PROFESNÍ KVALIFIKACE - DRUHÁ ŠANCE NA TRHU PRÁCE PROGRAM DALŠÍHO VZDĚLÁVÁNÍ SOMMELIER

PROJEKT CZ.1.07/3.2.13/03.0015

PROFESNÍ KVALIFIKACE - DRUHÁ ŠANCE NA TRHU PRÁCE

PROGRAM DALŠÍHO VZDĚLÁVÁNÍ

SOMMELIER

Integrovaná střední škola Moravská Třebová, Brněnská 1405 Moravská Třebová, 2012

1

OBSAH

1. IDENTIFIKAČNÍ ÚDAJE VZDÉLÁVACÍHO PROGRAMU ................................................................ 3 2. PROFIL ABSOLVENTA...................................................................................................................... 4 VÝSLEDKY VZDĚLÁVÁNÍ .......................................................................................................................... 4 MOŽNOSTI PRACOVNÍHO UPLATNĚNÍ ABSOLVENTA ................................................................................... 4 3. CHARAKTERISTIKA VZDÉLÁVACÍHO PROGRAMU ..................................................................... 5 POJETÍ A CÍLE VZDĚLÁVACÍHO PROGRAMU ............................................................................................... 5 ORGANIZACE VÝUKY .............................................................................................................................. 6 METODICKÉ POSTUPY VÝUKY ................................................................................................................. 7 POSTUPY HODNOCENÍ VÝUKY ................................................................................................................. 7 VSTUPNÍ PŘEDPOKLADY ......................................................................................................................... 7

4. UČEBNÍ PLÁN .................................................................................................................................... 8 5. MODULY PROGRAMU DALŠÍHO VZDĚLÁVÁNÍ ........................................................................ 9-15 6. PŔILOHY Příloha č. 1 - způsob zjišťování zpětné vazby od účastníků ................................................................. 17 Příloha č. 2 - prvotní evaluace programu dv sociálními partnery .......................................................... 18 Příloha č. 3 - rozpočet pro realizaci vzdělávacího programu ................................................................ 19

CHARAKTERISTIKA OBSAHU VZDĚLÁVACÍHO PROGRAMU ........................................................................... 6

* upravit dle skutečnosti

2

1. IDENTIFIKAČNÍ ÚDAJE PROGRAMU DALŠÍHO VZDĚLÁVÁNÍ

Název školy

Integrovaná střední škola Moravská Třebová

Adresa školy

Brněnská 1405, Moravská Třebová, 571 01

Zřizovatel školy

Pardubický kraj

Typ programu dalšího vzdělávání

Profesní kvalifikace

Název vzdělávacího programu

Sommelier

Vstupní poţadavky na uchazeče

Minimálně základní vzdělání

Podmínky zdravotní způsobilosti

Platný zdravotní průkaz pro práci v potravinářství

Forma studia

Prezenční forma

Délka studia

30 vyučovacích hodin + 3 hodiny závěrečná zkouška

Způsob ukončení

Závěrečná zkouška

Získaná kvalifikace

Sommelier ( 65-010-H )

Certifikát

Osvědčení o profesní kvalifikaci

3

2. PROFIL ABSOLVENTA Cílem vzdělávacího programu Sommelier je připravit absolventa k získání odborných znalostí a dovedností v rozsahu stanoveném kvalifikačním standardem Sommelier 65010-H. Tento vzdělávací program je určen pro osoby, které mají alespoň základní vzdělání a které již pracují a nebo hodlají pracovat v oblasti gastronomie na pozici číšník sommelier. Vzdělávací program bude obsahovat odborné způsobilosti z oblasti výroby a značení vín, vinného lístku, servisu a skladování vín, servisu nápojů a inventáře.

2.1 Výsledky vzdělávání Absolvent programu dalšího vzdělávání je schopen:           

Orientace v základech vinohradnictví Orientace ve výrobě vína Klasifikace a označení vín Příprava a tvorba vinného lístku Prezentace vinného lístku Servis vína Degustace vín při prodeji Nákup, ošetřování a skladování vína Nakládání s inventářem Příprava teplých nápojů Podávání nápojů hostům

2.2 Moţnosti pracovního uplatnění absolventa Absolventi tohoto vzdělávacího programu budou moci pracovat a v oblasti gastronomie jako číšník - sommelier. Další možností je získání výučního listu v oboru kuchař – číšník, po absolvování potřebných profesních kvalifikací a vykonání závěrečné zkoušky pro tento obor.

4

3. CHARAKTERISTIKA PROGRAMU DALŠÍHO VZDĚLÁVÁNÍ Absolvování programu – profesní kvalifikace SOMMELIER umožní absolventovi uplatnit získané znalosti a dovednosti při výkonu povolání číšník - sommelier, v pozici zaměstnance ve všech provozech veřejného stravování. Po získání nezbytné praxe v oboru je připraven na soukromé podnikání v pohostinství. Vzdělávací program se bude skládat z 3 modulů v celkovém počtu 30 hodin, které budou obsahovat tyto odborné způsobilosti: a) Výroba a značení vín b) Vinný lístek, servis a skladování vín c) Servis nápojů a inventář Program bude řešit požadavky zaměstnavatelů zejména na: -

orientaci ve výrobě vína klasifikaci a označení vín přípravu a tvorbu vinného lístku prezentaci vinného lístku servis vína degustaci vín při prodeji nákup, ošetřování a skladování vína nakládání s inventářem přípravu teplých nápojů podávání nápojů hostům

3.1 Pojetí a cíle vzdělávacího programu Cílem modulového studia kvalifikačního vzdělávacího programu je získat odborné znalosti a dovednosti v rozsahu profesní kvalifikace dle kvalifikačních standardů NSK oboru Sommelier (65-010-H). Výuka se bude dělit na teoretickou část (14 hodin) a navazující praktickou část (12 hodin), která bude sloužit k získání a procvičení manuálních dovedností a zažití předaných poznatků a dále samostudium (4 hodiny) Vzdělávací program bude zakončen závěrečnou zkouškou v rozsahu - celková doba trvání vlastní zkoušky 3 hodiny (hodinou se rozumí 60 minut). Zkouška může být rozložena do více dnů. Celková doba přípravy na zkoušku (včetně případných časů, kdy se uchazeč připravuje během zkoušky) je 20 minut. V souladu s hodnotícími standardy dílčí kvalifikace Sommeliér (65-010-H).

5

3.2 Charakteristika obsahu vzdělávacího programu Soubor vyučovaných dovedností je rozdělen do 3 povinných studijních modulů s 30 hodinovou dotací. Jednotlivé moduly obsahují soubor charakteristických kompetencí. Obsahy jednotlivých modulů se nepřekrývají, avšak každý z těchto modulů je možné absolvovat pouze ve stanoveném pořadí. Absolvent studia konkrétního vzdělávacího modulu dovede samostatně provádět práce v modulu obsažené. a) Výroba a značení vín Orientace v základech vinohradnictví Orientace ve výrobě vína Klasifikace a označení vín b) Vinný lístek, servis a skladování vín Příprava a tvorba vinného lístku Prezentace vinného lístku Servis vína Degustace vín při prodeji Nákup, ošetřování a skladování vína c) Servis nápojů a inventář Nakládání s inventářem Příprava teplých nápojů Podávání nápojů hostům

3.3 Organizace výuky Všechny studijní moduly je nutno absolvovat ve stanoveném pořadí. Z časové dotace vymezené pro studijní modul, bude probíhat výuka teoretická v rozsahu uvedeném v učebním plánu a navazující výuka praktická ve školních provozních pracovištích. Po absolvování dílčích modulů bude studium ukončeno závěrečným přezkoušením. Absolvent modulu obdrží doklad „Osvědčení o profesní kvalifikaci v rozsahu N hodin na vybrané práce“; kde N = počet hodin v daném modulu.

6

3.4 Metodické postupy výuky Jednotlivé tematické celky jsou řazeny tak, že vždy praktické výuce předchází teoretický výklad pojmů, pracovních postupů a zásad. Před každou praktickou výukou absolvují uchazeči příslušné školení předpisů BOZP a PO. Jak v teoretické tak i v praktické části je postup výuky definován jako posloupnost kompetencí - od jednoduchých k náročnějším. Hodnocení výsledků výuky a praktické přípravy v modulech je binární – splnil / nesplnil požadovanou kompetenci.

3.5 Postupy hodnocení výuky Při ukončení teoretické části každého ze tří modulů jsou získané znalosti ověřeny krátkým testem, který diagnostikuje získané znalosti. Hodnocení praktické části výuky je založeno na pedagogickém pozorování. Nedílnou součástí hodnocení je přehled docházky, kdy uchazeč k závěrečné zkoušce musí splňovat 80% účast na teoretické a praktické výuce. Při splnění výše uvedených požadavků bude studium ukončeno závěrečným přezkoušením a provedení zkušebních prací.

3.6 Vstupní předpoklady a) předchozí vzdělání - minimálně základní vzdělání b) zdravotní předpoklady - platný zdravotní průkaz pro práci v potravinářství

7

4. UČEBNÍ PLÁN Integrovaná střední škola Moravská Třebová

Brněnská 1405 57101 Moravská Třebová

Dílčí kvalifikace - Sommelier (65-010-H)

Název modulu

Kód modulu

Hodinové dotace

Způsob ukončení modulu

teorie

praxe

samostudium

8

2

-

Ústní přezkoušení

POVINNÉ MODULY

Výroba a značení vín

S-VV

Vinný lístek, servis a skladování vín

S-VL

7

5

-

Ústní přezkoušení Praktická Zkouška

Servis nápojů a inventář

S-SN

3

5

-

Praktická zkouška

18

12

-

Součty

30

8

CELKEM

5. Moduly programu dalšího vzdělávání Kód modulu

S-VV

Název modulu

Výroba a značení vín

Délka modulu

8 hodin TV + 2 hodiny PV

Typ modulu

Teoreticko-praktický, povinný

Vstupní předpoklady

Základní vzdělání, platný zdravotní průkaz pro práci v potravinářství

Platnost

Stručná anotace vymezující cíle modulu Teoretické znalosti a praktické dovednosti potřebné k provádění číšnických - sommelierských prací - znalost základů vinohradnictví a pracovních postupů při výrobě vína, orientaci v označování vín. Předpokládané výsledky výuky

Absolvent modulu bude schopen: a) Orientovat se v základech vinohradnictví b) Orientovat se ve výrobě vína c) Klasifikovat a označovat vína Učivo / obsah výuky Teorie       

historie a současnost pěstování révy vinné ve světě a na území ČR morfologický vzhled keře révy vinné, způsoby vedení a řezu ošetřování plodných vinic v průběhu vegetačního roku způsoby sklizně s ohledem na její účel princip výroby vína a zpracování hroznů fáze produkce červených, růžových a bílých vín základní předpisy pro výrobu vína v ČR a v EU Praxe  orientace v systému značení vín  údaje na etiketě vína Doporučené postupy výuky

Při výuce je používána forma výkladu, řízeného rozhovoru, diskuse a rozbory teoretických i praktických činností žáků kurzu, až po autoevaluaci vlastních výsledků. Dále práce s učebnicí, používají se didaktické pomůcky – DVD, používají se odborné časopisy a knihy, ze kterých se žáci kurzu učí vyhledávat a srovnávat informace. Praktická výuka zahrnuje výklad a nácvik stanovených dovedností při praktických cvičeních. Výsledným krokem je samostatné zvládnutí požadované dílčí kompetence v rámci praktického cvičení. Klade se důraz na samostatné zvládnutí činností při práci tzv. vyššího nápojáře sommeliera. 9

Způsob ukončení modulu

Modul je ukončen ústním ověřením a praktickou zkouškou zaměřenou na ověření všech výsledků výuky. Lektor hodnotí Ústní ověření Popsat historii a současnost pěstování révy vinné ve světě a na území ČR Popsat morfologický vzhled keře révy vinné Popsat způsoby vedení a řezu Popsat ošetřování plodných vinic v průběhu vegetačního roku Charakterizovat jednotlivé způsoby sklizně s ohledem na její účel Vysvětlit princip výroby vína a zpracování hroznů Popsat jednotlivé fáze produkce červených, růžových a bílých vín Uvést základní předpisy pro výrobu vína v ČR a v EU Praktická zkouška Orientovat se v systému značení vín Vysvětlit údaje na etiketě vína

Počet bodů 10 10 10 10 10 10 10 10

10 10

Maximální počet bodů je 100. Minimální počet bodů pro úspěšné absolvování modulu je 75 Kritéria hodnocení výsledků výuky výsledek výuky ad a)

ad b)

ad c)

kritéria hodnocení

Popsat historii a současnost pěstování révy vinné ve světě a na území ČR Popsat morfologický vzhled keře révy vinné Popsat způsoby vedení a řezu Popsat ošetřování plodných vinic v průběhu vegetačního roku Charakterizovat jednotlivé způsoby sklizně s ohledem na její účel Vysvětlit princip výroby vína a zpracování hroznů Popsat jednotlivé fáze produkce červených, růžových a bílých vín Uvést základní předpisy pro výrobu vína v ČR a v EU Orientovat se v systému značení vín Vysvětlit údaje na etiketě vína 10

doporučená literatura a informační zdroje

materiály lektorů.

Název modulu

Vinný lístek, servis a skladování vín

Kód modulu

Délka modulu

7 hodin TV + 5 hodin PV

Platnost

Typ modulu



S-VV

S-VL

Stručná anotace vymezující cíle modulu Teoretické znalosti a praktické dovednosti potřebné k provádění číšnických - sommelierských prací - znalost vinného lístku, profesionálního servisu vína a jeho skladování. Předpokládané výsledky výuky Absolvent modulu bude schopen: a) b) c) d) e)

Připravit a vytvořit vinný lístek Prezentovat vinný lístek Servírovat vína Degustovat vína při prodeji Nakupovat, ošetřovat a skladovat vína

Učivo / obsah výuky

Teorie           

znalosti o vinařských oblastech v ČR při sestavování vinného lístku, orientace v jejich rozdělení znalosti o světových vinařských oblastech při přípravě vinného lístku pořadí nabídky vín podle pravidel, správný popisu a název oblasti původu vína zásady degustování vína správné teploty při podávání servis vín v kategoriích - bílá tichá vína, šumivá vína, dekantace červených vín inventář odpovídající druhu a charakteru servírovaného vína specifické senzorické vlastnosti typické pro určité druhy vín skladování a ošetřování vína podle druhů, charakterů a hygienických norem technologická zařízení při ošetřování a skladování vína z hlediska teploty a vlhkosti prostředí skladové zásoby podle potřeb provozovny

Praxe  orientace hostů v nabídce vín na základě znalostí podávaných vín  doporučení vhodného vína k pokrmu  nabídka víno, správné teploty při podávání 11

   

servis vín v kategoriích bílá tichá vína, šumivá vína, dekantace červených vín inventář odpovídající druhu a charakteru servírovaného vína příjem a evidence objednávky hosta – přesně a rychle komunikace s hostem a dodržování profesní etiky

Doporučené postupy výuky

Při výuce je používána forma výkladu, řízeného rozhovoru, diskuse a rozbory teoretických i praktických činností žáků kurzu, až po autoevaluaci vlastních výsledků. Dále práce s odbornou literaturou, používají se didaktické pomůcky – DVD, používají se odborné časopisy a knihy, ze kterých se žáci kurzu učí vyhledávat a srovnávat informace. Praktická výuka zahrnuje výklad a nácvik stanovených dovedností při praktických cvičeních. Výsledným krokem je samostatné zvládnutí požadované dílčí kompetence v rámci praktického cvičení. Klade se důraz na samostatné zvládnutí činností při práci tzv. vyššího nápojáře sommeliera. Způsob ukončení modulu

Modul je ukončen písemným ověřením, ústním ověřením a praktickou zkouškou zaměřenou na ověření všech výsledků výuky. Lektor hodnotí Písemné ověření Využívat znalosti o vinařských oblastech v ČR při sestavování vinného lístku, orientovat se v jejich rozdělení Využívat znalosti o světových vinařských oblastech při přípravě vinného lístku Sestavit pořadí nabídky vín podle pravidel, včetně správného popisu a názvu oblasti původu vína Ústní ověření Aplikovat zásady degustování vína Profesionálně jednat s hosty, komunikovat i v cizím jazyce Doporučit vhodné víno k vybranému pokrmu Komunikovat s hostem a dodržovat profesní etiku Uvést specifické senzorické vlastnosti typické pro určité druhy vín Rozlišovat, skladovat a ošetřovat vína podle jejich druhů, charakterů a hygienických norem Doplňovat skladové zásoby podle potřeb provozovny

12

Počet bodů 5

5 5

5 1 5 5 5 5 5

Informovat zákazníky o vlastnostech, použití a původu vína nabízeného k prodeji

5

Prezentovat vína a efektivně organizovat práci

5

Provést dodatečnou nabídku vhodných potravin za účelem zlepšení chuťových vlastností vín (sýry, slané pečivo apod.)

5

Praktická zkouška Aplikovat zásady degustování vína Orientovat hosty v nabídce vín na základě znalostí podávaných vín Nabízet víno ve správné teplotě Provést odborně servis vín v kategoriích bílá tichá vína, šumivá vína, dekantace červených vín Používat inventář odpovídající druhu a charakteru servírovaného vína Přijmout a evidovat objednávku hosta – přesně a rychle Zvolit a použít vhodný inventář za účelem degustace a prezentace Prezentovat vína a efektivně organizovat práci Provádět servis vína za účelem degustace podle jejich kategorií Používat adekvátní technologická zařízení při ošetřování a skladování vína z hlediska teploty a vlhkosti prostředí Doplňovat skladové zásoby podle potřeb provozovny

5 5 1 5 1 5 5 5 5 1 1

Maximální počet bodů je 100. Minimální počet bodů pro úspěšné absolvování modulu je 75. Kritéria hodnocení výsledků výuky výsledek výuky ad a)

ad b)


Orientovat hosty v nabídce vín na základě znalostí podávaných vín Profesionálně jednat s hosty, komunikovat i v cizím jazyce Doporučit vhodné víno k vybranému pokrmu Nabízet víno ve správné teplotě Provést odborně servis vín v kategoriích bílá tichá vína, šumivá vína, dekantace červených vín Používat inventář odpovídající druhu a charakteru servírovaného vína 13

ad c)

ad d)

Přijmout a evidovat objednávku hosta – přesně a rychle Komunikovat s hostem a dodržovat profesní etiku Informovat zákazníky o vlastnostech, použití a původu vína nabízeného k prodeji Zvolit a použít vhodný inventář za účelem degustace a prezentace Prezentovat vína a efektivně organizovat práci Provádět servis vína za účelem degustace podle jejich kategorií Provést dodatečnou nabídku vhodných potravin za účelem zlepšení chuťových vlastností vín (sýry, slané pečivo apod.) Uvést specifické senzorické vlastnosti typické pro určité druhy vín Rozlišovat, skladovat a ošetřovat vína podle jejich druhů, charakterů a hygienických norem Používat adekvátní technologická zařízení při ošetřování a skladování vína z hlediska teploty a vlhkosti prostředí Doplňovat skladové zásoby podle potřeb provozovny


Stolničení, Gustav Salač, nakladatelství Fortuna 1996,2001 druhé vydání, ISBN 807168-752-9 Materiály lektorů Informace z internetu

14

Název modulu

Servis nápojů a inventář

Kód modulu

Délka modulu

3 hodiny TV + 5 hodin PV

Platnost

Typ modulu



S-VL

S-SN

Stručná anotace vymezující cíle modulu Teoretické znalosti a praktické dovednosti potřebné k provádění číšnických - sommelierských prací - znalost inventáře, přípravy a servisu nápojů. Předpokládané výsledky výuky

Absolvent modulu bude schopen: a) Nakládat s inventářem b) Připravit teplé nápoje c) Podávat nápoje hostům Učivo / obsah výuky Teorie   

použití inventáře na nápoje v souladu s jeho určením volba vhodných surovin na přípravu teplých nápojů v požadovaném množství hygieny osobní a hygieny práce v průběhu pracovních činností Praxe  zabezpečení a uskladnění inventáře po ukončení provozu  ošetřování a údržba inventáře  příprava teplých nápojů běžně zařazených na nápojovém lístku  použití adekvátního technologického vybavení a inventáře pro přípravu teplých nápojů  servis studených nápojů podle jejich charakteru  servis teplých nápojů podle jejich charakteru  dodržování hygieny osobní a hygieny práce v průběhu pracovních činností Doporučené postupy výuky

Při výuce je používána forma výkladu, diskuse a rozbory teoretických i praktických činností žáků kurzu, až po autoevaluaci vlastních výsledků. Dále práce s odbornou literaturou, používají se didaktické pomůcky – DVD, používají se odborné časopisy a knihy, ze kterých se žáci kurzu učí vyhledávat a srovnávat informace. Praktická výuka zahrnuje výklad a nácvik stanovených dovedností při praktických cvičeních. Výsledným krokem je samostatné zvládnutí požadované dílčí kompetence v rámci praktického cvičení. Klade se důraz na samostatné zvládnutí činností při práci tzv. vyššího nápojáře sommeliera. Způsob ukončení modulu

15

Modul je ukončen praktickou zkouškou zaměřenou na ověření všech výsledků výuky. Lektor hodnotí Počet bodů Praktická zkouška Volit vhodné suroviny v požadovaném množství

10

Připravit teplé nápoje běžně zařazené na nápojovém lístku Použít adekvátní technologické vybavení a inventář Provést servis studených nápojů podle jejich charakteru Servírovat různé druhy teplých nápojů podle jejich charakteru

20 20 20 20

Dodržovat hygienu osobní a hygienu práce v průběhu pracovních činností

10

Maximální počet bodů je 100. Minimální počet bodů pro úspěšné absolvování modulu je 75. Kritéria hodnocení výsledků výuky výsledek výuky ad a)

ad b)

ad c)


Použít inventář v souladu s jeho určením Zabezpečit a uskladnit inventář po ukončení provozu Ošetřovat a udržovat inventář Volit vhodné suroviny v požadovaném množství Připravit teplé nápoje běžně zařazené na nápojovém lístku Použít adekvátní technologické vybavení a inventář Provést servis studených nápojů podle jejich charakteru Servírovat různé druhy teplých nápojů podle jejich charakteru Dodržovat hygienu osobní a hygienu práce v průběhu pracovních činností


Stolničení, Gustav Salač, nakladatelství Fortuna 1996,2001 druhé vydání, ISBN 807168-752-9 Materiály lektorů

16

PŘÍLOHA Č. 1 ZPŮSOB ZJIŠŤOVÁNÍ ZPĚTNÉ VAZBY OD ÚČASTNÍKŮ

17

PŘÍLOHA Č. 2 PRVOTNÍ EVALUACE PROGRAMU DV SOCIÁLNÍMI PARTNERY

Název sociálního partnera

Kontakt (adresa, tel., email)

Jméno hodnotitele

VYPOŘÁDÁNÍ PŘIPOMÍNEK 1. SOCIÁLNÍHO PARTNERA Připomínky

Vypořádání připomínek

VYPOŘÁDÁNÍ PŘIPOMÍNEK 2. SOCIÁLNÍHO PARTNERA Připomínky

Vypořádání připomínek

18

PŘÍLOHA Č. 3 ROZPOČET PRO REALIZACI VZDĚLÁVACÍHO PROGRAMU

KALKULACE NÁKLADŮ VZDĚLÁVACÍHO PROGRAMU (MODULU) v projektu UNIV 2 KRAJE NÁZEV ŠKOLY


NÁZEV VZDĚLÁVACÍHO PROGRAMU DÉLKA, POČET HODIN Č. 1. 1.1

1.2 1.3 2. 2.1 2.2 3. 3.1 3.2 3.3 3.4 3.5 4. 5. 6. 7. 8.

POLOŢKA Přímý materiál (součet řádků 1a aţ 1c) - výbava potřebná k provádění VP, kterou obdrží účastník (např. nutné školní potřeby a učebnice) - potřebné ochranné pracovní a mycí prostředky - OOPP dle vyhášky č. 204 MPSV z roku 1994 ve znění 279/98 (v platnosti) - použitý výukový materiál, suroviny apod. Přímé mzdy a odměny celkem (součet řádků 2a aţ 2b) organizační pracovníci ( DPP) pedagogičtí pracovníci- učitelé, lektoři, instruktoři, mistři, zkušební komisaři( DPP) Ostatní přímé náklady (součet řádků 3.1 aţ 3.5) odvod na sociální zabezpečení a zdravotní pojištění pracovníků a lektorů ( DPP - bez odvodů ) cestovní náklady pracovníků a lektorů podílejících se na VP nájmy a půjčovné (prostory, vyučovací technika) jiné ostatní přímé náklady: dílčí subdodávky (fakturace)- lektoři, zkušební komisaři Celkové vlastní náklady (součet položek 1 až 3) DPH 20%-pouze plátci DPH Cena celkem Počet účastníků Cena na jednoho účastníka(vložené) Samostatně ( je-li nutno): 1. Stravování : 2. Ubytování :

KČ

POZNÁMKA na x účastníků

na x účastníků

Kč / 1 účastník

Kč/1 účastník Kč/1 účastník

19

KALKULACE NÁKLADŮ REKVALIFIKACE Název a sídlo rekvalifikačního zařízení:


Název vzdělávacího programu:

Zedník ( 36-020-H) - dílčí kvalifikace

Délka trvání rekvalifikace:

300 hodin

Počet hodin rekvalifikace :

teoretická příprava:

Č.ř.

100

Poloţka

Kč

1. Přímý materiál celkem (součet řádků 1a aţ 1c)

1a 1b 1c 2.

potřebná výbava účastníků rekvalifikace (max. do 2000 Kč na jednoho účastníka) osobní ochranné pracovní prostředky, mycí, čistící a dezinfekční prostředky a ochranné nápoje poskytnuté účastníkům rekvalifikace použitý výukový a výcvikový materiál Přímé mzdy a odměny zaměstnanců celkem (součet řádků 2a až 2d)

2a

organizační.pracovníci (v pracovním poměru, DPČ )

2b

pedagogičtí pracovníci - učitelé, lektoři, instruktoři, mistři, zkušební komisaři aj. (v pracovním poměru, na dohodu o pracovní činnosti)

2c

organizační pracovníci (na dohodu o provedení práce)

2d

pedag.pracovníci – učitelé, lektoři, zkuš.komisaři aj. (na DPP)

3.

3a

Ostatní přímé náklady celkem (součet řádků 3a až 3i) odvod pojistného na zdravotní pojištění a na sociální zabezpečení % ze součtu řádků 2a+2b

34%

3b

organizační činnost vlastníka rekvalif.zařízení, jde –li o fyzickou osobu

3c

lektorská činnost vlastníka rekvalif.zařízení, jde –li o fyzickou osobu

3d

odvod pojistného na zdravotní pojištění a sociální zabezpečení vlastníka rekvalifikačního zařízení, jde –li o fyzickou osobu

3e

cestovné osob podílejících se na zabezpečení rekvalifikace

% ze součtu řádků 3b+3c

praktická příprava:

22,5%

3f

nájmy a půjčovné ( např.prostory, vyučovací technika)

3g

subdodávky odborných činností (např. činnost lektorů, zkuš.komisařů)

3h

pojištění odpovědnosti za škodu na zdraví účastníků rekvalifikace

3i

jiné ostatní přímé náklady

4.

Reţijní náklady vynaloţené při provádění rekvalifikace

5.

Náklady na dílčí části rekvalifikace, které pro rekvalifikační zařízení zajišťuje jiné rekvalifikační zařízení

6.

Náklady pro výpočet zisku (součet řádků 1 až 4)

7.

Zisk x % z částky v řádku 6 ( max. 15%)

8.

CENA bez DPH (součet řádků 5 až 7)

9.

CENA bez DPH po slevě x % z částky v řádku 8

20

186

zkoušky: 14

Poznámka

Poznámka: V případě rekvalifikace, kterou zabezpečuje zaměstnavatel pro své zaměstnance, se za náklady rekvalifikace nepovažují náklady uvedené v řádku 1b a v řádku 3h a v případě, že je rekvalifikace zabezpečována ve vlastním rekvalifikačním zařízení zaměstnavatele, ani náklady uvedené v řádku 7.

21

PROFESNÍ KVALIFIKACE - DRUHÁ ŠANCE NA TRHU PRÁCE PROGRAM DALŠÍHO VZDĚLÁVÁNÍ SOMMELIER

Recommend Documents