Sharing Asian flavours with a French twist

Sharing Asian flavours with a French twist

Welkom UMAMI by Han is opgericht door Han Ji, de Michelin chef van sterrestaurant HanTing Cuisine in Den Haag. Han legt met zijn innovaties de nadruk op de kwaliteit, gezondheid en het culinaire niveau van de gerechten tegen een betaalbare prijs. UMAMI by Han biedt een “Social Dining” concept aan. Wij laten u uitgebreid proeven van diverse Aziatische keukens door kleine gerechten in drie gangen uit te serveren. Per persoon kiest u voor elke gang 2 gerechten die midden op de tafel worden geplaatst en u neemt van alles wat. Zo kunt u samen genieten van een grote diversiteit aan Aziatische smaken met een Franse twist. De door u uitgekozen gerechten streept u aan op het bestelformulier. Alle gangen dienen vooraf ingevuld te worden. Wilt u extra verwend worden? Dan bevelen wij onze Bib Gourmand Menu aan. Dit drie gangen menu is zorgvuldig samengesteld door de chef en sommelier, zodat u kunt genieten van zeer verfijnde wijn-spijscombinaties.

Welcome UMAMI by Han restaurants are owned by Han Ji. Han is also the chef of Michelin-starred restaurant HanTing Cuisine in The Hague. With his innovative style Han focuses on the quality, health and the culinary level of the shared dishes at an affordable price. UMAMI by Han offers a “Social Dining” concept and gives you the opportunity to explore diverse Asian cuisines. We serve small dishes in three courses. You can choose 2 dishes per person from each course; the dishes will be placed on the middle of the table, which enables everyone to fully enjoy the great diversity of Asian flavours with a French twist. The dishes you’d like to order can be filled in on the order sheet. Please fill them in for each course. Do you like to be pampered? Try our Bib Gourmand Menu. This three-course menu is carefully composed by our chef and sommelier so that you can enjoy our refined flavour combinations.

-Menu-

Social Dining Menu

Drie Gangen Menu / Three Course Menu

21,95

Bib Gourmand Menu

24,95 10,00

+ Wijn arrangement / + Wine Pairing

Wat is umami Naast zoet, zuur, zout en bitter, wordt umami wetenschappelijk erkend als de vijfde basissmaak. Umami komt voort uit het Japans en betekent letterlijk ‘heerlijke smaak’. Dit omdat de meeste ingrediënten die een hoge hoeveelheid umami bevatten veelal als ‘heerlijk’ worden ervaren. Umami-ingrediënten worden veel in Aziatische keukens gebruikt. Denk aan verse zalm, sojasaus, rijstwijn en paddenstoelen. De term is weliswaar niet overal even bekend, maar de smaak kennen wij onbewust al veel langer. UMAMI by Han streeft ernaar om u optimaal te laten genieten van de Aziatische smaakbeleving, door haar Aziatische gerechten op een Franse manier te bereiden. Sharing Asian flavours with a French twist.

V Vegetarisch / Vegetarian

Heeft u speciale dieetwensen? Glutenvrij, lactosevrij of iets anders? Laat het ons weten! Wij besteden uiterste zorg om zoveel mogelijk aan uw speciale wensen tegemoet te komen. Do you follow dietary guidelines? Gluten free, lactose free or something else? Please let us know. We will do our best to ensure your needs and meet your requirements.

-Ia la carte

Vinai Beef

5,-

Peanut Chicken

5,-

Umami Duck

5,-

Spicy Wrap

5,-

Mango Prawns

5,-

Salmon Shimi

5,-

Mayo Crayfish

5,-

King Crab (+€2,00)

7,-

Tuna Tartare (+€2,00)

7,-

Chuka Wakame V

5,-

UMAMI Sushi Mix

5,-

UMAMI Beef Roll

5,-

Salade van gemarineerde ossenhaasplakjes met sojavinaigrette Salad of sliced marinated tenderloin with soy vinaigrette Salade van geblancheerde kipfilet met pinda-sesamdressing Salad of blanched chicken with peanut sesame dressing Eendenborst met komkommer in sjalotvinaigrette Duck breast with cucumber in shallot vinaigrette Wrap gevuld met licht pikante roomkaas en eendenfilet Wrap stuffed with mild spicy cream cheese and duck Salade van gamba’s met Thaise chilidressing en mango Salad of prawns served with mango and Thai chilli dressing Sashimi zalm met Thaise pesto en rode bietensaus Sashimi salmon with Thai pesto and beetroot sauce Quenelle van rivierkreeft met chilimayonaise Quenelle of crayfish served with chilli mayonaise Staartstuk van de koningskrab met avocado en appel Tail piece of king crab served with avocado and apple Tonijntartaar met peperolie, wasabimayonaise en mosterdsaus Tuna tartare with pepper oil, wasabi mayonnaise and mustard sauce Japanse zeewiersalade met komkommer en knoflookolie Japanese seaweed salad with cucumber and garlic oil Diverse maki en nigiri sushi Variety of maki and nigiri sushi Sushirol met gemarineerde ossenhaas Sushi roll with marinated tenderloin

UMAMI Veggie Roll

V

Rijkelijk vegetarisch gevulde sushi Richly vegetarian filled sushi

5,-

-IIa la carte

Vietnamese Chicken

6,-

Beetroot Bacon

6,-

Orange Duck

6,-

Lamb Skewers

6,-

Cocktail Prawns (+€1,00)

7,-

Cucumber Salmon

6,-

Lemon Fish

6,-

Wasabi Seabass (+€2,00)

8,-

Panko Scallops (+€2,00)

8,-

Cocos Heilbot

6,-

Krokante kippendij salade met mix van verschillende kruiden Crunchy chicken thigh salad with mix of different herbs Chinees spek met salade van rode bieten en appel Chinese bacon mixed with beetroot and apple Geroosterde eendenborst met sinaasappel- en wortelpuree Roasted duck breast with orange and carrot puree Lamsspiezen in krokant jasje met sojavinaigrette Lamb skewers with crunchy layer with soy vinaigrette In tempuradeeg gebakken garnalen met Chinese sjalot vinaigrette Deepfried tempura battered prawns with shallot vinaigrette Zalmfilet met gepofte rijst, Ras el Hanout en komkommersaus Grilled salmon with puffed rice and cucumber sauce Gefrituurde witvis met citroen en zoetzure saus Deepfried white fish with lemon and sweet and sour sauce Gegrilde zeebaars op een bedje van citroenrisotto met wasabisaus Grilled seabass with lemon risotto and wasabi sauce Coquilles met knolsederijpuree en knoflook- oestersaus Scallops with mashed turnip-rooted celery, garlic and oyster sauce Gebakken Heilbot met kokossaus, boomoorpaddestoel en mintgel Fried hailbut with cocos sauce, wood ear mushroom and mint gel

Tempura Mushrooms

V

In tempuradeeg gebakken bundelzwammen met munt en peperolie In tempura battered mushrooms with mint and pepper oil

Haricots Vert Java

V

Haricots vert met zwarte olijf, piccalilly en pindadressing Green beans with black olives, piccalilly and peanut dressing

6,-

6,-

-IIIa la carte

Korean Pork

6,-

Teriyaki Chicken

6,-

Green Lamb

6-

Black Bean Beef

7-

Sesame Beef (+€2,00)

8,-

Wasabi Beef (+€2,00)

8,-

Miso Heilbot

6,-

Bangkok Prawns

6,-

XO Rettich (+€1,00)

7,-

Getrancheerde varkenshaas met Koreaanse saus en pinda’s Sliced porkloin with Korean sauce and peanuts Kippendijfilet met Japanse teriyaki saus Chicken thigh fillet with Japanese teriyaki sauce Lamsfilet gesmoord in Thaise groene curry Fillet of lamb smothered in Thai green curry Ossenhaas met zwarte bonensaus Tenderloin with black bean sauce In sesam gepaneerde ossenhaas met selderijpuree en kumquat In sesame breaded tenderloin with celery puree and kumquat In zeewier en wasabi gepaneerde ossenhaas met wortelpuree In seaweed and wasabi breaded tenderloin with carrot puree Heilbot, gemarineerd in zoete Japanse miso Hailbut, marinated in sweet Japanese miso Gamba’s gesmoord in Thaise rode curry Prawns smothered in Thai red curry Gestoomde rettich-cake met boomoorpaddestoel en XO-saus Steamed rettich cake with wood ear mushroom and XO sauce

Cucumber Quinoa

V

Quinoa met room, mini paddestoelen en koude komkommersaus Quinoa with cream, mini mushrooms and cold cucumber sauce

Spicy Monk

V

Courgette met tofu in licht pikante tomatensaus Zucchini served with tofu in a spicy tomato sauce

Truffle Paksoi

V

Paksoi met shiitake en truffelvinaigrette Paksoi with shiitake and truffle vinaigrette

Bijgerechten - Bij de derde gang wordt als bijgerecht witte rijst, gebakken rijst of gebakken noodles geserveerd

Side dishes



- The third course comes with steamed white rice, fried rice or fried noodles as side dish

6,-

6,-

6,-

-DessertChoco Brownie

5,-

Red Bean Coco

5,-

Pineapple Delight

5,-

Panna Cotta

5,-

Dessert wine

3,50

Chocolade brownie met bastogne parfait Chocolate brownie with bastogne parfait

Rode bonenijs met kokos bavarois Red bean ice cream with cocos bavarois

Gekonfijte ananas met yoghurt bosbessenijs en selasih siroop Candied pineapple with blueberry yoghurt and selasih sirup

Panna cotta van zoethout met Malaga roomijs en pinda’s Panna cotta of licorice with Malaga ice cream and peanuts

Navarra Moscatel De Sarasate, Navarra, Spanje Navarra Moscatel De Sarasate, Navarra, Spain

DEN HAAG

Buitenhof 46 T. 070-392 1808 [email protected]

EINDHOVEN

Kleine Berg 57h T. 040-237 0036 [email protected]

MAASTRICHT

Stationsstraat 12 T. 043-351 0006 [email protected]

ROTTERDAM

Binnenrotte 140 T. 010-433 3139 [email protected]

Umami-restaurant.com /UmamiRestaurants

|

/UmamibyHan