SKRIPSI JULAEHA H

ANALISIS PERSEPSI DAN SIKAP KONSUMEN TERHADAP PRODUK OREO SETELAH ADANYA ISU MELAMIN (KASUS : MAHASISWA TINGKAT PERSIAPAN BERSAMA INSTITUT PERTANIAN BOGOR)

SKRIPSI

JULAEHA H34050278

DEPARTEMEN AGRIBISNIS FAKULTAS EKONOMI DAN MANAJEMEN INSTITUT PERTANIAN BOGOR BOGOR 2010

RINGKASAN JULAEHA. Analisis Persepsi dan Sikap Konsumen Terhadap Produk Oreo Setelah Adanya Isu Melamin (Kasus : Mahasiswa Tingkat Persiapan Bersama Institut Pertanian Bogor). Skripsi. Departemen Agribisnis, Fakultas Ekonomi dan Manajemen, Institut Pertanian Bogor (Di bawah bimbingan FEBRIANTINA DEWI, SE, MSc) Perkembangan zaman yang semakin cepat telah merubah pola stuktur dan konsumsi dimasyarakat, dimana masyarakat cenderung lebih menyukai produkproduk praktis dan sesuai selera. Indonesia dengan jumlah penduduk sebesar 231 juta jiwa dengan tingkat pertumbuhan mencapai 1,45 persen (BPS, 2009) merupakan pasar potensial untuk mengembangkan bisnis produk makanan. Hal ini terlihat dari besarnya tingkat pengeluran masyarakat untuk produk makanan yaitu lebih dari 50 persen. Hal ini merupakan peluang yang cukup menjanjikan bagi para pelaku bisnis khususnya bisnis dibidang makanan. Salah satu produk makanan jadi yang banyak dikonsumsi adalah produk biskuit. Hal ini ditunjukkan dengan besarnya tingkat rata-rata konsumsi kalori per kapita untuk produk makanan jadi yaitu sebesar 278.46 persen pada tahun 2009. Salah satu produk makanan jadi yang cukup digemari adalah produk biskuit. Hal ini terlihat dari hasil penelitian AC Nielsen pada tahun 2008 bahwa pasar biskuit di Indonesia mengalami peningkatan sebesar 19,45 persen atau senilai Rp 2,5 triliun. Salah satu produk biskuit yang banyak digemari adalah produk Oreo yang diproduksi oleh PT.Kraft Foods Inc. Menurut CEO Kraft, Irene Rosenfeld, Kraft saat ini merupakan pemimpin pasar biskuit dunia, dengan portofolio luas dari merek-merek ternama diseluruh dunia. Di Asia, Kraft saat ini memiliki portofolio lengkap dengan merek-merek produk yang tersebar diseluruh kategori biskuit seperti Oreo, Ritz, Chip's Ahoy, Jacob's, Chipsmore, Twisties, Biskuat, Milk Biscuit, Hi Calcium Soda, Tuc, dan Tiki. Berdasarkan survei yang dilakukan AC Nielsen, pangsa pasar biskuit susu dikuasai oleh biskuit Danone dan Oreo. Berdasarkan hasil penelitian BPOM pada September 2008 ditemukan bahwa semua produk yang mengandung susu dan berasal dari Cina positif mengandung melamin sebesar 8.51 mg/kg sampai dengan 945.86 mg/kg, dan salah satu produk yang mengandung melamin adalah produk Oreo Wafer Sticks produksi PT. Nabisco Food (Suzhou) Co.Ltd, China dengan kandungan melamin sebesar 366.08 mg/kg dan sebesar 361.69 mg/kg. Namun adanya pemberitaan media massa yang kurang spesifik dan informatif serta adanya kesalahan pemaknaan yang diterima masyarakat telah membuat masyarakat mencap bahwa semua produk Oreo berbahaya padahal produk Oreo buatan dalam negeri (PT.Kraft Foods Indonesia) bebas melamin, hal ini tentunya akan mempengaruhi persepsi dan sikap konsumen terhadap produk Oreo. Penelitian ini bertujuan untuk : (1) menganalisis tingkat pengetahuan keamanan pangan responden, (2) menganalisis tingkat persepsi responden terhadap produk Oreo setelah adanya isu melamin, (3) menganalisis tingkat sikap responden terhadap produk Oreo setelah adanya isu melamin, dan (4) menganalisis faktor-faktor yang mempengaruhi persepsi dan sikap terhadap produk Oreo setelah adanya isu melamin. Penelitian ini dilakukan di lingkungan kampus Institut Pertanian Bogor , pada bulan April hingga Juli 2009.

Pengambilan sampel pada penelitian ini menggunakan Cluster Sampling. Teknik pengolahan dan analisis data menggunakan tabulasi deskriptif. Analisis skala likert, dan regresi logistik. Responden pada penelitian ini berjumlah 92 orang. Sebagian besar merupakan perempuan, berusia 19 tahun, sebagian besar bertempat tinggal di asrama yaitu sebesar 79 responden dan memiliki uang saku sebesar Rp. 500.000 – Rp. 1.000.000 per bulan. Pada perilaku konsumsi/pembelian terhadap produk Oreo sebagian besar responden melakukan pembelian secara mendadak. Dalam hal frekuensi mengkonsumsi produk Oreo perbulannya sebagian besar responden adalah kurang dari lima bungkus perbulan dan memilih waktu mengkonsumsi produk Oreo pada malam hari, responden memilih jenis produk Oreo Sandwich Chocolate Creame serta melakukan pembelian produk Oreo di Minimarket. Alasan utama mengkonsumsi produk Oreo adalah produk Oreo sebagai makanan pengganti atau cemilan, urutan prioritas atribut terpenting dalam mengkonsumsi produk Oreo adalah rasa dari produk Oreo, sumber informasi mengenai produk Oreo dari iklan media elektronik, dan responden menyatakan puas terhadap produk Oreo. Dalam hal tingkat pengetahuan keamanan pangan, sebagian besar responden berada dalam kategori sedang hal ini berarti responden cukup memahami dan memiliki pengetahuan mengenai keamanan pangan, untuk tingkat pengetahuan terhadap produk Oreo sebagian besar responden berada dalam kategori sedang hal ini berarti responden cukup mengetahui mengenai informasi tentang produk Oreo. Analisis tingkat persepsi terhadap produk Oreo setelah adanya isu melamin menghasilkan bahwa persepsi responden berada dalam kategori buruk, hal ini berarti responden tidak cukup memahami dan memiliki pandangan yang negatif terhadap produk Oreo setelah adanya isu melamin. Berdasarkan analisis sikap terhadap produk Oreo setelah adanya isu melamin diketahui bahwa responden memiliki sikap negatif terhadap produk Oreo hal ini berarti responden cukup terpengaruh isu dan memiliki kecenderung untuk tidak mengkonsumsi produk Oreo seperti sebelum terkena isu melamin. Hasil analisis logit menghasilkan satu variabel yang berpengaruh nyata pada tingkat persepsi terhadap produk Oreo setelah adanya isu melamin yaitu variabel tingkat pengetahuan keamanan pangan. Hasil analisis logit untuk tingkat sikap terhadap produk Oreo setelah adanya isu melamin menghasilkanan dua variabel yang berpengaruh nyata yaitu tingkat persepsi terhadap produk Oreo setelah adanya isu melamin dan jenis kelamin. Rekomendasi yang dapat disampaikan kepada PT.Kraft Foods Indonesia adalah PT.Kraft Foods Indonesia harus lebih memberikan sosialisasi mengenai pengetahuan kemanan pangan kepada masyarakat, misalnya dengan melakukan road show ke kota-kota yang ada di Indonesia yang disertai dengan sosialisasi produk Oreo yang bebas melamin dan aman dikonsumsi.

ANALISIS PERSEPSI DAN SIKAP KONSUMEN TERHADAP PRODUK OREO SETELAH ADANYA ISU MELAMIN (KASUS : MAHASISWA TINGKAT PERSIAPAN BERSAMA INSTITUT PERTANIAN BOGOR)

JULAEHA H34050278

Skripsi ini merupakan salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Ekonomi pada Departemen Agribisnis                                  

DEPARTEMEN AGRIBISNIS FAKULTAS EKONOMI DAN MANAJEMEN INSTITUT PERTANIAN BOGOR BOGOR 2010

Judul Skripsi

: Analisis Persepsi dan Sikap Konsumen Terhadap Produk Oreo Setelah Adanya Isu Melamin (Kasus : Mahasiswa Tingkat Persiapan Bersama Institut Pertanian Bogor)

Nama

: Julaeha

NIM

: H34050278

Menyetujui, Dosen Pembimbing

Febriantina Dewi, SE, MSc NIP.19690205 199603 2001

Mengetahui, Ketua Departemen

Dr.Ir.Nunung Kusnadi, MS NIP.19580908 198403 1002

Tanggal Lulus :

PERNYATAAN Dengan ini saya menyatakan bahwa skripsi saya yang berjudul “Analisis Persepsi dan Sikap Konsumen Terhadap Produk Oreo Setelah Adanya Isu Melamin (Kasus : Mahasiswa Tingkat Persiapan Bersama Institut Pertanian Bogor)” adalah karya sendiri dan belum diajukan dalam bentuk apapun kepada perguruan tinggi manapun. Sumber informasi yang berasal atau dikutip dari karya yang diterbitkan maupun tidak diterbitkan dari penulis lain telah disebutkan dalam teks dan dicantumkan dalam bentuk daftar pustaka di bagian akhir skripsi ini.

Bogor, Januari 2010 Julaeha

RIWAYAT HIDUP Penulis dilahirkan di Purwakarta pada tanggal 26 Juli 1986. Penulis adalah anak kedua dari dua bersaudara dari pasangan Bapak Uju dan Ibunda Karti. Penulis menyelesaikan pendidikan dasar di SD Gandasari II Purwakarta pada tahun 1999. Jenjang pendidikan dilanjutkan di SLTP Negeri 7 Purwakarta, dan lulus pada tahun 2002. Penulis kemudian melanjutkan pendidikan di SMU Negeri 1 Purwakarta dan lulus pada tahun 2005. Penulis diterima di Institut Pertanian Bogor pada program studi Agribisnis, Fakultas Ekonomi dan Manajemen pada tahun 2005 melalui jalur USMI. Selama kuliah, penulis menjadi Asisten mata kuliah ekonomi umum selama empat semester. Selain itu, penulis juga menjadi pengajar privat dan staf pengajar di Primagama Dramaga. Penulis juga aktif dalam organisasi Kopma IPB, Organisasi kedaerahan (OMDA) PUSCOM Purwakarta pada seksi Hubungan masyarakat. Pada periode 2007-2008 penulis memperoleh beasiswa dari PT. Indocemen Tbk.

KATA PENGANTAR Puji dan syukur, penulis panjatkan kepada Allah SWT atas segala rahmat dan hidayah-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini. Skripsi yang berjudul “Analisis Persepsi dan Sikap Konsumen Terhadap Produk Oreo Setelah Adanya Isu Melamin (Kasus : Mahasiswa Tingkat Persiapan Bersama Institut Pertanian Bogor)” ini disusun sebagai bentuk penyelesaian studi dan merupakan salah satu syarat kelulusan Sarjana pada Fakultas Ekonomi dan Manajemen, Institut Pertanian Bogor. Penelitian ini dilakukan dengan tujuan untuk mengetahui persepsi dan sikap konsumen terhadap produk Oreo setelah adanya isu melamin. Hal ini terkait dengan adanya pemberitaan mengenai kandungan melamin dalam produk Oreo. Oleh sebab itu penulis mencoba memberikan informasi mengenai persepsi dan sikap konsumen terhadap produk Oreo setelah adanya isu melamin, dengan mengambil responden mahasiswa Tingkat Persiapan Bersama Institut Pertanian Bogor. Diharapkan hasil penelitian ini berguna bagi PT. Kraft Foods Indonesia. Penulis menyadari sepenuhnya bahwa skripsi ini masih jauh dari kesempurnaan, oleh karena itu tanggapan dan saran ke arah penyempurnaan sangat diharapkan. Penulis mengucapkan terima kasih kepada pihak-pihak yang membantu dan memberikan perhatian kepada penulis selama penyusunan skripsi ini. Penulis berharap skripsi ini dapat bermanfaat bagi semua pihak yang bersangkutan dan bagi siapapun yang membacanya.

Bogor, Januari 2010 Penulis                  

UCAPAN TERIMA KASIH Penyelesaian skripsi ini juga tidak terlepas dari bantuan berbagai pihak. Sebagai bentuk rasa syukur kepada Tuhan Yang Maha Esa, penulis ingin menyampaikan terima kasih dan penghargaan kepada : 1.

Ayah, ibu yang selalu memberikan doa, semangat, dukungan dan kasih sayangnya kepada penulis.

2.

Ibu Febriantina Dewi, SE, MSc sebagai dosen pembimbing atas bimbingan, saran serta perhatiannya yang sangat membantu penulis dalam melakukan penelitian serta penyusunan skripsi ini.

3.

Ibu Ir. Popong Nurhayati, MM atas kesediaannya menjadi Dosen Penguji Utama dalam ujian sidang.

4.

Ibu Eva Yolynda A,SP,MM atas kesediaanya menjadi dosen penguji Wakil Departemen dalam ujian sidang.

5.

Ibu Ir. Harmini, atas bimbingannya selama menjadi dosen Pembimbing Akademik selama penulis menjalani kuliah.

6.

Pak Arif Karyadi dan mas Hamid yang telah mempermudah dalam proses nilai Gladikarya.

7.

Muhammad Afif dan Fakhry atas dukungan, semangat serta kesediaanya berbagi suka dan duka, yang menjadikan masa perkuliahan ini tidak sekedar berwarna hitam dan putih tetapi lebih indah lagi.

8.

Teman-teman sebimbingan, Ela, Dodo, Wiwi buat semangat, dukungan, serta kebersamaannya selama penyususnan skripsi.

9.

Teman-teman seperjuangan di AGB 42, terima kasih untuk segala hal yang kita lakukan bersama dan membuat penulis merasa tidak pernah menyesal masuk di IPB dengan jurusan paling favorite ini.

10. Adik-adik praktikanku selama dua semester ini. B21 dan B19. 11. Serta semua pihak yang tidak bisa disebutkan satu persatu, yang telah membantu penulis dalam penyusunan skripsi ini. Bogor, Januari 2010 Julaeha

DAFTAR ISI Halaman DAFTAR TABEL .................................................................................. i DAFTAR GAMBAR .............................................................................. iii DAFTAR LAMPIRAN .......................................................................... vi I. PENDAHULUAN ............................................................................. 1.1. Latar Belakang ............................................................................ 1.2. Perumusan Masalah ...................................................................... 1.3. Tujuan ......................................................................................... 1.4. Kegunaan ...................................................................................... 1.5. Ruang Lingkup ..............................................................................

1 1 8 11 11 12

II. TINJAUAN PUSTAKA ................................................................... 2.1. Keamanan Pangan ....................................................................... 2.2. Melamin ...................................................................................... 2.3. Daftar Produk Bermelamin ......................................................... 2.4. Penelitian Terdahulu ...................................................................

13 13 15 17 20

III. KERANGKA PEMIKIRAN ........................................................... 3.1. Kerangka Pemikiran Teoritis ...................................................... 3.1.1. Konsumen dan Perilaku Konsumen .................................. 3.1.2. Persepsi .............................................................................. 3.1.2.1. Elemen Persepsi ........................................................................... 3.1.2.2. Dinamika Persepsi ......................................................... 3.1.3. Sikap Konsumen ………………………. ........................... 3.2. Kerangka Pemikiran Operasional ……….. ..................................

23 23 23 25 28 28 30 31

IV. METODE PENELITIAN ................................................................ 4.1. Lokasi dan Waktu ....................................................................... 4.2. Metode Penentuan Sampel .......................................................... 4.3. Desain Penelitian ......................................................................... 4.4. Data dan Instrumentasi ................................................................. 4.4.1. Data ................................................................................... 4.4.1. Instrumentasi ..................................................................... 4.5. Metode Pengumpulan Data ......................................................... 4.6. Metode Pegolahan Data .............................................................. 4.6.1. Analisis Deskriptif ............................................................ 4.6.2. Analisis Regresi Logistik ................................................... 4.6.3. Skala Likert dan Rentang Skala ........................................ 4.7. Definisi Operasional ..................................................................

35 35 35 38 39 39 39 39 40 40 41 49 52

V. HASIL DAN PEMBAHASAN ........................................................... 5.1 Sejarah Singkat dan Perkembangan Perusahaan .......................... 5.2 Keadaan Umum Asrama TPB IPB ............................................... 5.3 Karakteristik Umum Responden ................................................... 5.4 Perilaku Pembelian/Konsumsi Oreo ............................................. 5.5 Tingkat Pengetahuan Keamanan Pangan .....................................

53 53 54 55 57 64

5.6 Tingkat Pengetahuan terhadap Produk Oreo .............................. 67 5.7 Analisis Persepsi Terhadap Produk Oreo Setelah Adanya Isu Melamin ...................................................................................... 70 5.8 Analisis Sikap Terhadap Produk Oreo Setelah Adanya Isu Melamin ...................................................................................... 72 V I. FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI PERSEPSI DAN SIKAP KONSUMEN TERHADAP PRODUK OREO SETELAH ADANYA ISU MELAMI ........................................... 77 6.1. Analisis Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Persepsi Responden Terhadap Produk Oreo Setelah Adanya Isu Melamin .............. 77 6.2. Analisis Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Sikap Responden Terhadap Produk Oreo Setelah Adanya Isu Melamin ................ 81 VII. KESIMPULAN DAN SARAN ...................................................... 86 7.1. Kesimpulan ............................................................................... 86 7.2. Saran .......................................................................................... 87 DAFTAR PUSTAKA .............................................................................. 89 LAMPIRAN ............................................................................................. 91

DAFTAR TABEL Nomor Halaman 1. Persentase Pengeluaran Rata-Rata per kapita Tahun 1999 dan 2002-2009 ........................................................................................... 1 2. Rata-rata Konsumsi Kalori Per Kapita Sehari Menurut Kelompok Makanan 1999, 2002-2009 .................................................................. 2 3. Perkembangan Produksi Biskuit di Indonesia Tahun 2001-2008 ........ 3 4. Kadar Melamin dalam Produk Asal China yang Mengandung Susu .................................................................................................... 6 5. Produk Susu Asal China yang Terdaftar di BPOM yang Diduga Mengandung Melamin ........................................................................ 7 6. Produk Susu Asal China yang Tidak Terdaftar diBPOM (Ilegal) ...... 18 7. Daftar Produk China yang Mengandung Melamin (Diumumkan oleh Agri-Food & Veterinary Authority (AVA) Singapura) ............... 19 8. Sebaran Jumlah Responden pada Setiap Fakultas ................................ 37 9. Sebaran Jumlah Responden Laki-Laki dan Perempuan pada Setiap Fakultas .............................................................................................. 38 10. Peubah Penjelas Beserta Kategorinya ................................................. 47 11. Skala Likert dan Skor Jawaban Responden ......................................... 50 12. Sebaran Responden Berdasarkan Jenis Kelamin ................................. 56 13. Sebaran Responden Berdasarkan Usia ................................................ 56 14. Sebaran Responden Berdasarkan Uang Saku Per Bulan ..................... 57 15. Sebaran Responden Berdasarkan Cara Memutuskan Pembelian Produk Oreo ........................................................................................... 58 16. Sebaran Responden Berdasarkan Frekuensi Mengkonsumsi Produk Oreo .................................................................................................... 58 17. Sebaran Responden Berdasarkan Waktu Mengkonsumsi Produk Oreo .................................................................................................... 59 18. Sebaran Responden Berdasarkan Jenis-Jenis Produk Oreo yang Pernah Dikonsumsi ................................................................... 59 19. Sebaran Responden Berdasarkan Tempat Pembelian Produk Oreo …. 60 20. Sebaran Responden Berdasarkan Alasan dalam Mengkonsumsi Produk Oreo ..................................................................................................... 61 21. Sebaran Responden Berdasarkan Urutan Prioritas Atribut dalam Mengkonsumsi Produk Oreo ………………………. ......................... 62

22. Sebaran Responden Berdasarkan Jenis Sumber Informasi dalam Mengetahui Keberadaan Produk Oreo ……….. .................................. 62 23. Sebaran Responden Berdasarkan Tingkat Kepuasan Responden atas Pembelian Produk Oreo ............................................................... 63 24. Skor Rata-Rata Tingkat Pengetahuan Keamanan Pangan Responden untuk Setiap Jenis Pertanyaan Pengetahuan Keamanan Pangan ........ 65 25. Sebaran Responden Berdasarkan Tingkat Pengetahuan Keamanan Pangan ............................................................................................... 66 26. Skor Rata-Rata Tingkat Pengetahuan Terhadap Produk Oreo untuk Setiap Jenis Pernyataan ...................................................................... 68 27. Sebaran Responden Berdasarkan Tingkat Pengetahuan Terhadap Produk Oreo ....................................................................................... 69 28. Sebaran Responden Berdasarkan Skor Rata-Rata Persepsi untuk Setiap Pernyataan .......................................................................................... 70 29. Sebaran Responden Berdasarkan Tingkat Persepsi ........................... 72 30. Sebaran Responden Berdasarkan Skor Rata-Rata Sikap Terhadap Produk Oreo Setelah Adanya Isu Melamin ........................................ 73 31. Sebaran Responden Berdasarkan Sikap Terhadap Produk Oreo Setelah Adanya Isu Melamin ............................................................. 75 32. Hasil Estimasi Model Regresi Logistik Terhadap Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Responden untuk Memiliki Persepsi Baik Terhadap Produk Oreo Setelah Adanya Isu Melamin ........................ 79 33. Hasil Estimasi Model Regresi Logistik Terhadap Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Responden untuk Bersikap Positif Terhadap Produk Oreo Setelah Adanya Isu Melamin ......................... 83

DAFTAR GAMBAR Nomor

Halaman

1. Model Perilaku Konsumen .................................................................... 25 2. Tahap-Tahap Dalam Pemrosesan Informasi ......................................... 26 3. Kerangka Pemikiran Operasional ......................................................... 34

DAFTAR LAMPIRAN Nomor

Halaman

1. Daftar Mahasiswa Tingkat Persiapan Bersama .................................... 91 2. Kuesioner Penelitian ............................................................................. 92 3. Data Input Untuk Analisis Regresi Logistik Tingkat Persepsi Responden Terhadap Produk Oreo Setelah Adanya Isu Melamin ........................... 98 4. Output Regresi Logistik dengan SPSS 17.0 for window untuk Tingkat Persepsi Terhadap Produk Oreo Setelah Adanya Isu Melamin 101 5. Data Input untuk Analisis Regresi Logistik Sikap Terhadap Produk Oreo Setelah Adanya Isu Melamin ...................................................... 105 6. Output Regresi Logistik dengan SPSS 17.0 for window untuk Tingkat Sikap Terhadap Produk Oreo Setelah Adanya Isu Melamin .... 108

I. PENDAHULUAN 1.1

Latar Belakang Perkembangan zaman yang semakin cepat dan persaingan hidup yang

semakin keras, berdampak pada perubahan struktur sosial di masyarakat dan fungsi anggota keluarga. Perubahan tersebut mengarah pada pola konsumsi pangan (baik makanan maupun minuman) yang cepat, mudah, praktis dan memenuhi selera. Negara Indonesia dengan jumlah penduduk 231 juta jiwa dan tingkat pertumbuhan per tahun mencapai 1,43 persen (BPS, 2009) merupakan pasar yang potensial bagi para pelaku bisnis untuk membuka usaha khususnya dibidang pangan. Hal ini terlihat dari besarnya rata-rata pengeluaran masyarakat yang lebih dari 50 persen dialokasikan untuk produk makanan (Tabel 1), sehingga semakin memperkuat indikasi bahwa industri makanan berkembang dengan cepat. Dari data ini tentunya perusahaan dapat melihat ke depan sebagai prospek yang bagus untuk mengembangkan bisnisnya, khususnya bisnis dibidang makanan. Tabel 1. Persentase Pengeluaran Rata-Rata per kapita Tahun 1999 dan 2002-2009 Persentase pengeluaran rata-rata perkapita 1999 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 62,9 58,4 56,8 54,5 51,3 53,0 49,2 50,1 50,6 Makanan 4 7 9 9 7 1 4 7 2 Bukan 37,0 41,5 43,1 45,4 48,6 46,9 50,7 49,8 49,3 makanan 6 3 1 2 3 9 6 3 8 Sumber : BPS, 2009 Jenis komoditas

Salah satu bisnis dibidang makanan yang mempunyai potensi untuk terus berkembang adalah industri makanan biskuit. Biskuit merupakan makanan pelengkap yang cukup digemari di Indonesia. Hal ini terlihat dari cukup besarnya tingkat konsumsi masyarakat terhadap produk makanan jadi termasuk biskuit yang dapat dilihat pada Tabel 2.

Tabel 2. Rata-rata Konsumsi Kalori Per Kapita Sehari Menurut Kelompok Makanan 1999, 2002-2009. No. Komoditi 1999 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 Padi1 1 1 1 1 992.93 953.16 968.48 939.99 1 padian 066,50 039,91 035,07 024,08 009.13 Umbi60.73 55.43 55.62 66.91 56.01 51.08 52.49 52.75 39.97 2 umbian 3 Ikan 36.04 42.53 46.91 45.05 47.59 44.56 46.71 47.64 43.52 4 Daging 20.07 35.01 41.71 39.73 41.45 31.27 41.89 38.6 35.72 Telur dan 24.39 39.63 37.83 40.47 47.17 43.35 56.96 53.6 51.59 5 susu Sayur32.28 37.44 40.95 38.8 38.72 40.2 46.39 45.46 38.95 6 sayuran Kacang7 52.4 71.66 63.93 62.24 69.97 64.42 73.02 60.58 55.94 kacangan Buah32.71 40.75 42.75 41.61 39.85 36.95 49.08 48.01 39.04 8 buahan Minyak 9 dan 205.9 246.66 241.7 236.67 241.87 234.5 246.34 239.3 228.35 lemak Bahan 103.35 120 115.54 114.75 110.73 103.69 113.94 109.87 101.73 10 minuman Bumbu15.42 18.28 15.89 16.41 19.25 18.81 17.96 17.11 15.61 11 bumbuan Konsumsi 12 28.76 41.66 39.6 40.16 52.84 48.14 70.93 66.92 58.75 lainnya 233.08 216.83 246,04 289,85 Makana 278.46 170.78 198.09 212.31 219.09 13 *) *) *) *) n jadi Minuman 14 beralkoho 0.04 0.09 0.09 0.09 l Tembaka 15 u dan 0 0 0 0 0 0 0 0 0 sirih 2038.1 1927.6 1 1 1 1 2 1 2014.91 JUMLAH 7 3 849,36 987,13 989,89 986,06 007.65 926.74 Sumber : BPS, 2009 Catatan : *) termasuk makanan beralkohol Berdasarkan Tabel diatas tingkat konsumsi terhadap produk makanan jadi termasuk biskuit setiap tahunnya terus mengalami peningkatan. Jika dibandingkan dengan produk lainnya, tingkat konsumsi terhadap makanan jadi memiliki nilai yang cukup tinggi dimana pada tahun 2009 mencapai 278,46. Kecenderungan meningkatnya konsumsi terhadap makanan jadi ini disebabkan oleh semakin meningkatnya pendapatan masyarakat Indonesia dan meningkatnya selera

konsumen terhadap produk makanan tersebut. Besaran pasar biskuit salah satunya ditentukan oleh besarnya jumlah penduduk dan daya beli penduduk tersebut. Jika dilihat berdasarkan catatan riset Nielsen Indonesia tahun 2008, pasar biskuit di Indonesia mengalami peningkatan sebesar 19,45 persen atau senilai Rp 2,5 triliun. Menurut hasil riset tersebut, pertumbuhan pasar biskuit tahun 2005 tumbuh sekitar 17,7 persen, tahun 2006 tingkat pertumbuhannya mencapai 14,3 persen, dan tahun 2007 tingkat pertumbuhannya mencapai 15,2 persen. Data Departemen Perdagangan menunjukkan nilai produksi biskuit di Indonesia mengalami peningkatan pada periode 2001-2007. Tahun 2001 nilai produksi biskuit adalah sebesar 156.351 ton dan meningkat menjadi 231.685 ton pada tahun 2005 atau naik sebesar 48,18 persen. Peningkatan yang signifikan terjadi pada tahun 2005 sebesar 27,45 persen dari tahun sebelumnya. Pada tahun 2006 nilai produksi biskuit meningkat menjadi 264.816 atau naik sebesar 14,3 persen dan 2007 nilai produksi biskuit mencapai 305.069 atau naik sebesar 15,2 persen dan 2008 ini. Data secara lengkap dapat dilihat pada Tabel 2 berikut ini : Tabel 3. Perkembangan Produksi Biskuit di Indonesia Tahun 2001-2008 Tahun Produksi (Ton) % Kenaikan Produksi 2001 156.351 2002

165.753

6,01

2003

178.650

7,78

2004

181.785

1,75

2005

231.685

27,45

2006

264.816

14,3

2007

305.069

15,2

364.405

19,45

2008 Sumber : Depdag, 2009

Pasar biskuit memiliki cukup banyak pemain, bahkan sampai ratusan merek saling bersaing dalam pasar biskuit, namun hanya beberapa produk saja yang mampu menguasai pasar. Pada tahun 2004 saja terdapat lebih dari 185 perusahaan dengan 400-an merek yang ada di Indonesia. Pemain-pemain besar di bisnis biskuit saat ini adalah biskuit dari Danone, Oreo dari Kraft, Biskuit Roma

dari Mayora, Tango dari Orang Tua, biskuit produksi Arnott’t, dan Khong Guan. Biskuit Oreo merupakan produk yang sangat disukai dan digemari oleh masyarakat mulai dari anak-anak sampai orang tua. Selain rasanya yang enak, jenis produknya pun beragam seperti Oreo Wafer Stick, Oreo Sandwich Chocolate, dan Oreo Cookie. Produk Oreo pada awalnya diperkenalkan sebagai Biskuit Oreo, dengan dua keping biskuit yang diisi krim. Pada tahun 1921, nama Biskuit Oreo berubah menjadi Oreo Sandwich. Kemudian nama tersebut berubah kembali menjadi Oreo Sandwich Creme pada tahun 1948. Akhirnya, pada tahun 1974 sampai sekarang Oreo Sandwich Creme berganti nama menjadi Oreo Chocolate Sandwich Cookie. Oreo merupakan produk biskuit yang diproduksi oleh Kraft Foods Inc dengan nama divisi biskuit Nabisco. Kraft Foods Inc (Kraft) merupakan perusahaan pemimpin global dalam sektor makanan dan minuman bermerek asal Amerika. Menurut CEO Kraft, Irene Rosenfeld, Kraft saat ini merupakan pemimpin pasar biskuit dunia, dengan portofolio luas dari merek-merek ternama di seluruh dunia. Di Asia, Kraft saat ini memiliki portofolio lengkap dengan merek-merek produk yang tersebar di seluruh kategori biskuit seperti Oreo, Ritz, Chip's Ahoy, Jacob's, Chipsmore, Twisties, Biskuat, Milk Biscuit, Hi Calcium Soda, Tuc, dan Tiki. Persaingan dalam industri biskuit sangat ketat, namun tidak ada satupun pemain industri biskuit yang mendominasi. Di antara 6 subkategori biskuit, yakni: wafer, assorted, crackers, marie, stick dan cookies, pemimpin pasarnya masingmasing berbeda. Misalnya wafer, subkategori ini dikuasai oleh Tango dari Grup Orang Tua dan Gery dari Garuda Food. Keduanya bersaing keras, baik dalam hal distribusi maupun iklan. Menurut catatan Nielsen Media Research, Tango mengeluarkan dana untuk iklan sebesar Rp 58,9 miliar pada tahun 2008, sedangkan Gery mengeluarkan dana sekitar Rp 45 miliar. Dari persaingan itu, Tango memimpin dengan penguasaan pasar sebesar 27 persen, sedangkan Gery sebesar 14 persen. Pemain industri dalam subkategori craker terdiri dari Nissin, Khong Guan, Indofood, Kraft Foods dan Arnott’s. Persaingan crackers tergolong paling keras di antara subkategori lain. Hal ini dikarenakan hampir semua produsen mempunyai

produk unggulan. Assorted biskuit dari Khong Guan merupakan pemimpin dalam subkategori ini. Khong Guan menguasai 53 persen pangsa pasar untuk subkategori craker. Berada di belakangnya adalah Kraft Food Indonesia dan Arnott's Indonesia. Sedangkan berdasarkan survei yang dilakukan AC Nielsen, pangsa pasar biskuit susu dikuasai oleh biskuit Danone dan Oreo. Berdasarkan hasil penemuan Badan Pengawas Obat dan Makanan (BPOM) pada September 2008 terdapat beberapa produk makanan dan susu formula yang beredar di pasaran secara bebas yang diduga mengandung melamin. Berdasarkan pemeriksaan laboratorium Badan Pengawas Obat dan Makanan (BPOM), semua sampel produk susu asal China positif mengandung melamin antara 8.51 mg/kg (ppm) sampai dengan 945.86 mg/kg. Melamin merupakan bahan kimia berbasis organik yang banyak ditemukan dalam bentuk kristal putih dalam nitrogen. Melamin biasa digunakan sebagai bahan campuran plastik, pupuk dan produk pembersih. Melamin tidak memiliki unsur dan nilai nutrisi, sehingga bila dicampur dengan susu akan membuat kadar protein susu seolah lebih tinggi daripada aslinya2. Berdasarkan informasi yang diperoleh dari WHO, pencampuran melamin berawal dari tindakan pengoplosan susu dengan air. Jika susu dioplos dengan air, susu akan mengalami pengenceran dan protein yang terkandung dalam susu akan berkurang. Penambahan melamin dimaksudkan untuk mengelabui pengecekan agar susu yang encer tadi dikategorikan normal kandungannya. Produk-produk yang dilarang peredarannya merupakan produk yang cukup digemari masyarakat. Berdasarkan penelitian BPOM diketahui terdapat 28 produk impor asal China yang mengandung melamin. Salah satunya adalah produk Oreo Wafer Sticks produksi PT. Nabisco Food (Suzhou) Co.Ltd, China dengan kandungan melamin sebesar 366.08 mg/kg dan sebesar 361.69 mg/kg (Tabel 4).

2 Wikipedia 2009. Melamin.www.wikipedia.com. Rabu 15 April 2009

Tabel 4. Kadar Melamin dalam Produk Asal China yang Mengandung Susu. No.

Nama sample

Nama pabrik/negara asal

1

Guozhen Pine Pollen Calcium Milk Oreo Wafer Sticks

Yantai New Era Health Industry Co.,Ltd., China PT. Nabisco Food ( Suzhou ) Co. Ltd., China PT. Nabisco Food ( Suzhou ) Co. Ltd., China Mars Food Co. Ltd Beijing/China Mars Food Co. Ltd Beijing/China PT. Effem Foods ( Beijing ) Co. Ltd Yanggi Industry & Development Zone PT. Effem Foods ( Beijing ) Co. Ltd Yanggi Industry & Development Zone PT. Effem Foods ( Beijing ) Co. Ltd Yanggi Industry & Development Zone Mars Food Co. Ltd Beijing/China

2 3 4 5 6 7 8 9

Oreo Wafer Sticks M&M's Minis Milk Chocolate M&M's Minis Milk Chocolate M&M's Peanuts Chocolate Candies M&M's Peanuts Chocolate Candies M&M's Milk Chocolate

M&M's Milk Chocolate 10 Snickers, Kacang Sangrai Segar dalam Karamel dan Nougat Lembut dalam Lapisan Coklat Tebal 11 Kembang Gula White Rabbit (Kemasan Biru) 12 Kembang Gula White Rabbit (Kemasan Merah) 13 Soybean Drink With Milk (Kemasan Hijau) 14 Soybean Drink With Milk (Kemasan Kuning) 15 Soyspring Instant Milk Cereal 16 Soyspring Instant Peanut Milk Sumber : BPOM

Kadar melamin (mg/kg) 38.03 366.08 361.69 167.50 252. 89 116.47 262.82 856.30 322.22

Mars Food Co/ China

24.44

Shanghai Guan Sheng Yuan/China

456.04

Shanghai Guan Sheng Yuan/China

945.86

Wuzhou Bingquan Industrial Shareholding Co., Ltd. China

93.25

Wuzhou Bingquan Industrial Shareholding Co., Ltd. China

8.51

Wuzhou Bingquan Industrial Shareholding Co., Ltd. China Wuzhou Bingquan Industrial Shareholding China

23.49 ttd (< 0,62)

Selain produk-produk di atas, terdapat juga produk-produk susu asal China yang terdaftar di Badan Pengawas Obat dan Makanan (BPOM) yang diduga mengandung melamin (Tabel 5). Tabel 5. Produk Susu Asal China yang terdaftar di BPOM yang diduga megandung melamin. No. 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18.

Merek Dagang Jinwei Yougoo Jinwei Yougoo Jinwei Yougoo Guozhen Meiji Indoeskrim Gold Monas Meiji Indoeskrim Gold Monas Oreo Oreo Oreo M & M'S M & M'S Snickers Dove Choc Dove Choc Dove Choc Merry X-Mas Penguin Nestle Nesvita Materna

19. Jinwei Yougoo Sumber : BPOM

Jenis Pangan Susu Fermentasi Susu fermentasi Susu Fermentasi Susu Bubuk Full Cream Es Krim

Keterangan

Ditemukan

Es Krim Stick wafer Stick wafer Chocolate Sandwich Cookie Kembang Gula Kembang Gula Biskuit Kembang Gula Kembang Gula Kembang Gula Kembang Gula Kembang Gula Makanan Ibu Hamil dan Menyusui Susu Fermentasi

Ditemukan Ditemukan Ditemukan Ditemukan Ditemukan

Adanya isu kandungan melamin dalam produk Oreo telah menyebabkan kerugian pada PT.Kraft Foods Indonesia, yaitu hancurnya image yang selama ini dibangun. Salah satu cara untuk mengembalikan citra/image perusahaan, PT.Kraft Foods Indonesia mengeluarkan iklan terbaru produk Oreo dengan isi materi yang menjelaskan bahwa produk Oreo berkualitas baik. Namun dengan adanya pemberitaan isu melamin telah mempengaruhi persepsi masyarakat terhadap produk Oreo. Padahal produk Oreo produksi dalam negeri dalam hal ini produk Oreo yang diproduksi oleh PT Kraft Indonesia adalah aman untuk dikonsumsi. Persepsi tentang produk Oreo mengandung melamin yang berkembang dimasyarakat sangat penting untuk diperhatikan, karena hal ini akan berdampak

pada sikap konsumen dalam mengkonsumsi produk Oreo. Oleh karena itu, penting untuk dilakukan penelitian mengenai persepsi dan sikap konsumen terhadap produk Oreo setelah adanya isu melamin. 1.2

Perumusan Masalah Keamanan pangan menjadi salah satu isu yang menyita perhatian beberapa

organisasi kesehatan di dunia. Badan Kesehatan Dunia (WHO) dan Food and Agriculture Organization (FAO) saat ini memberikan penekanan bagi seluruh negara agar memperkuat sistem keamanan pangan. Negara-negara diminta untuk meningkatkan kewaspadaan terhadap para produsen dan penjual yang terlibat dalam industri pangan. Kejadian terkait isu keamanan pangan baru-baru ini, seperti temuan melamin hasil industri kimia pada produk makanan dan minuman, atau penggunaan tanpa izin obat-obatan hewan tertentu pada peternakan ikan, dapat berpengaruh pada kesehatan dan sering berakibat pada penolakan produk pangan dalam perdagangan nasional maupun internasional. Pangan merupakan kebutuhan pokok yang harus dipenuhi untuk kelangsungan hidup manusia. Banyaknya pangan yang tidak sehat seperti makanan yang memakai bahan pewarna pakaian, makanan yang menggunakan borak, makanan yang berpengawet formalin maupun bahan kimia lainnya merupakan permasalahan yang harus mendapat perhatian dari semua pihak. Hal ini didasarkan pada konsumsi masyarakat Indonesia terhadap makanan yang mengandung bahan kimiawi sangat tinggi. Apalagi konsumen dominan yang bersentuhan langsung adalah anak-anak sekolah dasar dan ibu rumah tangga. Berdasarkan laporan Badan Kesehatan Dunia (WHO) memberikan ilustrasi bahwa lebih dari 90 persen terjadinya penyakit pada manusia yang terkait dengan makanan (foodborne diseases) disebabkan oleh kontaminasi mikrobiologi, yaitu meliputi penyakit tipus, disentri bakteri/amuba, botulism, dan intoksikasi bakteri lainnya, serta hepatitis A dan trichinellosis. Keamanan pangan bukan hanya merupakan isu dunia tetapi juga menyangkut kepedulian individu. Jaminan akan keamanan pangan adalah merupakan hak asasi konsumen. Pangan termasuk kebutuhan dasar terpenting dan sangat esensial dalam kehidupan manusia. Walaupun pangan itu menarik, nikmat, tinggi gizinya jika tidak aman dikonsumsi, maka tidak ada nilainya sama sekali.

Oleh karena itu, tingkat pengetahuan masyarakat mengenai pangan yang dikonsumsi menjadi hal penting. Berdasarkan hasil penemuan Badan Pengawas Obat dan Makanan (BPOM) terdapat 28 produk makanan dan minuman yang beredar di pasaran yang diduga mengandung zat berbahaya melamin. Melamin merupkan zat yang berbahaya jika dikonsumsi oleh manusia. Konsumsi secara terus-menerus akan membahayakan kesehatan. Hal ini terbukti dari adanya kasus 56 balita di China yang mengalami gagal ginjal bahkan kematian setelah mengkonsumsi susu yang mengandung melamin. Bahaya lain yang dapat ditimbulkan oleh konsumsi produk makanan dan minuman bermelamin seperti serangan akut pada pernapasan, kerusakan berbagai organ tubuh, dan merusak sistem kekebalan tubuh bayi dan anak-anak. Salah satu produk makanan yang diduga mengandung melamin berdasarkan penemuan BPOM pada September 2008 adalah produk Oreo. Menurut produsen produk Oreo (PT Kraft Indonesia) produk Oreo yang beredar di Indonesia ada dua macam yakni 90 persen Oreo yang dijual bebas yang merupakan produk asli Indonesia dan hanya 10 persen produk Oreo yang diimpor dari Tiongkok (China). Produk Oreo yang mengandung melamin merupakan produk Oreo wafer stick yang diproduksi oleh PT. Nabisco Food ( Suzhou ) Co. Ltd., China dengan kandungan melamin sebesar 366.08 mg/kg dan 361.69 mg/kg. sedangkan Oreo wafer, Oreo Coklat Sandwich Cookies dan Oreo Vanila buatan Indonesia bukanlah produk Oreo yang mengandung melamin. Hal ini menjadi suatu kerugian bagi pihak perusahaan PT Kraft Foods Indonesia. Citra perusahaan yang selama ini telah dibangun selama bertahuntahun di Indonesia menjadi menurun karena masalah tersebut. Menurut riset yang dilakukan AC Nielsen, penjualan produk Oreo dari biskuit coklat berbagai rasa hingga wafer mengalamin penurunan penjualan yang cukup signifikan setelah adanya pengeluaran argumen dari BPOM dan menteri kesehatan, penjualan produk Oreo menurun hingga 10 persen di pasar Indonesia. Melihat realita tersebut, bila pihak perusahaan Kraft yang bertaraf Internasional tidak cepat melakukan pembaharuan image, dapat diprediksikan bahwa masyarakat Indonesia dapat kehilangan kepercayaan kepada Kraft.

Adanya pemberitaan media massa baik elektronik maupun cetak yang kurang spesifik dan kurang informatif, serta adanya kesalahan informasi yang diterima oleh masyarakat yang diakibatkan adanya salah pemaknaan dalam menerima informasi dari media telah membuat tingkat pengetahuan masyarakat terhadap daftar produk bermelamin terutama produk Oreo menjadi berkurang. Hal ini berdampak pada sikap masyarakat yang mencap semua produk Oreo sebagai produk yang mengandung melamin. Padahal menurut hasil conference yang dilakukan oleh pihak Badan Pengawas Obat Dan Makanan (BPOM) disebutkan bahwa produk-produk yang dilarang peredarannya dan harus ditarik dari pasaran adalah produk-produk dengan kode ML (makanan diproduksi di luar negeri), namun kenyataan diluar bahwa masyarakat Indonesia salah mengartikan informasi tersebut, banyak dari masyarakat yang mengartikan bahwa produk dengan merek-merek tersebut seperti Oreo baik di produksi dalam negeri maupun luar negeri bagi mereka tidak aman dikonsumsi. Kondisi tersebut ternyata membuat pihak PT.Kraft Indonesia mengalami goncangan karena hal tersebut berdampak pada citra dari merek yang telah lama dibangun. Adanya

pemberitaan

media

massa

telah

mempengaruhi

tingkat

pengetahuan konsumen terhadap isu melamin. Dampak langsung ataupun tidak langsung dari pemberitaan media massa akan membentuk persepsi masyarakat tentang produk Oreo. Ada dua kemungkinan persepsi yang terbentuk, yaitu persepsi yang benar dan salah. Jika yang terbentuk adalah persepsi yang salah maka akan mempengaruhi sikap masyarakat, mereka akan merasa khawatir untuk mengkonsumsi produk Oreo. Masyarakat akan mengurangi atau bahkan beralih ke produk biskuit lain. Tentunya hal ini tidak diinginkan karena akan merugikan banyak pihak terutama produsen yaitu PT. Kraft Indonesia. Sebagai perusahaan yang terkena imbas kasus melamin, PT Kraft Indonesia memiliki kepentingan untuk mengetahui persepsi konsumen terhadap merek yang dimilikinya. Persepsi konsumen penting diketahui oleh produsen, karena persepsi merupakan salah satu faktor yang mempengaruhi pengambilan keputusan

konsumen.

PT

Kraft

Indonesia

ingin

mengembalikan

citra

perusahaannya serta mengembalikan kepercayaan masyarakat terhadap produk

Oreo. Sebelum

melakukan

kebijakan

pengembalian

citra/image

serta

kepercayaan masyarakat, PT Kraft Indonesia perlu mengetahui persepsi konsumen terhadap produk Oreo, apa yang konsumen ketahui, konsumen percayai dan konsumen pikirkan megenai produk Oreo. Dengan mengetahui persepsi konsumen, maka dapat diketahui perilaku dari konsumen tersebut. Berdasarkan uraian diatas, maka dapat dirumuskan beberapa masalah yang akan dibahas dalam penelitian ini, yaitu : 1. Bagaimana tingkat pengetahuan responden terhadap keamanan pangan ? 2. Bagaimana persepsi responden terhadap produk Oreo setelah adanya isu melamin ? 3. Bagaimana sikap responden terhadap produk Oreo setelah adanya isu melamin? 4. Faktor-faktor apa saja yang mempengaruhi persepsi dan sikap responden terhadap produk Oreo setelah adanya isu melamin ?

1.3

Tujuan Penelitian Berdasarkan latar belakang dan perumusan masalah yang telah diuraikan

diatas, maka tujuan dari penelitian ini adalah : 1. Menganalisis tingkat pengetahuan responden terhadap keamanan pangan. 2. Menganalisis persepsi responden terhadap produk Oreo setelah adanya isu melamin. 3. Manganalisis sikap responden dalam mengkonsumsi produk Oreo setelah adanya isu melamin. 4. Menganalisis faktor-faktor yang mempengaruhi persepsi dan sikap responden terhadap produk Oreo setelah adanya isu melamin.

1.4

Kegunaan Hasil penelitian ini diharapkan dapat menjadi masukan bagi perusahaan

produsen, dalam hal ini PT. Kraft Indonesia yang meliputi persepsi dan sikap konsumen terhadap produk Oreo. Bagi penulis, penelitian ini bermanfaat untuk melatih diri, berpikir dan menuangkan ide serta pemikirannya ke dalam bentuk

laporan penelitian serta menambah wawasan mengenai perilaku konsumen terutama untuk produk-produk yang terkena isu. Selain itu, hasil penelitian ini diharapkan dapat dijadikan acuan penelitian lebih lanjut.

1.5

Ruang Lingkup dan Batasan Penelitian Penelitian mengenai perilaku konsumen ini dibatasi pada produk Oreo

dengan tujuan untuk mempersempit ruang lingkup penelitian. penelitian ini hanya menganalisis tingkat pengetahuan mengenai keamanan pangan, persepsi dan sikap konsumen terhadap produk Oreo terkait isu melamin serta faktor-faktor yang mempengaruhi persepsi dan sikap responden terhadap produk Oreo setelah adanya isu melamin. Selain itu, penelitian ini hanya dilakukan di wilayah kota Bogor dengan responden yang berlokasi disekitar kampus IPB dan responden yang diteliti merupakan mahasiswa-mahasiswa Institut Pertanian Bogor program Tingkat Persiapan Bersama dengan pertimbangan untuk memperoleh kemudahan peneliti dalam melakukan akses dan wawancara kepada responden.

II. TINJAUAN PUSTAKA 2.1

Keamanan Pangan Keamanan pangan adalah suatu kondisi dan upaya yang diperlukan untuk

mencegah pangan dari kemungkinan cemaran biologis, kimia, dan benda lain yang dapat mengganggu, merugikan, dan membahayakan kesehatan manusia ( Undang-Undang RI No.7 tahun 1996). Keamanan pangan meliputi faktor-faktor antara lain seperti penyakit yang terkandung dalam pangan, kontaminasi pestisida, dan kontaminasi lingkungan seperti logam berat, keamanan zat aditif atau bahan tambahan pangan. Jaminan akan mutu pangan dan keamanan pangan cukup berarti untuk kesejahteraan individu, komunitas dan suatu bangsa. Banyak penyakit pada manusia yang berhubungan dengan makanan. Status nutrisi dan jkesejahteraan ekonomi dipengaruhi oleh makanan yang membawa organisme patogen dan racunnya, serta bahan kimia berbahaya. Terjaminnya keamanan pangan yaitu terbebasnya masyarakat dari jenis pangan yang berbahaya bagi kesehatan manusia atau dari jenis pangan yang tidak sesuai dengan keyakinan masyarakat. Berdasarkan informasi dan data yang tersedia, dapat diidentifikasi empat masalah utama keamanan pangan di Indonesia, yaitu (a) masih banyak ditemukan produk pangan yang tidak memenuhi persyaratan kesehatan dalam peredaran (b) masih banyak kasus penyakit dan keracunan melalui makanan yang sebagaian besar belum dilaporkan dan belum diidentifikasi penyebabnya (c) masih banyak ditemukan sarana produksi dan distribusi pangan yang tidak memenuhi persyaratan, terutama industri kecil atau rumah tangga, industri tata boga dan penjual makanan jajanan dan (d) rendahnya pengetahuan dan kepedulian konsumen tentang keamanan pangan ( Fardiaz 2000, diacu dalam Indrianti 2005). Bahan tambahan pangan adalah senyawa (atau campuran berbagai senyawa) yang sengaja ditambahkan kedalam makanan dan terlibat dalam proses pengolahan, pengemasan, dan atau penyimpanan dan bukan merupakan bahan utama (BPOM, 2002). Bahan Tambahan Pangan (BTP) Atau zat aditif pangan menurut Komite Gabungan Ahli FAO (Food and Agriculture Organization) dan WHO (Worlh Health Organization), merupakan suatu substansi bukan gizi yang

ditambahkan dalam bahan pangan dengan sengaja, pada umumnya dalam jumlah kecil untuk memperbaiki penampakan, citarasa, tekstur atau sifat penyimpanan (Desrosier 1998 diacu dalam Indrianti 2005). Pada umumnya bahan tambahan pangan atau food additive dapat dibagi dalam dua bagian besar yaitu (a) Intentional additive yaitu merupakan bahan yang ditambahkan dengan sengaja dengan maksud dan tujuan tertentu. Misalnya BTP dapat digunakan untuk meningkatkan kosistensi, gizi, cita rasa, untuk meningkatkan keasaman atau kebasaan, untuk memantapkan bentuk dan rupa, untuk memberikan warna yang dikehendaki, dan lain sebagainya. (b) Incidental additive yaitu secara tidak sengaja “bahan asing” terdapat dalam makanan dalam jumlah yang besar atau kecil sebagai akibat dari perlakukan selama fase produksi, pengolahan, pengasapan, dan pengepakan (penggunaan bungkus plastik sehingga terjadi migrasi dari sebagian kecil plasticier ke dalam bahan makanan) (Winarno 1981, diacu dalam Solikhah 2004). Secara khusus kegunaan BTP di dalam pangan adalah

mengawetkan

pangan dengan mencegah pertumbuhan mikroba perusak pangan atau mencegah terjadinya reaksi kimia yang dapat menurunkan mutu pangan, membentuk pangan menjadi lebih baik, renyah, dan lebih enak di mulut, memberikan warna dan aroma yang lebih menarik sehingga menambah selera, meningkatkan kualitas pangan, dan menghemat biaya (BPOM, 2002) Menurut Desrosier (1998) dalam Indrianti (2005), pemakaian zat aditif bahan pangan bagi keuntungan konsumen secara teknologi dapat dibenarkan bila bahan tersebut meenuhi persyaratan sebagai berikut : 1.

Pemeliharaan kualitas gizi bahan pangan

2.

Peningkatan kualitas atau stabilitas simpan sehingga mengurangi kegilangan berat bahan pangan.

3.

Membuat bahan pangan menjadi lebih menarik bagi konsumen yang tidak mengarah pada penipuan.

4.

Diutamakan untuk membantu proses pengolahan bahan pangan.

2.2

Melamin Melamin adalah senyawa basa organik dengan rumus kimia C3H6N6 dan

memiliki nama IUPAC 1,3,5-triazina-2,4,6-triamina. Melamin hanya sedikit larut dalam air. Melamin adalah trimer dari sianamida, dan seperti sianamida, serta mengandung 66% nitrogen (berdasarkan massa). Melamin merupakan metabolit dari siromazina yaitu sejenis pestisida. Melamin terbentuk dalam tubuh mamalia yang mengkonsumsi siromazina. Siromazina diubah menjadi melamin pada tanaman. Melamin pertama kali disintesis oleh Liebig pada tahun 1834. Pada produksi awal, kalsium sianamida diubah menjadi disiandiamida, kemudian dipanaskan di atas titik leburnya untuk menghasilkan melamin. Melamin dikenal pada tahun 1907 ketika ilmuwan kimia asal Belgia, Leo Hendrik Baekeland, berhasil menemukan plastik sintesis pertama yang disebut Bakelite. Pada mulanya Bakelite digunakan sebagai bahan dasar pembuatan telepon generasi pertama, pada perkembangannya dimanfaatkan oleh industri peralatan rumah tangga dalam pembuatan sendok, garpu, piring, gelas, cangkir, mangkuk, sendok sup, dan lainlain. Pada zaman sekarang, kebanyakan pabrik industri menggunakan urea untuk menghasilkan melamin melalui reaksi : 6(NH2)2CO → C3H6N6 + 6NH3 + 3CO2. Pertama-tama, urea terurai menjadi asam sianat pada reaksi endotermik ((NH2)2CO → HCNO + NH3). Kemudian asam sianat berpolimerisasi membentuk melamin dan karbon dioksida (6HCNO → C3H6N6 + 3CO2). Reaksi kedua adalah eksotermik, namun keseluruhan proses reaksi bersifat endotermik. Melamin merupakan senyawa polimer yang merupakan gabungan monomer formaldehide (formalin) dan fenol yang apabila komponen penyusun melamin tersebut dalam komposisi yang seimbang kelihatan aman tetapi harus diwaspadai. Seringkali dalam pembuatan melamin proses pencampurannya sering tidak terkontrol. Apabila komposisi antara formaldehide dengan fenol tidak seimbang maka akan terjadi residu, yaitu monomer formaldehide atau fenol yang tidak bersenyawa sempurna. Sisa monomer formaldehide inilah yang berbahaya bagi kesehatan tubuh. Selain itu, senyawa melamin rentan terhadap panas dan sinar ultraviolet yang dapat mendepolimerisasi melamin menjadi monomer

formaldehide dan fenol. Meski tahan pada rentang suhu 1200 C sampai 300 C di bawah nol, tetapi karena menyerap panas, melamin tidak tahan dipapar panas terlalu tinggi. Apalagi terpapar dalam jangka waktu lama. Oleh sebab itu melamin tidak dapat digunakan dalam microwave. Gesekan terhadap peralatan melamin juga berpotensi melepaskan residu formaldehide yang terperangkap sebelumnya. Sehingga meskipun kontrol pembuatan peralatan melamin sudah baik namun masih menyimpan bahaya bagi kesehatan. Formaldehide atau yang dikenal sebagai formalin merupakan desinfektan yang sering pula digunakan sebagai bahan pengawet mayat, formalin sangat mudah masuk ke dalam tubuh lewat jalur oral/mulut, saluran pernafasan dan pembuluh darah. Berdasarkan acuan kesehatan di Inggris, paparan maksimumnya 2 ppm atau 2 mg/l. Sedangkan Amerika Serikat (AS) menetapkan paparan maksimum untuk jangka panjang 1 ppm dan jangka pendek 2 ppm. Melamin berguna dalam pembuatan plastik, bahan perekat, countertops, dishware, whiteboards dan fertilizers. Adapun Standard batas kandungan Melamin adalah: 1. European Food Safety Agency (EFSA) dan U.S. Food and Drug Administration (FDA) untuk batas kandungan melamin dalam produk makanan , selain makanan bayi adalah kurang dari 2.5 ppm 2. Hong Kong untuk batasan maksimum konsentrasi melamin pada makanan bayi adalah 1 ppm dan makanan lain 2.5 ppm 3. FDA menetapkan batasan konsentrasi melamine yang terkonsumsi per hari yang dapat ditoleransi adalah 0.63 mg / kg berat badan. Monomer formaldehide yang masuk ke tubuh manusia berpotensi membahayakan kesehatan. Formaldehide yang masuk ke dalam tubuh dapat mengganggu fungsi sel, bahkan dapat pula mengakibatkan kematian sel. Dalam jangka pendek, hal ini bisa mengakibatkan gejala berupa muntah, diare, dan kencing bercampur darah. Sementara untuk jangka panjang, akumulasi formaldehid yang berlebih dapat mengakibatkan iritasi lambung, gangguan fungsi otak dan sumsum tulang belakang. Bahkan, fatalnya dapat mengakibatkan kanker (karsinogenik). Produk makanan dan minuman yang mengandung melamin jika dikonsumsi secara terus-menerus akan membahayakan kesehatan. Bahaya yang

dapat ditimbulkan oleh konsumsi produk makanan dan minuman bermelamin adalah : 1.

Mengakibatkan gangguan metabolisme, terutama terhadap bayi dan anakanak. Organ tubuh yang paling cepat terganggu adalah fungsi ginjal yang bekerja untuk membuang racun-racun dalam tubuh.

2.

Serangan akut pada saluran pencernaan, di antaranya muntah dan mencret

3.

Kerusakan berbagai organ tubuh, antara lain kerusakan, mulai dari fungsi otak, hati, ginjal, mata dan telinga, dan bisa menyebabkan kematian.

4.

Melamin juga merusak sistem kekebalan tubuh bayi dan anak-anak yang mengonsumsi.

5.

Melamin dapat menyebabkan masalah pernapasan pada hewan percobaan.

6.

Konsumsi melamin juga mempengaruhi sistem kekebalan tubuh. Siapa pun yang terpapar zat kimia itu akan mudah terserang flu dan infeksi karena virus dan bakteri.

2.3

Daftar Produk Bermelamin Berdasarkan penelitian Badan Pengawas Obat dan Makanan (BPOM)

ditemukan beberapa produk makanan dan minuman yang beredar dipasaran yang mengandung melamin. Produk-produk tersebut merupakan produk yang menggunakan bahan baku susu dan berasal dari China serta tidak terdaftar di Badan Pengawas Obat Dan Makanan (BPOM) (Tabel 6)

Tabel 6. Produk Susu Asal China yang Tidak Terdaftar diBPOM (ilegal) No. 1

Merk Dagang

Jenis Pangan

Kembang Gula White Rabbit Shanghai Guan Sheng (Kemasan Biru) Yuan/China 2 Kembang Gula White Rabbit Shanghai Guan Sheng (Kemasan Merah) Yuan/China 3 Wuzhou Bingquan Soybean Drink With Milk Industrial Shareholding (Kemasan Hijau) Co., Ltd. China 4 Wuzhou Bingquan Soybean Drink With Milk Industrial Shareholding (Kemasan Kuning) Co., Ltd. China 5 Wuzhou Bingquan Soyspring Instant Milk Industrial Shareholding Cereal Co., Ltd. China 6 Wuzhou Bingquan Soyspring Instant Peanut Industrial Shareholding Milk China Sumber : BPOM

Keterangan Ditemukan Ditemukan Ditemukan Ditemukan Ditemukan Ditemukan

Berdasarkan penemuan oleh Agri-Food dan Veterinary Authority (AVA) Singapura terdapat dua belas jenis produk makanan dan minuman yang diduga mengandung melamin (Tabel 7) dan dikhawatirkan masuk ke Indonesia.

Tabel 7. Daftar Produk China yang Mengandung Melamin (Diumumkan oleh Agri-Food & Veterinary Authority (AVA) Singapura) No. Merk Dagang Jenis Pangan Keterangan 1.

Natural Choice

Yogurt Flavoured Ice Bar with Produk asal China Real Fruit 2. Yili Bean Club Matcha Red Bean Ice Bar Produk asal China 3. Yili Bean Club Red Bean Ice Bar Produk asal China 4. Yili Prestige Dark Chocolate Bar Produk asal China Chocliz 5. Yili Super Bean Red Bean Chestnut Ice Bar Produk asal China 6. Nestle Dairy Farm Susu UHT (UHT Pure Milk 1 Produk asal China L (Catering)) 7. Yili High Calcium Susu (Low Fat Milk Beverage) Produk asal China 8. Yili High Calcium Minuman susu (Milk Produk asal China Beverage) 9. Yili (250 ml) Susu (Pure Milk) Produk asal China 10. Yili (1L) Susu (Pure Milk) Produk asal China 11. Dutch Lady Susu (Strawberry Flavoured Produk asal China Milk) (Ex. China, Hongkong, Singapura) 12. White Rabbit Kembang Gula berbasis Susu Produk asal China (Creamy candy) – Berbagai Rasa 13. Yili Choice Dairy Frozen Yoghurt Bar with Produk asal China real peach and pineapple fruit pieces Sumber : BPOM Yayasan Lembaga Konsumen Indonesia menemukan 10 produk makanan dan minuman yang mengandung melamin. Produk tersebut sebagian besar kembang gula, susu bubuk dan biskuit. Ke-10 produk makanan itu antara lain : 1. Kino Bear Coklat Crispy, isi: 3x3,5 gram, registrasi MD 662211108168, produksi PT Kinosentraindustrindo, kawasan Niaga Selatan Blok B 15, Bandar Kemayoran. Mengandung melamin 97,28 ppm. 2. Yake Assorted Candies, permen coklat panjang, isi 500 gram, tidak bernomor registrasi, produksi Fujian Yake Food, tidak ada alamat importir. Mengandung melamin 56,54 ppm 3. F&M, susu kental manis, isi 390 gram, registrasi ML 505417006156, importir Ikad-Jakarta, mengandung melamin 45,09 ppm

4. Kembang Gula Tirol Choco Mix, isi 10 pieces, registrasi ML 237103407045, importir PT Indomaru Lestari, Jl Semut No 12, Kedaung Kali Angke, Cengkareng, Jakarta Barat. Mengandung melamin 17,18 ppm 5. Dutchmill, yoghurt drink natural, isi 180 ml, registrasi ML 406505001229, produksi Diary Plus Company Limited Nakom Sawan, Thailand. Importir PT Nirwana Lestari, Jl Raya Narogong Km 7, Bantar Gebang, Bekasi. Mengandung melamin 15,98 ppm 6. Pura Low Fat UHT milk beverage, isi 1 L, registrasi ML 405708002189, produksi Fonterra Brands New Zealand, importir PT Sukanda Jaya, kawasan industri MM 2100 Jl Irian Blok FF No 2, Cibitung, Bekasi. Mengandung melamin 11,70 ppm 7. Nestle Bear Brand Sterilized Low Fat Milk, isi 140 ml, produksi F&N Dairies Thailand. Mengandung melamin 10,88 ppm 8. Crown Lonx Biskuit rasa coklat, berat 150 gram, registrasi ML 827118009109, produksi Crown Con Co ltd, importir PT Koin Bumi, Jalan Senayan 43, Jakarta 12180. Mengandung melamin 9,54 ppm 9. Fan Fun Sweet Heart Biscuit, berat 45 gram, tidak ada nomor registrasi, tidak ada alamat importir. Mengandung melamin 3,17 ppm 10. Yake Assorted Candies, berat 500 gram, jenis permen coklat lonjong agak lentur, tidak ada nomor registrasi, produksi Fujian Yake Food C ltd China. Mengandung melamin 1,15 ppm.

2.4

Penelitian Terdahulu Arfianto (2007) meneliti tentang perilaku konsumen terhadap keberadaan

biskuit merek pengikut di Kota Bogor (kasus Oreo dan Rodeo). Alat analisis yang digunakan adalah analisis persepsi, analisis cochran, analisis multi atribut Fishbein dan uji Chi-square. Hasil penelitian menunjukkan bahwa persepsi konsumen terhadap kinerja biskuit Oreo menunjukkan angka positif pada atribut rasa, kemasan, label halal, dan tekstur/kesegaran. Sedangkan pada biskuit Rodeo yang menunjukkan angka positif hanya pada atribut harga. Produk Oreo memiliki banyak keunggulan dibandingkan biskuit Rodeo seluruh kinerja biskuit Oreo hampir mendekati harapan konsumen sedangkan biskuit Rodeo masih dalam tahap

yang mendekati harapan konsumen. Astarina (2007) melakukan penelitian mengenai pengaruh persepsi konsumen terhadap perilaku pembelian produk House Brand Hero kategori bahan pangan. Alat analisis yang digunakan adalah analisis model logit. Hasil penelitian menunjukkan bahwa responden mempersepsikan harga produk Huose Brand Hero lebih murah daripada merek lainnya. Berdasarkan analisis logit terdapat empat variabel yang berpengaruh nyata yaitu pendidikan, jumlah anggota keluarga, dan variabel persepsi yang meliputi kualitas dan ketersediaan produk. Dewi (2007) melakukan penelitian mengenai analisis persepsi konsumen terhadap merek-merek mie instan kasus mahasiswa S-1 Institut Pertanian Bogor. Alat analisis yang digunakan adalah Multidimensional Scalling. Hasil analisis menunjukkan bahwa responden persnah mengkonsumsi kedua jenis mi isntan yaitu mi goreng dan kuah. Frekuensi membeli dalah dua kali dalam seminggu pada pagi dan malam hari. Responden lebih menyukai mi goreng dibandingkan mi kuah. Persepsi berdasarkan merek dan atribut mi goreng menunjukkan bahwa Indomie dan mie Sedap dinilai lebih unggul dalam atribut rasa, variasi rasa lebih banyak, kandungan gizi lebih lengkap, ketersediaan barang, promosi yang paling menarik, dan merek yang paling disukai. Penentuan merek mi instan goreng menunjukkan Indomie dn Mie Sedap dapat memposisiskan dirinya sebagai merek mie instan yang unggul dibandingkan dengan merek mie instan lainnya. Fauzan (2006) menganalisis mengenai hubungan persepsi tentang flu burung dan sikap dalam mengkonsumsi telur dan daging ayam studi kasus pada KFC cabang MT Haryono Jakarta. Alat analisis yang digunakan adalah analisis korelasi rank-spearman. Hasil penelitian menunjukkan bahwa persepsi konsumen terhadap flu burung sudah baik dalam hal memahami flu burung yang tengah mewabah di Indonesia dengan rataan skor 3,89. Sikap pelanggan KFC dalam mengkonsumsi produk unggas dalam hal ini telur, daging ayam, dan produk olahannya adalah tetap mengkonsumsi dengan rataan skor 2,55. Terdapat hubungan yang nyata positif tentang pencegahan penularan flu burung dan sikap dalam mengkonsumsi produk unggas. Perbedaan penelitian ini dengan penelitian-penelitian sebelumnya terletak pada produk yang diteliti dan alat analisis yang digunakan. Penelitian ini meneliti

bagaimanan tingkat pengetahuan responden terhadap keamanan pangan, persepsi responden terhadap produk Oreo setelah adanya isu melamin, sikap responden terhadap produk Oreo setelah adanya isu melamin, dan faktor-faktor apa saja yang mempengaruhi persepsi dan sikap responden terhadap produk Oreo setelah adanya isu melamin. Penelitian-penelitian sebelumnya terhadap produk biskuit adalah menganalisis perilaku konsumen terhadap kepentingan label halal dan perilaku konsumen terhadap keberadaan biskuit pengikut kasus Oreo dan Rodeo, produk Oreo yang diteliti merupakan produk Oreo produksi PT. Nabisco Food. Penelitian ini menggunakan dua alat analisis yaitu analisis deskriptif dan analisis regresi logistik. Analisis deskriptif digunakan untuk mengetahui tingkat pengetahuan, persepsi dan sikap responden terhadap produk Oreo setelaha adanya isu melamin. Sedangkan analisis regresi logistik digunakan untuk menganalisis faktor-faktor yang mempengaruhi persepsi dan sikap responden terhadap produk Oreo setelah adanya isu melamin. Penelitian terdahulu dengan menggunakan alat analisis regresi logistik pernah dilakukan untuk produk House Brand Hero kategori bahan pangan (beras dan gula). Pada produk House Brand Hero (beras dan gula) data yang digunakan adalah data mengenai karakteristik responden, data tingkat pengetahuan keamanan pangan, data tingkat pengetahuan terhadap produk Oreo, data persepsi responden, dan data sikap responden.  

III. KERANGKA PEMIKIRAN 3.1

Kerangka Pemikiran Teoritis Beberapa toeri yang digunakan sebagai bahan acuan meliputi teori

kosumen dan perilaku kobsumen, persepsi, yang meliputi definisi persepsi, proses persepsi, elemen-elemen persepsi dan dinamika persepsi, dan teori sikap konsumen. 3.1.1 Konsumen dan Perilaku konsumen Berdasarkan Undang-Undang Nomor 8 Tahun 1999 tentang perlindungan konsumen, konsumen didefinisikan sebagai setiap orang pemakai barang dan/atau jasa yang tersedia dalam masyarakat, baik bagi kepentingan sendiri, keluarga, orang lain, maupun makhluk hidup lain dan tidak untuk diperdagangkan. Konsumen dapat dibedakan menjadi dua jenis, yaitu konsumen individu dan konsumen organisasi. Konsumen individu membeli barang dan jasa untuk digunakan sendiri, sedangkan konsumen organisasi meliputi organisasi bisnis , yayasan, lembaga sosial, kantor pemerintah, dan lembaga lainnya (sekolah, perguruan tinggi, rumah sakit) (Kotler, 2000). Konsumen adalah orang yang melakukan tindakan menghabiskan nilai barang dan jasa setelah mengeluarkan sejumlah biaya. Tujuan utama dari mengkonsumsi barang dan jasa adalah untuk memenuhi kebutuhan dan diukur sebagai kepuasan yang diperoleh. Besarnya kepuasan konsumen diukur dari sejumlah nilai yang diperoleh dari mengkonsumsi suatu barang dan jasa terhadap biaya yang dikeluarkan (Kotler, 2000) Konsumen

memiliki

kekuasaan

penuh

untuk

menentukan

atau

memutuskan mengkonsumsi suatu barang. Kebutuhan ini merupakan kebutuhan dasar dan alami, sehingga kebutuhan tidak bisa diciptakan melainkan oleh konsumen itu sendiri. Namun dalam praktiknya, kebutuhan dapat ditimbulkan melalui stimuli yang diciptakan oleh pemasar. Dalam pemasaran modern, konsumen memegang peranan penting dalam membeli suatu produk. Dahulu, konsumen tidak diperhitungkan dalam penciptaan suatu produk namun dengan perubahan waktu dan semakinmeningkatnya jumlah pemasar, konsumen menjadi penentu apakah sutau produk dapat diproduksi atau

tidak. Pencptaan stimuli oleh pemasar didasarkan pada keinginan konsumen terhadap suatu produk yang dinilai dapat memenuhi kebutuhannya. Jika konsumen merasa puas dalam mengkonsumsi produk, maka kemungkinan konsumen untuk berganti produk sangatlah kecil. Jika hal ini terjadi dalam waktu yang lama dan berulang-ulang maka akan tercipta kesetiaan terhadap produk tertentu. Perilaku konsumen didefinisikan sebagai tindakan-tindakan yang langsung terlibat dalam mendapatkan, mengkonsumsi dan menghabiskan produk dan jasa, termasuk proses keputusan yang mendahului dan mengikuti tindakan-tindakan tersebut (Engel:et al 1994). Hal ini sesuai dengan pendapat Schiffman dan Kanuk (1994) yang dikutip dalam Sumarwan (2003), bahwa perilaku konsumen diartikan sebagai perilaku yang diperlihatkan konsumen dalam mencari, membeli, menggunakan, mengevaluasi, dan menghabiskan produk dan jasa yang mereka harapkan untuk memuaskan kebutuhan mereka. Tindakan-tindakan yang termasuk dalam kajian perilaku konsumen adalah pengenalan kebutuhan, pencarian informasi, evaluasi alternatif, pemebelian dan pasca pemebelian. Dalam melakukan tindakan-tindakan tersebut, konsumen dipengaruhi oleh beberapa faktor, yaitu : 1. Pengaruh lingkungan, yang meliputi lingkungan budaya, kelas sosial, pengaruh pribadi, keluarga dan situasi. 2.

Perbedaan individu, yang meliputi sumberdaya konsumsi, motivasi, keterlibatan, pengetahuan, sikap, kepribadian, gaya hidup dan demografi.

3.

Proses psikologis yang meliputi pembelajaran, perubahan sikap dan perilaku.

Faktor-faktor yang mempengaruhi perilaku konsumen terdapat pada Gambar 1.

Proses Psikologis Pengolahan Informasi Pembelajaran Perubahan sikap/perilaku

Perbedaan individu Sumberdaya konsumen Motivasi dan keterlibatan Pengetahuan Kepribadian dan gaya

Proses Keputusan Pengenalan kebutuhan Pencarian informasi Evaluasi alternatif Pembelian Pasca pembelian

Pengaruh Lingkungan Budaya Kelas sosial Pengaruh pribadi Keluarga it i

Gambar 1. Model Perilaku Konsumen Sumber : Engel et.al (1994) Proses pembelian merupakan tindakan yang paling penting dibandingkan tindakan-tindakan lain dalam model perilaku konsumen. Proses pembelian dianggap sebagai tindakan yang terpenting karena proses pembelian dapat dipengaruhi oleh berbagai hal, salah satunya melalui rangsangan pemasaran, misalnya melalui kegiatan promosi perusahaan.

3.1.2

Persepsi Persepsi

didefinisikan

sebagai

proses

individu

dalam

memilih,

mengorganisasi dan menginterpretasikan stimuli atau perangsang menjadi sebuah gambaran yang utuh dan menyeluruh (Schiffman dan Kanuk, 2000, yang diacu dalam Sumarwan 2003). Hal ini dapat digambarkan sebagai cara konsumen melihat realitas di luar dirinya atau dunia sekelilingnya (Engel, at al, 1994). Membahas topik persepsi akan terkait dengan pemrosesan informasi, yaitu suatu proses yang dengannya suatu stimulus diterima, ditafsirkan, disimpan dalam ingatan dan akan dipanggil lagi (recall) kemudian. Pemrosesan informasi didasarkan pada model yang dikembangkan oleh McGuire dalam Engel et al (1994). Tahap-tahap dari model tersebut dapat didefinisikan sebagai berikut :

1. Pemaparan (exposure), yaitu pencapaian kedekatan terhadap suatu stimulus sedemikian rupa sehingga muncul peluang diaktifkannya satu atau lebih dari kelima indera manusia. 2. Perhatian (attention), yaitu alokasi kapasitas pemrosesan untuk stimulus yang baru masuk. 3. Pemahaman (comprehension), yaitu interpretasi terhadap makna stimulus. 4. Penerimaan (acceptance), yaitu dampak persuasif stimulus kepada konsumen. 5. Retensi (retention), yaitu pemindahan tafsiran stimulus ke dalam ingatan jangka panjang (lon- term memory). Stimulus

P E R S E P S I

Pemaparan

Perhatian

Pemahaman

I N G A T A N

Penerimaan

Retensi

Gambar 2. Tahap-tahap dalam Pemrosesan Informasi Pemaparan (exposure) terjadi pada saat keseluruhan stimulus dirasakan oleh seseorang. Seseorang mengerti adanya stimulus berdasarkan sensory threshold, apakah stimulus tersebut memenuhi absolute threshold, yaitu batas minimum jumlah stimulus yang dapat dideteksi oleh penerima sensor. Perhatian (attention) adalah proses selanjutnya dari stimulus yang telah di terima. Kapasitas otak manusia tidak mampu memperoses seluruh informasi,

sehingga konsumen hanya akan memberi perhatian terhadap sesuatu yang memiliki daya tarik. Pemahaman (interpretation) mengacu kepada stimulus yang telah memberikan arti tersendiri. Pemahaman tentang persepsi konsumen bagi pemasar akan sangat penting dibandingkan pengetahuan mereka tentang realitas suatu obyek. Kemampuan untuk memahami keseluruhan dari persepsi kkonsumen akan membantu pemasar untuk mmencari faktor-faktor yang mempengaruhi konsumen untuk membeli produk (Schiffman dan Kanuk, 1994, dalam Sumarwan 2003). Persepsi juga dapat didefinisikan sebagai suatu proses dimana seseorang memilih, mengorganisasikan dan menginterpretasikan informasi menjadi suatu Gambaran yang berarti mengenai suatu objek, sedangkan Mowen dalam Sumarwan (2003) menyebut tahap pemaparan, perhatian dan pemahaman sebagai persepsi. Selanjutnya ia mnedefinisikan persepsi sebagai sebuah proses dimana individu memperoleh informasi, memberi perhatian ayas informasi tersebut dan pada akhirnyaakan memaham informasi tersebut. Persepsi seseorang tergantung pada seberapa jauh suatu objek memberi arti atau manfaat terhadap seseorang. Persepsi juga melibatkan derajat pengertian kesadaran, suatu arti atau penghargaan terhadap objek tersebut. Konsumen bertindak dan beraksi pada umumnya berdasarkan persepsi mereka, bukan pada kenyataan objektif, karena kenyataan objektif adalah persepsi konsumen juga. Karakteristik penting dari faktor-faktor pribadi dan sosial yang dapat mempengaruhi persepsi menurut Sadli dalam Lestariningsih (1999), adalah : 1. Faktor ciri khas dari objek stimuli yang terdiri dari nilai, arti, familiaritas dan intensitas. 2.

Faktor pribadi, termasuk didalamnya ciri khas individu seperti taraf kecerdasan, latar belakang kultural, minat dan emosionalitas.

3.

Faktor pengaruh keluarga, respon orang lain dapat memberi arah ke suatu tingkah laku yang sesuai. Pemasar tentunya harus lebih mementingkan persepsi dibandingkan

kenyataan objektif karena apa yang ada dalam persepsi konsumen akan mempengaruhi aksi, kebiasaan dalam pembelian dan sebagainya. Setiap individu membuat keputusan serta menentukan aksi berdasarkan persepsi mereka, maka

setiap pemasar harus memahami persepsi konsumen secara keseluruhan untuk mengetahui faktor-faktor apa saja yang mempengaruhi keputusan pembelian produk.

3.1.2.1 Elemen Persepsi Persepsi terdiri dari sensasi, ambang mutlak, ambang diferensial dan persepsi subliminal. Sensasi adalah jawaban atau tanggapan langsung dari organ sensorik seperti mata, telinga, mulut dan kulit terhadap stimuli yang sederhana. Sedangkan stimuli adalah unit input produk terhadap indera manusia seperti produk, kemasan, merek dan iklan. Sensasi sangat tergantung pada faktor seberapa efektif stimuli terjadi. Ambang mutlak adalah batas minimum yang menyebabkan konsumen dapat merasakan sensasi. Hal ini dapat digambarkan sebagai keadaan dimana konsumen dapat merasakan perbedaan antara ada dan tiadanya suatu stimuli. Ambang diferensial adalah perbedaan minimum yang dapat dideteksi antara dua stimuli yang serupa. Ambang diferensial memberikan Gambaran bahwa semakin besar stimuli awal mengharuskan stimuli berikutnya lebih besar untuk menarik sensasi konsumen. Persepsi sublimal adalah kondisi di mana stimuli berada dibawah ambang, sehingga menyebabkan tidak timbulnya sensasi secara optimal bagi konsumen.

3.1.2.2 Dinamika Persepsi Persepsi yang dihasilkan setiap individu tidak akan pernah dapat serupa untuk realitas yang sama.setiap perubahan lingkungan yang terjadi akan diterima oleh sensor manusia dengan sensasi yang berbeda-beda. Persepsi setiap individu memiliki keunikan yang menyebabkan berbeda satu sama lain karena perbedaan individu dalam memiliki harapan, kebutuhan, keinginan dan pengalaman sebelumnya dalam mengkonsumsi suatu produk. Dalam dinamikanya, perbedaan persepsi setiap individu berawal dari perbedaan dalam perceptual selection, perceptual organization, perceptual interpretation. Perceptual selection merupakan kemampuan individu untuk menerima stimuliberdasarkan kemampuan otak. Stimuli yang diseleksi untuk

diterima oleh otak manusia tergantung pada dua faktor, yaitu faktor stimuli dan faktor personal. Faktor stimuli merupakan stimulus yang dapat menarik perhatian konsumen, seperti sifat alami produk dan keunukannya, merek produk, warna kemasan dan posisinya. Faktor personal adalah faktor yang berasal dari individu itu sendiri untuk menentukan apakah stimuli diseleksi atau tidak. Faktor personal meliputi harapan, pengalaman sebelumnya, motif pembelian dan pengenalan kebutuhan. Faktor personal inilah yang menyebabkan perceptual selection setiap individu berbeda. Individu tidak langsung menyerap stimuli yang berasal dari lingkungan. Setiap

stimuli

yang

ada

di

lingkungan

sekitar

akan

dilakukan

pengorganisasiansecara utuh dan menyatu, bukan secara terpisah-pisah. Pengorganisasian terhadap stimuli disebut perceptual organization. perceptual organization dilakukan berdasarjkan tiga prinsip, yaitu figur dan latar belakang (figure and ground), pengelompokkan (grouping) dan penyelesaian (closure). Setiap stimuli memiliki figur dan latar belakang. Stimuli yang mudah diingat adalah stimuli yang memberikan sensasi berbeda kepada individu. Perceptual interpretation adalah proses memberikan arti kepada stimuli sensoris. Interpretasi juga memiliki keunikan tersendiri dari setiap individu karena dipengaruhi oleh pengalaman masa lalu, kejelasan informasi dan motif individu. Stimuli terkadang begitu ambigu bagi konsumen. Namun, pengalaman sebelumnya serta cara berinteraksi individu terhadap lingkungannya dapat membantu untuk mendefinisikan stimuli. Ketika stimuli berda pada taraf ambiguitas maksimum, maka individu menginterpretasikan stimuli secara berbeda-beda sesuai dengan kebutuhan, harapan dan motif mereka masingmasing. Jauh dekatnya interpretasi individu dengan realitas tergantung pada kejelasan stimuli, pengalaman masa lalu serta motivasi dan minat individu tersebut saat pembentukan persepsi. Persepsi melekat pada benak konsumen dalam jangka waktu yang lama. Konsumen akan memandang suatu produk atau merek berbeda berdasarkan persepsinya. Hal ini menunjukkan bahwa konsumen memandang berdasarkan citra (image) produk. Produk yang tidak memiliki citra berarti konsumen belum berhasil mengendapakan persepsi yang konsisten untuk waktu yang lama. Karena

persepsi menyangkut citra produk, maka riset bidang persepsi sama dengan riset citra produk atau merek (brand image). 3.1.3

Sikap Konsumen Menurut Umar (2000), sikap adalah evaluasi, perasaan dan kecenderungan

seseorang yang relatif konsisten terhadap suatu objek atau gagasan. Sikap akan menempatkan seseorang dalam satu pikiran untuk menyukai atau tidak menyukai sesuatu, bergerak mendekati atau menjauhinya. Sikap merupakan inti dari rasa suka dan tidak suka bagi orang, kelompok, situasi, objek dan ide-ide tidak berwujud tertentu. Sikap merupakan organisasi dari unsur-unsur kognitif, emosional dan momen-momen kemauan yang khusus dipengaruhi oleh pengalaman-pengalaman masa lalu, sehingga sifatnya sangat dinamis dan memberikan pengaruh pada setiap tingkah laku (Kartono, 1991 dalam Astarina (2007). Sedangkan menurut Gerungen (1991) dalam Astarina (2007), attitude merupakan sikap terhadap suatu objek tertentu, yang dapat merupkan sikap pandangan atau sikap perasaan dengan kecenderungan untuk bertindak dengan sikap objek tadi. Sikap dapat diciptakan secara langsung melalui proses pembelajaran perilaku dari pengkondisian klasik, pengkondisian operant dan pembelajaran observasional. Dari perspektif pengkondisian klasik, sikap merupakan tanggapan emosional bersyarat yang dapat ditimbulkan oleh ranfsangan bersyarat. Pada pegkondisian operant, berhubungan dengan fungsi utilitarian, yakni ekspresi sikap yang merupakan tanggapan yang dipelajari yang berasal dari penguatan dan penghukuman. Dari perspektif ini, afeksi yang membentuk perasaan yang mendasari sikap merupakan hasil dari pengkondisian operant. Sedangkan pada pembelajaran observasional yang disebut juga pembeljaran vicarions atau sosial, mengacu pada fenomena dimana orang mengembangkan “pola perilaku” dengan mengobservasi tindakan orang lain (Mowen dan Minor, 2002 dalam Astarina 2007) Schiffman dan Kanuk (1994)

yang diacu dalam Sumarwan (2003)

mengemukakan empat fungsi dari sikap, yaitu : 1. Fungsi Utilarian. Konsumen menyatakan sikapnya terhadap suatu produk karena manfaat dari produk dapat menghindari risiko.

2.

Fungsi mempertahankan ego. Sikap konsumen untuk menimbulkan kepercayan yang lebih baik untuk meningkatkan citra diri dan mengatasi dari luar.

3.

Fungsi ekspresi nilai. Sikap berfungsi menyatakan nilai-nilai, gaya hidup dan identitas sosial dari seseorang.

4.

Fungsi pengetahuan. Pengetahuan yang baik dari suatu produk seringkali mendorong seseorang untuk menyukai produk tersebut, karena itu sikap positif suatu produk mencerminkan pengetahuan konumen terhadap suatu poduk. Engel et al. (1994) menyatakan sikap yang penting dari sikap adalah

kepercayaan. Kepercayaan dapat mempengaruhi kekuatan hubungan antara sikap dan perilaku. Sikap yang dipegang dengan penuh kepercayaan biasanya akan dapat diandalkan untuk membimbing perilaku. Kepercayaan dapat mempengaruhi kerentanan sikap terhadap perubahan. Sikap akan lebih resisten terhadap perubahan bila dipegang dengan kepercayaan yang lebih besar. Sifat juga bersifat dinamis, dimana sikap akan berubah bersama waktu. Oleh karenanya perusahaan dapat meperoleh manfaat dari penelitian sikap sebagai salah satu cara untuk mengantisipasi perubahan yang potensial dalam permintaan produk dan perilaku konsumsi. 3.2

Kerangka Pemikiran Operasional Pada September 2008 masyarakat Indonesia dikagetkan oleh pemberitaan

media massa baik media elektronik maupun media cetak mengenai adanya isu kandungan melamin dalam produk makanan dan minuman yang beredar dipasaran. Penemuan tersebut diawali dari adanya kasus kematian dan gagal ginjal pada 56 bayi di China yang mengkonsumsi susu formula. Pemberitaan media masa menyebutkan bahwa Badan Pengawas Obat dan Makanan telah melakukan penelitian terhadap produk-produk yang berbahan baku susu yang berasal dari China. Hasil penelitian tersebut menyebutkan bahwa terdapat 28 produk makanan dan minuman yang dijual bebas dipasaran yang diduga mengandung melamin. Salah satu produk yang diduga mengandung melamin adalah produk Oreo Wafer Stick yang diproduksi oleh PT. Nabisco Food

( Suzhou ) Co. Ltd., China dngan kandungan melamin sebesar 366.08 mg/kg dan 361.69 mg/kg (ukuran berbeda). Oreo merupakan salah satu produk makanan yang banyak digemari masyarakat mulai dari anak-anak sampai orang tua. Selain memiliki rasa yang enak, jenis produknya pun beragam seperti Oreo Wafer Stick, Oreo Chocolate Sandwhice creme, Oreo Sandwich doublestuf, dan Oreo Sandwich Strawberry Creme. Oreo merupakan salah satu biskuit yang populer dimasyarakat. Sejak awal kemunculannya sampai sekarang Oreo telah mampu menarik perhatian masyarakat. Hal ini terbukti bahwa produk Oreo mampu menguasai pangsa pasar untuk kategori biskuit susu. Produk Oreo yang beredar di Indonesia merupakan 90 persen produk buatan dalam negeri dan 10 persen merupakan produk impor dari Tiongkok (China). PT. Kraft Foods Indonesia merupakan salah satu perusahaan yang memproduksi pangan olahan biskuit. Produk biskuit yang diproduksi PT. Kraft Indonesia adalah biskuit merek Oreo. PT. Kraft Indonesia merupakan salah satu anak perusahaan dari Kraft Food Inc yang berada di Amerika. Kraft Foods Inc (Kraft) merupakan perusahaan pemimpin global dalam sektor makanan dan minuman bermerek asal Amerika. Di Asia, Kraft saat ini memiliki portofolio lengkap dengan merek-merek produk yang tersebar di seluruh kategori biskuit seperti Oreo, Ritz, Chip's Ahoy, Jacob's, Chipsmore, Twisties, Biskuat, Milk Biscuit, Hi Calcium Soda, Tuc, dan Tiki. Adanya kesalahan pemaknaan dalam penerimaan informasi oleh masyarakat serta adanya pemberitaan yang kurang spesifik dan informatif oleh media massa telah membuat masyarakat mencap semua produk Oreo mengandung melamin. Padahal Produk Oreo yang diproduksi dalam negeri (PT. Kraft Indonesia) adalah aman untuk dikonsumsi. Sebagai perusahaan yang terkena imbas kasus melamin, PT Kraft Indonesia memiliki kepentingan untuk mengetahui persepsi konsumen terhadap merek yang dimilikinya. Persepsi konsumen penting diketahui oleh produsen, karena persepsi merupakan salah satu faktor yang mempengaruhi pengambilan keputusan

konsumen.

PT

Kraft

Indonesia

ingin

mengembalikan

citra

perusahaannya serta mengembalikan kepercayaan masyarakat terhadap produk Oreo. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis tingkat pengetahuan responden mengenai keamanan pangan, menganalisis persepsi responden terhadap produk Oreo setelah adanya isu melamin, menganalisis sikap responden dalam mengkonsumsi produk Oreo setelah adanya isu melamin, serta menganalisis faktor-faktor yang mempengaruhi persepsi dan sikap responden terhadap produk Oreo setelah adanya isu melamin.. Tingkat pengetahuan responden terhadap keamanan pangan, persepsi responden terhadap Produk Oreo dan sikap responden dalam mengkonsumsi produk Oreo setelah adanya isu melamin dijelaskan dengan analisis deskriptif. Sedangkan

faktor-faktor

yang

mempengaruhi

sikap

responden

dalam

mengkonsumsi produk Oreo setelah adanya isu melamin dianalisis dengan mengunakan analisis regresi logistik. Hasil keempat analisis yang dilakukan adalah untuk menilai bagaimana persepsi dan sikap responden terhadap produk Oreo setalah adanya isu melamin. Sehingga dapat memberikan rekomendasi dalam perbaikan citra/image perusahaan (PT. Kraft Indonesia). Secara ringkas kerangka pemikiran operasional penelitian ditunjukkan oleh Gambar 3.

Paparan media massa tentang isu melamin

Produk Oreo (PT. Kraft Indonesia)

Tingkat pengetahuan responden terhadap keamanan pangan.

Persepsi responden tentang produk Oreo setelah adanya isu melamin.

Sikap responden terhadap produk Oreo setelah adanya isu melamin.

Faktor-faktor yang mempengaruhi persepsi dan sikap responden terhadap produk Oreo setelah adanya isu

Rekomendasi bagi PT. Kraft Foods Indonesia

Gambar 3. Kerangka Pemikiran Operasional

IV. METODE PENELITIAN 4.1

Lokasi dan Waktu Penelitian Lokasi penelitian mengenai persepsi dan sikap responden terhadap produk

Oreo setelah adanya isu melamin serta faktor-faktor yang mempengaruhi persepsi dan sikap responden terhadap produk Oreo setelah adanya isu melamin dilaksanakan di lingkungan kampus Institut Pertanian Bogor (IPB). Penentuan lokasi ini dilakukan secara sengaja (purposive) karena penelitian ini mengambil mahasiswa Tingkat Persiapan Bersama Institut Pertanian Bogor sebagai responden. Lokasi yang menjadi tempat pemilihan responden umumnya adalah tempat-tempat mahasiswa mudah ditemui seperti asrama dan kantin asrama. Kegiatan penelitian dilaksanakan pada bulan April sampai Juni 2009.

4.2

Metode Pengambilan Sampel Populasi pada penelitian ini adalah mahasiswa S-1 Tingkat Persiapan

Bersama (TPB) Institut Pertanian Bogor yang dipilih secara purposive. Tingkat Persiapan Bersama dipilih dengan pertimbangan bahwa mahasiswa Tingkat Persiapan Bersama tergolong remaja yang merupakan salah satu pangsa pasar dari produk Oreo. Selain itu, mahasiswa Tingkat Persiapan Bersama masih dalam proses transisi dari masa SMA ke Perguruan Tinggi. Tingkat Persiapan Bersama juga memiliki jumlah mahasiswa terbanyak diantara seluruh kategori tingkatan mahasiswa di Institut Pertanian Bogor (Lampiran 1), sehingga memiliki peluang lebih besar dalam memperoleh contoh sesuai kriteria. Pengambilan sampel responden dilakukan dengan teknik Cluster Sampling yang merupakan salah satu teknik pengambilan sampel dengan probability sampling. Teknik probability sampling digunakan karena setiap anggota populasi memiliki peluang yang sama untuk dijadikan sampel. Teknik pengambilan sampel cluster sampling merupakan teknik pengambilan sampel yang memilih sampel dari kelompok-kelompok unit yang kecil atau cluster (Nazir, 2005). Cluster Sampling digunakan karena populasi mahsiswa Tingkat Persiapan Bersama bersifat heterogen yang terdiri dari kelompok-kelompok kecil (Cluster) yaitu mahasiswa-mahasiswa tersebut terdiri dari sembilan fakultas yaitu fakultas Pertanian, Kedokteran Hewan, Perikanan dan Ilmu Kelautan, Peternakan,

Kehutanan, Teknologi Pertanian, Matematika dan IPA, Ekonomi dan Manajemen, dan Ekologi Manusia sehingga perlu dikelompokkan berdasarkan fakultas sehingga diperoleh subpopulasi yang bersifat homogen. Dalam Isgianto (2009) penentuan jumlah sampel menggunakan rumus : n=

N * Z 21−α / 2 * P (1 − P ) Nd 2 + Z 21−α / 2 P (1 − P)

Dimana : N

= ukuran populasi

n

= ukuran sampel

Z1-α/2 = nilai sebaran normal baku yang besarnya tergantung α = 1,96 P

= proporsi kejadian

d

= besar penyimpangan yang dapat diterima Berdasarkan data yang diperoleh dari Administrasi Jaminan Mutu dan

Pendidikan Institut Pertanian Bogor diketahui bahwa jumlah populasi mahasiswa Tingkat Persiapan Bersama adalah 3377 orang. Dengan menggunakan selang kepercayaan sebesar 95 persen maka nilai α adalah 5 persen, proporsi kejadian sebesar 45 persen, dan besar penyimpangan (d) adalah 10 persen (nilai kritis untuk penelitian deskriptif) sehingga diperoleh ukuran sampel sebesar 92 orang. Dalam Nazir (2005), penentuan besar sampel dalam setiap fakultas menggunakan metode alokasi sampel berimbang dengan besarnya cluster dengan rumus : n1 =

N1 xn N

dimana : n1 = jumlah sampel dalam tiap fakultas N1 = jumlah populasi dalam tiap fakultas N = jumlah populasi n = besar ukuran sampel = 92 orang Berdasarkan perhitungan diperoleh sebaran responden dalam setiap fakultas yang terlihat pada Tabel 8.

Tabel 8. Sebaran Jumlah Responden pada Setiap Fakultas. Fakultas

Jumlah mahasiswa (orang) (Ni)

Persentase Mahasiswa (%)

Pertanian Kedokteran Hewan Perikanan dan Ilmu kelautan Peternakan Kehutanan Teknologi Pertanian Matematika dan IPA Ekonomi dan Manajemen Ekologi manusia Total

414 180 382 275 368 401 630 443 284 3377

12,26 5,33 11,32 8,14 10,89 11,87 18,65 13,12 8,42 100%

Jumlah Sampel N (Orang)( i x n) N 10 5 11 8 10 11 17 12 8 92

Selain itu, metode alokasi sampel berimbang juga digunakan untuk menentukan jumlah sampel (responden) laki-laki dan perempuan dalam setiap Fakultas, berdasarkan perhitungan diperoleh sebaran responden laki-laki dan perempuan dalam setiap fakultas yang terlihat pada Tabel 9.

Tabel 9. Sebaran Jumlah Responden Laki-laki dan Perempuan pada Setiap Fakultas. Fakultas Jumlah Sampel Jumlah Sampel Jumlah Jumlah perempuan laki-laki mahasiswa mahasiswa Ni perempuan laki-laki Ni x n) (Orang)( (Orang)( x n) N N 6 Pertanian 180 231 5 Kedokteran Hewan

75

105

Perikanan dan Ilmu kelautan Peternakan

189

192

90

Kehutanan Teknologi Pertanian Matematika dan IPA Ekonomi dan Manajemen Ekologi manusia Total

2

3

5

5

184

3

5

168

200

5

5

199

201

5

5

272

357

8

10

131

309

4

8

72

212

2

6

1376

1991

36

56

Operasional pengambilan responden pada setiap fakultas dilakukan dengan menggunakan teknik convenience yang dilakukan atas dasar pendekatan langsung kepada responden dengan menanyakan kesediaan responden untuk mengisi pertanyaan-pertanyaan pada kuesioner yang dipandu langsung oleh peneliti. Selain itu, dilakukan wawancara dengan responden sehingga diperoleh informasi yang lebih mendalam.

4.3

Desain Penelitian Penelitian ini didesain sebagai penelitian survei dengan mengambil kasus

pada mahasiswa jenjang S-1 program Tingkat Persiapan Bersama Institut Pertanian Bogor. Analisis deskriptif bertujuan untuk memberi gambaran umum karakteristik responden, tingkat pengetahuan responden, persepsi dan sikap responden, sedangkan regresi logistik adalah untuk mengetahui faktor-faktor yang

mempengaruhi persepsi dan sikap responden terhadap produk Oreo setelah adanya isu melamin.

4.4 Data dan Instrumentasi 4.4.1

Data Data yang digunakan dalam penelitian ini adalah data primer dan data

sekunder. Data primer diperoleh dengan melakukan wawancara langsung kepada responden dengan menggunakan bantuan kuesioner. Data primer ini meliputi data mengenai karakteristik responden, tingkat pengetahuan responden terhadap keamanan pangan, persepsi responden terhadap produk Oreo setelah adanya isu melamin dan sikap responden dalam mengkonsumsi produk Oreo setelah adanya isu melamin. Sedangkan data sekunder adalah data yang diperoleh dari artikel, media massa, literatur-literatur, hasil penelitian sebelumnya maupun dari situssitus internet yang berhubungan dengan topik penelitian.

4.4.2

Instrumentasi Instrumentasi yang digunakan untuk mendapatkan data primer dalam

penelitian ini adalah kuesioner. Kuesioner ini terdiri dari empat bagian yakni, bagian pertama untuk melihat karakteristik responden, bagian kedua untuk melihat tingkat pengetahuan responden terhadap keamanan pangan, bagian ketiga untuk melihat persepsi responden terhadap produk Oreo setelah adanya isu melamin

dan

bagian

keempat

untuk

melihat

sikap

responden

dalam

mengkonsumsi produk Oreo setelah adanya isu melamin.

4.5

Metode Pengumpulan Data Metode yang digunakan dalam pengumpulan data primer dalam penelitian

ini adalah dengan melakukan wawancara langsung terhadap responden melalui kuesioner yang telah dipersiapkan. Lokasi pengambilan data dilakukan pada tempat-tempat mahasiswa mudah ditemui seperti kantin asrama dan asrama Tingkat Persiapan Bersama. Waktu pengumpulan data dilaksanakan pada minggu ketiga dan keempat bulan Mei 2009. Sedangkan pengumpulan data sekunder dilakukan melalui penelusuran terhadap artikel-artikel, media massa, literatur-

literatur, hasil penelitian sebelumnya serta situs-situs internet yang terkait dengan topik penelitian.

4.6

Metode Pengolahan Data Data yang akan diperoleh dari penelitian ini adalah data kualitatif dan

kuantitatif, selanjutnya dilakukan pengolahan data dengan langkah-langkah sebagai berikut : 1.

Pengeditan, semua data yang diperoleh dilapang akan diedit. Tujuan dari pengeditan adalah untuk memilih semua data dan informasi yang diperoleh berdasarkan kerangka formulasi yang telah ditetapkan.

2.

Tabulasi, langkah ini bertujuan untuk menyajikan data-data dalam bentuk tabel dan gambar untuk mempermudah penyajian dan interpretasi data-data tersebut.

3.

Interpretasi bertujuan menghubungkan semua variabel-variabel yang telah ditetapkan dalam kerangka pemikiran yang akan digunakan dengan hasil penelitian yang diperoleh. Dalam penelitian ini yang akan dilakukan data dianalisis dan disajikan

dalam dua bentuk, yaitu tabulasi deskriptif dan metode analisis regresi logistik.. Pengolahan data dilakukan menggunakan Microsoft Excel 2007 dan SPSS 17.0

4.6.1

Analisis Deskriptif Analisis deskriptif merupakan suatu metode dalam meneliti status

kelompok manusia, suatu objek, suatu set kondisi, suatu sistem pemikiran, ataupun suatu kelas peristiwa pada masa sekarang. Tujuannya adalah untuk membuat deskripsi, gambaran atau lukisan secara sistematis, faktual dan akurat, mengenai fakta-fakta, sifat-sifat serta hubungan antar fenomena yang diselidiki (Nazir, 2003). Analisis deskriptif dilakukan dengan cara menggambarkan secara rinci data yang diperoleh dengan membuat tabulasi hasil jawaban responden dan kemudian dipersentasekan. Data yang di analisis dengan menggunakan tabulasi deskriptif adalah karakteristik responden, persepsi responden terhadap produk Oreo setalah adanya, dan sikap responden dalam mengkonsumsi produk Oreo setelah adanya isu melamin.

4.6.2

Metode Regresi Logistik Analisis regresi logistik merupakan bagian dari analisis regresi. Regresi

logistik adalah persamaan matematik yang menggambarkan hubungan antara variabel tak bebas dengan sejumlah variabel bebas. Pada model regresi logistik variabel tak bebasnya bersifat biner atau dikotomi yakni memiliki nilai yang diskontinyu 1 dan 0. Kleinbaum (1994) yang diacu dalam Rama (2008) menyatakan bahwa regresi logistik merupakan suatu pendekatan model matematika yang dapat digunakan untuk memaparkan hubungan antara peubah (X) dengan peubah respon biner (Y). Regresi logistik merupakan suatu model dimana respon variabel terikat (Y) bersifat memihak kepada 1 dari 2 atau lebih pilihan yang ada. Model logit juga menggambarkan bagaimana peluang atau kemungkinan terpilihnya salah satu dari sejumlah pilihan yang tersedia. Variabel terikat (Y) dibuat dalam bentuk

dummy (0,1,2,3,...). Nilai variabel tak bebas dari model logistik antara 0 dan 1, bentuk fungsi dari model logistik adalah :

Ln [P / 1-P] = α + βx + μ

P adalah nilai peluang dari variabel tak bebas yang nilainya biner yaitu 0 dan 1, nilai P diperoleh dari : Y = Prob (Y=1) =

1 1+ e

− (α + βχ + μ )

Sebaran peluang yang digunakan dalam fungsi logit adalah sebaran logistik, sehingga nilai harapan bersyarat Y jika diketahui X adalah : E (Y│X) = π (X) =

e g ( x) dengan g (X) = Ln [π(X) / 1-π(X)] 1 + e g ( x)

Dalam penelitian ini, konsumen dihadapkan pada pilihan persepsi baik dan sikap positif terhadap produk Oreo setelah adanya isu melamin atau persepsi buruk dan sikap negatif terhadap produk Oreo setelah adanya isu melamin. Keputusan ini dianggap sebagai variabel dependent (tak bebas) yang diduga dipengaruhi oleh sejumlah variabel independent (bebas). Faktor-faktor yang mempengaruhi keputusan konsumen selalu membawa motivasi, persepsi, dan pilihan pribadi masing-masing. Engel et al,(1994) menyatakan proses keputusan dibentuk oleh tiga faktor yaitu pengaruh lingkungan, perbedaan individu, dan pengaruh psikologis. Sedangkan Kotler

(2000) membagi faktor-faktor tersebut ke dalam kategori budaya, sosial, pribadi, dan psikologis. Faktor pribadi atau karakteristik pribadi individu merupakan salah satu faktor yang mempengaruhi keputusan konsumen. Karakteristik tersebut meliputi usia, pekerjaan, pendidikan, pendapatan, status perkawinan, pekerjaan, dan lain-lain. Dalam Sumarwan (2003) perbedaan karakteristik menggambarkan ciri unik dari masing-masing individu. Perbedaan karakteristik ini akan mempengaruhi respon individu terhadap lingkungannya secara konsisten. Merujuk pada hal-hal tersebut maka salah satu faktor yang diduga mempengaruhi persepsi dan sikap konsumen terhadap produk Oreo setelah adanya isu melamin adalah karakteristik konsumen. Adapun beberapa karakteristik konsumen yang digunakan dalam penelitian ini adalah gender (jenis kelamin), usia, dan uang saku perbulan. Variabel lain yang diduga dimasukkan ke dalam pengolahan analisis regresi logistik ini yaitu persepsi terhadap produk Oreo setelah adanya isu melamin, hal ini sesuai dengan teori Kotler (2000) yang menyatakan bahwa salah satu faktor yang mempengaruhi keputusan/sikap konsumen adalah persepsi. Variabel lainnya adalah tingkat pengetahuan keamanan pangan, dan tingkat pengetahuan terhadap produk Oreo yang merupakan faktor lingkungan yang mempengaruhi keputusan konsumen. Sedangkan faktor-faktor lain seperti faktor pengaruh psikologis dan pengaruh nilai produk tidak dimasukan karena disesuaikan dengan kondisi dilapangan. Hipotesa dari keenam variabel yang akan dianalisis adalah : 1. Gender/jenis kelamin Analisis konsumen mempertimbangkan jenis kelamin laki-laki dan perempuan sebagai indikator variabel dalam hal memiliki persepsi dan sikap terhadap produk Oreo setelah adanya isu melamin. Jenis kelamin sangat berhubungan dengan selera dan kebiasaan, diduga jenis klamin perempuan akan lebih memiliki persepsi dan sikap yang baik terhadap produk Oreo setelah adanya isu melamin. Jenis kelamin dikategorikan menjadi laki-laki (0) dan perempuan (1).

2. Usia Perbedaan usia diduga akan memberikan pengaruh yang berbeda terhadap persepsi dan sikap konsumen terhadap produk Oreo setelah adanya isu melamin. Hal ini terkait dengan tingkat kepercayaan, pengetahuan, selera dan kesadaran nilai pembelian suatu produk. Usia berhubungan dengan tingkat pengetahuan seseorang, sehingga semakin bertambah usia, konsumen akan cenderung memiliki pengetahuan yang lebih banyak dibandingkan dengan usia yang lebih muda. Dengan demikian diduga bahwa usia yang lebih tua akan memiliki persepsi dan sikap yang baik terhadap produk Oreo setelah adanya isu melamin. Variabel usia tidak dikategorikan hal ini dikarenakan usia responden relatif berdekatan. 3.

Uang saku Besarnya uang saku merupakan variabel yang diduga akan mempengaruhi persepsi dan sikap konsumen terhadap produk Oreo setelah adanya isu melamin. Semakin besar uang saku yang diterima konsumen maka akan mempermudah konsumen untuk mendapatkan informasi atau pengetahuan sehingga diduga konsumen dengan uang saku tinggi akan mempengaruhi persepsi dan sikap yang baik terhadap produk Oreo setelah adanya isu melamin. Variabel uang saku dikategorikan menjadi kurang dari Rp.500.000,- (0), antara 500.000-1.000.000 (1), dan lebih besar Rp. 1000.000,- (2). Adapun yang mendasari pengelompokan uang saku responden adalah besarnya sebaran uang saku responden dimana sebagian besar responden memiliki uang saku yang kurang dari Rp.500.000,- , antara Rp. 500.000-1.000.000,- ,dan lebih besar dari Rp. !.000.000,-.

4. Tingkat pengetahuan keamanan pangan Pengetahuan

konsumen

merupakan

salah

satu

indikator

pengukuran persepsi konsumen. Semakin banyak konsumen mengetahui mengenai keamanan pangan, maka akan cenderung untuk memiliki persepi dan sikap yang baik terhadap produk Oreo. Konsumen yang memiliki pengetahuan yang tinggi mengenai keamanan pangan tentu akan lebih peduli terhadap produk-produk yang mengandung zat-zat yang berbahaya

bagi kesehatan sehingga akan mendorong konsumen untuk mencari kebenaran informasi mengenai isu melamin. Variabel tingkat pengetahuan keamanan pangan dikategorikan menjadi sedang (0), rendah (1), dan tinggi (2). 5. Tingkat pengetahuan terhadap produk Oreo. Pengetahuan

konsumen

merupakan

salah

satu

indikator

pengukuran persepsi konsumen. Semakin banyak konsumen memiliki pengetahuan mengenai produk Oreo, maka cenderung akan memiliki persepsi dan sikap yang positif terhadap produk Oreo setelah adanya isu melamin. Oleh karena itu sebelum melihat persepsi perlu diketahui tingkat pengetahuan responden. Tingkat pengetahuan responden terhadap produk Oreo akan mempengaruhi sikap responden terhadap produk Oreo. Konsumen yang mengetahui mengenai produk Oreo dan memahami kebenaran isu melamin yakni bahwa produk Oreo buatan dalam negeri bebas melamin akan bersikap positif terhadap produk Oreo setelah adanya isu melamin. Variabel tingkat pengetahuan terhadap produk Oreo dikategorikan menjadi sedang (0), rendah (1), dan tinggi (2). 7.

Tingkat persepsi responden terhadap produk Oreo setelah adanya isu melamin Tingkat persepsi merupakan salah satu indikator pengukuran sikap responden. Semakin baik persepsi seseorang terhadap sesuatu maka cenderung akan memiliki sikap yang positif terhadap sesuatu tersebut. Konsumen yang memiliki persepsi yang baik terhadap produk Oreo setelah adanya isu melamin maka kemungkinan akan memiliki sikap yang positif terhadap produk Oreo setelah adanya isu melamin. Variabel tingkat persepsi terhadap produk Oreo setelah adanya isu melamin dikategorikan menjadi persepsi buruk (0) dan persepsi baik (1). Dengan demikian model logit untuk menentukan faktor-faktor yang

mempengaruhi persepsi responden terhadap produk Oreo setelah adanya isu melamin dengan variabel tak bebas (Y) yang menjadi pilihan responden , yaitu persepsi baik (1) atau persepsi buruk (0). Dengan demikian model regresi logistik dalam penelitian ini adalah :

π(X) = еβ0+β1X1+β2X2+…+β6X6/1+

еβ0+β1X1+β2X2+…+β6X6

Setelah ditransformasikan kedalam logit (g(x)), model berubah menjadi : ⎡ π (X ) ⎤ g(X) = In ⎢ ⎥ ⎣1 − π ( X ) ⎦ = β0 + β1X1 +β2X2 +…+β5X5 = β0

+

β1jenis kelamin +β2usia +β3uang saku +β4tingkat pengetahuan

keamanan pangan +β5tingkat pengetahuan terhadap produk Oreo Dengan keterangan : X1

= jenis kelamin = jenis kelamin responden (0=laki-laki, 1=perempuan)

X2

= usia = usia responden

X3

= uang saku = uang saku yang diterima responden setiap bulannya (0=<500.000, 1=500.000-1.000.000, 2=>1.000.000)

X4

= tingkat pengetahuan keamanan pangan (0= sedang, 1=rendah, 2=tinggi)

X5

= tingkat pengetahuan terhadap produk Oreo (0=sedang, 1= rendah, 2=tinggi)

Β0

= konstanta (intersept)

Β1- β6 = koefisien variabel bebas atau parameter yang akan diestimasi (logits) Sedangkan untuk model logit sikap terhadap produk Oreo setelah adanya isu melamin adalah sebagai berikut : π(X) = еβ0+β1X1+β2X2+…+β7X7/1+

еβ0+β1X1+β2X2+…+β7X7

Setelah ditransformasikan kedalam logit (g(x)), model berubah menjadi : ⎡ π (X ) ⎤ g(X) = In ⎢ ⎥ ⎣1 − π ( X ) ⎦ = β0 + β1X1 +β2X2 +…+β6X6 = β0

+

β1jenis kelamin +β2usia +β3uang saku +β4tingkat pengetahuan

keamanan pangan +β5tingkat pengetahuan terhadap produk Oreo +β6 tingkat persepsi tehadap produk Oreo. Dengan keterangan : X1

= jenis kelamin = jenis kelamin responden (0=laki-laki, 1=perempuan)

X2

= Usia = usia responden

X3

= uang saku = uang saku yang diterima responden setiap bulannya (0=<500.000, 1=500.000-1.000.000, 2=>1.000.000)

X4

= tingkat pengetahuan keamanan pangan (0= sedang, 1=rendah, 2=tinggi)

X5

= tingkat pengetahuan terhadap produk Oreo (0=sedang, 1= rendah, 2=tinggi)

X6

= tingkat persepsi (0=persepsi buruk, 1=persepsi baik)

Β0

= konstanta (intersept)

Β1- β6 = koefisien variabel bebas atau parameter yang akan diestimasi (logits) Dari keenam variabel diatas, terdapat lima data kategori yang termasuk data nominal dan ordinal yaitu jenis kelamin, uang saku, tingkat pengetahuan keamanan pangan, tingkat pengetahuan terhadap produk Oreo, dan tingkat persepsi terhadap produk Oreo setelah adanya isu melamin. Untuk variabel usia tidak dilakukan pengkategorian hal ini dikarenakan rentang usia responden relatif berdekatan. Variabel uang saku dikelompokkan menjadi Rp. 1.000.000 berdasar pada besarnya sebaran uang saku responden dimana sebagian besar responden memiliki uang saku yang kurang dari Rp.500.000,- , antara Rp. 500.000-1.000.000,- ,dan lebih besar dari Rp. !.000.000,-. Pengkategorian variabel bebas selengkapnya dapat dilihat pada Tabel 10.

Tabel 10. Peubah Penjelas Beserta Kategorinya Peubah pengetahuan oreo

uang saku

pengetahuan pangan

jens kelamin jenis persepsi

Keterangan Sedang Rendah Tinggi <500.000 500.000-1.000.000 >1.000.000 Sedang Rendah Tinggi laki-laki Perempuan persepsi buruk persepsi baik

Kode (1)

(2)

1 0 0 1 0 0 1 0 0 1 0 1 0

0 1 0 0 1 0 0 1 0

Nilai Odds Ratio

Ukuran yang sering digunakan untuk melihat hubungan antara peubah bebas dan peubah tidak bebas dalam model logistk adalah nilai odds ratio (Ψ). Nilai odds ratio menunjukkan peluang Y=1 dan Y=0 yang dipengaruhi oleh variabel tak bebas tertentu. Nilai ini diperoleh dari perhitungan eksponensial dari koefisien estimasi atau exp (β). Odds ratio (Ψi) = [P(xi) / 1-P(xi)] atau exp (β) (Hosmer dan Lameslow (1989) yang diacu dalam Astarina (2007)). Metode Kemungkinan Maksimum (Maximum Likelihood Estimate)

Pendugaan parameter logit dilakukan dengan menggunakan metode kemungkinan maksimum. Metode ini pada model logisik sama dengan metode yang digunakan pada pendugaan regresi biasa. Metode ini lebih umum digunakan dibandingkan metode lainnyaseperti metode kuadrat terkecil karena metode ini dapat digunakan untuk data berukuran besar dan kompleks. Rasio Odds digunakan untuk mempermudah interprestasi koefisien. Rasio odds adalah ukuran yang memperkirakan berapa besar kecenderungan peubahpeubah penjelas (X) terhadap peubah respon (Y). Jika suatu peubah penjelas memilki tanda koefisien positif maka nilai odds rationya >1, sebaliknya jika tanda

koefisiennya negatif maka nilai odds rationya <1 (Hosmer dan Lameshow,1989 yang diacu dalam Astarina 2007). Interpretasi koefisien dari nilai odds ratio untuk peubah penjelas yang berskala nominal, X=1 memiliki kecenderungan untuk Y=1 sebesar Ψ kali dibandingkan dengan peubah X=0. Sedangkan jika peubah penjelasnya berskala kontinu, untuk Ψ lebih besar atau sama dengan satu, maka semakin besar nilai peubah X akan diikuti pula dengan semakin besarnya kecenderungan untuk Y=1. Pengujian Parameter

Pengujuan terhadap parameter-parameter model regresi logistik dilakukan untuk memeriksa pengaruh dari peubah penjelas di dalam model. Ada beberapa cara yang dapat dilakukan yaitu menggunakan statistik uji-G dan wald test. Statistik uju-G adalah ratio kemungkinan maksimum yang digunakan untuk menguji peranan peubah penjelas di dalam model secara bersama-sama (Hosmer dan Lameshow (1989) yang diacu dalam Astarina (2007)). Nilai ini didapat dengan cara membandingkan nilai G hitung dengan nilai Chi-square. G hitung = 2 { nilai log likelihood – [n1 Ln (n1) + n0 Ln (n0) – n Ln (n)]} Dimana : G = nilai ratio likelihood logaritma tanpa variabel tak bebas n1 = jumlah sampel yang termasuk dalam kategori P(Y=1) n0 = jumlah sampel yang termasuk dalam kategori P(Y=0) n = jumlah total sampel dengan hipotesis : Ho = βo = β2 = β3=…..= βp= 0 H1 = Minimal ada satu nilai βi ≠ 0, dimana i=1,2,3,…,p Statstik G akan mengikuti sebaran X2 dengan derajat bebas P, kaidah keputusan yang diambila adalah, jika G=X2p(a) maka hipotesis nol ditolak. Selain pengujian parameter secara bersama-sama, ada juga pengujian parameter βi secara parsial (individu) dilakukan dengan uji Wald dengan cara merasionalkan kesalahan βj dengan keslahan bakunya (standard error). Hipotesa yang akan diuji adalah : Ho = variabel ke I tidak berpengaruh terhadap persepsi dan sikap responden terhadap produk Oreo setelah adanya isu melamin

(βi=0) Ho = variabel ke i berpengarh terhadap persepsi dan sikap terhadap produk Oreo setelah adanya isu melamin Βi≠0 Model statistik uji Wald : Wi =βi /SE(βi) Dimana : βi = penduga βi SE(βi) = penduga galat baku βi Nilai kepercayaan yang digunakan pada analisis logit, untuk model persepsi dan sikap terhadap produk Oreo setelah adanya isu melamin menggunakan nilai kepercayaan 85 persen atau α=0,15. Pemilihan ini didasarkan pada tingkat kepercayaan yang lebih tinggi atau α yang lebih rendah, variabel yang signifikan sangat sedikit. Selain itu, untuk penelitian sosial ekonomi, seperti penelitian ini derajat kesalahan sebesar 15 persen masih dapat diterima, dengan pertimbangan banyak variabel lain diluar penelitian ini yang tidak bisa dikendalikan sehingga menimbulkan kesalahan-kesalahan pada hasil penelitian. 4.6.3

Skala Likert dan Rentang Skala

Menurut Kinear dalam Umar (2000), skala likert berhubungan dengan pernyataan sikap seseorang terhadap suatu produk yang memungkinkan konsumen mengekspresikan intensitas perasaan mereka, seperti setuju, tidak setuju, dan lain-lain. Skor respon responden dijumlahkan dan jumlah ini merupakan total skor, dan total skor inilah ditafsirkan sebagai posisi responden dalam skala likert. Skala Likert menggunakan ukuran ordinal, karenanya hanya dapat membuat ranking, tetapi tidak dapat diketahui berapa kali satu responden lebih baik atau lebih buruk dari responden yang lain dalam skala. Skala Likert beserta skor jawaban responden dapat dilihat pada Tabel 11.

Tabel 11. Skala Likert dan Skor Jawaban Responden No. 1. 2. 3. 4. 5.

Jawaban Responden Sangat tahu, sangat setuju Tahu, setuju Netral Tidak tahu, tidak setuju Sangat tidak tahu, sangat tidak setuju

Skor 5 4 3 2 1

Sebelum memberikan interprestasi terhadap penilaian konsumen tersebut, maka ditentukan dahulu rentang nilainya dengan menggunakan rumus : Skala Interval = (m-n)/b Dimana : m = angka tertinggi dalam pengukuran n = angka terendah dalam pengukuran b = banyaknya kelas yang dibentuk jika angka pengukura tertinggi dalam skala likert = 5 dan angka terendahnya =1 dan banyaknya kelas yang dibentuk = 5 maka besarnya range adalah : (5-1)/5 = 0,8 Pembagian kelas berdasarkan tingkat pengetahuan adalah : 1,0 < ei <1,8 = sangat tidak tahu 1,8 <ei < 2, 6 = tidak tahu 2,6 < ei < 3,4 = antara tahu dan tidak tahu (ragu-ragu) 3,4 < ei < 4,2 = tahu 4,2 < ei <5,0 = sangat tahu Pembagian kelas berdasarkan persepsi dan sikap terhadap produk Oreo setelah adanya isu melamin adalah : 1,0 < ei <1,8 = sangat tidak setuju 1,8 <ei < 2, 6 = tidak setuju 2,6 < ei < 3,4 = antara setuju dan tidak setuju (ragu-ragu) 3,4 < ei < 4,2 = setuju 4,2 < ei <5,0 = sangat setuju Dalam analisis tingkat pengetahuan keamanan pangan, pengetahuan terhadap produk Oreo, persepsi dan sikap terhadap produk Oreo setelah adanya isu melamin, transformasi data dilakukan dengan menggunakan tabel distribusi frekuensi dan statistik deskriptif berupa mean dan persentase. Mean digunakan

karena mean dapat menggambarkan keadaan atau kondisi data secara keseluruhan. Dalam tabel frekuensi, data mentah diatur dalam kelas yang besar interval kelasnya sama. Interval kelas dicari setelah jumlah kelas ditentukan. Nazir (2005) menyebutkan persamaan untuk mencari besar interval kelas yaitu: I = R/k Dimana: I = besar interval kelas R = range atau panjang kelas (nilai maksimum dikurangi nilai minimum) k = jumlah kelas Dalam analsis tingkat pengetahuan keamanan pangan, nilai maksimum adalah 46 dan nilai minimum adalah 28 dengan jumlah kelas adalah tiga (rendah, sedang, tinggi) maka besarnya interval kelas : (46-28)/3 = 6 maka : skor 28-34

= rendah

skor 35-41

= sedang

skor 42-48

= tinggi

Untuk tingkat pengetahuan terhadap produk Oreo, nilai maksimum adalah 28, nilai minimum 6 dengan jumlah kelas adalah tiga (rendah, sedang, tinggi) maka interval kelasnya : (28-8)/3 = 6,67 skor 6-13,3

= rendah

skor 13,4-20,7 = sedang skor 20,8-28 = tinggi Untuk tingkat persepsi terhadap produk Oreo setelah adanya isu melamin, nilai maksimum adalah 23, nilai minimum adalah 11, dan jumlah kelas adalah dua (rendah, tinggi) maka interval kelanya : (23-11)/2 = 6 skor 11-17

= buruk

skor 18-23

= baik

Untuk tingkat sikap terhadap produk Oreo setelah adanya isu melamin, nilai maksimumnya adalah 22, nilai minimum adalah 10, dan jumlah kelas adalah dua (rendah, tinggi) maka interval kelasnya : (22-10)/2 = 6 Skor 10-16

= negatif

Skor 17-22

= positif

4.7

Definisi Operasional

Adapun definisi operasional dari masing-masing vaiabel yang diamati dalam penelitian ini adalah : 1.

Konsumen adalah orang yang mengkonsumsi produk Oreo baik sebelum adanya isu melamin maupun sesudah adanya isu melamin.

2.

Responden adalah mahasiswa Institut Pertanian Bogor jenjang S-1 dari sembilan fakultas dan Tingkat Persiapan Bersama (TPB) yang pernah mengkonsumsi produk Oreo sebelum adanya isu melamin.

3.

Karakteristik responden adalah faktor perbedaan individu atau faktor pribadi yang membedakannya dari responden lain dan akan mempengaruhi keputusan pembeliannya. Karakteristik responden yang dimaksud dalam penelitian ini adalah gender, usia, tingkat pendidikan, status perkawinan, jumlah anggota keluarga, dan penghasilan.

4.

Umur adalah usia responden pada saat penelitian ini dilakukan yang diukur dari tahun kelahiran sampai penelitian ini dilakukan yang dihitung dengan pembulatan ke tanggal ulang tahun terdekat, diukur dengan skala rasio.

5.

Jenis kelamin adalah jenis kelamin responden yang terdiri dari laki-laki dan perempuan, diukur dengan skala nominal.

6. Jurusan fakultas adalah jenis program studi yang sedang dijalankan oleh responden. 7.

Uang saku adalah sejumlah uang yang diterima reponden setiap bulannya.

8.

Tempat tinggal adalah tempat responden untuk tinggal dan menetap.

9.

Pengetahuan responden adalah pengetahuan tentang keamanan pangan.

10. Persepsi responden adalah cara pandang responden terhadap produk Oreo setelah adanya isu melamin. 11. Sikap responden adalah sikap dalam mengkonsumsi produk Oreo setelah adanya isu melamin.

V. HASIL DAN PEMBAHASAN 5.1

Sejarah Singkat dan Perkembangan Perusahaan

PT. Kraft Foods Inc. merupakan salah satu perusahaan global yang bergerak dalam bidang produksi makanan dan minuman yang berpusat di Northfield Illinoi, Amerika Serikat. PT Kraft Foods Inc. didirikan oleh James L. Kraft pada tahun 1903. Adapun semboyan perusahaan adalah “Buat hari ini nikmat”. PT. Kraft Foods Inc memiliki lebih dari 50 merek dengan pendapatan minimal $100 juta, dan terdapat sembilan merek yang merupakan penyumbang pendapatan terbesar yaitu : 1. Kraft keju 2. Oscar mayer daging 3. Philadelphia keju 4. Maxwell kopi rumah 5. Nabisco kue dengan merek Oreo 6. Kopi yakub 7. Milka cokelat 8. LU biskuit PT. Kraft Foods Inc. tumbuh dan berkembang dengan cara fokus dan bertahan memalui stategi perusahann seperti membangun high-performing organisasi, mengeksploitasi kemampuan penjual atau anak perusahaan yang berada diberbagai negara di dunia. Kegiatan operasi perusahaan lebih dari 70 negara seluruh dunia, dengan penjualan lebih dari 150 negara, serta terdiri dari 180 pabrik dan terdapat 11 riset pusat pengembangan. Nabisco merupakan salah satu perusahaan yang telah diakuisisi oleh PT Kraft Foods inc. Nabisco merupakan salah satu perusahaan yang bergerak dibidang makanan biskuit. PT. Nabisco berdiri pada tahun 1898 di Amerika Serikat. Nama Nabisco pertama muncul di produk biskuit wafer gula pada tahun 1901. Kraft Inc berhasil mengakuisisi PT. Nabisco pada bulan Desember 2000. Pada saat ini, Nabisco Inc merupakaan salah satu perusahaan terkenal dengan berbagai merk produk biskuit berkualitas seperti Oreo dan Ritz. Kraft Inc merupakan salah satu perusahaan global yang memiliki cabang diberbagai negara diseluruh dunia seperti Australia, Indonesia, Italia, Jerman,

Meksiko, Timur Tengah, Hongkong, Malysia, dan lain sebagainya. Dengan pasar utama Australia, Kanada, Denmark, Jerman, Italia, Meksiko, Indonesia, Philipina, Spanyol, Selandia Baru, Venezuela, dan lain sebagainya. PT. Kraft Foods Indonesia merupakan cabang perusahaan dari Kraft Inc. PT. Kraft Foods Indonesia merupakan salah satu perusahaan yang bergerak dalam industri Consumer Product atau FMCG dan jenis perusahaannya adalah Perseroan Terbatas (PT) yang berdasar pada perusahaan asing. PT. Kraft Foods Indonesia berlokasi di Graha Inti Fauzi Lt. 10 Jl. Buncit Raya No.22 Jakarta Selatan 12510. PT. Kraft Foods Indonesia memiliki semboyan “Buat Hari ini Nikmat” dan memiliki strategi perusahaan yang sama dengan Kraft Inc. yaitu membangun high- performing perusahaan. Pada awalnya PT. Kraft Foods Indonesia hanya memproduksi produk keju dengan merek keju Kraft, tetapi setelah perusahaan Kraft Inc mengakuisisi perusahaan Nabisco yang merupakan produsen produk makanan yang terkenal seperti Oreo, Ritz, dan Toblerone maka PT. Kraft Foods Indonesia pun selain memproduksi keju Kraft juga memproduksi produk Oreo, Ritz, dan Toblerone. Pada mulanya Oreo diperkenalkan oleh perusahaan Nabisco pada bulan Februari tahun 1912 dengan sasaran utama pasar di Inggris. Pada awalnya, biskuit Oreo berbentuk seperti gunung yang terdiri dari dua rasa, yaitu lemon dan krim. Desain yang baru diperkenalkan pada tahun 1916. Biskuit ini terdiri dari dua lapisan yang berwarna cokelat kehitaman dengan bagian tengahnya terdapat krim. Sejak diluncurkan di Indonesia pada tahun 1996, biskuit ini mendapat sambutan yang luar biasa, khususnya pada kaum anak-anak yang merupakan segmen utama dari produk ini. Pada tahun 2000 perusahaan Nabisco diakuisisi oleh Kraft Inc. sehingga produk Oreo menjadi diproduksi oleh PT. Kraft Foods. 5.2

Keadaan Umum Asrama TPB IPB

Asrama mahasiswa TPB IPB terletak di dalam Kampus IPB Dramaga. Asrama terbagi menjadi dua lokasi, yaitu Asrama Mahasiswa Putra (ASTRA) dan Putri (ASTRI), yang dikelola oleh Badan Pengelola Pembinaan Akademik, Multibudaya dan Asrama (BPPA) TPB-IPB yang dipimpin oleh seorang Kepala Asrama.

Asrama Mahasiswa Putra TPB-IPB terdiri atas tiga buah gedung utama yang diberi nama Gedung C1, Gedung C2, dan Gedung C3, dengan disertai sebuah kantor tempat tinggal Manager Unit (MU). Setiap gedung asrama terdiri dari 112 kamar. Asrama Mahasiswa Putri TPB-IPB terdiri atas empat buah gedung utama yang bernama Gedung A1,Gedung A2, Gedung A3, dan RUSUNAWA (Rumah Susun Mahasiswa), ditambah sebuah gedung yang terdiri dari kantor (BPPA), tempat tinggal MU, dan wartel. Gedung A1 memiliki 135 kamar, Gedung A2 dan A3 masing-masing memiliki 131 kamar, dan RUSUNAWA memiliki 150 kamar. Setiap gedung asrama merupakan gedung yang memiliki dua lantai kecuali RUSUNAWA yang merupakan bangunan baru terdiri dari empat lantai. Setiap asrama dipimpin oleh seorang MU, enam orang Senior Residence (SR), beberapa petugas administrasi, petugas keamanan, dan petugas kebersihan. Setiap lantai memiliki dua lorong (lorong kiri dan kanan), dan memiliki kurang lebih 56 kamar tidur, 32 kamar mandi, dan 16 WC. Di kiri dan kanan gedung pintu masuk setiap gedung disedikan rak sepatu dan sandal mahasiswa dan pengunjung. Tiap kamar berukuran 3,7 X 3,9 m2 dan dihuni oleh empat orang mahasiswa yang berbeda daerah asalnya dan berbeda program studinya. Fasilitas yang terdapat di setiap kamar terdiri dari dua set tempat tidur bertingkat, satu lemari pakaian, dan dua meja belajar. Setiap gedung juga memiliki fasilitas penunjang antara lain dua buah saluran telepon, dua buah televisi, mushola, ruang diskusi, kamar mandi, serta saluran telepon umum (wartel) yang dikelola oleh pihak asrama dan kantin. 5.3

Karakteristik Umum Responden

Responden yang diambil dalam penelitian ini berjumlah 92 orang yang merupakan mahasiswa Tingkat Persiapan Bersama (TPB) Institut Pertanian Bogor. Karakterisrik responden yang dianalisis meliputi jenis kelamin, umur, dan uang saku perbulan. Dari 92 responden yang diwawancarai sebagian besar merupakan perempuan yaitu sebesar 56 responden atau sebesar 61 persen dari total responden. Sedangkan laki-laki sebesar 36 responden atau sebesar 39 persen dari total responden (Tabel 12). Responden perempuan lebih banyak dibandingkan dengan responden laki-laki hal ini dikarenakan jumlah mahasiswa

perempuan pada Tingkat Persiapan Bersama lebih banyak daripada mahasiswa laki-laki (Lampiran 1). Tabel 12. Sebaran responden berdasarkan jenis kelamin No.

Jenis Kelamin

Jumlah (orang)

Persentase (%)

1.

Laki-laki

36

39

2.

Perempuan

56

61

92

100

Total

Tabel 13 menunjukkan karakteristik responden berdasarkan usia. Berdasarkan hasil penelitian rentang usia mahasiswa Tingkat Persiapan Bersama (TPB) antara 17-20 tahun. Rentang usia tersebut dapat dimengerti karena mahasiswa Tingkat Persipan Bersama tergolong remaja. Sebagian besar responden berusia 19 tahun, yaitu sebanyak 48 orang responden atau sebesar 52 persen dari total responden. Hal ini dikarenakan mahasiswa Tingkat Persiapan Bersama merupakan mahasiswa tingkat pertama di Institut Pertanian Bogor (IPB). Sedangkan kelompok usia paling sedikit adalah 17 tahun, yaitu sebanyak satu orang responden atau sebesar 1 persen dari seluruh total responden. Tabel 13. Sebaran responden berdasarkan usia No. 1. 2. 3. 4.

Usia (tahun) 17 18 19 20 Total

Jumlah (orang) 1 40 48 3 92

Persentase (%) 1 43 52 3 100

Salah satu faktor internal yang mempengaruhi perilaku konsumen adalah sumberdaya konsumen. Setiap orang konsumen membawa tiga sumberdaya ke dalam setiap situasi pengambilan keputusan, yaitu waktu, uang, dan perhatian (penerimaan informasi dan kemampuan pengolahan) (Umar, 2000). Dalam hal ini, mahasiswa sebagai konsumen juga memiliki ketiga sumberdaya tersebut dalam hal mengkonsumsi produk Oreo. Salah satu sumberdaya tersebut adalah uang yang dapat dinilai dari besarnya penerimaan yang diterima per bulan (uang saku). Dalam penelitian ini uang saku per bulan yang diterima oleh para responden berkisar antara Rp.

300.000 – Rp. 1.500.000. sebagian besar responden memiliki uang saku sebesar Rp. 500.000 – Rp. 1.000.000,-. Sedangkan responden yang memiliki uang saku diatas Rp. 1.000.000,- relatif lebih sedikit. Dari 92 responden, sebesar 67 responden atau sebesar 73 persen memiliki uang saku sebesar Rp. 500.000 – Rp. 1.000.000 per bulan. Responden yang memiliki uang saku kurang dari Rp. 500.000,- adalah sebanyak 23 responden atau sebesar 25 persen, sedangkan responden yang memiliki uang saku diatas Rp. 1.000.000,- adalah sebanyak dua responden atau sebesar tiga persen (Tabel 14). Berdasarkan wawancara dengan responden, hampir seluruh responden menyatakan bahwa uang saku yang mereka terima adalah berasal dari orang tua. Tabel 14. Sebaran responden berdasarkan uang saku per bulan No. 1. 2. 3.

5.4

Uang saku per bulan (rupiah) < 500.000 500.000-1.000.000 >1.000.000 Total

Jumlah (orang) 23 67 2 92

Persentase (%) 25 73 2 100

Perilaku Pembelian/Konsumsi Produk Oreo

Kotler (2002) menyatakan bahwa salah satu faktor yang dapat mempengaruhi niat pembelian dan keputusan pembelian seseorang adalah situasi tidak terantisipasi yang dapat muncul dan mengubah niat pembelian. Hal ini sesuai dengan hasil penelitian yang menyatakan bahwa sebanyak 82 orang responden atau sebesar 89 persen responden melakukan pembelian produk Oreo dengan cara tidak direncanakan terlebih dahulu (Tabel 15). Sebagian besar responden membeli produk oreo dilakukan dengan cara tanpa direncanakan terlebih dahulu. Pembelian tanpa direncanakan banyak dilakukan oleh responden ketika melihat produk Oreo di supermarket, minimarket, warung, dan lain sebagainya. Responden merasa tertarik terhadap produk Oreo ketika melihat kemasannya yang cukup menarik sehingga mendorong responden membeli secara tanpa direncanakan produk Oreo. Hal ini berarti bahwa kemasan produk Oreo sudah cukup baik serta mampu menarik perhatian kosumen khususnya konsumen yang menjadi target pasar seperti remaja. Sedangkan sebanyak 10 responden atau sebesar 11 persen melakukan pembelian produk Oreo dengan cara terencana. Berdasarkan hasil wawancara

dengan responden, mereka melakukan pembelian secara terencana produk Oreo karena sebelumnya responden sudah mempunyai niat dari rumah atau asrama untuk membeli produk Oreo. Tabel 15. Sebaran responden berdasarkan cara memutuskan pembelian produk Oreo. No. 1. 2.

Cara memutuskan pembelian Terencana Tidak direncanakan Total

Jumlah (orang)

Persentase (%)

10 82 92

11 89 100

Seluruh responden dalam penelitian ini merupakan konsumen produk Oreo. Berdasarkan hasil kuesioner penelitian, dalam hal frekuensi mengkonsumsi produk Oreo per bulannya berkisar dari 1–20 kali per bulan. Pada Tabel 16 menunjukkan bahwa sebanyak 74 responden atau sebesar 80 persen mengkonsumsi produk Oreo kurang dari 5 kali dalam sebulan. Dan sebanyak 2 responden atau sebesar 2 persen mengkonsumsi produk oreo diatas 10 kali perbulannya. Responden yang frekuensi pembeliannya diatas lima kali perbulannya merupakan responden yang menyukai dan menggemari produk Oreo. Tabel 16. Sebaran responden berdasarkan frekuensi mengkonsumsi produk Oreo. No. 1. 2. 3.

Frekuensi pembelian per bulan <5 5-10 >10 Total

Jumlah (orang) 74 16 2 92

Persentase (%) 80 18 2 100

Berkaitan dengan frekuensi mengkonsumsi produk Oreo, waktu yang banyak dipilih responden untuk mengkonsumsi produk Oreo pada umumnya adalah pada waktu malam dan siang hari. Mereka yang biasanya mengkonsumsi produk Oreo pada malam dan siang hari menyatakan bahwa mereka mengkonsumsi produk oreo sebagai makanan cemilan. Sebanyak 29 responden atau sebesar 31 persen mengkonsumsi produk Oreo pada malam hari dan sebanyak 25 responden atau sebesar 27 persen mengkonsumsi produk Oreo pada siang hari. Serta sebanyak 23 responden atau sebesar 25 persen mengkonsumsi produk Oreo pada sore hari dan sebanyak 10 responden mengkonsumsi pada pagi hari dan sisanya sebanyak 5 responden menjawab lainnya. Berdasarkan hasil

wawancara, responden yang menjawab lainnya merupakan responden yang mengkonsumsi produk Oreo dengan waktu tidak tentu (kapan saja). Tabel 17. Sebaran responden berdasarkan waktu mengkonsumsi produk Oreo. No. Waktu mengkonsumsi produk Jumlah (orang) oreo 10 Pagi 1. 25 Siang 2. 23 Sore 3. 29 Malam 4. 5 Lainnya 5. Total 92 Keterangan : responden dapat memilih lebih dari satu.

Persentase (%) 11 27 25 31 6 100

Produk Oreo terdiri dari berbagi jenis yaitu Oreo Sandwich Chocolate Creme, Oreo Sandwich Strawberry Creme, Oreo Sandwich Doublestuff, Oreo wafer stick, Oreo Wafer, dan Oreo Sandwich Vanilla. Sebagian responden memberikan jawaban lebih dari satu dalam mengkonsumsi jenis produk Oreo, hal ini dikarenakan responden tidak hanya mengkonsumsi produk Oreo dalam satu jenis. Berdasarkan hasil penelitian diketahui bahwa jenis produk Oreo yang paling banyak dikonsumsi responden adalah Oreo Sandwich Chocolate Creme yaitu sebesar 34 persen dari total responden sedangkan yang paling sedikit adalah Oreo Strawberry Creme yaitu sebesar 9 persen dari total responden (Tabel 18). Tabel 18. Sebaran responden berdasarkan jenis-jenis produk Oreo yang pernah dikonsumsi No. Jenis produk oreo

Jumlah (orang)

75 Oreo Sandwich Chocolate Creme 1. 32 Oreo Sandwich Doublestuff 2. 19 Oreo Sandwich Strawberry Creme 3. 40 Oreo Wafer stick 4. 24 Oreo wafer 5. 29 Oreo Sandwich Vanilla 6. Total 219 Keterangan : Responden dapat memilih lebih dari satu jawaban

Persentase (%) 34 15 9 18 11 13 100

Dalam hal cara mendapatkan produk Oreo yang ingin dikonsumsi, responden memberikan jawaban lebih dari satu hal ini dikarenakan responden membeli produk Oreo tidak hanya pada satu tempat saja. Berdasarkan hasil penelitian dapat diketahui bahwa sebagian besar responden umumnya membeli

produk oreo di Minimarket. Pada Tabel 19, sebanyak 74 responden menyatakan bahwa mereka membeli produk Oreo di minimarket. Hal ini dapat dimengerti karena terdapat beberapa minimarket disekitar lingkungan kampus Institut Pertanian Bogor yang sering menjadi tempat berbelanja mahasiswa. Meskipun terdapat warung-warung kecil, umumnya mahasiswa lebih memilih berbelanja diminimarket-minimarket yang menyediakan barang-barang lebih lengkap. Sedangkan responden lainnya juga menyatakan membeli produk Oreo di supermarket dan warung-warung. Sedangkan sebagian kecil yaitu sebanyak 6 responden memilh lainnya yaitu mereka mendapatkan produk Oreo dari teman atau sudah tersedia dirumah orang tua mereka. Tabel 19. Sebaran resonden berdasarkan tempat pembelian produk Oreo No. 1. 2. 3. 4.

Tempat pembelian Jumlah (orang) Supermarket 47 Minimarket 74 Warung 49 Lainnya 6 Total 176 Keterangan : responden dapat memilih lebih dari satu.

Persentase (%) 27 42 28 3 100

Kebutuhan konsumen untuk mengkonsumsi produk Oreo didasari alasan yang melatarbelakangi konsumen untuk melakukan pembelian produk Oreo tersebut. Tabel 20 menunjukkan bahwa alasan utama yang mendasari responden dalam mengkonsumsi produk Oreo adalah karena sifatnya sebagai makanan pengganti/cemilan. Sebanyak 65 responden atau sebesar 71 persen responden menyatakan mereka memilih produk Oreo karena dapat dijadikan penahan lapar sebelum jam makan tiba atau sebagai cemilan. Alasan lain yang juga banyak disebutkan responden, yaitu sebanyak 18 responden atau sebanyak 20 persen adalah produk Oreo memiliki kualitas tinggi. Alasan praktis dan harga yang cukup terjangkau juga menjadi faktor yang melatarbelakangi responden dalam mengkonsumsi produk Oreo yaitu sebesar 5 persen dan 4 persen dari total responden.

Tabel 20. Sebaran responden berdasarkan alasan dalam mengkonsumsi produk Oreo No. 1. 2. 3. 4. 5.

Alasan mengkonsumsi produk Oreo Kualitas Harga Praktis Sebagai makanan pengganti/cemilan Lainnya Total

Jumlah (orang)

Persentase (%)

18 4 5 65 -

20 4 71 5 -

92

100

Sebuah produk merupakan kumpulan dari berbagai atribut yang menyusun produk tersebut. Atribut suatu produk merupakan hal-hal yang dapat dilihat, diraba, atau dirasakan konsumen dalam mengkonsumsi suatu produk. Dalam penelitian ini terdapat delapan atribut produk Oreo yang diilih yaitu rasa, harga, merek, kemasan, ukuran, kandungan gizi, promosi/iklan, dan ketersediaan. Responden diminta untuk meranking atribut-atribut tersebut dari atribut yang paling dipertimbangkan dalam mengkonsumsi produk Oreo hingga atribut yang paling tidak berpengaruh terhadap keputusan konsumsi mereka terhadap produk Oreo. Hasil penelitian menunjukkan bahwa rasa merupakan atribut terpenting yang dipilih responden dalam mengkonsumsi produk Oreo. Pada Tabel 21, 40 responden memilih atribut rasa sebagai atribut yang paling penting atau dipertimbangkan dalam mengkonsumsi produk Oreo. Atribut promosi, merek, kandungan gizi menjadi pertimbangan selanjutnya dalam mengkonsumsi produk Oreo. Sedangkan atribut harga, kemasan, ukuran, dan ketersediaan menjadi atribut yang tidak terlalu dipertimbangkan oleh responden. Atribut harga tidak terlalu dipertimbangkan karena sebagian besar responden (80 persen) frekuensi pembeliannya jarang (kurang dari 5 kali perbulan) serta berdasarkan wawancara responden mendapatkan produk Oreo karena sudah tersedia di rumah.

Tabel 21. Sebaran responden berdasarkan urutan prioritas atribut dalam mengkonsumsi produk Oreo No. I II III IV V VI VII VIII

Atribut

Jumlah (orang) 40 17 10 8 6 5 3 2 92

Rasa Promosi Merek Kandungan gizi Harga Kemasan Ukuran Ketersediaan Total

Konsumen dapat melakukan pencarian informasi melalui dua cara, yaitu melalui pencarian internal (pengetahuan yang tersimpan dalam ingatan) maupun pencarian eksternal (memperoleh informasi dari lingkungan) (Engel at al, 1994). Tabel 22 menunjukkan beberapa sumber informasi dari mana responden mengetahui informasi mengenai keberadaan produk Oreo. Sumber informasi ini sebagian besar berasal dari eksternal, karena dianggap responden itu lebih terpengaruh ketika mereka melihat langsung produk tersebut dan dirangsang melalui informasi harga dan kualitas yang ditawarkan. Sumber informasi ini pula yang menyebabkan responden melakukan pembelian produk Oreo. Sebagian besar responden memberikan jawaban yang lebih dari satu dalam proses pencarian informasi. Tabel 22. Sebaran responden berdasarkan jenis sumber informasi dalam mengetahui keberadaan suatu produk Oreo No. Sumber Informasi Iklan media elektronik 1. Iklan media cetak 2. Keluarga 3. Teman 4. Lainnya 5. Total

Jumlah (orang) 92 30 18 33 1 172

Persentase (%) 54 16 10 19 1 100

Keterangan : responden dapat memilih lebih dari satu jawaban Pengetahuan konsumen akan merek-merek suatu produk merupakan hal penting yang harus disadari oleh para produsen. Dalam hal ini promosi menjadi komponen penting dalam memasarkan produk yang diproduksi oleh sebuah perusahaan. Berdasarkan tabel diatas, media elektronik dalam hal ini adalah

televisi merupakan sumber informasi yang banyak dipilih responden dalam mengetahui informasi mengenai produk Oreo. Berdasarkan Tabel 22 terlihat bahwa sebesar 54 persen responden menyatakan bahwa mereka mengetahui keberadaan informasi produk Oreo adalah dari iklan media elektronik yaitu televisi. Untuk media lainnya seperti iklan media cetak, keluarga, dan teman juga dipilih responden namun tidak sebanyak media elektronik. Serta terdapat satu responden yang menjawab lainnya, berdasarkan wawancara hal lainnya yang dimaksud adalah informasi yang terdapat dalam toko dimana informasi tersebut baru diketahui responden ketika terdapat suatu produk Oreo di toko/tempat responden berbelanja. Tugas pemasaran tidak berhenti begitu penjualan terjadi karena pembeli akan mengevaluasi apakah hasil pembelian yang mereka lakukan memuaskan atau tidak. Keyakinan dan sikap yang terbentuk pada tahap ini akan langsung mempengaruhi niat pembelian masa datang, komunikasi lisan dan perilaku pembelian. Tabel 23 menunjukkan bahwa sebagian besar responden merasa puas atas pembelian yang telah mereka lakukan, yaitu sebanyak 88 responden atau sebesar 96 persen dari total responden. Dari hal ini terlihat bahwa produk Oreo dapat memenuhi keinginan konsumennya. Berdasarkan hasil wawancara dengan responden, kepuasan responden tersebut bisa disebabkan beberapa alasan yang menjadi pertimbangan dalam pembelian seperti rasanya yang enak dan kualitasnya. Dan sisanya yaitu sebanyak 4 responden atau sebesar 4 persen menyatakan tidak puas terhadap produk Oreo. Beberapa alasan ketidak puasan terhadap roduk Oreo adalah dapat meninggalkan noda hitam di gigi dan jika dikonsumsi secara sering dapat meningkatkan berat badan. Tabel 23. Sebaran responden berdasarkan tingkat kepuasan responden atas pembelian produk Oreo No. Tingkat kepuasan Jumlah (orang) Persentase (%) 1. Ya 89 96 2. Tidak 4 4 Total 92 100

5.5

Tingkat Pengetahuan Keamanan Pangan

Pengetahuan keamanan pangan adalah pengetahuan tentang peranan keamanan pangan yang terkandung dalam makanan dan minuman yang meliputi bahan tambahan pangan, proses pengolahan pangan, sampai produk pangan dikonsumsi oleh konsumen. Item pernyataan tentang pengetahuan keamanan pangan terdiri dari 10 pernyataan positif dengan menggunakan Skala Likert sangat tahu (5) sampai sangat tidak tahu (1). Skor rata-rata tingkat pengetahuan keamanan pangan untuk setiap pernyataan disajikan pada Tabel 24. Berdasarkan Tabel 24 dapat diketahui bahwa skor rata-rata jawaban responden pada setiap item pernyataan baik laki-laki maupun perempuan berkisar pada angka 3 (antara tahu dan tidak tahu) dan 4 (tahu). Skor rata-rata tertinggi responden terlihat pada pernyataan “Boraks, formalin, rhodamin B, dan kuning metanil merupakan zat kimia yang dilarang penggunaannya dalam pangan” yaitu sebesar 4,21. Hal ini disebabkan sebagian besar responden sudah sering mendengar mengenai zat-zat berbahaya dalam makanan. Pengetahuan mengenai zat-zat berbahaya dalam pangan diperoleh responden dari buku, berita televisi, media cetak, dan internet. Sedangkan skor rata-rata terendah terdapat pada pernyataan “Bahan Tambahan Pangan merupakan senyawa yang ditambahkan ke dalam pangan dengan tujuan tertentu” yaitu sebesar 3,39. Rendahnya skor rata-rata pengetahuan keamanan pangan pada pernyataan tersebut disebabkan responden jarang mendengar definisi mengenai bahan tambahan pangan, responden lebih mengetahui mengenai jenis-jenis bahan tambahan pangan (pernyataan ke-3) yang terlihat dengan skor rata-rata responden untuk pernyataan ke-3 sebesar 3,97. Hal ini dikarenakan contoh-contoh bahan tambahan pangan lebih sering responden dengar baik dari media elektronik seperti televisi maupun dari media cetak serta dari buku-buku.

Tabel 24. Skor rata-rata tingkat pengetahuan keamanan pangan responden untuk setiap jenis pertanyaan pengetahuan keamanan pangan No. 1.

2. 3.

4. 5. 6.

7. 8. 9. 10.

Pernyataan Keamanan Pangan Keamanan pangan merupakan kondisi dan upaya untuk mencegah pangan dari kemungkinan pencemaran biologi, kimiawi, dan fisik yang dapat merugikan kesehatan. Bahan Tambahan Pangan merupakan senyawa yang ditambahkan ke dalam pangan dengan tujuan tertentu. Pewarna, pengawet, pemutih, antioksidan, pemanis bukan gula, anti gumpal dan pengatur keasaman merupakan contoh bahan tambahan pangan. Penggunaan bahan tambahan pangan diperbolehkan asal dengan aturan tertentu. Bahan Tambahan Pangan (BTP) dalam makanan dapat membahayakan dan tidak membahayakan kesehatan. Boraks, formalin, rhodamin B, dan kuning metanil merupakan zat kimia yang dilarang penggunaannya dalam pangan. Pastereulisasi, pemanasan, pengeringan dan pengawetan dapat mempengaruhi keamanan pangan. Produk industri rumah tangga dan produk-produk instan serta praktis keamanan pangannya tidak terjamin. Kasus keracunan makanan disebabkan adanya sejumlah bahan berbahaya dalam makanan. Melamin merupakan salah satu zat kimia berbahaya karena mengandung formalin jika digunakan sebagai bahan tambahan pangan.

3,95

Peremp uan (n=56) 3,95

3,27

3,48

3,39

3,84

4,05

3,97

3,81

3,89

3,86

3,70

3,75

3,73

4,16

4,25

4,21

3,38

3,52

3,46

3,49

3,46

3,47

3,86

4,07

3,98

3,73

3,82

3,78

Laki-laki (n=37)

Total (n=93) 3,95

Keterangan : skor antara 1-5 Jawaban tahu dan tidak tahu terhadap pernyataan pengetahuan keamanan pangan memperlihatkan tinggi rendahnya pengetahuan responden terhadap

pengetahuan keamanan pangan. Tingkat pengetahuan keamanan pangan digolongkan menjadi tiga kategori yaitu tinggi, sedang, dan rendah (Walpole, 1999). Secara keseluruhan skor terendah pengetahuan keamanan pangan adalah 28 dan skor tertinggi adalah 46. Sedangkan skor rata-rata secara keseluruhan adalah

sebesar 37.83. Sebagian besar responden baik laki-laki maupun

perempuan memiliki tingkat pengetahuan keamanan pangan yang berada dalam kategori sedang yaitu sebanyak 61 responden atau sebesar 66,30 persen (Tabel 25). Tabel 25. Sebaran responden berdasarkan tingkat pengetahuan keamanan pangan Tingkat pengetahuan keamanan pangan Tinggi (42-48) Sedang (35-41) Rendah (28-34) Total

Laki-laki N % 3 8,33 26 72,22 7 19,44 36 100

Perempuan N % 14 25,00 35 62,50 7 12,50 56 100

Total N 17 61 14 92

% 18,48 66,30 15,22 100

Tingkat pengetahuan keamanan pangan yang sedang menunjukkan bahwa responden cukup mengetahui mengenai keamanan pangan. Berdasarkan tabel diatas dapat diketahui bahwa responden yang berada dalam kategori tingkat pengetahuan keamanan pangan yang tinggi berjumlah 17 responden (sebesar 18,48 persen) yang terdiri dari 14 orang perempuan dan 3 orang laki-laki. Tingkat pengetahuan keamanan pangan yang tinggi menunjukkan bahwa responden memiliki tingkat pengetahuan yang sangat baik terhadap keamanan pangan. Berdasarkan hasil wawancara dengan responden, responden yang memiliki tingkat pengetahuan pangan ketegori tinggi adalah responden yang sudah mendapat informasi mengenai keamanan pangan dari masa sekolah di SMA, responden yang suka membaca buku, majalah, maupun yang sering mencari informasi melalui internet. Sedangkan responden yang berada dalam kategori tingkat pengetahuan keamanan pangan yang rendah berjumlah 14 responden (sebesar 15,22 persen) yang terdiri dari 7 perempuan dan 7 laki-laki. Tingkat pengetahuan keamanan pangan yang rendah menunjukkan bahwa responden kurang memiliki banyak informasi mengenai hal-hal yang berhubungan dengan keamanan pangan. Berdasarkan hasil wawancara dengan responden yang tingkat pengetahuan

pangannya rendah, responden yang tingkat pengetahuan pangannya rendah disebabkan responden jarang mendengar dan mendapatkan informasi mengenai keamanan pangan, mereka biasanya hanya mendapat informasi tentang keamanan pangan secara sekilas dari acara televisi. 5.6

Tingkat Pengetahuan terhadap Produk Oreo

Tingkat pengetahuan terhadap produk Oreo menunjukkan tinggi rendahnya pengetahuan responden terhadap produk Oreo. Variabel tingkat pengetahuan terhadap produk Oreo dalam penelitian ini meliputi jenis produk Oreo yang beredar di Indonesia, perusahaan yang memproduksi produk Oreo, perbedaan antara produk Oreo lokal dan luar negeri serta peredaran produk Oreo setelah adanya isu melamin. Item pernyataan tentang pengetahuan terhadap produk Oreo terdiri dari 6 pernyataan positif. Skor rata-rata tingkat pengetahuan terhadap produk Oreo untuk setiap pernyataan disajikan pada Tabel 26. Sebagian besar responden baik laki-laki maupun perempuan memilih jawaban 2 (tidak tahu) dan 3 (antara tahu dan tidak tahu ). Berdasarkan Tabel 26 skor rata-rata jawaban responden tertinggi terlihat pada pernyataan “ Produk Oreo dilarang peredarannya di pasaran” yaitu sebesar 3,29. Hal ini menunjukkan responden memiliki pengetahuan yang ragu-ragu terhadap pernyataan tersebut. Berdasarkan hasil wawancara responden yang menjawab antara tahu dan tidak tahu (ragu-ragu) pada pernyataan tersebut adalah responden yang masih merasa ragu karena mereka mengetahui bahwa produk Oreo merupakan salah satu produk diduga mengndung melamin sedangkan di televisi terdapat iklan yang menyatakan bahwa Oreo diperbolehkan peredarannya dipasaran. Sedangkan untuk responden yang menjawab tahu pada pernyataan tersebut, berdasarkan hasil wawancara responden tersebut mengetahui bahwa produk Oreo yang dilarang peredarannya merupakan produk Oreo buatan luar negeri (China). Skor rata-rata terendah terlihat pada pernyataan “Produk Oreo impor diproduksi oleh PT. Nabisco” yaitu sebesar 2,48. Hal ini menunjukkan bahwa responden ragu-ragu mengenai pernyataan tersebut. Rendahnya nilai pada pernyataan tersebut menunjukkan bahwa tingkat pengetahuan responden terhadap perusahaan yang memproduksi produk Oreo impor masih rendah. Berdasarkan

hasil wawancara responden pada umumnya tidak terlalu mengetahui mengenai keberadaan jenis produk Oreo yang beredar di Indonesia, mereka hanya mengetahui bahwa produk Oreo yang beredar di Indonesia merupakan produk yang diproduksi di dalam negeri oleh PT. Kraft Food Indonesia. Hal ini terlihat dari skor rata-rata responden yang lebih tinggi untuk pernyataan ke-2 (“Produk Oreo lokal diproduksi oleh PT.Kraft Food Indonesia) yaitu sebesar 3,17. Tabel 26. Skor rata-rata tingkat pengetahuan terhadap produk Oreo untuk setiap jenis pernyataan Laki-laki (n=37) 3,12 Produk Oreo yang beredar di Indonesia terdiri dari produk Oreo buatan dalam negeri (lokal) dan buatan luar negeri (impor). 3,06 Produk Oreo lokal diproduksi oleh 2. PT. Kraft Indonesia. 2,34 Produk Oreo impor diproduksi oleh 3. PT. Nabisco. 2,37 Produk Oreo lokal berkode MD. 4. 2,29 Produk Oreo impor berkode ML. 5. 3,07 Produk Oreo dilarang peredarannya 6. dipasaran. Keterangan : Skor antara 1-5 No . 1.

Pernyataan

Perempuan (n=56) 2,9

Total (n=93) 3,03

3,23

3,17

2,57

2,48

2,86 2,71 3,43

2,67 2,56 3,29

Tingkat pengetahuan terhadap produk Oreo digolongkan menjadi tiga kategori yaitu tinggi, sedang, dan rendah (Walpole, 1999). Secara keseluruhan skor terendah pengetahuan terhadap produk Oreo adalah 6 dan skor tertinggi adalah 28. Tabel 26 menunjukkan sebagian besar responden (baik laki-laki dan perempuan) memiliki tingkat pengetahuan terhadap produk Oreo pada kategori sedang yaitu sebanyak 65 responden atau sebesar 70,65 persen. Tingkat pengetahuan sedang mencerminkan bahwa responden cukup memahami dan memiliki pandangan yang tidak negatif terhadap produk Oreo. Dari Tabel 27 juga dapat diketahui bahwa sebanyak 15 responden (sebesar 7,62 persen) yang terdiri dari 12 orang perempuan dan 3 orang laki-laki yang berada dalam kategori tingkat pengetahuan tinggi. Tingkat pengetahuan yang tinggi menunjukkan bahwa responden memiliki banyak informasi mengenai produk Oreo. Berdasarkan hasil wawancara dengan responden, responden yang tingkat pengetahuan terhadap produk Oreonya tinggi adalah responden yang

sering membaca surat kabar dan yang melakukan penelusuran melalui internet. Sedangkan sebanyak 12 responden (sebesar 13,04 persen) yang terdiri dari 7 orang perempuan dan 5 orang laki-laki yang berada dalam kategri rendah. Tingkat pengetahuan yang rendah menunjukkan bahwa responden memiliki sedikit informasi mengenai produk Oreo, berdasarkan keterangan dari responden, responden hanya mendengar pemberitaan mengenai isu melamin hanya selintas dan tidak terlalu mendalam. Tabel 27. Sebaran responden berdasarkan tingkat pengetahuan terhadap produk Oreo Tingkat pengetahuan terhadap produk Oreo Tinggi (20,8-28) Sedang (13,4-20,7) Rendah (6-13,3) Total 5.7

Laki-laki N % 3 8,33 28 77,78 5 13,89 36 100

Perempuan N % 12 21,43 37 66,07 7 12,50 56 100

Total n 15 65 12 93

% 16,30 70,65 13,04 100

Analisis Persepsi Terhadap Produk Oreo Setelah Adanya Isu Melamin

Persepsi merupakan cara pandang seseorang melihat realitas di luar dirinya atau lingkungan yang telah ditentukan oleh stimulus. Dengan adanya stimulus maka konsumen akan memberikan perhatian sehingga dapat memiliki pemahaman (Mowen & Minor (2002) yang diacu dalam Sumarwan (2003). Dalam penelitian ini yang menjadi stimulus adalah adanya informasi baik dari media elektronik maupun media cetak mengenai pemberitaan produk Oreo yang diduga mengandung melamin. Besarnya skor pesepsi diukur dengan menggunakan Skala Likert dengan nilai antara 1 (sangat tidak setuju) sampai 5 (sangat setuju). Skor rata-rata persepsi responden untuk setiap pernyataan persepsi disajikan pada Tabel 28.

Tabel 28. Sebaran responden berdasarkan skor rata-rata persepsi untuk setiap pernyataan Laki-laki Perempuan Total No. Pernyataan (n=37) (n=56) (n=93) 3,82 3,80 3,86 Oreo merupakan salah satu jenis 1. biskuit susu. 2,52 3,50 3,46 Produk Oreo merupakan salah satu 2. produk pangan yang diduga tidak mengandung melamin. 3,09 2,85 3 Produk oreo aman untuk dikonsumsi 3. Konsumsi produk Oreo tidak 4. 3,01 2,95 3,03 membahayakan kesehatan tubuh. 5. Produk Oreo menjadi biskuit yang 2,89 3 3,19 berkualitas setelah adanya isu melamin. Keterangan : skor antara 1-5 Berdasarkan tabel diatas dapat diketahui bahwa skor rata-rata jawaban responden tertinggi terdapat pada pernyataan “ Oreo merupakan salah satu jenis biskuit susu” yaitu sebesar 3,82. Pernyataan tersebut adalah pernyataan positif, maka hal ini menunjukkan bahwa responden cukup setuju bahwa Oreo merupakan salah satu biskuit susu. Berdasarkan keterangan dari responden, responden yang memilih setuju didasarkan karena responden mengetahui produk Oreo sebagai biskuit susu dari rasa dan komposisi yang terdapat pada kemasan. Pada pernyataan ke-2 yaitu “Produk Oreo merupakan salah satu produk pangan yang diduga tidak mengandung melamin” skor rata-rata jawaban responden adalah sebesar 2,52. Hal ini menunjukkan bahwa responden memiliki pandangan tidak setuju. Berdasarkan keterangan dari responden, hal tersebut dikarenakan responden tidak memiliki banyak informasi mengenai pemberitaan produk yang bermelamin. Persepsi yang sama juga ditunjukkan pada pernyataan ke-4 dan 5. Pada pernyataan ke-4 yaitu “ Konsumsi produk Oreo tidak membahayakan kesehatan tubuh”

skor rata-rata responden adalah 3,09. Hal ini menunjukkan bahwa

responden berpandangan antara setuju dan tidak setuju (ragu-ragu) terhadap pernyataan tersebut. Berdasarkan keterangan dari responden, hal ini dikarenakan sampai saat ini belum terdapat korban yang menderita akibat mengkonsumsi produk Oreo. Pada pernyataan ke-5 (“Produk Oreo menjadi produk yang

berkualitas setelah adanya isu melamin”), skor rata-rata jawaban responden adalah 2,89. Hal ini menunjukkan bahwa responden berpandangan ragu-ragu terhadap pernyataan

tersebut.

Berdasarkan

keteranga

dari

responden,

responden

berpandangan ragu dikarenakan sampai saat ini responden belum menemukan bukti nyata bahwa produk Oreo tidak berkualitas. Skor rata-rata responden terendah terdapat pada pernyataan “ Produk oreo aman untuk dikonsumsi” yaitu sebesar 3,09. Hal ini menunjukkan bahwa responden antara setuju dan tidak setuju bahwa produk Oreo aman untuk dikonsumsi. Berdasarkan keterangan dari responden, responden mengetahui mengenai pemberitaan produk yang bermelamin dimana salah satunya dalah Oreo, tetapi responden menjadi ragu karena hanya produk Oreo buatan luar negeri saja (China) yang positif mengandung melamin sedangkan Oreo buatan dalam negeri bebas melamin. Selain itu, untuk saat ini produk Oreo masih banyak dikonsumsi oleh masyarakat dan produk Oreo bergizi baik serta adanya iklan yang menggambarkan bahwa produk Oreo tidak mengandung melamin sehingga mereka menganggap bahwa produk Oreo aman untuk dikonsumsi. Jawaban

setuju

atau

tidak

setuju

terhadap

pernyataan

persepsi

memperlihatkan baik tidaknya persepsi responden terhadap produk Oreo setelah adanya isu melamin. Persepsi responden terhadap produk Oreo setelah adanya isu melamin digolongkan menjadi dua kategori yaitu persepsi baik dan persepsi buruk. Secara keseluruhan skor persepsi responden berkisar antara 11 sampai dengan 23 dengan rata-rata skor persepsi sebesar 15,33. Sebagian besar responden baik laki-laki maupun perempuan memiliki tingkat persepsi yang berada dalam kategori buruk yaitu sebanyak 77 responden atau sebesar 83,69 persen. Tingkat persepsi yang buruk mencerminkan bahwa responden tidak cukup memahami dan memiliki pandangan yang negatif terhadap produk Oreo setelah adanya isu melamin. Berdasarkan keterangan dari responden hal ini disebabkan responden kurang mengetahui kebenran pemberitaan isu melamin, mereka hanya mengetahui dan mendengar sekilas bahwa salah satu produk yang diduga mengandung melamin adalah Oreo. Dari Tabel 29 juga dapat diketahui bahwa responden yang memiliki persepsi yang baik berjumlah 15 orang responden atau sebesar 16,30 persen.

Tingkat persepsi yang baik berarti bahwa responden telah memahami dan mengetahui dengan baik mengenai isu melamin dan memiliki pandangan yang positif terhadap produk Oreo setelah adanya isu melamin. Pandangan positif terhadap produk Oreo dapat terbentuk akibat adanya pengetahuan yang dalam mengenai produk Oreo yang terkena isu melamin. Berdasarkan keterangan dari responden, mereka memperoleh pengetahuan yang mendalam kerena sering membaca berita di surat kabar, penelusuran melalui internet, maupun informasi dari teman atau keluarga. Tabel 29. Sebaran responden berdasarkan tingkat persepsi Tingkat persepsi terhadap Laki-laki Perempuan produk Oreo setelah n % N % adanya isu melamin baik (18-23) buruk (11-17) Total

5.8

7 29 36

19,44 80,56 100

8 48 56

14,28 85,72 100

Total N

%

15 77 92

16,31 83,69 100

Analisis Sikap Terhadap Produk Oreo Setelah Adanya Isu Melamin

Sikap adalah evaluasi, perasaan dan kecenderungan seseorang yang relatif konsisten terhadap suatu objek atau gagasan (Umar, 2000). Sikap akan menempatkan seseorang dalam satu pikiran untuk menyukai atau tidak menyukai sesuatu, bergerak mendekati atau menjauhinya. Sikap merupakan inti dari rasa suka dan tidak suka bagi orang, kelompok, situasi, objek dan ide-ide tidak berwujud tertentu. Daftar pernyataan tentang sikap responden terhadap produk Oreo setelah adanya isu melamin terdiri atas 5 pernyataan yang dihitung dengan menggunakan skala Likert dengan rentang skala sangat setuju (5) sampai sangat tidak setuju (1). Tabel 30 menunjukkan skor rata-rata responden berdasarkan sikap terhadap produk Oreo setelah adanya isu melamin. Berdasarkan hasil penelitian sebagian besar responden memberikan skor 2 (kurang setuju) hingga 4 (setuju).

Tabel 30. Sebaran responden berdasarkan skor rata-rata sikap terhadap produk Oreo setelah adanya isu melamin No.

Pernyataan

1.

Saya tetap mengkonsumsi produk Oreo sama seperti sebelum terkena isu malamin Saya tidak akan beralih mengkonsumsi produk biskuit lain. Saya mempercayai produk Oreo sebagai produk berkualitas. Saya mempercayai produk Oreo aman dikonsumsi dan bebas melamin. Saya mempercayai bahwa produk Oreo diperbolehkan peredarannya di pasaran

2. 3. 4. 5.

Laki-laki (n=36) 2,59

Perempuan (n=56) 3,04

Total (n=93) 2,80

2,42

2,66

2,56

3,11

3,32

3,24

3,03

3,09

3,06

3,25

3,34

3,30

Berdasarkan tabel diatas dapat diketahui bahwa skor rata-rata jawaban responden laki-laki dan perempuan pada pernyataan ke-1 adalah 2,59 dan 3,04. Skor laki-laki yang lebih rendah menunjukkan bahwa responden laki-laki tidak setuju dengan pernyataan ke-1 hal ini berarti responden laki-laki bersikap untuk tidak mengkonsumsi produk Oreo sama seperti sebelum terkena isu melamin. Sedangkan responden perempuan dengan rata-rata skor 3,04 berarti responden perempuan bersikap ragu-ragu terhadap pernyataan ke-1. Perbedaan sikap anatar laki-laki dan perempuan dapat disebabkan adanya perbedaan tingkat pengetahuan terhadap isu melamin dimanan responden perempuan memiliki lebih banyak informasi dibandingkan responden laki-laki. Selain itu, skor rata-rata tertinggi terlihat pada pernyataan “Saya mempercayai bahwa produk Oreo diperbolehkan peredarannya dipasaran” yaitu sebesar 3,30. Hal ini menunjukkan bahwa responden memiliki sikap antara setuju dan tidak setuju (ragu-ragu) terhadap pernyataan tersebut. Berdasarkan keterangan dari responden sikap-ragu-ragu disebabkan karena responden mengetahui mengenai isu melamin tetapi sampai saat ini produk Oreo masih banyak beredar dipasaran serta terdapat iklan di televisi yang menunjukkan bahwa Oreo berkualitas baik. Selain itu responden juga memberikan keterangan bahwa produk Oreo yang dilaranng peredarannya

adalah produk Oreo yang buatan China sedangkan yang buatan dalam negeri diperbolehkan peredarannya. Sikap yang sama juga ditunjukkan responden terhadap pernyataan ke-3 dan ke-4. Pada pernyataan ke-3 responden memberikan skor rata-rata sebesar 3,24. Hal ini menunjukkan bahwa responden bersikap antara setuju dan tidak setuju (ragu-ragu) terhadap pernyataan tersebut. Berdasarkan keterangan dari responden, sikap ragu-ragu tersebut dikarenakan responden tidak mempunyai informasi yang mendalam mengenai kebenaran isu melamin. Keterangan lainnya adalah responden mengetahui bahwa produk Oreo mengandung melamin tetapi masih banyak beredar dipasaran serta hanya produk Oreo berkode ML saja yang kualitasnya tidak baik sedangkan produk Oreo berkode MD berkualitas baik (bebas melamin). Pada pernyataan ke-4, skor rata-rata jawaban responden adalah 3,06. Hal ini menunjukkan bahwa responden berikap antara setuju dan tidak setuju terhadap pernyataan tersebut. Responden bersikap ragu-ragu dikarenakan responden tidak mengetahui kebenaran pemberitaan mengenai isu melamin secara mendalam,serta sampai saat ini produk Oreo masih beredar dipasaran. Selain itu, menurut responden tidak semua produk Oreo mengandung melamin hanya produk yang berkode ML saja yang mengandung melamin sedangkan yang berkode MD bebas mealmin. Skor rata-rata sikap terendah terdapat pada pernyataan “ Saya tidak akan beralih mengkonsumsi produk biskuit lain” yaitu sebesar 2,56. Hal ini menunjukkan bahwa sebagian besar responden tidak setuju untuk tidak beralih mengkonsumsi produk biskuit lain. Rendahnya skor sikap pada pernyataan tersebut disebabkan karena responden bukan konsumen yang memiliki tingkat loyalitas yang tinggi terhadap produk Oreo. Sikap yang sama juga ditunjukkan responden terhadap pernyataan ke-1 yaitu dengan skor 2,80. Dimana responden bersikap tidak setuju bahwa responden tetap mengkonsumsi produk Oreo sama seperti sebelum terkena isu melamin. Berdasarkan keterangan dari responden, mereka tidak mengkonsumsi produk Oreo sama seperti sebelum terkena isu melamin dikarenakan terdapat perasaan takut untuk mengkonsumsi karena adanya kandungan melamin.

Jawaban

setuju

atau

tidak

setuju

terhadap

pernyataan

sikap

memperlihatkan sikap responden terhadap produk Oreo setelah adanya isu melamin. Sikap responden terhadap produk Oreo setelah adanya isu melamin digolongkan kedalam dua kategori yaitu positif dan negatif. Secara keseluruhan skor sikap responden berkisar antara 10 sampai dengan 22 dengan rata-rata skor sikap sebesar 16. Tabel 31. Sebaran responden berdasarkan sikap terhadap produk Oreo setelah adanya isu melamin Tingkat sikap terhadap produk Oreo setelah adanya isu melamin Positif (17-22) Negatif (10-16) Total

Laki-laki

Perempuan

Total

N

%

N

%

N

%

9 27 36

25,00 75,00 100

24 32 56

42,86 57,14 100

33 59 92

35,87 64,13 100

Dari Tabel 31 dapat diketahui bahwa sebagian besar responden baik lakilaki maupun perempuan memiliki tingkat sikap yang berada dalam kategori negatif yaitu sebanyak 59 orang responden atau sebesar 64,13 persen. Sikap negatif menunjukkan bahwa responden cukup terpengaruh oleh pemberitaan isu melamin, selain itu, responden juga memiliki kecenderungan untuk tidak mengkonsumsi produk Oreo seperti sebelum terkena isu melamin. Berdasarkan keterangan responden mereka bersikap negatif karena terpengaruh oleh isu tersebut serta adanya keragu-raguan dalam mengkonsumsi produk Oreo hal ini dapat disebabkan oleh rendahnya tingkat pengetahuan terhadap produk Oreo sehingga responden tidak mengetahui kebenaran isu tersebut. Sedangkan sebanyak 33 responden atau sebesar 35,87 persen memiliki sikap positif terhadap produk Oreo setelah adanya isu melamin. Sikap positif menunjukkan bahwa responden cukup memahami produk Oreo yang terkena isu melamin dan responden memiliki sikap yang baik (positif) terhadap produk Oreo dimana mereka tetap bersikap cenderung sama seperti sebelum adanya isu melamin. Sikap positif juga menunjukkan bahwa responden mengganggap produk Oreo sebagai produk yang berkualitas, bebas dari zat berbahaya, serta memiliki kecenderungan untuk tetap mengkonsumsi produk Oreo. Berdasarkan keterangan responden, responden bersikap positif terhadap produk Oreo karena responden memiliki pengetahuan tentang produk Oreo yang cukup mendalam sehingga

responden mengetahui kebenaran berita isu melamin dimana yang positif mengandung melamin adalah produk Oreo buatan luar negeri sedangkan buatan dalam negeri bebas melamin.

VI. FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI PERSEPSI DAN SIKAP RESPONDEN TERHADAP PRODUK OREO SETELAH ADANYA ISU MELAMIN Penelitian ini menggunakan regresi logistik untuk mengetahui faktorfaktor yang mempengaruhi persepsi dan sikap responden terhadap produk Oreo setelah adanya isu melamin. Penggunaan model logistik pada penelitian ini disebabkan peubah yang digunakan bersifat kategorik, yaitu persepsi baik (1) dan persepsi buruk (0), serta sikap positif (1) dan sikap negatif (0). Model antara persepsi dan sikap berbeda, sehingga pada penelitian ini terdapat dua model logistik yaitu model logistik untuk menentukan faktor-faktor yang mempengaruhi persepsi responden terhadap produk Oreo setelah adanya isu melamin dan model logistik untuk menentukan faktor-faktor yang mempengaruhi sikap responden terhadap produk Oreo setelah adanya isu melamin. 6.1 Analisis Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Persepsi Responden terhadap Produk Oreo Setelah Adanya Isu Melamin

Model logit untuk menentukan faktor-faktor yang mempengaruhi persepsi terhadap produk Oreo setelah adanya isu melamin dengan variabel tak bebas (Y) yang menjadi pilihan responden, yaitu persepsi baik (1) atau persepsi buruk (0). Berdasarkan hasil penelitian, dari 92 responden diketahui bahwa sebanyak 15 responden berpandangan baik terhadap produk Oreo setelah adanya isu melamin dan sebanyak 77 responden berpandangan buruk terhadap produk Oreo setelah adanya isu melamin. Berdasarkan literatur terdahulu dan pertimbangan kenyataan pada lokasi penelitian, terdapat enam variabel bebas yang diduga mempengaruhi keputusan responden untuk berpandangan atau berpersepsi terhadap produk Oreo setelah adanya isu melamin. Keenam variabel bebas tersebut adalah usia, jenis kelamin, tempat tinggal, uang saku, tingkat pengetahuan terhadap keamanan pangan, dan tingkat pengetahuan terhadap produk Oreo. Variabel ke satu sampai empat mewakili faktor karakteristik responden dan variabel ke lima dan enam mewakili faktor lingkungan. Hasil dugaan model logistik menunjukkan bahwa pada tingkat kepercayaan 85 persen (α=0,15) nilai statistik G sebesar 12.802 yang signifikan pada α=0,112

(Lampiran 4). Hal ini menunjukkan bahwa secara keseluruhan model tersebut cukup baik, artinya paling sedikit terdapat satu variabel bebas yang berpengaruh nyata (nilai koefisien tidak sama dengan nol) terhadap tingkat persepsi terhadap produk Oreo setelah adanya isu melamin. Persentase kebenaran model menduga persepsi terhadap produk Oreo setelah adanya isu melamin adalah sebesar 83,7 persen (Lampiran 4). Hal ini berarti bahwa terdapat kesalahan sebesar 16,3 persen dalam menduga tingkat persepsi responden terhadap produk Oreo setelah adanya isu melamin dengan menggunakan variabel-variabel bebas (variabel X) yang telah disebutkan diatas. Nilai koefisien pada output regresi logistik menunjukkan bagaimana pengaruh variabel bebas tersebut terhadap variabel tak bebas (Y), Y=1. Jika nilai koefisiennya negatif menunjukkan kemungkinan keputusan Y=1 berkurang atau punya pengaruh negatif terhadap Y=1. Sedangkan jika koefisiennya positif, peluang untuk keputusan Y=1, lebih besar atau punya pengaruh positif terhadap keputusan. Data masing-masing responden untuk tiap-tiap variabel dalam regresi logistik terdapat pada Lampiran 3. Teknik estimasi parameter yang dipakai adalah teknik Maximum Likelihood Estimate (MLE). Ringkasan hasil estimasi model regresi logistik terhadap faktor-faktor yang mempengaruhi persepsi responden terhadap produk Oreo setelah adanya isu melamin dengan menggunakan teknik Maximum Likelihood Estimate tampak pada Tabel 35. Adapun beberapa Tabel output regresi logistik SPSS yang penting dapat dilihat pada Lampiran 4.

Tabel 32. Hasil Estimasi Model Regresi Logistik Terhadap Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Responden untuk Memiliki Persepsi Baik Terhadap Produk Oreo Setelah Adanya Isu Melamin Variabel Koefisien S.E. Wald df Sig.(P-Value) Exp(B) jenkel(1)

.304

.602

.255

1

.614

1.355

usia

-.332

.520

.408

1

.523

.717

.027

2

.987

u_saku u_saku(1)

19.188

28236.618

.000

1

.999

2.153E8

u_saku(2)

19.073

28236.618

.000

1

.999

1.921E8

3.709

2

.157

pangan pangan(1)

1.601

1.115

2.063

1

.147

4.959

pangan(2)

-.052

1.515

.001

1

.973

.950

2.674

2

.263

Oreo Oreo(1)

-.636

.802

.628

1

.428

.530

Oreo(2)

.697

1.071

.423

1

.515

2.007

Constant -15.585 28236.620 .000 1 1.000 .000 Nilai Chi-Square atau Statistik Hosmer dan Lameshow adalah 12.802 dengan Sig 0,112, nilai statistik model Chi-Square test adalah 7.486. Setelah koefisien masing-masing parameter diestimasi, perlu dilakukan pengujian apakah variabel penjelas yang diikutsertakan dalam model mempunyai pengaruh yang nyata terhadap variabel tidak bebas. Ada dua cara yang dapat dipergunakan untuk melakukan pengujian tersebut yaitu wald test dan likelihood ratio test. Dengan uji Wald, variabel penjelas dikatakan mempunyai pengaruh yang nyata pada taraf α jika P-value (sig.) variabel tersebut lebih kecil atau sama dengan α (tingkat peluang/signifikansi) yang dipakai. Sementara dengan uji ratio likelihood , variabel penjelas dikatakan mempunyai pengaruh yang nyata pada α jika P-value variabel tersebut lebih kecil atau sama dengan α (tingkat peluang) yang dipakai. Dalam penelitian in digunakan metode wald test. Berdasarkan Tabel 35 roduk Oreo setelah adanya isu melamin, hal ini dikarenakan nilai P-value masing-masing variabel tersebut lebih besar daripada.α (α=0,15) yang digunakan dalam variabel tingkat pengetahuan pangan1 ditemukan berpengaruh nyata terhadap persepsi responden terhadap produk Oreo setelah adanya isu melamin. Sedangkan jenis kelamin, usia, tingkat pengetahuan keamanan pangan1, tingkat pengetahuan terhadap produk Oreo1, tingkat

pengetahuan Oreo2, uang saku, dan tempat tinggal merupakan variabel-variabel yang tidak signifikan mempengaruhi keputusan responden untuk memiliki persepsi yang baik terhadap ppenelitian ini.terhadap Hasil pengolahan analisis regresi logistik dari enam variabel bebas baik yang berpengaruh maupun tidak berpengaruh terhadap persepsi responden terhadap produk Oreo setelah adanya isu melamin dapat dijelaskan sebagai berikut : 1.

Usia Berdasarkan hasil logistik pada Tabel 32, bahwa nilai P-value usia lebih besar dari α=0,15 yang berarti tidak signifikan atau variabel usia tidak mempengaruhi persepsi responden terhadap produk Oreo setelah adanya isu melamin. Jenis produk Oreo yang merupakan produk pangan yang dapat dikonsumsi oleh semua golongan usia mulai dari anak-anak sampai orang tua tidak membatasi usia konsumennya untuk memiliki pandangan atau persepsi

terhadap produk Oreo. Dengan demikian usia tidak

berperngaruh terhadap persepsi responden terhadap produk oreo setelah adanya isu melmin. 2.

Jenis kelamin Berdasarkan hasil logistik pada Tabel 32, nilai P-value jenis kelamin lebih besar dari α=0,15 yang berarti tidak signifikan atau variabel jenis kelamin tidak tidak mempengaruhi persepsi responden terhadap produk Oreo setelah adanya isu melamin. Produk Oreo merupakan produk yang dapat dikonsumsi oleh siapa saja baik laki-laki maupun perempuan, sehingga baik laki-laki maupun perempuan tidak mempengaruhi persepsi terhadap produk Oreo setelah adanya isu melamin.

3.

Uang saku Nilai P-value uang saku yang lebih besar dari α=0,15 (Tabel 32) menandakan bahwa uang saku responden tidak mempengaruhi persepsi terhadap produk Oreo setelah adanya isu melamin. Produk Oreo merupakan produk pangan yang cukup terjangkau oleh semua golongan masyarakat, sehingga seseorang dengan uang saku berapapun dapat

berpandangan atau memiliki persepsi terhadap produk Oreo setelah adanya isu melamin. 4.

Tingkat Pengetahuan keamanan pangan Berdasarkan Tabel 32, bahwa variabel Tingkat pengetahuan pangan1 memiliki nilai P-value yang lebih kecil dari α=0,15 yang berarti bahwa variabel tingkat pengetahuan pangan1 berpengaruh nyata terhadap persepsi terhadap produk Oreo setelah adanya isu melamin. Nilai koefisiennya positif dan nilai odd ratio-nya adalah 4,959. Hal ini menunjukkan bahwa responden yang memiliki tingkat pengetahuan keamanan pangan sedang memiliki peluang atau kemungkinan untuk memiliki persepsi baik terhadap produk Oreo sebesar 4,959 kali lebih besar jika dibandingkan dengan responden yang memiliki tingkat pengetahuan keamanan pangan yang rendah. Hal ini menunjukkan bahwa semakin tinggi tingkat pengetahuan keamanan pangan responden maka akan cenderung memiliki persepsi yang baik terhadap produk Oreo.

5.

Tingkat pengetahuan terhadap produk Oreo Berdasarkan Tabel 35, nilai P-value Tingkat pengetahuan terhadap produk Oreo lebih besar dari α=0,15 yang berarti variabel tingkat pengetahuan produk Oreo tidak berpengaruh secara nyata terhadap persepsi produk Oreo setelah adanya isu melamin. Produk Oreo merupakan produk yang dapat dinikmati oleh semua masyarakat sehingga seseorang yang mempunyai pengetahuan yang lebih tinggi terhadap produk Oreo dan seseorang yang memiliki pengetahuan yang tidak cukup mendalam terhadap produk Oreo dapat mengkonsumsi produk Oreo. Dengan demikian tingkat pengetahuan terhadap produk Oreo tidak mempengaruhi persepsi produk Oreo setelah adanya isu melamin.

6.2

Analisis Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Sikap Responden Terhadap Produk Oreo Setelah adanya Isu Melamin

Variabel bebas dalam model logit untuk menentukan sikap positif terhadap produk Oreo setelah adanya isu melamin berbeda dengan model logit pada tingkat persepsi. Dimana dalam model logit untuk sikap positif terhadap produk Oreo setelah adanya isu melamin ditambahkan satu variabel bebas yaitu tingkat

persepsi responden setelah adanya isu melamin. Sehingga variabel bebas yang digunakan dalam model logit ini menjadi jenis kelamin, usia, tempat tinggal, uang saku, tingkat pengetahuan keamanan pangan, tingkat pengetahuan terhadap produk Oreo, dan tingkat persepsi responden terhadap produk Oreo setelah adanya isu melamin. Dari 92 responden yang diwawancarai, sebanyak 59 responden memiliki sikap yang negatif terhadap produk Oreo setelah adanya isu melamin, dan sebanyak 33 responden memiliki sikap positif terhadap produk Oreo setelah adanya isu melamin. Pada tingkat kepercayaan 85 persen (α=0,15), nilai statistik G untuk model logistik ini adalah 18.952 yang signifikan pada α=0,026 (Lampiran 5). Hal ini menunjukkan bahwa secara keseluruhan model tersebut cukup baik, artinya paling sedikit ada satu variabel yang berpengaruh nyata (nilai koefisien tidak sama dengan nol) terhadap sikap positif terhadap produk Oreo setelah adanya isu melamin. Nilai koefisien pada output regresi logistik menunjukkan bagaimana pengaruh variabel bebas tersebut terhadap variabel tak bebas (Y), Y=1. Jika nilai koefisiennya negatif menunjukkan kemungkinan keputusan Y=1 berkurang atau punya pengaruh negatif terhadap Y=1. Sedangkan jika koefisiennya positif, peluang untuk keputusan Y=1, lebih besar atau punya pengaruh positif terhadap keputusan. Data masing-masing responden untuk tiap-tiap variabel terdapat pada lampiran 5. Ringkasan hasil estimasi model regresi logistik terhadap faktor-faktor yang mempengaruhi sikap positif responden terhadap produk Oreo setelah adanya isu melamin.dengan menggunakan teknik Maximum Likelihood Estimate tampak pada Tabel 36. Adapun beberapa Tabel output regresi logistik SPSS yang penting dapat dilihat pada lamiran 6.

Tabel 33. Hasil Estimasi Model Regresi Logistik Terhadap Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Responden untuk Bersikap Positif Terhadap Produk Oreo Setelah Adanya Isu Melamin Variabel Koefisien S.E. Wald Df Sig.(P-Value) Exp(B) prsepsi(1)

-2.311

.711

10.578

1

.001

.099

jen_kel(1)

-.906

.558

2.639

1

.104

.404

usia

.342

.444

.595

1

.441

1.408

.323

2

.851

u_saku u_saku(1)

-.618

1.616

.146

1

.702

.539

u_saku(2)

-.331

1.561

.045

1

.832

.718

1.277

2

.528

pangan pangan(1)

-.616

.633

.946

1

.331

.540

pangan(2)

-.884

.890

.986

1

.321

.413

1.272

2

.530

Oreo Oreo(1)

-.597

.667

.799

1

.371

.551

Oreo(2)

-1.045

.976

1.147

1

.284

.352

Constant -3.234 8.727 .137 1 .711 .039 Nilai Chi-Square atau statistik Hosmer dan Lemeshow adalah 3.497 (dengan sig. 0,899), nilai statistik Chi-Square test adalah 18.952. Uji signifikansi variabel bebas dilakukan dengan menggunakan metode wald test, variabel penjelas dikatakan memiliki pengaruh yang nyata pada taraf α jika P-value (sig.) variabel tersebut lebih kecil atau sama dengan α (tingkat peluang/signifikansi) yang dipakai. Berdasarkan Tabel 33 variabel yang berpengaruh nyata adalah tingkat persepsi terhadap produk Oreo setelah adanya isu melamin dan jenis kelamin responden, sedangkan variabel yang tidak berpengaruh nyata adalah usia, uang saku, tempat tinggal, tingkat pengetahuan keamanan pangan, tingkat pengetahuan terhadap produk Oreo. Hasil pengolahan regresi logistik dari tujuh variabel bebas baik yang signifikan maupun yang tidak signifikan dapat dijelaskan sebagai berikut : 1.

Usia Berdasarkan hasil logistik pada Tabel 33, bahwa nilai P-value usia lebih besar dari α=0,15 yang berarti tidak signifikan atau variabel usia tidak mempengaruhi sikap responden terhadap produk Oreo setelah adanya isu melamin. Jenis produk Oreo yang merupakan produk pangan

yang dapat dikonsumsi oleh semua golongan usia mulai dari anak-anak sampai orang tua tidak membatasi usia konsumennya untuk memiliki sikap terhadap produk Oreo setelah adanya isu melamin. 2.

Jenis kelamin Berdasarkan hasil logistik pada Tabel 33, nilai P-value jenis kelamin lebih kecil dari α=0,15 yang berarti variabel jenis kelamin mempengaruhi sikap responden terhadap produk Oreo setelah adanya isu melamin. Nilai koefisiennya negatif dan Odd-rationya adalah 0,404 hal ini berarti jenis kelamin laki-laki memiliki kemungkinan untuk memiliki sikap positif sebesar 0,414 kali lebih rendah dibandingkan jenis kelamin perempuan.

Dengan

demikian

responden

perempuan

memiliki

kecenderungan bersikap positif terhadap produk Oreo setelah adanya isu melamin daripada responden laki-laki. Hal ini dapat dimengerti karena responden perempuan lebih banyak memiliki tingkat pengetahuan keamanan pangan dan produk Oreo serta responden perempuan juga lebih banyak memiliki persepsi baik terhadap produk Oreo sehingga responden perempuan lebih banyak memiliki kemungkinan untuk bersikap positif terhadap produk Oreo setelah adanya isu melamin. 3.

Uang saku Nilai P-value uang saku yang lebih besar dari α=0,15 (Tabel 33) menandakan bahwa uang saku responden tidak mempengaruhi sikap responden terhadap produk Oreo setelah adanya isu melamin. Produk Oreo merupakan produk pangan yang cukup terjangkau oleh semua golongan masyarakat, sehingga seseorang dengan uang saku berapapun dapat menentukan sikapnya terhadap produk Oreo setelah adanya isu melamin.

4.

Tingkat Pengetahuan keamanan pangan Berdasarkan Tabel 33, bahwa Variabel Tingkat pengetahuan pangan memiliki nilai P-value yang lebih besar dari α=0,15 yang berarti bahwa variabel tingkat pengetahuan pangan tidak berpengaruh nyata terhadap sikap responden terhadap produk Oreo setelah adanya isu melamin. Pproduk Oreo dapat menjangkau semua golongan masyarakat baik yang memiliki tingkat pengetahuan keamanan pangan yang tinggi

maupun yang rendah. Dengan demikian tingkat pengetahuan keamanan pangan tidak akan mempengaruhi sikap responden terhadap produk Oreo setelah adanya isu melamin. 5.

Tingkat pengetahuan terhadap produk Oreo Berdasarkan Tabel 33, nilai P-value Tingkat pengetahuan terhadap produk Oreo lebih besar dari α=0,15 yang berarti variabel tingkat pengetahuan produk Oreo tidak berpengaruh secara nyata terhadap sikap responden terhadap produk Oreo setelah adanya isu melamin. Produk Oreo merupakan produk yang dapat dinikmati oleh semua masyarakat sehingga seseorang yang mempunyai pengetahuan yang lebih tinggi terhadap produk Oreo dan seseorang yang memiliki pengatahuan yang tidak cukup mendalam terhadap produk Oreo dapat mengkonsumsi produk Oreo. Dengan demikian tingkat pengetahuan terhadap produk Oreo tidak mempengaruhi sikap terhadap produk Oreo setelah adanya isu melamin.

6.

Tingkat Persepsi terhadap produk Oreo setelah adanya isu melamin Nilai P-value tingkat persepsi lebih kecil dari α=0,15 yang bearti variabel tingkat persepsi mempengaruhi sikap terhadap produk Oreo setelah adanya isu melamin. Nilai koefisiennya negatif dan odd-rationya sebesar 0,099. Hal ini berarti responden yang memiliki persepsi buruk terhadap produk Oreo akan memiliki kemungkinan bersikap positif terhadap produk Oreo sebesar 0,112 kali lebih rendah dibandingkan dengan responden yang memiliki persepsi baik terhadap produk Oreo. Dengan demikinan responden yang memilki persepsi baik akan memiliki kecenderungan untuk bersikap positif terhadap produk Oreo. Hal ini sesuai dengan dugaan awal bahwa semakin baik persepsi sesorang terhadap produk Oreo maka akan mempengaruhi sikap positif terhadap produk Oreo setelah adanya isu melamin. Hasil analisis logistik menunjukkan bahwa variabel persepsi konsumen

terhadap suatu produk akan mempengaruhi sikap konsumen terhadap produk tersebut. Setiap individu membuat keputusan dan membuat aksi berdasarkan persepsi mereka sehingga konsumen bertindak dan beraksi pada umumnya berdasarkan persepsi mereka adalah hal yang benar.

VII. KESIMPULAN DAN SARAN 7.1

Kesimpulan

Berdasarkan tujuan penelitian yang ingin diperoleh serta hasil analisis pada pembahasan penelitian, maka dapat disimpulkan hal-hal sebagai berikut : 1. Berdasarkan hasil analisis terhadap tingkat pengetahuan keamanan pangan sebagian besar responden memiliki tingkat pengetahuan kemanan pangan dalam kategori sedang (sebanyak 61 responden), hal ini menunjukkan bahwa mahasiswa Tingkat Persiapan

Bersama memiliki cukup

pengetahuan terhadap keamanan pangan. Sedangkan jumlah responden paling sedikit (sebanyak 14 responden) adalah berada dalam kategori tingkat pengetahuan pangan rendah. Dengan demikian sebagian besar responden (mahasiswa Tingkat Persiapan Bersama) memiliki tingkat pengetahuan yang cukup baik terhadap keamanan pangan. 2. Berdasarkan hasil analisis tingkat persepsi terhadap produk Oreo setelah adanya isu melamin dapat diketahui banhwa sebagian besar responden (sebanyak 77 responden) memiliki persepsi yang buruk terhadap produk Oreo, hal ini dapat disebabkan karena responden kurang mengetahui kebenaran pemberitaan isu melamin, mereka hanya mengetahui dan mendengar sekilas bahwa salah satu produk yang diduga mengandung melamin adalah Oreo. Serta responden banyak yang terpengaruh oleh isu tersebut. 3. Berdasarkan hasil analisis sikap responden terhadap produk Oreo setelah adanya isu melamin dapat diketahui bahwa sebagian besar responden memiliki sikap negatif terhadap produk Oreo setelah adanya isu melamin. Sikap negatif menunjukkan bahwa responden memiliki kecenderungan untuk tidak mengkonsumsi produk Oreo seperti sebelum terkena isu melamin. Berdasarkan keterangan responden mereka bersikap negatif karena terpengaruh oleh isu serta adanya keragu-raguan dalam mengkonsumsi produk Oreo hal ini dapat disebabkan oleh rendahnya tingkat pengetahuan terhadap produk Oreo sehingga responden tidak mengetahui kebenaran isu tersebut.

4. Berdasarkan hasil analisi logistik faktor-faktor yang mempengaruhi persepsi terhadap produk Oreo adalah tingkat pengetahuan keamanan pangan, sedangakan variabel jenis kelamin, usia, uang saku, dan pengeathuan terhadap produk Oreo tidak berpengaruh terhadap persepsi responden terhadap produk Oreo. Serta berdasarkan hasil anlisis logistik juga dapat diketahui bahwa faktor-faktor yang mempengaruhi sikap responden terhadap produk Oreo adalah jenis kelamin dan tingkat persepsi terhadap produk Oreo setelah adanya isu melamin. Sedangkan usia, uang saku, tempat tinggal, tingkat pengetahuan keamanan pangan dan tingkat pengetahuan terhadap produk Oreo tidak berpengaruh nyata terhadap sikap responden terhadap produk Oreo setelah adanya isu melamin. 7.2 Saran

1. Produk Oreo setelah adanya isu melamin memiliki citra yang kurang baik berdasarkan persepsi responden. Hal ini perlu menjadi perhatian bagi PT.Kraft Foods Indonesia untuk berusaha merubah citra negatif tersebut melalui strategi perusahaan seperti membuat iklan produk Oreo dengan isi materi yang menyatakan bahwa produk Oreo bebas melamin dan aman dikonsumsi secara jelas dan yang dikemas sesuai dengan karakteristik remaja. 2. Hasil analisis model logit menunjukkan bahwa tingkat pengetahuan keamanan

pangan

merupakan

faktor

yang

berpengaruh

nyata

mempengaruhi persepsi responden terhadap produk Oreo setelah adanya isu melamin. Semakin tinggi tingkat pengetahuan kemanan pangan maka cenderung akan memiliki persepsi yang baik terhadap produk Oreo. Hal ini berarti perusahaan (PT.Kraft Foods Indonesia) harus lebih memberikan sosialisasi mengenai pengetahuan keamanan pangan kepada masyarakat, misalnya dengan melakukan road show ke kota-kota yang ada di Indonesia yang disertai dengan sosialisasi produk Oreo yang bebas melamin dan aman dikonsumsi. 3. Untuk penelitian selanjutnya beberapa saran yang dapat diberikan adalah penambahan

variabel

bebas

pada

analisis

faktor-faktor

yang

mempengaruhi persepsi dan sikap terhadap produk Oreo setelah adanya

isu melamin, sebab variabel bebas yang digunakan dalam penelitian ini masih sangat terbatas, seperti variabel frekuensi melihat iklan produk Oreo dan lain sebagainya. Selain itu, sebaiknya dicari responden yang dapat mewakili masyarakat secara keseluruhan karena dalam penelitian ini yang dijadikan responden adalah mahasiswa Tingkat Persiapan Bersama yang sedang mengalami masa transisi dari SMA ke Perguruan Tinggi. Untuk penelitian selanjutnya dapat menggunakan responden tidak hanya mahasiswa tingkat awal melainkan masyarakat secara umum mulai dari remaja, dewasa, sampai orang tua yang terdiri dari berbagai latar belakang pendidikan.

DAFTAR PUSTAKA Arfianto H, 2007. Analisis Perilaku Konsumen Terhadap Keberadaan Biskuit Merek Pengikut Di Kota Bogor (Kasus Oreo dan Rodeo). [skripsi]. Bogor: Fakultas Pertanian, Institut Pertanian Bogor. Astarina EP,A. 2007. Analisis Persepsi Konsumen Terhadap Perilaku Pembelian Produk House Brand Hero Kategori Bahan Pangan. [skripsi]. Bogor: Fakultas Pertanian, Institut Pertanian Bogor. Basuki, Thohir. 2008. Analisis Pendapatan Usahatani Padi dan Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Petani Untuk Menanan Padi Hibrida. [Skripsi]. Bogor: Fakultas Pertanian, Institut Pertanian Bogor. Engel JF, Blackwell RD, Miniard PW. 1994. Perilaku Konsumen. Jilid I dan II. Edisi keenam. Bina Rupa Aksara. Jakarta. Dewi, Indriani. 2007. Analisis Persepsi Konsumen Terhadap Merek-Merek Mi Instan [skripsi]. Bogor: Fakultas Pertanian, Institut Pertanian Bogor. Fauzan, Muslim. 2006. Hubungan Persepsi Tentang Flu Burung dan Sikap dalam Mengkonsumsi Telur dan Daging Ayam Studi Kasus pada KFC Cabang MT Haryono Jakarta.[Skripsi]. Bogor: Fakultas Peternakan, Institut Pertanian Bogor. Indrianti, Hesty. 2005. Perilaku dan Pengetahuan Konsumen dan Pedagang terhadap Aspek Keamanan Pangan Produk Saus Cabai (Studi Kasus di Kota Bogor). [Skripsi]. Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor. Rama, Fanny. 2008. Analisis Sikap dan Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Keputusan Kunjungan Konsumen Kafe Baca di Buku Kafe, Depok Jawa Barat. [Skripsi]. Bogor: Fakultas Pertanian, Institut Pertanian Bogor. Hidayat T. 19 Februari 2009. Biskuit : Pasar Terpecah, Persaingan Merata. SWA. 1 (1-2). Isgianto A, 2009. Teknik Pengambilan Sampel Pada Penelitian Non Eksperimental. Mitra Cendikia: Jogjakarta. Kotler P. 2000. Manajemen Pemasaran. Jilid I dan II. Edisi Millenium. PT. Prenhalindo. Jakarta. Lestariningsih. 2004. Penilaian Sikap Konsumen Terhadap Atribut Restoran Tradisional Gurih 7. [Skripsi]. Fakultas Pertanian, Institut Pertanian Bogor.

Mufti DP. 2008. Melemahnya Citra Produk Oreo Dalam Negeri (PT. Kraft Indonesia) Setelah Terimbas Isu Kandungan Berbahaya Pada Produk Oreo yang berkodekan ML (Makanan diproduksi Luar Negeri). http:// Dian%20Pralistyo%20Mufti%20%C2%BB%20Blog%20Archive%20 %C2%BB%20Public%20Relation%20Internasional.htm. [15 April 2009] Nazir, M.2003. Metode Penelitian. Ghalia Indonesia. Jakarta. Prasetio T. 2006. Analisis Perilaku Konsumen Biskuit Terhadap Tingkat Kepentingan Label Halal (Kajian Eksplorasi Terhadap Masyarakat Perkotaan) [skripsi]. Bogor: Fakultas Pertanian, Institut Prtanian Bogor. Rahman A. 13 Februari 2009. Semua Sampel Produk Susu Impor Asal Cina Positif Mengandung Melamin. Madina. 11 (6-7). Santosa, P.B,dan Ashari. 2005. Analisis Statistik dengan Microsoft Excel dan SPSS. Andi. Jakarta. Solikhah, Aris. 2004. Perilaku dan Pengetahuan Keamanan Pangan Konsumen Keluarga Prasejahtera dan Sejahtera I dari Produk Mie dan Tahu (Studi Kasus di Kota Bogor). [Skripsi]. Bogor : Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor. Sri Utami, Yesa. 2008. Persepsi dan Sikap Terhadap Rubrik Gizi dan kesehatan di Media Cetak Dihubungkan dengan Perilaku Sehat Mahasiswa. [Skripsi]. Bogor : Fakultas Pertanian, Institut Pertanian Bogor. Sumarwan U. 2003. Perilaku Konsumen Teori dan Penerapannya dalam Pemasaran. MMA-Ghalia Indonesia. Jakarta. Umar H. 2002. Riset Pemasaran dan Perilaku Konsumen. PT. Gramedia Pustaka Utama. Jakarta. Walpole, R.E. 1995. Pengantar Statistik. Edisi ketiga. PT. Gramedia Pustaka Utama. Jakarta. [SKO] Suara Karya Online. 2009. Ceruk Biskuit Susu Masih Lebar. http://www. Suarakaryaonline.com. [15 April 2009] [BPS] Badan Pusat Statistik. 2009. Persentase Tingkat pengeluaran Per Kapita dalam Mengkonsumsi Produk Makanan dan Bukan Makanan. http://www.bps.co.id. [15 April 2009] [BPS] Badan Pusat Statistik. 2009. Rata-rata Konsumsi Kalori Per Kapita Sehari Menurut Kelompok Makanan. http://www.bps.co.id. [12 Januari 2010] [Depag] Departemen Perdagangan dan Perindustrian. 2009. Tingkat Produksi Biskuit Indonesia. http://www.depag.co.id. [15 April 2009]

LAMPIRAN

ISTITUT PERTANIAN BOGOR DIREKTORAT ADMINISTRASI PENDIDIKAN REKAPITULASI JUMLAH MAHASISWA TPB Tahun Akademik 2008/2009 Semester Genap KEADAAN S/D TANGGAL 04/05/2009 Fakultas/Departemen

Kode

L

P

Jml

PERTANIAN ILMU TANAH DAN SUMBERDAYA LAHAN

A14

35

47

82

AGRONOMI DAN HORTIKULTURAL

A24

77

96

174

PROTEKSI TANAMAN

A34

34

55

91

ARSITEKTUR LANDSKAP

A44

34

33

67

B04

75

105

180

KEDOKTERAN HEWAN KEDOKTERAN HEWAN PERIKANAN DAN ILMU KELAUTAN BUDIDAYA PERAIRAN

C14

39

48

87

MANAJEMEN SUMBERDAYA PERAIRAN

C24

30

45

75

TEKNOLOGI HASIL PERAIRAN

C34

28

48

77

PEMANFAATAN SUMBERDAYA PERIKANAN

C44

42

26

68

ILMU DAN TEKNOLOGI KELAUTAN

C54

50

25

75

D04

90

184

275

MANAJEMEN HUTAN

E14

51

63

114

HASIL HUTAN

E24

44

38

82

KONSERVASI SUMBERDAYA HUTAN DAN EKOWISATA

E34

43

60

103

SILVIKULTUR

E44

30

39

69

PETERNAKAN TPB PETERNAKAN KEHUTANAN

TEKNOLOGI PERTANIAN TEKNIK PERTANIAN

F14

65

44

109

ILMU DAN TEKNOLOGI PANGAN

F24

40

71

112

TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIAN

F34

56

64

120

TEKNIL SIPIL DAN LINGKUNGAN

F44

38

22

60

STATISTIK

G14

34

43

77

GEOFISIKA DAN METEOROLOGI

G24

28

32

60

BIOLOGI

G34

29

72

101

MATEMATIKA DAN IPA

KIMIA

G44

31

55

87

MATEMATIKA

G55

32

39

71

ILMU KOMPUTER

G64

56

48

104

FISIKA

G74

34

23

57

BIOKIMIA

G84

28

45

73

EKONOMI DAN MANAJEMEN

ILMU EKONOMI

H14

34

76

111

MANAJEMEN

H24

30

74

106

AGRIBISNIS

H34

38

86

124

EKONOMI PERTANIAN DAN SUMBERDAYA

H44

29

73

102

I14

36

69

105

EKOLOGI MANUSIA GIZI MASYARAKAT ILMU KELUARGA DAN KONSUMEN

I24

3

61

64

KOMUNIKASI DAN PENGEMBANGAN MASYARAKAT

I34

33

82

115

1376

1991

3377

KUESIONER PENELITIAN ANALISIS PENGETAHUAN, PERSEPSI, DAN SIKAP KONSUMEN TERHADAP PRODUK OREO SETELAH ADANYA ISU MELAMIN (KASUS : MAHASISWA TINGKAT PERSIAPAN BERSAMA INSTITUT PERTANIAN BOGOR)

Saudara (i) Yang Terhormat Saya Julaeha, maahasiswa IPB, program studi Agribisnis mengucapkan terima kasih sebesar-besarnya atas kesediaan anda meluangkan waktu untuk mengisi kuesioner ini. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui “Tingkat pengetahuan, Persepsi dan Sikap Konsumen Terhadap Produk Oreo Setelah Adanya isu Melamin”.

Kuesioner ini murni bertujuan ilmiah dan menjamin kerahasiaan jawaban yang diberikan. Tidak ada jawaban yang bernilai benar atau salah,

tetapi setiap jawaban yang anda berikan sangat membantu saya dalam menyelesaikan penelitian ini. Terima Kasih.

I. IDENTITAS RESPONDEN

1. Nama

:........................................................... Jenis kelamin : L/P

2. Usia

:.............................tahun

3. Fakultas

:..........................................................................................

4. Departemen

:.........................................................................................

5. Semester

:.............................

6. Tahun Masuk

:.............................

7. Tempat tinggal di Bogor : a. Kos

c. Rumah Orang Tua

b. Asrama

d. Lainnya, sebutkan ..................

8. uang saku per bulan :.......................................................................................

II. PERILAKU KONSUMEN TERHADAP PRODUK OREO Isilah dan beri tanda silang (X) untuk jawaban yang sesuai dengan pilihan anda.

1. Apakah anda pernah mengkonsumsi produk Oreo sebelum terkena isu melamin ( sebelum September 2008) ? a. Ya

b. Tidak

Jika Tidak, anda tidak perlu melanjutkan menjawab pertanyaan tetapi langsung melanjutkan mengisi bagian tiga (Tingkat Pengetahuan).

2. Apa motivasi/alasan utama anda dalam membeli produk Oreo ? a. Kualitasnya b. Harganya c. praktis d. sebagai makanan pengganti/cemilan e. Tidak tersedia merek lain f. Lainnya, sebutkan..................... 3. Jenis produk Oreo apa yang pernah anda konsumsi ? (jawaban dapat lebih dari satu) a. Oreo Sandwich Chocolate creme b Oreo Sandwich Doublestuf c. Oreo Sandwich Strawberry creme d. Oreo Wafer stick e. Oreo Wafer f. Oreo Sandwich Vanilla 4. Darimana anda mengetahui adanya produk Oreo ? (jawaban dapat lebih dari satu a. Iklan media elektronik b. Iklan media cetak c. Keluarga d. Teman e. Lainnya, sebutkan...................................................

5. Menurut anda urutan prioritas atribut yang menentukan pilihan anda dalam memilih produk Oreo (berikan nomor urut pada setiap atribut berdasarkan rangking) Atribut

Urutan

Rasa Harga Merek Kemasan Ukuran Kandungan gizi Promosi/iklan Ketersediaan 6. Bagaimana cara memutuskan pembelian produk Oreo ? a. Terencana (sudah direncanakan sebelumnya) b. Mendadak (tidak direncanakan sebelumnya membeli produk Oreo) 7. Frekuensi mengkonsumsi produk Oreo (per bulan) :...............................kali 8. Kapan biasanya anda mengkonsumsi produk Oreo ? (Jawaban dapat lebih dari satu) a. Pagi b. Siang c. Sore d. malam e. Lainnya, sebutkan...................... 9. Dimana anda biasanya membeli produk Oreo ? (Jawaban dapat lebih dari satu) a. Supermarket b. Mini market c. Warung d. Lainnya, sebutkan....................... 10. Apakah anda merasa puas atas pembelian produk Oreo ? a. Ya, karena........................................................................................ b. Tidak, karena...................................................................................

II. PENGETAHUAN TENTANG KEAMANAN PANGAN DAN PRODUK OREO

Berikut ini diberikan beberapa pernyataan mengenai pengetahuan keamanan pangan dan produk Oreo. Berikan penilaian dengan memberi tanda cheklist (√) terhadap pernyataan tersebut yang paling sesuai menurut pandangan anda. No. 1.

2.

3.

4. 5.

6.

7. 8. 9. 10.

11.

Pernyataan Anda mengetahui bahwa keamanan pangan merupakan suatu kondisi dan upaya untuk mencegah pangan dari kemungkinan pencemaran biologi, kimiawi, dan fisik yang dapat merugikan kesehatan. Anda mengetahui bahwa Bahan Tambahan Pangan (BTP) merupakan senyawa yang ditambahkan kedalam pangan dengan tujuan tertentu. Anda mengetahui bahwa pewarna, pengawet, pemutih, antioksidan, pemanis bukan gula, anti gumpal dan pengatur keasaman merupakan contoh bahan tambahan pangan. Anda mengetahui bahwa penggunaan bahan tambahan pangan diperbolehkan asal dengan aturan tertentu. Anda mengatahui bahwa Bahan Tambahan Pangan (BTP) dalam makanan dapat membahayakan dan tidak membahayakan kesehatan. Anda mengetahui bahwa boraks, formalin, rhodamin B, dan kuning metanil merupakan zat kimia yang dilarang penggunaannya dalam pangan. Anda mengetahui bahwa pastereulisasi, pemanasan, pengeringan dan pengawetan dapat mempengaruhi keamanan pangan. Anda mengetahui bahwa produk industri rumah tangga dan produk-produk instan serta praktis keamanan pangannya tidak terjamin. Anda mengetahui bahwa kasus keracunan makanan disebabkan adanya sejumlah bahan berbahaya dalam makanan. Anda mengetahui bahwa melamin merupakan salah satu zat kimia berbahaya karena mengandung formalin jika digunakan sebagai bahan tambahan pangan. Anda mengetahui bahwa produk Oreo yang beredar di Indonesia terdiri dari produk Oreo buatan dalam negeri (lokal) dan buatan luar negeri (import).

Sangat tahu

Tahu

Antara tahu dan tidak tahu

Tidak tahu

Sangat tidak tahu

12. 13. 14. 15. 16.

Anda mengetahui bahwa produk Oreo buatan dalam negeri diproduksi oleh PT. Kraft Indonesia. Anda mengetahui bahwa produk Oreo buatan luar negeri (import) diproduksi oleh PT. Nabisco. Anda mengetahui bahwa produk Oreo dalam negeri berkode MD. Anda mengetahui bahwa produk Oreo buatan luar negeri (import) berkode ML. Anda mengetahui bahwa produk Oreo dilarang peredarannya dipasaran.

III. PERSEPSI TERHADAP PRODUK OREO SETELAH ADANYA ISU MELAMIN

Berikut ini diberikan beberapa pernyataan mengenai produk Oreo setelah adanya isu melamin. Berikan penilaian dengan memberi tanda cheklist (√) terhadap pernyataan tersebut yang paling sesuai menurut pandangan anda. No.

Pernyataan

1.

Oreo merupakan salah satu jenis biskuit susu

2.

Produk Oreo merupakan salah satu produk pangan yang diduga mengandung melamin Produk Oreo tidak aman untuk dikonsumsi

3. 4. 5.

Konsumsi produk Oreo dapat membahayakan kesehatan tubuh Produk Oreo menjadi biskuit yang tidak berkualitas setelah adanya isu melamin

Sangat setuju

Setuju

Antara setuju dan tidak setuju

Tidak setuju

Sangat tidak setuju

Keterangan

IV.SIKAP DALAM MENGKONSUMSI PRODUK OREO SETELAH ADANYA ISU MELAMIN Berikut ini diberikan beberapa pernyataan mengenai sikap anda terhadap produk Oreo setelah adanya isu melamin. Berikan penilaian dengan memberi tanda cheklist (√) terhadap pernyataan tersebut yang paling sesuai menurut pandangan anda. No. 1. 2. 3. 4. 5.

Pernyataan Saya tetap mengkonsumsi produk Oreo sama seperti sebelum terkena isu melamin Saya tidak akan beralih mengkonsumsi produk biskuit lain Saya mempercayai produk Oreo sebagai produk biskuit berkualitas Saya mempercayai produk Oreo aman dikonsumsi dan bebas melamin Saya mempercayai bahwa produk Oreo diperbolehkan peredarannya di pasaran

Sangat setuju

Setuju

Antara setuju dan tidak setuju

Tidak setuju

Sangat tidak setuju

Keterangan

Lampiran 3. Data Input untuk Analisis Regresi Logistik Persepsi terhadap produk Oreo setelah adanya isu melamin Respon‐ den 

1  2  3  4  5  6  7  8  9  10  11  12  13  14  15  16  17  18  19  20  21  22  23  24  25  26  27  28  29  30  31  32  33  34  35 

jenis kelamin  jenis  (0=laki‐laki,  persepsi  (0=baik,  1=perempuan)  1=buruk)  0  0  0  0  0  0  0  0  0  1  0  0  0  0  1  0  0  0  0  0  0  0  0  0  0  0  0  0  0  0  1  0  1  0  0 

1  1  1  1  1  1  1  1  1  1  1  1  1  1  1  1  1  1  1  1  1  1  1  1  1  1  1  1  1  1  1  1  1  1  1 

usia

18  18  19  18  18  19  19  19  18  19  19  18  19  19  18  18  19  18  18  19  19  18  20  19  18  19  19  19  19  18  18  19  19  18  19 

pengetahuan  pengetahuan  uang saku  oreo  (0=<500.000,  pangan(o=sedang,  (0=sedang,  1=rendah,  1=500.000‐ 1=rendah,  2=tinggi)  1.000.000,  2=tinggi)  2=>1.000.000) 0  1  1  1  0  1  0  1  1  1  1  1  1  1  1  1  1  1  1  0  1  1  0  1  1  0  2  0  0  0  0  0  1  1  1 

0  0  2  0  2  2  0  0  0  0  2  0  1  2  0  2  0  0  0  2  0  0  0  0  0  0  0  1  0  0  0  2  0  2  0 

0  1  0  0  0  0  2  0  0  0  0  0  0  2  2  2  0  1  0  0  0  0  0  0  2  2  0  0  2  0  0  2  0  1  0 

36  37  38  39  40  41  42  43  44  45  46  47  48  49  50  51  52  53  54  55  56  57  58  59  60  61  62  63  64  65  66  67  68  69  70  71  72  73  74  75  76  77  78 

0  0  0  0  0  0  0  0  1  0  0  0  0  0  0  0  0  1  1  1  0  0  0  0  1  1  0  0  0  0  0  0  0  0  0  0  0  0  0  1  0  0  0 

1  1  1  1  1  1  1  1  1  1  1  1  1  1  1  1  1  1  1  1  1  0  0  0  0  0  0  0  0  0  0  0  0  0  0  0  0  0  0  0  0  0  0 

18  19  19  20  19  19  18  18  19  19  18  19  19  18  18  18  18  18  18  19  18  19  19  19  18  19  18  19  19  18  18  19  20  19  18  19  19  19  18  19  19  19  19 

0  1  1  2  1  0  0  1  1  1  0  1  1  1  1  1  1  0  1  0  1  1  1  0  0  1  1  1  1  1  0  1  1  1  0  1  1  1  0  1  1  1  0 

2  0  0  2  0  0  2  0  0  0  2  2  0  1  1  1  1  0  0  1  0  1  0  0  0  0  0  0  0  1  1  0  0  0  2  0  0  0  0  0  1  1  0 

2  0  0  1  1  0  0  0  0  0  0  2  0  2  1  0  0  0  2  1  0  0  0  2  0  2  0  1  0  0  0  0  0  0  0  0  0  0  0  1  0  1  0 

79  80  81  82  83  84  85  86  87  88  89  90  91  92 

1  0  0  1  0  0  1  0  0  1  0  0  0  0 

0  0  0  0  0  0  0  0  0  0  0  0  0  0 

18  18  18  18  18  18  19  18  18  18  19  17  19  18 

1  1  1  1  0  1  1  1  1  1  1  1  1  0 

0  0  0  0  0  0  2  2  1  0  1  0  0  0 

0  0  0  0  0  0  1  0  1  0  0  0  0  2 

Lampiran 4. Output Regresi logistik untuk tingkat persepsi responden terhadap produk Oreo setelah adanya isu melamin

Logistic Regression [DataSet0] Case Processing Summary Unweighted Casesa

N

Percent

Included in Analysis

92

100.0

Missing Cases

0

.0

Total

92

100.0

Unselected Cases

0

.0

Total

92

100.0

Selected Cases

a. If weight is in effect, see classification table for the total number of cases.

Dependent Variable Encoding Original Value

Internal Value

persepi buruk

0

persepsi baik

1

Categorical Variables Codings Parameter coding

pengetahuan Oreo

uang saku

pengetahuan pangan

jenis kelamin

Frequency

(1)

(2)

Sedang

65

1.000

.000

Rendah

12

.000

1.000

Tinggi

15

.000

.000

<500.000

25

1.000

.000

500.000-1000.000

65

.000

1.000

>2000.000

2

.000

.000

Sedang

61

1.000

.000

Rendah

14

.000

1.000

Tinggi

17

.000

.000

laki-laki

36

1.000

perempuan

56

.000

Block 0: Beginning Block Iteration Historya,b,c Coefficients Iteration Step 0

-2 Log likelihood

Constant

1

82.931

-1.348

2

81.829

-1.612

3

81.822

-1.636

4

81.822

-1.636

a. Constant is included in the model. b. Initial -2 Log Likelihood: 81.822 c. Estimation terminated at iteration number 4 because parameter estimates changed by less than .001.

a,b

Classification Table

Predicted jenis persepsi Observed Step 0

jenis persepsi

Percentage

persepi buruk

persepsi baik

Correct

persepi buruk

77

0

100.0

persepsi baik

15

0

.0

Overall Percentage

83.7

a. Constant is included in the model. b. The cut value is .500

Variables in the Equation

Step 0

Constant

B

S.E.

Wald

df

Sig.

Exp(B)

-1.636

.282

33.592

1

.000

.195

Variables not in the Equation

Step 0

Variables

Score

df

Sig.

jenkel(1)

.427

1

.513

usia

.413

1

.521

u_saku

.410

2

.815

u_saku(1)

.002

1

.961

u_saku(2)

.062

1

.803

pangan

3.335

2

.189

pangan(1)

3.326

1

.068

pangan(2)

1.016

1

.314

Oreo

1.103

2

.576

Oreo(1)

.981

1

.322

Oreo(2)

.765

1

.382

6.670

8

.573

Overall Statistics

Block 1: Method = Enter Omnibus Tests of Model Coefficients

Step 1

Chi-square

df

Sig.

Step

7.486

8

.485

Block

7.486

8

.485

Model

7.486

8

.485

Model Summary Cox Step

-2 Log likelihood

1

74.335

a

&

Snell

R Nagelkerke

Square

Square

.078

.133

R

a. Estimation terminated at iteration number 20 because maximum iterations has been reached. Final solution cannot be found.

Hosmer and Lemeshow Test Step

Chi-square

Df

Sig.

1

12.802

8

.119

Variables in the Equation

a

Step 1

B

S.E.

Wald

df

Sig.

Exp(B)

jenkel(1)

.304

.602

.255

1

.614

1.355

Usia

-.332

.520

.408

1

.523

.717

.027

2

.987

u_saku u_saku(1)

19.188

28236.618

.000

1

.999

2.153E8

u_saku(2)

19.073

28236.618

.000

1

.999

1.921E8

3.709

2

.157

pangan pangan(1)

1.601

1.115

2.063

1

.147

4.959

pangan(2)

-.052

1.515

.001

1

.973

.950

2.674

2

.263

Oreo Oreo(1)

-.636

.802

.628

1

.428

.530

Oreo(2)

.697

1.071

.423

1

.515

2.007

Constant

-15.585

28236.620

.000

1

1.000

.000

a. Variable(s) entered on step 1: jenkel, usia, u_saku, pangan, Oreo.

Lampiran 5. Data Input untuk Analisis Regresi Logistik Sikap terhadap produk Oreo setelah adanya isu melamin Respon- jenis sikap den (0=negatif, 1=ositif)

1  2  3  4  5  6  7  8  9  10  11  12  13  14  15  16  17  18  19  20  21  22  23  24  25  26  27  28  29  30  31  32  33  34  35 

0  1  0  1  1  1  1  0  1  1  1  0  1  1  1  1  1  0  1  0  0  0  1  1  1  0  1  1  0  1  1  1  1  1  1 

jenis persepsi (0=buruk, 1=baik)

jenis kelamin (0=laki‐laki,  1=perempuan)

usia

0  0  0  0  0  0  0  0  0  1  0  0  0  0  1  0  0  0  0  0  0  0  0  0  0  0  0  0  0  0  1  0  1  0  0 

1  1  1  1  1  1  1  1  1  1  1  1  1  1  1  1  1  1  1  1  1  1  1  1  1  1  1  1  1  1  1  1  1  1  1 

18  18  19  18  18  19  19  19  18  19  19  18  19  19  18  18  19  18  18  19  19  18  20  19  18  19  19  19  19  18  18  19  19  18  19 

uang saku pengetahuan pengetahuan oreo pangan (0=<500.000,  (o=sedang,  (o=sedang,  1=500.000‐ 1=rendah,  1=rendah,  1.000.000,  2=tinggi) 2=tinggi) 2=>1.000.000) 0  1  1  1  0  1  0  1  1  1  1  1  1  1  1  1  1  1  1  0  1  1  0  1  1  0  2  0  0  0  0  0  1  1  1 

0  0  2  0  2  2  0  0  0  0  2  0  1  2  0  2  0  0  0  2  0  0  0  0  0  0  0  1  0  0  0  2  0  2  0 

0  1  0  0  0  0  2  0  0  0  0  0  0  2  2  2  0  1  0  0  0  0  0  0  2  2  0  0  2  0  0  2  0  1  0 

36  37  38  39  40  41  42  43  44  45  46  47  48  49  50  51  52  53  54  55  56  57  58  59  60  61  62  63  64  65  66  67  68  69  70  71  72  73  74  75  76  77  78 

1  0  1  1  0  1  0  1  1  1  1  1  1  1  0  1  1  1  1  1  1  1  1  1  1  1  0  0  0  0  1  0  1  0  1  1  0  0  1  1  0  1  1 

0  0  0  0  0  0  0  0  1  0  0  0  0  0  0  0  0  1  1  1  0  0  0  0  1  1  0  0  0  0  0  0  0  0  0  0  0  0  0  1  0  0  0 

1  1  1  1  1  1  1  1  1  1  1  1  1  1  1  1  1  1  1  1  1  0  0  0  0  0  0  0  0  0  0  0  0  0  0  0  0  0  0  0  0  0  0 

18  19  19  20  19  19  18  18  19  19  18  19  19  18  18  18  18  18  18  19  18  19  19  19  18  19  18  19  19  18  18  19  20  19  18  19  19  19  18  19  19  19  19 

0  1  1  2  1  0  0  1  1  1  0  1  1  1  1  1  1  0  1  0  1  1  1  0  0  1  1  1  1  1  0  1  1  1  0  1  1  1  0  1  1  1  0 

2  0  0  2  0  0  2  0  0  0  2  2  0  1  1  1  1  0  0  1  0  1  0  0  0  0  0  0  0  1  1  0  0  0  2  0  0  0  0  0  1  1  0 

2  0  0  1  1  0  0  0  0  0  0  2  0  2  1  0  0  0  2  1  0  0  0  2  0  2  0  1  0  0  0  0  0  0  0  0  0  0  0  1  0  1  0 

79  80  81  82  83  84  85  86  87  88  89  90  91  92 

1  1  0  1  1  1  1  1  1  1  0  0  0  1 

1  0  0  1  0  0  1  0  0  1  0  0  0  0 

0  0  0  0  0  0  0  0  0  0  0  0  0  0 

18  18  18  18  18  18  19  18  18  18  19  17  19  18 

1  1  1  1  0  1  1  1  1  1  1  1  1  0 

0  0  0  0  0  0  2  2  1  0  1  0  0  0 

0  0  0  0  0  0  1  0  1  0  0  0  0  2 

Lampiran 6. Output Regreso logistik tingkat sikap terhadap produk Oreo setelah adanya isu melamin  

Logistic Regression [DataSet0] Case Processing Summary a

Unweighted Cases

N

Percent

Included in Analysis

92

100.0

Missing Cases

0

.0

Total

92

100.0

Unselected Cases

0

.0

Total

92

100.0

Selected Cases

a. If weight is in effect, see classification table for the total number of cases.

Dependent Variable Encoding Original Value

Internal Value

sikap negatif

0

sikap positif

1

Categorical Variables Codings Parameter coding

pengetahuan Oreo

uang saku

pengetahuan pangan

jenis kelamin

jenis persepsi

Frequency

(1)

(2)

sedang

65

1.000

.000

rendah

12

.000

1.000

tinggi

15

.000

.000

<500.000

25

1.000

.000

500.000-1000.000

65

.000

1.000

>1000.000

2

.000

.000

sedang

61

1.000

.000

rendah

14

.000

1.000

tinggi

17

.000

.000

laki-laki

36

1.000

perempuan

56

.000

persepsi buruk

77

1.000

Categorical Variables Codings Parameter coding

pengetahuan Oreo

uang saku

pengetahuan pangan

jenis kelamin

jenis persepsi

Frequency

(1)

(2)

sedang

65

1.000

.000

rendah

12

.000

1.000

tinggi

15

.000

.000

<500.000

25

1.000

.000

500.000-1000.000

65

.000

1.000

>1000.000

2

.000

.000

sedang

61

1.000

.000

rendah

14

.000

1.000

tinggi

17

.000

.000

laki-laki

36

1.000

perempuan

56

.000

persepsi buruk

77

1.000

persepsi baik

15

.000

Block 0: Beginning Block a,b,c

Iteration History

Coefficients Iteration Step 0

-2 Log likelihood

Constant

1

120.095

-.565

2

120.090

-.581

3

120.090

-.581

a. Constant is included in the model. b. Initial -2 Log Likelihood: 120.090 c. Estimation terminated at iteration number 3 because parameter estimates changed by less than .001.

a,b

Classification Table

Predicted jenis sikap Observed Step 0

jenis sikap

sikap negatif

sikap positif

Percentage Correct

sikap negatif

59

0

100.0

sikap positif

33

0

.0

Overall Percentage

64.1

a. Constant is included in the model. b. The cut value is .500

Variables in the Equation

Step 0

Constant

B

S.E.

Wald

df

Sig.

Exp(B)

-.581

.217

7.145

1

.008

.559

Variables not in the Equation

Step 0

Variables

Score

df

Sig.

prsepsi(1)

10.935

1

.001

jen_kel(1)

3.038

1

.081

usia

.412

1

.521

u_saku

.180

2

.914

u_saku(1)

.000

1

.987

u_saku(2)

.023

1

.880

pangan

2.195

2

.334

pangan(1)

.003

1

.956

pangan(2)

1.497

1

.221

Oreo

2.381

2

.304

Oreo(1)

1.222

1

.269

Oreo(2)

.039

1

.844

18.180

9

.033

Overall Statistics

Block 1: Method = Enter Omnibus Tests of Model Coefficients

Step 1

Chi-square

df

Sig.

Step

18.952

9

.026

Block

18.952

9

.026

Model

18.952

9

.026

Model Summary Cox Step

-2 Log likelihood

1

101.138

a

&

Snell

R Nagelkerke

Square

Square

.186

.255

R

a. Estimation terminated at iteration number 5 because parameter estimates changed by less than .001.

Hosmer and Lemeshow Test Step

Chi-square

df

Sig.

1

3.497

8

.899

a

Classification Table

Predicted jenis sikap Observed Step 1

jenis sikap

sikap negatif

sikap positif

Correct

sikap negatif

51

8

86.4

sikap positif

18

15

45.5

Overall Percentage a. The cut value is .500

Percentage

71.7

Variables in the Equation

Step 1a

B

S.E.

Wald

df

Sig.

Exp(B)

prsepsi(1)

-2.311

.711

10.578

1

.001

.099

jen_kel(1)

-.906

.558

2.639

1

.104

.404

usia

.342

.444

.595

1

.441

1.408

.323

2

.851

u_saku u_saku(1)

-.618

1.616

.146

1

.702

.539

u_saku(2)

-.331

1.561

.045

1

.832

.718

1.277

2

.528

pangan pangan(1)

-.616

.633

.946

1

.331

.540

pangan(2)

-.884

.890

.986

1

.321

.413

1.272

2

.530

Oreo Oreo(1)

-.597

.667

.799

1

.371

.551

Oreo(2)

-1.045

.976

1.147

1

.284

.352

Constant

-3.234

8.727

.137

1

.711

.039

a. Variable(s) entered on step 1: prsepsi, jen_kel, usia, u_saku, pangan, Oreo.