah pesanan sudah sesuai. c. Setelah selesai Waiter/ss mengucapkan Baik Bapak/Ibu/kakak untuk pesenannya silahkan ditunggu dan selamat menikmati hiburan di Inul Vizta, kemundian mundur dengan teratur sebelum menutup pintu sampaikan terima kasih dan salam (selamat siang, sore atau malam). 

2.

6. SOP untuk Pelayanan Headset Penanggung jawab adalah Receptionist dan Waiter/s 6.1. Pada saat tamu setelah pesan room, receptionist segera mengantarkan tamunya kedalam room yang dituju sambil membawa COVER MIC & HEAD SET. 6.2. Setelah berada didalam room receptionist menjelaskan tahapan pelayanan kepada tamu didalam Room dan memperkenalkan program terbaru di Inul Vizta yaitu HEAD SET. 6.3. Prosedur penggunaan HEAD SET 6.4. Tamu dijelaskan program terbaru bahwa di Inul Vizta kita menyediakan HEAD SET yang berfungsi sebagai alat pendengar saat berkaraoke dengan kualitas terbaik selain sudah tersedianya speaker didalam ruangan. 6.5. Tamu dipersilahkan untuk mencoba tanpa dikenakan biaya tambahan agar mengerti kelebihan Inul Vizta dengan Karaoke-karaoke lainnya. 6.6. Cara menggunakannya: 5.6.1. Masukkan kabel HEAD SET ke connector amplifier. 5.6.2. Tekan tombol On/Off pastikan keadaan on. 5.6.3. Volume Headset pada posisi 6 (adjustable). 5.6.4. Aktifkan lagu yang diinginkan kemudian dengarkan melalui HEAD SET.

10



6.7. Pada saat selesai atau closing bill waiter/ss wajib mengecek kembali keberadaan dari HEAD SET dan mengembalikan ke Counter Cashier. 6.8. Penambahan HEAD SET diperkenan disesuaikan dgn jenis roomnya, kemudian receptionist/waiter Mencatat penambahan HEAD SET diroom tersebut kedalam Form Order Headset. Adapun Jumlah Head set per Room yang distand by kan ditetapkan sebagai berikut: Room

Jumlah HEAD SET

Small Medium Large Deluxe VIP VVIP

1 2 2 2 2 2

6.9. Apabila terjadi kerusakan akibat penggunaan oleh tamu, Waiter harus menyampaikan kepada tamu untuk dikenakan biaya lain-lain (sesuai jumlah HEAD SET) yang telah ditentukan (Rp 150.000,-/ Headset). 6.10. Kehilangan atas Headset menjadi tanggung jawab Waiter/ss. 7. SOP Fasilitas Echo Qwerty Remote Penanggung jawab: Waiter/s 7.1 Tamu dijelaskan program terbaru bahwa di Inul Vizta kita terdapat fasilitas baru yang berfungsi sebagai alat untuk mensetting echo microphone agar sesuai dengan kondisi efek echo yang diinginkan. 7.2 Tamu dipersilahkan untuk mencoba tanpa dikenakan biaya tambahan agar mengerti kelebihan Inul Vizta dengan Karaoke-karaoke lainnya. 7.3. Echo Qwerty Remote terdiri dari 4 kategori: a. Studio : Profesional b. Karaoke : Standar c. Live : Profesional d. Extreme : Extra Masing – masing dari keempat kategori Echo ini memiliki perbedaan, Customer dapat memilih salah satu kategori Echo sesuai karakter suara / vokal nya. 8. SOP Cashier dan Billing 1. 2.

3. 4.

11

Informasikan ke kasir bahwa room atau table tersebut tutup Bill. Mengecek grand total bill: a. Makanan & Minuman b. Room Charge c. Discount (Member, Freepass, Promo dll) Setelah diyakini lengkap semua yang diorder double check dengan captain Charge lalu kembali diserahkan ke tamu oleh Waiter/Waitress. Setelah mendapatkan bukti pembayaran, jika: a. Cash : Dihitung di depan Tamu b. Card : Dilihat masa berlaku kartu dan nama pemilik



5. 6. 7.

Kembali ke kasir untuk menyerahkan bill dan bukti pembayaran Bukti pembayaran credit card didouble check. Saat menerima dari kasir dan dikembalikan kepada tamu. Bill Putih yang sudah mendapatkan tanda paid diserahkan kepada tamu.

3.1.2. Hal – hal yang menyangkut Operational 1. Job Description Operational 1.1. Job Description Manager/ Ass Manager STRUKTUR ORGANISASI HEAD MANAGER MANAGER OPERATIONAL HRD, RECRUITMENT, TRAINING & PERFORMANCE

Asst.MANAGER OPERATIONAL I TRAINING & SNACK GALERY

Asst.MANAGER OPERATIONAL 2 FACILITIES & INTERIOR CARE

A. Job Description Head Manager 1. 2. 3. 4. 5.

Berkewajiban untuk menjalankan dan mengawasi setiap pekerjaan anggota tim dilapangan baik turun secara langsung bersama tim, ataupun memberikan arahan berdasarkan job description. Bertanggung jawab penuh terhadap semua kegiatan operasional perusahaan serta kontinuitas kegiatan perusahaan. Bertanggung jawab untuk pengambilan keputusan, perencanaan, pengorganisasian, pengarahan, pengendalian, dan penilaian. Bertanggung jawab memotivasi para bawahannya untuk bekerja secara baik dan giat serta membina bawahan dengan baik sehingga tercipta suasana kerja yang baik dan harmonis didalam lingkungan kerja. Memberikan laporan secara berkala terkait perkembangan outlet kepada owner secara rutin.

B. Job Description Manager Operational Job Desc meliputi HRD, Recruitment, Training, dan Performace. 1.

12

Melakukan persiapan, rekrutmen dan seleksi tenaga kerja / Preparation, recruitment and selection a. Persiapan / Preparation Melakukan persiapan akan kebutuhan perusahaan dalam sisi kekurangan tenaga kerja dalam struktur organisasi dan departement yang ada didalam perusahaan . b. Rekrutment / Recruitment Melakukan proses untuk mencari calon atau kandidat tenaga kerja baru untuk memenuhi kebutuhan sdm organisasi atau perusahaan . c. Seleksi / Selection



2. 3. 4. 5.

Menyeleksi / menemukan tenaga kerja yang tepat dan berkualitas . Bertanggung jawab dalam kontrak kerja karyawan. Bertanggung jawab dan selalu mensosialisasikan tata tertib, SOP (Standar Operational Procedure) dan Job Description kepada seluruh karyawan. Bertanggung jawab dalam menjaga performance karyawan. Bertanggung jawab untuk schedule dan absensi seluruh karyawan.

C. Job Description Assistant Manager Operational I Job Description meliputi Training & Snack Galery 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7.

Bertanggung jawab untuk memberikan pelatihan/ training kepada karyawan yang baru direkrut. Bertanggung jawab dan berkoordinasi dengan Semua Manager dan Asst Manager dalam melakukan pelatihan ulang kepada seluruh karyawan dalam masa waktu yang telah ditentukan. Bertanggung jawab mempersiapkan Tahapan dan Materi dalam pelaksanaan training. Mengindentifisikan kebutuhan training/ pelatihan karyawan, kemudian membuat jadwal pelatihan bulanan. Memfasilitasi pelaksanaan training / pelatihan dan melakukan penilaian efektivitas training/ pelatihan. Bertanggung jawab dan mengontrol pengoperasian fasilitas Snack Galeri. Membuat dan Memberikan laporan Operasional harian ke Head Manager.

E. Job Description Assistant Manager Operational II Job Description meliputi Facilities and Interior Care. 1. 2. 3. 4.

Bertanggung jawab untuk perawatan fasilitas dan Interior yang ada di outlet. Melakukan pengecekan rutin setiap hari berdasarkan ketentuan yang telah diterapkan oleh management. Selalu berkoordinasi dengan semua departement terkait dengan fasilitas dan interior. Wajib membuat laporan Check List harian dan melaporkan ke Head Manager setiap hari.

1.2. Job Description Receptionist 1.

Menerima dan mencatat reservasi room untuk pelanggan Inul Vizta Karaoke baik lewat telepon maupun langsung dicatat dibuku reservasi. 2. Menyambut kedatangan pelanggan yang datang di pintu utama Inul vizta Family KTV. 3. Memberikan salam, tegur dan sapa kepada setiap pelanggan dengan penuh keramahan dan keceriaan dengan menyebutkan nama tamunya. 4. Menanyakan kepada pelanggan yang datang dan belum dikenal dengan menanyakan perihal sudah reservasi tempat atau belum. 5. Mengantarkan pelanggan ke dalam room karaoke berdasarkan jenis room yang dipilihnya 6. Menginformasikan dan menjelaskan tentang promo-promo yang sedang berjalan di Inul Vizta Family KTV kepada seluruh pelanggan 7. Menginformasikan dan Menyerahkan kepada Waiter/ess yang bertanggung jawab atas kehadiran pelanggan tersebut untuk kelanjutan pelayanan. 8. Mencatat nama pelanggan, jam masuk dan durasi waktu kedalam Guest List. 9. Menerima telpon masuk, mencatat dan menginformasikan ke line telpon yang di tuju. 10. Menanyakan kepada customer fasilitas yang di bawa seperti membercard, creditcard, voucher dll.

13



11. Menghandle complain yang selanjutnya di teruskan ke captain incharge atau manager incharge. 1.3. Job Description Cashier 1.

Meneliti/checking urutan nomor – nomor dalam bendel – bendel bill sebelum dibawa ke counter cashier. 2. Melaporkan hasil checking tersebut kepada Assistant Manager Menghitung uang petty cash di counter Cashier sebelum operasional. Uang petty cash tidak boleh disalah gunakan, harus ada persetujuan dari Manager. 3. Mengawasi penggunaan bill agar pemakaiannya tetap urut 4. Memberi harga dan mem-posting bill menggunakan computer chasier sesuai order yang tertulis di bill dan Captain Order. 5. Menerima uang pembayaran Cash sesuai jumlah yang seharusnya diterima, sesuai yang tertera di-bill-nya. 6. Menerima pembayaran dengan kartu kredit yang berlaku. 7. Mengembalikan uang kembalian sesuai yang seharusnya 8. Mengecek semua transaksi yang terjadi di INUL VIZTA Family KTV sebelum diserahkan ke bagian Accounting. 9. Melakukan “Balancing” dengan menyesuaikan jumlah hasil penjualan antara total food + Beverage + Service + Tax dengan penyesuaian jumlah antara hitungan di computer Cashier dengan hitungan di-Bill. 10. Membuat Food Charge dan Beverage Charge berdasarkan Captain Order 11. Melakukan Closing Computer Cashier setelah INUL VIZTA Family KTV tutup. 12. Menutup kembali Otorisasi Machine setelah INUL VIZTA Family KTV tutup. 1.4. Job Description Waiter/ss Opening Duties: 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8.

Membersihkan lantai, meja, sofa diroom karaoke. Membersihkan kotoran yang ada didalam pot tanaman diroom karaoke. Memeriksa toilet room, untuk toilet urinoire harus selalu diisi ice cube. Mempersiapkan microphone dan song book di room karaoke. Membersihkan dan mempersiapkan cutlery, condiment, dan peralatan service di side station. Men set up table room sesuai standard service. Mengikuti briefing pada jam yang sudah ditentukan. Membuat laporan/ check list room sebelum operasional

Running Duties: 1.

2. 3. 4.

14

Menjalankan semua langkah-langkah dibawah ini dalam melayani customer : a. Mengucapkan salam b. Mengambil pesanan tamu / taking order c. Mengulangi pesanan tamu d. Mengantar pesanan tamu e. Up selling Memperhatikan kebutuhan tamu Mengganti Asbak kotor dengan yang bersih Crumbing / membersihkan meja, dan check toilet dari kotoran dan menambah tissue room VIP, VVIP



5. 6.

Standby di koridor untuk menunggu tamu yang butuh bantuan. Jika tamu sudah meninggalkan room/table segera di clear up oleh waiter/waitress untuk kebersihan nya dan melaporkan ke bagian receptionist bahwa room sudah siap di jual kembali.

Service Duties: 1. 2. 3. 4. 5. 6.

7. 8. 9. 10. 12. 11. 13.

Waiter/ss harus melengkapi dirinya dengan: captain order, ballpoint, dan round tray bila memasuki ruangan lalu masukan order an menggunakan touch screen. Mengganti asbak tidak boleh lebih dari 3 puntung rokok dan pastikan ashtray yang baru tersebut benar-benar kering dan bersih. Pada saat menyajikan mineral water tidak boleh dibuka tutupnya kecuali jika tamu meminta untuk membukakannya. Pada saat taking order jangan menghalangi pandangan tamu yang sedang berkaraoke. Jangan pernah mengatakan “tidak ada” kepada tamu untuk hal yang belum jelas, lebih baik mengatakan: “sebentar akan saya check terlebih dahulu “. Bila ada tamu yang memaksa minta discount, waiter/ss tidak diperkenankan untuk mengatakan “iya/baik/boleh”. Segera laporkan kepada captain yang sedang bertugas, selanjutnya captain akan langsung meneruskan ke supervisor/manager untuk mendapat persetujuan. Bila waiter/ss mendapati tamu merusak/dengan sengaja barang milik perusahaan, segera laporkan hal tersebut kepada captain. Waiter/ss tidak diperbolehkan untuk mengambil tindakan sendiri. Bila ada seseorang di koridor yang menanyakan tentang keberadaan tamu, segera laporkan kepada captain. Bila ada void order dari waiter/ss, segera laporkan ke Asst. Manager dan diketahui oleh Operational Manager Bila mendapati barang tamu yang tertinggal, segera laporkan ke captain untuk dilanjutkan ke receptionist. Pada saat sang pemilik datang; maka yang menemukan barang tersebut harus dipertemukan dengan sang pemilik, agar dapat mengenali pemilik sebenarnya. Lost & found ada di receptionist dan barang akan disimpan selama 3 bulan. Bila barang tidak diambil maka akan menjadi milik sang penemu. Jagalah bahasa tubuh dan berbicara yang baik didepan tamu.

Closing Duties: 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11.

Clear up, set up table Membersihkan semua area ruangan dan sekitarnya Mematikan AC, lampu, exhaust fan. Memeriksa kembali ruangan dan di haruskan semua ruangan dan area outlet bersih. Mengembalikan equipment ke station Double check kebersihan Membuat laporan/ check list room sesudah operasional Menuliskan pesan – pesan di log book Inventory equipment Melaksanakan briefing setelah closing. Mengunci kembali pintu lobby dan pastikan aman.

1.5. Job Description House Keeping 1. 15

Membersihkan area toilet (pria dan wanita)



2. 3. 4. 5. 6. 7. 2. Form

Membersihkan area koridor Membersihkan area office Membersihkan kaca di daerah pintu lobby Membuang sampah ke (TPA) Membantu staff office untuk kepentingan perusahaan. Di saat close wajib mengecek kembali dan membersihkan area.

2.1. Form Surat Lamaran (Terlampir) 2.2. Form Checklist Outlet

16



2.3. Form Setting Operasional Pembukaan Outlet Baru No

Divisi ATK (ALAT TULIS KANTOR – OPERASIONAL) o Log Book o Pulpen o Pencil o Calculator o Stabillo o TipEX o Penggaris o WhiteBoard Magnet dan Pin Magnet o Spidol o Brankas Mini (overheld Chasier o Brankas Dokumen o Stapler + Isi o Stempel Lunas Outlet o Stempel Outlet 17

Quantity 10 Book 2 Buah 1 Lusin 5 pcs 5 pcs 5 pcs 6 pcs 1 Buah 2 Buah 1 Buah 1 Buah 6 Buah 1 Buah 1 Buah



o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o

Kertas HVS A4 Kertas HVS F4 Buku Ekspedisi Ordner Besar, Kecil Ordner Duduk Pelubang Kertas Tas File untuk Receptionist Lemari File Tempat sampah Office Tempat sampah Room Keset office Keset untuk VIP & VVIP Kaset Rest room + Musshola Sajadah Mukena Sarung Sandal Tempat Tissue dan Tissue All Room Bin Card Gunting Cutter Buku untuk Kartu Nama (card Holder) Flash Disk Computer Office Jam Dinding Office Rak Sepatu Battery A2 Untuk Qwerty Remote Kape Long Handle Brush Sponge Sweep Stick Mop Dust Pent Brush Wiper Chemical Pail Toilet Brush Kanebo Lap untuk Gelas Towel Lobby Duster

1 Buah 1 Rim 1 Rim 4 Buah 4 Buah 6 Buah 1 Buah 1 Buah 1 Buah Tergantung Jumlah room nya 1 Buah 1 Keset VIP & 1 Keset VVIP 1 Keset Mushola & Jumlah Rest room Masing masing 1 Pasang + 2 Pcs Tergantung Jumlah room nya 2 Pack 3 Buah 4 Buah 1 Buah 2 Buah 3 Buah 2Buah 2 Buah Tergantung Jumlah room nya 6 Buah 2 Buah 2 Buah 2 Buah 3 Buah 3 Buah 3 Buah 3 Buah 3 Buah 2 Buah 2 Buah 3 Buah 6 Buah 2 Buah 4 Buah 1 Buah

3.2 DIVISI F&B 3.2.1 Standar Operasional Prosedur Dalam hal ini divisi FnB melakukan pekerjaan meliputi Sales report, membuat stock harian, spoil product, inventory of the day, general inventory of the month, membuat total cost per portion. Pembagian tugas ini dijelaskan dalam Job Description berikutnya. 1. Sales Report 18



1.1. Sales report dibuat harian untuk laporan penjualan harian dihitung dari struk penjualan dan dilaporkan dari semua menu yang dijual per hari 1.2. Untuk laporan penjualan dihitung per shift yaitu shift 1 Pagi dan shift 2 Siang, dan dapat dihitung total penjualan di malam hari 1.3. Setiap bulan purchasing wajib membuat laporan total penjualan menu yang terjual setiap bulannya 2. Spoil Product 2.1. Daftar Spoil Product dibuat selama operational per hari, makanan atau minuman yang tidak layak dijual, seperti barang rusak, expired, dan bahan bahan yang terbuang seperti batang brokoli dan lainnya 3. Inventory of the Day 3.1. Perhitungan stock perhari yang dihitung selama pergantian shift dan penjualan malam 3.2. Memastikan pengorderan barang yang diorder benar benar sesuai dari kebutuhan 3.3. Membuat estimasi pengorderan barang dilihat dari minimum stock dan kebutuhan permintaan customer untuk operasional 4. General Inventory of the Month 4.1. Melakukan perhitungan stock barang (Dry Store, Chiller, Freezer, Kitchen Utensil dan Equipment, serta Bar) 5. Membuat Total Cost per portion 5.1. Setiap leader di F&B Department wajib menghitung total harga per portion di semua menu yang dijual di Inul Vizta Family KTV 3.2.2 Hal – hal yang menyangkut F&B 1. Job Description F & B 1.1. Job Description Bartender 1. Menjadikan suasana kerja secara team work terutama pada section Bar Departemen. 2. Memberikan solusi untuk kelancaran seluruh operasional di bar Departemen. 3. Mengecek semua barang yang masuk (Soft Drink, Alkohol dan Non Alkohol, Fresh fruit dari supplier). 4. Menjalankan semua SOP (Standard Operational Procedure) di Inul Vizta KTV Family. 5. Mempersiapkan untuk operational mulai dari garnish dan persiapan minuman untuk di jual. 6.

Menjaga kualitas minuman tentang rasa dan kerapihan dalam penyajian serta garnish minuman. 7. Mengecek untuk penempatan barang yang ada di chiller dan showcase dan dry store dan harus ada FIFO (First In First Out). 8. Membuat Inventory barang equipment, utensil, barang buah-buahan, minuman alkohol dan non alkohol. 9. Membuat laporan penjualan harian. 10. Creative of Beverage, dan terus meningkatkan kemampuan 11. Checklist order barang untuk semua operasional Bar. 12. Membersihkan setiap peralatan yang digunakan setelah selesai 1.2. Job description Chef 1. Menjadikan suasana kerja TEAM WORK. 2. Memberikan solusi untuk kelancaran seluruh operational di kitchen. 3. Membuat schedule per 1 bulan, untuk operational kitchen. 4. Mengecek semua barang yang masuk groceries, sayuran, daging dan seafood dari supplier. 5. Menjalankan semua SOP (Standard Operational Prosedure) di Inul Vizta KTV. 6. Menjaga kualitas makanan, tentang rasa, dan kerapihan dalam penyajian makanan / cooking food. 19



7.

Mengecek untuk penempatan barang yang ada di chiller, freezer dan dry store dan harus FIFO (first in first out). 8. Membuat inventory barang equipment utensil, barang groceries sayuran, daging, seafood per akhir bulan. 9. Membuat laporan penjualan harian. 10. Mengkreasikan makanan. 11. Pengorderan barang-barang yang habis di kitchen untuk membuat produk masakan selanjutnya. 12. Membersihkan setiap peralatan yang digunakan setelah selesai. 1.3. Job description CDP 1. Menjadikan suasana kerja TEAM WORK. 2. Menggantikan tugas – tugasnya chef disaat tidak bertugas atau saat overhandle pekerjaannya. 3. Mengecek semua barang yang masuk groceries, sayur, daging dan seafood dari supplier. 4. Menjalankan semua SOP (Standard Operational Prosedur) di Inul Vizta KTV. 5. Menjaga kualitas makanan, tentang rasa, dan kerapihan dalam penyajian makanan / cooking food. 6. Mengecek untuk penempatan barang yang ada di chiller, freezer dan dry store dan harus FIFO (first in first out). 7. Membuat inventory barang equipment utensil, barang groceries, sayuran, daging, seafood per akhir bulan. 8. Membuat laporan penjualan harian. 9. Prepare cook produk seperti sauce – sauce dan sop buntut dll. 10. Pengorderan barang-barang yang habis di kitchen untuk membuat produk masakan selanjutnya. 11. Membersihkan setiap peralatan yang digunakan setelah selesai. 1.4. Job description Cooker 1. Menjadikan suasana kerja TEAM WORK. 2. Menggantikan tugas – tugasnya CDP disaat tidak bertugas atau saat overhandle pekerjaannya. 3. Menjalankan semua SOP (Standard Operational Prosedure) di Inul Vizta KTV. 4. Prepare cook produk seperti sauce – sauce dan sop buntut dll. 5. Prepare barang sebulan operational dimulai dari appetizer sampai dessert. 6. Mengecek untuk penempatan barang yang ada d chiller, freezer dan dry store dan harus FIFO (first in first out). 7. Membuat inventory barang equipment utensil, barang groceries, sayuran, daging, seafood per akhir bulan. 8. Pengorderan barang-barang yang habis di kitchen untuk membuat produk masakan selanjutnya. 9. Membantu tugas – tugas CDP dan Cooker. 10. Membersihkan setiap peralatan yang digunakan setelah selesai. 1.5. Job description Cook Helper 1. Menjadikan suasana kerja TEAM WORK. 2. Menjalankan semua SOP (Standard Operational Prosedure) di Inul Vizta KTV. 3. Mempersiapkan dari appetizer sampai desert. 4. Mengecek untuk penataan barang yang ada di chiller, freezer, dan dry store dan harus FIFO (first in first out). 5. Membantu untuk inventory barang, equipment, utensil, barang groceries, sayuran, daging/ seafood per akhir bulan. 6. Menjadikan area kitchen bersih dan rapih. 20



7.

Membersihkan setiap peralatan yang digunakan setelah selesai.

2. Kitchen Utencil & Bar (Terlampir) 3. Product knowledge

KATEGORI

NAME Viztajus

Kiwi Juice

Lychee

Banana

Avocado JUICE

Strawbery

Manggo

Orange

Tomato

Melon 21

INGREDIENT Grenadine Sunquik Ice Cube Kiwi Fresh Simple sirup Syrup Melon Ice Cube Lychee Fresh Lychee Syrup Simple sirup Ice Cube Banana Fresh Milk Simple sirup Ice Cube Avocado Fresh Syrup Melon Fresh Milk Ice Cube Strawbery Fresh Strawbery Syrup Simple sirup Ice Cube Manggo Fresh Simple sirup Ice Cube Water Jeruk Consentat Simple sirup Ice Cube Water Tomato Fresh Grenadine Simple sirup Ice Cube Water Melon Fresh

GLASS STRAW&STIRER

GARNISH

Pilsener Straw

Cherry Lime

Pilsener Straw

Cherry kiwi

Pilsener Straw

Cherry Lime

Pilsener Straw

Cherry Banana

Pilsener Straw

Cherry Lime

Pilsener Straw

Strawbery Fresh Lime

Pilsener Straw

Cherry Lime

Pilsener Straw

Cherry Lime

Pilsener Straw

Cherry Lime

Pilsener

Skin Melon

REMARK DRESING



Water Melon

Mix Two Martabe HEALHTY JUICE

PUNCH

Vizta Light Punch

Fruit Punch

Manggo Punch

Jungle Punch PUNCH Vizta Light Tempel

Vizta Light Fantasy

Vizta light Tornado 22

Simple sirup Syrup Melon Water

Straw

Cherry

Water Melon Fresh Simple sirup Ice Cube Water Guest Choise Terong Belanda Lemon Juice Syrup Markisa Simple sirup Ice Cube Water Guava Syrup Simple sirup Ice Cube Strawery Fresh Grenadine Sunquik Guava consentrat Simple sirup Ice Cube Soda Water Manggo Fresh Sprite Sunquik Ice Cube Grenadine Sunquik Fresh Milk white Simple sirup Water Grenadine Lime Concentrat Sprite Ice Cube Grenadine Sunquik Lime Concentrat Melon Fresh Simple sirup Ice Cube Melon Fresh

Pilsener Straw

Skin Watermelon Cherry

Pilsener & Straw Pilsener Straw

Cherry&Lime

Straw Stirer

Lime

Poco Grande Straw Stirer

Cherry Lime


Cherry Lime


Cherry Lime


Cherry Lime


Cherry Lime

Poco Grande

Cherry



Avocado Milkshake

Strawbery Milkshake

MILKSHAKE Banana Milkshake

Chocolate Milkshake

MILKSHAKE L MOCKTAI 23

Vanila Milkshake

Vizta Melody

Madu Simple sirup Ice Cube Water Avocado Fresh Ice Cream Vanila Fresh Milk white Simple sirup Ice Cube Astor Ice Cream Strawbery Fresh Milk Syrup Strawbery Simple Sirup Ice Cube Whipped Cream Astor Top Up Strawbery Pisang Ambon Ice Cream Vanila Fresh Milk Simple sirup Ice Cube Whipped Cream Astor Ceres Ice Cream Chocolate Fresh Milk Chocolate Simple Sirup Ice Cube Whipped Cream Astor Ceres Ice Cream Vanila Fresh Milk Simple Sirup Ice Cube Whipped Cream Astor Ceres Melon Fresh Grenadine Sunquik

Straw Stirer

Lime



My pap

Vizta Sunset

Orange Vizta

Honey Bunny Punch

Virgin Mary

Copa Cobama

Alabama MOCKTAIL Lemon Squash 24

Lichee Syrup Simple sirup Ice Cube Lichee Can Lichee Syrup Simple sirup Ice Cube Water Sour Soup Juice Grenadine Orange Consentrat Guava consentrat Simple sirup Ice Cube Melon Fresh Melon Syrup Sunquik Fresh Milk Ice Cube Melon Fresh Melon Syrup Madu Fresh Milk Simple sirup Water Strawbery Fresh Melon Fresh Nenas Grenadine Simple sirup Ice Cube Water Pisang Ambon Nenas Kara Fresh Milk Simple sirup Ice cube Avocado Fresh Pisang Ambon Grenadine Vanila Syrup Simple sirup Water Lemon Concentrat



Lime Squash

Orange Squash

Simple sirup Ice Cube Soda Water Lime Concentrat Simple sirup Ice Cube Soda Water Jeruk Consentat Simple sirup Ice Cube Soda Water

4. Standart resep F&B (terlampir) 5. Stock awal product F&B STOCK AWAL OUTLET BARU KITCHEN NO 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27

ITEMS DAUN SELEDRI DAUN SALAM KEMBANG KOL BROKOLI WORTEL IMFORT TOMAT MERAH KYURI/TIMUN JEPANG KENTANG HEAD LETUCCE SELADA KRITING PAPRIKA MERAH PAPRIKA HIJAU CABE MERAH BESAR CABE HIJAU BESAR CABE MERAH KRITING CAISIM/SAWI HIJAU SAWI PUTIH KOL PUTIH BESAR KOL UNGU JERUK NIPIS JERUK LIMAU BAWANG PUTIH BAWANG MERAH BAWANG BOMBAY JAHE LENGKUAS KEMIRI 25

QTY KG IKT KG KG KG KG KG KG KG KG KG KG KG KG KG KG KG PCS PCS KG KG KG KG KG KG KG KG

UNIT 0'5 1 2 2 2 3 3 2 1 1 1 1 1 1 1 1 2 3 2 1 1 1 1 3 1 1 1

KET



28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40

BATANG SREH DAUN JERUK SINGKONG KETUMBAR BUBUK JINTEN BUBUK KUNYIT BUBUK JAGUNG MUDA/BABY CORN JAMUR KUPING JAMUR SHITAKE PISANG TANDUK TIMUN LOKAL OREGANO ROSMERI

IKT KG KG BTL BTL BTL KG KG KG PCS KG BTL BTL

1 0'5 2 2 2 2 1 1 1 15 1 1 2

41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70

BAY LEAVE KAPOLAGA KAYU MANIS CENGKEH CABE RAWIT MERAH CABE RAWIT HIJAU DAUN BAWANG KEMIRI BIJI PALA ANISTAR/BUNGA LAWANG MUSTARD MAYONAISE CHICKEN KNOR BEEF KNOR TABASCO DEMI GLASE LEA & PEIRIN ANGCIU SAUCE TIRAM/OYSTER MINYAK IKAN MINYAK WIJEN BLUE BAND SAMBAL BANGKOK SAMBAL BELIBIS CHILLI SAUCE ( ABC ) TOMATO SAUCE ( ABC ) KECAP INGGRIS KECAP BANGO TOMATO PASTA TOM YAM PASTA

BTL KG KG KG KG KG KG KG KG KG BOTOL PAILL PAILL PAILL BOTOL PAILL BOTOL BOTOL BOTOL BOTOL BOTOL KG BOTOL BOTOL LITER LITER BOTOL LITER CAN BOTOL

2 0,5 0'25 0'5 0'5 0'5 1 0 0'5 0'25 2 1 1 1 2 1 2 2 3 2 2 5 2 2 5 5 2 5 2 2

26

250 gr



71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114

MINYAK GORENG BIMOLI HAPPY SALAD OIL KECAP ASIN ( ABC ) KERUPUK UDANG EMPING TELUR AYAM BERAS YANG BAGUS MIE ATOM BULAN BIHUN NAGA BURUNG KWETIAU BASAH SPAGHETI LAFONTE KULIT LUMPIA LADA BUBUK PUTIH LADA HITAM UTUH TEPUNG ROTI TEPUNG TERIGU TEPUNG SAGU TEPUNG MAIJENA AJINOMOTO GULA PASIR PUTIH GULA MERAH ALMUNIUM FOIL PLASTICK WRAFF YG BESAR PLASTICK SAMPAH YG BESAR PLASTIK KILOAN PLASTIK KRESEK PUTIH STYRO FOAM BUMBU SATE TUSUKAN SATE BUMBU UNTUK FRENCH FREIES JAMUR KALENG JAGUNG KALENG ROTI TAWAR SARI ROTI ROTI BURGER SARI ROTI ROTI HOT DOG ROTI PRANCIS KEJU LAPIS KEJU BATANG ABON SAPI PLASTIK KLIP SIRLOIN TENDERLOIN OXTAIL AYAM DADA FILLET 27

LITER LITER BOTOL KG KG KG KARUNG CARTON PCK PCK PCK PCK BOTOL KG PCK KG KG PCK KG KG KG ROLL ROLL PCK PCK PCK BALL PCK PCK PCK CAN CAN PCK PCK PCK LOAF PCK PCK KG PCK LOAF LOAF KG KG

36 1 3 2 1 5 1 1 3 3 3 3 2 1 10 3 1 2 1 5 1 2 1 3 3 3 1 5 3 2 3 3 3 2 2 1 4 4 1 3 1 2 5 3



115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135

AYAM PAHA FILLET KAKAP FILLET BASO SAPI BASO IKAN DAGING GILING SAYAP AYAM SOSIS KIMBO SMOKE BEEF KACANG POLONG MIX VEGETABLE FRENCH FREIS POP CORN KACANG KULIT KACANG BAWANG KACANG TELUR KACANG METE POTATO CHIP CASAVA CHIP MR' P 40 GRM MR'P 80 GRM IKAN ASIN JAMBAL

KG KG KG KG KG KG PCK PCK PCK PCK CARTON KG KG KG KG KG KG KG PCK PCK KG

2 1 2 1 2 3 2 3 1 1 2 1 1 1 1 1 1 1 4 4 1

Dicek oleh STOCK AWAL OUTLET BARU BAR NO 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 152 153 154

ITEMS KOPI NESCAFE KOPI KAPAL API SASET ASTOR KREAMER INDOCAFE CAPUCINO LEMON TEA SASET MESES CERES LYCHEE SYRUP STRAWBERY SYRUP MELON SYRUP GRENADINE SANQUICK GUAVA JUICE ORANGE JUICE PINEAPLE JUICE SOUR SOUP JUICE FRESH MILK PUTIH FRESH MILK CHOCKLATE 28

QTY BOTOL PCK CAN BOTOL PCK PCK PCK BOTOL BOTOL BOTOL BOTOL BOTOL PCK PCK PCK PCK PCK PCK

UNIT 2 10 2 2 3 3 2 2 2 2 3 2 2 2 2 2 2 2

KET



155 166 167 168 169 170 171 172 173 174 175 176 177 178 178 179 180 181 182 183 184 185 186 187 188 189 190 191 192 193 194 195 196 197 198 199 200 201 202 203 204 205 206 207

SKM' PUTIH SKM. CHOCKLATE MAARTABE SYRUP MARKISA SYRUP RED CERY THE SARIWANGI WIPPID CREAM GULA PASIR GULA PASIR SASET ES CREAM CHOCKLATE ES CREAM VANILLA ES CREAM STRAWBERY SEMANGKA MELON NANAS JERUK NIPIS JERUK LEMON AVOCADO APEL ANGGUR STRAWBERY KIWI MANGGA JERUK SUNKIST SAMPOERNA MILD RED SAMPOERNA MILD MENTHOL MARLBORO RED MARLBORO MENTHOL MARLBORO LIGHT CLASS MILD ( 12 ) CLASS MILD (12 ) DJI SAM SOE LUCKY STRIKE GUDANG GARAM DJRUM SUPER LA LIGHT ANKER BEER 620 ML ANKER BEER 330 ML ANKER BEER CAN ANKER STOUT 330 ML ANKER STOUT CAN SAN MIQUEL 620 ML SAN MIQUEL 330 ML SAN MIQUEL CAN 29

CAN CAN BOTOL BOTOL BOTOL PCK CAN KG PCK LTR LTR LTR BUAH BUAH BUAH KG KG KG KG KG PCK KG KG KG SLOP SLOP SLOP SLOP SLOP SLOP SLOP SLOP SLOP SLOP SLOP SLOP CARTON CARTON CARTON CARTON CAARTON CARTON CARTON CARTON

4 4 2 2 2 4 4 5 5 16 16 16 2 3 1 1 2 2 1 1 4 1 2 3 3 2 3 2 2 2 2 1 1 1 1 1 3 3 2 2 2 2 2 2



208 209 300 301 302 303 304 305 306 307 308 309 310 311 312 313 314 315 316 317 318 319 320 321 322 323 324 325 326 327 328 329 330 331 332 333 334 335 336 337 338 339 340 341

SAN MIQUEL LIGHT SAN MIQUEL LIGHT CAN CARLSBERG 620 ML CARLSBERG 330 ML CARLSBERG CAN BALIHAI DRAF CAN BALIHAI PREMIUM CAN BINTANG BOTOL GUINESS BOTOL HEINEKEN BOTOL PANTHER EL DIABLO PANTHER STOUT COCA COLA FANTA SPRITE FRUIT TEA 500 ML FRUIT TEA 300 ML FRUIT TEA 500 ML TEHBOTOL SOSRO 500 ML JOY TEA 500 ML JOY TEA 300 ML TEBS TEA 330 ML TEBS TEA 500 ML TIPCO BROKOLI TIPCO KIWI TIPCO SHOGUN ORANGE TIPCO MIXED VAGGIE FATIGHON HYDRO COUNTRY CHOICE 300 ML KRATING DAENG GREEN SAND YOU C 1000 MINERAL WATER MINERAL GALON PURENCE MINUTE MAID PULPY NATA DE COCO TAPE KETAN HITAM TAPE KETAN HIJAU KELAPA MUDA KACANG MERAH SELASIH NANGKA SIRUP BANGAU 30

CARTON CARTON CARTON CARTON CARTON CARTON CARTON CARTON CARTON CARTON CARTON CARTON CARTON CARTON CARTON CARTON CARTON CARTON CARTON CARTON CARTON CARTON CARTON CARTON CARTON CRTON CARTON CARTON CARTON CARTON CARTON CARTON CARTON GALON CARTON CARTON PCK PCK PCK BUAH KG PCK PCK BOTOL

2 2 2 2 2 3 2 5 3 2 2 2 5 5 5 5 2 2 5 2 2 2 2 1 1 1 1 1 1 1 1 1 15 15 30 1 2 2 2 2 1 0 1 2



342

BUBLE WARNA WARNI

PCK

2

Dicek oleh 6. Form 6.1. Form inventory of the day INVENTORY OF THE DAY HARI/TGL/BLN/THN NAME ITEM STOCK IN OUT

NO

BALANCE`

Dicek Oleh:

6.2. Form prepare of the day F & B PREPARE OF THE DAY KITCHEN SHIFT 1 : SHIFT 2 : TANGGAL : NO

31

PREPARE PROD

NAME PREPARE

CHEK

KETERANGAN



6.3. Form Spoil report of the day

NO

TGL/BLN/THN

SPOIL REPORT OF THE DAY NAMA BARANG QUANTITY KETERANGAN

NAMA

TTD

6.4. Form sold out of the menu SOLD OUT MENU BAR / KITCHEN TGL/BULAN/THN NAMA MENU

NO

32

SALES SHIFT 1

: SALES SHIFT 2



6.5. Form running food to room RUNNING FOOD TO ROOM TANGGAL: ITEM FOOD

NO

ROOM NO

RUNNER

PARAF

6.6. Form guest comment F&B

NO

TGL/BL/THN

33

COMPLAIN MENU FOOD & BEVERAGE NAMA LEADER NAMA MENU F&B JAM SHIFT

KETERANGAN



6.7. Form sales report F&B SALES REPORT BAR / KITCHEN TGL/BULAN/THN NAMA MENU

NO

SALES SHIFT 1

Aproval:

SALES SHIFT 2

: TOTAL SALES

CEK LIST

(Ttd Manager)

6.8. Form purchase request

FORM KITCHEN ORDER INUL VIZTA PRIODE : NO 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 34

NAMA BARANG AYAM BROILER BASO SAPI CHICKEN BREAST CHICKEN WHOLE CHICKEN WINGS CUMI FRESH DAGING KAMBING PAHA FRENCH FRIES IKAN ASIN JAMBAL KAKAP FILLET OXTAIL SUPER

SAT pax pax kg kg kg kg kg kg kg kg kg

Tanggal: ord dtg



12 13 14 15 16 17 18 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 35

SIRLOIN SMOKED BEEF SOSIS SAPI TENDERLOIN TOP SIDE BEEF UDANG PECI AK 50-60 DAGING SAPI GILING VEGETABLE ABON SAPI ANG CIU @625 ML BAKING POWDER BAWANG GORENG BAWANG MERAH BAWANG PUTIH BERAS PANDAN WANGI @25 KG BIHUN A3 BIHUN NAGA @250 Gr BLUE BAND @4 Kg BROKOLLY BUBUK KENTANG GORENG (BBQ) BUMBU PECEL CABE KERITING CABE MERAH BESAR CABE RAWIT HIJAU CABE RAWIT MERAH CAISIM CHESSE KRAFT CHILLI SC DELMONTE @5 LITER CORN CURNEL COULY FLOWER CREAM ELLE 200 ML CUKA DIXY DAGING RAJUNGAN DAUN BAWANG DAUN BUYE LEAF DAUN JERUK EMPING FISH GRAVY SAUCE FREN BREAD (KIT DOG) GARAM @500GR GARLIC GULA PASIR HEAD LETTUCE

kg pax pax kg kg kg Kg pax botol botol pax kg kg karung dus pax can can kg pax kg kg kg kg kg kg jerigen jerigen botol kg kotak botol Kg kg Pack Pack kg can pax kg kg kg



36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 36

JAHE JAMUR CHAMPIGNON JAMUR SITTAKE JERUK LEMON/SUNQUISH JERUK NIPIS KACANG MENTE KACANG MERAH KACANG POLONG KACANG TANAH KUPAS KAPULAGI KAYU MANIS KECAP MANIS ABC KEJU BATANG KEMIRI KENTANG KERUPUK UDANG KIKOMAN KNOOR BEEF KNOOR CHICKEN KNOOR DEMI GLACE KOL PUTIH KRAFT MAYO KUCAI KULIT LUMPIA SEDANG KUNYIT KWE TIAW KYURI L&P SAUCE LADA BUBUK PUTIH LADA HITAM BIJI LADA HITAM HALUS LENGKUAS MAGGIE SEASONING MARINET TERIYAKI MEISES COKLAT MIE TELUR MIE AYAM MINYAK CAMAR @18 liter MINYAK SAMIN MIWON MIX VEGETABLE KALENG MOZARELLA CHESSE MUSHROOM SOY

kg can Pack pax kg kg kg can Pack kg Pack btl btl Kg kg kg botol kg botol botol Kg kg can pax kg kg kg botol pax kg kg Kg pax pax dus Jrg Pack can can pax btl btl bh



79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 37

MUSTARD NENAS ONION OYSTER SAUCE PALA PAPRIKA HIJAU PAPRIKA MERAH PARSLEY PISANG TANDUK/KEPOK POTATO RED CABBAGE ROTI BURGER SAKE SAKE SAUCE HP SAWI HIJAU SELADA KERITING SELEDRI SEREH SEREH SESAME OIL SHALLOT SIO PAK COY SOUN NAGA SOYA SAUCE SOYU SOYU SPAGHETTI SUSU KENTAL COKLAT (BENDERA) TAPIOKA TARAGON TAUGE TELUR AYAM TENDERIZER TEPUNG BERAS TEPUNG TEMPURA TEPUNG TERIGU TERIYAKI SAUCE TERONG UNGU TIMUN LOKAL TOM YAM PASTE TOMAT TOMAT HIJAU

kg can Pack botol kg kg bh kg kg pax btl kg kg kg kg kg btl kg kg pax btl btl pax can kg btl kg kg btl pax pax pax pax btl kg kg pax kg pax jrg btl btl btl



122 123 124 125 126 127 128

TOMAT TO PASTA TOMATO SC DELMONTE @5 LITER TUNA CHUNK WHAPPED CREAM WHIPPING CREAM WIJEN BIJI WORTEL Dicek oleh:

pax kg can can can KG KG

FORM BARTENDER ORDER INUL VIZTA PRIODE : tgl: NO 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 38

NAMA BARANG Melon Apel Cherry Indomilk UHT coklat Indomilk UHT putih Jeruk nipis Avocado Jeruk sunkish nanas Pepaya Pisang ambon semangka Strawberry buah Susu kental manis coklat Susu kental manis putih Anggur lemon Indocafe caffucino max tea (lemon tea) astor milo kiwi lychee Granadine syirup Strawberry syirup Melon syirup lychee syirup Vanilla syrup bangau syirup

SAT

ord

dtg

Buah Buah can Pack Pack Kg Kg Kg Buah Buah Sisir Buah Pack Can can Kg Kg pcs Pack can pcs

btl btl btl btl btl btl



30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 39

orange sunquick lemon sunquick manggo sunquick Black coffee Tea box Mr.P @80 gr Mr.P @40 gr Kacang bawang Kacang mede Cassava chip balado Cassava chip asin Chitato Pocari sweat Fruit tea black current @ 500 ML Fruit tea X-treme @500 Ml Fruit tea Apple @ 500 Ml Fruit tea Freeze @300 Ml Fruit tea WOW @300 Ml Fruit tea Hot @300 Ml The botol original @500 Ml The botol less sugar @500 Ml Joy tea jasmine @300 ML Joy tea J less sugar @300 Ml Joy tea Jasmine @500 Ml Joy tea Honey lemon @500 Ml Joy tea less sugar @500 Ml Fatigon Hydro original You-c 1000 orange You-c 1000 Lemon Krating daeng Fresh tea botol kaca ROKOK class mild 16 class mild 16 Mentholl djisamsu Gudang garam filter Gudang garam surya 16 Marlboro merah Marlboro putih Sampoerna menthol Sampoerna mild 12 Sampoerna mild 16 Marlboro light menthol Marlboro black menthol

btl btl btl pcs pcs Pack Pack Pack Pack Pack Pack Pack can btl btl btl btl btl btl btl btl btl btl btl btl btl btl btl btl btl btl bngks bngks bngks bngks bngks bngks bngks bngks bngks bngks bngks bngks



13 14 15 16 17 18 19 20 21

Djarum super 12 Envio Djarum black menthol Djarum black LA light LA light menthol Djarum super MLD Gudang garam profesional Dunhill

bngks bngks bngks bngks bngks bngks bngks bngks bngks

Dicek oleh 6.9. Form inventory of the month

STOCK KITCHEN PERIODE : NO 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 40

NAMA BARANG Abon Sapi Ang Ciu Asparagus kaleng Ayam Bawang goreng Burger Bun Bihun Blueband Botan mackarel Butter Block Bumbu Kacang Backing Powder Baso ikan Baso sapi Beef tenderloin Beef Sirloin Beras setra ramos Bawang bombay Bawang merah kupas Bawang putih kupas Bunga kol Brocoli Buntut Sapi Cabe merah besar Cabe rawit hijau Cabe rawit merah Caisin / sawi hijau Cumi basah

Satuan Bungkus Botol Kaleng Ekor Bungkus Bungkus Bungkus Kotak Kaleng Kotak Pcs Botol Bungkus Bungkus Loaf Loaf Karung Kg Kg Kg Kg Kg Kg Kg Kg Kg Kg Kg

Sisa

TANGGAL: …. IN OUT Sisa 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0



29 30 31 32 33 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 41

Ceres Cuka Cery Daging giling Daun Pandan Abon Sapi Ang Ciu Asparagus kaleng Ayam Bawang goreng Burger Bun Bihun Blueband Botan mackarel Butter Block Bumbu Kacang Backing Powder Baso ikan Baso sapi Beef tenderloin Beef Sirloin Beras setra ramos Bawang bombay Bawang merah kupas Bawang putih kupas Bunga kol Brocoli Buntut Sapi Cabe merah besar Cabe rawit hijau Cabe rawit merah Caisin / sawi hijau Cumi basah Ceres Cuka Cery Daging giling Daun Pandan Daging kambing Daging Sapi Daun seledri Daun sereh Daun Bawang

Bungkus Botol Botol Kg Ikat Bungkus Botol Kaleng Ekor Bungkus Bungkus Bungkus Kotak Kaleng Kotak Pcs Botol Bungkus Bungkus Loaf Loaf Karung Kg Kg Kg Kg Kg Kg Kg Kg Kg Kg Kg Bungkus Botol Kg Ikat Kg Kg Kg Kg Kg

0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0



39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 42

Daun Jeruk Emping Ebi French Bread French Friesh Fresh Milk Gas Garam Gula halus tepung Gula Pasir Gula Merah Hand Glove Ikan asin jambal roti Ikan Kakap Merah Jamur Kuping Jamur shitake Jeruk nipis Jeruk Sunkis Jahe Kara Kentang Kernel Corn kol putih Kol ungu Kyuri / timun jepang Kacang merah kaleng Kwetiau ricestik Kacang Atom Daging kambing Daging Sapi Daun seledri Daun sereh Daun Bawang Daun Jeruk Emping Ebi French Bread French Friesh Fresh Milk Gas Garam Gula halus tepung Gula Pasir

Kg Kg Kg Pcs Bungkus Kotak Pcs Bungkus Bungkus Bungkus Kg Kotak Kg Kg Kg Kg Kg Kg Kg Kotak Kg Kaleng Kg Kg Kg Kaleng Bungkus Bungkus Kg Kg Kg Kg Kg Kg Kg Kg Pcs Bungkus Kotak Pcs Bungkus Bungkus Bungkus

0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0



49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 43

Gula Merah Hand Glove Ikan asin jambal roti Ikan Kakap Merah Jamur Kuping Jamur shitake Jeruk nipis Jeruk Sunkis Jahe Kara Kentang Kernel Corn kol putih Kol ungu Kyuri / timun jepang Kacang merah kaleng Kwetiau ricestik Kacang Atom Kacang Kulit Kacang Mete Mateng Kacang Bawang Kacang polong bungkus Kacang polong kaleng Kayu Manis Bubuk Kulit lumpia Kecil Kulit lumpia Besar Keju 2 kg Keju kreaft single Kepiting Kaleng Kepiting Fresh Krupuk udang Kecap Asin Ketumbar bubuk Kecap Manis Kik Koman Kemiri Kapulaga Kailan Lettuce Lada Bubuk L & P ( Lea & Perrins ) Lada hitam Lengkuas

Kg Kotak Kg Kg Kg Kg Kg Kg Kg Kotak Kg Kaleng Kg Kg Kg Kaleng Bungkus Bungkus Bungkus Bungkus Bungkus Bungkus Kaleng Kg Bungkus Bungkus Kg Bungkus Kaleng Kg Bungkus Botol Bungkus Bungkus Botol Kg Kg Kg Kg Bungkus Botol Bungkus Kg

0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0



92 93 94 95 96 97 98 99 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 44

Lemak Kambing Minyak Ikan Mie telor atom bulan Maizena Minyak bimoli Minyak Samin Minyak wijen matahari Mustard Kacang Kulit Kacang Mete Mateng Kacang Bawang Kacang polong bungkus Kacang polong kaleng Kayu Manis Bubuk Kulit lumpia Kecil Kulit lumpia Besar Keju 2 kg Keju kreaft single Kepiting Kaleng Kepiting Fresh Krupuk udang Kecap Asin Ketumbar bubuk Kecap Manis Kik Koman Kemiri Kapulaga Kailan Lettuce Lada Bubuk L & P ( Lea & Perrins ) Lada hitam Lengkuas Lemak Kambing Minyak Ikan Mie telor atom bulan Maizena Minyak bimoli Minyak Samin Minyak wijen matahari Mustard Mushrom Nanas kaleng

Kg Botol Bungkus Kg Jirigen Kaleng Botol Botol Bungkus Bungkus Bungkus Bungkus Kaleng Kg Bungkus Bungkus Kg Bungkus Kaleng Kg Bungkus Botol Bungkus Bungkus Botol Kg Kg Kg Kg Bungkus Botol Bungkus Kg Kg Botol Bungkus Kg Jirigen Kaleng Botol Botol Kaleng Kaleng

0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0



102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 45

Nugget Oregano Pop Corn Pala Biji Pala Bubuk Paprika Hijau Paprika Kuning Paprika Merah Parseley Pisang Raja Plastik 1 Kg Plastik 0.5 Kg Plastik 0.25 Kg Plastik Wrap Plastik Rol Plastik Kresek Putih Pekak Roti tawar coklat Roti tawar hijau Roti tawar putih Strawbery Sasa msg SKM coklat SKM putih Soun naga Spagheti Saos Sambal Saos Tomat Saos tiram botol Saos Inggris Savori bay leave Mushrom Nanas kaleng Nugget Oregano Pop Corn Pala Biji Pala Bubuk Paprika Hijau Paprika Kuning Paprika Merah Parseley Pisang Raja

Bungkus Botol Bungkus Pcs Bungkus Kg Kg Kg Ikat Sisir Bks Bks Bks Rol Rol Bks Kg Bungkus Bungkus Bungkus Pack Bungkus Kaleng Kaleng Bungkus Bungkus Jirigen Jirigen Botol Botol Kg Kaleng Kaleng Bungkus Botol Bungkus Pcs Bungkus Kg Kg Kg Ikat Sisir

0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0



112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 46

Plastik 1 Kg Plastik 0.5 Kg Plastik 0.25 Kg Plastik Kresek Putih Plastik Wrap Plastik Rol Pekak Roti tawar coklat Roti tawar hijau Roti tawar putih Strawbery Sasa msg SKM coklat SKM putih Soun naga Spagheti Saos Sambal Saos Tomat Saos tiram botol Saos Inggris Savori bay leave Savori basil Savori beef BBQ Savori beef / Kaldu Sapi Savori demiglas Savori Kaldu Ayam Savori sauce lada hitam Savori sauce Teriyaki Savori tarragon Savori thyme Savori tomyam Savori Smoke beef Savori Rosemeri Salad oil Sayap ayam Selad Keriting Smoked Beef Sosis Sterofom Tenderloin Tomato Paste Telor Tepung Beras

Bks Bks Bks Bks Rol Rol Kg Bungkus Bungkus Bungkus Pack Bungkus Kaleng Kaleng Bungkus Bungkus Jirigen Jirigen Botol Botol Kg Kg Bungkus Pcs Pcs Pcs Pcs Pcs Bungkus Bungkus Pcs Pcs Bungkus Kaleng Kg Kg Bungkus Bungkus Pcs Kg Kaleng Kg Bungkus

0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0



154 155 156 157 158 159 160 161 162 163 164 133 134 135 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154 155 156 157 158 159 160 161 162 163 47

Tepung Roti Tepung Sagu Tepung Terigu Timun lokal Tomat Tusuk Sate Udang Vanili Whip Cream Wortel Wijen Savori basil Savori beef BBQ Savori beef / Kaldu Sapi Savori demiglas Savori Kaldu Ayam Savori sauce lada hitam Savori sauce Teriyaki Savori tarragon Savori thyme Savori tomyam Savori Smoke beef Savori Rosemeri Salad oil Sayap ayam Selad Keriting Smoked Beef Sosis Sterofom Tenderloin Tomato Paste Telor Tepung Beras Tepung Roti Tepung Sagu Tepung Terigu Timun lokal Tomat Tusuk Sate Udang Vanili Whip Cream Wortel

Bungkus Bungkus Bungkus Kg Kg Bungkus Kg Botol Botol Kg Kg Kg Bungkus Pcs Pcs Pcs Pcs Pcs Bungkus Bungkus Pcs Pcs Bungkus Kaleng Kg Kg Bungkus Bungkus Pcs Kg Kaleng Kg Bungkus Bungkus Bungkus Bungkus Kg Kg Bungkus Kg Botol Botol Kg

0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0



164 Wijen Dicek oleh:

Kg

0

6.10. Form rekap penjualan kitchen dan bar

NO 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37

Rekapitulasi Penjualan Kitchen ITEM

TANGGAL Jumlah Porsi

: Total Rp

LUMPIA SEAFOOD SEAFOOD FRITER BBQ CHICKEN WINGS SPRING ROLL FRENCH FRIES CHICKEN CRISPY SINGKONG GORENG KEJU SINGKONG KEJU THAILAND ROTI KEJU GORENG TAHU ISI VIZTA CALAMARI BREAD STUFFED BANANA SHEESE BITER BALLEN FRIED BALL PRAWN UDANG MAYONAISE UDANG WIJEN VIZTA STATER PLATER NASI GORENG VIZTA NASI GORENG IKAN ASIN NASI GORENG KEJU NASI GORENG TOP SCORE NASI GORENG SEAFOOD SOP IGA GORENG SOP IGA SAPI SOP BUNTUT SUPER SOP BUNTUT GORENG UDANG TELUR ASIN SAPI LADA HITAM BIHUN AYAM KOMPLIT BAKMIE AYAM KOMPLIT KWETIAW AYAM KOMPLIT CHICKEN KATSU CK CRISPY ASAM MANIS BROCOLLI SEAFOOD CK STEAK BBQ SAUCE SEAFOOD BLACK PEPPER NASI CAPCAY 48



38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55

SPAGHETTI CARBONARA SPAGHETTI SPECIAL VIZTA SPAGHETTI CK MARGARITA SPAGHETTI MARINARA SPAGHETTI BOLLOGNISE BEEF CHEESE BURGER CHICKEN CHEESE BURGER CHICKEN SANDWICH HOT DOG BLACK PEPPER BEEF BURGER VIZTA CLUB SANDWICH PISANG GORENG KEJU PISANG BAKAR COKLAT KEJU ROTI PANGGANG KEJU PISCOK KEJU BANANA RAMA WAFFLE STRAWBERRY CHOCO LOVER

Dicek oleh:

REKAPITULASI PENJUALAN BAR TANGGAL NO ITEM Jumlah Porsi 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20

Total Rp.

Viztajus Kiwi Juice Lychee Banana Avocado Strawbery Manggo Orange Tomato Melon Water Melon Mix Two Martabe Vizta Light Punch Fruit Punch Manggo Punch Jungle Punch Vizta Light Tempel Vizta Light Fantasy Vizta light Tornado 49



21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57

Avocado Milkshake Strawbery Milkshake Banana Milkshake Chocolate Milkshake Vanila Milkshake Vizta Melody Orange Vizta Vizta Sunset My Pap Honey Bunny Punch Virgin Mary Copa Cobama Alabama Lemon Squash Lime Squash Orange Squash Coca cola sprite fanta pokka green tea purence green sand the botol sosro fruit tea fresh tea es/hot cappucino cofee milk ice cofee lemon tea coca cola zero pocari sweat joy green tea vizta mineral krating daeng ice/hot chocolate black cofee Lime Squash

Dicek oleh: 7. Paket buffet vizta (contoh terlampir) 8. Quality control F & B (terlampir)

50



3.3 DIVISI IT 3.3.1.

IT SUPPORT 1.1. Job Description i. Identitas Jabatan a. Nama jabatan : IT Support b. Divisi : IT c. Atasan langsung : Manager Operasional d. Penanggung jawab : Divisi R&D PT. Vizta Pratama ii. Fungsi utama jabatan Memastikan IT system berjalan dengan baik untuk menunjang kelancaran operasional iii. Tanggung jawab  Membangun suasana kerja yang kondusif  Bekerjasama secara team  Memastikan System Karaoke Player berjalan baik  Memastikan System Kasir berjalan dengan baik  Memastikan System Station Order berjalan dengan baik  Memastikan Internet berjalan dengan baik  Menjalankan checklist harian, mingguan, bulanan (checklist terlampir)  Memberikan solusi untuk untuk setiap permasalah system dan computer  Menjaga ruang kerja tetap besih dan nyaman  Menjaga kerahasiaan system karaoke, POS, station order, maupun equipment yang digunakan  Melakukan analisa terhadap suatu permasalah system, mendokumentasikan dan menyerahkan ke kantor pusat untuk kepentingan pengembangan system  Melakukan tugas-tugas tambahan dari manager yang masih dalam batas kompetensi yang relevan  Memberikan laporan – laporan yang diperlukan kepada manager dan kantor pusat 1.2. SDM

51

i. Recruitment  Diprioritaskan dari lokal  Seleksi awal dilakukan oleh management outlet dengan kualifikasi ditentukan oleh kantor pusat  Kandidat yang diajukan ke pusat minimal 2x dari kebutuhan  Apabila karena satu dan lain hal outlet tidak dapat menyiapkan kandidat, maka kantor pusat akan membantu proses recruitment dengan catatan akomodasi tempat tinggal, tiket dan hal penunjang lainnya di tanggung outlet  Standar gaji ditentukan oleh pusat yang berkoordinasi juga dengan outlet berdasarkan pertimbangan Upah minimum yang berlaku, pendidikan dan keahlian serta tanggung jawab yang diberikan  Training awal dilakukan oleh kantor pusat



ii. Motivasi kerja  Outlet memberikan motivasi agar karyawan mempunyai semangat kerja dan loyalitas yang baik  Outlet memberikan reward & punishment yang terukur dengan parameter yang jelas  Outlet menjaga agar team work berjalan dengan baik iii. PHK     1.3. SOP

Outlet berkoordinasi dengan kantor pusat memberikan surat peringatan kepada karyawan apabila tidak mengikuti aturan perusahaan Mengutamakan pembinaan sebelum melakukan PHK PHK dilakukan secara baik dan mengikuti aturan ketenagakerjaan yang berlaku Outlet dan kantor pusat melakukan langkah – langkah untuk memastikan PHK tidak mengganggu operasional outlet

i. Checklist  General, Daily, Weekly, Monthly IT checklist (terlampir)  Menjalankan checklist sebagai bagian rutinitas pekerjaan yang harus diselesaikan dalam rangka memastikan semua IT system berjalan dengan baik  Selalu menginformasikan hasil checklist kepada manager operasional  Memberikan hasil checklist yang diperlukan kepada kantor pusat setelah sebelumnya ditandatangani oleh manager operasional

ii. Penanganan masalah  Lakukan analisa dan identifikasi masalah  Laporkan hasil analisa, identifikasi, dan solusi terhadap suatu masalah beserta target penyelesaiannya kepada manager  Buat surat permintaan barang apabila diperlukan dengan memberikan keterangan secara detil  Memberikan hasil analisa dan identifikasi masalah serta langkah – langkah yang sudah dijalankan kepada shift selanjutnya apabila diperlukan  Selesaikan permasalahan yang ada secara cepat, tepat, dan tuntas  Berbagi informasi penanganan suatu masalah kepada rekan kerja sehingga jika terjadi masalah yang sama akan lebih cepat tertangani  Melakukan langkah – langkah pencegahan supaya permasalahan tidak terjadi lagi  Hubungi kantor pusat apabila menemukan permasalahan yang tidak dapat diselesaikan dengan menyertakan hasil analisa dan langkah – langkah yang dijalankan sebelumnya secara detil  Mendokumentasikan masalah – masalah yang terjadi di outlet dan melaporkan kepada kantor pusat iii. Server 

52

Menghidupkan server sebelum jam operasional



 

Mematikan server setelah jam operasional dengan memastikan terlebih dahulu hari berikutnya rekan kerja siap menghidupkan server sebelum jam operasional Menjaga ruangan Server untuk tetap bersih dan memastikan suhu di ruangan Server adalah suhu yg ideal untuk server bekerja secara maksimal

iv. Hak akses POS dan Control room  Mengatur otoritas user di POS yang sudah disepakati dan diputuskan oleh manager dan owner  Menggunakan control room hanya untuk kebutuhan perawatan system 1.4. Larangan  Mengakses server diluar tanggung jawab yang diberikan  Membongkar server tanpa adanya instruksi dari kantor pusat  Memberikan informasi tentang IT system Inul Vizta kepada siapapun tanpa adanya instruksi dari kantor pusat  Merubah atau mengganti standarisasi equipment tanpa sepengetahuan dan seijin kantor pusat  Merubah konfigurasi system tanpa sepengetahuan dan seijin kantor pusat 1.5. Penilaian keberhasilan  Kedisiplinan jam kerja  Kedisiplinan pembuatan laporan dan checklist  Kemampuan dalam melakukan analisa, identifikasi, dan penyelesaian masalah  Kemampuan berkoordinasi dengan rekan kerja, atasan dan kantor pusat  Loyalitas dan semangat kerja 3.3.2.

SOUNDMAN 2.1. Job Description i. Identitas Jabatan a. Nama jabatan : Soundman b. Divisi : IT c. Atasan langsung : Manager Operasional d. Penanggung jawab : Divisi R&D PT. Vizta Pratama ii. Fungsi utama jabatan Memastikan Sound system berjalan dengan baik untuk menunjang kelancaran operasional iii. Tanggung jawab  Membangun suasana kerja yang kondusif  Bekerjasama secara team  Memastikan Sound System berjalan baik  Menjalankan checklist harian, mingguan, bulanan (checklist terlampir)  Memberikan solusi untuk untuk setiap permasalah sound system  Menjaga ruang kerja tetap besih dan nyaman  Menjaga kerahasiaan teknis tentang sound system, maupun equipment yang digunakan

53



   2.2. SDM

Melakukan analisa terhadap suatu permasalah system, mendokumentasikan dan menyerahkan ke kantor pusat untuk kepentingan pengembangan system Melakukan tugas-tugas tambahan dari manager yang masih dalam batas kompetensi yang relevan Memberikan laporan – laporan yang diperlukan kepada manager dan kantor pusat

i. Recruitment  Diprioritaskan dari lokal  Seleksi awal dilakukan oleh management outlet dengan kualifikasi ditentukan oleh kantor pusat  Kandidat yang diajukan ke pusat minimal 2x dari kebutuhan  Apabila karena satu dan lain hal outlet tidak dapat menyiapkan kandidat, maka kantor pusat akan membantu proses recruitment dengan catatan akomodasi tempat tinggal, tiket dan hal penunjang lainnya di tanggung outlet  Standar gaji ditentukan oleh pusat yang berkoordinasi juga dengan outlet berdasarkan pertimbangan Upah minimum yang berlaku, pendidikan dan keahlian serta tanggung jawab yang diberikan  Training awal dilakukan oleh kantor pusat ii. Motivasi kerja  Outlet memberikan motivasi agar karyawan mempunyai semangat kerja dan loyalitas yang baik  Outlet memberikan reward & punishment yang terukur dengan parameter yang jelas  Outlet menjaga agar team work berjalan dengan baik

iii. PHK     2.3. SOP

Outlet berkoordinasi dengan kantor pusat memberikan surat peringatan kepada karyawan apabila melanggar aturan perusahaan Mengutamakan pembinaan sebelum melakukan PHK PHK dilakukan secara baik dan mengikuti aturan ketenagakerjaan yang berlaku Outlet dan kantor pusat melakukan langkah – langkah untuk memastikan PHK tidak mengganggu operasional outlet

i. Checklist  General, Daily, Weekly, Monthly Audio checklist (terlampir)  Menjalankan checklist sebagai bagian rutinitas pekerjaan yang harus diselesaikan dalam rangka memastikan semua system audio berjalan dengan baik  Selalu menginformasikan hasil checklist kepada manager operasional  Memberikan hasil checklist yang diperlukan kepada kantor pusat setelah sebelumnya ditandatangani oleh manager operasional ii. Penanganan masalah  Lakukan analisa dan identifikasi masalah

54



      



Laporkan hasil analisa, identifikasi, dan solusi terhadap suatu masalah beserta target penyelesaiannya kepada manager Buat surat permintaan barang apabila diperlukan dengan memberikan keterangan secara detil Memberikan hasil analisa dan identifikasi masalah serta langkah – langkah yang sudah dijalankan kepada shift selanjutnya apabila diperlukan Selesaikan permasalahan yang ada secara cepat, tepat, dan tuntas Berbagi informasi penanganan suatu masalah kepada rekan kerja sehingga jika terjadi masalah yang sama akan lebih cepat tertangani Melakukan langkah – langkah pencegahan supaya permasalahan tidak terjadi lagi Hubungi kantor pusat apabila menemukan permasalahan yang tidak dapat diselesaikan dengan menyertakan hasil analisa dan langkah – langkah yang dijalankan sebelumnya secara detil Mendokumentasikan masalah – masalah yang terjadi di outlet dan melaporkan kepada kantor pusat

2.4. Larangan  Memberikan informasi tentang system audio di Inul Vizta kepada siapapun tanpa adanya instruksi dari kantor pusat  Merubah atau mengganti standarisasi equipment tanpa sepengetahuan dan seijin kantor pusat  Merubah konfigurasi system tanpa sepengetahuan dan seijin kantor pusat 2.5. Penilaian keberhasilan  Kedisiplinan jam kerja  Kedisiplinan pembuatan laporan dan checklist  Kemampuan dalam melakukan analisa, identifikasi, dan penyelesaian masalah  Kemampuan berkoordinasi dengan rekan kerja, atasan dan kantor pusat  Loyalitas dan semangat kerja 3.3.3. MAINTENANCE 3.1. Job Description i. Identitas Jabatan a. Nama jabatan : Maintenance b. Divisi : IT c. Atasan langsung : Manager Operasional d. Penanggung jawab : Divisi R&D dan Interior PT. Vizta Pratama ii. Fungsi utama jabatan Perawatan gedung, meliputi interior, electrical, air dan AC iii. Tanggung jawab  Membangun suasana kerja yang kondusif  Bekerjasama secara team  Memastikan kondisi interiror, electrical, air dan AC berjalan baik  Menjalankan checklist harian, mingguan, bulanan (checklist terlampir)  Memberikan solusi untuk untuk setiap permasalah interiror, electrical, air dan AC  Menjaga ruang kerja tetap besih dan nyaman 55



 

3.2. SDM

Melakukan tugas-tugas tambahan dari manager yang masih dalam batas kompetensi yang relevan Memberikan laporan – laporan yang diperlukan kepada manager dan kantor pusat

i. Recruitment  Diprioritaskan dari lokal  Seleksi awal dilakukan oleh management outlet dengan kualifikasi ditentukan oleh kantor pusat  Apabila karena satu dan lain hal outlet tidak dapat menyiapkan kandidat, maka kantor pusat akan membantu proses recruitment dengan catatan akomodasi tempat tinggal, tiket dan hal penunjang lainnya di tanggung outlet  Standar gaji ditentukan oleh pusat yang berkoordinasi juga dengan outlet berdasarkan pertimbangan Upah minimum yang berlaku, pendidikan dan keahlian serta tanggung jawab yang diberikan ii. Motivasi kerja  Outlet memberikan motivasi agar karyawan mempunyai semangat kerja dan loyalitas yang baik  Outlet memberikan reward & punishment yang terukur dengan parameter yang jelas  Outlet menjaga agar team work berjalan dengan baik

iii. PHK     3.3. SOP

Outlet berkoordinasi dengan kantor pusat memberikan surat peringatan kepada karyawan apabila tidak mengikuti aturan perusahaan Mengutamakan pembinaan sebelum melakukan PHK PHK dilakukan secara baik dan mengikuti aturan ketenagakerjaan yang berlaku Outlet dan kantor pusat melakukan langkah – langkah untuk memastikan PHK tidak mengganggu operasional outlet

i. Checklist  General, Daily, Weekly, Monthly checklist (terlampir)  Menjalankan checklist sebagai bagian rutinitas pekerjaan yang harus diselesaikan dalam rangka memastikan semua berjalan dengan baik  Selalu menginformasikan hasil checklist kepada manager operasional  Memberikan hasil checklist yang diperlukan kepada kantor pusat setelah sebelumnya ditandatangani oleh manager operasional ii. Penanganan masalah  Lakukan analisa dan identifikasi masalah  Laporkan hasil analisa, identifikasi, dan solusi terhadap suatu masalah beserta target penyelesaiannya kepada manager  Buat surat permintaan barang apabila diperlukan dengan memberikan keterangan secara detil

56



     

Memberikan hasil analisa dan identifikasi masalah serta langkah – langkah yang sudah dijalankan kepada shift selanjutnya apabila diperlukan Selesaikan permasalahan yang ada secara cepat, tepat, dan tuntas Berbagi informasi penanganan suatu masalah kepada rekan kerja sehingga jika terjadi masalah yang sama akan lebih cepat tertangani Melakukan langkah – langkah pencegahan supaya permasalahan tidak terjadi lagi Hubungi kantor pusat apabila menemukan permasalahan yang tidak dapat diselesaikan dengan menyertakan hasil analisa dan langkah – langkah yang dijalankan sebelumnya secara detil Mendokumentasikan masalah – masalah yang terjadi di outlet dan melaporkan kepada kantor pusat

3.4. Larangan  Memberikan informasi tentang system Vizta kepada siapapun tanpa adanya instruksi dari kantor pusat  Merubah atau mengganti standarisasi equipment tanpa sepengetahuan dan seijin kantor pusat 3.5. Penilaian keberhasilan  Kedisiplinan jam kerja  Kedisiplinan pembuatan laporan dan checklist  Kemampuan dalam melakukan analisa, identifikasi, dan penyelesaian masalah  Kemampuan berkoordinasi dengan rekan kerja, atasan dan kantor pusat  Loyalitas dan semangat kerja General Cheklist IT CHECK LIST OUTLET INUL VIZTA IT

NO.

TUGAS

1 Cek Server 2 Cek Room 3 Cek Kasir 4 Cek Station Order 5 Cek PDA System Order 6 Cek Office 7 Cek CCTV 8 Cek Koneksi Internet 9 Cek Wifi 10 Update Lagu Note :

57

SHIFT I O X

SHIFT II O X

MANAGER SHIFT SHIFT I II

TANGGAL : …. / …. / 20….

KETERANGAN

OWNER



General Cheklist Audio CHECK LIST OUTLET INUL VIZTA

TANGGAL : …. / …. / 20….

Soundman

NO.

TUGAS

1 2 3

Sound System Room Sound System Loby Sound System Koridor

Note :

58

SHIFT I O X

SHIFT II O X


KETERANGAN

OWNER



General Cheklist Maintenance CHECK LIST OUTLET INUL VIZTA

TANGGAL : …. / …. / 20….

Maintenance

NO. 1 2 3 4 5 6 7 8

TUGAS

SHIFT I O X

SHIFT II O X

KETERANGAN

Server Room Loby Koridor Office Kitchen Toilet Outdoor

Note :


OWNER

Form lain terlampir* 3.5. DIVISI ACCOUNTING Untuk mengetahui apakah biaya yang dikeluarkan dalam operational suatu perusahaan memenuhi standard dan menghasilkan cost of good sales yang baik diperlukan standar operational dalam sebuah divisi accounting. 3.5.1 SOP (Standar Operational Procedure) Dalam setiap bulannya Divisi Accounting harus melakukan standar operasional yang telah ditetapkan yaitu: 1. Merekap absen karyawan 1.1. Menerima data Absen karyawan program Finger Print dari IT 1.2. Mencatat jam masuk dan keluar karyawan sesuai program 1.3. Memeriksa dan menghitung jumlah kehadiran setiap karyawan 59



1.4. Mencocokkan dengan jadwal shift dari manager 1.5. Meminta konfirmasi dari manager mengenai karyawan yang kehadirannya tidak sesuai dengan jadwal shift 1.6. Meminta approve manager data absen yang sudah di buat 1.7. Total keterlambatan dihitung sesuai dengan gaji karyawannya yaitu dengan cara (Total Gaji / Jumlah jam kerja dalam sebulan) x jumlah keterlambatan 1.8. Total absen dihitung sesuai dengan gaji karyawannya sehari yaitu dengan cara (Total Gaji / Jumlah hari kerja dalam sebulan) x jumlah absen 1.9. Total keterlambatan dan absen dicatat sebagai pengurangan dalam slip gaji 2. Menghitung lembur karyawan 2.1. Berdasarkan data absen di cek kelebihan jam kerja karyawan 2.2. Total kelebihan jam dihitung sesuai dengan gaji karyawannya yaitu dengan cara (Total Gaji / Jumlah jam kerja dalam sebulan) x jumlah kelebihan jam 2.3. Total lembur dicatat sebagai penambahan dalam slip gaji 2.4. Membuat Slip gaji karyawan 2.5. Berdasarkan data di atas dibuat laporan gaji 2.6. Dari laporan gaji dibuatlah slip gaji dengan rincian sesuai dengan laporan gaji untuk masingmasing karyawan 2.7. Slip Gaji dan laporan Gaji di approve Owner sebelum dibagikan 2.8. Setelah itu gaji diberikan berdasarkan angka yang tertera di slip gaji 2.9. Slip Gaji dibuat rangkap 2 dan yang untuk accounting di tanda tangan setelah terima gaji 3. Mencocokan mutasi Bank dengan Rekening Koran sekaligus membuat rekap laporan hal 2 3.1. Uraian Mutasi yang dibuat harian di cek kembali kebenarannya. 3.2. Cocokkan Uraian Mutasi dengan rekening koran dengan cara mencatat rincian rekening koran disamping total uraian mutasi yang sesuai dengan pemasukannya 3.3. Kurangkan nilai yang ada di uraian mutasi dengan rincian rekening korannya 3.4. Nilai selisihnya merupakan selisih pencatatan yang di catat ke Rekap Laporan halaman dengan Bank nya 3.5. Transaksi yang belum masuk di rekening koran di bulan berjalan maka di catat sebagai transaksi yang belum masuk R/K pada rekap laporan halaman 2 sesuai dengan bank nya 3.6. Total omzet dan potongan juga masuk ke rekap hal. 2 3.7. Pendapatan bunga, biaya2 yang terjadi di rekening koran dicatat juga di rekap laporan hal.2 3.8. Saldo yang ada di rekening koran harus sesuai dengan total di rekap hal.2 sesuai dengan Bank nya 4. Menginput data biaya variable 4.1. Biaya Variable harus sudah selesai dibuat harian 4.2. Total biaya variable harus sama nilanya denga pengeluaran biaya dari kas dan bank 5. Membuat laporan laba rugi 5.1. Copy total semua total omzet ke total omzet rugi laba 5.2. Masukkan total2 dari pos2 biaya yang ada di biaya variable ke laporan rugi laba kurangkan total omzet dan total biaya maka akan menjadi total Rugi Laba 6. Membuat rekap laporan halaman 1 dan halaman 2 6.1. Rekap laporan halaman 1 merupakan rekapitulasi dari weekly cash 6.2. Masukkan saldo awal kas 6.3. Masukkan total omzet cash dalam pendapatan kas 6.4. Masukkan pos2 dari biaya variable yang cash sebagai biaya saldo awal + total omzet - total biaya = saldo akhir 6.5. Rekap laporan halaman 2 bagian atas merupakan resume dari laporan Rugi Laba 6.6. Masukkan total omzet cash dan Bank ke dalam rekap laporan bagian atas tersebut 6.7. Pisahkan total biaya variable dengan total biaya tetap, biaya variable dan biaya lain-lain kurangkan total omzet dan total biaya maka akan menjadi total Rugi Laba

60



3.5.2. Hal – hal yang menyangkut Divisi Accounting 1. Job Description 1.1. Job Description Accounting 1. Menghitung Omzet 1.1. Terima Invoice, Uang omzet cash dan laporan Omzet malam dari manager 1.2. Mencocokkan Invoice dengan bukti pendukungnya 1.3. Mencocokkan Invoice dengan Payment Report 1.4. Mencatat semua invoice sesuai cara pembayarannya, Kas, BCA, BNI 1.5. Mencatat juga semua invoice sesuai jenis penjualannya, Room, Menu, Bar 1.6. Mencatat semua Invoice ke laporan Omzet non PPn 1.7. Mencatat semua invoice ke laporan Omzet Kas Bank 1.8. Total Omzet Cash pagi dan malam dicatat ke Weekly Cash 1.9. Total Omzet Bank pagi dan malam dicatat ke Buku Besar Bank sesuai dengan Bank nya sesuai dengan jenis kartunya yang didapat dari struk mesin EDC 2. Realisasi dan pemberian Kasbon pembelian dari purchasing 2.1. Meminta realisasi kasbon pembelian beserta bukti pendukung ke Purchasing 2.2. Memeriksa dan meyakinkan bahwa catatan pembelian sesuai dengan PO 2.3. Memeriksa dan meyakinkan bahwa catatan pembelian sudah sesuai dengan bukti pendukung 2.4. Mencatat semua pengeluaran kas ke dalam weekly cash 2.5. Pengeluaran weekly dikelompokkan dan dicatat ke biaya variable sesuai jenis biayanya 2.6. Memberikan kasbon pembelian sesuai perkiraan pengeluaran dari PO yang sudah di approve oleh manager 2.7. Meminta laporan pembelian hutang ke supplier dan meyakinkan barang sudah masuk dengan meminta tanda terima barangnya dan invoicenya 2.8. Mencatat semua pembelian hutang ke rekapitulasi hutang 3. Setorkan omzet ke Bank 3.1. Menyetorkan Uang Omzet Cash shift pagi dan malam ke Bank dikurangi biaya yang dikeluarkan 3.2. Mencatat penyetorannya sebagai setoran omzet ke Bank di weekly cash 3.3. Sedangkan di Bank di catat sebagai omzet total sebulan di Rekap Laporan halaman 2 sesuai Bank nya 4. Membayar uang suplier 4.1. Meminta tanda terima barang dan invoice dari supplier yang datang menagih 4.2. Periksa di catatan dan invoice yang diterima awal apakah hutang sudah benar-benar jatuh tempo sesuai perjanjian 4.3. Membayar hutang tersebut sesuai dengan dokumen dan tagihan 4.4. Mencatat pembayaran hutang pada rekapitulasi hutang 4.5. Mencatat sebagai pengeluaran kas di weekly cash. 5. Menghitung omset shift pagi 5.1. Terima Invoice, Uang omzet cash dan laporan Omzet pagi dari kasir pagi 5.2. Mencocokkan Invoice dengan bukti pendukungnya 5.3. Mencocokkan Invoice dengan Payment Report 1.2. Job Description Administration 1. Laporan Stock Total 1.1. Menerima laporan pembelian dari purchasing yang sudah di approve oleh manager 61



1.2. Laporan pembelian harian tersebut diinput sebagai barang masuk di laporan dan nilainya sesuai harga beli. 1.3. Untuk mengetahui laporan penjualan harian F&B dapat dilihat di program vizta untuk membandingkan dengan laporan kitchen dan bartender. 1.4. Penjualan yang bukan barang olahan bisa langsung dapat dianggap sebagai barang keluar. 1.5. Penjualan yang merupakan olahan harus dihitung berdasarkan standar recepe dikalikan dengan penjulan dan setiap unsur dari standar recepe juga harus dinilai berdasarkan perolehannya. 1.6. Laporan tersebut dilaporkan harian ke manager, sedangkan laporan total bulanannya dilaporkan ke accounting dan pusat. 1.7. Stock yang di display bar dan prepare kitchen harus dicatat oleh admin 1.8. Setiap minggu dan bulan lakukan stock opname bersama purchasing untuk gudang, 1.9. Setiap minggu dan bulan lakukan stock opname yang di display di bar dan prepare di kitchen. 1.10. Stock gudang harus dicatat oleh purchasing dan admin. 1.11. Setiap ada spoil yang dilaporkan oleh kitchen dan bar harus diyakinkan sudah disetujui oleh manager, agar dapat dicatat sebagai barang keluar. 1.12. Jika terjadi selisih, hasil stock opname copynya diberikan ke manager untuk diselesaikan 1.13. Jika jumlah di gudang dan kitchen serta bar sudah cocok, minta approval dari manager 1.14. Semua report bulanan dilaporkan ke accounting dan pusat 1.3. Job Description Purchasing 1. Belanja 1.1. Menerima store request (sr) dari setiap divisi terutama kitchen dan bar. 1.2. Cek Stock report untuk melihat permintaan apakah benar tidak ada digudang atau jumlah stocknya menipis jika benar segera pindahkan daftar request dari store request ke purchase order (PO). 1.3. Lakukan konfirmasi ke suplier dan permintaan dengan PO. 1.4. Semua harus di approve oleh manager yang incharge. 1.5. PO yang sudah final harus di approve oleh manager. 1.6. Barang yang masuk atau dibeli harus sesuai po baik quantity dan jenis barangnya. 1.7. Jika terjadi miss, dikarenakan barang tidak ada, maka pada saat itu juga harus membuat revisi PO yangdi approve manager dan PO lama harus dilampirkan. 2. Laporan Pembelian 2.1. Setelah melakukan pembelanjaan, semua bon harus dicatat pada laporan pembelian hari. 2.2. Laporan pembelian harus mendapatkan approve dari manager. 2.3. Laporan tersebut harus dilaporkan ke manager, admin dan accounting. 3. Laporan Stock 3.1. Dasar barang masuk stock adalah laporan pembelian. 3.2. Dasar barang keluar adalah laporan penjualan. 2. Form 2.1. Form Laporan Inul Vizta (Terlampir)

62



IV. PENUTUP Berdasarkan pada uraian di atas, dapat disimpulkan bahwa standar operasional prosedur sebagai alat penilaian kinerja berorientasi pada penilaian kinerja internal kelembagaan, terutama dalam hal kejelasan proses kerja di lingkungan organisasi termasuk kejelasan unit kerja yang bertanggungjawab, tercapainya kelancaran kegiatan operasional dan terwujudnya koordinasi, fasilitasi dan pengendalian yang meminimalisir tumpang tindih proses kegiatan di lingkungan sub-sub bagian dalam organisasi yang bersangkutan. Standar operasional prosedur berbeda dengan pengendalian program yang lebih diorientasikan pada penilaian pelaksanaan dan pencapaian outcome dari suatu program/kegiatan. Namun keduanya saling berkaitan karena standar operasional prosedur merupakan acuan bagi aparat dalam melaksanakan tugas dan kewajibannya termasuk dalam pelaksanaan kegiatan program. Selama ini, penilaian akuntabilitas kinerja instansi perusahaan umumnya didasarkan pada standar eksternal padahal sebagai bentuk organisasi publik, instansi perusahaan memiliki karakteristik khusus yakni sifat birokratis dalam internal organisasinya. Oleh karena itu apabila pedoman yang sifatnya internal ini jika digabungkan dengan pedoman eksternal (penilaian kinerja organisasi publik di mata masyarakat) berupa responsivitas, responsibilitas, dan akuntabilitas, maka akan mengarah pada terwujudnya akuntabilitas kinerja instansi perusahaan. Hasil kajian menunjukkan tidak semua satuan unit kerja instansi perusahaan memiliki SOP, karena itu seharusnyalah setiap satuan unit kerja pelayanan publik instansi perusahaan memiliki standar operasional prosedur sebagai acuan dalam bertindak. Melalui penerapan SOP ini akuntabilitas kinerja instansi perusahaan dapat dievaluasi dan terukur.

63


STANDAR OPERATIONAL PROSEDUR

Recommend Documents