QuickScan
Keuzedeel
9
Facilitaire
Dienstverlening
Onderwijsmateriaal
nieuw
beroepsgericht
examenprogramma
Kwartiermaker:
Sector:
Annette
Heesakkers
Zorg
&
Welzijn
Uitgiftedatum:
Profiel:
2005
Zorg
&
Welzijn
Naam
aanbieder:
Ik
zorg
er
wel
voor:
uitgeverij
ThiemeMeulenhoff
Keuzedeel
9
Facilitaire
Dienstverlening
Aanbod
paper
based:
Bronnenboek,
werkboeken
en
werkveldmappen
Aanbod
digitaal:
Werkkaarten
examenprogramma
Onderwijsprogramma
/
leermiddelen
Keuzedeel
Taak
/
deeltaak
Bronmateriaal:
kennis,
vaardigheden
LOB
Integrale
praktijkopdracht
Enkelvoudige
praktijkopdracht
K
9
Taak:
kan
eenvoudige
in
(gesimuleerde)
praktijksituaties
dienstverlenende
activiteiten
verrichten
op
het
gebied
van
veiligheid,
sport
en
het
onderhoud
van
een
gebouw.
Facilitaire
Dienst‐ Rood
betekent
niet
of
onvoldoende
diepgang
verlening
K/ZW/
9.1
Deeltaak:
een
ruimte
verzorgd
en
functioneel
inrichten
op
basis
van
een
vergaderschema.
De
kandidaat
kan:
Werkveld
fd:
voedingsdienst:
beroepsoriëntatie
Werkveld
fd:
vakantiepark:
beroepsoriëntatie
casus
1:
opdracht
3b:
een
sollicitatiebrief
schrijven
Werkveld
FD:
voeding:
1. de
juiste
hulpmiddelen,
Casus
6:
materialen
en
meubilair
Opdracht
3b:
na
het
klaarzetten
in
gewenste
personeelsfeest
opstelling
2. audiovisuele
apparatuur
bedienen
K
9
Facilitaire
Dienst‐ verlening
3. aandacht
besteden
aan
raamdecoratie,
temperatuur,
verlichting,
veiligheid,
netheid
4. ontwerp
maken
voor
een
inrichting
van
een
ruimte
Opmerkingen
Werkveld
FD:
gebouwen:
Casus
1:
Opdracht
1c:
de
groenvoorziening
Taak:
kan
eenvoudige
in
(gesimuleerde)
praktijksituaties
dienstverlenende
activiteiten
verrichten
op
het
gebied
van
veiligheid,
sport
en
het
onderhoud
van
een
gebouw.
K/ZW/9.2
Deeltaak:
kan
eenvoudige
cateringwerkzaamheden
verrichten.
De
kandidaat
kan:
QuickScan
Keuzedeel
9
Facilitaire
Dienstverlening
Onderwijsmateriaal
nieuw
beroepsgericht
examenprogramma
1. een
bestelling
opnemen
2. dranken
en
eenvoudige
gerechten
zoals
soep
en
snack
bereiden
13.7:
het
bereiden
van
gerechten
3. distribueren
en
serveren
van
dranken
en
gerechten
8.5:
het
serveren,
opdienen
en
afruimen
13.9:
werken
in
de
horeca
Werkboek
h13:
Opdracht
1:
het
maken
van
cake
en
soezen
voor
de
verkoop
Opdracht
3:
empenada's
maken
en
frituren
Werkveld
FD:
voeding:
Casus
1:
Opdracht
2b:
groentesoep
klaarmaken
en
opdienen
Opdracht
3a:
een
pannenkoekenbuffet
voor
Johan
Casus
2:
Opdracht
2:
een
vegetarisch
lunchgerecht
maken
Opdracht
3a:
een
lunchgerecht
maken
voor
Hindoestanen
Casus
4:
Een
cake
bakken
en
serveren
Casus
6:
Opdracht
2:
een
saladebuffet
Opdracht
3a:
een
nagerechtenbuffet
met
ter
afsluiting
koffie
en
thee
Werkveld
FD:
vakantiepark:
Casus
4:
Opdracht
1:
ontbijtmanden
klaarmaken
Casus
5:
Opdracht
1b:
de
samenstelling
van
het
menu
Opdracht
1d:
het
kookschema
Opdracht
2a:
het
treffen
van
voorbereidingen
Opdracht
3a:
topdrukte
in
de
keuken
Casus
6:
Opdracht
2a:
het
treffen
van
voorbereidingen
Werkboek
h13:
Opdracht
4:
het
presenteren
van
dranken
op
een
dienblad
Werkveld
FD:
voeding:
Casus
1:
Opdracht
2b:
groentesoep
klaarmaken
en
opdienen
QuickScan
Keuzedeel
9
Facilitaire
Dienstverlening
Onderwijsmateriaal
nieuw
beroepsgericht
examenprogramma
4. een
buffet
klaar
zetten
13.8:
de
catering
13.9:
werken
in
de
horeca
5. afruimen
en
afwasapparatuur
8.5:
het
serveren,
opdienen
en
afruimen
bedienen
Opdracht
3a:
een
pannenkoekenbuffet
voor
Johan
Casus
2:
Opdracht
2:
een
vegetarisch
lunchgerecht
maken
Opdracht
3a:
een
lunchgerecht
maken
voor
Hindoestanen
Casus
4:
Een
cake
bakken
en
serveren
Casus
5:
Opdracht
2:
een
dieetmenu
serveren
Casus
6:
Opdracht
1a:
oriëntatie
op
catering
Casus
6:
Opdracht
2:
een
saladebuffet
Opdracht
3a:
een
nagerechtenbuffet
met
ter
afsluiting
koffie
en
thee
Werkveld
FD:
vakantiepark:
Casus
5:
Opdracht
2b:
de
eerste
gasten
komen
Opdracht
3a:
topdrukte
in
de
keuken
Casus
6:
Opdracht
1d:
het
treffen
van
voorbereidingen
Opdracht
2b:
de
eerste
gasten
komen
Werkveld
FD:
voeding:
Casus
1:
Opdracht
3a:
een
pannenkoekenbuffet
voor
Johan
Casus
6:
Opdracht
1a:
oriëntatie
op
catering
Casus
6:
Opdracht
2:
een
saladebuffet
Opdracht
3a:
een
nagerechtenbuffet
met
ter
afsluiting
koffie
en
thee
Werkveld
FD:
vakantiepark:
Casus
4:
Opdracht
2:
het
lunchbuffet
Werkveld
FD:
voeding:
Casus
1:
QuickScan
Keuzedeel
9
Facilitaire
Dienstverlening
Onderwijsmateriaal
nieuw
beroepsgericht
examenprogramma
K
9
Facilitaire
Dienst‐ verlening
Opdracht
3a:
een
pannenkoekenbuffet
voor
Johan
Casus
2:
Opdracht
2:
een
vegetarisch
lunchgerecht
maken
Opdracht
3a:
een
lunchgerecht
maken
voor
Hindoestanen
Casus
6:
Opdracht
2:
een
saladebuffet
Opdracht
3a:
een
nagerechtenbuffet
met
ter
afsluiting
koffie
en
thee
Werkveld
FD:
vakantiepark:
Casus
5:
Opdracht
3c:
opruimen
en
schoonmaken
Taak:
kan
eenvoudige
in
(gesimuleerde)
praktijksituaties
dienstverlenende
activiteiten
verrichten
op
het
gebied
van
veiligheid,
sport
en
het
onderhoud
van
een
gebouw.
K/ZW/9.3 Deeltaak: zich klantgericht en dienstverlenend opstellen.
De
kandidaat
kan:
1. op
vriendelijke
wijze
contact
leggen
met
de
klant
5.1
t/m
5.6:
sociale
en
communicatieve
vaardigheden
2. gericht
vragen
stellen
naar
wensen
en
behoeften
van
de
klant
3. onderwerpen
ter
sprake
brengen
die
voor
de
situatie
van
de
klant
belangrijk
zijn
4. inschatten
wat
de
verwachtingen
van
de
klant
zijn
5. zich
houden
aan
afspraken
5.1
t/m
5.6:
sociale
en
communicatieve
vaardigheden
5.1
t/m
5.6:
sociale
en
communicatieve
vaardigheden
6. regels
opvolgen
voor
de
ontvangst
van
gasten
8.5:
het
serv
Werkveld
FD:
voeding:
Casus
2:
Opdracht
3b:
uitleggen
waarom
je
gemaksvoedsel
gebruikt
Werkveld
FD:
vakantiepark:
Casus
6:
Opdracht
2b:
de
eerste
gasten
komen
Werkveld
FD:
voeding:
Casus
3:
Opdracht
2b:
een
klagende
gast
5.1
t/m
5.6:
sociale
en
communicatieve
vaardigheden
5.1
t/m
5.6:
sociale
en
communicatieve
vaardigheden
5.1
t/m
5.6:
sociale
en
communicatieve
vaardigheden
QuickScan
Keuzedeel
9
Facilitaire
Dienstverlening
Onderwijsmateriaal
nieuw
beroepsgericht
examenprogramma
K
9
Facilitaire
Dienst‐ verlening
Taak:
kan
eenvoudige
in
(gesimuleerde)
praktijksituaties
dienstverlenende
activiteiten
verrichten
op
het
gebied
van
veiligheid,
sport
en
het
onderhoud
van
een
gebouw.
K/ZW/9.4
Deeltaak:
eenvoudige
administratief
werk
verrichten.
De
kandidaat
kan:
6.9:
hoe
maak
ik
berekeningen
1. eenvoudige
kassawerkzaamheden
verrichten
met
name
een
rekening
maken,
afrekenen
en
geld
tellen
2. gegevens
invoeren
in
een
beheerssysteem
zoals
checklists,
inschrijvingen,
aanwezigen
en
bestellingen
Werkboek
h13:
Opdracht
1:
het
maken
van
cake
en
soezen
voor
de
verkoop
3. brieven
en
pakketten
verzorgen
en
frankeren
Werkveld
FD:
gebouwen:
Casus
1:
Opdracht
2a:
het
magazijn
Werkveld
FD:
vakantiepark:
Casus
1:
Opdracht
2:
een
bestelling
doorgeven
Opdracht
3a:
je
helpt
Dolf
in
het
magazijn
Casus
3:
Opdracht
3c:
voorraden
controleren
4. printen,
scannen,
kopiëren
en
ordenen
van
documenten
5. formele
notities
en
mailberichten
maken
K
9
Facilitaire
Dienst‐ verlening
Taak:
kan
eenvoudige
in
(gesimuleerde)
praktijksituaties
dienstverlenende
activiteiten
verrichten
op
het
gebied
van
veiligheid,
sport
en
het
onderhoud
van
een
gebouw.
6.8:
gebruik
ik
de
juiste
woorden?
K/ZW/
9.5
Deeltaak:
met
behulp
van
vastgestelde
richtlijnen
assisteren
bij
schoonmaken.
De
kandidaat
kan:
13.5:
kijken
in
de
grootkeuken
1. professionele
keukenapparatuur
bedienen
13.6:
apparatuur
voor
de
bereiding
Werkveld
FD:
voeding:
Casus
1:
Opdracht
2a:
apparatuur
in
de
instellingskeuken
QuickScan
Keuzedeel
9
Facilitaire
Dienstverlening
Onderwijsmateriaal
nieuw
beroepsgericht
examenprogramma
2. aanrecht
en
keukenmeubilair
schoonmaken
13.4:
haccp
13.13:
hygiëne
13.14:
schoonmaakmiddelen
13.15:
schoonmaakmaterialen
3. keukenapparaten
schoonmaken
zoals
koffieapparaat,
koelkast,
oven
en
keukenmachine
13.4:
haccp
13.13:
hygiëne
13.14:
schoonmaakmiddelen
13.15:
schoonmaakmaterialen
4. een
keukenvloer,
wanden
en
deuren
reinigen
13.4:
haccp
13.13:
hygiëne
13.14:
schoonmaakmiddelen
13.15:
schoonmaakmaterialen
Werkveld
FD:
vakantiepark:
Casus
4:
Opdracht
3b:
richtlijnen
voor
de
grootkeuken
Werkveld
FD:
voeding:
Casus
1:
Opdracht
1c:
de
koelkast
en
voorraad
controleren
Casus
2:
Opdracht
1c:
een
informatieblad
voor
stagiairs
Werkveld
FD:
gebouwen:
Casus
3:
Opdracht
3b:
schoonmaakmiddelen
Werkveld
FD:
vakantiepark:
Casus
5:
Opdracht
1c:
hygiëne
Werkveld
FD:
voeding:
Casus
2:
Opdracht
1c:
een
informatieblad
voor
stagiairs
Casus
4:
Opdracht
1b:
koelkast
en
provisiekamer
controleren
Werkveld
FD:
gebouwen:
Casus
3:
Opdracht
3b:
schoonmaakmiddelen
Werkveld
FD:
voeding:
Casus
2:
Opdracht
1c:
een
informatieblad
voor
stagiairs
Werkveld
FD:
gebouwen:
Casus
3:
Opdracht
3b:
schoonmaakmiddelen
QuickScan
Keuzedeel
9
Facilitaire
Dienstverlening
Onderwijsmateriaal
nieuw
beroepsgericht
examenprogramma
5. het
protocol
opvolgen
hoe
een
apparaat
schoon
te
maken
en
door
gebruik
te
maken
van
de
volgende
kennis
en
vaardigheden:
• inrichten
van
ruimtes:
kleuren,
licht
en
verlichting
,
temperatuur,
sfeer
• vergadering
opstellingen
• soorten
meubilair
en
verlichtingselementen
• HACCP‐
richtlijnen:
hygiëne
van
voedselbereidingsplaatsen
• belevingseconomie,
marktwerking,
• voedingsautomaten
• serveertechnieken
• voedingsproducten
en
ingrediënten
• warmhoud
technieken
• FMIS
–facility
management
information
system
of
andere
documentbeheerssystemen
• frankeerapparaat
en
portokosten
ook
digitaal
• vlot
rekenen
en
schrijven
• gangbare
schoonmaak
middelen,
materialen
en
methodes
• hanteren
van
menukeuzeformulieren
• beheren
van
koffie
en
drankautomaten
en
apparaten
• bejegeningsaspecten
van
klanten:
aankijken,
luisteren,
kleding
aannemen,
beleefd
(aan)spreken
• archiveren,
brief
schrijven,
Word
en
Excel
gebruik,
PP
kunnen
maken,
kopiëren,
inbinden,
nieten,
sorteren.
Voor
het
uitvoeren
van
de
taak
beheerst
de
kandidaat
de
voorwaardelijke
kennis,
vaardigheden
en
houding.
13.16:
kwaliteitscontrole
Werkveld
FD:
voeding:
Casus
3:
Opdracht
3b:
een
handleiding
maken
Legenda:
waar
staat
1.1
wordt
bedoeld
katern
1
leereenheid
1;
hierbij
hoort
ook
een
werkboek
met
dezelfde
nummering
(enz.)
Onvoldoende
aan
bod
komen
de
rood
gemarkeerde
onderdelen:
Deeltaak
9.1:
een
ruimte
verzorgd
en
functioneel
inrichten
op
basis
van
een
vergaderschema.
Deeltaak
9.4:
eenvoudige
administratief
werk
verrichten.
