Sommelier doporučuje

Jaro 2010

PERLIVÝ SVĚT /8/

Moje cesta k vínu

Krásky volily sekt / 16 /

Sommelier doporučuje

Ryba musí plavat! / 18 /

Habánské sklepy

Jen dobré přetrvá

EDITORIAL

Víno je mimořádný nápoj, který dělá život lepší Vážení přátelé, celý svůj dospělý život zastávám názor, že víno je úžasný nápoj, který naplňuje život pohodou, dokáže člověka pozitivně vyladit a umí proměnit všední dny ve sváteční a chvilky obyčejné ve výjimečné. Zjistil jsem, že existuje zajímavý průzkum, který toto mé přesvědčení podporuje reálnými čísly. Masarykova univerzita v Brně totiž provedla rozsáhlé dotazování, které bylo zaměřeno na pocit životního štěstí obyvatel naší země. Výsledky publikoval v listopadu loňského roku deník MF DNES. Ukázalo se, že nejšťastnější se cítí lidé, kteří žijí v polabských oblastech Čech a na jižní Moravě. Ostatně – výsledná čísla vyvracejí ustálený názor, že jsme národem věčných nespokojenců. Celých 86 % dotázaných označilo svůj život za šťastný. A to je dobrá zpráva. Ještě lepší je ale skutečnost, že tito „šťastní“ lidé jsou koncentrováni zejména na Litoměřicku, Mělnicku a na jihu Moravy. Tedy ve vinařských oblastech! Výzkum vědců se také zaměřil na zkoumání vlivu střídmého pití vína na zdraví člověka. Bylo prokázáno, že lidé žijící ve vinařských oblastech jsou zdravotně odolnější, a to zejména proti ischemické chorobě srdce… Už je to tak, víno je opravdu mimořádný nápoj, který dělá život lepší, zdravější a možná i delší.

Jsme velice rádi, že i naše vína a sekty přispívají ke šťastnějšímu a spokojenějšímu žití. Přesvědčují nás o tom mimo jiné také jejich úspěchy na domácích a zahraničních soutěžích a samozřejmě výsledky společnosti. V uplynulém roce se nám podařilo překonat výsledky prodeje roku 2008 počtem 12 milionů prodaných lahví sektů. To je nejvíce od roku 1999, kdy celý svět slavil příchod nového milénia. Podíl značky Bohemia Sekt se zvýšil na současných více než 70 % českého trhu sektů. Společnost BOHEMIA SEKT se za rok 2009 může pochlubit celkovým prodejem 25,5 milionu lahví sektů, vín a lihovin včetně exportu a tržbami přes 1,5 miliardy korun. Velmi mě také potěšila zpráva, že internetový obchod s produkty společnosti, www.osobnivinoteka.cz, dokázal oproti roku 2008 zdvojnásobit obrat! Vážení přátelé, přeji vám, abyste patřili k těm 86 procentům naší populace, která se cítí šťastná. Možná nežijete ve vinařské oblasti, ale to vůbec nevadí, protože naše distribuce funguje skvěle, a lahodná vína a sekty si tak můžete dopřát i v těch nejodlehlejších koutech republiky. Užívejte si, a užívejte si častěji!

Ing. Josef Vozdecký generální ředitel společnosti BOHEMIA SEKT

/2/

P E R L I V Ý S V ĚT

OBSAH

12

16

18

PERLIVÝ SVĚT VYDÁVÁ BOHEMIA SEKT PRO MILOVNÍKY KVALITNÍCH SEKTŮ A VÍN

Jaro 2010

1

těži V Sou ík 2010 n střed em Zlatý é PR Klub ý an rliv pořád agazín Pe orii g lm v kate získa . místo ů. svět 1 B časopis B2

2 3 4–5 6 7 8

Editorial Obsah Co se urodilo Ze života značek Šampioni a medaile Moje cesta k vínu

Krásky volily sekt 12 13–15

Po stopách vína Komunikace

Tradiční vína se převlékla do nového ového Pikantní léto s Bohemia Sektem m 16–17

Sommelier doporučuje

Ryba musí plavat! 18–19

Z naší skupiny

Habánské sklepy 20–21 22 23

Průvodce barmana BS rádce Soutěžíme

VY DÁVÁ BOHEMIA SEKT, a.s., Smetanova 220, 332 02 Starý Plzenec, Česká republika, tel.: +420 377 197 111, fax: +420 377 965 048 REGIST RAC E MK ČR E 17901 REDAK ČNÍ RADA předseda: Ing. Josef Vozdecký, členové: Ing. Martin Fousek PhD., Hana Karnoldová, Ing. Ondřej Čabrada, Ing. Michal Panocha, Ing. Josef Švéda, Markéta Králová, Olga Korandová OBSA H , R EDA KC E, DESIGN, ZL OM ENTRE s.r.o. FOTOGRA FIE Vít Mádr, archiv BOHEMIA SEKT, Zdeněk Rerych, Miroslav Matoušek U ZÁVĚR KA Č ÍSLA 3. 5. 2010 Všechny návrhy, náměty a připomínky přivítáme na stránkách www.perlivysvet.cz

BOHEMIA S E KT

/3/

CO SE URODILO

Novinky

Mario Hofferer přebírá cenu z rukou (zleva) Ing. Michala Panochy, manažera značky Pražská vodka, prezidenta CBA Aleše Svojanovského a Ing. Martina Fouska, marketingového ředitele společnosti BOHEMIA SEKT

BOHEMIA SEKT COCKTAIL COMPETITION

Barmanská elita zářila v Aquapalace Elitní klání špičkových českých a evropských barmanů nabídl hostům BOHEMIA SEKT COCKTAIL COMPETITION – GRAND PRIX CBA 2010, která se konala v sobotu 13. března v hotelu Aquapalace Praha. Byli jsme generálním partnerem této soutěže, kterou organizuje Česká barmanská asociace.

soutěžil naposledy před 12 lety. Ten také svůj drink vtipně pojmenoval „12 years later“. Celkem zde svoji zručnost předvádělo více než dvacet profesionálních barmanů a výsledkem byly lahodné koktejly. Kromě úžasné podívané měli tak diváci možnost ochutnat delikátní nápoje.

Přestože venku poletovaly sněhové vločky a teplota byla mírně pod bodem mrazu, v Kongresovém sále hotelu Aquapalace to vřelo. Více než 400 diváků nadšeně aplaudovalo skutečnému umění barmanských osobností. A bylo na co se dívat! Pozvání od prezidenta CBA Aleše Svojanovského přijali i barmani, kteří jsou mistry ve svém oboru, ale soutěžení se již aktivně nevěnují. Například barmistr Roman Uhlíř, který vede exkluzivní bar Cloud 9 v hotelu Hilton, Michael Tretter, majitel Tretter´s baru, a Václav Vojíř, zakladatel známého Bugsy´s Baru, který

Bohemka je základ

/4/


Základní, a tedy první povinnou ingrediencí byl Bohemia Sekt. Soutěž byla rozdělena do pěti skupin dle partnerských značek, a to Becherovka, Bacardi, Pražská vodka Premium, Finlandia vodka a Absolut vodka, jejichž sortiment představoval vždy ve své kategorii druhou povinnou ingredienci koktejlů. Tyto produkty byly v koktejlech doplněny některým z portfolia ochucených nealkoholických nápojů značky Coca-Cola, nebo minerální vodou Mattoni a sirupy Monin nebo Fabbri.

Pohár jede do Rakouska Komise odborníků CBA a prezidentů evropských barmanských asociací hodnotila vedle technické zdatnosti také zručnost, odbornost nebo správnou teplotu nápojů. Při bodovém hodnocení bylo nejdůležitějším měřítkem chuťové sladění jednotlivých ingrediencí, ale přihlíželo se také k celkovému dojmu a estetickým požadavkům. V každé kategorii byli vyhlášeni dva vítězové, a to za typ drinku AFTER DINNER a FANCY. Absolutním vítězem se stal s počtem 267 bodů barmanský šampion Mario Hofferer z Rakouska, který soutěžil s drinky Bleeding Love a Summer Love 2010. „Sekty společnosti BOHEMIA SEKT jsem poznal až zde na soutěži, ale mohu jednoznačně říci, že jsou skvělé a dobře se s nimi pracuje. Určitě je budu doporučovat svým kolegům,“ řekl po soutěži dojatý Mario Hofferer, který získal zlatý pohár CBA a hlavní cenu 1 000 euro od společnosti BOHEMIA SEKT. Čeští soutěžící obsadili sedm vítězných pozic z celkových deseti.

CO SE URODILO

Vinex – ProWein – London International Wine Fair Ing. Josef Vozdecký a Tomáš Brůha s ministrem zemědělství Ing. Jakubem Šebestou

Jarní měsíce jsou již tradičně ve znamení veletrhů. Na počátku března se společnost BOHEMIA SEKT prezentovala na největším tuzemském veletrhu Vinex, který se konal na brněnském výstavišti.

O týden později byly produkty představeny pod hlavičkou Vinařského fondu na významném mezinárodním německém veletrhu ProWein v Düsseldorfu. „Veletrh byl pro nás velmi úspěšný,“ říká manažerka exportu Ing. Libuše Poskočilová. „Setkali jsme se s novými i stávajícími klienty a také s ostatními kolegy z dceřiných společností Henkell & Co. Podařilo se nám předjednat zajímavé obchody například

Výstava obrazů mistra Karla Gotta „Mistře, ve zpěvu jsi fenomén, v životě jsi gentleman, nepokazíš žádné show, tvé obrazy skvělé jsou!“

Bienvenidos en Chile

Letošní 13. ročník proběhl ve dnech 10.–15. dubna v hlavním městě Chile, Santiago de Chile. Náročná soutěž je rozdělena na několik částí. Letos museli soutěžící v základním kole absolvovat teoretický test zaměřený na všechny vinařské oblasti

Každý člověk má jedinečný osud, který ho nasměruje na cestě životem. V případě Karla Gotta to byla kresba boty, kvůli které nebyl přijat na uměleckou školu, a proto začal zpívat… Dnes se Karel Gott považuje za malíře, živícího se zpěvem. Malování je pro něj relaxací. Svými obrazy se snaží o intimní sdělení výjimečné chvíle, kterou prožil a která jej inspirovala. Hodnocení kritiků není pro něj důležité. Mnohem důležitější je, jak jeho obrazy působí na nitro diváka, jak jej ovlivní.

Tak zní jeden z desítek vzkazů a poděkování, které napsali Karlu Gottovi návštěvníci výstavy v BOHEMIA SEKT Centru. Výstava, která proběhla na přelomu roku, vzbudila neobvyklý zájem. Za obrazy několikanásobného zlatého slavíka přijeli jeho obdivovatelé jak z Plzně a okolí, tak z celé České republiky. Shodli se, že Karel Gott je všestranným umělcem, který by se uživil i jako malíř.

Hlavní sommelier společnosti BOHEMIA SEKT Tomáš Brůha obhájil v loňském roce své prvenství v soutěži TROPHÉE BOHEMIA SEKT – SOMMELIER ČR. Zajistil si tím postup na mistrovství světa Sommelierů CONCOURS DU MEILLEUR SOMMELIER DU MONDE, které se koná jednou za tři roky.

s Finskem nebo Libyí, ale i dalšími zeměmi.“ V druhé polovině května se Libuše Poskočilová a Tomáš Brůha chystají na další důležitý mezinárodní veletrh, tentokrát do hlavního města Velké Británie, na London International Wine Fair.

světa, vinohradnictví a vše, co souvisí s gastronomií. Některá témata byste v soutěži sommelierů možná nečekali – orientace v oblasti doutníků, čokolády či olivových olejů. Druhé kolo pak prověřilo praktické znalosti a dovednosti sommelierů. Soutěžící opravovali vinný lístek, doporučovali vína k menu a popisovali a určovali vzorky v rámci slepé degustace. Byl to boj. Tomáš Brůha sice medaili nepřivezl, ale vzhledem k tomu, že na sommelierský soutěžní „Olymp“ do Chile se kvalifikují jen ti nejlepší z nejlepších, patří mu naše velká gratulace.

ZE ŽIVOTA ZNAČEK

Mladá vína 2009 Těšte se na výjimečný ročník! Vždy na přelomu března a dubna milovníci vína s napětím očekávají, jaké budou nové ročníky bílých vín. Od sklizně hroznů uplynuly dlouhé měsíce, během nichž vína procházela řadou technologických procesů a školení, aby vyzrála do dokonalosti.

Jaká tedy jsou? Nakonec slunce dalo révě vše, co potřebuje, aby dala vzniknout vínům lahodným a plným chutí. Jaká tedy jsou mladá vína ročníku 2009, ptáme se hlavního technologa Ing. Aleše Urbánka: Pavlov – intenzivní aroma „Vína pod značkou Vinařství Pavlov nabízejí intenzivní aroma od ovocných přes medové až po kořenité tóny, dle konkrétní odrůdy. Chuť všech vín je výrazně čistá a vyvážená s harmonií kyselin a zbytkového cukru. Mým favoritem z ročníku 2009 je jednoznačně Rulandské bílé pozdní sběr, protože nabízí mimořádně silné aroma vyzrálých hroznů se svěžestí a šťavnatostí v chuti.“ Loňský rok byl plný prudkých výkyvů počasí, které vinnou révu významně ovlivňovaly. Proto se vinaři zprvu obávali, že sklizeň bude velmi nízká. Situace se nedala dlouho odhadnout, ale nakonec… vše zachránilo teplé počasí v období sklizně. Ředitel vinařství Chateau Bzenec Ing. Alexandr Flodr k tomu říká: „Vegetační průběh vinné révy byl v roce 2009 nestandardní. Nejprve vše vykvetlo o týden dříve, pak se objevily dlouhé deště. O prázdninách připomínalo moravské počasí spíše typické léto v Itálii či Chorvatsku, a proto vznikla jedinečná vína. Pánbůh totiž ví, proč to dělá, proč někdy ubere a někdy přidá.“

/6/


Víno Mikulov Sommelier Club – lahůdkové Rulandské „V Sommelier Clubu jsou vína od lehčích a svěžích – Veltlínské zelené a Müller Thurgau, po výrazně vyzrálé přívlastky – Chardonnay pozdní sběr a Rulandské šedé výběr z hroznů. Rozptyl vůní a chutí je tady velmi široký, pro vyznavače lehčích vín bych doporučil právě jakostní Veltlín pro jeho čistou a svěží chuť. Opravdovou lahůdkou je pro mě Rulandské šedé výběr z hroznů, které při velmi příznivé ceně nabízí mimořádně vyzrálé víno s vůní sušených hrozinek a medu, s odpovídající kořenitou a výraznou chutí.“ Habáni – svěží vůně „Habánské sklepy premium přinášejí z ročníku 2009 vína s vyšší svěžestí vůní a světlejšími barvami, projevil se tak vliv modernizace v technologii zpracování hroznů. V této řadě mne výrazně oslovilo Chardonnay, Veltlínské zelené a Tramín červený.“

ŠAMPIONI A MEDAILE

Vavříny vítězství našich sektů a vín v roce 2010 Vína společnosti BOHEMIA SEKT pravidelně získávají ceny v mnoha soutěžích doma i v zahraničí. Není divu, připravujeme je s láskou a péčí. Pojďme se podívat, jak se našim sektům a klidným vínům na soutěžním poli dařilo v posledních měsících.

Salon vín 2010

Grand Prix Vinex

Koncem února byly ve Španělské konírně státního zámku ve Valticích předány diplomy 10. ročníku národní soutěže vín Salon vín České republiky. Součástí nejprestižnější kolekce vín v České republice se samozřejmě stala i vína a sekt ze skupiny BOHEMIA SEKT. Letos degustátoři vybírali z rekordních 520 vín z 96 vinařství. V této silné konkurenci se do kolekce Salonu vín 2010 prosadily: • Bohemia Sekt Prestige rosé brut, • Zweigeltrebe 2007 pozdní sběr, Habánské sklepy • Tramín červený 2007 pozdní sběr, Vinařství Pavlov

Začátkem března proběhl v Brně další ročník veletrhu VINEX, letos již patnáctý. V rámci této vinařské výstavy zasedá odborná porota, aby ocenila nejlepší vína v mezinárodní soutěži GP VINEX. Z našich sektů a vín, které jsme tento rok do Brna přivezli, porota na stupně vítězů postavila: • Cabernet Sauvignon rosé 2008 pozdní sběr, Víno Mikulov – bronzová medaile • Rulandské bílé 2007 výběr z hroznů Vinařství Pavlov – stříbrná medaile • Bohemia Sekt Prestige demi sec – zlato!

Vinalies Internationales Z mezinárodní soutěže vín Vinalies Internationales 2010 v Paříži jsme přijeli ověnčeni stříbrem, a to hned pětkrát! Stříbrná medaile byla udělena těmto sektům a klidným vínům ze skupiny BOHEMIA SEKT: • Bohemia Sekt Prestige brut • Bohemia Sekt Prestige demi sec • Víno Mikulov Sommelier Club Ryzlink rýnský 2008 pozdní sběr • Víno Mikulov Sommelier Club Cabernet Sauvignon 2008 pozdní sběr • Víno Mikulov Sommelier Club Cabernet Sauvignon rosé 2008 pozdní sběr

ProWein I letos jsme se vydali do Düsseldorfu na Mezinárodní veletrh vína a lihovin ProWein a i letos jsme s našimi víny bodovali. Konkurence byla i tentokrát značná. Odborná veřejnost si v šesti výstavních halách prohlédla produkty 3 300 vystavovatelů z padesáti zemí, v ochutnávkové zóně pak bylo připraveno přibližně tisíc vín z celého světa. Těší nás, že na tak významné akci Pálava 2008 výběr z hroznů z Vinařství Pavlov získala dvě hvězdy!

Valtické vinné trhy V polovině dubna odborníci hodnotili vína ve Valticích, a to v rámci již 43. ročníku Valtických vinných trhů. Z našich sektů a klidných vín byl stříbrem oceněn Bohemia Sekt Prestige brut a dvě klidná vína z Vinařství Pavlov – Rulandské bílé 2009 pozdní sběr a Müller Thurgau 2009 pozdní sběr. Bronz získaly Bohemia Sekt Louis Girardot brut a Tramín červený 2009 pozdní sběr z Vinařství Pavlov. Diplom z Valtic pak zdobí sekty Bohemia Sekt Chateau Radyně extra brut, Bohemia Sekt Prestige brut i Bohemia Sekt Prestige demi sec, a dále klidná vína Zweigeltrebe 2007 pozdní sběr z Habánských sklepů a Pálavu 2009 výběr z hroznů z Vinařství Pavlov. BOHEMIA S E KT

/7/

MOJE CESTA K VÍNU

Krásky volily sekt Jak vypadají v televizi či na fotkách ve společenských magazínech, to ví každý. Ale jaké jsou doopravdy? Když přijdou nenalíčené po ránu do ateliéru? Půvabné, příjemné a povídavé. A při focení se sektem pak mile rozjařené. K sektu mají jako Miss České republiky blízko, protože společnost BOHEMIA SEKT připravila exkluzivní kolekci sektů s logem soutěže. Když se v prostorách BOHEMIA SEKT Centra slavnostně vybíralo cuvée pro sekt Miss 2010, vítězky Miss ČR 2009 byly u toho.

Lucie Smatanová (1. vicemiss 2009)

Sekt piji jako welcome drink // Překvapilo vás něco při výběru cuvée? Vzhledem k faktu, že jsem maturovala na Hotelové škole v Mariánských Lázních, nebylo pro mě degustování novinkou. V tomto podání to ale pro mě byla nová zkušenost. V první chvíli jsem se opravdu nedokázala rozhodnout, který sekt vybrat, ovšem po druhém ochutnání jsem si již byla výběrem jistá. // Kdy vstupuje sekt do vašeho života? Sekt piji vždy jako welcome drink ve společnosti, většinou mi stačí jedna sklenička a pak přejdu na víno, které není šumivé. // Jak se připravujete na další soutěže spojené se získaným titulem? Vždycky se snažím dostat do psychické i fyzické pohody.

// Jaká byla nejzajímavější práce, e, ke které jste se zatím dostala? Každá práce je svým způsobem zajímavá. jímavá. Nabídek jsem dostala hodně, ale zatím atím si je nechám pro sebe, většina jich je ještě ště v jednání. // Jak vidíte své další působení v modelingu? Zatím dobře. Přeci jen mi není osmnáct, náct, takže těžko říct, jak dlouho se mu budu moci věnovat. Možná se díky kontaktům m dostanu k úplně jiné práci. // Co jste v souvislosti se soutěží ží opravdu nečekala? Netušila jsem, že mi tolik lidí fandilo lo a drželo mi palce. Opravdu za to děkuji! // Co vám titul dal, a co vám vzal? al? Titul mi dal spoustu možností, ale vzal mi soukromí. // Rada pro budoucí vítězky soutěže: utěže: Buďte samy sebou, nepřetvařujte see a věřte si!

/8/


MOJE CESTA K VÍNU

Aneta Vignerová rová 09) (Miss ČR 2009)

Žijeme jen jednou // Změnila spolupráce ce se společn společností ností BOHEMIA A SEKT nějak váš vztah ah k sektu? Musím se přiznat, že i když jsem se sekt ekt předtím příliš často nepila, vítězný sekt mi natolikk zachutnal, že si jej od té doby občas s chutí hutí dám. // Jakou roli hraje víno íno ve vašem m životě? Mám hodně ráda klidná ná vína, častoo si s příte přítelem eleem dá ddáme me me večer sklenku. Potrpím vína, kterých m si na bílá vín na, ze který rých rý ých ch ccítím ítím ít m vůni květin. Aby mi víno no chutnalo, musí m mi vvonět. oonněětt. // Co pijete při významných amných příle příležitostech? ežitostech? Podle toho, o jakou akci kci se jedná, ale a myslím, že sektem člověk nic nezkazí. příjemné zkazí. Je to pří íjemné pití a ttaky a y ak dobře vypadá. Sekt je elegantní náp nápoj, poj, takže se ho hhodí dí dí k akcím na úrovni. // Jaký vývoj své kariéry riéry jako Mi Miss iss České republiky očekáváte? e? Doufám, že se to budee vyvíjet šťast šťastně tně a že budu dobře reprezentovat. Chci si to maximáln maximálněě užít! // S čím jste tak docela cela nepočíta nepočítala? ala? Překvapilo mě samotné tné vítězství, do poslední chvíle se tam hodně bojovalo. alo. Večírky a zájem bulváru jsem čekala, k výhře v soutěži to patří. // Co vám vítězství dalo, a co vza vzalo? alo? Nevzalo mi to nic, jenom nom dalo. Přid Přidalo alo mi na zkušenostech, modeling deling a miss, tto jjsou ddvěě zcela l rozdílné věci. Z modelingu lingu vás nikdo nemusí znát, miss vám dá popularitu, a ta přináší prestižní zakázky. // A rada pro všechny ny dívky, které mají chuť do soutěže jít? Ať to zkusí, nemají co ztratit. Je to běh na dlouhou trať, teprve teď v tom začínám umět trochu chodit, takže těžko můžu rozdávat dávat rady. Přeju jim hodně štěstí a pevné nervy. Žijemee jen jednou a člověk musí brát příležitosti a šance tak, k, jak přicházejí.

BOHEMIA S E KT

/9/

MOJE CESTA K VÍNU

Hana Věrná (2. vicemisss 2009)

Víno mám moc ráda // Jaká fáze výběru sektu vás zaujala? a? Nejvíce se mi líbila degustace, protože vyhrál můj favorit. O víno jsem se zajímala vždycky, protožee pocházím z vinařské oblasti a dědeček sám víno vyrábí. Dá see říct, že již podle toho, jak víno voní, poznám, jestli je suché, ché, nebo sladší a jestli mi bude chutnat, nebo ne. Jinak dávám přednost vínům bílým. // Co pro vás osobně znamená víno či sekt? Většinou sekt piji na nějaké oslavě a hlavně avně na Silvestra. Během roku se stane, že sii dám nějakou tu skleničku sektu s jahodami jen tak. Víno mám moc ráda, je to pro mě nejoblíbenější nápoj. Sklenku bílého vína si ráda dopřeju u každé dobré bré večeře. // Co pijete při významných příležitostech? ostech? Asi nejčastěji jako přípitek sekt nebo vermut, ermut, jinak mám nejraději bílé víno. // Co zajímavého vám přinesl titul v oblasti pracovních nabídek? Nejvíce si vážím cest do zahraničí, naposled osled jsem byla v Gruzii. Je to velmi zajímavá země a jsem ráda,, že jsem ji mohla navštívit. // Jak vidíte svoji budoucí kariéru? Vždycky jsem se viděla jako manažerka, a, studuji na to také vysokou školu, takže v budoucnu bych se určitě chtěla ubíratt tímto směrem. // Co vás v průběhu soutěže či po níí nejvíce překvapilo? Překvapila mě spousta věcí. Než se zúčastníte častníte soutěže, sledujete vše jen v televizi z bezpečí domova. Teprve když sama pracujete racujete před kamerami, dozvíte se, jak to všechno funguje, například komunikacee s médii a podobně. Osobně si myslím, že kdyby to všechno věděli lidé, kteří čtouu bulvár, asi by jej přestali kupovat... // Co vám titul dal, a co vám vzal? Dal mi nějakou tu popularitu, objevuji se v časopisech, televizi, jsem více známá. Také více cestování, kontaktů a víc práce. ce. A vzal mi určitě iluze o světě celebrit. // Rada pro budoucí vítězky soutěže: e: Ať každá zůstane sama sebou a nepodlehne lehne všem těm tlakům, kterým bude určitě vystavena. A ať dívky nezapomenou naa své priority a smysl života.

Text: Lucie Hniličková

/ 10 /

P E R L I V Ý S VĚT

VE STYLU BS

Prestižní

Bohemia Sekt Prestige Šumivé víno Bohemia Sekt Prestige se zrodilo pro opravdu výjimečnou příležitost – pro přechod světa z jednoho tisíciletí do druhého. Jeho cuvée bylo poprvé sestaveno pro okamžik, kdy jsme přecházeli do třetího milénia, ostatně, výsledný sekt tehdy nesl název Bohemia Sekt 2000. Další šumivé víno, které bude lidstvo provázet při vstupu do dalšího tisíciletí, se tady narodí až za 990 let!

Milovníci sektů si mohou vybrat ze třech variant – Bohemia Sekt Prestige brut, Bohemia Sekt Prestige demi sec a Bohemia Sekt Prestige rosé brut. Všechna tři šumivá vína se vyrábějí klasickou metodou, tedy zráním v lahvích po dobu osmnácti měsíců. Každý rok na trh putuje více než 100 000 lahví Bohemia Sekt Prestige, což znamená, že od začátku roku 2000 jsme jich pro naše zákazníky připravili přes 1 500 000!!! Za zmínku stojí také samotná lahev pro Bohemia Sekt Prestige. Vyrábí se v Itálii a nese název Spumante Italia, tedy Sekt Itálie. Tvoří ji speciální tmavě zeleno-modro-černé sklo, které se jmenuje Antico verde. Lahev váží 900 gramů, to proto, aby vydržela tlak během kvašení. Spočítali jsme, že každou lahev Bohemia Sekt Prestige vezmeme nejméně 30x do ruky, než je hotová a připravená pro spotřebitele.

Zelenkavě zlatavé, elegantní Bohemia Sekt Prestige brut je výjimečné jakostní šumivé víno, elegantní a osobité svým charakterem. Vyniká jiskrným vzhledem, nezaměnitelnou chutí, příjemnou zelenkavě zlatavou barvou a jemným dlouhotrvajícím perlením. Cuvée vzniklo jedinečnou kombinací vybraných odrůdových moravských vín

Ryzlink rýnský, Ryzlink vlašský a Rulandské bílé. Hlavní sommelier BOHEMIA SEKT Tomáš Brůha soudí, že Bohemia Sekt Prestige brut se hodí jako aperitiv, k jemnějším úpravám ryb, ke studeným kanapkám, skvěle doprovodí také vepřovou panenku v některé delikátní úpravě i studené listové saláty doplněné rybami či drůbežím masem.

Dlouhé perlení a svěžest Bohemia Sekt Prestige demi sec je jakostní šumivé víno nezaměnitelné chuti, jemného dlouhotrvajícího perlení a dlouho doznívající perzistence. Kombinace rýnského a vlašského Ryzlinku dodává svým charakterem a kyselinkou sektu svěžest a ovocnost. Rulandské bílé pak svým jedinečným výrazem dokresluje jeho chuť. A doporučení Tomáše Brůhy? Bohemia Sekt Prestige demi sec (polosuché) s obsahem 38 g zbytkového cukru je adekvátním partnerem pro modrý sýr typu Brie a Rocquefort, teplou i studenou úpravu husích jater a dezerty na bázi piškotu a ovoce, sorbety, zmrzlinu i ovocné saláty.

Nádech růžového zlata Bohemia Sekt Prestige rosé brut se vyznačuje jemným dlouhotrvajícím perlením a světle lososovou barvou s nádechem růžového zlata.

A JEŠTĚ JEDN A ZAJÍ MAVOST Bohemia Sekt Prestige brut je oblíbený zejména v Belgii. Do BOHEMIA SEKT Centra přijelo již několik skupin Belgičanů, aby si prohlédli místo, kde se jejich oblíbená značka sektů vyrábí.

Ve vůni překvapí ovocnými tóny připomínajícími lesní jahody a maliny. Jeho chuť je svěží, lehká a ovocná. Cuvée tohoto jedinečného sektu se skládá z odrůd Ruladské modré, Zweigeltrebe a Svatovavřinecké. Tomáš Brůha by jej servíroval k rybám na grilu, krevetám, humřímu masu, svěžím zeleninovým salátům a k čerstvému ovoci. Bohemia Sekt Prestige rosé brut je prý báječný také v roli aperitivu.

BOHEMIA S E KT

/ 11 /

PO STOPÁCH VÍNA

„Ke kořenům“ vína Projekt Karty viničních tratí Znáte ten báječný pocit, když otevíráte lahev svého oblíbeného vína? Ročník, který jste ještě nezkusili? To očekávání a napětí… Jaké bude? Jak bude vonět a jak chutnat? O tom, zda víno bude dobré, nebo špatné, rozhodují v podstatě dva faktory: vinice, neboli terroir, a vinař. Na stránkách Perlivého světa jsme už představili mnoho našich výborných vinařů a nyní nastal čas seznámit vás i s viničními tratěmi. Při přípravě projektu, který v tomto čísle časopisu startuje, jsme vycházeli z přesvědčení, že každý milovník vína by se jistě rád seznámil s místem, odkud jeho oblíbený nápoj pochází, kde získává svoje vůně a chutě a kde zraje réva, jež mu dává jeho specifické vlastnosti. Dalším důvodem je láska k turistice, ať už pěší či cyklo, kterou jsou obyvatelé Čech a Moravy pověstní. Jsme prostě národem, který rád jezdí na výlety. A proč si tedy neudělat výlet na jižní Moravu, přímo „ke kořenům“ hroznů? I když – jeden výlet by určitě nestačil, na poznávání našich viničních tratí

/ 12 /


byste si měli vyčlenit celou dovolenou. Vinic je totiž spousta a mají velmi poetická jména – Pod svatým kopečkem, Růžová hora, U třech panen…

Vinice pod lupou Abychom vám takovou „vinnou“ turistiku umožnili, připravili jsme pro vás kolekci karet. Každá z nich má za úkol představit jednu viniční trať. Popis tratí pochází z pera vinařů z Habánských sklepů, Vína Mikulov, Vinařství Pavlov a Chateau Bzenec – pánů Josefa Svobody, Aleše Urbánka a Alexandra Flodra. Jsou to lidé, kteří se na vinicích pohybují celý rok a s trochou nadsázky by se dalo tvrdit, že znají každý jejich řádek. Fotografie do karet viničních tratí vytvořil známý moravský fotograf – krajinář Jan Halady. Kde přesně je daná viniční trať umístěna, zjistíte na přehledné mapce.

Prosluněná vzpomínka Jen si to představte: projíždíte na kole mírně zvlněnou, půvabnou krajinou, do svahů porostlých révou se opírá slunce. Do vás taky, takže ve chvíli, kdy dorazíte k vinici, rádi sesednete z kola a přečtete si pár vět o vlastnostech místního terroiru, o révě, která zde roste, a o víně, ve které se v rukou vinařů mění. Až potom budete mít doma klidnou chvilku a otevřete si lahev dobrého

vína, vybaví se vám ten prosluněný okamžik na vinici. Ucítíte znovu lehký vánek, ve sklence uvidíte odlesk slunečních paprsků a z vína se zvednou všechny vůně, které mu dala úrodná země jižní Moravy.

Vydejte se na cestu Už byste nejraději vyrazili? Klidně můžete. Na následující dvoustraně najdete karty prvních osmi viničních tratí, na které vás tímto srdečně zveme. Postupně vám v Perlivém světě představíme vinice, kde získávají svůj výjimečný charakter vína značek Víno Mikulov, Habánské sklepy, Chateau Bzenec či Vinařství Pavlov.

KOMUNIKACE

Tradiční vína se převlékla do nového Habánské sklepy jsou prostoupeny historií. Pevně ukotvené tradicemi mají ideální podmínky pro expanzi do světa moderního vinařství. Víno tu připravují se stejnou láskou a péčí, jako to činili Habáni před čtyřmi sty lety, ovšem technologie odpovídá nejnovějším trendům jednadvacátého století.

A stejné je to i s novou podobou lahví a etiket značky Habánské sklepy – snoubí se v ní bohatá historie vinařství a aktuální trendy současné designérské práce. Tvůrci podoby nového designu se nejprve důkladně připravili v rovině teoretické. Zahloubali se do archivů a dobových dokumentů, aby poznali kulturu Habánů – jinak novokřtěnců, kteří do českých zemí přišli v 16. století. Zjistili, že to byli lidé plní pokory, pro něž byla typická pracovitost, a kromě mnohých řemesel skvěle ovládali právě vinařství. Zakládali vinice, zavedli na tehdejší dobu pokrokové způsoby jejich ošetřování a budovali sklepy, z nichž mnohé se dochovaly dodnes.

Trvá a září Svoji lásku k vinařství Habáni promítli do symboliky, která je provázela – důležitý byl pro ně motiv stromu či stromku vinné révy. Motto v latině, které se často objevuje i na keramických výrobcích z habánských dílen, zní: Durat et Lucet, tedy „trvá a září“. Přeneseně řečeno, Habáni byli přesvědčeni o tom, že jen skutečně dobré a poctivé dílo lidských rukou může přetrvat věky. Bílovičtí vinaři jsou téhož názoru, a proto se toto heslo objevuje i na nových etiketách vín z Habánských sklepů. Nové logo v sobě spojuje prvek vinného keře a data 1614, což je rok, kdy byl postaven Habánský sklep ve Velkých Bílovicích. Ten dodnes slouží svému účelu a vyzrávají tam i vína značky Habánské

sklepy. Typografie loga pak vychází ze stylu písma, které Habáni používali.

Habánské poklady Kromě toho, že viněty habánských vín jsou elegantní, mají také vysokou informační hodnotu. Na každé z nich si můžete přečíst nejen příběh Habánů, ale také informace o daném víně a doporučení, k jakým pokrmům se hodí. Lahev klasické řady má nový tvar, který zvyšuje vnímanou hodnotu vín. Vína řady Premium jsou pak stáčena do lahví typu „pistole“ s přidaným embossmentem a jejich etiketa má pro dokonalé odlišení tmavý podklad. Působí luxusním dojmem, a to právem – nové lahve s novými vinětami ukrývají skutečné „poklady z Habánských sklepů“. Dobré ať přetrvá!

BOHEMIA S E KT

/ 13 /

KOMUNIKACE

Pikantní léto s Bohemia Sektem Je léto svěží? A dráždivé? A smyslné? Určitě! To ovšem znamená, že léto je přímo synonymem sektu. Navíc – letní měsíce mají pusu od jahod, takže je tu další souvislost. Jemné osvěžující bublinky vychlazeného sektu na patře a k tomu chuť šťavnaté, sladké a sluncem prohřáté jahody… To je léto. LÉTO JE Bohemia Sekt.

/ 14 /


Bohemia Sekt demi sec kraluje Králem českého trhu sektů je Bohemia Sekt demi sec – sekt, který spotřebitelé milují, je pro ně typickým představitelem své kategorie, první volbou pro významné příležitosti všeho druhu. Specifický zvuk zátky, která opouští hrdlo lahve, vnímají jako součást výjimečných okamžiků, bez které se prostě nelze obejít a které se tleská.

Styl a pocit luxusu Proč je Bohemia Sekt tak oblíbený? Proč je to báječný společník pro důležité životní okamžiky? Má totiž silnou osobnost. Silnou a přitažlivou. Je si vědom svého kouzla, ale rozhodně jej nezneužívá. Trávit čas v jeho přítomnosti je prostě příjemné, povznášející a osvěživé. Bohemia Sekt je elegantní a sebevědomý, ale nevyvyšuje se. Má styl, ovšem

KOMUNIKACE

rozhodně není snobský. Poutá na sebe pozornost, ale stejnou měrou ji rozdává. V jeho společnosti mají lidé pocit výjimečnosti a luxusu. Uvolní se, intenzivně vnímají všechny události, prožívají každý okamžik…

V létě nás život baví ještě víc… …protože si užíváme častěji! Se sklenkou kvalitního Bohemia Sektu plnou jemného perleníí a podávanou s voňavou jahodou si splníte svá vysněná přání a můžete se nechat unášet na křídlech letní fantazie. Kolik letních ních lásek se dá prožít? Kolik letních nocí se dá protancovat? Kolik zábavy si můžete užít s Bohemia Sektem? Ukažte světu, že život vot vás baví!

V tomto duchu je také vedena letošní letní kampaň. Televizní sponzorský vzkaz „Užívejte si častěji!“ provází například seriál Džungle rtěnek či Top Star Magazín na TV Prima, cestopisy „Na cestě“ a „Mamba show“ Haliny Pawlovské na ČT 1. Všechny tyto pořady jsou plné krásných žen, cestování a hvězd hereckého nebe, které si život dokážou skutečně užít! Součástí kampaně jsou samozřejmě i tisková média, a to jak odborná, tak určená široké veřejnosti. Důležitou součástí kampaně, která ještě více podpoří image Bohemia Sektu jako ideálního a atraktivního letního nápoje, jsou nejrůznější letní akce, které jsou pod drobnohledem veřejnosti: spolupracujeme s Mezinárodním filmovým festivalem v Karlových Varech, jsme oficiálním sektem Mezinárodního hudebního festivalu v Českém Krumlově a také soutěže MISS Česká republika.

Ledeburské zahrady Již tradiční a očekávanou letní událostí jsou naše slavnosti v Ledeburských zahradách pod Pražským hradem. Místo, které má silný genius loci, je ideální pro neformální setkání výjimečných osobností kulturního,

společenského i politického života v naší zemi. Letní večer na terasách je plný zajímavých rozhovorů, květin, hudby, delikátních pokrmů a samozřejmě Bohemia Sektu a šťavnatých voňavých jahod.

Další část kampaně je zaměřena na restaurace. Zahrnuje velké množství gastronomických předmětů a tiskovin, které návštěvníkům restaurací, barů a letních zahrádek zpříjemní den nabídkou sklenky vychlazeného Bohemia Sektu s jahodou. Součástí gastronomické podpory jsou také speciální vyškolené týmy, které budou celý červen navštěvovat restaurace s nabídkou osvěžujícího Bohemia Sektu doplněnou o atraktivní hry o ceny… Bohemia Sekt prostě v létě nikdo nepřehlédne. Bude všude, kde má být. Tak ať vás s ním život baví!!!

Místo prodeje – bublinky a jahody všude Žádná kampaň se neobejde bez materiálů podpory prodeje v místech nákupu sektů. Objeví se speciální displeje ve formě čtvrtpalet a půlpalet, nabídka letní kombinace Bohemia Sektu nebude chybět v letácích obchodních řetězců, některé řetězce budou nabízet k nákupu Bohemia Sektu jahody zdarma.

BOHEMIA S E KT

/ 15 /

SOMMELIER DOPORUČUJE

Candát se sýrovou krustou na kari

Ryba musí plavat! Velikonoční půst už máme sice pár týdnů za sebou, ale v souvislosti s recepty, které vám dnes představíme, stojí za to jej zmínit. Naši předkové se v tomto období sice odříkali masa, ovšem rybího masa se zákaz netýkal.

/ 16 /


Kapr byl dokonce tradičním velikonočním pokrmem – před svátky na ulicích stávaly kádě se šupináči. Už tehdy lidé věděli, že rybí maso dodá organismu přesně ty látky, které tělo potřebuje na aktivní období roku. Pojďme se k užitečné tradici vrátit a dopřejme si uprostřed jara rybí delikatesy, samozřejmě s vínem. Ryba musí plavat!


Uzený pstruh na ledovém roští

Siven na rozmarýnu

Candát se sýrovou krustou na kari

Uzený pstruh na ledovém roští

Filety candáta okořeníme solí a bílým pepřem, orestujeme na oleji z každé strany a dáme péct na 180 ºC. Než se nám ryba upeče, připravíme sýrovou krustu s kari. Vezmeme zakysanou smetanu, sýr (ementál nebo klasický eidam), který nastrouháme, žloutky a kari. Vše důkladně smícháme a měla by nám vzniknout tuhá směs. Když je candát upečený, potřeme filátka tuhou směsí a dáme ho na chvilku zapéct. Jakmile krusta dostane zlatavou barvu, můžeme podávat.

Z uzených filátek si uděláme pěkné plátky, připravíme roští z ledového salátu, ruccoly, ředkviček, které dochutíme olivovým olejem a bazalkovým octem. Promícháme a klademe na talíř. Pak vezmeme plátky pstruha, které dáme na salát. Nakonec orestujeme mandle (na plátky) a posypeme jimi připravené kousky pstruha. Víno Mikulov Sommelier Club Sauvignon 2008 pozdní sběr

Siven na rozmarýnu Sivena osolíme, zlehka opepříme bílým pepřem. Dovnitř sivena dáme celé větvičky rozmarýnu a kapary, které můžeme položit i okolo. Pokapeme citrónem a dáme péct. Když je siven pečený, vyjmeme ho a do výpeku přidáme bílé víno, máslo, citrónovou šťávu, kapary a zlehka necháme přejít varem. Připravenou a hotovou šťávou přelijeme sivena a můžeme podávat například s pečenými bramborami. Vinařství Pavlov Chardonnay 2008 pozdní sběr

Víno Mikulov Sommelier Club Tramín červený 2009 pozdní sběr Pokrmy připravili Michal Oldřich a Jiří Duchoň, kuchaři Restaurace Adéla v Bertiných lázních v Třeboni

Hlavní sommelier společnosti BOHEMIA SEKT Tomáš Brůha doporučuje Candát na kari vyžaduje vedle sebe silné, aromatické víno. V tomto případě tramín s vůní růží, květů plných medu či parfému. Chuť candáta na koření podtrhne a zvýrazní kořeněné víno Víno Mikulov Sommelier Club Tramín červený 2009 pozdní sběr. Uzený pstruh si bude velmi rozumět s vínem Sommelier Club Sauvignon 2008 pozdní sběr z vinařství Víno Mikulov, neboť se jedná o chuťově výraznější pokrm a pikantnější Sauvignon vytvoří s uzenou chutí ryby a „ledovým roštím“ krásnou harmonii. Sivena si dokážu dobře představit s Chardonnay 2008 pozdní sběr z Vinařství Pavlov, a to proto, že se nám tu nádherně pojí jemná chuť sivena a máslově citrusová chuť vína.

BOHEMIA S E KT

/ 17 /

Z NAŠÍ SKUPINY

Habánské sklepy

Jen dobré přetrvá Kdybyste se v moravských Velkých Bílovicích ocitli 27. března roku 1614, potkali byste tam pracovité, mírumilovné a pokrokově smýšlející Habány. Tito reformní novokřtěnci by určitě pilně pracovali na probouzejících se jarních vinicích, neboť to byli právě oni, kdo založil místní vinařství. Ovšem Velké Bílovice 27. března 2010 nabídly zcela jiný obraz: stovky dobře naladěných lidí s kapsičkami na krku. V každé z nich byla vinná sklenka, a to znamená, že se tu putovalo Ze sklepa do sklepa.

Přestřižení pásky

Velkobílovická jarní oslava dobrého vína je už pevně zapsána v kalendáři každého milovníka tohoto lahodného nápoje. Letos proběhl již pátý ročník. Návštěvníci akce se na putování po sklípcích vydali hned po ránu. Ještě jsme lepili informační letáčky na masivní dřevěné dveře do sklepa Habánského vinařství, když dorazili první. Touhu po poznání je třeba ukojit, a tak jsme jim odpustili, že přišli o něco dřív. Hosté ochutnávali, hodnotili, vybírali a nakupovali víno, které je zaujalo nejvíc. Kdo koupil dvě lahve, dostal k nim Habánský groš, měnu raženou speciálně k této příležitosti.

Historie a současnost Vinařství Habánské sklepy, které je součástí skupiny BOHEMIA SEKT, využilo akce Ze sklepa do sklepa, aby veřejnosti představilo své zmodernizované prostory a také aby za účasti významných hostů slavnostně pokřtilo nový design lahví. Obojí je mimořádně povedené. Při rekonstrukci sídla vinařství byly uplatněny

/ 18 /


Slavnostní přípitek

nejnovější trendy moderní architektury, zároveň však autoři návrhu přihlédli k tradici a dlouhé historii tohoto místa. I design lahví kombinuje jednoduchou linii současnosti a grafiku etikety, která odkazuje na bohatou minulost vinařství.

Představte si… …jarní den na jihu Moravy. Habánské sklepy leží na okraji Velkých Bílovic, takže

z prostranství před jejich sídlem vidíte jen svahy s vinicemi. Vane čerstvý vítr a skrze oblaky tu a tam probleskuje slunce. Krojovaná kapela hraje v lidovém tónu a ve stanu vyzdobeném jarními květinami probíhá Vinařská akademie pro veřejnost: kdo přijde, může si vyzkoušet, jak se vyzná v chutích a vůních vína. Mincíř ve středověkém kostýmu razí Habánské groše na počkání, tu a tam kolem projede koňský povoz, který veze návštěvníky k dalšímu sklípku. Kolem dvanácté kapela odloží nástroje, je čas pro oficiální část programu. Na pódium vystupuje Ing. Josef Svoboda, ředitel Habánských sklepů, a stručně shrnuje jejich bohatou historii. Současně s ním je u mikrofonu generální ředitel společnosti BOHEMIA SEKT Ing. Josef Vozdecký, který hovoří o významu rekonstrukce sídla vinařství. Před vchodem je mezitím natažena červená páska, kterou rukou společnou přestřihávají dva vzácní hosté, generální ředitel Národního


Divadla Brno Daniel Dvořák a členka činoherního souboru Eva Novotná, a také Ing. Josef Svoboda.

Václav Postránecký recituje Karla Čapka

A pak už se na pódiu objevuje host, na kterého se všichni těšili – herec Václav Postránecký, velký milovník a znalec vína. Připíjí habánským vínům, přeje jim úspěch a předčítá půvabný text z pera Karla Čapka, v němž se spisovatel vyznává ze svého obdivu k poetickému jazyku vinařů. Václav Postránecký se stává kmotrem vín z Habánských sklepů. Hostesky procházejí mezi návštěvníky a každému nalévají zdejší lahodné víno, aby si na jeho zdar mohli připít opravdu všichni. A co vínu z Habánských sklepů přejí ti, jejichž život je s ním spojen opravdu velmi pevně? Ing. Josef Svoboda, ředitel Habánských sklepů: “Vínu z Habánských sklepů přeji mnoho dobrých ročníků a skvělých vín. Přeji mu, aby naše zákazníky a milovníky vína vždy

jen potěšilo, pohladilo duši a nikdy nezklamalo. Přeji mu, aby šířilo nejen příběh Hábánů na Moravě, ale i poctivost a pracovitost vinařů v Habánských sklepích.“ Ing. Přemysl Vašíček, technolog Habánských sklepů: „Našim vínům přeju především stále více vnímavých konzumentů, kteří je dokáží ocenit. A protože kvalitní víno bez kvalitních hroznů nevznikne, přeju i našim vinicím a vinohradníkům dostatek slunce, přiměřené množství srážek, málo houbových chorob a pěkný dlouhý podzim.“ Mimochodem, na pódiu se během slavnosti odehrála ještě jedna nesmírně důležitá věc, která dokládá kvalitu práce místních vinařů. Byly jim předány certifikáty kvality ISO 9001 a ISO 14001.

BOHEMIA S E KT

/ 19 /

PRŮVODCE BARMANA

Dvě hvězdy: Šárka Janová a Pražská vodka Premium Na a „Pražská vodka Premium Press rty“ měli novináři možnost obdivovat Party“ ed dvě hvězdy současně – druhou hned cemistryni světa World Cocktail vicemistryni ompetition Classic Šárku Janovou Competition a Pražskou vodku Premium.

Šárka Janová (druhá vicemistryně světa World Cocktail Competition Classic 2009)

THE WALL vítězný koktejl Šárky Janové Složení: 3 cl Pražská vodka, 2 cl Charleston Follies, 2 cl Monin sirup Orgeat, 5 cl broskvový juice, 2 cl limetková šťáva Ozdoba: kumquat, mango, jahody a mátové listy Způsob přípravy: shaker Sklenice: long (typ colins)

/ 20 /


Soutěžící Carlos Gonzales

Šárka je stoupající hvězdou České barmanské asociace (CBA). Její třetí příčka znamená, že porazila naprostou většinu z 52 soutěžících v kategorii classic. Ke spojení šampionky v oboru míchání nápojů a Pražské vodky Premium se vyjádřil Ing. Michal Panocha, Group Brand Manager BOHEMIA SEKT. „Velmi si vážíme partnerství s Českou barmanskou asociací a věříme ve strategické spojení barmanského umění a kvalitního produktu. Už nyní se těšíme na příští rok a doufáme, že to Češi tentokrát dotáhnou do zlatého konce.“

PRŮVODCE BARMANA

Křest Pražské vodky Premium – Marek Vašut, Šárka Janová (druhá vicemistryně světa World Cocktail Competition Classic 2009), Karel Mayer (druhý na mistroství světa W.C.C. 1997, mistr světa v technice), Ing. Michal Panocha – manažer značky Pražská vodka

Křtilo se v Cathedrale Pražská vodka Premium žije bohatým společenským životem, a to i přesto, že se narodila teprve na sklonku loňského roku. V prosinci 2009 byl tento výjimečný produkt slavnostně pokřtěn v Cathedrale cocktail baru. Křtu se zúčastnili nejlepší čeští barmani, prezidium CBA a jako kmotr herec a moderátor Marek Vašut.

Koktejly nejen na léto BOHEMIA SEKT COCKTAIL COMPETITION – GRAND PRIX CBA 2010 bylo dalším barmanským kláním, kde hrála Pražská vodka Premium důležitou roli – měla svoji vlastní kategorii. V rámci této kategorie se míchaly koktejly, jejichž rafinovaná chuť spočívala v kombinaci základní ingredience, tedy sektu ze sortimentu BOHEMIA SEKT, a.s., a právě Pražské vodky Premium. Jak Jaké další složky koktejly obsahovaly, to už by bylo zcela na fantazii a zkušenostech soutěžících soutěžíc barmanů.

Blíží se léto, čas zahradních party, a tak vám nabízíme recepty na vítězné koktejly kategorie Pražská vodka Premium, se kterými budete barmanskou hvězdou každého večírku.

1 . M Í S TO FA N C Y D R I N K ( A N TA L K I S S, M A Ď A R S KO )

Antal Kiss a jeho jemně vyhraněný koktejl

1. MÍSTO AFTER DINNER DRINK (ZBYNĚK ŠPIČÁK, ČR)

PINQUA

OLYMPUS

4 cl Pražská vodka Premium 3 cl Monin Elder Flower 1 cl čerstvý limetkový juice 6 cl čerstvý juice z růžového grapefruitu dolít Bohemia Sekt rosé demi sec & Mattoni

1 cl Monin Caramel sirup 1 cl Monin Creme de Apricot Liquer 2 cl Pražská vodka Premium 2 cl Cappy černý rybíz dolít cca 2 cl Bohemia Sekt Prestige brut

Ozdoba: jahoda, bazalka

Ozdoba: řez ovoce

BOHEMIA S E KT

/ 21 /

BS RÁDCE

J

akkoliv se to nezdá, i voda může být kyselá, hořká, sladká nebo slaná. Její chuť ovlivňují mineralita či množství hydrogenuhličitanů. Možná se vám tohle složité slovo nelíbí, ale faktem je, že hydrogenuhličitany ovlivňují chuťové vlastnosti vody ze 75 %! Mineralita pak z 20 %, a to podle toho, který prvek je ve vodě dominantní. Může to být například hořčík, železo, sodík, draslík, vápník… Je jich spousta. Z 5 % pak ovlivňuje chuť vody její pH, jež určuje, zda se jedná o vodu kyselou, případně zásaditou. Tento parametr se u vody pohybuje v rozmezí hodnot 5–10. Souhrn všech těchto látek obsažených ve vodě můžete najít pod údajem „látky rozpuštěné“ nebo také označené anglickým výrazem total dissolved solids, zkratka TDS. Obě tyto zkratky jsou důležité při výběru ideální vody pro degustaci.

Degustace – spojení vína s vodou Stejně tak jako v degustačním menu kombinujeme jednotlivé chody s víny, které pak řadíme v chuťové vzestupnosti, můžeme vhodně přiřazovat k jednotlivým chodům a vínům chuťově vhodné a odpovídající vody. Vytvoříme tak ještě zajímavěj-

/ 22 /


ší kombinaci třech základních produktů, tedy takový chuťový akord. // Pro vína bílá budeme jako vhodný doprovod potřebovat vody, které mají svůj chuťový charakter postavený na nižším pH, s menším obsahem TDS, pokud možno neperlivé nebo jemně perlivé. // K vínům červeným, neboť ty většinou mají plnější, robustnější charakter, jsou více strukturovaná a obsahují

Vytvořme chuťový akord! Stejně jako existuje symbióza mezi vínem a jídlem, najdeme ji mezi vínem a vodou. Pro párování vody s vínem platí stejná pravidla – hledáme pokud možno chuťovou shodu a intenzitu vjemu.

výraznější chuťové složky jako například taniny, budeme přiřazovat vody chuťově výraznější, tedy s vyšším pH, větším obsahem TDS, jemně perlivé či perlivé. // K destilátům se hodí vody slabě mineralizované a neperlivé.

Myslete na servis Nesmíme opomenout, že i voda má svá specifika servisu. Důležitou roli pochopitelně hraje teplota. Zde platí stejná pravidla jako při servisu vín, a sice, že příliš vychlazená voda působí ve svém chuťovém projevu uzavřeně, naproti tomu voda teplá nechá rozvinout výrazné chuťové vjemy, jako jsou hořkost, kyselost, či železitost apod. Ideální je tedy lehce vychlazená voda s teplotou od 8 do 15 stupňů Celsia. Zkombinovat s vínem tu správnou vodu je opravdu věda. Košaté a bohaté informace se nedají spoutat do prostoru jediné stránky časopisu, a proto se tomuto tématu budeme věnovat i příště. Zatím pečlivě čtěte informace na lahvích, kontrolujte pH a TDS, ať je při ochutnávkách vína váš prožitek ještě dokonalejší.

SOUTĚŽ

Test o víně Ověřte si, jak pozornými čtenáři jste, a zkuste i tentokrát odpovědět na testové otázky. Stalo se již tradicí, že odpovědi na ně jsou ukryty na stránkách aktuálního čísla Perlivého světa. 1. Minerály obsažené ve vodě ovlivňují její chuť a) z 50 % b) z 30 % c) z 20 % 2. V rámci akce Ze sklepa do sklepa se v Habánských sklepích razil a) Habánský měďák b) Habánský groš c) Habánský denár 3. České kulinářské úsloví říká, že a) ryba musí plavat b) ryba musí mlčet c) ryba se musí polévat

4. Z mezinárodní soutěže vín Vinalies Internationales 2010 v Paříži si sekty a klidná vína ze skupiny BOHEMIA SEKT přivezly a) tři stříbrné medaile b) pět stříbrných medailí c) pět bronzových medailí 5. Koktejl, s nímž barmanka Šárka Janová zabodovala v mezinárodní soutěži Mezinárodní barmanské asociace (IBA) v Berlíně, se jmenuje a) The Wall b) The Wool c) The Ice

Naši oslavenci Říká se, že stále je co slavit. A u nás ve společnosti BOHEMIA SEKT to platí dvojnásob. Víme, jak si oslavy užít. Samozřejmě s bublinkami… Milé kolegyně, milí kolegové, dovolte nám, abychom vám k životnímu či pracovnímu jubileu popřáli hodně zdraví, štěstí, lásky a perlivých zážitků.

Životní jubilea

Pracovní jubilea

60 LET VĚKU Jan Hryzlák

40 LET PRÁCE V PODNIKU Marie Fišerová

50 LET VĚKU Jiří Čimera Eva Korandová Alena Kotásková Marie Levá Zdeněk Jakeš Miroslava Kuťáková Dalibora Valdmanová Ing. Vítězslav Šuhájek Zdeněk Voves

35 LET PRÁCE V PODNIKU Marie Levá Růžena Brázdová 30 LET PRÁCE V PODNIKU Alena Nečasová

Tak už víte? To je dobře, protože jste o krůček blíž k lákavé výhře. Budete-li mít trošku štěstí, vychutnáte si kolekci klidných vín, sektů a lihovin. Odpovědi, které objevíte při čtení časopisu, pošlete prostřednictvím formuláře umístěného na www.perlivysvet.cz. Uzávěrka je 31. srpna 2010. V soutěži z minulého čísla zvítězili a kolekci vín tedy získávají Hana Štanglerová, Miloš Šenkýř a Luboš Doležal.

Do příštího čísla pro vás připravujeme... Představení Bohemia Sekt demi sec v novém Novinku v portfoliu našich lihovin Další recepty „rybí“ z Bertiných lázní v Třeboni jako inspiraci pro domácí vánoční menu

25 LET PRÁCE V PODNIKU Vladimír Urban Hana Šedivcová Libuše Hadáčková Miroslav Spáčil 20 LET PRÁCE V PODNIKU Věra Holá Miroslav Sapík

BOHEMIA S E KT

/ 23 /

Sommelier doporučuje

Recommend Documents