QuickScan Profieldeel 1 Mens en gezondheid Onderwijsmateriaal nieuw beroepsgericht examenprogramma

QuickScan Profieldeel 1 Mens en gezondheid  Onderwijsmateriaal nieuw beroepsgericht examenprogramma    Kwartiermaker:  Sector: 

Annette Heesakkers   Zorg & Welzijn 

Uitgiftedatum:  Profiel: 

2011  Zorg & Welzijn 

Naam aanbieder:  

PiT Edu4all uitgeverij Edu’Actief b.v. 

Profieldeel 1: 

Mens en Gezondheid 

Aanbod paper based: 

Projectboeken 

Aanbod digitaal: 

Theek‐it, digitaal materiaal per projectboek 

  Examenprogramma  Onderwijsprogramma / leermiddelen     Profieldeel  Taak / deeltaak   Bronmateriaal:  kennis, vaardigheden   1.1 Mens en  Taak: ondersteunen bij activiteiten op het gebied van gezondheid.  gezondheid  • gezonde maaltijd samenstellen    • maaltijd bereiden en opdienen  • informatie geven over een gezonde leefstijl  Rood betekent niet of onvoldoende diepgang     P/ZW/1.1.1 Deeltaak: een verantwoord voedingspakket samenstellen.    De kandidaat kan:   

  

1. informatie zoeken en geven  over gezonde voeding 

LOB 

Integrale praktijkopdracht 

Enkelvoudige praktijkopdracht  

Start + Reactie van projectboek:   PB 2 Werken bij ouderen in de thuiszorg   PB 3 Werken in een hotel   PB 6 Werken in de kinderopvang   PB 4 Werken in de gehandicaptenzorg 1   PB 8 Werken als werkplek assistent 2  

  

PB 6 A4  SP 82 Rekenen met maten 

PB 1 B10 Voedingsstoffen  ‐ presentatie over voedingsstoffen  PB 2 A7 Voedingsadvies  ‐ Schijf van vijf maken   ‐ Overzicht maken van de regels van de  schijf van vijf.  ‐ dagmenu maken   PB 2 B7 Advies over de warme maaltijd   PB 6 C5 Tussendoortjes, Informatie voor de  Nieuwsbrief 

PB 1 B10  SP 34 Een presentatie voorbereiden  SP 35 Een presentatie geven.  SP 20 Een reclameposter maken.  PB 2 B7   SP 283 Wegen van ingrediënten        SP 276 Gebruik van gas kookbron  SP 273 Voedsel bereiden  SP 279 Gebruik van magnetron.       

PB 1 B10 Voedingsstoffen     Presentatie, Advies, Vet, Eiwit, Koolhydraat,  Vitamine A, Foliumzuur, Calcium, IJzer  PB 2 A7 Voedingsadvies  Specialist, Ouderdomsdiabetes, Schijf van  Vijf, Hulpmiddel, Voedingscentrum,  Voedingsmiddel, Voedingspatroon  PB 2 B7 Advies over de warme maaltijd   Eiwit, maaltijdvoorziening, Tafeltje‐dek‐je,  Productie, Magnetron  PB 6 C5 Tussendoortjes, Informatie voor de  Nieuwsbrief  Tussendoortje, Smaak, Verslaving,  Voedingsstof, Liter, Voedingscentrum  PB 8 B1 Werken als werkplek assistent Food  Voedselverzorging, Voedingsmiddel,  Kwaliteitscontrole, Voedingsstof,  Voedingscentrum, Vitamine  PB 8 B2 Eigen ervaringen  Activiteit, Eetgedrag  PB 8 B8 Kennis van voeding Eten: wat heb je  eraan?  Diëtist, Voedingsadvies,  Eerstelijnsgezondheidszorg,  Tweedelijnsgezondheidszorg, Energie,  Mineraal, IJzer, Calcium,  Voedingssupplement,  Multivitaminepreparaat, Milligram 

QuickScan Profieldeel 1 Mens en gezondheid  Onderwijsmateriaal nieuw beroepsgericht examenprogramma      

  

  

1.1 Mens en  gezondheid 

  

2. informatie zoeken en geven  over voedingsgewoonten  

Pb 4 B5 Een uitgebreide warme maaltijd,  Voeding voor moslims, Voeding bij diabetes  Recreatieruimte, Slinkgroente, Islam,  Moslim, Zuivelproduct  Deegwaar, Prothese, Diabetes, Insuline    Pb 4 C9 Een vegetarische maaltijd  Convenience food, Vitamine, Hogedrukpan,  Kant‐en‐klaar product, Additief,  Conserveren, Smaak, E‐aanduiding  Warenwet, Roerbakken  3. voedingsgewoonten  PB 3 B3 Voedingsgewoonten en  herkennen  voedingspatronen  Voedingsgewoonten, Voedingspatronen,  Gluten, Vegetarisch eten, Islamitisch,  Gastvrij, Klantgericht, Moslim, Ramadan  4.een verantwoorde maaltijd  Pb 3 B4 Een driegangenmenu onder de loep  samenstellen  Budget, Verzadigingswaarde, Vezelrijke,  Seizoensgebonden,   Mousse, Voedingsleer, Menuleer, Gang,  Bereidingswijze  Bereidingstechnieken  Pb 6 A4 Flesvoeding en een fruithapje,  Flesvoeding , klaarmaken, Een fruithapje  klaarmaken, Rapporteren  Voedingspatroon, Rapporteren,  Flesvoeding, Hygiëne  Flesvoeding, Milligram, Milliliter,  Flessenwarmer  Magnetron, Hygiënemaatregel,  Babyvoeding, Zuigreflex  Boertje laten, Seizoensgebonden producten  PB 6 B6 De broodmaaltijd, Handjes wassen,  Een liedje en een boterham  Tuitbeker, Tissue, Hygiënevoorschrift,  Voedselallergie, Zuivelproduct, Handen  wassen  Taak: ondersteunen bij activiteiten op het gebied van gezondheid.  • gezonde maaltijd samenstellen  • maaltijd bereiden en opdienen  • informatie geven over een gezonde leefstijl   P/ZW/1.1.2 Deeltaak: een maaltijd bereiden en opdienen 

  

Pb 4 C9 Een vegetarische maaltijd bereiden 

PB 4 C9   SP 255 Handen wassen  SP 277 Gebruik van elektrische  kookbronnen  SP 283 Wegen van ingrediënten  SP 288 Snijden met een koksmes  SP 294 Koken  SP 298 Bakken in een open pan  SP 300 Roerbakken  SP 273 Voedsel bereiden 

  

  

  

  

 

Pb 3 B4 Een driegangenmenu onder de loep  Pb 6 A4 Flesvoeding klaarmaken,  rapporteren 


De kandidaat kan: 

  

1.recepten lezen en omrekenen  naar aantal personen 

  

2.werkvolgorde en planning  maken voor de uit te voeren  werkzaamheden 

PB 2 A8 De lunch verzorgen  Tomatensoep met verse groente, tafel  dekken, brood en beleg,  schoonmaakmaterialen en ‐middelen  PB 4 A6 De weekendmaaltijd  Koken, tafeldekken en eten   Decentrale voedseldistributiesysteem,  Centrale keuken,  Verstrekkingseenheid, Keramische  kookplaat, Kookbron  Voorgerecht, Nagerecht, Braden,  Snijmachine, Keukenmachine, Ingrediënt,  Schrobben, Fornuis, Eenzijdig  Slacouvert  PB 4 B6 De warme maaltijd bereiden  Bindmiddel, Stoven, Smoren,  Garneertechnieken, Voedselverzorging,  Hygiënisch, Garnering  Pb 6 A4 Flesvoeding en een fruithapje,  Flesvoeding klaarmaken, Een fruithapje  klaarmaken, Rapporteren  Voedingspatroon, Rapporteren,  Flesvoeding, Hygiëne  Flesvoeding, Milligram, Milliliter,  Flessenwarmer  Magnetron, Hygiënemaatregel,  Babyvoeding, Zuigreflex  Boertje laten, Seizoensgebonden producten  PB 6 B6 De broodmaaltijd, Handjes wassen,  Een liedje en een boterham  Tuitbeker, Tissue, Hygiënevoorschrift,  Voedselallergie, Zuivelproduct, Handen  wassen  PB 8 B9 Energie en lichaamsgewicht,  Calorieën tellen, BMI: meten = weten  Voedingsassistent, Kilocalorie, Overvoeding,  Overgewicht, Welvaartsziekte, Hart‐ en  vaatziekten, Diabetes, Calorie  Geslacht, Leefstijl, Lichaamsbeweging, Body  Mass Index, BMI, Ondergewicht, Obesitas,   PB 8 B10 Afvallen  Centimeter, Kilogram, Energieleverende  stoffen, Verbranding, Trage stofwisseling,  Gewichtsverlies, Jojo‐effect, Decimeter,  Millimeter  PB 2 B7 Advies over de warme maaltijd  

     

PB 2 A8 De lunch verzorgen  PB 4 B6 De warme maaltijd bereiden  Pb 6 A4 Een fruithapje maken en geven,   PB 6 B6 De broodmaaltijd maken voor  dreumesen, helpen bij handen wassen,  helpen bij de broodmaaltijd 

        .     

  

  

PB 8 B9 Energie en lichaamsgewicht,  Calorieën tellen, BMI: meten = weten  PB 8 B10 Afvallen  Pb 6 A4 Flesvoeding en een fruithapje  SP 325 Flesvoeding klaarmaken 

  

  

  


  

3.tijdens werkzaamheden  rekening houden met hygiëne en  besmetting 

PB 3 A7 Hygiënisch werken, Persoonlijke     verzorging  Handen wassen volgens richtlijnen  Hygiëne, Grootkeuken, Voedselvergiftiging,  Voedsel en Waren Autoriteit, Persoonlijke  verzorging, Hygiënemaatregelen, HACCP, ISO,  Petrischaaltjes, Voedingsbodem, Handen  wassen, Temperatuur  PB 6 B6 De broodmaaltijd, Handjes wassen,  Een liedje en een boterham  Tuitbeker, Tissue, Hygiënevoorschrift,  Voedselallergie, Zuivelproduct, Handen  wassen  PB 8 B5 HACCP: kritische controlepunten  Risicoherkenning, Kritische controlepunten,  Temperatuur, Richtlijn, Kruisbesmetting,  Schoeisel  PB 8 B6 HACCP‐controle van een  kookopdracht  PB 8 B7 HACCP‐controle van de koelkast  TGT, THT, Provisieruimte, Diepvriezer 

PB 8 B6 HACCP‐controle van een  kookopdracht van andere leerlingen 

4.basisvaardigheden toepassen  die noodzakelijk zijn voor de  bereiding van een maaltijd 

Pb 3 A8 Keukenmaterialen   In charges, Organiseren  Pb 3 A10 Bereidingstechnieken  Leerling‐kok, Bakken, Braden, Gratineren,  Binden, Roux,   Frituren, Grilleren, Roerbakken, Fruiten,  Smoren  Pb 3 A9 Meten en weten  Verstrekkingseenheid, Vse, Meten van  vloeistoffen, Rekenen met maten, Liter,  Deciliter, Milliliter  PB 3 A12 Soep en vla: bindtechnieken   Binden met een roux, Au bain‐marie, Bain‐ mariewagen, Custard, Maïzena, Binden,  Roux, Ingrediënten, Voedsel bereiden  PB 3 B9 Snijden, koken, bakken en pureren:  een dagmenu vol basistechnieken  PB 4  B7 Bereidingstechnieken  Fruiten, Gratineren, Grilleren, Paneren,  Roerbakken, Energiebeperkt  PB 8 B3 Meten en wegen  Liter, Deciliter, Milliliter, Maat, Vloeistof 

PB 3 A12 Soep en vla: bindtechnieken   PB 3 B9 Snijden, koken, bakken en pureren:  een dagmenu vol basistechnieken  PB 8 B3 Meten en wegen  ‐ bouillon maken voor een ander 

  

PB 8 B5 HACCP: kritische controlepunten  bedenken   PB 8 B7 HACCP‐controle van de koelkast  PB 3 A7 Hygiënisch werken, Persoonlijke  verzorging  SP 255 Handen wassen.  

Pb 3 A9 Meten en weten  SP 273 Voedsel bereiden  SP 282 meten van vloeistoffen.  SP 294 Koken  SP 285 Pureren en zeven  SP 302 Braden  SP 303 Stoven  SP 304 Smoren  SP 307 Binden met een poedervormig  bindmiddel  SP 309 Binden met een roux    SP 50 Tabel maken in Word  MC 82 Rekenen met maten  MC 268 BMI berekenen   


5.materiaal en apparatuur  PB 3 A11 Snijtechnieken oefenen, Snijden  hanteren bij de bereiding van  met een koksmes  gerechten in de privéhuishouding   Heft, Lemmet, Koksmes, En julienne snijden,  En chinoise snijden, En brunoise snijden     

  

  

SP 277 Gebruik van elektrische kookbronnen  SP 278 Gebruik van ovens  SP 288 Snijden met een koksmes  SP 289 Snijvorm en brunoise  SP 290 Snijvorm en julienne  SP 298 Bakken in een open pan  SP 310 Vullen van een spuitzak en spuiten  met een spuitzak.  SP 280 Bediening van  snijmachine/keukenmachine  SP 283 Wegen van ingrediënten 

  

6.gerechten presenteren 

  

  

SP 292 Garneertechnieken 

  

7.schoonmaken en opruimen van  PB 8 B4 De provisie  de gebruikte materialen  Schappenplan, Fifo 

 

  

PB 8 B4 De provisie  ‐ schappenplan maken    SP 226 Moppen van een vloer.  SP 227 Schrobben van een vloer  SP 255 Handen wassen 

1.1 Mens en  gezondheid 

Taak: ondersteunen bij activiteiten op het gebied van gezondheid.  • gezonde maaltijd samenstellen  • maaltijd bereiden en opdienen  • informatie geven over een gezonde leefstijl 

        

P/ZW/1.1.3 Deeltaak: informatie geven over een gezonde leefstijl.  De kandidaat kan:     1.uitleggen welke aspecten van  PB 3 B7 Vetarm eten  invloed zijn op gezondheid met  Welvaart, Welzijn, Hart‐ en vaatziekten,  name fysiek, psychisch en sociaal.  Onverzadigde vetten, Verzadigde vetten,  Assortiment, Bewaarvoorschrift 

PB 2 B7 Advies over de warme maaltijd   PB 3 A6 Koken: gevulde eieren maken  Lijnbuffet, Eilandbuffet, Stress, Chef‐kok,  Koken, Garnering, Koken, Smaak, Spuitzak 

     

   PB 3 B7 Vetarm eten 

     


2.relatie leggen tussen leefstijl,  voedingspatroon, hygiëne en  gezondheid  

Pb 4 B5 Een uitgebreide warme maaltijd, Voeding  voor moslims, Voeding bij diabetes  Recreatieruimte, Slinkgroente, Islam, Moslim,  Zuivelproduct  Deegwaar, Prothese, Diabetes, Insuline  Pb 7 C6 Een spel in 30 seconden  Pb 7 C7 Folders voor een folderrek  Jongerencentrum, Voorbehoedsmiddelen,  Condooms, Aids,   Hiv‐virus, Soa’s, Puberteit, Secondaire  geslachtskenmerken,   Seksuele geaardheid, Homeseksualiteit  Pb  7 C8 Poster maken  Pb 7 C9 Memory‐spel  Anorexia nervosa, Stress, Immuunsysteem,  Stichting Anorexia en Boulimia Nervosa,  Infecteren, Identificeren,  Auto‐immuunziekte, Depressie, Sociale handicap,  Sociale fobie, Riagg, Yoga,  Ontwenningsverschijnselen,   Jongeren informatie punt (JIP), Instituut  Jeugdzorg, Gezinsvervangend tehuis 

  

3.voorlichting geven over de  invloed van leefstijl,  voedingspatroon en hygiëne op  gezondheid  

  

4.informatie geven over  genotmiddelen  5.de invloed van media op  leefstijl beschrijven en herkennen 

PB 2 A7 Voedingsadvies                                                         Specialist, Ouderdomsdiabetes, Schijf van Vijf,    Hulpmiddel, Voedingscentrum, Voedingsmiddel,    Voedingspatroon  Pb 3 B8 De Schijf van Vijf   Diabetes, Dieet, Diëtiste, Voedingsmiddelen, Schijf  van Vijf, Voedingsstoffen, Calorieën, Vetarm,  Vetten, Stage  Pb 4 A7 Gezonde voeding  Voedingscentrum, Schijf van Vijf,  Voedingsmiddelen, Caroteen, Voedingsvezel,  Smoren, Pocheren  PB 7 B3 Informatie verzamelen over alcohol en     drugs        

  

  

Pb 7 C6 Een spel in 30     seconden  ‐ speelbord maken over  seksualiteit  Pb 7 C7 Folders voor een  folderrek  Pb  7 C8 Poster maken  Pb 7 C9 Memory‐spel 

PB 2 A7 Voedingsadvies  ‐ Schijf van vijf maken  voor ouderen  ‐ Overzicht maken van  de regels van de schijf  van vijf.  ‐ dagmenu maken voor  ouderen       

Pb 3 B8 De Schijf van Vijf  

  

PB 7 B3 Schema soorten drugs  

  

  

QuickScan Profieldeel 1 Mens en gezondheid  Onderwijsmateriaal nieuw beroepsgericht examenprogramma         

Voor het uitvoeren van de taak beheerst de kandidaat de voorwaardelijke kennis, vaardigheden en houding.  en door gebruik te maken van de volgende kennis en vaardigheden:  •  begrip gezondheid met name fysiek, psychisch en sociaal  •  voedingswaarden, voedingstoffen en voedingsmiddelen   •  convenience food met name klant klare maaltijden en halffabricaat   •  additieven in voeding   •  voedingsgewoonten   •  relatie voedingsgedrag en welvaartsziekten   •  genotmiddelen en verslaving:  PB 12 C9 Alcoholmisbruik (Jongerencultuur, Discussiëren , Zelfvertrouwen, Milligram, Dosering, Criminaliteit)                                                                        PB 12 P2 Maak een informatietafel over verschillende vormen van verslaving  •  overmatig medicijngebruik  •  bewaarmethoden en houdbaarheid  •  bereidingswijzen van voedsel  •  HACCP  •  materiaal en apparatuur kennis voor de klein huishouding  •  tafeldekken en opdienen  •  schoonmaken en opruimen  •  hygiëne en kruisbesmetting   •  seksueel overdraagbare aandoeningen 

  Legenda:  MC  P  PB   SP 

  Minicursus  Prestatieopdracht   Projectboek  Stappenplan 

QuickScan Profieldeel 1 Mens en gezondheid Onderwijsmateriaal nieuw beroepsgericht examenprogramma

Recommend Documents